LA INDUSTRIA RESTAURANTERA, sus retos y proyectos alternativos. E D I C I Ó N
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M A R Z O
BUEN COMER
Los restaurantes más PRO de la ciudad que tienes que visitar.
2019
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Marcos Lee
Humberto Nevárez
Troy Lee
TOP SELLERS E N
M É X I C O
Los expertos en
e-commerce
que todo emprendedor debe buscar.
Superando la Gran Muralla y comprando directamente desde China
Carta
Editorial
Sesión de fotos en Long Beach, California. Troy y Marcos Lee, junto con Humberto Nevárez y Raúl Ramírez Kigra.
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n un abrir y cerrar de ojos llegamos al tercer mes del año y hemos preparado para ti una edición dedicada a una de las actividades económicas que más ingreso genera en el país, la industria restaurantera. Si estás pensando en abrir un negocio de esta rama, en esta edición podrás encontrar herramientas que te ayudarán a concretarlo, así como ha conocer proyectos alternativos para innovar tu restaurante.
La estrategia de negocio con más peso en esta última década ha sido el e-commerce, este gigante llegó para quedarse y si aún no lo implementas en tu negocio, temo decirte que te estás quedando obsoleto, pero ¡no te preocupes!, en PRO pensamos en todo, por eso te recomendamos a los expertos Lee&Nev International, tres jóvenes que hicieron una sinergia increíble entre dos culturas y que han logrado posicionarse en el décimo lugar de Amazon en México. Queridos lectores, todo el equipo de PRO Chihuahua queremos agradecerles su preferencia. Disfruta este ejemplar que tienes en tus manos. @PRO_Chihuahua PROChihuahua
/PROMagazineChihuahua @prochihuahua
Lucia Flores Bernés Directora Ejecutiva
Director Estratégico Roberto Molina Directora Ejecutiva Lucía Flores Editora Senior Natalia Márquez Gerencia Comercial Gabriela Arce Ejecutiva Comercial Alejandra Delgado Diseño y Creatividad Fátima García Editor Junior Karla Vázquez Fotografía Raúl Ramírez “Kigra” Administración Karen Mercado Logística Ulises Nery C O N TA C T O EDITORIAL@PROCHIHUAHUA .MX 614 261.0649 / 614 261.1733 AV. CUAU HTÉ MOC 280 6
Colaboradores Cynthia Batista Nutrióloga y Blogger de Berry Healthy Day
Sumaya Janzen Directora Operativa de Shin Toshin
Mónica Pinoncély Master en Viticultura y Enología, Sommelier y Directora Comercial de Bodegas Pinesque
También agradecemos a: Adriana Molina – Chef
Oscar Cortázar Chef Ejecutivo de La Cocinería
Pilar González Dra. en innovación Educativa y Directora de Desarrollo Organizacional en Gamma Partners
Alan Leyva Cofundador de Postal52, agencia de marketing digital
Contenido EL HOTEL BOUTIQUE QUE TE ROBARÁ MÁS DE UN SUSPIRO P. 14
LOS EXPERTOS EN E-COMMERCE, LEE&NEV INTERNATIONAL P. 22
LA VOZ DE LOS EMPRENDEDORES DANIEL HABIF P. 28
MARKETING PARA RESTAURANTES P.62
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NUESTRAS RAÍCES CULINARIAS EN LO MÁS ALTO
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C
on una carrera de 50 años, Patricia Quintana mostró al mundo el verdadero México ya que trasmitía su inmenso amor por nuestro país. Esto la convirtió en la principal vocera de la gastronomía mexicana por el mundo. Su amor por la cocina comenzó desde pequeña cuando veía a su bisabuela cocinar en su rancho, en Veracruz. Su pasión despertó cuando admiraba y escuchaba los diferentes sonidos que hay en una cocina, por ejemplo, cuando cortaban los leños para la estufa, ver cómo molían el maíz y a muchas mujeres haciendo la masa para preparar tortillas. La misión principal de la chef era conocer cada cocina de los 32 estados de la república para poder replicar las recetas y enriquecer su cocina. Después de conocer cada rincón de México, y sin perder ningún detalle, abrió su restaurante, Izote, un verdadero ícono en la Ciudad de México por las delicias tradicionales que se encontraban ahí. El lugar, después de 10 años, pasó de
ser restaurante a ser servicio de banquetes para eventos y lo llamó, Izote a tu casa. Orgullosa de nuestra cultura, salía todos los días con vestimenta muy mexicana a los diferentes mercados que existen en nuestro país. Los locatarios le confiaron los mejores secretos de algunos platillos muy tradicionales de cada lugar para poder conocer cómo elaboraban cada delicioso platillo y poder transmitirlos en sus propias creaciones. Una característica muy presente de la chef Quintana era la constante exigencia que le pedía a su equipo, ya que decía que por medio de la disciplina se transmitía amor a los platillos. Sin duda, sembró en todo su equipo la pasión que sentía por su país.
“Mi mayor orgullo ha sido, sin duda, representar a México en varios lugares del mundo como en Singapur, Hong Kong, España, Estados Unidos, Londres, entre otros”,
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“Mi mayor orgullo ha sido, sin duda, representar a México en varios lugares del mundo como en Singapur, Hong Kong, España, Estados Unidos, Londres, entre otros”, comentó Patricia. Sin duda el mundo de la gastronomía mexicana está de luto por su anticipada muerte, pero al mismo tiempo a todos nos deja un buen sabor de boca por toda la increíble transcendencia que dejó en su camino. Sin duda un ejemplo a seguir para no perder la costumbre de dejar en alto el nombre de México.
LOGROS DE PATRICIA QUINTANA : Sus primeros estudios fueron en Psicología. Su escuela fue la cocina suiza y la francesa, a lado de grandes chefs como Paul Bocuse y Gastone Lenôtre. Fue nombrada Embajadora Culinaria de México por la Secretaría de Turismo y la Asociación de Restaurantes de México. Recibió el premio Laurel de Oro, otorgado por la Asociación México-España. Publicó más de 25 libros sobre gastronomía.
FUE MAESTRA DE: 1) Martha Ortiz, chef de Dulce Patria. 2) Enrique Olvera, chef de Pujol.
4) Josefina Santacruz, chef de Paprika.
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3) Guillermo González, chef de Pangea.
5) Édgar Núñez, chef de Sud 777.
Fotos de: Raúl Ramírez “KIGRA”
La esencia chihuahuense tradicional
El primer dueño de la casa fue el General Ángel Frías.
Un Hotel Boutique que te robará más de un suspiro
Un edificio lleno de historia es la primera característica que se distingue del Central Hotel Boutique. Denise Creel y su familia son amantes de la arquitectura y tuvieron el sueño de brindarle a la ciudad de Chihuahua un espacio diferente y único.
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a misión principal es que tanto locales como extranjeros puedan disfrutar de una hermosa experiencia en una de las cinco fincas más antiguas de la ciudad. “Tanto a mis hijos como a mí nos encanta el negocio hotelero, este proyecto lo desarrollamos con mucho amor y cuidando hasta el último detalle”, comentó Denise. El reto más grande para Denise a la hora de restaurar el edificio fue hacer la mezcla entre lo antiguo y lo moderno. Sin embargo, se rodeó de gente experta en el área y el resultado habla por sí mismo. Ir al hotel es toda una experiencia, desde su deliciosa propuesta gastronómica hasta los espacios de recreación que hay por todo el hotel. Chefs y mixólogos profesionales son los que protagonizan está obra de arte. La clave para que Denise contara con un espacio simbólico y especial, se basa en recolectar experiencias propias, conocer a tu mercado y crear un concepto único.
Denise Creel en la terraza del Central Hotel Boutique
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Para honrar la admiración hacía la poesía de su familia, el concepto principal del hotel se basa en poemas y sus principales artistas.
