Premium 2015 by Progressive Croatia

Specijalni prilog, studeni 2015.

Premium proizvodi

‚ ‚

13 GODINA S VAMA

 VIŠE OD 150 IZDANJA  VIŠE OD 11.000 STRANICA  VIŠE OD 1.000.000 ČITATELJA

RASTITE S NAMA...

Premium bilježi kontinuirani rast

Urednice Marija Sedlar marija@crier.hr 01/ 4854 428 Marija Kosor marija.k@crier.hr 01/ 4854 278

Prodaja/marketing Progressive prodaja@crier.hr 01/ 4854 278

Izvršna direktorica Irena Šahman irena@crier.hr 01/ 4854 431

Na hrvatskome maloprodajnom tržištu prehrambenih proizvoda posljednjih je godina zamjetan rast popularnosti premijskih trgovačkih maraka. Zbog prirode troškova i tržišne moći, veliki trgovački lanci sve intenzivnije rade na stvaranju, unapređenju i marketinškim aktivnostima vezanim za promociju vlastitog, luksuznijeg asortimana. Premijske marke trgovci uvode u zreloj fazi razvoja trgovačke marke kako bi dodatno diferencirali ponudu i time povećali konkurentnost na tržištu te zadovoljili potrebe najizbirljivijih potrošača. Uspjeh trgovaca ovisi i o tome u kolikoj su mjeri uspješni u komuniciranju svojeg asortimana. Kupci će njihov trud nagraditi tako što će odlučnije odvojiti novac za vrijednost njihove marke.

Grafička priprema Progressive

Group manager John Whitbread john@crier.co.uk

Tisak:

Potvrđuju to i rezultati ankete koju je za Progressive organizirala agencija za istraživanje tržišta Hendal. Potrošači, kojima su pri odabiru proizvoda najvažniji kvaliteta, cijena i organsko porijeklo, u većoj mjeri nego ranije skloni su kupnji premium prehrambenih proizvoda.

Gospodarska 9, Sveta Nedelja

cmg media solutions d.o.o. Starotrnjanska 23, 10 000 Zagreb crier@crier.hr www.progressive.com.hr

I usprkos činjenici da trgovačke marke na hrvatskom maloprodajnom tržištu još uvijek zauzimaju manji tržišni udio u odnosu na udjele na tržištima razvijenih zemalja, kontinuirani rast udjela ipak je sve zamjetniji, a toga su svjesni i trgovci i proizvođači ali i, što je najvažnije, sve osvješteniji i sve zahtjevniji potrošači!

PREMIUM CIJENE Cjenovna konkurentnost TRGOVAČKE PREMIUM MARKE PREMIUM VINO Elementi diferencijacije 4 Kutjevačka vinska priča

HENDAL ISTRAŽIVANJE 14 Kupcima važni i kvaliteta i cijena 22 ASTRO PRISTUP 18 Čokolada Venerinog okusa

PROGRESSIVE

11:2015

TRGOVAČKE PREMIUM MARKE

Premijske trgovačke marke kao element diferencijacije Premijske trgovačke marke trgovci uvode u zreloj fazi razvoja trgovačke marke kako bi dodatno diferencirali ponudu te posljedično time postigli visok stupanj diferencijacije u vidu povećanja konkurentnosti na tržištu i zadovoljavanja potreba najizbirljivijih potrošača.

maloprodaji pretežito prehrambenih proizvoda sve je učestalija suradnja između trgovaca i proizvođača s ciljem stvaranja trgovačke marke. Uz klasične trgovačke marke, koje su dugi niz godina zastupljene na tržištu, trgovci i proizvođači sve intenzivnije surađuju na obogaćivanju robnog asortimana putem razvoja premium trgovačkih maraka. Premijske trgovačke marke trgovci uvode u zreloj fazi razvoja trgovačke marke kako bi dodatno diferencirali ponudu, te posljedično time postigli visok stupanj diferencijacije u vidu povećanja konkurentnosti na tržištu i zadovoljavanja potreba najizbirljivijih potrošača. 4

PROGRESSIVE

11: 2015

RAST POPULARNOSTI Zamjetan je porast popularnosti premijskih trgovačkih maraka na maloprodajnom tržištu prehrambenih proizvoda. Premijske trgovačke marke prisutne su već neko vrijeme i u Hrvatskoj, gdje veliki trgovački lanci intenzivnije rade na stvaranju, unapređenju i marketinškim aktivnostima vezanim za promociju asortimana premijskih trgovačkih maraka. Upravo zbog prirode troškova koji se javljaju pri kreiranju premijske trgovačke marke, a i zbog potrebne tržišne moći koju trgovac mora imati kako bi uspješno proveo strategiju uvođenja, ta vrsta trgovačkih markI svojstvena je upravo velikim trgovačkim lancima.

POJMOVNO ODREĐENJE Trgovačke marke pojavile su se prije više od sto godina kao generički proizvodi u osnovnim kategorijama proizvoda široke potrošnje, no danas su, ovisno od tržišta do tržišta, mjestimično zastupljene i u više od 90% kategorija proizvoda. S razvojem tržišta, dolazi i do promjene percepcije kupaca o trgovačkim markama. Percepcija se kupaca o trgovačkim markama mijenja, zahvaljujući, između ostalog, i porastu kvalitete proizvoda trgovačkih maraka koji danas više nisu sinonim za inferiorne te cjenovno niže proizvode slabije kvalitete. Od cjenovno prihvatljivih generičkih proizvoda, s vremenom su trgovačke marke evoluirale u imitirajuće, da bi danas sve više bile prisutne i u obliku premijskih trgovačkih maraka koje su sve više element diferencijacije trgovaca u smislu inovativnosti robnog asortimana i prilagodbe potrazi potrošača za novim iskustvima, okusima i mirisima.

