5 ingrédients 15 minutes, Vol. 08, No. 10

On fait relâche…

de vaisselle !

5 desserts full faciles à faire avec les enfants

7 IDÉES pour révolutionner le steak haché

am…de bœuf haché teriyaki ! i M auté

s n U

Comment manger santé POUR PAS CHER ?

Notre nutritionniste se prononce sur le macaroni au fromage du commerce

Dans ma cuisine Par Catherine Pelletier, chargée de contenu culinaire cpelletier@pratico-pratiques.com

Moins de vaisselle,

plus de plaisir !

Les beaux weekends d’hiver, la neige fraîchement tombée et, pour les chanceux, les vacances de la relâche… Ça donne envie de sortir, n’est-ce pas ? Ski, raquette, patin ou crazy carpet, ce ne sont pas les idées qui manquent pour profiter de cette période de l’année ! Mais après une agréable journée à profiter de l’air frais, la dernière chose dont on a envie c’est de se casser la tête avec le souper, et pire encore, avec la vaisselle… Heureusement, votre 5-15 a la solution ! Aux pages 11 à 21, nous vous proposons une foule d’idées pour des soupers express et savoureux qui promettent de réduire la corvée de vaisselle au strict minimum. Tout ce qu’il faut pour poursuivre une journée de plaisir avec une soirée totalement relax !

Attention a llergies !

L’équipe du 5-15 met tout en œuvre pour bien identifier les allergènes (sans lactose, sans noix, sans œuf, sans gluten) potentiellement présents dans nos recettes. Cependant, malgré toute notre vigilance, il est possible que la composition de certains produits du commerce diffère de celles que nous avons analysées. Ainsi, vérifiez toujours la liste des ingrédients des produits avec lesquels vous cuisinez afin de vous assurer qu’ils ne contiennent aucun allergène auquel vous ou votre entourage pourriez être sensible. Éditions Pratico-pratiques ne peut être tenue responsable des conséquences qui pourraient en découler.

6

Le plaisir de cuisiner à tout âge

Quand j’étais jeune, je ne savais cuisiner que trois choses : des sandwichs aux tomates, des œufs cuits dur et des desserts.

Si j’ai appris à faire les deux premiers par nécessité, les desserts, eux, je les confectionnais par pur plaisir (et aussi par gourmandise, on ne se le cachera pas !). À l’âge adulte, le plaisir de cuisiner les desserts s’est transformé, graduellement, en plaisir de cuisiner tout court. C’est donc avec une petite pointe de nostalgie que j’ai travaillé sur le dossier « 5 desserts full faciles à faire avec les enfants », présenté aux pages 65 à 70. Avec ses recettes hyper faciles, ultracolorées et super savoureuses, j’espère qu’il vous donnera envie de cuisiner avec toute la petite famille !

MARS 2018

F_50810_006_DansMaCuisine_V2.indd 6

2018-01-25 2:47 PM

Ma recette

sans vaisselle (ou presque !)

ÉDITRICE : Caty Bérubé CHARGÉE DE CONTENU CULINAIRE : Catherine Pelletier (par intérim) CHEF D’ÉQUIPE PRODUCTION ÉDITORIALE : Crystel Jobin-Gagnon CHEF D’ÉQUIPE PRODUCTION GRAPHIQUE : Marie-Christine Langlois COORDONNATRICE À LA PRODUCTION : Marjorie Lajoie RÉDACTRICES : Miléna Babin, Fernanda Machado Gonçalves, Marie-Pier Marceau et Raphaële St-Laurent Pelletier.

RÉVISEURES : Marilou Cloutier et Corinne Dallain.

ASSISTANTES À LA PRODUCTION : Edmonde Barry et Nancy Morel.

CHEFS CUISINIERS : Benoit Boudreau et Richard Houde.

CONCEPTRICES GRAPHIQUES : Sonia Barbeau, Sheila Basque, Annie Gauthier, Karyne Ouellet et Josée Poulin.

SUPERVISEURE STYLISME CULINAIRE : Christine Morin STYLISTES CULINAIRES : Laurie Collin et Carly Harvey.

PHOTOGRAPHES : Mélanie Blais et Rémy Germain.

