Revista Horizonte Lechero, Año 2015, Edición 1 by Cámara Nacional de Productores de Leche

Revista Oﬁcial de la Cámara Nacional de Productores de Leche. Edición #1 • Año 6 • Mayo 2015

NUEVOS MIEMBROS EN LA JUNTA DIRECTIVA DE LA CÁMARA CENTROAMÉRICA HOMOLOGA REGLAMENTOS TÉCNICOS DE PRODUCTOS LÁCTEOS

CÁMARA ATENTA AL TRÁMITE DE LEY DE BIENESTAR ANIMAL

CÁMARA FISCALIZA CALIDAD DE ALIMENTOS PARA ANIMALES

PREOCUPACIÓN POR EL REGISTRO DE PRODUCTOS VETERINARIOS

PROGRAMA NACIONAL Y REGIONAL PARA EL CONTROL Y ERRADICACIÓN DE LA BRUCELOSIS

RESUMEN DE INFORME DE LABORES 2014 – 2015. LA CRIANZA DE TERNERAS:

PILAR

DE LA EFICIENCIA EN LAS FINCAS LECHERAS

QUIEN NOS FALTA ES

USTED Únase a nosotros 2 Diseño y concepto: Diana Alvarado y Marisol Tinoco

Tel: (506) 2253-5720 www.proleche.com Edición Nº 1 - Año 6 - Mayo 2015 cnpl@proleche.com

DITORIAL José Antonio Madriz C. Presidente

Cámara suscribe Convenio de cooperación con el TEC Por Ing. José Antonio Madriz Carrillo Presidente

omo parte de las acciones del Plan Estratégico de la Cámara Nacional de Productores de Leche 2014-2018, denominado “Mejorando la Competitividad del Sector Lechero Costarricense en forma Sostenible”; la Comisión de Competitividad de nuestra organización, ha trabajado en el establecimiento de convenios con universidades que cuenten con capacidades en investigación y extensión de temas de interés para nuestro sector, a fin de sumar fortalezas y potenciar resultados.

Integrantes de la Cámara Nacional de Productores de Leche y de la Escuela de Ingeniería del Instituto Tecnológico de Costa Rica.

Como parte de estas iniciativas, nos complace informarles que el 19 de marzo pasado, la Cámara Nacional de Productores de Leche suscribió un Convenio de Cooperación Técnica con el Instituto Tecnológico de Costa Rica y la Escuela de Agronegocios de esta Institución; con la intención de que a través del mismo nos permita brindarle un mayor apoyo y capacitación a los productores en temas de empresariado, investigación y de gestión. Otro resultado esperado es que los estudiantes se involucren más con los productores, para que tengan un mayor acercamiento a la realidad del sector productivo. Debemos reconocer y agradecer al Ing. Randall Chaves Abarca, Director de la Escuela de Ingeniería de Agronegocios y a la profesora Ing. Laura Brenes Peralta, por su apoyo a nuestra organización y al Sector Lechero. Su colaboración e iniciativa fueron indispensables para la suscripción de este convenio. La suscripción de estos convenios pretende que la academia apoye a la Cámara Nacional de Productores de Leche y a sus agremiados para atender las diferentes necesidades que tengan, para intentar proporcionarles a los productores posibles soluciones y alternativas a sus problemas para que puedan desarrollarse al máximo. Instamos a las otras universidades públicas de nuestro país, para que sigan el ejemplo del TEC para establecer convenios de cooperación con nuestro sector.

Horizonte Lechero

CRÉDITOS Junta Directiva: Presidente: José Antonio Madriz Carrillo Primer Vicepresidente: Álvaro Coto Keith Segundo Vicepresidente: Eduardo Halabí Chryssópulos Secretario: William Corrales Corrales Tesorero: Leonardo Gutiérrez Sanabria Vocales: Primer vocal: Marcela Echeverría Heigold Segundo vocal:Vernon Montero López Tercera vocal: Helvetia Traber Cordero Cuarto vocal y representante de industria cooperativa: Bernardo Macaya Trejos Quinto vocal y representante de industria cooperativa: Ivannia Quesada Villalobos Sexto vocal y representante de industria privada: Víctor Arias Murillo Suplentes: Suplente de productores: Juan Agustín Rojas Rodríguez Suplente de productores:Víctor Castro Fernández Suplente de industria cooperativa: Marvin Rojas Rodríguez Suplente de industria cooperativa:Víctor Julio Vargas Bolaños Suplente de industria privada: Jessika Golfín Cartín Fiscal: Manuel Collado Sobrado Periodista: Karen Dondi Vindas Dirección Ejecutiva: Erick Montero Vargas Economista agrícola: Carlos Salazar Aguilar Ingeniero agropecuario: Daniel Sanabria Quesada Asistente administrativa: Emma Ávila Córdoba Ubicación: Edificio Sede Lechera, 250 metros de la Universidad Véritas Teléfono: (506)2253-5720 Fax: (506)2253-6573 Correo electrónico: contactenos@proleche.com Impreso por: E Digital, S.A.

Contenidos: 3. Editorial 6. Lactonoticias: • Nuevos miembros en la Junta Directiva de la Cámara • Centroamérica homologa reglamentos técnicos de productos lácteos 8. Lactonoticias: • Cámara atenta al trámite de ley de bienestar animal • Cámara fiscaliza calidad de alimentos para animales 10. Lactonoticias: • Preocupación por el registro de productos veterinarios • Programa nacional y regional para el control y erradicación de la brucelosis 12. Resumen de informe de labores 2014 – 2015. 18. La crianza de terneras: pilar de la eficiencia en las fincas lecheras

La revista Horizonte Lechero, es la publicación oficial de la Cámara Nacional de Productores de Leche de Costa Rica, circula entre todos los productores de industrias lácteas asociadas a la Cámara (Dos Pinos, Coopeleche, Coopebrisas, Corporación Monteverde, Sigma Alimentos, entre otras), así como en las entidades públicas y centros de educación vinculados con el sector. La Cámara Nacional de Productores de Leche se reserva los derechos de autor de la información presentada en esta revista, asimismo no se hace responsable de los contenidos, imágenes e informaciones publicadas en los artículos de opinión y los publirreportajes.

Edición Nº 1 - Año 6 - Mayo 2015

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Lo que la Cámara hace por usted

NUEVOS MIEMBROS EN LA JUNTA DIRECTIVA DE LA CÁMARA

l pasado 26 de enero del 2015, se llevó cabo la sexagésima segunda Asamblea General Ordinaria. En la misma se nombró por dos años a Álvaro Coto como primer vicepresidente, William Corrales en la secretaría, Marcela Echeverría en la primera vocalía, Helvetia Traber en la tercera vocalía, Ivannia Quesada en la quinta vocalía (representante de industria cooperativa),Víctor Castro como segundo suplente y Víctor Julio Vargas en la cuarta suplencia (representante de industria cooperativa). Ellos se unieron a los miembros electos en la Asamblea del 2014, a saber: José Antonio Madriz como presidente, Eduardo Halabí como segundo vicepresidente, Vernon Montero en la segunda vocalía, Bernardo Macaya en la cuarta vocalía (en representación de industria cooperativa), Víctor Arias sexta vocalía (en representación de industria privada), Juan Agustín Rojas como primer suplente, Marvin Rojas como tercer suplente (representante de industria cooperativa) y Jessika Golfín como quinta suplente (representante de industria privada). Se mantiene como fiscal de la Junta Directiva el señor Manuel Collado Sobrado. ■

