5 ingrédients 15 minutes, Vol. 08, No. 12

Enfin, on sort le

barbecue !

TROP PRATIQUES,

Les brochettes de poulet et saucisses,

nos viandes marinées en sacs à congeler !

on adore !

On a déniché les

5 tartares en 5•15

MEILLEURS DEALS

pour vos grillades

5 recettes de côtes levées À ESSAYER ABSOLUMENT !

Dans ma cuisine Par Catherine Pelletier, chargée de contenu culinaire cpelletier@pratico-pratiques.com

Hourra !

La saison du barbecue est là !

Pour moi, l’odeur du printemps, ce n’est pas celle de la terre qui s’éveille et des fleurs qui bourgeonnent, mais bien celle d’une bonne grosse boulette de hamburger qui grésille sur le gril. Oui, je suis une vraie de vraie gourmande, surtout quand la saison du barbecue commence ! Côtes levées qui fondent dans la bouche, brochettes aux mille et une saveurs, steaks ultrajuteux… j’en ai déjà faim ! C’est donc avec grand appétit que je vous présente ce numéro qui regorge de recettes délectables à faire griller sur le barbecue. Bonne saison !

Attention a llergies !

L’équipe du 5-15 met tout en œuvre pour bien identifier les allergènes (sans lactose, sans noix, sans œuf, sans gluten) potentiellement présents dans nos recettes. Cependant, malgré toute notre vigilance, il est possible que la composition de certains produits du commerce diffère de celles que nous avons analysées. Ainsi, vérifiez toujours la liste des ingrédients des produits avec lesquels vous cuisinez afin de vous assurer qu’ils ne contiennent aucun allergène auquel vous ou votre entourage pourriez être sensible. Éditions Pratico-pratiques ne peut être tenue responsable des conséquences qui pourraient en découler.

6

Erratum Chers lecteurs, À la page 64 du magazine 5-15 du mois d’avril (volume 8, numéro 11), il aurait fallu lire d’ajouter 1,5 litre (6 tasses) d’eau dans la casserole à l’étape 3 pour les pâtes style Sidekicks. Nous sommes désolés des inconvénients que cette erreur a pu causer.

MAI 2018

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2018-03-28 4:28 PM

tout le La sauce barbecue dontrecette monde me demande la ÉDITRICE : Caty Bérubé CHEF D’ÉQUIPE PRODUCTION ÉDITORIALE : Crystel Jobin-Gagnon CHEF D’ÉQUIPE PRODUCTION GRAPHIQUE : Marie-Christine Langlois COORDONNATRICE À LA PRODUCTION : Marjorie Lajoie CHARGÉE DE CONTENU CULINAIRE : Catherine Pelletier RÉDACTRICE EN CHEF DU SUPPLÉMENT OMG ! : Geneviève Boisvert RÉDACTRICES : Miléna Babin, Fernanda Machado Gonçalves, Marie-Pier Marceau et Raphaële St-Laurent Pelletier.

RÉDACTRICE-RECHERCHISTE : Isabelle Chabot RÉVISEURES : Marilou Cloutier et Corinne Dallain.

ASSISTANTES À LA PRODUCTION : Edmonde Barry et Nancy Morel.

CHEFS CUISINIERS : Benoit Boudreau et Richard Houde.

AIDE-CHEF CUISINIÈRE : Caroline Giguère CONCEPTRICES GRAPHIQUES : Sonia Barbeau, Sheila Basque, Annie Gauthier, Karyne Ouellet et Josée Poulin.

SUPERVISEURE STYLISME CULINAIRE : Christine Morin STYLISTES CULINAIRES : Laurie Collin et Carly Harvey.

PHOTOGRAPHES : Mélanie Blais, Marie-Ève Lévesque et Rémy Germain.

PHOTOGRAPHE ET VIDÉASTE : Tony Davidson SPÉCIALISTE EN TRAITEMENT D’IMAGES ET CALIBRATION PHOTO : Yves Vaillancourt COLLABORATRICE : Charlotte Geroudet

VENTES, COMMUNICATIONS ET MARKETING DIRECTRICE VENTES ET MARKETING : Émilie Gagnon RESPONSABLE DU DÉVELOPPEMENT STRATÉGIQUE : Émilie Ferland CHARGÉE DE PROJETS COMMUNICATIONS ET MARKETING : Sarah Aubin-Roy CHARGÉES DE CONTENUS NUMÉRIQUES : Stéphanie Bélanger, Mélanie Duguay et Maude Langevin.

