Projeto Limão - REceitas by Projeto Limão

André Zuza N. Santos Jemima Cabral idealizador e designer assistente de edição Claudinei Barbosa Paula B. Pudo editor chefe revisão

Apresentação

ustentabilidade e consumo consciente são palavras muito usadas hoje em dia. Reciclar, reutilizar e reaproveitar são práticas que aos poucos vem se tornando hábitos cotidianos também. Preocupar-se com o meio ambiente e com o que deixaremos para as próximas gerações é responsabilidade de todos. A motivação para que se alcance esse objetivo deve ser constante, muito mais do que cada um fazer sua parte, o que devemos ter em mente são nossas atitudes. E a atitude dos alunos do 3° semestre do curso de Tecnologia em Marketing da Faculdade Unida de Suzano - Unisuz, tem por finalidade contribuir com o nosso planeta, com ações ligadas à sustentabilidade, motivo pelo qual esse livro foi entitulado como: REceitas, dando gosto ao que antes se chamava de resto. O projeto apresentado na feira Sustentabilidade e Inovação desta instituição, proposto pelo aluno André Zuza Nogueira

dos Santos, traz um conjunto de receitas de reaproveitamento de alimentos, elaboradas pelos próprios alunos, assim como adquiridas com seus familiares e amigos. Esperamos que você, caro leitor, também se conscientize e contribua com atitudes positivas para um mundo melhor. Claudinei Barbosa Editor-Chefe

Prefácio

uma questão de cidadania e responsabilidade social realizar ações sustentáveis voltadas a sobrevivência do meio ambiente é necessário, portanto, conscientizar a população, sobre o desperdício de alimentos nesse país onde a despeitos dos esforços do governo para minimizar a desigualdade social, ainda há muitas pessoas passando fome. Nesse sentido, a presente obra foi desenvolvida pelos alunos do 3° semestre do curso de técnologia em Marketing da Faculdade Unida de Suzano - Unisuz, com receitas fornecidas pelos nossos amigos e familiares, que assim como nós, estão engajados no projeto de reaproveitamento de alimentos. Esperamos que com este trabalho, todos pratiquem o consumo consciente.

Cássio Cleber Fernanda Feal Jemima Cabral e Natasha Abreu

Reaproveitar os alimentos

Brasil está entre os dez países que mais desperdiçam alimentos no mundo, cerca de 35% da produção agrícola vai para o lixo, essa porcentagem equivale a 10 milhões de toneladas de alimentos que poderiam estar a mesa de 54 milhões de brasileiros que vivem em condições consideradas abaixo da linha de pobreza. Uma família brasileira desperdiça em media 20% dos alimentos comprados em uma semana , de acordo com uma pesquisa realizada pelo Instituto Akatu uma organização não governamental que se dedica a promover o consumo consciente. A utilização de cascas, folhas e talos para aproveitamento integral dos alimentos também contribuem nos gastos com alimentação e permitem melhorar a qualidade do cardápio nutricional e a criação de novas receitas com esses restos de alimentos. Qualquer pessoa pode fazer dessa prática um hábito, independente de sua classe econômica

ou social, deixando de lado o preconceito de que esses tipos de receitas são somente voltados para classe de baixa renda em programas sociais voltados para alimentação, mas sim, enxergando o valor nutricional que esses alimentos podem conter.

Armário 001-013 abacaxi 014-017 abóbora 018-031 banana 032-045 batata 046-051 beterraba 052-061 brócolis 062-067 chuchu 068-073 couve 074-079 goiaba 080-089 laranja 090-095 limão 096-099 maçã 100-105 mamão 106-113 mandioca 114-121 manga 122-127 maracujá 128-135 melância 136-139 milho 140-143 rúcula 144-185 outros

Abacaxi 02/03 -Suco de casca de abacaxi 04/05 - Chรก com casca de abacaxi 06/07 - Bombom de casca de abacaxi 08/09 - Docinho de abacaxi com coco 10/11 - Manjar de casca de abacaxi 12/13 - Maria mole de casca de abacaxi

DESCASCANDO SUCO DE CASCA DE ABACAXI Ingredientes:

1 Abacaxi Grande / 4 Colheres de Açucar / 1 Litro de água gelada

Modo de preparo:

Lave bem o abacaxi ainda com casca, descasqueo e bata-as no liquidificador com água e açúcar por três minutos. Coar e servir. Dica:

Uma fruta rica em vitamina C, B6, folato, tiamina, ferro, magnésio, que auxilia na digestão, combate a prisão do ventre, é germicida, oxidante forte, desobstrutivo do fígado, combate a icterícia, combate a artrite, combate o inchaço, combate a difteria, bom contra as complicações da garganta, bronquite e arteriosclerose, inclusive colabora à dissolver coágulos no sangue, reduzir inflamações e acelera a cicatrização de tecidos. 02

O O ABACAXI É indicada para benefícios de cura de várias doenças.O sumo do abacaxi tem funções hepáticas, favorece a digestão é diurético e elimina vermes, também no combate a febres intestinais, enfermidades da bexiga, da próstata e da uretra, reumatismo, elimina cálculos renais e auxilia na função da vesícula. O suco do abacaxi é depurativo para o sangue, consequentemente eliminando várias doenças. Por conter uma enzima chamada bromelina, o abacaxi é um amaciador natural da carne vermelha e de aves. As fibras do abacaxi ajudam a controlar o nível de colesterol no sangue.

BEM, QUE CHÁ COM CASCA DE ABACAXI Ingredientes:

Cascas de abacaxi

Modo de preparo:

Lave bem as cascas, se necessário escove-as. Ferva um litro de água filtrada. Após ferver a água, desligue o fogo e tampe a panela por dez minutos. Sirva quente ou frio, de acordo com a estação do ano.

Dica:

A casca cozida do abacaxi nessa forma de chá purifica o sangue e ajuda a combater diversos processos inflamatórios.

EM É REI...

ABACAC BOMBONS DE CASCA DE ABACAXI Ingredientes da massa:

Leite Condensado – 1 lata / Ovo – 1 Unidade Farinha de Trigo – 2 colheres (sopa) Margarina – 1 colher (sopa) - Coco Ralado – 1 pacote Chocolate em Barra Picado – 200g Fermento em Pó – 1 colher (sopa)

Modo de preparo da massa:

Leve ao fogo o leite condensado, a farinha, o ovo, o coco ralado e a margarina. Mexa continuamente até desprender do fundo da panela, desligue o fogo e reserve.

CHOCO Ingredientes do recheio:

Açúcar – 1/2 xícara (chá) / Água – 2 xícaras (chá) Coco Ralado – 1 colher (sopa) / Cravo a gosto Casca de Abacaxi – 1 xícara (chá) Margarina – 1 colher (sobremesa)

Modo de preparo do recheio:

Cozinhe a casca do abacaxi até amolecer, bata no liquidificador para triturar bem e peneire até perder o caldo, em uma panela derreta a margarina e acrescente a casca do abacaxi triturada e junte o restante dos ingredientes, mexa bem e cozinhe até desprender do fundo da panela.

Montagem:Para montar, abra a massa da trufa já

fria, recheie com o doce de casca de abacaxi, enrole e reserve. Derreta a barra de chocolate e banhe os doces, deixe secar na geladeira, após isso corte as rebarbas e coloque em forminhas. 07

A COROA DO REI NO DOCINHO DE ABACAXI COM COCO Ingredientes:

1 Colher de sopa de margarina 2 Xícaras de suco de casca de abacaxi 1 Xícaras de coco ralado 2 Xícaras de açúcar 3 gemas

Modo de preparo:

Coloque em uma panela todos os ingredientes e leve ao fogo para cozinhar, mexa sempre até desprender do fundo da panela. Deixe esfriar. Enrole os docinhos e coloque-os em forminhas de papel.

O + CABEÇA DURA Dica:

O coco é rico em carboidratos, proteínas, gorduras e vitaminas A, B1, B2, B5 e C. Tem um excelente teor de fibras que auxilia no estímulo da atividade intestinal. Substitui com vantagem nozes e amêndoas em diferentes tipos de alimentos realçando seu sabor.

MANJAR MANJAR DE CASCA DE ABACAXI Ingredientes:

Casca de 1 abacaxi 1 litro de água 2 colheres de maisena Açúcar a gosto.

Modo de preparo:

Lavar bem as cascas e colocar para ferver com a água, coar essa fervura. Acrescentar a maisena o açúcar e mexer ate formar um mingau. Despejar em forma para pudim e levar a geladeira.

R DIVINO

MA MARIA MOLE DE CASCAS DE ABACAXI Ingredientes:

5 claras 10 colheres de (sopa) açúcar 6 folhas de gelatina branca 1 xícara de suco de casca de abacaxi

Modo de preparo:

Coloque as folhas de gelatina em uma xícara com água para amolecer. À parte, bata as claras em neve, acrescente o açúcar aos poucos e deixe bater até formar um suspiro firme. Leve ao fogo o suco de abacaxi para aquecer. Retire as folhas de gelatina para aquecer. Retire as folhas de gelatina da água e coloque no suco quente, fora do fogo, para a gelatina derreter. Jogue fora a água da gelatina. 12

ARIA Com a batedeira ligada, vá colocando a gelatina sobre o suspiro e deixe bater até esfriar e ficar bem firme. Molhe uma forma comum ou refratária, coloque a maria mole e leve para gelar. Depois de gelada, corte em pedaços. Os pedaços podem ser passados em coco ralado.

Dica:

Com a batedeira ligada, vá colocando a gelatina sobre o suspiro e deixe bater até esfriar e ficar bem firme. Molhe uma forma comum ou refratária, coloque a maria mole e leve para gelar. Depois de gelada corte em pedaços. Os pedaços podem ser passados em côco ralado.