CENTROAMÉRICA HOMOLOGA REGLAMENTOS TÉCNICOS DE PRODUCTOS LÁCTEOS

omo medida de protección técnica y legal, desde hace más de diez años, esta Cámara impulsó la reglamentación técnica de los productos lácteos, lográndose tener una veintena de reglamentos aprobados a nivel nacional, casi todos ellos homologados del Codex Alimentarius. En atención al proceso de globalización y que el mercado centroamericano es el más importante para nuestro sector, la Cámara impulsó a través de la FECALAC un proceso para el establecimiento de Reglamentos Técnicos Centroamericanos para los productos lácteos, idénticos o muy similares a los que tenemos vigentes a nivel nacional, para buscar transparencia en el mercado, facilitación del comercio y sobre todo evitar la competencia desleal de los productos que son imitaciones de productos lácteos o son mezclas de ingredientes lácteos con grasas y proteínas vegetales.

licencias sanitarias por incumplimiento del mismo, lo que ha provocado reacciones fuertes de las empresas que se han visto afectadas por la medida, realizando fuertes críticas al reglamento y alegando que el mismo atenta contra el libre comercio, suscitándose problemas entre los gobiernos del área. Ante tal situación nuestra organización directamente y a través de la FECALAC ha mantenido el respaldo total a la implementación del reglamento, señalando que dichos productos lo que estaban haciendo era engañar a los consumidores y compitiendo deslealmente con los verdaderos productos lácteos, permitida previamente en el mercado centroamericano ante la ausencia de instrumentos técnico legales que vino a ser subsanada con el referido reglamento. Al respecto seguiremos presionando para su adecuada implementación regional.

Hoy día tenemos vigentes a nivel regional dos reglamentos, el de términos lecheros y el de leche pasteurizada, y está muy pronto a ser aprobado el de cremas y natas.

Para continuar con el proceso, estamos impulsando el ingreso a las mesas de negociación de los reglamentos técnicos para quesos no madurados, quesos madurados, leche UHT, leche en polvo y yogurt

La implementación de estos reglamentos ha sido polémica en muchos de los países de la región, dado a que con la aplicación del reglamento de términos lecheros, se han sacado de mercado productos mal denominados o no se han renovado

En este tema es importante resaltar que están vigentes reglamentos centroamericanos transversales fundamentales para la defensa de nuestros intereses como los son los de criterios microbiológicos, aditivos y etiquetado. ■

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Lo que la Cámara hace por usted

CÁMARA ATENTA AL TRÁMITE DE LEY DE BIENESTAR ANIMAL

n tema de gran trascendencia para la Cámara y en el cual ha participado activamente, es la discusión del “Proyecto de Ley de Reforma al Código Penal y a la Ley de Bienestar Animal”, el cual está en discusión desde hace varios años en la Asamblea Legislativa. Esta iniciativa, conceptualizada originalmente para sancionar conductas inapropiadas con mascotas de compañía como los perros y gatos, tendría graves consecuencias para el sector pecuario productivo, ya que con el articulado del proyecto de ley se podría interpretar que una gran cantidad de prácticas zootécnicas de utilización generalizada en nuestras explotaciones, podrían ser mal interpretadas por personas que las desconozcan y denunciadas como posibles violaciones al “bienestar animal” o calificadas como “maltrato animal”. En la Comisión Permanente Especial de Ambiente de la Asamblea Legislativa existen dos proyectos presentados, el primero con expediente legislativo Nº 18.298 y el segundo presentado bajo la modalidad de “Iniciativa Popular” con expediente legislativo Nº 18.625.

Actualmente el texto que se está trabajando dentro de dicha comisión es el Nº 18.298 el cual se encuentra en el tercer día de mociones vía artículo 137 para su posible discusión y modificación. El pasado mes de diciembre mediante una reunión de trabajo realizada en la Asamblea Legislativa con la participación del Diputado Edgardo Araya, Coordinador de la Comisión, la Diputada Aracelly Segura, la Diputada Marcela Guerrero, representantes de las ONG Protectoras del Bienestar Animal, UCR, Colegio de Biólogos, MAG-SENASA, Cámara de Agricultura y Agroindustria y Cámara Nacional de Productores de Leche, se logró consensuar las mociones que salvaguardan y garantizan los intereses del sector productivo. Estas mociones deberán de ser discutidas y aprobadas en el cuarto y último día de mociones vía artículo 137. Existe el compromiso político de esta Comisión Especial de Ambiente de archivar el texto presentado por iniciativa popular (Expediente Nº 18.625), debido a que no es un texto consensuado entre el sector productivo y los miembros de las ONG protectoras de los animales. ■

CÁMARA FISCALIZA CALIDAD DE ALIMENTOS PARA ANIMALES

n el 2014, trabajamos conjuntamente con la Dirección de Alimentos para Animales en el seguimiento de los análisis de calidad de los alimentos concentrados para ganado lechero, con la intención de que los productores reciban un producto que cumpla plenamente con lo estipulado en las etiquetas. Igualmente hemos teniendo una participación muy activa en el Comité Consultivo del Convenio UCR-MAG, logrando reuniones periódicas en las cuales avanzamos en temas de mucha relevancia para nuestro sector, como lo es la realización rutinaria de análisis para determinar la presencia de micotoxinas en los concentrados para animales. Ante una petición expresa de nuestra parte, se logró el compromiso de la Dirección de Alimentos para Animales de elaborar un Plan o Proyecto de “Diagnóstico de prevalencia de

micotoxinas en los productos destinados a la alimentación animal”. Cuyos objetivos son: –Determinar la prevalencia de micotoxinas (T2, HT2 y Aflatoxinas) en materias primas y alimentos balanceados, determinar principales causas o fuentes de contaminación, definir estrategias de mitigación del riesgo en fábricas y fincas, establecer estrategias de acción, en fábrica, en caso de localizar lotes contaminados, definir estrategia de análisis de riesgo y de probabilidad toxicológica (para determinar los niveles críticos o de riesgo, según especie y etapa animal), establecer recomendación de límite máximo de residuos (LMR) permitido o norma nacional para las micotoxinas en estudio. Con esta iniciativa se pretende definir los límites máximos de residuos de micotoxinas por etapa y especie animal, que servirán de base para establecer acciones regulatorias a aplicar por la Dirección de Alimentos para Animales del SENASA. ■ Edición Nº 1 - Año 6 - Mayo 2015

Contribuir a la maximización de la rentabilidad económica, social y ambiental de la cadena cárnica bovina de Costa Rica, en forma sostenible. Ser reconocidos como una organización necesaria, eficiente y de alto impacto, por todos los actores de la cadena cárnica bovina. Respeto: Somos una organización que brinda un trato cordial e igualitario a todas las personas. Transparencia: Creemos que nuestro quehacer diario debe ser transparente y sincero, manteniendo siempre la integridad y que las posiciones diferentes serán respetadas y tomadas en cuenta. Compromiso: En CORFOGA, estamos comprometidos con la maximización de la productividad y la eficiencia en los procesos internos, impulsando las capacidades de sus funcionarios, generando responsabilidad, crecimiento y conocimiento del negocio. Solidaridad: Creemos en la unión real de grupo de trabajo, en la solidaridad de sus funcionarios en donde el triunfo de uno es el triunfo de todos reconociendo a cada quien su respectivo aporte.

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Lo que la Cámara hace por usted

PREOCUPACIÓN POR EL REGISTRO DE PRODUCTOS VETERINARIOS

l año pasado, recibimos varios comentarios de representantes de laboratorios nacionales e importadores de productos veterinarios, sobre las dificultades que estaban teniendo para la inscripción y renovación de este tipo de insumo, básico en todas las fincas lecheras del país, por los nuevos requisitos derivados de la aplicación del Reglamento Técnico Centroamericano de productos veterinarios, vigente a la fecha en todos los países de la región. Este tema nos llenó de preocupación, ya que en otros países como Chile, con la entrada en vigencia de requisitos y pruebas de laboratorio muy complejas, lo que ocasionó fue una concentración del mercado en pocos laboratorios, la mayoría de estas transnacionales y por ende una disminución en la oferta y encarecimiento de los productos veterinarios.