CHARGÉE DE CONTENUS NUMÉRIQUES BILINGUES : Alex Gauvin CHARGÉES DE PROJETS MARKETING CLIENTS : Marie-Ève Desgagné et Annie Lavoie.

CHARGÉE DE PROJETS DIFFUSION ET MARKETING NUMÉRIQUE : Émanuelle Linteau INTÉGRATEUR WEB : Alexandre Morency

VENTES PUBLICITAIRES

Sauce barbecue

Elle se congèle !

Préparation : 10 minutes Quantité : 1,25 litre (5 tasses) 500 ml (2 tasses) de ketchup 500 ml (2 tasses) de sauce tomate 250 ml (1 tasse) de vinaigre de vin rouge 250 ml (1 tasse) de cassonade 250 ml (1 tasse) de bière noire 125 ml (½ tasse) de sirop d’érable 45 ml (3 c. à soupe) de beurre 15 ml (1 c. à soupe) de fumée liquide (facultatif) 5 ml (1 c. à thé) de paprika fumé doux

5 ml (1 c. à thé) de sel 2,5 ml (½ c. à thé) de poudre d’ail 2,5 ml (½ c. à thé) de poudre d’oignons 2,5 ml (½ c. à thé) de poudre de chili 2,5 ml (½ c. à thé) de sel de céleri 2,5 ml (½ c. à thé) de piment de Cayenne 2,5 ml (½ c. à thé) de poivre moulu

1. Dans une casserole, mélan-

ger tous les ingrédients. Porter à ébullition, puis laisser mijoter 1 heure, jusqu’à ce que la sauce ait épaissi et qu’elle ait obtenu une teinte brun foncé.

Suivez-nous sur Facebook pour voir nos promos et idées recettes ! facebook.com/magazine515

PUB@PRATICO-PRATIQUES.COM OU 1 866 882-0091 CHEF D’ÉQUIPE AU DÉVELOPPEMENT DES AFFAIRES : David Gatteau CONSEILLÈRES AU DÉVELOPPEMENT DES AFFAIRES : Nathalie Boudreault, Cynthia Guillemette et Karine Pelletier.

MISE EN MARCHÉ DIRECTEUR DE LA DISTRIBUTION : Marcel Bernatchez ADJOINTE À LA DISTRIBUTION : Lise Fortin ADJOINTE À LA COMPTABILITÉ ET À LA DISTRIBUTION : Carole Bélanger CHEF D’ÉQUIPE ENTREPÔT : Normand Simard COMMIS D’ENTREPÔT : Yves Jobin et Étienne Robitaille.

COMMIS D’ENTREPÔT ET LOGISTIQUE TRANSPORT : Régis Renaud DISTRIBUTION : Les Éditions Pratico-pratiques et les Messageries Dynamiques.

ADMINISTRATION PRÉSIDENTE : Caty Bérubé DIRECTRICE GÉNÉRALE : Julie Doddridge DIRECTEUR ADMINISTRATIF : Guillaume Deschênes CONSEILLÈRE AUX RESSOURCES HUMAINES : Chantal St-Pierre COMMIS À LA FACTURATION : Josée Pouliot COORDONNATRICE DE BUREAU : Josée Lavoie IMPRESSION : TC Interglobe REMERCIEMENTS : Éditions Pratico-Pratiques remercie Cuisina (cuisina.ca), Zone (zonemaison.com), Winners (winners.ca) et Pier 1 Imports (pier1.ca) qui ont aimablement prêté des accessoires pour la réalisation de cette publication.

