5 ingrédients 15 minutes, Vol. 07, No. 03

Numéro

100 %

TOP 10

relax

des recettes les plus simples au monde

LE MAÏS : beau, bon, pas cher !

On retombe en enfance !

Nos friandises glacées préférées

Comment profiter pleinement

des fines herbes

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Dans ma cuisine Anne-Marie Favreau, rédactrice en chef afavreau@pratico-pratiques.com

Nouveau !

Venez me rejoindre sur le

pratico-pratiques.com/blogue !

Testé et totalement approuvé Le fudge de mon enfance J’ai toujours été gourmande, même enfant. Les après-midis d’été avec mes amies, on faisait la tournée des collations : on allait tour à tour chez l’une et chez l’autre s’en chercher une. Et chaque fois, on disait à nos parents que c’était notre première collation de l’après-midi ! Oups ! ;) Popsicle, fudge, sandwich à la crème glacée… toutes ces friandises faisaient partie de mon univers. Notre chef Richard a su recréer le fudge comme dans mes souvenirs (page 91), et savez-vous quoi ? Il est mille fois meilleur que celui du commerce !

Contenu supplémentaire… et inédit !

Notre dossier Comment profiter pleinement des fines herbes débordait de contenus super utiles et pratiques. Voici donc en supplément d’autres infos que je trouvais intéressantes et que j’avais envie de partager avec vous !

Saviez-vous que le temps idéal pour récolter vos herbes fraîches du jardin (aneth, basilic, coriandre, persil…) est juste avant la floraison ? De plus, on doit idéalement les cueillir entre 8 et 10 h le matin. Le feuillage doit être encore « gorgé » d’eau, mais non mouillé par la rosée. On évite donc d’aller cueillir ses fines herbes après une pluie ou un arrosage ! Pour profiter des herbes tout au long de la saison, on les coupe à 10 ou à 15 cm du sol pour favoriser une seconde récolte.

6

Vous n’avez pas de fines herbes fraîches sous la main ?

Sachez que vous pouvez les remplacer par leur version séchée, en divisant par trois la quantité nécessaire. Par exemple :

15 ml (1 c. à soupe) de basilic frais

=

5 ml (1 c. à thé) de basilic séché

Contrairement aux herbes fraîches, les herbes séchées doivent être ajoutées en début de cuisson pour libérer leur saveur.

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Ma recette express du mois ÉDITRICE : Caty Bérubé RÉDACTRICE EN CHEF : Anne-Marie Favreau CHEF D’ÉQUIPE PRODUCTION ÉDITORIALE : Isabelle Roy CHEF D’ÉQUIPE PRODUCTION GRAPHIQUE : Marie-Christine Langlois RÉDACTRICES : Annie Lavoie, Fernanda Machado Gonçalves et Raphaële St-Laurent Pelletier.

RÉVISEURES : Marilou Cloutier et Corinne Dallain.

RECHERCHISTES : Isabelle Chabot et Marie-Claude Savoie.

ASSISTANTES À LA PRODUCTION : Edmonde Barry et Julie Day-Lebel.

CHEFS CUISINIERS : Benoit Boudreau et Richard Houde.

CONCEPTRICES GRAPHIQUES : Sonia Barbeau, Annie Gauthier, Arianne Leclerc Jodoin, Ariane Michaud-Gagnon, Myriam Poulin, Claudia Renaud et Joëlle Renauld.

STYLISTES CULINAIRES : Laurie Collin et Christine Morin.

ASSISTANTE STYLISTE : Katerine Doyon PHOTOGRAPHES : Francis Gauthier, Rémy Germain et Marie-Ève Lévesque.

SPÉCIALISTE EN TRAITEMENT D’IMAGES ET CALIBRATION PHOTO : Yves Vaillancourt COLLABORATEURS : Sabrina Belzil, Louise Bouchard, Charlotte Geroudet, Martin Houde, Julie Morin et Pub Photo.

