5 ingrédients 15 minutes, Vol. 07, No. 07

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Recevoir en

EN CADEAU

ingrédients

Supplément de

32 PAGES !

AU MENU : 2 Petits pains au porc haché 4 Rouleau x au saumon fumé 6 Brie aux pommes et dulce de leche 8 Chips de salami et hummu s 10 Champignons farcis croustil lants 12 Crevettes citronné au garam masala es

14 Canard séché sur figues et gouda 16 Endives 24 Trempette farcies à la salade crémeuse de poulet aux crevette 18 Mini-pizzas s au fromage et bacon 26 Coupelles 20 Mini-bu de rgers aux rillettes à la salade deprosciutto de canard cantaloup 22 Ailes de poulet 28 Mousse au chocolat et à la sauce marinées à la bière et Bailey’s barbecue 30 Mille-feuille à de framboises la mousse

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Fini le stress !

Un menu qui se prépare 100 % à l'avance

Potluck à la mijoteuse

Top 5

des meilleures bûches de Noël

NOS ASTUCES

pour épater vos invités à petit prix

Dans ma cuisine Anne-Marie Favreau, rédactrice en chef afavreau@pratico-pratiques.com

Nouveau !

Venez me rejoindre sur le

pratico-pratiques.com/blogue !

AU DIABLE LA BÛCHE DU COMMERCE : CETTE ANNÉE, JE LA FAIS !

Un supplément

vraiment top !

Recevoir en trois ingrédients… sérieusement !?!

Oui, on veut « faire ça simple » cette année, car on sait que vous êtes toujours à la course durant les Fêtes et que passer des heures à l’épicerie ou dans la cuisine, ce n’est pas votre priorité (ce n’est pas la mienne, en tout cas !). On voulait donc vous offrir des recettes qui sont appétissantes, mais surtout excellentes. J’ai goûté au brie fondant pommes et dulce de leche, et c’est probablement la meilleure chose au monde !

Quand on pense que les recettes compliquées sont les meilleures, on se trompe : notre supplément vous le prouvera !

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Je me confesse : je n’ai jamais fait de bûche de Noël ! Je l’achète, parce que je trouve ça long et compliqué d’en faire une moi-même. En plus, mon chum ne tripe pas vraiment sur le chocolat, donc je suis encore moins motivée à la faire. Il est plus de type « pain d’épice ».

Quand j’ai vu la belle bûche au pain d’épice que notre chef Richard a créée pour notre dossier « Top 5 des meilleures bûches » (pages 67 à 77), je me suis dit que je devais l’essayer (mon chum sera pas mal content J) ! J ’ai toutefois un petit défi de plus : la faire en version sans gluten !

Attention allergies !

L’équipe du 5•15 met tout en œuvre pour bien identifier les allergènes (sans lactose, sans noix, sans œuf, sans gluten) potentiellement présents dans nos recettes. Cependant, malgré toute notre vigilance, il est possible que la composition de certains produits du commerce diffère de celles que nous avons analysées. Ainsi, vérifiez toujours la liste des ingrédients des produits avec lesquels vous cuisinez afin de vous assurer qu’ils ne contiennent aucun allergène auquel vous ou votre entourage pourriez être sensible. Éditions Pratico-pratiques ne peut être tenue responsable des conséquences qui pourraient en découler.

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Ma recette express pour le temps des Fêtes ÉDITRICE : Caty Bérubé RÉDACTRICE EN CHEF : Anne-Marie Favreau CHEF D’ÉQUIPE PRODUCTION ÉDITORIALE : Isabelle Roy CHEF D’ÉQUIPE PRODUCTION GRAPHIQUE : Marie-Christine Langlois RÉDACTRICES : Annie Lavoie, Fernanda Machado Gonçalves et Raphaële St-Laurent Pelletier.

RÉVISEURES : Marilou Cloutier et Corinne Dallain.

RECHERCHISTES : Isabelle Chabot et Marie-Claude Savoie.