ABONNEMENTS CHEF D’ÉQUIPE SERVICE À LA CLIENTÈLE ET ABONNEMENTS : Lucie Landry AGENTE DE SERVICE À LA CLIENTÈLE ET ABONNEMENTS : Sophie Paquet Courriel : info@pratico-pratiques.com Tél. : 418 877-0259, sans frais : 1 866 882-0091 www.pratico-pratiques.com Abonnement (12 numéros) pour 29,99 $ + taxes = 34,48 $

DÉPÔT LÉGAL : 2e trimestre 2018 Bibliothèque et Archives nationales du Québec Bibliothèque et Archives Canada ISSN 1923-5038 © 2018. Tous droits réservés. Il est interdit de reproduire, en tout ou en partie, les textes, les illustrations et les photographies de ce magazine. Bien que toutes les précautions aient été prises pour assurer l’exactitude et la véracité des informations contenues dans cette publication, il est entendu que les Éditions Pratico-pratiques inc. ne peuvent être tenues responsables des erreurs issues de leur utilisation.

1685, boulevard Talbot, Québec (QC) G2N 0C6 Tél. : 418 877-0259 Sans frais : 1 866 882-0091 Téléc. : 418 780-1716 www.pratico-pratiques.com Commentaires et suggestions : info@pratico-pratiques.com

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GRATUIT OBTENEZ LE

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menu « Mon de la semaine rt le Enfin, on so

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! barbecue TROP ATIQUES,

PR marinées nos viandes ngeler ! en sacs à co

ttes de Les broche ucisses, poulet et sa

on adore !

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MEILLEURS

5 tartares en 5•15

pour vos gri lla

côtes levées 5 recettes de SOLUMENT !

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12 numéros pour 2999 $ ou ajoutez seulement 10 $ pour un abonnement de 2 ans OUI, je m’abonne au magazine 5-15 (12 numéros) pour 29,99 $ + taxes et j’économise 58 % sur le prix en kiosque * OU OUI, je m’abonne pour 2 ans au magazine 5-15 (24 numéros) pour 39,99 $ + taxes et j’économise 72 % sur le prix en kiosque *

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SACS À congeler

nos viandes marinées Trop pratiques,

en sacs à congeler !

Des viandes savoureuses et prêtes à l’emploi : c’est la solution que l’on vous propose pour profiter des bonheurs de l’été !

Découvrez nos meilleures recettes (et astuces !) pour mariner, ensacher et congeler vos protéines préférées à griller sur le barbecue. Pas compliquée et super rapide, cette méthode est parfaite pour simplifier vos repas estivaux !

F_50812_011_Viandes marinées en sacs à congeler_V2.indd 11

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Semaine 1

Qu’est-ce qu’on mange cette semaine ?

27 Lundi

SANS VIANDE

Frittata à la ratatouille

Mardi

28 Poitrines de poulet grillées à la grecque

Mercredi

Prenez un peu d’avance en préparant les légumes le dimanche.

Lundi zéro stress assuré !

Pensez à faire mariner le poulet la veille afin qu’il s’imprègne bien des saveurs !

29 Poêlée de crevettes, sauce crémeuse au vin blanc

Jeudi

30

Vous utilisez des crevettes surgelées ? N’oubliez pas de les faire décongeler au frigo le matin avant de partir au boulot !

Vendredi

Tortellinis au bœuf et pesto

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Côtelettes de porc à la crème de bacon

MAI 2018

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Faites imprimer la liste d’épicerie à partir du www.pratico-

pratiques.com/epicerie515

Ingrédients à acheter Viande et substituts Bœuf (300 g de steak de surlonge) Crevettes moyennes (300 g)

Produits laitiers Crème à cuisson 15 % (375 ml) Feta (80 ml émiettée) Parmesan (125 ml râpé + 80 ml de copeaux)

Œufs (8) Porc (640 g de côtelettes) Poulet (4 poitrines)

Divers Crème de bacon (284 ml)

Fruits, légumes et fines herbes Aubergine (1)

Épices à salade (30 ml) Herbes de Provence (10 ml) Pesto de basilic (60 ml) Vin blanc (125 ml)

Carottes (2)

Vous n’êtes pas amateur d’aubergine ?

Rien ne vous empêche de la remplacer par des champignons portobello !

Il est po ssible de remplac er le vin blanc sans souci par une quantité égale de jus de pom me ou de bouillon de poulet pour la re cette du mercredi !

