Nos 70 meilleures recettes
pour plonger dans l’été ! Parce qu’on a trop hâte :
Miam !
9 idées gourmandes pour le camping
EN 5 •15
On se gâte
Un menu casse-croûte LES CREVETTES NORDIQUES,
avec notre brownie choco-arachides !
c’est tellement bon !
Trucs infaillibles
pour réussir votre party homard
Dans ma cuisine Par Catherine Pelletier, chargée de contenu culinaire cpelletier@pratico-pratiques.com
En mode
camping
La saison du camping est déjà à nos portes ! Oh là là, que c’est excitant ! J’ai déjà hâte de dresser ma tente au grand air, de profiter de la nature qui s’étend à perte de vue, de décrocher de la technologie l’espace d’un moment… et de manger ! Oui, en tant que gourmande notoire, pour moi, le camping, c’est aussi l’occasion de se gâter avec de savoureux repas, comme ceux que nous vous présentons aux pages 13 à 23 et 98 à 101. Mais attention : ces dossiers risquent de vous donner envie de partir à l’aventure !
Attention allergies !
L’équipe du 5-15 met tout en œuvre pour bien identifier les allergènes (sans lactose, sans noix, sans œuf, sans gluten) potentiellement présents dans nos recettes. Cependant, malgré toute notre vigilance, il est possible que la composition de certains produits du commerce diffère de celles que nous avons analysées. Ainsi, vérifiez toujours la liste des ingrédients des produits avec lesquels vous cuisinez afin de vous assurer qu’ils ne contiennent aucun allergène auquel vous ou votre entourage pourriez être sensible. Éditions Pratico-pratiques ne peut être tenue responsable des conséquences qui pourraient en découler.
6
Bonne bouffe de
casse-croûte
Même si j’essaie de manger santé dans ma vie de tous les jours (parce que c’est important !), je dois admettre que je suis aussi une fan finie du fast-food. Les petits casse-croûte rouges et blancs qui ouvrent leurs portes juste pour la saison estivale, leur odeur caractéristique de friture qui nous emplit les narines… Moi, ça me donne l’eau à la bouche ! Et c’est exactement ce qui nous a inspirés à vous proposer un menu casse-croûte en 5-15 avec des recettes faciles à préparer à la maison et parfaites pour combler les appétits les plus gourmands. À consulter aux pages 59 à 67 !
JUIN 2018
F_50901_006_DansMaCuisine_V2.indd 6
2018-04-26 2:23 PM
Ma salade d’été parfaite pour le camping ÉDITRICE : Caty Bérubé CHEF D’ÉQUIPE PRODUCTION ÉDITORIALE : Crystel Jobin-Gagnon CHEF D’ÉQUIPE PRODUCTION GRAPHIQUE : Marie-Christine Langlois COORDONNATRICE À LA PRODUCTION : Marjorie Lajoie CHARGÉE DE CONTENU CULINAIRE : Catherine Pelletier RÉDACTRICES : Miléna Babin, Fernanda Machado Gonçalves, Marie-Pier Marceau et Raphaële St-Laurent Pelletier. RÉDACTRICE-RECHERCHISTE : Isabelle Chabot RÉVISEURES : Marilou Cloutier et Corinne Dallain. ASSISTANTES À LA PRODUCTION : Edmonde Barry et Nancy Morel. CHEFS CUISINIERS : Benoit Boudreau et Richard Houde. AIDE-CHEF CUISINIÈRE : Caroline Giguère CONCEPTRICES GRAPHIQUES : Sonia Barbeau, Sheila Basque, Annie Gauthier, Karyne Ouellet et Josée Poulin. SUPERVISEURE STYLISME CULINAIRE : Christine Morin STYLISTES CULINAIRES : Laurie Collin et Carly Harvey. PHOTOGRAPHES : Mélanie Blais, Marie-Ève Lévesque et Rémy Germain. PHOTOGRAPHE ET VIDÉASTE : Tony Davidson SPÉCIALISTE EN TRAITEMENT D’IMAGES ET CALIBRATION PHOTO : Yves Vaillancourt COLLABORATRICE : Charlotte Geroudet
VENTES, COMMUNICATIONS ET MARKETING
Salade de pâtes au thon Quantité : 4 portions 500 ml (2 tasses) de pâtes courtes au choix 125 ml (½ tasse) de mayonnaise 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron 10 ml (2 c. à thé) de jus de cornichons 4 oignons verts hachés 2 boîtes de thon de 170 g chacune, égoutté
DIRECTRICE VENTES ET MARKETING : Émilie Gagnon RESPONSABLE DU DÉVELOPPEMENT STRATÉGIQUE : Émilie Ferland CHARGÉE DE PROJETS COMMUNICATIONS ET MARKETING : Émanuelle Linteau CHARGÉES DE CONTENUS NUMÉRIQUES : Stéphanie Bélanger et Mélanie Duguay. CHARGÉE DE CONTENUS NUMÉRIQUES BILINGUES : Alex Gauvin CHARGÉES DE PROJETS MARKETING CLIENTS : Sarah Aubin-Roy, Marie-Ève Desgagné et Annie Lavoie. INTÉGRATEUR WEB : Alexandre Morency
VENTES PUBLICITAIRES PUB@PRATICO-PRATIQUES.COM OU 1 866 882-0091 CHEF D’ÉQUIPE AU DÉVELOPPEMENT DES AFFAIRES : David Gatteau COORDONNATRICE AUX VENTES : Isabelle Gaudreau CONSEILLÈRES AU DÉVELOPPEMENT DES AFFAIRES : Nathalie Boudreault, Cynthia Guillemette, Maude Langevin et Karine Pelletier.
