5 ingrédients, 15 minutes, Vol. 06, No. 07

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Suppl�m

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menus de Noël

108 recettes plets 3 menus com d�ss�rt ! d� l’ap�r� a�

fabuleuses

Les secrets de nos

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5

ASTUCES

EN É TAPES :

une bûche de Noël

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DE CHEF

pour réussir sa dinde

Des cadeaux

gourmands

qui font vraiment plaisir !

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Somm��r�

136

Chroniques

134 Sol�t��ns s�nt� Trucs et astuces pour mieux manger

136 En ét�p�s

Une bûche de Noël parfaite

140 D�ns l� p�n��r d’ép�c�ri� Le pâté de foie

143 R�cett� ch�uch�u

Barres nanaïmo de Isabelle

128

146 M�ni-cu�st�t Cupcakes bonshommes de neige au chocolat de Jérémy et de Marilou

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Décembre 2015

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D�ns m� cu�s�n� Par Anne-Marie Favreau,

rédactrice en chef

En mode Noël Cocktail de crevettes et duo de sauces J’adore lorsqu’il y a des crevettes au menu de Noël : c’est simple et si bon !

1 sac de grosses crevettes (calibre 21/25) de 340 g, cuites et décortiquées Pour la sauce classique : 250 ml (1 tasse) de sauce chili 5 ml (1 c. à thé) de raifort 5 ml (1 c. à thé) de poudre d’ail 5 ml (1 c. à thé) de sauce Worcestershire 1 citron (jus) Sel et poivre au goût Tabasco au goût

Pour la sauce crémeuse : 125 ml (½ tasse) de mayonnaise 125 ml (½ tasse) de yogourt nature 15 ml (1 c. à soupe) de ciboulette hachée 10 ml (2 c. à thé) de moutarde de Dijon 10 ml (2 c. à thé) de cassonade 5 ml (1 c. à thé) de poudre d’ail 5 ml (1 c. à thé) de sauce Worcestershire 5 ml (1 c. à thé) de poudre d’oignons Sel et poivre au goût

Quand arrive le temps des Fêtes, je retrouve mon cœur d’enfant. Je tape des mains à l’annonce de la première tempête de neige, je pousse des « oh! » devant un beau sapin décoré et je chante toutes les chansons de Noël.

Décorations, musique, réunions de famille, bouffe… j’aime tout de Noël ! Dès le lendemain de l’Halloween, je suis en mode Noël. Je planifie mon menu du réveillon (que je change jusqu’à la dernière minute) et je fais sans cesse des listes : aliments à acheter, repas à préparer à l’avance, cadeaux… Chaque année, j’essaie de réserver un peu de temps pour cuisiner des cadeaux à offrir. C’est donc dans cet esprit que l’équipe du 5-15 vous a concocté une section de cadeaux gourmands à cuisiner. Des recettes créatives, inspirantes et décadentes que vous voudrez toutes essayer !

Vous trouverez aussi dans cet exceptionnel numéro des Fêtes trois superbes menus pour recevoir en formule 5-15, une sublime bûche de Noël dont la préparation est illustrée étape par étape, une sélection de tartares à faire rougir les restos et bien plus encore !

Tout pour un temps des Fêtes inoubliable et sans stress.

Je vous souhaite un beau Noël en famille ainsi que beaucoup de plaisir et de bonne bouffe !

Dans un bol, mélanger les ingrédients de la sauce classique.

Dans un autre bol, mélanger les ingrédients de la sauce crémeuse.

Servir les crevettes avec les sauces.

TESTÉ

VÉ OU

APPR ET

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Vous avez vous aussi une recette ultrarapide à préparer qui vous sauve la vie les soirs de grand sprint ?

Envoyez-la par courriel à : afavreau@pratico-pratiques.com ou par facebook au facebook.com/magazine515.

Vous courez la chance de gagner un abonnement de un an au magazine 5•15.

Yogourt aux figues Petit Pot de Riviera Solange Lavoie, coordonnatrice aux ventes « J’ai beaucoup aimé la texture crémeuse et ferme de ce yogourt.

Les morceaux de figues sont très intéressants, car ils apportent de la texture. Et que dire du petit pot en verre : je craque ! »

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Nos sublimes

Suppl�m�nt

menus de Noël

3 menus complets d� l’ap�r� a� d�ss�rt !

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Menu traditionnel réinventé * Plat principal

1 Saucisse porc et bœuf Giroux membrane enlevée 350 g (environ ¾ de lb)

Médaillons de dinde farcis à la saucisse et canneberges Préparation : 15 minutes • Cuisson : 30 minutes • Quantité : 8 portions

2 Canneberges séchées 180 ml (¾ de tasse)

PAR PORTION Calories 469 Protéines 48 g Matières grasses 21 g Glucides 16 g Fibres 1g Fer 1 mg Calcium 26 mg Sodium 1 157 mg

3 Dinde 8 escalopes

1 2

Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).

