Revista Pro Santo

BEBIDAS, COMIDINHAS E BOTECOS AN O1

EDI ÇÃO 1 DEZ EMBRO 2015

QUE COPO PARA QUÊ?

AJUDAMOS VOCÊ A ESCOLHER O MELHOR COPO PARA CADA TIPO DE BEBIDA

DRINK TRUCK

NOVA MANIA ENTRE OS CONSUMIDORES

TOP10 DESTILADaS RANKING DAS BEBIDAS MAIS CONSUMIDAS

petiscos de bOteco R$15

RECEITAS E DICAS DE DAR ÁGUA NA BOCA

EDITORIAL

O

POR QUê PROSANTO?

ritual é conhecido: despeja-se o primeiro gole da bebida no chão e logo em seguida diz-se “uma cachaça pro santo”. Segundo a cultura popular, oferece-se a cachaça para o santo em busca de proteção.

Mas, se pensarmos nos santos católicos, a tradição parece um tanto quanto contraditória, não?

Pode acreditar que não, pois uma das origens da expressão e do ritual tem influência direta dos colonizadores portugueses e jesuítas.

O costume de derramar bebida no chão, antes de beber, é uma prática muito mais antigo que o próprio Brasil. O gesto nasceu de um ritual chamado Libação, que, segundo o jornalista Edson Borges, autor de uma vasta pesquisa sobre a relação entre a cachaça e as religiões, foi criado por gregos e romanos “e consistia em uma oferenda aos deuses para que eles provessem os lares de felicidade, harmonia e fartura”.

Já no Brasil, a prática foi trazida pelos colonizadores portugueses e jesuítas, e foi incorporada durante o consumo de aguardente de cana-de-açúcar pelos escravos para combater o frio nos canaviais durante o inverno e até mesmo como estimulante ou remédio aos negros improdutivos ou doentes. A partir daí, a cachaça passou a ser usada, também, em oferendas nas religiões com matrizes africanas, como, por exemplo, o Candomblé, com a mesma fi-

nalidade da Libação: um pedido de proteção aos orixás. Ainda falando dos cultos de raízes africanas, existe a relação da cachaça e a figura do orixá Onilé. A expressão “oni” significa senhor no idioma iorubá, praticado na África do Sul. Já expressão “ilé” significa terra. Dessa forma, Onié é popularmente conhecido como “o senhor da terra”. Como forma de pedir libertação e proteção em troca de oferendas, derrama-se uma dose de cachaça na terra para agradar o famoso “Santo”.

A relação entre cachaça e religiosidade gerou também outras diversas práticas e rituais relacionadas à bebida, assim como apelidos “santificados”, como urina-de-santo, água-benta, entre muitos outros.

EXPEDIENTE:

A Revista Pro Santo é uma publicação da Editora GoTa Santa, localizada no Instituto de Artes da Unicamp - Campinas - SP, ORIENTAÇÃO DAS PROFESSORAS FABIANA GRASSANO E TEREZA BETTINARDI. As opiniões expressas nas matérias são de exclusiva responsabilidade de seus autores. É proibida a reprodução total ou parcial do conteúdo veiculado nesta revista sem autorização. Tiragem: 6 exemplares.

Diretoria: Fabiana Grassano e Tereza Bettinardi Diagramação: Ana Paula da Silva, Giselle Coutinho, Thaís Bueno, Marina Torres e Tânia Bolzan Departamento Comercial: Ana Paula da Silva, Marina Torres e Tânia Bolzan

5

SUMÁRIO 44

destilado X fermentado

11 giro 12 O QUE TEMOS PRA HOJE?

33

OS MELHORES PETISCOS

14 36

cerveja

21

CAPA

QUE COPO PRA QUÊ? +VOLTA AO MUNDO DE COPO EM COPO

chopp e amigos

bares

matéria de capa

drink truck

receitas

diversos

bebida vs bebida

humor

história da cerveja

bartender

top 10

vira, vira, vira

petiscos

34

16 ENTREVISTA

receitas de drinks secretos

GUSTAVO STEMLER, MIXÓLOGO DO MEZA BAR – RJ

24 EMPÓRIO DA CERVEJA

AS 15 MELHORES CERVEJAS ARTESANAIS MAIS VENDIDAS NO BRASIL + 08 CURIOSIDADES QUE TALVEZ VOCÊ NÃO SABIA SOBRE A OKTOBERFEST

48

bebidas destiladas mais consumidas

brasileira 32 cerveja entre as melhores do mundo

55

pérolas de botequim

47

jogos de bebidas

GIRO

por ANA PAULA DA SILVA fotos GOOGLE IMAGENS

os giros MAIS INCRÍVEIS DE CAMPINAS E REGIÃO. BARES, BOTECOS, petiscos, encontros, DIVERSÃO E MUITO MAIS.

