PRIX S
PÉ CI A L
99 $
2
Manger bio : est-ce que ça vaut la peine ?
10
aliments efficaces
pour un ventre plat
NOS EXERCICES
pour améliorer notre cardio et brûler plus de graisse
L’ASPERGE le superaliment qu’on aime tant ! Des œufs Cadbury
version maison
Éditrice : Caty Bérubé Rédactrice en chef : Geneviève Boisvert Chef d’équipe production éditoriale : Isabelle Roy Chef d’équipe production graphique : Marie-Christine Langlois Recherchiste culinaire : Isabelle Chabot Recherchistes : Marie-Pier Marceau et Kim Tardif. Assistante à la production : Edmonde Barry Rédactrices : Fernanda Machado Gonçalves et Raphaële St-Laurent Pelletier. Réviseures : Marilou Cloutier et Corinne Dallain. Conceptrices graphiques : Sonia Barbeau, Annie Gauthier, Josée Poulin et Claudia Renaud. Chefs cuisiniers : Benoit Boudreau et Richard Houde. Stylistes culinaires : Christine Morin et Katerine Doyon. Assistante styliste : Carly Harvey Photographes : Rémy Germain et Marie-Ève Lévesque. Photographe et vidéaste : Francis Gauthier Spécialiste en traitement d’images et calibration photo : Yves Vaillancourt Collaboratrices : Julie DesGroseilliers et Karine Larose.
Ventes, communications, marketing et abonnements
83 MINCEUR 77
Cuisiner sans matières grasses
84
Pourquoi on ne maigrit pas malgré tous nos efforts ?
86
10 aliments efficaces pour un ventre plat
88 90
Le sport : indispensable à la perte de poids
Dessert gourmand
Gâteau au fromage et petits fruits
Petits plaisirs 93
96 98
Top 10 des lectrices
Les plus beaux souliers de la saison
Nouveautés beauté Doux produits
Smoothie du mois
Smoothie antioxydant à la betterave
Directrice ventes et développement stratégique : Émilie Gagnon Chef d’équipe marketing, communications et Web : Andréanne Bouchard Coordonnatrice communications et marketing : Luciana Perecin Chargée de contenu Web : Mélanie Duguay Gestionnaire de communauté : Annie Lavoie Infographiste et intégrateur Web : Alexandre Morency Coordonnatrice des capsules vidéo : Solange Lavoie Chef d’équipe service à la clientèle : Lucie Landry Agentes de service à la clientèle et abonnements : Chloé Kennedy, Jessica Manning et Sophie Paquet.
Ventes publicitaires pub@pratico-pratiques.com ou 1 866 882-0091 Chef d’équipe développement des affaires : Émilie Ferland Coordonnatrice aux ventes : Chantal Côté Gestionnaires de comptes : Nathalie Boudreault, David Gatteau et Cynthia Guillemette.
Mise en marché Directeur de la distribution : Marcel Bernatchez Adjointe à la comptabilité et à la distribution : Carole Bélanger Chef d’équipe entrepôt : Normand Simard Commis d’entrepôt : Yves Jobin et Régis Renaud. Distribution : Éditions Pratico-pratiques et Les Messageries Dynamiques.
Administration Présidente : Caty Bérubé Directrice générale : Julie Doddridge Directeur administratif : Guillaume Deschênes Conseillère aux ressources humaines : Chantal St-Pierre Commis à la comptabilité : Josée Pouliot Coordonnatrice de bureau : Josée Lavoie Impression : TC Interglobe
Abonnements Courriel : info@pratico-pratiques.com Tél. : 418 877-0259 Sans frais : 1 866 882-0091 www.pratico-pratiques.com Abonnement (8 numéros) pour 24,99 $ + taxes = 28,73 $
DÉPÔT LÉGAL : 1er trimestre 2017 Bibliothèque et Archives nationales du Québec Bibliothèque et Archives Canada ISSN 1927-369X Il est interdit de reproduire, en tout ou en partie, les textes, les illustrations et les photographies de ce magazine. Bien que toutes les précautions aient été prises pour assurer l’exactitude et la véracité des informations contenues dans cette publication, il est entendu que les Éditions Pratico-pratiques inc. ne peuvent être tenues responsables des erreurs issues de leur utilisation.