Dans une poêle, chauffer un peu d’huile d’olive à feu moyen. Cuire la chair de la saucisse et les échalotes de 5 à 6 minutes en égrainant la viande à l’aide d’une cuillère de bois. Saler, poivrer et incorporer les canneberges. Réserver dans une assiette.

3

Répartir la préparation à la saucisse à la base de chacune des escalopes.

Rouler les escalopes en serrant bien. Enrouler une tranche de jambon autour de chacune des escalopes. Fixer à l’aide de cure-dents.

4 Jambon serrano 8 tranches

Id�� p��r accomp�gn�r Couscous aux légumes Couper en morceaux 2 carottes nantaises, 1 oignon et 10 asperges. Dans une poêle, chauffer 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive à feu moyen. Faire revenir les légumes 3 minutes. Déposer les légumes dans un plat et ajouter 500 ml (2 tasses) de couscous, 125 ml (½ tasse) de tomates séchées émincées et 60 ml (¼ de tasse) de persil haché. Saler et poivrer.

Verser 500 ml (2 tasses) de bouillon de poulet bouillant et remuer. Couvrir et laisser gonfler 5 minutes. Égrainer à l’aide d’une fourchette.

5 Sauce demi-glace 500 ml (2 tasses)

Prévoir aussi : • 125 ml (½ tasse) d’échalotes sèches (françaises) hachées

4

Dans une poêle allant au four, chauffer un peu d’huile d’olive à feu moyen.

Cuire les escalopes 2 minutes de chaque côté.

5

Ajouter la sauce demi-glace et, si désiré, la liqueur de whisky. Remuer. Couvrir et cuire au four de 20 à 25 minutes.

6

Couper les escalopes en médaillons.

Une saucisse de qualité Pour réaliser cette recette, il convient de choisir une saucisse artisanale, comme celle de la Boucherie Giroux, une entreprise basée à Saint-Joseph-de-Beauce.

Fabriquée à base de porc et de bœuf québécois maigre à 80 %, elle saura plaire aux papilles gourmandes grâce à une recette familiale transmise depuis trois générations. Pour optimiser ses qualités gustatives, on conseille de la cuire à feu doux-moyen.

Dans certains IGA, Metro, Super C et Maxi de la région de Chaudière-Appalaches.

418 397-5430 ou sur Facebook

Facultatif : • 80 ml (¹⁄³ de tasse) de liqueur de whisky et sirop d’érable (de type Sortilège)

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Jeudi

1 Nouilles instantanées de type ramen 1 paquet de 300 g

2 6 bok choys coupés en deux

3 Bœuf 450 g (1 lb) de bifteck de surlonge coupé en lanières

PAR PORTION Calories 493 Protéines 43 g Matières grasses 7g Glucides 63 g Fibres 7g Fer 6 mg Calcium 370 mg Sodium 819 mg

Nouilles asiatiques au bœuf et bok choys Préparation : 15 minutes • Cuisson : 7 minutes • Quantité : 4 portions 4 Bouillon de bœuf réduit en sodium 180 ml (¾ de tasse)

Préparation : Dans une casserole, cuire les nouilles selon les indications de l’emballage.

Ajouter les bok choys dans la casserole 1 minute avant la fin de la cuisson. Égoutter.

1

Pendant ce temps, dans une poêle ou dans un wok, chauffer un peu d’huile d’olive à feu moyen. Cuire les lanières de bœuf de 2 à 3 minutes.

2

5 Sauce soya 30 ml (2 c. à soupe)

Ajouter le bouillon de bœuf, la sauce soya et l’ail dans la poêle. Remuer.

Incorporer les nouilles et les bok choys. Réchauffer 1 minute.

Dans un bol, délayer la fécule de maïs dans un peu d’eau froide. Ajouter la fécule dans la poêle et remuer. Porter à ébullition en fouettant jusqu’à épaississement.

Si désiré, garnir de graines de sésame rôties au moment de servir.

3

4

5

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Prévoir aussi : • 5 ml (1 c. à thé) d’ail haché • 10 ml (2 c. à thé) de fécule de maïs

Rouleaux impériaux cuits au four

Facultatif :

pratico-pratiques.com/ rouleauximperiauxfour

• 30 ml (2 c. à soupe) de graines de sésame rôties

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Vendredi

1 Pâte à pizza 450 g (1 lb)

2 Sauce Alfredo légère 125 ml (½ tasse)

Pizza Alfredo au poulet Préparation : 15 minutes • Cuisson : 14 minutes • Quantité : 4 portions

PAR PORTION Calories 562 Protéines 37 g Matières grasses 18 g Glucides 60 g Fibres 2g Fer 5 mg Calcium 192 mg Sodium 923 mg

Préparation : 1 Préchauffer le four à 210 °C

(410 °F).

Sur une surface farinée, abaisser la pâte en un cercle de 30 cm (12 po) de diamètre.

Déposer la pâte sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin.

