96
kulinaria
JAJKO JAJKU NIERÓWNE Autor: szymon kamiński
Jajko - symbol odradzającego się życia, element mitów kosmogonicznych, i wreszcie podstawowy produkt, który można odnaleźć w każdej lodówce. O owalnej bombie witaminowej, która chroni przed cukrzycą i nadciśnieniem, jej wartościach odżywczych i coraz bardziej popularnych zamiennikach roślinnych opowiadają eksperci - dietetyk Martyna Jacko oraz Maria Bednarz z „Zakwasownii”. Jajka, za symbol życia, płodności i odrodzenia uznawane były jeszcze przed czasami chrześcijaństwa. Kształtem przywodziły na myśl zamknięty krąg życia i doskonałość. Jednak nie zawsze symbolika i wykorzystywanie jajek miało wymiar religijny, równie częste były cele magiczne. Pojawiały się również w wielu mitach i legendach starożytnych. Najstarsze wzmianki czy oznaki malowania jajek zachowały się jeszcze z czasów Mezopotamii, gdzie w ten sposób przystrojone stawały się podarunkiem dla innej osoby. Podobny gest przyjął się później u Greków i Rzymian, a wymiana pomalowanych jaj miała przynieść dobrobyt. Następnie rosnące w siłę chrześcijaństwo, po-
czątkowo walczące z pogańskimi zwyczajami, wchłonęło ten obyczaj w poczet własnych obrzędów. Jakikolwiek rodowód malowania jajek by nie był, warto zwrócić uwagę, że nastała z tego piękna tradycja i co roku możemy oglądać małe dzieła sztuki. Jednak jajka pomimo święcenia triumfów w czasie świąt Wielkiej Nocy, królują również na naszych stołach na co dzień. Wbrew wielu zastrzeżeniom, jakie krążą w powszechnej opinii, wcale nie zwalniamy z tempem jedzenia i produkcji jajek. Dawniej i teraz stanowią one jeden z produktów podstawowych, które znajdą się w każdej lodówce.