Fotos de: Raúl Ramírez “KIGRA”
TODO ES MEJOR CON UN CAFÉ El GUSTO POR EL CAFÉ LOS LLEVÓ A CREAR UNO DE LOS LUGARES MÁS RECONOCIDOS EN LA CIUDAD “El café siempre es bueno a cualquier momento del día”, comentan Martha Menchaca y a Enrique Pinoncely, dueños de Francia Marítima.
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no de los retos más grandes con el que se enfrentaron es la cantidad de cafés que hay en la ciudad, sin embargo, no se quedaron con los brazos cruzados y comenzaron a buscar características únicas para su negocio. Fue así como dieron con un pequeño e increíble cafetal en Córdova, Veracruz. Quedaron tan enamorados de ese lugar, del aroma y del sabor del café que decidieron traerlo a la ciudad de Chihuahua para comenzar su propio negocio. Ese grano de café no se encuentra en ninguna parte de la república, ya que solamente lo exportan a Europa y a Chihuahua. Los planes nunca paran, próximamente habrá café de Francia Marítima en cada casa, en cada familia para que todos puedan disfrutar de un momento juntos con una buena bebida. Ya saben, un café siempre es buena idea.
Si vas a La Francia Marítima, pide un latte y el pastel de zanahoria, son la combinación perfecta para tener un día perfecto.
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Fotos de: Raúl Ramírez “KIGRA” Locación: Mercado Reforma
FOODIE DE CORAZÓN
Si quieres saber de un nuevo lugar para ir a comer, Jorge Soto es el indicado con su blog Foodporn CUU. Todo comenzó en el 2015, cuando Jorge juntó sus dos pasiones, las redes sociales y la comida para crear un gran proyecto.
el ambiente del local. Lo que distingue a Jorge es que se pone del lado del cliente, lo cual es muy importante para contar con una reseña verdadera y confiable. “La innovación es algo que siempre me ha preocupado desde un inicio ya que todo mi contenido es digital y ese mundo se mueve con mucha rapidez”, comentó. A raíz de la evolución continua del mercado innovó creando un par de eventos para poder contar con un contenido de valor diferente, FoodPorn Awards y CUU Restaurant Week.
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l objetivo principal de Foodporn CUU es crear contenido que se vea antojable y estar en una caza constante de nuevos lugares para que los chihuahuenses puedan conocer la gran oferta gastronómica que tiene nuestra ciudad. Jorge Soto decidió que era hora de aprovechar el crecimiento en el ámbito gastronómico que hay en la ciudad de Chihuahua y mostrar lo que cada persona quiere saber de un restaurante. Los puntos más importantes que Jorge toma en cuenta para crear una opinión del lugar son el trato con la gente, el sabor y
A finales del 2017 fue nominado como Foodie del Año en los Gourmet Awards, organizado por la revista Travel & Leisure de Grupo Expansión, ganando el segundo lugar por contenido digital.
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!/FashionMallChihuahua PerifĂŠrico de la Juventud #3501 Fraccionamiento puerta de hierro, Chihuahua
Fotos de: Raúl Ramírez “KIGRA”
¡A ellos les debes tus noches de fiesta!
La historia detrás de tus bares favoritos En el 2011, Mario y Jacobo preocupados por la falta de entretenimiento en la ciudad de Chihuahua vieron un área de oportunidad para crear un bar con un concepto único. La decisión era muy riesgosa ya que en ese entonces había un nivel de inseguridad muy alto, sin embargo, se dieron cuenta que no había nada que perder e inauguraron su primer bar, Euro Bar.
H años.
oy en día, cualquiera puede poner un negocio de este giro, pero el reto más grande es que dure por un largo periodo de tiempo, ya que hay un alto índice de que cierren dentro de los primeros dos
La clave principal para el éxito es la innovación, buscar fusionar el diseño del lugar con un buen menú de bebidas y alimentos para que se maneje una identidad única al nuevo bar. Actualmente se tiene que crear una opción diferente para los ciudadanos de Chihuahua para que puedan regresar y que se vuelva su lugar favorito para pasar momentos inolvidables. Por ejemplo, contar con bebidas y shots exclusivos del bar o integrar al bar juegos diferentes para que la gente interactúe y se diviertan más. Además de crear un lugar divertido y único, la mayor satisfacción que hay es poder ver realizados a los empleados. Constantemente se busca apoyar a jóvenes chihuahuenses con empleo, ya que la mayor parte de ellos son estudiantes y quieren salir adelante y concluir sus estudios. No existe un limitante para Mario y Jacobo, en un futuro se encontrarán franquicias de sus bares por todo México para que más personas puedan disfrutar de la diversión que brindan.
Actualmente cuentan con el Euro Bar, Callejón, Patio Mamitas y Real Chupitería.
Fotos de: Raúl Ramírez “KIGRA¨
LOS EXPERTOS EN
E-COMMERCE QUE HARÁN CRECER TU EMPRESA T O P S E LLE R S E N:
LE E&N E V INTE RN ATION A L
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¿QUÉ ES EL E-COMMERCE?
El e-commerce como lo dice la palabra, es un comercio que funciona para la transacción de bienes y servicios de manera totalmente electrónica. Esto ha sido revolucionario para nuestro siglo, ya que ha eliminado muchísimas barreras que tenía el comercio convencional, y se ha valido de la globalización para tener un éxito rotundo.
El e-commerce se ha convertido en un exponente en los últimos años, ya que es una actividad económica que ha convertido a Latinoamérica en la tercera región más importante del mundo según Merca 2.0. Imagina todo lo que se puede lograr en tu empresa si se unen a esta megatendencia, lo único que necesitas es un experto que te pueda localizar a los mejores proveedores alrededor del mundo y te garantice la entrega de tus productos de la mano de un servicio integral.
En PRO Chihuahua queremos que conozcas a tres jóvenes, que se han abierto camino en el mundo del e-commerce y han logrado posicionarse en los primeros lugares del Top Seller en Amazon en México: El chihuahuense Humberto Nevárez, Troy Lee y Marcos Lee, son los creadores de Lee&Nev International. Conoce su historia con sus propias palabras.
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LEE &NEV INTERNATIONAL
EL INICIO DE LA FUSIÓN ENTRE DOS CULTURAS
Hacemos que la búsqueda de productos y abastecimiento de insumos de China sea más sencilla para las empresas, ya que sabemos que el tiempo de los empresarios es muy valioso por lo que nosotros los apoyamos como intermediarios para que puedan encontrar todo lo que necesitan al menor costo y mayor calidad posible.
Troy Lee y Humberto Nevárez se conocieron como amigos en Chihuahua, y posteriormente empezaron a generar planes de negocios juntos al pensar que se podía crear una empresa que cruzaría fronteras. Así que Troy invitó a su hermano Marcos, y juntos comenzaron a estudiar el mercado y vieron que tenían grandes oportunidades, por lo cual decidieron asociarse.
LA CREACIÓN DE LEE&NEV INTERNATIONAL En parte le debemos mucho al azar, ya que el conocernos fue una fortuna. Todo comenzó cuando Troy ganó una apuesta en Las Vegas que le brindó el recurso financiero para hacer la primera inversión en este negocio. Tenemos desde el 2005 trabajando juntos. Comenzamos a manejar nuestro Marketplace de una empresa que estaba enfocada originalmente a la venta de equipo médico. Posteriormente se creó una división que se dio a la libertad de vender todo tipo de productos a través de Amazon y Mercadolibre. Al ver el gran éxito que estábamos teniendo en el abastecimiento y logística de nuestro Marketplace, decidimos crear Lee&Nev International que se encargaría de toda esa parte para otras empresas. Nuestro principal objetivo es impulsar a las empresas mexicanas a ser más competitivas y hacer crecer al e-commerce en nuestro país.
PROCESO PARA IMPORTAR CON LEE&NEV
Les solicitamos a nuestros clientes la información detallada del producto que necesita, de manera que podamos encontrarles el mejor proveedor para sus intereses.
Les hacemos llegar una muestra del producto para cerciorarnos de que sea el adecuado.
