On adore les desserts sucrés SANS SUCRE !
10 trucs
pour booster le métabolisme LES MEILLEURS EXERCICES pour se raffermir les fesses
Est-ce que manger santé coûte vraiment plus cher ?
On démasque les FAUX
aliments santé
Métro, boulot, dodo…
Êtes-vous capable de vous arrêter ?
Éditrice : Caty Bérubé Rédactrice en chef : Geneviève Boisvert Chef d’équipe production éditoriale : Isabelle Roy Chef d’équipe production graphique : Marie-Christine Langlois Recherchistes : Isabelle Chabot et Marie-Claude Savoie. Assistantes à la production : Edmonde Barry, Marie-Pier Marceau et Kim Tardif. Rédactrices : Annie Lavoie, Fernanda Machado Gonçalves et Raphaële St-Laurent Pelletier. Réviseures : Marilou Cloutier et Corinne Dallain. Conceptrices graphiques : Sonia Barbeau, Annie Gauthier, Josée Poulin et Claudia Renaud. Chefs cuisiniers : Benoit Boudreau et Richard Houde. Stylistes culinaires : Christine Morin et Katerine Doyon. Assistante styliste : Carly Harvey Photographes : Francis Gauthier, Rémy Germain et Marie-Ève Lévesque. Spécialiste en traitement d’images et calibration photo : Yves Vaillancourt Collaboratrices : Julie DesGroseilliers et Karine Larose.
Ventes, communications, marketing et abonnements
91
Directrice ventes et développement stratégique : Émilie Gagnon Chef d’équipe marketing, communications et Web : Andréanne Bouchard Coordonnatrice communications et marketing : Luciana Perecin Chargée de contenu Web : Mélanie Duguay Infographiste et intégrateur Web : Alexandre Morency Coordonnatrice des capsules vidéo : Solange Lavoie Chef d’équipe service à la clientèle : Lucie Landry Agentes de service à la clientèle et abonnements : Chloé Kennedy, Jessica Manning et Sophie Paquet.
Ventes publicitaires
MINCEUR 77
Les meilleurs aliments à mettre au menu en hiver
86
On démasque les faux aliments santé
88
10 trucs pour booster le métabolisme
90
Dessert gourmand
Crème brûlée
Petits plaisirs 93
Top 10 des lectrices
Les plus beaux tricots
96
Nouveautés beauté
Nouveau au rayon beauté
98
Smoothie du mois
Smoothie style café amaretto
pub@pratico-pratiques.com ou 1 866 882-0091 Chef d’équipe développement des affaires : Émilie Ferland Coordonnatrice aux ventes : Chantal Côté Gestionnaires de comptes : Nathalie Boudreault, David Gatteau et Cynthia Guillemette.
Mise en marché Directeur de la distribution : Marcel Bernatchez Adjointe à la comptabilité et à la distribution : Carole Bélanger Chef d’équipe entrepôt : Normand Simard Commis d’entrepôt : Yves Jobin et Régis Renaud. Distribution : Éditions Pratico-pratiques et Les Messageries Dynamiques.
Administration Présidente : Caty Bérubé Directrice générale : Julie Doddridge Directeur administratif : Guillaume Deschênes Conseillère aux ressources humaines : Chantal St-Pierre Commis à la comptabilité : Josée Pouliot Coordonnatrice de bureau : Josée Lavoie Impression : TC Interglobe
Abonnements Courriel : info@pratico-pratiques.com Tél. : 418 877-0259 Sans frais : 1 866 882-0091 www.pratico-pratiques.com Nous reconnaissons l’appui financier du gouvernement du Canada par l’entremise du Fonds du Canada pour les périodiques, qui relève de Patrimoine Canadien.
