Revista Horizonte Lechero Año 2012 Edición 2 by Cámara Nacional de Productores de Leche

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NUTRICIĂ&#x201C;N EN TIEMPOS DE DESAFĂ?OS GLOBALES rtepper@alltech.com El mundo gira cada vez mĂĄs rĂĄpido. Esa es la sensaciĂłn que se percibe en los tiempos en que actualmente vivimos, con avances tecnolĂłgicos en las diferentes ĂĄreas del conocimiento, donde la informaciĂłn relevante puede llegar de un extremo al otro del planeta en fracciones de segundo y convertirse en noticia de primera plana en muchos paĂses, generando cambios e incluso escenarios inmediatos de crisis y oportunidades. Dentro de las consecuencias del proceso de globalizaciĂłn, se pueden describir tres ĂĄreas que afectan directamente a la producciĂłn de alimentos: 1. Aumento en las similitudes de estilo de vida entre la poblaciĂłn urbana y rural, producto de la interconexiĂłn, con un consumo de alimentos mĂĄs variado y parecido en todo el mundo. /D LQWHQVLÂżFDFLyQ GH ORV YtQFXORV HQWUH GLVtintos paĂses que buscan mejorar condiciones de negociaciĂłn entre naciones con intereses comunes. 3. La tendencia hacia la aplicaciĂłn universal de prĂĄcticas econĂłmicas, institucionales, jurĂdicas, polĂticas y culturales, a travĂŠs de organismos de presencia mundial. Son seĂąales que permiten dilucidar el panorama venidero, donde probablemente las regulaciones (y desregulaciones) tiendan a ser mĂĄs homogĂŠneas entre regiones, siendo algunos paĂses (o regiones) favorecidos por sus ventajas competitivas. QuizĂĄs la caracterĂstica de este proceso de globalizaciĂłn mĂĄs relevante para nuestra industria es la propagaciĂłn de efectos externos sobre el resto del mundo, como resultado de los comportamientos de individuos y sociedades. Ejemplos existen muchos, como las crisis de inocuidad alimentaria con la leche contaminada con melamina en China, la apariciĂłn de la BSE (sĂndrome de vacas locas) en Europa, la detecciĂłn de salmonela en huevos de consumo humano en EE. UU., todos los que tambiĂŠn tienen impacto en los mercados locales, haciendo al consumidor mĂĄs cauteloso e informado. SegĂşn la doctora Mary Shelman, directora del Programa de Agronegocios de Harvard, los desafĂos futuros para nuestra industria estĂĄn relacionados con el aumento necesario de la productividad agrĂcola, sustentabilidad, garantĂas de inocuidad alimentaria, carencia de recursos naturales (agua y tierras cultivables), adopciĂłn de tecnologĂa, activismo del consumidor, relaciones entre salud y alimentaciĂłn, entre otros. Bajo este escenario, habrĂa que preguntarse, ÂżcuĂĄl es el futuro de la nutriciĂłn animal? Estos serĂan algunos de los aspectos que los nutricionistas deberĂĄn enfrentar desde ahora para prepararse ante los tiempos que se avecinan:

Â&#x2021; &LHQFLD \ WHFQRORJtD /D QXWULFLyQ DQLPDO SXede revolucionar y convertirse en una ciencia mucho mĂĄs precisa, con la adopciĂłn de nuevos desarrollos tecnolĂłgicos como la nutrigenĂłmica, que es la ciencia que permite medir la expresiĂłn de los genes de una especie bajo el efecto de algĂşn nutriente (o nutrientes) esSHFtÂżFR (VWD QXHYD FLHQFLD FDPELDUi OD IRUPD y la velocidad en que se realizan los ensayos de nutriciĂłn animal, puesto que con solo un animal y en poco tiempo se pueden obtener resultados que expliquen el comportamiento productivo a nivel metabĂłlico, bajo un determinado esquema nutricional. Â&#x2021; &RPSRUWDPLHQWR GHPRJUiÂżFR (O DXPHQWR en el poder adquisitivo en la poblaciĂłn de los paĂses en vĂas de desarrollo, la relaciĂłn existente entre poblaciĂłn urbana y rural, el envejecimiento de la poblaciĂłn y el crecimiento explosivo de China son algunos de los escenarios que traerĂĄn consecuencias directas en la forma como nutrimos nuestros animales. A medida que las personas aumentan sus ingresos, el consumo de carnes se incrementa, asĂ como la necesidad de adquirir productos mĂĄs diferenciados, como carnes enriquecidas con selenio, por ejemplo, o huevos enriquecidos con ĂĄcidos grasos polisaturados. Esto favorecerĂa el desarrollo de mercados de mayor YDORU DJUHJDGR PHQRV VXMHWRV D ODV Ă&#x20AC;XFWXDFLRnes de productos que se diferencian solo por precio. Â&#x2021; 7HQGHQFLDV GH ORV FRQVXPLGRUHV +R\ HQ GtD se cuenta con un consumidor mucho mĂĄs informado y educado, preocupado por su salud y bienestar, controlando lo que come y buscando atributos adicionales en el alimento que consume. Estas tendencias han promovido la eliminaciĂłn de los antibiĂłticos promotores de crecimiento en Europa y paulatinamente en Estados Unidos, asĂ como la reducciĂłn en el contenido (o calidad) de grasas y sodio en los alimentos de origen animal. Se abre una ventana de oportunidades para las empresas de producciĂłn animal, puesto que con el manejo QXWULFLRQDO VH SXHGHQ REWHQHU SURGXFWRV ÂżQDles diferenciados, que a su vez estimulen a los consumidores a inclinarse por una determinada marca de productos. Â&#x2021; 0HGLRDPELHQWH FDOHQWDPLHQWR JOREDO FRQtaminaciĂłn y disponibilidad de recursos naturales: Cambios en los patrones de comportamiento del ambiente, lluvias errĂĄticas y DXPHQWRV HQ OD WHPSHUDWXUD HVWiQ GHVDÂżDQGR constantemente a la agricultura. Nuestra industria de producciĂłn animal estĂĄ Ăntimamente ligada a la producciĂłn vegetal, como consecuencia de estos cambios climĂĄticos surgen variaciones importantes en los precios de los ingredientes para las raciones, lo que obliga D UHDOL]DU XQD PHMRU SODQLÂżFDFLyQ \ XVR GH ODV materias primas, tomando previsiones para suavizar el impacto en el sistema productivo. 3RU RWUR ODGR ORV SURFHVRV GH HXWURÂż]DFLyQ HVtĂĄn limitando la disponibilidad de suelos para agricultura, que obligan a realizar prĂĄcticas

agronĂłmicas mucho mĂĄs amigables con el ambiente. Â&#x2021; (QHUJtD 4XL]iV HV HO HIHFWR GH PD\RU LQFLdencia y que de forma mĂĄs recurrente estĂĄ alterando el comportamiento de los mercados, incluso el mercado de ingredientes para nutriciĂłn animal. Sabemos que las fuentes de energĂa son limitadas y los recursos naturaOHV QR UHQRYDEOHV HVWiQ VLHQGR LQVXÂżFLHQWHV para cubrir la demanda energĂŠtica de muchos paĂses con crecimientos importantes, como es el caso de China. En el aĂąo 2008 se rompiĂł la tendencia de estabilidad en los precios de los cereales, producto de la iniciativa de Estados Unidos de utilizar sus excedentes de maĂz para producir etanol, esto trajo como consecuencia un excesivo incremento de los precios de las materias primas por falta de oferta. La alimentaciĂłn en los sistemas de producciĂłn de aves y cerdos representa mĂĄs del 70% de los costos de producciĂłn. Los ingredientes de mayor presencia en una raciĂłn (maĂz y soya) hoy en dĂa tienen demandantes en el ĂĄrea de energĂa, consumo humano y alimentaciĂłn animal, las tres ĂĄreas se estĂĄn incrementando, lo que se traduce en un aumento en los precios de estos insumos. El nutricionista tiene dos alternativas para enfrentar esta situaciĂłn: maximizar el aprovechamiento nutricional de los ingredientes actuales o incursionar en la incorporaciĂłn de materias primas no convencionales. En relaciĂłn con las materias primas alternativas, Asia ha sido una de las regiones que ha obtenido mayor experiencia en la inclusiĂłn de estos ingredientes, aunque LatinoamĂŠrica tambiĂŠn ha desarrollado trabajos para evaluar estos recursos. Algunos de los ingredientes que se pueden considerar segĂşn su disponibilidad y precio son yuca, sorgo, pulitura de arroz, batata, harina de palmiste (palm kernel), granos secos de destilerĂa (DDGS). Los principales desafĂos a superar desde el punto de vista nutricional son la variabilidad en su contenido de nutrientes, presencia de factores antinutricionales, niveles de inclusiĂłn mĂĄximos, voluminosidad, etc. Estos serĂĄn alternativos en la medida en que su costo de inclusiĂłn por punto de nutriente sea por lo menos igual a lo que costarĂa utilizar ingredientes tradicionales.

Consumo mundial de carnes 1995-2030 400 En desarrollo

Desarrollados

350 Millones de toneladas

Ricardo Tepper, Ing. Agr. M.Sc. Gerente tĂŠcnico de Allzyme Series â&#x20AC;&#x201C; AmĂŠrica Latina

250 200 150 100 50 0 1995

2015

2030 Fuente: FAO

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Editorial Control y erradicación de la brucelosis: una meta por alcanzar

Lic. Jorge Manuel González E. Presidente

Si bien es cierto que los programas realizados por nuestras industrias nacionales para controlar y erradicar la brucelosis han sido muy exitosos, teniendo actualmente niveles insignificantes de prevalencia de esta enfermedad en las fincas bajo su supervisión; también lo es que en los hatos de la ganadería de carne, de pequeños productores de leche y de comerciantes de ganado, no existe actualmente supervisión por parte del Estado para controlar y erradicar esta peligrosa enfermedad para la salud del hato y, sobre todo, para la salud pública, especialmente la población que consume productos lácteos sin pasteurizar. Todavía más grave es que las autoridades sanitarias desconocen cuál es el nivel de prevalencia de la brucelosis en estos hatos sin supervisión. Actualmente, las fincas declaradas libres de esta enfermedad, que colindan con fincas sin supervisión o que tienen presencia de ganado “de la calle”, están gravemente expuestas al contagio de estas enfermedades. Los reportes de los responsables de estos programas en las empresas nacionales son claros, todos los años se detectan nuevas fincas contagiadas, después de muchos años de haberse declarado como libres o sin ningún registro histórico, muchas de las cuales tienen sus hatos cerrados, es decir sin introducir animales de otras fincas. En forma contrastante, nuestros países vecinos de Nicaragua y Panamá caminan a pasos agigantados hacia la declaratoria como países libres de enfermedades

zoonóticas, como la brucelosis, gracias al apoyo de sus Gobiernos y de organismos internacionales. Preocupada por esta situación, la Cámara Nacional de Productores de Leche en conjunto con Corfoga, ha solicitado en forma urgente al Servicio Nacional de Salud Animal (Senasa) y a la ministra de Agricultura y Ganadería, la presentación de un plan de acción para el control y erradicación de estas enfermedades. Para tales fines, las autoridades del Gobierno se comprometieron a presentar en las próximas semanas el diseño para determinar el nivel de prevalencia de la brucelosis, para iniciar el muestreo y con base en los resultados montar el programa de erradicación. Para alcanzar este objetivo, se requiere de la acción decidida del MAG, coordinando acciones con nuestras organizaciones, además del apoyo de todos los productores y posiblemente del financiamiento de organismos internacionales, ojalá para poder establecer fondos de compensación para el pago de los animales que se tengan que sacrificar. El sector lácteo costarricense requiere avanzar rápidamente en la meta por alcanzar el control y la erradicación de enfermedades zoonóticas como la brucelosis, para poder mantener una posición competitiva en el mercado nacional e internacional.

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^ƚĂī JUNTA DIRECTIVA WƌĞƐŝĚĞŶƚĞ͗ :ŽƌŐĞ DĂŶƵĞů 'ŽŶǌĄůĞǌ ĐŚĞǀĞƌƌşĂ͘ Primer vicepresidente: Álvaro Coto Keith. ^ĞŐƵŶĚŽ ǀŝĐĞƉƌĞƐŝĚĞŶƚĞ͗ ĚƵĂƌĚŽ ,ĂůĂďş ŚǇƌƐƐſƉƵůŽƐ͘ ^ĞĐƌĞƚĂƌŝŽ͗ tŝůůŝĂŵ ŽƌƌĂůĞƐ ŽƌƌĂůĞƐ͘ dĞƐŽƌĞƌŽ͗ sşĐƚŽƌ ĂƐƚƌŽ &ĞƌŶĄŶĚĞǌ͘ Vocales: WƌŝŵĞƌ ǀŽĐĂů͗ DĂƌĐĞůĂ ĐŚĞǀĞƌƌşĂ ,ĞŝŐŽůĚ͘ ^ĞŐƵŶĚŽ ǀŽĐĂů͗ DĂŶƵĞů ƌĂǇĂ ^ŽůĂŶŽ͘ dĞƌĐĞƌ ǀŽĐĂů͗ ZŽǆĂŶĂ ĐŚĞǀĞƌƌşĂ >ſƉĞǌ͘ Cuarto vocal: Ivannia Quesada Villalobos. Quinto vocal: Bernardo Macaya Trejos. ^ĞǆƚŽ ǀŽĐĂů͗ :ŽƌŐĞ ŽŶĂƚŽ şĂǌ Suplentes: ^ƵƉůĞŶƚĞƐ ƉƌŽĚƵĐƚŽƌĞƐ͗ :ƵĂŶ ŐƵƐơŶ ZŽũĂƐ ZŽĚƌşŐƵĞǌ͘ ^ƵƉůĞŶƚĞƐ ƉƌŽĚƵĐƚŽƌĞƐ͗ :ŽƐĠ ŶƚŽŶŝŽ DĂĚƌşǌ ĂƌƌŝůůŽ͘ ^ƵƉůĞŶƚĞƐ ŝŶĚƵƐƚƌŝĂůĞƐ͗ :ŽƌŐĞ WĂƩŽŶŝ ^ĄĞŶǌ͘ ^ƵƉůĞŶƚĞƐ ŝŶĚƵƐƚƌŝĂůĞƐ͗ /ǀĂŶŶŝĂ YƵĞƐĂĚĂ͘ ^ƵƉůĞŶƚĞƐ ŝŶĚƵƐƚƌŝĂůĞƐ͗ WĂďůŽ ŝƩĞů :ŝŵĠŶĞǌ Fiscal: Federico Meneses Sancho.

Pag. 10 Impacto de las micotoxinas en el ganado lechero >Ă ŵĂǇŽƌşĂ ĚĞ ůŽƐ ƉƌŽĚƵĐƚŽƐ ĂŐƌşĐŽůĂƐ ƐŽŶ ƐƵƐĐĞƉƟďůĞƐ Ă ůĂ contaminación con hongos, la ƉƌĞǀĞŶĐŝſŶ ĞŶ ĞƐƚĞ ƐĞŶƟĚŽ ĞƐƚĂƌşĂ dada por una mejor condición de cosecha y un buen control de insectos durante el almacenaje.

WĂŐ͘ϭϴ ƐƉĞĐŝĂůŝƐƚĂ ĞŶ ŐĞŶĠƟĐĂ visita el país invitado por la CNPL Conozca al invitado por la Cámara Nacional de Productores de Leche, el Dr. Juan Arias, costarricense ĞƐƉĞĐŝĂůŝƐƚĂ ĞŶ ŐĞŶĠƟĐĂ ƌĂĚŝĐĂĚŽ en Nueva Zelanda, quien analizó las posibilidades de establecer un programa de mejoramiento y ĞǀĂůƵĂĐŝſŶ ŐĞŶĠƟĐĂ ƉĂƌĂ Ğů ƉĂşƐ͕ ƵƟůŝǌĂŶĚŽ ůĂƐ ƷůƟŵĂƐ ƚĠĐŶŝĐĂƐ Ǉ ĂǀĂŶĐĞƐ ƋƵĞ ƐĞ ƟĞŶĞ ĞŶ ĞƐƚĂ materia a nivel mundial.

ŝƌĞĐĐŝſŶ ũĞĐƵƟǀĂ͗ ƌŝĐŬ DŽŶƚĞƌŽ

Pag.22 Manejo del sistema suelo-pasto

Conceptualización, edición, diseño y comercialización:

El conocimiento pleno de lo que es un suelo nos permite trabajar ĐŽŶ Ġů ƐŝŶ ĂĨĞĐƚĂƌ ƐƵ ĨĞƌƟůŝĚĂĚ Ǉ ƉƌŽĚƵĐƟǀŝĚĂĚ͘

&ŽƚŽŐƌĂİĂƐ͗ ĄŵĂƌĂ EĂĐŝŽŶĂů ĚĞ WƌŽĚƵĐƚŽƌĞƐ ĚĞ >ĞĐŚĞ Ǉ ^ŚƵƩĞƌƐƚŽĐŬ͘ ƐĐĂǌƷ͕ KĮĐĞŶƚƌŽ WůĂǌĂ ŽůŽŶŝĂů͕ ϯĞƌ WŝƐŽ͕ KĮĐŝŶĂ ϯͲϮ Teléfono (506) 2288-0255 sĞŶƚĂƐ ĚĞ ƉƵďůŝĐŝĚĂĚ͗ ŚƌŝƐƟĂŶ ůĨĂƌŽ ;ϱϬϲͿ ϮϮϴϴͲϬϮϱϱ yd͘ ϱϲϯϲ ͬ Dſǀŝů ;ϱϬϲͿ ϴϯϮϲͲϲϱϴϱ͕ ĞͲŵĂŝů͗ ĐŚƌŝƐƟĂŶ͘ĂůĨĂƌŽΛŐƌƵƉŽĐĞƌĐĂ͘ĐŽŵ >Ă ƌĞǀŝƐƚĂ ,ŽƌŝǌŽŶƚĞ >ĞĐŚĞƌŽ͕ ĞƐ ůĂ ƉƵďůŝĐĂĐŝſŶ ŽĮĐŝĂů ĚĞ ůĂ ĄŵĂƌĂ EĂcional de Productores de Leche de Costa Rica, circula trimestralmente entre todos los productores de industrias lácteas asociadas a la Cámara ; ŽƐ WŝŶŽƐ͕ ŽŽƉĞůĞĐŚĞ͕ ŽŽƉĞďƌŝƐĂƐ͕ ŽƌƉŽƌĂĐŝſŶ DŽŶƚĞǀĞƌĚĞ͕ ^ŝŐŵĂ ůŝŵĞŶƚŽƐ Ͳ/ŶůĂƚĞĐ͕ ĞŶƚƌĞ ŽƚƌĂƐͿ͕ ĂƐş ĐŽŵŽ ĞŶ ůĂƐ ĞŶƟĚĂĚĞƐ ƉƷďůŝĐĂƐ Ǉ centros de educación vinculados con el sector.

La Cámara Nacional de Productores de Leche se reserva los derechos de autor de la información presentada en esta revista, asimismo no se hace responsable de los contenidos, imágenes e informaciones publicadas en los publirreportajes.

Contenidos

Pag.26 Cámara presenta al MAG matriz de prioridades para el sector lácteo Ŷ Ăďƌŝů ƉĂƐĂĚŽ͕ ůĂ :ƵŶƚĂ ŝƌĞĐƟǀĂ ĚĞ la Cámara Nacional de Productores de Leche presentó al Ministerio ĚĞ ŐƌŝĐƵůƚƵƌĂ Ǉ 'ĂŶĂĚĞƌşĂ ƵŶĂ matriz de prioridades para el sector lácteo, como parte del proceso de construcción de la WŽůşƟĐĂ ĚĞ ƐƚĂĚŽ ƉĂƌĂ Ğů ^ĞĐƚŽƌ Agroalimentario y el Desarrollo Rural Costarricense 2010-2021.

WĂŐ͘ϯϬ 'ƌĂŶ ĞǆƉĞĐƚĂƟǀĂ ƉŽƌ Congreso Centroamericano del Sector Lácteo Costa Rica sede del Congreso ĞŶƚƌŽĂŵĞƌŝĐĂŶŽ ĚĞů ^ĞĐƚŽƌ Lácteo, donde se presentan temas de relevancia e importancia para el sector.

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Impacto de las micotoxinas en el ganado lechero >Ă ŵĂǇŽƌşĂ ĚĞ ůŽƐ ƉƌŽĚƵĐƚŽƐ ĂŐƌşĐŽůĂƐ ƐŽŶ ƐƵƐĐĞƉƟďůĞƐ Ă ůĂ contaminación con hongos. Bella Flor Calderón / Periodista

La mayoría de los productos agrícolas ƐŽŶ ƐƵƐĐĞƉƟďůĞƐ Ă ůĂ ĐŽŶƚĂŵŝŶĂĐŝſŶ ĐŽŶ hongos, durante las diferentes etapas de su ƉƌŽĚƵĐĐŝſŶ͗ ǇĂ ƐĞĂ ĞŶ Ğů ĐĂŵƉŽ ĚĞ ĐƵůƟǀŽ͕ en la precosecha, durante la maduración y secado, o en el transporte y almacenamiento. >ĂƐ DŝĐŽƚŽǆŝŶĂƐ ƐŽŶ ŵĞƚĂďŽůŝƚŽƐ ƐĞĐƵŶĚĂƌŝŽƐ ĚĞ ŚŽŶŐŽƐ͕ ƉƌŽĚƵĐŝĚŽƐ ĞŶ ůĂ ĞƚĂƉĂ ĮŶĂů ĚĞů crecimiento exponencial de una colonia ĨƷŶŐŝĐĂ Ǉ ŶŽ ƟĞŶĞŶ ĂƉĂƌĞŶƚĞŵĞŶƚĞ ƵŶĂ ŝŵƉŽƌƚĂŶĐŝĂ ĞŶ Ğů ĐƌĞĐŝŵŝĞŶƚŽ Ž ŵĞƚĂďŽůŝƐŵŽ de estos organismos. ^ŝŶ ĞŵďĂƌŐŽ͕ ŶŽ ƐŽůŽ Ğů ĚĞƐĂƌƌŽůůŽ Ǉ ƉƌŽůŝĨĞƌĂĐŝſŶ ĚĞ ůŽƐ ŚŽŶŐŽƐ ƐŽďƌĞ ůŽƐ ĂůŝŵĞŶƚŽƐ ŽĐĂƐŝŽŶĂ ŵĞƌŵĂƐ ĞŶ ůĂ ƉƌŽĚƵĐƟǀŝĚĂĚ ĂŐƌŽƉĞĐƵĂƌŝĂ͕ ya que además existen algunas especies de hongos micotoxigénicos que producen una serie de compuestos altamente tóxicos, deŶŽŵŝŶĂĚŽƐ ŵŝĐŽƚŽǆŝŶĂƐ͕ Ǉ ĐŽŶƐƟƚƵǇĞŶ ƵŶĂ

ƐĞƌŝĂ ĂŵĞŶĂǌĂ Ă ůĂ ƉƌŽĚƵĐƟǀŝĚĂĚ ƉĞĐƵĂƌŝĂ Ǉ Ă ůĂ ƐĂůƵĚ ƉƷďůŝĐĂ͕ ƉŽƌ Ğů ĐŽŶƐƵŵŽ ĚĞ ƉƌŽĚƵĐƚŽƐ agropecuarios contaminados con dichas toxiŶĂƐ Ž ƐƵƐ ŵĞƚĂďŽůŝƚŽƐ͘ >ŽƐ ŐƌĂŶŽƐ ŝŶƚĂĐƚŽƐ ĞƐƚĄŶ İƐŝĐĂŵĞŶƚĞ ƉƌŽƚĞŐŝĚŽƐ ƉĂƌĂ ƐĞƌ ƵƟůŝǌĂĚŽƐ ĐŽŵŽ ĨƵĞŶƚĞ ĚĞ energía o nitrógeno por los hongos. Los daños mecánicos durante la cosecha, por insectos durante el almacenaje o por el procesamiento, como molienda o descascarado, facilitan el desarrollo de hongos al dejar expuestas las fuentes de energía y nitrógeno. >Ă ƉƌĞǀĞŶĐŝſŶ ĞŶ ĞƐƚĞ ƐĞŶƟĚŽ ĞƐƚĂƌşĂ dada por una mejor condición de cosecha Ǉ ƵŶ ďƵĞŶ ĐŽŶƚƌŽů ĚĞ ŝŶƐĞĐƚŽƐ ĚƵƌĂŶƚĞ Ğů almacenaje. Además, si es necesario hacer ƵŶ ƉƌŽĐĞƐĂŵŝĞŶƚŽ ĚĞů ŐƌĂŶŽ͕ ĞƐ ĐŽŶǀĞŶŝĞŶƚĞ hacerlo inmediatamente antes de ser ƵƟůŝǌĂĚŽ͘

La temperatura a la cual se almacenan granos, ŚĞŶŽ Ǉ ĞŶƐŝůĂũĞƐ ƉŽƌ ůŽ ŐĞŶĞƌĂů ĨĂǀŽƌĞĐĞ Ğů desarrollo fúngico. A pesar de que estos crecen en un amplio rango de temperaturas, ƵŶ ĐƌĞĐŝŵŝĞŶƚŽ ƐŝŐŶŝĮĐĂƟǀŽ ƟĞŶĞ ƌĂŶŐŽƐ ŵĄƐ acotados. Ŷ Ğů ŐĂŶĂĚŽ ďŽǀŝŶŽ͕ ůĂƐ ŵŝĐŽƚŽǆŝŶĂƐ ĚĞ ŵĂǇŽƌ impacto en la salud y la producción son: AfB1, zearalenona, toxina T-2, DON, fumonisina B1. EŽƌŵĂůŵĞŶƚĞ ƉƵĞĚĞŶ ƐĞƌ ĐůĂƐŝĮĐĂĚĂƐ ƐĞŐƷŶ Ğů ſƌŐĂŶŽ Ž ƚĞũŝĚŽ ƉŽƌ Ğů ĐƵĂů ƟĞŶĞŶ ƵŶĂ ĞƐƉĞĐŝĮĐŝĚĂĚ ŵĂƌĐĂĚĂ ;ſƌŐĂŶŽ ďůĂŶĐŽͿ͕ ƐŝŶ ĞŵďĂƌŐŽ͕ ĞƐƚĂ ĐůĂƐŝĮĐĂĐŝſŶ ŶŽ ĞƐ ŵƵǇ ƉƌĞĐŝƐĂ͕ ǇĂ ƋƵĞ ƵŶĂ ƚŽǆŝŶĂ ƉƵĞĚĞ ĂĨĞĐƚĂƌ Ă ǀĂƌŝŽƐ órganos simultáneamente, dependiendo de ůĂ ĚŽƐŝƐ͕ ĚĞ ĞƐƚĂ ĨŽƌŵĂ ƐĞ ƉƵĞĚĞŶ ĐůĂƐŝĮĐĂƌ ĞŶ hepatotóxicas, nefrotóxicas, hematotóxicas, neurotóxicas, dermatotóxicas, cancerígenas y gastrotóxicas.

