Pasta Fiordimonte prodotti

MADE IN MARCHE

, o n a s a i g n a m ! o i l g e m vivi 100% MADE IN ITALY

PORTIAMO AVANTI LA TRADIZIONE TRA LE DOLCI ED INCONTAMINATE COLLINE DELLE MARCHE GIOVANI PASTAI MARCHIGIANI IN CERRETO D’ESI - ANCONA

MILANO

MARCHE ROMA

URBINO

Cerreto D’esi

MACERATA

MATELICA

ASCOLI PICENO

Siamo un’azienda giovane e dinamica, che offre una pasta artigianale, genuina, dai sapori autentici e ricercati in un territorio incontaminato tra i monti Sibillini, circondato dai dolci pendii delle colline marchigiane; un territorio dove il giallo luminoso delle coltivazioni del grano piegato dal vento ed i verdeggianti vigneti, fanno rivivere ricordi antichi e poetici che sono protagonisti di sane tradizioni.

La pasta FiordimonteBio è un’eccellenza del nostro territorio, lavorata con antiche tecniche artigianali, fatta con le migliori semole di grano duro del territorio, accuratamente selezionate e con uova biologiche Italiane prodotte da galline allevate all’aperto con mangimi ottenuti da agricoltura biologica.

GENUINI PER VOCAZIONE PERCHÉ METTIAMO AL PRIMO POSTO LA NOSTRA SALUTE, QUELLA DELLA TERRA, IL LAVORO E LA SERIETÀ.

In agricoltura biologica non è consentito l’utilizzo di prodotti chimici di sintesi e di pesticidi; le coltivazioni si basano sul principio della rotazione delle colture e delle lavorazioni leggere, la concimazione è organica e tutto ciò mantiene la terra fertile e vitale; conservando la bellezza del nostro territorio, riducendo l’inquinamento idrico ed atmosferico, garantendo il futuro dell’uomo e della Terra.

SI AL CIBO BIOLOGICO PERCHÉ:

è sano, più ricco di nutrienti, ha una maggiore quantità di vitamina C, antiossidanti e minerali, calcio, ferro, cromo e magnesio. ha un sapore migliore rispetto all’equivalente cresciuto con pesticidi. non impiega materie prime geneticamente modificato, NO OGM. non contiene neurotossine dannose per il cervello e le cellule nervose, presenti nei pesticidi. non contiene pesticidi cancerogeni, presenti negli erbicidi, fungicidi ed insetticidi impiegati in agricoltura convenzionale. non contiene antibiotici, ormoni sintetici della crescita e farmaci impiegati negli allevamenti convenzionali. sostiene l’habitat della fauna selvatica. la filiera è tracciabile e garantita dagli organismi d i controllo riconosciuti dal Ministero per le Politiche Agricole e Forestali

SCEGLIERE UN PRODOTTO BIOLOGICO SIGNIFICA COMPIERE UNA SERIE DI SCELTE PRECISE E QUINDI FARE UN ACQUISTO CONSAPEVOLE I nostri prodotti rappresentano una fonte di benessere per il nostro organismo, sono salubri, più ricchi di nutrienti, più digeribili e la materia prima impiegata è “OGM Free”; racchiudono in sé la bontà, il gusto e la genuinità del cibo di un tempo.

IL METODO ARTIGIANALE FIORDIMONTE

Perché FiordimonteBio? PER LA GENUINITÀ DEI PRODOTTI PER IL METODO ARTIGIANALE INGREDIENTI LENTA FIORDIMONTE Il grano duro proviene dalla nostre campagne, GENUINI LAVORAZIONE è coltivato secondo il metodo biologico, senza

prodotti chimici di sintesi quali: fertilizzanti, fitofarmaci, diserbanti e pesticidi. Le uova sono prodotte da allevamenti italiani, le galline sono allevate all’aperto per garantire il loro benessere e sono alimentate esclusivamente con mangimi vegetali provenienti da agricoltura biologica.

TRAFILATURA

LUNGA ESSICCAZIONE AL BRONZO PERCHÉ GARANTIAMO LA FILIERA CORTA E LA QUALITÀ CERTIFICATA

Collaboriamo con le migliori aziende agricole biologiche del territorio, dalle quali acquistiamo i grani duri ed il farro, per garantire una qualità certificata e trasparente passo dopo passo, dalla semina, alla trebbiatura, allo stoccaggio del grano, fino alla molitura; dal campo alla vostra tavola.

o p m a dal c tra s o v alla . a l o v ta

IL METODO ARTIGIANALE FIORDIMONTE Dall’esclusivo METODO ARTIGIANALE FIORDIMONTE, messo a punto dall’amore per il prodotto e dalla nostra vocazione per il genuino, nasce una pasta ineguagliabile, unica, che in sé racchiude la bontà ed il gusto del cibo di un tempo, fatto con ingredienti naturali e semplici.