Ab贸bora 16/17 -Cocadinha com casca de ab贸bora

NÃO PRECISA S COCADINHA COM CASCA DE ABÓBORA Ingredientes:

500 gramas de casca de abóbora já triturada 500 gramas de açúcar cristal / 1 pitada de sal 1 colher de sobremesa de caldo de limão 3 cravos e pedacinhos de canela em pau.

Modo de preparo:

Lave bem a abóbora com uma escova antes de descasca-lá. Pique-a em pequenos pedaços e com água filtrada suficiente bata-os no liquidificador. Deixe escorrer e esprema a polpa triturada. Leve ao fogo brando em uma panela grossa, acrescente uma pitada de sal, o limão eo açúcar cristal, mexendo de vez em quando. O ponto é obtido 16

SER HALLOWEN quando comeรงar a aรงucarar em volta da panela. Despeje em uma forma untada, corte e deixe secar.

banana 20/21 - Brigadeiro com casca de banana 22/23 - Doce de casca de banana 24/24 - Bolo de casca de banana 25/26 - Bife de casca de banana 27/28 - Bolinho de casca de banana 29/30 - Doce de banana com casca

PRA FAZER A FESTA BRIGADEIRO DE CASCA DE BANANA Ingredientes:

12 casacas de banana nanica madura 6 colheres de sopa de farinha de trigo 6 colheres de sopa de leite em pó 1 xícara de Nescau ou chocolate em pó ou achocolatado 1 colher de sopa de margarina 1 copo tipo requeijão grande de açúcar cristal

Modo de preparo:

Picar e ferver as cascas. Trocar a água e cozinhalas por mais ou menos 20 minutos usando água suficiente para o cozimento. Bata no liquidificador utilizando 1 copo e ½ da água que foi utilizada para cozinhar. Acrescente os ingredientes menos a margarina, 20

A DA GAROTADA leve ao fogo brando mexendo sempre. Quando estiver em ponto de brigadeiro coloque a margarina. Despeje em uma superfĂcie untada e deixe esfriar. Enrole e passe em mais ou menos 200 gramas de granulado.

A PREÇO D DOCE DE CASCA DE BANANA Ingredientes:

3 xícaras de cascas de banana bem lavadas e picadas 1 xícara e meio de açúcar 2 xícaras de água

Modo de preparo:

Coloque em uma panela as cascas de banana com a água e deixe fervendo no fogo até as cascas amolecerem . Após amolecerem, retire as cascas do fogo e deixe esfriar. Depois no liquidificador bata as cascas junto com o caldo e passe numa peneira . Leve a mistura ao fogo junto com o açúcar e leve novamente ao fogo baixo. Mexa o doce até se desprender do fundo da panela. 22

DE BANANA

EM VEZ DE ESCO BOLO DE CASCA DE BANANA Ingredientes:

4 ovos / 1 xícara de leite / 2 colheres de manteiga 2 xícaras de açúcar / 3 xícaras de farinha de trigo 6 cascas de banana madura 2 colheres de fermento em pó 1 forma untada com manteiga e farinha

Modo de preparo:

Bata as claras em neve e reserve. Bata as cascas de banana com o leite no liquidificador e reserve também.Em uma batedeira bata as gemas junto com manteiga e o açúcar até que vire um creme branco. Acrescente a farinha de trigo e as cascas de banana batido e misture bem. Acrescente as claras em neve e mexa, e finalize com o fermento. 24

ORREGAR NELA Coloque na forma e leve ao forno em temperatura mĂŠdia por 30 minutos.

ESSA CASCA BIFE DE CASCA DE BANANA Ingredientes:

Cascas de 6 bananas maduras 3 dentes de alho 1 xícara de farinha de rosca 1 xícara de farinha de trigo 2 ovos 2 colheres de salsa picadinha 1 pitada de pimenta do reino Sal a gosto

Modo de preparo:

Lavar as cascas das bananas em água corrente. Cortar as pontas. Cortar as cascas na forma de bifes, sem parti-las. Amassar o alho e colocar numa vasilha junto com o sal. Colocar as cascas das bananas nesse molho. Bater os ovos como se fosse omele26

A SERVE BEM! te. Passar as cascas das bananas na farinha de trigo, nos ovos batidos e, por 煤ltimo, na farinha de rosca, seguindo sempre esta ordem. Fritar as cascas em 贸leo bem quente. Deixar dourar dos dois lados. Servir quente.

E PARA O CAF BOLINHO DE CASCA DE BANANA Ingredientes:

2 xícaras de casca de banana bem picadinha 1 ovo inteiro 1 xícara de leite 1 colher de pequena de sal 2 xícaras de farinha de trigo (aproximadamente) 1 colher de (sopa) de fermento em pó Canela em pó Óleo para fritar

Modo de preparo:

Colocar em uma tigela os ingredientes pela ordem, até formar uma massa mole. Levar ao fogo o óleo para aquecer e depois ir fazendo os bolinhos com o auxílio de uma colher. Deixar fritar dos dois lados, retirar do óleo e colocar sobre um papel absorvente. 28

FÉ DA TARDE... Se preferir passar no açúcar refinado.

ASIÁ DOCE DE BANANA COM CASCA Ingredientes:

20 Bananas com casca. 1 kg de açúcar. Cravo.

Modo de preparo:

Corte as bananas com a casca em uma tigela grande e acrescente 1kg de açúcar e misture com o cravo, misture constantemente para que a banana não grude no fundo da panela. Quando a banana estiver derretida e com uma aparência escura é sinal de que está no ponto certo. Agora é só deixar esfriar e servir.

Dica:

Originária da Ásia a banana é rica em potássio mineral essencial para o bom funcionamento dos músculos. 30

ÁTICA Dica:

O que pouca gente sabe é que também ela tem muitos outros benefícios, abaixo alguns deles: - Parceira contra a ressaca: Sua fonte de carboidratos e vitaminas do complexo B são essenciais para metabolizar o álcool, então quando “exagerar na dose” inclua a fruta em seu café da manhã. -Contribui para o bom humor: Um composto chamado triptofano encontrado na banana auxilia e estimula o desenvolvimento de seretonina que é o neurotransmissor relacionado às sensações de saciedade e bom humor. O ideal de acordo com um estudo do Instituto de pesquisa de alimento e nutrição das Filipinas, realizado em 2007 é de se ingerir de duas a três bananas por dia. -Alivia os efeitos da TPM: Durante esse período o nível de seretonina costuma estar em baixa e novamente entra em cena o triptofano e as vitaminas B6, B9 e B12, para auxiliar no desenvolvimento da seretonina.

Batata 34/35 -Rocambole de batatas com recheio de talos 36/37 - Bolinho de casca de batata 38/39 - Aperitivo de casca de batata 40/41 - Bolinho de casca de batata 2 42/43 - Bolinho de casca de batata 3 44/45 - Assado de purĂŞ

DE TUDO SE APRO ROCAMBOLE DE BATATAS COM RECHEIO DE TALOS Ingredientes:

Sobras de frango e carne. 1 colher de sopa de margarina. 1 colher de sopa rasa de fermento 1 ovo inteiro 3 colheres de sopa de farinha de trigo. Massa: 1 kg de batatas cozidas e espremidas.

Modo de preparo:

Recheio: Faça um refogado á gosto com alho e cebola, ferva os ossos de frango e retire o caldo, que será usado como base do recheio. Engrosse e reserve-o. Desfie as sobras de frango ou carne e acrescente ao caldo, pique todos os talos e folhas que tiver, em pequenos pedaços e acrescente ao caldo também. 34

OVEITA UM POUCO Unte a forma e coloque a massa de batatas para assar, pincele com gema ou nata de leite. Ap贸s assada vire-a em cima de um pano limpo ou papel manteiga, coloque o recheio e enrole. Ap贸s enrolado o rocambole poder谩 ser servido, enfeite-o com raminhos verdes de verdura ou rodelinhas de tomate, cenoura ou piment茫o.

É VERDADE? NÃ BOLINHOS DE CASCAS DE BATATA Ingredientes:

3 xícaras de cascas de batatas cozidas e batidas 2 xícaras de farinha de trigo 2 ovos 2 colheres de salsinha picada Sal (o suficiente) 1 colher (sobremesa) de fermento em pó 1 tablete de caldo de galinha Óleo para fritar

Modo de preparo:

Ferver as cascas de batata com o caldo de galinha e bater no liquidificador. Colocar a massa numa tigela, acrescentar os ovos, a farinha, o sal e o fermento. Misturar bem. Aquecer o óleo e fritar os bolinhos às colheradas. 36

ÃO, É BOLINHO

PARA ABRIR APERITIVO DE CASCA DE BATATA Ingredientes: Cascas de batatas Sal e Ă&#x201C;leo Modo de preparo:

Lavar muito bem as cascas de batatas. Cortar em lascas. Depois de enxutas, frite em gordura quente. Tempere com sal.

R O APETITE

HUUUUM, Q BOLINHOS DE CASCAS DE BATATA 2 Ingredientes:

2 xícaras de casca de batata cozidas e batidas 2 xícaras de farinha de trigo 2 ovos 2 colheres de salsinha picada sal a gosto 1 colher (sobremesa) de fermento em pó óleo para fritar

Modo de preparo:

Ferver as cascas de batata e bater no liquidificador. Colocar a massa numa tigela, acrescentar os ovos, a farinha, sal e o fermento. Misturar bem. Aquecer o óleo e ir fritando as colheradas dessa massa. 40

QUE DELÍCIA!

