5 ingrédients, 15 minutes, Vol. 9, No. 7

SPÉCIAL POPOTE

des Fêtes

Noël sans stress Nos meilleures recettes à congeler

écadente, d p o r T NOTRE BÛCHE CHOCO-CARAMEL !

RECEVOIR :

quand la mijoteuse nous sauve la vie

En étapes :

la parfaite sauce pour la dinde

Nos biscuits

les plus cool pour le père Noël !

Dans ma cuisine Par Anne-Marie Favreau, rédactrice en chef afavreau@pratico-pratiques.com

Soyez la vedette

lors de vos soupers potluck !

Envie d’impressionner et de faire jaser les invités lors de votre prochain souper potluck ? Il n’y a rien de plus facile! Vous n’avez qu’à cuisiner la plus délicieuse recette de trempette étagée, soit celle qu’on vous dévoile à la page 92! Cette trempette est une version à la grecque avec tzatziki et houmous qui est simple comme tout, mais ô combien délicieuse. Dans la cuisine de l’équipe 5-15, cette recette a tellement fait fureur qu’elle a été dévorée en moins de 2 minutes (sans blague !).

Attention allergies !

L’équipe du 5-15 met tout en œuvre pour bien identifier les allergènes (sans lactose, sans noix, sans œuf, sans gluten) potentiellement présents dans nos recettes.

Cependant, malgré toute notre vigilance, il est possible que la composition de certains produits du commerce diffère de celles que nous avons analysées. Ainsi, vérifiez toujours la liste des ingrédients des produits avec lesquels vous cuisinez afin de vous assurer qu’ils ne contiennent aucun allergène auquel vous ou votre entourage pourriez être sensible. Éditions Pratico-pratiques ne peut être tenue responsable des conséquences qui pourraient en découler.

6

Tellement cool,

nos biscuits pour le père Noël À mon avis, cuisiner des biscuits pour le père Noël est la plus belle tradition des Fêtes ! Le soir du réveillon, on prépare tous ensemble le plateau du père Noël en y mettant un très grand verre de lait et une belle assiette remplie de biscuits.

Au réveil, les enfants sont tellement contents lorsqu’ils découvrent l’assiette vide avec ses quelques petites miettes qu’ils en oublient les cadeaux ! Pour un Noël magique, rendez-vous aux pages 13 à 25 pour découvrir les recettes de biscuits les plus cool à offrir au père Noël.

DÉCEMBRE 2018

F_50907_006_DansMaCuisine_V2.indd 6

2018-10-26 10:54 AM

Mon p’tit classique des Fêtes ÉDITRICE : Caty Bérubé CHEF D’ÉQUIPE PRODUCTION ÉDITORIALE : Crystel Jobin-Gagnon CHEF D’ÉQUIPE PRODUCTION GRAPHIQUE : Marie-Christine Langlois COORDONNATRICE À LA PRODUCTION : Marjorie Lajoie RÉDACTRICE EN CHEF : Anne-Marie Favreau RÉDACTRICES : Miléna Babin, Pascale Hubert, Fernanda Machado Gonçalves et Raphaële St-Laurent Pelletier.

RÉDACTRICE-RECHERCHISTE : Isabelle Chabot RÉVISEURES : Marilou Cloutier et Corinne Dallain.

ASSISTANTES À LA PRODUCTION : Edmonde Barry, Catherine Mathis et Nancy Morel.

CHEFS CUISINIERS : Benoit Boudreau et Richard Houde.

CONCEPTRICES GRAPHIQUES : Sonia Barbeau, Sheila Basque, Marie-Chloë G. Barrette, Karyne Ouellet et Claudia Renaud.

SUPERVISEURE STYLISME CULINAIRE : Christine Morin STYLISTES CULINAIRES : Laurie Collin, Maude Grimard et Carly Harvey.

SUPERVISEURE PHOTO ET STYLISME : Marie-Ève Lévesque PHOTOGRAPHES : Mélanie Blais et Rémy Germain.

PHOTOGRAPHE ET VIDÉASTE : Tony Davidson SPÉCIALISTE EN TRAITEMENT D’IMAGES ET CALIBRATION PHOTO : Yves Vaillancourt COLLABORATEURS : Jean-Christophe Blanchet, Katerine Doyon, Charlotte Geroudet et Alexandre Gilbert.

