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Éditrice : Caty Bérubé Rédactrice en chef : Geneviève Boisvert Chef d’équipe production éditoriale : Isabelle Roy Chef d’équipe production graphique : Marie-Christine Langlois Recherchistes : Isabelle Chabot et Marie-Claude Savoie. Assistantes à la production : Edmonde Barry, Marie-Pier Marceau et Kim Tardif. Rédactrices : Annie Lavoie, Fernanda Machado Gonçalves et Raphaële St-Laurent Pelletier. Réviseures : Marilou Cloutier et Corinne Dallain. Conceptrices graphiques : Sonia Barbeau, Annie Gauthier, Arianne Leclerc Jodoin, Ariane Michaud-Gagnon, Myriam Poulin, Claudia Renaud et Joëlle Renauld. Chefs cuisiniers : Benoit Boudreau et Richard Houde. Stylistes culinaires : Laurie Collin et Christine Morin. Assistantes stylistes : Katerine Doyon et Carly Harvey. Photographes : Francis Gauthier, Rémy Germain et Marie-Ève Lévesque. Spécialiste en traitement d’images et calibration photo : Yves Vaillancourt Collaborateurs : Lucie Audet, Sabrina Belzil, Louise Bouchard, Julie DesGroseilliers, Karine Larose et Martin Houde.
Ventes, communications, marketing et abonnements Directrice ventes, communications et marketing : Émilie Gagnon Coordonnatrice communications et marketing : Luciana Perecin (par intérim) Chargées de projets : Audrey-Anne Béchard, Andréanne Bouchard et Vanessa Ross. Infographiste et intégrateur Web : Alexandre Morency Coordonnatrice des capsules vidéo : Solange Lavoie Coordonnatrice abonnements et service à la clientèle : Lucie Landry Agentes de service à la clientèle et abonnements : Jessica Manning et Sophie Paquet.
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Qui dit récoltes dit popote !
Dessert gourmand
Gâteau pommes et caramel
Le top 10 des lectrices
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Sexo
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Nouveautés beauté
Produits chouchous
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Smoothie du mois
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Directeur de la distribution : Marcel Bernatchez Adjointe à la comptabilité et à la distribution : Carole Bélanger Superviseur d’entrepôt : Normand Simard Commis d’entrepôt : Yves Jobin, Simon Landry-Blackburn et Régis Renaud. Distribution : Éditions Pratico-pratiques et Les Messageries Dynamiques.
Administration Présidente : Caty Bérubé Directrice générale : Julie Doddridge Directrice administrative : Nancy Gélinas Conseillère aux ressources humaines : Chantal St-Pierre Technicienne à la comptabilité : Lisa Lemieux Commis à la comptabilité : Josée Pouliot Coordonnatrice de bureau : Josée Lavoie Impression : TC Interglobe
Abonnements Courriel : info@pratico-pratiques.com Tél. : 418 877-0259 Sans frais : 1 866 882-0091 www.pratico-pratiques.com Nous reconnaissons l’appui financier du gouvernement du Canada par l’entremise du Fonds du Canada pour les périodiques, qui relève de Patrimoine Canadien.
DÉPÔT LÉGAL : 3e trimestre 2016 Bibliothèque et Archives nationales du Québec Bibliothèque et Archives Canada ISSN 1927-369X Il est interdit de reproduire, en tout ou en partie, les textes, les illustrations et les photographies de ce magazine. Bien que toutes les précautions aient été prises pour assurer l’exactitude et la véracité des informations contenues dans cette publication, il est entendu que les Éditions Pratico-pratiques inc. ne peuvent être tenues responsables des erreurs issues de leur utilisation.