DÉPÔT LÉGAL : 1er trimestre 2017 Bibliothèque et Archives nationales du Québec Bibliothèque et Archives Canada ISSN 1927-369X Il est interdit de reproduire, en tout ou en partie, les textes, les illustrations et les photographies de ce magazine. Bien que toutes les précautions aient été prises pour assurer l’exactitude et la véracité des informations contenues dans cette publication, il est entendu que les Éditions Pratico-pratiques inc. ne peuvent être tenues responsables des erreurs issues de leur utilisation.
1685, boulevard Talbot, Québec (QC) G2N 0C6 Tél. : 418 877-0259 Sans frais : 1 866 882-0091 Téléc. : 418 780-1716 www.pratico-pratiques.com Commentaires et suggestions : info@pratico-pratiques.com
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GABRIELLE CUISINE | SANTÉ | MINCEUR
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2017-01-17 13:32
Édito PAR GENEVIÈVE BOISVERT RÉDACTRICE EN CHEF
Un panier santé à petit prix ? facebook.com/magazinegabrielle gabrielle@pratico-pratiques.com
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Quand je fais l’épicerie, je suis toujours étonnée du prix des aliments, qui est souvent élevé. J’ai l’habitude d’acheter selon les rabais de la semaine, mais je dois avouer que malgré cela, j’arrive parfois à la fin de mon trajet et mon panier n’est pas si garni… Vive le tofu et les légumineuses ! De plus, j’évite à tout prix les mets préparés et les produits transformés. Même si ce sont des options qui peuvent être pratiques dans nos vies qui vont trop vite, je sais que ces produits sont généralement trop salés, trop gras et pauvres en nutriments ainsi qu’en protéines. Et même s’ils sont souvent en rabais, je trouve qu’il en coûte plus au final que si je les avais préparés moi-même avec des produits de base que j’ai toujours dans le gardemanger. Alors, que faire pour mieux manger à meilleur prix ? Planifier ses repas ! Découvrez notre dossier complet (recettes saines et pas chères incluses !) sur le sujet aux pages 9 à 20. Bonne épicerie !
3 choses à ne pas
manquer dans ce numéro
1
C’est l’hiver, on gèle ! Même si on a envie de rester bien au chaud dans la maison, il y a une foule d’avantages à affronter le froid ! J’ai tellement appris avec la petite chronique de la page 71 qui dit que le froid et le fait de bouger dans le froid sont bons pour la santé et la dépense énergétique. Il semblerait que ce soit même bénéfique pour la perte de poids ! Des études démontrent également que dormir dans un environnement plus frais (environ 19 °C) augmenterait la dépense énergétique en comparaison avec un environnement à 22 °C. Étonnant, mais intéressant !
2
Tout le monde aime le dessert… sauf peut-être ceux qui ne raffolent pas du sucré. Voilà donc une section qui saura plaire à tout le monde ! Six desserts bons à s’en lécher les doigts qui ne contiennent AUCUN sucre ajouté (sauf le chocolat noir), c’est trop parfait ! Régalez-vous aux pages 21 à 29.
3
Le microbiote, on en entend de plus en plus parler et il semble qu’il soit d’une immense importance et qu’il jouerait un rôle primordial dans notre santé. Vous serez assurément fascinée de lire notre dossier aux pages 53 à 57, où Marianne Desautels-Marissal, une experte en la matière, explique et vulgarise parfaitement ce qu’il y a à savoir sur notre « deuxième cerveau ». Vol. 6, no 4
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2017-01-16 4:39 PM
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2017-01-16 11:12 11:12 2017-01-16
CUISINE
CUISINE
Est-ce que manger santé
Photo : Shutterstock.
coûte vraiment plus cher ? On souhaite tous bien s’alimenter, cuisiner ses repas à la maison, abolir les mets préparés de nos menus, manger nos cinq à dix portions de fruits et légumes par jour... Entre la réalité et nos bonnes intentions, quelle est la différence de prix ?
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RECHERCHE MARIE-CLAUDE SAVOIE TEXTE FERNANDA MACHADO GONÇALVES
2017-01-16 4:54 PM
CUISINE Est-ce que manger santé coûte vraiment plus cher ?
