Je cuisine, Vol. 14, No. 5

30 minutes top chrono !

85 recettes

simples et rapides

La viande hachée en

15 PLATS délicieux De bonnes soupes-repas vite faites,

OUI C’EST POSSIBLE !

Le saumon :

santé, savoureux et pas compliqué !

NOS MEILLEURES

sauces express

pour les pâtes

Éditrice : Caty Bérubé Chef d’équipe production éditoriale : Crystel Jobin-Gagnon Chef d’équipe production graphique : Marie-Christine Langlois Coordonnatrice à la production : Marjorie Lajoie Rédactrice en chef : Geneviève Boisvert Rédactrices : Miléna Babin, Pascale Hubert, Fernanda Machado Gonçalves, Marie-Pier Marceau et Raphaële St-Laurent Pelletier.

Rédactrice-recherchiste : Isabelle Chabot Réviseures : Marilou Cloutier et Corinne Dallain.

Assistantes à la production : Edmonde Barry, Catherine Mathis et Nancy Morel.

Chefs cuisiniers : Benoit Boudreau et Richard Houde.

Conceptrices graphiques : Sonia Barbeau, Sheila Basque et Karyne Ouellet.

Superviseure stylisme culinaire : Christine Morin Stylistes culinaires : Laurie Collin, Maude Grimard et Carly Harvey.

Superviseure photo et stylisme : Marie-Ève Lévesque Photographes : Mélanie Blais et Rémy Germain.

Photographe et vidéaste : Tony Davidson Spécialiste en traitement d’images et calibration photo : Yves Vaillancourt

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Ventes, communications et marketing

Directrice ventes et marketing : Émilie Gagnon Chargée de projets communications et marketing : Émanuelle Linteau Superviseure aux contenus numériques : Mélanie Duguay Chargées de contenus numériques : Stéphanie Bélanger et Monica Lalancette.

Chargée de contenus numériques bilingues : Alex Gauvin Chargées de projets marketing clients : Sarah Aubin-Roy, Stéphanie Bourgault, Marie-Ève Desgagné, Émilie Ferland et Annie Lavoie.

Intégrateur Web : Alexandre Morency

Ventes publicitaires

pub@pratico-pratiques.com ou 1 866 882-0091 Chef d’équipe au développement des affaires : David Gatteau Coordonnatrice aux ventes : Isabelle Gaudreau Conseillères au développement des affaires : Nathalie Boudreault, Cynthia Guillemette, Maude Langevin et Karine Pelletier.

Mise en marché

Directeur de la distribution : Marcel Bernatchez Adjointe à la distribution : Lise Fortin Adjointe à la comptabilité et à la distribution : Carole Bélanger Chef d’équipe entrepôt : Normand Simard Commis d’entrepôt : Yves Jobin et Étienne Robitaille.

Commis d’entrepôt et logistique transport : Régis Renaud Distribution : Les Éditions Pratico-pratiques et les Messageries Dynamiques.

Administration

Présidente : Caty Bérubé Directrice générale : Julie Doddridge Directeur administratif : Guillaume Deschênes Conseillère aux ressources humaines : Chantal St-Pierre Adjointe contrôleuse : Andréanne Alain Commis à la facturation : Josée Pouliot Coordonnatrice de bureau : Josée Lavoie Impression : TC Interglobe Remerciements : Éditions Pratico-pratiques remercie Cuisina (cuisina.ca), Zone (zonemaison.com), Winners (winners.ca) et Pier 1 Imports (pier1.ca) qui ont aimablement prêté des accessoires pour la réalisation de cette publication.

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8 aliments sauve-la-vie

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Je cuisine express

Abonnements Chef d’équipe service à la clientèle et abonnements : Lucie Landry Agente de service à la clientèle et abonnements : Sophie Paquet

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Grilled cheese, pizzas et Cie

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Index des recettes

Courriel : info@pratico-pratiques.com Tél. : 418 877-0259, sans frais : 1 866 882-0091 www.pratico-pratiques.com

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5 desserts qui riment avec simplicité !

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Péché mignon

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Je reçois

En mode chic & express

100 Pratico-pratique 103 Je cuisine santé

Le thon en conserve : express et 100 % pratique !

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Je cuisine

Vol. 14, n o 5

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Pouding chômeur dans une tasse

Abonnement (10 numéros) pour 39,95 $ + taxes = 45,94 $ Nous reconnaissons l’appui financier du gouvernement du Canada.