PHOTOGRAPHE ET VIDÉASTE : Tony Davidson SPÉCIALISTE EN TRAITEMENT D’IMAGES ET CALIBRATION PHOTO : Yves Vaillancourt COLLABORATRICE : Charlotte Geroudet

VENTES, COMMUNICATIONS, MARKETING ET ABONNEMENTS

Poêlée d’œufs et de tomates style shakshuka Quantité : 4 portions 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive 1 oignon haché 2 demi-poivrons de couleurs variées coupés en lanières 15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché 15 ml (1 c. à soupe) de paprika 10 ml (2 c. à thé) de cumin 1 boîte de tomates entières au basilic de 796 ml 60 ml (¼ de tasse) de coriandre hachée Sel au goût 6 œufs 45 ml (3 c. à soupe) de petites feuilles de basilic

Pour garnir (facultatif) : 125 ml (½ tasse) de feta coupée en dés 3 cœurs d’artichauts coupés en quartiers 60 ml (¼ de tasse) de tomates séchées émincées

1. Dans une poêle, chauffer l’huile d’olive à feu moyen.

Cuire l’oignon et les poivrons de 2 à 3 minutes.

2. Ajouter l’ail, les épices et les tomates entières. Remuer.

Porter à ébullition, puis laisser mijoter de 10 à 12 minutes à feu doux-moyen, en remuant régulièrement et en écrasant les tomates à l’aide d’une cuillère en bois.

Ajouter la coriandre. Saler et remuer.

3. À l’aide d’une cuillère, former six trous dans la préparation aux tomates.

Casser délicatement un œuf dans chaque trou. Poursuivre la cuisson de 5 à 8 minutes, jusqu’à ce que les blancs d’œufs soient pris.

4. Si désiré, parsemer de feta, de cœurs d’artichauts et de tomates séchées au moment de servir.

DIRECTRICE VENTES ET DÉVELOPPEMENT STRATÉGIQUE : Émilie Gagnon RESPONSABLE DU DÉVELOPPEMENT STRATÉGIQUE : Émilie Ferland CHARGÉE DE PROJETS COMMUNICATIONS ET MARKETING : Sarah Aubin-Roy CHARGÉES DE CONTENU NUMÉRIQUE : Stéphanie Bélanger, Mélanie Duguay, Monica Lalancette et Maude Langevin.

CHARGÉES DE PROJETS MARKETING CLIENTS : Marie-Ève Desgagné, Alex Gauvin et Annie Lavoie.

CHARGÉE DE PROJETS DIFFUSION ET MARKETING NUMÉRIQUE : Émanuelle Linteau INFOGRAPHISTE ET INTÉGRATEUR WEB : Alexandre Morency CHEF D’ÉQUIPE SERVICE À LA CLIENTÈLE : Lucie Landry AGENTE DE SERVICE À LA CLIENTÈLE ET ABONNEMENTS : Sophie Paquet

VENTES PUBLICITAIRES PUB@PRATICO-PRATIQUES.COM OU 1 866 882-0091 CHEF D’ÉQUIPE DÉVELOPPEMENT DES AFFAIRES : David Gatteau COORDONNATRICE AUX VENTES : Patricia Marchand GESTIONNAIRES DE COMPTES : Nathalie Boudreault, Cynthia Guillemette et Karine Pelletier.

MISE EN MARCHÉ DIRECTEUR DE LA DISTRIBUTION : Marcel Bernatchez ADJOINTE À LA COMPTABILITÉ ET À LA DISTRIBUTION : Carole Bélanger CHEF D’ÉQUIPE ENTREPÔT : Normand Simard COMMIS D’ENTREPÔT : Yves Jobin et Régis Renaud.

DISTRIBUTION : Les Éditions Pratico-pratiques et les Messageries Dynamiques.

ADMINISTRATION PRÉSIDENTE : Caty Bérubé DIRECTRICE GÉNÉRALE : Julie Doddridge DIRECTEUR ADMINISTRATIF : Guillaume Deschênes CONSEILLÈRE AUX RESSOURCES HUMAINES : Chantal St-Pierre COMMIS À LA COMPTABILITÉ : Josée Pouliot COORDONNATRICE DE BUREAU : Josée Lavoie IMPRESSION : TC Interglobe REMERCIEMENTS : Éditions Pratico-Pratiques remercie Canadian Tire (canadiantire.ca), Cuisina (cuisina.ca), HBC (hbc.com), HomeSense (homesense.ca), Linen Chest (linenchest.com), Pier 1 Imports (pier1.ca), Simons (simons.ca), Stokes (stokesstores. com), Think Kitchen (thinkkitchen.ca) et Zone (zonemaison.com) qui ont aimablement prêté des accessoires pour la réalisation de cette publication.

