Innovación en la Industria de los Mariscos

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PRO ECUADOR Oficina Comercial del Ecuador en Londres INNOVACIÓN EN LA INDUSTRIA DE LOS MARISCOS Elaborado por: Juan Terán Jurado Cargo: Técnico de la Oficina Comercial en Londres Fecha: Mayo de 2015 La industria de los mariscos en Reino Unido fue poco innovadora hasta el año 2010, cuando la compañía Saucy Fish lanzo un innovador empaque para hornear pescado. Este empaque listo para cocinar, se convirtió en una opción práctica para preparar este tipo de alimentos. Además, con este tipo de embase al momento de la cocción se emiten pocos olores. 4% del incremento en las ventas de pescado congelado, puede ser atribuido a este lanzamiento. Para el 2014, 730 nuevas líneas de producto fueron lanzadas, 7% más que en el 2013. Los consumidores están en busca de empaques coloridos y con usos varios (hornear, freír, etc.) Para la industria del pescado/mariscos congelados, la categoría de “easy-to-cook” (fácil de cocinar) tiene gran potencial. Los consumidores manifiestan que no sienten temor al ingerir estos productos. Esto teniendo en consideración que la compra y consumo de pescado puede generar temor en los consumidores. De acuerdo a una encuesta realizada por Supermercados Asda, 75% de los consumidores temen cocinar pescado y un tercio prefiere comer pescado en restaurantes a prepararlo en casa. En contraste, 80% manifestó que desean incluir más pescado/mariscos en su dieta. Las categorías enfocadas en innovar en sabores también han presentado incrementos en ventas. En Reino Unidos se comercializan camarones con chorizo o tocino de salmón con sal en grano, miel de maple y especias. Fuente: Saucy Fish Co.


Exportaciones / Pesca y Acuacultura / Ecuador – Reino Unido 2013- 2014 / Miles de USD PARTIDA 0306179900 0306171900 0306160000 0306171300 0306171100 1604141000 2301201100 1604200000 0304740000 1604150000 0303540000 0304390000 0304990090

DESCRIPCION LOS DEMÁS CAMARONES, LANGOSTINOS Y DEMÁS DECÁPODOS LOS DEMÁS LANGOSTINOS (GÉNERO DE LAS FAMILIA PENAEIDAE) CONGELADOS CAMARONES, LANGOSTINOS Y DEMÁS DECÁPODOS DE AGUA FRÍA CONGELADOS COLAS CON CAPARAZÓN DE LANGOSTINOS SIN COCER EN AGUA O VAPOR CONGELADAS LANGOSTINOS ENTEROS CONGELADOS ATUNES EN CONSERVA HARINA DE PESCADO CON CONTENIDO DE GRASA SUPERIOR A 2% EN PESO LAS DEMÁS PREPARACIONES Y CONSERVAS DE PESCADO FILETES DE MERLUZAS (MERLUCCIUS SPP., UROPHYCIS SPP.) CONGELADOS CABALLAS PREPARADAS O EN CONSERVAS CABALLAS (SCOMBER SCOMBRUS, SCOMBER AUSTRALASICUS, SCOMBER JAPONICUS) CONGELADO LOS DEMÁS FILETES FRESCOS O REFRIGERADOS DE TILAPIAS, BAGRES O PEZ GATO, ANGUILAS, PERCAS … LOS DEMÁS FILETES DE PESCADO CONGELADO NO CONTEMPLADOS EN OTRA PARTE TOTALES:

2013 FOB 16.691,84 4.056,94 1.311,73 00,00 00,00 53.302,11 1.971,30 272,31 70,00 00,00 11,80 09,25 00,00 77.697,28

2014 FOB 25.248,78 3.334,84 395,65 303,08 122,58 43.213,41 280,00 514,84 00,00 47,06 00,00 00,00 00,10 73.460,34

TCPA %Participación 51,26% 21,48% -17,80% 5,22% -69,84% 1,69% 0,00% 0,00% -18,93% 68,60% -85,80% 2,54% 89,07% 0,35% 0,09% 0,00% 0,02% 0,01% 0,00% 100,00%

Fuente: Banco Central del Ecuador Elaboración: OCE Londres

En el 2014, las exportaciones del sector de pesca y acuacultura a Reino Unido alcanzaron más de $73 millones. Destacan las exportaciones de camarones congelados y atunes en conserva. Las exportaciones de atún en conserva se han visto afectadas por un nuevo requerimiento de los compradores británicos. Estos están exigiendo que la pesca del atún sea “pole and line” y libre de “Fish Aggregating Devices”. En contraste las exportaciones de camarón han aumentado. En el 2014, los principales proveedores de camarón a Reino Unido fueron: India, Bangladesh, Tailandia y Vietnam. El adoptar estas nuevas tendencias podría repercutir en el incremento de las exportaciones de camarón y atún y contribuir con el cambio de la matriz productiva. Las industrias camaroneras y atuneras del ecuador ya son reconocidas a nivel mundial, esta podría ser una oportunidad para que el sector de el siguiente paso hacia la internacionalización de comidas elaboradas con camarón y atún ecuatoriano. Fuente:

The Grocer, Abril de 2015 Banco Central del Ecuador HM Revenue & Customs


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