SPÉCIAL POPOTE
des Fêtes
Noël sans stress Nos meilleures recettes à congeler
écadente, d p o r T NOTRE BÛCHE CHOCO-CARAMEL !
RECEVOIR :
quand la mijoteuse nous sauve la vie
En étapes :
la parfaite sauce pour la dinde
Nos biscuits
les plus cool pour le père Noël !
Dans ma cuisine Par Anne-Marie Favreau, rédactrice en chef afavreau@pratico-pratiques.com
Soyez la vedette
lors de vos soupers potluck !
Envie d’impressionner et de faire jaser les invités lors de votre prochain souper potluck ? Il n’y a rien de plus facile! Vous n’avez qu’à cuisiner la plus délicieuse recette de trempette étagée, soit celle qu’on vous dévoile à la page 92! Cette trempette est une version à la grecque avec tzatziki et houmous qui est simple comme tout, mais ô combien délicieuse. Dans la cuisine de l’équipe 5-15, cette recette a tellement fait fureur qu’elle a été dévorée en moins de 2 minutes (sans blague !).
Attention allergies ! L’équipe du 5-15 met tout en œuvre pour bien identifier les allergènes (sans lactose, sans noix, sans œuf, sans gluten) potentiellement présents dans nos recettes. Cependant, malgré toute notre vigilance, il est possible que la composition de certains produits du commerce diffère de celles que nous avons analysées. Ainsi, vérifiez toujours la liste des ingrédients des produits avec lesquels vous cuisinez afin de vous assurer qu’ils ne contiennent aucun allergène auquel vous ou votre entourage pourriez être sensible. Éditions Pratico-pratiques ne peut être tenue responsable des conséquences qui pourraient en découler.
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Tellement cool,
nos biscuits pour le père Noël À mon avis, cuisiner des biscuits pour le père Noël est la plus belle tradition des Fêtes ! Le soir du réveillon, on prépare tous ensemble le plateau du père Noël en y mettant un très grand verre de lait et une belle assiette remplie de biscuits. Au réveil, les enfants sont tellement contents lorsqu’ils découvrent l’assiette vide avec ses quelques petites miettes qu’ils en oublient les cadeaux ! Pour un Noël magique, rendez-vous aux pages 13 à 25 pour découvrir les recettes de biscuits les plus cool à offrir au père Noël.
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Mon p’tit classique des Fêtes ÉDITRICE : Caty Bérubé CHEF D’ÉQUIPE PRODUCTION ÉDITORIALE : Crystel Jobin-Gagnon CHEF D’ÉQUIPE PRODUCTION GRAPHIQUE : Marie-Christine Langlois COORDONNATRICE À LA PRODUCTION : Marjorie Lajoie RÉDACTRICE EN CHEF : Anne-Marie Favreau RÉDACTRICES : Miléna Babin, Pascale Hubert, Fernanda Machado Gonçalves et Raphaële St-Laurent Pelletier. RÉDACTRICE-RECHERCHISTE : Isabelle Chabot RÉVISEURES : Marilou Cloutier et Corinne Dallain. ASSISTANTES À LA PRODUCTION : Edmonde Barry, Catherine Mathis et Nancy Morel. CHEFS CUISINIERS : Benoit Boudreau et Richard Houde. CONCEPTRICES GRAPHIQUES : Sonia Barbeau, Sheila Basque, Marie-Chloë G. Barrette, Karyne Ouellet et Claudia Renaud. SUPERVISEURE STYLISME CULINAIRE : Christine Morin STYLISTES CULINAIRES : Laurie Collin, Maude Grimard et Carly Harvey. SUPERVISEURE PHOTO ET STYLISME : Marie-Ève Lévesque PHOTOGRAPHES : Mélanie Blais et Rémy Germain. PHOTOGRAPHE ET VIDÉASTE : Tony Davidson SPÉCIALISTE EN TRAITEMENT D’IMAGES ET CALIBRATION PHOTO : Yves Vaillancourt COLLABORATEURS : Jean-Christophe Blanchet, Katerine Doyon, Charlotte Geroudet et Alexandre Gilbert.