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1685, boulevard Talbot, Québec (QC) G2N 0C6 Tél. : 418 877-0259 Sans frais : 1 866 882-0091 Téléc. : 418 780-1716 www.pratico-pratiques.com Commentaires et suggestions : info@pratico-pratiques.com
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GABRIELLE CUISINE | SANTÉ | MINCEUR
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2016-08-26 13:15
Édito PAR GENEVIÈVE BOISVERT RÉDACTRICE EN CHEF
Miser sur sa santé
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Ce mois-ci, on vous a préparé un dossier sur le cancer. Un dossier sur ce sujet, ça peut paraître choquant, déstabilisant, épeurant... Il s’agit plutôt d’un beau dossier rempli d’espoir qui a pour but d’informer, de sensibiliser et d’inciter à faire les bons choix, à mettre sa santé au premier plan et à mettre toutes les chances de son côté pour prévenir le cancer. Un immense merci au Dr Richard Béliveau qui sait livrer son message en vulgarisant parfaitement son savoir sur cette maladie et sur le pouvoir que nous avons tous d’influencer notre santé. On ne le répètera jamais assez : les bonnes habitudes de vie, le sport et une saine alimentation sont les clés de la santé. Misez sur la vôtre !
Suivez-moi au pratico-pratiques.com/blogue pour des compléments d’infos, des anecdotes et plus encore !
5 choses que j’ai apprises
en préparant ce numéro
1
La simplicité de préparation des légumineuses, leur bon goût et leurs valeurs nutritives intéressantes : on a tout intérêt à les cuisiner plus souvent ! Je les adore, mais je fais toujours le même type de recettes… Avec le super défi qu’on vous propose aux pages 9 à 23, j’ai réalisé qu’on pouvait les apprêter dans nos recettes préférées : spag’ aux boulettes, pâté chinois, pitas et nacho ! Trois fois par semaine, y’a rien là !
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Être à l’écoute de son corps, reconnaître les signaux de satiété, manger quand on a faim : des principes simples et logiques que l’on devrait toutes adopter. Apprenez-en plus sur l’alimentation intuitive aux pages 84 et 85 et dites adieu aux régimes !
3
Le microbiote intestinal, c’est quoi ? Notre nutritionniste Julie Desgroseilliers nous explique qu’une flore intestinale en santé pourrait avoir un impact positif sur le système immunitaire, l’humeur et le poids. Une capsule à lire à la page 24 !
4 4
Saviez-vous que 85 % des Québécois consomment du beurre d’arachide au moins une fois par semaine ? Et saviez-vous que faire le sien maison ne nécessite que trois ingrédients ? Voyez notre recette à la page 27 !
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J’ai appris que choisir le bon soutien-gorge pour la course, ce n’est vraiment pas banal ! Il y a plusieurs critères à considérer pour avoir un maintien adapté à la course et être le plus confortable possible. Infos, trucs et shopping aux pages 54 et 55.
Bonne lecture ! Vol. 6, no 1
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2016-08-22 11:59 2016-08-23 16:19
Défi légumineuses : 3 fois par semaine CUISINE
CUISINE
Défi légumineuses : 3 fois par semaine On se met au défi pour un mois ! Voici nos 12 recettes de plats ultrasimples (et délicieux !) qui mettent en vedette les légumineuses dans toute leur splendeur et leurs nutriments ! Coupez votre consommation de viande et constatez les bienfaits autant pour votre santé que pour votre portefeuille ! Vol. 6, no 1
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CUISINE Du commerce ou maison ?
Le beurre d’arachide
Protéiné et bon marché, le beurre d’arachide a la faveur de la quasi-totalité des Québécois. Comme cette populaire tartinade occupe une place de choix dans nos garde-manger, on gagne à la préparer soi-même afin de mieux contrôler les ingrédients qui entrent dans sa composition.
Tout le monde l’aime : 85 % des Québécois en consomment au moins une fois par semaine 1 !
À
première vue, la version du commerce et celle maison s’équivalent sensiblement en termes de calories et de matières grasses ainsi que de teneur en fibres, en protéines et en glucides. Mais en y regardant de plus près, une différence majeure saute aux yeux : la recette maison n’utilise que trois ingrédients, dont des arachides non salées, ce qui fait qu’elle contient 60 fois moins de sodium. Le beurre d’arachide du commerce, lui, renferme des huiles hydrogénées, du sucre et du sel pour homogénéiser sa texture, prolonger sa conservation et améliorer son goût.
