One pot pasta et autres repas tout-en-un
NOS
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MEILLEURES RECETTES
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Mes plaisirs gourmands
Un repas, un plat : un rêve devenu réalité ! Préparer un repas dans un seul et unique plat : une façon de cuisiner qui remonte à des milliers d’années, mais qui prend tout son sens aujourd’hui alors que la vie atteint des records de vitesse inégalés ! Pensez-y ! Une poêle pour la viande ou le poisson, une casserole pour le riz ou les pâtes, une autre pour les légumes et une petite dernière pour la sauce… ça en fait de la vaisselle à laver ! Personne n’a le temps (ni l’envie !) de se payer une telle corvée après le repas. Pour vous faire gagner un temps fou, l’équipe de Les plaisirs gourmands de Caty a créé un livre rassemblant une foule de recettes qui cuisent dans un seul et même contenant, que ce soit une casserole, une mijoteuse, un wok, une poêle, une plaque de cuisson, une papillote ou un plat de cuisson. Bœuf, porc, poulet, poisson, fruits de mer, riz, quinoa, légumineuses, légumes, tofu… Vous en trouverez pour tous les goûts et pour toutes les occasions ! Une section entière a même été consacrée aux one pot pasta, ces plats tendance qui font tant jaser sur les réseaux sociaux. Envie d’avoir plus de temps à consacrer à des activités qui vous passionnent ? Grâce à ses savoureuses recettes de repas tout-en-un et à ses astuces pour bien les réussir, ce livre pourrait bien changer votre vie ! On n’a qu’une vie à vivre, alors aussi bien en profiter !
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One pot pasta Ils sont beaux, photogéniques et ils font un malheur sur les réseaux sociaux. Ils sont bons, rapides à préparer et font le bonheur de toute la maisonnée. Mais de quoi est-il question ? Des fameux one pot pasta, de toute évidence !
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Fettucines au saumon et crevettes, sauce au vin blanc Préparation : 20 minutes – Cuisson : 15 minutes – Quantité : 4 portions
125 ml
(½ tasse) de vin blanc
15 ml
(1 c. à soupe) de câpres
375 ml
(1 ½ tasse) de sauce aux quatre fromages
15 ml
(1 c. à soupe) de zestes de citron
500 ml
(2 tasses) de fumet de poisson
5 ml 15 ml
(1 c. à thé) de curcuma
Sel et poivre au goût 12
crevettes moyennes (calibre 31/40) surgelées, crues et décortiquées, décongelées
12
petites feuilles de basilic
(1 c. à soupe) d’ail haché
60 ml
(¼ de tasse) d’aneth haché
350 g
(environ ¾ de lb) de fettucines
300 g
(2⁄3 de lb) de filet de saumon, la peau enlevée et coupé en cubes
2
échalotes sèches (françaises) émincées
1
courgette coupée en rondelles
10
asperges coupées en morceaux
—
3. Remuer. Couvrir à nouveau et cuire à feu doux-moyen de 5 à 10 minutes, en remuant quelques fois en cours de cuisson et en ajoutant du fumet de poisson au besoin. 4. Ajouter les crevettes. Prolonger la cuisson d’environ 5 minutes, jusqu’à ce que les pâtes soient al dente. 5. Au moment de servir, parsemer de feuilles de basilic.
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1. Dans une grande casserole pouvant contenir les fettucines couchés, mélanger le vin blanc avec la sauce aux quatre fromages, le fumet de poisson, le curcuma, l’ail et l’aneth. 2. Déposer les fettucines, puis ajouter le saumon, les échalotes, la courgette, les asperges, les câpres et les zestes. Saler et poivrer. Couvrir et porter à ébullition à feu moyen.
On obtient une sauce onctueuse à souhait ! La cuisson en mode « one pot » permet la formation d’une sauce à la consistance onctueuse qui confère à ce plat toute sa saveur. Le secret réside dans l’amidon que libèrent les pâtes en cuisant. Grâce à ses propriétés liantes, l’amidon transforme peu à peu le liquide en sauce onctueuse.
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One pot pasta
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À la poêle Une poêle pour faire griller la viande, une autre pour faire sauter les légumes et une casserole pour cuire le riz… Et si une seule poêle suffisait à cuire tous ces aliments en même temps ? Laissez-nous vous offrir un petit congé de vaisselle, pour une fois !