É BATATA! BOLINHOS DE CASCA DE BATATA 3 Ingredientes:

3 xicaras de casca de batata cozidas e batidas. 2 xicaras de farinha de trigo. 2 colheres de salsinha picada. Sal (o suficiente) 1 colher de sobremesa de fermento em pó. 1 tablete de caldo de galinha.

Modo de preparo:

Ferva as cascas de batata com o caldo de galinha e bata no liquidificador. Coloque a massa em uma tigela e acrescente os ovos, a farinha, o sal e o fermento. Misture bem. Aqueça o óleo e frite os bolinhos às colheradas.

! E NABO! Dica:

A batata é um alimento rico em fósforo, potássio e cálcio.Contém vitaminas do complexo B e C e também rica em carboidratos. Mas para aqueles que a consideram uma tentação para se ganhar alguns quilinhos, uma ótima dica é substitui-la por seu parente próximo o nabo, que é considerado “a batata das receitas ancestrais”, além de ter ação desintoxicante.

SULAMER ASSADO DE PURÊ Ingredientes:

500g de sobras (limpas) de purê de legumes ou purê de batata 3 ovos mexidos 1 colher (café) de sal ½ cebola pequena picada Legumes, folhas ou talos de verduras

Modo de preparo:

Faça um refogado com os legumes ou as batatas, cebola, óleo e sal, acrescentando os ovos mexidos. Reserve. Unte uma forma e coloque uma camada de purê e outra do refogado e novamente uma camada de purê. Pincele com gema e leve ao forno. 44

RICANA! Curiosidade:

A batata é um alimento de origem sul-americana, das regiões altas da Bolívia e do Peru. Foi levada para a Europa no século XVI como uma planta ornamental, contudo acabou sendo atribuída como algo maléfico que carregava veneno e energia negativa e era usada para magia negra. Apenas no século XVII o agrônomo francês Antonie Augustin Parmentier conseguiu coloca-la à mesa do europeu, num fato curioso, pois ele transportava a batata com forte escolta, o que despertou a curiosidade do povo em experimentar “o fruto proibido”.

Beterraba 48/49 -Cocada de beterraba com cenoura 50/51 - Sopas de talo de berraba

IMPORTAN COCADA DE BETERRABA COM CENOURA Ingredientes:

1 pacote de 100 gramas de coco ralado 1 kg de açúcar (aproximadamente) Fibras reservadas

Modo de preparo do suco:

Bata no liquidificador a cenoura, a beterraba com água. Peneire a mistura e reserve as fibras que ficarem na peneira. Acrescente cerca de 500 ml ao líquido da mistura da cenoura com beterraba e adoce a gosto.

Modo de preparo do cocada:

Coloque os ingredientes em uma panela em fogo médio. Cozinhe mexendo sempre até desprender 48

NTÍSSIMA do fundo da panela. Retire do fogo e deixe esfriar, modele as cocadas com as mãos ou com uma colher, mas lembre-se de fazer primeiro o suco.

Beterraba, um importante alimento:

Rica em vitaminas A, B1, B2, B5 e C, além de potássio, sódio, fósforo, cálcio, zinco, ferro e manganês, destacando-se como o vegetal mais doce, traz muitos benefícios ao organismo, dentre eles estão o combate a anemia, à perda excessiva de líquidos, problemas no baço e fígado, prisão de ventre e outros. Pode ser consumida de diversas formas, salada, bolos, refogada e também como suco. Uma dica importante ao comprar beterrabas é observar seu tamanho, as pequenas e as médias são ideais. Verifique se a coloração se encontra concentrada, a casca deve estar lisa e as folhas brilhantes.

O ALIMENTO MAIS A SOPA DE TALOS DE BETERRABA Ingredientes:

2 litros de água talos de 3 beterrabas picados 1 beterraba média cozida e ralada 2 colheres (sopa) de toucinho em cubinhos 2 ovos inteiros 200 gr de macarrão (pequeno) 1 caixinha de creme de leite alho e tempero a gosto

Modo de preparo:

Frite em uma panela de pressão o toucinho e em seguida o alho, desligue o fogo. Em seguida, coloque a água, os talos de beterraba e o tempero a gosto, cozinhe em fogo baixo, após dar pressão por 25 minutos. Deixe esfriar um pouco, abra a panela e 50

ANTIGO DA HISTÓRIA acrescente o macarrão, ferva um pouco sem tampar a panela. Acrescente os ovos batidos e misture, depois inclua o creme de leite e misture novamente, deixe ferver novamente sempre em fogo baixo por mais alguns minutos. Por fim, coloque a beterraba ralada e desligue o fogo. Sirva com torradas ou pão integral.

Você sabia?

Sopa é um alimento presente na história da humanidade desde a pré-história, desde que o homem aprendeu a aquecer a água para cozinhar os alimentos, é provavelmente a primeira comida elaborada e criativa da história, pois resulta na mistura de diversos ingredientes, que ficam a critério do gosto e da imaginação de quem prepara.

Brรณcolis 54/55 - Folhas de brรณcolis ao forno 56/57 - Folhas de brรณcolis ao forno 2 58/59 - Esfihas de folhas de cenoura e brรณcolis 60/61 - Bolinhos de talos de brรณcolis

VAMOS F FOLHAS DE BRÓCOLIS AO FORNO Ingredientes:

500 g de folhas de brócolis 2 ovos batidos 2 colheres (sopa) de margarina ¼ xícara (chá) de farinha de rosca 2 colheres (sopa) de queijo ralado Sal à gosto 1 Limão

Modo de preparo:

Cozinhe um pouco as folhas de brócolis com sal e escorra. Misture a farinha de rosca com a margarina derretida e junte todos os outros ingredientes, menos o queijo ralado que deve ser salpicado por cima. Asse em forno moderado por 30 à 40 minutos. 54

FOLHEAR?

SAUD FOLHAS DE BRÓCOLIS AO FORNO 2 Ingredientes:

500 g de folhas de brócolis 2 ovos batidos 2 colheres (sopa) de margarina ¼ xícara (chá) de farinha de rosca 2 colheres (sopa) de queijo ralado sal à gosto / 1 Limão

Modo de preparo:

Cozinhe um pouco as folhas com sal e escorra. Misture a farinha de rosca com a margarina derretida e junte todos os outros ingredientes menos o queijo ralado que deve ser aplicado por cima. Asse no forno com temperatura moderada de 30 a 40 minutos. 56

DÁVEL Curiosidade:

O brócolis contem propriedades anticancerígenas além de ter um elemento fitoquimico que inibe o desenvolvimento da bactéria Helicobacter pylori (H pylori) que causa gastrite e ulceras estomacais. Contém mais vitamina C do que uma laranja, além de vitamina A, folacin, potássio e cálcio e 5 gramas de fibras alimentares por xícara.

DA SÍRIA ESFIHAS DE FOLHAS DE CENOURA E BRÓCOLIS Ingredientes do recheio:

2 xícaras (chá) de folhas de cenoura picada ½ xícara (chá) de folhas e talos de brócolis picados 1 cebola pequena picada ½ colher (chá) de sal 1 dente de alho amassado ½ xícara (chá) de óleo 2 tomates picados

Ingredientes do recheio:

1 envelope de fermento granulado para pão 1 colher (sopa) de açúcar 1 e ½ copo de água morna ½ copo de óleo 1 colher (chá) de sal 5 e ½ xícaras (chá) de farinha de trigo 58

PRA CÁ! Modo de preparo do recheio:

Refogue o alho e a cebola, junte os outros ingredientes e refogue. Espere esfriar.

Modo de preparo da massa:

Misture o fermento fresco com o açúcar. Junte ½ copo de água morna, mexa bem e coloque o outro copo de água morna. Junte o sal, o óleo e a farinha de trigo até a massa desgrudar das mãos. Não precisa misturar (sovar). Faça bolinhas, modele e recheie as esfihas. Pincele com gema e leve ao forno médio em forma untada e polvilhada com farinha de trigo.

Curiosidade:

A esfiha é originária da Síria e do Líbano, e é encontrada em outros países do oriente médio, veio para o Brasil trazido por imigrantes sírio-libaneses onde se tornou muito popular.

BOLINHOS! N BOLINHO DE TALOS DE BRÓCOLIS Ingredientes:

2 xicaras de chá de talos de brócolis cozido 2 ovos 1 cebola média picada 1 colher de sal 6 colheres de sopa de farinha de trigo

Modo de preparo:

Bata no liquidificador os talos cozidos juntamente com os ovos. Retire e misture aos demais ingredientes. Frite às colheradas em óleo quente.

NHAM NHAM!

Chuchu 64/65 - Assado de cascas de chuchu 66/67 - Assado de cascas de chuchu 2

TÁ NA CERCA, D ASSADO DE CASCAS DE CHUCHU Ingredientes:

4 Xícaras de chá de cascas de chuchu, bem lavadas, picadas e cozidas 1 Xícara de chá de pão amanhecido molhado na água ou no leite 2 Colheres de sopa de queijo ralado 1 Colher de sopa de óleo / 1 cebola pequena 2 ovos inteiros batidos / Sal a gosto

Modo de preparo:

Bata as cascas no liquidificador. A massa obtida despeje em uma tigela e misture o restante dos ingredientes. Unte uma forma, despeje a massa e leve ao forno para assar até que fique dourada. 64

DIGO, NA MESA Sirva quente ou frio. Esta receita também pode ser feita com cascas de outros legumes.

Curiosidade:

O sentido da palavra Chuchu, que antigamente usava-se para designar uma mulher atraente, não foi criado para essa analogia. O termo originou-se em um bairro boêmio do Rio de Janeiro, na Lapa, na década de 40 na famosa Pensão Imperial, que tinha como dona uma francesa apelidada de “Chouchou”, que comandava as lindas garotas que vendiam amores, é o que diz o escritor Joaquim Ferreira dos Santos em seu livro “Um homem chamado Maria” editora Objetiva 2006.