ABONNEMENTS Courriel : info@pratico-pratiques.com Tél. : 418 877-0259 Sans frais : 1 866 882-0091 www.pratico-pratiques.com Abonnement (12 numéros) pour 29,99 $ + taxes = 34,48 $

DÉPÔT LÉGAL : 1er trimestre 2018 Bibliothèque et Archives nationales du Québec Bibliothèque et Archives Canada ISSN 1923-5038

À savourer au déjeuner, au dîner ou au souper !

Suivez-nous sur Facebook pour voir nos promos et idées recettes ! facebook.com/magazine515

Il est interdit de reproduire, en tout ou en partie, les textes, les illustrations et les photographies de ce magazine. Bien que toutes les précautions aient été prises pour assurer l’exactitude et la véracité des informations contenues dans cette publication, il est entendu que les Éditions Pratico-pratiques inc. ne peuvent être tenues responsables des erreurs issues de leur utilisation.

1685, boulevard Talbot, Québec (QC) G2N 0C6 Tél. : 418 877-0259 Sans frais : 1 866 882-0091 Téléc. : 418 780-1716 www.pratico-pratiques.com Commentaires et suggestions : info@pratico-pratiques.com

MARS 2018

F_50810_006_DansMaCuisine_V2.indd 7

7

2018-01-26 11:52 AM

10 lb

de

À PERDRE ?

L’ESSENTIEL POUR

1 0 lb On le fait On perd

de

Pourquoi fait-o n la guerre A

#bienmanger #bienbouger et atteindre vos objectifs !

UX FÉCULENT

1 2 A ST UCE S

S?

pour faire nos 10 000 pas

pour soi

Menu comple t d’un mois pour #bienma nger #bienbouger

PERDRE DU PO

IDS : pourquoi, pour qu i ?

Quoi faire quand on a

UNE RAGE DE

SUCRE ?

PM0102_C1_V5.in

dd 1

2017-12-19 11:3 8

En vente partout et sur le www.pratico-pratiques.com

F_PI_Ge_PM0102.indd F_50810_PUB.indd 10 1

2017-12-219:19 14:13 2018-01-16 AM

O

e n f r ai t

… e h c â l

de vaisselle !

Soir après soir, une montagne de vaisselle prend d’assaut votre cuisine ?

Voici une solution pour vous : on s’est inspiré de la relâche scolaire pour vous proposer une « relâche » de vaisselle afin de vous permettre de passer plus de temps en famille ! Lasagne, one pot pasta, papillote, steak-frites sur la plaque… Voyez nos idées de repas à cuisiner dans un seul et même récipient ainsi que nos astuces pour se donner congé de vaisselle (ou presque !).

F_50810_011_On fait relache de vaisselle_V2.indd 11

2018-01-25 9:46 AM

On fait relâche…

DE VAISSELLE !

PAR PORTION Calories 888 Protéines 43 g Matières grasses 54 g Glucides 61 g Fibres 3g Fer 3 mg Calcium 387 mg Sodium 1 233 mg

Fettucines au poulet César

Préparation : 20 minutes • Cuisson : 12 minutes • Quantité : de 4 à 6 portions

l

sans noix

250 ml (1 tasse) de crème à cuisson 15 %

20 tranches de bacon précuit coupées en morceaux

30 ml (2 c. à soupe) d’ail haché

45 ml (3 c. à soupe) de persil haché

250 ml (1 tasse) de parmesan râpé

45 ml (3 c. à soupe) de basilic émincé

1,25 litre (5 tasses) de bouillon de poulet sans sel ajouté

3 poitrines de poulet sans peau émincées

15 ml (1 c. à soupe) de câpres hachées

Poivre au goût

60 ml (¼ de tasse) d’échalotes sèches (françaises) hachées

2. Ajouter les pâtes et porter à ébullition.

Couvrir et cuire de 12 à 15 minutes, en remuant de temps en temps et en ajoutant du bouillon de poulet au besoin, jusqu’à ce que les pâtes soient al dente.

3. Au moment de servir, parsemer de croûtons, du reste du bacon et de copeaux de parmesan.

375 ml (1 ½ tasse) de croûtons à salade César 125 ml (½ tasse) de copeaux de parmesan

Wow !

Tout cuit dans une seule casserole !

Recette de Ève Godin, nutritionniste

250 ml (1 tasse) de mayonnaise à l’huile d’olive

350 g (environ ¾ de lb) de fettucines

1. Dans une grande casserole, déposer la crème, l’ail, le parmesan, le bouillon de poulet, les câpres, les échalotes, la mayonnaise, la moitié du bacon, les fines herbes et le poulet. Poivrer et remuer.

