5 ingrédients, 15 minutes, Vol. 9, No. 8

EN CADEAU

Recevoir

3 ingrédients

en

Supplément de

48 PAGES !

Les indispensables

du temps des Fêtes en version simplifiée

Noël à la

dernière minute 120 solutions pour épater vos invités

Wow !

Des soupers chics en 5 • 15

Miam !

Nos p’tits desserts pas compliqués

Dans ma cuisine Par Anne-Marie Favreau, rédactrice en chef afavreau@pratico-pratiques.com

On capote sur

Noël !

On aime tellement Noël chez Pratico-pratiques que cette année, nous avons décidé de faire du 5-15 de janvier notre deuxième numéro pour le temps des Fêtes ! Car des recettes festives, on n’en a jamais assez ! Encore une fois, on s’est surpassé : des recettes classiques en passant par les recettes plus tendance, tout y est ! Ce numéro est le parfait remède au stress des Fêtes, avec des idées tellement simples et bonnes que tout le monde vous demandera d’où elles proviennent ! ;) Et en prime, vous y trouverez notre supplément à 3 ingrédients qui revient pour une troisième année : on a de quoi fêter !

Des desserts parfaits pour vos réceptions Durant les Fêtes, j’ai toujours plein de soupers potluck à mon horaire, et chaque fois, c’est la même histoire : « Qu’est-ce que j’apporte ? »

Erratum Chers lecteurs, Une erreur s’est glissée dans la recette de glaçage à la page 72 du 5-15 de décembre (vol. 9, no 7). Rendez-vous sur le 5ingredients 15minutes.com/ trousdebeignes pour retrouver la version corrigée.

Nous sommes désolés des inconvénients que cela a pu causer.

6

Vous êtes comme moi ? Pour vous donner un coup de pouce, on a préparé un dossier de p’tits desserts parfaits à emporter pour un repas potluck, qui ne vous prendront que 15 minutes à préparer et que vous serez vraiment fiers d’avoir cuisinés (tellement mieux que de les acheter, je trouve !). Pour trouver ce dossier, rendez-vous aux pages 61 à 66 et laissez-vous inspirer par toutes nos belles idées !

Attention allergies !

L’équipe du 5-15 met tout en œuvre pour bien identifier les allergènes (sans lactose, sans noix, sans œuf, sans gluten) potentiellement présents dans nos recettes. Cependant, malgré toute notre vigilance, il est possible que la composition de certains produits du commerce diffère de celles que nous avons analysées. Ainsi, vérifiez toujours la liste des ingrédients des produits avec lesquels vous cuisinez afin de vous assurer qu’ils ne contiennent aucun allergène auquel vous ou votre entourage pourriez être sensible. Éditions Pratico-pratiques ne peut être tenue responsable des conséquences qui pourraient en découler.

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r La recette que j’aime cuisine avec mes enfants ÉDITRICE : Caty Bérubé CHEF D’ÉQUIPE PRODUCTION ÉDITORIALE : Crystel Jobin-Gagnon CHEF D’ÉQUIPE PRODUCTION GRAPHIQUE : Marie-Christine Langlois COORDONNATRICE À LA PRODUCTION : Marjorie Lajoie RÉDACTRICE EN CHEF : Anne-Marie Favreau CHARGÉE DE CONTENU : Catherine Pelletier RÉDACTRICES : Miléna Babin, Pascale Hubert, Fernanda Machado Gonçalves et Raphaële St-Laurent Pelletier.

RÉDACTRICE-RECHERCHISTE : Isabelle Chabot RÉVISEURES : Marilou Cloutier et Corinne Dallain.

ASSISTANTES À LA PRODUCTION : Edmonde Barry, Catherine Mathis et Nancy Morel.

CHEFS CUISINIERS : Benoit Boudreau et Richard Houde.

CONCEPTRICES GRAPHIQUES : Sonia Barbeau, Sheila Basque, Marie-Chloë G. Barrette, Karyne Ouellet et Claudia Renaud.

SUPERVISEURE STYLISME CULINAIRE : Christine Morin STYLISTES CULINAIRES : Laurie Collin, Maude Grimard et Carly Harvey.

SUPERVISEURE PHOTO ET STYLISME : Marie-Ève Lévesque PHOTOGRAPHES : Mélanie Blais et Rémy Germain.