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Micotoxinas comunes en dietas para ganado bovino

ŇĂƚŽǆŝŶĂ ϭ ; & ϭͿ

>ĂƐ ĂŇĂƚŽǆŝŶĂƐ ƐŽŶ ƉƌŽĚƵĐŝĚĂƐ ƉŽƌ ĂůŐƵŶĂƐ ĐĞƉĂƐ ĚĞ ƐƉĞƌŐŝůůƵƐ ƉĂƌĂƐŝƐƟĐƵƐ͕ ͘ ŇĂǀƵƐ Ǉ ͘ niger y son las sustancias de origen natural con la mayor capacidad carcinogénica conocida,

Toxina T-2

^ŽŶ ůĂƐ ŵĄƐ ƌĞƉƌĞƐĞŶƚĂƟǀĂƐ ĚĞ ůĂƐ ŵŝĐŽƚŽǆŝŶĂƐ Ǉ ƐĞ ĐŽŶŽĐĞŶ ŐĞŶĠƌŝĐĂŵĞŶƚĞ ĐŽŵŽ ƚƌŝĐŽƟĐĞŶŽƐ͘ Ɛ ƉƌŽĚƵĐŝĚĂ ƉŽƌ Ğů ŚŽŶŐŽ Fusarium tricinctum, ƐĞ ĚĞƐĂƌƌŽůůĂ ƉƌĄĐƟĐĂŵĞŶƚĞ ƐŽďƌĞ ƚŽĚŽƐ ůŽƐ ĐĞƌĞĂůĞƐ ĚĞ ŵƵĐŚĂƐ ƉĂƌƚĞƐ ĚĞů ŵƵŶĚŽ Ǉ ĞƐƚĄ ĂƐŽĐŝĂĚĂ Ă ůůƵǀŝĂƐ ƉƌŽůŽŶŐĂĚĂƐ ĞŶ ƟĞŵƉŽƐ ĚĞ ĐŽƐĞĐŚĂ͘ ů ŵŽĚŽ ĚĞ ĂĐĐŝſŶ ƚſǆŝĐŽ ƐĞ ĚĞďĞ Ă ƋƵĞ ĞƐƚĂ ƚŽǆŝŶĂ ŝŶŚŝďĞ ůĂ ƐşŶƚĞƐŝƐ ĚĞ ƉƌŽƚĞşŶĂƐ Ǉ ĞƐ ĐŝƚŽƚſǆŝĐĂ͕ ĂĨĞĐƚĂŶĚŽ ƉƌŝŶĐŝƉĂůŵĞŶƚĞ Ă ůĂƐ ĐĠůƵůĂƐ ƋƵĞ ƐĞ ĚŝǀŝĚĞŶ ĐŽŶ ŵĂǇŽƌ ǀĞůŽĐŝĚĂĚ͕ ƉŽƌ ĞũĞŵƉůŽ ůĂƐ ĐĠůƵůĂƐ ĚĞů ĞƉŝƚĞůŝŽ ŐĂƐƚƌŽŝŶƚĞƐƟŶĂů͕ ůĂ ŵƵĐŽƐĂ ŽƌĂů͕ ůĂ ƉŝĞů y las células linfoides.

Deoxinivalenol ;ǀŽŵŝƚŽǆŝŶĂͿ

El DON es una de las fusariotoxinas más comunes y está formado por una amplia gama ĚĞ ĐŽŵƉƵĞƐƚŽƐ ĂĐĞƟůĂĚŽƐ ĚĞů KE͘ ŽŶƚĂŵŝŶĂ ĚŝǀĞƌƐŽƐ ĐĞƌĞĂůĞƐ͕ ĞƐƉĞĐŝĂůŵĞŶƚĞ ŵĂşǌ Ǉ ƚƌŝŐŽ͕ ĂƐş ĐŽŵŽ ƐŝůŽƐ ŵĂů ƐĞůůĂĚŽƐ͘ WŽƌ ůŽƐ ƐşŶĚƌŽŵĞƐ ĞŵĠƟĐŽƐ ƋƵĞ ĐĂƵƐĂ ;Ǉ ƌĞĐŚĂǌŽ Ă ůŽƐ ĂůŝŵĞŶƚŽƐͿ͕ ƐĞ ůĞ ĐŽŶŽĐĞ ƚĂŵďŝĠŶ ĐŽŵŽ ǀŽŵŝƚŽǆŝŶĂ͕ ƐŝĞŶĚŽ ƵŶ ƉŽƚĞŶƚĞ ŝŶŚŝďŝĚŽƌ ĚĞ ůĂ síntesis de proteína.

Ocratoxina A

>ĂƐ ŽĐƌĂƚŽǆŝŶĂƐ ĂĨĞĐƚĂŶ ůĂ ƐşŶƚĞƐŝƐ ĚĞ ƉƌŽƚĞşŶĂƐ Ǉ ůŽƐ ƉƌŽĐĞƐŽƐ ĞŶǌŝŵĄƟĐŽƐ ƋƵĞ ƉƌŽĚƵĐĞŶ ŐůƵĐŽƐĂ Ă ƉĂƌƟƌ ĚĞ ĂŵŝŶŽĄĐŝĚŽƐ ;ŐůƵĐŽŶĞŽŐĠŶĞƐŝƐͿ͕ ĞƐƉĞĐşĮĐĂŵĞŶƚĞ ĞŶ ůĂƐ ĐĠůƵůĂƐ ĞƉŝƚĞůŝĂůĞƐ ĚĞ ůŽƐ ƚƷďƵůŽƐ ĐŽŶƚŽƌŶĞĚŽƐ ĚŝƐƚĂůĞƐ͕ ŝŵƉŝĚŝĞŶĚŽ ĚĞ ĞƐƚĂ ĨŽƌŵĂ ůĂ ƌĞƐŽƌĐŝſŶ ĚĞ ĂŐƵĂ ĞŶ ĚŝĐŚŽƐ ƚƷďƵůŽƐ Ǉ ƉŽƌ ůŽ ƚĂŶƚŽ ĂƵŵĞŶƚĂ ůĂ ĞǆĐƌĞĐŝſŶ ĚĞ ĂŐƵĂ͘

&ƵŵŽŶŝƐŝŶĂ ϭ

Son producidas esencialmente por &ƵƐĂƌŝƵŵ ǀĞƌƟĐŝůŽŝĚĞƐ͕ que se desarrolla principalmente en el maíz. Las FB1 y FB2 pueden encontrase como contaminantes naturales en los cereales, ƉƌŝŶĐŝƉĂůŵĞŶƚĞ ĞŶ Ğů ŵĂşǌ Ǉ ƐƵƐ ƐƵďƉƌŽĚƵĐƚŽƐ ͘ >ŽƐ ƉƌŝŶĐŝƉĂůĞƐ ƐşŶĚƌŽŵĞƐ ƋƵĞ ƉƌŽĚƵĐĞŶ ƐŽŶ͗ ŶĞƵƌŽƚſǆŝĐŽƐ ;ůĞƵĐŽĞŶĐĞĨĂůŽŵĂůĂĐŝĂͿ͕ ŶĞĨƌŽƚſǆŝĐŽƐ͕ ĞĚĞŵĂ ƉƵůŵŽŶĂƌ Ǉ ĐĞƌĞďƌĂů͕ hepatotóxicos y lesiones cardiacas, además se relacionan con el desarrollo de cáncer ĞƐŽĨĄŐŝĐŽ ĞŶ ŚƵŵĂŶŽƐ Ǉ ŚĞƉĂƚŽĐĂƌĐŝŶŽŵĂƐ ĞŶ ĂŶŝŵĂůĞƐ ĚĞ ůĂďŽƌĂƚŽƌŝŽ ;ƌĂƚĂƐ Ǉ ƌĂƚŽŶĞƐͿ͘ >ŽƐ ſƌŐĂŶŽƐ ĂĨĞĐƚĂĚŽƐ ƐŽŶ͗ ĐĞƌĞďƌŽ͕ ƉƵůŵſŶ͕ ŚşŐĂĚŽ͕ ƌŝŹſŶ Ǉ ĐŽƌĂǌſŶ͘ >ĂƐ ĨƵŵŽŶŝƐŝŶĂƐ ŝŶŚŝďĞŶ ůĂ ƐşŶƚĞƐŝƐ ĚĞ ůĂƐ ůŝƉŽƉƌŽƚĞşŶĂƐ ĚĞŶŽŵŝŶĂĚĂƐ ĞƐĮŶŐŽůşƉŝĚŽƐ͕ ǇĂ ƋƵĞ ĂĨĞĐƚĂŶ Ğů ƐŝƐƚĞŵĂ ĚĞ ĐŽŶƚƌŽů ĚĞ ƌĞƚƌŽĂůŝŵĞŶƚĂĐŝſŶ͕ ĞƐ ĚĞĐŝƌ ůĂ ŝŶŚŝďŝĐŝſŶ ĞŶǌŝŵĄƟĐĂ ƉŽƌ ĂůƚĂ ĐŽŶĐĞŶƚƌĂĐŝſŶ ĚĞ ƉƌŽĚƵĐƚŽ͕ ĚĞďŝĚŽ Ă ƐƵ ƐĞŵĞũĂŶǌĂ ĞƐƚƌƵĐƚƵƌĂů ĐŽŶ ůĂ ĞƐĮŶŐŽƐŝŶĂ͘

Zearalenona

Producida por los hongos Fusarium roseum, F. graminareum y F. culmorum principalmente ĞŶ Ğů ŵĂşǌ͕ ĂƵŶƋƵĞ ƚĂŵďŝĠŶ ĞŶ ƚƌŝŐŽ͕ ĐĞďĂĚĂ͕ ĂƌƌŽǌ Ǉ ƐŽƌŐŽ͕ ŶŽƌŵĂůŵĞŶƚĞ ĞŶ ďĂũĂƐ ĚŽƐŝƐ͕ ƉŽƌ ůŽ ŐĞŶĞƌĂů ĞŶ ĂůƚĂƐ ĐŽŶĐĞŶƚƌĂĐŝŽŶĞƐ ĞŶ ĞŶƐŝůĂĚŽƐ ŵĂů ƐĞůůĂĚŽƐ͘ ^Ƶ ŶŽŵďƌĞ ĚĞƌŝǀĂ ĚĞů ŶŽŵďƌĞ ĚĞů ĞƐƚĂĚŽ ƉĞƌĨĞĐƚŽ ĚĞů ŚŽŶŐŽ &͘ ŐƌĂŵŝŶĂƌĞƵŵ ;'ŝďďĞƌĞůůĂ ĞĂĞͿ. Tienden Ă ĚĞƐĂƌƌŽůůĂƌƐĞ ĞŶ Ğů ŽƚŽŹŽ͕ ĐƵĂŶĚŽ ĞǆŝƐƚĞŶ ƚĞŵƉĞƌĂƚƵƌĂƐ ƌĞůĂƟǀĂŵĞŶƚĞ ĨƌşĂƐ ĐŽŶ ĂůƚĂ ŚƵŵĞĚĂĚ ĂŵďŝĞŶƚĂů Ǉ ŵƵǇ ƉƌſǆŝŵĂƐ Ăů ƉĞƌŝŽĚŽ ĚĞ ĐŽƐĞĐŚĂ͕ ƉƌŽĚƵĐŝĞŶĚŽ ƵŶĂ ŵŝĐŽƚŽǆŝŶĂ ĐŽŶ ĐŝĞƌƚĂ ƐĞŵĞũĂŶǌĂ ĞƐƚƌƵĐƚƵƌĂů Ăů ϭϳɴͲĞƐƚƌĂĚŝŽů͕ ƐŝŶ ĞŵďĂƌŐŽ ƟĞŶĞŶ ƵŶĂ ĞůĞǀĂĚĂ ĂĐƟǀŝĚĂĚ ĞƐƚƌŽŐĠŶŝĐĂ͕ ŽĐĂƐŝŽŶĂŶĚŽ ƉƌŽďůĞŵĂƐ ĚĞ ŚŝƉĞƌĞƐƚƌŽŐĞŶŝƐŵŽ͗ ǀƵůǀŽǀĂŐŝŶŝƟƐ͕ ĚŝƐŵŝŶƵǇĞŶ ůĂ ĞĮĐŝĞŶĐŝĂ ƌĞƉƌŽĚƵĐƟǀĂ͕ ĨĞŵŝŶŝǌĂĐŝſŶ͕ ŝŶƚĞƌĮĞƌĞŶ ĐŽŶ ůĂ ĐŽŶĐĞƉĐŝſŶ͕ ŽǀƵůĂĐŝſŶ͕ ŝŵƉůĂŶƚĞ͕ ĚĞƐĂƌƌŽůůŽ ĨĞƚĂů Ǉ ǀŝĂďŝůŝĚĂĚ ĚĞů ĂŶŝŵĂů ƌĞĐŝĠŶ ŶĂĐŝĚŽ͘ dĂŵďŝĠŶ ƐĞ ŚĂŶ ĚĞƐĐƌŝƚŽ ƉƌŽůĂƉƐŽƐ ƌĞĐƚĂůĞƐ Ǉ ǀĂŐŝŶĂůĞƐ͕ ƉƐĞƵĚŽƉƌĞŹĞǌ Ǉ ĂŶŽƌŵĂůŝĚĂĚĞƐ ŽǀĄƌŝĐĂƐ͘ >Ă ͕ Ă ƉĞƐĂƌ ĚĞ ƐĞƌ ŵƵǇ ĚŝĨĞƌĞŶƚĞ ĞƐƚƌƵĐƚƵƌĂůŵĞŶƚĞ Ăů ĞƐƚƌſŐĞŶŽ͕ ƉŽƐĞĞ ƵŶĂ ĨƵĞƌƚĞ ĂĐƟǀŝĚĂĚ ĞƐƚƌŽŐĠŶŝĐĂ͘

ƌĞůĂĐŝŽŶĂĚĂ ĐŽŶ ĐĄŶĐĞƌ ŝŶƚĞƐƟŶĂů Ǉ ĚĞ ŚşŐĂĚŽ͘ >ĂƐ ĂŇĂƚŽǆŝŶĂƐ ƐŽŶ ŵƵƚĂŐĠŶŝĐĂƐ͕ ǇĂ ƋƵĞ ĐĂƵƐĂŶ ĂůƚĞƌĂĐŝŽŶĞƐ ĞŶ Ğů ŵĂƚĞƌŝĂů ŐĞŶĠƟĐŽ͕ ĂƐş ĐŽŵŽ ĞŶ ůĂ ĞƐƚƌƵĐƚƵƌĂ Ǉ ĨƵŶĐŝſŶ ĚĞů ŚşŐĂĚŽ ĚĞ ůŽƐ ĐŽŶƐƵŵŝĚŽƌĞƐ͘ >ĂƐ ĂŇĂƚŽǆŝŶĂƐ ĚŝƐŵŝŶƵǇĞŶ ůĂ ŐĂŶĂŶĐŝĂ ĚĞ ƉĞƐŽ͕ ůĂ ƚĂƐĂ ĚĞ ĐƌĞĐŝŵŝĞŶƚŽ Ǉ ƌĞƉƌŽĚƵĐĐŝſŶ͕ ĨĂǀŽƌĞĐĞŶ ůŽƐ ƉƌŽĐĞƐŽƐ ŝŶĨĞĐĐŝŽƐŽƐ Ǉ ŽĐĂƐŝŽŶĂŶ ĨĂůůĂƐ ǀĂĐƵŶĂůĞƐ͕ ǇĂ ƋƵĞ disminuyen las defensas inmunológicas.

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En términos generales, los ensilados pueden contener una mayor concentración ĚĞ ŵŝĐŽƚŽǆŝŶĂƐ ĐƵĂŶĚŽ ŶŽ ƐĞ ůůĞǀĂ Ă ĐĂďŽ ĚĞ manera controlada la aireación, el tamaño ĚĞ ƉĂƌơĐƵůĂ͕ Ğů ĂƉŝƐŽŶĂĚŽ͕ ĞƚĐ͘ La contaminación por hongos de los forrajes ĚĞƐƟŶĂĚŽƐ Ă ůĂ ĂůŝŵĞŶƚĂĐŝſŶ ĚĞ ůĂƐ ǀĂĐĂƐ ůĞĐŚĞƌĂƐ ;ĂůĨĂůĨĂ͕ ƉĂƐƚŽƐ͕ ŐƌĂŶŽƐ ĚĞ ŵĂşǌ͕ ƐŽƌŐŽ͕ ĞƚĐ͘Ϳ Ǉ ůĂ ďŝŽƐşŶƚĞƐŝƐ ĚĞ ƚŽǆŝŶĂƐ ĚĞƉĞŶĚĞ ĚĞ ĐŽŶĚŝĐŝŽŶĞƐ ĂŵďŝĞŶƚĂůĞƐ͕ tales como el estado de desarrollo de la planta antes de la cosecha, las condiciones meteorológicas, las técnicas de cosecha y las condiciones hidrotérmicas antes y durante ƐƵ ĂůŵĂĐĞŶĂŵŝĞŶƚŽ Ž ĐŽŶƐĞƌǀĂĐŝſŶ͘ Control de micotoxicosis En algunas regiones de los Estados Unidos de América y de México, en las dos ƷůƟŵĂƐ ĚĠĐĂĚĂƐ ŚĂŶ ŽĐƵƌƌŝĚŽ ǀĂƌŝŽƐ ĐĂƐŽƐ de contaminación generalizada de las cosechas de maíz y sorgo, principalmente ĐŽŶ ĂŇĂƚŽǆŝŶĂƐ͕ ŵŝĞŶƚƌĂƐ ƋƵĞ ĞŶ ƐƚĂĚŽƐ Unidos y Canadá se presentaron numerosos casos de cosechas de granos y de pastas de ŽůĞĂŐŝŶŽƐĂƐ ĐŽŶ ĂůƚŽƐ ŶŝǀĞůĞƐ ĚĞ ĂŇĂƚŽǆŝŶĂƐ͕ ĚĞŽǆŝŶŝǀĂůĞŶŽů͕ ĨƵŵŽŶŝƐŝŶĂƐ͕ ŽĐƌĂƚŽǆŝŶĂƐ Ǉ ƚƌŝĐŽƟĐĞŶŽƐ͕ ƋƵĞ ŽĐĂƐŝŽŶĂƌŽŶ ŵĞƌŵĂƐ ĞŶ ůĂ producción pecuaria y rechazos del grano,

