Fraîches et légères, nos recettes pour savourer l’été La tendance de l’heure :
Comment ne pas engraisser pendant les vacances
LE POKE BOWL
Vraiment bons, nos
popsicles maison !
10 bouchées irrésistibles à moins de 100 calories
L’eau fait-elle maigrir ?
On lève le voile sur les mythes et réalités
Éditrice : Caty Bérubé Rédactrice en chef : Geneviève Boisvert Chef d’équipe production éditoriale : Isabelle Roy Chef d’équipe production graphique : Marie-Christine Langlois Recherchiste culinaire : Gabrielle Germain (par intérim) Recherchiste : Kim Tardif Assistantes à la production : Edmonde Barry et Nancy Morel. Rédactrices : Miléna Babin, Fernanda Machado Gonçalves, Marie-Pier Marceau et Raphaële St-Laurent Pelletier. Réviseures : Marilou Cloutier et Corinne Dallain. Conceptrices graphiques : Sonia Barbeau, Annie Gauthier, Josée Poulin et Claudia Renaud. Chefs cuisiniers : Benoit Boudreau et Richard Houde. Stylistes culinaires : Christine Morin et Katerine Doyon. Assistante styliste : Carly Harvey Photographes : Mélanie Blais, Rémy Germain et Marie-Ève Lévesque. Photographe et vidéaste : Francis Gauthier Spécialiste en traitement d’images et calibration photo : Yves Vaillancourt Collaboratrices : Julie DesGroseilliers et Karine Larose.
Ventes, communications, marketing et abonnements
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Directrice ventes et développement stratégique : Émilie Gagnon Responsable du développement stratégique : Émilie Ferland Chef d’équipe marketing, communications et Web : Andréanne Bouchard Chargée de contenu Web : Mélanie Duguay Gestionnaires de communauté : Stéphanie Bélanger et Annie Lavoie. Infographiste et intégrateur Web : Alexandre Morency Chef d’équipe service à la clientèle : Lucie Landry Agentes de service à la clientèle et abonnements : Chloé Kennedy, Jessica Manning et Sophie Paquet.
Ventes publicitaires
MINCEUR 71
10 bouchées irrésistibles à moins de 100 calories
81
Comment ne pas engraisser pendant les vacances
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L’eau fait-elle maigrir ? On lève le voile sur les mythes et réalités
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Dessert gourmand
Biscuits à la crème glacée
Mise en marché Directeur de la distribution : Marcel Bernatchez Adjointe à la comptabilité et à la distribution : Carole Bélanger Chef d’équipe entrepôt : Normand Simard Commis d’entrepôt : Yves Jobin et Régis Renaud. Distribution : Éditions Pratico-pratiques et Les Messageries Dynamiques.
Administration Présidente : Caty Bérubé Directrice générale : Julie Doddridge Directeur administratif : Guillaume Deschênes Conseillère aux ressources humaines : Chantal St-Pierre Technicienne à la comptabilité : Louise Pellerin Commis à la comptabilité : Josée Pouliot Coordonnatrice de bureau : Josée Lavoie Impression : TC Interglobe
Petits plaisirs
Abonnements :
91
Top 10 des lectrices
96
Nouveautés beauté
98
pub@pratico-pratiques.com ou 1 866 882-0091 Chef d’équipe développement des affaires : David Gatteau Coordonnatrice aux ventes : Chantal Côté Gestionnaire de comptes : Cynthia Guillemette
Les plus belles robes Du nouveau pour la belle saison
Smoothie du mois
Smoothie rafraîchissant au melon d’eau et romarin
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Courriel : info@pratico-pratiques.com Tél. : 418 877-0259 Sans frais : 1 866 882-0091 www.pratico-pratiques.com Abonnement (8 numéros) pour 24,99 $ + taxes = 28,73 $
DÉPÔT LÉGAL : 2e trimestre 2017 Bibliothèque et Archives nationales du Québec Bibliothèque et Archives Canada ISSN 1927-369X Il est interdit de reproduire, en tout ou en partie, les textes, les illustrations et les photographies de ce magazine. Bien que toutes les précautions aient été prises pour assurer l’exactitude et la véracité des informations contenues dans cette publication, il est entendu que les Éditions Pratico-pratiques inc. ne peuvent être tenues responsables des erreurs issues de leur utilisation.