ASSISTANTES À LA PRODUCTION : Edmonde Barry et Marie-Pier Marceau.

CHEFS CUISINIERS : Benoit Boudreau et Richard Houde.

CONCEPTRICES GRAPHIQUES : Sonia Barbeau, Annie Gauthier, Arianne Leclerc Jodoin, Ariane Michaud-Gagnon, Myriam Poulin, Claudia Renaud et Joëlle Renauld.

STYLISTE CULINAIRE : Christine Morin ASSISTANTES STYLISTES : Carly Harvey et Katerine Doyon.

PHOTOGRAPHES : Francis Gauthier, Rémy Germain et Marie-Ève Lévesque.

SPÉCIALISTE EN TRAITEMENT D’IMAGES ET CALIBRATION PHOTO : Yves Vaillancourt COLLABORATEURS : Sabrina Belzil, Louise Bouchard, Charlotte Geroudet, Martin Houde, Jessie Marcoux, Julie Morin et Pub Photo.

VENTES, COMMUNICATIONS, MARKETING ET ABONNEMENTS

Boule de fromage à l’ail grillé Quantité : 6 portions l

sans gluten

2 têtes d’ail (bulbes entiers) 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive 1 paquet de fromage à la crème de 250 g 125 ml (½ tasse) de yogourt grec nature 310 ml (1 ¼ tasse) de fromage Jarlsberg râpé 45 ml (3 c. à soupe) de tomates séchées hachées 60 ml (¼ de tasse) de basilic émincé 125 ml (½ tasse) de pacanes rôties hachées

205 °C ( 400 °F).

2. Couper le quart supérieur des têtes d’ail, puis les arroser d’huile d’olive.

VENTES PUBLICITAIRES pub@pratico-pratiques.com ou 1 866 882-0091 COORDONNATRICE AUX VENTES : Chantal Côté GESTIONNAIRES DE COMPTES : Nathalie Boudreault, David Gatteau et Cynthia Guillemette.

MISE EN MARCHÉ

Envelopper les têtes d’ail dans du papier d’aluminium.

Déposer sur une plaque de cuisson. Cuire au four de 35 à 45 minutes. Retirer du four et laisser tiédir.

3. Presser les têtes d’ail pour en retirer les gousses, puis déposer dans un bol. Ajouter le fromage à la crème, le yogourt, le fromage râpé, les tomates séchées et 30 ml (2 c. à soupe) de basilic.

Fouetter à l’aide du batteur électrique.

4. Former une boule avec

la préparation au fromage.

Envelopper la boule dans une pellicule plastique. Réfrigérer 30 minutes.

5. Dans une assiette creuse, 1. Préchauffer le four à

DIRECTRICE VENTES, COMMUNICATIONS ET MARKETING : Émilie Gagnon COORDONNATRICE COMMUNICATIONS ET MARKETING : Luciana Perecin (par intérim) CHARGÉES DE PROJETS : Audrey-Anne Béchard, Andréanne Bouchard et Vanessa Ross.

INFOGRAPHISTE ET INTÉGRATEUR WEB : Alexandre Morency COORDONNATRICE DES CAPSULES VIDÉO : Solange Lavoie COORDONNATRICE ABONNEMENTS ET SERVICE À LA CLIENTÈLE : Lucie Landry AGENTES DE SERVICE À LA CLIENTÈLE ET ABONNEMENTS : Chloé Kennedy, Jessica Manning et Sophie Paquet.

mélanger le reste du basilic avec les pacanes. Rouler la boule au fromage dans la préparation aux pacanes.

Réfrigérer jusqu’au moment de servir.

Suivez-nous sur Facebook pour voir nos promos et idées recettes ! facebook.com/magazine515

DIRECTEUR DE LA DISTRIBUTION : Marcel Bernatchez ADJOINTE À LA COMPTABILITÉ ET À LA DISTRIBUTION : Carole Bélanger SUPERVISEUR D’ENTREPÔT : Normand Simard COMMIS D’ENTREPÔT : Yves Jobin et Régis Renaud.

