Gabrielle, Vol. 06, No. 04

On adore les desserts sucrés SANS SUCRE !

10 trucs

pour booster le métabolisme LES MEILLEURS EXERCICES pour se raffermir les fesses

Est-ce que manger santé coûte vraiment plus cher ?

On démasque les FAUX

aliments santé

Métro, boulot, dodo…

Êtes-vous capable de vous arrêter ?

Éditrice : Caty Bérubé Rédactrice en chef : Geneviève Boisvert Chef d’équipe production éditoriale : Isabelle Roy Chef d’équipe production graphique : Marie-Christine Langlois Recherchistes : Isabelle Chabot et Marie-Claude Savoie.

Assistantes à la production : Edmonde Barry, Marie-Pier Marceau et Kim Tardif.

Rédactrices : Annie Lavoie, Fernanda Machado Gonçalves et Raphaële St-Laurent Pelletier.

Réviseures : Marilou Cloutier et Corinne Dallain.

Conceptrices graphiques : Sonia Barbeau, Annie Gauthier, Josée Poulin et Claudia Renaud.

Chefs cuisiniers : Benoit Boudreau et Richard Houde.

Stylistes culinaires : Christine Morin et Katerine Doyon.

Assistante styliste : Carly Harvey Photographes : Francis Gauthier, Rémy Germain et Marie-Ève Lévesque.

Spécialiste en traitement d’images et calibration photo : Yves Vaillancourt Collaboratrices : Julie DesGroseilliers et Karine Larose.

Ventes, communications, marketing et abonnements

91

Directrice ventes et développement stratégique : Émilie Gagnon Chef d’équipe marketing, communications et Web : Andréanne Bouchard Coordonnatrice communications et marketing : Luciana Perecin Chargée de contenu Web : Mélanie Duguay Infographiste et intégrateur Web : Alexandre Morency Coordonnatrice des capsules vidéo : Solange Lavoie Chef d’équipe service à la clientèle : Lucie Landry Agentes de service à la clientèle et abonnements : Chloé Kennedy, Jessica Manning et Sophie Paquet.

Ventes publicitaires

MINCEUR 77

Les meilleurs aliments à mettre au menu en hiver

86

On démasque les faux aliments santé

88

10 trucs pour booster le métabolisme

90

Dessert gourmand

Crème brûlée

Petits plaisirs 93

Top 10 des lectrices

Les plus beaux tricots

96

Nouveautés beauté

Nouveau au rayon beauté

98

Smoothie du mois

Smoothie style café amaretto

pub@pratico-pratiques.com ou 1 866 882-0091 Chef d’équipe développement des affaires : Émilie Ferland Coordonnatrice aux ventes : Chantal Côté Gestionnaires de comptes : Nathalie Boudreault, David Gatteau et Cynthia Guillemette.

Mise en marché Directeur de la distribution : Marcel Bernatchez Adjointe à la comptabilité et à la distribution : Carole Bélanger Chef d’équipe entrepôt : Normand Simard Commis d’entrepôt : Yves Jobin et Régis Renaud.

Distribution : Éditions Pratico-pratiques et Les Messageries Dynamiques.

Administration Présidente : Caty Bérubé Directrice générale : Julie Doddridge Directeur administratif : Guillaume Deschênes Conseillère aux ressources humaines : Chantal St-Pierre Commis à la comptabilité : Josée Pouliot Coordonnatrice de bureau : Josée Lavoie Impression : TC Interglobe

Abonnements Courriel : info@pratico-pratiques.com Tél. : 418 877-0259 Sans frais : 1 866 882-0091 www.pratico-pratiques.com Nous reconnaissons l’appui financier du gouvernement du Canada par l’entremise du Fonds du Canada pour les périodiques, qui relève de Patrimoine Canadien.

DÉPÔT LÉGAL : 1er trimestre 2017 Bibliothèque et Archives nationales du Québec Bibliothèque et Archives Canada ISSN 1927-369X Il est interdit de reproduire, en tout ou en partie, les textes, les illustrations et les photographies de ce magazine. Bien que toutes les précautions aient été prises pour assurer l’exactitude et la véracité des informations contenues dans cette publication, il est entendu que les Éditions Pratico-pratiques inc. ne peuvent être tenues responsables des erreurs issues de leur utilisation.