VISOKA KVALITETA Premijska trgovačka marka je pozicionirana na način da omogućuje kupcima proizvod dodatne vrijednosti s inovativnim dizajnom te percipiranim većom kvalitetom i vrijednosti u usporedbi s proizvodima nacionalne marke ili generičkim proizvodima trgovačke marke. Uobičajeno su maloprodajne cijene trgovačkih marki niže za 5-10% u usporedbi sa cijenama proizvođačkih marki, dok su premijske trgovačke marke nerijetko skuplje od vodećih proizvođačkih marki. Premijska cijena nije nužno u korelaciji sa stvarnim potrošačkim cijenama već može biti percipirana cijena ili cijena za usporedbu sa drugim proizvodima iz kategorije. Rezultati istraživanja percepcije potrošača o premijskim trgovačkim markama ukazuju da prilikom procjene premijskih trgovačkih marki, potrošači razmatraju kvalitetu, svijest o marki, lojalnost, asocijacije na marku i jedinstvenost premijske trgovačke marke.

možemo podijeliti i na premium-plus, odnosno trgovačke marke koje se koriste s ciljem diferencijacije trgovačkih lanaca. Primjerice, što više marka asocira na trgovački lanac koji je zaslužan za njezinu proizvodnju, to se više diferencira od konkurenata i privlači više lojalnih kupaca. Jaka premium-plus trgovačka marka može podići percepciju kvalitete cjelokupnog premium asortimana nekog trgovca. Uz premium-plus trgovačke marke, trgovci razvijaju, odnosno diferenciraju se i putem premijskih trgovačkih marki s naglaskom na brigu za potrošače, primjerice premijske trgovačke marke ekoloških prehrambenih proizvoda.

OBILJEŽJA I TRENDOVI U HRVATSKOJ Trgovačke marke na hrvatskom maloprodajnom tržištu još uvijek zauzimaju manji tržišni udio u odnosu na udjele na tržištima razvijenih zemalja. Ipak, zamjetan je kontinuiran rast udjela trgovačkih maraka. Na hrvatskom maloprodajnom tržištu prve premijske trgovačke marke izrazito visoke kvalitete i dodane vrijednosti ponudio je Konzum 2009. godine - radi se o liniji Volim najbolje! Prvi proizvodi ove linije bili su premium džemovi vrhunske kvalitete: Domaći džem K Plus

Premijske trgovačke marke prisutne su već neko vrijeme i u Hrvatskoj, gdje veliki trgovački lanci intenzivnije rade na stvaranju, unapređenju i marketinškim aktivnostima vezanim za promociju asortimana.

VRSTE PREMIUM TRGOVAČKIH MARKI Kada je riječ o vrstama premijskih trgovačkih maraka, razlikujemo premium – lite i premium price trgovačke marke. Premium-lite trgovačkim markama trgovci komuniciraju kupcima superiornost proizvoda u odnosu na nacionalne proizvode (“bolje i jeftinije“). Iako je većina premijskih trgovačkih maraka cjenovno povoljnija od nacionalnih, postoje i premijske trgovačke marke koje su cjenovno pozicionirane iznad nacionalnih maraka, no kupci su upravo zbog dodatne vrijednosti koje im iste pružaju spremni za njih izdvojiti više novaca. Osim navedene klasifikacije, premijske trgovačke marke PROGRESSIVE

11:2015

TRGOVAČKE PREMIUM MARKE

KAUFLAND PLASIRAO GURMANSKU MARKU EXQUISIT Kaufland je početkom studenoga na tržište plasirao novu gurmansku marku – EXQUISIT. Riječ je o proizvodima izrađenim prema najvišim standardima kvalitete - kao rezultat predanog rada vrhunskih stručnjaka, koji su isprobavali brojne uzorke i specijalitete iz Francuske, Švicarske, Belgije i Austrije te ih dodatno razvijali dok nisu postigli savršen okus. Raznolik asortiman s više od 100 proizvo-

PROGRESSIVE

11: 2015

da, izrađenih s puno ljubavi i pažnje, čine ukusna predjela, posebne suhomesnate i sirne delicije, vrhunski mesni proizvodi, slasni deserti i slatkiši, hrskave grickalice… A kako bi EXQUISIT proizvode dodatno približio svojim kupcima, Kaufland je pripremio i besplatnu EXQUISIT brošuru s ukusnim receptima za blagdansko vrijeme, koja je dostupna u Kauflandovim poslovnicama ili na internetskoj stranici www.kaufland.hr.

užitak za sva osjetila.

POSEBNI TRENUCI GURMANSKOG UŽITKA, NOVO I SAMO U KAUFLANDU.

TRGOVAČKE PREMIUM MARKE

Premijska trgovačka marka je pozicionirana na način da omogućuje kupcima proizvod dodatne vrijednosti sa inovativnim dizajnom te percipiranim većom kvalitetom i vrijednosti u usporedbi s proizvodima nacionalne marke ili generičkim proizvodima trgovačke marke. Volim najbolje od jagoda i kupina. Slijedeći primjer Konzuma, uskoro su i Spar, Mercator i Lidl započeli s uvođenjem vlastitih premium marki. Danas se na hrvatskom maloprodajnom tržištu mogu pronaći premijske trgovačke marke u prodavaonicama Konzuma, Spara, Lidla, a ovih dana na tržište je lansirana i nova Kauflandova robna marka EXQUISIT. Konzum pod premijskom trgovačkom markom Volim najbolje! nudi proizvode koji svojim kupcima nude vrhunsku kvalitetu po cijeni koja je povoljnija od brendova. Neke od uključenih asortimanskih kategorija su tjestenine, čokolade, keksi, čokoladni namazi, zimnica i ulja.

