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* Promotion non applicable sur les abonnements de 2 ans

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Le carnet de Laurence

LE CAMPING : du bonheur à l’état pur !

Profi ter des belles journées d’été à l’extérieur ; faire des randonnées, du canot ou du vélo ; lire un livre sur le bord de l’eau ; déguster des guimauves autour d’un feu de camp ; regarder les étoiles ; profi ter du temps en famille, entre amis ou en amoureux. C’est ça le camping pour moi !

Trop souvent, on pense que faire à manger en camping, c’est compliqué. Mais au contraire, il y a plein d’astuces pour vous simplifier la vie. Il y a aussi surtout mille et une recettes que vous pouvez concocter autour du feu ou sur votre barbecue. Et avec celles que nous vous proposons dans ce magazine, vous allez même vouloir les faire à la maison. De quoi rendre vos voisins de campement (ou de maison !) jaloux !

sur le Web

Allez-y ! Profitez au maximum de la belle saison qui passe si vite !

facebook.com/magazinejecuisine ltetreault@pratico-pratiques.com pratico-pratiques.com

Suivez-moi sur le pratico-pratiques.com/blogue

Laurence Roy-Tétreault, rédactrice en chef

Vive les pique-niques !

Des desserts à

couper le souffle !

Vraiment, on s’est dépassé avec nos desserts à faire griller sur le feu ! Il y en a pour tous les goûts. En effet, les enfants raffoleront assurément des cornets gourmands, des éclairs au chocolat et des feuilletés aux guimauves, mais parions que les grands en redemanderont aussi ! Alors, ne prévoyez pas seulement du dessert pour les tout-petits, car vous voudrez aussi vous en régaler !

On vous a concocté une section pique-nique haute en couleur ! Fini les sandwichs plates et mous : vous allez en épater plus d’un avec nos salades en pots, trempettes, pain farci, gâteau au citron et autres délices à Voyez notre déguster en plein air. Un piquerecette de nique qui sort de miche de pain l’ordinaire pour sandwich à la profi ter encore page 34 ! plus de l’extérieur !

Vol. 13, n o 3

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soupers prêts

à l’avance :

ensachez, grillez, dégustez !

Des tout-en-un ou des mets marinés ensachés et prêts à cuire : voilà qui est pratique pour en profiter à 100 % lors d’un périple en camping ! Grillades, chili, fajitas aux crevettes…

Trouvez des idées gourmandes pour satisfaire tous les goûts !

Par Portion Calories 890 Protéines 52 g M.G. 56 g Glucides 18 g Fibres 2g Fer 4 mg Calcium 87 mg Sodium 1 016 mg

Côtes levées barbecue et érable Préparation 20 minutes | marinage 2 heures | cuisson 1 heure 40 minutes | Quantité 6 portions 2,2 kg

(environ 4 ¾ lb) de côtes levées de dos de porc

Pour la marinade sèche : 80 ml

(⅓ de tasse) de sucre d’érable

30 ml

(2 c. à soupe) de paprika fumé

15 ml

(1 c. à soupe) de poudre d’oignons

15 ml

(1 c. à soupe) de thym séché

15 ml

(1 c. à soupe) de poudre d’ail

5 ml

(1 c. à thé) de sel

1,25 ml

(¼ de c. à thé) de flocons de piment

Pour la sauce :

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Je cuisine

250 ml

(1 tasse) de sauce barbecue à l’érable

125 ml

(½ tasse) de bière

15 ml

(1 c. à soupe) de paprika fumé

15 ml

(1 c. à soupe) de mélasse Sel et poivre du moulin au goût

1. À la maison. Dans un bol, mélanger les ingrédients de la marinade sèche. 2. Retirer la membrane blanche des côtes levées. Saupoudrer les côtes avec la marinade sèche et frotter la chair avec les doigts pour bien l’enrober de marinade. Envelopper les côtes séparément dans des feuilles de papier d’aluminium et laisser mariner 2 heures au frais. 3. Au moment de la cuisson, préchauffer le four à 165 °C (330 °F). 4. Sur une plaque de cuisson, déposer les papillotes de côtes levées. Cuire au four de 1 heure 30 minutes à 2 heures.

Retirer du four et laisser refroidir au frais. 5. Couper les côtes levées en trois et les répartir dans deux

ou trois grands sacs de congélation.

Retirer l’air des sacs et sceller.