Se generan todos los trámites necesarios para traer la mercancía solicitada.
LOS GRANDES RETOS DE ESTE NEGOCIO 1) El idioma; ya que hay que entablar una comunicación correcta para lograr hacer negocios a distancia y que la logística sea óptima.
El pago es contra entrega.
2) La cultura; pues hay muchos paradigmas en torno a la importación y hay que buscar formar un vínculo positivo entre ambos países. 3) Las leyes; debido a que hay que conocer a detalle las regulaciones tanto de nuestro país como las del extranjero. Y de esta manera cumplir con cada norma y lograr que el proceso se lleve a cabo en tiempo.
INNOVACIÓN EL PRINCIPIO DE TODO China es la fábrica del mundo. La mayor innovación es ponerla a la disposición de los chihuahuenses de manera segura y por cantidad de productos accesibles.
HAN IMPORTADO MÁS DE 1,000 PRODUCTOS A MÉXICO; desde juguetes, hasta máquinas para todo tipo de usos. Cuentan con clientes de la industria, zapatera, floral, agrícola, alimenticia, médica, textil, entre muchos más.
Además, les aseguramos a nuestros clientes que como mínimo, habrá una reducción del 25% en costos, y les damos la seguridad de encargarnos de cada parte de la logística en el proceso, eliminando las complejidades que pudiera tener. 25
BENEFICIOS DE TRAER MERCANCÍA DE CHINA En China, tienen sus procesos ya perfeccionados a la hora de manufacturar los productos, por lo cual la gama y diversidad es muy amplia. Y así mismo, es más fácil que encuentres lo que necesitas para tu empresa con una alta calidad a un menor costo. Nosotros garantizamos que el producto es exactamente el que tú necesitas.
PLANES A FUTURO Contar con un inventario de mercancía lo suficientemente grande para que los distribuidores que atendemos puedan venderle al resto del país.
NUESTRO CONSEJO PARA EMPRENDEDORES QUE QUIERAN IMPORTAR Lo más importante es que comiencen conociendo el producto a profundidad, y realizando estudios de mercado. Ya una vez siendo expertos en el producto, hacer la búsqueda de los países potenciales de los cuáles se podría importar.
EL LOGRO MÁS GRANDE DE LEE&NEV INTERNATIONAL Alcanzar a ser el Top Seller #10 de Amazon con muchos productos novedosos en México, y en el 2015 llegar a ser la empresa con mayor distribución de ultrasonidos en América Latina.
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PRESENCIA INTERNACIONAL Manejamos oficinas en Estados Unidos en Long Beach, California y en El Paso, Texas. En México estamos ubicados en World Trade Center CDMX, Chihuahua, Guadalajara y Estado de México. En China en Shenzhen y Shanghai. Hacemos entregas a todas partes de México. Más información en:
contacto@leenev.com
EN PORTADA
Un portavoz PRIMEROS AUXILIOS PARA EL ALMA
Daniel Habif, un amante del servicio e incansable soñador, es considerado uno de los mejores y más importantes conferencistas de Latinoamérica y habla hispana en el mundo.
Su experiencia y movimiento ha cautivado a millones de personas en más de 120 ciudades con la realización de aproximadamente 350 conferencias en el último año y medio. Con 26 años de experiencia profesional en la industria de la comunicación, Daniel ha impartido programas de capacitación con temas enfocados en liderazgo, marketing, creatividad, producción, publicidad, recursos humanos y ventas, dándole al público las herramientas que necesitan para conseguir la superación personal y profesional. De esta forma, ha logrado ser inspiración para jóvenes emprendedores y mentor para empresas en desarrollo con la misión de ayudarlos a cumplir sus objetivos.
anyha@danielhabif.com
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promagazine.mx
“El éxito no es un lugar al que llegas, sino un lugar a donde tu llevas a otros”. promagazine.mx
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Su experiencia se ha enriquecido al tener la oportunidad de participar como ponente en foros de alto nivel como Forbes, Entrepreneur, TEDx, Senado de la República, International Innovation Forum, entre muchos otros, siempre con el objetivo de promover el bien y la aplicación del mismo en el mundo profesional y personal. Daniel es un emprendedor que está “siempre dispuesto a pagar el precio de la incertidumbre y de buscar nuevas formas de innovación y creatividad que modifiquen los cánones actuales de comunicar y crear contenido”, quien como consejo asegura que la autenticidad enfocada al servicio generando valor y significado a la sociedad es la clave para alcanzar cualquier meta en la vida.
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promagazine.mx
“Aquí yacen un billón de abrazos”
Trabajando diario para romper con los esquemas del impacto y alcances de la espiritualidad, Daniel ha sido nombrado como el speaker más influyente de habla hispana por la cuidad de Los Ángeles y ha sido galardonado por el Instituto de
la Juventud en Durango como el activista juvenil número uno del país. Además de contar con innumerables reconocimientos en México, Colombia, Argentina, Ecuador, Chile, Perú, Guatemala y otros países.
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“Un líder esta dispuesto a dar la vida por los que le siguen, el liderazgo es una oportunidad para servir no para ser servido unidamente”
El líder del movimiento #Inquebrantables trabaja con la finalidad de verse reflejado a futuro en un ser portador de amor y conocimiento que logre “levantar una generación de liderazgo tan poderoso que nadie podrá parar porque estará bendecida por el amor y el poder de Dios”. Siempre buscando impactar de forma positiva en jóvenes y adultos, y llevando su consejo: “haz las cosas hasta que las consigas. La vida es un libro que se escribe con hechos no con deseos”, a todo aquel que lo escuche, Daniel tomó ímpetu al presentar una nueva perspectiva del emprendimiento sin temor a los factores externos que dificultan este camino y nos da las herramientas para enfrentarlo.
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MOCHOMOS FUSIÓN SONORENSE
RIB EYE RESERVA MOCHOMOS
“Fusionamos lo mejor de la cocina sonorense para sorprenderte” Alejandro Olmos, Gerente General Mochomos Chihuahua.
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ochomos es el concepto modernizado del arte culinario en comida sonorense, donde se fusiona su riqueza gastronómica. Ofrece una amplia selección de entradas originales, los mejores cortes y platillos típicos sonorenses; Mochomos es la invitación a experimentar su cocina de altura, especiales de temporada y un servicio de calidad. Disfruta la #FusiónSonorense.
SERVICIOS: - Va l e t P a r k i n g - Terraza - Salones privados - Servicio para eventos
34 E S F E R A D E C H O CO L ATE
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1) RIB EYE MOCHOMOS: Marinado a las finas hierbas durante 24 horas, con la receta original de Mochomos. 2) BUÑUELOS DE CAMARÓN: Salseados en una mezcla agridulce montados en buñuelos sobre queso crema. 3) MOJITO PAMA:
4) AGUACHILE ALDAY: Lo puedes elegir entre camarón, pulpo o callo de hacha, o combinarlo si lo deseas. 5) ENSALADA DE PULPO: Una combinación entre diferentes lechugas acompañado con pulpo a las brasas.
Una exquisita mezcla de frutos rojos, el consentido de la casa.
Dirección: Distrito Uno Via Lombardia No. 3001 Teléfono: 614.425.58.64 Facebook: @mochomoschihuahua Instagram: @mochomoschihuahua 35
RED DE CAMARONES Y CAÑA DE FILETE (PÍDELO COMO MAR Y TIERRA)
MERCADO REFORMA
“Nos dedicamos a consentirte, nuestro mayor objetivo es que todos nuestros clientes se vayan con una sonrisa en la boca” Eugenio Barrientos, Gerente de Mercado Reforma.
Buena comida, buenos momentos.
- Mixología Mercado - Terraza para eventos - Amplio estacionamiento 36
MIX
- Desay u no, com id a y cen a
ERC ÍA M OLOG
SERVICIOS:
ADO
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n concepto único en Chihuahua donde podrás encontrar la mejor variedad de platillos desde pescados y mariscos, hasta los mejores cortes de carne, acompañados de los mejores drinks creados por nuestro mixólogo. Ubicados en D1, el centro urbano más innovador de la ciudad, en Mercado Reforma podrás disfrutar de los mejores momentos. ¡Déjate consentir!