2

Étaler la sauce Alfredo sur la pâte, puis y répartir le poulet, les rondelles de mini-poivrons et la mozzarella.

3

3 Poulet cuit et coupé en petits cubes 500 ml (2 tasses)

4 2 mini-poivrons de couleurs variées coupés en rondelles

Badigeonner le pourtour de la pâte d’un peu d’huile d’olive. Cuire au four de 12 à 15 minutes.

4

Faire gratiner à la position « gril » (broil) de 2 à 3 minutes.

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6

Si désiré, garnir de feuilles de basilic à la sortie du four.

5 Mozzarella râpée 250 ml (1 tasse)

¹⁄³ ²⁄³

Facultatif : • 30 ml (2 c. à soupe) de feuilles de basilic

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Des cadeaux gourmands qui font vraiment plaisir !

Envie de distiller une pincée de féerie dans les pupilles et sur les papilles de vos proches ? Offrez-leur ces cadeaux gourmands que vous aurez concoctés avec une bonne dose d’amour !

Pot de préparation pour biscuits aux pépites de chocolat et flocons d’avoine Préparation : 15 minutes • Quantité : 1 pot

Ingréd��nts : Pour préparer le pot : 375 ml (1 ½ tasse) de farine blanche 1,25 ml (¼ de c. à thé) de sel 5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte 250 ml (1 tasse) de flocons d’avoine à cuisson rapide 60 ml (¼ de tasse) de pépites de chocolat noir ou au lait 250 ml (1 tasse) de cassonade 2,5 ml (½ c. à thé) de cannelle 1,25 ml (¼ de c. à thé) de gingembre moulu 60 ml (¼ de tasse) de pépites de chocolat blanc

M�t�ri�l � pr�vo�r :

Pour cuire les biscuits

1 pot en verre de type Mason ou Bernardin d’une capacité de 1 litre (4 tasses)

Préparation : 15 minutes • Cuisson : 10 minutes Quantité : 24 biscuits

Ingréd��nts :

Prép�rat��n :

Prép�rat��n :

125 ml (½ tasse) de beurre non salé ramolli

Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).

1 œuf battu

Dans un bol, fouetter le beurre avec l’œuf et le lait.

Dans un bol, mélanger la farine avec le sel et la poudre à pâte.

Dans le pot en verre, déposer la préparation de farine, puis les flocons d’avoine et les pépites de chocolat noir.

Dans un autre bol, mélanger la cassonade avec la cannelle et le gingembre.

Ajouter la préparation à la cassonade dans le pot, puis déposer les pépites de chocolat blanc. Fermer le pot.

80 ml (¹⁄ ³ de tasse) de lait 1 pot de préparation pour biscuits aux pépites de chocolat et flocons d’avoine PAR PORTION 1 biscuit Calories 126 Protéines 2g Matières grasses 6g Glucides 17 g Fibres 1g Fer 1 mg Calcium 21 mg Sodium 44 mg

Incorporer graduellement les ingrédients contenus dans le pot et remuer jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène.

Sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin, déposer environ 30 ml (2 c. à soupe) de pâte par biscuit.

Cuire au four de 10 à 12 minutes.

Retirer du four et laisser tiédir sur une grille.

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Une bûche de Noël parfaite Que serait un Noël sans bûche ? Sans doute une célébration qui manquerait de magie ! Prenez le temps de préparer ce classique des Fêtes qui impressionnera vos invités !

PAR PORTION Calories 490 Protéines 8g Matières grasses 25 g Glucides 61 g Fibres 0g Fer 1 mg Calcium 134 mg Sodium 383 mg

Bûche de Noël au caramel Préparation : 35 minutes • Cuisson : 15 minutes • Réfrigération : 1 heure • Quantité : 12 portions

Ingréd��nts : Pour la sauce au caramel : 60 ml (¼ de tasse) d’eau 30 ml (2 c. à soupe) de sirop de maïs 180 ml (¾ de tasse) de sucre

½ boîte de lait concentré

Pour le gâteau : 250 ml (1 tasse) de farine 5 ml (1 c. à thé) de bicarbonate de soude 5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte

sucré de 300 ml

2,5 ml (½ c. à thé) de cannelle

60 ml (¼ de tasse) de crème à cuisson 15 %

5 ml (1 c. à thé) de vanille ou de poudre de vanille

80 ml (¹⁄³ de tasse) de beurre salé

2 pincées de sel 4 œufs

180 ml (¾ de tasse) de sucre 125 ml (½ tasse) de lait

Pour le glaçage : 2 paquets de fromage à la crème de 250 g chacun, ramolli 375 ml (1 ½ tasse) de sucre à glacer 5 ml (1 c. à thé) de vanille ou de poudre de vanille

La p�udr� d� v�nill� se tro�v� d�ns l� pl�p�rt d�s sup�rm�rch�s et d�s ép�c�ri�s fin�s.

15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron

To�rn�z l� p�ge p��r vo�r l�s ét�p�s !

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