PAR PORTION Teneur Calories
VQ * 314
-
Protéines 24 g
-
M.G.
13 g
-
Glucides
26 g
-
Fibres
2g
7 %
2 mg
11 %
Calcium 36 mg
3 %
Fer
Sodium 1 030 mg 43 %
Boulettes de veau et légumes, sauce teriyaki
par portion
PRÉPARATION 25 MINUTES º CUISSON 11 MINUTES º QUANTITÉ DE 4 À 5 PORTIONS 150 g
(¹⁄� de lb) de vermicelles de riz
30 ml
(2 c. à soupe) d’huile d’olive
* VQ = valeur quotidienne
250 ml
(1 tasse) de chou rouge émincé
125 ml
(½ tasse) de petites feuilles de menthe
POUR LES LÉGUMES : 2
carottes
125 ml
(½ tasse) de bouillon de poulet
12
mini-bok choys
POUR LES BOULETTES :
POUR LA SAUCE : 250 ml
(1 tasse) de bouillon de poulet
125 ml
(½ tasse) de sauce teriyaki pour marinade
60 ml
(¼ de tasse) d’échalotes sèches (françaises) hachées
60 ml
(¼ de tasse) de sauce chili épicée thaï
30 ml
(2 c. à soupe) de miel
15 ml
(1 c. à soupe) de gingembre haché
10 ml
(2 c. à thé) de fécule de maïs
450 g
(1 lb) de veau haché extramaigre
125 ml
(½ tasse) de carotte râpée
5 ml
(1 c. à thé) d’ail haché
80 ml
(¹⁄� de tasse) de germe de blé
1
45 ml
(3 c. à soupe) de persil haché
tige de citronnelle, partie blanche hachée
½
piment thaï haché
15 ml
(1 c. à soupe) de gingembre haché
15 ml
(1 c. à soupe) de sauce soya
1
œuf Sel et poivre au goût
12
3,26 $
1. Réhydrater les vermicelles de riz selon les indications de l’emballage. Égoutter. 2. À l’aide d’une mandoline ou d’un économe, tailler les carottes en fins rubans. 3. Dans un bol, mélanger les ingrédients des boulettes. Façonner 20 boulettes en utilisant environ 30 ml (2 c. à soupe) de préparation pour chacune d’elles. 4. Dans une casserole, mélanger les ingrédients de la sauce. Porter à ébullition à feu doux-moyen. Retirer du feu et réserver. 5. Dans une poêle, chauffer l’huile à feu moyen. Faire dorer les boulettes de 4 à 5 minutes. 6. Dans une autre poêle, chauffer le bouillon de poulet à feu moyen. Ajouter les mini-bok choys, les carottes et les vermicelles. Couvrir et cuire de 2 à 3 minutes. Retirer du feu et réserver. 7. À l’aide d’une passoire fine, filtrer la sauce audessus de la poêle contenant les boulettes. Couvrir et cuire de 5 à 6 minutes à feu doux, en remuant de temps en temps. 8. Répartir côte à côte les légumes et les vermicelles dans les assiettes. Ajouter les boulettes et napper de sauce. Garnir de chou rouge et de feuilles de menthe.
GABRIELLE CUISINE | SANTÉ | MINCEUR
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Est-ce que manger santé CUISINE coûte vraiment plus cher ?
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2017-01-16 16:02
PAR PORTION Teneur 229
-
Protéines
5g
-
M.G.