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La version du commerce
PAR PORTION 15 g – ½ oz
Teneur
VQ *
Calories
90
-
Protéines
3g
-
M.G.
8g
-
Glucides
4g
-
Fibres
1g
4 %
Fer
0,28 mg
2 %
Calcium
0 mg
0 %
Sodium
60 mg
3 %
* VQ = valeur quotidienne
Photo beurre d’arachide du commerce : Shutterstock. (1) « On craque pour le beurre d’arachide », Émilie Bilodeau, La Presse, 22 mai 2014.
RECHERCHE ISABELLE CHABOT TEXTE FERNANDA MACHADO GONÇALVES
GABRIELLE CUISINE | SANTÉ | MINCEUR
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La version maison Un régal réconfortant
Des arachides non salées, de l’huile végétale et du miel… Voilà les trois ingrédients qu’il vous faut pour faire un beurre d’arachide maison dont l’onctuosité en fera craquer plus d’un !
L’ajout du miel est facultatif. Pour une recette encore plus simple et saine, n’utilisez que des arachides et de l’huile !
PAR PORTION
Beurre d’arachide fait maison
Teneur
PRÉPARATION 5 MINUTES º QUANTITÉ 250 ML (1 TASSE)
15 g – ½ oz
Calories
VQ * 87
-
Protéines
4g
-
M.G.
7g
-
Glucides
3g
-
1g
4 % %
Fer
Fibres
0,3 mg
2 % %
Calcium
12 mg
1 % %
Sodium
1 mg
0 %
* VQ = valeur quotidienne
450 g
(1 lb) d’arachides écalées non salées
15 ml
(1 c. à soupe) d’huile d’arachide ou de canola
15 ml
(1 c. à soupe) de miel
1. Dans le contenant du robot culinaire, déposer le tiers des arachides, l’huile et le miel. Mélanger à basse vitesse quelques secondes, puis incorporer graduellement le reste des arachides. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une purée lisse et onctueuse. 2. Transférer le beurre d’arachide dans un contenant hermétique. Ce beurre d’arachide se conserve de 3 à 4 semaines au frais.
Petit truc Exempt de sel et de sucres ajoutés, le beurre d’arachide maison est meilleur pour la santé. Toutefois, l’huile végétale utilisée n’étant pas hydrogénée, elle a tendance à se séparer des arachides et à remonter à la surface. Pour pallier ce désagrément, rangez le pot à l’envers et remuez le beurre d’arachide avant de le consommer.
Vol. 6, no 1
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santé
santé Pour mieux courir
Comment choisir le bon soutien-gorge de course ? Porter un soutien-gorge à sa taille est essentiel pour se sentir à l’aise tout au long de la journée, et c’est d’autant plus important lorsque l’on pratique la course. En plus de soulager certaines douleurs, cela peut même augmenter la performance ! Voici tout ce qu’il faut savoir pour trouver le parfait soutien-gorge. ReCheRChe et texte MArIe-ClAude SAvoIe
L
Un magasinage efficace Même s’il est tentant de choisir le modèle que l’on trouve le plus joli en magasin, mieux vaut prendre le temps de bien l’examiner pour faire le meilleur choix. En effet, certaines caractéristiques offrent plus de confort lorsque l’on court. Il vous faut ainsi éviter les modèles en coton qui restent mouillés dès que l’on commence à transpirer. Visez plutôt les tissus synthétiques, comme l’élasthanne et le polyester. Certains modèles sont certifiés CoolMax ou DryFit, ce qui garantit que le matériel est respirant. Préférez également les modèles encapsulants (avec bonnets) qui réduisent beaucoup plus l’impact que ceux à compression (qui 54
écrasent la poitrine). Privilégiez finalement les soutiens-gorge avec agrafes à l’arrière, bretelles ajustables (croisées, c’est encore mieux !) et coutures discrètes pour éviter les éraflures. Au moment de l’essayage, voici quelques trucs pour vous assurer que c’est le bon modèle pour vous : Demandez conseil auprès du personnel de la boutique afin d’avoir un modèle de la bonne grandeur et bien ajusté. Sautez sur place pour vérifier que le support vous convient. Portez-le au moins 5 minutes pour voir comment votre corps s’y habitue.