CASQUINHA ASSADO DE CASCAS DE CHUCHU 2 Ingredientes:

4 xícaras de chá de cascas de chuchu, bem lavadas, picadas e cozidas. 2 colheres de sopa de queijo ralado. 1 xícara de chá de pão de véspera molhado na água. 1 cebola pequena. 1 colher de sopa de óleo. 2 ovos inteiros batidos. Sal a gosto.

Modo de preparo:

Bata as cascas no liquidificador. Despeje a massa obtida em uma tigela e misture com os demais ingredientes. Em uma forma untada despeje a massa e leve ao forno para assar até o ponto em que dourar. Sirva quente. 66

A DE CHUCHU

Couve 70/71 -Feij達o com talos de couve 72/73 - Sopa de talos de couve

USADO ATÉ O TA FEIJÃO COM TALO DE COUVE Ingredientes:

1 porção de talos de couve-manteiga ½ quilo de feijão carioca

Modo de preparo:Corte os talos de couve

no tamanho desejado e lave bem. Acrescente ao feijão para cozinhar e tempere a seu gosto. Você estará servindo uma deliciosa refeição rica em ferro, indicada no tratamento de anemia ferropriva. Curiosidade: O feijão está entre os alimentos mais antigos da história da humanidade, segundo alguns historiadores teve origem há mais de 11 mil anos no sudeste asiático e se espalhou pelo planeta levado por tribos nômades, alguns pesquisadores relatam seu surgimento no continente americano há cerca de 7 mil anos.O Brasil é o maior produtor e consumidor mundial de feijão. 70

ALO, LITERALMENTE

PARA AQ SOPA DE TALOS DE COUVE Ingredientes:

Talos de um maço de couve 2 batatas médias picadas ½ cenoura média picada 1 tablete de caldo de carne 1 ½ litro de água

Modo de preparo:

Bata no liquidificador os talos de couve, com um pouco de água. Numa panela coloque os talos triturados, as batatas, cenouras, a agua e leve ao fogo. Quando começar a ferver junte o caldo de carne e deixe cozinhar todos os ingredientes.

QUECER!

Goiaba 76/77 - Pudim de casca de goiaba 78/79 - Pudim de casca de goiaba 2

PUDIN PUDIM DE CASCA DE GOIABA Ingredientes:

1 copo de suco de casca de goiaba (bata as cascas de goiaba no liquidificador com água e adoce) 1 copo de água 2 colheres bem cheias de maizena 3 colheres bem cheias de açúcar.

Modo de preparo:

Dissolva a maizena, junte os demais ingredientes e misture bem. Leve ao fogo mexendo sempre até engrossar. Despeje em forma umedecida e leve à geladeira por cerca de 60 minutos ou até endurecer.

NZIN!

DO INTERIOR PA PUDIM DE CASCA DE GOIABA Ingredientes:

1 copo de suco de casca de goiaba (bata as cascas de goiaba no liquidificador com água e adoce) 1 copo de água 2 colheres bem cheias de maisena 3 colheres bem cheias de açúcar.

Modo de preparo:

Dissolva a maisena e juntando o restante dos ingredientes misture bem. Leve ao fogo mexendo sempre até engrossar. Despeje em uma forma umedecida e leve à geladeira por cerca de 1 hora ou até endurecer. 78

ARA O MUNDO Dica:

A goiabada doce típico da culinária caipira do sul do Brasil é consumida em quase todo mundo. Sua origem foi quando os colonos portugueses precisaram de um substituto na confecção da marmelada. Porém conservar a fruta em forma de doce data do tempo dos romanos.

Laranja 82/83 - GelĂŠia de laranja com cascas 84/85 - Casca de laranja glaĂ§ada 86/87 - Casca de laranja cristalizada 88/89 - Doce de casca de laranja japonesa

ESSA PECTINA GELÉIA DE LARANJA COM CASCAS Ingredientes:

12 laranjas pêra ou Bahia / 2 limões 2 litros de água / 2kg de açúcar

Modo de preparo:

Lave bem as laranjas e os limões. Pegue 2 laranjas e os 2 limões , descasque e pique as cascas em cubos pequenos. Deixe de molho pelo período de 24 horas em uma vasilha com água e reserve. Descasque as laranjas e os limões restantes , retirando toda película branca, ficando somente os gomos. Corte em rodelas e deixe de molho por 24 horas em uma panela de inox com 2 litros de água. Mexa ao menos três vezes nesse período. Leve ao fogo em uma panela, as rodelas e a água da laranja e as cascas picadas e deixe cozinhar 82

É FOGO HEIM! por 2 horas. Adicione o açúcar e abaixe o fogo e deixe cozinhar por mais 1 hora e meia. Após cozido, desligue o fogo, deixe esfriar e coloque em potes esterilizados e guarde em local fresco e seco, longe de umidade. Durante esse período os gomos vão se desfazer e calda ira engrossar. Quer emagrecer? Conheça nossa amiga Pectina que pode te ajudar nessa tarefa.

Você sabia que a fibra da laranja pode acelerar a perda de peso? Essa fibra tem o nome de pectina que também é encontrada na cenoura na maçã e em frutas cítricas, é uma fibra solúvel, que por esse fator não é digerida pelo nosso intestino, tal solubilidade transforma a pectina em um gel em nosso intestino que dificulta a absorção de carboidratos , colesterol e lipídios em excesso, evitando assim o acumulo de gordura no organismo.

LARANJA, LARA CASCA DE LARANJA GLAÇADA Ingredientes:

cascas de 8 laranjas / 1 litro de água 1 xícara (chá) de açúcar para glaçar Para a calda: 3 xícaras (chá) de açúcar / 2 xícaras (chá) de água

Modo de preparo:

Lave bem as cascas e corte-as em tirinhas. Leve ao fogo com a água e deixe cozinhar. Escorra as cascas e lave-as em agua corrente. Reserve. Calda. Coloque em uma panela o açúcar e a água, leve ao fogo para ferver. Quando começar a engrossar acrescente as cascas e deixe no fogo até cozinhar. Sirva gelado com calda ou retire escorra em uma peneira e depois passe no açúcar e deixe secar. 83

ANJA, LARANJA Benefícios:

O principal benefício da laranja são suas propriedades antioxidantes. Existem mais de 170 diferentes tipos de fotoquímicos, incluindo mais de 60 flavonóides que apresentam propriedades antiinflamatórias, antitumor e inibem a formação de coágulos no sangue.

NÃO HA NADA MAIS PR CASCA DE LARANJA CRISTALIZADA Ingredientes:

4 xícaras de tirinhas finas de cascas de laranja, medidas sem apertar. Água / ½ xícara de mel Açúcar / 1 pacote de gelatina sabor laranja

Modo de preparo:

Numa panela, coloque metade de água e deixe ferver, acrescente as tirinhas de cascas de laranja e deixe levantar fervura e cozinhe por 15 minutos. Escorra as tirinhas e enxágüe-as. Repita o processo e acrescente novamente a mesma quantidade de água junto com as tirinhas e deixe cozinhar por mais 15 minutos, e escorra e enxágüe novamente e depois reserve. Na mesma panela coloque o mel 86

RECIOSO QUE O CRISTAL junto com 1 xícara e meia de açúcar e a mesma medida de água e cozinhe, sempre mexendo até que o açúcar dissolva e a mistura levante fervura. Acrescente as cascas e em fogo médio cozinhe até que a calda tenha sido absorvida. Retire do fogo, adicione a gelatina e misture bem. Deixe esfriar por 10 minutos (A mistura estará grossa e pegajosa). Despeje 1 xícara de açúcar sobre uma folha de papel e nele passe as tirinhas até que estejam totalmente cobertas. Arrume as tirinhas sobre uma grade numa camada só, e deixe-as secar até o dia seguinte. Guarde–as num recipiente hermeticamente fechado.

VITAM DOCE DE CASCAS DE LARANJA-JAPONESA Ingredientes:

15 Cascas de laranja. Cravo. Canela. 1\2 kg de açúcar.

Modo de preparo:

Tire toda a casca grossa da laranja e use somente a parte branca da casca. Deixe-a descansar por sete dias de molho, sempre trocando a água. Após esse processo retire a água e coloque em uma panela as cascas da laranja juntamente com os outros ingredientes e 4 copos de água, cozinhe por aproximadamente 1 hora. Feito isso o doce está pronto para ser servido. 88

MINA C Dica:

As cascas de laranja secas a sombra é indicado para produção de chá que ajuda a dissolver cálculos renais, abrir o apetite, curar ulceras e serva contra a prisão de ventre. E a flor da laranjeira em forma de chá tem efeito calmante que combate crises de insônia.

Lim찾o 92/93 - Suco de casca de lim찾o com couve 94/95 - Refrigerante da vov처

O NOSSO AST SUCO DE LIMÃO COM COUVE Ingredientes:

5 limões / 50 gr de couve 1 litro de água / Açúcar a gosto

Modo de preparo:

Esprema os limões e coe. Bata no liquidificador junto com a couve e água, coe novamente, adoce a gosto e sirva de preferência gelado.

Você sabia que:

A couve tem mais vitamina C do que a laranja? Além de ser muito útil no tratamento de ulceras, certos canceres, depressões e fortalece o sistema imunológico ajudando a combater a tosse e resfriado e cicatrização de feridas.

