Mijoteuse Préparez
8 SOUPERS
en 2 heures Ensachez, congelez, MIJOTEZ !
10 REPAS à 4 ingrédients
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75 recettes savoureuses et rapides à préparer
Le bœuf bourguignon à son meilleur ! Si simples, nos recettes
SANS PRÉCUISSON !
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Éditrice : Caty Bérubé Rédactrice en chef : Laurence Roy-Tétreault Chef d’équipe production éditoriale : Isabelle Roy Chef d’équipe production graphique : Marie-Christine Langlois Recherchistes : Isabelle Chabot et Marie-Claude Savoie. Rédactrices : Miléna Babin, Annie Lavoie, Fernanda Machado Gonçalves et Raphaële St-Laurent Pelletier. Assistantes à la production : Edmonde Barry, Julie Day-Lebel et Kim Tardif. Réviseures : Marilou Cloutier et Corinne Dallain. Chefs cuisiniers : Benoît Boudreau et Richard Houde. Stylistes culinaires : Laurie Collin et Christine Morin. Photographes : Sabrina Belzil, Rémy Germain et Marie-Ève Lévesque. Conceptrices graphiques : Annie Gauthier, Arianne Leclerc Jodoin, Ariane Michaud-Gagnon, Myriam Poulin, Claudia Renaud et Joëlle Renauld. Spécialiste en traitement d’images et calibration photo : Yves Vaillancourt Collaborateurs : Louise Bouchard, Ève Godin, Martin Houde et Julie Morin.
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Ventes, communications, marketing et abonnements
Directrice ventes, communications et marketing : Émilie Gagnon Coordonnatrice communications et marketing : Mélanie Duguay Chargées de projets : Audrey-Anne Béchard et Vanessa Ross. Infographiste et intégrateur Web : Alexandre Morency Coordonnatrice abonnements et service à la clientèle : Lucie Landry Agente de service à la clientèle et abonnements : Jessica Manning
Ventes publicitaires
Coordonnatrice aux ventes publicitaires : Solange Lavoie Pour joindre l’un de nos gestionnaires de comptes : pub@pratico-pratiques.com ou 1 866 882-0091.
Mise en marché
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Si simples, nos recettes sans précuisson !
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Mijotez en mode 5 à 7
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Nos recettes surprenantes à la mijoteuse
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Directeur de la distribution : Marcel Bernatchez Chef d’équipe entrepôt : Denis Rivard Superviseur d’entrepôt : Normand Simard Commis d’entrepôt : Yves Jobin et Simon Landry-Blackburn. Distribution : Éditions Pratico-pratiques et Les Messageries Dynamiques.
Administration
Présidente : Caty Bérubé Directrice générale : Julie Doddridge Directrice administrative : Nancy Gélinas Conseillère aux ressources humaines : Chantal St-Pierre Technicienne à la comptabilité : Amélie Dumont Commis à la comptabilité : Josée Pouliot Coordonnatrice de bureau : Josée Lavoie Impression : TC Interglobe
Manger mieux
Remerciements : Éditions Pratico-pratiques remercie Canadian Tire (canadiantire.ca), Cuisina (cuisina.ca), HBC (hbc.com), HomeSense (homesense.ca), Linen Chest (linenchest.com), Sears (sears.ca), Simons (simons.ca), Stokes (stokesstores.com), Think Kitchen (thinkkitchen.ca) et Zone (zonemaison.com) qui ont aimablement prêté des accessoires pour la réalisation de cette publication. Abonnements : Courriel : info@pratico-pratiques.com Tél. : 418 877-0259 Sans frais : 1 866 882-0091 www.pratico-pratiques.com Nous reconnaissons l’appui financier du gouvernement du Canada par l’entremise du Fonds du Canada pour les périodiques, qui relève de Patrimoine canadien.
Soupers express
DÉPÔT LÉGAL : 3 e trimestre 2015 Bibliothèque et Archives nationales du Québec Bibliothèque et Archives Canada ISSN 1917-4713
Cuisiner avec panache
Il est interdit de reproduire, en tout ou en partie, les textes, les illustrations et les photographies de ce magazine. Bien que toutes les précautions aient été prises pour assurer l’exac titude et la véra cité des informations con te nues dans cette publication, il est en ten du que les Éditions Pratico-Pratiques inc. ne peuvent être tenues res pon sa bles des erreurs issues de leur utilisation.