PHOTOGRAPHE ET VIDÉASTE : Tony Davidson SPÉCIALISTE EN TRAITEMENT D’IMAGES ET CALIBRATION PHOTO : Yves Vaillancourt COLLABORATEURS : Jean-Christophe Blanchet, Katerine Doyon, Charlotte Geroudet, Alexandre Gilbert et Kim Tardif.

VENTES, COMMUNICATIONS ET MARKETING DIRECTRICE VENTES ET MARKETING : Émilie Gagnon CHEF D’ÉQUIPE COMMUNICATIONS ET PROMOTION : Andréanne Bouchard CHARGÉE DE PROJETS COMMUNICATIONS ET MARKETING : Émanuelle Linteau SUPERVISEURE AUX CONTENUS NUMÉRIQUES : Mélanie Duguay CHARGÉES DE CONTENUS NUMÉRIQUES : Stéphanie Bélanger et Monica Lalancette.

CHARGÉE DE CONTENUS NUMÉRIQUES BILINGUES : Alex Gauvin CHARGÉES DE PROJETS MARKETING CLIENTS : Sarah Aubin-Roy, Stéphanie Bourgault, Marie-Ève Desgagné, Émilie Ferland, Marie-Septembre Larouche et Annie Lavoie.

INTÉGRATEUR WEB : Alexandre Morency

VENTES PUBLICITAIRES PUB@PRATICO-PRATIQUES.COM OU 1 866 882-0091 CHEF D’ÉQUIPE AU DÉVELOPPEMENT DES AFFAIRES : David Gatteau COORDONNATRICE AUX VENTES : Isabelle Gaudreau CONSEILLÈRES AU DÉVELOPPEMENT DES AFFAIRES : Nathalie Boudreault, Cynthia Guillemette et Maude Langevin.

MISE EN MARCHÉ

Bouchées de Rocky road Quantité : environ 14 bouchées 300 g (²⁄³ de lb) de pépites de chocolat mi-sucré 15 ml (1 c. à soupe) d’huile de canola 125 ml (½ tasse) d’arachides rôties 80 ml (¹⁄³ de tasse) de pépites de chocolat blanc 250 ml (1 tasse) de mini-guimauves de couleurs variées

1. Dans un bol allant au

micro-ondes, déposer les pépites de chocolat mi-sucré et l’huile. Chauffer 30 secondes, puis remuer. Répéter jusqu’à ce que le chocolat soit fondu.

Laisser tiédir 5 minutes.

2. Dans un bol, mélanger les

arachides avec les pépites de chocolat blanc et les miniguimauves. Verser le chocolat fondu dans le bol et remuer pour bien enrober les ingrédients de chocolat.

3. Sur une plaque tapissée

de papier parchemin, former des bouchées à l’aide de deux cuillères. Laisser figer au frais 2 heures. Ces bouchées se conservent au frais.

Suivez-nous sur Facebook pour voir nos promos et idées recettes ! facebook.com/magazine515

DIRECTEUR DE LA DISTRIBUTION : Marcel Bernatchez ADJOINTE À LA DISTRIBUTION : Lise Fortin ADJOINTE À LA COMPTABILITÉ ET À LA DISTRIBUTION : Carole Bélanger CHEF D’ÉQUIPE ENTREPÔT : Normand Simard COMMIS D’ENTREPÔT : Yves Jobin et Étienne Robitaille.

COMMIS D’ENTREPÔT ET LOGISTIQUE TRANSPORT : Régis Renaud DISTRIBUTION : Les Éditions Pratico-pratiques et les Messageries Dynamiques.

ADMINISTRATION PRÉSIDENTE : Caty Bérubé DIRECTRICE GÉNÉRALE : Julie Doddridge DIRECTEUR ADMINISTRATIF : Guillaume Deschênes CONSEILLÈRE AUX RESSOURCES HUMAINES : Chantal St-Pierre COMMIS À LA FACTURATION : Josée Pouliot COORDONNATRICE DE BUREAU : Josée Lavoie IMPRESSION : TC Interglobe REMERCIEMENTS : Éditions Pratico-pratiques remercie Cuisina (cuisina.ca), Zone (zonemaison.com), Winners (winners.ca) et Pier 1 Imports (pier1.ca) qui ont aimablement prêté des accessoires pour la réalisation de cette publication.

