ZISCH, PLUPP, FLAPP GRILLSAISON: START!
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DER BETRIEBSRAT Am Wort
Christian Schulz Neuromed Campus Linz Gut aufgehoben bei einem sympathischen Team mit ausserordentlich guten und effektiven Ideen - mit der Progast habe ich als Betriebsrat die Firma gefunden, die mir das bietet, was ich für meine Leute im Betrieb benötige. Seit ich mein Amt übernommen habe, ist mir die Progast mit ihren Dienstleistungen stets mit vollster Zufriedenheit zur Seite gestanden vor allem die Gutscheinangebote aus dem Gutscheinbüro am Buchnerplatz kommen bei unseren Mitarbeitern sehr gut an! Auch die Vorteilsbücher die die Progast jährlich herausgibt sind ein absoluter Pluspunkt für meine Leute, Top 1+1 Vorteile bei den Lokalen im Umfeld unseres Krankenhauses, perfekt zum Einlösen nach Ende des Dienstes. Es ist gut einen Partner zu haben, der mich und unsere Mitarbeiter unterstützt!
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Grilling me softly Text: Philipp Leherbauer, Thomas Gasperlmair Bilder: Ab.1: www.pexels.com, Ab.2: www.pexels.com Ab.3: www.pexels.com, Ab.4: www.pexels.com
GRILLEN IST MITTLERWEILE MEHR, ALS NUR ROHES FLEISCH AUF DEN HEISSEN ROST ZU LEGEN. Eine Grillparty ist ein Fest, welches zelebriert gehört, von der richtigen Getränkewahl, über die Wahl der Gerichte bis hin zur musikalischen Untermalung und der Dekoration des Gartens. Damit sie sich dabei nicht in ein organisatorisches Chaos stürzen, wollen wir hier einen kleinen Leitfaden geben, wie man eine gute Grillparty aufzieht, und dabei auch noch sparen kann.
Fleisch, Fleisch, Fleisch, beißender Rauch und glühende Kohlen. Fleisch, Fleisch, Fleisch, pur mit Bier und Knoblauch. Sommerzeit ist Grillzeit, Sommerzeit ist meine Zeit.
Grill-Fail #1: Gleich loslegen Der ungeduldige Grillmeister von Welt startet bereits mit dem Grillen, wenn die Kohle stellenweise glüht. Das ist jedoch zu früh. Warte, bis die Kohle ganz durchgeglüht ist und sich eine weiße Ascheschicht gebildet hat. Die optimale Temperatur ist dann erreicht. Grill-Fail #2: Salz vorm Grillen Der Grillmeister von Welt salzt sein Fleisch nicht bevor er es auf den Grill legt! Das einzige, das dabei erreicht wird, ist ein trockenes Gargut. Dicke Salzkruste 30 Minuten vor Grillstart aufgetragen entzieht zwar dem Fleisch Flüssigkeit, bildet aber dadurch die leckere, saftige Kruste.
Grill-Fail #3: Steaks oft wenden Der Grillmeister von Welt wendet sein Steak mehrmals und bezweckt damit nur eines: Die Vermeidung einer leckeren Kruste. Der richtige Wendezeitpunkt ist gekommen, wenn Saft an der Fleischoberfläche austritt. Grill-Fail #3: Mit Bier ablöschen Der Grillmeister von Welt löscht mit Bier und bezweckt damit nur eines: Akute Bierverschwendung. Beim Ablöschen mit Bier bleibt der gute Gerstensaft nur maximal 2 Sekunden mit dem Gargut in Berührung, zu diesem Zeitpunkt sind die Poren des Grillfleisches jedoch schon längst geschlossen. Das Bier prallt ab und verdampft effektlos am Grill.
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Um eine Grillparty zu veranstalten, ist ein Utensil unerlässlich. Richtig, der Grill. Begibt man sich in einen Baumarkt wie etwa das Bauhaus, steht man vor der Wahl, Kugelgrill, Smoker, Gasgrill, Elektrogrill, Feuerschale oder Grillkamin. Schwer zu sagen, welcher hier die beste Wahl ist.