VENTES, COMMUNICATIONS ET MARKETING DIRECTRICE VENTES ET MARKETING : Émilie Gagnon CHEF D’ÉQUIPE COMMUNICATIONS ET PROMOTION : Andréanne Bouchard CHARGÉE DE PROJETS COMMUNICATIONS ET MARKETING : Émanuelle Linteau SUPERVISEURE AUX CONTENUS NUMÉRIQUES : Mélanie Duguay CHARGÉES DE CONTENUS NUMÉRIQUES : Stéphanie Bélanger et Monica Lalancette. CHARGÉE DE CONTENUS NUMÉRIQUES BILINGUES : Alex Gauvin CHARGÉES DE PROJETS MARKETING CLIENTS : Sarah Aubin-Roy, Stéphanie Bourgault, Marie-Ève Desgagné, Émilie Ferland, Marie-Septembre Larouche et Annie Lavoie. INTÉGRATEUR WEB : Alexandre Morency
VENTES PUBLICITAIRES PUB@PRATICO-PRATIQUES.COM OU 1 866 882-0091 CHEF D’ÉQUIPE AU DÉVELOPPEMENT DES AFFAIRES : David Gatteau COORDONNATRICE AUX VENTES : Isabelle Gaudreau CONSEILLÈRES AU DÉVELOPPEMENT DES AFFAIRES : Nathalie Boudreault, Cynthia Guillemette, Maude Langevin et Karine Pelletier.
MISE EN MARCHÉ
Poupounes au caramel Quantité : environ 62 poupounes 1. Dans un bol allant au
30 ml (2 c. à soupe) de beurre non salé 1 sac de bonbons au caramel (de type Kraft) de 340 g 1 boîte de lait concentré sucré de 300 ml
micro-ondes, faire fondre le beurre avec les bonbons au caramel et le lait concentré sucré.
2. Déposer les céréales de riz soufflé dans un autre bol.
Sans gluten 3. Sur une fourchette, piquer pour moi ! une guimauve. Tremper la
De 1 à 1,25 litre (de 4 à 5 tasses) de céréales de riz soufflé (de type Rice Krispies)
1 sac de grosses guimauves de 400 g
guimauve dans la préparation au caramel, puis l’enrober de céréales. Déposer sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin. Répéter avec le reste des guimauves.
DIRECTEUR DE LA DISTRIBUTION : Marcel Bernatchez ADJOINTE À LA DISTRIBUTION : Lise Fortin ADJOINTE À LA COMPTABILITÉ ET À LA DISTRIBUTION : Carole Bélanger CHEF D’ÉQUIPE ENTREPÔT : Normand Simard COMMIS D’ENTREPÔT : Yves Jobin et Étienne Robitaille. COMMIS D’ENTREPÔT ET LOGISTIQUE TRANSPORT : Régis Renaud DISTRIBUTION : Les Éditions Pratico-pratiques et les Messageries Dynamiques.
ADMINISTRATION PRÉSIDENTE : Caty Bérubé DIRECTRICE GÉNÉRALE : Julie Doddridge DIRECTEUR ADMINISTRATIF : Guillaume Deschênes CONSEILLÈRE AUX RESSOURCES HUMAINES : Chantal St-Pierre COMMIS À LA FACTURATION : Josée Pouliot COORDONNATRICE DE BUREAU : Josée Lavoie IMPRESSION : TC Interglobe REMERCIEMENTS : Éditions Pratico-pratiques remercie Cuisina (cuisina.ca), Zone (zonemaison.com), Winners (winners.ca) et Pier 1 Imports (pier1.ca) qui ont aimablement prêté des accessoires pour la réalisation de cette publication.