9g
-
32 g
-
Glucides Fibres Fer
Smoothie bananes-amandes (1 ½ tasse) de lait d’amandes non sucré à la vanille
30 ml
(2 c. à soupe) de poudre d’amandes
52
15 ml
(1 c. à soupe) de beurre d’amande
15 ml
(1 c. à soupe) de sirop d’érable
2
petites bananes
4g
17 %
1 mg
5 %
Calcium 274 mg 25 % Sodium 94 mg
4 %
* VQ = valeur quotidienne
PRÉPARATION 5 MINUTES º QUANTITÉ 2 PORTIONS 375 ml
VQ *
Calories
1. Dans le contenant du mélangeur, déposer tous les ingrédients. Émulsionner de 1 à 2 minutes, jusqu’à l’obtention d’une texture homogène. 2. Si le smoothie est trop liquide, ajouter un peu de beurre d’amande. Si le smoothie n’est pas assez liquide, ajouter un peu de lait d’amandes.
GABRIELLE CUISINE | SANTÉ | MINCEUR
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2017-01-12 11:31 AM
santé santé
Le microbiote intestinal Photo : Shutterstock.
invisible, mais indispensable Avec les découvertes qui confirment son rôle crucial sur la santé, le microbiote intestinal révolutionne notre manière de comprendre le fonctionnement de notre corps. Regard sur l’univers fascinant des bactéries humaines. RECHERCHE ISABELLE CHABOT TEXTE RAPHAЁLE ST-LAURENT PELLETIER
Vol. 6, no 4
F_G0604_053_S_Microbiote_V2.indd 53
53
2017-01-16 16:35
santé Le superaliment : le sirop d’érable
PAR PORTION Teneur
VQ *
Calories
236
-
Protéines
3g
-
M.G.
11 g
-
Glucides
32 g
-
Fibres
1g
4 %
1 mg
9 %
Calcium 34 mg
3 %
Sodium 133 mg
6 %
Fer
* VQ = valeur quotidienne
66
Scones à l’érable PRÉPARATION 20 MINUTES º CUISSON 15 MINUTES º QUANTITÉ 16 SCONES 500 ml
(2 tasses) de farine tout usage
POUR LE GLAÇAGE À L’ÉRABLE :
125 ml
(½ tasse) de farine de blé entier
250 ml
(1 tasse) de sucre à glacer
15 ml
(1 c. à soupe) de poudre à pâte
60 ml
(¼ de tasse) de sirop d’érable
2,5 ml
(½ c. à thé) de sel
60 ml
125 ml
(½ tasse) de sucre d’érable
(¼ de tasse) de beurre ramolli
80 ml
(¹⁄� de tasse) de noix de coco sucrée râpée
15 ml
(1 c. à soupe) de zestes de lime
125 ml
(½ tasse) de beurre coupé en dés
1
jaune d’œuf
125 ml
(½ tasse) de lait 2 %
1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). 2. Dans un bol, mélanger les farines avec la poudre à pâte, le sel, le sucre d’érable, la noix de coco et les zestes. 3. Ajouter le beurre et le jaune d’œuf. Remuer jusqu’à l’obtention d’une préparation granuleuse. 4. Ajouter le lait et mélanger jusqu’à l’obtention d’une
pâte. Si la pâte est trop collante, ajouter un peu de farine. 5. Diviser la pâte en deux. Sur une surface farinée, abaisser chaque part de pâte en un cercle de 18 cm (7 po) de diamètre et de 2 cm (¾ de po) d’épaisseur. 6. Tailler chaque cercle de pâte en huit pointes. 7. Déposer les pointes de pâte sur une plaque de cuisson tapissée d’une feuille de papier parchemin. Cuire au four de 15 à 18 minutes. Retirer du four et laisser tiédir sur une grille. 8. Dans un bol, mélanger les ingrédients du glaçage jusqu’à l’obtention d’une préparation lisse. Garnir les scones de glaçage.
GABRIELLE CUISINE | SANTÉ | MINCEUR
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santé
Les meilleurs exercices pour se
raffermir les fesses
Votre popotin manque de tonus ? Même si plusieurs exercices musculaires sollicitent les muscles fessiers, certains sont plus efficaces que d’autres pour obtenir des fesses d’acier. En voici cinq que Karine Larose, kinésiologue, nous fait découvrir !
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