Der Griller Während ein Gasgrill innerhalb von Minuten bereit ist, mit Fleisch belegt zu werden, vermissen viele das authentische Grillgefühl, wie bei einem Kugel- oder Kamingrill. Der Elektrogrill hingegen, hat den Vorteil, dass er im Gegensatz zu anderen, in den meisten Wohnhäusern auf Balkonen verwendet werden darf. Wer es etwas spezieller will, und gern außergewöhnliches ausprobiert, greift zum kombinierten Smoker und Grill. Aber egal, für welchen man sich entscheidet, sparen kann man in jedem Fall, und zwar mit unseren ermäßigten Bauhaus Wertgutscheinen.
Die Musik, der Garten, das Putzen Hat man nun den richtigen Grill gefunden, geht es daran, den eigenen Garten für die Party auszustatten. Damit die Gäste in die richtige Stimmung kommen, hilft Musik. Wer dafür keine teure
Musikanlage für den Garten kaufen möchte, kann ganz einfach auf Bluetooth Boxen zurückgreifen. Diese sind in fast jeder Preisklasse erhältlich und einfach zu bedienen. Einschalten, mit dem Handy, Laptop oder Tablet verbinden und schon steht dem Musikgenuss nichts mehr im Wege. Auch hier kann man wieder sparen, mit unseren ermäßigten Saturn Wertgutscheinen. Kerzen und Fackeln schaffen zusätzliche Stimmung im Garten, und ersetzen zu späterer Stunde auch das künstliche Licht. Noch ein Tipp für Putzfaule, Pappteller und -besteck einkaufen, nach dem Essen alles zusammen in den Müll und schon ist der Garten wieder sauber. Kerzen, Pappteller, Servietten usw. erhalten sie bei Müller, ebenfalls vergünstigt in unserem Gutscheinsortiment.
Das Grillgut Das wichtigste ist aber letztendlich das Grillgut. Hier gilt das Motto „erlaubt ist was schmeckt“. Es muss nicht immer das klassische Kotelett und die gute, alte Bratwust sein. Besonders beliebt ist zur Zeit der Burger. Bei diesem kann der Grillmeister seiner Kreativität freien Lauf lassen, denn es muss nicht immer der klassische Burger im Bun ( so heißt das Burgerbrötchen), mit Käse, Ketchup, Tomaten und Eisbergsalat sein. Warum nicht mal das Burger-Bun durch ein Bauernbrot oder ein Fladenbrot ersetzten?
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Auch beim Inhalt ist alles erlaubt. Vom klassischen Eisbergsalat, über Rotkrautsalat bis hin zur Avocado. Probierfreudige können auch den Speck einmal durch eine Salami ersetzen, einfach die Salamischeiben kurz mit auf den Grill und dann rein damit in den Burger. Auch gerade im Trend, Schweinsbraten stundenlang indirekt Grillen, das sogenannte Pulled Pork. Es geht aber auch ganz klassisch, mit einem saftigen Steak. Das ist immer gern gesehen.
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Die Vegetarier Damit auch Vegetarier gut versorgt sind, ist Fisch sehr passend, aber auch Veggie-Burger oder gegrillte Zucchini. Die dazu benötigten Lebensmittel können sie bei Interspar, Billa, Penny-Markt und Merkur durch unsere Wertgutscheine ebenfalls günstiger einkaufen.
Die Drinks Passend zum Hauptgang ist natürlich ein kühles Bier. Ein Flaschen- oder Dosenbier kann natürlich jeder bieten, aber ihre Gäste werden staunen, wenn sie mit einer Zapfanlage mit Bierfass aufwarten. Diese gibt es sehr günstig von der Brauunion zum Verleih. Wenn nach dem Grillen dann der Bauch voll ist und man zufrieden während des Sonnenuntergangs chillt, ist die passende Zeit für einen Cocktail als Abschluss. In den warmen Sommermonaten kommt ein erfrischender Mojito immer gut an. Die passenden Utensilien und Zutaten erhalten sie in allen Interspar Filialen und können hier abermals mit unseren Wertgutscheinen sparen. Mit diesen Tipps kann der erfolgreichen Grillparty eigentlich nichts mehr im Wege stehen. Wir wünschen viel Spaß, und würden uns freuen wenn sie ihre eigenen Grilltipps mit uns, auf unserer Facebook-Seite www.facebook.com/progastplus, teilen.