BOGATI IZBOR Po pitanju asortimana, s obzirom na količinu dostupnih artikala i njihovu raznolikost, trgovački lanac Lidl koji nudi više od 120 internacionalnih delicija i specijaliteta unutar linije Deluxe te mnoge autohtone hrvatske proizvode koji su sastavni dio Excelsia linije. U ponudi su prehrambenih proizvoda u Lidlu čokoladne poslastice, mesne prerađevine, plodovi mora, tjestenine, vina i pjenušci, razna ulja, začini, sirevi, kave, orašasti plodovi, jaja egzotičnih ptica. U ponudi Spara potrošači također mogu pronaći premijske trgovačke marke SPAR PREMIUM koja je u asortiman uvedena 2011. godine. Navedena linija trenutno obuhvaća 90ak proizvoda. Zanimljivo je spomenuti da gotovo polovicu asortimana premijske trgovačke marke Spara čine hrvatske delicije. U liniji se uz hrvatske delicije, poput kulena iz Slavonije, tartufa iz Istre, pršuta iz Istre i Dalmacije, dalmatinskog maslinovog ulja, paškog sira, nalazi i veliki broj DESPAR PREMIUM proizvoda, koji predstavljaju premijske trgovačke marke talijanskih delicija. U ponudi su i proizvodi pod internacionalnom premijskom trgovačkom markom, kao što su divovske kozice s Tajlanda, marmelade od citrusnog voća iz Italije, fine čokolade iz Švicarske, čips od plavog krumpira, sladoledi iz Belgije. Premijske trgovačke marke dodatno su popraćene pričom o nastanku, povijesti, načinu proizvodnje, specifičnostima sastojaka kao i oznakama izvornosti koje potrošaču jamče originalnost i kvalitetu proizvoda.

PROGRESSIVE

11: 2015

Najbolje za svaki dan.

Za one koji žele više od hrane! SPAR PREMIUM Sir Mozzarella di Bufala

okruglice sira mozzarelle od bivoljeg mlijeka u vlastitoj sirutki

SPAR PREMIUM Sir Burrata meke i ukusne okruglice od svježeg sira

120g

SPAR PREMIUM Hrskavi kruh

SPAR PREMIUM Usoljeni kapari

hrskavi kruh sa sirom i suncokretovim sjemenkama

usoljeni neotvoreni pupoljci biljke kapare (Capparis spinosa) – ljekovita biljka, afrodizijak i začin

200g

140g

EKSKLUZIVNO NA PRODAJNIM MJESTIMA

www.spar.hr

Pridružite nam se na Facebooku

Pridružite

TRGOVAČKE PREMIUM MARKE

Uobičajeno su maloprodajne cijene trgovačkih marki niže za 5-10% u usporedbi sa cijenama proizvođačkih marki, dok su premijske trgovačke marke nerijetko skuplje od vodećih proizvođačkih marki.

MARKETING Temeljem provedenog eksplorativnog istraživanja i pregleda internetskih stranica trgovaca, kao i njihovih kataloga, dolazi se do zaključka kako najrazrađenije marketinške aktivnosti vezano za kategoriju premijskih trgovačkih maraka ima trgovački lanac Lidl. Premijski asortiman Lidla ograničen je na određeno vremensko razdoblje ili do isteka zaliha. Tako se naziv Deluxe može pronaći unutar samih prodavaonica Lidla na izlozima, na kolicima te vrećicama dostupnima na blagajni. Također pažnju privlači i pomno odabrana lokacija unutar prodavaonice, na kojoj se nalaze svi proizvodi premijske trgovačke marke na jednom mjestu na posebno dizajniranim stalcima, koji su označeni logom premijske trgovačke marke. Primjetno je i oglašavanje putem medija, prvenstveno putem TV spotova, u kojima se komunicira bogatstvo i ekskluzivnost Deluxe asortimana. Ostali trgovci svoje premijske trgovačke marke oglašavaju manje intenzivno. U prodavaonicama ostalih trgovaca vidljiv je ponešto drugačiji pristup u vidu pozicije premijskih artikala na policama. Naime, dok su u Lidlu svi artikli premijskih trgovačkih maraka na jednom mjestu,kod ostalih navedenih lanaca oni su raspoređeni po različitim lokacijama u prodavaonici i unutar različitih kategorija, pretežito kraj proizvođačkih marki visoke kvalitete.

BUDUĆNOST Budućnost premijskih trgovačkih marki na hrvatskom tržištu zasigurno je svijetla zbog sve većeg zanimanja i znatiželje potrošača za navedene marke, eksperimentiranja i degustiranja novih okusa i mirisa. Prateći razvoj premijskih trgovačkih maraka na razvijenim tržištima, u ponudi se sve više mogu očekivati uz lokalne delicije, internacionalne delicije, kao i novosti u vidu premijskih trgovačkih maraka proizvoda pravedne trgovine (fair trade).

Pripremio: Igor Bilić, mag.oec. Ekonomski fakultet Zagreb Sveučilišni diplomski studij Trgovina 10

PROGRESSIVE

11: 2015

viĹĄe

Ä?asopisa

SPONZORIRANI ČLANAK

Užitak s jamstvom uspjeha Dr. Oetker o pripremi blagdanskih slastica bez stresa, o jamstvu uspjeha, 50 pećnica i 100-godišnjoj tradiciji...

ad se obitelji tradicionalno sastaju u vrijeme blagdana, u kuhinji često vlada velika napetost. Odlučujućeg dana kod kuhanja i pečenja kolača ne smije ništa krenuti krivo. Da bismo to zajamčili, niti jedan proizvod ili recept ne izlazi iz Dr. Oetkerove pokusne kuhinje bez takozvanog „jamstva uspjeha“ – danas jednako kao i prije 100 godina. Jamstvo uspjeha – što je to? „Sama riječ Vam govori. Jamčimo Vam uspjeh s našim proizvodom ili receptima. Dakle, jamčimo uspješnu pripremu!“, naglašava Silja Meyer, voditeljica Dr. Oetker pokusne kuhinje. U tom poznatom odjelu poduzeća, obrazovani ekotrofolozi, slastičari i kuhari detaljno ispituju svaki novi proizvod. Pri tome uloženi trud nije standard u ovoj branši, nastavlja gđa. Meyer: „ Mi već unaprijed pokušavamo otkloniti sve probleme koji bi se mogli pojaviti kod pripreme naših proizvoda i recepata. Ako se držite naše upute za pripremu, onda će Vam i uspjeti!“ 12