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1) HAMBURGUESA MERCADO: La hamburguesa estrella de la casa, con la perfecta combinación de verduras y una mezcla de quesos con champiñones. 2) COLIFLOR ASADA: Nuestra recomendación para abrir el apetito es que pruebes la Coliflor Asada a las brasas con nuestro aderezo secreto. ¡Una delicia! 3) TACOS RICHI: Y si de tacos hablamos, no hay mejores que estos. Láminas de Rib eye con chicharrón prensado y queso gratinado.
Uno de nuestros clientes favoritos @Chumeltorres
4) TOSTADAS DE JÍCAMA CON CAMARÓN: Estamos seguros ¡nunca has probado una combinación como esta! 5) CHILAQUILES: No hay mejor manera que comenzar el día con unos chilaquiles, ya sea que los quieras con arrachera, pollo, huevo o solos.
Dirección: Distrito Uno Av. De la Juventud 5700-4 Teléfono: 614.225.58.64 Facebook: @mercadoreformamx Instagram: @mercadoreformamx 37
Akari Japanese Bistro
El restaurante japonés favorito de los chihuahuenses
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kari es un restaurante de comida japonesa y barras de sushi 100% chihuahuense que cuenta ya con 22 años en el mercado, ofreciendo a sus clientes sabores únicos, una alta calidad en sus alimentos y platillos innovadores, mismo que los ha llevado a ser 2 veces ganadores del premio El Mejor de mi Ciudad.
S E RV I C I O S : - T er r a z a - S er v ic io a dom ic i l io y U b er e a t s - E vent o s - Va le t P a rk i ng - Mú s ic a s a x lo s j ue ve s 38
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1) EBI ROCK TEMPURA: Pequeños trozos de camarón tempura bañados con una salsa cremosita, ligeramente picosa 2) YAKIUDÓN: Rica combinación de pasta udon (fideo japonés), verduras, camarón, pollo y filete sazonados con salsa yakisoba 3) MARTINI PEPINO: Vodka, Pepino, escarchado con Tajín y frappeado
4) ROLLO SERNA: Camarones capeados, aguacate y masago, cubierto de salmón flameado y bañado en salsa teriyaki 5) ROLLO PONZU SALMÓN SASHIMI: Rollitos de Salmón rellenos de cebolla morada en tiritas, marinada en salsa ponzu, acompañado de ensalada de pepino wacame y kanikama
Dirección: Vía Lombardía 3000, Distrito 1. RSVP: 614 425 6868 Servicio a domicilio: 437 0202 y 423 3838 Facebook: Akari Chihuahua Web: www.akari.com.mx Franquicias: Direccion@akari.com.mx Sucursales: DISTRITO 1- ORTIZ MENA -PLAZA HOLLYWOOD 39 -FASHION MALL -POKEBOWL PASEO CENTRAL
En el año 1923, nace en la ciudad de Chihuahua Expendio de Café Combate ubicado en la calle Morelos y Ocampo.
Cafe Combate Delicioso café chihuahuense más cerca de ti
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afé Combate es el Expendio de café chihuahuense por excelencia, con una gran variedad de deliciosas bebidas. El distintivo principal es su grano, ya que es molido y tostado localmente. Existen varios tipos de granos y diferentes mezclas, lo cual hace más placentera y personalizada tu experiencia al tomar tu bebida.
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MENÚ: CAFÉ - Café americano regular y descafeinado - Capuchinos - Lattes - Expresso - Cold Brew
TÉ - Tisana - Chaí - Raspados y Snacks
RASPADOS Y SNACKS
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1) Cold brew sin culpa: Refrescante bebida de café preparada con el método de Cold Brew y leche light. Contiene solo 85 kcal.
Sucursales en Chihuahua Expendio Zarco Expendio Calle 24 Expendio Plaza
2) Matcha: Bebida elaborada a base de hojas de té Matcha. Se puede preparar en latte o frappé con un sabor dulce y agradable. 3) Frappuccino: Clásico frappé preparado con café expresso de barra y leche al gusto. 4) Rollo de canela: Un delicioso postre con relleno único de intensa canela y glaseado dulce. 5) Cupcake: Panecitos ideales para acompañar tus bebidas. Hay de chocolate, zanahoria, red velvet y nutella.
Mariachi Expendio Politécnico Expendio Sendero Club Campestre de Chihuahua Estación Soriana Dirección: Colonia Valle de Chihuahua # 22103, C.P 31314 Teléfono: 01-800-509-58-11 Facebook: @CafeCombateOficial Instagram: @micafecombate
Fuentes Mares Estación Soriana Juventud Estación Wal-Mart Cordilleras Estación Wal-Mart Juventud Estación Wal-Mart Nogales 41
BISTRO STATION THE FOODIE REVOLUTION
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aseo Central, convergiendo con las mejores tendencias del primer mundo busca brindarle a los chihuahuenses un lugar donde puedan vivir experiencias culinarias inolvidables, situando el primer Food Hall de la Ciudad llamado Bistró Station, el cual alberga distintos establecimientos de comida especializada, ideal para relajarte con tus seres queridos. Los estándares de comida se elevan cada vez más, no solo tenemos hambre de alimentos, si no hambre de conexiones sociales y emocionales que nos representen.
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Disfruta una rica comida y sé parte del club Bistró Station, encuéntralo en el Nivel 1 de Paseo Central.
BISTRÓ STATION CUENTA CON:
BISTRÓ STATION CUENTA CON:
VISITA
EN
Teléfono: (614) 4231350 y (614) 4380870 Facebook: @PaseoCentralMx Web :www.paseocentral.com.mx 43
Texto de: Oscár Cortázar
Farm to table
Ayuda a tu bolsillo y al medio ambiente
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l farm to table es un movimiento social que permite obtener alimentos más frescos, mejor sabor, mejor precio, menor contaminación y comercio justo para productores. Consiste en surtir los vegetales de productores locales o cosecharlos uno mismo. Muchas veces los productores industriales enfocan su producción en rendimiento y no siempre en calidad y sabor. En este movimiento buscamos enfocarnos 100% en la calidad y sabor del producto en vez del rendimiento de la cosecha, muchas veces tratados con fertilizantes y pesticidas. Cultivar tus propios vegetales te permite ampliar tu gama de opciones al no contar solamente con lo que tu supermercado local ofrece, si no a explorar vegetales o alimentos no tan conocidos que no se encuentran por la escasa demanda que podrían representar.
Al comprar el producto directamente del productor le damos la oportunidad de recibir un mayor ingreso por su cosecha ya que el producto no pasa por tantas manos y evita que se encarezca, por lo que como restauranteros pagamos un menor precio y el productor recibe mayor ingreso por su producto. Al comprar local estamos eliminando la huella de carbono que implica transportar los vegetales de partes lejanas del país así también ayudamos al medio ambiente. En la ciudad de Chihuahua desgraciadamente no contamos con mercados tradicionales con la infraestructura y variedad del centro y sur del país, por lo que los restaurantes han tenido que surtirse de supermercados o distribuidores de frutas y verduras que están hechos para servir a los comedores de la industria maquiladora, en los cuales el precio es el factor determinante para la venta por lo que muchas veces la calidad queda en segundo plano.
¿QUÉ PODEMOS HACER PARA SUMARNOS AL MOVIMIENTO? Utilizar productos de temporada y que se produzcan en la región. Cosechar en casa hierbas de olor es una fácil manera de involucrarse en la agricultura urbana. Comprar directamente con productores locales. Promover productos de pequeños productores locales.
El concepto farm to table, del huerto a la mesa, es una tendencia actualmente que beneficia todos por igual. Por lo que ya son varios restaurantes que están adaptando este método o modelo de surtir sus vegetales.