VENTES, COMMUNICATIONS, MARKETING ET ABONNEMENTS

Trempette chaude au maïs, bacon La trempette idéale pour la et jalapeño

saison du maïs !



sans gluten

8 tranches de bacon 1 paquet de fromage à la crème de 250 g, ramolli 500 ml (2 tasses) de maïs en grains 1 jalapeño épépiné et haché 250 ml (1 tasse) de mozzarella râpée 125 ml (½ tasse) de Monterey Jack râpé 2,5 ml (½ c. à thé) de poudre d’ail Poivre du moulin au goût 1 oignon vert émincé

1. Préchauffer le four à 2 05 °C ( 400 °F).

2. Dans une poêle, cuire les tranches de bacon de 4 à 5 minutes à feu moyen, jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes. Éponger à l’aide de papier absorbant. Couper les tranches en morceaux.

3. Dans un bol, fouetter le

fromage à la crème. Incorporer 375 ml (1 ½ tasse) de maïs en grains, le jalapeño, les fromages râpés, la moitié du bacon et la poudre d’ail. Poivrer. Transvider la préparation dans un plat allant au four.

4. Cuire au four 15 minutes.

5. Garnir du reste du bacon

60 ml (¼ de tasse) de basilic émincé

et du maïs ainsi que de l’oignon vert. Poursuivre la cuisson au four 5 minutes.

1 sac de croustilles de maïs de 300 g

6. Au moment de servir, parsemer de basilic. Servir avec les croustilles de maïs.

Suivez-nous sur Facebook pour voir nos promos et idées recettes ! facebook.com/magazine515

DIRECTRICE VENTES, COMMUNICATIONS ET MARKETING : Émilie Gagnon COORDONNATRICE COMMUNICATIONS ET MARKETING : Luciana Perecin (par intérim) CHARGÉES DE PROJETS : Audrey-Anne Béchard, Andréanne Bouchard et Vanessa Ross.

INFOGRAPHISTE ET INTÉGRATEUR WEB : Alexandre Morency COORDONNATRICE DES CAPSULES VIDÉO : Solange Lavoie COORDONNATRICE ABONNEMENTS ET SERVICE À LA CLIENTÈLE : Lucie Landry AGENTES DE SERVICE À LA CLIENTÈLE ET ABONNEMENTS : Jessica Manning et Sophie Paquet.

VENTES PUBLICITAIRES pub@pratico-pratiques.com ou 1 866 882-0091 COORDONNATRICE AUX VENTES : Chantal Côté GESTIONNAIRES DE COMPTES : Nathalie Boudreault, David Gatteau, Cynthia Guillemette et Sonia Langlois.

MISE EN MARCHÉ DIRECTEUR DE LA DISTRIBUTION : Marcel Bernatchez SUPERVISEUR D’ENTREPÔT : Normand Simard COMMIS D’ENTREPÔT : Yves Jobin, Simon Landry-Blackburn et Régis Renaud.

DISTRIBUTION : Les Éditions Pratico-pratiques et les Messageries Dynamiques.

ADMINISTRATION PRÉSIDENTE : Caty Bérubé DIRECTRICE GÉNÉRALE : Julie Doddridge CONSEILLÈRE AUX RESSOURCES HUMAINES : Chantal St-Pierre DIRECTRICE ADMINISTRATIVE : Nancy Gélinas TECHNICIENNE À LA COMPTABILITÉ : Lisa Lemieux COMMIS À LA COMPTABILITÉ : Josée Pouliot COORDONNATRICE DE BUREAU : Josée Lavoie IMPRESSION : TC Interglobe REMERCIEMENTS : Éditions Pratico-Pratiques remercie La Folle Fourchette (lafollefourchette.com), Canadian Tire (canadiantire.ca), Cuisina (cuisina.ca), HBC (hbc.com), HomeSense (homesense.ca), Linen Chest (linenchest.com), Pier 1 Imports (pier1.ca), Simons (simons.ca), Stokes (stokesstores.com), Think Kitchen (thinkkitchen.ca) et Zone (zonemaison.com) qui ont aimablement prêté des accessoires pour la réalisation de cette publication.

ABONNEMENTS Courriel : info@pratico-pratiques.com Tél. : 418 877-0259 Sans frais : 1 866 882-0091 www.pratico-pratiques.com Nous reconnaissons l’appui financier du gouvernement du Canada par l’entremise du Fonds du Canada pour les périodiques, qui relève de Patrimoine canadien.

