C’est la rentrée !
70 solutions pour des repas simples et savoureux
WOW !
v ro n ! i o p chili dans un u D
ENFIN, des recettes qui passent le test du Thermos !
Nos meilleures collations santé NOS SECRETS
pour couper la facture d’épicerie en deux
Dans ma cuisine Par Catherine Pelletier, chargée de contenu culinaire cpelletier@pratico-pratiques.com
Le 5-15
en mode rentrée
Déjà la rentrée ? Eh oui, la saison des barbecues improvisés et des soupers sur la terrasse est terminée (et les vacances aussi, snif !)… On arrive donc au temps de l’année où on retourne dans la cuisine et où on se met à la recherche d’idées de repas pratiques pour se simplifier le quotidien. Ça tombe bien : l’équipe du 5-15 a une tonne d’idées pour vous ! Recettes pour la boîte à lunch ? Check ! Collations santé parfaites pour congeler ? Check ! Soupers de semaine pour les soirs pressés ? Bien oui, on a toujours ça pour vous ! Avec toutes ces super solutions déjà préparées pour vous, il ne vous reste donc qu’à savourer pleinement la rentrée !
Attention a llergies !
L’équipe du 5-15 met tout en œuvre pour bien identifier les allergènes (sans lactose, sans noix, sans œuf, sans gluten) potentiellement présents dans nos recettes. Cependant, malgré toute notre vigilance, il est possible que la composition de certains produits du commerce diffère de celles que nous avons analysées. Ainsi, vérifiez toujours la liste des ingrédients des produits avec lesquels vous cuisinez afin de vous assurer qu’ils ne contiennent aucun allergène auquel vous ou votre entourage pourriez être sensible. Éditions Pratico-pratiques ne peut être tenue responsable des conséquences qui pourraient en découler.
6
Fini, les sandwichs plates ! Je vais vous faire une petite confession : j’adore les sandwichs. Que ce soit pour mettre dans ma boîte à lunch quand je n’ai pas de restants de la veille (allo, bagel au saumon fumé !) ou simplement quand je n’ai pas envie de cuisiner, les sandwichs sont toujours ma solution préférée. Avec un bon pain, une sauce pleine de saveur et un petit légume pour ajouter un peu de « crunch », un simple sandwich peut devenir un repas des plus délicieux ! C’est donc dire que j’ai eu un plaisir fou à monter notre dossier « 5 sandwichs classiques en version améliorée », qui propose des idées savoureuses pour transformer vos sandwichs ennuyeux en de fabuleux lunchs. Allez vite le découvrir aux pages 77 à 82 !
SEPTEMBRE 2017
F_50804_006_DansMaCuisine.indd 6
2017-07-31 17:46
Ma recette de lunch sauve-la-vie ÉDITRICE : Caty Bérubé CHARGÉE DE CONTENU CULINAIRE : Catherine Pelletier (par intérim) CHEF D’ÉQUIPE PRODUCTION ÉDITORIALE : Isabelle Roy CHEF D’ÉQUIPE PRODUCTION GRAPHIQUE : Marie-Christine Langlois RÉDACTRICES : Miléna Babin, Fernanda Machado Gonçalves, Marie-Pier Marceau et Raphaële St-Laurent Pelletier. RÉVISEURES : Marilou Cloutier et Corinne Dallain. RECHERCHISTE CULINAIRE : Gabrielle Germain (par intérim) ASSISTANTES À LA PRODUCTION : Edmonde Barry, Alexandra Lapointe et Nancy Morel. CHEFS CUISINIERS : Benoit Boudreau et Richard Houde. CONCEPTRICES GRAPHIQUES : Sonia Barbeau, Annie Gauthier, Karyne Ouellet et Josée Poulin. STYLISTE CULINAIRE : Christine Morin ASSISTANTE STYLISTE : Carly Harvey PHOTOGRAPHES : Mélanie Blais, Tony Davidson, Rémy Germain et Marie-Ève Lévesque. PHOTOGRAPHE ET VIDÉASTE : Francis Gauthier SPÉCIALISTE EN TRAITEMENT D’IMAGES ET CALIBRATION PHOTO : Yves Vaillancourt COLLABORATRICE : Charlotte Geroudet
VENTES, COMMUNICATIONS, MARKETING ET ABONNEMENTS DIRECTRICE VENTES ET DÉVELOPPEMENT STRATÉGIQUE : Émilie Gagnon RESPONSABLE DU DÉVELOPPEMENT STRATÉGIQUE : Émilie Ferland CHEF D’ÉQUIPE MARKETING, COMMUNICATIONS ET WEB : Andréanne Bouchard CHARGÉE DE CONTENU WEB : Mélanie Duguay GESTIONNAIRES DE COMMUNAUTÉ : Stéphanie Bélanger, Maude Langevin et Annie Lavoie. INFOGRAPHISTE ET INTÉGRATEUR WEB : Alexandre Morency CHEF D’ÉQUIPE SERVICE À LA CLIENTÈLE : Lucie Landry AGENTES DE SERVICE À LA CLIENTÈLE ET ABONNEMENTS : Chloé Kennedy, Jessica Manning et Sophie Paquet.
VENTES PUBLICITAIRES pub@pratico-pratiques.com ou 1 866 882-0091 CHEF D’ÉQUIPE DÉVELOPPEMENT DES AFFAIRES : David Gatteau COORDONNATRICE AUX VENTES : Patricia Marchand GESTIONNAIRE DE COMPTES : Cynthia Guillemette
MISE EN MARCHÉ
Bagel au saumon fumé Préparation : 10 minutes • Quantité : 1 portion 1 bagel aux graines de pavot 30 ml (2 c. à soupe) de fromage à la crème 1 feuille de laitue frisée verte 1 paquet de saumon fumé de 70 g 4 à 6 tranches de concombre 1 tranche d’oignon rouge Coulis de vinaigre balsamique au goût
1. Ouvrir le bagel en deux et le faire griller au grillepain. 2. Tartiner l’intérieur du bagel de fromage à la crème. 3. Garnir la moitié du bagel de laitue, de saumon fumé et de tranches de concombre. Défaire la tranche d’oignon rouge en rondelles et les répartir sur le bagel. Arroser de coulis de vinaigre balsamique. Couvrir avec l’autre moitié du bagel.
DIRECTEUR DE LA DISTRIBUTION : Marcel Bernatchez ADJOINTE À LA COMPTABILITÉ ET À LA DISTRIBUTION : Carole Bélanger CHEF D’ÉQUIPE ENTREPÔT : Normand Simard COMMIS D’ENTREPÔT : Yves Jobin et Régis Renaud. DISTRIBUTION : Les Éditions Pratico-pratiques et les Messageries Dynamiques.
ADMINISTRATION PRÉSIDENTE : Caty Bérubé DIRECTRICE GÉNÉRALE : Julie Doddridge DIRECTEUR ADMINISTRATIF : Guillaume Deschênes CONSEILLÈRE AUX RESSOURCES HUMAINES : Chantal St-Pierre TECHNICIENNE À LA COMPTABILITÉ : Louise Pellerin COMMIS À LA COMPTABILITÉ : Josée Pouliot COORDONNATRICE DE BUREAU : Josée Lavoie IMPRESSION : TC Interglobe REMERCIEMENTS : Éditions Pratico-Pratiques remercie Canadian Tire (canadiantire.ca), Cuisina (cuisina.ca), HBC (hbc.com), HomeSense (homesense.ca), Linen Chest (linenchest.com), Pier 1 Imports (pier1.ca), Simons (simons.ca), Stokes (stokesstores.com), Think Kitchen (thinkkitchen.ca) et Zone (zonemaison.com) qui ont aimablement prêté des accessoires pour la réalisation de cette publication.