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Texto Mónica Pinoncély
Y tú, ¿qué tipo de consumidor de vino eres?
De acuerdo con datos del Consejo Mexicano Vitivinícola, en México hay 6 mil 745 hectáreas de viñedo con producción de uva de vino en 10 estados del país.
CRECIMIENTO DE L A INDUSTRIA VITIVINÍCOLA EN MÉXICO El vino está de moda y con ello comienza una gran evolución de la industria vitivinícola en México y en el mundo. El nuevo consumidor está listo para visitar el mundo en una copa de vino, buscando nuevos países productores, variedades de uva y estilos de vinos.
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l crecimiento en el consumo del vino en México es de un 10% anual, algo de suma importancia y una gran oportunidad para todas las vinícolas mexicanas quienes buscarán en estos años captar a esos nuevos consumidores para que la producción de vino crezca en nuestro país. El interés por el consumidor de degustar y adquirir vinos mexicanos apoyará a los productores a ofrecer nuevos productos con mejores técnicas de elaboración, mayor calidad, oferta al mercado, pero sobre todo a precios más accesibles. Los principales estilos de consumidores a los que se enfrentarán las vinícolas los próximos años y en los que se basarán para decidir los estilos de vinos que elaborarán son: Leal: consumidor conservador que busca los vinos tradicionales con etiquetas serias. Sabe qué tipo de vino le gusta y no se arriesgará a probar nuevas opciones. Se va a lo seguro que ya conoce ya sea por región productora, variedad o bodega. Aventurero o Entusiasta: Busca conocer y degustar vinos de diferentes partes del mundo al igual que diferentes estilos de vino. Le gusta experimentar y buscar la historia detrás de cada botella. Todas las variedades o estilos de elaboración novedosas le interesan. El consumidor nuevo: En búsqueda de iniciarse en el mundo del vino. Busca consejos de otros para elegir que probar y conocer más sobre el arte de la cata y degustación.
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Buscador de imagen: Está descubriendo el mundo del vino, pero le gusta representar un estatus por lo que bebe. Le encantan las novedades y estar cuando se presenta una nueva etiqueta. Buscador de precio: Buscan vinos que les gusten al precio más bajo posible. Puede variar la región productora o la variedad. Veremos grandes cambios en los próximos años en los vinos que encontraremos en los anaqueles y será de gran importancia que todos apoyemos al vino mexicano para que pueda dar este gran salto.
Por Rodrigo Gutiérrez de OCV León
Vivir el mundo a través de sus sabores Uno de los placeres más grandes de la vida es comer, degustar los alimentos y reconocer a través de nuestros sentidos sabores, olores y sensaciones que cada bocado genera.
Y
es que la comida se ha convertido en una experiencia, una pasión que nos da muestra de la cultura, tradiciones y costumbres de cada lugar. Da vida a historias, sentimientos y personas, por lo que la gastronomía puede ser entendida para muchos como el arte de transmitir experiencias a través de los alimentos. Muchos pueblos y ciudades del mundo han descubierto la forma Si quieres aventurarte, estos son algunos lugares que puedes visitar:
Valle de Guadalupe Visitar alguno de sus muchos viñedos, exquisito vino, paisajes de ensueño y algunos de los mejores restaurantes gourmet, es lo que puedes vivir aquí, en el destino enológico de México por excelencia. Cierra tu visita al Valle comiendo en Manzanilla, el restaurante del afamado Chef Benito Molina, pide un risotto de huitlacoche y cola de res o deja que el personal te aconseje sobre el menú, sus platillos son una delicia.
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perfecta de fusionar las experiencias turísticas; explorar nuevos sabores es el complemento perfecto para las aventuras de los viajeros del mundo. El turismo gastronómico no se centra en visitar restaurantes y puestos de comida uno detrás de otro, eso sería aburrido; se enfoca más en actividades involucradas con esto, desde la cosecha, la preparación, visitar los lugares típicos, escuchar y vivir las experiencias de las cocineras tradicionales y chefs especializados, participar en fiestas locales, entre otras.
Nueva York La Gran Manzana lo tiene todo: entre la moda, las compras, el teatro, surge con fuerza su comida, es increíble la variedad que encuentras por sus calles. Y si de gastronomía se trata, Hell’s Kitchen, es el barrio de moda, una zona al oeste de Manhattan repleto de restaurantes y vida nocturna. Si valoras la cocina de autor, preparaciones cuidadas y respeto por los alimentos, Per Se es un restaurante ideal para ti, la comida francesa en su máxima expresión.
Lima Otro de los destinos que los amantes de la buena comida no deben olvidar. La cocina peruana es un deleite al paladar gracias a su mestizaje, ya que Perú ha sido punto de encuentro de varias culturas, lo que le ha dado ingredientes y recetas ricas en sabor e historia. En el centro de Lima está Kañete, un delicioso restaurante sencillo, cuyo imperdible es su famoso ceviche, literalmente un sueño hecho bocado.
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Madrid Uno de los países que mejor ha entendido la importancia del turismo gastronómico es España, y qué mejor que visitar su capital para descubrir sus sabores. Las patatas bravas son uno de los alimentos más típicos y populares de la gastronomía de bar madrileñas, y qué mejor que probarlas en “Docamar”, una antigua taberna del centro ubicada en la famosa calle de Alcalá.
Paris Excelencia gastronómica es el sinónimo perfecto de la capital francesa, una de las mejores cocinas del mundo. Ahí no olvides ir a “Les Cocottes”, restaurante cerca del Arco del Triunfo, que cuenta con una estrella Michelin y donde cada platillo es una explosión de olores y sabores.
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promagazine.mx
Texto Adriana Molina
La gastronomía mexicana, declarada por la UNESCO Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad, es una de las más variadas y ricas cocinas del mundo.
L Conociendo a México por su comida
Hoy en día, la industria gastronómica es la segunda actividad turística más importante de México por su capacidad de crear fuentes de trabajo. Según la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (CANIR AC) las unidades económicas que conforman a este sector generan 7 de cada 10 empleos. Sólo en la Ciudad de México, hay más de ocho mil establecimientos de alimentos y bebidas que generan más de 220 mil trabajos.
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a cocina mexicana es una de las más ricas del mundo ya que tiene un carácter propio que se puede percibir por el número tan diverso de ingredientes que existe en nuestro país. Estamos evolucionando constantemente ya que los cocineros jóvenes comenzamos a experimentar con los ingredientes típicos, técnicas nuevas de manipulación y cocción de la materia prima. Debido a la biodiversidad de clima podemos encontrar diferentes platillos dependiendo del estado en el que nos encontremos. Por ejemplo, en la costa podremos encontrar comida con más frescura por su diversidad de mariscos y pescados, en el sur nos encontramos un poco de todo, aquí los protagonistas son los de técnicas prehispánicas y claro, no pueden faltar los platillos hechos a base de maíz. En el norte los cortes de carne son una delicia, ya que su principal
actividad es la ganadería, sin embargo, si nos vamos a la Sierra Tarahumara nos encontramos con un abanico de colores y sabores. La tendencia de ahora es crear restaurantes fusión, es un concepto que se utiliza para indicar tanto la mezcla de estilos culinarios de diferentes culturas como la mezcla de ingredientes representativos de otros países. La cocina es producto de continuidad y cambio y en Mexico se está viendo un cambio significativo debido a la colaboración de todos los cocineros que se esfuerzan por dejar nuestro país en alto con sus deliciosas creaciones.
¿Amante de la cocina? Necesitas ver estas películas en Netflix
Si eres un foodie de corazón, tienes que ver estas películas. Además de que te van a inspirar mucho, te van a abrir el apetito así que no se te olvide una buena botana para acompañar.
Lo único que necesitas será tu cobija favorita, buena compañía, botanas deliciosas y tu cuenta de Netflix. ¿Listos?
