EDICIÓN SEPTIEMBRE ESPECIAL PALADAR by lucia

prochihuahua.mx SEPTIEMBRE 2014 / AÑO 1

ARTURO

HERNÁNDEZ ATTOLINI Joven empresario rumbo al éxito

CONOCE

AL CHEF Ferran Adrià: Innovación Culinaria

Experiencias gastronómicas de la ciudad

Manuel

Russek Atrayendo inversión a Chihuahua

.00

@PRO_Chihuahua Facebook.com/PROChihuahua

carta editorial

@prochihuahua

EDICIÓN

Septiembre

ESPECIAL

PALADAR

PROChihuahua

DIRECTORIO director

Roberto Molina editora en jefe

Alexandra Guerrero directora comercial

Jenny Corral jefe de diseño

Antonio Mariscal editora digital

Lucia Flores asesorA comercial

Stephanie Morales Fotografía

Estela Pérez

Roberto Molina y Manuel Russek en entrevista

diseño y medios digitales

Abel González

editora jr.

María Elena Mata MAQUETACIÓN JR

Fatima García asistente Administrativa

Janette Quevedo distribución y cobranza

Ulises Neri FOTÓGRAFO portada

Raúl Ramírez “Kigra”

e dice que no hay amor más sincero que el amor a la comida. Nuestra ciudad cuenta con una gran diversidad de culturas, las cuales nos brindan una experiencia culinaria única. Por ello, en esta edición de PRO Magazine, te presentamos una selección de restaurantes y lugares para consentirte como cafés y teterías, en donde podrás descubrir el equilibrio perfecto entre la buena comida y el mejor ambiente, haciendo de tu visita más que una comida, un estilo de vida.

WWW.PROCHIHUAHUA.MX editorial@prochihuahua.mx Grupo

PRO Magazine

tiene presencia en

Grupo Pro Magazine investiga sobre la seriedad de sus anunciantes y socios comerciales, pero no se responsabiliza por la publicidad y ofertas relacionadas con los mismos. Los textos aquí publicados son en su totalidad responsabilidad de su autor. Todas las colaboraciones reciben corrección de estilo. IMPRESA EN MÉXICO - PRINTED IN MEXICO TODOS LOS DERECHOS RESERVADOS - ALL RIGHTS RESERVED

Como cada edición te traemos artículos con las mejores estrategias que pueden hacer crecer tu negocio, así como las tendencias que rodean el estilo de vida PRO.

Este mes nos enorgullece presentarte en nuestra portada al Lic. Manuel Russek Valles, un hombre que nos demuestra que el trabajo y esfuerzo a lo largo de los años da frutos. El Lic. Russek nos comparte su labor al frente de la Secretaría de Economía, así como su larga trayectoria que verdaderamente inspira. Todo esto y más hemos preparado para ti esta edición. Para más información y para seguir actualizándote diariamente sobre las nuevas tendencias en Business & Life Time consulta nuestra página web:

WWW.PROCHIHUAHUA.MX ROBERTO MOLINA Director

CONTENIDO EDICIÓN 02 / SEPTIEMBRE 2014 WWW.PROCHIHUAHUA.MX

ESPECIAL

PALADAR

Ferran

Adrià

Experiencias gastronómicas de Chihuahua

LO NUEVO QUERIDA CATALINA

PRO LIFE TRAVELING / Hamburgo 22

BUSINESS

OPINIÓN DE / Mediocracia 84

102

responsabilidad de Israel

ENTERTAINMENT / Lotus

Bourdain

Torneo Anual San Francisco

ECONOMÍA GLOBAL / Gaza y la

LO NUEVO / Salón de eventos

PRO STARS / Anthony

TOP SOCIAL

PRO

SALUD / Quest Diagnostics 36 Terraza

Informe anual CELIDERH

“Los Encinos”

Evento regional noreste, alianzas estratégicas

104

descarga

POLÍTICA NACIONAL / El Narco

MEDIAKIT EN LÍNEA

Estado en México

TIC TAC / EMWA BVLGARI - OCTO

CONTENIDO

highlights

#ProChihuahua

No es lo que haces, es cómo lo haces.

ENTERPRISER

Manuel

Russek Valles

Arturo

Hernández Attolini

COOL JOBS

adriana

molina cruz

Fungiendo como Secretario de Economía del Estado de Chihuahua

Licenciado en Derecho egresado de la Universidad Iberoamericana, en la Ciudad de México, Manuel Russek de 60 años de edad, nos comparte su interesante trayectoria y algunas de sus funciones, perspectivas y proyectos como Secretario de Economía del Estado de Chihuahua. 10

56 PRO-Active / Andrea López 54 N Pro / Víctor Leopoldo Silva 52

colaboradores

conoce algunos de los pro’s que participan en esta edición.

JOIN THE NETWORK, BE A PRO.™

luisa apodaca Licenciada en Relaciones Internacionales por el Instituto Tecnológico y de Estudios Superiores de Monterrey. Realiza artículos enfocados a la realidad política de la comunidad chihuahuense y mexicana. Ha colaborado de cerca con las principales cámaras de la industria en Chihuahua, buscando la empleabilidad de los jóvenes y el apoyo para programas sociales en la ciudad.

mónica pinoncély

@juancristoforo

Licenciado en Relaciones Internacionales especializado en Promoción de Negocios y Master en Gestión Pública Aplicada por el Tecnológico de Monterrey.

Internacionalista.

Directora Comercial de Bodegas Pinesque

Lic. en Nutrición y Gastronomía por la Universidad La Salle, actualmente labora en el Hospital General.

juan cristóforo

@lcesquivelg

@Jorgefellini

Lic, en Comunicación Organizacional

hortensia pérez

Catedrático de las áreas de política nacional e Internacional y promotor de la industria y la economía chihuahuenses.

rené galache

pilar gonzález

Cuenta con una larga trayectoria colaborando en agencias automotrices.

karla serrato

pepe sánz

Lic. en Psicología, especialidad en Psicoterapia Gestalt. Colaboradora en investigación en el campo de la neurología. Coordinación e impartición de talleres de desarrollo humano.

Arquitecto y Master en Diseño por la Domus Academy en Italia, y Master of Arts in Design por la Universidad de Wales. Ha recibido premios nacionales e internacionales destacando: NASFM Outstanding Merit en Chicago, Bienal de Arquitectura de Monterrey, Premio Cemex, Premio Interiorismo Mexicano (PRISMA), Premio Nacional de Interiorismo (AMDI).

@pgonzalezcoach Coach certificada. Doctora en Innovación Educativa con especialidad en Aprendizaje Organizacional.

Lic. en Ciencias de la Comunicación con especialidad en Medios.

luis esquivel

jorge lópez

@LuisaApodaca

Asesora del Centro de Formación Docente e Incubadoras de Negocios.

oftalmología de

Alta especialidad

Dr. Javier H. Contreras Orozco

Director General de El Heraldo de Chihuahua

pro style

junta improvisada Para una junta de trabajo espontánea tienes que dejar la mejor impresión sin verte muy exhuberante. Por eso, te ofrecemos una idea conservadora pero a .la vez muy clásica y trendy

por patricia Parás Asesora de imagen y diseñadora de modas ppllerena@hotmail.com

Por otro lado, puedes llevar esta corbata que combina perfectamente con el pañuelo sin dejar a .un lado el estilo

Blazer Billy Reid www.billyreid.com Pantalón Armani Collezioni www.armani.com

Colores muy neutrales para no perder el enfoque en otro tema, llevando mínimo una prenda que llame la atención para mostrar tu buen gusto. En este caso combinamos un pañuelo para que llame la atención al igual que la .camisa

camisa Ralph Lauren www.ralphlauren.com Pañuelo Salvatore Ferragamo www.ferragamo.com Lentes de sol Ray Ban www.ray-ban.com Zapatos DANNIJO www.dannijo.com Corbata Salvatore Ferragamo www.ferragamo.com Bolsa Marc Jacobs www.marcjacobs.com Tenemos que aprender a combinar colores neutros con accesorios .atractivos para levantar el atuendo

iPad DANNIJO www.dannijo.com

AÚn no se acaba el verano y es por eso que podemos seguir usando colores fuertes para tener .un look muy jovial

Aquí te mostramos una propuesta de pantalones color violeta para combinarlo con una .camisa de cuadros muy fresca Si tú quieres volver este look más chic, puedes combinarlo con algún blazer de color más neu.tro para no sobrecargar el atuendo

Spontaneous

trip camisa Jack Spade www.jackspade.com

Atrévete a usar ese pañuelo, y ¿por qué no? También esos lentes que son algo fuera de lo común. Puedes salirte un poco del look tradicional, salte de lo habitual para sobre.salir

Pantalón Hugo Boss www.hugoboss.com blazer Zara www.zara.com Pañuelo Salvatore Ferragamo www.ferragamo.com reloj Hugo Boss www.hugoboss.com cinto DANNIJO www.dannijo.com lentes de sol Shwood www.shwoodshop.com Bolsa Longchamp www.longchamp.com loción Chanel www.chanel.com zapatos Colehann www.colehann.com

Con un look como este, que lleva muchos colores fuertes, tenemos que combinar accesorios un poco más sobrios. Agrega unos lentes de madera, un reloj café y un cinto azul para que quitarle tanta formalidad .a tu personalidad

pro style

Lunch

meeting

Este es un mes en el que los blazers son nuestro mejores amigos, ya que puede haber cambios climatológicos inesperados. Es por eso que debemos tener varios en nuestro guardarropa en colores neutros como negro, blanco, .rosa claro, azul marino y usarlos cuando se amerite Los accesorios hay que usarlos de una manera clásica para que te veas de lo más femenina. Unos lentes cuadrados para que se vea imponente el concepto y unos aretes llamativos y brillantes .que hagan juego

Los pantalones baggys es lo de hoy, son sumamente cómodos y te dan una apariencia .mucho más relajada Para este outfit optamos por unos pantalones holgados, una blusa clásica que la puedes llevar fajada para que marque la cintura y encima un blazer rosa para que dé más formalidad al look viéndote .muy profesional y a la moda

aretes DANNIJO www.dannijo.com blazer Joseph www.joseph-fashion.com Pantalones Baggys Chloé www.chloe.com 16

blusa Malene Birger www.bymalenebirger.com zapatos Gucci www.gucci.com

lipstick Ilia www.iliabeauty.com Lentes de sol Cutler and Gross www.cutlerandgross.com

Reloj Larsson and Jennings www.larssonandjennings.com bolsa Dolce and Gabbana www.dolcegabbana.com

tic tac

Muy contemporáneo, este reloj atesora múltiples valores. El octógono, figura gráfica antigua universalmente rica en símbolos y significados, es indisociable de la historia de las civilizaciones y de las culturas. Más allá de los continentes, de oriente y occidente, esta composición de dos figuras primitivas es rica en innumerables valores emblemáticos y múltiples significados. Los conceptos de equilibrio, armonía, poder y eternidad, entre otros, se encuentran frecuentemente asociados en la forma de ocho caras. En la Europa de la Edad Media, los alquimistas consideraban la combinación del cuadrado y del círculo como la expresión de la perfección, de igual modo que la representación del vínculo entre la Tierra y el Cielo – El cuadrado, representación del Hombre y el circulo, encarnación de la Divinidad.

bvlgari

OCTO P

ortador de múltiples valores eternos, que han sobrevivido al paso de los siglos y las civilizaciones, la nueva creación firmada por Bulgari se sitúa por encima de los estándares tradicionales del reloj masculino. Tiene una fuerte personalidad carismática y dotada de un carácter marcado. Ni redondo ni cuadrado, sino la simbiosis, 18

Caja y motorización excepcionales La estructura de esta caja de excepción, de líneas nítidas y suaves, expresa fuerza de carácter y poder incontestable. Sutil en su tratamiento, comporta un complejo proceso de fabricación en todas sus partes: carrura, bisel y fondo atornillado. Los tres elementos son objeto de numerosas operaciones sucesivas hasta la obtención del resultado final antes del ensamblado. Manufacturada in-house, la caja del nuevo Octo comporta un total de 110 facetas. Todas son meticulosamente acabadas a mano, alternando pulido y acabado POR emwa cepillado satinado, en línea con el www.emwa.com.mx grado de ejecución de conjunto de esta novedad, cuyo interior está armoniosa y equilibrada de las dos formas también guiado por un único criteprimitivas de las que nace el octágono, símbolo de la geometría de la perfección. rio: la excelencia. Su arquitectura de ocho lados ceñidos A una creación emblemática le por un bisel redondo, reivindica la audaz y sutil ruptura de los cánones del corresponde una motorización excepcional. Octo está animado por más puro clasicismo. La poderosa idenel Calibre BVL 193, con indicación tidad del Octo establece nuevos códigos de horas, segundos y ventanilla de referencia en el universo futuro del reloj masculino de lujo.

la geometría de la perfección de fecha a las 3 horas. Este movimiento mecánico de cuerda automática por masa oscilante unidireccional montada sobre rodamiento de bolas – garantía de un remonte óptimo – está provisto de dos barriletes que garantizan un mayor rendimiento isocrónico en el tiempo, sinónimo de regularidad de marcha y, en consecuencia, de precisión. El Calibre BVL 193 - 11.5 líneas – late a 28.800 alt/h (4HZ) y ofrece 50 horas de reserva de marcha. Los acabados de los componentes del movimiento son, evidentemente, de muy alto nivel: pivotes pulidos, ruedas de engranaje satinadas… Una elegante esfera manufacturada in-house, lacada negra y pulida, resalta la pureza del conjunto de esta novedad, cuya visualización, analógica tradicional se inscribe en la línea Octo, se por sí ya pródiga. De entrada, este reloj ocupa el primer plano de la escena y revela un mensaje evidente y singular: se posiciona por encima de los estándares ordinarios y habituales para reivindicar su pertenencia al universo de los modelos de relojes que sabemos van a quedar inscritos en el futuro.