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Frisch vom Progast.plus Grill
Gut gestampft ist halb gewonnen
Burger mal anders 1 Fladenbrot 200g Rinderfaschiertes 2 Scheiben Cheddar Käse ½ rote Zwiebel Rotkrautsalat
Sauerrahm Joghurt 1 Knoblauchzehe Salz, Pfeffer Chillipulver
Das Rinderfaschierte mit Salz und Pfeffer würzen und zu einem runden, dünnen Burgerpatty formen. Rotkrautsalat anrichten. Zwiebel in Scheiben schneiden. Joghurt und Sauerrahm vermischen, Knoblauchzehe kleinschneiden und untermischen, mit Salz, Pfeffer und Chillipulver abschmecken. Das Pattie auf den Grill legen und von beiden Seiten scharf anbraten. Nach dem Wenden legen sie die Käsescheiben auf das Pattie. Fladenbrot aufbacken. Das fertige Pattie mit Käse in das Fladenbrot geben, mit Rotkrautsalat und Zwiebeln befüllen. Sauce hinein, fertig.
My Mojito 2TL brauner Zucker (Rohrzucker) 4EL Crushed Ice 1Stück Limette
Limetten waschen, Enden abschneiden und danach achteln. Dann die Limettenspalten zusammen mit dem braunen Zucker und den Minzblättern in das Glas geben und danach mit einem MojitoStößel stampfen, aber nicht komplett zerdrücken. Mit Crushed-Ice, Rum und Soda auffüllen und mit Strohhalm genießen. Für einen alkoholfreien Mojito können sie den Rum mit Zitronenlimonade oder Ginger Ale ersetzen.
Zahlen Sie zuviel für Ihre Versicherungen? Nutzen Sie jetzt die Möglichkeit und lassen Sie Ihre bestehenden Versicherungen von uns kostenlos und unverbindlich überprüfen. Wir vergleichen für Sie: KFz VERSICHERUNGEN mit Zulassungsservice Haftpflichtversicherungen, Kaskoversicherungen, Leasing Rechtsschutzversicherungen Eigenheimversicherungen, Haushaltsversicherungen Wir beraten Sie auch gerne in anderen Lebensbereichen: Krankenversicherungen, Lebensversicherungen, Pensionsversicherungen, Begräbniskostenvorsorge.
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Variante 1: Bierbar for Dummies
WAS DU BENÖTIGST: 2 Biertische 2 Bierbänke 2 Leintücher 1 Tucker
Je eine Bierbank auf die lange Kante eines Biertisches stellen, die Füße der Bierbänke mit je 4 Schrauben am Biertisch befestigen. Danach die Biertische zu einem „L“ stellen. Mit Leintüchern abdecken, die Tücher an den Bierbänken und Tischen antuckern. Danach zur Brau Union Bierfässer kaufen und Durchlaufkühler ausleihen, Bierfass unter der Diy-Bar aufstellen, Zapfanlage anschließen, FERTIG!
Variante 2: Bierbar for Trinkfeste
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Bei der Brau Union 12 Kisten deines Lieblingsgerstensaftes kaufen und vier Türme zu je drei Bierkisten stapeln. Die Bierkisten beim Stapeln umlegen, so dass die Hälse der Flaschen seitlich an der Aussenseite sind. Die vier Türme an den Kistenböden zusammenschieben, Holzplatte drauf, FERTIG! Aber Vorsicht: Die Stabilität der Kistenbar ist nicht so hoch wie bei den anderen Varianten, dafür schnell aufgebaut!
Variante 3: Bierbar for Profis
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WAS DU BENÖTIGST: 3 Palletten 1 Holzdeckel 140x140cm 8 Holzleisten 110x8cm 2 Holzleisten 170x8cm
Bambusabdeckung 1 Tucker 1 Bohrmaschine Schrauben Fassbier Durchlaufkühler Tischtuch
Je vier 110x8cm Holzleisten an der Innenseite zu einem Rechteck zusammenschrauben und 2 Rahmen erstellen. Die drei Palletten hochgestellt an den Kanten zusammenstellen, eventuelle an jeder Seite mit je einem Schrauben aneinander befestigen. Die Holzrahmen an den Paletten anschrauben. Deckel rauf und anschrauben. Bambusabdeckung rund um die Palletten antuckern. Tischtuch rauf, Bierfässer bei der Brau Union besorgen und Durchlaufkühler ausleihen - FERTIG!