O R I G

City Bar

Para os admiradores de um bom petisco de boteco, o City Bar, famoso pelo seu bolinho de bacalhau, servido desde a década de 50 é uma ótima pedida.

O bar em si é pequeno e fica numa esquina no Centro de Convivência de Campinas. O ambiente é muito agradável com suas mesas dispostas e uma calçada larga e bem movimentada, onde aos sábados e domingos até as 14:00 horas acontece a famosa Feira Hippie, sendo um atrativo a mais para a visita ao bar.

Av. Júlio de Mesquita, 450 | Cambuí | Campinas Telefone: (19) 3252 5296 | citybarcampinas.com.br

zin’bar

Bar de clima agradável com toques de descontração e paquera. Sabor marcante em todo o seu cardápio, com sofisticação e bom gosto que agradam aos paladares mais apurados. Ambiente leve e aconchegante, que vai muito bem na companhia de amigos ou, simplesmente, a dois. Perfeito equilíbrio entre dia e noite, podendo ser apreciado a qualquer hora. Premiado no ano de seu lançamento, caiu no gosto dos amantes da boemia, da boa culinária e também dos consumidores em geral.

Rua dr. Osvaldo Cruz, 586 | Jd. Nossa sra. auxiliadora | Campinas Telefone: (19) 3308 7516 | zinbar.com.br

villa scamboo

Com mais de 7 anos de sucesso, o Villa Scamboo não para de inovar, em sua nova repaginação da estrutura e conceitos, o charmoso Bar em Americana buscou referências na clássica boemia carioca, na arquitetura de bairros boêmios como o de Santa Teresa e na gastronomia nacional e internacional. Tudo isso se uniu aos elementos raros já presentes na casa e o reforço da ideia já concebida de escambo (Scamboo), resultando no enriquecimento desse espaço único em nossa região.

Av. Paulista, 75 | Vl. Nossa Sra. de Fátima| Americana Telefone: (19) 3408 1409 | villascamboo.com.br

11

o que temos pra hoje

por a arte dos coquetéis Fotos google imagens

VARIEDADES DE

BARES Beer Bar

Este tipo de estabelecimento é denominado por também como cervejaria. No seu serviço de bebidas é a cerveja que mais se destaca. Geralmente nesses bares são servidas cerveja especiais, algumas feitas de modo artesanal, por produtores locais, outras mais famosas e que disputam rankings e premiações do mercado cervejeiro.

Swimming Pool Bar

É um bar que se situa junto de uma piscina.

Para além de bebidas, o serviço prestado comporta serviço de lanches quentes ou frios, saladas, mesa farta e gelataria.

12

Vídeo Bar

Este estabelecimento apresenta como novidade uma tela gigante, na qual se podem ver filmes, enquanto se vai tomando uma deliciosa bebida de sua preferência.

Bares, de todos os tipos por todos os cantos O bares adaptaram-se e evoluíram de uma forma tão notável que nos dias que correm nós podemos deparar com Bares em lugares tão diversos como em hotéis, motéis, estalagens, residenciais, albergarias, complexos turísticos, ainda com estabelecimentos individuais ou em aviões, paquetes e outros navios, clubes, e muitos mais.

Sandwich Bar

Este tipo de bar comporta no seu serviço uma grande e vasta variedade de sanduíches, além de drinks e bebidas diversas, alcóolicas ou não, que pode servir.

Dancing Bar / Night Club / Boate

São locais muito frequentados por jovens que procuram divertir-se ao som de um grupo musical ou de discos manipulados por um DJ. Diversas bebidas são servidas.