OCTO Ficha técnica Denominación: BVL 193, calibre mecánico de cuerda automática por masa

oscilante unidireccional Dimensiones: 25.60 mm x 3.70 mm Funciones: Horas, minutos y segundos; ventanilla de fecha semi instantánea

a las 3 horas Piedras: 28 rubies Reserva de Marcha: Doble barrilete que proporciona 50 horas de reserva de

marcha Frecuencia: 4 Hz – 28.800 Alt/h Acabados: Puentes decorados con Côtes de Genève y acaracolado; superfi-

cie de los puentes achaflanada y pulida, platina perlada, ruedas satinadas, pivotes pulidos Acabado de piedras: Diamantadas tono sobre tono Esfera: Lacada negra, índices facetados en rodio u oro rosa Caja: Caja manufacturada, fondo y corona atornillados, 41.5 mm x 10.55 mm, hermética hasta 100m Correa: Aligátor negro con cierre desplegable de 2 láminas en acero u oro rosa

Monterrey (81) 8335 0177

Chihuahua (614) 430 0486

Querétaro (442) 242 2280

León (477) 773 5685

/emwamx 19

GET PRO

artículos deportivos

para mejorar tu desempeño POR editorial pro magazine

VIRB® ELITE

crash sensor ICEdot www.icedot.org

ice El Crash Sensor ICEdot es montable a cualquier casco y detecta los impactos críticos que pudieran dejarte incapacitado. En conjunto con la aplicación que se ejecuta en tu smartphone a través de Bluetooth Low Energy, este sensor de choque al detectar impactos graves Precio Apróx. envía una señal al teléfono para $ 149.00 usd. que suene una alarma y si esta no es desactivada en determinado tiempo, alerta a sus contactos de emergencia pre-especificados con un mensaje de texto SMS que incluye un enlace a su GPS con las coordenadas actuales, si estas se encuentran disponibles.

Blue

buds x

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garmin El Virb Elite es una cámara de acción HD 1080p que combina grabación de vídeo en alta definición con Wi-Fi y funciones avanzadas de GPS con los perfiles de grabación predefinidos. Virb Elite cuenta con una pantalla built-in de 1.4 pulgadas que permanece encendida cuando la cámara está encendida, pero utiliza un mínimo de energía. La pantalla permite configurar fácilmente la reproducción de vídeo y ajustar el menú sin separarla de su montura. Graba hasta 3 horas consecutivas de video gracias a su batería recargable hecha de iones de litio.

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$ 169.95 usd. jay bird Los BlueBuds X son los auriculares bluetooth más pequeños en el mercado, sin embargo brindan 8 horas de duración consecutiva, el doble de lo que ha sido posible anteriormente en un producto así de pequeño. Con estos audífonos podrás disfrutar de un día lleno de música y llamadas o hacer ejercicio una hora al día durante una semana entera con una sola carga. BlueBuds X está equipado con almohadillas que se acomodan en la parte superior, posterior y superficies inferiores de la oreja para ofrecer una seguridad completa al realizar deportes agitados.

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garmin Es casi como tener tu propio entrenador personal. La unidad Forerunner 620 ofrece funciones avanzadas como el control de recuperación, los pronósticos de carrera y la estimación del consumo máximo de oxígeno, para que puedas entrenar de forma más inteligente y alcanzar nuevas metas deportivas. Cuando se usa con HRM-Run¹, la unidad 620 también proporciona comentarios sobre tu técnica de carrera mostrando la cadencia, el tiempo de contacto con el suelo y la oscilación vertical. Para el entrenamiento en interiores, el acelerómetro incorporado de la unidad 620 realiza un seguimiento de la distancia, por lo que no necesitarás un podómetro aparte. Precio Apróx.

399.99 usd.

you must

En cartelera

EL LIBRO

POR JUAN CRISTÓFORO

POR KARLA SERRATO BECKMANN

el médico (2013)

Yo, hambre y agresión

the physician

de fritz perls

elícula de producción alemana basada en el best-seller homónimo de Noah Gordon. La novela histórica tiene lugar en el siglo XI y relata la travesía de Rob Cole, un inglés que pierde a su madre a causa de una enfermedad, lo que motiva al joven protagonista a estudiar medicina a manos del gran maestro persa Avicenna, denominado padre de la medicina moderna. La película cuenta los hechos con una cinematografía y dirección de arte increíbles; no obstante ha recibido críticas por alterar ciertos puntos centrales históricos de la vida de Avicenna. Excelente película que surge como un arte diferente a la literatura y por lo mismo hay que apreciarla como un producto independiente.

the truman show (1998)

ste es el Primer libro publicado de Fritz Perls, uno de los precursores de la psicoterapia Gestalt, en el cual, el autor habla acerca de la relación que existe entre el individuo con su medio al momento de la satisfacción de sus necesidades básicas y cómo se ve reflejado esto en la vida psíquica del individuo. Plantea, por ejemplo, la similitud que existe entre la manera de comer de una persona con la manera en que experimenta la satisfacción de sus deseos en otros aspectos de la vida. Es por tanto, que este libro, además de ser una joya dentro del ámbito de la psicoterapia, también resulta enriquecedor para cualquier lector que desee conocer y trabajar interiormente con temas como trastornos alimenticios y adicciones.

onocemos los reality shows como los programas donde extraños actúan como si nadie los estuviera viendo y nos dejan creer que lo que observamos es la realidad, por ende se le da este nombre al género televisivo. Si bien es tan solo un género más, ¿qué pasaría si nuestra verdad fuera tan solo un libreto en las manos de varias personas? En The Truman Show, Jim Carrey protagoniza uno los papeles más memorables de su carrera, donde da vida a Truman Burbank, un vendedor de seguros en una ciudad casi utópica, y digo casi, porque existe un detalle que el personaje ignora. Su vida, su camino recorrido a través de los años y las personas con las que ha construido una relación, son obra de un creador que lo ve todo y lo sabe todo acerca de Truman, y no, no es Dios, sino el productor del programa de televisión con mayor rating de la historia: The Truman Show.

En esta obra, Perls propone el nombre de Terapia de concentración tanto para su propia terapia como para su método, presentando los principales elementos integrantes de la Gestalt.

LA QUE TIENES QUE VER

POR JUAN CRISTÓFORO

traveling

Hamburgo ciudad libre y hanseática El puerto más grande de Alemania POR editorial pro magazine

fotos abel gonzález

a historia de Hamburgo se empieza a escribir en el siglo IX, cuando surge como un asentamiento de misioneros cristianos que buscaban evangelizar a los sajones, primeros pobladores de la región; sin embargo, su remota ubicación y poca población, los convirtió en presa fácil para los vikingos y eslavos, quienes saquearon y destruyeron la ciudad en numerosas ocasiones. A pesar de lo anterior, Hamburgo fue reconstruida una y otra vez por sus pobladores, quienes 24

estaban convencidos de que valía la pena conservar este territorio a pesar de los ataques. Hamburgo se sitúa en el lugar donde los ríos Alster y Bille, confluyen con el río Elba, siendo esta la clave del florecimiento de esta ciudad, lo que le ha permitido un gran intercambio comercial y cultural con todos los continentes del mundo. Durante la Segunda Guerra Mundial la ciudad fue bombardeada por los aliados, quedando devastada una vez más. Como resultado de esos ataques perdieron la vida más

de 42,000 civiles. A pesar de que la destrucción la ha acompañado en diferentes momentos de su historia, Hamburgo es en la actualidad la ciudad más poblada del país después de Berlín; y su puerto, llamado “La puerta de Alemania al mundo”, después del de Róterdam, es el más grande en Europa. Los hamburgueses gustan de su ciudad y la disfrutan siempre que pueden. Valoran especialmente los días soleados y con buen clima, volcándose a sus bellos parques

donde conviven en familia. La bicicleta es muy usada como medio de transporte, razón por la cual se cuenta con un sistema bien estructurado que facilita su acceso a sus pobladores. Existen carriles propios para las bicicletas, lo que sorprende a los turistas no habituados a un uso tan extendido de este medio de transporte, llegando incluso a causarles algún susto ya que los ciclistas no se detienen ni se desvían ante los peatones. Existen numerosos sitios de interés destacan los siguientes

Museos Hamburgo posee una gran cantidad de museos y galerías que exponen arte clásico y contemporáneo como el Kunsthalle de Hamburgo, que alberga una importante colección de pintura del siglo XIX, el Internationale Maritime Museum Hamburg, en donde encontraras navíos, planos de construcción, uniformes, arte de la marítima y fotografías; y Miniatur Wunderland es el museo de modelismo ferroviario más grande del mundo.

Puerto Por sí solo es impresionante, su gran magnitud e historia hacen de este lugar uno de los sitios favoritos tanto de los hamburgueses como de los turistas. Se puede tomar un recorrido en ferry y admirar la costa de Hamburgo contrastando con su lado industrial; se convierte en una escena cotidiana el contemplar barcos de gran calado y de numerosos países.

Caminar por las calles de Hamburgo, disfrutar de sus magníficos parques, probar sus platillos regionales y su cerveza, pasear en bicicleta, transportarme en metro, autobús y ferry, me permitieron asomarme a la cotidianeidad de los habitantes de esta progresista ciudad, además de despertar el interés por aprender su idioma y regresar… Abel González

Calle Reeperbahn Llamada en alemán “die sündige Meile” la milla del pecado, es una calle llena de restaurantes, clubes nocturnos y bares. También se encuentran el teatro de musicales Operettenhaus, burdeles y un museo del sexo; Reeperbahn es 25

traveling

uno los centros de vida nocturna más conocidos de la ciudad.

Centro de la ciudad El centro de la ciudad de Hamburgo, es una visita obligada. Ahí es posible admirar el edificio del Ayuntamiento construido en estilo neo renacentista, en su patio se puede admirar una enorme fuente de Higía, diosa griega de la curación, la limpieza y la sanidad, construida en memoria de la epidemia de cólera que arrasó a la ciudad en 1892. Al igual que el ayuntamiento, destacan las torres de las iglesias cercanas, una de ellas, la iglesia san Jacobi, contiene en su interior el órgano más grande del norte de Europa, y se cuenta que el ilustre compositor Johann Sebastian Bach manifestó su deseo de tocar este magnífico instrumento, lo cual no se concretó ya que los hamburgueses le pedían que pagara por ello.

HafenCity Contiguo al centro histórico, coexiste un área moderna con edificios de diferentes estilos arquitectónicos que alberga oficinas, locales comerciales exclusivos, restaurantes gourmet con un bien cuidado diseño de interiores y espacios habitacionales. En esta zona al reciclar un viejo almacén, cobra vida un ambicioso proyecto que albergará la sede de la Filarmónica del Elba, que contará con espacio para 2,200 personas, además de un hotel, departamentos y bares.

Datos •Hamburgo tiene 2,302 puentes, más que Londres, Venecia y Ámsterdam juntas. •La mundialmente conocida hamburguesa, debe su nombre a esta ciudad. •La ciudad tiene el mayor PIB de Alemania con 50.000€ por habitante. •En Hamburgo al igual que en todo el país, es permitido consumir bebidas alcohólicas en la vía pública.

PALADAR

El Vino

en México

En la actualidad, en todo el mundo se utilizan las vides nativas de América como porta injerto y las vides de la familia de la Vitis Vinifera son las variedades que se injertan para la producción de la uva como lo son el Cabernet Sauvignon, Syrah, Merlot, Chardonnay entre otras. A principios del año 1524 Hernán Cortés firmó un decreto en el cual se ordenaba que todos los españoles que habitaban en la Nueva España, tenían como deber el plantar vides anualmente. Esto dio como resultado una gran producción de vinos de calidad en nuestras tierras.

Inicios y evolución POR MÓNICA PINONCÉLY Bodegas Pinesque

a historia de la viticultura y el vino en el Continente Americano se remonta mucho antes de la llegada de los europeos. Los pueblos nativos de México consumían distintas variedades de uvas en su dieta regular. Este fruto recibió varios nombres: los Mexicas lo llamaban Acacholli, los Otomíes Obxi y los Tarahumaras Úri. Los nómadas del norte del país eran los principales consumidores de estas uvas silvestres, desgraciadamente no existen datos que confirmen si llevaban a cabo algún proceso de fermentación de los jugos o no. A la llegada de los españoles, notaron la existencia de estas vides silvestres conocidas actualmente como Vitis Rupestris, Vitis Labrusca y Vitis Berlandieri. Estas variedades daban frutos pero no igualaban la calidad de las europeas, por lo cual, Hernán Cortés junto con el Rey de España ordenaron traer a la Nueva España plantas Vitis Vinifera, familia de la cual surgen las variedades que conocemos actualmente. La Nueva España se convierte en el primer sitio en América donde se cultivaba la vid y se producían vinos para su consumo y venta.

Y tú… ¿consumes vinos mexicanos? Apoya lo nuestro. ¡Salud! 28

Nuestro primer atraso respecto a la vitivinicultura fue en 1595 cuando el Rey Felipe II prohibió la plantación de nuevos viñedos en la Nueva España, ya que en lugar de que España exportara sus vinos, los importaban de la Nueva España. Con el paso de los años los misioneros siguieron produciendo vinos para consagrar en pequeñas cantidades y algunas bodegas que sobrevivieron producían vinos pero con una falta de identidad local, esto debido a que los vinos que se hacían eran basados en las preferencias de los españoles. La viticultura comenzó de nuevo a crecer pero tanto la guerra de independencia como la revolución, retrasaron este crecimiento ya que se perdieron una gran cantidad de viñedos. Uno de los principales promotores del vino mexicano fue Porfirio Díaz, con quien México tuvo un gran crecimiento respecto a la vitivinicultura gracias a su apoyo y amor por el vino. A partir de los años 70 finalmente comenzó a desarrollarse la vitivinicultura en México como una actividad comercial, dando como resultado la aparición de varias bodegas y vinos con mayor identidad Mexicana. Actualmente se tiene un crecimiento aproximado de 10% anual en el consumo de vinos en México.

entertainment

terraza

POR editorial pro magazine

D lotus Presentada por Lotus Night Club

esde el pasado mes de julio se inauguró en el club nocturno Lotus la tan esperada Terraza para brindarle a los chihuahuenses el mejor lugar de la ciudad en donde puedan disfrutar de dos ambientes diferentes: Para el verano ofrecen el concepto de playa sin salir de la ciudad con la terraza y para el invierno nos ofrecen un lugar cerrado en el cual encontraras comodidad y entretenimiento. El objetivo de la Terraza es transportarte al ambiente playero que tanto nos gusta con una variedad de música desde Deep House hasta pop comercial. El ambiente que se vive ahí es fresco y te envuelve en toda la actitud de fiesta. En Lotus Night Club, cuentan con una excelente ubicación y vista a la ciudad, así como un ambiente inigualable.