ABONNEMENTS CHEF D’ÉQUIPE SERVICE À LA CLIENTÈLE ET ABONNEMENTS : Lucie Landry AGENTE DE SERVICE À LA CLIENTÈLE ET ABONNEMENTS : Sophie Paquet Courriel : info@pratico-pratiques.com Tél. : 418 877-0259, sans frais : 1 866 882-0091 www.pratico-pratiques.com Abonnement (12 numéros du magazine 5-15) pour 29,99 $ + taxes = 34,48 $ Abonnement (12 numéros du magazine 5-15 + 2 numéros Hors-série 5-15) pour 34,95 $ + taxes = 40,19 $ Nous reconnaissons l’appui financier du gouvernement du Canada.
DÉPÔT LÉGAL : 4e trimestre 2018 Bibliothèque et Archives nationales du Québec Bibliothèque et Archives Canada ISSN 1923-5038 © 2018. Tous droits réservés. Il est interdit de reproduire, en tout ou en partie, les textes, les illustrations et les photographies de ce magazine. Bien que toutes les précautions aient été prises pour assurer l’exactitude et la véracité des informations contenues dans cette publication, il est entendu que les Éditions Pratico-pratiques inc. ne peuvent être tenues responsables des erreurs issues de leur utilisation.
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1 685, boulevard Talbot, Québec (QC) G2N 0C6 Tél. : 418 877-0259 Sans frais : 1 866 882-0091 Téléc. : 418 780-1716 www.pratico-pratiques.com Commentaires et suggestions : info@pratico-pratiques.com
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BĂ‚TONNETS BECEL
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La pâtisserie simplifiÊe
Pas besoin de faire ramollir Remplace le beurre en proportions ĂŠgales
BISCUITS AU SUCRE DE FORMES VARIÉES • 1 tasse (250 ml) de bâtonnets salÊs de margarine Becel Ž (2 bâtonnets)
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BÂTONNETS PRÉMESURÉS
• 1 tasse (250 ml) PLUS 2 c. à soupe (30 ml) de sucre, divisÊ • 2 gros œufs • 1 c. à thÊ (5 ml) d’extrait de vanille • 3 tasses (750 ml) de farine tout usage
DÊcouvrez nos recettes sur becel.ca Marque de commerce dÊtenue ou utilisÊe sous licence par Upfield Canada Inc. Š 2018 Upfield Canada Inc.
ÉCONOMISEZ
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à l’achat d’un emballage de bâtonnets salÊs ou non salÊs Becel Ž
AU DÉTAILLANT : Upfield Canada Inc. vous remboursera la valeur nominale du coupon et les frais de manutention prÊcisÊs, à condition que vous l’acceptiez de votre client au moment de l’achat de tout produit indiquÊ et que votre client et vous ayez respectÊ toutes les conditions de l’offre. Une demande de remboursement pour toute autre raison pourrait constituer une fraude. Des factures prouvant l’achat dans les 90 jours prÊcÊdents d’une quantitÊ de marchandise suffisante pour couvrir tous les coupons à rembourser devront être fournies sur demande, à dÊfaut de quoi Upfield Canada Inc. se rÊserve le droit d’annuler les coupons. Le coupon s’applique à un article seulement. L’offre exclut les emballages groupÊs. Tous les coupons soumis deviennent la propriÊtÊ de Upfield Canada Inc. Aucun fac-similÊ ne sera acceptÊ. La reproduction non autorisÊe de ce coupon est illÊgale. Pour obtenir un remboursement, poster à : Upfield Canada, C.P. 1600, Pickering (Ontario) L1V 7C1. AU CONSOMMATEUR : La reproduction non autorisÊe de ce coupon est illÊgale. Limite d’un coupon par produit. L’offre exclut les emballages groupÊs. Le coupon est valable seulement au Canada et ne peut être combinÊ à aucune autre offre. Marque de commerce dÊtenue ou utilisÊe sous licence par Upfield Canada Inc., Toronto (Ontario) M9W 1G9. Offre valable du 8 novembre 2018 au 22 janvier 2019.