MISE EN MARCHÉ
1. Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes al dente. Rincer sous l’eau froide et égoutter.
2. Dans un saladier, mélanger la mayonnaise avec le jus de citron, le jus de cornichons et les oignons verts.
3. Ajouter les pâtes, le thon,
les cornichons et le poivron dans le saladier. Saler, poivrer et remuer.
250 ml (1 tasse) de cornichons sucrés coupés en rondelles 1 poivron jaune coupé en dés Sel et poivre au goût
DIRECTEUR DE LA DISTRIBUTION : Marcel Bernatchez ADJOINTE À LA DISTRIBUTION : Lise Fortin ADJOINTE À LA COMPTABILITÉ ET À LA DISTRIBUTION : Carole Bélanger CHEF D’ÉQUIPE ENTREPÔT : Normand Simard COMMIS D’ENTREPÔT : Yves Jobin et Étienne Robitaille. COMMIS D’ENTREPÔT ET LOGISTIQUE TRANSPORT : Régis Renaud DISTRIBUTION : Les Éditions Pratico-pratiques et les Messageries Dynamiques.
ADMINISTRATION PRÉSIDENTE : Caty Bérubé DIRECTRICE GÉNÉRALE : Julie Doddridge DIRECTEUR ADMINISTRATIF : Guillaume Deschênes CONSEILLÈRE AUX RESSOURCES HUMAINES : Chantal St-Pierre COMMIS À LA FACTURATION : Josée Pouliot COORDONNATRICE DE BUREAU : Josée Lavoie IMPRESSION : TC Interglobe REMERCIEMENTS : Éditions Pratico-Pratiques remercie Cuisina (cuisina.ca), Zone (zonemaison.com), Winners (winners.ca) et Pier 1 Imports (pier1.ca) qui ont aimablement prêté des accessoires pour la réalisation de cette publication.
ABONNEMENTS CHEF D’ÉQUIPE SERVICE À LA CLIENTÈLE ET ABONNEMENTS : Lucie Landry AGENTE DE SERVICE À LA CLIENTÈLE ET ABONNEMENTS : Sophie Paquet Courriel : info@pratico-pratiques.com Tél. : 418 877-0259, sans frais : 1 866 882-0091 www.pratico-pratiques.com Abonnement (12 numéros) pour 29,99 $ + taxes = 34,48 $
DÉPÔT LÉGAL : 2e trimestre 2018 Bibliothèque et Archives nationales du Québec Bibliothèque et Archives Canada ISSN 1923-5038 © 2018. Tous droits réservés. Il est interdit de reproduire, en tout ou en partie, les textes, les illustrations et les photographies de ce magazine. Bien que toutes les précautions aient été prises pour assurer l’exactitude et la véracité des informations contenues dans cette publication, il est entendu que les Éditions Pratico-pratiques inc. ne peuvent être tenues responsables des erreurs issues de leur utilisation.
Suivez-nous sur Facebook pour voir nos promos et idées recettes ! facebook.com/magazine515
1685, boulevard Talbot, Québec (QC) G2N 0C6 Tél. : 418 877-0259 Sans frais : 1 866 882-0091 Téléc. : 418 780-1716 www.pratico-pratiques.com Commentaires et suggestions : info@pratico-pratiques.com
JUIN 2018
F_50901_006_DansMaCuisine_V2.indd 7
7
2018-04-27 1:48 PM
Les meilleures recettes d’été grâce au bon petit goût de fumée
Barbecue fumoir
WOW ! Découvrez ou redécouvrez le fumoir !
Seulement
12,95 $ NOS
100
MEILLEURES RECETTES
www.pratico-pratiques.com
F_PI_Ge_PG L0703.indd 1 F_50901_PUB.indd 12
Suivez
sur
2018-03-09 10:05 AM 2018-04-26 3:30 PM
Parce qu’on a trop hâte !