1685, boulevard Talbot, Québec (QC) G2N 0C6 Tél. : 418 877-0259. Sans frais : 1 866 882-0091 Téléc. : 418 780-1716 www.pratico-pratiques.com Commentaires et suggestions : info@pratico-pratiques.com
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GABRIELLE CUISINE | SANTÉ | MINCEUR
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2017-06-05 13:05
Édito PAR GENEVIÈVE BOISVERT RÉDACTRICE EN CHEF
Fraîcheur au menu facebook.com/magazinegabrielle gabrielle@pratico-pratiques.com
Quand la chaleur fait enfin partie de notre quotidien, quoi de mieux que de cuisiner des mets remplis de fraîcheur ? Que ce soit pour recevoir, pour manger santé ou pour se faire plaisir sans culpabilité, l’été, on veut que ce soit léger ! On vous a donc préparé un numéro garni de recettes savoureuses et fraîches pour la douce saison. Qu’elles soient sans cuisson, en bol ou en version bouchées, vous allez toutes les adorer !
5 choses à ne pas
manquer dans ce numéro
1
On dit qu’il n’y a pas plus simple comme sport que la course. On n’a qu’à sortir dehors, et voilà ! Mais y a-t-il des choses à savoir quand on court par temps chaud ? On vous dit tout aux pages 66 et 67.
2
Lors d’une soirée entre amis sur la terrasse, comment s’assurer de faire des choix sains et de limiter notre apport en calories ? On a la solution : on vous propose 10 bouchées exquises et légères à moins de 100 calories qui sauront plaire à tous vos invités aux pages 71 à 80 !
3
Fraises, framboises, bleuets… les petits fruits, on les adore ! En plus, on sait qu’ils sont bons pour la santé ! Ce mois-ci, on se délecte avec le bleuet. Découvrez nos infos et nos trois recettes tout simplement exquises cuisinées avec cette petite baie bleue que l’on aime tant aux pages 55 à 60 !
4
Le poke bowl, vous connaissez ? Un bol gourmand, mais santé, rempli de couleurs et de fraîcheur : un vrai délice ! Découvrez nos cinq recettes qui apporteront un vent de nouveauté dans votre menu aux pages 21 à 29.
5
S’entraîner en 8 minutes, j’achète ! Karine Larose, notre collaboratrice kinésiologue, vous a préparé un circuit d’entraînement express, mais super efficace. Rendez-vous aux pages 61 à 65 !
Bonne lecture ! Vol. 6, no 7
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Guide
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des meilleur s CAMPING S et activités du
Québec
meilleurs campings et activités du Québec
Camping Parc régional
du Poisson Blanc
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2017-04-13
09:42
75 idées pour le plaisir de bien
manger en plein air Pique-niques
simples et rapides à préparer
Nos meilleurs trucs pour rendre ça pas compliqué
Découvrez en plus : Le guide des meilleurs campings du Québec Tous nos trucs et astuces pour vous simplifier la vie en plein air
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CUISINE
La tendance de l’heure :
LE POKE BOWL
Des légumes colorés, du poisson mariné et du riz : le poke bowl est le bolrepas tendance du moment ! C’est frais, c’est santé et c’est facile à préparer ! RECHERCHE MARIE-PIER MARCEAU TEXTE FERNANDA MACHADO GONÇALVES
Vol. 6, no 7
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21
2017-06-01 2:19 PM
CUISINE La tendance de l’heure : le poke bowl
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GABRIELLE CUISINE | SANTÉ | MINCEUR
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La tendance de l’heure : le poke bowl CUISINE
PAR PORTION Teneur Calories
VQ * 665
-
Protéines 45 g
-
M.G.
26 g
-
Glucides
68 g
-
Fibres Fer
Poke bowl au saumon et sauce au gingembre mariné PRÉPARATION 25 MINUTES º CUISSON 15 MINUTES º MARINAGE 15 MINUTES QUANTITÉ 4 PORTIONS
8 g 32 % 6 mg 44 %
Calcium 314 mg 29 % Sodium 374 mg
16 %
* VQ = valeur quotidienne
500 ml
(2 tasses) de riz à sushi (calrose)
15 ml
(1 c. à soupe) de sauce soya
500 ml
(2 tasses) d’edamames surgelés
15 ml
(1 c. à soupe) de vinaigre de riz
400 g
(environ 1 lb) de filet de saumon sockeye frais, la peau enlevée
15 ml
(1 c. à soupe) de zestes de lime
5 ml
(1 c. à thé) de sriracha
2
carottes taillées en julienne
POUR LA SAUCE : 80 ml
(¹⁄� de tasse) de mayonnaise légère
1. Cuire le riz à sushi selon les indications de l’emballage. 2. Dans une casserole d’eau bouillante salée, blanchir les edamames 5 minutes. Rincer sous l’eau très froide. Égoutter. 3. Couper le saumon en petits cubes. 4. Dans un bol, mélanger les ingrédients de la marinade.