SOLO INGREDIENTI GENUINI BIOLOGICI Usiamo solo ingredienti genuini biologici del nostro Terrirorio, trattati con cura e senza fretta, di cui possiamo garantire la provenienza e la qualità.

LENTA LAVORAZIONE L’impasto è ottenuto con una lenta ed attenta lavorazione della semola per formare il reticolo proteico che imbriglia i granuli di amido impedendone la solubilizzazione durante la cottura.

L’impasto ottenuto è elastico, tenace ed estensibile.

TRAFILATURA AL BRONZO L’impasto è trafilato al bronzo a bassa e costante temperatura, per mantenere le proprietà organolettiche della materia prima. La trafilatura al bronzo conferisce alla pasta rugosità e porosità che trattiene sughi e condimenti.

LUNGA ESSICCAZIONE A BASSE TEMPERATURE L’essiccazione ha una durata media di 18 ore e attraverso cicli di ventilazione a bassa temperatura estraiamo gradualmente l’umidità dalla pasta per non alterarne la struttura mantenendo intatte le caratteristiche organolettiche e nutrizionali del prodotto.

r u v id a a i l g o f S

s or be s a e e n e T r at t i e nt i m i d n o c i

c is o e d e o s o r po c e r o p a S i l it à b a c i t s a te m Ecce ll e n i b i l it à r e g i d a A lt

La nostra Pasta

La nostra pasta è interprete di sapori autentici e ricercati.

Nasce da una rigorosa lavorazione artigianale, caratterizzata da una lenta lavorazione e dal giusto assorbimento tra semola, acqua e uova.

La pasta è consistente, dorata, ruvida e porosa, trattiene perfettamente ogni tipo di sugo o salsa, dando vita a primi piatti che sono il vanto della cucina marchigiana e italiana.

L’accurato processo artigianale rende omaggio alle antiche tradizioni, come la pasta all’uovo fatta in casa, ricavata dalla sfoglia stirata a mano dalle nonne, da cui venivano create le ruvide tagliatelle, servite per far festa su ampie tavole in attesa di riunire tutti i commensali.

La pasta FiordimonteBio ricorda i sapori e gli ingredienti del cibo genuino di un tempo, ed unica!

LA QUALITÀ DELLE LAVORAZIONI Nella prima fase della lavorazione, dopo l’accurata selezione delle materie prime, gli ingredienti vengono amalgamati nelle impastatrici regolate a bassissima velocità, in modo da garantire la formazione del corretto reticolo proteico ed una lavorazione a freddo, che preserva le proprietà fisiche delle materie prime, dando vita ad un impasto perfettamente omogeneo, elastico, estensibile e tenace.

Nella seconda fase, l’impasto viene trafilato in stampi al bronzo. La trafilatura avviene a bassa e costante temperatura e a lenta velocità, per conferire al prodotto rugosità e porosità, tipiche caratteristiche della pasta FiordimonteBio. Nella produzione delle tagliatelle, viene adottato uno speciale stampo per trafilare la sfoglia, che poi viene calibrata con dei rulli per regolarne lo spessore ed infine tagliata nei vari formati (tagliatelle, pappardelle, fettuccine...).

Nell’ultima fase della lavorazione la pasta viene riposta su appositi telai in legno e caricata nelle celle statiche di essiccazione, dove cicli alterni di ventilazione e riscaldamento a bassa temperatura fanno evaporare gradualmente l’acqua in modo omogeneo ed uniforme affinché tutte le caratteristiche nutrizionali e organolettiche della semola di grano e dell’uovo, come sapore e colore non si alterino, ma si esaltino e si conservino per una pasta di eccellenza.

Le linee PRODOTTO

Tra i prodotti FiordimonteBio troviamo una vasta scelta tra le paste classiche, integrali, speciali e quelle di grani antichi.

SE M OL

A

D

I

LE CLASSICHE BIOLOGICHE

LE SPECIALI BIOLOGICHE

Paste prodotte con semola di grani duri biologici del territorio, prevalentemente di qualità ACHILLE, frumento tipico del centro Italia, con elevato indice di glutine (90-93) e proteine (13-14%).

Paste prodotte con una miscela di grani duri, grani antichi e frumenti biologici del territorio.

Inoltre queste miscele possono essere integrate con ulteriori ingredienti che apportano benefici salutistici. Materie prime secondarie impiegate:

Ottima tenuta alla cottura, sapore delicato, alta digeribilità, colore giallo tenue.