DÉPÔT LÉGAL : 3e trimestre 2016 Bibliothèque et Archives nationales du Québec Bibliothèque et Archives Canada ISSN 1923-5038 Il est interdit de reproduire, en tout ou en partie, les textes, les illustrations et les photographies de ce magazine. Bien que toutes les précautions aient été prises pour assurer l’exactitude et la véracité des informations contenues dans cette publication, il est entendu que les Éditions Pratico-Pratiques inc. ne peuvent être tenues responsables des erreurs issues de leur utilisation.

1685, boulevard Talbot, Québec (QC) G2N 0C6 Tél. : 418 877-0259 Sans frais : 1 866 882-0091 Téléc. : 418 780-1716 www.pratico-pratiques.com Commentaires et suggestions : info@pratico-pratiques.com

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Quoi de

neuf?

Recherche Marie-Claude Savoie Texte Annie Lavoie

Le plein de légumes,

s.v.p.!

Pas toujours évident de consommer les portions de légumes recommandées ! Pour nous faciliter la chose, Sabra a créé un guacamole enrichi de légumes. Offert en deux saveurs, soit Légumes du jardin ainsi que Mangue et lime, ce délice vitaminé peut être apprécié à l’heure de la collation comme à celle de l’apéro. Contenant 25 % moins de matières grasses que les premiers guacamoles lancés par Sabra, ils sont à consommer sans culpabilité !

Offert dans la plupart des supermarchés. sabradips.ca

Pizzas fraîches express Offertes exclusivement dans les IGA, les nouvelles pizzas minces de Pizzédélic se déclinent en trois variétés : Andalouse, Viande fumée et L’enfer. Cuites en peu de temps, elles sont une belle solution pour les repas pressés. Pour un petit goût de pizza sur feu de bois, cuisez-les sur le gril !

Dans les IGA. iga.net

Salade de chou réinventée Sortir des sentiers battus, c’est ce que propose la nouvelle gamme de salades de chou Top Chop. Celle-ci se décline en deux variétés, soit Mélange asiatique avec vinaigrette au gingembre et Mélange doux au chou frisé avec vinaigrette au pavot. Julienne de brocoli ou de chou-rave, fines tranches de choux de Bruxelles, lanières de chou kale, chou de Savoie et nappa… autant de légumes vitaminés à consommer sous forme de salade, de potage ou de sauté !

Dans les Metro et IGA. attitudefraiche.com

Oh ! Du canard haché

Envie de varier vos burgers, hachis, boulettes, pâtés ou autres mets à base de viande hachée ? Canards du Lac Brome vous propose d’essayer son canard haché maigre !

Emballé sous vide, il est prêt à cuisiner… et à jazzer vos classiques ! Visitez le pratico-pratiques.com/videos pour découvrir une excellente poutine réalisée à partir de cette chair si délectable !

Dans les Metro. canardsdulacbrome.com

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CAPSULE VIDÉO

pratico-pratiques.com/ poutinecanard

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Top 10 des receTTes

les plus simples au monde Comme la vie serait bonne si l’on pouvait piger dans un carnet de recettes à succès faciles à faire ! Eh bien, ne vous cassez plus la tête ! Nous avons listé pour vous les dix plats les plus simples à préparer au monde.

Des pâtes, du poisson, du poulet, du bœuf… il y en a pour tous les goûts !

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N O LI U V V EA RE U

Enfin des soupers santé qui plaisent à toute la famille !

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recettes saines et rapides pour manger santé sans couper dans le plaisir En vente partout et sur le pratico-pratiques.com Suivez Pratico-pratiques sur :

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Lundi SANS VIANDE

Brochettes de tofu grillées miel et ail Préparation : 15 minutes • Marinage : 15 minutes • Cuisson : 4 minutes Quantité : 4 portions l

PAR PORTION Calories 176 Protéines 18 g Matières grasses 8g Glucides 26 g Fibres 1g Fer 2 mg Calcium 195 mg Sodium 707 mg

végé l sans œuf l sans lactose

1. Si les brochettes utilisées sont en bambou, les faire tremper dans l’eau froide environ 15 minutes avant la cuisson.

2. Dans un plat creux, mélanger le miel avec la sauce soya et l’ail. Ajouter le tofu, le poivron et l’oignon rouge. Remuer pour bien les enrober de marinade. Couvrir et laisser mariner 15 minutes au frais, idéalement 8 heures.