1685, boulevard Talbot, Québec (QC) G2N 0C6 Tél. : 418 877-0259. Sans frais : 1 866 882-0091 Téléc. : 418 780-1716 www.pratico-pratiques.com Commentaires et suggestions : info@pratico-pratiques.com
4
GABRIELLE CUISINE | SANTÉ | MINCEUR
F_G0605_003_Sommaire_V2.indd 4
2017-02-27 15:42
Édito PAR GENEVIÈVE BOISVERT RÉDACTRICE EN CHEF
C’est frais et
c’est bon ! facebook.com/magazinegabrielle gabrielle@pratico-pratiques.com
Suivez-moi au pratico-pratiques.com/blogue pour des compléments d’infos, des anecdotes et plus encore !
Parce que notre mission est toujours la même, soit vous offrir le maximum de recettes gourmandes, mais vraiment saines, l’équipe vous a préparé un magazine 100 % frais et bon ! On cuisine le poisson différemment (pour l’aimer encore plus !), on sort des sentiers battus et on met juste du vert dans nos assiettes (on aime les recettes bourrées de nutriments au look pimpant !), on met les fibres et les cocos au menu (parce que c’est tout simplement bon pour la santé !) et on bouge pour améliorer notre cardio (et brûler tout ce qu’on peut !) ! Que demander de mieux ?
5 choses à ne pas
manquer dans ce numéro
1
Dans ma tête, les fibres, c’était principalement des produits céréaliers. Mais je ne savais pas que les légumes et les légumineuses en étaient aussi de bonnes sources ! Le dossier présenté aux pages 45 à 54 explique parfaitement le rôle des fibres et leurs innombrables bénéfices pour notre santé.
Une recete qui comble 120 % de nos besoins quotidiens en fibres !
2
J’adore les œufs sous toutes leurs formes, mais je les mange surtout au déjeuner. Pourtant, ils sont tellement vite préparés (en plus d’être bons pour la santé et économiques), je ne sais pas pourquoi je ne les intègre pas plus souvent à mes menus de soirs pressés ! Les recettes concoctées aux pages 55 à 61 vous donneront, à vous aussi, plein d’idées pour les cuisiner plus souvent !
3
Améliorer son cardio, ça sert à quoi ? À stimuler son métabolisme, à améliorer son endurance, à renforcer son cœur et ses poumons… et à brûler plus de calories ! Karine Larose, kinésiologue, nous a préparé un circuit super efficace qui se fait en seulement 15 minutes. On aime ! À voir aux pages 69 à 71.
4
Le beurre et l’huile, on les utilise dans presque tous nos modes de cuisson. Est-ce possible de les omettre parfois pour manger plus léger ? Oui ! On vous dit comment et on vous fait découvrir cinq recettes saines pour vous permettre de diminuer votre consommation de matières grasses aux pages 77 à 83.
5
Pourquoi manger bio ? Une question à laquelle il semble facile de répondre, mais qui au fond peut soulever les passions ! Ça vaut la peine de se questionner et de réfléchir aux raisons qui nous poussent à faire nos choix : convictions, santé de la planète, prix, qualité, nutriments… On parle du bio aux pages 41 à 44.
Bonne lecture ! Vol. 6, no 5
F_G0605_005_Édito.indd 5
5
2017-02-27 4:46 PM
Abonnez-vous ou offrez-le ! PRIX SP
10 numéros pour
ÉCIA L
99 $
2
24
99 $
Manger bio : est-ce que ça vaut la peine ?
10
OU
aliments efficaces
ajoutez seulement
pour un ventre plat
15
$
NOS EXERCICES
pour améliorer notre cardio et brûler plus de graisse
L’ASPERGE le superaliment qu’on aime tant ! Des œufs Cadbury
version maison
OUI, je m’abonne au magazine Gabrielle (10 numéros) pour 24,99 $ + taxes et j’économise 46 % sur le prix en kiosque *
OU
OUI, je m’abonne au magazine Gabrielle (20 numéros) pour 39,99 $ + taxes et j’économise 56 % sur le prix en kiosque * Nom :
Ville :
Prov. :
Code postal :
Tél. :
OUI, je veux recevoir l’infolettre de pratico-pratiques.com
Chèque ou mandat-poste inclus de 28,73 $ (24,99 $ + taxes, pour les résidents du Québec) à l’ordre de Éditions Pratico-pratiques Chèque ou mandat-poste inclus de 45,98 $ (39,99 $ + taxes, pour les résidents du Québec) à l’ordre de Éditions Pratico-pratiques
VISA
MasterCard Expiration :
CVS :
Signature (obligatoire) : Échéance : 30 juin 2017
F_G0605_PUB.indd 8 F_PI_GAB_ab_G0605.indd 1
3 façons de m’abonner : pratico-pratiques.com/abonnement
Je fais parvenir le coupon ci-joint rempli à l’adresse suivante
Courriel :
Numéro de carte :
de 2 ans
1 866 882-0091
Adresse :
Mode de paiement :
pour un abonnement
Code promo Gabrielle abonnement 1 an : GABAVRIL17 Code promo Gabrielle abonnement 2 ans : GAB2ANS2017
1685, boul. Talbot Québec (QC) G2N 0C6
Veuillez prévoir de 6 à 8 semaines avant la réception de votre premier magazine. * Prix en kiosque :
Gabrielle : 4,59 $ + taxes
2017-02-27 11:19 13:27 2017-02-24
On mange vert ! CUISINE
CUISINE
On mange
VERT !