- germe di grano fresco - proteina isolata della soia - farina d’orzo - farina di semi di zucca - farina di grano saraceno

- farina di avena - farina di leguminose - farina di canapa - farina di marrone

LE INTEGRALI BIOLOGICHE

I GRANI ANTICHI BIOLOGICI

Paste prodotte con semole di grani biologici integrali, la molitura dei grani viene eseguita con macine a pietra, che girano molto lentamente senza surriscaldare la semola, mantenendo intatte le loro proprietà nutrizionali.

Paste prodotte con grani antichi biologici di produzione nazionale. I grani antichi hanno un rapporto più equilibrato tra presenza di amido e presenza di glutine, sono ricche di fibre ed hanno un sapore ed un odore più intenso.

Inoltre le semole integrali contengono tutte le parti del chicco di grano (germe di grano, endosperma e crusche) e sono dal punto di vista nutrizionale complete.

- Farro “Triticum Dicoccum” - Khorasan “Turanicum” - Senatore Cappelli - Gentil Rosso - Grano Saraceno

- Farro ”Spelta” - Tumminia - Saragolla - Verna

I formati della Pasta all’ UOVO

PAPPARDELLE

RUSTICHE

CHITARRINE

FETTUCCINE

TAGLIATELLE 04 TAGLIATELLE 06

STROZZAPRETI

LASAGNE Grammature disponibili:

500g℮ e 380g℮

Confezioni disponibili: vassoio o astuccio in cartone alimentare

FUSILLI

QUADRUCCI 12

QUADRUCCI 4

QUADRUCCI 2

GRATTONI

FILINI

MALTAGLIATI

Grammature disponibili:

250gâ„®

Confezioni disponibili: sacchetto con cavallotto

I formati della Pasta di SEMOLA

PENNE

STROZZAPRETI

FUSILLI

MACCHERONI

PACCHERI

SPAGHETTI 04

TAGLIATELLE 06

Grammature disponibili:

500gâ„®

Confezioni disponibili: sacchetto con cavallotto

LA PASTA FONTE DI BENESSERE LA PASTA INTEGRALE È prodotta con semola integrale, i grani sono moliti a pietra e ciò permette di conservare nella semola tutte e tre le frazioni principali del chicco: la crusca, l’endosperma ed il germe. Pertanto la pasta integrale è ricca di sostanze che offrono al nostro organismo notevoli vantaggi nutrizionali, di salute e di benessere.

Offre un miglior apporto di fibra, sali minerali e vitamine ed ha un minore apporto calorico. La fibra rallenta l’assorbimento dei carboidrati oltre a favorire il corretto funzionamento dell’intestino stimolandolo ed aumentando la frequenza del transito intestinale; in particolare: la crusca, che è lo strato eterno che protegge l’interno dalla luce del sole, dai parassiti e dall’acqua. In tale frazione sono presenti fibre, antiossidanti, ferro, zinco, rame, magnesio e vitamine del gruppo B. ll germe, cioè l’embrione che si trova internamente e che, se fecondato, darà vita alla nuova pianta. Tale struttura è importante in quanto contiene vitamine del gruppo B, vitamina E, antiossidanti e acidi grassi polinsaturi. l’endosperma, che è la porzione utile al germe in quanto assicura l’apporto dei nutrienti essenziali e contiene amidi, proteine e sali minerali.

FARRO “TRITICUM DICOCCUM” Il farro è un cereale dotato di proprietà nutrizionali superiori a quelle degli altri cereali, è un alimento dalle origini antichissime tipico delle popolazioni mediterranee, è un grano biologico per eccellenza in quanto molto resistente alle avversità climatiche e ai parassiti. Ha meno calorie degli altri cereali, un basso contenuto di grassi, un alto contenuto di fibra e un basso indice glicemico. Il farro è ricco di proprietà benefiche derivanti dall’alto contenuto di sali minerali, vitamine e fibre; in particolare: potassio: importante per il corretto svolgimento dei processi osmotici delle cellule. fosforo e magnesio: costituenti fondamentali per la salute di ossa e denti. vitamine A e B: importanti per la salute e la bellezza delle pelle. l’ alto contenuto di fibre e l’indice glicemico basso ne fanno un ottimo alleato di chi vuole perdere peso.

FOTO DI FRANCESCA GUIDONI

Fiordimonte s.r.l.

MADE INeMARCHE Sede legale produzione: via Incavata, 8 60043 Cerreto d’Esi (AN) Tel. 0732 677324 P.I. e C.F. 02651880425

www.fiordimonte.bio - info@fiordimonte.bio

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