3
mini-concombres coupés en rondelles
45 ml
¼
de petit chou rouge émincé
(3 c. à soupe) d’eau
5. Ajouter les cubes de saumon dans le bol et remuer. Laisser mariner au frais 15 minutes.
30 ml
Micropousses de pois mangetout au goût
(2 c. à soupe) de gingembre mariné haché
6. Dans un autre bol, mélanger les ingrédients de la sauce. Réserver au frais.
15 ml
(1 c. à soupe) de miel
5 ml
(1 c. à thé) de sriracha
7. Dans quatre bols, répartir séparément le riz, les carottes, les mini-concombres, le chou rouge, les edamames et la préparation au saumon. Napper de sauce et garnir de micropousses.
POUR LA MARINADE : 30 ml
30 ml
(2 c. à soupe) d’huile de sésame (non grillé) (2 c. à soupe) de coriandre hachée
Sel au goût
Vol. 6, no 7
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CUISINE Du commerce ou maison ?
Les popsicles Ce bâtonnet glacé ravive à lui seul nos souvenirs d’enfance. Douceur rafraîchissante pour les chaudes journées d’été, le popsicle est facile à faire et se prête à des recettes maison bourrées de vrais fruits, bien meilleures que les options du commerce. RECHERCHE GABRIELLE GERMAIN TEXTE FERNANDA MACHADO GONÇALVES
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La version du commerce PAR PORTION 1 popsicle
Teneur
VQ *
Calories
110
-
Protéines
1g
-
M.G.
0g
-
Glucides
26 g
-
Sucres
20 g
Fibres Fer
1g
4 %
2 mg
14 %
Calcium
0 mg
0 %
Sodium
5 mg
1 %
* VQ = valeur quotidienne
Photo popsicle du commerce : Shutterstock.
Q
uand on examine de près la liste des ingrédients d’un popsicle du commerce, une première chose nous frappe : le sucre et le glucose arrivent respectivement en deuxième et en quatrième position, après les fruits et l’eau. Outre le fait que la version industrielle est plus sucrée que notre recette maison, elle renferme aussi jusqu’à 1,5 fois plus de calories. L’utilisation du miel dans nos popsicles maison permet de couper les sucres raffinés nocifs pour la santé, sans éliminer le plaisir. Et puisqu’elle est composée de fruits frais, notre version maison fournit deux fois plus de fibres que celle du commerce ainsi qu’une petite dose de calcium (16 mg), le tout avec moitié moins de sodium et sans additifs. Autre atout « caché », mais qui importe : les vrais fruits sont riches en vitamines !
Un popsicle du commerce contient environ 20 g de sucres, soit 6 g de plus que notre version maison.
GABRIELLE CUISINE | SANTÉ | MINCEUR
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La version maison
Des fruits, du miel... et rien de plus ! C’est ce que contiennent ces sucettes désaltérantes qui se préparent en un tournemain. Une fois sorties du congélo, elles sauront aussi étancher votre soif de gourmandise !
PAR PORTION
Popsicles santé aux fruits
Teneur
PRÉPARATION 30 MINUTES º CONGÉLATION 4 HEURES º QUANTITÉ 12 POPSICLES
1 popsicle
Calories
VQ * 70
-
Protéines
1g
-
M.G.
0g
-
Glucides
18 g
-
Sucres
14 g
Fibres Fer
2g
9 %
(environ ½ lb) de fraises
60 ml
(¼ de tasse) de miel
0,29 mg
2 %
Calcium
16 mg
1 %
4
kiwis pelés
Sodium
2 mg
0 %
1
mangue coupée en cubes
500 ml
(2 tasses) de bleuets
* VQ = valeur quotidienne
Photo popsicle du commerce : Shutterstock.
250 g
1. Dans le contenant du mélangeur, émulsionner les fraises avec 15 ml (1 c. à soupe) de miel jusqu’à l’obtention d’une préparation lisse. 2. Répartir la préparation aux fraises dans 12 moules à popsicles. Placer au
congélateur de 20 à 30 minutes, jusqu’à ce que la surface de la préparation soit gelée.
les cubes de mangue avec 15 ml (1 c. à soupe) de miel jusqu’à l’obtention d’une préparation lisse.
3. Dans le contenant du mélangeur, émulsionner les kiwis avec 15 ml (1 c. à soupe) de miel jusqu’à l’obtention d’une préparation lisse.