DÉPÔT LÉGAL : 3 e trimestre 2018 Bibliothèque et Archives nationales du Québec Bibliothèque et Archives Canada ISSN 1917-4713 © 2018. Tous droits réservés. Il est interdit de reproduire, en tout ou en partie, les textes, les illustrations et les photographies de ce magazine. Bien que toutes les précautions aient été prises pour assurer l’exactitude et la véracité des informations contenues dans cette publication, il est entendu que les Éditions Pratico-pratiques inc. ne peuvent être tenues responsables des erreurs issues de leur utilisation.

1685, boulevard Talbot, Québec (QC) G2N 0C6 Tél. : 418 877-0259 Sans frais : 1 866 882-0091 Téléc. : 418 780-1716 www.pratico-pratiques.com Commentaires et suggestions : info@pratico-pratiques.com

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Le carnet de Geneviève

Et que ça saute !

Considérant toutes les obligations familiales et professionnelles qui remplissent nos semaines mur à mur, il reste parfois bien peu de temps pour cuisiner, n’est-ce pas ? Mais il faut quand même prendre la peine de bien s’alimenter si l’on veut avoir l’énergie nécessaire pour vaquer à toutes nos activités ! Ce magazine vient à votre rescousse en vous off rant des idées qui vous aideront à relever le défi avec brio.

Ce que l’on vous propose ? Pas moins de 85 recettes saines et savoureuses que vous pourrez savourer au bout de 30 minutes top chrono : c’est tout simplement parfait pour les gens à la course qui, comme moi, ont à cœur de bien manger !

Fini le stress grâce à nos recettes de semaine simples, mais loin de la banalité, ainsi qu’à notre menu trois services pour recevoir les invités avec style sans passer trop de temps dans la cuisine !

sur le Web facebook.com/magazinejecuisine gboisvert@pratico-pratiques.com pratico-pratiques.com

3,2,1… À vos chronos !

Geneviève Boisvert, rédactrice en chef

TOP 8

des aliments dépanneurs LE truc pour s’assurer de pouvoir cuisiner des plats express à l’improviste ? Conserver quelques aliments pratico-pratiques au garde-manger, au congélateur ou au réfrigérateur ! Découvrez notre section « 8 aliments sauvela-vie » aux pages 62 à 75 pour nos recettes express à base de tofu, de pois chiches, d’avocats, de couscous, de gnocchis, de crevettes, de saumon fumé et de bœuf à fondue. Bref, de bons aliments que l’on peut apprêter en un rien de temps !

Le saumon vole la vedette !

Parce qu’il est rempli de nutriments et qu’il est protéiné, savoureux et polyvalent, le saumon fait partie des aliments que je mets au menu chaque semaine à la maison. En plus, il cuit très rapidement : vraiment pratique les soirs où chaque minute compte ! Jetez un œil à notre section entièrement dédiée à cette merveille de la mer aux pages 41 à 53. Des recettes « wow » qui se préparent en un rien de temps et qui nous permettent de faire le plein d’oméga-3, on n’en a jamais assez !

Vol. 14, n o 5

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Je cuisine

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Un bon biscuit déjeu

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Arrêtons de nous trouver des excuses !

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IDÉES

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DES TENDANCES COULEURS

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SANS STRESS

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Une semaine de lunchs à préparer le dimanche sans noix – sans arachides

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le macaroni chinois !

La viande hachée en

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Tellement pratiques,

nos recettes qui mijotent 8 heures et plus !

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OUI, je m’abonne au magazine 5-15 (12 numéros) pour 22,98 $ (19,99 $ + taxes pour les résidents du Québec).

OUI, je m’abonne au magazine Je cuisine (10 numéros) pour 34,44 $ (29,95 $ + taxes pour les résidents du Québec).

OUI, je m’abonne au magazine Les plaisirs minceur de Caty (4 numéros) pour 22,98 $ (19,99 $ + taxes pour les résidents du Québec).