1685, boulevard Talbot, Québec (QC) G2N 0C6 Tél. : 418 877-0259 Sans frais : 1 866 882-0091 Téléc. : 418 780-1716 www.pratico-pratiques.com Commentaires et suggestions : info@pratico-pratiques.com

4

GABRIELLE CUISINE | SANTÉ | MINCEUR

F_G0604_003_Sommaire.indd 4

2017-01-17 13:32

Édito PAR GENEVIÈVE BOISVERT RÉDACTRICE EN CHEF

Un panier santé à petit prix ? facebook.com/magazinegabrielle gabrielle@pratico-pratiques.com

Suivez-moi au pratico-pratiques.com/blogue pour des compléments d’infos, des anecdotes et plus encore !

Quand je fais l’épicerie, je suis toujours étonnée du prix des aliments, qui est souvent élevé. J’ai l’habitude d’acheter selon les rabais de la semaine, mais je dois avouer que malgré cela, j’arrive parfois à la fin de mon trajet et mon panier n’est pas si garni… Vive le tofu et les légumineuses ! De plus, j’évite à tout prix les mets préparés et les produits transformés. Même si ce sont des options qui peuvent être pratiques dans nos vies qui vont trop vite, je sais que ces produits sont généralement trop salés, trop gras et pauvres en nutriments ainsi qu’en protéines. Et même s’ils sont souvent en rabais, je trouve qu’il en coûte plus au final que si je les avais préparés moi-même avec des produits de base que j’ai toujours dans le gardemanger. Alors, que faire pour mieux manger à meilleur prix ?

Planifier ses repas ! Découvrez notre dossier complet (recettes saines et pas chères incluses !) sur le sujet aux pages 9 à 20.

Bonne épicerie !

3 choses à ne pas

manquer dans ce numéro

1

C’est l’hiver, on gèle ! Même si on a envie de rester bien au chaud dans la maison, il y a une foule d’avantages à affronter le froid !

J’ai tellement appris avec la petite chronique de la page 71 qui dit que le froid et le fait de bouger dans le froid sont bons pour la santé et la dépense énergétique. Il semblerait que ce soit même bénéfique pour la perte de poids ! Des études démontrent également que dormir dans un environnement plus frais (environ 19 °C) augmenterait la dépense énergétique en comparaison avec un environnement à 22 °C. Étonnant, mais intéressant !

2

Tout le monde aime le dessert… sauf peut-être ceux qui ne raffolent pas du sucré. Voilà donc une section qui saura plaire à tout le monde ! Six desserts bons à s’en lécher les doigts qui ne contiennent AUCUN sucre ajouté (sauf le chocolat noir), c’est trop parfait ! Régalez-vous aux pages 21 à 29.

3

Le microbiote, on en entend de plus en plus parler et il semble qu’il soit d’une immense importance et qu’il jouerait un rôle primordial dans notre santé. Vous serez assurément fascinée de lire notre dossier aux pages 53 à 57, où Marianne Desautels-Marissal, une experte en la matière, explique et vulgarise parfaitement ce qu’il y a à savoir sur notre « deuxième cerveau ».

Vol. 6, no 4

F_G0604_005_Édito_V2.indd 5

5

2017-01-16 4:39 PM

Abonnez-vous ou offrez-le !

10 numéros pour On adore les desserts sucrés SANS SUCRE !

Est-ce que manger santé coûte vraiment plus cher ?

On démasque les FAUX

aliments santé

10 trucs

pour booster le métabolisme

Métro, boulot, dodo… Êtes-vous capable de vous arrêter ?