Wine Bar

É um local especializado na venda de todos os tipos de vinhos, quer a copo, quer em garrafa, podendo também servir outros produtos. Além do vinho para consumo imediato, muitos dos bares vendem também vinhos para que o cliente possa levar para casa. A ideia é que o cliente consuma no local, goste e leve mais para o consumo no dia a dia.

13

NOVIDADE

por CARLOS ALMEIDA fotos GOOGLE IMAGENS

FRANQUIA DE DRINK TRUCK É NOVIDADE NO RAMO GASTRONÔMICO

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Depois do sucesso dos Food Trucks, chega ao mercado gastronômico os Drink Trucks, uma iniciativa criado pela Santo Bier, rede de franquias de bar móvel que leva todos os tipos de bebidas aos seus clientes onde quer que eles estejam. Este formato de estabelecimento sobre quatro rodas foge apenas da estrutura física de um bar convencional, pois atende seus clientes igualmente com todas as espécies de chopp, drinks, bebidas e música ambiente. Os carros são temáticos com artistas internacionais e chegam com muita força no mercado, só no estado de São Paulo a Santo Bier já tem oito deles em funcionamento e acaba de fechar 27 unidades no Mato Grosso.

Pioneira nessa iniciativa, as atividades da Santo Bier começaram em 2013 e nos próximos 60 dias irão atingir as regiões Sul, Nordeste e Centro-Oeste. A ideia de criar um Truck só para bebidas surgiu a partir de uma necessidade do mercado em ter estabelecimentos móveis também para oferecer líquidos como chopp, refrigerantes e destilados em geral, além de seus empreendedores sentirem o timing de mercado, que cada vez mais pede por mobilidade, praticidade e qualidade em servir seus consumidores nas ruas.

Segundo a diretoria do grupo, a meta principal é disseminar a marca, fazer com que os franqueados tenham sucesso pleno e absoluto é um dos maiores objetivos. Se tratando de público final, a Santo Bier

pretende levar ao maior número de pessoas a venda de produtos de qualidade, com valores competitivos, transformando os momentos dos clientes em felizes e inesquecíveis.

O Brasil sempre foi um celeiro de grandes ideias, para a diretoria da Santo Bier, ser pioneiro no ramo de drink truck no país é uma satisfação que não conseguem descrever sem se emocionar, pois hoje possuem empreendedores, na marca, de diversas idades e de diferentes poder aquisitivo. Pessoas de todos os cantos do país procuram a Santo Bier para realizar parcerias e iniciar trabalhos como franqueado. Como foi o caso do Banco Pan, que em parceria com a Santo Bier oferece linhas de créditos especiais com juros acessíveis para quem quer abrir uma unidade da franquia facilitando cada

vez mais o mercado. A Santo Bier oferece diversos tipos de modelos de negócios, o investimento inicial varia de 35 mil a 149 mil reais. A taxa de franquia custa 11,5 mil reais e os equipamentos aproximadamente em 1,5 mil reais.

No ano passado, a aprovação pela Câmara Municipal da lei que autoriza a iniciativa de venda de alimentos em vias públicas, deixou os empreendedores da marca mais confiantes para entrar de cabeça no negócio, uma vez que todos do ramo truck dependiam dessa lei para manter as atividades e seu serviços ativos.

A Santo Bier esta presente em diversos lugares do país para levar diversão com responsabilidade para seus clientes.

Saiba mais: ligaprosanto.com.br Investimento: 35 a 149 mil reais

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16

entrevista

por mixology news fotos rodrigo ésper

GUSTAVO STAMLER O MIXÓLOGO BRASILEIRO ustavo Stamler é mixólogo, chefe de bar, atualmente do Meza Bar do Rio de Janeiro, grande amigo e papo pra boas horas no bar, não necessariamente nessa ordem. Trabalha há treze anos na profissão e iniciou-se em uma cachaçaria, que segundo ele, nunca deveria ter saído. Foi chefe de bar paulistano 00 por quatro anos e participou do projeto de Absolut para criar uma infusão de vodka no In an Absolut World Bartenders are Artists.