DISTRIBUTION : Les Éditions Pratico-pratiques et les Messageries Dynamiques.

ADMINISTRATION PRÉSIDENTE : Caty Bérubé DIRECTRICE GÉNÉRALE : Julie Doddridge DIRECTEUR ADMINISTRATIF : Guillaume Deschênes CONSEILLÈRE AUX RESSOURCES HUMAINES : Chantal St-Pierre TECHNICIENNE À LA COMPTABILITÉ : Lisa Lemieux COMMIS À LA COMPTABILITÉ : Josée Pouliot COORDONNATRICE DE BUREAU : Josée Lavoie IMPRESSION : TC Interglobe REMERCIEMENTS : Éditions Pratico-Pratiques remercie Canadian Tire (canadiantire.ca), Cuisina (cuisina.ca), HBC (hbc.com), HomeSense (homesense.ca), Linen Chest (linenchest.com), Pier 1 Imports (pier1.ca), Simons (simons.ca), Stokes (stokesstores.com), Think Kitchen (thinkkitchen.ca) et Zone (zonemaison.com) qui ont aimablement prêté des accessoires pour la réalisation de cette publication.

ABONNEMENTS Courriel : info@pratico-pratiques.com Tél. : 418 877-0259 Sans frais : 1 866 882-0091 www.pratico-pratiques.com Nous reconnaissons l’appui financier du gouvernement du Canada par l’entremise du Fonds du Canada pour les périodiques, qui relève de Patrimoine canadien.

DÉPÔT LÉGAL : 4e trimestre 2016 Bibliothèque et Archives nationales du Québec Bibliothèque et Archives Canada ISSN 1923-5038 Il est interdit de reproduire, en tout ou en partie, les textes, les illustrations et les photographies de ce magazine. Bien que toutes les précautions aient été prises pour assurer l’exactitude et la véracité des informations contenues dans cette publication, il est entendu que les Éditions Pratico-Pratiques inc. ne peuvent être tenues responsables des erreurs issues de leur utilisation.

1685, boulevard Talbot, Québec (QC) G2N 0C6 Tél. : 418 877-0259 Sans frais : 1 866 882-0091 Téléc. : 418 780-1716 www.pratico-pratiques.com Commentaires et suggestions : info@pratico-pratiques.com

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Fini le stress !

Un menu qui se prépare 100 % à l’avance Cette année, c’est chez vous que famille et amis se rassembleront pour célébrer Noël ? Pas de panique !

Ces deux menus vous aideront à préparer votre réception avec le sourire et une attitude zen !

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Semaine 1

Qu’est-ce qu’on mange cette semaine ?

34 Lundi

SANS VIANDE

Mini-pains aux légumineuses

Mardi

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Si vous n’avez pas de petits moules rectangulaires, faites cuire les pains dans les alvéoles d’un moule à muffins !

Mercredi

Linguines aux asperges, sauce au fromage suisse

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Veau marengo express

Saviez-vous qu’il est possible de congeler le risotto d’orge ? Pratique pour un soir de semaine !

Jeudi

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Vendredi

Poulet parmesan au pesto de tomates séchées

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Moules jardinières

Achetez vos moules le jour même du repas pour vous assurer d’un max de fraîcheur !

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Faites imprimer la liste d’épicerie à partir du praticopratiques.com/epicerie515

Ingrédients à acheter Viande et substituts

Produits céréaliers

Moules (2 kg)

Flocons d’avoine à cuisson rapide (375 ml)

Œufs (3)

Linguines (350 g)

Haricots rouges (540 ml)

Poulet (4 poitrines) Veau (600 g de longe)

Divers Bouillon de bœuf (500 ml)

Produits laitiers et substituts Fromage suisse (625 ml râpé) Mélange laitier pour cuisson 5 % (500 ml)

Pâte de tomates (45 ml) Pesto aux tomates séchées (60 ml) Vin blanc (125 ml + 125 ml facultatifs)

Parmesan (285 ml râpé) Ricotta (160 ml)

Fruits, légumes et fines herbes

Vous pouvez remplacer les flocons d’avoine par 250 ml (1 tasse) de germe de blé ou de chapelure nature.