Photo coureuse : Shutterstock. (1) Sophie Allard, « Soutiens-gorge de sport : déjouer la gravité », La Presse, 2014. (2) Institut national de la santé et de la recherche médicale, « Activité physique ». http ://www.inserm.fr/thematiques/sante-publique/dossiers-d-information/activite-physique2, mars 2009.
es soutiens-gorge de sport se déclinent en trois grandes catégories. Il y a ceux à impact léger (pour la randonnée, les activités à faibles rebonds…), à impact moyen (pour le patin à roues alignées, le vélo, le ski de fond…) et à impact élevé (pour la course, l’entraînement en salle…). Ainsi, plus notre activité physique est intense, plus il faut se tourner vers les modèles à impact élevé qui offrent un plus grand soutien pour la poitrine. Vous pouvez repérer les modèles appropriés en lisant les étiquettes des sous-vêtements ou en demandant conseil aux spécialistes en boutique.
Un bon entretien pour une durée de vie maximale
Pour profiter le plus longtemps possible de votre soutien-gorge, prenez soin de le nettoyer au cycle délicat dans la machine à laver ou, encore mieux, à la main. Évitez également de le sécher à la machine pour ne pas abîmer le tissu. En général, selon la qualité du modèle, on recommande de changer de soutien-gorge de sport entre le 40e et le 72e lavage, puisqu’il aura alors perdu de son pouvoir de maintien, sa principale fonction.
Gabrielle Cuisine | santé | minCeur
F_G0601_054_S_Pour mieux courir_v2.indd 54
2016-08-23 15:27
MYTHE OU RÉALITÉ ?
Courir avec le mauvais soutien peut créer un affaissement des seins. Aucune étude ne démontre pour le moment que le fait de ne pas porter de soutien-gorge ou de porter le mauvais soutien pendant une activité sportive telle que la course crée un affaissement des seins. C’est plutôt l’âge, la génétique, l’élasticité de la peau, une variation importante du poids ou encore les habitudes de vie qui déterminent le maintien naturel de la poitrine. Le port du soutien-gorge est donc principalement une question de confort : de 50 à 70 % des femmes ont des douleurs aux seins pendant la pratique d’activités physiques, et le soutien-gorge règlerait jusqu’à 80 % des cas 1 !
La course, une alliée contre le cancer du sein La course, à l’instar de plusieurs autres sports, peut prévenir le développement de certains cancers, comme celui du sein. C’est l’adrénaline produite par le corps pendant une activité physique intense qui contribuerait à éliminer les cellules cancéreuses dans l’organisme. Des études parlent même d’une réduction de 30 % des risques de développer un cancer du sein chez les femmes qui pratiquent une activité physique comme la course 2 !
Photo coureuse : Shutterstock. (1) Sophie Allard, « Soutiens-gorge de sport : déjouer la gravité », La Presse, 2014. (2) Institut national de la santé et de la recherche médicale, « Activité physique », http ://www.inserm.fr/thematiques/sante-publique/dossiers-d-information/activite-physique2, mars 2009.
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Shopping soutiens-gorge L’équipe du magazine Gabrielle a déniché pour vous quelques modèles de soutiens-gorge idéals pour la course !