Al respecto, solicitamos al SENASA y al Dr. Benigno Alpizar, encargado del registro de medicamentos veterinarios, racionalizar los requisitos solicitados, especialmente de las pruebas de residuos, para evitar que las consecuencias mencionadas se presenten en el mercado nacional, máxime que en los otros países de la región éste reglamento no ha sido aplicado con la rigurosidad con la que se está haciendo en el país. Para tal fin, nos hemos reunido con las cámaras de insumos agropecuarios y de genéricos para unir fuerzas y procurar un procedimiento que garantice la calidad de los productos veterinarios pero también su disponibilidad y competencia en nuestro mercado. Este es un tema en el que seguiremos trabajando. ■

PROGRAMA NACIONAL Y REGIONAL PARA EL CONTROL Y ERRADICACIÓN DE LA BRUCELOSIS

n el año 2013, gracias a los esfuerzos conjuntos del SENASA con organizaciones del sector tales como CORFOGA, FECRÍA y nuestra organización, se pudo realizar un muestreo nacional para determinar la prevalencia de la brucelosis en el hato ganadero nacional, detectándose que la misma era de 4.4% para los hatos de lechería especializada y de 4.6% para los hatos de doble propósito. Con esta información nos incorporamos a una comisión de trabajo conformada por el SENASA, para establecer las bases de un programa nacional para el control y erradicación de esta nociva enfermedad. Previamente, el SENASA realizaba muy pocas acciones en esta materia, dejándole dicha responsabilidad básicamente a las iniciativas de algunas industrias lácteas de nuestro país, por lo que solicitamos el establecimiento de un programa nacional para erradicar esta enfermedad. A la fecha, y en atención a los niveles bajos de prevalencia de la enfermedad en el país, se está trabajando en un programa que propondrá el establecimiento de zonas libres, como por ejemplo la zona sur, que tiene una prevalencia muy baja y se puede establecer control de movilización de ganado, igualmente se estudian otras zonas con características similares tales como la península

de Nicoya y Vara Blanca. Paralelamente se propondrá el sangrado de hembras en subastas de ganado y en matadero, con la intención de darle rastreabilidad a los animales positivos para encontrar los hatos de los cuales provienen para realizar sangrados totales y tomar las medidas pertinentes para la erradicación de la enfermedad en los mismos. Igualmente se contemplará la posibilidad realizar la prueba de “anillo en leche” en las plantas artesanales o semi-industriales, con el mismo objetivo. Paralelamente, con la participación del IICA, FAO, OIRSA, OIE, OPS, FECALAC Y FECESCABO, hemos trabajado en el diseño de un Programa Centroamericano para el Control y Erradicación de la Brucelosis, con la participación activa de todos los países y la colaboración entre entidades públicas y privadas. Dicho plan se terminó de elaborar en diciembre pasado, en un taller realizado en El Salvador, el cuál será presentado por representantes FECALAC y FECESCABO a los ministros de agricultura de la región para su aprobación y búsqueda de financiamiento para su implementación. Dicha iniciativa tiene la ventaja de que cada país podrá abordar su problemática de conformidad con su realidad productiva. ■

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RESUMEN DE INFORME DE LABORES 2014 – 2015

Ing. José Antonio Madriz Carrillo Presidente

os permitimos presentar el informe de labores de la Junta Directiva para el periodo comprendido entre el 1: de febrero del 2014 y 31 de enero del 2015. • CONTACTO CON NUEVAS AUTORIDADES Hemos invertido una gran cantidad de tiempo y esfuerzos para establecer vínculos con la nueva administración, con la intensión de poder definir una agenda de trabajo conjunta en beneficio del sector lácteo costarricense. Con el Ministerio de Agricultura y Ganadería, tenemos en estrecho contacto, así como con la Vice-Ministra Gina Paniagua, designada por el señor Ministro, Luis Felipe Arauz, como la encargada de los temas pecuarios en la presente Administración. Iniciamos las reuniones indicándole a la Ing. Paniagua, sobre la necesidad de que el MAG asumiera en forma real y efectiva la rectoría del sector agropecuario, dado a que a lo largo de las últimas décadas la misma se había visto erosionada por la injerencia de otros ministerios como el de Comercio Exterior, Economía y Ambiente, en temas de gran importancia para el sector, ofreciéndole el respaldo de nuestra organización, así como en otras organizaciones gremiales en las que participamos para poder lograr este fin. Discutimos y analizamos pormenorizadamente los principales ejes de trabajo de este Ministerio, solicitándole racionalizar el abordaje en temas de gran relevancia para nuestro sector como el proyecto de Ley del Recurso Hídrico, la ley de Bienestar Animal, la orientación del trabajo realizado en la Comisión de NAMA Ganadería, para que en todos ellos se incorpore el punto de vista de nuestra organización, dados los graves efectos que los mismos podrían acarrear para nuestro sector. Posteriormente, le presentamos un listado de proyectos presentados a la administración anterior por la Junta Directiva anterior, entre los que destacan: Articulación por medio de un decreto ejecutivo de la Red Nacional de Forrajes, el establecimiento en el SENASA de un Laboratorio Nacional de Calidad de Leche y Productos Lácteos para brindar el servicio a los productores, plantas industriales y realizar una adecuada supervisión de las importaciones de productos lácteos, enfocar el trabajo del NAMA Ganadería al incremento en la productividad, eficiencia y rentabilidad de las fincas,

para la reducción de emisiones, acciones permanentes para mitigar los efectos de los fenómenos meteorológicos de El Niño y La Niña, el fortalecimiento del trabajo de la Dirección de Alimentos para Animales en la supervisión de alimentos concentrados para ganado lechero, la implementación de un programa nacional y regional para el control y erradicación de la brucelosis, determinación de la prevalencia de tuberculosis, la racionalización en los requisitos para la inscripción y renovación de licencias para medicamentos veterinarios y finalmente le solicitamos el apoyo para avanzar lo más rápidamente posible en el proyecto del INTA para la producción de yuca forrajera, tanto fresca como industrializada, como una alternativa para disminuir parcialmente el uso de alimentos concentrados en nuestras fincas. Hicimos mucho énfasis en la importancia de que el MAG se involucre activamente en las negociaciones de tratados comerciales del país, poniendo especial atención en la Alianza del Pacífico, por la amenaza que representa para nuestro sector. Dichas peticiones fueron acogidas por las autoridades del MAG y SENASA. Ahora estamos trabajando para conseguir que en los presupuestos de estas instituciones se incluyan los recursos para echar a andar estos proyectos. Recordemos que el nuevo Gobierno inicia sus labores con el presupuesto que dejó el gobierno anterior. Cabe destacar que en el Plan Nacional de Desarrollo 20152018 “Alberto Cañas Escalante”, se señala que el país impulsará una Política de Estado de seguridad alimentaria y apoyo a la producción local productos básicos, entre los que destaca a la leche. Dicho plan plantea un incremento de 30% en el rendimiento por hectárea de la producción de leche entre 2013 y 2018, ante lo cual le señalamos a las autoridades que es una ambiciosa meta que debe de conllevar aparejada un incremento integral en la competitividad de toda la cadena láctea del país, para poder colocar rentablemente la leche que se producirá. • SALUD ANIMAL En el trascurso del año pasado, la Cámara continuó participando activamente en las reuniones del Consejo Nacional Edición Nº 1 - Año 6 - Mayo 2015