3. Au moment de la cuisson, préchauffer le barbecue à puissance moyenne-élevée.

4. Égoutter le tofu, le poivron et l’oignon rouge en prenant soin de réserver la marinade.

5. Piquer les cubes de tofu,

les cubes de poivron et les quartiers d’oignon rouge sur des brochettes en les faisant alterner.

1

Miel 60 ml (¼ de tasse)

2

Sauce soya 45 ml (3 c. à soupe)

3

Ail haché 20 ml (4 c. à thé)

4

Tofu extra-ferme coupé en cubes 1 bloc de 454 g

5

1 poivron rouge coupé en cubes

7. Si désiré, garnir de feuilles de coriandre.

6. Sur la grille chaude et huilée du barbecue, déposer les brochettes. Fermer le couvercle et cuire les brochettes de 4 à 5 minutes, en les retournant de temps en temps et en les badigeonnant d’un peu de marinade.

Pour accompagner Salade de riz

Dans un saladier, fouetter 45 ml (3 c. à soupe) d’huile de tournesol avec 30 ml (2 c. à soupe) de jus d’orange et 15 ml (1 c. à soupe) de sauce soya. Ajouter 500 ml (2 tasses) de riz basmati cuit, 250 ml (1 tasse) de fèves germées, 250 ml (1 tasse) de bébés épinards, 1 poivron jaune coupé en dés et 60 ml (¼ de tasse) d’oignons verts hachés. Saler et poivrer.

Prévoir aussi : • 1 oignon rouge coupé en quartiers

Facultatif : • 30 ml (2 c. à soupe) de feuilles de coriandre

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Samedi

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Dessert

½ melon miel

Duo de sorbets au melon Préparation : 15 minutes • Congélation : 4 heures • Réfrigération : 20 minutes Quantité : 8 portions l

2

3

4

½ cantaloup coupé en cubes

sans noix l sans œuf l sans gluten l sans lactose

PAR PORTION Calories 223 Protéines 2g Matières grasses 1g Glucides 57 g Fibres 2g Fer 1 mg Calcium 29 mg Sodium 20 mg

½ melon d’eau coupé en cubes

1. À l’aide d’une cuillère parisienne, former des boules dans la chair du melon miel. Déposer dans un sac hermétique. Placer au congélateur de 3 à 4 heures.

du sirop. Émulsionner 1 minute, puis transférer dans un contenant hermétique. Placer au congélateur de 1 à 2 heures.

2. Déposer les cubes de

melon d’eau et le reste du sirop.

cantaloup et de melon d’eau séparément dans deux sacs hermétiques. Placer au congélateur de 3 à 4 heures.

3. Dans une casserole, porter à ébullition 375 ml (1 ½ tasse) d’eau avec le sucre et le jus de citron. Retirer du feu. Laisser tiédir, puis réfrigérer de 20 à 30 minutes.

5. Répéter l’étape 4 avec le

6. À l’aide d’une cuillère à crème glacée, former des boules dans le sorbet au cantaloup et dans celui au melon d’eau. Répartir les boules de melon miel et de sorbet dans des coupes à dessert. Si désiré, décorer de feuilles de menthe.

4. Dans le contenant du mélangeur, déposer les cubes de cantaloup congelés et la moitié

Sucre 250 ml (1 tasse)

Le choix express 5

Citron 60 ml (¼ de tasse) de jus

Facultatif : • Quelques feuilles de menthe

Régal glacé pas compliqué !

Bien que ce duo de sorbets au melon soit des plus simples à préparer, il y a des jours où l’on aime mieux faire le farniente que la cuisine ! Heureusement, pour ces moments-là, il y a les délices glacés de Pâtisserie à l’Européenne ! En plus de ses rafraîchissants sorbets faits de purées de fruits (mangue, fruit de la passion, fraise, framboise, citron, poire…), cette dernière propose de savoureuses glaces à l’italienne faites à base d’un mélange de lait entier et de crème. Comme pour les sorbets, leurs saveurs sont entièrement naturelles (caramel, vanille, praliné, amande, chocolat, rhum et raisins, coco, café, pure pâte de pistaches…). patisserieeuropenne.com

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On retombe

en enfance :

préférées Popsicle fusée aux arômes fruités, fudge glacé, lait frappé, sundae chocolaté, sandwich à la crème glacée… Tous ces délices qui goûtent bon les étés de notre enfance vous sont offerts en versions maison. Trop cool pour se rafraîchir ou pour se gâter sans retenue en plein après-midi ou après le souper !