ĞƐƟŵĂĚŽƐ ĞŶ ŵĄƐ ĚĞ h^ΨϯϬϬϬ ŵŝůůŽŶĞƐ͘ ƵƌĂŶƚĞ ůŽƐ ĂŹŽƐ ϴϬ͕ ƐĞ ĚĞƐĂƌƌŽůůĂƌŽŶ ůŽƐ ƉƌŝŵĞƌŽƐ ĂĚƐŽƌďĞŶƚĞƐ ĐŽŵĞƌĐŝĂůĞƐ ĚĞ ŵŝĐŽƚŽǆŝŶĂƐ͕ ƋƵĞ ĂĚƐŽƌďĞŶ ĞĮĐŝĞŶƚĞŵĞŶƚĞ Ă ůĂƐ ŵŝĐŽƚŽǆŝŶĂƐ ƉŽůĂƌĞƐ ĐŽŵŽ ůĂƐ ĂŇĂƚŽǆŝŶĂƐ͕ ĞůĂďŽƌĂĚŽƐ Ă ďĂƐĞ ĚĞ ĂůƵŵŝŶŽƐŝůŝĐĂƚŽƐ ƚĂŶƚŽ ĚĞ ŽƌŝŐĞŶ ŶĂƚƵƌĂů ĐŽŵŽ ƐŝŶƚĠƟĐŽƐ͘ ^ŝŶ ĞŵďĂƌŐŽ ƟĞŶĞŶ ĚĞ ƉŽĐĂ Ă ŶƵůĂ ĐĂƉĂĐŝĚĂĚ ĚĞ ĂĚƐŽƌďĞƌ ĞĮĐŝĞŶƚĞŵĞŶƚĞ Ă ŽƚƌĂƐ ŵŝĐŽƚŽǆŝŶĂƐ ;ƉƌŝŶĐŝƉĂůŵĞŶƚĞ ŶŽ ƉŽůĂƌĞƐͿ͕ por lo que un sinnúmero de industrias en todo el mundo ha estado desarrollando ƉƌŽĚƵĐƚŽƐ ĂĚƐŽƌďĞŶƚĞƐ ǇͬŽ ŝŶĂĐƟǀĂŶƚĞƐ de micotoxinas, con una amplia gama de ƉƌŝŶĐŝƉŝŽƐ ĂĐƟǀŽƐ Ǉ ĐŽŶƐĞĐƵĞŶƚĞŵĞŶƚĞ mecanismos de acción, tales como: ĐŽŵďŝŶĂĐŝſŶ ĚĞ ĂůƵŵŝŶŽƐŝůŝĐĂƚŽƐ ĚĞ ƐŽĚŝŽ Ǉ ĐĂůĐŝŽ ĐŽŶ ĂĐƟǀĂĐŝſŶ ƚĠƌŵŝĐĂ Ž ĐŽŶ tratamientos ácidos para regular el diámetro de los canales, organoaluminosilicatos ;ŝŶĐŽƌƉŽƌĂĐŝſŶ ƋƵşŵŝĐĂ ĚĞ ĐŽŵƉƵĞƐƚŽƐ ŽƌŐĄŶŝĐŽƐ ϭϴ͕ Ž ĚĞ ƉŽůǀŝŶŝůƉŝƌƌŽůŝĚŽŶĂƐͿ͖ ĂůƵŵŝŶŽƐŝůŝĐĂƚŽƐ ĐŽŵďŝŶĂĚŽƐ ĐŽŶ ŝŶŚŝďŝĚŽƌĞƐ ĚĞ ŚŽŶŐŽƐ Ğ ŝŶĂĐƟǀĂŶƚĞƐ ĚĞ ĂŇĂƚŽǆŝŶĂƐ ;ƉƌŽƉŝŽŶĂƚŽ ĚĞ ĂŵŽŶŝŽͿ͕ ĂůƵŵŝŶŽƐŝůŝĐĂƚŽƐ ĐŽŶ ĞŶǌŝŵĂƐ ;ĞƐƚĞƌĂƐĂƐ Ǉ ĞƉſǆŝĚĂƐĂƐͿ ǇͬŽ ŚĞƉĂƚŽƉƌŽƚĞĐƚŽƌĞƐ Ǉ ĞǆƚƌĂĐƚŽƐ ĚĞ ƉůĂŶƚĂƐ͕ ƉƌŽĚƵĐƚŽƐ Ă ďĂƐĞ ĚĞ ůĞǀĂĚƵƌĂƐ ǀŝǀĂƐ ;^ĂĐĐŚĂƌŽŵǇĐĞƐ ĐĞƌĞǀŝƐŝĂĞͿ,

o de concentrados de polisacáridos de las ƉĂƌĞĚĞƐ ĐĞůƵůĂƌĞƐ ĚĞ ůĞǀĂĚƵƌĂƐ ;ŵĂŶĂŶŽƐ Ǉ ŐůƵĐĂŶŽƐͿ͘ hŶĂ ŐƌĂŶ ĚŝǀĞƌƐŝĚĂĚ ĚĞ ĂƵƚŽƌĞƐ ĞƐƚĄŶ ĚĞ ĂĐƵĞƌĚŽ ĞŶ ƋƵĞ ůŽƐ ĞƐƚƵĚŝŽƐ ĚĞ ĞĮĐŝĞŶĐŝĂ ĚĞ ĂĚƐŽƌĐŝſŶ ĚĞ ŵŝĐŽƚŽǆŝŶĂƐ ďĂũŽ ĐŽŶĚŝĐŝŽŶĞƐ ŝŶ ǀŝƚƌŽ ƐŽůŽ ĂƌƌŽũĂŶ ƌĞƐƵůƚĂĚŽƐ ŽƌŝĞŶƚĂƟǀŽƐ͕ ya que la capacidad de adsorción de micotoxinas depende de muchos factores ĞǆƚƌşŶƐĞĐŽƐ Ăů ŵŝƐŵŽ ĂĚƐŽƌďĞŶƚĞ Ǉ ůĂ ƐŝŵƉůĞ ǀĂƌŝĂĐŝſŶ ĚĞ ĂůŐƵŶŽ ĚĞ ĞůůŽƐ ƉƵĞĚĞ ƉƌŽǀŽĐĂƌ resultados diferentes. ů Ɖ,͕ ĨƵĞƌǌĂ ŝſŶŝĐĂ͕ ƟƉŽ ĚĞ ďƵīĞƌ͕ ĐŽŶĐĞŶƚƌĂĐŝſŶ ĚĞ ŵŝĐŽƚŽǆŝŶĂ Ǉ ĚĞů ĂĚƐŽƌďĞŶƚĞ͕ ƟĞŵƉŽ͕ ĨƵĞƌǌĂ ĚĞ ĂŐŝƚĂĐŝſŶ Ǉ ƚĞŵƉĞƌĂƚƵƌĂ ĚĞ ŝŶĐƵďĂĐŝſŶ͕ ŵĠƚŽĚŽ ĚĞ ĐƵĂŶƟĮĐĂĐŝſŶ ĚĞ ůĂƐ micotoxinas en las dos fases son algunas de ůĂƐ ǀĂƌŝĂďůĞƐ ĞŶ ůĂƐ ƉƌƵĞďĂƐ ĚĞ ĂĚƐŽƌĐŝſŶ ŝŶ ǀŝƚƌŽ͘ Considerando que los ensayos de adsorción in ǀŝƚƌŽ ƟĞŶĞŶ ƵŶ ǀĂůŽƌ ůŝŵŝƚĂĚŽ͕ DĄƌƋƵĞǌ Ǉ ĐŽů͘ ;ĞŶ ƉƌĞŶƐĂͿ ŚĂŶ ƌĞĂůŝǌĂĚŽ ĞƐƚƵĚŝŽƐ ĞŶ ŵŽĚĞůŽƐ ĂŶŝŵĂůĞƐ͕ ƵƟůŝǌĂŶĚŽ ĚŝĞƚĂƐ ĐŽŶƚĂŵŝŶĂĚĂƐ ĐŽŶ ƵŶĂ Ž ǀĂƌŝĂƐ ŵŝĐŽƚŽǆŝŶĂƐ ; & ϭ͕ dͲϮ͕ K ͕ & ϭ ǇͬŽ KEͿ͕ ĞŶ ƉŽůůŽƐ ĚĞ ĞŶŐŽƌĚĂ͕ ŐĂůůŝŶĂƐ ĚĞ ƉŽƐƚƵƌĂ͕ ĂŶŝŵĂůĞƐ ĚĞ ůĂďŽƌĂƚŽƌŝŽ Ž ĞŶ ĐĞƌĚŽƐ͕ y solo algunos productos comerciales o ŝŶŶŽǀĂĐŝŽŶĞƐ ƚĞĐŶŽůſŐŝĐĂƐ ůŽŐƌĂƌŽŶ ƉƌŽƚĞŐĞƌ ĞĮĐŝĞŶƚĞŵĞŶƚĞ Ă ůŽƐ ĂŶŝŵĂůĞƐ ĚĞ ůŽƐ ĞĨĞĐƚŽƐ ŶŽĐŝǀŽƐ ĚĞ ĞƐƚĂƐ͘ EŝŶŐƷŶ ĂĚƐŽƌďĞŶƚĞ Ğǀŝƚſ ůĂ ƉƌĞƐĞŶƚĂĐŝſŶ ĚĞ ůĞƐŝŽŶĞƐ ŽƌĂůĞƐ ĞŶ ůĂƐ ĂǀĞƐ ĂůŝŵĞŶƚĂĚĂƐ con dietas contaminadas con toxina T-2 y se ƉƵĚŽ ŽďƐĞƌǀĂƌ ƋƵĞ ŶŽ ƐŝĞŵƉƌĞ ĞǆŝƐƟſ ƵŶĂ ĐŽƌƌĞůĂĐŝſŶ ĚŝƌĞĐƚĂ ĞŶƚƌĞ ůŽƐ ƌĞƐƵůƚĂĚŽƐ ŝŶ ǀŝƚƌŽ e ŝŶ ǀŝǀŽ y solo pocos productos protegieron al ϭϬϬй͘ >ŽƐ ŐůƵĐĂŶŵĂŶĂŶŽƐ Ǉ ƐƵ ĐŽŵďŝŶĂĐŝſŶ ĐŽŶ organoaluminosilicatos han tenido un ďƵĞŶ ĚĞƐĞŵƉĞŹŽ ĞŶ Ğů ĐĂŵƉŽ͕ ƚĂŶƚŽ ĞŶ ůĂ ƉƌŽĚƵĐĐŝſŶ ƉŽƌĐşĐŽůĂ Ǉ ĂǀşĐŽůĂ͕ ĐŽŵŽ ĞŶ ůĂ producción láctea, donde se ha demostrado ůĂ ĚŝƐŵŝŶƵĐŝſŶ ĞŶ Ğů ŶƷŵĞƌŽ ĚĞ ĂďŽƌƚŽƐ ƉŽƌ ǌĞĂƌĂůĞŶŽŶĂ Ǉ ƐĞ ŚĂ ĚŝƐŵŝŶƵŝĚŽ ůŽƐ ŶŝǀĞůĞƐ de excreción de AFM1 en la leche. >ŽƐ ĂĚƐŽƌďĞŶƚĞƐ ĚĞďĞƌĄŶ ĚĞŵŽƐƚƌĂƌ ƐƵ ĐĂƉĂĐŝĚĂĚ ƌĞĂů͕ Ă ƚƌĂǀĠƐ ĚĞ ƚƌĞƐ ŶŝǀĞůĞƐ

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ĚĞ ƉƌƵĞďĂ͗ ŝŶ ǀŝƚƌŽ͕ ŝŶ ǀŝǀŽ ;ǀĂƌŝĂƐ ĞƐƉĞĐŝĞƐ ĂŶŝŵĂůĞƐͿ Ǉ Ă ŶŝǀĞů ĚĞ ĐĂŵƉŽ͕ ĚŽŶĚĞ ƌĞĂůŵĞŶƚĞ exista la contaminación del alimento con ŶŝǀĞůĞƐ ƐŝŐŶŝĮĐĂƟǀŽƐ ĚĞ ŵŝĐŽƚŽǆŝŶĂƐ Ǉ ƋƵĞ de manera complementaria demuestre su inocuidad y la no adsorción de componentes de la dieta. Idealmente, las medidas de control más ĞĨĞĐƟǀĂƐ ƉĂƌĂ ĞǀŝƚĂƌ ůĂƐ ŵŝĐŽƚŽǆŝĐŽƐŝƐ ƐŽŶ ůĂƐ ĂĐĐŝŽŶĞƐ ƉƌĞǀĞŶƟǀĂƐ͕ ŵĄƐ ƋƵĞ ůĂƐ ĐŽƌƌĞĐƟǀĂƐ͕ ǇĂ ƋƵĞ Ğů ƐŝŵƉůĞ ƵƐŽ ĚĞ ƵŶ ĂĚƐŽƌďĞŶƚĞ ĚĞ ŵŝĐŽƚŽǆŝŶĂƐ ŶŽ ƐŝĞŵƉƌĞ ƌĞƐƵĞůǀĞ ůĂ ƐŝƚƵĂĐŝſŶ͘ ŶƚƌĞ ĞƐƚĂƐ ƐĞ pueden listar las siguientes: uso de semillas ƌĞƐŝƐƚĞŶƚĞƐ Ă ůĂƐ ƐĞƋƵşĂƐ͕ ĞƐƚƌĠƐ ĐůŝŵĄƟĐŽ Ǉ Ğů ĂƚĂƋƵĞ ĚĞ ŝŶƐĞĐƚŽƐ͖ ďƵĞŶĂƐ ƉƌĄĐƟĐĂƐ ĚĞ ĐĂŵƉŽ ;ĚĞŶƐŝĚĂĚ ĚĞ ƐŝĞŵďƌĂ͕ ĐŽŶƚƌŽů ĚĞ insecto y malezas, eliminación de esquilmos ĂŐƌşĐŽůĂƐ ĐŽŶƚĂŵŝŶĂĚŽƐͿ͖ ďƵĞŶĂƐ ƉƌĄĐƟĐĂƐ ĚĞ ĐŽƐĞĐŚĂ ;ĐŽŶ Ğů ŵĞŶŽƌ ĚĂŹŽ İƐŝĐŽ Ăů ŐƌĂŶŽ͕ ŐƌĂŶŽ ďŝĞŶ ůůĞŶĂĚŽ Ǉ ĐŽŶ ůĂ ŵĞŶŽƌ ŚƵŵĞĚĂĚ ƉŽƐŝďůĞͿ͕ ďƵĞŶĂƐ ƉƌĄĐƟĐĂƐ ĚĞ ƐĞĐĂĚŽ Ǉ ĂůŵĂĐĞŶĂŵŝĞŶƚŽ ĚĞů ŐƌĂŶŽ ;ĞǀŝƚĂƌ ƐŽďƌĞĐĂůĞŶƚĂŵŝĞŶƚŽƐ͕ ĐŽŶƚƌŽů ĚĞ ŚƵŵĞĚĂĚ Ǉ ƚĞŵƉĞƌĂƚƵƌĂͿ͕ ƐŝƐƚĞŵĂƐ ĚĞ ƉƌĞůŝŵƉŝĞǌĂ ĚĞů ŐƌĂŶŽ Ăů ƌĞĐŝďŝƌůŽ ĞŶ ůĂ ĨĄďƌŝĐĂ ĚĞ ĂůŝŵĞŶƚŽƐ͖

ƉƌŽŐƌĂŵĂ ƌƵƟŶĂƌŝŽ ĚĞ ůŝŵƉŝĞǌĂ ĚĞ ĐĂŵŝŽŶĞƐ ƚŽůǀĂƐ Ǉ ĚĞ ůĂƐ ĚŝĨĞƌĞŶƚĞƐ ƐĞĐĐŝŽŶĞƐ ĚĞ ůĂ ĨĄďƌŝĐĂ Ǉ ĚĞ ůĂƐ ŐƌĂŶũĂƐ ƉƌŽĚƵĐƚŽƌĂƐ͕ ĚŽŶĚĞ ĞǆŝƐƚĂ ůĂ ƉŽƐŝďŝůŝĚĂĚ ĚĞ ĨŽƌŵĂĐŝſŶ ĚĞ ĐŽƐƚƌĂƐ de alimento o materia prima. KƚƌĂƐ ĂĐĐŝŽŶĞƐ ƉƌĞǀĞŶƟǀĂƐ ƐŽŶ͕ ĞŶ ƌĞůĂĐŝſŶ con la alimentación del ganado lechero, ƌĞĂůŝǌĂƌ ďƵĞŶŽƐ ĞŶƐŝůĂũĞƐ ĐŽŶ ƉĂƌơĐƵůĂƐ ĞŶ los estados fenológicos que permitan la madurez adecuada de la planta y por lo tanto la concentración de nutrientes adecuados, un ƚĂŵĂŹŽ ĚĞ ƉĂƌơĐƵůĂ ĂĚĞĐƵĂĚŽ ƉĂƌĂ ĨĂĐŝůŝƚĂƌ ƐƵ ĐŽŵƉƌĞƐŝſŶ Ǉ ĞůŝŵŝŶĂĐŝſŶ ĚĞ ďŽůƐĂƐ ĚĞ ĂŝƌĞ͘ Ğ ĂĐƵĞƌĚŽ Ă ůĂƐ ĐĂƌĂĐƚĞƌşƐƟĐĂƐ ĚĞů ƚĞƌƌĞŶŽ ƐĞ ĚĞďĞƌĄ ĞƐĐŽŐĞƌ ĞŶƚƌĞ ůŽƐ ĚŝĨĞƌĞŶƚĞƐ ƟƉŽƐ ĚĞ ƐŝůŽƐ͗ ƚƌŝŶĐŚĞƌĂ͕ ƉĂƐƚĞů Ǉ ƐŝůŽďŽůƐĂ͘ >Ă ĐŽƌƌĞĐƚĂ ĐŽŶƐĞƌǀĂĐŝſŶ ĚĞ ůŽƐ ƉĂƐƚŽƐ ĐŽƌƚĂĚŽƐ Ǉ ƐŽďƌĞ ƚŽĚŽ ĂŝƌĞĂĚŽƐ ĚĞďĞŶ mantenerse con la menor humedad ƉŽƐŝďůĞ͕ ĂĚŝĐŝŽŶĂůŵĞŶƚĞ ƐĞ ƉƵĞĚĞŶ ĂŐƌĞŐĂƌ ŝŶŚŝďŝĚŽƌĞƐ ĨƷŶŐŝĐŽƐ ĞŶ ƉŽůǀŽ ĚƵƌĂŶƚĞ Ğů enrollado de los pastos. * Extracto del texto original escrito por ZĞŶĠ EĞŌĂůş DĄƌƋƵĞǌ DĄƌƋƵĞǌ͕ ĂƐĞƐŽƌ independiente.

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ƐƉĞĐŝĂůŝƐƚĂ ĞŶ 'ĞŶĠƟĐĂ visita el país invitado por la Cámara Resumen Visita Dr. Juan Arias a Costa Rica

Invitado por la Cámara Nacional de Productores de Leche, el Dr. Juan Arias, costarricense especialista en genética, radicado en Nueva Zelandia, visitó nuestro país el pasado mes de agosto, para atender una solicitud de nuestra organización para analizar las posibilidades de establecer un programa de mejoramiento y evaluación genética para el país, utilizando las últimas técnicas y avances que se tiene en esta materia a nivel mundial. La Junta Directiva, consideró realizar esta inversión, ya que actualmente los productores de leche tienen muy pocas herramientas con información nacional para poder definir cuál es la “vaca ideal” acorde a nuestras condiciones, sistemas de producción y de pago de leche. Igualmente se consideró relevante conocer que ha hecho Nueva Zelandia, país líder a

nivel mundial en producción de leche, en este campo, reconociendo que han sido muy exitosos en desarrollar una genética específica para las condiciones de su país. La visita del Dr. Arias empezó con una reunión con la Comisión de la Junta Directiva de la Cámara encargada de este tema. En la misma se le expuso sobre las principales preocupaciones de la organización en este tema, por su parte el Dr. Arias comentó sobre la filosofía y metodología utilizadas en Nueva Zelandia en el campo del mejoramiento genético. En días subsiguientes, se realizaron giras de ĐĂŵƉŽ Ă ĮŶĐĂƐ ĞŶ ĚŝƐƟŶƚĂƐ ǌŽŶĂƐ Ǉ ĚŝĨĞƌĞŶtes sistemas de producción (pastoreo, semiestabulación y estabulación) con la intensión de mostrarle la gran diversidad de climas, ƚŽƉŽŐƌĂİĂ Ǉ ŵŽĚĂůŝĚĂĚ ĚĞ ƉƌŽĚƵĐĐŝſŶ ƋƵĞ ƐĞ ƵƟůŝǌĂŶ ĞŶ Ğů ƉĂşƐ͘

Adicionalmente, se realizarón reuniones con el Dr. Bernardo Vargas de CRIPASUNA, encargado del Programa de Evaluación Genética Ganado Lechero de Costa Rica, que se realiza con el apoyo de la Cámara; con funcionarios del MAG y del INTA que laboran en campos afines a la genética en estas instituciones; y finalmente con el Ministro y Vice-Ministro de Ciencia y Tecnología, Dr. Alejandro Cruz y Dr. Keylor Rojas. Al final de su visita, el Dr. Arias le expuso a la Junta Directiva de la Cámara sobre los avances que se realizan en mejoramiento genético en Nueva Zelandia así como de las condiciones preliminares para establecer un programa de mejoramiento y evaluación genética para el país. A continuación se resumen los principales puntos abarcados por el Dr. Arias: La vaca ideal: Ante la consulta de la Cámara sobre cuál debe de ser la vaca ideal para Costa Rica, señala que después de meditar mucho sobre el tema, decidió retomar una definición de Harris, responsable de los programa de mejoramiento genético en Nueva Zelandia que dice:

“La definición general de una vaca deseable continuará siendo una vaca que produzca grandes cantidades de sólidos lácteos de alto valor, eficientemente, que provengan de las menores cantidades posibles de insumos físicos y financieros”

El Dr. Juan A. Arias es Ing. Agrónomo Zootecnista de la Universidad de Costa Rica, obtuvo una ŵĂĞƐƚƌşĂ Ǉ ƵŶ ĚŽĐƚŽƌĂĚŽ ĞŶ 'ĞŶĠƟĐĂ ƵĂŶƟƚĂƟǀĂ en la Universidad de Wisconsin, Estados Unidos. A ƉĂƌƟƌ ĚĞů ϮϬϬϰ ƐĞ ĚĞƐĞŵƉĞŹſ ĐŽŵŽ ŝŶǀĞƐƟŐĂĚŽƌ ĐŝĞŶơĮĐŽ ĞŶ Ğů ĞƋƵŝƉŽ ĚĞ ŐĞŶſŵŝĐĂ ĚĞ ůĂ ĞŵƉƌĞƐĂ ŶĞŽǌĞůĂŶĚĞƐĂ ͞>/ ͕͟ ŽŽƉĞƌĂƟǀĂ ĚĞ ƉƌŽĚƵĐƚŽƌĞƐ de leche especializada y pionera en la búsqueda ĚĞ ƐŽůƵĐŝŽŶĞƐ ƉĂƌĂ ĂƵŵĞŶƚĂƌ ůĂ ƉƌŽĚƵĐƟǀŝĚĂĚ Ǉ rentabilidad de los productores de leche en este país, con más de 100 años de experiencia en este campo. Actualmente, el Dr. Arias es consultor ĞƐƉĞĐŝĂůŝƐƚĂ ĞŶ ŐĞŶĠƟĐĂ ĚĞ ĞƐƚĂ ĞŵƉƌĞƐĂ͘

^ĞŹĂůſ͕ ƋƵĞ ĞƐƚĂ ĚĞĮŶŝĐŝſŶ ŚĂ ƐŝĚŽ ůĂ piedra angular sobre la cual descansa el ƉƌŽĐĞƐŽ ĚĞ ŵĞũŽƌĂŵŝĞŶƚŽ ŐĞŶĠƟĐŽ ĚĞ ĞƐĞ país, y que el mismo concepto debería de ser implementado en cualquier otro. En síntesis considera que la vaca ideal es la que pueda producir mayores ganancias a los productores, con las condiciones de pago imperantes. Sistema de producción de Leche en Nueva Zelandia: Está basado en la producción estacional de leche, entre los meses de julio a febrero de cada año, con la intención de poder aprovechar al máximo la curva de crecimiento y disponibilidad de forrajes. En general las vacas se secan entre los meses de marzo a mayo. Existen unas pocas lecherías que producen leche todo el año, ƉĂƌĂ ƐĂƟƐĨĂĐĞƌ ůĂ ĚĞŵĂŶĚĂ ŝŶƚĞƌŶĂ ĚĞ leche fresca, pero son las excepciones a la regla. La mentalidad del sector lácteo neozelandés está enfocada a las exportaciones de productos lácteos, señalando que el mercado interno es muy pequeño y poco relevante para ellos. Tendencia en el número y tamaño de los hatos: El número de hatos neozelandeses ha venido decreciendo desde los años 80´s en los cuales había más de 16,500 hatos en el país, con un promedio de 120 animales ƉŽƌ ĮŶĐĂ͘ ƐƚĂ ƚĞŶĚĞŶĐŝĂ ƐĞ ŵĂŶƚƵǀŽ ŚĂƐƚĂ Ğů ϮϬϬϴͬϮϬϬϵ͕ ƉĞƌşŽĚŽ ĞŶ ƋƵĞ ĞǆŝƐơĂŶ alrededor de 11,500 hatos, pero con un

promedio de 350 vacas en producción. SeñaůĂ ƋƵĞ ůĂ ĐĂŶƟĚĂĚ ĚĞ ŚĂƚŽƐ ƐĞ ŝŶĐƌĞŵĞŶƚſ ůĞvemente, después de muchos años de estar ĚĞĐƌĞĐŝĞŶĚŽ Ă ƉĂƌƟƌ ĚĞů ϮϬϭϬ͕ ĚĞďŝĚŽ Ă ƋƵĞ ŵƵĐŚĂƐ ĮŶĐĂƐ ĚĞ ůĂ ŝƐůĂ ƐƵƌ ĚĞĚŝĐĂĚĂƐ Ă ůĂ ĐƌşĂ de ovejas se pasaron a lecherías. Población Lechera en Nueva Zelandia: En la actualidad existen 4,4 millones de vacas, en una extensión de 1.6 millones de ŚĞĐƚĄƌĞĂƐ͕ ϭϭ͕ϲϵϭ ĮŶĐĂƐ ĐŽŶ ƵŶ ƉƌŽŵĞĚŝŽ ĚĞ 376 animales por hato, 134 hectáreas de exƚĞŶƐŝſŶ ƉŽƌ ĮŶĐĂ Ǉ ƵŶĂ ĐĂƌŐĂ ĂŶŝŵĂů ĚĞ Ϯ͘ϴϭ animales por hectárea. Producción de Leche y Sólidos en Nueva Zelandia: La producción de leche procesada en Nueva Zelandia fue para el 2010 de 16,483 millones de litros, aproximadamente 45.1 millones por día, así como de 1,438 millones de kilos de sólidos lácteos (grasa + proteína). Producción de sólidos por Vaca y hectárea: ƉĂƌƟƌ ĚĞ ϭϵϵϴͬϵϵ ƚĂŶƚŽ ůĂ ĐĂŶƟĚĂĚ ĚĞ sólidos producidos por vaca y por hectárea han venido incrementándose, siendo estos actualmente de 360 Kg/vaca y 800 Kg/Ha. Es importante señalar que en Nueva Zelandia, únicamente se consideran sólidos a la sumatoria de grasa y proteíŶĂ͘ >Ă ŵĞƚĂ ƋƵĞ ƟĞŶĞŶ ĞƐ ƋƵĞ ůĂƐ ǀĂĐĂƐ produzcan un kilo de sólidos lácteos por kilo de peso vivo, no obstante que todavía ĞƐƚĄŶ ůĞũŽƐ ĚĞ ĂůĐĂŶǌĂƌ ĞƐƚĞ ŽďũĞƟǀŽ͘

Razas Utilizadas: La tendencia más fuerte durante los últimos años es hacia la utilización del denominado “Kiwi Cross”, que es un cruce entre holstein y jersey, con participación minoritaria de otras razas. En el período 98/99 se estimaba que el 20% de los reemplazos utilizados eran de este cruce, que se ha incrementado hasta un 36% en el período 2008/2009. Por el contrario la participación de animales holstein en los reemplazos, han disminuido de un 57% a un 43%, y los jerseys de un 18% a un 11%, para este mismo período. La tendencia en la utilización de otras razas puras sigue el mismo patrón. Selección de toros: Está basado en un Plan de Selección, que se inicia mediante sofisticados programas de simulación que realizan una primera selección, utilizando la base de datos que contiene información sobre, los animales, parámetros reproductivas, progenies, y estimación de valores genéticos, entre otros. Las simulaciones son evaluadas en relación al progreso genético y progreso económico para establecer el mejor plan de selección. El Dr. Arias hizo el comentario de que la calidad del plan de selección está sustentada en la calidad de los parámetros genéticos y económicos utilizados, para recalcar la importancia de tener información confiable.

