Receita Saudável

Salada de massa e grão com pasta de manjericão

Quando passamos a consumir menos produtos de origem animal, algo desejável para e saúde e para o planeta, sabe-se que a combinação de fontes proteicas de diferentes grupos de alimentos, como frutos gordos, sementes, cereais e leguminosas deve ser encorajada. Embora não seja obrigatório incluir todos estes alimentos na mesma refeição (deve-se, sim, garantir variedade ao longo do dia), não há como negar que, neste prato, todos se conjugam lindamente! Vai experimentar?

Ingredientes (2 a 3 doses):

Salada

3 chávenas de massa cotovelinhos cozida, ou outra à escolha

3 chávenas de grão- de-bico cozido (o ideal é demolhar o grão, por 24h, mudando a água de demolha por 3 vezes. Descar tar a água da demolha e cozer até ficar macio) 1 molho de brócolos cozidos

Sal q.b.

Pasta de manjericão 1 chávena de manjericão fresco 1 abacate maduro

1 chávena de avelãs

Pimentão-doce q.b. Alho em pó q.b. Sal q.b. Pimenta preta moída q.b. Sumo de limão q.b.

Para decorar (opcional)

Tomate e sementes de cânhamo

Preparação:

1. Numa taça misturar a massa, o grão- de-bico

e os brócolos cozidos. Juntar uma pitada de sal, se não tiver adicionado antes, e envolver bem. Reservar no frigorífico;

2. Num processador juntar as folhas de manjericão, o abacate e as avelãs. Misturar até obter uma textura mais homogénea (ir raspando as laterais do processador e continuar a processar). Adicionar os temperos e processar novamente. Se necessário retificar os temperos; 3. No momento de ser vir, adicionar a pasta de manjericão e envolver bem todos os ingredientes. Decorar com tomate e sementes de cânhamo e servir frio.

ANA RUAS DE MELO

NUTRICIONISTA E NUTRICOACH (CÉDULA PROFISSIONAL 1824N) www.facebook.com/anaruasmelo. nutricionista www.instagram.com/anaruasmelo. nutricionista/ anaruasmelo.nutricionista@gmail.com