5 ingrédients 15 minutes, Vol. 07, No. 02

90 recettes

rapides, santé et délicieuses

C’est tellement

savoureux avec des petits fruits !

Si bons,

les choux de Bruxelles !

Un must de l’été :

Cool, on fait de la SLUSH MAISON !

le poulet sur canette de bière

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Dans ma cuisine Anne-Marie Favreau, rédactrice en chef afavreau@pratico-pratiques.com

Nouveau !

Venez me rejoindre sur le

pratico-pratiques.com/blogue !

Recette testée

et approuvée

Chez moi, qui dit barbecue dit poulet sur canette de bière ! Mon chum et moi, on a essayé tellement de recettes de poulet sur canette (autant avec de la bière qu’avec de la « liqueur ») et comparé tant de techniques de cuisson qu’on a décidé de s’autoproclamer experts en la matière (à la blague) ! Donc, en tant qu’« experts », on a voulu essayer la recette de la page 86, mais seulement avec un poulet. C’était si tendre et savoureux qu’on a regretté de ne pas avoir fait deux poulets comme l’indiquait la recette !

Ma vinaigrette coup de cœur de l’été

Pour le magazine de juillet, on ne pouvait pas passer à côté des petits fruits ! C’est frais, c’est beau et c’est bon ! Notre dossier « C’est tellement savoureux avec des petits fruits ! » (pages 11 à 17) contient plusieurs délicieuses recettes, dont une vinaigrette aux framboises et coriandre.

Conférant saveur et fraîcheur à vos plats de poisson, de fruits de mer et de volaille, cette vinaigrette deviendra votre meilleure alliée pour l’été. Moi qui achète toujours des vinaigrettes du commerce, j’ai été séduite par cette belle recette facile à préparer !

6

Plus simple que ça en a l’air !

Quand un certain vendredi en fin de journée le chef a mis sur la table LA bombe glacée napolitaine (pages 106 et 107), je peux vous dire que nous étions des gens très heureux ! On avait l’air d’avoir cinq ans, on s’exclamait haut et fort (et la bouche pleine) sur la beauté et la décadence de ce dessert. Et le plus surprenant, c’est que ce n’est pas un dessert compliqué à préparer si vous suivez les étapes illustrées. Comment impressionner vos invités ?

Avec une bombe glacée !

JUILLET 2016

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Ma recette express du mois ÉDITRICE : Caty Bérubé RÉDACTRICE EN CHEF : Anne-Marie Favreau CHEF D’ÉQUIPE PRODUCTION ÉDITORIALE : Isabelle Roy CHEF D’ÉQUIPE PRODUCTION GRAPHIQUE : Marie-Christine Langlois RÉDACTRICES : Annie Lavoie, Fernanda Machado Gonçalves et Raphaële St-Laurent Pelletier.

RÉVISEURES : Marilou Cloutier et Corinne Dallain.

RECHERCHISTES : Isabelle Chabot et Marie-Claude Savoie.

ASSISTANTES À LA PRODUCTION : Edmonde Barry et Julie Day-Lebel.

CHEFS CUISINIERS : Benoît Boudreau et Richard Houde.

CONCEPTRICES GRAPHIQUES : Sonia Barbeau, Annie Gauthier, Arianne Leclerc Jodoin, Ariane Michaud-Gagnon, Myriam Poulin, Claudia Renaud et Joëlle Renauld.

STYLISTES CULINAIRES : Laurie Collin et Christine Morin.

ASSISTANTE STYLISTE : Katerine Doyon PHOTOGRAPHES : Francis Gauthier, Rémy Germain et Marie-Ève Lévesque.

SPÉCIALISTE EN TRAITEMENT D’IMAGES ET CALIBRATION PHOTO : Yves Vaillancourt COLLABORATEURS : Sabrina Belzil, Louise Bouchard, Charlotte Geroudet, Martin Houde, Julie Morin et Pub Photo.

VENTES, COMMUNICATIONS, MARKETING ET ABONNEMENTS DIRECTRICE VENTES, COMMUNICATIONS ET MARKETING : Émilie Gagnon COORDONNATRICE COMMUNICATIONS ET MARKETING : Luciana Perecin (par intérim) CHARGÉES DE PROJETS : Audrey-Anne Béchard, Andréanne Bouchard et Vanessa Ross.

INFOGRAPHISTE ET INTÉGRATEUR WEB : Alexandre Morency COORDONNATRICE DES CAPSULES VIDÉO : Solange Lavoie COORDONNATRICE ABONNEMENTS ET SERVICE À LA CLIENTÈLE : Lucie Landry AGENTES DE SERVICE À LA CLIENTÈLE ET ABONNEMENTS : Jessica Manning et Sophie Paquet.