ABONNEMENTS Courriel : info@pratico-pratiques.com Tél. : 418 877-0259 Sans frais : 1 866 882-0091 www.pratico-pratiques.com Abonnement (12 numéros) pour 29,99 $ + taxes = 34,48 $
DÉPÔT LÉGAL : 3e trimestre 2017 Bibliothèque et Archives nationales du Québec Bibliothèque et Archives Canada ISSN 1923-5038 Il est interdit de reproduire, en tout ou en partie, les textes, les illustrations et les photographies de ce magazine. Bien que toutes les précautions aient été prises pour assurer l’exactitude et la véracité des informations contenues dans cette publication, il est entendu que les Éditions Pratico-pratiques inc. ne peuvent être tenues responsables des erreurs issues de leur utilisation.
Suivez-nous sur Facebook pour voir nos promos et idées recettes ! facebook.com/magazine515
1685, boulevard Talbot, Québec (QC) G2N 0C6 Tél. : 418 877-0259 Sans frais : 1 866 882-0091 Téléc. : 418 780-1716 www.pratico-pratiques.com Commentaires et suggestions : info@pratico-pratiques.com
SEPTEMBRE 2017
F_50804_006_DansMaCuisine.indd 7
7
2017-08-01 2:59 PM
——ESSAYEZ ESSAYEZLES LES—— — ESSAY E Z L ES —
NOUVELLES NOUVELLES COLLATIONS COLLATIONS NOUVELLES COLLATIONS Sara SaraLee Lee !! ! Sara Lee MD MD MD
D DI DSI SIPSPOPONONINBI BILBLELESESDSDADANANSNS SLLALAASSESECECTCTITIOOINON NDDEDESSE SGGÂT G ÂT EEAAEUUAXXU X ÂT
$ $ 11
RA BASISS DED ERABAI RABAI
l’achat d’une àààl’achat l’achatd’une d’une boîte de collations boîte boîtededecollations collations Sara Lee Sara SaraLee Lee MDMDMD
AU ::Boulangerie Vachon remboursera lalavaleur nominale cececoupon, manutention habituels, pourvu qu’ilqu’il vousvous présenté parvotre votrevotre clientclient l’achat produit indiqué. TouteToute demande de remboursement remboursement AU DÉTAILLANT AU DÉTAILLANT DÉTAILLANT : Boulangerie Boulangerie Vachon Vachon inc. inc. vous inc.vous vous remboursera remboursera la valeur valeur nominale nominale de de cedecoupon, coupon, plusplus les plusles frais lesfrais frais dede manutention de manutention habituels, habituels, pourvu pourvu qu’il vous aitaitétéété aitprésenté été présenté par par client ààl’achat à l’achat duduproduit du produit indiqué. indiqué. Toute demande demande de de remboursement constituer L’impossibilité dedefournir prouvant l’achat, dans 90jours jours précédents, d’une quantité marchandise égale celle descoupons coupons soumis pourpour remboursement annulera lesdits non non conforme non conforme conforme peutpeut peut constituer constituer une une fraude. unefraude. fraude. L’impossibilité L’impossibilité de fournir fournir sur sur demande surdemande demande desdes factures desfactures factures prouvant prouvant l’achat, l’achat, dans dans lesles90les 90 jours précédents, précédents, d’une d’une quantité quantité dedemarchandise de marchandise égale égale ààcelle à celle des des coupons soumis soumis pour remboursement remboursement annulera annulera lesditslesdits MD coupons. Les soumis deviennent propriété. rembourserons uniquement ontéchangé échangé coupon. CONSOMMATEUR offre applicable l’achat collations SaraSara LeeMDLee deMD225 225 250 g. coupons. coupons. Les coupons Lescoupons coupons soumis soumis deviennent deviennent notrenotre notre propriété. propriété. NousNous Nous rembourserons rembourserons uniquement uniquement lesles