ABONNEMENTS CHEF D’ÉQUIPE SERVICE À LA CLIENTÈLE ET ABONNEMENTS : Lucie Landry AGENTE DE SERVICE À LA CLIENTÈLE ET ABONNEMENTS : Sophie Paquet Courriel : info@pratico-pratiques.com Tél. : 418 877-0259, sans frais : 1 866 882-0091 www.pratico-pratiques.com Abonnement (12 numéros du magazine 5-15) pour 29,99 $ + taxes = 34,48 $ Abonnement (12 numéros du magazine 5-15 + 2 numéros Hors-série 5-15) pour 34,95 $ + taxes = 40,19 $ Nous reconnaissons l’appui financier du gouvernement du Canada.

DÉPÔT LÉGAL : 4e trimestre 2018 Bibliothèque et Archives nationales du Québec Bibliothèque et Archives Canada ISSN 1923-5038 © 2018. Tous droits réservés. Il est interdit de reproduire, en tout ou en partie, les textes, les illustrations et les photographies de ce magazine. Bien que toutes les précautions aient été prises pour assurer l’exactitude et la véracité des informations contenues dans cette publication, il est entendu que les Éditions Pratico-pratiques inc. ne peuvent être tenues responsables des erreurs issues de leur utilisation.

1 685, boulevard Talbot, Québec (QC) G2N 0C6 Tél. : 418 877-0259 Sans frais : 1 866 882-0091 Téléc. : 418 780-1716 www.pratico-pratiques.com Commentaires et suggestions : info@pratico-pratiques.com

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Wow !

Dessouperschics Un souper n’a pas besoin d’être compliqué pour épater la galerie ! Gratin de fruits de mer, cuisses de canard aux prunes, poitrine de dinde farcie à la tourtière… Voyez nos recettes chics et simples à préparer, parfaites pour recevoir vos invités aux Fêtes !

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en

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WOW ! DES SOUPERS CHICS EN 5-15

1

8 cuisses de canard confites Canards du Lac Brome

Cuisses de canard rôties aux prunes et à l’érable Préparation : 15 minutes • Cuisson : 39 minutes • Quantité : 8 portions l

2

Pommes de terre grelots coupées en deux 675 g (environ 1 ½ lb)

sans noix l sans œuf l sans gluten l se congèle

PAR PORTION Calories 500 Protéines 28 g Matières grasses 27 g Glucides 39 g Fibres 3g Fer 3 mg Calcium 42 mg Sodium 316 mg

1. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).

2. Dans une grande poêle, faire fondre le gras de canard à feu moyen. Cuire les pommes de terre de 5 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien rôties.

3. Ajouter les oignons rouges

3

2 petits oignons rouges coupés en quartiers

dans la poêle et poursuivre la cuisson de 2 à 3 minutes en remuant de temps en temps.

Assaisonner de sel et de poivre du moulin.

4. Sur une plaque de cuisson

4

Sirop d’érable 80 ml (¹⁄³ de tasse)

assez grande pour contenir les cuisses de canard sans les superposer, déposer la préparation aux pommes de terre. Cuire au four de 15 à 20 minutes, en remuant de temps en temps.

5. Dans un bol, fouetter le

sirop d’érable avec le vinaigre et l’huile d’olive.

6. Ajouter les prunes dans le bol et remuer pour bien les enrober de sauce.

7. Sur la plaque de cuis-

son, ajouter les prunes et les cuisses de canard, sans superposer les cuisses. Verser la sauce contenue dans le bol sur les cuisses.

8. Poursuivre la cuisson au four de 15 à 20 minutes.

9. Régler le four à la position

« gril » (broil) et cuire de 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que la peau des cuisses de canard soit dorée et croustillante.