Prévoir aussi :

Il e st p o ssib le de tro q uer le v in blanc p ou r du b ouillon de p oulet o u de lé g ume s.

Ail Bouillon de poulet

Asperges (15 à 20)

Farine

Basilic (30 ml haché)

Oignon

Carottes (2) Champignons (227 g) Mélange de légumes frais pour sauce à spaghetti (500 ml) Mélange de légumes frais pour soupe (500 ml) Persil (45 ml haché) Tomates italiennes (4)

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Jeudi

Ricotta 160 ml (²⁄³ de tasse)

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Pesto aux tomates séchées 60 ml (¼ de tasse)

3

Basilic haché 30 ml (2 c. à soupe)

Poulet parmesan au pesto de tomates séchées Préparation : 15 minutes • Cuisson : 27 minutes • Quantité : 4 portions l

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Poulet 4 poitrines sans peau

Parmesan râpé 160 ml (²⁄³ de tasse)

Prévoir aussi :

se congèle

1. Préchauffer le four à 205 °C (400 °F).

2. Dans un bol, mélanger la ricotta avec le pesto aux tomates séchées, le basilic et l’œuf battu. Saler et poivrer.

3. Dans un plat de cuisson carré de 20 cm (8 po), verser le bouillon de poulet. Déposer les poitrines de poulet côte à côte dans le plat. Répartir le mélange à la ricotta sur les poitrines, puis saupoudrer de parmesan.

• 1 œuf battu • 80 ml (¹⁄³ de tasse) de bouillon de poulet

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PAR PORTION Calories 402 Protéines 44 g Matières grasses 23 g Glucides 3g Fibres 1g Fer 1 mg Calcium 293 mg Sodium 511 mg

4. Cuire au four de 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que l’intérieur de la chair du poulet ait perdu sa teinte rosée.

5. Régler le four à la position

« gril » (broil) et faire griller de 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit gratiné.

Pour accompagner

Sauté de poivron et brocoli Dans une grande poêle ou dans un wok, chauffer 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive à feu moyen-élevé. Cuire 1 oignon haché de 1 à 2 minutes. Ajouter 1 brocoli coupé en bouquets, 1 poivron rouge coupé en cubes et 15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché. Poursuivre la cuisson de 1 à 2 minutes en remuant. Ajouter 10 ml (2 c. à thé) de vinaigre de vin blanc et 10 ml (2 c. à thé) de miel. Saler, poivrer et remuer.

Photo basilic : Shutterstock.

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Vendredi

Moules jardinières Préparation : 15 minutes • Cuisson : 10 minutes • Quantité : 4 portions 1. Rincer les moules à l’eau froide. Jeter celles qui ne se referment pas lorsqu’on les frappe doucement contre le plan de travail.

2. Dans une grande casserole, chauffer un peu d’huile d’olive à feu moyen. Cuire le mélange de légumes, les tomates et l’ail de 2 à 3 minutes.

3. Verser le vin et porter à ébullition.

4. Ajouter les moules, le persil et, si désiré, le thym. Saler et poivrer. Couvrir et laisser mijoter à feu doux de 5 à 6 minutes, jusqu’à ouverture complète des moules. Jeter celles qui sont restées fermées.

Pour accompagner

Photo basilic : Shutterstock.

Frites épicées et croustillantes Couper de 4 à 5 pommes de terre en bâtonnets. Déposer les bâtonnets dans une casserole et couvrir d’eau froide. Porter à ébullition à feu moyen, puis retirer du feu et égoutter. Assécher sur un linge. Dans un bol, mélanger les bâtonnets de pommes de terre avec 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive, 60 ml (¼ de tasse) de chapelure nature, 15 ml (1 c. à soupe) de paprika et 1 pincée de piment de Cayenne. Déposer les bâtonnets sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin, sans les superposer. Cuire au four de 25 à 30 minutes à 190 °C (375 °F), en retournant les frites à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.