20

MARS 2018

F_50810_011_On fait relache de vaisselle_V2.indd 20

2018-01-25 8:26 AM

On fait relâche…

DE VAISSELLE !

PAR PORTION Calories 242 Protéines 7g Matières grasses 10 g Glucides 40 g Fibres 1g Fer 2 mg Calcium 17 mg Sodium 33 mg

Mug cake aux bananes et bleuets Préparation : 10 minutes • Cuisson : 2 minutes • Quantité : 2 portions

l

sans noix l se congèle

30 ml (2 c. à soupe) de beurre fondu 1 œuf

¼ de banane réduite en purée (environ 60 ml – ¼ de tasse)

2,5 ml (½ c. à thé) d’extrait de vanille

2,5 ml (½ c. à thé) de poudre à pâte

5 ml (1 c. à thé) de lait 1 %

15 ml (1 c. à soupe) de bleuets

Recette de Ève Godin, nutritionniste

30 ml (2 c. à soupe) de sucre

125 ml (½ tasse) de farine tout usage

1. Dans un bol, mélanger le beurre fondu avec l’œuf, le sucre et la vanille.

2. Ajouter le lait et la purée de banane. Remuer.

3. Ajouter la farine et la poudre à pâte, puis remuer jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène.

4. Incorporer délicatement les bleuets.

5. Répartir la pâte dans deux tasses allant au micro-ondes d’une capacité de 200 ml (environ ¾ de tasse) chacune.

6. Cuire au micro-ondes à puissance maximale de 1 à 2 minutes.

7. Laisser reposer quelques minutes avant de déguster.

MARS 2018

F_50810_011_On fait relache de vaisselle_V2.indd 21

21

2018-01-25 8:27 AM

Mardi

1

Porc 4 côtelettes de 150 g (¹⁄ ³ de lb) chacune

2

Beurre 30 ml (2 c. à soupe)

3

Crème à cuisson 15 % 125 ml (½ tasse)

Côtelettes de porc, sauce crémeuse au citron Préparation : 15 minutes • Cuisson : 12 minutes • Quantité : 4 portions l

sans noix

1. Saler et poivrer les côtelettes.

4

5

Citron 30 ml (2 c. à soupe) de jus

PAR PORTION Calories 316 Protéines 35 g Matières grasses 17 g Glucides 4g Fibres 1g Fer 1 mg Calcium 49 mg Sodium 149 mg

2. Dans une grande poêle, faire fondre la moitié du beurre à feu moyen. Cuire les côtelettes de 8 à 10 minutes en les retournant de temps en temps.

Transférer dans une assiette et couvrir d’une feuille de papier d’aluminium.

3. Dans la même poêle, faire fondre le beurre restant à feu moyen. Cuire l’oignon de 3 à 4 minutes.

4. Ajouter la crème et porter à ébullition. Incorporer le jus de citron.

5. Servir les côtelettes avec la

sauce. Garnir d’oignons verts.

Oignons verts hachés 60 ml (¼ de tasse)

Prévoir aussi : • ½ oignon haché

Pour accompagner

Orzo au brocoli et parmesan Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire 250 ml (1 tasse) d’orzo al dente. Environ 3 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter ½ brocoli coupé en petits bouquets. Égoutter. Dans un grand bol, mélanger l’orzo avec le brocoli, 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive et 125 ml (½ tasse) de parmesan râpé. Saler et poivrer.

50

MARS 2018

F_50810_046_sem4_V2.indd 50

2018-01-25 11:43 AM

Mercredi

Pavés de poisson, salsa de maïs et bacon Préparation : 15 minutes • Cuisson : 6 minutes • Quantité : 4 portions l

PAR PORTION Calories 312 Protéines 36 g Matières grasses 13 g Glucides 13 g Fibres 2g Fer 1 mg Calcium 32 mg Sodium 362 mg

1

Poisson blanc au choix 4 pavés de 180 g (environ ¹⁄ ³ de lb) chacun et de 2,5 cm (1 po) d’épaisseur

2

Bacon 1 tranche d’environ 1 cm (½ po) d’épaisseur coupée en dés

3

Maïs 250 ml (1 tasse) de grains

4

½ poireau coupé en dés

5

Sauge 4 feuilles émincées

sans noix l sans œuf l sans gluten

1. Dans une poêle, chauffer l’huile et le beurre à feu moyen.

Cuire les pavés de poisson de 3 à 4 minutes de chaque côté.