Reservaciones al:

614 516 0996 y 614 444 7576 30

top motion

Facturas electrónicas en los vehículos Al adquirir una unidad nueva o seminueva, notará que la factura no se parece a la que se manejaba en años anteriores. Seguridad y confianza

POR rené galache

partir del primero de enero del año 2013 y derivado de las reformas fiscales aprobadas en el país, quienes se dediquen a vender automóviles deben de emitir un comprobante fiscal digital (CFD) por la venta de un vehículo, el cual fungirá como factura y se podrá enviar vía correo electrónico al comprador o podrá ser guardado en una memoria electrónica si así lo prefiere el cliente. Este comprobante fiscal digital se puede imprimir las veces que sean necesarias, además se le enviará también el XML, el cual en el sentido correcto y estricto, viene siendo realmente la verdadera factura del vehículo. Así que al facturar un vehículo, solicite además del (CFD) el (XML) para que no tenga problemas futuros a la hora de usted comercializar su vehículo.

A raíz de esta nueva medida y buscando la mejor alternativa de seguridad y confianza hacia los clientes de las agencias automotrices, la Asociación Mexicana de Distribuidores de Automotores (AMDA) protege con diferentes candados el papel seguridad que utilizan al imprimir las facturas sus agremiados, brindando con esta medida, una mayor sensación de confianza al adquirir un vehículo automotor en un negocio establecido con prestigio. Al igual que las agencias, existen lotes y particulares que cumplen con todos los requisitos de ley y los cuales gozan de prestigio. Existe precaución y dudas con respecto a las facturas electrónicas, las cuales aún no son bien vistas por una gran mayoría de gente que no comprende este proceso; prefieren una factura tradicional que una electrónica ya que

al imprimirla parece una simple copia fotostática y genera desconfianza. La mejor protección si es que desea adquirir un vehículo, sería hacer un contrato de compraventa, ya que el endoso de la factura no funge como comprobante de la propiedad. Busque agencias o lotes que tengan registrados sus contratos de compraventa ante la Profeco, y al comercializar su vehículo, efectúe inmediatamente la translación de dominio hacia la persona que adquirió el mismo, evítese problemas futuros.

salud

Salud ocular

Consejos para lograrla de por vida POR Oftalmología de Alta Especialidad

/oftalmologiachihuahua

Examen oftalmológico Deportes y recreación Muchos accidentes oculares son secundarios al deporte y a la recreación, sin embargo se pueden prevenir lesiones serias hasta el 90% de los casos usando anteojos protectores apropiados.

Diabetes y la salud ocular La glucosa es una fuente importante de energía para las células del cuerpo, el exceso de glucosa en la sangre durante mucho tiempo puede causar daños en los pequeños vasos sanguíneos de los ojos y provocar cataratas, glaucoma neovascular y retinopatía diabética. En nuestro país es la principal causa de ceguera irreversible. Evítala, realizándote check-up anuales.

Dieta y nutrición Los alimentos con alto contenido de vitaminas C y E, Zinc, Luteína, Zeaxantina y los ácidos grasos Omega 3, DHA y EPA son buenos tanto para la salud ocular como para la salud general. Los cítricos, los aceites vegetales, las nueces, los cereales integrales, las verduras de color oscuro y los pescados de agua fría son excelentes para la salud ocular.

El equipo de profesionales para el cuidado de los ojos Debe asegurarse de que está consultando al proveedor correcto para su condición o tratamiento.

Embarazo y su ojos Es posible que durante el embarazo se presenten cambios oculares como resultado de la retención de líquidos, el aumento del volumen sanguíneo, las fluctuaciones hormonales y otras alteraciones físicas que acompañan al embarazo. Generalmente estos cambios son reversibles.

Para muchas personas, contar con una buena visión significa contar con una buena salud ocular, sin embargo, esto no siempre es así. Los exámenes oftalmológicos regulares pueden detectar problemas antes de que sea demasiado tarde y eso puede marcar la diferencia para salvar su vista.

Fumar y la salud de sus ojos Tanto en la adolescencia como a los veinte años—cuando la adultez se ve lejana— fumar aumenta el riesgo futuro de sufrir de cataratas y degeneración macular relacionada con la edad (DMRE). Cuanto más fuma una persona, más altos son los riesgos.

Lesiones de los ojos en el trabajo La protección contra lesiones en los ojos es algo básico que usted puede hacer para mantener una visión sana durante su vida. ¿Está tomando el paso más sencillo para prevenir el 90 por ciento de estas lesiones usando anteojos protectores?

Sus ojos y el sol Todos utilizamos protector solar para proteger nuestra piel durante los meses más cálidos, pero no olvide proteger también sus ojos. Los estudios muestran que la exposición a la luz solar brillante puede incrementar el riesgo de desarrollar cataratas, degeneración macular relacionada con la edad y tumores en el ojo, incluyendo cáncer.

Uso de la computadora y la fatiga visual Las actividades como mirar la pantalla de una computadora, un teléfono inteligente, un juego de video u otro tipo de dispositivos digitales durante largos períodos de tiempo, no causan daños permanentes a los ojos, pero pueden hacer que los sienta secos y cansados.

salud

Lácteos…

¿Sí o no?

Por lo anterior recomiendo lo siguiente:

Hablemos de la leche y sus productos lácteos

Si no eres intolerante a la lactosa y tienes un peso saludable puedes consumir lácteos, optando siempre en su versión descremada para disminuir las calorías provenientes de grasas saturadas. La leche descremada tiene menos calorías porque se elimina la grasa (7 gramos de grasa en la leche entera contra 0.2 gramos de la descremada).

Por: LNG. Hortensia Pérez Molina

egún la FAO (Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación), la leche proporciona nutrientes esenciales y es una fuente importante de energía, proteínas de alta calidad y grasa. La leche puede contribuir considerablemente a la ingestión necesaria de nutrientes como el calcio, magnesio, selenio, riboflavina, vitamina B12 y ácido pantoténico. Por otro lado, se ha dicho que consumir lácteos es dañino para la salud, que tomar leche siendo adultos causa problemas digestivos, incluso hay quienes indican que un alto consumo de leche de vaca está asociado a una mayor tasa de cáncer de mama, colon y de estómago. Estas evidencias clínicas hacen pensar que la reducción o eliminación de la leche de vaca y otros lácteos de la dieta, puede ser más dañino que benéfico, sobre todo para personas con problemas relacionados con la digestión, el tránsito intestinal o el sistema inmunológico. Tampoco es posible eliminarlos por completo de nuestra dieta ya que constantemente se nos vemos obligados a consumir lácteos en diferentes alimentos como por ejemplo: muchas variedades de panes, pasteles, cheesecakes, postres, etc…

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Si quieres perder peso, puedes consumirlos con moderación. Una taza de leche completa tiene 146 kcal y la descremada 90kcal aproximadamente pero en cambio, las leches vegetales (Almendra, soya, coco) aportan de 30 a 40 kcal por taza convirtiéndola en una mejor opción, cuidando siempre que sean sin azúcar. 3

No estoy a favor de eliminarlos del todo, a menos que seas intolerante a la lactosa, pero tampoco recomiendo abusar de ellos, la clave es la moderación. Para digerir la lactosa (Azúcar de la leche) se necesita una enzima llamada lactasa, misma enzima que tu organismo sigue produciendo si tú continuas consumiendo leche y sus derivados, el problema llega cuando dejas de consumir leche y sus derivados o eres intolerante a la lactosa, es decir, ya no produces esta enzima causando entonces problemas digestivos como pesadez, flatulencias o diarrea. 4

El mejor de los lácteos es el yogurt, ya que posee bacterias benéficas llamadas probióticos que ayudan a restaurar nuestra flora intestinal. También ayuda a fortalecer nuestro sistema inmunológico y regula nuestra digestión. Procura consumirlo 0% grasa o descremado y sin azúcar añadida. 5

El queso es el menos recomendado por ser un alimento alto en sal, grasas saturadas y lactosa. Sin embargo, si te gusta el queso, procura elegir preferiblemente los frescos como el queso panela, cottage, ricota, mozzarella o el famoso requesón, ya que contienen menos grasa y sal, por lo que son más fáciles de digerir y no afectan tu salud.

Un consumo de lácteos como el yogurt y queso 2 o 3 veces por semana y sustituir la leche de vaca por una leche vegetal puede ser suficiente para lograr una alimentación saludable y equilibrada; así mismo contribuirás a no convertir a tu organismo en uno intolerante a la lactosa ya que si dejas de consumir lácteos por al menos un mes tu cuerpo dejara de producir esta enzima.

salud

Quest Diagnostics México E

Una Fotografía con Karla, en la recepción.

n Quest Diagnostics ahora ofrecen un conjunto de opciones muy económicas para prevenir enfermedades. Al igual que para lograr el éxito en los negocios necesitamos contar con una estrategia, lo mismo ocurre con su salud, necesita una estrategia que le permita disponer de indicadores para mantenerse saludable.

POR editorial pro magazine

Análisis Clínicos

•¿Cuánto abonas a tú salud? En Quest Diagnostics les interesa ayudarte a que conozcas el estado de tu salud, porque es el inicio para lograr el éxito y contribuir al desarrollo de tus seres queridos y a lograr tus metas y objetivos. •¿Cuáles son las opciones? Tienen muchas, pero de inicio en la Feria de Salud los días martes, miércoles y sábados ofrecen: • CEA: Detecta si hay posibilidad de cáncer en alguna parte del cuerpo en hombres y mujeres. • Función Hormonal: Vigilar si sus hormonas trabajan de la forma adecuada. • PSA: Para varones mayores de 35 años, logra identificar riesgo de cáncer. • Perfil de Lípidos: Conocerá si tiene algún riesgo cardio o cerebro vascular por las grasas malas. • Función Tiroidea: Permitirá saber si usted varia su peso de manera inadecuada por problemas en la glándula tiroidea.

El Poster de Feria

¡En Quest Diagnostics les importa usted y su familia! Lo esperan en sus instalaciones, conozca su servicio y le garantizan el beneficio de una calidad de vida para usted y sus seres queridos. Aplica también a clientes particulares, empresas u organizaciones que así lo soliciten con la flexibilidad de poder atenderlos también en sus instalaciones. →Datos de contacto El CAP está ubicado en Av. Fuente del Agua Feliz # 3306, interior 2, Local 103, Fracc. Puerta de Hierro II, C.P. 31207 • Teléfonos: (614) 426.0408 y 430.3469 • Para mayor información contactar a Karla Rivera E-mail: KarlaVanessa.X.Rivera@questdiagnostics.com 38

• Química Sanguínea 12: Sabrá si hay riesgo de diabetes, trastornos de riñón, hígado (incluyendo hepatitis) o daños por ingesta de alcohol. • Preventivo Básico: Conocerá existe anemia, leucemia, problemas en los riñones y/o niveles de triglicéridos. • Diabetes: Determina si el azúcar en la sangre está en niveles normales o bien, si está ocasionándole un padecimiento de diabetes.

TRAINING

Las comidas en

restauranteS POR Santiago Sánchez Gómez

r a comer a un restaurante para muchos es una actividad de todos los días y para otros es uno de los placeres del fin de semana o de las vacaciones. El principal problema es que comer en restaurantes implica, muchas veces, comer de más. Una alimentación ideal es aquella que es variada y balanceada, que incluye por lo menos un alimento de cada macronutrimento en las cantidades adecuadas para proporcionar una adecuada nutrición y aporte suficiente energía, con el fin de mantener una estabilidad física y fisiológica. Generalmente cuando comemos fuera nos olvidamos del balance energético/calórico y nos inclinamos por lo que se nos antoja o lo que se ve más rico, sobre todo si vamos con mucha hambre. Hoy en día, muchos restaurantes ya cuentan con opciones bajas en calorías, o menús light e inclusive con platillos especiales para esos días de recarga de hidratos de carbono previos a una competencia. De no ser así, te recomiendo seguir estas sugerencias. 40

y el cuidado de la salud

Una alimentación ideal es aquella que es variada y balanceada Ve a donde ya conoces el menú y los tamaños de porción que sirven, esto facilitará la elección del platillo. Si observas que las porciones son muy grandes como en el caso del arroz, pizzas o pastas, es mejor compartirlas o pedir media porción. Estas preparaciones generalmente aportan más calorías ya que llevan mucha grasa, por lo que no son tan recomendadas. También puedes optar por pedir que te traigan de una vez la mitad del plato para llevar y la otra mitad servida. Lee bien el menú y los ingredientes que trae cada preparación. Pregunta cómo viene preparada la orden y que guarniciones trae. Si es necesario modificar hazlo en ese momento. Cuando pidas ensalada, pide siempre el aderezo por separado. Puedes aderezar con limón, vinagre balsámico ó aceite de olivo. Evita los empanizados, fritos. Opta por salsas a base de tomate y cocidos a la parrilla, horneados, hervidos o a la plancha.

Opta por guarniciones como: vegetales cocidos (preferentemente hervidos y sin mantequilla), ensaladas o guarniciones bajas en grasa, como arroz blanco, frijoles enteros (no molidos) o papa asada sin mantequilla. Evita al máximo llegar con mucho apetito al restaurante, si sabes que comerás fuera de casa por negocios, trabajo o placer procura comer al menos una fruta y tomar un vaso con agua antes de salir de casa, de esta manera evitarás consumir todo lo que te ofrecen mientras llevan tu platillo que en muchas ocasiones, son pan y harinas. Ordena siempre bebidas sin calorías, por ejemplo refresco dietético, agua mineral con limón, limonada, té frío sin azúcar o agua. Lo ideal siempre será agua natural. Evita las bebidas alcohólicas pero si debes consumirlas, alterna cada copa de vino con una botella de agua natural. También puede diluir las bebidas de manera que rindan más. Evita los bufets ya que promueven comer más de la cuenta. Recuerda además evitar los postres, pero si debes comerlos, procura compartirlos con una o más personas.

TOP MEN

Ferran practica la cocina molecular en la cual utiliza nitrógeno líquido para la creación de espumas y esferificación.

Ferran

Adrià

El genio cocinero que se volvió a preguntar ¿qué es cocinar?