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1 ) CHEF A DOMICILIO Un chef muy aclamado en Los Ángeles, Carl Casper, tiene un tropiezo en su exitosa carrera por lo que se ve con la necesidad de comenzar de nuevo con un concepto diferente. Esta película está muy interesante ya que además de mostrarte un mundo culinario delicioso, te enseña que no importa cuantas puertas se te cierren siempre habrá una abierta.
2 ) RATATOUILLE Definitivamente es una de las películas más clásicas sobre comida. Nos enseña que no importa quien eres, tú puedes cocinar, lo importante es intentarlo y amar lo que haces. ¿Quién no amó a Remy?
3 ) COMO AGUA PARA CHOCOLATE Esta película es una adaptación de la novela de Laura Esquivel. La historia de una pareja enamorada con una historia de amor complicada. Además de contar con un buen drama, nos muestra como la comida cambia de acuerdo con las emociones. ¡Todo un clásico que vale la pena leer y ver!
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4 ) COMER, REZAR Y AMAR Todos en alguna parte de nuestra vida necesitamos un descanso para poder encontrar de nuevo nuestro camino. Liz, después de un divorcio, decide emprender un viaje por el mundo que, a través de la comida, la meditación y el amor le ayudará a encontrarse a sí misma. Un must para inspirarte y seguir adelante, además de querer ir a Italia y comer de todo.
5 ) BOTTLE SHOCK ¿Te gustan mucho los vinos? Tienes que ver esta película, está basada en hechos reales. Stephen Spurrier causó revuelo en 1976 ya que realizó una prueba a ciegas para comparar el vino de Francia y el de California.
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Texto Sumaya Janzen
¿Quieres abrir un restaurante? Sigue estos consejos de mi propia experiencia para poder lograr tener éxito
Para abrir un restaurante se necesitan controlar y conocer muchos aspectos importantes. Las estadísticas muestran que, de cada 4 negocios, 3 cierran durante su primer año.
Te dejo estos consejos para ayudarte a lograr el éxito: Elige un buen concepto. Conoce a la perfección todos los costos para poner a funcionar tu restaurante. Los aspectos legales en cuanto a permisos, normas y procesos, es de suma importancia dominarlos. Crea un dream team para poder facilitar cualquier actividad, meseros, gerencia y administrativo. Un buen control de inventarios. Sistematiza procesos dentro de tu restaurante. Monitoreo de tus ventas con reportes diarios, semanales y mensuales. ¡Muy importante! Delega trabajo, no puedes ser experto en todo.
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La práctica hace al maestro, Sumaya cuenta con experiencia desde que tenía 14 años.
WHO, WHAT, WHY? CCI 4 AÑOS DANDO VIDA A UN PROYECTO LLENO DE SUEÑOS
CCI Global es una agencia que además de hacer marketing digital trabaja en brindar una experiencia única e innovadora a cada cliente basándose en sus necesidades.
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n tan poco tiempo han logrado triplicar las metas que se propusieron cuando iniciaron con la empresa, y hoy cuentan con un equipo de 22 mujeres que día con día buscan crecimiento tanto creativo, como personal. Su trabajo se basa en realizar estrategias en medios tradicionales y digitales, como redes sociales, desarrollo de páginas web y creación de imagen corporativa (Branding).
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Este 6 de marzo realizarán su primera conferencia en Castallia Eventos, para presentarles a todos ustedes el trabajo de día a día. WWW, Who, What, Why? Es el nombre del evento que realizarán, con el objetivo de que sus clientes conozcan cómo manejan su marca, la manera en la que logran cumplir sus metas y aumentar sus ganancias. Se contará con la presencia de invitados especiales como: TV Azteca PRO Chihuahua Jorge Rodríguez Soto/ Food Porn “Agradecemos principalmente a todos aquellos que han depositado su confianza en nuestro trabajo y esperamos crecer de la mano con ustedes”, comentó Ana María Valles, Directora del CCI Global.
Texto Cynthia Batista
COMIE NZ A U N N U E VO E S TILO DE V IDA M Á S SA LU DA BLE
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a problemática de salud que hoy enfrenta nuestro país tiende a incrementar el número de personas con obesidad y enfermedades crónicas. Cada 4 años se realiza la Encuesta Nacional de Salud y Nutrición (ENSANUT), de la cual muestran cómo se encuentra la población mexicana en temas de salud y nutrición. Por ejemplo, en el 2018, niños de 5 - 11 años, el 32.1% presentaban obesidad; en adultos de 20 años o más años, el 73% presentaban problemas de sobrepeso.
NUNCA ES TARDE PARA COMENZ AR
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ESTOS 3 CONSEJOS P U E D E N AY U DA R A HACER L A DIFERENCIA:
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Leer las etiquetas de los alimentos En el estudio, Conocimiento y uso del etiquetado nutrimental de alimentos y bebidas industrializados en México, que se realizó en el 2018 sobre el etiquetado de alimentos muestra que el 82.3% de la población mexicana sabe lo que es una etiqueta nutricional, sin embargo, solamente el 40.6% respondió que leía la etiqueta, y solamente el 17.5% de la población conoce la cantidad de calorías que debe consumir al día. En algunos países de Latinoamérica como Chile, Perú, Uruguay, Argentina y Guatemala, se implementaron etiquetados más fáciles de leer para la población, basados en esquemas más simples que definen la calidad nutrimental del producto.
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2 Consumo excesivo de productos industrializados En este mismo estudio, se estimó que más del 58% del total de calorías consumidas por los mexicanos proviene de alimentos procesados, este valor sigue aumentando. México ocupa el primer lugar en consumo de alimentos procesados en América Latina, con 160 kg al año por persona desde el 2014, lo cual, si esto sigue ocurriendo la prevalencia de sobrepeso y obesidad seguirá aumentando y los servicios de salud no se darán abasto en un futuro.
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Falta de activación física En México, la cultura de activación física no está suficientemente reforzada, ya que en una gran parte de la población tiene una rutina sedentaria. Sin embargo, los que practican alguna actividad física, según el INEGI en el 2018, un 59.6% lo hacen por salud; les siguen, con un 19% quienes lo hacen por diversión y por último con un 17.6% lo hacen por la motivación de verse mejor. Es tiempo de comenzar con la cultura de hacer ejercicio tan siquiera 30 minutos al día. Con esto se podrá reducir mucho las estadísticas de obesidad en nuestro país.
Texto Cynthia Batista
Cómo comenzar un estilo de vida saludable
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ltimamente gracias a las redes sociales se escuchan muchos tipos de dieta para bajar de peso, remedios para quemar grasa que pueden lograr resultados en 2 o 3 semanas. Pero la realidad es que nada de esto es sostenible a largo plazo, este tipo de dietas o productos pueden dar resultados a corto plazo, pero si no se cambia por completo tu estilo de vida, no hay resultados fijos.
Comienza un estilo de vida saludable con estos 3 puntos importantes.
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Ten paciencia Si quieres cambiar tu estilo de vida primero necesitas tener la convicción de que los cambios que realizarás serán duraderos, no solamente en 1 mes. Son cambios que se van dando poco a poco y que van transformando tu forma de pensar en cuanto a tu alimentación y cómo te sientes con tu cuerpo.
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Realiza pequeños cambios
Siempre se comienza con una excelente motivación, ya que se visualiza las metas que se lograrán y se cumple con todo. Pero conforme va pasando el tiempo, la motivación baja y hace que el proceso sea más pesado y se rompe con mucha facilidad.
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Organízate
Existen miles de pretextos para no llevar un estilo de vida saludable, pero también existen miles de soluciones para llevarlo a cabo. La clave es la organización. Organiza tus comidas, tus entrenamientos entre semana y sé más flexible los fines de semana eso ayudará a que no te satures por llevar una vida perfecta completamente y te sentirás más libre haciendo que disfrutes los cambios de tu rutina. Si buscas un cambio trabaja por él, sacrifica cosas, pero inténtalo, muchas veces deseándolo no se va a dar solo. Cambia tu mentalidad y verás que todo es posible. Recuerda, somos lo que pensamos.