On vous invite à mettre en vedette les aliments verts dans vos recettes de trempettes, salades, smoothies, mac’n cheese, sandwichs et muffins. Pourquoi ? Parce que leur couleur respire la fraîcheur, mais surtout parce qu’ils regorgent de précieux nutriments ! Avocats, edamames, épinards, kiwis, matcha... Voilà de quoi vous en mettre plein la vue !
F_G0605_009_C_On mange vert_V2.indd 9
2017-02-27 16:47
CUISINE Titre chronique
CUISINE
Nutrition PAR JULIE DESGROSEILLIERS, DT.P. SAVEURSNUTRITION.COM
Ce nom original fait référence au liquide de cuisson ou de trempage des légumineuses (plus particulièrement celui des pois chiches), incluant celui des conserves. Comment l’aquafaba est-elle née ? D’une expérience visant à créer une bonne meringue végétalienne ! Composée entre autres d’amidons et de protéines, l’aquafaba possède des propriétés émulsifiantes, liantes et épaississantes. 60 ml (¼ de tasse) d’eau de pois chiches correspondrait à deux blancs d’œufs dans une recette de meringue. Voilà un substitut au blanc d’œuf intéressant pour les personnes qui y sont allergiques ou qui sont végétaliennes ! L’aquafaba sert aussi à concocter des mayonnaises sans œuf, des macarons et des pavlovas. À noter que si l’aquafaba utilisée provient d’une conserve de légumineuses, il est préférable d’opter pour la version faible en sodium.
3 façons d’éviter la rétention d’eau
1
Boire plus d’eau. Bizarrement,
une bonne hydratation aide à chasser la rétention d’eau. Profitez-en aussi pour essayer des tisanes qui auraient des propriétés diurétiques, comme celles à base de queues de cerises, de bardane, d’artichaut ou de pissenlit.
2
Exit la salière ! Si votre rétention d’eau vient d’un apport trop élevé en sodium, évitez de saler vos aliments et limitez l’achat d’aliments riches en sel (exemples : charcuteries, produits en conserve, aliments cuisinés du commerce).
3
Consommer des protéines.
L’albumine (protéine) présente dans le sang joue un rôle important en ce qui a trait à la pression. Un faible taux d’albumine se traduit par de l’œdème. Ainsi, pour éviter que l’eau fuie dans les tissus, consommez des protéines de qualité tous les jours (exemples : poissons, légumineuses, œufs, volaille).
Nouveautés sur les étiquettes nutritionnelles
D’ici 2021, on verra tranquillement les compagnies se conformer à de nouvelles règlementations émises par Santé Canada. Voici les principales modifications à venir.
1. Des portions qui reflètent mieux la quantité de nourriture que les Canadiens consomment et qui sont plus homogènes pour faciliter la comparaison des produits. 2. Une plus grande visibilité de la teneur en calories.
28
3. Un pourcentage de la valeur
quotidienne pour les sucres, basé sur une valeur de référence de 100 g de sucres maximum par jour (comprend les sucres naturels et ceux ajoutés). Les sucres seront aussi regroupés dans la liste des ingrédients.
4. Une nouvelle mention pour
le potassium, mais le retrait des teneurs en vitamines A et C.
5. Une mention pour expliquer
qu’une valeur quotidienne de 5 % et moins c’est peu, et que 15 % et plus, c’est beaucoup.
Photo étiquettes nutritionnelles : canadienensante.gc.ca. Photo Julie DesGroseilliers : Isabelle Lamy. Photos aquafaba et stévia : Shutterstock.
À la découverte de l’aquafaba
GABRIELLE CUISINE | SANTÉ | MINCEUR
F_G0605_028_C_Nutrition.indd 28
2017-02-27 17:22
Les vertus des champignons
Photo étiquettes nutritionnelles : canadienensante.gc.ca. Photo Julie DesGroseilliers : Isabelle Lamy. Photos aquafaba et stévia : Shutterstock.