VENTES PUBLICITAIRES pub@pratico-pratiques.com ou 1 866 882-0091 COORDONNATRICE AUX VENTES : Chantal Côté GESTIONNAIRES DE COMPTES : David Boisvert, Nathalie Boudreault et Sonia Langlois.

MISE EN MARCHÉ DIRECTEUR DE LA DISTRIBUTION : Marcel Bernatchez SUPERVISEUR D’ENTREPÔT : Normand Simard COMMIS D’ENTREPÔT : Yves Jobin, Simon Landry-Blackburn et Régis Renaud.

DISTRIBUTION : Les Éditions Pratico-pratiques et les Messageries Dynamiques.

Yogourt glacé aux fraises et aux bananes Préparation : 15 minutes • Congélation : 2 heures 30 minutes Quantité : 4 portions 2 bananes coupées en rondelles 20 bonnes fraises du Québec équeutées 125 ml (½ tasse) de yogourt nature 2 % 30 ml (2 c. à soupe) de miel 5 ml (1 c. à thé) de vanille

Le dessert

parfait pour l’été : santé

et rafraîchissant !

1. Déposer les fruits sur une plaque de cuisson. Placer au congélateur de 2 à 3 heures.

2. Dans le contenant du

robot culinaire, mélanger les bananes avec les fraises.

Ajouter le yogourt, le miel et la vanille. Émulsionner jusqu’à l’obtention d’une consistance lisse et crémeuse.

3. Congeler 30 minutes avant de servir. Si le yogourt glacé est congelé plusieurs heures, il deviendra très dur.

Il faudra alors le laisser tempérer plusieurs minutes avant de le manger.

Suivez-nous sur Facebook pour voir nos promos et idées recettes ! facebook.com/magazine515

ADMINISTRATION PRÉSIDENTE : Caty Bérubé DIRECTRICE GÉNÉRALE : Julie Doddridge CONSEILLÈRE AUX RESSOURCES HUMAINES : Chantal St-Pierre DIRECTRICE ADMINISTRATIVE : Nancy Gélinas COMMIS À LA COMPTABILITÉ : Josée Pouliot COORDONNATRICE DE BUREAU : Josée Lavoie IMPRESSION : TC Interglobe REMERCIEMENTS : Éditions Pratico-Pratiques remercie Canadian Tire (canadiantire.ca), Cuisina (cuisina.ca), HBC (hbc.com), HomeSense (homesense.ca), Linen Chest (linenchest.com), Pier 1 Imports (pier1.ca), Simons (simons.ca), Stokes (stokesstores.com), Think Kitchen (thinkkitchen.ca) et Zone (zonemaison.com) qui ont aimablement prêté des accessoires pour la réalisation de cette publication.

ABONNEMENTS Courriel : info@pratico-pratiques.com Tél. : 418 877-0259 Sans frais : 1 866 882-0091 www.pratico-pratiques.com Nous reconnaissons l’appui financier du gouvernement du Canada par l’entremise du Fonds du Canada pour les périodiques, qui relève de Patrimoine canadien.

DÉPÔT LÉGAL : 2e trimestre 2016 Bibliothèque et Archives nationales du Québec Bibliothèque et Archives Canada ISSN 1923-5038 Il est interdit de reproduire, en tout ou en partie, les textes, les illustrations et les photographies de ce magazine. Bien que toutes les précautions aient été prises pour assurer l’exactitude et la véracité des informations contenues dans cette publication, il est entendu que les Éditions Pratico-Pratiques inc. ne peuvent être tenues responsables des erreurs issues de leur utilisation.

1685, boulevard Talbot, Québec (QC) G2N 0C6 Tél. : 418 877-0259 Sans frais : 1 866 882-0091 Téléc. : 418 780-1716 www.pratico-pratiques.com Commentaires et suggestions : info@pratico-pratiques.com

JUILLET 2016

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6 ANS On vous fait un cadeau !

Abonnez-vous

90 recettes

12 NUMÉROS POUR

rapides, santé et délicieuses

29

99 $

C’est tellement

savoureux avec des petits fruits !

Si bons,

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Un must de l’été :

SLUSH MAISON !

le poulet sur canette de bière

6 NUMÉROS GRATUITS

OUI, je m’abonne au magazine 5-15 (12 numéros) pour 29,99 $ + taxes et j’économise 72 % sur le prix en kiosque * Nom :

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1 866 882-0091 Je fais parvenir le coupon ci-joint rempli à l’adresse suivante :

OUI, je veux recevoir l’infolettre de pratico-pratiques.com Courriel : Chèque ou mandat-poste inclus de 34,48 $ (29,99 $ + taxes, pour

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Signature (obligatoire) : Échéance : 18 août 2016 Code promo : 5156ans

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1685, boul. Talbot Québec (QC) G2N 0C6 Veuillez prévoir de 6 à 8 semaines avant la réception de votre premier magazine. *Prix en kiosque : 5-15 : 5,99 $ + taxes

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e

6

raisons pourquoi a changé votre vie

1

Fini les casse-tête du s ouper : moins de maux de tête !