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Maia, Brooks 60 $ brooksrunning.com Ultimate Course, Shock Absorber 70 $ shockabsorber.ca
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Le superaliment santé
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Pas juste pour la déco, la citrouille : c’est un superaliment ! Fraîche ou en conserve, la citrouille regorge de nutriments en plus de se démarquer par son goût polyvalent. Si sa chair a de quoi plaire de l’entrée au dessert, les graines qu’elle contient n’en font pas moins ! RecheRche ISabelle Chabot TexTe JulIe Day-lebel
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Petits plaisirs Top 10 des lectrices
TOP 10
des plus belles jupes de l’automne Le temps se fait plus frais, mais ça ne veut pas dire que l’on doit s’en tenir aux pantalons jusqu’au printemps ! Agencez ces dix jupes choisies par nos fidèles lectrices à un collant noir ou à motifs pour être fabuleuse cet automne ! RECHERCHE KIM TARDIF TEXTE RAPHAËLE ST-LAURENT PELLETIER ET MARIE-PIER MARCEAU
1
Lignes graphiques
Les jupes en cuirette ont toujours la cote cette saison. Mais attention : cette matière ne met pas toutes les silhouettes en valeur ! Les créateurs de cette jupe fourreau l’ont bien compris, préférant insérer la cuirette à petite dose, accompagnée de belles lignes graphiques blanches. Addition Elle 78 $ additionelle.com
Cette jupe droite sait mettre les jambes en valeur ! Les lignes graphiques verticales blanches, quant à elles, étirent la perspective et font paraître les silhouettes rondes plus élancées.
2 92
Délicate dentelle Cette jupe sait mettre les courbes de l’avant ! Toujours aussi actuel, le duo noir et marine s’affiche à travers les bandes de dentelle horizontales qui composent son look chic. Express 70 $ express.com
Droite et cintrée, cette jupe a tout pour révéler les silhouettes bien équilibrées dans toute leur splendeur !
3
Jupe cognac
Le suède revient en force ! On aime les boutons qui forment une belle ligne verticale – en plus d’être tendance, ça allonge la silhouette ! – ainsi que la teinte cognac de la jupe qui lui donne une allure vintage. Banana Republic 124 $ bananarepublic.ca
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Cette jupe portefeuille, avec son beau rouge vif et son échancrure, s saura aura attirer les regards ! Pour une soirée chic, agencez-la à des collants noirs opaques. par Topshop 170 $ La Baie d’Hudson labaie.com
Cintrée, de teinte flamboyante et féminine, cette jupe équilibre les silhouettes longilignes en créant l’illusion de belles courbes.
6
Influence orientale
Avec son tissu satiné noir orné de jolies fleurs rouges, cette mini-jupe n’est pas sans rappeler peler le raffinement des kimonos. Puisque les motifs attirent l’attention, mieux vaut miser sur un haut et des chaussures sobres pour éviter de surcharger le look. Express 60 $ express.com
Les femmes dont le bas du corps est plus petit que le haut gagnent à miser sur une jupe qui met l’accent sur les hanches afin d’équilibrer la silhouette. Ici, ce sont les fleurs latérales qui révèlent les courbes.
8
5
Couleur pop
On sort son look rock !
Laissez la rockeuse en vous s’exprimer en portant une mini-jupe en cuir ! Les deux fermetures à glissière ajoutent une touche plus chic à celle-ci. Pour un look de tous les jours, combinez-la à un tricot. Winners 100 $ winners.ca
7
Jupe écolière Un modèle intemporel : la jupe écolière ! Elle se réinvente au gré des couleurs et des coupes. Ici, elle joue la carte de la sobriété, se démarquant par une fine ceinture et une fermeture à glissière oblique. Dynamite 35 $ dynamiteclothing.com
Suède turquoise
On adore lorsque le suède sort des tons de terre pour s’affirmer avec plus d’éclat ! Cette jupe arbore un turquoise profond ainsi que des fermetures à glissière qui, grâce à leur position verticale, évitent de scinder visuellement la ligne du corps. Express 50 $ express.com
9
Cuir matelassé
Le cuir matelassé revient de plus belle ! En raison de la brillance de la matière et de la texture que procurent les motifs losange, cette jupe convient mieux aux silhouettes fines. par Topshop 170 $ La Baie d’Hudson labaie.com
Les jupes ligne A conviennent aux hanches fortes : étant un peu évasées et n’épousant pas les courbes des hanches, elles dissimulent légèrement les formes.
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Effet color block
Cette jupe midi affiche de belles bandes horizontales ainsi que deux couleurs profondes tendance cet automne, soit le bourgogne et le marine. Pour actualiser cette coupe, agencez-la à des escarpins ou à des bottillons ultraféminins. Winners 100 $ winners.ca Vol. 6, no 1
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