POR editorial pro magazine

erran Adrià nació el 14 de Mayo de 1962 en España y es considerado el nuevo gran maestro de la cocina. Comenzó como lavaplatos en un pequeño restaurante con la única finalidad de recaudar dinero para costearse un viaje a Ibiza, en donde le regalaron su primer libro de cocina escrito por Auguste Escoffier, padre de la cocina francesa tradicional. Terminó memorizándolo por completo y al volver de su viaje, a una velocidad increíble, escaló hasta ser considerado “El alquimista de la cocina”, logrando incluso que la revista TIME en el año 2004 lo incluyera en la lista de los diez personajes más innovadores del mundo. A sus 45 años fue nombrado Doctor Honoris Causa por la Universidad de Barcelona y hasta el 2011 fue copropietario y Chef del restaurante “elBulli” establecimiento que consiguió los más importantes títulos gastronómicos. Ferran practica la cocina molecular en la cual utiliza nitrógeno líquido para la creación de espumas y esferificación. El reconocido cocinero ha introducido nuevas técnicas a la gastronomía, como la deconstrucción, que consiste en aislar cada ingrediente de un platillo típico y reconstruirlo de una manera inusual, de tal forma que la textura y el aspecto son totalmente diferentes mientras el sabor permanece exactamente igual. Sus recetas rompen esquemas y construyen un universo de texturas, sabores y sensaciones ya que Ferran juega con las combinaciones cocido-crudo, dulce-salado, duro-blando y frio-caliente. Sus platillos cambian de color, de forma y de consistencia: gelatinas calientes, sorbetes salados y sistemas de cocción futuristas.

TOP MEN Su restaurante

Es una fundación privada promovida por Ferran Adrià y Juli Soler que nace con una doble vocación. En primer lugar, salvaguardar el legado de elBulli: espacio físico, infraestructura, documentación y todo lo generado a nivel de conocimiento. Para ello elBulli se transformará en un espacio en el que habrá una exposición permanente con un recorrido que explica la evolución histórica y culinaria. También se llevarán a cabo diferentes actividades con énfasis en la creatividad dentro de la cocina. Todo esto se publicará diariamente en internet. El segundo proyecto es Bullipedia que se espera esté terminado para el 2017, es una enciclopedia virtual cuyo objetivo es ordenar la cocina y los ingredientes para todo el mundo, de manera que cocineros de todas partes tengan acceso a un medio donde podrán conocer absolutamente todo acerca de cada ingrediente y lo que se ha logrado con él, facilitando la invención de nuevos platillos. La estructura del catálogo general ha sido concebida por los 15 miembros del equipo de elBullifoundation, ayudados por biólogos, botánicos o científicos de diversas disciplinas, así como expertos en procesos de fabricación de materiales.

Situado en una cala de Rosas (Gerona), fue galardonado con el premio S. Pellegrino por cuatro años consecutivos. Este restaurante recibía sólo a 8 mil personas por año y tenía millones de solicitudes para reservar mesas. El costo promedio por persona oscilaba en 400 dólares.

“Con una cocina avant garde (vanguardista) no se gana dinero. Éste no es negocio. Podríamos subastar una mesa en eBay, pero eso sería prostitución”.

PRO STARS

anthony

ilustración @ZOILAMORSA textos editorial pro magazine

bourdain Además de usar un sombrero de Chef, Anthony Bourdain es muchas cosas más: es un autor best-seller, conferencista, viajero del mundo, orgulloso aficionado al punk-rock y más recientemente, un amoroso padre.

Anfitrión del programa culinario y de aventura de Discovery Travel & Living, Anthony Bourdain: Sin Reservas.

El show de Bourdain No Reservations fue nominado un premio Emmy por su episodio en Beirut, que fue filmado durante el inicio del conflicto entre Líbano e Israel en 2006.

Siempre listo para una nueva experiencia, Anthony Bourdain apareció en un episodio del reality show Miami Ink, en el que se puso un tatuaje de un cráneo.

El último libro de Bourdain, Medium Raw: A Bloody Valentine to the World of Food fue publicado en el 2010. Bourdain ha sido un escritor en dos episodios de la serie nominada al Emmy: Treme. 46

Anthony Bourdain nació en la ciudad de Nueva York y se crió en Nueva Jersey. Ha sido cocinero por más de 28 años.

Conocido por su estómago de hierro y la voluntad de intentar cualquier cosa por lo menos una vez, Bourdain dice que las cosas más repugnantes que ha comido eran recto de jabalí en Namibia y tiburón fermentado en Islandia.

Él y Paula Deen anfitriona del show “Paula’s Home Cooking” tienen una incesante guerra de programa a programa ya que Anthony ha hecho varios comentarios ofendiendo la comida de la conductora.

Bourdain se reúsa a comer McDonald’s.

HáBITAT

Comer, tomar, Cantar bailar

Arquitectura Sensorial: El diseño en bares y cafés.

bar siglo xvi-xvii

Por Pepe Sanz

n una intención para levantar patrones de la monotonía del día a día, los diseñadores de bares de hoy, han optado por soluciones contemporáneas fusionadas con experiencias artesanales, las cuales se mezclan e intentan atrapar todos los sentidos.

STU DIO 54

Tradicionalmente un café, un pub o un bar, eran lugares donde todo mundo se reunía a discutir asuntos locales mientras disfrutaban de todo tipo de bebidas, en muchas ocasiones bebidas de una naturaleza espiritosa. Sigue siendo costumbre ir a un café o bar después de trabajar, ciertamente los días cuando la gente recibe su sueldo. En muchos lugares el bar tradicional era mayormente para hombres, hoy en día encontramos tanto hombres como mujeres en todo tipo de bares en los diferentes países. Los bares como los conocemos ahora no existían sino hasta el siglo XVI. En tiempos anteriores la gente iba a lugares tipo tabernas y albergues donde podían no solo comer y tomar, sino que al mismo tiempo podían pernoctar.

A mediados del siglo XVII junto con la popularidad que el café tomo en Europa y posteriormente en todo el mundo, la gente prominente en ciudades como Inglaterra y todo alrededor del continente Europeo buscaba compañía y se divertía en establecimientos de café donde, al mismo tiempo funcionaban como bares. A principios del siglo XIX en Holanda surgieron los icónicos establecimientos denominados “Brown café” que hacían referencia a la madera oscura utilizada en sus interiores, pretendiendo ser una extensión de una residencia para ofrecer comida y bebida. Los inicios del siglo XX vieron nacer los cafés diseñados bajo el estilo Art Deco y aquí fue donde inició la diferencia entre un bar y un café. Los bares eran para gente ordinaria y los cafés eran para gente de la clase media y perfiles creativos. Era en el café en donde los intelectuales artistas y escritores, filosofaban e intercambiaban ideas. Los pubs, bares y cafés de hoy, siguen siendo puntos de reunión pero en un ritmo de vida actual, lleno de estrés, la gente lo que busca son lugares para relajarse dentro de un ambiente que puedan socializar y poder así dejar de lado el día a día.

bROWN CAFE AMSTERDAM

Arriban a un bar en busca de una experiencia o seleccionan un café por su atmosfera especial; al ente al cabo de los años, un café que abrió este año tendrá muy poco en común con establecimientos abiertos en el siglo XX y aquellos cafés que operaban en el siglo XIX, no estaban particularmente interesados en tener interiores atractivos. Actualmente cada café intenta tener un interior con mucho estilo por lo que su vida es relativamente corta y van a depender de tendencias cambiantes. Los diseñadores frecuentemente tienden a experimentar llevando al límite las fronteras con respecto a los temas y el uso de materiales. Otro desarrollo vital en el campo del diseño de bares y cafés es la tecnología; programas de computación, luz, sonido y tecnología, dan a los diseñadores la oportunidad de conseguir cosas que antes eran consideradas imposibles.

ABSOLUTE ICE BAR

La integración de comida, bebida, entretenimiento y sonido, ilustra el hecho que estos espacios son diseñados para estimular los sentidos. El diseñador Simone Micheli define este fenómeno como arquitectura sensorial, al grado que ha llegado a diseñar lounges donde ha instalado aparatos que emiten perfume para resaltar los ambientes hedonísticos que puede proponer un bar. Comer, tomar y bailar se han convertido en actividades que se traslapan entre sí, donde cada vez es más difícil categorizar a cada una de estas y donde el “brief” del cliente o dueño, fusionado con las ideas de un interiorista pueden llevar a un excepcional concepto de diseño.

“evolution bar” las vegas

Marc Newson, Marmo baR

“Patrick Jouin” Gilt Bar NYC

cool jobs Su trayectoria: Estudie la carrera de Diseño Industrial en el Tecnológico de Monterrey y me encantó. Fue hasta el año 2010 cuando decidí mudarme a NY a estudiar gastronomía y ahí obtuve mi título profesional de Chef. Esto me abrió las puerChihuahuense de 31 años / Lic. En Diseño Industrial / Chef tas ya que es una esprofesional por el French Culinary Institute en NY cuela muy reconocida y gracias a eso, empecé POR editorial pro magazine a hacer relaciones con chefs de restaurantes importantes en los cuales trabajé como lo son: Morimoto de cocina Japonesa, Aquavit de cocina Escandinava y Degustation de cocina de Temporada.

adriana

molina cruz chef en televisa / d.f.

a decisión de ser Chef: Creo que la pasión y amor por la cocina es algo con lo que se nace. Cada vez me fui involucrando más en la cocina; mientras estaba en Monterrey tomé varios cursos en Culinart y Rocatti. En mis tiempos libres ayudaba al Chef Emigdio Rodríguez en sus eventos que hacía en el Museo Marco, especialmente bodas. Fue así como supe que el arte culinario era mi pasión.

Un día normal como Chef en Televisa: ¡Aquí no existe un día normal! Creo que eso es lo que me encanta, cada día es diferente. Los viernes de cada semana se planea el menú para la semana siguiente, pero nunca sabemos cuántas personas ni quienes van a comer. Todos los días alrededor de las 12 pm, enviamos un menú impreso a cada uno de los directivos de la empresa con las opciones que tendrán para comer, (dos o tres entradas, dos opciones de plato fuerte y postre). Nos confirman quien va a comer y con cuantas personas cada quien pero la sorpresa es que siempre, a último minuto puede haber cambios; a veces tenemos agendado que comerán 5 y ¡terminan comiendo 20!, o preparas para 20 personas y se cancela la comida. Hay que estar preparados para todo. Cada día hacemos un menú diferente lo cual lo hace muy atractivo ya que siempre estamos innovando y aprendiendo.

Lo que más le gusta: Me encanta la atmósfera en la cocina, no me imagino trabajando en ningún otro lado. Esta cocina es como el trabajo que soñaría tener cualquier Chef. Tenemos acceso a cualquier producto que queramos comprar y la posibilidad de crear constantemente nuevos platillos. Lo más satisfactorio es saber que mis comensales están contentos con la comida. Lo más difícil de ser Chef: Creo que los horarios de trabajo es lo más complicado. Si a alguien no le apasiona cocinar, no creo que pudiera hacerlo. A parte de que trabajas días festivos, fines de semanas y largas jornadas estando de pie. Su anécdota: En el último restaurante donde trabajé, Degustation en NY, teníamos una cocina abierta donde 19 comensales se sentaban a cenar alrededor de nosotros en una barra en donde nos veían cocinar. Una noche a la mitad del servicio llegó salubridad a hacer inspección y montaron tremendo espectáculo. Tiraron la comida a la basura, verificaron que todos estuviéramos usando guantes de látex, revisaron la temperatura en los refrigeradores, pararon el servicio y toda la gente estaba viendo. Creo que esa ha sido una de las anécdotas más estresantes que he vivido ya que con la gente tienes que pretender que todo está bien pero a la vez estar con el estrés de que vayan a encontrar algo mal en la cocina y te clausuren el restaurante. Su consejo para quienes quieren ser Chefs: Aconsejaría que antes de estudiar la carrera y gastar dinero en eso, trabajaran un par de meses en algún restaurante porque no a todo mundo le gusta este ambiente laboral. Para esto debes saber trabajar bajo presión, en cocinas calientes y con otros factores que no cualquiera podría soportar.

enterpriser POR editorial pro magazine

Arturo

Hernández Attolini Al frente de la Distribuidora AHA

foto RAÚL RAMÍREZ “KIGRA”

Arturo de 29 años es Licenciado en Contaduría Pública y Finanzas por el Tecnológico de Monterrey Campus Monterrey y tiene un Master en Business Administration, por Thunderbird School of Global Management. Actualmente es socio de la Distribuidora AHA, empresa dedicada a la comercialización de productos de empaque, de limpieza y de papel.

a empresa surge con la compra de tres sucursales que pertenecían a Xpedx, para esto nos juntamos tres socios que coincidíamos en el consejo de Coparmex y decidimos nombrarla con la primer letra de nuestros nombres, Armin, Hugo y Arturo: AHA. Comercializamos principalmente papel químico, bond extendidos y algunos insumos de la misma industria. Otro tipo de papel que comercializamos es el institucional como lo es el papel sanitario, toalla interdoblada, toalla en rollo, etc. También comercializamos productos profesionales de limpieza; de momento contamos con la distribución directa de Sutter, un producto químico italiano de la más alta calidad. Por último manejamos productos de empaque, principalmente película plástica y cinta. Por el lado del papel la principal dificultad es que se comercializa casi como un commodity, son productos que entre una marca y otra hay pocas diferencias por lo que el precio se vuelve un factor importante, castigándose los márgenes. Lo más gratificante son las relaciones que se han creado gracias a la empresa. He desarrollado una relación de amistad con mis socios, he generado buenas relaciones comerciales en diferentes municipios del estado que me han valido buenas oportunidades y, creo que algo muy importante es el ritmo de trabajo que me he forjado al llevar esta empresa junto con la que ya manejaba desde antes (Alimentos Heratt), y me he hecho más efectivo y eficiente en la toma de decisiones. Respecto a lo social, he participado por varios años en el consejo de Coparmex, donde me he involucrado en algunas actividades propias del organismo, quisiera involucrarme más y más en temas de carácter social. Me gusta ser agradecido y en Chihuahua he encontrado las condiciones para desarrollarme como empresario y quisiera devolverle algo de lo mucho que me ha dado. En lo personal pues porque no, ponerle fin a mi soltería, espero y pronto llegue la mujer indicada. Lo más importante para mí es mi familia, nada es más importante que eso. Todos los logros, dinero, negocios y triunfos son cosas que van y vienen pero la familia, es para toda la vida. 52

En Chihuahua he encontrado las condiciones para desarrollarme como empresario y quisiera devolverle algo de lo mucho que me ha dado.