Ciboulette (60 ml hachée) Courgette (1) Haricots verts (15 à 20) Mini-concombres (3) Pommes de terre grelots (12 à 15) Tomates (4) Tomates cerises (15 à 20)

Produits céréaliers Tortellinis au fromage (350 g)

Prévoir aussi : Ail

Huile d’olive

Citron

Lait

Échalotes sèches

Oignon

Huile de canola

TRUC

ÉCONO

Toutes autres pâtes feront l’affaire dans la recette du jeudi. Les raviolis, les fusillis ou les macaronis sont en rabais ? Faites-en provision !

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Menu pour inaugurer

le barbecue en 5-15

plat principal 1

Vin blanc 180 ml (¾ de tasse)

PAPILLOTE DE VEAU DE GRAIN AU CITRON ET AUX OLIVES Préparation : 15 minutes • Cuisson : 2 heures • Quantité : 4 portions l

2

3

16 olives vertes

Persil haché 80 ml (¹⁄³ de tasse)

sans lactose l sans noix l sans œuf l sans gluten l se congèle

PAR PORTION Calories 309 Protéines 44 g Matières grasses 6g Glucides 9g Fibres 2g Fer 5 mg Calcium 64 mg Sodium 419 mg

1. Préchauffer le barbecue à puissance moyenne.

2. Dans un grand plat d’aluminium, verser le vin blanc. Ajouter les olives, le persil, le zeste et le jus de citron. Assaisonner de sel et de poivre du moulin.

Remuer.

3. Ajouter le rôti de palette de veau de grain dans le plat et le retourner plusieurs fois afin de bien l’enrober de marinade. Ajouter l’ail, l’oignon et, si désiré, le thym. Couvrir le plat d’une feuille de papier d’aluminium et sceller le pourtour.

4. Éteindre l’un des brûleurs du barbecue. Déposer le plat sur la grille chaude du côté du brûleur éteint pour une cuisson indirecte. Fermer le couvercle et cuire de 2 heures à 2 heures 30 minutes, jusqu’à ce que la chair du rôti se défasse facilement à la fourchette.

4

1 citron zeste et jus

À D ÉC O UV RI R Polyvalent, le rôti de palette de veau de grain !

5

Rôti de palette de Veau de grain du Québec désossé 800 g (environ 1 ¾ lb)

Le Veau de grain du Québec se décline dans une variété de coupes, dont le rôti de palette. Grillé au barbecue, braisé, mijoté, effiloché en guise de garniture dans les sandwichs, les sous-marins ou les raviolis chinois, ou encore cuit en papillote comme dans cette recette, le rôti de palette de veau de grain s’apprête de mille et une manières afin de renouveler le contenu de nos assiettes. Outre sa tendreté et sa saveur, cette viande maigre (5,1 g de M.G. par portion de 100 g) gagne à être consommée pour ses apports en protéines (34,3 g par portion de 100 g), en vitamine B12 et en minéraux (fer, zinc, magnésium).

Pour tout savoir : veaudegrain.com

Prévoir aussi : • 4 gousses d’ail hachées • 1 oignon haché

Facultatif : • 4 tiges de thym hachées

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Menu pour inaugurer

le barbecue en 5-15

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MIEUX CONSOMMER

Les meilleurs deals

pour vos grillades Vous aimeriez profiter pleinement de la saison du barbecue avec des grillades savoureuses, mais surtout, économiques ? Pour vous aider, nous avons déniché les meilleures aubaines à surveiller. Libérez de l’espace dans le congélateur et faites le plein !

Recherche Marie-Pier Marceau et Isabelle Chabot Texte Marie-Pier Marceau

S

teaks, T-bones, poitrines de poulet, tournedos…

Les grillades ne font pas partie des repas les plus économiques. Toutefois, cela ne devrait pas nous empêcher d’en profiter le plus souvent possible ! Le truc : faire le plein de viande lorsqu’elle est en rabais.

Avant tout, il faut savoir que le prix de la viande et du poisson est déterminé par une foule de facteurs. Parmi ceux-ci, on retrouve l’état du marché (l’offre et la demande), l’inflation et les différents facteurs entourant l’industrie agroalimentaire (réglementations, production, température, etc.). S’ajoutent ensuite les marges de profit des épiciers, qui établissent le prix auquel nous achèterons nos produits.