Placer au congélateur. 6. Dans un autre sac de congélation, déposer les ingrédients de la sauce et secouer. Retirer l’air du sac et sceller.

Placer au congélateur. 7. Au moment du départ, laisser décongeler les côtes levées et la sauce dans une glacière ou un mini-frigo.

8. En camping. Préparer et allumer un feu de bois. 9. Lorsque le bois s’est consumé, placer une grille à environ 5 cm (2 po) au-dessus des braises. Laisser la grille chauffer quelques minutes. 10. Sur le réchaud de camping, déposer une casserole. Verser la sauce dans la casserole et porter à ébullition à feu moyen. 11. Cuire les côtes levées sur la grille chaude 10 minutes, en les badigeonnant avec la moitié de la sauce. Servir avec le reste de la sauce.

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10 soupers prêts à l’avance : ensachez, grillez, dégustez !

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Repas relax autour du feu Quel plaisir que de partager brochettes, poutine gourmande, pizza et autres mets relax autour d’un feu de camp et surtout, en bonne compagnie ! Chaque bouchée des recettes présentées ici vous prouvera que le bonheur se trouve aussi dans les choses toutes simples.

PAR PORTION Calories 424 Protéines 40 g M.G. 20 g Glucides 17 g Fibres 3g Fer 5 mg Calcium 55 mg Sodium 1 068 mg

Brochettes de bœuf marinées au citron et à la menthe P 20 minutes | T () 30 minutes  6 minutes | Q 4 portions 675 g

(environ 1 ½ lb) de cubes de bœuf pour brochettes

1

poivron rouge

1

poivron jaune

1

oignon rouge

60 ml

(¼ de tasse) de petites feuilles de menthe

Pour la marinade : 60 ml

(¼ de tasse) de vin blanc

60 ml

(¼ de tasse) de sauce soya

45 ml

(3 c. à soupe) de menthe hachée

30 ml

(2 c. à soupe) de jus de citron

30 ml

(2 c. à soupe) d’huile d’olive

15 ml

(1 c. à soupe) de sauce HP

15 ml

(1 c. à soupe) de grains de coriandre écrasés

15 ml

(1 c. à soupe) de zestes de citron

15 ml

(1 c. à soupe) de miel

15 ml

(1 c. à soupe) d’ail haché Sel et poivre au goût

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Recette de la page couverture

1. À la maison. Dans un bol, mélanger les ingrédients de la marinade.

Répartir la marinade dans deux sacs hermétiques. Dans l’un des sacs, ajouter les cubes de bœuf et secouer pour les enrober de marinade. Retirer l’air des sacs et sceller.

Placer les deux sacs au congélateur.

2. Au moment du départ, laisser décongeler les cubes de bœuf et la marinade dans une glacière ou un mini-frigo. 3. En camping. Si les brochettes utilisées sont en bambou, les faire tremper dans l’eau environ 30 minutes avant la cuisson. 4. Préparer et allumer un feu de bois. 5. Lorsque le bois s’est consumé, placer une grille à environ 5 cm (2 po) au-dessus des braises.

Laisser la grille chauffer quelques minutes. 6. Couper les poivrons et l’oignon rouge en cubes. 7. Sur quatre brochettes, piquer les cubes de bœuf, de poivrons et d’oignon rouge, en les faisant alterner. 8. Sur la grille chaude et huilée, cuire les brochettes de 6 à 8 minutes, en les retournant et en les badigeonnant de marinade quelques fois.

9. Au moment de servir, garnir de menthe.

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Faire du camping en version T R S-L P

foodie !

Ce n’est pas parce que l’on mange à l’extérieur que l’on ne peut pas se gâter avec des aliments plus recherchés, tel du canard ! Même que les multiples produits offerts par Le Canard Goulu permettent de rendre cet aliment accessible et facile à apprêter, et ce, où que vous soyez.

Des grillades gourmandes Amateurs de festins sur le gril, faites changement en apprêtant vos classiques préférés avec de la chair de canard : tournedos, saucisses (hot duck, au gingembre ou au cari), ailes de canard barbecue, galettes de canard haché (pour des burgers qui font délicieusement changement !)… Ces produits frais peuvent être conservés dans la glacière en attendant d’être cuisinés.