VENTES, COMMUNICATIONS ET MARKETING DIRECTRICE VENTES ET MARKETING : Émilie Gagnon CHEF D’ÉQUIPE COMMUNICATIONS ET PROMOTION : Andréanne Bouchard CHARGÉE DE PROJETS COMMUNICATIONS ET MARKETING : Émanuelle Linteau SUPERVISEURE AUX CONTENUS NUMÉRIQUES : Mélanie Duguay CHARGÉES DE CONTENUS NUMÉRIQUES : Stéphanie Bélanger et Monica Lalancette.

CHARGÉE DE CONTENUS NUMÉRIQUES BILINGUES : Alex Gauvin CHARGÉES DE PROJETS MARKETING CLIENTS : Sarah Aubin-Roy, Stéphanie Bourgault, Marie-Ève Desgagné, Émilie Ferland, Marie-Septembre Larouche et Annie Lavoie.

INTÉGRATEUR WEB : Alexandre Morency

VENTES PUBLICITAIRES PUB@PRATICO-PRATIQUES.COM OU 1 866 882-0091 CHEF D’ÉQUIPE AU DÉVELOPPEMENT DES AFFAIRES : David Gatteau COORDONNATRICE AUX VENTES : Isabelle Gaudreau CONSEILLÈRES AU DÉVELOPPEMENT DES AFFAIRES : Nathalie Boudreault, Cynthia Guillemette, Maude Langevin et Karine Pelletier.

MISE EN MARCHÉ

Poupounes au caramel Quantité : environ 62 poupounes 1. Dans un bol allant au

30 ml (2 c. à soupe) de beurre non salé 1 sac de bonbons au caramel (de type Kraft) de 340 g 1 boîte de lait concentré sucré de 300 ml

micro-ondes, faire fondre le beurre avec les bonbons au caramel et le lait concentré sucré.

2. Déposer les céréales de riz soufflé dans un autre bol.

Sans gluten 3. Sur une fourchette, piquer pour moi ! une guimauve. Tremper la

De 1 à 1,25 litre (de 4 à 5 tasses) de céréales de riz soufflé (de type Rice Krispies)

1 sac de grosses guimauves de 400 g

guimauve dans la préparation au caramel, puis l’enrober de céréales. Déposer sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin. Répéter avec le reste des guimauves.

DIRECTEUR DE LA DISTRIBUTION : Marcel Bernatchez ADJOINTE À LA DISTRIBUTION : Lise Fortin ADJOINTE À LA COMPTABILITÉ ET À LA DISTRIBUTION : Carole Bélanger CHEF D’ÉQUIPE ENTREPÔT : Normand Simard COMMIS D’ENTREPÔT : Yves Jobin et Étienne Robitaille.

COMMIS D’ENTREPÔT ET LOGISTIQUE TRANSPORT : Régis Renaud DISTRIBUTION : Les Éditions Pratico-pratiques et les Messageries Dynamiques.

ADMINISTRATION PRÉSIDENTE : Caty Bérubé DIRECTRICE GÉNÉRALE : Julie Doddridge DIRECTEUR ADMINISTRATIF : Guillaume Deschênes CONSEILLÈRE AUX RESSOURCES HUMAINES : Chantal St-Pierre COMMIS À LA FACTURATION : Josée Pouliot COORDONNATRICE DE BUREAU : Josée Lavoie IMPRESSION : TC Interglobe REMERCIEMENTS : Éditions Pratico-pratiques remercie Cuisina (cuisina.ca), Zone (zonemaison.com), Winners (winners.ca) et Pier 1 Imports (pier1.ca) qui ont aimablement prêté des accessoires pour la réalisation de cette publication.

ABONNEMENTS CHEF D’ÉQUIPE SERVICE À LA CLIENTÈLE ET ABONNEMENTS : Lucie Landry AGENTE DE SERVICE À LA CLIENTÈLE ET ABONNEMENTS : Sophie Paquet Courriel : info@pratico-pratiques.com Tél. : 418 877-0259, sans frais : 1 866 882-0091 www.pratico-pratiques.com Abonnement (12 numéros du magazine 5-15) pour 29,99 $ + taxes = 34,48 $ Abonnement (12 numéros du magazine 5-15 + 2 numéros Hors-série 5-15) pour 34,95 $ + taxes = 40,19 $ Nous reconnaissons l’appui financier du gouvernement du Canada.