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Des imprévus

qui coûtent cher !

En 2017, alors que l’on s’attendait à une hausse du prix de la viande de 3 à 5 %, on a fini par payer celle-ci de 7 à 9 % plus cher que l’année précédente1. La cause : de faibles inventaires, particulièrement pour le porc et le bœuf.

(1) Radio-Canada, « Le prix de la viande doit grimper », 19 juin 2017, radio-canada.ca.

Puisque les facteurs qui déterminent la valeur de la viande et du poisson sont assez instables, il est bien difficile de prévoir précisément le prix que l’on aura à payer tout au long de l’année. Résultat : il vaut mieux faire le plein lorsque l’on voit une aubaine en magasin !

Afin de mieux vous guider, nous avons fait le tour des supermarchés et des magasins à grande surface afin de recueillir les meilleurs prix pour des grillades sur le barbecue 100 % économiques !

2018-03-29 9:04 AM

Judicieuses grillades express Pas le temps de faire mariner votre viande ou de préparer des roulades de bœuf ? Profitez des grillades prêtes à cuire vendues dans les supermarchés ! Certaines d’entre elles deviennent même plus avantageuses que leur version non préparée lorsqu’elles sont en rabais. En voici quelques exemples.

Prix à surveiller pour les grillades prêtes à cuire Produit

Prix courant

Prix en rabais

Brochettes de viande et légumes

20,21 $/kg

15,41 $/kg

Rosettes de bœuf

20,41 $/kg

15,41 $/kg

Poitrines de poulet marinées

21,20 $/kg

15,41 $/kg

Côtes levées surgelées

22,77 $/kg

11,75 $/kg

Souvlakis

25,33 $/kg

15,41 $/kg

Bavette de bœuf marinée

41,89 $/kg

22,02 $/kg

Farces et marinades Vous pensez opter pour une pièce de viande ou de poisson prête à cuire ? Choisissez celle qui vous fait le plus envie : d’une marinade à l’autre ou d’une farce à l’autre, les prix resteront les mêmes !

Certaines boîtes de côtes levées pourraient vous paraître moins chères au premier coup d’œil, mais attention ! Elles pourraient contenir une plus petite portion de viande. Ainsi, vérifiez bien le prix par 100 g indiqué sur l’étiquette pour ces produits !

Les formats familiaux :

ultra conviviaux !

Pour nourrir une grande famille, pour recevoir des invités en mode barbecue ou pour faire des réserves, la viande et le poisson en format familial (ou « éconopack ») sont tout indiqués. Au prix courant, ils peuvent permettre jusqu’à 40 % d’économie sur le prix des plus petits formats ! Bavette ou côte de bœuf, filet de porc, poitrines de poulet, filet de saumon… Peu importe vos préférences, vous gagnerez peutêtre à les acheter en plus grandes quantités. Et pour les adeptes de filets mignons et de côtelettes de porc, pensez à acheter des coupes non parées ! Par exemple, optez pour un filet de bœuf entier à 29,99 $/kg ou pour une longe de porc à 5,45 $/kg que vous n’aurez qu’à parer et à couper vous-même. Vous les retrouverez dans les magasins à grande surface ou sur demande chez les bouchers.

(1) Radio-Canada, « Le prix de la viande doit grimper », 19 juin 2017, radio-canada.ca.

Prenez l’habitude de comparer les prix offerts dans les différents magasins à grande surface et supermarchés avant de faire vos achats afi n de trouver les meilleurs deals possible !

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Cet été,

profitez de votre cour ! er Comment aménag ? e tim in ce pa es un

Patios

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Plein d’idées sensass

pour exciter vos papilles !

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Vous trouverez ici une sélection de nouveaux produits offerts sur le marché et de tendances culinaires géniales à expérimenter ainsi que trois recettes divines pour épater la galerie la prochaine fois que vous recevrez. On vous présente un burger et un gâteau au fromage agrémentés de bacon ainsi qu’un bibimbap au canard qui vous feront à coup sûr récolter les « oh! » et les « miam ! ».

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