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Evaluación Genética: El programa está diseñado para maximizar la utilidad de una vaca que consuma 4,500 kg de materia seca por lactancia. Este programa está basado en tres índices: “Breeding Worth”, “Production Worth” y “Lactation Worth”, para los cuales han sido definidos los siguientes valores:

Índice

Grasa

Proteína

Volumen Leche

Peso Vivo

&ĞƌƟůŝĚĂĚ

Breeding Worth

$1.765

$8.214

-$0.090

-$1.389

$2.931

WƌŽĚƵĐƟŽŶ Worth

$1.538

$7.159

-$0.079

-$1.211

>ĂĐƚĂƟŽŶ Worth

$1.843

$8.204

-$0.087

-$1.296

Células Residuo de ^ŽŵĄƟĐĂƐ sobrevivencia -$30.544

$0.044

El índice de mayor importancia es el “Breeding Worth” que se obtiene de la siguiente forma: Breeding Worth (BW) = Valor genético Grasa Valor genético Proteína Valor genético Volumen leche Valor genético Peso vivo Valor genético Fertilidad Valor genético Células Somáticas Valor genético Residuo sobrevivencia

x x x x x x x

valor económico Grasa valor económico Proteína valor económico Volumen leche valor económico Peso vivo valor económico Fertilidad valor económico Células Somáticas valor económico Residuo sobrevivencia

Estos índices se utilizan como indicadores para tomar decisiones en diferentes áreas: Breeding Worth: Production Worth: Lactation Worth: Mejoramiento Genético: El mejoramiento genético de Nueva Zelandia está basado en las pruebas de hato que consisten básicamente en el análisis individual de la leche, el cual permite al productor obtener información sobre cada vaca en particular y realizar una comparación dentro del hato, con la región en donde se encuentra la finca y a nivel nacional. En Nueva Zelandia, las pruebas de leche las ofrecen dos compañías privadas, el productor decide quién se las hace. Los análisis de leche consisten en: Volumen producido, grasa, proteína y conteo de células somáticas. El procesamiento de los datos para los programas de mejoramiento genético, se realizan utilizando “aplicaciones híbridas” en las cuales cada módulo es desarrollado por distintos especialistas del mundo. Antes de iniciar cualquier programa es importante ponerse en contacto con “Interbull” para adecuar la

Selección de Reemplazos Vida Productiva de la Vaca Lactancia actual información a los formatos solicitado por esta entidad, que rige el tema a nivel mundial, y así poder hacer comparaciones con otros países del mundo. El procesamiento de los datos se puede realizar fuera del país, por ejemplo con la empresa irlandesa Farm Wizzard, quién podría analizar una base de datos de al menos 100,000 animales, con un costo estimado de $US 1 por animal por año. Trabajo Futuro: El Dr. Arias finalizó su presentación, señalando que a su regreso a Nueva Zelandia, procederá a analizar la información recabada durante la visita al país, para elaborar un reporte a la Cámara, en el cuál se detallen las posibles acciones para implementar un programa nacional de mejoramiento genético, así como un detalle de los contactos a nivel internacional que considere pertinentes para poder implementar acciones a futuro.

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>Ă ŝŵƉůĞŵĞŶƚĂĐŝſŶ ĚĞ ƉƌĄĐƟĐĂƐ ĂĚĞĐƵĂĚĂƐ ƉĞƌŵŝƚĞ ƵŶĂ ŵĞũŽƌ ƌĞŐĞŶĞƌĂĐŝſŶ ĚĞů ƉĂƐƚŽ

DĂŶĞũŽ ĚĞů ƐŝƐƚĞŵĂ ƐƵĞůŽͲƉĂƐƚŽ͗ ƉƵŶƚŽ ƉĂƌƟĚĂ ƉĂƌĂ ůĂ ƉƌŽĚƵĐĐŝſŶ ĚĞ ĨŽƌƌĂũĞƐ El conocimiento pleno de lo que es un suelo nos permite ƚƌĂďĂũĂƌ ĐŽŶ Ġů ƐŝŶ ĂĨĞĐƚĂƌ ƐƵ ĨĞƌƟůŝĚĂĚ Ǉ ƉƌŽĚƵĐƟǀŝĚĂĚ͘ Bella Flor Calderón / Periodista

Ŷ ůŽƐ ƷůƚŝŵŽƐ ĂŹŽƐ͕ ĞŶ ůĂ ŵĂǇŽƌşĂ ĚĞ ůŽƐ ƉĂşƐĞƐ tropicales de América se presentan problemas de baja ƉƌŽĚƵĐƚŝǀŝĚĂĚ ĞŶ Ğů ŐĂŶĂĚŽ ůĞĐŚĞƌŽ͘ ĞŶƚƌŽ ĚĞ ůĂƐ ĐĂƵƐĂƐ ƋƵĞ ŵŽƚŝǀĂŶ ĞƐƚĂ ĚŝƐŵŝŶƵĐŝſŶ ƐĞ ĞŶĐƵĞŶƚƌĂŶ ůĂ ďĂũĂ ĚŝƐƉŽŶŝďŝůŝĚĂĚ Ǉ ĐĂůŝĚĂĚ ĚĞ ůŽƐ ĨŽƌƌĂũĞƐ Ǉ Ğů ĂůƚŽ ŶŝǀĞů ĚĞ ĚĞŐƌĂĚĂĐŝſŶ ĚĞ ĞƐƚŽƐ Ǉ ĚĞ ůŽƐ ƐƵĞůŽƐ͘ >Ă ĚŝŶĄŵŝĐĂ ĚĞ ůŽƐ ĞĐŽƐŝƐƚĞŵĂƐ ĚĞ ƉĂƐƚŽƐ͕ Ǉ ĞŶ ĞƐƉĞĐŝĂů ůĂ ƌĞůĂĐŝſŶ ƐƵĞůŽͲƉĂƐƚŽͲĐůŝŵĂ͕ ŚĂ ƐŝĚŽ ƵŶ ƚĞŵĂ ƉŽĐŽ ĞƐƚƵĚŝĂĚŽ ĞŶ ŶƵĞƐƚƌŽ ŵĞĚŝŽ͘ ů ĐŽŶŽĐŝŵŝĞŶƚŽ ƉůĞŶŽ de lo que es un suelo nos permite trabajar con él sin ĂĨĞĐƚĂƌ ƐƵ ĨĞƌƚŝůŝĚĂĚ Ǉ ƉƌŽĚƵĐƚŝǀŝĚĂĚ͘ ů ƐƵĞůŽ ĞƐ ƵŶĂ ŵĞǌĐůĂ ĚĞ ŵĂƚĞƌŝĂůĞƐ ŽƌŐĄŶŝĐŽƐ Ğ ŝŶŽƌŐĄŶŝĐŽƐ ƋƵĞ ĐŽŶƚŝĞŶĞ ƵŶĂ ŐƌĂŶ ǀĂƌŝĞĚĂĚ ĚĞ ŵĂĐƌŽͲ Ǉ ŵŝĐƌŽŽƌŐĂŶŝƐŵŽƐ͘ >Ă ĨĞƌƚŝůŝĚĂĚ ĚĞů ƐƵĞůŽ está en función de la eficiencia del reciclaje continuo ĚĞ ŶƵƚƌŝŵĞŶƚŽƐ͘ >Ă ƉƌŽƉŽƌĐŝſŶ ĚĞ ŶƵƚƌŝŵĞŶƚŽƐ ŶŽ ĚŝƐƉŽŶŝďůĞƐ͕ ǇĂ ƐĞĂ ĞŶ ůĂ ďŝŽŵĂƐĂ Ž ĞŶ Ğů ƐƵĞůŽ͕ ĚĞƉĞŶĚĞ ĚĞ ƐƵ ŵĂŶĞũŽ͘ ^ŝ ďŝĞŶ ůĂ ŐĂŶĂĚĞƌşĂ ĞƐ ƵŶĂ ĂĐƚŝǀŝĚĂĚ ƉƌŽĚƵĐƚŝǀĂ ŝŵƉŽƌƚĂŶƚĞ͕ ĐĂĚĂ ǀĞǌ ƐƵƐ ĞĨĞĐƚŽƐ ŶĞŐĂƚŝǀŽƐ ƉĂƌĂ Ğů ƐƵĞůŽ ƐĞ ŚĂĐĞŶ ŵĄƐ ĞǀŝĚĞŶƚĞƐ͘ WŽƌ ĞƐƚĂ ƌĂǌſŶ͕ ƵŶŽ ĚĞ ůŽƐ ƉƌŝŶĐŝƉĂůĞƐ ƌĞƚŽƐ ƋƵĞ ĞŶĨƌĞŶƚĂ ůĂ ŐĂŶĂĚĞƌşĂ ĚĞ ůĞĐŚĞ ĞƐ ůĂ ŶĞĐĞƐŝĚĂĚ ĚĞ ĚĞƐĂƌƌŽůůĂƌ ƵŶ ƐŝƐƚĞŵĂ ǀŝĂďůĞ ĐŽŶ ĨŽƌƌĂũĞƐ ƋƵĞ ƐĞĂŶ ĐĂƉĂĐĞƐ ĚĞ ĂƐĞŐƵƌĂƌ ƵŶĂ ƉƌŽĚƵĐĐŝſŶ ŝŶĐƌĞŵĞŶƚĂĚĂ Ǉ ƐŽƐƚĞŶŝďůĞ͕ ĐŽŶ ƵŶ ŵşŶŝŵŽ ĚĞ ĚĞŐƌĂĚĂĐŝſŶ ĚĞů ƌĞĐƵƌƐŽ ƐƵĞůŽ͘ hŶ ƐƵĞůŽ ƐƵũĞƚŽ Ă ƵŶ ƉĂƐƚŽƌĞŽ ĐŽŶƚŝŶƵŽ ƐĞ ĚĞŐƌĂĚĂ lentamente, porque pierde su fertilidad actual si la

restitución de sus nutrimentos, bien sea ĞŶ ĨŽƌŵĂ ĚĞ ŚĞĐĞƐ͕ ĨĞƌƚŝůŝǌĂŶƚĞ ŽƌŐĄŶŝĐŽ͕ ŝŶŽƌŐĄŶŝĐŽ Ž ƵŶĂ ĐŽŵďŝŶĂĐŝſŶ ĚĞ ĞƐƚŽƐ ƚƌĞƐ ŝŶƐƵŵŽƐ͕ ĞƐ ŝŶƐƵĨŝĐŝĞŶƚĞ͘ ^Ƶ ĐŽŶƐĞƌǀĂĐŝſŶ ƐĞ ŚĂ ďĂƐĂĚŽ ĞŶ ƵŶ ďĂůĂŶĐĞ ĚĞ ŶƵƚƌŝŵĞŶƚŽƐ ƋƵĞ ŝŶĐůƵǇĞ la cantidad presente en el suelo, la cantidad que extraen los forrajes para ƵŶĂ ƉƌŽĚƵĐĐŝſŶ ĞƐƉĞƌĂĚĂ Ǉ ůĂ ĞĨŝĐŝĞŶĐŝĂ de la absorción por las plantas de los ŶƵƚƌŝŵĞŶƚŽƐ ĂƉůŝĐĂĚŽƐ ĐŽŵŽ ĨĞƌƚŝůŝǌĂŶƚĞƐ͘ >ŽƐ ƐƵĞůŽƐ ĚĞ ůĂƐ ĞǆƉůŽƚĂĐŝŽŶĞƐ ĚĞ ŐĂŶĂĚŽ ůĞĐŚĞƌŽ ĞƐƚĄŶ ĞǆƉƵĞƐƚŽƐ Ă ĚŝǀĞƌƐŽƐ ƚŝƉŽƐ ĚĞ ŝŶƚĞƌĂĐĐŝŽŶĞƐ ĐŽŶ ĂŶŝŵĂůĞƐ Ǉ ƉůĂŶƚĂƐ͘ El pisoteo animal tiene como resultado final la compactación del suelo, lo cual ƚĞƌŵŝŶĂ ĂĨĞĐƚĂŶĚŽ Ğů ŚĄďŝƚĂƚ ĚĞ ůĂƐ ƌĂşĐĞƐ͕ ŵŝĐƌŽŽƌŐĂŶŝƐŵŽƐ Ǉ ůĂ ƉƌŽĚƵĐƚŝǀŝĚĂĚ ĚĞ ůŽƐ ƉĂƐƚŽƐ͕ ǇĂ ƋƵĞ ƐĞ ƌĞĚƵĐĞ ƐƵ ĐĂƉĂĐŝĚĂĚ ƉĂƌĂ ƌĞƚĞŶĞƌ ĂŐƵĂ Ǉ ƐƵŵŝŶŝƐƚƌĂƌ ŽǆşŐĞŶŽ͘ ĚĞŵĄƐ͕ ůĂ ĐŽŵƉĂĐƚĂĐŝſŶ ƉƵĞĚĞ ŽƌŝŐŝŶĂƌ Ž ĂĐĞůĞƌĂƌ ŽƚƌŽƐ ƉƌŽĐĞƐŽƐ ĚĞ ĚĞŐƌĂĚĂĐŝſŶ͕ como la erosión o los deslizamientos de ƚŝĞƌƌĂƐ͕ ǇĂ ƋƵĞ Ăů ƌĞĚƵĐŝƌ ůĂ ĐĂƉĂĐŝĚĂĚ ĚĞ ŝŶĨŝůƚƌĂĐŝſŶ͕ ŝŶĐƌĞŵĞŶƚĂ ůĂ ĞƐĐŽƌƌĞŶƚşĂ ĞŶ ůŽƐ ƚĞƌƌĞŶŽƐ ĐŽŶ ƉĞŶĚŝĞŶƚĞ͘ >Ă ƉƌĞƐĞŶĐŝĂ ĚĞ ƵŶĂ ĐĂƉĂ ĐŽŵƉĂĐƚĂĚĂ ŚĂĐĞ ƋƵĞ ůĂ ĐĂƉĂ ƐƵƉĞƌŝŽƌ ĚĞů ƐƵĞůŽ ƐĞĂ ŵĄƐ ƉƌŽĐůŝǀĞ Ă ůĂ ƐĂƚƵƌĂĐŝſŶ ŚşĚƌŝĐĂ Ǉ͕ ƉŽƌ ĞŶĚĞ͕ ŵĄƐ

ƉĞƐĂĚĂ͕ ůŽ ƋƵĞ ƉĞƌŵŝƚĞ ƐƵ ĚĞƐůŝǌĂŵŝĞŶƚŽ͘ En las partes llanas, la compactación ƉƵĞĚĞ ĚĂƌ ůƵŐĂƌ Ă ůĂ ĂŶĞŐĂĐŝſŶ ĚĞ ƚĞƌƌĞŶŽƐ͕ ĐŽŶ ůĂ ĐŽŶƐŝŐƵŝĞŶƚĞ ĚĞƐƚƌƵĐĐŝſŶ ĚĞ ĂŐƌĞŐĂĚŽƐ Ǉ ůĂ ĨŽƌŵĂĐŝſŶ ĚĞ ĐŽƐƚƌĂƐ͘ ƐƚĂ ƐĂƚƵƌĂĐŝſŶ ĚĞ ĂŐƵĂ ĞŶ ůĂ ƐƵƉĞƌĨŝĐŝĞ ƉƌŽĚƵĐĞ͕ ƉŽƌ ůĂ ĨĂůƚĂ ĚĞ ŽǆşŐĞŶŽ͕ ĂůƚĞƌĂĐŝŽŶĞƐ ĞŶ ůĂ ĐŽŵƉŽƐŝĐŝſŶ ƋƵşŵŝĐĂ de los nutrimentos propios del suelo o ĂŐƌĞŐĂĚŽƐ͕ ĐŽŵŽ ĨĞƌƚŝůŝǌĂŶƚĞ͘ Para el tratamiento de la compactación del suelo, lo que se requiere es un implemento ĚĞƐĐŽŵƉĂĐƚĂĚŽƌ Ž ƐƵďƐŽůĂĚŽƌ͘ ů implemento puede ser de construcción ĐŽŶǀĞŶĐŝŽŶĂů Ž ĚĞ ĐŽŶƐƚƌƵĐĐŝſŶ ĐĂƐĞƌĂ Ǉ ŐĞŶĞƌĂůŵĞŶƚĞ ŽƉĞƌĂ Ă ƵŶĂ ƉƌŽĨƵŶĚŝĚĂĚ ĚĞ ϯϬ Ă ϱϬ ĐĞŶƚşŵĞƚƌŽƐ͘ ƵĂŶĚŽ Ğů descompactador se introduce en el suelo, ĞƐƚĞ ƌŽŵƉĞ ůĂƐ ĐĂƉĂƐ ĐŽŵƉĂĐƚĂĚĂƐ Ǉ ĐƌĞĂ una red intercomunicada de poros, los ĐƵĂůĞƐ ƉƵĞĚĞŶ ůůĞŐĂƌ ŚĂƐƚĂ ůĂ ƐƵƉĞƌĨŝĐŝĞ ĚĞů ƐƵĞůŽ͘ Para que la labor de descompactación sea ĞĨŝĐŝĞŶƚĞ͕ ƐĞ ĚĞďĞŶ ĐŽŶƐŝĚĞƌĂƌ ĂůŐƵŶŽƐ ĨĂĐƚŽƌĞƐ͕ ĐŽŵŽ ĐŽŶƚĞŶŝĚŽ ĚĞ ŚƵŵĞĚĂĚ del suelo a la profundidad deseada Ǉ ĞƐƉĂĐŝĂĚŽ ĚĞ ůĂƐ ĐƵĐŚŝůůĂƐ͘ dĂŶƚŽ ůĂ profundidad como el espaciado de las ĐƵĐŚŝůůĂƐ ƐĞ ƉƵĞĚĞŶ ĐŽŶƚƌŽůĂƌ ŵĞĚŝĂŶƚĞ

ĂƉĞƌƚƵƌĂ ĚĞ ŚƵĞĐŽƐ ƵŶĂ ǀĞǌ ƉĂƐĂĚŽ Ğů ŝŵƉůĞŵĞŶƚŽ͕ ǇĂ ƋƵĞ Ğů ƚŝƉŽ ĚĞ ƐƵĞůŽ ƚŝĞŶĞ ŵƵĐŚŽ ƋƵĞ ǀĞƌ ĞŶ ůĂ ůĂďŽƌ͘ Una buena descompactación de suelo produce una mejora sustancial en el ŵŽǀŝŵŝĞŶƚŽ ĚĞů ĂŐƵĂ ĞŶ Ğů ƐƵĞůŽ͕ ŵĂǇŽƌ aireación, crecimiento radical, absorción ĚĞ ŶƵƚƌŝŵĞŶƚŽƐ Ǉ ƉŽƌ ĞŶĚĞ ƉƌŽĚƵĐĐŝſŶ ĚĞ ĨŽƌƌĂũĞ͘ En la implementación de la fertilización, Ğů ŐĂŶĂĚĞƌŽ ĚĞďĞ ĐŽŶƐŝĚĞƌĂƌ ǀĂƌŝŽƐ aspectos relacionados con esta práctica, ǇĂ ƋƵĞ Ğů ƚŝƉŽ ĚĞ ĨĞƌƚŝůŝǌĂŶƚĞ͕ ůĂ ĚŽƐŝƐ Ă ĂƉůŝĐĂƌ Ǉ Ğů ŵŽŵĞŶƚŽ ĚĞ ĂƉůŝĐĂĐŝſŶ ǀĂƌşĂŶ ĐŽŶƐŝĚĞƌĂďůĞŵĞŶƚĞ ĚĞ ĂĐƵĞƌĚŽ con numerosos factores, dentro de los cuales podemos destacar: textura de suelo, disponibilidad de nutrimentos e ŚŝƐƚŽƌŝĂů ĚĞ ŵĂŶĞũŽ ;ĂŶĄůŝƐŝƐ ĚĞ ƐƵĞůŽƐͿ͖ ĞƐƉĞĐŝĞ ĨŽƌƌĂũĞƌĂ Ǉ ĐŝĐůŽ ĚĞ ĐƌĞĐŝŵŝĞŶƚŽ͕ comportamiento de los nutrimentos en el ƐƵĞůŽ͘ ů ĚĞƐĂƌƌŽůůŽ ĚĞ ůĂƐ ĐƵƌǀĂƐ ĚĞ ĂďƐŽƌĐŝſŶ de nutrimentos en pastos es el primer paso para entender la relación entre los ŶƵƚƌŝŵĞŶƚŽƐ ƉƌĞƐĞŶƚĞƐ ĞŶ Ğů ƐƵĞůŽ Ǉ ĞŶ ůĂ ƉĂƌƚĞ ĨŽůŝĂƌ͕ ĚĞďŝĚŽ Ă ƋƵĞ ĞƐƚĂƐ ĐƵƌǀĂƐ ĚĞƐĐƌŝďĞŶ ƉŽƌ ŵĞĚŝŽ ĚĞ ƵŶĂ ŐƌĄĨŝĐĂ ůĂ ĞǆƚƌĂĐĐŝſŶ ĚĞ ƵŶ ŶƵƚƌŝŵĞŶƚŽ ƋƵĞ ŚĂĐĞ Ğů