Asesor de Salud Animal (CONASA) del SENASA, defendiendo los intereses de nuestro sector. En dicho foro se continuó trabajando para que el país pase del status de riesgo controlado, alcanzado el año 2013, a riesgo insignificante para Encefalopatía Espongiforme Bovina, para lo cual se han mantenido los muestreos de vacas que tengan sintomatología denominadas nerviosas y los controles de alimentos concentrados, así como la inspección en plantas y de materiales de riesgo. Esta mejora en el estatus sanitario de esta enfermedad podría abrir las exportaciones a nuevos y mejores mercados de exportación, lo que podría incidir en una mejora en el precio de la carne en nuestro país para el beneficio de todos los ganaderos. El año pasado entró en operación un laboratorio de ADN en SENASA, mediante una donación del MICIT de 50 millones de colones; con el cual se logró realizar el mapeo genético necesario del ganado bovino y de la adquisición de cámaras de refrigeración con seguridad triple. Adicionalmente se estableció un protocolo para la recepción de las muestras, preferiblemente custodiadas por el OIJ y llevadas al Laboratorio en el Barreal de Heredia, con una capacidad de respuesta de día y medio, así como la articulación de acciones para el que el Tribunal de Fragancia pueda resolver casos, inclusive los fines de semana. En el CONASA se discutió el déficit presupuestario del SENASA derivado de los recortes presupuestarios realizados en la Asamblea Legislativa en el proceso de discusión del Presupuesto Nacional, ante lo cual nuestros representantes, así como los de las otras organizaciones gremiales se opusieron al incremento de las tarifas de los servicios prestados por esta institución por las repercusiones que tendría sobre la competitividad de los productores pecuarios del país. Como detallamos en las respectivas LACTONOTICIAS también tuvimos una participación activa en defensa del sector lácteo nacional en el trámite de la Ley de Bienestar Animal, el registro de productos veterinarios, en el papel fiscalizador de la Dirección de Alimentos para Animales, en la implementación de un programa nacional y regional para el control y erradicación de la brucelosis y hemos estado impulsando un proyecto para el análisis de síntomas clínicos que se están presentando en algunos hatos del país. • DEFENSA COMERCIAL Como medida de protección técnica y legal, desde hace más de diez años, esta Cámara impulsó la reglamentación técnica de los productos lácteos, lográndose tener una veintena de reglamentos aprobados a nivel nacional, casi todos ellos hoHorizonte Lechero

mologados del Codex Alimentarius. En atención al proceso de globalización y de que el mercado centroamericano es el más importante para nuestro sector, la Cámara impulsó a través de la FECALAC un proceso para el establecimiento de Reglamentos Técnicos Centroamericanos para los productos lácteos, idénticos o muy similares a los que tenemos vigentes a nivel nacional, para buscar trasparencia en el mercado, facilitación del comercio y sobre todo evitar la competencia desleal de los productos que son imitaciones de productos lácteos o son mezclas de ingredientes lácteos con grasas y proteínas vegetales. Hoy día tenemos vigentes a nivel regional dos reglamentos, el de Términos Lecheros y el de Leche pasteurizada, y está muy pronto a ser aprobado el de cremas y natas. A nivel nacional hemos analizado y dado seguimiento a productos denominados como fórmulas lácteas con grasa vegetal, bebidas a base de sólidos de leche descremada y mezcla en polvo para preparación láctea a base de leche descremada con grasa vegetal; identificándose posibles faltas a la legislación nacional así como problemas de clasificación arancelaria, por lo que hemos tomado medidas a nivel nacional y hemos coordinado con nuestras contrapartes centroamericanas en lo que corresponde. A nivel regional, le hemos dado especial seguimiento a la presencia de la empresa mexicana LALA y su producto Nutrileche, que es una mezcla de ingredientes lácteos con grasa vegetal, pero que se estaba comercializando con el término leche en su denominación y con la utilización de una figura de vaca y de un vaso de leche, contraviniendo el RTCA de términos lecheros. • NEGOCIACIONES COMERCIALES INTERNACIONALES Ante el inicio del proceso de negociación para la adhesión de nuestro país a la Alianza del Pacífico, nuestra Cámara manifestó enfáticamente su rotunda oposición a que el país ingrese a este acuerdo por las repercusiones negativas que puede tener para nuestro sector. Esta posición la reiteramos a las autoridades del Ministerio de Comercio Exterior en el primer proceso de consulta al sector privado y hemos estado trabajando en forma conjunta con otros sectores del agro costarricense para conformar un frente unificado en contra de esta iniciativa en el seno de la Cámara de Agricultura, solicitando llevar el tema a la Alianza Nacional Agropecuaria (ANA) conformada adicionalmente por representantes de la Unión de Pequeños y Medianos Agricultores Nacionales (UPANACIONAL), de la Unión de Productores Independientes y Actividades Varias (UPIAV), del Consejo Nacional Cooperativo (CONACOOP) de la Cámara de Exportadores de Costa Rica (CADEXCO).

Cabe recordar, que la Alianza del Pacífico la constituyen actualmente: México, Colombia, Chile, y Perú, y que el ingreso del país significaría entrar a negociar bilateralmente de nuevo con estos países los productos lácteos, excluidos en los respectivos tratados bilaterales, con el agravante de que en la alianza la única exclusión que hay es el azúcar que por una clausula específica del NAFTA (TLC entre México, Estados Unidos y Canadá), no pueden negociar este producto con otros socios comerciales. • COMPETITIVIDAD La comisión de Competitividad de nuestra organización ha venido trabajando en la búsqueda de alianzas estratégicas con las principales universidades y centros de investigación de nuestro país, con la intención de suscribir convenios de cooperación, que nos permitan orientar los proyectos de investigación para que los mismos aborden problemas reales de importancia en las fincas lecheras. A raíz de una solicitud de esta Cámara formulada en el 2007 al INTA, para analizar alternativas de alimentación rentables para disminuir la dependencia de la utilización del maíz y otras materias primas en la elaboración de alimentos concentrados para ganado lechero, se importaron 25 variedades de yuca amarga de Colombia y Brasil, iniciándose su reproducción y pruebas de comportamiento y productividad, mediante las cuales se seleccionaron 4 variedades de alto potencial para su producción Costa Rica. El año 2013 se importó de Colombia una planta procesadora para la Estación Experimental Diamantes, que entró en operaciones el año pasado y se inició el estudio de costos de producción y procesamiento de la yuca, en esta planta piloto. Al respecto y con la intención de poder avanzar más rápidamente en este proyecto, le solicitamos al MAG el inicio de la validación de campo de las variedades más promisorias en fincas comerciales, con la intención de que el producto en fresco pueda llegar más rápidamente a las fincas lecheras, como una primera opción, de más bajo costo y uso más rápido para la sustitución parcial del uso de concentrados en nuestras explotaciones. Existen experiencias prácticas muy promisorias sobre el uso de yuca en dietas para vacas lecheras, adicionalmente este es un producto que se puede ensilar para aprovechar las épocas de producción.

los precios CIF Caldera de las principales materias primas importadas al país para la elaboración de alimentos concentrados para ganado lechero. Hemos actualizado el Modelo de Costos de Concentrados para vacas en producción, para formulas con 40% y 50% de maíz, ambas con 16% de proteína. Esta Cámara mantiene actualizados los precios de los insumos para la producción de leche a nivel nacional e internacional; así como los precios internacionales y nacionales al productor y los precios mayoristas internacionales, dichos datos se encuentran disponibles en nuestra página web y son actualizados periódicamente. Mensualmente se actualizan los datos de exportaciones e importaciones de productos lácteos. Resultando que para el año 2014 las exportaciones de productos lácteos de Costa Rica ascendieron a US$158.5 millones, esto representa un incremento de 17.6% en el valor de exportación en comparación con las cifras del año 2013. Las importaciones sumaron US$67.5 millones; para un aumento de 5.2% en el valor de las materias lácteas importadas. • DEFENSA DE NUESTROS ASOCIADOS En defensa de nuestros asociados hemos realizado una coordinación sectorial en el proceso de oposiciones en indicaciones geográficas ante la solicitud de inscripción por parte de la Unión Europea de algunos queso de interés para nuestro sector, tales como quesos Manchego, Fontina, Gorgonzola, Parmeggiano Reggianno, Provolone Valpadano, y Emmental de Savoie. Adicionalmente, ante un proyecto de ley para modificar Ley de Patentes de la Municipalidad de Cartago, el cual pretende gravar las lecherías, la Cámara se reunió con diputados de diferentes fracciones para oponernos rotundamente a dicha medida, ya que la misma erosionaría aún más las ya debilitadas finanzas de las fincas productoras de leche. Hemos apoyado en otros temas como el cobro excesivo de limpieza de carretera y mantenimiento de parques de la Municipalidad de Montes de Oca a fincas lecheras. Ante la emergencia por las últimas erupciones del volcán Turrialba, la Cámara ha coordinado acciones con el SENASA y la Comisión Nacional de Emergencia para ayudar a los pequeños productores de leche más afectados por el fenómeno.