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3 façons de m’abonner : www.pratico-pratiques.com/abonnement 1 866 882-0091

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Code promo 10 $ de rabais : ETE18

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Lo vér de que

Nos meilleures sauces express pour les pâtes

NE P en vers la m

Des pastas, c’est toujours un plaisir d’en manger, d’autant plus qu’il s’agit d’un mets qui se cuisine en deux temps trois mouvements. Et pour les mettre en valeur, il n’y a rien de tel qu’une bonne sauce ! Voici donc cinq recettes de sauces faciles à faire qui peuvent se cuisiner à l’avance, chacune accompagnée d’une suggestion de plat de pâtes simplissime à reproduire à la maison !

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Nos meilleures sauces express pour les pâtes

Sauce puttanesca Préparation 15 minutes Cuisson 11 minutes Quantité 4 portions 30 ml

(2 c. à soupe) d’huile d’olive

15 ml

(1 c. à soupe) d’assaisonnements italiens

1

oignon haché

2

15 ml

(1 c. à soupe) d’ail haché

filets d’anchois hachés (facultatif)

1

boîte de tomates en dés de 796 ml

125 ml

(1/2 tasse) d’olives noires tranchées

15 ml

(1 c. à soupe) de câpres

PAR PORTION Calories 812 Protéines 34 g M.G. 36 g Glucides 91 g Fibres 5g Fer 5 mg Calcium 247 mg Sodium 1 968 mg

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Je cuisine

Sel et poivre au goût 1. Dans une casserole, chauffer l’huile à feu moyen. Cuire l’oignon et l’ail de 1 à 2 minutes.

2. Ajouter les tomates en dés, les

olives, les câpres, les assaisonnements italiens et les anchois.

Saler, poivrer et remuer. Porter à ébullition, puis laisser mijoter de 10 à 15 minutes. Cette sauce se conserve de 3 à 4 jours au réfrigérateur et se congèle.

Spaghetti aux saucisses et poivron Préparation 10 minutes | Cuisson 16 minutes | Quantité 4 portions 350 g

(environ ¾ de lb) de spaghettis

4

saucisses au cheddar et brocoli

15 ml

(1 c. à soupe) d’huile d’olive

1

poivron jaune émincé

1

recette de sauce puttanesca (voir ci-dessus)

125 ml

(½ tasse) de parmesan râpé

1. Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes avec les saucisses jusqu’à ce que les pâtes soient al dente. Égoutter.

2. Émincer les saucisses. 3. Dans la même casserole, chauffer l’huile à feu moyen. Cuire les saucisses et le poivron de 2 à 3 minutes.

4. Ajouter la sauce puttanesca.

Porter à ébullition, puis cuire de 3 à 4 minutes à feu doux. 5. Ajouter les pâtes. Réchauffer 1 minute en remuant. 6. Répartir les pâtes dans les assiettes. Parsemer de parmesan.

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Nos meilleures sauces express pour les pâtes

Lo vér de que

NE P en vers la m

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Le saumon : santé, savoureux et pas compliqué !

PAR PORTION Calories Protéines M.G. Glucides Fibres Fer Calcium Sodium

545 34 g 39 g 17 g 5g 4 mg 173 mg 132 mg

Saumon, edamames et légumes grillés P 15 minutes |  12 minutes | Q 6 portions 375 ml

(1 ½ tasse) d’edamames décortiqués surgelés

30 ml

(2 c. à soupe) de ciboulette hachée

1

fi let de saumon de 675 g (environ 1 ½ lb), la peau enlevée et coupé en cubes

15 ml

(1 c. à soupe) de miel

15 ml

(1 c. à soupe) de moutarde à l’ancienne

Sel et poivre au goût

15 ml

(1 c. à soupe) de sarriette hachée

12

asperges coupées en morceaux

1

poivron jaune émincé

18

tomates cerises

1

petit oignon rouge coupé en quartiers

12

petites feuilles de menthe

1

citron coupé en quartiers

Pour la vinaigrette : 125 ml

(½ tasse) d’huile d’olive

30 ml

(2 c. à soupe) de jus de citron

Sel et poivre au goût 1. Préchauffer le four à 205 °C (400 °F). 2. Dans un bol, mélanger les ingrédients de la vinaigrette. 3. Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les edamames 3 minutes. Égoutter. 4. Sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin, déposer les cubes de saumon.

Badi geonner généreusement les

cubes avec la moitié de la vinaigrette. Saler et poivrer. Cuire au four de 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que le saumon se défasse à la fourchette. 5. Sur une autre plaque de cuisson, déposer les asperges, le poivron, les tomates cerises et l’oignon rouge. Arroser avec le reste de la vinaigrette.