distributeurs lesdistributeurs distributeurs auaudétail audétail détail quiquiont qui ont échangé cececoupon. ce coupon. AUAUCONSOMMATEUR AU CONSOMMATEUR : :offre : offre applicable applicable ààl’achat à l’achat dedecollations de collations Sara Lee de de 225 gg àà 250 g à 250 g. Limite Limite g. Limite de un (1) bon original par produit. Ne peut être jumelé à aucun autre bon ni à aucune autre offre promotionnelle. Il est strictement interdit de vendre ou de reproduire ce bon de quelque façon que ce soit. Ce bon n’a aucune valeur monnayable. de unde(1) un bon (1) original bon original par produit. par produit. Ne peut Ne peut être jumelé être jumelé à aucun à aucun autreautre bon nibonà aucune ni à aucune autreautre offreoffre promotionnelle. promotionnelle. Il estIlstrictement est strictement interdit interdit de vendre de vendre ou deoureproduire de reproduire ce bon ce de bonquelque de quelque façonfaçon que ce quesoit. ce soit. Ce bon Ce n’a bonaucune n’a aucune valeurvaleur monnayable. monnayable. Seul le bon original sera accepté. POUR REMBOURSEMENT, postez à Boulangerie Vachon inc., C.P. 31000, Scarborough (ON) M1P 2Z0. DATE D’EXPIRATION : 31 décembre 2017. Seul Seul le bonle original bon original sera sera accepté. accepté. POURPOUR REMBOURSEMENT, REMBOURSEMENT, postez postez à Boulangerie à Boulangerie Vachon Vachon inc., inc., C.P. 31000, C.P. 31000, Scarborough Scarborough (ON)(ON) M1PM1P 2Z0.2Z0. DATEDATE D’EXPIRATION D’EXPIRATION : 31 :décembre 31 décembre 2017. 2017.
F_50804_PUB.indd 10
MAQUETTE MAQUETTE MAQUETTE
1 1 881448114881558665116 1
PRODUCTION 2017-07-27 PRODUCTION PRODUCTION
11:56
Enfin, des recettes qui passent
LE TEST DU THERMOS ! Les sacs d’école se préparent ? C’est signe que le temps des boîtes à lunch est aussi de retour. Pour contrer le blues à l’aube de la rentrée, on a conçu huit recettes réconfort qui se gardent bien au chaud dans un Thermos jusqu’à l’heure du midi. De quoi requinquer le moral des petits et des grands !
F_50804_011_Dossier test du thermos.indd 11
2017-08-01 14:48
Enfin, des recettes qui passent LE TEST DU THERMOS !
SOUPE INSTANTANÉE AU BŒUF, CHOU ET NOUILLES Préparation : 15 minutes • Quantité : 4 portions l
sans noix l se congèle
PAR PORTION Calories 255 Protéines 17 g Matières grasses 2g Glucides 39 g Fibres 4g Fer 4 mg Calcium 101 mg Sodium 1 429 mg
2 paquets de nouilles instantanées de 85 g chacun
45 ml (3 c. à soupe) de feuilles de coriandre
et le bouillon de poulet déshydraté.
500 ml (2 tasses) de chou nappa émincé
30 ml (2 c. à soupe) de bouillon de poulet déshydraté réduit en sodium
2. Dans une casserole, porter l’eau à ébullition.
100 g (3 ½ oz) de bœuf séché ( jerky) émincé 4 oignons verts émincés 1 boîte de champignons émincés de 284 ml, égouttés 45 ml (3 c. à soupe) de persil haché
22
1 litre (4 tasses) d’eau
1. Dans quatre Thermos,
répartir les nouilles, le chou, le bœuf séché, les oignons verts, les champignons, les fines herbes
3. Répartir l’eau dans les Thermos. Fermer hermétiquement. 4. Pour des nouilles al dente, les ajouter dans le thermos 5 minutes avant le repas.
SEPTEMBRE 2017
F_50804_011_Dossier test du thermos.indd 22
2017-08-01 14:50
SAC À LUNCH ISOLANT 20 $ La Baie d’Hudson, labaie.com
Enfin, des recettes qui passent LE TEST DU THERMOS !