N-Pro

Víctor

Leopoldo

SILVA ÁVILA

Fortaleciendo el servicio público de la ciudad desde la DIRECCIÓN DE DESARROLLO COMERCIAL Y TURÍSTICO

ctualmente ocupas el cargo de Director de Desarrollo Comercial y Turístico de Chihuahua. Cuéntanos,

¿qué es lo que haces día a día? Comienzo el día preparándome para trasladarme a la oficina, procurando dejar en orden las responsabilidades que tengo como esposo y padre de familia. Ya estando en el trabajo busco llevar acabo la ejecución de las diferentes tareas que tienen que ver con la planeación del programa ya establecido, instruyo a los colaboradores de las diferentes áreas de la dirección y que estas se cumplan de acuerdo a un cronograma, buscando con ello que los proyectos salgan en tiempo y forma. Existe vinculación constante con los organismos empresariales y las empresas, para que los esfuerzos del gobierno municipal estén alineados con las demandas y los proyectos que traen y llevaran consigo crecimiento y desarrollo para el bienestar de la comunidad.

Víctor de 33 años de edad, es Lic. En Derecho por el ITESM. Actualmente funge como Director de Desarrollo Comercial y Turístico de Chihuahua y en el sector privado, es Director de la empresa Visa del Norte.

¿De qué forma se promueve el turismo chihuahuense? La promoción turística se realiza a través de diferentes acciones del programa como, la participación del municipio en importantes ferias de turismo locales e internacionales, haciendo presencia y promoción de la ciudad, resaltando su infraestructura, 54

conectividad, historia, cultura, tradiciones, limpieza y calidad de su gente. Es importante mencionar que la mayoría de las ferias que se atienden son en alianza con los órganos de promoción turística del estado, empresas líderes y otras asociaciones e instituciones del sector, todo esto en la búsqueda de fomentar incrementar la derrama económica e inversión en la ciudad.

POR editorial pro magazine

fotos Raúl ramírez “Kigra”

¿En qué proyectos se está trabajando actualmente y que otros tienen en puerta? Se está desarrollando en sus diferentes etapas el programa que impulsa el Presidente Municipal Ing. Javier Garfio, al fomento económico que promueve la cultura emprendedora, la formalidad y profesionalización de los proyectos, así como su seguimiento y acompañamiento en ferias y exposiciones en las áreas comerciales, industriales, de servicios y turismo. También la construcción y organización de una oferta turística donde se invite al destino y participar de un programa de actividades específicas anualizado que influya al desarrollo social, cultural, turístico y económico de los chihuahuenses. ¿Qué estrategias se están utilizando

para beneficio de Chihuahua?

Impulso a emprendedores y empresas en su nacimiento, proceso de incubación, aceleración y desarrollo; programas de capacitación en mejores prácticas de negocio, empresas familiares y responsabilidad social empresarial, que permitan a las empresas no solo exportar productos, sino modelos de negocio. En conjunto gobierno, iniciativa privada, sector académico y sociedad civil organizada, se está dando una promoción integral. El objetivo es fortalecer la confianza del turismo y posicionar a Chihuahua como uno de los destinos que estén en la preferencia de los turistas y visitantes nacionales e internacionales.

Partir de un sueño, entregarse a un proyecto de vida y sobre todo ser un hombre de fe.

¿Qué consideras que es necesario

¿De qué forma han hecho para posi-

Siempre estar alineado con el trabajo de planeación ya establecido, vinculación constante con los entes productivos y organismos empresariales, pero sobre todo, que el equipo de trabajo actué con dinamismo, compromiso y efectividad y que con ello la administración municipal del Ing. Javier Garfio sea de cumplimiento y resultados para los chihuahuenses.

Como premisa ofreciendo siempre productos cárnicos de calidad suprema, esto aparejado de inversiones en plantas procesadoras y depósitos en diferentes zonas del país, así como el modelo de franquicias. Actualmente tenemos presencia en Chihuahua, Distrito Federal, Puebla, Querétaro, Jalisco, Veracruz y zonas turísticas como Puerto Vallarta, Cancún y Los Cabos.

A parte de estar presente en la ac-

¿Qué considera que es necesario para

para que esta la Dirección de Economía sea cada vez mejor?

tual administración funges como Director de Visa del Norte, ¿qué actividades realizas ahí?

Tengo un compromiso con el señor alcalde, el Ing. Javier Garfio, que me dio la oportunidad de servir y colaborar en su actual administración municipal, además del compromiso adquirido con los chihuahuenses. A partir de la incursión como servidor público en esta administración municipal, las tareas en el grupo empresarial únicamente se remiten a reuniones de consejo y un proyecto específico que corresponde al desarrollo de franquicias.

cionar a Grupo Visa del Norte?

lograr que un negocio sea exitoso?

Partir de un sueño, entregarse a un proyecto de vida y sobre todo ser un hombre de fe. ¿Qué es lo más importante para ti? El bienestar de mi familia, cumplir con responsabilidad y efectividad mi actual tarea como servidor público, vigilar el buen funcionamiento de las empresas de las cuales formo parte y sobre todo una participación activa en la comunidad que tenga como objetivo contribuir a un futuro cierto para nuestro estado y nuestro país. 55

proactive POR editorial pro magazine fotos estela pérez

Platícanos Andrea, ¿a qué te dedicas?

Doy clases de Yoga en Nirå Yoga y también sesiones de Health Coaching. Comencé a practicar Yoga hace más o menos 7 años, pero lo descubrí desde que era niña, en mi casa había un libro de yoga que me llamaba mucho la atención por las fotos de las posturas.

¿Qué es para ti el Yoga?

Para mi Yoga es una forma de Vida. Es mi manera de mantenerme consciente del momento presente y la formula que mejor me ha ayudado a hacer los ajustes necesarios para mantenerme en equilibrio. Me gusta mucho pensar que la vida no es estática, que hay momentos buenos y momentos no tan buenos, momentos de alegría y también de tristeza; hay días con mucho trabajo y estrés, y días relajados; días en los que comemos muy sano y otros en los que no tanto. Precisamente el darnos cuenta de eso, el ser conscientes y estar atentos puede ayudarnos a mantenernos en equilibrio. Un maestro de yoga que se llama Ignacio, mientras hacíamos una postura de equilibrio, nos dijo que el balance es realizar el movimiento preciso en el momento preciso. Para mantenerme en equilibrio me doy una pausa, me observo y me siento a meditar. Siento que la motivación necesaria viene de recordarnos constantemente nuestros límites y nuestras posibilidades y de honrarlos con nuestras acciones. También de recordar los beneficios de la practica a nivel físico y emocional.

¿Qué sigue para Andrea? El yoga nunca tiene fin, es un trayecto, en él no dejo de aprender y eso es de las cosas que más me gustan… ser siempre aprendiz, tomar trainings, leer y estudiar, seguir dando clases, practicar y conocer mi cuerpo y mi mente. Me gradué recientemente como Health Coach, en el Institute of Integrative Nutrition, y doy asesorías para implementar mejores hábitos de salud, recetas de cocina sanas, etc... Mi mayor satisfacción es hacer lo que amo y saber que sirve a los demás. Me gusta ver a mis alumnos transformándose a sí mismos y verlos felices, disciplinados y logrando metas dentro y fuera del mat de yoga. 56

Andrea López

Maestra de Yoga

Andrea de 35 años es Abogada por el ITAM pero ha encontrado su pasión en el Yoga. Actualmente es instructora en Nirå Yoga y Healt Coach.

the pro

manuel

russek valles Fungiendo como Secretario de EconomĂa del Estado de Chihuahua

fotos RAÚL RAMÍREZ “KIGRA”

Cuéntenos acerca de su trayectoria profesional He colaborado en los Sectores Público y Privado; fui asesor jurídico del Banco Interamericano de Desarrollo, en Washington, D.C. entre 1982 y 1986. Vocal Ejecutivo de la Coordinación Estatal de la Tarahumara y Representante del Gobierno del Estado de Chihuahua en el Distrito Federal entre 1988 y 1992, también Delegado Estatal del ISSSTE, de 1998 a 2001. Fui Diputado en la LVI Legislatura del Congreso de la Unión de 1994 a 1997 y en el gobierno federal participé en la extinta Secretaría de Agricultura y Recursos Hidráulicos, además del Instituto Nacional de Migración y también en la Lotería Nacional para la Asistencia Pública. De 2003 a 2007, fui Contralor General de la Secretaría de Economía del Gobierno de la República. Asimismo fui Coordinador General del Instituto de Apoyo al Desarrollo Tecnológico INADET del 2010 al 2013 y ahora, desde el pasado mes de octubre funjo como Secretario de Economía del Gobierno del Estado de Chihuahua.

¿Cuáles son sus funciones como Secretario de Economía? Tenemos en la Secretaría de Economía el mandato de diseñar y aplicar las políticas económicas en materia de industria local y de exportación, agroindustria, forestal y minera, y de turismo y comercio, para incrementar la competitividad y las exportaciones mediante la innovación, facilitando la creación de empleo y riqueza para todos los actores productivos, en un marco de desarrollo regional equilibrado y ambientalmente sustentable.

¿Cuál es el proyecto más importante que ha logrado concretar al frente de la Secretaría de Economía? En estos meses en que llevo las riendas de SE se han dado pasos muy importantes en materia de inversión extranjera y generación de empleos trascendentales y hasta históricos. Ejemplo de ello, los casi 5 mil millones de dólares de IED (Inversión Extranjera Directa) que se han registrado en el estado de Chihuahua en lo que va de la administración estatal, rubro en el que Ciudad Juárez tiene el porcentaje más alto debido a su vocación económicamente industrial. Aunado a ello, se rebasan los 100 mil nuevos empleos generados durante la administración estatal, cifra record de los últimos 17 años en que se tienen registros de ese rubro. Se instala la nueva cultura del Turismo Social, una apuesta por hacer de los pequeños municipios –presupuestalmente hablando- destinos turísticos que detonan un mayor flujo en el turismo regional, donde los chihuahuenses nos atrevamos a conocer nuestro estado y nosotros mismos aportemos una derrama económica que permita un mayor número de empleos generados por la vocación turística, a través de las bondades geográficas de cada región y sus diversas actividades. Pero esto no termina aquí, tenemos que lograr en conjunto con otros actores sociales y económicos, que este beneficio se profundice en otros segmentos de la materia económica. Tenemos una industria pujante: Tenemos que ir por mejores condiciones de vida de los

trabajadores de esa industria, por ello, impulsamos proyectos que se enfocan al emprendedurismo, al autoempleo y al desarrollo de la innovación y la inventiva social.

¿Qué otros proyectos están por definirse? El estado de Chihuahua pasa por un momento estratégico de gran avance. Ahora las condiciones de tranquilidad y confianza en la inversión son una realidad y una constante en el mundo de los negocios. Es en este momento donde destaca la calidad de la mente y mano de obra de quienes soportan el esfuerzo en cada plantilla laboral: los trabajadores. Hemos registrado cifras de empleo impresionantes que ahora nos obligan a lograr condiciones que generen empleos mejor remunerados. Para que esto se dé, la fórmula es lograr una eficiente vinculación entre la oferta educativa con la demanda productiva. Se trabaja arduamente para que la Triple Hélice diseñe “trajes a la medida” en materia de educación para cubrir las necesidades del sector productivo –industrial, agro industrial, comercial, minero y turístico-. Es así como elevaremos la calidad de vida de muchos chihuahuenses, ya pensando en nuestros jóvenes y niños.

¿Cuál es el motor económico de Chihuahua? Los números no se equivocan. Chihua hua tiene en la industria sus mejores logros. Sin embargo, existen ya potencialidades que están pujantes en el desarrollo económico: La fuerza de la agro industria ya cruza fronteras, el turismo es ya una vocación para quienes hace 20 años veían imposible realizar y vivir de ello, la comercialización y distribu-

the pro

ción en un mundo globalizado ha dejado de ser intermitente para convertirse en un objetivo fijo porque hemos dado en el clavo de sacarle jugo a nuestra posición geográfica. Mayores oportunidades de capacitación e innovación, por mencionar algunos. En concreto, creo que el motor económico de Chihuahua es como lo manifiesta el Gobernador César Duarte: La diversificación y la especialización.

¿Qué se requiere para atraer inversiones a Chihuahua y evitar que se desvíen a otros puntos de país? Ser competitivos es fundamental, eso implica varios factores. Nuestra ubicación geográfica, dada la cercanía con Estados Unidos y ser la mayor frontera en territorio de todo México es un aspecto importante. La capacidad de traslado de mercancías y de logística han fortalecido las exportaciones que cruzan por nuestro estado. Los proyectos interestatales en los que Chihuahua es líder por las gestiones del Gobernador, detonan en proyectos trascendentales como el Proyecto Ferroviario Intermodal que se localiza en San Jerónimo - Santa Teresa.

Valores que considera más importantes

FAMILIA HUMILDAD RESPETO SOLIDARIDAD 60

Para atraer inversiones, sobre todo se requiere una promoción bien planificada, que sea eficaz y congruente con la realidad macroeconómica de estos días.

¿Cómo es un día en la vida de Manuel Russek? Muy inquieto. Comienzo caminando varios kilómetros cada mañana –mientras mis labores en la SE lo permiten-, procuro disfrutar el desayuno en familia con un régimen alimenticio que me permita llevar un ritmo de vida saludable.

me gusta convivir con ellos, aunque hay ocasiones en las que las giras implican no estar, pero me gusta siempre estar pendiente de lo que viven a diario y viceversa.

¿Quién es su ejemplo a seguir y por qué? Mi padre, el Lic. Manuel Enrique Russek Gameros. Inculcó en mí los valores de la humildad, el trabajo y el respeto, él hizo del servicio público, una forma honesta de vida.

Las actividades varían en la agenda constantemente. Atiendo empresarios, escucho ideas, proyectos y necesidades. Reflexiono las perspectivas en términos económicos y busco dar seguimiento a las actividades en cada una de las direcciones.

Libro(s)

Obviamente hay que atender los eventos y asignaturas que el Despacho del Ejecutivo nos turna y las actividades diversas que conlleva esta secretaría.