DÉPÔT LÉGAL : 4e trimestre 2018 Bibliothèque et Archives nationales du Québec Bibliothèque et Archives Canada ISSN 1923-5038 © 2018. Tous droits réservés. Il est interdit de reproduire, en tout ou en partie, les textes, les illustrations et les photographies de ce magazine. Bien que toutes les précautions aient été prises pour assurer l’exactitude et la véracité des informations contenues dans cette publication, il est entendu que les Éditions Pratico-pratiques inc. ne peuvent être tenues responsables des erreurs issues de leur utilisation.

Suivez-nous sur Facebook pour voir nos promos et idées recettes ! facebook.com/magazine515

1 685, boulevard Talbot, Québec (QC) G2N 0C6 Tél. : 418 877-0259 Sans frais : 1 866 882-0091 Téléc. : 418 780-1716 www.pratico-pratiques.com Commentaires et suggestions : info@pratico-pratiques.com

DÉCEMBRE 2018

F_50907_006_DansMaCuisine_V2.indd 7

7

2018-10-19 2:25 PM

BĂ‚TONNETS BECEL

ÂŽ

La pâtisserie simplifiÊe

Pas besoin de faire ramollir Remplace le beurre en proportions ĂŠgales

BISCUITS AU SUCRE DE FORMES VARIÉES • 1 tasse (250 ml) de bâtonnets salÊs de margarine Becel Ž (2 bâtonnets)

4

BÂTONNETS PRÉMESURÉS

• 1 tasse (250 ml) PLUS 2 c. à soupe (30 ml) de sucre, divisÊ • 2 gros œufs • 1 c. à thÊ (5 ml) d’extrait de vanille • 3 tasses (750 ml) de farine tout usage

DÊcouvrez nos recettes sur becel.ca Marque de commerce dÊtenue ou utilisÊe sous licence par Upfield Canada Inc. Š 2018 Upfield Canada Inc.

ÉCONOMISEZ

1

$

F_50907_PUB.indd 12

à l’achat d’un emballage de bâtonnets salÊs ou non salÊs Becel Ž

AU DÉTAILLANT : Upfield Canada Inc. vous remboursera la valeur nominale du coupon et les frais de manutention prÊcisÊs, à condition que vous l’acceptiez de votre client au moment de l’achat de tout produit indiquÊ et que votre client et vous ayez respectÊ toutes les conditions de l’offre. Une demande de remboursement pour toute autre raison pourrait constituer une fraude. Des factures prouvant l’achat dans les 90 jours prÊcÊdents d’une quantitÊ de marchandise suffisante pour couvrir tous les coupons à rembourser devront être fournies sur demande, à dÊfaut de quoi Upfield Canada Inc. se rÊserve le droit d’annuler les coupons. Le coupon s’applique à un article seulement. L’offre exclut les emballages groupÊs. Tous les coupons soumis deviennent la propriÊtÊ de Upfield Canada Inc. Aucun fac-similÊ ne sera acceptÊ. La reproduction non autorisÊe de ce coupon est illÊgale. Pour obtenir un remboursement, poster à : Upfield Canada, C.P. 1600, Pickering (Ontario) L1V 7C1.

AU CONSOMMATEUR : La reproduction non autorisÊe de ce coupon est illÊgale. Limite d’un coupon par produit. L’offre exclut les emballages groupÊs. Le coupon est valable seulement au Canada et ne peut être combinÊ à aucune autre offre. Marque de commerce dÊtenue ou utilisÊe sous licence par Upfield Canada Inc., Toronto (Ontario) M9W 1G9.

Offre valable du 8 novembre 2018 au 22 janvier 2019.

2018-10-26 10:53 AM

NoS PlUS

cOOL

bISCuITS

pour le père Noël Quel bonheur de préparer des biscuits pour le père Noël avec les enfants ! Cette année, mettez-leur en plein la vue en adoptant l’une de nos recettes amusantes aux formes variées ! Au menu ? Du chocolat, des bonbons, du caramel… Tout pour amadouer les petits et les plus grands !

Présenté par

DÉCEMBRE 2018

F_50907_013_Nos plus cool biscuits pour le Pere Noel_V2.indd 13

2018-10-25 1:53 PM

Semaine 1

Qu’est-ce qu’on mange cette semaine ?

29 Lundi

SANS VIANDE

Potage au chou-fleur et pois chiches

Ce potage peut très bien être préparé à l'avance ! Et pourquoi ne pas en profiter pour faire des réserves au congélo ?