Voyez la capsule vidéo 5

Présenté par

8 prunes dénoyautées et coupées en deux

Prévoir aussi : • 30 ml (2 c. à soupe) de gras de canard ou de beurre • 45 ml (3 c. à soupe) de vinaigre de vin rouge • 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive

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Mardi

1

Bœuf 225 g (½ lb) de tranches pour fondue

2

4 oignons émincés

3

Bouillon de bœuf 1 litre (4 tasses)

PAR PORTION Calories 457 Protéines 29 g Matières grasses 18 g Glucides 42 g Fibres 6g Fer 3 mg Calcium 358 mg Sodium 1 069 mg

Cassolettes de soupe à l’oignon, bœuf et pommes de terre Préparation : 15 minutes • Cuisson : 40 minutes • Quantité : 4 portions l

4

5

12 à 15 pommes de terre grelots rouges et blanches Mini parfaite Patates Dolbec coupées en deux

sans noix l sans œuf

1. Dans une casserole, chauffer un peu d’huile d’olive à feu moyen. Cuire quelques tranches de bœuf à la fois 1 minute de chaque côté. Réserver dans une assiette.

2. Dans la même casserole, chauffer un peu d’huile d’olive à feu moyen. Cuire les oignons de 15 à 20 minutes en remuant régulièrement, jusqu’à ce qu’ils soient caramélisés.

Gruyère râpé 250 ml (1 tasse)

3. Ajouter la farine dans la casserole en remuant. Cuire 1 minute à feu moyen.

6. Répartir la soupe dans quatre cassolettes. Garnir chaque portion de fromage.

4. Ajouter le bouillon de bœuf, les pommes de terre et, si désiré, le vin blanc et le thym dans la casserole. Remuer. Porter à ébullition, puis laisser mijoter de 20 à 25 minutes à feu doux.

7. Faire gratiner au four à la

5. Saler et poivrer. Ajouter les tranches de bœuf et remuer.

Voyez la capsule vidéo

Prévoir aussi : • 45 ml (3 c. à soupe) de farine

position « gril » (broil) de 2 à 3 minutes.

Présenté par

Facultatif : • 80 ml (¹⁄³ de tasse)

de vin blanc • 10 ml (2 c. à thé) de thym frais haché

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Mercredi

Filets d’aiglefin au prosciutto et gremolata Préparation : 15 minutes • Cuisson : 10 minutes • Quantité : 4 portions l

PAR PORTION Calories 224 Protéines 29 g Matières grasses 10 g Glucides 3g Fibres 1g Fer 1 mg Calcium 28 mg Sodium 624 mg

1

Aiglefin 4 filets de 150 g (¹⁄³ de lb) chacun

2

Prosciutto 4 tranches

3

Persil frais haché 60 ml (¼ de tasse)

4

Oignons verts hachés 60 ml (¼ de tasse)

5

Échalotes sèches (françaises) hachées 60 ml (¼ de tasse)

sans lactose l sans noix l sans œuf

1. Préchauffer le four à 205 °C (400 °F).

2. Saler et poivrer les filets d’aiglefin. Enrouler une tranche de prosciutto autour de chaque filet d’aiglefin.

3. Dans un bol, mélanger le

persil avec les oignons verts, les échalotes, l’ail et la moitié de l’huile d’olive.

4. Dans une grande poêle allant au four, chauffer le reste de l’huile d’olive à feu moyen.

Cuire les filets d’aiglefin de 1 à 2 minutes de chaque côté.

5. Garnir les filets d’aiglefin

du mélange au persil. Poursuivre la cuisson au four de 8 à 10 minutes, jusqu’à ce que le poisson se défasse facilement à la fourchette.

Pour accompagner

Salade de tomates et artichauts Dans un saladier, mélanger 12 tomates cerises coupées en quartiers avec ½ oignon rouge émincé, 1 boîte de cœurs d’artichauts de 398 ml égouttés et coupés en deux, 30 ml (2 c. à soupe) de basilic frais émincé et 80 ml (¹⁄³ de tasse) de vinaigrette balsamique. Saler et poivrer.

Prévoir aussi : • 5 ml (1 c. à thé) d’ail haché • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive

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Délice d’antan

revisité

Quoi de plus emblématique du temps des Fêtes que le gâteau aux fruits ? Ce dernier rappelle inévitablement les souvenirs des longs réveillons autour d’une table remplie de desserts. On vous présente ici une version pimpée de ce classique québécois : rehaussée de zestes d’agrumes et de sirop d’érable à la liqueur d’orange, cette recette deviendra sans doute votre préférée !