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Texto Alan Leyva
Los datos de marketing digital aseguran que un 48% de los consumidores comienza una investigación de compra con una búsqueda desde el móvil.
Marketing para restaurantes CÓMO IM PLE M E NTA R U N A E S TR ATEG I A G A N A D O R A El éxito de un restaurante en la era digital no depende únicamente de ofrecer una experiencia culinaria y de servicio al cliente que supere las expectativas de los comensales, sino también de tener un perfil claro de su mercado meta e implementar estrategias que le permitan llegar a él.
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na estrategia de marketing digital para restaurantes debe estar informada por la tendencia de mobile first, pues los teléfonos celulares son el medio preferido por los mexicanos para conectarse a internet todos los días y por ello representan una forma excepcional para comunicar nuestro mensaje como negocio, fidelizar clientes actuales y atraer nuevos visitantes. El uso de redes sociales es la principal actividad en internet, según datos de la Asociación de Internet.mx. Aunque la estrategia digital de tu restaurante debe tomar en cuenta varios factores, sin lugar a duda contar con una presencia sólida en redes sociales es imprescindible para aprovechar el potencial del marketing digital para restaurantes; esto quiere decir que es recomendable invertir recursos en generar contenido fresco y atractivo que ayude a comunicar la propuesta de valor de tu restaurante y al mismo tiempo resulte interesante para la audiencia a la que va dirigido.
o aprovechando alguna de las plataformas que existen para facilitar esta tarea. No hay que olvidar que cada negocio cuenta con retos y características propias, por lo que antes de aplicar una estrategia de marketing digital en tu restaurante deberás personalizarla de acuerdo a las necesidades específicas del mismo y al tipo de clientes que quieres atraer de forma que tus esfuerzos, inversión y resultados se optimicen al máximo.
Además, tener un presupuesto para invertir en publicidad digital y administrarlo de forma óptima también es necesario para que tu mensaje no llegue a oídos sordos, sino que impacte a la gente que verdaderamente tendría un potencial interés por tu negocio. Aquí, el aprovechar herramientas de marketing digital local y los llamados micromomentos, es decir, asegurarse de estar presente en el momento indicado en que tu cliente te necesita. La última recomendación para que tu restaurante pueda mantenerse relevante en esta era digital es pensar más allá de lo que ocurre en el local y aprovechar el boom de la industria de comida a domicilio, ya sea con un proceso propio
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Texto Pilar González
La trampa del bosque Las trampas organizacionales… un enemigo silencioso
He utilizado la palabra “trampa” en varias de mis conversaciones con directivos, gerentes y colaboradores a los que he ofrecido un proceso de Coaching. Me refiero a esta palabra como aquellas situaciones que pasamos por alto y que terminan siendo una limitación para nuestro crecimiento.
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“El bosque verdadero se compone de los árboles que no veo… se escapa, tal y como las cosas insisten en no dejarse captar, parecen estar siempre un paso más allá de lo que vemos”. - Heidegger, 1958
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or ejemplo, algunas prácticas de liderazgo que resultan contradictorias; como cuando se presume de tener una política de puertas abiertas que en la práctica inhibe la expresión de comentarios que pudieran percibirse como “negativos”, pero que pueden resultar fundamentales para buscar la causa raíz a los problemas. O como el hecho de hablar de que hay creatividad e innovación en la empresa, permitiéndose la “libre expresión de las ideas”; pero que la práctica organizacional dice que no puedes ir más allá de lo que la gerencia ha planteado como objetivos empresariales, que en realidad los recursos no son los necesarios para innovar y que es mejor no llevarle “malas noticias” a los jefes. Todo esto no solo tendrá el efecto de que se reduzca la posibilidad de innovar en la empresa, sino que se alejarán de ella. Un gerente que está convencido de que un control excesivo de las tareas que deben realizar sus colaboradores es estratégico para alcanzar buenos resultados, termina siendo paradójico. Al final del día, este control provoca una incomodidad por parte de las personas al grado de que disminuyen su productividad. Y el asunto no termina aquí.
Los gerentes atribuyen esta disminución en productividad a falta de compromiso; y se aferran a la idea de que los temas de relaciones interpersonales no afectan de manera directa en el cumplimiento de objetivos. Basta con pensar en la importancia que tiene la relación entre objetivos organizacionales y objetivos particulares de los colaboradores. El no ver, o no querer ver, esta incapacidad o antagonismo entre tales objetivos resulta en una trampa para la administración, que en su intento de parametrizar el comportamiento –lograr que todas las personas se comporten de una determinada manera- se aleja del cumplimiento de las metas. Al final del día, la atención se centra en establecer formas de trabajo con pensamientos e ideas unilaterales, creadas más por la “alta gerencia” o el equipo administrativo; con la falsa idea de que sean entendidas y alcanzadas por los siguientes niveles de la organización. Los modelos mentales que “exponemos” en la empresa, no logran ser ni entendidos ni compartidos por un tema de jerarquía; sino por un tema de alineación entre intereses organizacionales e intereses particulares. Resistirnos a esta idea, es como ver la parte superficial del bosque…un bosque falso que nos hace desgastarnos en lo menos importante. ¿Hay alguna salida en esto? Continuaremos en la próxima edición…
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Las matemáticas nunca fueron tan fáciles
El profesor Bustos se dio cuenta que sus alumnos entienden mejor cuando la explicación es de “chavos para chavos”.
BENEFICIOS DEL BUEN USO DE LAS REDES SOCIALES EN LA EDUCACIÓN
Imagínate un sábado por la tarde, con la preocupación de tener examen de matemáticas el lunes a primera hora, y no cuentas con las notas completas y estás solo.
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aime Alejandro Bustos Gardea, profesor de matemáticas I y II del campus Chihuahua, encontró la solución a través de YouTube.
El profesor abrió su canal en la famosa plataforma de videos, donde sube el material, además cuenta con la colaboración de los alumnos quienes explican los videos. “Yo me di cuenta de que entre los chavos se entienden mejor, en una asesoría le expliqué a una alumna 3 veces un problema y no me entendió, hasta que llegó otra compañera y lo explicó con su forma y lenguaje y lo pudo entender” comentó el profesor. El maestro con 20 años de experiencia en la enseñanza diseñó una estrategia académica para respaldar y tener una estructura con esta nueva metodología.
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EL PROYECTO ES DE 5 FASES: 1) Videos realizados por el profesor. 2) Videos de los alumnos explicando los temas. 3) Asesorías con trasmisión en vivo en YouTube. 4) Subir las fotografías del pizarrón con los ejercicios resueltos en PDF. 5) Comunicación vía WhatsApp con los estudiantes. Al final del semestre el maestro realiza una encuesta anónima donde pregunta al alumno si les fue útil cada una de las fases y como mejorar el desempeño académico, con estas mediciones Raime se dio cuenta que el alumno tiene mayor aprendizaje cuando realiza los videos.
Por Mariana González G.
México en Harvard La primera joven menor de edad admitida en la Universidad de Harvard
Con dos certificaciones profesionales en educación diferenciada y en técnicas de aprendizaje significativo de la Universidad de Harvard, Dafne Almazán será la primera estudiante menor de 18 años en ser admitida en tan prestigiosa universidad en los últimos 100 años.
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a joven mexicana de tan solo 17 años de edad estará próximamente cursando una maestría en enseñanza de matemáticas en la Universidad de Harvard. Con una destacada carrera profesional, Dafne ha sobresalido por su intelecto y su gran capacidad de aprendizaje desde una edad muy temprana. A los 13 años, cursó la licenciatura en psicología en el Instituto Tecnológico y de Estudios Superiores de Monterrey, y tres años después, finalizó la maestría en educación con acentuación en mecanismos de enseñanza y aprendizaje. La perseverancia es la carta de presentación de esta joven superdotada. En México, el Gobierno realizó cambios en los apoyos otorgados a niños sobresalientes, eliminando el Programa Integral para el Diagnóstico y Atención a la Sobredotación Intelectual enfocando y dirigiendo el programa a beneficio de niños entre 6 y 15 años con intelecto sobresaliente. Esta limitante no fue impedimento para seguir creciendo las aptitudes académicas de Dafne y fue así que la noticia de su ingreso a la universidad ubicada en Cambridge encabezó las planas de importantes portales de noticias como Forbes México.
