Bioquimica

BioquĂ­mica Celular

Substâncias inorgânicas - água ∗ ∗ ∗ ∗

Molécula polar A água como solvente Agua como reguladora de temperatura Reações químicas

Substâncias inorgânicas – sais minerais ∗ Dissolvidos na forma de íons na água do corpo ∗ Formando cristais, como o carbonato e o fosfato de cálcio encontrados nos esqueletos. ∗ Combinados a moléculas orgânicas, como o ferro na molécula de hemoglobina, o magnésio na clorofila e o cobalto na vitamina B12.

Macronutrientes

Micronutrientes

Substâncias Orgânicas - glicídios ∗ Energéticos, com exceção do mel, são de origem vegetal. ∗ Formação de algumas estruturas dos seres vivos. ∗ Encontrados nos ácidos nucleicos, participando das estruturas dos genes. ∗ (CH2O)2 ∗ Hidratos de carbono

Monossacarídeos ∗ Glicídios simples que não podem ser quebrados pela digestão ∗ Pentose ∗ Hexoses ∗ Glicose - utilizada como fonte de energia ∗ Frutose ∗ Galactose ∗ Ribose e desoxirribose – função estrutural – ácidos nucleicos.

Dissacarídeos ∗ ∗ ∗ ∗

Glicídios – duas moléculas de monossacarídeos.

Sacarose Lactose Maltose

Polissacarídeos ∗ Polímeros – substâncias formadas pela união de moléculas mais simples, os monômeros – reação de polimerização. ∗ Insolúveis em água. ∗ Celulose ∗ Amido ou amilo ∗ Glicogênio ∗ Polissacarídeos nitrogenados ∗ Quitina ∗ Acido hialurônico

Substâncias orgânicas – lipídios reserva de energia ∗ ∗ ∗ ∗

Mais conhecidos – gorduras e óleos.

Glicerídeos – principais lipídios das células adiposas.

Glicerol + ácidos graxos.= éster = ésteres de ácidos graxos Ex. triglicerídio

∗ Óleos – ácidos graxos insaturados – líquidos a temperatura ambiente. ∗ Gorduras – ácidos graxos saturados – sólidos. ∗ Ácidos graxos monoinsaturados e poliinsaturados ( exceção dos de coco, cacau, dendê) e nos peixes de águas frias (salmão, cavala, anchova, etc.) – ômega-3

CerĂ­dios ∗ Ceras, como a da orelha humana (protege-a contra germes), da carnaĂşba e do favo da abelha.

Fosfolipídios ∗ Lipídios de membrana celular

Esteroides e Carotenoides ∗ Compreende os hormônios sexuais, os corticosteroides, o colesterol, os sais biliares do fígado e a vitamina D.

∗ Pigmentos amarelos, laranja ou vermelhos que atuam na fotossíntese. ∗ β-caroteno – cor alaranjada – convertido em vitamina A.

Proteínas – material de construção ∗ As proteínas são polipeptídios que resultam na condensação de milhares de moléculas de α aminoácidos.

Organização estrutural das proteínas ∗ Uma proteína pode apresentar diferentes graus de estruturação (primária, secundária, terciária, quaternária) que são mantidas por vários tipos de ligação e/ou interações entre os vários grupos funcionais dos aminoácidos que as compõem.

Funções das proteínas ∗ - estruturais – dão sustentação à estruturas e tecidos (ex.: colágeno); ∗ - imunológicas – atuam na defesa do organismo (ex.: anticorpos, proteínas do sistema complemento); ∗ - transportadoras – levam substâncias para diversos locais do organismo (ex.: hemoglobina); ∗ - reguladoras – atuam controlando a ação de órgãos e células (ex.: hormônio insulina); ∗ - de contração – atuam na contração muscular (ex.: actina); ∗ - enzimas – catalisam reações metabólicas (ex.: amilase).

Desnaturação das proteínas proteína “deformada” perde a função

Aumento de temperatura (cada proteína suporta certa temperatura máxima, se esse limite é ultrapassado ela desnatura); Extremos de pH; Solventes orgânicos miscíveis com a água (etanol e acetona); Solutos (ureia); Exposição da proteína a detergentes; Agitação vigorosa da solução proteica até formação abundante de espuma.

Enzimas

∗ Uma enzima é uma proteína que acelera uma reação química em particular. ∗ As reações que as enzimas catalisam podem ser descritas assim:

FATORES QUE INFLUENCIAM AS ATIVIDADES DAS ENZIMAS

APOENZIMA + COENZIMA = HOLOENZIMA

CLASSIFICAÇÃO – utilização do sufixo ASE ao substrato VITAMINAS

AMIDO – AMILASE LACTOSE – LACTASE SACAROSE - SACARASE

ENZIMA ATIVA

PARTE PROTÉICA

ÍONS

PEPSINA - PROTEÍNAS TRIPSINA - PROTEÍNAS

COFATOR

Ácidos nucleicos - nucleotídeos

Nucleotídeo de DNA

Nucleotídeo de RNA

OBS.: A molécula sem o grupo fosfato é chamada nucleosídeo.

DNA & RNA Desoxirribose

Ribose

A

A,

- T C - G Fita dupla (dupla hĂŠlice)

U, C, G Fita simples

PROPRIEDADES DO DNA Replicação ou autoduplicação: capacidade de fazer cópias de si mesmo As duas fitas servem de molde para a síntese de novos DNAs DNA DNA Transcrição ou síntese de RNA: Uma fita serve de molde (cadeia ativa) DNA RNA

Duplicação do DNA - semiconservativa

Transcrição do RNA

Transcrição DNA: AAACCCGGGTTT RNAm: UUUGGGCCCAAA

SPLICING OU PROCESSAMENTO DO RNAm: Antes de começar a tradução, enzimas especiais retiram porções não codificantes do RNAm chamados ÍNTRONS, “lapidando-o” e deixando apenas os trechos codificantes chamados ÉXONS. Um RNAm pronto para a síntese proteica é formado só por éxons.

Tradução ∗ Segunda e última etapa da síntese proteica; ∗ Ocorre no citoplasma ∗ 3 RNAs envolvidos (RNAm, RNAt, RNAr) DNA

RNA TRANSCRIÇÃO

3 bn = 1 códon = 1 AA

PROTEÍNA TRADUÇÃO

CÓDIGO GENÉTICO