Voyez la capsule vidéo Présenté par

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Gâteau aux fruits

au parfum d’agrumes Préparation : 40 minutes • Cuisson : 40 minutes • Quantité : 20 portions 

sans noix  se congèle

Pour la préparation aux fruits : 250 ml (1 tasse) de fruits confits au choix

5 ml (1 c. à thé) de sel 250 ml (1 tasse) de beurre non salé ramolli

3. Dans un autre bol, mélanger la farine avec le bicarbonate de soude et le sel.

7. À l’aide d’une spatule,

8. Beurrer un moule à pain

125 ml (½ tasse) de canneberges séchées

250 ml (1 tasse) de cassonade

125 ml (½ tasse) de raisins secs

30 ml (2 c. à soupe) de zestes d’orange

125 ml (½ tasse) de sirop d’érable à la liqueur d’orange Délices Érable & Cie

30 ml (2 c. à soupe) de zestes de clémentine

4. À l’aide du batteur électrique, fouetter le beurre avec la cassonade et les zestes d’agrumes dans un troisième bol. Ajouter les œufs un à un en fouettant jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène.

2 œufs

5. À basse vitesse, incor-

Pour le gâteau : 375 ml (1 ½ tasse) de farine tout usage non blanchie 5 ml (1 c. à thé) de bicarbonate de soude

1. Préchauffer le four à 1 80 °C ( 350 °F).

2. Dans un bol, mélanger les ingrédients de la préparation aux fruits.

Réserver.

PAR PORTION Calories 237 Protéines 2g Matières grasses 11 g Glucides 34 g Fibres 1g Fer 1 mg Calcium 24 mg Sodium 203 mg

porer les ingrédients secs aux ingrédients humides et fouetter jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène.

6. Égoutter la préparation aux fruits en prenant soin de conserver le liquide.

incorporer la préparation aux fruits à la pâte à gâteau. de 20 cm x 10 cm (8 po x 4 po), puis le tapisser de papier parchemin. Verser la pâte dans le moule.

9. Cuire au four de 40 à 45 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Retirer du four et laisser tiédir.

10. Démouler le gâteau et laisser refroidir complètement sur une grille.

11. Verser le liquide

réservé sur le gâteau froid.

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La dinde :

parce qu’il en reste souvent trop !

Ahhhhh la dinde, cet incontournable du temps des Fêtes ! On s’en régale lors de nos réceptions festives… mais aussi pendant les jours qui suivent !

En effet, il y a toujours une énorme quantité de restants à passer et, avouons-le, on sait rarement quoi en faire. Laissez-vous inspirer par ces recettes anti-gaspillage pour donner une seconde vie à vos restants de dinde !

Lasagne à la dinde et épinards Préparation : 25 minutes • Cuisson : 46 minutes • Quantité : 8 portions

l

sans noix l sans œuf l se congèle

16 pâtes à lasagne 80 ml (¹⁄³ de tasse) de beurre 10 ml (2 c. à thé) d’ail haché 125 ml (½ tasse) d’échalotes sèches (françaises) hachées 80 ml (¹⁄³ de tasse) de farine 1 litre (4 tasses) de lait 2 %

750 ml (3 tasses) de dinde cuite et coupée en petits cubes 500 ml (2 tasses) de bébés épinards 60 ml (¼ de tasse) de persil plat frais haché 625 ml (2 ½ tasses) de mélange de fromages italiens râpés Sel et poivre au goût

1. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).

2. Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes à lasagne al dente. Égoutter.

3. Dans une autre casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Cuire l’ail et les échalotes 1 minute.

4. Ajouter la farine et cuire 1 minute en remuant. Verser le lait et porter à ébullition en fouettant jusqu’à épaississement.

PAR PORTION Calories 507 Protéines 36 g Matières grasses 19 g Glucides 47 g Fibres 2g Fer 2 mg Calcium 399 mg Sodium 333 mg

6. Huiler un plat de cuisson de 33 cm x 23 cm (13 po x 9 po), puis y déposer quatre pâtes à lasagne. Couvrir du tiers de la préparation à la dinde. Répéter ces étapes deux fois. Couvrir avec le reste des pâtes à lasagne et du fromage.

7. Couvrir le plat d’une feuille de papier d’aluminium. Cuire au four de 25 à 30 minutes.

8. Retirer le papier d’aluminium du plat et poursuivre la cuisson 10 minutes.

5. Hors du feu, ajouter la dinde, les bébés épinards, le persil et la moitié du fromage. Saler, poivrer et remuer.

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