PROGRESSIVE

11: 2015

Na početku bijaše ideja … Put ka jamstvu uspjeha počinje već kod razvoja Dr. Oetkerovih proizvoda. Za istim stolom s kolegama iz razvoja proizvoda i marketinga također i stručnjaci iz pokusne kuhinje ukazuju na svoja iskustva iz prakse. Oni testiraju sve nove proizvode u uvjetima kakvi vladaju u domaćinstvima. „Kod našeg rada koristimo obične ručne miksere kao i potrošači kod kuće, i imamo 50 različitih pećnica – od modernog vrhunskog uređaja do 20 godina stare pećnice. Pretpostavke za pripremu kolača i deserata, duboko zamrznutih pizza i svakojakih zalogajčića kod nas trebaju biti isti kao u vlastitoj kuhinji. Zato i radimo u kuhinjskim boksovima veličine prosječne kuhinje“. Kako bi što bolje upoznala navike potrošača, Dr. Oetker pokusna kuhinja se koristi rezultatima iz anketa o istraživanju tržišta. Koristi li se za pečenje kolača radije margarin ili maslac? Koji udio masnoće potrošači preferiraju kod svježeg sira? Može li se koristiti isto tako sojino mlijeko ili mlijeko bez laktoze? Sva ova pitanja ekipa iz pokusne kuhinje uzima u obzir prilikom izvođenja svojih mnogobrojnih serijskih pokusa iz kojih na koncu proizlazi uputa za pripremu koja je otisnuta na pakiranju. Od kratke upute do recepta 2.0 Predikat „Jamstvo uspjeha“ Dr. Oetker ne dodjeljuje samo proizvodima, nego se njime označava i oko 400 recepata koje pokusna kuhinja svake godine razvije. To uključuje posebne izazove: „Pred nama je veliki broj potrošača s različitim znanjem. Dok smo prije 15 godina navodili samo sastojke za pripremu tijesta, danas radimo detaljnije. Kronološki izrađene upute upotpunjavamo fotografijama, a djelomično i video materijalom. To uvelike pridonosi jamstvu uspjeha naših recepata.“ Jamstvo uspjeha od samog početka Dr. Oetker pokusna kuhinja svojim djelovanjem već više od 100 godina daje veliki doprinos kvaliteti i uspjehu brenda. Još je Caroline Oetker, supruga osnivača Dr. Augusta Oetkera, u svojoj kuhinji isprobavala rezultate njegovog rada. Tako je položen kamen temeljac za pokusnu kuhinju koja je od 1900. godine sastavni dio poduzeća i neprestano ima u vidu jamstvo uspjeha.

PROGRESSIVE

11:2015

CJENOVNA KONKURENTNOST

Za premium brendove premium cijene! Gdje su danas premium proizvodi kada je riječ o cjenovnom pozicioniranju, i to u trenutku kad se trgovci i proizvođači susreću sa sve intenzivnijom konkurencijom, te kada su kupci sve skloniji tzv. pametnoj kupnji i sve intenzivnijem planiranju baziranom na usporedbi cijena?

Poznato je da potrošači vole popuste i posebne ponude kao i to da proizvodi cjenovno niže kategorije više nisu znak da je u pitanju proizvod niže kvalitete. Diferencijacija između dovoljno kvalitetnih, ali jeftinijih proizvoda i proizvoda najveće, ekstra kvalitete umnogome je otežana kada je u pitanju komuniciranje prema potrošačima. Stoga se proizvođači i trgovci, ukoliko za to imaju opravdanje, ne bi trebali bojati dodatno istaknuti da je u pitanju ‘premium’ proizvod, jer kupci će rado platiti vrijednost brenda koji im nudi dokazano najvišu kvalitetu. Ekskluzivnost koja dolazi s održavanjem visokih cijena dugoročna je investicija koja će dodatno osnažiti brend. 14

PROGRESSIVE

11: 2015

Uvođenjem redovitih sniženja u korisničke programe lojalnosti, trgovci na malo mogu uvjeriti kupce da će nastaviti dobivati odlične uvjete pri kupnji najskupljih proizvoda. Izdvajanje više novca za određeni proizvod kupcu će biti prihvatljivije ukoliko zna da će dobiti popust za neki drugi proizvod pri sljedećoj kupnji.

Pri uvođenju novog proizvoda u ponudu, budite svjesni njegove cijene u odnosu na cijenu njegova najbližeg zamjenskog proizvoda kojeg imate u ponudi. Ukoliko ugrozite vlastiti proizvod, mogli biste sami sebi ugroziti prodaju.

SNIŽENJA UZ PROGRAME LOJALNOSTI Uvođenjem redovitih sniženja u korisničke programe lojalnosti, trgovci na malo mogu uvjeriti kupce da će nastaviti dobivati odlične uvjete pri kupnji najskupljih proizvoda. Izdvajanje više novca za određeni proizvod kupcu će biti prihvatljivije ukoliko zna da će dobiti popust za neki drugi proizvod pri sljedećoj kupnji. Trgovci bi trebali imati dovoljno informacija o lojalnim kupcima te znati koje im proizvode uz popuste ponuditi. Primjena solidne strategije određivanja cijena može omogućiti optimalan rabat za sniženu robu.

PREMIUM CIJENE Pri uvođenju novog proizvoda u ponudu, budite svjesni njegove cijene u odnosu na cijenu njegova najbližeg zamjenskog proizvoda kojeg imate u ponudi. Ukoliko ugrozite vlastiti proizvod, mogli biste sami sebi ugroziti prodaju. Ako, pak, u ponudu uvodite premium proizvod, velika je vjerojatnost da će se kupci koji o tome nisu pravovremeno i dovoljno precizno informirani, te kojima nisu predočene prednosti kupnje proizvoda najviše kvalitete, odlučiti za kupnju proizvoda po pristupačnijoj cijeni.