Difficile de catégoriser les champignons, voire de dire à quelle famille ils appartiennent, tellement ils font classe à part. Leur très faible densité énergétique les rend encore plus uniques. Avec en moyenne une vingtaine de calories par 250 ml (1 tasse), les champignons figurent parmi les aliments minceur par excellence. Fait intéressant : ces petites merveilles de la nature fournissent de la vitamine D, une vitamine rarissime dans les aliments et drôlement importante pour la santé des os et du système immunitaire. Ainsi, les champignons sont parfaits entre autres pour les personnes de plus de 50 ans, dont les besoins en vitamine D sont augmentés, ainsi que pour les personnes végétariennes et celles qui consomment peu de poisson, de lait ou de substituts de lait.
0,8 g/kg de poids
Qu’est-ce
que la
C’EST LA QUANTITÉ DE PROTÉINES DONT UN ADULTE EN SANTÉ A BESOIN QUOTIDIENNEMENT. AINSI, UNE PERSONNE QUI PÈSE 65 kg (143 lb) DEVRAIT CONSOMMER EN MOYENNE 52 g DE PROTÉINES PAR JOUR (65 kg X 0,8 g/kg).
STÉVIA ?
Issue d’une plante originaire de l’Amérique du Sud, la stévia est un agent sucrant naturel. Sans calories, celle-ci possède un pouvoir sucrant de 100 à 300 fois supérieur à celui du sucre blanc. Au Canada, son ajout dans les aliments transformés est interdit. On la trouve uniquement dans certains produits de santé naturels et vendue sous forme de poudre blanche ou de liquide. En attendant de plus amples recherches sur son innocuité et son efficacité, Santé Canada la déconseille aux enfants, aux femmes enceintes ou qui allaitent ainsi qu’aux personnes avec une faible pression artérielle. À suivre !
Vol. 6, no 5
F_G0605_028_C_Nutrition.indd 29
29
2017-02-28 14:19
Créez un décor unique qui vous ressemble pour pas cher !
DIY
Des
PROJETS
dont vous serez FIER !
Do it yourself 101 CRÉATIONS PROJETS CRÉATIFS À FAIRE SOI-MÊME
ÉPATANTES
À REPRODUIRE
UNE TOUCHE TENDANCE… pour moins cher qu’au magasin !
Des projets tendance, simples et accessibles
Seulement
ID_0302_C1_V3.indd 1
2017-01-27 4:14 PM
99 $ 6
En vente partout et sur le pratico-pratiques.com
F_G0605_PUB.indd 681 F_PI_Ge_ID0302.indd
2017-02-222:50 13:54 2017-02-20 PM
santé
Nos exercices
cardio
pour améliorer notre
et brûler plus de graisse
Améliorer son cardio, c’est souhaitable, mais savez-vous pourquoi c’est important ? En plus de faire brûler des calories, la pratique d’exercices cardio permet de Pour observer stimuler le métabolisme, d’améliorer des résultats, visez de 2 à l’endurance et de renforcer le cœur 3 séances cardio ainsi que les poumons. Voici les par semaine. exercices proposés par Karine Larose, kinésiologue, pour booster votre cardio ! TEXTE RAPHAËLE ST-LAURENT PELLETIER EN COLLABORATION AVEC KARINE LAROSE, M.SC. KINÉSIOLOGUE ET DIRECTRICE DES COMMUNICATIONS DE NAUTILUS PLUS, NAUTILUSPLUS.COM, KARINELAROSE.COM.
F_G0605_069_S_Exercises pour améliorer cardio et bruler graisse_V2.indd 69
2017-02-28 14:47
MINCEUR
MINCEUR
10
aliments efficaces pour un ventre plat Malgré vos efforts pour avoir un ventre plat, vous vous sentez ballonnée ? Certains aliments peuvent donner des ballonnements, alors que certains autres peuvent vous donner un coup de pouce pour les prévenir ! RECHERCHE MARIE-PIER MARCEAU
P
lusieurs facteurs peuvent expliquer les ballonnements, mais la plupart du temps, ils sont dus à une accumulation de gaz dans l’intestin causant une augmentation du volume de l’abdomen, d’où la sensation d’avoir le ventre gonflé. Cela peut être causé par l’ingestion d’une trop grande quantité d’air lorsque l’on mange (aérophagie) ou par un
trouble de l’estomac, de l’intestin grêle ou du côlon. Par ailleurs, la constipation, le stress ou l’intolérance à certaines substances alimentaires (lactose, par exemple) peuvent aussi être à l’origine de ces manifestations désagréables. Les ballonnements s’accompagnent fréquemment de flatulences, ce qui est plutôt gênant !