• GENERACIÓN DE INFORMACIÓN ESTADÍSTICA

• PARTICIPACIÓN INTERNACIONAL

Como parte de las labores que realiza nuestra organización, la Comisión de Competitividad analiza mensualmente el comportamiento de los precios internacionales, así como

En el 2014 continuamos con una participación activa en la Federación Panamericana de Lechería (FEPALE), presidida por nuestro compañero de Junta Directiva don Bernardo Macaya.

Edición Nº 1 - Año 6 - Mayo 2015

En marzo del año pasado, don Willian Corrales nos representó en la 33ª Reunión del Consejo Directivo de FEPALE, en Argentina, y don Álvaro Coto nos representó en la 22ª Asamblea General Anual llevada a cabo en setiembre pasado en Querétaro, México, así como en el 13er. Congreso Panamericano de la Leche. Nuestro director Ejecutivo, fue invitado como conferencista en este congreso, en el panel “América Latina y los tratados de libre comercio. Su impacto sobre el sector lechero - el caso de América Central”.

zona Norte de Alajuela (Los Chiles - Upala), dado a la sequía que atraviesan. Ejercimos presión ante el Gobierno de la República, en conjunto con la CNAA y los sectores que se están viendo afectados, para que se aceleraran las medidas correspondientes para dichas zonas y se declara la situación de emergencia en los cantones más afectados.

Igualmente la Cámara ha tenido una activa participación en la Federación Centroamericana del Sector Lácteo (FECALAC), quién se reunió en dos ocasiones el año pasado en El Salvador, en las cuales hemos participado quien les habla y nuestro Director Ejecutivo, quién se desempeña como “coordinador técnico” de la Federación.

El año anterior concursamos por fondos no reembolsables de Fundecooperación para lo cual presentamos tres proyectos idénticos, pero para distintas zonas del país que pretenden “Asegurar el abastecimiento de forraje para alimentación de ganado lechero y doble propósito, ante fenómenos climáticos extremos”, para la región Central, Chorotega y Norte; enfocados a productores clasificados como pequeños según categorización del Ministerio de Agricultura y Ganadería, quienes entregan su producción a distintas industrias del país.

En dichas reuniones se analizó exhaustivamente el proceso de reglamentación técnica, especialmente los problemas relacionados con la implementación del RTCA de Términos Lecheros, el caso de Nutrileche de Lala en Guatemala, comentados previamente, así como de otras empresas con problemas de etiquetado de productos. • TEMAS AMBIENTALES Esta Junta Directiva consideró de especial relevancia la participación activa de la Cámara en el proceso de construcción del NAMA de Ganadería, iniciado en el Gobierno anterior, como parte de las iniciativas tendientes a la “Declaratoria Costa Rica Carbono Neutral 2021”. Nama son las siglas en inglés para denominar las “Acciones de Mitigación Nacionalmente Apropiadas” que un país se compromete a asumir en forma voluntaria para un sector en particular. Como se comentó previamente, nuestro trabajo en esta comisión fue orientar el NAMA Ganadería al incremento en la productividad, eficiencia y rentabilidad de las fincas, para la reducción de emisiones, así como de cuestionar los datos que preliminarmente se utilizaron para calcular la emisión de gases de nuestras vacas, basados en métrica de países del hemisferio norte, con sistemas de producción, pesos y tamaños totalmente distintos a los nuestros, así como de los supuestos de utilización de fertilizantes en nuestras fincas, muy superiores a los utilizados en la realidad. Igualmente para estar vigilantes que en forma arbitraria se pudieran utilizar algunos de estos datos para crear legislación que pudiera limitar la producción de leche en el país. Hemos dado seguimiento y acompañamiento a los productores asociados. Ante la situación vivida por los productores de leche en la zona de Península, Liberia y alrededores y la Horizonte Lechero

• PROYECTO: CONCURSO DE RECURSOS NO REEMBOLSABLES DE FUNDECOOPERACIÓN

En esta iniciativa, coordinada por la Cámara participan varias de nuestras empresas asociadas, como la Cooperativa de Productores de Leche Dos Pinos R.L., Sigma Alimentos, S.A., Cooperativa Agropecuaria Regional de Productores de Leche, R.L. (Coopeleche), y la Cooperativa de Servicios Múltiples de Santa Rosa de Zarcero, COOPEBRISAS, R.L. El tema específico a financiar con el proyecto, es la disminución o ausencia de forrajes en periodos de sequías o de gran precipitación; dado a que ayudará a la adaptación y resiliencia al cambio climático, ya que como resultado del mismo, se incrementará la cantidad de forraje mejorado para alimentación, bienestar y productividad del ganado. • PLAN ESTRATÉGICO DE LA CÁMARA NACIONAL DE PRODUCTORES DE LECHE 2014-2018 Esta Junta Directiva, consideró necesario realizar un plan estratégico de la Cámara, con miras a adecuar a la organización a los nuevos retos que tiene el sector, y con la intención de definir claramente la prioridad de los temas en los que se debe de abocar. Con la colaboración del IICA, el año pasado establecimos el Plan Estratégico de la Cámara Nacional de Productores de Leche 2014-2018, denominado “Mejorando la Competitividad del Sector Lechero Costarricense de una forma Sostenible”. Se definió la Visión de la Cámara como: “Somos la organización representativa del sector lácteo de Costa Rica, que lidera, defiende y promueve el crecimiento sostenible de la

producción, industrialización y comercialización de la leche y sus derivados”. La Misión de la organización fue definida como: “Mejorar la productividad, competitividad y sostenibilidad del sector lácteo costarricense, a través de la representación de la actividad ante instituciones públicas y privadas, proponiendo políticas sectoriales, estableciendo alianzas y convenios, y realizando la generación y divulgación de información relevante para el sector”.

corredizas en la sala de sesiones, se incorporaron aires acondicionados, y se instalaron vidrios para disminuir el ruido en nuestra área administrativa. La Comisión Legal analizó la legalidad de la pasada asamblea, las modificaciones en los estatutos, y las modificaciones en cuotas. La Comisión Industrial coordinó la defensa del sector para temas como defensa comercial, tratados de libre comercio, indicaciones geográficas.