4

Plus de temps en famille, moins au fourneau !

2

Avec 5 ingrédients, bien moins de risque d’en oublier à l ’épicerie !

5

Mon chum cuisine plus souvent (et pour mon plus grand bonheur, il réussit enfin ses recettes) !

3

Terminé les croquettes surgelées !

6

Fini les weekends à cuisiner pour mon grand qui vient de partir en appartement (je l’ai abonné au 5-15) !

Faites vite, c’est notre plus

bas prix jamais vu !

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2016-05-06 10:00

Qu’est-ce qu’on mange cette semaine ?

Semaine 1 21

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24

25

Lundi

Mardi

Mercredi

Jeudi

Vendredi

Tofu grillé, marinade jerk

Salade de pâtes et crevettes grillées

Escalope de porc, sauce à la crème et basilic

Burger de truite barbecue à l’érable

Ailes de poulet laquées et grillées

SANS

VIANDE

26

28

30

Samedi

32

Dimanche

Entrée

Plat principal

Dessert

Brunch

Gaspacho andalou en verrines

Lasagne aux légumes grillés

Terrine aux framboises

Grilled cheese « œuf dans le trou »

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Samedi

1

Gélatine sans saveur 1 sachet de 7 g

Dessert Terrine aux framboises

2

3

Préparation : 15 minutes • Cuisson : 5 minutes • Réfrigération : 2 heures Quantité : de 8 à 10 portions

Framboises 750 ml (3 tasses)

l

sans œuf

PAR PORTION 1 tranche Calories 284 Protéines 5g Matières grasses 17 g Glucides 30 g Fibres 4g Fer 1 mg Calcium 46 mg Sodium 81 mg

Jus de pomme 250 ml (1 tasse)

1. Dans un bol allant au microondes, mélanger le contenu du sachet de gélatine avec 60 ml (¼ de tasse) d’eau froide. Laisser gonfler 5 minutes.

2. Dans une casserole, porter à

ébullition à feu moyen la moitié des framboises avec le jus de pomme et le jus de citron.

3. Chauffer la gélatine au micro-ondes 30 secondes.

4. Hors du feu, ajouter la géla-

4

Poudre pour gelée aux framboises 2 sachets de 85 g chacun

tine et le contenu des sachets de poudre pour gelée dans la casserole. Remuer jusqu’à ce que la poudre soit dissoute.

Placer au congélateur de 5 à 8 minutes, sans laisser figer.

5. Pendant ce temps, fouetter

la crème à vitesse élevée à l’aide du batteur électrique jusqu’à l’obtention de pics fermes.

6. Ajouter la crème fouettée et le reste des framboises dans la casserole contenant la gelée froide en pliant délicatement la préparation à l’aide d’une spatule.

7. Tapisser un moule à pain de

20 cm x 10 cm (8 po x 4 po) de papier parchemin, puis y verser la préparation. Réfrigérer de 2 à 3 heures, jusqu’à ce que la terrine soit figée.

8. Démouler et couper en huit

ou dix tranches. Si désiré, garnir de céréales granola.

Le choix express Crème à fouetter 35 % 375 ml (1 ½ tasse)

Prévoir aussi : • 30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron

Facultatif : • 250 ml (1 tasse) de céréales granola

30

Gâteau aux amandes façon terrine Envie d’un dessert proposant une texture onctueuse similaire à celle de cette terrine aux framboises ?

Pâtisserie à l’Européenne vous propose une variante des plus gourmandes : un gâteau aux amandes sucré au sirop d’érable surmonté d’une crème à la vanille veloutée agrémentée de touches de gelée de fraises, le tout garni de mignons macarons.

Le dessert parfait pour recevoir sans stress et pour combler les amateurs de délices sucrés!

Pour en savoir plus, visitez le patisserieeuropeenne.com.

Photo jus de pomme : Shutterstock.

5

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Jeudi

1

2 tomates coupées en dés

2

1 avocat coupé en dés

3

½ oignon rouge coupé en dés

Poisson à la salsa tiède de tomates et avocat Préparation : 15 minutes • Cuisson : 7 minutes • Quantité : 4 portions 4

5

Lime 15 ml (1 c. à soupe) de jus

l

sans lactose l sans œuf l sans noix l sans gluten

1. Préchauffer le four à 205 °C (400 °F).

2. Dans un bol, mélanger les tomates avec l’avocat, l’oignon rouge, le jus de lime, 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive et, si désiré, l’estragon. Assaisonner de sel et de poivre du moulin. Réserver.