PROMOVIRANJE BRENDA Ukoliko ste trgovac na malo i nudite široku lepezu mogućih cijena, koristite informacije koje imate o kupcu kako biste promovirali skupe proizvode onima koji bi te proizvode zaista mogli kupiti. Selektivno promoviranje premium kvalitete prema kupcima koji su skloni kupovini upravo takvih proizvoda, dozvoljava mogućnost i isplativost uvođenja viših cijena u vaš prodajni portfelj. Iako se vrlo lako zaplesti u cjenovne izazove koji dolaze s pojavom sve intenzivnije konkurencije, uvođenjem dinamične strategije određivanja cijena moguće je obuhvatiti više cjenovnih razreda te identificirati tržišnu prikladnost za svaki od njih. Nužno je pritom naglasiti činjenice i benefite koji vas razlikuju od konkurencije, te tako utjecati na kupovne obrasce - u vlastitu korist.

Selektivno promoviranje premium kvalitete prema kupcima koji su skloni kupovini upravo takvih proizvoda, dozvoljava mogućnost i isplativost uvođenja viših cijena u vaš prodajni portfelj.

PROGRESSIVE

11:2015

SPONZORIRANI ČLANAK

Tvrdi sirevi – gospodari užitka Naši kupci zaslužuju najbolje. Tom se mišlju vodila Vindija dok je stvarala tvrde sireve od kozjeg, kravljeg i ovčjeg mlijeka, najnagrađivanije predstavnike svoga bogatog asortimana. Caprodur, Ovidur, Bovidur, a odnedavno i novi zlatni sir Orodur, vrhunski gurmanski specijaliteti pružit će vam ono najbolje od Vindijina polustoljetnog sirarskog umijeća koje je nastavilo priču o bogatoj tradiciji proizvodnje sireva na varaždinskom području. CAPRODUR – tvrdi sir od kozjeg mlijeka Ovaj ukusan tvrdi sir od kozjeg mlijeka dobitnik je osam zlatnih DLG medalja, priznanja koje vodeće europsko agrikulturno udruženje dodjeljuje isključivo proizvodima natprosječne kvalitete. Blago pikantna aroma Caprodura obogaćuje razna jela poput ukusnih sendviča, pizza i salata, a u kombinaciji s osvježujućim okusom grožđa ili jabuke nastaje jednostavna i neodoljiva poslastica. Idealan je za svaku prigodu, od jednostavnog međuobroka do otmjene večere uz čašu vina. Caprodur, koji pravu punoću okusa postiže tek nakon nekoliko zalogaja, izvrsno se sljubljuje s vinima voćno-kiselkaste arome i jelima od tamnog mesa. OVIDUR – tvrdi sir od ovčjeg mlijeka Vindijin tvrdi sir od ovčjeg mlijeka Ovidur može se pohvaliti uglednim DLG nagradama, od čega je čak pet zlatnih. Hrvatska gospodarska komora također ga je prepoznala kao dio izvorne hrvatske tradicije i zaštitila znakom „Izvorno hrvatsko“ koji ponosno nosi i Caprodur. Kao i ostali Vindijini tvrdi sirevi, i Ovidur nosi oznaku „Mlijeko hrvatskih farmi“. Brojna su jela koja će Ovidur obogatiti svojim okusom, a svakako se preporučuje u pripremi nabujka od ovčjeg sira. BOVIDUR – tvrdi sir od kravljeg mlijeka Svojim jedinstvenim odlikama Bovidur predstavlja pravo gurmansko bogatstvo. Zbog blagog okusa i prepoznatljive žućkaste boje kulinarski je vrlo zahvalna namirnica jer okusom i izgledom oplemenjuje jelovnike u najraznovrsnijim prilikama. Ipak, njegova orašasto-maslačna aroma najbolje upotpunjuje lagana jela od piletine, a uz čašu vina Pinot noir njegova posebnost još više dolazi do izražaja. ORODUR – „zlatni“ tvrdi sir od kravljeg i ovčjeg mlijeka Vindija ponosno predstavlja Orodur, novi proizvod u ponudi iznimno cijenjenih i nagrađivanih tvrdih sireva. Novi član te prestižne kategorije nastao je u želji da se u jednoj namirnici spoje najbolje karakteristike dobro nam poznatog Ovidura, tvrdog ovčjeg sira, i Bovidura, tvrdog kravljeg sira. Pomnim odabirom omjera kravljeg i ovčjeg mlijeka dobivena je umjereno pikantna nota koja će odgovarati ljubiteljima sireva s karakterom, ali i onima koji biraju slabiji intenzitet okusa. Orodur je premazan karakterističnom crvenom bojom prema kojoj je dizajnirana i etiketa na siru. Nositelj je znaka „Mlijeko hrvatskih farmi“ koji jamči domaće podrijetlo namirnica od kojih je proizveden. Sirevi Vindija – pola stoljeća sirarskog umijeća!

PROGRESSIVE

11: 2015

PREMIUM VINO

Kutjevačka vinska premium priča Kutjevački podrum predstavio je eno-gastro novinarima svoju premium liniju - vina s posebnih vinogradarskih položaja, rađena s puno ljubavi i u malim serijama pod budnim okom glavnog enologa Ivana Marinclina. Fotografije: Helena Pletković

rezentacija vinske premium linije Kutjevačkog podruma održana je u organizaciji udruge G.E.T., u atraktivnom Cukorek Melinu podno Zagrebačke gore, uz specijalitete koje je posebno za ovu prigodu pripremila Sandra Nedeljko, kuharica i vlasnica restorana-pansiona Mamica iz međimurskih Pušćina. Sljubljivanje hrane i vina spretno je pripremio i vodio poznati sommelier Aleksandar Noršić. Za odličan ugođaj pobrinuli su se i moderator Šimun Miloš te talentirana mlada umjetnica Lana Škrgatić, pokazavši tehničku virtuoznost i sjajan osobni stil improvizacije na saksofonu, klavijaturama i flauti.