• TEMAS ADMINISTRATIVOS El año pasado la Junta Directiva se propuso iniciar un programa de visitas a las empresas asociadas así como a asociaciones de productores de leche de distintas zonas del país, así como de visitas técnicas a fincas que por sus características representan casos interesantes de estudio, que fueron documentadas y posteadas en nuestra página de Facebook. En este proceso, el Comité Ejecutivo visitó al Consejo de Administración de Dos Pinos; así como productores de la zona de Monteverde (donde nos reunimos con la Asociación de Productores de Monteverde), Tilarán y Cañas (donde visitamos las fincas Hacienda La Roca y Hacienda El Cántaro y propiedad de Edgar Sánchez y de Juan Manuel Sánchez respectivamente). En otra oportunidad hicimos una gira técnica a Poás, en la misma visitamos las fincas La Carmela, La Isabelita y Lechería Quetzal, ejemplos de eficiencia e innovación en la producción de leche de altura. A efectos de poder atender adecuadamente los compromisos internacionales de la Cámara se redactó y aprobó un Reglamento de Gastos de Viaje y Transporte fuera del país para Miembros de Junta Directiva, Fiscalía y Funcionarios de la Cámara Nacional de Productores de Leche. • COMISIONES DE TRABAJO Hubo un arduo trabajo de parte del Comité Ejecutivo, ente que conoció temas como el plan estratégico y el laboratorio de leche; así como de otras comisiones como la de Mejoras al Edificio que efectuó nueva inversión de más de 19 millones de colones, mediante la cual se cambiaron pisos, las paredes

La Comisión Congreso, Revista e Imagen se encargó de la organización del Congreso Nacional Lechero, la edición de la revista, imagen y la gestión de prensa. Gracias al trabajo de las Juntas Directivas anteriores que lograron posicionar a nuestro Congreso Nacional Lechero como el principal evento del sector lácteo nacional y como fuente de financiamiento para la Cámara, la edición número veinte obtuvo una gran exposición mediática muy positiva y sin costo económico para la Cámara. Por segundo año consecutivo hemos editado la revista de manera interna; en el año 2014 salimos en tres ediciones teniendo buenos resultados financieros. Hemos actualizado periódicamente nuestra página web, para poner a disposición de los productores de leche la mayor cantidad posible de información de su interés. Nuestra página en Facebook tiene un alcance de casi dos mil personas, y se ha convertido en un medio de información importante para la organización. El año 2014 contamos con alta y positiva presencia en medios de prensa, entre otras acciones y se incrementaron las consultas de la prensa a nuestra organización. Nos complació entregar el premio del Mérito Lechero al Jorge Juan González González, fundador y primer presidente de esta organización, realizándose la entrega y homenaje en el pasado Congreso. Igualmente relevante fue realizar un homenaje realizado a Coopebrisas en su 40 aniversario, empresa de gran trascendencia para sus asociados y las comunidades de su área de influencia. ■

Edición Nº 1 - Año 6 - Mayo 2015

INVITA AL:

Congreso Nacional Lechero

Costa Rica 2015

20 y 21 de octubre, 2015. Centro de Convenciones del Hotel Wyndham San José Herradura

Conferencias en producción primaria, industria y mercados. Expo Lácteos 2015. Exposición de trabajos de investigación. Exposición de bienes y servicios para la producción y la industria láctea. Para información adicional, no dude en comunicarse al teléfono (506) 2253-5720 ó a los correos electrónicos: csalazar@proleche.com o contactenos@proleche.com. wwwproleche.com, Facebook.com/CamaraNacionaldeProductoresdeLeche

LA CRIANZA DE TERNERAS: PILAR DE LA EFICIENCIA EN LAS FINCAS LECHERAS1 Dr. Jorge Alberto Elizondo Salazar, Ph. D. Profesor Catedrático Estación Experimental Alfredo Volio Mata Facultad de Ciencias Agroalimentarias Universidad de Costa Rica

INTRODUCCIÓN

a cría de terneras para reemplazo, es una actividad que determina la renovación del hato productivo y permite hacer un mejoramiento genético. Para que una explotación lechera sea eficiente, la crianza y desarrollo de terneras debe también ser eficiente. Es por esta razón, que la meta de un programa de reemplazos debe ser criar y desarrollar animales para que alcancen un tamaño y peso óptimo, de manera que puedan iniciar la pubertad, establecer la preñez y parir fácilmente a una edad adecuada y al menor costo posible.

vacas que sufrieron episodios de diarrea antes de los tres meses de edad (Svensson y Hultgren 2008). La ocurrencia de diarrea y enfermedades respiratorias pueden disminuir significativamente el crecimiento de los animales (altura y peso) (Donovan et al. 1998).También es importante destacar que la presentación de diarrea o alguna enfermedad respiratoria durante los primeros cuatro meses de vida de la ternera, tiene un efecto negativo sobre la producción y composición de la leche (Heinrichs y Heinrichs 2011). MORTALIDAD EN TERNERAS

Así por ejemplo, con respecto a la reproducción, diversos estudios han demostrado que el padecimiento de enfermedades en las terneras incrementa la posibilidad de que haya un pobre desempeño reproductivo (McCauley 1976, Roy 1980, Simensen y Norheim 1983). Con respecto a la salud, vacas que sufrieron episodios de neumonía cuando eran terneras, tienen mayor probabilidad de que sean descartadas (Cobo et al. 1979). Novillas que sufrieron de neumonía durante los primeros tres meses de vida son 2,5 veces más propensas a morir antes de alcanzar la edad al parto (Waltner et al. 1986) y terneras que no presentaron problemas respiratorios parieron 6 meses antes que aquellas que si los tuvieron (Correa et al. 1988). Cuando se consideran los problemas digestivos, se ha determinado que novillas que sufrieron de diarrea durante los primeros tres meses de edad fueron 2,86 veces más propensas a parir después de los 29,5 meses de vida (Waltner et al. 1986) y la producción de leche se vio reducida en la primera lactancia en

Ningún productor desea que sus animales mueran. Sin embargo, esta situación se da prácticamente en todas las explotaciones pecuarias. La dimensión o magnitud dependerá de muchos factores. En la crianza de reemplazos alrededor de un 60% de la mortalidad ocurre en las primeras tres semanas de vida (Figura 1). 30

26,9

25 Porcentajes

Durante muchos años se ha reconocido que la salud y la producción de leche de la vaca dependen de la genética, la nutrición, el manejo y la sanidad. Sin embargo, muy pocas veces se explica que la manera en que se crían y desarrollan las terneras, tiene un impacto sobre la salud y producción cuando llegan a ser adultos, ya que terneras que sobreviven a episodios de enfermedades pueden sufrir efectos residuales a largo plazo en salud, crecimiento, reproducción y producción de leche (Waltner et al. 1986).

21,3

20 14,4

15 10

6,8

6,8 3,0

4,2

3,7

0 1

Edad, semanas

Figura 1. Porcentaje de mortalidad en terneras de lechería de acuerdo a la edad. Se ha determinado que alrededor del 80% de dichas muertes se deben principalmente a problemas digestivos (diarreas) y respiratorios (Figura 2), asociados primordialmente a una falla en la transferencia de inmunidad pasiva.

1 Presentado en el 20° Congreso Nacional Lechero. 21 y 22 de octubre del 2014. Hotel Wyndham. San José. Costa Rica.

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muchas ocasiones las terneras nacen en condiciones inadecuadas y no logran adquirir la inmunidad pasiva esperada.

7,8

Causas desconocidas 4,3

Otras causas conocidas

1,6

Problemas del ombligo o articulaciones

5,3

Problemas al nacimiento 0,3

Falta de coordinación

1,7

Cojera o heridas

22,5

Problemas respiratorios

56,5

Diarrea y problemas digestivos 0

Figura 2. Causas de mortalidad de terneras en la etapa de predestete (NAHMS, 2007). Es importante indicar que aun si una ternera sobrevive a un padecimiento o a una enfermedad, su potencial para alcanzar el peso y edad apropiados a la hora del parto y ser exitosa en el hato es algo incierto. EL CASO DE LA MASTITIS La mastitis es una de las enfermedades más costosas a nivel mundial. Tanto su forma clínica como subclínica tiene un efecto negativo sobre la producción de leche (Hortet et al. 1999). Se ha documentado que vacas que padecieron mastitis en los primeros 45 días de lactancia, presentaron 2,7 veces más probabilidad de abortar (Risco et al. 1999). Es de esperarse que novillas de primer parto no presenten síntomas de esta enfermedad. Sin embargo, es algo que sucede más a menudo de lo que se quisiera y la mayoría de casos de mastitis en estos animales tiene que ver con fallas en la crianza y desarrollo de las terneras. Caso contrario, se ha demostrado que terneras saludables ganan más peso y presentan una menor incidencia de mastitis en la lactancia (Svensson et al. 2006).