Mardi

30

Mercredi

Petits pains farcis au thon

31

Pour encore plus de tendreté, assaisonnez les côtelettes la veille !

Côtelettes de porc, sauce demiglace à la pomme

Jeudi

32

Vendredi

Farfalles au poulet et citron

26

33

Pensez à cuire les lanières de poulet à l’avance pour un jeudi soir extrarapide !

Pizza napolitaine

DÉCEMBRE 2018

50907_026_sem1_V2.indd 26

18-10-11 11:48

Faites imprimer la liste d’épicerie à partir du www.pratico-

pratiques.com/epicerie515

Ingrédients à acheter Produits céréaliers Farfalles (1 litre) Pains kaiser (4) Afin d’extraire le maximum de Pâte à pizza (650 g) jus du citron, passez-le environ 15 secondes au Fruits, légumes micro-ondes et fines herbes avant de le Ail (40 ml haché) presser !

Viande et substituts Pois chiches (540 ml) Porc (800 g de côtelettes) Poulet (2 poitrines) Thon (2 x 170 g)

Divers

Basilic frais (30 ml émincé + 60 ml émincé facultatif)

Assaisonnement pour porc El-Ma-Mia (15 ml)

Chou-fleur (1 gros)

Bouillon de légumes (1,5 litre)

Citron (1)

Bouillon de poulet (180 ml)

Échalotes sèches (80 ml hachées)

Jus de pomme (125 ml)

Persil frais (30 ml haché)

Préparation crémeuse au soya (250 ml)

Pomme rouge (1)

Pour éviter de faire grimper les calories, choisissez du thon en conserve dans l’eau plutôt que dans l’huile.

Sauce demi-glace (250 ml)

S.O.S.

GASPILLAGE

Vous avez trop de persil ?

Hachez-le et congelez-le dans les alvéoles d’un bac à glaçons avec un peu d’huile d’olive !

Tomates en dés (796 ml)

Produits laitiers Crème à cuisson 15 % (125 ml) Fromage suisse (180 ml râpé)

Prévoir aussi :

Mozzarella di bufala (2 x 125 g)

Beurre

Parmesan (160 ml râpé)

Huile d’olive Oignons

DÉCEMBRE 2018

50907_026_sem1_V2.indd 27

27

18-10-11 11:48

Un Un classique classique qu’on qu’on prend prend plaisir plaisir à à redécouvrir redécouvrir

Cet Cet assemblage assemblage de de Merlot Merlot et et de Cabernet vous assurera un de Cabernet vous assurera un accord accord parfait parfait avec avec votre votre recette recette de médaillons de de médaillons de porc porc Code Code SAQ SAQ :: 00560748 00560748

@agencedivinparadis @agencedivinparadis

F_Pub_50907_Vielle glise_Divin paradis_v4.indd 1 F_50907_PUB.inddé F_Pub_50907_Vielle ég40 lise_Divin paradis_v4.indd 1

18-10-24 11:51 10:19 2018-10-24 18-10-24 10:19AM

Vendredi

Médaillons de porc, sauce au vin rouge Préparation : 15 minutes • Marinage : 15 minutes • Cuisson : 20 minutes Quantité : 4 portions

Porc 675 g (environ 1 ½ lb) de filet

2

Vin rouge La Vieille Église 375 ml (1 ½ tasse)

3

Assaisonnements pour porc 15 ml (1 c. à soupe)

4

Sauce demi-glace 250 ml (1 tasse)

5

Fromage de chèvre crémeux émietté 100 g (3 ½ oz)

sans noix l sans œuf l se congèle

1. Parer le filet de porc en retirant la membrane blanche.

Couper le filet de manière à obtenir douze médaillons.

2. Dans un sac hermétique,

déposer le vin rouge, les assaisonnements pour porc et, si désiré, le thym. Déposer les médaillons de porc dans le sac.

Secouer pour bien enrober la viande de sauce.

4. Au moment de la cuisson,

égoutter les médaillons de porc en prenant soin de réserver la marinade.

5. Dans une poêle, chauffer

un peu d’huile de canola à feu moyen. Faire dorer les médaillons de porc quelques minutes.

Réserver dans une assiette.

7. Verser la marinade réservée dans la poêle. Laisser mijoter jusqu’à ce que le liquide ait réduit des trois quarts.

10. Répartir les médaillons de porc dans les assiettes.

Garnir de fromage de chèvre.

