Recettes cochonnes Du bonheur à l’état pur !
NOS
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MEILLEURES RECETTES
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Mes plaisirs gourmands
Du plaisir, du plaisir… et encore du plaisir !
Dans la vie, il y a les jours ordinaires (ceux qui se suivent et se ressemblent)... et les jours moins ordinaires (ceux qui nous sortent de la routine et qui prennent des airs de fête). Vous savez, ceux que l’on attend impatiemment parce qu’ils nous rendent plus heureux qu’à l’habitude ? Ceux qui nous promettent des moments rassembleurs et festifs, comme un 5 à 7 ou une soirée de match entre amis, un souper en tête-à-tête en amoureux, un brunch familial, un repas potluck ou un souper gastronomique entre copains ? Eh bien, c’est pour ces jours-là que mon équipe et moi avons créé ce livre ! Débordant de recettes décadentes et ultra savoureuses, celui-ci est le guide culinaire festif par excellence ! Surf and turf au foie gras, mac’n cheese, gratin de homard, nacho au smoked meat… tantôt chic, tantôt simples (mais vraiment cochonnes !), les recettes de ce livre ont été pensées pour multiplier le plaisir lors des petites et grandes occasions ! Ici, pas question de valeurs nutritives ou de calories ! Tout ce que l’on calcule, c’est le degré de bonheur que nous procure chacune de nos bouchées ! S’offrir des mets ou des desserts plus cochons une fois de temps en temps n’a rien de mal. Ça fait même partie d’une vie équilibrée ! Au plaisir !
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En mode potluck Adopter la formule potluck quand on veut recevoir les amis : voilà LA solution qui simplifie la vie ! Comme chacun fait sa part, on peut se concentrer sur le plat que l’on a envie de cuisiner pour gâter nos chanceux invités. Avec ces recettes décadentes en main, vous n’aurez nul besoin de vous creuser la tête pour créer un potluck hors du commun !
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Tartinade au saumon fumé Préparation : 15 minutes – Cuisson : 16 minutes – Quantité : 6 portions
1
pomme de terre
1
paquet de saumon fumé de 140 g
180 ml
(¾ de tasse) de fromage à la crème
15 ml
(1 c. à soupe) de jus de citron
15 ml
(1 c. à soupe) de ciboulette hachée
15 ml
(1 c. à soupe) de câpres hachées
125 ml
(½ tasse) de chapelure panko
—
1. Préchauffer le four à 205 °C (400 °F). 2. À l’aide d’une fourchette, piquer la pomme de terre en plusieurs endroits. Cuire au micro-ondes 6 minutes, en retournant la pomme de terre à mi-cuisson, jusqu’à tendreté. Laisser tiédir, puis retirer la pelure. 3. Pendant ce temps, hacher le saumon fumé à l’aide d’un couteau. 4. Dans un plat allant au four, écraser la pomme de terre à l’aide d’une fourchette. Incorporer le fromage à la crème, le jus de citron, la ciboulette et les câpres, puis le saumon fumé haché. Égaliser la surface de la préparation, puis parsemer de chapelure panko. 5. Cuire au four de 10 à 12 minutes.
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Chips de bagels à l’aneth et piment d’Espelette Dans un bol, mélanger 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive avec 15 ml (1 c. à soupe) de beurre fondu, 2,5 ml (½ c. à thé) de piment d’Espelette, 5 ml (1 c. à thé) de poudre d’oignons et 30 ml (2 c. à soupe) d’aneth haché. Couper 2 bagels aux graines de pavot en très fines tranches. Déposer les tranches de bagels sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin, puis les badigeonner d’huile parfumée. Faire griller au four de 8 à 10 minutes à 180 °C (350 °F).