Lait frappé en trois versions Préparation : 10 minutes • Quantité : 4 portions 250 ml (1 tasse) de crème à fouetter 35 %

500 ml (2 tasses) de lait 2 %

60 ml (¼ de tasse) de sucre à glacer

5 ml (1 c. à thé) de vanille

1 litre (4 tasses) de crème glacée à la vanille, aux fraises ou au chocolat

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Pour décorer (au choix et au goût) : Mini-bonbons, cerises au marasquin, fraises…

PAR PORTION Fraises Vanille Chocolat Calories 571 595 605 Protéines 10 g 10 g 11 g Matières grasses 36 g 40 g 40 g Glucides 54 g 49 g 55 g Fibres 1g 1g 2g Fer 0 mg 0 mg 1 mg Calcium 364 mg 375 mg 349 mg Sodium 167 mg 195 mg 190 mg

1. À l’aide du batteur électrique,

fouetter la crème jusqu’à l’obtention de pics mous.

2. Ajouter le sucre à glacer et fouetter de nouveau jusqu’à l’obtention de pics fermes.

3. Remplir une poche à pâtisse-

rie munie d’une douille cannelée de la crème fouettée. Réserver au frais.

4. Dans le contenant du mélan-

geur électrique, déposer la crème glacée. Verser le lait et la vanille. Émulsionner 30 secondes.

5. Répartir le lait frappé dans

quatre verres. Garnir de crème fouettée. Si désiré, décorer avec la garniture de votre choix.

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SAVOUREZ L’ÉTÉ :

numéro estival % bien-être !

100

Notre top 10 des grillades

À MOINS DE 400 CALORIES

On cuisine le melon d’eau : un superaliment gourmand

C’EST EFFICACE ! exercices à faire dans la piscine

5

On fait un blitz anticellulite !

Pourquoi le guide alimentaire brésilien est le meilleur ?

Légers, frais et faibles en gras : on adore les fruits de mer !

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Caty Bérubé éditrice et pro des rabais /Caty Bérubé

Cuisinez les rabais En plus d’avoir un bon goût bien de chez nous, les fruits et légumes locaux permettent d’économiser gros !

Par Annie Lavoie

Acheter local, c’est

doublement payant !

Saviez-vous que les fruits et les légumes qui nous viennent de la Floride ou de la Californie doivent parcourir environ 2 400 km à bord d’un camion réfrigéré pour se rendre jusqu’à nos épiceries ? Et que pendant cette longue route, c’est un peu plus de 70 % de leurs vitamines que ces aliments perdent ? Résultat : on paie plus cher (frais de transport obligent !) pour des aliments moins frais et moins nutritifs. Pour de la qualité à moindre coût, profitons de la saison des récoltes pour acheter nos légumes et nos fruits directement du producteur, que ce soit à la ferme ou dans un marché public près de chez nous !

+15% 26%

1,2 : Food Institute, Université de Guelph et Université Dalhousie.

C’est le bond qu’a fait le prix des fruits et des légumes frais au cours de la dernière année seulement 1.

C’est le nombre de Canadiens qui affirment avoir diminué leur consommation de fruits et de légumes frais pendant cette même période 2 .

Faire des réserves pour économiser tout au long de l’année À la fin de l’été, une grande variété de fruits et de légumes d’ici nous sont offerts en abondance et à bas prix. C’est donc le temps d’en faire provision !

Congelés ou mis en conserves, cuits et emballés sous vide, déshydratés… voilà autant de façons de les conserver pour profiter de leur bon goût pendant l’hiver ! Quand vous verrez le prix des tomates et des poivrons rouges monter en flèche en décembre, vous vous féliciterez d’en avoir fait des réserves pendant que leur prix était décent !

Pour des recettes de converves, visitez le pratico-pratiques.com/conserves

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