7. Répartir la préparation à la mangue dans les moules à popsicles. Placer au congélateur de 20 à 30 minutes, jusqu’à ce que la surface de la préparation soit gelée.
4. Répartir la préparation aux kiwis dans les moules à popsicles. Placer au congélateur de 20 à 30 minutes, jusqu’à ce que la surface de la préparation soit gelée. 5. Insérer des bâtons de popsicles au centre de chaque popsicle. 6. Dans le contenant du mélangeur, émulsionner
8. Dans le contenant du mélangeur, émulsionner les bleuets avec 15 ml (1 c. à soupe) de miel jusqu’à l’obtention d’une préparation lisse. 9. Répartir la préparation aux bleuets dans les moules à popsicles. Placer au congélateur de 3 à 4 heures.
Vol. 6, no 7
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Fraîcheur et saveurs pour goûter les plaisirs de l’été !
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santé
Le yogourt : un allié de la cuisine santé !
Le yogourt est délicieux tel quel, mais il est aussi miraculeux lorsque vient le temps d’ajouter protéines et onctuosité à nos recettes santé. Voici de bonnes raisons et de belles façons de le cuisiner ! RECHERCHE GABRIELLE GERMAIN TEXTE MILÉNA BABIN
F_G0607_045_S_On cuisine avec le yogourt_v2.indd 45
2017-06-05 1:01 PM
Avant de commencer ce circuit d’entraînement, effectuez un échauffement dynamique d’environ 5 minutes. Enchaînez les exercices du premier tabata en effectuant chacun d’eux pendant 20 secondes et en prévoyant des pauses de 10 secondes entre chaque exercice, puis recommencez pour un total de 4 minutes. Prévoyez de 1 à 2 minutes de repos, puis entamez le second tabata en respectant le même principe. Répétez cet entraînement au maximum de 2 à 3 fois par semaine afin de permettre à votre corps de récupérer adéquatement.
Tabata 1
1
TOTAL : 4 MINUTES
BURPEE ET MILITARY PRESS Position de départ : debout, les pieds à la largeur des hanches, les coudes fléchis, poids dans les mains.
Allonger les bras vers le ciel. S’accroupir vers le sol en fléchissant les genoux à 90 degrés et en descendant les bras le long du corps. Déposer les poids au sol, bras allongés. Sauter en position de planche en gardant les abdominaux bien contractés et en évitant d’arquer le dos. Retourner immédiatement en position accroupie, puis se relever en levant les poids dans les airs. Répéter l’exercice pendant 20 secondes.
2
PLANCHE AVEC TRACTIONS ALTERNÉES
Position de départ : au sol, en position de planche, en appui sur les orteils et sur les mains, poids dans les mains. La tête, le dos et les fesses doivent former une ligne droite. Maintenir la position de départ. Demeurer en appui sur une seule main et soulever l’autre bras vers le haut du corps en fléchissant le coude vers le haut. Le dos doit demeurer bien droit. Revenir en position initiale. Répéter avec l’autre bras. Répéter l’exercice en alternance pendant 20 secondes.
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GABRIELLE CUISINE | SANTÉ | MINCEUR
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8 minutes d’exercices pour garder la forme !
santé
Excellent exercice combiné qui sollicite plusieurs muscles, dont ceux des jambes, des fesses, des abdominaux et des bras
3
GOBLET SQUAT AVEC ROTATION
Position de départ : debout, les pieds à la largeur des épaules, bras devant soi, poids tenus à l’horizontale entre les mains. Fléchir les jambes en poussant les fesses vers l’arrière jusqu’à ce que les genoux forment un angle de 90 degrés afin de faire un squat.. Les coudes doivent être fléchis de façon à ce que les mains soient sous le menton. Tout en maintenant les poids entre les mains, allonger les bras vers le ciel en effectuant une légère rotation du tronc et de la jambe gauche vers la droite. Le haut du corps doit être tourné latéralement, la jambe gauche doit être légèrement orientée vers la droite et la jambe droite doit demeurer droite. Revenir en position initiale, puis répéter la torsion de l’autre côté. Répéter l’exercice en alternance pendant 20 secondes.
4
POWER SKIP Position de départ : debout, le dos droit, les jambes à la largeur des épaules, les bras le long du corps. Sauter en levant un genou à 90 degrés et, simultanément, monter le bras opposé vers le haut. Alterner le mouvement des jambes et des bras de façon dynamique. Répéter l’exercice en alternance pendant 20 secondes.
Vol. 6, no 7
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