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ĐƵůƚŝǀŽ Ǉ ƉĞƌŵŝƚĞ ĐŽŶŽĐĞƌ ůĂƐ ĐĂŶƚŝĚĂĚĞƐ ĚĞ ĞƐƚĞ ĞůĞŵĞŶƚŽ ĞǆƚƌĂşĚĂƐ ƉŽƌ ůĂ ƉůĂŶƚĂ ĚƵƌĂŶƚĞ ƐƵ ĐŝĐůŽ ĚĞ ǀŝĚĂ͘ La extracción de los nutrimentos depende de diferentes factores, tanto internos como externos, siendo los más ŝŵƉŽƌƚĂŶƚĞƐ͗ Ğů ƉŽƚĞŶĐŝĂů ŐĞŶĠƚŝĐŽ ĚĞ ůĂ ƉůĂŶƚĂ ;ĞĨŝĐŝĞŶĐŝĂͿ͕ ƐƵ ĞĚĂĚ Ž ĞƐƚĂĚŽ ĚĞ ĚĞƐĂƌƌŽůůŽ Ǉ Ğů ĂŵďŝĞŶƚĞ ĞŶ ƋƵĞ ĐƌĞĐĞ ;ĚŝƐƉŽŶŝďŝůŝĚĂĚ ĚĞ ŶƵƚƌŝŵĞŶƚŽƐ ĞŶ Ğů ƐƵĞůŽ͕ ƚĞŵƉĞƌĂƚƵƌĂ͕ ŚƵŵĞĚĂĚ͕ ďƌŝůůŽ ƐŽůĂƌͿ͘ ƚƌĂǀĠƐ ĚĞ ůĂƐ ĐƵƌǀĂƐ ĚĞ ĂďƐŽƌĐŝſŶ ƐĞ determinan las épocas más idóneas para ůĂ ĂƉůŝĐĂĐŝſŶ ĚĞ ĨĞƌƚŝůŝǌĂŶƚĞƐ͕ ǇĂ ƋƵĞ ĞƐƚĂƐ ƐĞ ƉƵĞĚĞŶ ƌĞĂůŝǌĂƌ ůŝŐĞƌĂŵĞŶƚĞ ĂŶƚĞƐ ĚĞ ůŽƐ ŵŽŵĞŶƚŽƐ ĚĞ ŵĂǇŽƌ ĂďƐŽƌĐŝſŶ͘ El aspecto más importante de conocer la cantidad de nutrimentos exportados de los potreros, como forraje consumido por los animales, es que permite obtener una ƌĞŐůĂ ƐĞŶĐŝůůĂ Ǉ ƉƌĄĐƚŝĐĂ͕ ƋƵĞ ůĞ ĂǇƵĚĞ Ăů productor a manejar de una forma más ĂĐĞƌƚĂĚĂ ůĂ ĨĞƌƚŝůŝǌĂĐŝſŶ͘ Ɛ ƉƌŝŵŽƌĚŝĂů tener información de análisis de suelo al menos anualmente, que permita ĚŝĂŐŶŽƐƚŝĐĂƌ ĚĞĨŝĐŝĞŶĐŝĂƐ ĚĞ ŶƵƚƌŝŵĞŶƚŽƐ ƋƵĞ ĚĞďĂŶ ĐŽƌƌĞŐŝƌƐĞ͘ Para calcular la cantidad de nutrimentos que se deben restituir al suelo, por efecto de su exportación, producto del consumo de forraje por el animal, se debe tener en cuenta el número de animales de la finca, la concentración de estos nutrimentos ĞŶ Ğů ĨŽƌƌĂũĞ Ǉ ůĂ ĐĂŶƚŝĚĂĚ ĚĞ ĨŽƌƌĂũĞ ĐŽŶƐƵŵŝĚŽ͘ ŽŵŽ ƚĠĐŶŝĐĂ ĚĞ ĚŝĂŐŶſƐƚŝĐŽ ĚĞů ĞƐƚĂĚŽ nutricional del forraje se tiene el análisis foliar que determina la cantidad de ŶƵƚƌŝŵĞŶƚŽƐ ĞŶ ůĂ ƉůĂŶƚĂ͕ ǇĂ ƋƵĞ ůĂƐ ŚŽũĂƐ͕ ƋƵĞ ƐŽŶ ůĂ ƉĂƌƚĞ ƋƵĞ ŐĞŶĞƌĂůŵĞŶƚĞ ƐĞ analiza, deben tener una determinada concentración de nutrimentos de los ĐƵĂůĞƐ ĚĞƉĞŶĚĞ ůĂ ƉƌŽĚƵĐĐŝſŶ ĚĞů ĨŽƌƌĂũĞ͘ Ŷ ŐĞŶĞƌĂů͕ ůĂ ĨĞƌƚŝůŝǌĂĐŝſŶ ƌĞĐŽŵĞŶĚĂĚĂ en la siembra de pastos contempla una ĚŽƐŝƐ ƋƵĞ ǀĂƌşĂ ĚĞ ϰ Ă ϭϬ ƐĂĐŽƐ ĚĞ ϰϱ ŬŝůŽŐƌĂŵŽƐ ĚĞ ĨſƌŵƵůĂƐ ĂůƚĂƐ ĞŶ ĨſƐĨŽƌŽ͕ ĐŽŵŽ ůĂ ϭϬͲϯϬͲϭϬ͕ ϭϮͲϮϰͲϭϮ Ǉ ŽƚƌĂƐ͕ cantidades que suplen adecuadamente los requerimientos de establecimiento de los pastos estudiados, cuando los suelos ƉƌĞƐĞŶƚĂŶ ĚĞ ĂůƚĂ Ă ŵĞĚŝĂŶĂ ĨĞƌƚŝůŝĚĂĚ͘ Se debe tomar en cuenta que las siembras

de pastos normalmente se realizan ĞŶ ŝŶǀŝĞƌŶŽ͕ ĐƵĂŶĚŽ ůĂƐ ůůƵǀŝĂƐ ƐĞ ŚĂŶ ĞƐƚĂďůĞĐŝĚŽ͘ WŽƐƚĞƌŝŽƌ Ăů ĞƐƚĂďůĞĐŝŵŝĞŶƚŽ de los pastos inicia el pastoreo, por lo que se debe considerar las salidas de nutrimentos del sistema para establecer el ƉƌŽŐƌĂŵĂ ĚĞ ĨĞƌƚŝůŝǌĂĐŝſŶ ŵĄƐ ĂƉƌŽƉŝĂĚŽ͘ ^ĞŐƷŶ ůĂƐ ĐŽŶĚŝĐŝŽŶĞƐ ĚĞ ĨŝŶĐĂ ƉĂƌĂ ĐĂĚĂ ĨŽƌƌĂũĞ͕ ƐĞ ĚĞďĞ ĐŽŶƐŝĚĞƌĂƌ ůŽƐ ĚşĂƐ ĚĞ descanso del pasto para proponer un ƉƌŽŐƌĂŵĂ ĚĞ ĨĞƌƚŝůŝǌĂĐŝſŶ͘ ŽŵŽ ƉƌĄĐƚŝĐĂ ŶŽƌŵĂů ƐĞ ƵƚŝůŝǌĂŶ ůŽƐ ƉƌŝŵĞƌŽƐ ϯ ĚşĂƐ posteriores al pastoreo para aplicar el fertilizante, pero es recomendable ƌĞĂůŝǌĂƌůŽ ĐŽŵŽ ŵşŶŝŵŽ ϴ ĚşĂƐ ĚĞƐƉƵĠƐ del pastoreo, cuando la planta esté ƌĞĐƵƉĞƌĂĚĂ ĚĞů ƉŝƐŽƚĞŽ Ǉ ƉŽƌ ĐŽŶƐŝŐƵŝĞŶƚĞ pueda absorber los nutrimentos ĞĨŝĐŝĞŶƚĞŵĞŶƚĞ͘ Esta práctica se debe repetir en cada ciclo ĚĞ ƉĂƐƚŽƌĞŽ Ǉ ƉŽƌ ƚŽĚŽ Ğů ĂŹŽ͕ ƐŝĞŵƉƌĞ ƋƵĞ ĞǆŝƐƚĂ ŚƵŵĞĚĂĚ͘ Ɛ ŝŵƉŽƌƚĂŶƚĞ ƚŽŵĂƌ ĞŶ ĐƵĞŶƚĂ ůŽƐ ƉƵŶƚŽƐ ĚĞ ŵĂǇŽƌ ĞǆƚƌĂĐĐŝſŶ para suplir en el momento adecuado los ŶƵƚƌŝŵĞŶƚŽƐ ŶĞĐĞƐĂƌŝŽƐ͘ Actualmente, el tema más importante ĞŶ Ğů ƐĞĐƚŽƌ ĂŐƌşĐŽůĂ ĞƐ ůĂ ĐŽŶƚĂŵŝŶĂĐŝſŶ ĂŵďŝĞŶƚĂů͘ ŽŶŽĐĞƌ ůŽƐ ƌĞƋƵĞƌŝŵŝĞŶƚŽƐ nutricionales de los pastos permite a los productores utilizar las cantidades necesarias de fertilizantes, que permitan Ğů ĂĚĞĐƵĂĚŽ ĚĞƐĂƌƌŽůůŽ ĚĞ ůŽƐ ƉĂƐƚŽƐ Ǉ ĂƐş ĐƵŝĚĂƌ Ğů ŵĞĚŝŽĂŵďŝĞŶƚĞ͘ ĞƐĚĞ Ğů ƉƵŶƚŽ ĚĞ ǀŝƐƚĂ ĞĐŽŶſŵŝĐŽ͕ Ğů desconocimiento de los requerimientos ŶƵƚƌŝĐŝŽŶĂůĞƐ Ǉ Ğů ĂƉŽƌƚĞ ĚĞ ůĂƐ ĞǆĐƌĞƚĂƐ ĨĂǀŽƌĞĐĞŶ ůĂƐ ƉĠƌĚŝĚĂƐ ŵŽŶĞƚĂƌŝĂƐ ĚĞ ůŽƐ ƉƌŽĚƵĐƚŽƌĞƐ͕ ǇĂ ƋƵĞ ĨĂĐŝůŝƚĂ ůĂ ƵƚŝůŝǌĂĐŝſŶ ĞǆĐĞƐŝǀĂ Ž ŝŶĂĚĞĐƵĂĚĂ ĚĞ ůŽƐ ĨĞƌƚŝůŝǌĂŶƚĞƐ͘ El conocimiento de los requerimientos nutricionales de los pastos permite ĂǀĂŶǌĂƌ ĞŶ Ğů ŵĞũŽƌĂŵŝĞŶƚŽ ĚĞ ůĂƐ recomendaciones de fertilización a ƵƚŝůŝǌĂƌ ĞŶ ůĂƐ ĨŝŶĐĂƐ͘ ƐƚƵĚŝŽƐ ƉŽƐƚĞƌŝŽƌĞƐ de comprobación de los resultados obtenidos permitirán afinar más estos ĐŽŶŽĐŝŵŝĞŶƚŽƐ͘ Ύ ǆƚƌĂĐƚŽ ĚĞů ƚĞǆƚŽ ŽƌŝŐŝŶĂů ĞƐĐƌŝƚŽ ƉŽƌ Ğů ƌ͘ ZĂĨĂĞů ͘ ^ĂůĂƐ ĂŵĂĐŚŽ Ǉ Ğů D͘^Đ͘ 'ŝůďĞƌƚŽ ĂďĂůĐĞƚĂ͕ ĞŶƚƌŽ ĚĞ /ŶǀĞƐƚŝŐĂĐŝŽŶĞƐ ŐƌŽŶſŵŝĐĂƐ͕ hŶŝǀĞƌƐŝĚĂĚ ĚĞ ŽƐƚĂ ZŝĐĂ͘

Un saludo para todos los productores de leche de Centroamérica en su Congreso Anual

Todo en equipo para su lechería encuéntrelo en:

INDUSTRIAL LAS DOS BANDERAS S.A. Síganos en Facebook

www.lasdosbanderas.com (506) 2253-3305 / 2281-2997

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Cámara presenta al MAG matriz de prioridades para el sector lácteo La Junta Directiva de la Cámara Nacional de Productores de Leche presentó, en abril pasado, una matriz de prioridades para el sector lácteo, como parte del proceso de construcción de la Política de Estado para el Sector Agroalimentario y el Desarrollo Rural Costarricense 2010-2021. En dicha matriz se consignaron las principales aéreas de trabajo y proyectos que el sector requiere para incrementar su competitividad y sostenibilidad, con el apoyo del Ministerio de Agricultura y

Ganadería y de otras entidades del Estado costarricense. La petición de apoyo formulada al MAG está enmarcada en los pilares de competitividad, investigación y desarrollo tecnológico, gestión de territorios rurales y del eje transversal de gestión y alineamiento institucional. Con la presentación de esta matriz, la cámara pretende que el Estado, en general, y el MAG, en particular, retomen un papel protagónico de apoyo al sector,

orientando adecuadamente sus recursos para la solución de problemas estructurales del sector y una mayor eficiencia en el desempeño y funcionamiento de sus dependencias. Al ser parte de un proceso dinámico en un entorno cambiante, los temas y áreas de trabajo serán sometidos a un proceso permanente de revisión y actualización. La matriz presentada al MAG se detalla a continuación:

MATRIZ SECTOR LÁCTEO Pilar de la política: competitividad Pilar de la política

Programas, proyectos o actividades, según prioridad (breve descripción)

Inteligencia de mercados

Fuentes de financiamiento

Compromisos específicos Instituciones públicas*

Sector privado

CNP, Procomer

MAG, CNP, Procomer

CNPL, Industrias del Sector

Elaborar estudios de mercado en países de interés.

CNP, Procomer

MAG, CNP, Procomer

CNPL, Industrias del Sector

Apoyar las iniciativas de exportación brindando la información técnica de acceso a mercados y la información estadística que requieran.

CNP, Procomer

MAG, CNP, Procomer

CNPL, Industrias del Sector

CNPL, Industrias del Sector, MAG

MEIC, Senasa

CNPL, Industrias del Sector, MAG

MEIC, Senasa, M. de Salud

Establecer un sistema de información e inteligencia de mercados; integrado con investigación, monitoreo y

benchmarking.

Competitividad

Estudios de mercados de exportación

Campaña de educación sobre uso de términos lecheros

Diseñar y ejecutar una campaña para educar a los consumidores sobre las diferencias entre los productos lácteos y los sucedáneos.

Campaña de consumo

Promover el consumo de productos lácteos nacionales.

CNPL, Industrias del Sector

Marca país

Monitoreo de comercio

Optimización de recursos

Investigar y definir el concepto “marca país” que distinga los lácteos costarricenses.

CNP, MAG, Procomer, industrias

Monitorear el ingreso de productos del exterior y exigir el cumplimiento de las normas nacionales.

BCCR, Sieca, Procomer, Comex, aduanas

CNPL, Industrias del Sector

Monitoreo permanente de las exportaciones nacionales de productos lácteos.

BCCR, Sieca, Procomer, Comex, aduanas

CNPL, Industrias del Sector

MICIT, Conicit, academia, MAG, Senasa

CNPL, Industrias del Sector

Promover la formación de alianzas estratégicas entre productores, otros empresarios, y entes; que permitan optimizar recursos, reducir costos por medio de la especialización y por economías de escala.

CNP, MAG, Procomer, industrias

CNPL, Industrias del Sector

Líneas de crédito

Establecer líneas de crédito acordes con la realidad del sector.

SBN, banca de desarrollo

CNPL, Industrias del Sector

Reconversión

Ejecutar mecanismos que permitan captar recursos financieros que apoyen los proyectos de reconversión del subsector lechero, los programas que permitan el incremento del consumo de los productos derivados de la leche, así como sus exportaciones.

SBN, banca de desarrollo

CNPL, Industrias del Sector

Programa de trazabilidad

Establecer un programa de trazabilidad para la leche, que permita acceder a mercados internacionales que lo exijan.

Senasa

MAG, Senasa

CNPL, Industrias del Sector

Liberación brucelosis y tuberculosis

Establecer políticas de Estado para liberar al país de brucelosis y tuberculosis.

Senasa, Industrias lácteas

MAG, Senasa

Industrias lácteas

Laboratorios

Establecer un centro nacional de laboratorios especializados para el sector lácteo.

MAG

CNPL, Industrias del Sector

Competitividad

Creación del instituto de la leche

MAG-INTA-Senasa

Estudio de factibilidad para el organismo. MAG

Benchmarking con otras entidades. Proyecto de ley.

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Pilar de la política: investigación y desarrollo tecnológico Pilar de la política

Programas, proyectos o actividades, según prioridad (breve descripción)

Capacitación y transferencia de tecnología

Innovación y desarrollo tecnológico

Programa “De forrajes a Leche”

Fuentes de financiamiento

Compromisos específicos Instituciones públicas*

Sector privado

Embajadas de EUA, Diseño de un programa Canadá y Nueva nacional de prueba de hatos acorde a las condiciones de Zelanda, Micit, Conicit, academia, Senasa, producción del país. industrias lácteas

Micit, Conicit, academia, Senasa

Industrias lácteas

Establecer un programa de mejoramiento genético en el hato ganadero lechero de Costa Rica.

Micit, Conicit, academia, Senasa, industrias lácteas

Micit, Conicit, academia, Senasa

Industrias lácteas

Establecimiento de núcleos de inseminación artificial y pruebas de toros nacionales.

Micit, Conicit, academia, Senasa, industrias lácteas

Micit, Conicit, academia, Senasa

Industrias lácteas

Micit, Conicit, academia, Senasa, industrias lácteas

Micit, Conicit, academia, Senasa

MAG, Senasa, MEIC, industrias lácteas

MAG, Senasa, MEIC

CNPL, Industrias lácteas

MAG, Senasa, MEIC, industrias lácteas

MAG, Senasa, MEIC

CNPL, Industrias lácteas

MAG, Senasa, industrias lácteas

MAG, Senasa

CNPL, Industrias lácteas

Desarrollar herramientas estandarizadas de control y sistemas de monitoreo e información ágiles y adaptados al entorno, que faciliten la toma de decisiones. Capacitación para la implementación de la reglamentación técnica de productos lácteos. Establecer un programa de transferencia tecnológica y administrativa a productores de leche e industriales de productos lácteos para aumentar su competitividad y sostenibilidad. Desarrollo e implementación de un manual de buenas prácticas pecuarias, para lo cual debe incluirse capacitación y recursos. Implementar un programa de transferencia tecnológica y capacitación para mejorar el aprovechamiento y conservación del recurso forrajero de las fincas lecheras. Implementar un programa de investigación sobre nuevas variedades forrajeras para mejorar la competitividad del sector. Fomentar el desarrollo de empresas forrajeras en zonas de producción con las condiciones climáticas más adecuadas.

MAG, INTA, CNPL

CNPL, Industrias lácteas

MAG, INTA, CNPL

CNPL, Industrias lácteas

MAG, INTA, CNPL

CNPL, Industrias lácteas

Fortalecer laboratorios regionales de análisis bromatológicos.

Proyecto asistencia técnica internacional (Ej.: “Dairy Solutionz” NZ, EMBRAPA BR)

Desarrollo de tres fincas demostrativas de sistemas pastoriles de bajo costo en las principales zonas de producción del país, así como de un sistema de capacitación para estas zonas. Promover y desarrollar iniciativas de clusters efectivas para impulsar y apoyar al sector lácteo.

Industrias lácteas

CNPL, Industrias lácteas

MAG, recursos internacionales, CN, industrias

MAG-INTA

CNPL, Industrias lácteas

Proyecto asistencia técnica internacional (Ej.: “Dairy Solutionz” NZ, EMBRAPA BR)

Promover y desarrollar iniciativas de clusters efectivas para impulsar y apoyar al sector lácteo.

Establecimiento de un programa de capacitación, entrenamiento y educación para el sector lácteo (basado en la experiencia neozelandesa o brasileña).

MAG, recursos internacionales, CN, industrias

MAG-INTA

CNPL, Industrias lácteas

Pilar de la política: gestión de territorios rurales y eje transversal de gestión y alineamiento institucional Pilar de la política

Programas, proyectos o actividades, según prioridad (breve descripción)

Organización

Gestión de territorios rurales

Servicios ambientales

Instituciones públicas*

Sector privado

MAG, Senasa, industrias lácteas

MAG, Senasa

CNPL, Industrias lácteas

Promover y fortalecer la asociatividad y organización gremial, regional y nacional.

MAG, Senasa, industrias lácteas, Corfoga, Fonafifo, Minae, academia

MAG, Senasa, Fonafifo, Minae, academia

CNPL, Industrias lácteas

Desarrollar e implementar un programa de servicios ambientales para el sector lechero.

Programa “Hacia la carbono neutralidad de fincas lecheras”

Ley de Pasteurización de la Leche y derivados

Compromisos específicos

Estudio para determinar la forma más adecuada y económica para mecanizar las fincas lecheras, especialmente en lo que a cosecha de forraje se refiere.

Programa de mitigación del cambio climático

Eje transversal: gestión y alineamiento institucional

Fuentes de financiamiento

Hacer obligatoria la pasteurización de la leche y derivados para su consumo en el país.

MAG-Minaet

CNPL, Industrias lácteas

MAG-Minaet

CNPL, Industrias lácteas CNPL, Industrias lácteas

MAG-Minaet

CNPL, industrias del sector, MAG

MEIC, Senasa, M. de Salud

CNPL, Industrias del sector

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'ƌĂŶ ĞǆƉĞĐƚĂƟǀĂ ƉŽƌ ŽŶŐƌĞƐŽ ĞŶƚƌŽĂŵĞƌŝĐĂŶŽ ĚĞů ^ĞĐƚŽƌ >ĄĐƚĞŽ͕ Ă ƌĞĂůŝǌĂƌƐĞ Ğů ϳ Ǉ ϴ ĚĞ ĚŝĐŝĞŵďƌĞ ĚĞů ϮϬϭϭ En setiembre del 2010, la Federación Centroamericana del Sector Lácteo (FECALAC) acogió una moción presentada por la Cámara Nacional de Productores de Leche de Costa Rica, para realizar bianualmente congresos regionales en forma rotativa. De igual forma, y en reconocimiento por el éxito alcanzado en los últimos congresos nacionales, la Federación seleccionó a Costa Rica y a la Cámara Nacional de Productores de Leche para organizar el Congreso Centroamericano del Sector Lácteo 2011. Dicho evento se llevará a cabo los días 7 y 8 de diciembre del 2011, en el Centro de Convenciones Hotel Ramada Herradura, en San Antonio de Belén, Costa Rica. El congreso tendrá un programa de conferencias en dos salas, una principal para producción primaria y otra en la que se presentarán temas de producción industrial, economía y mercados. Entre las principales ponencias que se presentarán destacan:

WƌŽŐƌĂŵĂ ƐŝŵƵůƚĄŶĞŽ ͻ ŽǇƵŶƚƵƌĂ ĞĐŽŶſŵŝĐĂ ŝŶƚĞƌŶĂĐŝŽŶĂů͗ perspectivas para el sector lácteo regional. ͻ ^ŝƚƵĂĐŝſŶ ĂĐƚƵĂů Ǉ ƉĞƌƐƉĞĐƚŝǀĂƐ ĚĞů sector lácteo en Centroamérica y el mundo. ͻ sŝƐŝſŶ ĚĞ ůĂ ĄŵĂƌĂ EĂĐŝŽŶĂů ĚĞ Productores de Leche. WƌŽĚƵĐĐŝſŶ ƉƌŝŵĂƌŝĂ ͻ /ŵƉĂĐƚŽ ĚĞů ĐĂŵďŝŽ ĐůŝŵĄƚŝĐŽ ĞŶ Ğů sector lácteo centroamericano. ͻ >Ă ŝŵƉŽƌƚĂŶĐŝĂ ĚĞ ůĂ ŐĞƐƚŝſŶ ŐĞƌĞŶĐŝĂů en la productividad y rentabilidad de las empresas lecheras. ͻ ͎ ŽďůĞ ƉƌŽƉſƐŝƚŽ Ž ƵŶĂ ůĞĐŚĞƌşĂ tropical especializada? ͻ ƐƚƌĂƚĞŐŝĂ ĂůŝŵĞŶƚĂƌŝĂ ƉĂƌĂ ƉƌŽĚƵĐĐŝſŶ de leche en zonas tropicales. ͻ ƐƚƌĂƚĞŐŝĂƐ ĚĞ ƐĞůĞĐĐŝſŶ Ǉ ĐƌƵǌĂŵŝĞŶƚŽ para ganado de leche en zonas tropicales. ͻ ĨĞĐƚŽ ĚĞ ƵŶ ŝŶĂĐƚŝǀĂĚŽƌ ĞŶǌŝŵĄƚŝĐŽ de micotoxinas sobre parámetros productivos en ganado lechero. ͻ ƐƚƌĂƚĞŐŝĂƐ ƉĂƌĂ ŵĞũŽƌĂƌ ůĂ ƌĞƉƌŽĚƵĐĐŝſŶ mediante uso de protocolos.