9 idées gourmandes pour le camping
Parce qu’on a trop hâte !
9 idées
gourmandes pour le camping
En camping, tout est meilleur qu’à la maison ! En plus de nos trucs pratiques, on vous propose une sélection de recettes parfaitement adaptées à la cuisson au grand air et, évidemment, un dessert incontournable pour profiter du feu de camp !
F_50901_013_Parce quon a trop hate 9 idees gourmandes pour le campingV2.indd 13
2018-04-26 3:41 PM
Parce qu’on a trop hâte !
9 idées gourmandes pour le camping
Pain doré Préparation : 25 minutes • Cuisson : 35 minutes • Quantité : 6 portions 6 œufs 250 ml (1 tasse) de lait 2 % 250 ml (1 tasse) de sirop d’érable 5 ml (1 c. à thé) de cannelle 125 ml (½ tasse) d’amandes tranchées 30 ml (2 c. à soupe) de beurre 8 à 10 tranches de pain de ménage 250 ml (1 tasse) de bleuets 250 ml (1 tasse) de framboises 8 fraises émincées
22
1. À la maison. Dans un bol, fouetter les œufs avec le lait, la moitié du sirop d’érable, la cannelle et les amandes. Transvider dans un contenant hermétique et réserver au frais. Cette préparation se conservera ainsi de 1 à 2 jours. 2. En camping. Préparer et allumer un feu de bois. 3. Beurrer généreusement un
moule à pain en aluminium de 20 cm x 10 cm (8 po x 4 po). Disposer les tranches de pain dans le moule en les faisant se chevaucher légèrement. Verser la préparation aux œufs sur les tranches de pain. Laisser le pain s’imbiber de liquide 10 minutes, puis
couvrir hermétiquement le plat d’une feuille de papier d’aluminium en scellant le pourtour.
PAR PORTION Calories 552 Protéines 16 g Matières grasses 14 g Glucides 90 g Fibres 5g Fer 4 mg Calcium 197 mg Sodium 535 mg
4. Lorsque le bois s’est consumé, placer une grille à environ 5 cm (2 po) au-dessus des braises. Laisser la grille chauffer quelques minutes. 5. Déposer le moule à pain
sur la grille chaude. Cuire de 35 à 40 minutes, en déplaçant le moule de temps en temps à différents endroits sur la grille pour éviter que la préparation ne brûle. Retirer du feu et laisser tiédir quelques minutes.
6. Garnir de fruits et arroser du reste du sirop d’érable.
JUIN 2018
F_50901_013_Parce quon a trop hate 9 idees gourmandes pour le campingV2.indd 22
2018-04-26 4:10 PM
Parce qu’on a trop hâte !
9 idées gourmandes pour le camping
PAR PORTION Calories 387 Protéines 5g Matières grasses 15 g Glucides 59 g Fibres 2g Fer 2 mg Calcium 97 mg Sodium 148 mg
Fondue s’mores Préparation : 10 minutes • Cuisson : 6 minutes • Quantité : 8 portions l
sans œuf
300 g (²⁄ ³ de lb) de chocolat au lait coupé en morceaux
1. En camping. Préparer et allumer un feu de bois.
80 ml (¹⁄ ³ de tasse) de crème à cuisson 15 %
2. Lorsque le bois s’est consumé, placer une grille à environ 5 cm (2 po) au-dessus des braises. Laisser la grille chauffer quelques minutes.
200 g (environ ½ lb) de guimauves 12 biscuits Graham en gaufrettes
3. Dans une poêle en fonte, répartir le chocolat. Verser la crème, puis couvrir de guimauves. 4. Sur la grille chaude, déposer la poêle. Cuire de 6 à 10 minutes en vérifiant la cuisson de temps en temps, jusqu’à ce que le chocolat et les guimauves commencent à fondre. Servir avec les biscuits Graham.
JUIN 2018
F_50901_013_Parce quon a trop hate 9 idees gourmandes pour le campingV2.indd 23
23
2018-04-26 3:44 PM
Semaine 1
Qu’est-ce qu’on mange cette semaine ? 29 Lundi
SANS VIANDE
Tacos aux lentilles
Mardi
30
Pour faire changement, vous pouvez remplacer le poulet par du porc.
Mercredi
Pennes au poulet, pesto et bruschetta
31
Psst ! Les brochettes peuvent être cuites au four à 205 °C (400 °F) de 10 à 12 minutes plutôt qu’au barbecue.
Brochettes de saumon à l’italienne
Jeudi
32
Vendredi
Riz au bœuf épicé
26
33
Prenez une longueur d’avance en faisant cuire le riz le dimanche !