Le cocktail du mois
1685, boulevard Talbot, Québec (Qc) G2N 0C6 Tél. : 418 877-0259. Sans frais : 1 866 882-0091 Téléc. : 418 780-1716 www.pratico-pratiques.com
Pratico-pratique
Astuces et conseils pour cuisiner comme un chef.
Des repas mitonnés allégés
Des recettes simples et savoureuses servies en 30 minutes ou moins !
Jarrets d’agneau à l’érable, figues et romarin
Thé alcoolisé aux pêches Je cuisine
Commentaires et suggestions : info@pratico-pratiques.com
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Le carnet de Laurence
La mijoteuse, une précieuse alliée ! Septembre : l’été tire à sa fi n, c’est le retour en classe… et la routine reprend ses droits ! Du matin au soir, c’est la course folle. Vite à l’école, vite à la garderie, vite au travail… Et quelques heures plus tard, on recommence ! On se dépêche à aller chercher les enfants, à faire les devoirs, à préparer le souper, à manger, à ranger la cuisine... et c’est presque déjà l’heure d’aller se coucher ! Mais ce numéro du Je cuisine pourrait changer votre vie ! Consacré à la cuisine à la mijoteuse, il vous aidera à gagner du temps afi n que vous puissiez profi ter davantage de vos soirées.
sur le Web facebook.com/magazinejecuisine ltetreault@pratico-pratiques.com pratico-pratiques.com
Si vous croyez que les plats mijotés sont fades et « beiges », ce magazine vous confondra ! En plus des mijotés classiques, il contient des recettes aussi surprenantes que succulentes : petits pains au fromage, lasagne, pizza, biscuit au chocolat… de quoi impressionner la tablée de l’entrée au dessert ! Et pour les jours où tout va encore plus vite qu’à l’habitude, une section composée de mets préparés à partir de quatre ingrédients ainsi qu’une autre rassemblant des recettes sans précuisson vous sauveront la vie. Envie d’une routine plus relax ? Faites équipe avec votre mijoteuse !
Laurence Roy-Tétreault, rédactrice en chef
Avec ces recettes, vous trouverez aussi un mini-dossier en étapes pour une planification sans faille, une liste d’épicerie ainsi que des étiquettes personnalisées à imprimer.
Ensachez, congelez, mijotez... et dégustez !
Épatez la galerie à l’heure de l’apéro !
Parce que le temps vous manque, vous êtes toujours celle qui arrive avec une baguette et un fromage lors des apéros entre amis ? La section Mijotez en mode 5 à 7 vous aidera à enfi n mettre un terme à cette tradition ! Compote de bacon, rillettes de porc, Chex Mix maison… autant de savoureux amuse-gueule qui cuiront seuls pendant que vous vaquerez à vos occupations !
La mijoteuse vous simplifie déjà la vie. Pour vous la faciliter davantage, notre section de repas à congeler en sac (pages 29 à 47) vous propose huit recettes à faire à l’avance (et en deux heures seulement !) et à congeler. Ainsi, lorsque le temps vous manquera, vous n’aurez qu’à sortir un sac du congélo la veille et à le faire dégeler au frigo. Au matin, il ne vous restera qu’à déposer le contenu du sac dans la mijoteuse avant de vous rendre au boulot. Simple, effi cace et savoureux !
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Qu’est-ce qu’on mange pour souper ? Fini le casse-tête avec le magazine 5 15 : 85 recettes simples et rapides !
80 recettes 0 11 85 idées L’ÉTÉ recettes pour savourer
varier pour gagne de le menu r onspour Explosi
Tous les mois,
10 soupers
un souper express pour chaque soir, un menu pour recevoir et un brunch pour les weekends !
tout-en-un dont nos pratiques
du temps SAVEURS Délices à la framboise
Tout frais, TOUT BONS
NOS DÉLICES sans cuisson
CÉS NES GLA 5 LASAG simples à si TOTALE MENT préparer
irrésistibles
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Du bon
FAST-FOOD en version santé
Se�l�m�nt
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Les meilleurs
En étapes :
on fait nos CONSERVES MAISON !