Película preferida

...in a minute

La serie “La Costumbre del Poder” de Luis Spota: Retrato Hablado, Sobre la marcha, El primer día, El rostro del sueño y La víspera del trueno.

El Estudiante

Hobbies Hay mucho trabajo, estamos en constante movimiento en toda la secretaría. Estoy en constante comunicación con mi esposa y mis hijos. Al final del día,

Golf y caminata @RussekManuel /Manuel Russek Valles

ESPECIAL

PALADAR Experiencias gastron贸micas de Chihuahua

#PROCHIHUAHUA

restaurantes

C. Aldama 430, esquina con C. Ocampo, Centro Histórico. Horarios: De lunes a sábado 8:00 a.m. a 12:00 a.m. y domingo de 1: 00 p.m. a 5:00 p.m. (614) 410 00 63 y (614) 410 00 43 www.casona.com.mx edgarramos@casona.com.mx

lA CASONA

En Chihuahua, La Casona es tu destino. fotos estela pérez

ESPECIALIDAD DE LA CASA ALTA COCINA MEXICANA & STEAK HOUSE

los

pedidos

Carnitas de atún Ribeye a la sal Camarones Chintextle

Reservacion previa Se recomienda hacer reservacion

dress code Casual Elegante

Valet parking Sí

auditorio y salones privados Cada uno con una temática distinta y atractiva con diferentes capacidades que van de 8 a 90 personas:

•La Ganadería •Camino Real •Paquimé •3 castillos •La Biblioteca •La capilla •La galería •Cazadores •La Cava •Salón inglés (sala para fumar) •La oficina 64

La Casona ha sido habitada y visitada por importantes figuras como Porfirio Díaz, durante dos décadas fue convento e incluso ha sido escenario de un premiado filme.

l restaurante abrió sus puertas del 28 de octubre del 2007 ofreciendo un concepto de alta cocina mexicana y steak house. Cuenta con un ambiente variado, desde empresarial y político como también familiar. La Casona cuenta con una rica e interesante historia ya que se han vivido muchas e intensas experiencias desde que fue construida alrededor del año 1888. En La Casona, desean que sus comensales puedan disfrutar de la más alta calidad en cocina mexicana durante el desayuno, comida y cena, probando nuestros excelentes cortes de carne, calidad Prime, acompañados de una inmejorable cava de vinos de calidad mundial, todo esto rodeado de una atmósfera irrepetible, en el marco de una bella construcción del siglo XVIII.

restaurantes

distrito 1 horario: 12:30 pm a 1 am. (614) 425 55 25 /Los Almendros Franquicia www.losalmendroschihuahua.com

los almendros

El restaurante de comida yucateca más afamado de México ESPECIALIDAD DE LA CASA Cochinita Pibil

los

pedidos

Sopa de Lima Pok-Chuck Papadzules

capacidad para 110 personas

servicio de Banquetes

música en vivo Todos los fines de semana

ticket promedio

$300 pesos por persona

smoke room

y un privado

La comida yucateca nació de la mezcla entre la comida europea, Maya y del Caribe

l restaurante Los Almendros tiene más de 50 años de operación y nació en Mérida, Yucatán. Inicio como un restaurante familiar y ha ido pasando de generación en generación, Actualmente cuentan con 5 sucursales en todo el país. Se especializan en la comida yucateca, la cual es la segunda con más prestigio en la república. Como punta de lanza, llegó a la ciudad de Chihuahua para ofrecer a la gente de la ciudad una experiencia inigualable tanto en la comida como en el excelente servicio con el que cuentan. En Los Almendros se fusiona lo moderno con lo tradicional en cuanto a decoración, el lugar fue diseñado por Pepe Sanz quien después de visitar el estado de Yucatán, logró unir la cultura yucateca con la modernidad del edificio ubicado en Distrito 1.

restaurantes

Periférico de la Juventud 6901 Plaza Cumbres Local 48 Horarios: Lunes a sábado de 1 pm a 2 am 423 1343 /Dark Vintich Restaurant-Cantina www.darkvintich.com

dark vintich Restaurant & Cantina

los

pedidos

Tacos de camarón Rosarito Tacos de filete de res Ribeye

Concepto vintage único en la ciudad.

reservación Recomendable hacer reservación los fines de semana.

tiempo de espera 15 minutos

dress code Casual

Smoke room Contamos con el servicio

ticket promedio $350

ark Vintich abrió sus puertas en Chihuahua en noviembre del 2012 con el concepto de cantina ejecutiva mixta. Después de realizar estudios, se llegó a la conclusión de que no existía un lugar en la ciudad en el cual se pudiera tener tanto una plática casual como una reunión de negocios, por ello, se decidió abrir este lugar. El Dark Vintich es un lugar tranquilo en donde se puede degustar una buena comida; todos sus ingredientes son 100% naturales, es decir, no congelados ni enlatados. También cuentan una gran variedad de bebidas nacionales e internacionales lo que los hace un excelente lugar para todas tus reuniones.

restaurantes

división del norte 5-A contacto: lic. erick frías

contacto@smokehousepeople.com

(614) 493 9976 smokehousepeople.com lunes a domingo de 13:00 a 23:00 hrs @LCSmokehouse /SmokehousePeople

ESPECIALIDAD Rack de cerdo o res

La cabaña

smokehouse

Best Ribs in Town

los

pedidos

Rack de Cerdo Rack de Res La tabla Smokehouse

reservación previa No es necesaria.

Tiempo de espera 15 minutos

música en vivo Jueves y Viernes (En sucursal Cafetales)

dress code Casual

Servicio a domicilio Disponible

pantallas Para eventos deportivos

¿Qué significa la palabra Smokehouse? Es un área destinada para cocer la carne a base de humo de carbón.

undado en el año 2009, la especialidad de este restaurante son los costillares de cerdo y res ahumados al estilo del sur de Estados Unidos. Actualmente cuenta con 4 sucursales en el estado, tres en la ciudad de Chihuahua y la cuarta en Ciudad Cuauhtémoc. Reconocidos por la SECTUR en diferentes programas como “Distintivo H”, “Distintivo M” y “Punto Limpio”, actualmente se encuentran trabajando en su modelo de franquicias, el cual estará terminado este año para cumplir con las metas de crecimiento nacional.

restaurantes

calle vía trentino #5703 en distrito 1 Lunes a jueves 12pm a 11pm y viernes a Domingo de 12pm a 12am 614 425 5858 (Sucursal) @bwwingsmx /buffalowildwingsmexico www.buffalowildwings.com.mx

Buffalo wild wings

WINGS.BEER.SPORTS.

ESPECIALIDAD DE LA CASA Alitas de pollo estilo Buffalo, NY.

los

pedidos

Alitas Boneless Big Jack Daddy Burger Nos ha visitado Nicho Hinojosa, Ines Sáinz, Reik, Dodger Montaño (UFC), el equipo de Basketball estadounidense UTC-USA.

reservación previa No es necesaria

tiempo de espera promedio De 12 a 18 minutos

Take out Servicio de Take Out, llama y recoge tu pedido

pantallas

Más de 50 pantallas para eventos deportivos

ticket promedio

$150 a $250

Lic. Mauricio Madero Director General 72

odo lo que necesitas saber de “Quiénes somos” son estas tres cosas: Wings. Beer. Sports. ¿Por qué esas tres cosas nos importan tanto? Porque eso es lo que nuestros fans quieren, y eso es lo nos caracteriza, hacer felices a nuestros fans. No importa cuántos lugares hemos abierto, de donde sea nuestra corporación o cuántos años hemos estado aquí, una cosa sigue siendo la misma: Buffalo Wild Wings ® es el mejor lugar para reunirse con tus amigos, ver deportes, beber cerveza y comer alitas. Tenemos más de 50 pantallas planas de alta definición para transmitir los mejores eventos deportivos y nuestra audaz carta incluye desde hamburguesas y sándwiches de especialidad hasta bocadillos, wraps, ensaladas y Naked Tenders®, pero la atracción principal siguen siendo las tradicionales alitas de pollo estilo Buffalo, NY.

periférico de la juventud #5700-4 en distrito 1 lunes a sábado 12pm a 2am y domingos 12pm a 12am 614 425 5864 @elcostenitochih /costeñitochihuahua www.grupocosteno.com

ESPECIALIDAD DE LA CASA Filete Pinocho

el costeñito Costeñízate

fotos abel gonzález

los

pedidos

Filete Pinocho Taco Don Chuy Agua Chile Mariachi

reservación previa No es indispensable

tiempo de espera promedio 12 minutos

música en vivo Nuestros clientes pueden elegir la música que se toca en el lugar

pantallas

Para que disfrutes los mejores eventos deportivos

promociones

Lunes de cumpleaños, Martes de Tacos a $20 pesos etc.

¡Te atendemos con mucho gusto!

Karaoke Night y Música en Vivo todos los jueves, y música en Vivo los Viernes.

l costeñito es un Restaurante-Bar con una cocina que te permite comer mariscos de una manera muy original y sencilla, combinándolo con un ambiente inigualable. En este concepto, la especialidad don los tacos de mariscos y las bebidas en un espacio abierto creando un ambiente tipo playero, donde sus innovadores platillos y especialidades han logrado fuerza y posicionamiento en el mercado.

restaurantes

haciendas del valle #7104 plaza hollywood horario: de 10am a 10pm puerto3@hotmail.com /Palapa El Puerto Chihuahua

ESPECIALIDAD DE LA CASA Aguachiles

el puerto

Lo mejor y más fresco de Chihuahua fotos estela pérez

los

pedidos

Sopa de mariscos Aguachiles Pescado frito

reservación previa No se necesita

tiempo de espera promedio 25 minutos (máximo)

música en vivo Todos los fines de semana

ticket promedio

$200 pesos por persona

Sr. Héctor René Pérez Chico Dueño del restaurante El Puerto 74

Al principio teníamos 9 bancos en una barra ahora contamos con 400 lugares para la comodidad de nuestros clientes.

omo en los mejores negocios comenzando desde pequeños, hasta ser uno de los mejores restaurantes de Chihuahua. El Puerto se especializa en pescados y mariscos; cuentan con 4 sucursales y con el aprecio y gusto de sus clientes desde 1990, siempre con la mejor calidad, sazón, precio y servicio que los caracteriza.

mirador # 4723, Residencial campestre 423-40-00 italianisimmo@hotmail.com

italianisimmo

pasta & café

Porque la buena comida no tiene que ser un lujo

ESPECIALIDAD DE LA CASA El mejor tiramisú de la ciudad

los

pedidos

Fettuccine Alfredo de Camarón Lasagna Bolognese Paninis

reservación No es necesaria

Tiempo de espera 10 a 15 minutos

música Nuestros clientes pueden elegir la música que se toca en el lugar

ticket promedio

$200 pesos por persona

eventos

Ofrecemos servicio para eventos (baby shower, despedidas de soltera, etc.)

Inicio como un negocio familiar en un ambiente informal y abierto como terraza.

u misión es seguir manteniendo la mejor calidad y gran sabor en sus platillos. Abrió sus puertas en el 2006 y desde entonces ha mantenido el excelente servicio que lo caracteriza. Es un lugar que ofrece un gran ambiente familiar y para todas las edades, además existe la posibilidad de decorar mesas para cenas románticas a petición del cliente. En el 2008 el restaurante fue elegido como uno de los restaurantes más románticos de la ciudad.

restaurantes

AV. DE LA EMPRESA #3110 2000 180 Lunes a Sábado 12pm a 2am y Domingos 12pm a 7pm @OleaRest /Olea

Restaurant

ESPECIALIDAD DE LA CASA Camarones Chichilitos

olea & terraza live

Buena comida del Mar

los

pedidos

Tostada Mercado Juárez Lomitos Enchipotlados Atún Shangai

De Abril a Octubre cuenta con música en vivo de Miércoles a Sábado.

reservación previa No se necesita reservación previa pero en jueves y viernes necesitas llegar temprano, pues el lugar se llena.

música en vivo De miércoles a sábado a partir de las 9pm

TICKET PROMEDIO

$250

EVENTOS DEPORTIVOS

10 pantallas para disfrutar de todos los eventos deportivos

NUESTRA EXPERTA Ingrid Belkotosky 76

lea abre sus puertas en 2007 para ofrecer a Chihuahua un lugar agradable y de buen ambiente donde pudieran disfrutar de excelentes mariscos estilo citadinos. En Olea y Terraza Live puedes disfrutar de una buena comida y bebidas entre amigos, en pareja o familia. En Olea y Terraza Live se vive un excelente ambiente. El horario más transcurrido es a partir de las 7pm, ya que el ambiente de la Terraza hace que la gente se relaje y disfrute de todo lo que está pasando alrededor.

CONTAMOS CON 6 SUCURSALES EN LA CIUDAD

-San Felipe 426-56-20 -Haciendas del Valle 423-43-50 -Zarco 411-85-36 -Vallarta 421-23-22 y 425-2022 -Puerta Norte 493-9999 -Tec de Monterrey (cafetería) Lunes a Viernes 6:45am a 6:00 pm. Sábados 7:00 am a 5:00 pm. Domingos 8:30 am a 4:00pm naturalyvida@hotmail.com www.naturalyvida.com.mx Natural y Vida

natural Y vida

Sientete mejor...alimentate naturalmente

ESPECIALIDAD DE LA CASA Jugos y licuados naturales

los

pedidos

Ensalada César con pollo Jugo verde del día Panini Natural y Vida Incluir jugos y ensaladas de frutas o verduras te ayuda a verte y sentirte mejor.

N reservación previa

No es necesaria

tiempo de espera promedio 10 minutos

servicio a domicilio Contamos con servicio a domicilio

ticket promedio

$70 pesos por persona

atural y Vida es un restaurante de comida rápida nutritiva que inicio en el año 2000 al detectar la necesidad y tendencia hacia una alimentación sana, nutritiva y más natural. Su objetivo es brindar a sus clientes la mejor opción en jugos, licuados, ensaladas, sándwiches, baguettes, paninis, frutas, etc., para que los chihuahuenses puedan disfrutar de alimentarse sanamente de manera práctica y fácil.