Napper de la sauce contenue dans la poêle.

8. Ajouter la sauce demi-glace

et les médaillons de porc dans la poêle. Couvrir. Porter à DIENT VEDE ébullition, puis laisser É TT mijoter de 18 à 20 miG R Vin rouge nutes à feu doux.

9. Déposer les

médaillons de porc dans une assiette, puis couvrir d’une feuille de papier d’aluminium, sans serrer.

convivial

E

3. Retirer l’air du sac et sceller. Laisser mariner au frais de 15 minutes à 8 heures.

6. Dans la même poêle, cuire les échalotes 1 minute.

IN

l

PAR PORTION Calories 381 Protéines 47 g Matières grasses 14 g Glucides 9g Fibres 0g Fer 3 mg Calcium 107 mg Sodium 580 mg

1

Le vin rouge La Vieille Église insuffle à la sauce ses arômes de fruits noirs et de subtiles notes épicées qui relèvent à merveille le goût du porc. Il est parfait pour cuisiner, mais également pour déguster au verre en accompagnement de grillades, de viande rouge et de fromages. Il s'accorde d'ailleurs divinement bien avec cette recette. Un vin sec, frais et rond en bouche qui se savoure en toute convivialité !

Prévoir aussi : • 80 ml (¹⁄³ de tasse)

d’échalotes sèches (françaises) hachées

Facultatif : • 3 tiges de thym frais

Code SAQ : 560748 saq.com

DÉCEMBRE 2018

F_50907_034_Sem2_v3.indd 41

41

2018-10-25 3:22 PM

Les Fromages d’ici, de l’entrée au dessert ! À la recherche d’une idée à la fois chic et simple pour recevoir en grand ? Pensez aux fromages d’ici ! Voyez nos suggestions de plateaux et d’accompagnements pour les savourer de l’entrée au dessert, et vivez une soirée festive hautement fromagée qui ravira les papilles de vos invités.

Présenté par

Plateau entrée

Ce plateau est parfait pour commencer la soirée en douceur… et en saveurs !

Servez-le avec des olives, du pesto aux tomates séchées, des amandes grillées et des croûtons multigrains pour une entrée qui ne laissera personne indifférent.

Les fromages en vedette Le Péribonka

Chemin Hatley

Fromage à croûte mixte orangée – Fromagerie La Normandinoise

Fromage biologique au lait thermisé – Fromagerie La Station

58

Le Cendré de Notre-Dame Fromage à croûte cendrée fleurie – Le Fromage au Village

DÉCEMBRE 2018

F_50907_058_Fromage d'ici_V2.indd 58

2018-10-25 9:50 AM

Pe

a ux o st

tomates séc

hée s

Collaboration

Le Cendré de Notre-Dame

Le Péribonka

Co n

Chemin Hatley

de fit

ca

rot tes

DÉCEMBRE 2018

F_50907_058_Fromage d'ici_V2.indd 59

59

2018-10-25 9:50 AM

NOUVEAU NUMÉRO !

Les classiques des Fêtes

que tout le monde aime !

Classiques

des Fêtes LA meilleure tourtière du Lac

Notre incontournable menu traditionnel pour recevoir

65

recettes

pour se rassembler autour de la table Buffet froid, buffet chaud : toutes les recettes qu’il vous faut !

EN ÉTAPES :

comment réussir la bûche parfaite

Les 12 desserts PRÉFÉRÉS

de notre enfance En vente partout et sur le www.pratico-pratiques.com

F_50907_PUB.indd 64 PI_Generique_C1408_V4.indd 1

2018-10-23 2018-10-22 11:02 9:16 AM

à préparer à l'avance

Nos desserts

à préparer à l’avance Nos desserts Chaque année, c’est la course contre la montre pour concocter vos desserts des Fêtes ? On a la solution pour vous : une sélection de recettes qui se cuisinent à l’avance, vous permettant de prévoir le coup et de diminuer la pression d’un cran pendant cette période folle. Au menu : des trous de beignes, des bonbons aux patates, des cheesecakes sans cuisson ainsi qu’une bûche ultra-chocolatée pour en mettre plein la vue à vos invités, et ce, sans stress !

DÉCEMBRE 2018

F_50907_065_Nos desserts à préparer à l'avance_V2.indd 65

65

18-10-24 12:55