POPS MAISON
AU MONDE !
MIAM !
5 ASTUCES
r BB Q poursanscuisine effort DES IDÉES ÉPATANTES pour varier vos
Comment at, simplifieraccompagnements L’avoc prépara liment tion celasupera des lunchs tant aime que l’on DES IDÉES DIFFÉRENTES
Un sandwich à la crème glacée MAISON
5 ASTUCES
pour bien manger
en camping
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pour cuisiner les carottes F_50603_C1_V3.indd 1
www.pratico-pratiques.com/recettes-express-5-15 Suivez Pratico-pratiques sur :
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LES CLASSIQUES
qu’on tant
Mettre le pied dans la maison et humer l’odeur d’un traditionnel plat mijoté, quel bonheur ! Voici des versions classiques des populaires bœuf bourguignon, pain de viande, mijoté de porc et Cie pour vous mettre en appétit !
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Les classiques qu’on aime tant
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Les classiques qu’on aime tant
Par Portion Calories 420 Protéines 48 g M.G. 18 g Glucides 6g Fibres 1g Fer 5 mg Calcium 49 mg Sodium 335 mg
Rôti de palette de bœuf Préparation 15 minutes | Cuisson à faible intensité 8 heures | Quantité de 4 à 6 portions 1,5 kg
(3 ⅓ lb) de rôti de palette de bœuf
15 ml
(1 c. à soupe) d’huile d’olive
2
branches de céleri coupées en dés
2
carottes coupées en dés
1
poivron rouge coupé en dés
Pour la sauce : 250 ml
(1 tasse) de vin rouge
250 ml
(1 tasse) de bouillon de bœuf
30 ml
(2 c. à soupe) de pâte de tomates
10 ml
(2 c. à thé) d’ail haché
1
sachet de soupe à l’oignon de 42 g
1
feuille de laurier
1
tige de thym
1. Enlever l’excédent de gras de la palette de bœuf. 2. Dans une poêle, chauffer l’huile à feu moyen. Cuire le rôti de 1 à 2 minutes de chaque côté. 3. Dans la mijoteuse, mélanger les ingrédients de la sauce et déposer le rôti de bœuf. Ajouter les légumes. 4. Couvrir et cuire 8 heures à faible intensité.
Sel et poivre au goût
Le truc du chef
Un rôti de palette parfait Un bouillon trop gras, ce n’est pas très ragoûtant ! Pour éviter cela, assurez-vous de retirer l’excédent de gras de la viande crue avec un couteau. Il est d’ailleurs bien plus facile d’enlever le gras avant la cuisson que lorsque celui-ci s’est déjà dissous dans le bouillon. Notez qu’en général, le rôti de palette de bœuf est moins gras que le rôti de palette de porc.
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10 SOUPERS
à 4 ingrédients Des ingrédients savamment choisis qui proposent un maximum de goût, voilà le secret des plats sans casse-tête. Ces recettes à succès sont la preuve que simplicité peut facilement rimer avec explosion de saveurs !
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10 soupers à 4 ingrédients
PAR PORTION Calories 403 Protéines 18 g M.G. 5g Glucides 71 g Fibres 0g Fer 1 mg Calcium 22 mg Sodium 1 058 mg
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Poulet à l’orange P 15 minutes | C 4 heures | Q 4 portions 225 ml
(environ 1 tasse) de tartinade gingembre et orange
250 ml
(1 tasse) de sauce demi-glace
180 ml
(¾ de tasse) de sauce barbecue
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hauts de cuisses de poulet désossés, la peau enlevée
1. Dans la mijoteuse, mélanger la tartinade avec la sauce demiglace et la sauce barbecue. Saler et poivrer. 2. Ajouter les hauts de cuisses de poulet. Remuer. 3. Couvrir et cuire de 4 à 5 heures à faible intensité. 4. Verser la sauce contenue dans la mijoteuse dans une casserole. Chauffer à feu douxmoyen, jusqu’à ce que le liquide ait réduit de moitié et que la consistance soit onctueuse. Servir avec les hauts de cuisses.