TRO, O LIMﾃグ

DA VO REFRIGERANTE DA VOVÓ Ingredientes:

3 litros de água 1 copo de suco de limão Cascas de uma laranja 4 cenouras grandes Açúcar e gelo a gosto

Modo de preparo:

Bata no liquidificador as cenouras com dois copos de água , coe em um guardanapo e reserve o resíduo. Bata o suco de cenoura, o suco de limão e a casca de laranja. Coe em uma peneira e acrescente o restante da água, o açúcar e o gelo.

VOVÓ

maçã 98/99 -Geléia de cascas

O SEGREDO ES GELEIA DE CASCAS Ingredientes:

2 cascas de maçã / 2 cascas de goiaba 2 cascas de pêra / 1 xícara de chá de mamão 3 xícaras de chá de água 8 colheres de chá de açúcar

Modo de preparo:

Em uma panela coloque 2 xícaras de chá de água juntamente com as cascas, ferva até amolece-las e reserve-as. Em outra panela ferva 1 xícara de chá de água com as cascas de mamão até amolece-las, após cozinhar despeje a água e as cascas de mão no liquidificador, bata até se formar um purê. Misture em uma panela esse purê de frutas com açúcar e deixe cozinhar até atingir o ponto de geléia. 98

STÁ NA CASCA Curiosidade:

O motivo da maçã emitir aquele barulho crocante quando a mordemos é que 25% de seu volume é feito de ar. As substâncias da maçã que previnem câncer estão na casca.

100

Mamão 102/103 - Bolo de casca de frutas 104/105 - Geléia de semente de mamão

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FRUT BOLO DE CASCA DE FRUTAS Ingredientes:

2 ovos. 1 colher de sopa de fermento em pó. 2 xícaras de chá de caldo de cascas de frutas. 2 xícaras de açúcar. 2 xícaras de farinha de trigo.

Modo de preparo:

Bata as claras em neve, misture as gemas e continue batendo. Aos poucos misture o açúcar, depois a farinha de trigo sem parar de mexer. Acrescente o fermento e 1 xícara de chá de caldo de cascas de frutas. Misture bem e asse em forma untada, em temperatura moderada. Após assado, vire em um prato ainda quente, fure com um garfo e despeje a outra xícara do caldo de cascas de frutas adoçada. 102

TAS! A sugestão é que se utilize cascas de maçã, pera, manga, goiaba, caqui, abacaxi, mamão etc...

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A SUPER GELÉIA DE SEMENTE DE MAMÃO Ingredientes:

3 xícaras (chá) de sementes de mamão 2 1/2 xícaras (chá) de açúcar 1 xícara (chá) água

Modo de preparo:

Coloque as sementes em uma panela, misture água suficiente para cobri-las e cozinhe por 15 minutos. Escorra a água, e bata no liquidificador acrescentando a xícara de água da receita, depois peneire. Despeje o liquido coado em uma panela, acrescente o açúcar e leve ao fogo, mexendo até engrossar. Guarde em vidro tampado.

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R FRUTA!

Dica: Cozinhar as raízes de mamão gera um tônico para os nervos que também é um excelente remédio para hemorragias renais. Suas folhas após secas a sombra pode ser feita um agradável chá digestivo. De suas folhas pode se extrair um suco leitoso o vermífugo mais energético que se conhece, podendo diluí-lo em água, digestivo, ainda cura feridas, em muitos lugares, a medicina popular o usa para tratar enzemas, verrugas e úlceras. Das flores do mamoeiro macho, prepara-se um maravilhoso xarope que combate a rouquidão, tosse, bronquite, gripe e indisposições gástricas causadas por resfriados, colocando um punhado de flores com um pouco de mel em uma vasilha resistente ao calor que não seja de alumínio, acrescentando um copo de água fervendo, tapando-se bem, depois de esfriar toma-se a colheradas de hora em hora. Ainda verde é possível preparar um doce sem igual ou prepará-lo como ensopado ou ao molho branco. 105

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Mandioca 108/109 -Palmito de mandioca 110/111 - Croquete de casca de mandioca 112/113 - Croquete de casca de mandioca 2

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HAM? COM PALMITO DE MANDIOCA Ingredientes:

Partes grossas da casca de mandioca Água Sal a gosto

Modo de preparo:

Lave a mandioca em água corrente, retire a parte marrom que envolve a mandioca, separe a parte branca da casca, a parte grossa. Lave em água corrente e cozinhe em água e sal. Pique bem fininho e use como palmito refogado em saladas, tortas, pastéis, etc.

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MO ASSIM?

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A LEN CROQUETE DE CASCA DE MANDIOCA Ingredientes:

1/2 Kg de casca de mandioca 1 colher (sopa) de manteiga 1 ovo 2 colheres (sopa) de farinha de trigo 1 xícara (chá) rasa de farinha de rosca Óleo para fritar Orégano a gosto Salsa picada Sal a gosto

Modo de preparo:

Higienizar a mandioca em água corrente. Retirar a casca fina (marrom) da mandioca e desprezá-la. Retirar a casca grossa da mandioca lavando-a em 110

NDA água corrente. Colocar a casca para cozinhar. Depois de cozida, passá-la no liquidificador. Numa vasilha, juntar a manteiga, a farinha de trigo e os ovos à casca da mandioca batida e os demais ingredientes, até que forme uma massa consistente. Enrolar os croquetes, passar na farinha de rosca e fritar em óleo quente.

Curiosidade:

Os índios bacairis, que habitam a região do Mato Grosso, contam a lenda de um veado que salvara um peixe, que o recompensou com mudas de mandioca que estavam ocultas sob o leito do rio. O veado conservou a planta para alimentação de sua família, mas Keiri , herói da tribo, conseguiu pegar do animal a semente e distribui entre as mulheres de sua tribo. 111

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Manga 116/117 -Suco de casca de manga 118/119 - Guizado de manga 120/121 - Suco de casca de manga 2

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FIBRAS, MUI SUCO DE CASCAS DE MANGA Ingredientes:

Casca de 5 mangas / 1 litro e meio de água Açúcar ou mel a gosto

Modo de preparo:

Lavar e higienizar bem as mangas. Descasque e reserve as cascas. Bata no liquidificador com água por dois minutos. Coe, adoce e sirva gelado.

Dica:

A casca da manga é rica em fibras e dessa forma batida faz bem ao intestino.

116 01

ITAS FIBRAS

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QUASE UM GUIZADO DE MANGA Ingredientes:

2 mangas com cascas. 2 colheres de mel. 3 colheres de açúcar. ½ colher de canela em pó.

Modo de preparo:

Corte as mangas em cubinhos, acrescente duas colheres de mel, três de açúcar e meia de canela em pó. Sem água. Deixe os ingredientes em um recipiente por um dia e no outro já está pronto para servir.

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M REMÉDIO Dica:

É muito importante reaproveitar as cascas da manga, pois após cozidas servem para tratar diversos males, dentre eles: Cólicas hemorrágicas. Males renais, gástrico, pulmonares e intestinais. Inflamações catarrais. Corrimento vaginal. Gonorreia. Varizes.

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PARA REF SUCO DE CASCA DE MANGA 2 Ingredientes:

2 litros de água 3 xícaras de cascas de manga Açúcar a gosto

Modo de preparo:

Lave bem as cascas e bata no liquidificador com água. Coe bem, adoce e sirva.

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FRESCAR

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Maracujรก 124/125 - Doce de casca de maracujรก 126/127 - Doce de casca de maracujรก 2

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TÁ NERVOSO? C DOCE DE CASCA DE MARACUJÁ Ingredientes:

6 maracujás 3 xícaras de de açúcar 4 xícaras de água Canela a gosto

Modo de preparo:

Lave 6 maracujás e descasque-os, deixando toda a parte branca e dura com água. Deixe de molho de um dia para outro. Escorra, coloque em uma panela com 3 xícaras de açúcar e 4 xícaras de água. Deixe ferver por 40 minutos até apurar. Se desejar, acrescente canela.

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COME UM DOCE

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CALMA, CAL DOCE DE CASCA DE MARACUJÁ 2 Ingredientes:

6 cascas de maracujá. 3 xicaras de açúcar. 3 xicaras de água.

Modo de preparo:

Deixe as cascas de maracujá de molho durante um dia. Escorra e leve ao fogo junto com o açúcar e a quantidade de água da receita. Deixe ferver por 40 minutos até apurar. Se desejar, acrescente canela.

Curiosidade:

O maracujá e uma fruta rica em vitamina C, do complexo B, B1 e B2, cálcio e fósforo. Possui um agente sedativo não prejudicial à saúde chamado passiflori126

LMA, CALMA na que causa aquele efeito calmante. Suas folhas são usadas para combater febres e inflamações na pele sem infecções.

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Melancia 130/131 - Doce de casca de mel창ncia 132/133 - Molho de macarronada com melancia

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COM A PARTE DOCE DE CASCA DE MELANCIA Ingredientes:

Casca de uma melancia 500 g de açúcar 1 canela em pau

Modo de preparo:

Dispense a parte verde da casca da melancia deixando somente a parte branca. Com um ralo grosso rale a casca. Depois em fogo alto leve as cascas ralada junto com o açúcar e a canela até cozinhar e secar. Quando estiver secando mexa em fogo baixo até virar o doce.

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E DE DENTRO

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PARA O DO MOLHO DE MACARRONADA COM MELANCIA Ingredientes:

1 kg de melancia 1 maço de salsa 2 pimentões 1 cebola 2 colheres de sopa de amido de milho 1/2 copo de água sal, óleo, 1 folha de louro Orégano Manjericão

Modo de preparo:

Bater no liquidificador toda a parte vermelha da melancia, juntamente com as sementes. Passar na peneira (use a parte branca em doce ou ensopadinho). Refogar o alho e a cebola no óleo. Cozinhar o suco da melancia, juntando o pimentão, o 132

OMINGÃO sal, os temperos e a salsa picadinha. Diluir a maisena em 1/2 copo de água e despejar sobre a mistura, mexendo sempre para não encaroçar.