Des produits faciles à préparer Envie de vous concocter un plat de pâtes gourmand ou un repas vraiment différent ? Même en camping, c’est facile : les prêts-à-servir de Le Canard Goulu, comme la sauce à spaghetti ou le cassoulet au canard, se préparent en moins de deux ! Il suffi t d’immerger le pot de verre dans l’eau bouillante quelques minutes pour réchauffer la préparation, et le tour est joué ! Vive les dépanneurs de luxe pour se faire plaisir !

BONHEUR GUSTATIF SANS RÉFRIGÉRATION !

La glacière déborde ? Pas de soucis, puisque plusieurs produits de la marque Le Canard Goulu sont des conserves. Rillettes, pâté, foie gras, galantine (viande de canard hachée dans du bouillon de poulet en gelée)… Il suffi t de choisir les produits fi ns qui font fondre votre cœur, puis de les conserver à température ambiante pour vous gâter au moment voulu !

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Lo vér de que

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R PAR PORTION Calories 443 Protéines 32 g M.G. 17 g Glucides 41 g Fibres 4g Fer 5 mg Calcium 447 mg Sodium 1 339 mg

E

Lasagne déconstruite aux boulettes de canard Préparation 20 minutes | Cuisson 20 minutes | Quantité de 4 à 6 portions 1

pot de sauce à spaghetti aux boulettes de canard Le Canard Goulu de 675 g

500 ml

(2 tasses) de bouillon de poulet sans sel ajouté

8

lasagnes cassées en gros morceaux

1

contenant de fromage cottage de 250 g

12

feuilles de basilic

500 ml

(2 tasses) de bébés épinards

500 ml

(2 tasses) de mozzarella râpée

80 ml

(⅓ de tasse) de parmesan râpé

1. En camping. Sur le réchaud de camping, déposer une grande poêle à haut rebord. Déposer la sauce à spaghetti, le bouillon et les lasagnes dans la poêle. Remuer. Couvrir du

ÀV

fromage cottage, du basilic, des bébés épinards et de la moitié de la mozzarella. 2. Couvrir la poêle d’une feuille de papier d’aluminium et porter à ébullition. Laisser mijoter de 15 à 20 minutes à feu doux-moyen, en remuant de temps en temps.

3. Garnir du reste de la mozzarella et poursuivre la cuisson 5 minutes.

4. Au moment de servir, parsemer de parmesan.

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Desserts décadents

à savourer autour du feu Des desserts que l’on fait cuire doucement sous l’effet des flammes, c’est doublement satisfaisant ! Essayez nos cornets gourmands, nos feuilletés aux guimauves, nos s’mores et nos autres délices à griller pour agrémenter vos soirées en camping et terminer sur une belle note sucrée.

Par Portion Calories Protéines M.G. Glucides Fibres Fer Calcium Sodium

302 4g 9g 50 g 3g 1 mg 16 mg 47 mg

Cornet gourmand Préparation 15 minutes | Cuisson 5 minutes | Quantité 8 cornets 250 ml

(1 tasse) de framboises

250 ml

(1 tasse) de fraises coupées en dés

1

banane coupée en dés

250 ml

(1 tasse) de miniguimauves

½

tablette de chocolat au lait avec nougat au miel et aux amandes (de type Toblerone) de 400 g, coupée en morceaux

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cornets à crème glacée gaufrés

1. En camping. Préparer et allumer un feu de bois. 2. Lorsque le bois s’est consumé, placer une grille à environ 5 cm (2 po) au-dessus des braises. Laisser la grille chauffer quelques minutes. 3. Dans un bol, mélanger les fruits avec les mini-guimauves et les morceaux

de chocolat. 4. Garnir les cornets avec la préparation aux fruits et chocolat. 5. Envelopper chaque cornet dans une feuille de papier d’aluminium épais. 6. Déposer les cornets sur la grille chaude et cuire de 5 à 7 minutes en retournant les cornets fréquemment.

Bon à savoir Laissez aller votre imagination pour la garniture !

Afin que chacun puisse laisser libre cours à son imagination pour créer son propre cornet gourmand, adoptez la formule libreservice et présentez une variété de fruits, de noix et de sucreries selon vos envies : chocolat noir 70 % coupé en morceaux, amandes tranchées, noix de coco sucrée râpée, mini-chocolats au beurre d’arachide, petits bonbons au chocolat au lait, caramels mous, mini-bretzels, etc. Toutes les combinaisons sont permises !

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Desserts dĂŠcadents Ă savourer autour du feu

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