10 aliments antiballonnements 1. Fenouil
6. Bicarbonate de soude
Grâce à son action stimulante, il favoriserait la digestion et aiderait à traiter certains troubles digestifs, tels les ballonnements et les flatulences.
Il neutralise l’acide gastrique et aide à soulager les ballonnements : il suffit d’incorporer 5 ml (1 c. à thé) de bicarbonate de soude à un verre d’eau.
Apprêté dans des préparations à base de ses feuilles ou de ses racines, il améliore la digestion des graisses grâce à son action sur le foie et sur la vésicule biliaire.
Elle favorise une bonne digestion. En la faisant infuser dans de l’eau chaude, elle contribue aussi à maintenir une bonne hydratation.
2. Pissenlit
7. Menthe
3. Sauge
8. Anis
Employée séchée ou encore sous forme de teinture ou d’extrait liquide, elle aiderait à traiter divers troubles digestifs.
9. Artichaut
4. Thé vert
Ses nombreuses molécules antioxydantes (flavonoïdes) stimuleraient la digestion.
5. Eau
Elle aide à éliminer le surplus de sel pouvant provoquer des ballonnements en plus de préserver l’hydratation. Lorsque le corps est déshydraté, il fait des réserves en eau au niveau de l’abdomen. 86
Dès l’Antiquité, il était utilisé pour soulager les nausées, les flatulences et les ballonnements. Il est reconnu pour soulager les troubles digestifs et hépatiques.
10. Charbon végétal
Cette poudre obtenue par la calcination de bois, de coques de noix de coco ou de noyaux d’olives est reconnue pour absorber jusqu’à 100 fois son volume de gaz 1 !
GABRIELLE CUISINE | SANTÉ | MINCEUR
F_G0605_086_M_10 aliments pour ventre plat.indd 86
2017-02-27 15:46
Trucs en vrac pour éviter les ballonnements
(1) « Ballonnements : 8 astuces pour y remédier », Passeport Santé, passeportsante.net. Photos : Shutterstock.
Il n’y a pas que certains aliments qui peuvent aider à diminuer les ballonnements : miser sur une alimentation riche en fibres et en protéines, manger lentement, en prenant soin de bien mastiquer, faire tremper les légumineuses ou les rincer avant la cuisson (pour éliminer une partie des éléments nutritifs responsables de certains problèmes digestifs), faire de l’activité physique et éviter la gomme à mâcher sont quelques gestes simples pouvant aussi aider à les prévenir.
Les aliments
à éviter
Voici quelques aliments qu’il vaut mieux éviter de consommer en trop grande quantité lorsque l’on souffre de ballonnements !
Les aliments gazogènes
(brocoli, chou, banane, pruneau, etc.)
Les aliments riches en glucides
(dessert, fruits très mûrs, etc.)
Les aliments riches en gras
(friture, sauce, viande grasse, etc.)
Les légumineuses Les féculents Les boissons gazeuses La bière Le sodium
Vol. 6, no 5
F_G0605_086_M_10 aliments pour ventre plat.indd 87
87
2017-02-27 15:45
Tout ce qu’on aime commander
au resto ! Pub& bistro
Des idées pour cuisiner
avec la bière
LES SECR ETS de la
bistronomie
LA MEILLEUivRiaEle
bouffe conv c' et décontra
Pour le plaisir d’une bonne bouffe entre amis et le bonheur de nos papilles !
Notre recette de tartare
INFAILLIBLE
S LEVÉES DES CÔTE avez jamais goûté
comme vous n'en
En vente partout et sur le pratico-pratiques.com
F_G0605_PUB.indd 92 F_PI_Ge_C1210_Pub Bistro_V2.indd 1
2017-02-09 14:05 13:50 2017-02-03
Top 10 des lectrices
Petits plaisirs
plaisirs s t i t e P
TOP 10 des lectrices
Photo : Dex, dexclothing.com
Les plus beaux souliers de la saison Trouver la parfaite paire de chaussures pour égayer ses tenues : un plaisir partagé par plusieurs passionnées de mode ! Besoin d’inspiration pour trouver chaussure à votre pied ? Pigez dans cette sélection obtenue grâce au vote en ligne de nos fidèles lectrices ! RECHERCHE KIM TARDIF TEXTE RAPHAËLE ST-LAURENT PELLETIER
F_G0605_094_PP_Top10 souliers_V2.indd 93
2017-02-27 4:50 PM