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Das kleine ABC des Grillens. Text: Thomas Gasperlmair Bilder: www.pexels.com
VON RARE BIS WELL DONE - EIN PAAR WÜRZIGE INFOS FÜR JEDEN GRILLMEISTER UND DIE, DIE ES NOCH WERDEN WOLLEN.
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WIE ANZÜNDER
WIE DRY AGED PORK
Das sichere Anzünden eines Holzkohlegrills mit einem Anzündkamin ist der richtige Start für einen entspannten Grillabend. Leider passieren immer wieder schwere Unfälle am Grill durch den Einsatz von falschen Materialien. So gilt flüssiger Grillanzünder als Unfallverursacher Nummer Eins.
Da dämmert was am Feinschmecker-Horizont! Was der Adelstitel für ein Rindersteak ist, soll künftig auch für das Schweinefleisch gelten. Lokale Fleischhauer testen bereits eine längere Reifezeit und es ist nur eine Frage der Zeit bis sich das Dry Aged Pork vom Insidertip zum anerkannten Premiumfleisch gemausert hat.
B
WIE BRUST Vielleicht eines der schönsten Wörter der deutschen Sprache. Egal ob Rind, Hühnchen, Truthahn oder andere Brüste, allein beim Klang dieses Wortes läuft jeden Mann das Wasser im Mund zusammen.
C
WIE CIDER Passt nicht zu Grillfleisch, sorry. Getestet und für nicht gut befunden.Deshalb: Beef und Bier, das gönn’ ich mir.
E
WIE EMULGATOREN Das mysteriöse „E“, Inhaltsstoff in jedem nahezu Fertiglebensmittel. 36 verschiedene Emulgatoren, benötigt zur Bindung von Fetten und Wasser, sind zur Zeit zugelassen und gesundheitlich unbedenklich. Jedoch bedenklich: Bei 19 Emulgatoren dürfen gentechnisch veränderte Organismen eingesetzt werden, ohne dass diese deklariert werden müssen.
F
WIE FETT-TROPFEN Wenns qualmt am Grill landen Fett-Tropfen in der glühenden Kohle. Schlecht fürs Fleisch, noch schlechter für den Grillmeister - verbrennendes Fett erzeugt giftigen Rauch, mit Chemikalien wie Benzypren, 5,8 - 8 Mikrogramm pro Kilogramm Fleisch. Klingt nach nicht viel, ist aber ungefähr so gesund wie ca 600 Zigaretten, meint der Verbraucherschutz.
G
WIE GRILLER Die zweite große Liebe eines Mannes. Egal ob Gas-, Kohleoder Darth Vader Sonderanfertigung, wir wissen es alle: Grillen ist männlich. .
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WIE HOLZKOHLE
Für längere Grillabende eignen sich Briketts, wenns schnell gehen muss Holzkohlestücke.
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WIE INDIREKTES GRILLEN
Die gesündere Variante des Grillens, da das Grillgut nicht direkt über der Hitzequelle gegart wird und somit kein Fett abtropfen kann. Der Nachteil: Nicht jeder Griller ist dafür geeignet und Fans einer knackigen Kruste könnten leer ausgehen, diese ist beim indirekten Grillen leider nicht garantiert.
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WIE JAPANISCHES WAGYU RIND
Da läuft dem Gourmet das Wasser im Mund zusammen, während ihm gleichzeitig vor Schreck die Zunge im Hals stecken bleibt: Bis zu €600,berappt man für ein Kilogramm des heißbegehrten Fleisches aus Kobe. Ob dieses exklusive Fleisch die Kosten wert ist? Wir sagen: Wers nie probiert, wirds nie rausfinden.
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K
WIE KILOGRAMM
Das Stück Fleisch das dir vom Bauch hängt und du in der Hand hältst nennt man im Fachjargon Schwarte und ja, man kann unter anderem exzessives Grillen dafür verantwortlich machen.
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WIE LACHS
Salzen, pfeffern, dezent mit Zitrone beträufeln, in Alufolie legen und mit kleinwürfelig geschnittenen Gemüse bedecken. Alufolie einrollen und auf den Grill damit - ein Gruß aus der Progast.plus-Küche!