Poisson blanc à chair ferme (aiglefin, morue, turbot…)

4 filets de 180 g (environ ¹⁄³ de lb) chacun

Prévoir aussi :

PAR PORTION Calories 350 Protéines 36 g Matières grasses 19 g Glucides 9g Fibres 5g Fer 3 mg Calcium 87 mg Sodium 131 mg

4. Cuire au four de 5 à 10 minutes selon l’épaisseur du poisson.

5. Répartir la salsa de tomates et avocat sur les filets de poisson et poursuivre la cuisson de 2 à 3 minutes.

3. Dans un plat de cuisson, déposer les filets de poisson.

Assaisonner de sel et de poivre du moulin, puis napper du reste de l’huile d’olive.

• 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive

Facultatif : • 30 ml (2 c. à soupe) d’estragon haché

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Vendredi

Club sandwich au canard confit Préparation : 15 minutes • Cuisson : 2 minutes • Quantité : 4 portions l

PAR PORTION Calories 516 Protéines 29 g Matières grasses 24 g Glucides 46 g Fibres 3g Fer 5 mg Calcium 132 mg Sodium 1 086 mg

1

Canard 3 cuisses confites

2

Mayonnaise à la dijonnaise de type Maille 160 ml (²⁄³ de tasse)

3

Pain 12 tranches

4

Laitue Boston 8 feuilles

5

2 tomates tranchées

sans noix

1. Déposer les cuisses de canard dans une assiette et réchauffer au micro-ondes de 2 à 3 minutes. Retirer la peau des cuisses et effilocher la chair.

2. Dans un bol, mélanger la chair de canard avec 30 ml (2 c. à soupe) de mayonnaise à la dijonnaise.

3. Faire griller les tranches de pain au grille-pain.

4. Étaler la mayonnaise à la dijonnaise restante sur un seul côté des tranches de pain.

Sur le côté tartiné de quatre tranches de pain, répartir la laitue et les tomates. Couvrir de quatre autres tranches de

pain, côté tartiné dessus. Garnir de canard, d’oignon rouge et, si désiré, de bacon. Couvrir avec les dernières tranches de pain, côté tartiné à l’intérieur.

Maintenir les étages assemblés à l’aide de cure-dents, puis couper chacun des sandwichs en quatre triangles.

Version maison

Mayo à la moutarde et au miel Dans un bol, fouetter 1 jaune d’œuf avec 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon, 15 ml (1 c. à soupe) de miel et 1 pincée de sel. Verser 125 ml (½ tasse) d’huile de canola en filet et l’incorporer en fouettant vigoureusement. Incorporer 10 ml (2 c. à thé) de vinaigre de vin rouge. Poivrer.

Prévoir aussi : • ½ oignon rouge coupé en rondelles

Facultatif : • 4 tranches de bacon cuites

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Commencez

L’ÉTÉ

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Caty Bérubé éditrice et pro des rabais /Caty Bérubé

Cuisinez les rabais Des recettes ainsi que des idées pratiques, économiques… et tout simplement géniales !

Par Annie Lavoie

Transformer soi-même ses aliments,

c’est payant !

La plupart du temps, ce sont les produits transformés qui font grimper notre facture d’épicerie. En effet, non seulement ils sont plus coûteux, mais en plus, ils sont taxables ! Afin d’économiser, cela vaut la peine de transformer les aliments soi-même. Par exemple, saviez-vous qu’en achetant du fromage cheddar en brique plutôt que râpé, vous payez 23 % moins cher à quantités égales ? Et qu’en achetant des carottes entières plutôt que coupées, c’est jusqu’à 65 % d’économie que vous pouvez réaliser (toujours à quantités égales) ? Imaginez l’argent que vous pourriez économiser si, en plus, vous surveillez les rabais ! Pensez-y !

Dates de péremption : à suivre à la lettre ou pas ?

On s’est tous déjà posé la même question : « Que se passe-t-il dans notre yogourt ou notre pinte de lait au cours de la nuit suivant leur date de péremption ? » Est-ce que ces produits sont vraiment impropres à la consommation dès le lendemain de la date d’expiration ?

Dans le cas de la viande, de la volaille, du poisson et des fruits de mer, il n’y a pas de risque à prendre ! En interprétant la date « meilleur avant » comme « ne pas consommer après », on sera certain de ne pas s’intoxiquer. Pour en apprendre plus sur ce sujet, rendez-vous sur notre blogue au pratico-pratiques.com/auteur/blogue/caty-berube/ !

45,5 % C’est la moyenne de l’augmentation du prix du bœuf, du porc, des œufs et des huiles entre 2007 et 2014.

Incroyable : le prix de ces aliments a presque doublé en seulement sept ans ! De quoi inciter à faire encore plus attention aux rabais… et au gaspillage !

Source : mapaq.gouv.qc.ca

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