Consiéntete

calle trasviña y retes #2112, col. san felipe

(Dentro de la pastelería grand mere que está por aresafe)

413 2593 Lunes a Domingo de 9am a 2pm y de 4pm a 9pm /1 TAZA PARA ALICIA Instagram con #1tpA

TETERÍA + boutique

Nuestra especialidad Tisanas florales, herbales y cítricas

los

pedidos

1 taza para alicia Té, café, boutique, amigos, & relax fotos RAÚL RAMÍREZ “KIGRA”

Tisana puErh Té vede con frutas Macaroons

horario Lunes a Domingo de 9am a 2pm y de 4pm a 9pm

espacio de exposiciones Para artistas y estudiantes de diseño, donde se les brinda espacio para montar exposición y/o muestra.

rango de precios Bastante amigables con el bolsillo de cualquier persona, desde estudiantes hasta profesionistas.

Wi-Fi Contamos con Internet Wi-Fi y un ambiente ideal para leer, relajarte y ¿por qué no? trabajar un poco.

pago con tarjeta

Socia Chany Favela Villalobos 78

Aceptamos pagos con tarjetas de crédito y/o débito de manera segura con terminal iZettle®.

Nuestra tetería es único en concepto, ya que procuramos que todos nuestros productos sean en pro del ambiente, es decir, orgánicos.

na taza para Alicia abrió sus puertas en julio del 2014 y es un lugar que te cautivará. Inspirado en Alicia en el país de las maravillas, la hora del té y el feliz no cumpleaños, aquí te encontraras con un lugar que aviva la creatividad. Los dos dueños son diseñadores, es por eso que aparte de los excelentes tés, cafés y bocadillos, cuentan con un área de venta de artículos de diseñadores y marcas independientes para apoyar el impulso de las mismas.

fotos estela pérez politécnico nacional #4715, local 4 plaza los andes Lunes a Sábado 7:30am a 9:30pm y Domingos 2:00pm a 9:30pm (614) 430 03 71 Ofrecen 7 tipos de café en grano tostado diariamente y el delicioso café gourmet

EXPENDIO Y BARRA DE

Prueba las bebidas de temporada y el delicioso café a granel.

café combate

Rico hasta la última gota

los

pedidos

Bebidas de la barra Bebidas de estación Café a granel para cafetera reservación previa No es indispensable

tiempo de espera Bebida de estación: Al instante Bebidas preparadas: 5 minutos

servicio a domicilio En pedidos de café a granel (mínimo 1kg.) ¡Pregunta por nuestras promociones y paquetes!

mpresa 100% chihuahuense líder en el mercado de café por más de 90 años. La elaboración de este excelente café consiste en seleccionar y transportar el mejor grano de café verde originario de Veracruz, para ser trasportado a Chihuahua en donde Café Combate se encarga del proceso de tostado y embazado para llegar a manos de sus consumidores. Siempre a la vanguardia y con el solo fin de llenar y sobrepasar las expectativas del cliente conocedor, se lanzó al mercado un nuevo concepto de Barra y Expendio de Café Combate donde se ofrece café tostado y molido en sus muy diversas mezclas, que hacen única la experiencia de beber café.

lo nuevo

POR editorial pro magazine fotos estela pérez

Imbranato Café

mbranato es una franquicia de café que está en sus inicios de operaciones. Fue creado por Grupo RUMO quienes desarrollaron su propio concepto de negocio en lo que respecta a lo arquitectónico, diseño y ambientación. Todos hemos tenido la desafortunada experiencia de consumir productos de mala calidad en los aeropuertos y recibir un pésimo servicio, es por ello que decidieron darle una mejor experiencia al pasajero y aparte de ofrecer un producto de primera calidad, brindar un espacio óptimo de relajación, confort, calidez y servicio. En el establecimiento ofrecen cafés con diferentes sabores, capuccinos, frapuccinos, smoothies, tés chais, lattes, mochas y sobre todo una amplia oferta de repostería, que en una alianza con proveedores locales de Chihuahua, manejan productos de primera calidad. 80

La última escala antes de llegar a tu destino

“Tenemos un proyecto ambicioso, queremos que no solo los pasajeros del aeropuerto nos conozcan, sino todo el público ya que manejamos un concepto de café único en el estado de Chihuahua. Es por ello, que a finales de año queremos ofrecer nuestros productos al público en general en un punto estratégico de la ciudad”.

lo nuevo

Cervecería

QUERIDAHobby CATALINA Un

convertido en negocio

POR editorial pro magazine fotos estela pérez

a Cervecería Querida Catalina comenzó en el 2012 ya que los fundadores Luis Eduardo Gameros y Ricardo Guadarrama, vieron la oportunidad de crear su propia cerveza y de comercializarla. Jesús Duarte de Cervecería Actual Duendes fue de gran ayuda en los inicios ya que tenía experiencia en la fabricación de esta bebida. Un mes y medio después de que la crearon, al probarla se dieron cuenta de que le hacía falta más sabor. Los jóvenes emprendedores no se dieron por vencidos y decidieron hacer de este proyecto un negocio. “Una vez que entras al mundo de la cerveza es muy improbable que te salgas, ya que al fabricar tu propio producto, te proporciona diversión, cerveza de calidad y se vuelve un hobby: crear la bebida más antigua del mundo” afirma Ricardo. En el primer año los estilos de cerveza que fabricaron eran muy variados, 82

comenzaron a darse cuenta de que todos los detalles influyen en el sabor y calidad de la cerveza. Realizaron experimentos que los llevaron a desperdiciar más de 200 litros de producto. Luis explica que “Cuando decimos que es artesanal no es broma, absolutamente todo lo hicimos artesanalmente. Las palas y las ollas que usamos pertenecían a nuestros abuelos, abuelas y familiares”. Poco a poco, a prueba y error, con ayuda de youtube, libros y definitivamente mucho empeño lograron descubrir que lo que hace una buena cerveza es una combinación de grano, levadura y temperaturas. Después de mucho intentarlo, en septiembre del año pasado, justo en el aniversario de Querida Catalina, los jóvenes ganaron el primer lugar nacional en cervezas de trigo del estilo weizen. Actualmente, la cerveza Querida Catalina se pue-

de encontrar en el Restaurante Olea, Liquor Depot, La Internacional y Bar El Cuervo. Querida catalina sigue creciendo gracias al apoyo de aficionados y personas que no temen incursionarse en el mundo de la cerveza artesanal.

lo nuevo

Los

POR editorial pro magazine

encinos salón de eventos

os encinos es un concepto alejado de lo que comúnmente hemos visto en Chihuahua, en él se contemplan un conjunto de tópicos: áreas verdes de alto diseño y caídas de agua, modernidad, comodidad, simpleza y espacio. Se encuentra ubicado camino al aeropuerto con la ventaja de que te sientas fuera de la ciudad sin necesariamente estarlo, ya que solo está a 10 minutos del centro de Chihuahua. Es un lugar muy versátil por la sencilla razón de que puedes organizar todo tipo de eventos. Desde una comida familiar, bautizos, tornabodas, rompehielos, fiestas, bodas, quince años, hasta eventos empresariales masivos. Contempla áreas verdes, espacios techados y cerrados. Los encinos parte de la idea de que puedas encontrar en Chihuahua un jardín con áreas bien trazadas y diseñadas, rodeadas de espejos y caídas de agua, creando un ambiente muy distinto a lo cotidiano. El lugar ha agradado a todo tipo de personas ya que tiene amplios y seguros estacionamientos, áreas verdes que parecen irreales, agua en movimiento, amplio salón y una terraza fresca y con una tremenda proyección al agua y jardín.

OPINIÓN DE

MEDIOCRACIA

¿Hacia dónde va el periodismo? POR JAVIER H. CONTRERAS OROZCO

nos le apuestan a que desparezca el periodismo impreso debido a la incursión de internet, como si se tratara de un simple relevo o cambio en la moda. Ciertamente que se han y seguirán dando cambios radicales como si se tratara de pasar de un periodismo sólido a un periodismo líquido, donde –debemos de reconocer- han cambiado desafortunadamente algunos controles de calidad en el periodismo como lo son la profundidad, investigación, análisis y la búsqueda de la verdad por sus causas, para dar paso a la información de datos basados en la inmediatez, en la cultura del instante, sin tener tiempo a la reflexión, a la comprobación y verificación de las fuentes o las contra fuentes, porque simplemente, no se dispone de tiempo ni oportunidad de maduración. Podríamos decir que la crisis actual del periodismo no es por la tecnología digital sino por la inmediatez que atenta contra la veracidad y comprobación; la crisis es la información a base de datos crudos que únicamente responden al aquí y al ahora. No hay un antes como antecedente ni hay un futuro de trascendencia o pros-

pectivas. Es el reflejo de una sociedad digital que queremos vivir al segundo, sin mayor repercusión ni análisis. Por un lado, se recurre al término de sociedad de la información, pero por otro lado, la información es banalizada en aras de una rapidez, que por lo mismo corre el riesgo de ser inconsistente o líquida, que se va cuando corre el agua y se escurre entre las manos.

responsabilidad que se tienen ante la sociedad. No se edifican muros ni se construyen casas; no se elaboran códigos o reglamentos para regular la convivencia en la sociedad; no se recetan remedios o medicamentos para aliviar dolores físicos, sino que se manejan ideas con sentido común, cultura general y herramientas de los géneros periodísticos para informar a la sociedad de lo que hacen los demás.

El papel del periodismo en la actualidad es recuperar la vocación de indagar, de utilizar la tecnología para investigar y profundizar hasta llegar a la verdad de las cosas y de los temas de nuestra sociedad. El periodismo no está reñido con la tecnología digital; esta es una de las grandes falacias que se repite en varios ambientes. El periodismo, cada vez que han ido apareciendo diferentes tecnologías, las ha ido incorporando y con éstas se ha fortalecido. El papel de los que nos dedicamos al periodismo, de los estudiantes y maestros de periodismo, es acatar y aceptar la grave

Periodismo es más que cargar con una cámara o una grabadora Ser periodista no es solo cargar con una cámara o grabadora; es cargar con un compromiso y vocación sobre los hombros; es la disciplina de leer y escribir, escribir y leer, de ver y aprender, de analizar y cuestionar, de preguntar y criticar; de evaluar y aportar. Por eso digo que es muy ligero decir que el internet acabará con el periodismo. Al contrario, el internet es un recurso novedoso, potente que debe relanzar y fortalecer a los que aman el oficio y la profesión del periodismo.

La crisis del periodismo no es por la tecnología digital, sino por la inmediatez que atenta contra la veracidad y comprobación. 87

what’s happening?

Viaje a la

feria de Cantón

Importación y Exportación China

on motivo de la edición 116 de la Feria de Cantón que se llevará a cabo del 12 al 19 de Octubre en la Etapa 1, Jalasa Internacional ofrece paquetes para que los chihuahuenses asistan a este evento. Expertos en esta feria a la que asisten más de 25 mil fabricantes, cuentan con más de cinco años de experiencia y brindan viajes ejecutivos personalizados con asesoría antes, durante y después de la feria.

El Paquete Incluye • Vuelo Redondo El Paso Tx – Guangzhou – El Paso Tx • 5 noches de hospedaje en hotel +4 estrellas • Desayuno incluido • Transportación Aeropuerto – Hotel - Aeropuerto • Apoyo de traducción y negociación con personal bilingüe • Gestión y costo de visa para China (1ª entrada) • Entrada a la feria • Reuniones con Asociaciones de Comercio Internacional en China para asesorarte, así como entidades de gobierno mexicanas y chinas

Categorías de Fabricantes • Electrónicos y electrodomésticos • Herramientas y Ferretería • Maquinaria de todo tipo • Camiones / Vehículos y refacciones • Motocicletas y accesorios • Materiales de construcción • Productos de iluminación • Productos químicos

Inversión $3,300USD (Aparta con $1,000 USD) Precios por persona en habitación doble, cupo limitado para trato personalizado

INFORMES info@jalasaint.com Cel. (614)235 2856 88

economía global POR JORGE LÓPEZ - Internacionalista

Hasta la fecha la operación “Margen Protector” ha terminado con la vida de más de 1,800 palestinos, siendo más del 75% civiles, de los cuales 400 eran niños

Del lado de Israel, han fallecido en el conflicto 64 militares y 3 civiles.

la guerra en gaza y la

responsabilidad de israel

a última serie de ataques militares que ha recibido la franja de Gaza por parte de Israel inició el pasado 12 de junio del 2014 con el secuestro de tres jóvenes israelís en Cisjordania. Cuando se encontraron los cuerpos de los jóvenes sin vida, el Primer Ministro israelí, Benjamin Netanyahu, acusó de culpable al “Movimiento de Resistencia Islámico” (Hamas), iniciando así una fuerte campaña militar con ataques aéreos y de infantería sobre la franja de Gaza para destruir la infraestructura y el armamento de los palestinos. Recientemente Netanyahu señaló que “no hay guerra más justificada que esta”, frase poco creíble pues hasta la fecha la operación “Margen Protector” ha terminado con la vida de más de 1,800 palestinos, siendo más del 75% civiles, de los cuales 400 eran niños (del lado de Israel, han fallecido en el conflicto 64 militares y 3 civiles). El Estado de Israel remarca en su discurso el postulado del “derecho

a defenderse”, pero en la práctica refleja un expansionismo territorial de la mano de una violación sistemática a principios humanitarios y a los derechos básicos de los palestinos. La desproporcionalidad de los ataques militares en la franja de Gaza, parece sugerir que para Israel su “derecho a defenderse” vale más que el derecho de los palestinos a vivir en paz y dignamente. Estos argumentos de ninguna manera buscan sugerir que Hamas sea un baluarte de legalidad y justicia; organizaciones como Amnistía Internacional y otras que trabajan en materia de derechos humanos, han acusado a este grupo de crímenes de guerra contra Gaza e Israel, lo cual debe ser juzgado y penado, pero es claro que la magnitud del daño causado por Tel Aviv a Palestina durante las últimas cuatro décadas es más significativo. También es necesario recalcar que la crítica a las políticas de Israel hacia los palestinos no representa un acto antisemita; Israel como cualquier otro Estado tiene el derecho soberano a defenderse, pero no el derecho a cometer abusos exce-

sivamente sin ser señalado y penado por la comunidad internacional. Israel no es el único responsable de este lamentable conflicto, pero sí el que tiene la mayor responsabilidad de detener esta agresión desmedida. La capacidad de las fuerzas armadas israelíes es abrumadoramente superior a la de las milicias palestinas y sus ataques no parecen una simple forma de defensa, sino ataques premeditados con la finalidad de destruir toda capacidad palestina para subsistir. Si los “daños colaterales” -como llama Israel al asesinato indiscriminado de civiles- no son evitados por su ejército, el Estado israelí, llamado “la única democracia de Medio Oriente”, no está siendo muy diferente al terrorismo que condena de Hamas.