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En mode potluck
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Mac’n cheese décadent au bacon et trois fromages Préparation : 20 minutes – Cuisson : 18 minutes – Quantité : 4 portions 750 ml 12
(3 tasses) de macaronis tranches de bacon à l’érable
45 ml
(3 c. à soupe) de beurre
45 ml
(3 c. à soupe) de farine
500 ml
(2 tasses) de lait
250 ml
(1 tasse) de crème à cuisson 15 %
1,25 ml
(¼ de c. à thé) de muscade Sel et poivre au goût
375 ml
(1 ½ tasse) de cheddar fort râpé
375 ml
(1 ½ tasse) de brie, croûte enlevée et coupé en dés
375 ml
(1 ½ tasse) de fromage Oka, croûte enlevée et râpé
125 ml
(½ tasse) de chapelure panko
1. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F). 2. Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes al dente. Égoutter. 3. Pendant ce temps, déposer les tranches de bacon côte à côte sur une plaque de cuisson tapissée d’une feuille de papier parchemin. Cuire au four de 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que le bacon soit croustillant. Retirer du four et assécher le bacon sur du papier absorbant. Émietter le bacon.
5. Hors du feu, ajouter les fromages dans la casserole. Remuer jusqu’à ce qu’ils soient fondus. 6. Ajouter les pâtes et la moitié du bacon émietté. Remuer. Répartir la préparation dans quatre cassolettes. 7. Dans un bol, mélanger le reste du bacon émietté avec la chapelure panko. Saupoudrer chaque portion de ce mélange. Cuire au four de 8 à 10 minutes.
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4. Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Saupoudrer de farine et fouetter. Ajouter le lait, la crème et la muscade. Saler, poivrer et remuer. Porter à ébullition en fouettant.
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C'est vendredi !
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Nacho au smoked meat Préparation : 20 minutes – Cuisson : 6 minutes – Quantité : de 4 à 6 portions 1
poivron rouge
2
tomates
4
oignons verts
1
paquet de smoked meat de 260 g
1
sac de croustilles de maïs de 220 g
250 ml 30 ml
(1 tasse) de sauce Alfredo (2 c. à soupe) de feuilles de coriandre
500 ml
(2 tasses) de mélange de fromages râpés de type Mexicana
250 ml
(1 tasse) de guacamole
250 ml
(1 tasse) de salsa
250 ml
(1 tasse) de crème sure 14 %
1. Préchauffer le four à 205 °C (400 °F).
5. Cuire au four de 4 à 6 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit fondu.
2. Couper en dés le poivron et les tomates. Émincer les oignons verts et couper le smoked meat en morceaux.
6. Régler le four à la position « gril » (broil) et faire gratiner de 1 à 2 minutes. Servir avec le guacamole, la salsa et la crème sure.
3. Dans un bol allant au micro-ondes, réchauffer le smoked meat au microondes 1 minute.
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4. Dans une grande poêle allant au four, répartir les croustilles de maïs. Napper de sauce Alfredo. Garnir de poivron, de tomates, d’oignons verts, de smoked meat, de coriandre et de fromage râpé.
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C'est vendredi !
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Pour soirée de match Que ce soit pour les amateurs des séries du hockey ou du Super Bowl, voici des idées pour nourrir leur ferveur sans qu’ils perdent une miette de ce qui se passe à l’écran ! Préparez votre coup à l’avance en leur confectionnant des bouchées à manger avec les doigts !
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Ailes de poulet Buffalo Préparation : 15 minutes – Cuisson : 20 minutes – Quantité : 48 ailes
(1⁄3 de tasse) de sauce piquante (de type Red Hot)
1. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
30 ml
(2 c. à soupe) de paprika
15 ml
(1 c. à soupe) de vinaigre de cidre
15 ml
(1 c. à soupe) de poudre d’oignons
2. Dans un bol, mélanger la sauce piquante avec le paprika, le vinaigre de cidre, la poudre d’oignons, la cassonade et l’huile d’olive.
80 ml
15 ml
(1 c. à soupe) de cassonade
30 ml
(2 c. à soupe) d’huile d’olive
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ailes de poulet
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3. Ajouter les ailes de poulet dans le bol et remuer afin de bien les enrober. 4. Sur une plaque de cuisson tapissée d’une feuille de papier parchemin, déposer les ailes de poulet. Cuire au four de 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que l’intérieur de la chair du poulet ait perdu sa teinte rosée.
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Sauce crémeuse au bleu Dans le contenant du robot culinaire, mélanger 60 ml (¼ de tasse) de mayonnaise avec 125 ml (½ tasse) de crème sure, 100 g (3 ½ oz) de fromage bleu et 15 ml (1 c. à soupe) de ciboulette hachée.
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