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NoS PlUS
cOOL
bISCuITS
pour le père Noël Quel bonheur de préparer des biscuits pour le père Noël avec les enfants ! Cette année, mettez-leur en plein la vue en adoptant l’une de nos recettes amusantes aux formes variées ! Au menu ? Du chocolat, des bonbons, du caramel… Tout pour amadouer les petits et les plus grands !
Présenté par
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Semaine 1
Qu’est-ce qu’on mange cette semaine ? 29 Lundi
SANS VIANDE
Potage au chou-fleur et pois chiches
Ce potage peut très bien être préparé à l'avance ! Et pourquoi ne pas en profiter pour faire des réserves au congélo ?
Mardi
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Mercredi
Petits pains farcis au thon
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Pour encore plus de tendreté, assaisonnez les côtelettes la veille !
Côtelettes de porc, sauce demiglace à la pomme
Jeudi
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Vendredi
Farfalles au poulet et citron
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Pensez à cuire les lanières de poulet à l’avance pour un jeudi soir extrarapide !
Pizza napolitaine
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Faites imprimer la liste d’épicerie à partir du www.pratico-
pratiques.com/epicerie515
Ingrédients à acheter Produits céréaliers Farfalles (1 litre) Pains kaiser (4) Afin d’extraire le maximum de Pâte à pizza (650 g) jus du citron, passez-le environ 15 secondes au Fruits, légumes micro-ondes et fines herbes avant de le Ail (40 ml haché) presser !
Viande et substituts Pois chiches (540 ml) Porc (800 g de côtelettes) Poulet (2 poitrines) Thon (2 x 170 g)
Divers
Basilic frais (30 ml émincé + 60 ml émincé facultatif)
Assaisonnement pour porc El-Ma-Mia (15 ml)
Chou-fleur (1 gros)
Bouillon de légumes (1,5 litre)
Citron (1)
Bouillon de poulet (180 ml)
Échalotes sèches (80 ml hachées)
Jus de pomme (125 ml)
Persil frais (30 ml haché)
Préparation crémeuse au soya (250 ml)
Pomme rouge (1)
Pour éviter de faire grimper les calories, choisissez du thon en conserve dans l’eau plutôt que dans l’huile.
Sauce demi-glace (250 ml)
S.O.S.
GASPILLAGE
Vous avez trop de persil ? Hachez-le et congelez-le dans les alvéoles d’un bac à glaçons avec un peu d’huile d’olive !
Tomates en dés (796 ml)
Produits laitiers Crème à cuisson 15 % (125 ml) Fromage suisse (180 ml râpé)
Prévoir aussi :
Mozzarella di bufala (2 x 125 g)
Beurre
Parmesan (160 ml râpé)
Huile d’olive Oignons
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Un Un classique classique qu’on qu’on prend prend plaisir plaisir à à redécouvrir redécouvrir
Cet Cet assemblage assemblage de de Merlot Merlot et et de Cabernet vous assurera un de Cabernet vous assurera un accord accord parfait parfait avec avec votre votre recette recette de médaillons de de médaillons de porc porc Code Code SAQ SAQ :: 00560748 00560748
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Vendredi
Médaillons de porc, sauce au vin rouge Préparation : 15 minutes • Marinage : 15 minutes • Cuisson : 20 minutes Quantité : 4 portions
Porc 675 g (environ 1 ½ lb) de filet
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Vin rouge La Vieille Église 375 ml (1 ½ tasse)
3
Assaisonnements pour porc 15 ml (1 c. à soupe)
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Sauce demi-glace 250 ml (1 tasse)
5
Fromage de chèvre crémeux émietté 100 g (3 ½ oz)
sans noix l sans œuf l se congèle
1. Parer le filet de porc en retirant la membrane blanche. Couper le filet de manière à obtenir douze médaillons. 2. Dans un sac hermétique,
déposer le vin rouge, les assaisonnements pour porc et, si désiré, le thym. Déposer les médaillons de porc dans le sac. Secouer pour bien enrober la viande de sauce.