Você sabia?

Que o macarrão não foi inventado na Itália? Textos de civilizações antigas relatam que os assírios e os babilônicos por volta de 2.500 a.C já conheciam um produto cozido a base de cereais e água. Acredita-se que foi Marco Polo quem introduziu o macarrão na Itália quando voltou da China em 1295.

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Milho 136/137 - Bolo de bagaรงo de milho

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E AINDA FA BOLO DE BAGAÇO DE MILHO Ingredientes:

03 ovos / 03 xícaras de chá de bagaço de milho 01 xícara de chá de leite 02 colheres de sopa de margarina 01 colher de sopa de fermento em pó 02 xícaras de chá de farinha de trigo 02 xícaras de chá de açúcar

Modo de preparo:

Bata as claras em neve e reserve. Rale o milho e separe o bagaço, passando pela peneira. Bata no liquidificador os demais ingredientes. Acrescente as claras em neve e mexa delicadamente. Leve para assar em forno preaquecido. 136

FAZ CURAL Dica: Com o caldo, faça suco de milho ou curau. Curiosidade: O milho é um cereal muito utilizado no mundo como alimentação para humanos e animais. Possui boas qualidades nutricionais, contendo vários aminoácidos. Contém um alto teor de carboidratos, além de ser energético (cada 100 gramas de milho possui cerca de 100 calorias). Possui vitaminas E, A e B1, além de sais minerais (fósforo, cálcio e potássio). Entre os meses de dezembro a abril ocorre o período de safra. É muito usado na culinária brasileira em cremes, sorvetes, sopas, sucos, pamonha, cural e saladas. Nos Estados Unidos tem sido usado para a produção de biocombustível. É usado também para a fabricação de óleo de milho.

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Rúculas 140/141 - Folhas de rúculuas ao forno

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NÃO É GATO, FOLHAS DE RUCULAS AO FORNO Ingredientes:

1 maço de rúculas 2 ovos batidos 1 colheres de sopa de margarina Meia de xícara de chá de farinha de rosca 2 colheres de queijo ralado Sal a gosto

Modo de preparo:

Misture a farinha com a manteiga derretida. Junte todos os outros ingredientes, menos o queijo ralado, que deve ser salpicado por cima. Asse em forno moderado por 20 minutos.

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MAS É PERSA! Curiosidade:

Também conhecida como mostrada a rúcula é de origem Persa, da mesma família da mostrada, assim como essa também tem sabor amargo e picante o que torna seu uso um pouco restrito na culinária, pois seu forte sabor elimina os de outros alimentos, mas é um excelente complemento para refeições mais fortes como, por exemplo, com carne de porco, e pode ser preparada como salda também e recheios de pizzas. É rica em proteínas e vitaminas A e C, com sais minerais principalmente cálcio e ferro e também é um excelente estimulante de apetite.

141

142

outros 144/145 - Suco de cenoura com salsa 146/147 - Pizza de pão de véspera 148/149 - Molho de casca de berinjela para macarrão 150/151 - Empadão de vegetais 152/153 - Assados de cascas, talos e folhas 154/155 - Bolinho de folha de cenouras 156/157 - Bolinho de talo de agrião 158/159 - Sopa de talos e folhas 160/160 - Tomates Recheados com sobras de arroz 162/163 - Aperitivo de semente de jaca 164/165 - Bolinho de

peixe 166/167 - Hambúrguer de peixe 168/169 - Sorvete de graviola 170/171 - Creme de alface 172/173 - Patê de talos 174/175 - Salada de carne 176/177 - Nhoque de atum 178/179 - Suco tropical 180/181 - Bolinho baião de dois 182/183 - Rocambole de arroz 184/185 - Pudim de pão

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TÁ COM SUCO DE CENOURA COM SALSA Ingredientes:

12 ramos de salsa 3 cenouras picadas 1 litro de água 2 colheres (sopa) de mel

Modo de preparo:

Passe a salsa e a cenoura na centrífuga. Adoce, coe e sirva!

144

CALOR?

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PIZZ PIZZA DE PÃO DE VÉSPERA Ingredientes:

3 pães de véspera 1 lata pequena de molho de tomate Cebola, sal e salsinha a gosto 2 ovos

Modo de preparo:

Forre uma forma com fatias finas de pão, coloque o molho por cima, junto com a cebola e a salsinha. Bata as claras em neve e misture com as gemas e cubra o pão com esse creme. Leve ao forno por aproximadamente 20 minutos. Pode-se acrescentar queijo, sobras de frango ou peixe.

146

ZA!

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MOLH MOLHO DE CASCA DE BERINJELA PARA MACARRÃO Ingredientes:

2 dentes de alho picados 3 colheres (sopa) de óleo 2 copos (tipo americano) de cascas de 3 berinjelas cortadas em tiras, com mais ou menos 1 cm de largura 1 ½ copo (americano) de água Sal e pimenta a gosto 1 colher (chá) de orégano 4 tomates cozidos sem casca e peneirados ou 6 colheres (sopa) de polpa de tomate

Modo de preparo:

Doure o alho no óleo. Junte as cascas de berinjela e refogue por 5 minutos. Acrescente água, sal, pi148

HINHO menta, orĂŠgano e os tomates. Cozinhe por cerca de 5 minutos, atĂŠ engrossar ligeiramente. Este molho rende para meio pacote de macarrĂŁo.

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EMPA EMPADÃO DE VEGETAIS Ingredientes:

½ xícara (chá) de arroz cozido ¼ xícara (chá) de talos ¼ xicara (chá) de cenoura cozida 1 xicara (chá) de leite 2 colheres (sopa) de óleo 2 colheres (sopa) de farinha de trigo 1 gema

Modo de preparo:

Misture o óleo, a farinha e a gema. Acrescente o arroz e os vegetais cozidos. Distribua em uma forma grande untada. Deixe no forno até dourar.

150

ADﾃグ

151

ASSA ASSADO DE CASCAS, TALOS E FOLHAS Ingredientes:

4 chávenas de chá de cascas de batatas e berinjelas bem lavadas. 4 chávenas de chá de talos de agrião, brócolis e couve flor. 2 colheres de sopa de queijo ralado. 1 chávena de pão de véspera molhado no leite. 1 cebola pequena picada. 1 colher de sopa de óleo. 2 ovos batidos. Cheiro verde e sal a gosto.

Modo de preparo:

Bata as cascas cozidas no liquidificador. Coloque a pasta obtida numa tigela e misture o restante dos 152

ADO ingredientes até atingir uma massa homogênea. Em uma forma untada despeje a massa e leve ao forno até dourar. Sirva quente.

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INÚMEROS B BOLINHO DE FOLHA DE CENOURA Ingredientes:

2 ovos. 6 colheres de sopa de farinha de trigo. 1 ½ xÍcara de chá de folhas de cenoura lavadas e picadas.

Modo de preparo:

Misturar todos os ingredientes e frita às colheradas em gordura quente.

Dica:

A cenoura tem origem afegã e desde o ano 500 a.c quando foram registradas suas primeiras sementes que ela vem sendo utilizada em ensopados para o tratamento de pessoas doentes. Chegou a Europa no século XVIII e de lá pra cá ficou comprovado seus inúmeros benefícios. 154

BENEFÍCIOS Rica em vitamina A que contribui para o bom estado da visão, da pele e das mucosas, contém muitos sais minerais como cálcio, fosforo, potássio e sódio e vitaminas do complexo B que ajudam a regular o sistema nervoso e digestivo. Consumir esse alimento ainda cru, limpa os dentes e desenvolve o maxilar, seu suco favorece o bom funcionamento do fígado, purifica a bílis e é um bom remédio para doenças dos brônquios e dos pulmões. Para crianças em fase de crescimento não há alimento melhor, pois é eficiente contra o crescimento retardado, dentição defeituosa ou insuficiência de resistência contra infecções. E como se não bastasse a cenoura ainda têm várias propriedades medicinais, tais como anti-séptica, antimicrobiana, aperiente, bronzeadora, cicatrizante, citostática, diurética, emoliente, estimulante dos sistemas linfático e nervoso, rejuvenescedora, remineralizante, suavizadora. Com certeza é um alimento fantástico e deve ser ingerido ao menos três vezes por semana! 155

NOVE BOLINHOS DE TALO DE AGRIÃO Ingredientes:

Talos de agrião cortados em rodelinhas (o equivalente a meia xicara) 2 ovos. 5 colheres de sopa de farinha de trigo. ½ cebola média. Sal a gosto.

Modo de preparo:

Misture todos os ingredientes numa tigela e frite em óleo quente, em pequenas porções de cada vez.