LES MEILLEURS EXERCICES pour se raffermir les fesses

OUI, je m’abonne au magazine Gabrielle (10 numéros) pour 24,99 $ + taxes et j’économise 46 % sur le prix en kiosque *

OU

OUI, je m’abonne au magazine Gabrielle (20 numéros) pour 39,99 $ + taxes et j’économise 56 % sur le prix en kiosque * Nom :

Ville :

Prov. :

Code postal :

Tél. :

OUI, je veux recevoir l’infolettre de pratico-pratiques.com

Chèque ou mandat-poste inclus de 28,73 $ (24,99 $ + taxes, pour les résidents du Québec) à l’ordre de Éditions Pratico-pratiques Chèque ou mandat-poste inclus de 45,98 $ (39,99 $ + taxes, pour les résidents du Québec) à l’ordre de Éditions Pratico-pratiques

VISA

MasterCard Expiration :

CVS :

Signature (obligatoire) : Échéance : 30 avril 2017

F_G0604_PUB.indd 8 F_PI_GAB_ab_G0604.indd 1

ajoutez seulement

15

$

pour un abonnement

de 2 ans

3 façons de m’abonner : pratico-pratiques.com/abonnement

Je fais parvenir le coupon ci-joint rempli à l’adresse suivante

Courriel :

Numéro de carte :

OU

1 866 882-0091

Adresse :

Mode de paiement :

24

99 $

Code promo Gabrielle abonnement 1 an : GABFEV17 Code promo Gabrielle abonnement 2 ans : GAB2ANS2017

1685, boul. Talbot Québec (QC) G2N 0C6

Veuillez prévoir de 6 à 8 semaines avant la réception de votre premier magazine. * Prix en kiosque :

Gabrielle : 4,59 $ + taxes

2017-01-16 11:12 11:12 2017-01-16

CUISINE

CUISINE

Est-ce que manger santé

Photo : Shutterstock.

coûte vraiment plus cher ?

On souhaite tous bien s’alimenter, cuisiner ses repas à la maison, abolir les mets préparés de nos menus, manger nos cinq à dix portions de fruits et légumes par jour... Entre la réalité et nos bonnes intentions, quelle est la différence de prix ?

F_G0604_009_C_Est-ce que mangé santé coûte moins cher?_v2.indd 9

RECHERCHE MARIE-CLAUDE SAVOIE TEXTE FERNANDA MACHADO GONÇALVES

2017-01-16 4:54 PM

CUISINE Est-ce que manger santé coûte vraiment plus cher ?

PAR PORTION Teneur Calories

VQ * 314

-

Protéines 24 g

-

M.G.

13 g

-

Glucides

26 g

-

Fibres

2g

7 %

2 mg

11 %

Calcium 36 mg

3 %

Fer

Sodium 1 030 mg 43 %

Boulettes de veau et légumes, sauce teriyaki

par portion

PRÉPARATION 25 MINUTES º CUISSON 11 MINUTES º QUANTITÉ DE 4 À 5 PORTIONS 150 g

(¹⁄� de lb) de vermicelles de riz

30 ml

(2 c. à soupe) d’huile d’olive

* VQ = valeur quotidienne

250 ml

(1 tasse) de chou rouge émincé

125 ml

(½ tasse) de petites feuilles de menthe

POUR LES LÉGUMES : 2

carottes

125 ml

(½ tasse) de bouillon de poulet

12

mini-bok choys

POUR LES BOULETTES :

POUR LA SAUCE : 250 ml

(1 tasse) de bouillon de poulet

125 ml

(½ tasse) de sauce teriyaki pour marinade

60 ml

(¼ de tasse) d’échalotes sèches (françaises) hachées

60 ml

(¼ de tasse) de sauce chili épicée thaï

30 ml

(2 c. à soupe) de miel

15 ml

(1 c. à soupe) de gingembre haché

10 ml

(2 c. à thé) de fécule de maïs

450 g

(1 lb) de veau haché extramaigre

125 ml

(½ tasse) de carotte râpée

5 ml

(1 c. à thé) d’ail haché

80 ml

(¹⁄� de tasse) de germe de blé

1

45 ml

(3 c. à soupe) de persil haché

tige de citronnelle, partie blanche hachée

½

piment thaï haché

15 ml

(1 c. à soupe) de gingembre haché

15 ml

(1 c. à soupe) de sauce soya

1

œuf Sel et poivre au goût

12

3,26 $

1. Réhydrater les vermicelles de riz selon les indications de l’emballage. Égoutter.

2. À l’aide d’une mandoline ou d’un économe, tailler les carottes en fins rubans.