/ŶĚƵƐƚƌŝĂ͕ ĞĐŽŶŽŵşĂ Ǉ ŵĞƌĐĂĚŽƐ ͻ 'ĞƐƚŝſŶ ĚĞ ůĂ ĐĂůŝĚĂĚ ĚĞ ůĂ ĨŝŶĐĂ Ă ůĂ mesa. ͻ ƌŵŽŶŝǌĂĐŝſŶ ĚĞ ůĂ ƌĞŐůĂŵĞŶƚĂĐŝſŶ técnica centroamericana: un paso hacia la competitividad. ͻ /ŵƉĂĐƚŽ ĚĞů ZͲ ĂĨƚĂ Ǉ ĂĐƵĞ ĞŶ Ğů ƵƐŽ de productos lácteos con denominaciones de origen e indicaciones geográficas. ͻ DĞŐĂƚĞŶĚĞŶĐŝĂƐ ƉĂƌĂ ůĂ ƉƌŽĚƵĐĐŝſŶ ĚĞ lácteos. ͻ dĞŶĚĞŶĐŝĂƐ ƉĂƌĂ Ğů ŵĞƌĐĂĚŽ ůĄĐƚĞŽ mundial en el 2020. ͻ /ŶƵůŝŶĂ Ǉ ŽůŝŐŽĨƌƵĐƚŽƐĂ ĐŽŵŽ ĨŝďƌĂƐ prebióticas en productos lácteos. ͻ /ŶŶŽǀĂĐŝŽŶĞƐ ĞŶ Ğů ƵƐŽ ĚĞ ĂĚŝƚŝǀŽƐ ƉĂƌĂ productos lácteos (énfasis en probióticos). ͻ sĂƌŝĂďůĞƐ ĚĞ ŵĞƌĐĂĚĞŽ ĂƉůŝĐĂĚĂƐ Ăů sector lácteo. En horas de la noche del miércoles 7 de diciembre, los participantes disfrutarán de un coctel de bienvenida, se realizará ůĂ ĞŶƚƌĞŐĂ ĚĞů WƌĞŵŝŽ DĠƌŝƚŽ >ĞĐŚĞƌŽ Ǉ ƐĞ dará un reconocimiento a una importante empresa láctea nacional al celebrar su 35º aniversario. Una de las principales novedades de este congreso es la realización de la Feria del Queso, la cual se llevará a cabo en el Salón Las Américas del mismo hotel. Dicha feria tiene la intención de promocionar tipos de quesos no tradicionales, tales

como quesos maduros de autor, maduros artesanales, maduros tradicionales y maduros industriales, como una alternativa viable para diversificar la producción de quesos del país en forma rentable, mediante la generación de valor agregado y segmentación del mercado, tanto local como para exportaciones. El evento contará con stands de más de 50 casas comerciales y será patrocinado por las siguientes empresas: ͻ WĂƚƌŽĐŝŶĂĚŽƌĞƐ ŝĂŵĂŶƚĞ͗ ŽƐ WŝŶŽƐ Ǉ ĂŶĐŽ Nacional de Costa Rica. ͻ WĂƚƌŽĐŝŶĂĚŽƌĞƐ WůĂƚŝŶŽ͗ WĨŝǌĞƌ͕ ŽůŽŶŽ ŐƌŽƉĞĐƵĂƌŝŽ͕ ůůƚĞĐŚ Ǉ dĞƚƌĂ WĂŬ͘ ͻ WĂƚƌŽĐŝŶĂĚŽƌĞƐ KƌŽ͗ /ŶŽůĂƐĂ͕ /ŶǀĞƌƐŝŽŶĞƐ DŽŶƚĞĐŽ͕ sŝƚĂŵŝŶĂƐ Ǉ DŝŶĞƌĂůĞƐ͕ &ĂƌǇǀĞƚ Ǉ EƵƚĞĐ͘ ͻ WĂƚƌŽĐŝŶĂĚŽƌĞƐ WůĂƚĂ͗ ĂǇĞƌ͕ ŽƌƉŽƌĂĐŝſŶ WŝƉĂƐĂ͕ sĞƚŝŵ Ǉ sŝĂŐƌŽ͘ ͻ WĂƚƌŽĐŝŶĂĚŽƌĞƐ ƌŽŶĐĞ͗ ^ŝŐŵĂ ůŝŵĞŶƚŽƐ ; Ğů WƌĂĚŽͿ͕ ŽŽƉĞůĞĐŚĞ͕ ŐƌŽĐŽƐƚĂ͕ ŚĂƐŽ ;/ĚĞǆǆͿ͕ ŝŽƉƐĂ͕ >ĂďŽƌĂƚŽƌŝŽƐ >ŝƐĄŶ͕ WƵƌĚǇ DŽƚŽƌ ;dŽǇŽƚĂͿ͕ ŽƌƉĞĐŽ͕ 'ĞŶĠƚŝĐĂ 'ůŽďĂů ŝŽĨĠƌƚŝů͕ sĞƚƌĂƐĂ ;<ƵďŽƚĂ Ǉ ^ƵǌƵŬŝͿ͕ Romanas Polini, West Central, Saturnia (Same) y sŝƌďĂĐ͘ La cámara ha preparado un programa muy atractivo para este congreso, con la intención de informar a los productores e industriales de leche del país y de la región sobre los últimos acontecimientos importantes para el sector, así como divulgar los avances tecnológicos e innovaciones en distintas áreas de la producción de leche. No se quede sin espacio, haga su reservación al teléfono ϮϮϱϯͲϱϳϮϬ Ž Ăů ĐŽƌƌĞŽ ĞůĞĐƚƌſŶŝĐŽ ĐŽŶƚĂĐƚĞŶŽƐΛ proleche.com.

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CĂĄmara presenta denuncia contra productos importados

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La Cámara Nacional de Productores de Leche (CNPL) presentó una denuncia formal contra cinco productos importados, ante la Dirección Nacional del Consumidor del Ministerio de Economía, Industria y Comercio (MEIC), por un supuesto incumplimiento con lo dispuesto en las normas de calidad, ĞƟƋƵĞƚĂĚŽ͕ ƌĞŐůĂŵĞŶƚŽƐ ƚĠĐŶŝĐŽƐ ĚĞ ĂĐĂƚĂŵŝĞŶƚŽ ŽďůŝŐĂƚŽƌŝŽ͕ ĂƐş ĐŽŵŽ ƉŽƌ ůĂ ƵƟůŝǌĂĐŝſŶ ĚĞ ƉƵďůŝĐŝĚĂĚ Ǉ ƉƌĞƐĞŶƚĂĐŝŽŶĞƐ ŐƌĄĮĐĂƐ ƋƵĞ ƉŽĚƌşĂŶ ƐĞƌ ĐŽŶƐŝĚĞƌĂĚĂƐ ĐŽŵŽ ĞŶŐĂŹŽƐĂƐ Ǉ ĐŽŶĨƵŶĚŝƌ Ăů ĐŽŶƐƵŵŝĚŽƌ͘ ŽƐ ĚĞ ůŽƐ ƉƌŽĚƵĐƚŽƐ ĚĞŶƵŶĐŝĂĚŽƐ͕ ĚĞ ŽƌŝŐĞŶ ŝƌůĂŶĚĠƐ͕ ƐŽŶ ĐŽŵĞƌĐŝĂůŝǌĂĚŽƐ ĐŽŵŽ ƵŶĂ “preparación láctea” en polvo, no obstante ƐƵƐ ŝŶŐƌĞĚŝĞŶƚĞƐ ƉƌŝŶĐŝƉĂůĞƐ ƐŽŶ ͞ƐſůŝĚŽƐ ĚĞ ůĞĐŚĞ ĚĞƐĐƌĞŵĂĚĂ͕ ĂĐĞŝƚĞ ǀĞŐĞƚĂů ĚĞ ƉĂůŵĂ ŚŝĚƌŽŐĞŶĂĚŽ͕ ĂǌƷĐĂƌ Ǉ ĂĐĞŝƚĞ ĚĞ ŐŝƌĂƐŽů͕͟ ůŽƐ ĐƵĂůĞƐ ĐŽŶƐŝĚĞƌĂŵŽƐ ƋƵĞ ŶŽ cumplen con lo establecido en los decretos ĞũĞĐƵƟǀŽƐ ĚĞ ůŽƐ ƌĞŐůĂŵĞŶƚŽƐ ƚĠĐŶŝĐŽƐ ĚĞ ͞DĞǌĐůĂƐ ĚĞ >ĞĐŚĞ ĞŶ WŽůǀŽ ĞƐŶĂƚĂĚĂ ; ĞƐĐƌĞŵĂĚĂͿ Ǉ 'ƌĂƐĂ sĞŐĞƚĂů͕͟ ͞ ƟƋƵĞƚĂĚŽ de los Alimentos Preenvasados y “Uso de dĠƌŵŝŶŽƐ >ĞĐŚĞƌŽƐ͕͟ ƋƵĞ ĞŶƚƌĞ ŽƚƌĂƐ ĐŽƐĂƐ ŝŶĚŝĐĂŶ ƋƵĞ ůŽƐ ƉƌŽĚƵĐƚŽƐ ĚĞ ĞƐƚĂ ŶĂƚƵƌĂůĞǌĂ ĚĞďĞŶ ĚĞŶŽŵŝŶĂƌƐĞ ĐŽŵŽ ͞ŵĞǌĐůĂ ĚĞ ůĞĐŚĞ ĞŶ ƉŽůǀŽ Ǉ ŐƌĂƐĂ ǀĞŐĞƚĂů͘͟ Ya en el pasado, la CNPL, al amparo de la Ley de Promoción de la Competencia y Defensa ĨĞĐƟǀĂ ĚĞů ŽŶƐƵŵŝĚŽƌ͕ ŝŶƚĞƌƉƵƐŽ ǀĂƌŝĂƐ denuncias contra productos similares ante la ŽŵŝƐŝſŶ EĂĐŝŽŶĂů ĚĞů ŽŶƐƵŵŝĚŽƌ͘ Ŷ ĚŝĐŚŽƐ ƉƌŽĐĞƐŽƐ ůĂ ŽŵŝƐŝſŶ ĂĐŽŐŝſ ůĂƐ ĚĞŶƵŶĐŝĂƐ Ǉ ůĂƐ ĚĞĐůĂƌſ ĐŽŶ ůƵŐĂƌ͕ ůŽ ĐƵĂů ƐŝŐŶŝĮĐſ ŵƵůƚĂƐ millonarias a los importadores y centros de ǀĞŶƚĂ ĚĞ ĞƐƚŽƐ ƉƌŽĚƵĐƚŽƐ͘ Otro de los productos denunciados es una bebida de soya importada de los Estados hŶŝĚŽƐ͕ ƋƵĞ ƐĞ ĐŽŵĞƌĐŝĂůŝǌĂ ŝŶĚĞďŝĚĂŵĞŶƚĞ

como “leche de soya totalmente natural”, a ŶƵĞƐƚƌŽ ĐƌŝƚĞƌŝŽ ĐŽŶƚƌĂǀŝŶŝĞŶĚŽ ůŽ ĞƐƟƉƵůĂĚŽ ĞŶ ůŽƐ ĚĞĐƌĞƚŽƐ ĞũĞĐƵƟǀŽƐ ͞ ƟƋƵĞƚĂĚŽ ĚĞ ůŽƐ ůŝŵĞŶƚŽƐ WƌĞĞŶǀĂƐĂĚŽƐ͟ Ǉ ͞hƐŽ ĚĞ dĠƌŵŝŶŽƐ >ĞĐŚĞƌŽƐ͕͟ ƋƵĞ ŝŶĚŝĐĂŶ ƋƵĞ Ğů ƵƐŽ ĚĞů ƚĠƌŵŝŶŽ leche solo se puede usar cuando el elemento relevante es la leche (entendida como leche ĚĞ ǀĂĐĂ Ž ĚĞ ĐƵĂůƋƵŝĞƌ ŽƚƌŽ ĂŶŝŵĂůͿ͕ ĚĞ ŵŽĚŽ ƋƵĞ Ğů ĐŽŶƐƵŵŝĚŽƌ ƉŽĚƌşĂ ĐƌĞĞƌ ĞƐƚĂƌ ĐŽŶƐƵŵŝĞŶĚŽ ƵŶ ƉƌŽĚƵĐƚŽ ƋƵĞ ƟĞŶĞ ƚŽĚĂƐ las bondades de la leche, pero en realidad es ƵŶ ĚĞƌŝǀĂĚŽ ĚĞ ƐŽǇĂ͘ ů ŝŐƵĂů ƋƵĞ ĞŶ Ğů ĐĂƐŽ anterior, la CNPL interpuso anteriormente denuncias contra productos similares, obteniendo en el proceso una condena para ůŽƐ ŝŵƉŽƌƚĂĚŽƌĞƐ Ǉ ĐŽŵĞƌĐŝĂůŝǌĂĚŽƌĞƐ ĚĞů ƉƌŽĚƵĐƚŽ͘ En el caso de otro producto importado ĚĞ ůŽƐ ƐƚĂĚŽƐ hŶŝĚŽƐ Ǉ ĐŽŵĞƌĐŝĂůŝǌĂĚŽ ĐŽŵŽ ǇŽŐƵƌƚ ůşƋƵŝĚŽ͕ ůĂ EW> ĚĞŶƵŶĐŝſ ƵŶ ƉŽƐŝďůĞ ĞŶŐĂŹŽ Ăů ĐŽŶƐƵŵŝĚŽƌ͕ ĚĂĚŽ ƋƵĞ ĞŶ ƐƵ ĞƟƋƵĞƚĂ ĞŶ ŝŶŐůĠƐ ůŽ ĚĞĮŶĞ ĐŽŵŽ ƵŶĂ ͞ďĞďŝĚĂ ůĄĐƚĞĂ͕͟ ƉĞƌŽ ĞŶ ƐƵ ĞƟƋƵĞƚĂ ĐŽŵƉůĞŵĞŶƚĂƌŝĂ ĞŶ ĞƐƉĂŹŽů ĚĞĐůĂƌĂ ƐĞƌ ƵŶ ͞ǇŽŐƵƌƚ ůşƋƵŝĚŽ͕͟ ĚĞ ĨŽƌŵĂ ƚĂů ƋƵĞ Ğů ŶŽŵďƌĞ ĚĞĐůĂƌĂĚŽ ĞŶ Ğů ĞŵƉĂƋƵĞ ŶŽ ĐŽŝŶĐŝĚĞ ĐŽŶ ůĂ ĞƟƋƵĞƚĂ ĐŽŵƉůĞŵĞŶƚĂƌŝĂ͕ la cual supuestamente debería de traducir ĮĞůŵĞŶƚĞ Ğů ŶŽŵďƌĞ ŽƌŝŐŝŶĂů ĚĞů ƉƌŽĚƵĐƚŽ͘ ĚŝĐŝŽŶĂůŵĞŶƚĞ͕ ůĂ ĞƟƋƵĞƚĂ ĐŽŵƉůĞŵĞŶƚĂƌŝĂ se encuentra superpuesta en la declaración de ŝŶŐƌĞĚŝĞŶƚĞƐ ĚĞů ĞŶǀĂƐĞ ŽƌŝŐŝŶĂů͕ ŝŶĨŽƌŵĂĐŝſŶ relevante para la toma de decisiones de los ĐŽŶƐƵŵŝĚŽƌĞƐ͘ Ŷ ĞƐƚĞ ĐĂƐŽ͕ ĐŽŶƐŝĚĞƌĂŵŽƐ ƋƵĞ Ğů ƉƌŽĚƵĐƚŽ ĚĞďĞƌşĂ ĚĞ ĐƵŵƉůŝƌ ĐŽŶ ůŽƐ ĚĞĐƌĞƚŽƐ ĞũĞĐƵƟǀŽƐ ĚĞ ůŽƐ ƌĞŐůĂŵĞŶƚŽƐ ƚĠĐŶŝĐŽƐ ĚĞ ͞zŽŐƵƌƚ ƉĂƌĂ ŽŶƐƵŵŽ ŝƌĞĐƚŽ͟ Ǉ ͞ ƟƋƵĞƚĂĚŽ ĚĞ ůŽƐ ůŝŵĞŶƚŽƐ WƌĞĞŶǀĂƐĂĚŽƐ͘͟ ů ƷůƟŵŽ ƉƌŽĚƵĐƚŽ ĚĞŶƵŶĐŝĂĚŽ ĞƐ ƵŶĂ ĐƌĞŵĂ ǀĞŐĞƚĂů ŝŵƉŽƌƚĂĚĂ ĚĞ /ƚĂůŝĂ͕ ƋƵĞ ĞƐ

ĐŽŵĞƌĐŝĂůŝǌĂĚĂ ĞŶ Ğů ƉĂşƐ ĐŽŶ ƵŶĂ ĞƟƋƵĞƚĂ ĐŽŵƉůĞŵĞŶƚĂƌŝĂ ĞŶ ĞƐƉĂŹŽů ƋƵĞ ĚŝĐĞ ͞ ƌĞŵĂ Dulce Italiana para Cocina y Repostería”, no ŽďƐƚĂŶƚĞ ĞƐ ĞůĂďŽƌĂĚŽ ĐŽŶ ŐƌĂƐĂ ǀĞŐĞƚĂů Ǉ ƉƌŽƚĞşŶĂƐ ĚĞ ůĂ ůĞĐŚĞ͕ ůŽ ƋƵĞ Ă ĐŽŶƐŝĚĞƌĂĐŝſŶ ĚĞ ůĂ EW> ĐŽŶƚƌĂǀŝĞŶĞ ůŽ ĞƐƟƉƵůĂĚŽ ĞŶ ůŽƐ ĚĞĐƌĞƚŽƐ ĞũĞĐƵƟǀŽƐ ĚĞů ZĞŐůĂŵĞŶƚŽ dĠĐŶŝĐŽ ƉĂƌĂ ƌĞŵĂ ;ŶĂƚĂͿ Ǉ ƌĞŵĂ ĐŝĚĂ Ǉ &ĞƌŵĞŶƚĂĚĂ ;ŶĂƟůůĂͿ͕ ƐĞŐƷŶ Ğů ĐƵĂů ůĂ ĐƌĞŵĂ ƐĞ ĚĞĮŶĞ ĐŽŵŽ ͞Ğů ƉƌŽĚƵĐƚŽ ůĄĐƚĞŽ ĞůĂďŽƌĂĚŽ ĐŽŶ ďĂƐĞ ĞŶ ŐƌĂƐĂ ƐĞƉĂƌĂĚĂ ĚĞ ůĂ ůĞĐŚĞ Ǉ ƋƵĞ ĂĚŽƉƚĂ ůĂ ĨŽƌŵĂ ĚĞ ƵŶĂ ĞŵƵůƐŝſŶ ĚĞ ŐƌĂƐĂ ĞŶ ůĞĐŚĞ ĚĞƐĐƌĞŵĂĚĂ͘ >Ă ĐŽŵƉŽƐŝĐŝſŶ ĮŶĂů puede ajustarse por la adición de leche o ůĞĐŚĞ ĚĞƐĐƌĞŵĂĚĂ͘ EŽ ĐŽŶƚĞŵƉůĂ ĂĚŝĐŝŽŶĞƐ ĚĞ ŐƌĂƐĂ ǀĞŐĞƚĂů͙͘͟ ĚŝĐŝŽŶĂůŵĞŶƚĞ ĐŽŶƐŝĚĞƌĂŵŽƐ ƋƵĞ ƐĞ ŝŶĐƵŵƉůĞ ĐŽŶ ůŽƐ ĚĞĐƌĞƚŽƐ ͞hƐŽ ĚĞ dĠƌŵŝŶŽƐ >ĞĐŚĞƌŽƐ͟ Ǉ ͞ ƟƋƵĞƚĂĚŽ ĚĞ ůŽƐ ůŝŵĞŶƚŽƐ WƌĞĞŶǀĂƐĂĚŽƐ͘͟ Con base en esta información se presento ante la Dirección Nacional del Consumidor una denuncia contra los productos mencionados y establecimientos comerciales ƋƵĞ ůŽƐ ĐŽŵĞƌĐŝĂůŝǌĂŶ͕ ĂƐş ĐŽŵŽ ƵŶĂ ŝŶǀĞƐƟŐĂĐŝſŶ ƐŽďƌĞ ůĂ ƉƵďůŝĐŝĚĂĚ ƵƟůŝǌĂĚĂ ĞŶ ƐƵƐ ĞŵƉĂƋƵĞƐ͕ ƉĂƌĂ ĚĞƚĞƌŵŝŶĂƌ Ɛŝ ĐƵŵƉůĞŶ con el principio de veracidad establecido en la Ley de la Promoción de la Competencia y ĞĨĞŶƐĂ ĨĞĐƟǀĂ ĚĞů ŽŶƐƵŵŝĚŽƌ͕ ĂƐŝŵŝƐŵŽ establecer, si fuere necesario, medidas ĐĂƵƚĞůĂƌĞƐ ƉĂƌĂ ĞŶŵĞŶĚĂƌ ůŽƐ ĞŵƉĂƋƵĞƐ ĞŶ ĐĂƐŽ ĚĞ ƋƵĞ ůĂ ŽŵŝƐŝſŶ EĂĐŝŽŶĂů ĚĞů ŽŶƐƵŵŝĚŽƌ ůŽ ĐŽŶƐŝĚĞƌĞ ƉĞƌƟŶĞŶƚĞ͘ La presentación de estas denuncias ha sido ƉŽƐŝďůĞ ŐƌĂĐŝĂƐ Ăů ƚƌĂďĂũŽ ƚĞŶĂǌ ƌĞĂůŝǌĂĚŽ por la CNPL, para poder desarrollar una ĂĚĞĐƵĂĚĂ ƌĞŐůĂŵĞŶƚĂĐŝſŶ ƚĠĐŶŝĐĂ ƉĂƌĂ ůŽƐ productos lácteos, basada en los estándares ŝŶƚĞƌŶĂĐŝŽŶĂůĞƐ Ǉ ůĂ ƌĞĂůŝĚĂĚ ƉƌŽĚƵĐƟǀĂ ŶĂĐŝŽŶĂů͘