M
WIE MÄNNER
Ja, wir Männer stehen auf Grillen, ist sogar wissenschaftlich bewiesen. Irgendwas mit Ernährertrieb haben wir gehört.
N
WIE NATUR PUR?
Nach § 40 ForstG ist das Entzünden oder Unterhalten von Feuer im Wald verboten. In öffentlichen Anlagen und Parks ist das Grillen verboten. Ebenso gibt es viele Verordnungen betreffend geschützter Landschaftsteile, die ein Grillverbot enthalten. Das Grillen ist im Zweifel nur an öffentlichen eindeutig ausgewiesenen Grillplätzen gestattet.
O
WIE OBEN OHNE
Höchstens beim Würsterl grillen kommt der Grill auch mal ohne Deckel aus. Speziell beim indirekten Grillen sollte auf eine Deckel nicht verzichtet werden, da die Hitze zirkulieren kann und das Grillgut so perfekt gart.
P
WIE PATTY
Das Beef-Laibchen im Burger hat bei den Amis sogar einen Namen, man glaubt es kaum.
Q
WIE QUALLEN
Wir haben recherchiert, aber kein Rezept zum Grillen gefunden. Wenn wer weiß wies’ geht, bitte melden!
R
WIE RIECHEN
Wenn der Grillmeister mal wieder stinkt wie nach einem Großbrand und selbst die teuersten Waschpulver nicht helfen, hilft ein tolles Hausmittelchen: Weißer Essig gemischt mit Wasser. Einfach beides in ein kleines Sprühfläschen geben, gut schütteln, sprühen und kurz einwirken lassen.
T
WIE TEMPERATUR
Ziel beim Garen des Fleisches am Grill ist es, den Abschluss der Eiweißgerinnung zu erreichen. Entscheidend für den Erfolg ist hier die jeweils richtige Kerntemperatur im Inneren. Richtwerte gelten wie folgt: 52-55°C / Rare 55-60°C / Medium rare 60-65°C / Medium 66-70°C / Medium well Über 71°C / Well done.
U
WIE UNGUSTL
S
Sollte auf jeden Fall auf deiner Grillparty fehlen.
Das perfekt gegrillte Steak lässt sich am besten über die Kerntemperatur ermitteln die zwischen 46°C und 73°C liegen sollte - je nach Geschmack, am besten so gleichmäßig wie möglich. Das gelingt, wenn der Unterschied zwischen der ursprünglichen und der finalen Temperatur relativ gering ist. Also: Steak auf Zimmertemperatur kommen lassen, um dem Fleisch rund 12 bis 15 °C Differenz zu ersparen.
Vegetarisches Grillgut verträgt die Hitze nicht so gut wie Fleisch, deshalb werden die Zutaten am Rand des Rost gelegt oder der Rost höher gestellt. Es gilt: Warten bis die Glut schwächer geworden ist, dann gibts auch keine schwarz verbrannten Stellen!
WIE STEAK
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WIE VEGGI
W
WIE WURST
Gewusst? Die Bratwurst ist das einzige Grillgut, das nur über direkter Hitze perfekt gelingt.
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WIE X-TRA HOT
Anhand der Scoville-Grade wird die Schärfe von Gewürzen gemessen. Mit genüsslichen 0-10 Scoville werden Gemüsepaprika bewertet, schärfer sind da schon Jalapeno-Chili mit kanpp 2500 - 8000 Punkten auf der Skala. Das am höchsten eingestufte Gewürz ist „Blair’s 16 Million Reserve“, wie der Name schon sagt mit knapp 16 000 000 Punkten. Der Hersteller empfiehlt den Einsatz von Schutzhandschuhen und Augenschutz.
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Kann man auch auf den Grill werfen, besser passen sie aber ins Weissbier.
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Impressum Medieninhaber, Herausgeber, Verleger und Redaktionsanschrift: Progast.plus E.U, Roland Leherbauer, Schubertstr. 11, 4055 Pucking, service@progastplus.at
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Für den Inhalt verantwortlich: Progast.plus E.U., Thomas Gasperlmair. Fotos: Fotolia, pexels.com
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