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Poulet toscan Préparation : 20 minutes – Cuisson : 12 minutes – Quantité : 4 portions
30 ml
(2 c. à soupe) d’huile d’olive
4
poitrines de poulet sans peau
1
oignon haché
18 à 20
8
12 15 ml
1. Préchauffer le four à 205 °C (400 °F). 2. Dans une poêle allant au four, chauffer l’huile à feu moyen. Saisir les poitrines de poulet de 1 à 2 minutes de chaque côté.
tomates cerises de couleurs variées coupées en deux
3. Ajouter l’oignon et cuire 1 minute.
tranches de jambon de Parme coupées en morceaux (1 c. à soupe) d’assaisonnements italiens
4. Ajouter les tomates cerises, le jambon, les olives et les assaisonnements italiens. Saler et poivrer. Couvrir et cuire au four de 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que l’intérieur de la chair du poulet ait perdu sa teinte rosée.
Sel et poivre au goût
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olives noires dénoyautées
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LE Qu’est-ce que la cuisine toscane ? savoureuse et visant à préserver les arômes SAVIEZ- Simple, distincts des aliments : voilà qui résume bien la VOUS ? cuisine toscane, originaire d’Italie. Le pain, l’huile —
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d’olive, les fines herbes (romarin, thym, origan, sauge, etc.), la viande (ainsi que le poisson dans les secteurs qui longent la côte) et le vin sont les principaux éléments de cette gastronomie aux racines très anciennes. Fait intéressant : au Moyen-Âge, les Florentins ont décidé de ne plus payer de taxe sur le sel, les privant ainsi de cet ingrédient (la ville de Florence est la capitale de la région toscane). C’est pour cette raison que la cuisine toscane est peu salée !
À la poêle
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À la poêle
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Tilapia à l’orange et aux légumes Préparation : 15 minutes – Cuisson : 13 minutes – Quantité : 4 portions 4
filets de tilapia de 180 g (environ 1⁄3 de lb) chacun
Pour la garniture : 1
courgette
1
poivron rouge
1 60 ml
petit oignon rouge (¼ de tasse) de jus d’orange
30 ml
(2 c. à soupe) d’huile d’olive
30 ml
(2 c. à soupe) de sauce soya
15 ml
(1 c. à soupe) de zestes d’orange Sel et poivre au goût
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1. Préchauffer le four à 205 °C (400 °F). 2. Émincer la courgette, le poivron et l’oignon rouge. 3. Dans un bol, mélanger les ingrédients de la garniture. 4. Sur quatre grandes feuilles de papier parchemin ou de papier d’aluminium, répartir la garniture, puis déposer un filet de tilapia sur chaque portion. Replier les feuilles de manière à former des papillotes hermétiques. Déposer les papillotes sur une plaque de cuisson. 5. Cuire au four de 13 à 15 minutes, selon l’épaisseur du poisson, jusqu’à ce que les papillotes soient gonflées et que la chair du poisson se défasse facilement à la fourchette.
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En papillote
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Saumon teriyaki sur julienne de légumes Préparation : 15 minutes – Cuisson : 18 minutes – Quantité : 4 portions 4
60 ml
filets de saumon de 150 g (1⁄3 de lb) chacun, la peau enlevée (¼ de tasse) de sauce teriyaki
3
carottes coupées en julienne
2
courgettes coupées en julienne
½ 15 ml 1 5 ml 15 ml
rutabaga coupé en julienne (1 c. à soupe) d’huile de sésame (non grillé) oignon haché (1 c. à thé) d’ail haché (1 c. à soupe) de graines de sésame noires et blanches
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1. Préchauffer le four à 205 °C (400 °F). 2. Badigeonner les filets de saumon de sauce teriyaki. 3. Dans un bol, mélanger les juliennes de légumes avec l’huile, l’oignon et l’ail. 4. Sur quatre grandes feuilles de papier d’aluminium, répartir le mélange de légumes. Déposer un filet de saumon sur chaque portion. Parsemer de graines de sésame. Replier les feuilles de manière à former des papillotes hermétiques. Déposer les papillotes sur une plaque de cuisson. 5. Cuire au four de 18 à 20 minutes, jusqu’à ce que les papillotes soient gonflées et que la chair du poisson se défasse facilement à la fourchette.
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En papillote
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