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10 soupers à 4 ingrédients
Lo vér de que PAR PORTION Calories Protéines M.G. Glucides Fibres Fer Calcium Sodium
416 28 g 32 g 4g 2g 2 mg 46 mg 113 mg
Poulet entier au citron et romarin Préparation 15 minutes | Cuisson à faible intensité 5 heures | Quantité de 4 à 6 portions 1
poulet entier de 1,35 kg (3 lb)
6
tiges de romarin
2
citrons coupés en rondelles
15 ml
(1 c. à soupe) d’épices à volaille
1. Dans la cavité du poulet, déposer la moitié des tiges de romarin et la moitié des rondelles de citron. Ficeler le poulet. 2. Tapisser la mijoteuse d’une feuille de papier parchemin, puis y déposer le poulet. 3. Déposer le reste du romarin et des rondelles de citron sur le poulet. Saupoudrer
d’épices à volaille. 4. Couvrir et cuire de 5 à 6 heures à faible intensité. 5. Déposer le poulet sur une plaque de cuisson couverte de papier d’aluminium. Faire dorer au four à la position « gril » (broil) de 4 à 6 minutes.
NE P en vers la m
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F G H
E
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Soupers
Des recettes simples et savoureuses servies en 30 minutes ou moins !
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Émincé de poulet au cari et quinoa Q 4 portions PAR PORTION
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Calories Protéines M.G. Glucides Fibres Fer Calcium Sodium
30
380 37 g 11 g 32 g 6g 4 mg 77 mg 297 mg
30 ml
(2 c. à soupe) d’huile d’olive
4
poitrines de poulet sans peau émincées
1
sac de poireaux tranchés de 250 g ou 2 blancs de poireaux émincés
10 ml
(2 c. à thé) de cari
250 ml
(1 tasse) de quinoa, rincé et égoutté
500 ml
(2 tasses) de bouillon de poulet
2
tomates coupées en dés Sel et poivre au goût
1
Dans une casserole, chauffer l’huile à feu moyen. Saisir les lanières de poulet de 1 à 2 minutes de chaque côté. Transférer dans une assiette.
2 3
Dans la même casserole, cuire les poireaux de 2 à 3 minutes.
Ajouter le cari, le quinoa, le bouillon, les dés de tomates et le poulet. Saler, poivrer et remuer. Porter à ébullition. Couvrir et cuire à feu doux-moyen de 18 à 20 minutes, jusqu’à ce que l’intérieur de la chair du poulet ait perdu sa teinte rosée.
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Soupers express
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25
PAR PORTION Calories Protéines M.G. Glucides Fibres Fer Calcium Sodium
Brochettes de mahi-mahi au citron et fines herbes Q 4 portions 750 g
(environ 1 ⅔ lb) de fi lets de mahi-mahi
1
citron (jus et zeste)
30 ml
(2 c. à soupe) de ciboulette hachée
30 ml
(2 c. à soupe) d’aneth haché
15 ml
(1 c. à soupe) de cari
30 ml
(2 c. à soupe) d’huile d’olive Sel et poivre au goût
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Couper le mahi-mahi en cubes.
Dans un bol, mélanger le mahimahi avec le jus et le zeste du citron, les fi nes herbes, le cari et l’huile. Saler et poivrer.
3
Préchauffer le four à la position « gril » (broil).
4
Piquer les cubes de mahimahi sur brochettes. Huiler une plaque de cuisson, puis y déposer les brochettes. Cuire les brochettes au four de 10 à 12 minutes, en les retournant quatre fois en cours de cuisson.
En à-côté
Salade d’asperges, tomates et feta
Dans une casserole d’eau bouillante salée, blanchir 10 asperges coupées en morceaux. Rafraîchir sous l’eau très froide. Égoutter. Dans un saladier, mélanger 60 ml (¼ de tasse) d’huile d’olive avec 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de riz et 30 ml (2 c. à soupe) de ciboulette hachée. Saler et poivrer. Incorporer le contenu de 1 pot de feta de 200 g émiettée, 500 ml (2 tasses) de tomates cerises de couleurs variées coupées en deux et les asperges. Vol. 11, n o 6
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259 40 g 9g 4g 2g 3 mg 88 mg 190 mg
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