PAR PORTION Calories 226 Protéines 20 g Matières grasses 7g Glucides 15 g Fibres 3g Fer 7 mg Calcium 104 mg Sodium 436 mg

1

Moules 2 kg (environ 4 ½ lb)

2

Mélange de légumes frais pour soupe 500 ml (2 tasses)

3

4 tomates italiennes coupées en dés

4

Vin blanc 125 ml (½ tasse)

5

Persil haché 45 ml (3 c. à soupe)

Prévoir aussi : • 15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché

Facultatif : • 1 tige de thym

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N S’EST TACHÉ LES D IGTS À V TRE PLACE NOUVEAU! Découvrez les betteraves prêtes-à-manger Champêtre. Cuites à la vapeur, elles conservent tous leurs nutriments, regorgent d’antioxydants et ne contiennent pas d’agent de conservation.

Disponible chez IGA et Super C.

Pour des idées recettes, visitez :

Saladexpress.ca

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Top 5

Top 5

des meilleures bûches de Noël

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Impossible de passer à travers le temps des Fêtes sans faire au moins une fameuse bûche! Parmi notre top 5 des meilleures bûches, laquelle deviendra votre prochain classique? Pour le savoir, pas le choix de toutes les essayer !

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aliments pour éviter

LE RHUME La saison froide est arrivée, et avec elle… le rhume! Chaque année, c’est la même histoire : il est quasi impossible d’éviter ce virus qui congestionne les sinus et irrite la gorge. Cette fois, mettez toutes les chances de votre côté en renforçant votre système immunitaire ! Ces cinq aliments remplis de vitamine C sauront certainement vous aider à combattre le rhume cette année.

Par Marie-Pier Marceau

1. LE POIVRON ROUGE

Cru ou cuit, le poivron a un contenu vitaminique impressionnant !

C’est le poivron rouge qui est le champion de la vitamine C : à lui seul, il peut fournir entre 100 et 150 % de l’apport nutritionnel recommandé en cette vitamine. Il serait aussi très efficace contre la congestion nasale. Toutefois, conservé trop longtemps au réfrigérateur, il perdra 15% de son contenu en vitamine C !

2. LE BROCOLI

Préférablement mangé al dente, le brocoli est une surprenante source de vitamine C. Une tasse (250 ml) de ce crucifère représente plus de 100 % de la valeur quotidienne recommandée en vitamine C, plus encore qu’une orange moyenne! Le brocoli est composé à 90 % d’eau et regorge de fibres : il sera donc indispensable au renforcement de votre système immunitaire cet hiver !

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3. LE CHOU DE BRUXELLES

Le chou de Bruxelles est fidèle aux qualités de sa famille des crucifères en ce qui a trait à son apport vitaminique. Très grande source de minéraux, de fibres et de vitamines, il est tout particulièrement bourré de vitamine C ! Cuit ou cru, il dépassera de loin les autres légumes verts sur le plan nutritionnel pour votre menu hivernal.

4. L’ORANGE

Probablement la source la plus connue de vitamine C, l’orange ne déçoit pas. Et quelle merveilleuse coïncidence qu’elle est en saison au moment où on en a le plus besoin !

Contenant jusqu’à 83 mg de vitamine C par fruit de taille moyenne, soit 138 % de la quantité quotidienne recommandée, elle est la collation parfaite en temps de rhume !

5. LE KIWI

Il se marie aussi bien à la viande qu’à la volaille ou au poisson et peut évidemment être mangé tel quel ou être apprêté en desserts exotiques ; quel bonheur de pouvoir compter le kiwi parmi les aliments les plus gorgés en vitamine C !

Riche en potassium, en lutéines et en différentes fibres, ce petit fruit vert est sûr de jouer un rôle important dans le renforcement de votre système immunitaire !

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