Es necesario recordar que los tres factores principales que tiene que ver con una adecuada adquisición de inmunidad pasiva son la cantidad de calostro consumido, la calidad del calostro consumido y el tiempo que transcurre desde que la ternera nace hasta que consume el calostro. Existen varias formas de alimentar el calostro a las terneras, pero la forma más común es por amamantamiento. Sin embargo, existe el problema de que un gran número de vacas paren en horas de la noche, cuando nadie las observa y la ternera debe hacer un esfuerzo para levantarse y amamantarse. Por lo tanto, en un gran número de ocasiones tarda mucho tiempo en obtener el calostro y es común observar como en su intento ingieren una serie de microorganismos que bloquean la absorción de inmunoglobulinas o anticuerpos a lo largo del intestino y provocan una falla en la transferencia de inmunidad pasiva. RELACIÓN ENTRE UNA ADECUADA INMUNIDAD PASIVA Y FACTORES DE SALUD Un inadecuado consumo de calostro aumenta el riesgo para el desarrollo de neumonía (Virtala et al., 1999), incrementa los episodios de diarrea (Nocek et al., 1984) y hace que las terneras sean más propensas a morir dentro de los primeros meses de vida (Donovan et al., 1998). Además, se ha demostrado que el crecimiento de las terneras hasta los seis meses de edad fue mayor en animales que obtuvieron una adecuada transferencia de inmunidad pasiva (Robison et al., 1988, Donovan et al., 1998). También se ha documentado que terneras que tuvieron una adecuada inmunidad pasiva, se enfermaron menos, por lo tanto hubo un menor costo veterinario y cuando adultas, produjeron en promedio un kilogramo más de leche por día a lo largo de dos lactancias (Faber et al., 2005). CALIDAD EL CALOSTRO

Con el fin de cuantificar la leche de descarte que producen las novillas de primer parto, se llevó a cabo un estudio en una finca comercial de nuestro país durante un periodo de cuatro meses en 142 vacas (Campos y Elizondo, 2014). En dicho periodo se cuantificó un total de 18690,5 kg de leche de descarte; donde la producción promedio por vaca osciló entre 9,0 y 723,0 kg con un promedio general de 131,0 kg. Del total de leche, un 71% correspondió a leche mastítica y una cantidad importante provenía de animales de primer parto. PERIODO SECO Y NACIMIENTO DE LA TERNERA En nuestro país, la alimentación y prácticas de manejo en la crianza y desarrollo de terneras no son una prioridad, especialmente al considerar que un programa de reemplazos inicia desde que la vaca comienza el periodo seco. En este sentido, es común observar como en muchas explotaciones las vacas secas se envían al peor de los potreros, se les da una inadecuada alimentación y prácticamente el productor se olvida de ellas. Por esta razón, en

Horizonte Lechero

La concentración de inmunoglobulinas en el calostro al momento del parto es altamente variable entre vacas (Stott et al., 1981; Petrie, 1984). Un estudio realizado por Shearer et al., (1992) demostró que de 2045 muestras de calostro analizadas, sólo 137 de ellas contenían concentraciones adecuadas de inmunoglobulinas (50 mg/ml o más), mientras que 13,5% presentaron concentraciones intermedias y la mayoría (79,8%) bajas. En nuestro país, se llevó a cabo un estudio para caracterizar la concentración de inmunoglobulinas en el calostro producido por vacas lecheras y establecer el efecto que la raza y el número de parto de la vaca pueden tener sobre dicha concentración (Elizondo, 2014). Para dicho estudio se visitaron fincas lecheras en las provincias de San José,Alajuela, Heredia y Cartago. Se analizaron un total de 537 muestras provenientes de vacas de la raza Holstein, Jersey, cruces Holstein-Jersey y otras. La concentración de inmunoglobulinas totales en las 537 muestras de calostro osciló entre 10 y 140 mg/mL, con un promedio de 85 mg/mL.

Concentración de Inmunoglobulinas, g/L

Del total de muestras analizadas, un 13,2% (71/537) presentaron una concentración inadecuada de Igs (≤ 50 mg/mL) (Figura 3).

›50

86,8%

0-50

6,1%

›30

7,1%

10%

20%

30%

40%

50%

60%

70%

80%

90%

100%

Figura 3. Concentración de inmunoglobulinas en 537 muestras de calostro de vacas lecheras (Elizondo, 2014). Al considerar el efecto de raza sobre la calidad del calostro, no se encontraron diferencias significativas (P>0,05). En Costa Rica ningún estudio había valorado el efecto de la raza sobre la concentración de inmunoglobulinas en el calostro. En los Estados Unidos, Muller y Ellinger (1981) al comparar la concentración de inmunoglobulinas en el calostro de vacas de cinco razas de ganado lechero, encontraron que el promedio de inmunoglobulinas totales fue de 81, 66, 63, 56 y 96 mg/mL para la raza Ayrshire, Pardo suizo, Guernsey, Holstein y Jersey, respectivamente. En el estudio llevado a cabo en nuestro país, al considerar el efecto del número de parto de la vaca sobre la concentración de inmunoglobulinas del calostro, se encontraron diferencias significativas (P<0,05) y se observó que la concentración de inmunoglobulinas incrementa al aumentar el número de parto (Elizondo, 2014). Se ha sugerido que el calostro producido por animales de primer parto (novillas), generalmente tiene una concentración menor de inmunoglobulinas que el producido por vacas con mayor número de partos. Una de las razones es que las novillas han sido expuestas a antígenos por menor tiempo que vacas con más lactancias. Además, el menor desarrollo mamario que presentan las novillas en los primeros partos podría presentar un reducido mecanismo de transporte de inmunoglobulinas hacia la glándula mamaria que el que pueden presentar las vacas adultas (Moore et al. 2005, Gulliksen et al. 2008, Kehoe et al. 2011). A pesar de eso, no debe considerarse que todo calostro proveniente de novillas de primer parto es de mala calidad y debe valorarse con un calostrómetro para determinar si puede ser ofrecido a las terneras. TIEMPO Y CALIDAD DEL CALOSTRO A OFRECER A LAS TERNERAS La toma oportuna de una cantidad suficiente de calostro, rico en inmunoglobulinas es esencial para aminorar la pérdida de terneras debido a enfermedades neonatales. Shearer et al. (1992)

concluyeron que de 10 a 40% de las terneras no logran alcanzar las concentraciones adecuadas de inmunoglobulinas en suero cuando se alimentan con calostro de baja calidad. En otro estudio, Brignole y Stott (1980) reportaron que de 25 a 42% de las terneras recién nacidas no pudieron tomar el calostro de sus madres en las primeras 14 h post-parto. Por tal razón, no debe asumirse que las terneras nacidas durante la noche han consumido una cantidad adecuada de calostro. A dichas terneras se les debe alimentar a mano una cantidad adecuada de calostro lo antes posible. Preferentemente, un calostro de buena calidad debe alimentarse en las primeras dos horas después del nacimiento por medio de un alimentador esofágico. En Costa Rica se han llevado a cabo una serie de estudios para determinar la transferencia de inmunidad pasiva en terneras de lechería y los resultados han sido muy desalentadores (Figura 4) (Sánchez et al., 2012; Elizondo y Rodríguez, 2013; Benavides et al., 2013;Vargas et al., 2014; Arroyo y Elizondo, 2014). 50 45

43,7%

44,9% 40,5%

40 31,8

35 30 25

25,0%

20 15 10 5 0 Poás

San Carlos

Poás

39 fincas

57 fincas

33 fincas

23 fincas

47 fincas

2009 (n=157)