“La leche es el alimento más completo para el ser humano, por sus incomparables ĐĂƌĂĐƚĞƌşƐƟĐĂƐ ŶƵƚƌŝĐŝŽŶĂůĞƐ͘ ŽŶƟĞŶĞ ƉƌŽƚĞşŶĂƐ ĚĞ ĂůƚŽ ǀĂůŽƌ ďŝŽůſŐŝĐŽ͕ ĚŝǀĞƌƐĂƐ ǀŝƚĂŵŝŶĂƐ Ǉ ŵŝŶĞƌĂůĞƐ ŝŵƉƌĞƐĐŝŶĚŝďůĞƐ ƉĂƌĂ ůĂ ŶƵƚƌŝĐŝſŶ ŚƵŵĂŶĂ Ǉ ĞƐ ůĂ ĨƵĞŶƚĞ ƉŽƌ ĞǆĐĞůĞŶĐŝĂ ĚĞů ĐĂůĐŝŽ͘ WŽƌ ĞƐƚĂƐ ƌĂǌŽŶĞƐ͕ ůĂ ůĞĐŚĞ ĞƐ ƵŶ ĂůŝŵĞŶƚŽ ŝŶƐƵƐƟƚƵŝďůĞ ĞŶ ůĂ ĂůŝŵĞŶƚĂĐŝſŶ ĚĞ ůĂƐ ƉĞƌƐŽŶĂƐ͘͟ Declaración “La Leche como Alimento Básico para la Salud Humana” Federación Panamericana de Lechería (Fepale) DĠǆŝĐŽ͕ ϳ ĚĞ ŶŽǀŝĞŵďƌĞ ĚĞů ϮϬϬϴ

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Declaración “Sí a la verdadera leche” En el marco de la XVIII Asamblea Anual de la Federación WĂŶĂŵĞƌŝĐĂŶĂ ĚĞ >ĞĐŚĞƌşĂ ;& W > Ϳ͕ ƌĞĂůŝǌĂĚĂ ĞŶ >ƵŐŽ͕ ƐƉĂŹĂ͕ ĞŶ ŽĐƚƵďƌĞ ĚĞů ϮϬϭϭ͕ ůĂ ĚĞůĞŐĂĐŝſŶ ĚĞ ŽƐƚĂ ZŝĐĂ ƉƌĞƐĞŶƚſ Ǉ ůŽŐƌſ ůĂ ĂƉƌŽďĂĐŝſŶ ĚĞ ůĂ ĚĞĐůĂƌĂĐŝſŶ ͞^ş Ă ůĂ verdadera leche”, en atención a nuestra preocupación por el incremento en el mercado de imitaciones y sucedáneos ĚĞ ƉƌŽĚƵĐƚŽƐ ůĄĐƚĞŽƐ͕ ĂƐş ĐŽŵŽ ĚĞ ŵĞǌĐůĂƐ ĚĞ ůĄĐƚĞŽƐ ĐŽŶ ŐƌĂƐĂƐ ǀĞŐĞƚĂůĞƐ͘ SÍ A LA VERDADERA LECHE Declaración del sector lácteo panamericano en el marco de la XVIII Asamblea de Fepale Considerando: ϭͿ YƵĞ ƚĂů ĐŽŵŽ ƐĞŹĂůſ &ĞƉĂůĞ ĞŶ ƐƵ ys/ ƐĂŵďůĞĂ ŶƵĂů͕ ůĂ ůĞĐŚĞ ŵĂƚĞƌŶĂ ĚĞďĞ ƐĞƌ Ğů ƉƌŝŵĞƌ ĂůŝŵĞŶƚŽ ƋƵĞ ƌĞĐŝďĂ Ğů ŶŝŹŽ Ǉ ƉŽƐƚĞƌŝŽƌŵĞŶƚĞ Ăů ƉĞƌŝŽĚŽ ĚĞ ůĂĐƚĂŶĐŝĂ ŵĂƚĞƌŶĂ͕ ůĂ leche es el alimento más completo para el ser humano, por ƐƵƐ ŝŶĐŽŵƉĂƌĂďůĞƐ ĐĂƌĂĐƚĞƌşƐƟĐĂƐ ŶƵƚƌŝĐŝŽŶĂůĞƐ͕ ůĂƐ ĐƵĂůĞƐ ůŽ ƚƌĂŶƐĨŽƌŵĂŶ ĞŶ ĂůŐŽ ŝŶƐƵƐƟƚƵŝďůĞ͘ ϮͿ YƵĞ Ğů ŽĚĞǆ ůŝŵĞŶƚĂƌŝƵƐ ĚĞ ůĂ & KͬKD^ ĞƐƚĂďůĞĐĞ ůĂ ůĞŐŝƐůĂĐŝſŶ Ă ůĂ ĐƵĂů ĚĞďĞŶ ƐƵũĞƚĂƌƐĞ ůŽƐ ƉĂşƐĞƐ ĞŶ Ğů ŝŶƚĞƌĐĂŵďŝŽ ĚĞ ƉƌŽĚƵĐƚŽƐ ƐĞŐƷŶ ůŽ ƉƌĞƐĐƌŝďĞ ůĂ KƌŐĂŶŝǌĂĐŝſŶ DƵŶĚŝĂů ĚĞ ŽŵĞƌĐŝŽ͘ ϯͿ YƵĞ ĞŶ ĞƐĞ ƐĞŶƟĚŽ͕ ůĂ EŽƌŵĂ 'ĞŶĞƌĂů ĚĞů ŽĚĞǆ ƉĂƌĂ Ğů hƐŽ ĚĞ dĠƌŵŝŶŽƐ >ĞĐŚĞƌŽƐ ; ŽĚĞǆ ^d E ϮϬϲͲϭϵϵϵͿ ĚĞĮŶĞ Ă la leche como “la secreción mamaria normal de animales ůĞĐŚĞƌŽƐ ŽďƚĞŶŝĚĂ ŵĞĚŝĂŶƚĞ ƵŶŽ Ž ŵĄƐ ŽƌĚĞŹŽƐ͕ ƐŝŶ ŶŝŶŐƷŶ ƟƉŽ ĚĞ ĂĚŝĐŝſŶ Ž ĞǆƚƌĂĐĐŝſŶ͕ ĚĞƐƟŶĂĚĂ Ăů ĐŽŶƐƵŵŽ ĞŶ ĨŽƌŵĂ ĚĞ ůĞĐŚĞ ůşƋƵŝĚĂ Ž Ă ĞůĂďŽƌĂĐŝſŶ ƵůƚĞƌŝŽƌ͘͟ ƐƵ ǀĞǌ ĚĞĮŶĞ Ăů ƉƌŽĚƵĐƚŽ ůĄĐƚĞŽ ĐŽŵŽ Ğů ͞ŽďƚĞŶŝĚŽ ŵĞĚŝĂŶƚĞ ĐƵĂůƋƵŝĞƌ ĞůĂďŽƌĂĐŝſŶ ĚĞ ůĂ ůĞĐŚĞ͕ ƋƵĞ ƉƵĞĚĞ ĐŽŶƚĞŶĞƌ ĂĚŝƟǀŽƐ ĂůŝŵĞŶƚĂƌŝŽƐ Ǉ ŽƚƌŽƐ ŝŶŐƌĞĚŝĞŶƚĞƐ ĨƵŶĐŝŽŶĂůŵĞŶƚĞ ŶĞĐĞƐĂƌŝŽƐ ƉĂƌĂ ůĂ ĞůĂďŽƌĂĐŝſŶ͘͟

ϰͿ YƵĞ &ĞƉĂůĞ ĚĞďĞ ǀĞůĂƌ ƉŽƌ Ğů ĚĞƐĂƌƌŽůůŽ ĚĞ la lechería panamericana y por la defensa de los intereses comunes del sector lácteo; en ƉĂƌƟĐƵůĂƌ ĞŶ ůŽ ƋƵĞ ƐĞ ƌĞĮĞƌĞ Ă ůĂ ƉƌĞǀĞŶĐŝſŶ Ǉ ĐŽƌƌĞĐĐŝſŶ ĚĞ ƉƌĄĐƟĐĂƐ ƋƵĞ ĚŝƐƚŽƌƐŝŽŶĂŶ ůĂ ƐĂŶĂ ĐŽŵƉĞƚĞŶĐŝĂ͕ ůŽ ƋƵĞ ĐŽŶůůĞǀĂ Ă ƉƌŽŵŽǀĞƌ Ğů ƵƐŽ ĂĚĞĐƵĂĚŽ ĚĞů ƚĠƌŵŝŶŽ ůĞĐŚĞ͘ ϱͿ YƵĞ ƐŝŶ ĞŵďĂƌŐŽ ƉƌŽůŝĨĞƌĂŶ ĞŶ Ğů ŵĞƌĐĂĚŽ ĚĞ ŵƵĐŚŽƐ ƉĂşƐĞƐ ĚĞ ůĂƐ ŵĠƌŝĐĂƐ͕ ƉƌŽĚƵĐƚŽƐ ƋƵĞ ƉƌĞƚĞŶĚĞŶ ŝŵŝƚĂƌ Ă ůĂ ůĞĐŚĞ Ğ ŝŶĚĞďŝĚĂŵĞŶƚĞ ƐĞƌ ƐƵƐƟƚƵƟǀŽƐ ĚĞ ĞůůĂ͕ ƐŝĞŶĚŽ ƋƵĞ ƐĞ ƚƌĂƚĂ ĚĞ ƉƌŽĚƵĐƚŽƐ ĚĞ ŽƌŝŐĞŶ ǀĞŐĞƚĂů Ǉ ŶŽ ĂŶŝŵĂů͕ ĐŽŶǀŝƌƟĠŶĚŽƐĞ ĞŶ ƉƌŽĚƵĐƚŽƐ ƋƵĞ ĐŽŶĨƵŶĚĞŶ͕ ĚĞďŝĚŽ Ă ƐƵ ŝŶĂƉƌŽƉŝĂĚĂ ŝĚĞŶƟĮĐĂĐŝſŶ͕ Ăů ƵƟůŝǌĂƌ Ğů ƚĠƌŵŝŶŽ ůĞĐŚĞ Ǉ ĞŵƉůĞĂƌ ŝŵĄŐĞŶĞƐ ĂůƵƐŝǀĂƐ Ăů ƐĞĐƚŽƌ ůĄĐƚĞŽ ĞŶ ƐƵƐ ĞŵƉĂƋƵĞƐ͘ ϲͿ YƵĞ ĐŽŵŽ ƐĞ ĞǆƉƌĞƐſ͕ ƌĞƐƵůƚĂŶ ŝŵƉƌĞƐĐŝŶdibles los valores nutricionales de la leche a ƚƌĂǀĠƐ ĚĞ ƐƵ ĂƉŽƌƚĞ ĚĞ ƉƌŽƚĞşŶĂƐ ĚĞ ĂůƚŽ ǀĂůŽƌ ďŝŽůſŐŝĐŽ͕ ĚŝǀĞƌƐĂƐ ǀŝƚĂŵŝŶĂƐ Ǉ ŵŝŶĞƌĂůĞƐ͕ ĨƵĞŶƚĞ ƉŽƌ ĞǆĐĞůĞŶĐŝĂ ĚĞů ĐĂůĐŝŽ͘ ϳͿ YƵĞ ůĂ ŶŽƌŵĂ ŐĞŶĞƌĂů ĚĞů ŽĚĞǆ ǇĂ ĐŝƚĂĚĂ ĚŝĐĞ ůŽ ƐŝŐƵŝĞŶƚĞ͗ ͞ZĞƐƉĞĐƚŽ ĚĞ ůŽƐ ƉƌŽĚƵĐƚŽƐ

ƋƵĞ ŶŽ ƐĞĂŶ ůĞĐŚĞ͕ ƉƌŽĚƵĐƚŽ ůĄĐƚĞŽ Ž ƉƌŽĚƵĐƚŽ ůĄĐƚĞŽ ĐŽŵƉƵĞƐƚŽ͕ ŶŽ ƉŽĚƌĄŶ ƵƟůŝǌĂƌƐĞ ĞƟƋƵĞƚĂƐ͕ ĚŽĐƵŵĞŶƚŽƐ ĐŽŵĞƌĐŝĂůĞƐ͕ ŵĂƚĞƌŝĂů ƉƵďůŝĐŝƚĂƌŝŽ Ŷŝ ĐƵĂůƋƵŝĞƌ ŽƚƌĂ ĨŽƌŵĂ ĚĞ ƉƌŽƉĂŐĂŶĚĂ Ž ĚĞ ƉƌĞƐĞŶƚĂĐŝſŶ ĞŶ Ğů ĞƐƚĂďůĞĐŝŵŝĞŶƚŽ ĚĞ ǀĞŶƚĂ͕ ƋƵĞ ĚĞĐůĂƌĞ͕ ŝŵƉůŝƋƵĞ Ž ƐƵŐŝĞƌĂ ƋƵĞ ĚŝĐŚŽƐ ƉƌŽĚƵĐƚŽƐ ƐŽŶ ůĞĐŚĞ͕ ƵŶ ƉƌŽĚƵĐƚŽ ůĄĐƚĞŽ Ž ƵŶ ƉƌŽĚƵĐƚŽ ůĄĐƚĞŽ ĐŽŵƉƵĞƐƚŽ͕ Ž ƋƵĞ ĂůƵĚĂ Ă ƵŶŽ Ž ŵĄƐ ƉƌŽĚƵĐƚŽƐ ĚĞů ŵŝƐŵŽ ƟƉŽ͘͟ ϴͿ YƵĞ Ğů ŶŽŵďƌĞ ĚĞ ůŽƐ ƉƌŽĚƵĐƚŽƐ ĚĞďĞ ƐĞƌǀŝƌ para informar y no para confundir o inducir al ĞƌƌŽƌ͘ ƐƚŽ ĐŽŶƚƌĂƌşĂ ůĂ ĂĐƟƚƵĚ ƋƵĞ ƟĞŶĞŶ ůĂƐ ĂƵƚŽƌŝĚĂĚĞƐ Ăů ĂƉƌŽďĂƌ ƌĞŐůĂŵĞŶƚĂĐŝŽŶĞƐ ƋƵĞ ĐĂĚĂ ǀĞǌ ƉƌŽƉŽƌĐŝŽŶĂŶ ŵĄƐ ŝŶĨŽƌŵĂĐŝſŶ Ăů ĐŽŶƐƵŵŝĚŽƌ͘ ϵͿ YƵĞ ƚŽĚŽ ůŽ ĂŶƚĞƌŝŽƌ ŚĂĐĞ ƋƵĞ ƐĞĂ ŶĞĐĞƐĂƌŝŽ ƌĞĂůŝǌĂƌ ĞƐĨƵĞƌǌŽƐ ĂĚŝĐŝŽŶĂůĞƐ ƉĂƌĂ ŚĂĐĞƌ ĚĞ ĐĂƌĄĐƚĞƌ ŽďůŝŐĂƚŽƌŝŽ͕ ŶŽƌŵĂƟǀĂƐ Ă ůŽ ŝŶƚĞƌŶŽ ĚĞ ůŽƐ ƉĂşƐĞƐ ƋƵĞ ĂƷŶ ŶŽ ĐƵĞŶƚĂŶ ĐŽŶ ĞůůĂƐ ĞŶ ƐƵ ŵĂƌĐŽ ũƵƌşĚŝĐŽ͕ ƋƵĞ ƌĞŐƵůĞŶ Ğů ƵƐŽ ĚĞ ůŽƐ ƚĠƌŵŝŶŽƐ ůĞĐŚĞ Ǉ ƉƌŽĚƵĐƚŽƐ ůĄĐƚĞŽƐ Ǉ ĐŽŵƉůĞŵĞŶƚĂƌůĂƐ ĐŽŶ ĐĂŵƉĂŹĂƐ ĞĚƵĐĂƟǀĂƐ ĞŶ ůşŶĞĂ ĐŽŶ Ğů ĞǆŝƚŽƐŽ ƉƌŽŐƌĂŵĂ ĚĞ &ĞƉĂůĞ ͋͞^ş Ă ůĂ ůĞĐŚĞ͊͘͟

Declara: ϭͿ ƐƵŵŝƌ ƐƵ ĐŽŵƉƌŽŵŝƐŽ ƉĞƌŵĂŶĞŶƚĞ ƉŽƌ el desarrollo sostenido de la lechería en ŶƵĞƐƚƌĂ ƌĞŐŝſŶ͕ ƉƌŽƉŝĐŝĂŶĚŽ ůĂ ƚƌĂŶƐƉĂƌĞŶĐŝĂ ĞŶ ůĂ ŝŶĨŽƌŵĂĐŝſŶ Ă ĮŶ ĚĞ ƋƵĞ ŶŽ ƐĞ ĞŶŐĂŹĞ Ăů ĐŽŶƐƵŵŝĚŽƌ Ǉ ƐĞ ĞǀŝƚĞ ĐŽŵƉĞƟƌ ĚĞƐůĞĂůŵĞŶƚĞ͘ YƵĞ ƌĞĂĮƌŵĂ ůĂ ŝŵƉĞƌŝŽƐĂ ŶĞĐĞƐŝĚĂĚ ĚĞ ƋƵĞ ůĂ ŶŽƌŵĂ ŶĂĐŝŽŶĂů Ăů ŝŐƵĂů ƋƵĞ ůŽ ŚĂĐĞ ůĂ ŝŶƚĞƌŶĂĐŝŽŶĂů͕ ĚĞĮŶĂ ĐŽŶ ƉƌĞĐŝƐŝſŶ Ğů ƵƐŽ ĞǆĐůƵƐŝǀŽ ĚĞ ůŽƐ ƚĠƌŵŝŶŽƐ ůĞĐŚĞ Ǉ ƉƌŽĚƵĐƚŽƐ ůĄĐƚĞŽƐ ƉĂƌĂ ĂƋƵĞůůŽƐ ĞůĂďŽƌĂĚŽƐ ĐŽŶ ůĞĐŚĞ͘ ϮͿ ,ĂĐĞƌ ƵƐŽ ĚĞ ƚŽĚĂƐ ůĂƐ ŚĞƌƌĂŵŝĞŶƚĂƐ ĚŝƐƉŽŶŝďůĞƐ͕ Ă ĮŶ ĚĞ ĐŽŶƚƌŝďƵŝƌ ĐŽŶ ůŽƐ ƉĂşƐĞƐ Ǉ ƐƵďƌĞŐŝŽŶĞƐ ĚĞů ĐŽŶƟŶĞŶƚĞ͕ ĞŶ ůĂ ĂƌŵŽŶŝǌĂĐŝſŶ ĚĞ ŶŽƌŵĂƐ Ǉ ƌĞŐůĂŵĞŶƚŽƐ ƚĠĐŶŝĐŽƐ ƉĂƌĂ Ğů ƵƐŽ ĂĚĞĐƵĂĚŽ ĚĞů ƚĠƌŵŝŶŽ ůĞĐŚĞ͘ ϯͿ YƵĞ ĞƐ ĐŽŶǀĞŶŝĞŶƚĞ ďƵƐĐĂƌ ĂůŝĂŶǌĂƐ ĐŽŶ ůŽƐ ĂĐƚŽƌĞƐ ŶĂĐŝŽŶĂůĞƐ͕ Ă ĮŶ ĚĞ ƉƌŽŵŽǀĞƌ Ğů ĚĞƐĂƌƌŽůůŽ Ǉ ůĂ ĂƉůŝĐĂĐŝſŶ ĚĞ ƌĞŐƵůĂĐŝſŶ ǀŝŶĐƵůĂŶƚĞ Ǉ ŽďůŝŐĂƚŽƌŝĂ͕ ĨƵŶĚĂŵĞŶƚĂĚĂ ĞŶ ůŽ ƋƵĞ ĞƐƚĂďůĞĐĞ Ğů ŽĚĞǆ ůŝŵĞŶƚĂƌŝƵƐ ƐŽďƌĞ ƵƐŽ ĂĚĞĐƵĂĚŽ ĚĞů ƚĠƌŵŝŶŽ ůĞĐŚĞ͘

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Planeamiento estratégico: una herramienta de ƉůĂŶŝĮĐĂĐŝſŶ ŝŶĚŝƐƉĞŶƐĂďůĞ ĞŶ ůĂƐ ĮŶĐĂƐ ůĞĐŚĞƌĂƐ /ŶŐ͘ ůǀĂƌŽ ŽƚŽ <ĞŝƚŚ

“Un suceso nace de querer. Siempre que un hombre aplica la determinación y la persistencia en pos de ƵŶ ŽďũĞƟǀŽ͕ Ġů ǀĞŶĐĞƌĄ los obstáculos y si no ĂůĐĂŶǌĂ ůĂ ŵĞƚĂ͕ ƉŽƌ lo menos hará cosas admirables”. José Alencar.

Uno de los principios básicos de la administración es el planeamiento, tan importante es que hacemos planeamiento ƉĂƌĂ ƚŽĚĂƐ ůĂƐ ĂĐƟǀŝĚĂĚĞƐ ĚĞ ŶƵĞƐƚƌĂ ǀŝĚĂ͕ ĂƵŶƋƵĞ ůĂ ŵĂǇŽƌ ƉĂƌƚĞ ĚĞ ůĂƐ ǀĞĐĞƐ ůŽ hacemos sin darnos cuenta: desde la lista del ƐƵƉĞƌŵĞƌĐĂĚŽ ŚĂƐƚĂ ĐſŵŽ ǀĂŵŽƐ Ă ƵƟůŝǌĂƌ nuestros ingresos son formas de planear. Esto nos indica que hacemos planes de forma informal y que también los hacemos formalmente. En las empresas lecheras sucede lo mismo, hay planeamiento informal a cada momento (cuando hablamos de que aumentemos nuestra producción o el número de animales,

por ejemplo) y en casi todas las empresas existen planes formales, la excepción se da ĞŶ ůĂƐ ĂĐƟǀŝĚĂĚĞƐ ĂŐƌŽƉĞĐƵĂƌŝĂƐ͕ ĚŽŶĚĞ ƉŽƌ ůŽ ŐĞŶĞƌĂů ůŽƐ ƉůĂŶĞƐ ŶŽ ƟĞŶĞŶ ůĂ ĨŽƌŵĂůŝĚĂĚ de un método o de un sistema. Casi siempre esos planes los conoce o los intuye solo el ĚƵĞŹŽ͕ ůŽ ƋƵĞ ƉƌŽǀŽĐĂ ƋƵĞ ůĂ ĞŵƉƌĞƐĂ ĐŽŵŽ ƚĂů Ǉ ƐƵƐ ĐŽůĂďŽƌĂĚŽƌĞƐ ŶŽ ĐŽŶŽǌĐĂŶ ŚĂĐŝĂ dónde se dirigen ni cuáles son sus propósitos Ǉ ŵĞƚĂƐ ĚĞ ŵĞĚŝĂŶŽ Ǉ ůĂƌŐŽ ƉůĂǌŽ͘ ǆŝƐƚĞŶ ƚƌĞƐ ŶŝǀĞůĞƐ ĚĞ ƉůĂŶŝĮĐĂĐŝſŶ͗ ůĂ ŽƉĞƌĂƟǀĂ͕ ƋƵĞ ĞƐ ůĂ ƋƵĞ ŚĂĐĞŵŽƐ ĚşĂ Ă ĚşĂ en la operación normal de la empresa; la ƚĄĐƟĐĂ͕ ƋƵĞ ĞƐ ůĂ ƋƵĞ ƵƟůŝǌĂŵŽƐ ĐƵĂŶĚŽ atacamos un problema, por ejemplo, y la

estratégica que nos permite plantearnos ŽďũĞƟǀŽƐ ĚĞ ŵĄƐ ůĂƌŐŽ ĂůĐĂŶĐĞ Ǉ ĚĞƐĂƌƌŽůůŽ de la empresa. Cuando hablamos de planeamiento estratégico no estamos hablando de asuntos extraterrestres, sino simplemente de una ĚĞĮŶŝĐŝſŶ ĚĞů ƌƵŵďŽ ĚĞ ůĂ ĞŵƉƌĞƐĂ Ă ƉĂƌƟƌ ĚĞ ůĂƐ ĨŽƌƚĂůĞǌĂƐ Ǉ ůĂƐ ĚĞďŝůŝĚĂĚĞƐ ƉƌŽƉŝĂƐ͕ Ǉ ĚĞ ůĂƐ ŽƉŽƌƚƵŶŝĚĂĚĞƐ Ǉ ůĂƐ ĂŵĞŶĂǌĂƐ del entorno. El mayor problema que enfrentamos a la hora de hacer planeamiento ĞƐ ƋƵĞ ŶŽ ĐŽŶŽĐĞŵŽƐ ŵĠƚŽĚŽƐ ƋƵĞ ŐƵşĞŶ y ordenen el proceso. El propósito de este ĂƌơĐƵůŽ ĞƐ ŵŽƐƚƌĂƌ ƵŶ ŵĠƚŽĚŽ ƐĞŶĐŝůůŽ ƉĂƌĂ hacer un planeamiento estratégico.