MINI-CONTENANTS À CONDIMENTS 5,79 $ l’ensemble de quatre Lunch-à-Porter, lunchaporter.com
RÉCIPIENT ISOTHERME 25 $ La Baie d’Hudson, labaie.com
THERMOS,
BOÎTE À LUNCH 45 $ Lunch-à-Porter, lunchaporter.com
POT À COLLATION 2-EN-1 12 $ Joseph Joseph, danescoinc.com
boîtes à lunch & Cie
RÉCIPIENT ISOTHERME 35 $ Trudeau, trudeau.com
Découvrez les accessoires parfaits pour conserver vos lunchs au chaud ou bien frais !
RÉCIPIENT ISOTHERME 26 $ Latulippe, latulippe.com
SAC À COLLATION RÉUTILISABLE 8$ Lunch-à-Porter, lunchaporter.com
SEPTEMBRE 2017
F_50804_011_Dossier test du thermos.indd 23
23
2017-08-01 14:50
Semaine 3
Qu’est-ce qu’on mange cette semaine ? 43 Lundi
SANS VIANDE
Mardi
Salade de couscous et lentilles
44
Mercredi
Feuilletés au saumon et légumes
45
Faites cuire le riz, parez le saumon et coupez l’oignon à l’avance pour gagner du temps en semaine !
Doublez la recette et congelez le surplus pour toujours avoir un succulent repas sous la main !
Coquilles farcies brocoli et saucisses
Jeudi
46
Vendredi
Casserole de poulet crémeux, champignons et bacon
40
F_50804_040_sem3.indd 40
47
Kaiser au rôti de porc à la César
Si vous achetez un rôti de porc frais, faites-le cuire à l’avance pour pouvoir préparer cette recette en un instant !
SEPTEMBRE 2017
2017-07-31 17:18
Faites imprimer la liste d’épicerie à partir du praticopratiques.com/epicerie515
Ingrédients à acheter Viande et substituts Bacon (4 tranches) Lentilles (398 ml) Porc (300 g de rôti) Poulet (3 poitrines) Saucisses italiennes douces (4) Saumon (250 g de filet)
Produits laitiers Feta (125 ml émiettée) Mélange de quatre fromages italiens râpés (500 ml) Parmesan (60 ml de copeaux)
S.O.S.
GASPILLAGE Trop de feta ? Utilisezla dans la recette de coquilles pour un petit punch de saveur !
TRUC
Produits céréaliers Coquilles géantes (16) Couscous (250 ml) Pains kaiser (4) Pâte phyllo (5 feuilles) Riz basmati (125 ml)
Divers Crème de champignons condensée (284 ml) Sauce Alfredo (375 ml) Sauce marinara (625 ml) Vinaigrette César (125 ml)
ÉCONO
Vous pouvez remplac er les pain s kaiser par tout autre pain (p etits pain s ciaba tta , pain s à ham burger, pain s à sous -mar in s, etc .). Allez -y selon les rabais de la semaine !
Prévoir aussi : Fruits, légumes et fines herbes Brocoli (500 ml haché) Champignons (½ contenant de 227 g) Laitue romaine (250 ml émincée) Macédoine de légumes (250 ml) Mini-concombres (2) Poireau (½) Tomates cerises de couleurs variées (12 à 15)
Beurre Huile d’olive Lait
Oignon rouge Oignons Vinaigre de vin rouge
Les supermarchés offrent une grande variété de champignons : profitez-en! Portobellos, shiitakes, pleurotes et autres seront tout aussi à leur place dans la casserole de poulet !