PROGRESSIVE

11: 2015

Za restoran-pansion Mamica ovo je bio prvi javni nastup pred većim brojem novinara, a pokazao se punim pogotkom pa nema nikakve sumnje da će mnogi nakon ove prezentacije posjetiti njihov restoran.

PREMIUM LINIJE Premium linije Kutjevačkog podruma su linije De Gotho i Maximo te Graševina Turković koje se proizvode u malim i vrlo ograničenim serijama vina. To su ekskluzivna vina, za one pilce koji od vina očekuju da im podari sve svoje ljepote mirisa i okusa, ukratko - vina za uživanje. Dakako, bitno je istaknuti i da su ta vina višestruko na-

Premium linije Kutjevačkog podruma su linije De Gotho i Maximo te Graševina Turković koje se proizvode u malim i vrlo ograničenim serijama vina. To su ekskluzivna vina, za one pilce koji od vina očekuju da im podari sve svoje ljepote mirisa i okusa, ukratko - vina za uživanje.

građivana na svjetskim i domaćim ocjenjivanjima vina. Ova se vina ne mogu kupiti u trgovačkim centrima već isključivo u restoranima i specijaliziranim trgovinama te u novopokrenutom lancu vinoteka “Svijet vina” koji Kutjevo d.d. otvara na više lokacija u Zagrebu i to - na tržnicama. “Spoj tradicije i suvremenog, brzog načina života, nastojali smo ostvariti ugodnim i toplim ambijentom, u kojem se posjetitelji uvijek mogu osjećati dobrodošli. Upravo u duhu navedenog, kao primarne lokacije za otvaranje vinoteka Svijet vina odabrane su tržnice, uz koje se oduvijek vežu i običaji degustacije. Pri samome posjetu tržnici

PROGRESSIVE

11:2015

PREMIUM VINO

osjetila su već potaknuta na uživanje okusa, a budući da su to ujedno i mjesta susreta, nema boljeg mjesta za doživljaj koji želimo ostvariti ovim projektom”, poručuju iz Kutjeva d.d.

RESTORAN - PANSION MAMICA Pansion Mamica je obiteljski pansion i restoran u Pušćinama, u Međimurju, čija je težnja sačuvati stare običaje i jela, spasiti ih od zaborava uz, naravno, malu primjesu modernih tehnologija. Koriste prvoklasne namirnice, a partneri su im prvenstveno lokalni OPG-ovi. Restoran i pansion Mamica otvoren je 2008. godine i već od prve godine rada uvršteni su u 100 najboljih restorana Hrvatske po izboru Kluba Gastronaut.

CUKOREK MELIN Cukorek Melin je prostor koje odiše elegancijom, ali je i povezan s prirodom na takav način da potiče u nama onu najljepšu crtu hedonizma i ljubavi. Nalazi se na istočnom obronku Medvednice, uz sam rub Parka prirode, u ulici Gorščica (naselje Bidrovec). Imanje je to kroz koje prolazi potok Bidrovec, a sastoji se od drvene kuće s mlinom i vinskim podrumom, sjenice, boćališta i jezerca te 2000 m2 čiste prirode.

MENU VEČERE U CUKOREK MELINU: Piće dobrodošlice: Maximo brut, pjenušac koji se odlično sljubljuje s hranom, ali je i vrhunski aperitiv. 1. Maximo brut - Mousse od morske pastrve na krekerima 2. de Gotho Graševina - flambirane kozice u panceti 3. Graševina Turković - rižoto sa svinjetinom, gljivama i bućom 4. de Gotho Pinot crni - pačja prsa, mlinci, hajdina kaša i džem od ljubičastog luka i šljiva 5. Maximo bianco - međimurska gibanica; panna cotta aromatizirana bosiljkom s umakom od rajčica Iznenađenje večeri bila su dva vina ledenih berbi - graševina i traminac

PROGRESSIVE

11: 2015

SPONZORIRANI ČLANAK

MOJ ZAČIN! Nakon mnogo godina ulaganja u proizvodnju začina, Šafram se ove godine okušao i u proizvodnji mješavina začina. Živimo u modernim vremenima, svi radimo i previše, a premalo vremena ostaje za naše najbliže. Znajući da nam je svaka minuta dragocjena, to nas je i motiviralo da krenemo u razvoj mješavina začina. Nakon uspješnih začina za grill u 3 okusa: piletina, kotlet i riba te blage i ljute mješavine začina za umake za tjestenine, Šafram je svojim kupcima pripremio i univerzalni dodatak jelima sa sušenim povrćem i začinima prepoznatljivog naziva “Moj začin”. Osim standardnih sastojaka kao što su sušena mrkva, luk, celer, pastrnjak, peršin, dodali smo začine papar i kurkumu o čijim pozitivnim zdravstvenim i terapijskim učincima nutricionisti mnogo pišu i govore u posljednje vrijeme. Kao nezaobilazan dodatak svim kuhanim i pirjanim jelima, može se koristiti i za posipavanje po mesu, ribi, krumpiru i ostalom povrću, a dovoljno je staviti žličicu Mojeg začina 5 minuta prije kraja kuhanja. U trgovinama je dostupan u sjajnim žutim vrećicama od 200 g i 400 g, a da bismo kupcima olakšali primjenu i čuvanje kod kuće, Moj začin je pakiran i u plastičnim bočicama od 200 g s praktičnim čepom s rupicama koji omogućuje direktno posipavanje po željenom jelu. Plastična bočica je praktična i prilikom pripreme jela na otvorenom ili roštiljanju, lagana je, a ukoliko ispadne, ne može se razbiti. Nadamo se da ćemo ovom mješavinom uspjeti zadovoljiti i najzahtjevnije gurmane te pozivamo sve: Kušajte Moj začin na Šaframov način!

ju o m a Z icu ... juh rta movog v

iz Šafra

ZACIN MOJ RKVA M , K LU R , CELE IN S R PE R A P PA PAPR

IKA

MRKVA

PROGRESSIVE

11:2015

Hendal istraživanje

Potrošačima važni kvaliteta, cijena i organsko porijeklo Najvažnija karakteristika premium proizvoda za polovinu ispitanika je – kvaliteta, pokazalo je istraživanje koje je za Progressive u studenome ove godine provela agencija Hendal. Istraživanje je provedeno telefonskim putem (CATI metoda) na nacionalno reprezentativnom uzorku od 400 građana Hrvatske starijih od 15 godina. Istraživanje je, između ostalog, otkrilo da REZULTATI Sadržaj:

Premium proizvodi

Uzorak:

N=400; nacionalno reprezentativni uzorak

Datum:

Studeni 2015.