4. Au moment de la cuisson,
égoutter les médaillons de porc en prenant soin de réserver la marinade.
5. Dans une poêle, chauffer
un peu d’huile de canola à feu moyen. Faire dorer les médaillons de porc quelques minutes. Réserver dans une assiette.
7. Verser la marinade réservée dans la poêle. Laisser mijoter jusqu’à ce que le liquide ait réduit des trois quarts.
10. Répartir les médaillons de porc dans les assiettes. Garnir de fromage de chèvre. Napper de la sauce contenue dans la poêle.
8. Ajouter la sauce demi-glace
et les médaillons de porc dans la poêle. Couvrir. Porter à DIENT VEDE ébullition, puis laisser É TT mijoter de 18 à 20 miG R Vin rouge nutes à feu doux.
9. Déposer les
médaillons de porc dans une assiette, puis couvrir d’une feuille de papier d’aluminium, sans serrer.
convivial
E
3. Retirer l’air du sac et sceller. Laisser mariner au frais de 15 minutes à 8 heures.
6. Dans la même poêle, cuire les échalotes 1 minute.
IN
l
PAR PORTION Calories 381 Protéines 47 g Matières grasses 14 g Glucides 9g Fibres 0g Fer 3 mg Calcium 107 mg Sodium 580 mg
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Le vin rouge La Vieille Église insuffle à la sauce ses arômes de fruits noirs et de subtiles notes épicées qui relèvent à merveille le goût du porc. Il est parfait pour cuisiner, mais également pour déguster au verre en accompagnement de grillades, de viande rouge et de fromages. Il s'accorde d'ailleurs divinement bien avec cette recette. Un vin sec, frais et rond en bouche qui se savoure en toute convivialité !
Prévoir aussi : • 80 ml (¹⁄³ de tasse)
d’échalotes sèches (françaises) hachées
Facultatif : • 3 tiges de thym frais
Code SAQ : 560748 saq.com
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Les Fromages d’ici, de l’entrée au dessert ! À la recherche d’une idée à la fois chic et simple pour recevoir en grand ? Pensez aux fromages d’ici ! Voyez nos suggestions de plateaux et d’accompagnements pour les savourer de l’entrée au dessert, et vivez une soirée festive hautement fromagée qui ravira les papilles de vos invités.
Présenté par
Plateau entrée
Ce plateau est parfait pour commencer la soirée en douceur… et en saveurs ! Servez-le avec des olives, du pesto aux tomates séchées, des amandes grillées et des croûtons multigrains pour une entrée qui ne laissera personne indifférent.
Les fromages en vedette Le Péribonka
Chemin Hatley
Fromage à croûte mixte orangée – Fromagerie La Normandinoise
Fromage biologique au lait thermisé – Fromagerie La Station
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Le Cendré de Notre-Dame Fromage à croûte cendrée fleurie – Le Fromage au Village
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Collaboration
Le Cendré de Notre-Dame
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NOUVEAU NUMÉRO !
Les classiques des Fêtes
que tout le monde aime ! Classiques
des Fêtes LA meilleure tourtière du Lac
Notre incontournable menu traditionnel pour recevoir
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recettes
pour se rassembler autour de la table Buffet froid, buffet chaud : toutes les recettes qu’il vous faut !
EN ÉTAPES :
comment réussir la bûche parfaite
Les 12 desserts PRÉFÉRÉS
de notre enfance En vente partout et sur le www.pratico-pratiques.com
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à préparer à l'avance
Nos desserts
à préparer à l’avance Nos desserts Chaque année, c’est la course contre la montre pour concocter vos desserts des Fêtes ? On a la solution pour vous : une sélection de recettes qui se cuisinent à l’avance, vous permettant de prévoir le coup et de diminuer la pression d’un cran pendant cette période folle. Au menu : des trous de beignes, des bonbons aux patates, des cheesecakes sans cuisson ainsi qu’une bûche ultra-chocolatée pour en mettre plein la vue à vos invités, et ce, sans stress !
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