Dica:

1. Muito útil contra gripes e resfriados, possui em sua composição vitamina A. 2. Possui vitaminas do Complexo B, e grande quanti156

DICAS dade de vitamina C, diurético e antigripal, acelera o metabolismo, a formação de glóbulos vermelhos, regula o funcionamento da glândula tireoide e evita fadiga mental. 3. Excelente cicatrizante quando esmagado frio sobre os ferimentos, e excelente para limpar as toxinas do corpo. 4. Seu suco fervido com leite em partes iguais, da excelente resultado contra enfermidades do peito, catarro e reumatismo, quando misturado com mel, é um excelente remédio contra a bronquite. 5. Combate o ácido úrico, a tuberculose, o raquitismo, a formação de pedra nos rins, as cistites e ainda os efeitos tóxicos da nicotina. 6. Como um dos produtos mais ricos da natureza, o agrião é digestivo, faz bem ao fígado, é diurético e bom para os diabéticos. 7. Utilize sempre como salada, pois quando consumido cru suas propriedades tônicas e estimulantes abrem o apetite, sendo assim é ótimo para ser servido como primeiro prato. 8. As folhas podem ser mastigadas devagar para fortalecer as gengivas e aumenta a salivação facilitando a digestão. 9. Quando friccionado no couro cabeludo é um excelente anti-caspa e age contra queda de cabelos. 157

SO SOPA DE TALOS E FOLHAS Ingredientes:

1 prato de folhas de couve-flor, de beterraba e de cenouras. Talos de agriĂŁo e de espinafre. Folhas de nabo e rabanete

Modo de preparo:

Bata todos os ingredientes no liquidificador, leve ao fogo com caldo de galinha/carne, coloque uma colher de maisena, uma colher de manteiga e deixe ferver atĂŠ ficar no ponto de caldo cremoso. Sirva com torradas.

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OPA

159

BENEFÍCIOS D Ingredientes:

1 xícara de chá de sobras de arroz. 2 colheres de sopa de salsa picada. 2 ovos cozidos. 2 colheres de sopa de queijo ralado. 6 tomates grandes. 10 azeitonas verdes.

Dica:

O tomate estimula as enzimas, previne a coagulação sanguínea, é anticancerígeno, pois inibe as enzimas 160

DO TOMATE responsáveis pela metástase das células cancerígenas. Pode ser consumido cru ou cozido ou em molhos que não perde suas propriedades, porém evite o consumo de tomates verdes pois é contra indicado para os rins.

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ENFIAR O PÉ APERITIVO DE SEMENTE DE JACA Ingredientes:

1 prato de sementes de jaca 1 colher (chá) de sal ou caldo de galinha

Modo de preparo:

Levar ao fogo em uma panela de pressão por 15 minutos. Após esfriar, descascar e temperar com azeite (a gosto) orégano, tomate seco e azeitona.

Curiosidade: De onde vem a expressão “Enfiar o pé na jaca?”:

Essa expressão surgiu de um erro de interpretação que nega suas verdadeiras origens, a fruta em questão aparece somente por causa de um corriqueiro processo de mutação dos termos idiomáticos. 162

É NA JACA! Entre os séculos XVII e XVIII, com a economia mineradora, o transporte de cargas e mercadorias ganhou grande espaço, os tropeiros realizavam esse serviço de distribuição no lombo de mulas, munidas de um grande par de jacás, que eram grandes cestos indígenas feitos de cipó ou bambu. Alguns tropeiros, quando se entregavam aos deleites das bebidas, passavam por grande constrangimento ao tentarem montar em seus animais, e acabavam enfiando os pés nos jacás. O desuso desse cesto, acabou sendo paralelo a própria transformação e a fruta acabou assumindo o lugar desse utensílio indígena.

163

O RES BOLINHO DE PEIXE Ingredientes:

2 xícaras de sobras de peixe (pode ser atum, sardinha, filé de pescada, bacalhau, etc) 3 batatas cozidas ½ xícara de ervas frescas picadas 1 ovo batido Farinha de rosca para empanar (use pães amanhecidos, bata os pães no liquidificador e passa na peneira) Óleo para fritar Sal a gosto

Modo de preparo:

Esprema as batatas em uma vasilha e acrescente o peixe, as ervas e o sal. Misture bem até obter uma massa homogênea. Enrole em forma de bolinhos, 164

SERVA! passe no ovo batido e na farinha de rosca. Em uma panela, coloque o óleo e deixe esquentar um pouco. Frite os bolinhos até dourarem e coloque em um refratário com papel toalha.

Dica:

Substitua sua alimentação de carne vermelha por peixe, uma carne com menos gordura, fonte de vitaminas B e D e de ômega 3, que diminui o risco de doenças cardíacas. Além disso, ajuda nas inflamações, no desenvolvimento cerebral e na regeneração das células nervosas. Por esse último motivo, torna-se um forte aliado no combate à depressão.

165

LANCH HAMBÚRGUER DE PEIXE Ingredientes:

500 g de sobras de peixe 1 cebola média 2 dentes de alho amassados 2 colheres (sopa) de farinha de trigo peneiradas 2 colheres (sopa) de azeite Salsinha a gosto

Modo de preparo:

Lave e seque as sobras de peixe com papel toalha, corte como se fosse moído e coloque em uma vasilha. Descasque, rale a cebola e passe na peneira, espremendo-a para retirar o líquido. Junte ao peixe. Acrescente também o alho, a salsinha, a farinha e o sal. Misture delicadamente, até virar uma massa homogênea. 166

HINHO! Faça bolinhos médios e depois os aperte com a palma da mão, em forma de hambúrgueres. Em uma panela antiaderente, untada com o azeite, grelhe os hambúrgueres até dourarem. Sirva, se preferir, com legumes cozidos.

Curiosidades:

O maior hambúrguer do mundo foi feito em Sidney, na Austrália, o lanche pesa 95,5 quilos, o que inclui 81 quilos de carne, 120 ovos, 150 fatias de queijo, 16 tomates, 2 quilos de alface, 1,5 quilo de beterraba, 2 quilos de molho especial e 21 quilos de pão. O lanche gigante foi feito em 12 horas, por quatro cozinheiros.

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SORV SORVETE DE GRAVIOLA Ingredientes:

1 colher de casca de limão 1 graviola 1 xícara de açúcar 1 colher de suco de limão 2 caixinhas de creme de leite

Modo de preparo:

Corte a graviola ao meio e retire as sementes, guarde um pouco delas para decorar. Bata a poupa da graviola junto com as cascas de limão em um liquidificador e depois reserve. Numa panela, coloque o açúcar e meio copo de água, levando ao fogo sem parar de mexer até que o açúcar derreta. Depois deixe a calda por mais 5 minutos sem mexer, até 168

VETE! que fique em ponto de fio médio. Coloque em uma vasilha e deixe esfriar. Após esfriar, coloque na vasilha a mistura de graviola batida com o suco de limão e mexa suavemente. Cubra a vasilha com filme plástico e leve ao freezer por 4 a 5 horas. Retire a mistura do freezer, raspe o conteúdo e, colocando-o na batedeira, acrescente o creme de leite e bata por 5 minutos. Coloque novamente na vasilha e cubra com filme plástico. Volte a vasilha ao freezer por mais 2 ou 3 horas.

Curiosidades:

Graviola é uma fruta rica em carboidratos e também contém uma quantidade significativa de vitaminas C, B1 e B2. Alguns povos indígenas usam suas sementes e folhas para tratar de doenças de estômago e vermes. A fruta ainda possui um fitoquímico chamado anonacina, que tem efeito anticancerígeno, porém esses estudos foram realizados somente em animais, logo ainda não foi comprovada sua eficácia em humanos. 169

O AL CREME DE ALFACE Ingredientes:

2 colher de margarina ou manteiga 1 cebolas picadas 2 xícaras de alface picada com as mãos (as folhas podem estar murchas) 3 colheres de sobras de arroz 280 g de ervilha 4 xícaras de caldo de frango Sal e pimenta a gosto Raspa de cascas de meio limão 1 xícara de creme de leite sem soro

Modo de preparo:

Numa panela, refogue as cebolas com a manteiga. Depois aos poucos acrescente o alface, cozinhando-o até ficar mole. Misture o arroz, as ervilhas e 170

LFACE o caldo. Tempere com o sal, pimenta e as raspas de limão. Coloque novamente no fogo baixo por 20 minutos. Após cozinhar, coloque a mistura no liquidificador e bata. Retorne o conteúdo à panela até esquentar novamente e misture o creme de leite delicadamente. Decore se preferir, com rodelas de limão.

Curiosidades:

A alface é uma planta herbácea comestível, originária da Ásia e conhecida por milênios pelo homem. A fruta tem sua composição formada de 92 a 95% de água, óleo essencial, albumina, vitaminas A e C, ferro, cálcio e fósforo. Para se ter uma ideia de quão antiga é essa verdura, no Egito foram encontradas pinturas de um tipo de alface em túmulo que data de 4500 anos a.C.

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COZINHAR TAM PATÊ DE TALOS Ingredientes:

3 colheres de sopa de talo de cenoura 3 colheres de sopa de talo de espinafre 1 copo de maionese ou ricota Pães francês amanhecido

Modo de preparo:

Lave bem os talos, coloque no liquidificador e bata com 3 colheres de ricota Misture a massa com o restante da ricota e sirva com torradas feitas de pão francês amanhecido.

Curiosidade:

Muitas culturas culinárias se intitulam criadoras do patê, porém foi na França, quando sua região sudeste 172

MBÉM É CULTURA começou a produzir o foie gras (fígado de ganso) que essa pasta começou a ganhar fama. Uma boa dica para o preparo dessa pasta é utilizar ingredientes frescos, evitando os congelados. Caso seja feito a base de ricota, deve se utilizar uma ricota macia. Leve a pasta à geladeira depois de pronta pra estabilizar a textura tornando-a mais tenra.

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SALAD SALADA DE CARNE Ingredientes:

250 g de carne, assada ou cozida - desfiada 1 cebola cortada em rodelas Azeite a gosto Vinagre a gosto Sal a gosto 1 dente de alho picado 1 colher (sopa) de salsa picadinha Azeitonas picadas

Modo de preparo:

Misture todos os ingredientes e sirva.