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Según la OMS, Dafne es una de las pocas personas en el mundo con un Coeficiente Intelectual mayor a 130 puntos en una prueba psicométrica científica y estadísticamente validada.
Por Josué Villegas
Tendencias en publicidad
Nos enfrentamos ante una percepción y comportamiento del consumidor mutante y adaptable a la par de la innovación tecnológica.
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a publicidad debe ser vigente a este tipo de mercado y como profesionales del marketing debemos de estar preparados, aquí te comparto las 4 tendencias claves en publicidad para este año:
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Fin de la televisión
Personalizada y programática
Marketing audiovisual
Según las predicciones de Price Waterhouse Coopers, el 2019 será el año de inflexión en el que la inversión en publicidad digital superará por primera vez a la televisión, con $83.890 millones de dólares para la primera y $81.050 para la segunda, por lo que un plan de medios en 2019 que no incluya publicidad digital, será totalmente obsoleto.
La “magia” de la publicidad digital permite ser personalizada y no masiva, como anteriormente se manejaba, en 2019 gracias a la programática cada vez más plataformas ofrecerán una navegación intuitiva que parecerá que te “leerán el pensamiento”.
Adiós a las imágenes estáticas, la popularidad de videos se ha disparado en los últimos dos años y seguirá de igual forma este año gracias a varios factores como plataformas y aplicaciones que han incorporado el uso del videos en su navegación.
Ignacio Manjarrez y Gilberto Loya
FICOSEC presenta Atlas del bienestar y seguridad en su versión digital Es del interés de todos los temas de la seguridad pública en nuestro estado, por lo que FICOSEC convocó a empresarios, sociedad civil y autoridades para presentar la nueva plataforma interactiva del Atlas de Bienestar y Seguridad, creada en colaboración con la empresa de desarrollo de tecnologías y diseño, Soko Labs. Esta plataforma facilita la información sobre incidencia de delitos a nivel municipio, cuadrante, colonia y calle; en las regiones de Chihuahua, Juárez, Delicias, Cuauhtémoc, Nuevo Casas Grandes y Parral.
Luis Valles, Oscar Aparicio y Ulises Pacheco
Rogelio Guzmán y Ricardo Ramírez
Sebastián Romero, Jaime Ogushi, Rogelio Martínez y Diego Terrazas
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Víctor Ramos y Javier Trevizo
Nueva mesa directiva del Clúster Turístico
Se llevó a cabo en las instalaciones de CANACO la primera asamblea del 2019 y la toma de protesta de quienes dirigirán el Clúster Turístico, ahora como una sección especializada.
Judith de la Rosa y Alma Rosa González
El Clúster se fundó en noviembre del 2017, con el objetivo de mantener al sector trabajando para la promoción de Chihuahua como lugar turístico.
Jonathan Chávez y Miguel Armando Lizárraga
Alma Alvarado y Mariana García
Chef Gilberto Cadena, Omar Armendáriz y Eric Jafet
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Salvador Baca y Fernando Pérez
Lázaro Ochoa, Sergio Portillo y Natalia Portillo
Asamblea Anual 2019 de la Asociación Ganadera Se llevó a cabo la asamblea general anual ordinaria de la Asociación Ganadera local. Con el propósito de dar lectura, discusión y aprobación de diversos informes y actas, se dialoga con los miembros de la asociación sobre diversas situaciones que enfrentan para buscar resolver de manera óptima todo lo que se ha presentado y poder mejorar sus procesos. Guilermo Gómez-Salas y Francisco Prieto
Ricardo Baeza, José Baeza, Oviedo Baca y Eduardo Baeza
Alfonso Valdez, Tomás Hernández y Humberto Ramos
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Patricia Bustamante, Roberto Ramos y Angélica Tarín
Sesión Business Network International
En BNI saben que juntos somos más fuertes.
Business Network International (BNI) es una organización encargada de crear vínculos entre empresas para poder fortalecer el mercado y encontrar ayuda con personas de confianza en la ciudad Chihuahua. Interactúan como equipo para tener ayuda recíproca, tienen invitados a sus sesiones para presentar sus negocios, crear contactos, generar ventas y compartir información. Sus reuniones semanales ayudan a fomentar el intercambio de ideas, actualizar contactos y ofrecer productos. Rafael Delgado y Marisela Yáñez
Alejandro Álvarez, Rodrigo Aguilar y Antonio Gameros
Oscar Salazar y Carlos Quiroz
Lizeth Leyva, Kristel Pérez, Giselle Cázares y Elizabeth Olvera
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Business meetup: Heineken
Gabriel Ortiz, Manque Granados y Ernesto Talavera
Impulsando el negocio local
Se llevó a cabo en las instalaciones de Living Lab un networking convocado por la empresa Heineken de Meoqui, con la intención principalmente de conocer al Clúster de Tecnología e Información de Chihuahua (CITC). Es importante para los miembros de Heineken, mantener firme su compromiso con el estado de Chihuahua, promoviendo la economía local al buscar proveedores chihuahuenses que ayuden a dar solución a los retos que se les presentan diariamente en sus diversas áreas de producción. Alejandro Rubalcava y Humberto Holguín
Alejandro, Héctor, Javier, Ricardo y Raidel
Jaime Villalobos, Manuel Valles y José María Lozano
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Javier Contreras, Carlos Arias y Jorge López
Lorena Olivas y Yair Castro
Valery Cuevas e Idis Maldonado
FuckUp Session
Jóvenes cambiando a Chihuahua
Ver a un empresario que triunfó y vive sus sueños es inspirador, pero es más inspirador cuando conoces su historia y te das cuenta de en algún momento fracasó, falló y tuvo que volver a empezar, como cualquier otra persona. Ser emprendedor no es fácil, se necesita mucha paciencia y seguridad para enfrentar el proceso de crear el negocio de tus sueños. Por todo esto, Fuckup Nights se toma la tarea de presentarnos una vez más una de sus conferencias con tres jóvenes empresarios que cuentan sus fracasos antes de llegar a donde se encuentran ahora. Escuchar las historias de Yair Castro, Lorena Olivas y Ricardo Fuentes seguro motivará a muchos a seguir adelante con sus proyectos. Luis Almeida y Edwin Mendoza
Elizabeth Saldaña y Luis Arzate
Alejandro y Ricardo
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Diego y Andrea
Eduardo, Dash, Diego, Ivan y Carlos
Speed bartending Se llevó a cabo por primera vez el torneo de bartenders de la ciudad de Chihuahua. Fueron 15 baristas representando diferentes bares y restaurantes de Chihuahua. La competencia consistió en elaborar 5 bebidas en el menor tiempo posible, tomando en cuenta el perfect service, el menor número de derrames, caídas y errores. La contienda concluyó en muerte súbita, y representando a Depa Bar, Iván Patlán se llevó el primer reconocimiento de mejor bartender este 2019. Manuel y Marco
Alberto, Kenia, Ivan, Fruts y Jesús
Paulina, Pamela y Denisse
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Isma
Audi A7
Presentación del nuevo A7 De AUDI
Lucía Guerrero y Guillermo Daumas
Velocidad y belleza en un mismo vehículo Visitamos Audi en su open house de los días 20, 21 y 22 de febrero, para conocer el nuevo miembro de la familia Audi, el A7. La agencia Audi se ha conocido como una de las mejores agencias de autos premium, incluso es una de las nominadas para los premios de Lo Mejor de mi Ciudad por Canaco Chihuahua. El A7 sigue la línea de diseño que distingue a sus autos, más algunas cualidades particulares en su tecnología. Fernando Camacho y Janet Rey
Carlos Gallardo y Carmen Medina
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Fernanda e Isabel