SEPTEMBRE 2017
F_50804_040_sem3.indd 41
41
2017-07-31 17:21
F_50804_PUB.indd 50
2017-07-28 09:35
Lundi SANS VIANDE
1
Lasagne étagée aux betteraves jaunes et courgettes Préparation : 15 minutes • Cuisson : 32 minutes • Quantité : 4 portions l
PAR PORTION Calories 417 Protéines 23 g Matières grasses 21 g Glucides 35 g Fibres 6g Fer 4 mg Calcium 488 mg Sodium 698 mg
Sauce tomate et basilic 500 ml (2 tasses)
2
2 grosses courgettes tranchées sur la longueur
3
Betteraves jaunes en tranches Champêtre 2 paquets de 300 g chacun
4
Ricotta 250 ml (1 tasse)
5
Mozzarella râpée 375 ml (1 ½ tasse)
végé l sans noix l sans œuf l sans gluten l se congèle
1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). 2. Dans un plat de cuisson
carré de 20 cm (8 po), verser un peu de sauce tomate. Couvrir le fond du plat avec le quart des tranches de courgettes et des tranches de betteraves. Garnir de la moitié de la sauce
Astuce
tomate restante. Couvrir avec le tiers des courgettes et des betteraves restantes. Garnir de ricotta et d’origan. Couvrir de la moitié des courgettes et des betteraves restantes. Garnir du reste de la sauce tomate, puis couvrir du reste des courgettes et des betteraves. Garnir de mozzarella.
3. Couvrir et cuire au four de 30 à 40 minutes. 4. Régler le four à la position
«gril» (broil) et faire gratiner à découvert de 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit doré.
Betteraves jaunes toujours prêtes !
Envie d’un mets vitaminé vite fait ? Pelées et précuites à la vapeur, les betteraves jaunes en tranches Champêtre sont des alliées sauve-la-vie et pratiques si vous désirez préparer des plats santé rapido. Dans cette recette de lasagne étagée, elles s’allient aux courgettes pour remplacer les pâtes. Ces betteraves coupées en rondelles d’environ 0,5 cm (¼ de po) ensoleilleront également à merveille vos salades, pizzas et poke bowls. Atouts de taille : elles ne tachent pas comme la betterave rouge, se gardent 60 jours au frigo et sont riches en antioxydants ! Pour tout savoir : saladexpress.ca
Prévoir aussi : • 10 ml (2 c. à thé) d’origan haché
SEPTEMBRE 2017
F_50804_048_sem4.indd 51
51
2017-07-31 1:33 PM
canard confit en vedette
Envie de soupers qui sortent des sentiers battus ? Vous serez servi avec cette section gourmande qui met à l’honneur les cuisses de canard confites Le Canard Goulu ! Apprêtées de trois façons différentes, celles-ci composeront un festin qui épatera les papilles aventureuses. Présenté par
Cuisses de canard confites à la sriracha Préparation : 15 minutes • Cuisson : 15 minutes • Quantité : 4 portions l
sans lactose l sans noix l sans œuf
4 cuisses de canard confites Le Canard Goulu
15 ml (1 c. à soupe) de zestes de lime
1. Préchauffer le four à 205 °C (400 °F).
45 ml (3 c. à soupe) de miel
15 ml (1 c. à soupe) de sauce soya
2. Sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin, déposer les cuisses de canard, peau vers le haut.
30 ml (2 c. à soupe) de coriandre hachée 15 ml (1 c. à soupe) de jus de lime
90
10 ml (2 c. à thé) de sriracha
PAR PORTION Calories 316 Protéines 25 g Matières grasses 18 g Glucides 15 g Fibres 0g Fer 2 mg Calcium 5 mg Sodium 579 mg
4. Badigeonner le dessus des cuisses avec la préparation à la sriracha. Cuire au four de 15 à 20 minutes, en badigeonnant quelques fois les cuisses de sauce.
3. Dans un bol, mélanger le reste des ingrédients.
SEPTEMBRE 2017
F_50804_090_canard goulu_V2.indd 90
2017-07-28 16:09
SEPTEMBRE 2017
F_50804_090_canard goulu_V2.indd 91
91
2017-07-28 16:09