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DINHA

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PARA O D NHOQUE DE ATUM Ingredientes da massa:

1 xícara e meia de miolo de pão amanhecido ½ xícara de leite 1 xícara de ricota passada na peneira 3 colheres de queijo ralado 1 gema 4 colheres de farinha de trigo 1 lata de atum

Ingredientes do molho:

2 colheres de cebola ralada 1 colher farinha de trigo 1 colher de margarina 1 xícara de leite ½ xícara de creme de leite / Sal a gosto 176

DOMINGO Modo de preparo massa:

Deixe o miolo de pão de molho no leite morno e amasse com um garfo. Depois misture o pão com ricota, o queijo, a gema, a farinha de trigo e o atum misturando bem até que vire uma massa. Faça tiras grandes de massa sobre a mesa untada de farinha e corte pedaços de 2cm de comprimento. Coloque aos pedaços da massa numa panela com água fervente misturada com sal, cozinhe até eles subirem à superfície da panela. Retire os pedaços com uma espumadeira e escorra bem. Coloque num refratário e conserve quente.

Modo de preparo molho:

Doure a cebola na margarina em uma panela, acrescente a farinha e o leite mexendo até engrossar. Retire do fogo e adicione o creme de leite. Tempere com sal. Espalhe sobre o nhoque . Sirva quente. 177

REFRESC SUCO TROPICAL Ingredientes:

3 laranjas ½ maçã 2 fatias de abacaxi 6 folhas de agrião com os talos 4 xícaras de água gelada Gelo a gosto

Modo de preparo:

Bata todos os ingredientes no liquidificador e depois passe o suco em uma peneira numa jarra. Sirva gelado, se preferir acrescente mais gelo.

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CANTE!

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QUER “B BOLINHO DE BAIÃO DE DOIS Ingredientes:

1 xícara de sobras de feijão 1 xícara de sobras de arroz 1 dente de alho amassado 100 g de queijo parmesão ralado 2 colheres de farinha de trigo 1/2 xícara de leite / 2 ovos Linguiça calabreza frita ou picles sal a gosto Salsinha picada a gosto / Farinha de rosca Óleo para fritar / Palitos de dente

Modo de preparo:

Amasse o feijão e leve-o para uma panela junto com o arroz. Tempere com o alho, sal e salsinha. Dissolva a farinha no leite e coloque na panela.Leve 180

BAILAR”? a panela ao fogo e misture a massa até desprender da panela. Retire do fogo e deixe esfriar. Junte os ovos e o queijo na massa, misture bem com as mãos e um pouco de farinha de rosca. Depois faça bolinhos e passe na farinha de rosca. Frite os bolinhos em óleo quente e escorra em papel toalha. Sirva cada bolinho espetando em um palito de dente com a linguiça ou o picles.

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AH! SEU E ROCAMBOLE DE ARROZ Ingredientes da massa:

3 xĂcaras de sobra de arroz 1 xĂcara de farinha de trigo / 2 ovos 1/4 de xĂcara de leite 1 cebola ralada e espremida

Ingredientes do recheio: 200 g de mussarela 200 g de presunto 1 folha de papel manteiga

Modo de preparo:

Numa vasilha misture todos os ingredientes da massa. Depois espalhe a massa sobre a folha de papel manteiga. Forre com o presunto e finalize com fatias de mussarela e depois enrole em forma 182

ENROLﾃグ! de rocambole tendo o cuidado de retirar o papel durante o processo. Leve ao forno numa refratﾃ｡rio por 15 minutos atﾃｩ dourar. Sirva o rocambole em fatias.

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PÃOZI PUDIM DE PÃO Ingredientes:

12 Pães Amanhecidos. 1 Litro de Leite 4 Colheres Grandes de Açúcar 2 Ovos

Modo de preparo:

Pique manualmente os pães em um caldeirão, adicione o açúcar ½ litro de leite e os ovos. Mexa bem, até tudo ficar homogêneo, deixe a mistura descansar e verifique de tempo em tempo se o pão está totalmente derretido, caso não esteja vá acrescentando leite e misturando, o açúcar é de extrema importância nesse processo, pois ele derretido forma uma água que também 184

INHO! vai derretendo o pão. Quando o pão estiver ok, pegue uma forma redonda ou retangular e faça uma calda de açúcar, com a calda ainda quente, despeje o pão e espalhe-o com uma colher. Leve ao forno por 15 minutos, e caso a massa ainda não esteja dourada, deixe mais alguns minutos, se a massa começar a estourar em pequenas bolhas, é sinal de que está no ponto. Agora é só esperar esfriar e servir. Uma dica de nosso amigo Rafael é que, se utilizou leite de caixinha o famoso Pack, não jogue-a fora, recicle-a, procure os postos de recolhimento mais próximos a você! A casca de ovo também pode ser aproveitada para adubar plantas ou hortas de legumes!

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NOSSO MUITO A

Faculdade Unida de Suzano – Unisuz, pela oportunidade e suporte para expormos nosso trabalho, fruto de muita dedicação e empenho resultado de tudo o que viemos aprendendo até aqui, na pessoa do nosso diretor Nazih Youssef Franciss. A todos os alunos do 3° semestre do curso de Tecnologia em Marketing, pela colaboração e empenho que tornaram essa obra possível. Um agradecimento especial a Jemima Cabral, Sergio Wesley, Andréya de Oliveira, Joana Pastora Primo, Rosangela Hernandes, Natasha Abreu de Morais, Fernanda Feal Barreto, Luiz Eduardo Romano, Leiliane Alencar, Jennifer Almeida, Vanessa Burgo e Flavio Henrique Santos da Silva, Sergio Carlos e Selma Renardo pelas receitas cedidas. A realização do projeto foi concluído graças a colaboração de nossos professores, que nos apoiaram totalmente, demonstrando confiança, acreditando na nossa capacidade, em especial ao caro professor Douglas de Matteu, pelo incentivo e motivação, a professora Maria de Lourdes Gomes Pereira a Lurdinha, também pela garra e perseverança desde o primeiro momento em que o projeto foi proposto nos apoiando até o fim, a querida professora Paula Barbosa Pudo pelo carinho e paciência em revisar o livro. A todos esses nossos mais sinceros agradecimentos. Ao Dr. Waldir Teixeira de Jesus, advogado, professor, mestre em direito processual civil pela PUC-SP, pelo seu auxilio com toda parte jurídica. Não poderíamos deixar de citar duas pessoas importantes que vêm nos auxiliando e apoiando em nossa vida acadêmica, duas pessoas comprometidas com a boa imagem e o bem estar dos futuros profissionais de Marketing , nossos agradecimentos às professoras Catarina Dias Nascimento e Cristiane Gomes de Carvalho. 186

O OBRIGADO! A TR Tour Turismo, Marcelo Dantas Moraes, Caio Rachid, Gislania Oliveira Santos Silva, Fernanda Feal Barreto, Joana Primo Pastora, Humberto Alexandre, Isabel Imóveis, novamente aos professores Douglas de Matteu, Maria de Lourdes Gomes Pereira, Luiz Francisco Dias, Elaine Ap. Alexandre, Fabiola Lizandra, pelo apoio patrocinando nosso projeto. Através de um esforço mutuo e continuo, imortalizamos nossos nomes na história dessa faculdade. Parabéns a todos! Muito Obrigado. Claudinei Barbosa Editor-Chefe

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higienização dos alimentos

omo é de conhecimento mutuo para se ter uma alimentação saudável devese começar pela higienização daquilo que vamos consumir. A pessoa que irá preparar os alimentos deve sempre lavar as mãos com água e sabão, como é de praxe, e a seguir mais algumas dicas de como higienizar frutas, legumes e verduras: - Retire todas as partes estragadas. - Lave folha por folha em água corrente. - Higienize em solução com hipoclorito por 15 minutos ou conforme instruções do rótulo. Hipoclorito é um produto que pode ser adquirido em supermercados ou gratuitamente nos postos de saúde. - Enxaguem em água filtrada, pois a água não filtrada pode conter micro-organismos e sujeiras. -Coloque sempre em utensílios limpos e cobertos. Lembre-se, sua saúde começa pelos seus hábitos alimentares.

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referências Agrião, para que serve? Conheça mais – Disponível em: <http://sobretudo.org/agriao-para-que-serve-conheca-mais.html> Aprenda a reaproveitar os alimentos – Disponível em: <http://pt.scribd.com/doc/14139875/Aprenda-a-Reaproveitar-Os-Alimentos> Associação brasileira da batata – Disponível em: <http://www.abbabatatabrasileira.com.br> Benefícios da laranja – Disponível em: <http://belezaesaude.dae.com.br/beneficios-da-laranja/> Cenoura, a toda poderosa – Disponível em: <http://www.revistadada.com> Couve – Benefícios para saúde – Disponível em: <http://www.i-legumes.com/couve_beneficios.html> Curiosidades sobre a banana – Disponível em: <http://saude.ig.com.br/bemestar/curiosidades+sobre+a+banana/ n1237586465920.html> Curiosidades sobre a maçã – Disponível em: <http://www.turmadableia.com/curiosidades-sobre-a-maca/> Dicas de combate ao desperdício de alimentos – Disponível em: <http://www.bancodealimentos.org.br/por/receitas/index.htm> Embrapa, arroz e feijão – Disponível em: <http://www.cnpaf.embrapa.br/parperfeito/curiosidades/curiosidades.htm> Mamão, um tesouro ao seu alcance – Disponível em: <http://www.pousadajardimdoeden.com.br> Portal ecodebate – Disponível em: < http://www.ecodebate.com.br> Toda fruta.com – Disponível em: <http://www.todafruta.com.br > Vigor e vida – Disponível em: <http://www.vigorevida.com.br/materias/tomate.htm>

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André Zuza N. Santos Jemima Cabral idealizador e designer assistente de edição Claudinei Barbosa Paula B. Pudo editor chefe revisão