Pitanje: Uzorak:

Što vam predstavlja presudni faktor pri kupovini proizvoda? N=400; nacionalno reprezentativni uzorak Odgovori kvaliteta cijena organsko porijeklo proizvođač ostalo

N 163 112 60 45 20

% 40,8 28,0 15,1 11,2 4,9

Koje su po vama karakteristike premium proizvoda? N=400; nacionalno reprezentativni uzorak Odgovori veća kvaliteta viša cijena luksuzno pakiranje ostalo

N 199 117 79 62

% 49,8 29,3 19,7 15,6

Kupujete li vi osobno premium proizvode bilo koje kategorije? N=400; nacionalno reprezentativni uzorak Odgovori N Da 128 Ne 272

% 31,9 68,1

Pitanje: Uzorak:

PROGRESSIVE

11: 2015

Najvažniji faktori pri kupovini kvaliteta

40,8

cijena 15,1

organsko porijeklo

11,2

proizvođač ostalo

Kupovina premium proizvoda

28,0

4,9

32%

Karakteristike premium proizvoda 49,8

veća kvaliteta

luksuzno pakiranje ostalo

Pitanje: Uzorak:

68%

29,3

viša cijena 16,7

15,6

Koje kategorije premium proizvoda češće kupujete? N=128; kupci premium proizvoda

Odgovori prehrambene proizvode neprehrambene proizvode

N 91 37

% 71,2 28,8

Koje premium proizvode češće kupujete? N=128; kupci premium proizvoda Odgovori Marke proizvođača Trgovačke marke (trgovačkih lanaca)

N 81 46

% 63,8 36,2

Koliko novaca mjesečno ste spremni potrošiti na premium proizvode? N=128; kupci premium proizvoda Odgovori do 50 kuna između 50 i 100 kuna između 100 i 200 kuna više od 200 kuna

N 13 24 38 53

% 10,2 18,8 29,6 41,4

PROGRESSIVE

11:2015

Hendal istraživanje

Kategorija premium proizvoda (%) prehrambeni proizvodi

71,2

28,8

neprehrambeni proizvodi

Vrsta premium proizvoda (%) marke proizvođača

63.7734

trgovačke marke (trgovačkih lanaca)

36,2

Mjesečna potrošnja na premium proizvode (%) do 50 kuna između 50 i 100 kuna između 100 i 200 kuna

10,2 18,8 29,6

više od 200 kuna 41,4

PROGRESSIVE

11: 2015

SPONZORIRANI ČLANAK

Zašto Chio Oven čips?

Chio Oven čips: • blago pečen u pećnici • ima 70% manje masnoće u odnosu na klasični krumpirov čips • nije pržen u ulju • ne sadrži umjetna bojila • ne sadrži konzervanse Slijedeći dugogodišnju tradiciju inovatora i snack eksperta, koja seže u 1962. godinu, Chio kontinuirano uvodi nove sirovine u proizvodnju, razvija varijacije okusa, lansira inovativne proizvode..., te time ljubiteljima grickalica nudi još veći i raznovrsniji izbor. Većina potencijalnih potrošača ne preferira konzumaciju čipsa, jer se svi klasični čipsevi odlikuju sličnom tehnološkom karakteristikom, narezanim tankim listićima krumpira koji se prže u različitim vrstama ulja. Kako bi adekvatno odgovorili na trendy potrebe te prilagodili proizvode modernim životnim navikama, Chio je predstavio potpuni novitet na tržištu slanih grickalica – Chio Oven čips. Chio Oven čips se proizvodi posebnim tehnološkim procesom, kombinacijom visoko kvalitetnih sastojaka koje čine aromatizirano krumpirovo tijesto. Kroz daljnji tehnološki proces krumpirovo tijesto se oblikuje te priprema za fazu pečenja u pećnici pri čemu, dakle, nema prženja u ulju, što ujedno i predstavlja veliku prednost Chio Oven čipsa u odnosu na klasičan krumpirov čips. Stoga, pozivamo sve ljubitelje kvalitetnog čipsa te sve one koji su oklijevali. Slobodno kušajte Chio Oven čips kiselo vrhnje ili paprika i uvjerit ćete se u potpuno novi doživljaj okusa.

PROGRESSIVE

11: 2015

ASTRO PRISTUP

Čokolada Venerinog okusa Zadnjih desetak godina sve više ljudi se usmjerava ponovnom konzumiranju originalne tamne čokolade. Na taj način se vraćaju početnoj tradiciji konzumiranja čokolade u svrhu doživljavanja posebnih iskustava. Autentični opori okus čokolade bez dodataka i šećera postaje izuzetno privlačan i poticajan za postizanje nekih viših uvida.

U Europi je čokolada bila nepoznata sve do 16. stoljeća, no već nakon prvog kontakta izazvala je pravu pomamu među bogatijim slojevima društva. Europljani su vrlo brzo u čokoladu počeli dodavati šećer i udaljili je od njezinog prvotnog mističnog značenja.