trabajo

Influyendo

sobre el líder

La mayor influencia puede estar en el nivel intermedio

gente debe “bajarle al drama” para dar resultados?

a edición anterior sugería una serie de preguntas que nos podemos hacer y nos pueden apoyar en saber un poco más sobre nosotros, sobre lo que nos es posible o no hacer. Terminaba la colaboración con la idea de que nuestras conductas nos definen, y dado que éstas provienen de un cierto nivel de pensamiento –o juicio- podríamos inferir formas de ser a través de ellas. Establecía una última pregunta: ¿cómo podríamos intervenir en un líder que piensa que valerse de otros es la única opción para crecer y que la

Para comenzar, algunos podrían decir que una persona con ese nivel de pensamiento no sería líder, sino jefe, yo les diría que sí sería líder, al menos por posición, pero lo sería. Y aunque el verdadero liderazgo debería ser más por disposición que por posición, no cabe duda de que a algunos líderes simplemente se les dio el puesto; no tanto por sus capacidades de desarrollar a la organización y menos aún a las personas (nepotismo, la asignación directa sin evaluación, el heredar una empresa sin tener la convicción del rumbo y de lo que significa dirigir; entre otros) El problema radica en que este tipo de personas tiende a subestimar lo que implica ser líder y, por lo tanto, algunos carecen de la capacidad para

POR pilar gonzález

Si se tiene información de calidad, se tiene cierto “poder”; y el saber utilizarla puede ser una herramienta vital para influir sobre el líder. influenciar positivamente a otros. De esta forma, para poder intervenir en ellos tenemos que entender primero porqué están donde están. El saber esto nos da un punto de referencia que podemos utilizar para tener más influencia. Segundo, es conveniente que erradiquemos el mito -que menciona John Maxwell en su libro “Líder de 360”si no estoy en la cima no puedo dirigir, y mucho menos tener influencia sobre otros. Esto no es del todo cierto porque existen posiciones intermedias en donde la información fluye mejor y el contenido de la misma es mayor. Si se tiene información de calidad, se tiene cierto “poder”; y el saber utilizarla puede ser una herramienta vital para influir sobre el líder. Una jefatura en una empresa, pen-

semos del área comercial, administrativa u operaciones, tiene información de la gente de la trinchera (niveles operativos) y de la estrategia de los gerentes, dado que generalmente los jefes son invitados a las juntas operativas y algunas veces hasta a las juntas de las “vacas sagradas” –expresión que tiene sus orígenes en el politeísmo hinduista-. Por ejemplo, si el líder está implementando una estrategia de reducción de gastos, el jefe de nivel intermedio sabe cómo se recibe dicha estrategia desde distintas posiciones y hasta de distintos departamentos y puede utilizar esa información para ser portavoz de conductas y mensajes que se estén dando y que pueden impactar negativamente la implementación de la misma. Si a esta información le agregamos una competencia de lenguaje –capacidad de influir en otros a través de la palabra: Escri-

ta, verbal y/o corporal- entonces tal jefe se puede volver pieza clave para el líder quien lo puede percibir como una persona confiable. Aquí está la clave, si partimos de que sabemos que para este líder valerse personas es lo correcto, entonces utilicemos esto a nuestro favor. Entiendo que algunas personas pueden sentirse confundidas al leer el último enunciado, sin embargo, una estrategia para lograr un cambio o ajuste en una persona radica en utilizar precisamente sus variables restrictivas (que no favorecen el proceso de cambio, como lo son: mal liderazgo, favoritismo, falta de conocimiento, entre otros) y convertirlas en variables impulsoras de dicho cambio. Continuando con el ejemplo, al líder le gustaría que su estrategia de reducción de gatos funcione (a quién no ), así que ayudarlo en tal proceso es una estrategia por sí misma,

simplemente al dar información que contribuya en su desarrollo. Aunque no lo crea, apoyar su desarrollo lo desarrollará a usted mismo, “la acción produce ser”. De esta manera, al ayudarlo a él/ella me ayudo a mí mismo(a) por el nivel de influencia que comienzo a tener en la empresa. Pero ¿cómo ayudarlo si tal líder pudo haber sido injusto conmigo? veámoslo así: si el cambio del otro es producto de mi propio cambio, ¿qué estaríamos dispuestos a hacer para influir verdaderamente en él/ella? Finalmente, si consideramos que hacer determinada acción/conducta valdría la pena y terminaría siendo un ganar-ganar, entonces la haríamos… ¿o no?

Veámoslo así: si el cambio del otro es producto de mi propio cambio, ¿qué estaríamos dispuestos a hacer para influir verdaderamente en el líder?

política local POR luisa apodaca

Solo el tiempo hablará La Reforma Energética en Chihuahua

éxico está atravesando un momento histórico en cuanto a reformas estructurales y movilización ciudadana. En este sentido la más cuestionada de ellas ha sido la reforma energética.

Tal como la consigna de “sufragio efectivo, no reelección”, aquella que reza “el petróleo es de los mexicanos”, nos ha perseguido a más de 76 años de su aparición en el discurso del Presidente Lázaro Cárdenas.

El sexenio de cambios Enrique Peña llegó hace casi dos años a Los Pinos con varios paquetes de reformas que, lideradas por su equipo de trabajo dentro y fuera de la oficina de Presidencia, ha sabido operar para conseguir en totalidad su aprobación. Dentro de ellas, las reformas político-electoral y la energética han venido a remover fibras sensibles en el corazón de los mexicanos que, fieles a los líderes del siglo pasado, se niegan a acompañar a México al escenario mundial del Siglo XXI.

Reforma Energética Coahuila, Durango, Nuevo León, Tamaulipas y, por supuesto, Chihuahua, aparecen en el mapa de la nueva normativa energética por su gran concentración de recursos naturales. La exploración y extracción

de hidrocarburos en esta zona, le significará al Gobierno Federal más de un billón 2 mil 990 millones de pesos por las inversiones privadas. Sin embargo, también se prevé un fuerte conflicto agrario y ambiental a causa del fracking – fractura hidráulica en las rocas para extraer gas – principalmente en las zonas naturales de Janos, Cascada de Basaseachi y Cumbres de Majalca. Por su parte, líderes de cámaras empresariales se han expresado a favor de la misma, explicando que la exploración generará más empleos, reducirá las tarifas energéticas y permitirá un desarrollo acelerado en la entidad.

A un paso de la aprobación Si bien es cierto que era imposible que México continuara en un impasse en materia energética, también es cierto que los términos legales de la exploración y explotación de los recursos como el gas shale, necesitan ser definidos a conciencia para evitar nuevas formas de cacicazgo que perjudiquen a los dueños de las tierras. Hace un año, el Congreso del Estado preparó el terreno para la llegada de la Reforma, si funciona o no, son respuestas que únicamente con el tiempo podremos conocer, el negocio ya está aquí.

política nacional POR luis esquivel

El Narco Estado en México

Errores y aciertos de los gobernantes

na serie de videos, audios y fotografías terminaron por revelar, hace unas semanas, lo que todos sabían desde hace por lo menos una década: en México el narco está infiltrado en los gobiernos, sobre todo en los locales, a quienes controla y da línea. Para ejemplificar basta con mencionar Michoacán, el caso más visible de muchos que han de existir en el país.

Este caso no es nuevo y ningún partido político puede evitar estar salpicado. Fue el gobierno panista de Felipe Calderón el que destapó la cloaca con una estrategia de ‘guerra’ poco pensada que rompió la dinámica y la gobernabilidad del estado. Fueron alcaldes de todos los partidos los que permitieron a los capos nombrar funcionarios en sus gobiernos. Fueron funcionarios de los gobiernos perredistas de Lázaro Cárdenas Batel y Leonel Godoy, quienes negociaron y se vieron rebasados

por la acción del crimen. Finalmente la cuestión truena con el evidenciado cogobierno durante el gobierno priista de Fausto Vallejo y sobre todo durante el interinato de Jesús Reyna. Los videos difundidos, donde se ve a Rodrigo Vallejo -hijo del ex gobernador michoacano- reunido con La Tuta -líder de Los Caballeros Templariosdemuestra el nivel de infiltración que los narcotraficantes tienen en gobiernos municipales y estatales, congresos locales y el Congreso de la Unión, en la iniciativa privada y en la vida cotidiana de la sociedad en general. Y es solamente la punta del iceberg; en pocos años los narcos michoacanos pasaron de estar presentes en ciertas partes del estado, a lograr convencer o chantajear a funcionarios, a amedrentar a la iniciativa privada, a desmantelar el crecimiento económico y finalmente a controlar parte de las decisiones del gobierno.

Saber cuál es la estrategia no es difícil, pero hace falta dar el paso más importante: reconocer que hay un problema. Afortunadamente el Gobierno Federal ha acertado en distintas acciones, Calderón al tomar en manos el problema y sentar un precedente para la acción penal de funcionarios públicos; y Peña con el nombramiento de un comisionado para ‘supervisar’ la acción del gobierno local y darle forma a las autodefensas. Por lo pronto, mientras las autoridades siguen indagando, investigando, destapando, documentando y esclareciendo más y más el enredo, los más confundidos son los michoacanos que tendrán que elegir un nuevo gobernador en menos de un año, y a como están las cosas no hay hacia donde voltear. Michoacán es un ejemplo tangible, pero hay otros riesgos. Seguro hay que solucionar Michoacán, pero no desatender Tamaulipas, Estado de México, Guerrero y un nutrido etcétera.

TOP SOCIAL ! Oscar Fraustro: Figura del golf internacional

OSCAR Fraustro 2

El golfista profesional del WEB.COM Tour de la PGA, Oscar Fraustro, realizó un torneo llamado “Amigos de Oscar Fraustro”. El torneo fue el pasado 2 de agosto en las instalaciones del Club Campestre de Chihuahua.

4 1. Carlos Miramontes, Oscar Fraustro y Leopoldo Mares 2. Joel Chávez y Raymundo Torres 3. Andres Pérez y Luis Romero 4. Jorge y Jesús 98

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TOP SOCIAL ! Se llevó a cabo en el Salón Verona

CATA DE VINOS

El TECNOLÓGICO DE MONTERREY llevó a cabo el magno evento “Cata de Vinos, Degustación y Maridaje” el pasado 7 de agosto. Dicho evento tuvo como finalidad que los invitados disfrutaran de vinos internacionales y aperitivos acorde al maridaje de los mismos.

3 1.Ana Delgado, Avelino Moreira, Luis Ramos y Javier Taboada. 2. Dr. Antonio Ríos. 3. Guillermo Salomón y Esther de Salomón. 4. Alejandro Velo y Cristina de Velo. 0100 1

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Informe anual

CELIDERH 1

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! Fundado desde 1989 El Centro de Liderazgo y Desarrollo Humano, CELIDERH A.C. Presentó su informe anual el pasado 14 de agosto, en el cual se informó a los asistentes acerca de las cifras de beneficiarios directos e indirectos por medio de sus programas, talleres y cursos.

4 1.Aarón Grijalva y Enrique Elias. 2. Eugenio Méndez, Manuel Fitzmaurice y Rene Nava. 3. Luis Enrique Pérez, Salvador Inda y Luis Alonso Ramos. 4. José Antonio Torres y Liliana Gutiérrez.

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TOP SOCIAL ! México y la Unión Europea son socios desde el 2008

Reunión Coparmex 1

Integrantes del grupo Coparmex Chihuahua, se dieron cita en las instalaciones del Centro de Convenciones y Exposiciones para para recibir al jefe de la delegación Unión Europea en México Andrew Standley, quien hablo de algunos temas políticos, de seguridad, medioambientales, socioeconómicos, entre otros.

1.Sergio Ochoa, Ileana González, Álvaro Madero y Armando Gutiérrez. 2. Ignacio Manjarrez y Ernesto González.3. Alejandro Casas y Elena Achar.4. Manuel Sandoval y Alonso Ramos.

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prochihuahua.mx

TOP SOCIAL ! XXI Torneo Anual

Torneo Anual San Francisco 1

El San Francisco Country Club, celebró su torneo anual de golf en donde los participantes pudieron disfrutar de una agradable mañana deportiva. Entre los premios destacaron los automóviles de diferentes agencias como Honda, Acura y Renaultl. 2

1. Aracely Villalobos, Adriana Pineda y Lluvia Rivera.2.Cesar Armendáriz y Héctor Romero .3. Víctor Ruiz y Ramón Gómez .4. Hugo Loya y Sergio Grambel .

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prochihuahua.mx

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TOP SOCIAL ! Evento organizado por TMsourcing

Evento Regional Noroeste, AlianzasEstratégicasparaelcrecimiento 2

La Asociación de Sociedades Financieras de Objeto Múltiple en México, A.C. (ASOFOM) llevó a cabo su “Evento Regional Noroeste, Alianzas Estratégicas para el crecimiento” el pasado 21 de Agosto en el salón Corinto del Hotel Best Western Mirador. En el evento estuvieron presentes algunas autoridades como el C.P Lamberto Corral Velderrain, presidente CDN y el Lic. Manuel Russek Mesta, Presidente Regional Noroeste.

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1. Bernardo Mendoza, Jacobo Russek y Jorge Baeza . 2.Lamberto Corral y Manuel Russek . 3. Sergio Segovia Jr. y Sergio Segovia . 4. Adolfo González y José Muzquiz.

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Septiembre del 2O14

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¡Pura raza chida Jalando en Cusarare! Al director no lo invitamos a la foto por feo. #PROChihuahua

Cervecerialodge

#repost de fiel consumidor disfrutando una #copperlodgebeer en la tirolesa más larga y rápida del mundo, en las barrancas del cobre, COPPER CANYON! #gopro #orgohome #coppercanyon #beer #artesanal #chihuahua #mexico #PROChihuahua

Icesquivelg

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Brunorezza

Después de manejar solo 1800 Kilómetros y llegar a Aspen he aprendido algunas y cosas…#PROChihuahua

Arturo Marquez

Un poco de lodo no nos hace daño #ProChihuahua

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