Assaisonner de sel et de poivre du moulin.

3. Ajouter le maïs et le poireau dans la poêle contenant le bacon. Assaisonner de poivre du moulin. Cuire de 2 à 3 minutes.

2. Pendant ce temps, chauffer une autre poêle à feu moyen. Cuire le bacon de 4 à 5 minutes, jusqu’à ce qu’il soit doré et croustillant.

dans les assiettes. Garnir de salsa de maïs et de sauge.

4. Répartir les pavés de poisson

Pour accompagner

Purée de pommes de terre Dans une casserole, déposer de 4 à 5 pommes de terre pelées et coupées en cubes et 1,25 ml (¼ de c. à thé) de curcuma. Couvrir d’eau froide. Porter à ébullition, puis cuire de 18 à 20 minutes, jusqu’à tendreté. Égoutter et réduire en purée avec 125 ml (½ tasse) de lait chaud et 45 ml (3 c. à soupe) de beurre. Assaisonner de sel et de poivre du moulin.

Prévoir aussi : • 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive • 15 ml (1 c. à soupe) de beurre

MARS 2018

F_50810_046_sem4_V2.indd 51

51

2018-01-25 11:43 AM

LE NOUVEAU mode d’alimentation approuvé par des médecins !

Le mode d’alimentation qui fait de plus en plus jaser !

29

95 $

SEULEMENT !

En vente partout et sur le

www.pratico-pratiques.com

F_50810_PUB.indd 54 F_PI_livreCETO_E0101_V2.indd 1

2018-01-25 10:34 2:56 PM 2018-01-18 AM

partager

Menu à

en mode 5-15

Entrée

Dessert

Plat principal

Brunch

Chips de salami et trempette à l’estragon Couronne de croissants saucisses et fromage

F_50810_055_Menu à partager en mode 5-15_V2.indd 55

Nacho dessert aux fraises, bananes et chocolat

Monkey bread déjeuner

2018-01-26 1:08 PM

7 idées pour révolutionner

le steak haché Vous croyez avoir fait le tour des recettes mettant en vedette le pratique bœuf haché ? Découvrez des idées originales pensées par nos chefs, et décuplez le plaisir de le cuisiner ! Pizza réinventée, pain de viande revisité, casserole ô combien gourmande… Bref, des recettes comme on les aime : toujours aussi simples et toujours aussi bonnes !

PAR PORTION Calories 383 Protéines 23 g Matières grasses 25 g Glucides 16 g Fibres 2g Fer 3 mg Calcium 40 mg Sodium 1 511 mg

Sauté de bœuf haché teriyaki Préparation : 20 minutes • Cuisson : 8 minutes • Quantité : 4 portions

l

sans lactose l sans noix l sans œuf l se congèle

30 ml (2 c. à soupe) d’huile de sésame (non grillé)

15 ml (1 c. à soupe) de gingembre haché

1 petit oignon rouge émincé

5 ml (1 c. à thé) de fécule de maïs

3 demi-poivrons de couleurs variées émincés 100 g (3 ½ oz) de pois mange-tout coupés en deux 450 g (1 lb) de bœuf haché mi-maigre 15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché

125 ml (½ tasse) de sauce teriyaki pour marinade 45 ml (3 c. à soupe) de feuilles de coriandre

1. Dans une poêle, chauffer l’huile à

feu moyen. Cuire l’oignon rouge, les poivrons et les pois mange-tout de 2 à 3 minutes. Réserver dans une assiette.

2. Dans la même poêle, cuire le

bœuf haché de 4 à 5 minutes en égrainant la viande à l’aide d’une cuillère en bois, jusqu'à ce qu'elle ait perdu sa teinte rosée.

3. Ajouter l’ail et le gingembre. Cuire 1 minute.

4. Dans un bol, délayer la fécule de

maïs dans la sauce teriyaki. Verser dans la poêle. Porter à ébullition en remuant.

5. Remettre les légumes dans la poêle.

Cuire de 1 à 2 minutes.

6. Au moment de servir, garnir de feuilles de coriandre.

72

MARS 2018

F_50810_072_7 Idee pour le steak haché_v2.indd 72

2018-01-23 12:40 PM

7 idées pour révolutionner

le steak haché

F_50810_072_7 Idee pour le steak haché_v2.indd 73

2018-01-24 1:03 PM