2010 (n=506)

2011 (n=718)

2012 (n=657)

Figura 4. Porcentaje de falla en la transferencia de inmunidad pasiva en terneras y terneros de lechería en Costa Rica. Es de vital importancia recordar que los tres factores que tienen que ver con una adecuada transferencia de inmunidad pasiva son la calidad de calostro, la cantidad de calostro ofrecido y el tiempo que transcurre desde que la ternera nace hasta que se le ofrece el calostro.Tal como se observó en la Figura 3, el calostro producido por las vacas muestreadas es de buena calidad. Por lo tanto, el hecho de que prácticamente 4 de cada 10 terneras no adquieran una adecuada inmunidad pasiva, tiene que ver más que todo con factores de manejo. Por esta razón, el calostro debe suministrarse a los animales en las primeras dos horas de vida y se debe proporcionar entre tres y cuatro litros. Para concluir, los problemas de salud en etapas tempranas de vida de la ternera-novilla tienen un efecto negativo sobre la salud, crecimiento, reproducción y producción de leche en la edad adulta. Por lo tanto, implementar estrategias que prevengan las enfermedades en las terneras debe ser una prioridad en las fincas lecheras, por lo que los productores deben cuidar de las vacas secas y tener adecuados protocolos para el manejo y alimentación del calostro.

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LITERATURA CITADA Arroyo, J., y J. Elizondo. 2014. Prevalencia de falla en la transferencia de inmunidad pasiva en terneras de lechería. Agron. Mesoam. 25(2):279-285. Benavides, D., J.A. Elizondo, y G. González. 2013. Estado inmunológico de terneras y terneros de lechería en la región Huetar Norte de Costa Rica. Año II. Agron. Mesoam. 24:285-291. Brignole, T.J. y G.H. Stott. 1980. Effect of suckling followed by bottle feeding colostrum on immunoglobulin absorption and calf survival. J. Dairy Sci. 63:451-456. Campos, C. y J. Elizondo. 2014. Cuantificación de la leche de desecho y análisis económico de su no utilización en una finca lechera de altura. Nutrición Animal Tropical. 8(1):30-43. Cobo, R., S.W. Martin, R.A.Willoughby, y J.B. Stone. 1979.The association between disease, production and culling in a university dairy herd. Can.Vet. J. 20:191-195. Correa, M.T., C.R. Curtis, H.N. Herb, y M.E. White. 1988. Effect of calfhood morbidity on age at first calving in New York herds. Prev. Vet. Med. 6:253-262. Donovan, G.A., I.R. Dohoo, D.M. Montgomery, y F.L. Bennett. 1998. Calf and disease factors affecting growth in female Holstein calves in Florida, USA. Prev.Vet. Med. 33:1-10. Elizondo, J. 2014. Concentración de inmunoglobulinas totales en calostros de vacas en explotaciones lecheras de Costa Rica. Agron. Mesoam. (Aceptado para publicación). Elizondo, J., y J. Rodríguez. 2013. Transferencia de inmunidad pasiva en terneras que reciben calostro por dos métodos diferentes. Nutrición Animal Tropical. 7(1):1-13. Faber, S.N., N.E. Faber,T.C. McCauley, y R.L.Axe. 2005. Effects of colostrum ingestion on lactational performance. Prof. Anim. Sci. 21:420-425. Gulliksen, S.M., K.I. Lie, L. Solverod, y O. Osteras. 2008. Risk factors associated with colostrums quality in Norwegian dairy cows. J. Dairy Sci. 91:704-712. Heinrichs, A.J., y B.S. Heinrichs. 2011. A prospective study of calf factors affecting first-lactation and lifetime milk production and age of cows when removed from the herd. J. Dairy Sci. 94:336-341. Hortet, P., F. Beaudeadu, H. Seegers, y C. Fourichon. 1999. Reduction in milk yield associated with somatic cell counts up to 600000 cells/ ml in French Holstein cows without clinical mastitis. Livest. Prod. Sci. 61:33-42. Kehoe, S.I., A.J. Heinrichs, M.L. Moody, C.M. Jones, y M.R. Long. 2011. Comparison of immunoglobulin G concentrations in primiparous and multiparous bovine colostrum. Prof. Anim. Sci. 27:176-180. McCauley, E.M. 1976.The costs of dairy calf pneumonia.Vet. Econ. 17:2425. Moore, M., J.W. Tyler, M. Chigerwe, M.E. Dawes, y J.R. Middleton. 2005. Effect of delayed colostrums collection on colostral IgG concentration in dairy cows. J. Am.Vet. Med. Assoc. 226:1375-1377. Muller, L.D., y D.K. Ellinger. 1981. Colostral immunoglobulin concentrations among dairy breeds of dairy cattle. J. Dairy Sci. 64:1727-1730. NAHMS (National Animal Health Monitoring System). 2007. Part I: Reference of dairy cattle health and management health and management practices in the United States. USDA:APHIS Veterinary Services, Ft. Collins, CO. Nocek, J.E., D.G. Braund, y R.G. Warner. 1984. Influence of neonatal colostrums administration, immunoglobulin, and continued feeding of colostrums on calf gain health, serum protein. J. Dairy Sci. 67:319-333. Petrie, L. 1984. Maximizing the absorption of colostral immunoglobulins in the newborn dairy calf.Vet. Rec. 114:157-163. Risco, C.A., G.A. Donovan, y J. Hernandez. 1999. Clinical mastitis associated with abortion in dairy cows. J. Dairy Sci. 82:1684-1689. Robinson, J.D., G.H. Stott, y S.K. Denise. 1988. Effects of passive immunity on growth and survival in the dairy heifer. J. Dairy Sci. 71:1283-1287.

Horizonte Lechero

Roy, J.H. 1980. The calf. 4th ed. Butterworths, Boston, MA. 442 p. Sánchez, J., J. Elizondo, y G. Arroyo. 2012. Estado inmunológico de terneras y terneros de lechería en la región Huetar Norte de Costa Rica. Año I. Agron. Mesoam. 23:321-327. Shearer, J.; H.O. Mohammed, J.S. Brenneman, y T.Q.Tran. 1992. Factors associated with concentrations of immunoglobulins in colostrum at the first milking post-calving. Prevent. Vet. Med. 14:143-154. Simensen, E. y K. Norheim. 1983. An epidemiological study of calf health and performance in Norwegian dairy herds. IV. Factors affecting morbidity and performance. Acta Agric. Scand. 33:65-74. Stott, G.H., W.A. Fleenor, y W.C. Kleese. 1981. Colostral immunoglobulin concentration in two fractions of first milking postpartum and five additional milkings. J. Dairy Sci. 64:459-465. Svensson, C., y J. Hultgren. 2008. Associations between housing, management, and morbidity during rearing and subsequent first-lactation milk production of dairy cows in southwest Sweden. J. Dairy Sci. 91:1510-1518. Svensson, C., J. Hultgren, y P.A. Oltenacu. 2006. Morbidity in 3-7-month-old dairy calves in south-western Sweden and risk factors for diarrhea and respiratory disease. Prev. Vet. Med. 74:162-179. Vargas, O., J. Elizondo, y L. Noguera. 2014. Factores relacionados con la falla en la transferencia de inmunidad pasiva en terneras y terneros de lechería en la región Central Norte de Costa Rica. Nutrición Animal Tropical. 8:68-79. Virtala, A.M., Y.T. Grohn, G.D. Mechor, y H.N. Erb. 1999. The effect of maternally derived immunoglobulin G on the risk of respiratory diseases in heifers during the first 3 months of life. Prevent. Vet. Med. 39:25-37. Waltner, D., S.W. Martin, y A.H. Meek. 1986. The effect of early calfhood health status on survivorship and age at first calving. Can. J. Vet. Res. 50:314-317. ■

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