Salade de pommes de terre, feta et pancetta
JUIN 2018
F_50901_026_sem1_V2.indd 26
2018-04-25 8:06 AM
Faites imprimer la liste d’épicerie à partir du www.pratico-
pratiques.com/epicerie515
Du porc ou du poulet haché peut aussi faire l’affaire dans la recette du jeudi.
Ingrédients à acheter
Viande et substituts Bœuf haché (450 g) Lentilles (2 x 398 ml)
Produits laitiers Feta (160 ml émiettée) Mélange de fromages râpés de type tex-mex (375 ml)
Pancetta (125 g) Poulet (3 petites poitrines) Saumon (600 g de filets)
Produits céréaliers Coquilles à tacos (12) Pennes (750 ml)
Fruits, légumes et fines herbes Ail (25 ml haché) Asperges (8 grosses)
Riz basmati (250 ml)
Divers
Bébés épinards (500 ml)
Bruschetta (340 g)
Champignons (227 g)
Salsa (500 ml)
Maïs en grains (310 ml)
Salsa au chipotle (180 ml)
Oignon rouge (1 petit)
Pesto de basilic (205 ml)
Poivrons de couleurs variées (3)
Vinaigrette César (80 ml)
S.O.S.
GASPILLAGE
Vous préférez ne pas acheter deux sortes de salsa ? L’une ou l’autre peut convenir pour les deux recettes !
Pommes de terre rouges Patates Dolbec (450 g) Tomates cerises (12)
TRUC
ÉCONO
Les asperges sont trop chères cette semaine ? Remplacez-les par des poivrons verts !
Prévoir aussi : Assaisonnements à chili Citron Huile d’olive Oignon Persil
JUIN 2018
F_50901_026_sem1_V2.indd 27
27
2018-04-25 12:41 PM
Plate-forme
offrant une centaine de bonnes adresses et au-delà de 1 000 forfaits, hébergements et activités
F_50901_PUB.indd 52 1 F_CorpoMédia_PUB.indd
2018-04-26 9:04 1:04 AM PM 2018-04-25
Lundi SANS VIANDE
Linguines aux asperges et halloumi Préparation : 15 minutes • Cuisson : 13 minutes • Quantité : 4 portions l
PAR PORTION Calories 674 Protéines 22 g Matières grasses 32 g Glucides 74 g Fibres 6g Fer 5 mg Calcium 322 mg Sodium 837 mg
1
Linguines 350 g (environ ¾ de lb)
2
10 à 12 asperges coupées en tronçons
3
Halloumi (fromage à griller de type Doré-Mi) aux épices méditerranéennes tranché 1 paquet de 160 g
4
3 demi-poivrons de couleurs variées émincés
5
Pesto aux tomates séchées 80 ml (¹⁄³ de tasse)
végé
1. Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes al dente. Environ 3 minutes avant la fin de la cuisson des pâtes, ajouter les asperges dans la casserole. Égoutter.
3. Dans la casserole ayant servi à la cuisson des pâtes, chauffer un peu d’huile d’olive à feu moyen. Cuire les poivrons et l’oignon rouge de 3 à 4 minutes.
2. Pendant ce temps, chauffer un peu d’huile d’olive à feu moyen dans une grande poêle. Cuire les tranches de halloumi 1 minute de chaque côté. Retirer du feu et réserver.
4. Ajouter les pâtes, les asperges et le pesto. Bien mélanger. 5. Répartir les pâtes dans
les assiettes. Garnir de tranches de halloumi et, si désiré, de feuilles de basilic.
Prévoir aussi : • ½ oignon rouge haché Facultatif : • Quelques feuilles de basilic
JUIN 2018
F_50901_050_sem4_v2.indd 53
53
2018-04-26 4:24 PM
Légers, frais vraiment tendance !
Tartares, poke bowls
Les 10
meilleurs tartares que vous n’aurez jamais mangés !
Comment réussir
Notre poke bowl
coup de cœur !
Faire ses sushis : plus facile qu’on le pense !
UN RIZ À SUSHIS PARFAIT ?
C1403-C1_V3.indd 1
et sushis
Quand c’est fait maison, c’est encore meilleur qu’au resto !
NOS TRUCS INFAILLIBLES pour cuisiner vos tartares comme un chef 2018-04-19 10:10 AM
En vente partout et sur le www.pratico-pratiques.com
F_50901_PUB.indd 58 F_PI_Generique_C1403.indd 1
2018-04-26 10:30 3:31 AM PM 2018-04-19
MENU
casse-croûte en 5-15
MENU
casse-croûte BOUCHÉES........ Rondelles d’oignons
et fromage en grains frit
en
ENTRÉE............. Pogos maison PLAT
PRINCIPAL....... Lobster rolls DESSERT........... Sundae au chocolat
F_50901_059_Menu 5-15 casse-croute-E_v2.indd 59
2018-04-26 4:08 PM