3. Dans un bol, mélanger les ingrédients des boulettes.

Façonner 20 boulettes en utilisant environ 30 ml (2 c. à soupe) de préparation pour chacune d’elles.

4. Dans une casserole, mélanger les ingrédients de la sauce. Porter à ébullition à feu doux-moyen. Retirer du feu et réserver.

5. Dans une poêle, chauffer l’huile à feu moyen. Faire dorer les boulettes de 4 à 5 minutes.

6. Dans une autre poêle, chauffer le bouillon de poulet à feu moyen. Ajouter les mini-bok choys, les carottes et les vermicelles. Couvrir et cuire de 2 à 3 minutes.

Retirer du feu et réserver.

7. À l’aide d’une passoire fine, filtrer la sauce audessus de la poêle contenant les boulettes. Couvrir et cuire de 5 à 6 minutes à feu doux, en remuant de temps en temps.

8. Répartir côte à côte les légumes et les vermicelles dans les assiettes. Ajouter les boulettes et napper de sauce. Garnir de chou rouge et de feuilles de menthe.

GABRIELLE CUISINE | SANTÉ | MINCEUR

F_G0604_009_C_Est-ce que mangé santé coûte moins cher?_v2.indd 12

2017-01-16 5:09 PM

Est-ce que manger santé CUISINE coûte vraiment plus cher ?

13

F_G0604_009_C_Est-ce que mangé santé coûte moins cher?_v2.indd 13

2017-01-16 16:02

PAR PORTION Teneur 229

-

Protéines

5g

-

M.G.

9g

-

32 g

-

Glucides Fibres Fer

Smoothie bananes-amandes (1 ½ tasse) de lait d’amandes non sucré à la vanille

30 ml

(2 c. à soupe) de poudre d’amandes

52

15 ml

(1 c. à soupe) de beurre d’amande

15 ml

(1 c. à soupe) de sirop d’érable

2

petites bananes

4g

17 %

1 mg

5 %

Calcium 274 mg 25 % Sodium 94 mg

4 %

* VQ = valeur quotidienne

PRÉPARATION 5 MINUTES º QUANTITÉ 2 PORTIONS 375 ml

VQ *

Calories

1. Dans le contenant du mélangeur, déposer tous les ingrédients. Émulsionner de 1 à 2 minutes, jusqu’à l’obtention d’une texture homogène.

2. Si le smoothie est trop liquide, ajouter un peu de beurre d’amande. Si le smoothie n’est pas assez liquide, ajouter un peu de lait d’amandes.

GABRIELLE CUISINE | SANTÉ | MINCEUR

F_G0604_045_S_Collations soutenantes_V2.indd 52

2017-01-12 11:31 AM

santé santé

Le microbiote intestinal Photo : Shutterstock.

invisible, mais indispensable Avec les découvertes qui confirment son rôle crucial sur la santé, le microbiote intestinal révolutionne notre manière de comprendre le fonctionnement de notre corps.

Regard sur l’univers fascinant des bactéries humaines.

RECHERCHE ISABELLE CHABOT TEXTE RAPHAЁLE ST-LAURENT PELLETIER

Vol. 6, no 4

F_G0604_053_S_Microbiote_V2.indd 53

53

2017-01-16 16:35

santé Le superaliment : le sirop d’érable

PAR PORTION Teneur

VQ *

Calories

236

-

Protéines

3g

-

M.G.