͎YƵĠ ƐŝŐŶŝĮĐĂ ƉůĂŶĞĂŵŝĞŶƚŽ ĞƐƚƌĂƚĠŐŝĐŽ͍ DƵǇ ĨĄĐŝů͕ ĞƐ Ğů ƉůĂŶĞĂŵŝĞŶƚŽ ƋƵĞ ŚĂĐĞŵŽƐ ĐŽŶ Ğů ĮŶ ĚĞ ůŽŐƌĂƌ Ğů desarrollo de nuestra empresa, es donde se habla de lo que no es ordinario dentro de la empresa, sino de lo que queremos lograr de forma extraordinaria en un periodo ĚĞ ƟĞŵƉŽ ĚĞĮŶŝĚŽ͘ Ɛ ĚĞĐŝƌ͕ ǀĂŵŽƐ Ă ĚĞĮŶŝƌ Ğů ĨƵƚƵƌŽ ĚĞ nuestra empresa, no nos enfocamos en lo común de todos ůŽƐ ĚşĂƐ͘ ƐƚĂ ƉůĂŶŝĮĐĂĐŝſŶ ůĂ ƉŽĚĞŵŽƐ ŚĂĐĞƌ ĚĞ ĚŝĨĞƌĞŶƚĞƐ ŵĂŶĞƌĂƐ͗ ƉŽĚĞŵŽƐ ĐŽŶƚƌĂƚĂƌ ƵŶ ĞǆƉĞƌƚŽ ĞŶ ĮŶĐĂƐ ůĞĐŚĞƌĂƐ Ǉ ĚĞũĂƌ que recomiende lo que crea necesario, y nosotros, los productores, imponemos y ejecutamos el plan en nuestra ĮŶĐĂ͘ KƚƌĂ ĞƐ ƋƵĞ ĂƉƌŽǀĞĐŚĞŵŽƐ Ğů ŵŽŵĞŶƚŽ Ǉ ŚĂŐĂŵŽƐ ƵŶ ƉůĂŶĞĂŵŝĞŶƚŽ ĚĞ ĨŽƌŵĂ ƉĂƌƟĐŝƉĂƟǀĂ͕ ĞƐ ĚĞĐŝƌ͕ ŝŶǀŽůƵĐƌĂŶĚŽ Ă ŶƵĞƐƚƌŽƐ ĐŽůĂďŽƌĂĚŽƌĞƐ͕ ĚĞƐĚĞ ĂƐĞƐŽƌĞƐ ĐŽŵŽ Ğů ǀĞƚĞƌŝŶĂƌŝŽ ƚĠĐŶŝĐŽ ĂŐƌſŶŽŵŽ͕ Ğů ǌŽŽƚĞĐŶŝƐƚĂ Ǉ ůŽƐ ƋƵĞ ŽƌĚĞŹĂŶ͕ ŚĂƐƚĂ los trabajadores encargados de las cercas. De esta forma ĂƉƌŽǀĞĐŚĂŵŽƐ ůĂ ĞǆƉĞƌŝĞŶĐŝĂ ĚĞ ŶƵĞƐƚƌĂ ŐĞŶƚĞ͕ ůĞƐ ĚĂŵŽƐ ǀĂůŽƌ Ă ƐƵƐ ŽƉŝŶŝŽŶĞƐ Ǉ ĮŶĂůŵĞŶƚĞ ŽďƚĞŶĞŵŽƐ ƵŶ ƉƌŽĚƵĐƚŽ que genera compromiso de sus autores. En la segunda opción, el apoyo de un facilitador es ideal, ǇĂ ƋƵĞ ĂĐƚƷĂ ĐŽŵŽ ĐĂƚĂůŝǌĂĚŽƌ͕ ŵĞĚŝĂĚŽƌ Ǉ ĐŽŶĚƵĐƚŽƌ ŵĞƚŽĚŽůſŐŝĐŽ ĚĞ ƵŶĂ ĂĐĐŝſŶ ƋƵĞ Ăů ĮŶ ĚĞ ĐƵĞŶƚĂƐ ĞƐ ƵŶ ƉƌŽĐĞƐŽ ĚĞ ĐŽŵƵŶŝĐĂĐŝſŶ ŽƌŝĞŶƚĂĚŽ Ă ĚĞĮŶŝƌ Ǉ ůŽŐƌĂƌ ŽďũĞƟǀŽƐ͘ ͎ ſŵŽ ŚĂĐĞŵŽƐ Ğů ƉůĂŶĞĂŵŝĞŶƚŽ ĚĞ ĨŽƌŵĂ ƉĂƌƟĐŝƉĂƟǀĂ͍ Una opción metodológica es el ZOPP (la sigla en alemán de KƌŝĞŶƟĞƌƚĞ WƌŽũĞŬƚ WůĂŶŶƵŶŐ), que en español quiere decir WůĂŶĞĂŵŝĞŶƚŽ WĂƌƟĐŝƉĂƟǀŽ KƌŝĞŶƚĂĚŽ Ă ůŽƐ KďũĞƟǀŽƐ͘ ů KWW ĞƐ ƵŶŽ ĚĞ ǀĂƌŝŽƐ ƐŝƐƚĞŵĂƐ ĂƉůŝĐĂďůĞƐ͖ ĞƐ ƵŶ ƉƌŽĐĞĚŝŵŝĞŶƚŽ ŇĞǆŝďůĞ ƋƵĞ ƐŽůŽ ƉƵĞĚĞ ƐĞƌ ƚĂŶ ďƵĞŶŽ ĐŽŵŽ Ğů ĞƋƵŝƉŽ ƋƵĞ ĨŽƌŵĂŶ ƐƵƐ ƉĂƌƟĐŝƉĂŶƚĞƐ͕ ŐĞŶĞƌĂ ƵŶ ĐŽŶƐĞŶƐŽ ĚĞ ŽƉŝŶŝŽŶĞƐ Ă ƚƌĂǀĠƐ ĚĞů ƉƌŽĐĞƐŽ ĚĞ ƉůĂŶŝĮĐĂĐŝſŶ Ǉ ƌĞƋƵŝĞƌĞ de una aplicación realista. El ZOPP es un sistema de procedimientos e instrumentos ƋƵĞ ƟĞŶĞ ǀĂƌŝŽƐ ŽďũĞƟǀŽƐ͗ ͻ >ŽŐƌĂƌ ƵŶĂ ĚĞĮŶŝĐŝſŶ ƌĞĂůŝƐƚĂ Ǉ ĐůĂƌĂ ĚĞ ůŽƐ ŽďũĞƟǀŽƐ ĚĞ ůĂ ĞŵƉƌĞƐĂ ĞŶ ƵŶĂ ƉĞƌƐƉĞĐƟǀĂ ĚĞ ŵĞĚŝĂŶŽ Ǉ ůĂƌŐŽ ƉůĂǌŽ͘ ͻ DĞũŽƌĂƌ ůĂ ĐŽŵƵŶŝĐĂĐŝſŶ Ǉ ĐŽŽƉĞƌĂĐŝſŶ͕ Ă ƚƌĂǀĠƐ ĚĞ ůĂ ƉůĂŶŝĮĐĂĐŝſŶ ĐŽŶũƵŶƚĂ͕ ƵƟůŝǌĂŶĚŽ ĚŽĐƵŵĞŶƚŽƐ ƉƌĞĐŝƐŽƐ Ǉ ĚĞĮŶŝĐŝŽŶĞƐ ĐůĂƌĂƐ͘ ͻ ĞĮŶŝƌ ĄƌĞĂƐ ĚĞ ƌĞƐƉŽŶƐĂďŝůŝĚĂĚ͘ ͻ ƐƚĂďůĞĐĞƌ ŝŶĚŝĐĂĚŽƌĞƐ ƉĂƌĂ Ğů ƐĞŐƵŝŵŝĞŶƚŽ Ǉ ůĂ ĞǀĂůƵĂĐŝſŶ͘ >Ă ĐĂƌĂĐƚĞƌşƐƟĐĂ ƉƌŝŶĐŝƉĂů ĞƐ ƋƵĞ ĞƐ ƵŶ ƉƌŽĐĞĚŝŵŝĞŶƚŽ ĚĞ ƉůĂŶŝĮĐĂĐŝſŶ ƉŽƌ ƉĂƐŽƐ ƐƵĐĞƐŝǀŽƐ͕ ĐŽŶ ƵŶĂ ǀŝƐƵĂůŝǌĂĐŝſŶ permanente y documentación de los pasos de la ƉůĂŶŝĮĐĂĐŝſŶ͕ ƉĞƌŽ ůŽ ŵĄƐ ŝŵƉŽƌƚĂŶƚĞ ĞƐ ƋƵĞ ƐĞ ůŽŐƌĂ ƵŶ enfoque de equipo. hŶ ƚĂůůĞƌ KWW ƐĞ ĚŝǀŝĚĞ ĞŶ ĚŽƐ ƐĞŐŵĞŶƚŽƐ͗ ůĂ ƉĂƌƚĞ ĚĞ ĂŶĄůŝƐŝƐ Ǉ ĚŝĂŐŶſƐƟĐŽ Ǉ ůĂ ƉĂƌƚĞ ƉƌŽƉŝĂŵĞŶƚĞ ĚĞ ƉůĂŶŝĮĐĂĐŝſŶ͘

Ŷ Ğů ĂŶĄůŝƐŝƐ Ǉ ĚŝĂŐŶſƐƟĐŽ ƐĞ ƉƵĞĚĞŶ ŚĂĐĞƌ ůŽƐ ƐŝŐƵŝĞŶƚĞƐ pasos: ŶĄůŝƐŝƐ ĚĞ ƉĂƌƟĐŝƉĂĐŝſŶ Análisis de problemas ŶĄůŝƐŝƐ ĚĞ ŽďũĞƟǀŽƐ ŶĄůŝƐŝƐ ĚĞ ĂůƚĞƌŶĂƟǀĂƐ Ŷ ůĂ ƉůĂŶŝĮĐĂĐŝſŶ ƐĞ ƉƵĞĚĞ ĚĞĮŶŝƌ͗ DŝƐŝſŶ Visión KďũĞƟǀŽƐ ĞƐƚƌĂƚĠŐŝĐŽƐ Ǉ ĂĐƟǀŝĚĂĚĞƐ Supuestos importantes /ŶĚŝĐĂĚŽƌĞƐ ǀĞƌŝĮĐĂďůĞƐ ŽďũĞƟǀĂŵĞŶƚĞ ;ŝŶĚŝĐĂĚŽƌĞƐ de impacto) &ƵĞŶƚĞƐ ĚĞ ǀĞƌŝĮĐĂĐŝſŶ dŽĚŽ Ğů ƉƌŽĐĞƐŽ ƌĞƋƵŝĞƌĞ ĚĞ ƵŶ ŵşŶŝŵŽ ĚĞ Ϯ ĚşĂƐ ƉĞƌŽ ƐĞ pueden recortar algunos pasos o hacerlos posteriormente, ĐƵĂŶĚŽ ƐĞ ŶĞĐĞƐŝƚĞŶ͕ Ǉ ĞŶ ϭ ĚşĂ ĚĞ ďƵĞŶ ĞƐĨƵĞƌǌŽ ƐĞ ůŽŐƌĂ ĚĞĮŶŝƌ ƵŶ ƉůĂŶĞĂŵŝĞŶƚŽ ĞƐƚƌĂƚĠŐŝĐŽ ĚĞ ĐĂůŝĚĂĚ͕ ĂĚĞĐƵĂĚŽ a las necesidades de una empresa lechera. Es fundamental contar con el apoyo de un moderador entrenado. ͎YƵĠ ĞƐ ƵŶ ŵŽĚĞƌĂĚŽƌ Ž ĨĂĐŝůŝƚĂĚŽƌ͍ Un moderador es una persona entrenada no solo en el manejo metodológico, sino también para establecer un ďƵĞŶ ƉƌŽĐĞƐŽ ĚĞ ĐŽŵƵŶŝĐĂĐŝſŶ͕ ƌĞƐŽůǀĞƌ ůŽƐ ĐŽŶŇŝĐƚŽƐ ĚĞ grupo que pueden presentarse y lograr el consenso y el compromiso necesarios dentro del marco horario que se ĚĞĮŶĂ͘ Ğ ŵĂŶĞƌĂ ŝĚĞĂů͕ ƵŶ ŵŽĚĞƌĂĚŽƌ ĚĞďĞ ǀŝƐŝƚĂƌ ůĂ ĞŵƉƌĞƐĂ ĂŶƚĞƐ ĚĞů ĞǀĞŶƚŽ ƉĂƌĂ ŚĂĐĞƌƐĞ ĚĞ ƵŶĂ ŝĚĞĂ ŐĞŶĞƌĂů ĚĞ ůĂ ƐŝƚƵĂĐŝſŶ ĂĐƚƵĂů͕ ƚƌĂƚĂƌ ĚĞ ŝĚĞŶƟĮĐĂƌ ĐŽŶŇŝĐƚŽƐ Ǉ ĐŽŶ ůĂ ŐĞƌĞŶĐŝĂ ĚĞĮŶŝƌ Ğů ĂůĐĂŶĐĞ ĚĞ ůĂ ƉůĂŶŝĮĐĂĐŝſŶ͕ Ğů ŚŽƌĂƌŝŽ͕ ŝŶƐƉĞĐĐŝŽŶĂƌ Ğů ůƵŐĂƌ ĚŽŶĚĞ ƐĞ ŚĂƌĄ Ğů ĞǀĞŶƚŽ͕ ĞŶƚƌĞ ŽƚƌĂƐ cosas. CONCLUSIÓN ů ƉůĂŶĞĂŵŝĞŶƚŽ ĞƐƚƌĂƚĠŐŝĐŽ ĞƐ ƵŶĂ ĂĐƚŝǀŝĚĂĚ ďĄƐŝĐĂ ĞŶ ƚŽĚĂ ĞŵƉƌĞƐĂ ůĞĐŚĞƌĂ͘ >Ž ŵĄƐ ƌĞĐŽŵĞŶĚĂďůĞ ĞƐ ƌĞĂůŝǌĂƌůŽ ĚĞ ĨŽƌŵĂ ƉĂƌƚŝĐŝƉĂƚŝǀĂ ĐŽŶ ƚŽĚĂƐ ůĂƐ ƉĞƌƐŽŶĂƐ que colaboran en la operación y en la dirección de la finca. Es mejor contar con un moderador externo que ŐƵşĞ ĚĞ ŵĂŶĞƌĂ ŽďũĞƚŝǀĂ Ğů ƉƌŽĐĞƐŽ͕ ƋƵĞ ĂĐƚƷĞ ĐŽŵŽ ĐĂƚĂůŝǌĂĚŽƌ Ğ ŝĚĞŶƚŝĨŝƋƵĞ ůşĚĞƌĞƐ͕ ƉĞƌƐŽŶĂƐ ĚŽŵŝŶĂŶƚĞƐ͕ ƉĂƐŝǀŽƐ͕ ĞƚĐ͕͘ ƉĂƌĂ ĂƐş ͞ƐĂĐĂƌůĞ Ğů ũƵŐŽ͟ Ă ƚŽĚŽƐ ůŽƐ participantes. Recordemos que quienes más saben de lo que se puede ŚĂĐĞƌ͕ ůŽ ƋƵĞ ŶŽ Ǉ ƋƵĞ Ăů ĨŝŶ Ǉ Ăů ĐĂďŽ ƌĞĂůŝǌĂƌĄŶ ŵƵĐŚŽ de lo planeado serán los trabajadores, de forma tal que ƵŶ ďƵĞŶ ŵŽĚĞƌĂĚŽƌ ůŽŐƌĂ͕ Ă ƚƌĂǀĠƐ ĚĞ ůĂ ƉĂƌƚŝĐŝƉĂĐŝſŶ͕ Ğů ĐŽŵƉƌŽŵŝƐŽ Ǉ ůĂ ŝŶƚĞƌŝŽƌŝǌĂĐŝſŶ Ž ĂƉƌŽƉŝĂĐŝſŶ ĚĞů plan.

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OFICIAL

Representantes de la Empresa Neozelandesa ĂŝƌǇ ^ŽůƵƟŽŶǌ visitaron Costa Rica

Como parte de las solicitudes planteadas por la Cámara al Ministerio de Agricultura y Ganadería (MAG) en la Matriz de Competitividad para el Sector Lácteo, se logró que Derek Fairweather, gerente general, y Julián Ramírez-Luna, responsable de operaciones comerciales en Latinoamérica de la empresa neozelandesa Dairy SolutioNZ, realizaran una visita al país la semana del 25 al 29 de julio. Esta visita fue coordinada por la Ing. Tania López, viceministra del MAG. Como parte

de la agenda de trabajo, se visitaron fincas de ganado de carne y de doble propósito en la provincia de Guanacaste, y de leche en las zonas de La Fortuna, La Vega, Ciudad Quesada y Zarcero. El objetivo de visitar fincas fue que los representantes de esta empresa pudieran constatar en campo la realidad productiva de nuestras fincas lecheras, procurando seleccionar zonas y sistemas de producción representativos del país. Otra de las actividades de trabajo con los neozelandeses, fue el día 28 de julio,

Dairy Solutions es una compañía subsidiaria de Innovation Waikato Ltda., empresa que opera y gerencia Waikato Innovation Park, el más grande parque tecnológico de Nueva Zelanda, enfocado en los sectores agropecuario, biotecnológico y de producción de alimentos. Ante el agotamiento de la frontera agrícola de su país y de las buenas expectativas que tiene el mercado mundial de productos lácteos para los próximos años, esta empresa ha desarrollado proyectos lecheros en distintas partes del mundo. En América Latina cuenta con experiencias en Uruguay, Paraguay, Argentina y próximamente iniciará operaciones en Colombia. Es una empresa con un enfoque netamente comercial, que utiliza en sus proyectos las mejores prácticas, insumos, equipos, genética y sistemaS de producción de Nueva Zelanda, procurando resultados rápidos, tangibles y prácticos.

cuando se realizó una presentación en La Casona de Pedregal, en San Antonio de Belén, con la participación de representantes de la Cámara, Corfoga, MAG, Catie y centros de educación superior. En esta presentación, los representantes de Dairy SolutioNZ manifestaron que existe gran interés de inversionistas de su país de invertir en otras latitudes, al considerar que la frontera agrícola está casi agotada, y que el mundo requerirá de grandes cantidades de productos lácteos en un futuro cercano. Realizaron una amplia exposición sobre el sistema de producción neozelandés, que fue diseñado para producir la mayor cantidad de sólidos lácteos por hectárea, a la mayor rentabilidad posible, basado en forrajes con una producción estacional, orientada principalmente a la exportación de productos lácteos. Estiman que los costos de producción por litro en Nueva Zelanda oscilan entre los US$0,22 y US$0,26, mientras que el productor está recibiendo un precio de US$0,38-US$0,40. La rentabilidad que ellos manejan en sus proyectos es de

US$5000 por hectárea por año. La forma en que trabajan sus proyectos es la siguiente: ͻ hŶ ĞƋƵŝƉŽ ĚĞ ĂŝƌǇ ^ŽůƵƟŽE ƚƌĂďĂũĂ ĞŶ forma conjunta con el cliente para desarrollar, diseñar e implementar un modelo comercial apropiado para las partes interesadas, combinando contratos de servicios para lograr el caso de negocio con adquisiciones tecnológicas. ͻ ^Ğ ĞůĂďŽƌĂ ƵŶ ĞŶĨŽƋƵĞ ƚŽƚĂů ŚĂĐŝĂ ůĂ ŝŵƉůĞmentación, que incluye herramientas de gerencia de proyectos, desarrolladas mediante experiencias previas en implementaciones alrededor del mundo y metodologías opeƌĂƟǀĂƐ ĚŝƐĞŹĂĚĂƐ ƐŽďƌĞ ůĂ ďĂƐĞ ĚĞ ĐŽŶŽĐŝŵŝĞŶƚŽ ĐŝĞŶơĮĐŽ ĂĚĂƉƚĂĚĂƐ Ă ůĂƐ ĐŽŶĚŝĐŝŽŶĞƐ locales. ͻ hŶ ďŽŶŽ ƉŽƌ Ğů ƌĞŶĚŝŵŝĞŶƚŽ ĚĞ ƉƌŽĚƵĐĐŝſŶ que supere el caso de negocios de referencia asegura que ambas partes trabajen en forma ĐŽŶũƵŶƚĂ ƉĂƌĂ ĂůĐĂŶǌĂƌ ƌĞƐƵůƚĂĚŽƐ ſƉƟŵŽƐ͘ ͻ ů ĐŽŶƐŽƌĐŝŽ ƉƵĞĚĞ ŝĚĞŶƟĮĐĂƌ ƵďŝĐĂĐŝŽŶĞƐ ŐĞŽŐƌĄĮĐĂƐ ĂƉƌŽƉŝĂĚĂƐ ƉĂƌĂ Ğů ĐůŝĞŶƚĞ͕ Ɛŝ ĂƐş se requiere. ͻ ^Ğ ŵĂŶƟĞŶĞ ƵŶĂ ĞƐƚƌĞĐŚĂ ĐŽůĂďŽƌĂĐŝſŶ ĐŽŶ los entes gubernamentales para asegurar que los resultados sociales generados por in-

versiones de esta magnitud sean adecuados. ͻ ů ĐŽŶƐŽƌĐŝŽ ĚĞ ĂŝƌǇ ^ŽůƵƟŽE ŐĂƌĂŶƟǌĂƌĄ la cadena de valor del proyecto lechero en forma integral, que incluye, entre otros, los siguientes elementos: ͼ ĞĮŶŝĐŝſŶ ĚĞů ĐĂƐŽ ĚĞ ŶĞŐŽĐŝŽƐ͘ · Diseño del hato. · Establecer y construir el hato. ͼ hƐŽ ĚĞ ŽƉƟŵŝǌĂĐŝſŶ ĚĞ ƉĂƐƚƵƌĂ͘ · Mapeo de la granja. · Uso de cerca eléctrica. ͼ ŽďĞƌƟǌŽ ƉĂƌĂ ůĂƐ ǀĂĐĂƐ͘ · Construcción de la sala de ordeñe. · Equipo para recolección de leche. ͼ 'ĞŶĠƟĐĂ ĂŶŝŵĂů ĚĞ WĂƐƚƵƌĞ WůƵƐ͘ ͼ KƉƟŵŝǌĂĐŝſŶ ĚĞ ĨĞƌƟůŝǌĂĚŽƌĞƐ͘ · Engorde de vacas lecheras para carne. · Capacitación en hatos de Nueva Zelanda. · Capacitación del personal y terceros. · Administración total del hato. · Control de calidad integrado para administración, procesos y procedimientos. ͼ ^ƵƉĞƌǀŝƐŝſŶ ĐŽŶƟŶƵĂ Ă ůŽ ůĂƌŐŽ ĚĞ ůŽƐ ĂŹŽƐ que incluye visitas a los países involucrados. Posteriormente realizaron una síntesis de los resultados de otros proyectos que están implementando en distintos

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