Saler et poivrer. Cuire au four de 7 à 9 minutes. 6. Ajouter les edamames sur la plaque contenant les légumes. Poursuivre la cuisson au four 3 minutes. 7. Répartir les légumes dans les assiettes.

Garnir chaque portion de cubes de saumon. Parsemer de feuilles de menthe et servir avec les quartiers de citron.

Cuisine express : 40 plats tout-en-un www.pratico-pratiques.com/40toutenun

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Le saumon : santé, savoureux et pas compliqué !

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8 aliments SAUVE-LA-VIE

Parce qu’ils s’intègrent à une foule de plats et qu’ils peuvent faire partie d’une alimentation saine et équilibrée, certains aliments sont considérés comme des incontournables à avoir en tout temps au congélateur, au réfrigérateur ou dans le garde-manger. Voici des recettes qui les mettent en vedette pour vous sauver quand le frigo se fait vide !

PAR PORTION Calories Protéines M.G. Glucides Fibres Fer Calcium Sodium

400 34 g 13 g 37 g 2g 3 mg 157 mg 772 mg

Kaiser au saumon fumé, œufs et pomme P 15 minutes | C 10 minutes | Q 4 portions 3

œufs

1

160 ml

(⅔ de tasse) de yogourt grec nature 0 %

pomme verte coupée en fi nes tranches

2

45 ml

(3 c. à soupe) d’aneth haché

paquets de saumon fumé de 120 g chacun

5 ml

(1 c. à thé) de moutarde à l’ancienne Sel et poivre au goût

4

pains kaiser

8

feuilles de laitue Boston

1 64

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1. Dans une casserole, déposer les œufs. Couvrir d’eau froide et porter à ébullition. Cuire 10 minutes. Égoutter, puis refroidir immédiatement les œufs sous l’eau très froide. Écaler et couper les œufs

en fi nes tranches. 2. Dans un bol, mélanger le yogourt avec l’aneth et la moutarde. Saler et poivrer. 3. Couper les pains en deux. Tartiner la base des pains avec la moitié de la sauce au yogourt. Garnir de laitue, de pomme, de saumon fumé et de tranches d’œufs. Napper du reste de la sauce. Couvrir avec le dessus des pains.

Le saumon fumé : le meilleur dépanneur !

Le saumon fumé fait indéniablement partie des aliments dépanneurs dont on ne devrait pas se passer ! Il n’y a rien de mieux pour préparer sandwichs, pâtes ou salades quand on n’a rien de planifi é au menu ou pour concocter des bouchées chics en un tournemain quand la visite débarque sans s’annoncer. Puisque le saumon fumé se prête bien à la congélation et qu’il se décongèle très rapidement dans l’eau froide, profi tez des rabais pour en faire des provisions !

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Grilled cheese, ie pizzas et C Pour les vendredis soirs paresseux, les pizzas, grilled cheese et Cie font bien des heureux. Et pas besoin de les commander du resto : pigez plutôt dans cette section dédiée à ces mets dont on raffole, élaborés de façon express !

PAR PORTION Calories 402 Protéines 21 g M.G. 17 g Glucides 42 g Fibres 3g Fer 4 mg Calcium 242 mg Sodium 607 mg

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Pizza bacon et crevettes Préparation 15 minutes | Cuisson 15 minutes | Quantité 6 portions 450 g

(1 lb) de pâte à pizza

250 ml

(1 tasse) de sauce à pizza

8

crevettes moyennes (calibre 31/40), cuites et décortiquées

8

tranches de bacon précuit coupées en morceaux

3

demi-poivrons de couleurs variées émincés

½

oignon rouge émincé

375 ml

(1 ½ tasse) de mozzarella à pizza râpée

80 g

(environ 2 ¾ oz) de perles de bocconcini

12

feuilles de basilic

1. Préchauffer le four à 230 °C (450 °F). 2. Sur une surface farinée, étirer la pâte en un rectangle de 30 cm x 20 cm (12 po x 8 po).

Déposer la pâte sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin. 3. Étaler la sauce à pizza sur la pâte. Garnir de crevettes, de bacon, de poivrons et d’oignon rouge. Parsemer de mozzarella et de perles de bocconcini. 4. Cuire au four de 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée. 5. À la sortie du four, parsemer de feuilles de basilic.

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Grilled cheese, pizzas et Cie

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