11 g

-

Glucides

32 g

-

Fibres

1g

4 %

1 mg

9 %

Calcium 34 mg

3 %

Sodium 133 mg

6 %

Fer

* VQ = valeur quotidienne

66

Scones à l’érable PRÉPARATION 20 MINUTES º CUISSON 15 MINUTES º QUANTITÉ 16 SCONES 500 ml

(2 tasses) de farine tout usage

POUR LE GLAÇAGE À L’ÉRABLE :

125 ml

(½ tasse) de farine de blé entier

250 ml

(1 tasse) de sucre à glacer

15 ml

(1 c. à soupe) de poudre à pâte

60 ml

(¼ de tasse) de sirop d’érable

2,5 ml

(½ c. à thé) de sel

60 ml

125 ml

(½ tasse) de sucre d’érable

(¼ de tasse) de beurre ramolli

80 ml

(¹⁄� de tasse) de noix de coco sucrée râpée

15 ml

(1 c. à soupe) de zestes de lime

125 ml

(½ tasse) de beurre coupé en dés

1

jaune d’œuf

125 ml

(½ tasse) de lait 2 %

1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).

2. Dans un bol, mélanger les farines avec la poudre à pâte, le sel, le sucre d’érable, la noix de coco et les zestes.

3. Ajouter le beurre et le jaune d’œuf. Remuer jusqu’à l’obtention d’une préparation granuleuse.

4. Ajouter le lait et mélanger jusqu’à l’obtention d’une

pâte. Si la pâte est trop collante, ajouter un peu de farine.

5. Diviser la pâte en deux.

Sur une surface farinée, abaisser chaque part de pâte en un cercle de 18 cm (7 po) de diamètre et de 2 cm (¾ de po) d’épaisseur.

6. Tailler chaque cercle de pâte en huit pointes.

7. Déposer les pointes de pâte sur une plaque de cuisson tapissée d’une feuille de papier parchemin. Cuire au four de 15 à 18 minutes.

Retirer du four et laisser tiédir sur une grille.

8. Dans un bol, mélanger les ingrédients du glaçage jusqu’à l’obtention d’une préparation lisse. Garnir les scones de glaçage.

GABRIELLE CUISINE | SANTÉ | MINCEUR

F_G0604_061_S_Le superaliment_V2.indd 66

2017-01-17 13:44

santé

Les meilleurs exercices pour se

raffermir les fesses

Votre popotin manque de tonus ?

Même si plusieurs exercices musculaires sollicitent les muscles fessiers, certains sont plus efficaces que d’autres pour obtenir des fesses d’acier. En voici cinq que Karine Larose, kinésiologue, nous fait découvrir !

TEXTE RAPHAËLE ST-LAURENT PELLETIER EN COLLABORATION AVEC KARINE LAROSE, M.SC. KINÉSIOLOGUE ET DIRECTRICE DES COMMUNICATIONS DE NAUTILUS PLUS, NAUTILUSPLUS.COM, KARINELAROSE.COM.

Vol. 6, no 4

F_G0604_067_S_Les exercises pour raffermir les fesses_V2.indd 67

67

2017-01-16 10:12

TOUJOURS 100 DÉCORS POUR VOUS INSPIRER

SALLE DE BAIN seulement

6

99 $

PRODUI T UN

LA PLUS GRANDE SOURCE D'INSPIRATION

100 PROJETS

1 001 STYLES

IDÉES INGÉNIEUSES pour petits espaces fonctionnels Visitez des décors À COUPER LE SOUFFLE !

100 % En vente partout et sur le pratico-pratiques.com

F_G0604_PUB.indd 921 F_PI_Ge_ID0301.indd

14:38 2017-01-12 11:20

plaisirs s t i t e P Top 10 des lectrices

Les plus beaux TRICOTS Pas de doute : le tricot fait partie des favoris de la garde-robe quand le temps se fait frisquet !

Pour vous emmitoufler avec style, inspirez-vous des dix modèles choisis à la suite d’un vote en ligne effectué auprès de nos lectrices.

RECHERCHE KIM TARDIF TEXTE RAPHAËLE ST-LAURENT PELLETIER

Tricot ne rime pas qu’avec réconfort et journée au chalet ! Ce type de vêtement s’agence aussi à merveille aux jupes chic et ajustées pour un look d’hiver tendance. À essayer !

Tricot 59 $ Jupe 69 $ Dex, dexclothing.com

F_G0604_093_PP_Top 10 des lectrices_V2.indd 93

2017-01-17 14:03