PROGRESSIVE

11: 2015

irom svijeta milijuni ljudi svakodnevno konzumiraju ogromne količine različitih vrsta čokolada. Njihov prepoznatljivi okus obogaćen je svim mogućim dodacima, tako da zadovoljavaju potrebe širokog tržišta. Velika većina ljudi jednostavno ne može zamisliti svoj život bez tog omiljenog proizvoda. A kako je sve počelo? Već prije tri tisuće godina u području Srednje Amerike stanovništvo je uzgajalo drvo kakaovca čije se sjemenje koristilo za dobivanje karakterističnog napitka. Ti prvi čokoladni napitci pripravljani su bez šećera i svojim oporim okusom

su obogaćivali rituale posvećene bogovima. Maje i Asteci čokoladu su doživljavali vrlo ozbiljno i smatrali su da ona ima poseban utjecaj na ljude jer ih približava bogovima.

ČOKOLADA U EUROPI U Europi je čokolada bila nepoznata sve do 16. stoljeća, no već nakon prvog kontakta izazvala je pravu pomamu među bogatijim slojevima društva. Europljani su vrlo brzo u čokoladu počeli dodavati šećer i udaljili je od njezinog prvotnog mističnog značenja. Sada je ona postala sredstvom uživanja, a raspoznato je i njezino pozitivno djelovanje na raspoloženje. Pošto su čokoladu obožavale žene, muškarci su je uvrstili među poklone kojima su darivali svoje izabranice. Povezanost čokolade i žena jasno se raspoznaje i u astrologiji gdje je čokoladi dodijeljena simbolika Venere. Planet Venera je od davnih vremena plijenio pažnju svih onih koji su imali priliku uživati u njegovom sjaju. Uz Sunce kao vladara dana i Mjeseca kao vladara noći, njemu je uvijek dodjeljivana posebna uloga na nebeskom panteonu. Pošto su u prošlosti ljudi imali naviku planetima pridruživati različite bogove, slično se desilo i s Venerom. Njezino sadašnje ime, baš kao i ostalih planeta, dolazi iz rimske mitologije, dok se prije u Grčkoj zvala Afrodita. Otiđemo li dalje u prošlost naići ćemo na babilonsku Ištar, sumersku Inanu i ugaritsku Astartu. Sve te boginje bile su simbolom ljepote, ljubavi, seksualnosti i plodnosti. Očigledno je unutar svih tih drevnih civilizacija pogled na najsjajniji planet Sunčevog sustava izazivao iste osjećaje.

VENERA Mitološka Venera, baš kao i čokolada, bila je povezivana uz potpuno prepuštanje osjećajima. Odlukom glavnog boga Jupitera postala je suprugom Vulkana, vrijednog zanatlije i najružnijeg od svih bogova. Svoju apsurdnu situaciju (najljepša boginja i najružniji bog) Venera je rješavala brojnim izvanbračnim vezama, ne praveći pri tome veliku razliku

I mračnu stranu čokolade možemo također iščitati iz Venerinog mita. Boginja ljepote tada simbolizira manipuliranje tuđim osjećajima u svrhu vlastite koristi. Potreba za uživanjem postaje ovisnošću koja naš život čini površnim i ispraznim.

PROGRESSIVE

11:2015

TRGOVAČKE MARKE

između bogova i ljudi. Kada je nekoga Pošto su čokoladu obožavale žene, poželjela, ova najpoželjnija boginja nije muškarci su je uvrstili među poklone priznavala nikakva društvena ograničenja kojima su darivali svoje izabranice. i ubrzo je završavala s njime u strastvenim zagrljajima. Na sličan način i čokolada Povezanost čokolade i žena jasno kompenzira naše nezadovoljstvo i u nama se raspoznaje i u astrologiji gdje je potiče strast za nekim sretnijim životom. čokoladi dodijeljena simbolika Venere. Baš kao i u mitologiji, tako i u astrologiji Venera ne priznaje nikakve društvene norme ponašanja. Ljubav se po svojoj prirodi nalazi izvan nim i ispraznim. Spontanost izražavanja osjećaja prelazi moralnih pravila, pa zbog toga vrlo često predstavlja veliki u infantilnost, a usmjerenost na lijepo se pretvara u opteizazov za bilo kakav oblik društvene kontrole. Venera umje- rećujući snobizam. Kada je neuravnotežena, Venera izrasto etičkih normi puno više raspoznaje one estetske. Iz tog žava pohlepu kroz potrebu gomilanja vrijednosti. U tim razloga ju se povezuje s umjetničkim izražavanjem i krea- trenucima ljubav se doživljava kao posjedovanje druge tivnim talentima koje posjedujemo. Kroz povijest brojni osobe, što na kraju rezultira patološkom ljubomorom. umjetnici su obožavali čokoladu, a odnedavno svjedočimo Trebamo li napominjati da je Vulkan, ružni Venerin sui samim umjetničkim djelima napravljenim od čokolade. prug, bio izuzetno ljubomoran i stalno nastojao uhvatiti Poznat je slučaj Jean Zaun, žene koja je godinama radila u je na djelu s nekim od ljubavnika? trgovini čokoladnim proizvodima i u pedesetim godinama Ove Venerine priče nas potiču na svjesno konzumirase ohrabrila kreirati čokoladne reprodukcije djela velikih nje čokoladnih proizvoda. Okus prirodne čokolade je likovnih majstora. Rezultat je bio više nego impresivan i previše suptilan da bismo ga sveli samo na još jednu novu ovisnost i ponavljanje besmislenih rutina. Zadnjih ostao zabilježen u javnosti. desetak godina sve više ljudi se usmjerava ponovnom konzumiranju originalne tamne čokolade. Na taj način MRAČNA STRANA I mračnu stranu čokolade možemo također iščitati iz Ve- se vraćaju početnoj tradiciji konzumiranja čokolade u nerinog mita. Boginja ljepote tada simbolizira manipu- svrhu doživljavanja posebnih iskustava. Autentični opori liranje tuđim osjećajima u svrhu vlastite koristi. Potreba okus čokolade bez dodataka i šećera postaje izuzetno za uživanjem postaje ovisnošću koja naš život čini površ- privlačan i poticajan za postizanje nekih viših uvida.

Igor Ognjenović Centar za astrološku edukaciju astrocentar.yolasite.com

PROGRESSIVE

11: 2015