17

entrevista

gustavo stamler

Qual a sua definição do que é a mixolo-

man usando e abusando dos xaropes

gia e onde ela está baseada?

industriais sendo que temos agora a

Acho o termo ainda bastante carente de

chance de desenvolver um bar mais au-

significado, apesar de rico dentro das

toral e consciente em termos de pesquisa

coisas que pretende significar. Acho que

e resultados, começando pela qualidade

não estaríamos falando de mixologia se

dos ingredientes que escolhemos. Pela

não fosse o boom da espanha com a gas-

primeira vez temos a oportunidade de

tronomia molecular. Talvez não seja por

desenvolvermos um bar realmente bra-

acaso que há alguns anos atrás o termo

sileiro. Sim, nós temos caipirinha! Por-

mixologia vinha acompanhado da pala-

tanto no Brasil tenho lido e estudados os

vrinha molecular. Nessa época mixólogo

livros do chef Alex Atala e do restaure-

e astronauta eram a mesma coisa pra

teaur Carlos Alberto Dória. Se tornou o

mim. Hervè This começa suas palestras

meu sonho trabalhar com pesquisas em

sobre gastronomia molecular no final

prol do terroir amazônico. Tirando isso,

dos anos 80. Tenho pra mim que essa é

o caminho que você anda trilhando é

a origem “cristã” da mixologia. A partir

uma fonte constante para a nova geração

desse momento a Espanha se debruça

e a velha. A realização dos seus cursos e

em seu universo gastronômico milenar

o seu trabalho no blog estão muito bem

onde testes são realizados com antigos

direcionados nesse momento.

e novos ingredientes. O termo descons-

Como definir, em sua opinião, os termos

trução começa a causar arrepios. Pratos

adequados como mixologista, mixólogo,

tradicionais foram reinventados e a ma-

barman, barteander e flair bartender?

nipulação de determinados ingredientes

Mixologista e mixólogo: Deus me livre

foram novamente estabelecidos. Portan-

de querer me expressar atraves desses

to, para mim não haveria a mixologia

termos! Ok… os dois pesquisam inces-

sem os avanços da gastronomia no mun-

santemente novas formas de apresentar

do. Espero que o molecular tenha sem-

o velho e, até mesmo o novo.

pre o seu espaço, mas não deve a mixolo-

Barman é o responsável pela criação e

gia ficar atrelada apenas ao molecular.

execução de drinks. Já o Bartender exe-

Quais são as suas referências de mixolo-

cuta os drinks. E o Flair bartender faz

gistas e mixólogos tanto no aqui no Bra-

a manipulação de garrafas e cortes de

sil como no exterior?

dose tornando trabalho de bar mais es-

Marco, sinceramente acho muito cedo

tético, vibrante e empolgante.

pra citar referências. No Brasil estamos

O work flair é muito legal. Cheguei a ir

ainda saindo do obscurantismo em ter-

pra Argentina estudar com Negro Cór-

mos de coquetelaria. Vejo muitos bar-

doba há alguns anos atrás. Atualmente

18

FADA DE LA MALA FAMA

não executo mais. Aliás, nunca fui bom

Qual o cocktail que ultrapassa o tempo e

nisso! Mas sempre fui elogiado e achava

continua sendo especial?

engraçado por gostar do que faço.

Um só? Bloody Mary.

Você enxerga que a mixologia pode auxi-

Qual é o cocktail do futuro?

liar o dia a dia dos profissionais de bar?

Caipirinha de limão com açúcar, sem

De que maneira?

uso de nitrogênio , pois, não gosto.

Sim. Lidando com conhecimento e técni-

Descreva uma de suas receitas exclusi-

ca é possível chegar bem longe. Às vezes

vas. Qual nome você deu a este drink e o

penso coisas tão loucas que quando co-

que ele representa?

meço a testar vejo que não vai dar certo,

Acabei de fazer um drink pra uma festa

outras vezes é o contrário. Acho muito

de bootlegs que rola no mundo inteiro

importante nos questionarmos sempre.

e que agora está chegando ao Rio. Esse

Por exemplo, atualmente tenho estuda-

drink se chama Mashup e nada mais é do

do a cenoura. Já fiz chutnazey, creme,

que uma Piña Colada de Mojito. Nunca

geleia, emulsão, suco e etc. Isso tudo por

gostei de Piña colada. Então me colquei

que o desafio não é somente o gosto. O

esse desafio de fazer um drink com leite

sabor de um bom drink está envolto em

côco. Peguei as principais características

textura, cor e aroma. A diferença é que

de cada um e comecei a trabalhar os in-

agora podemos trabalhar melhor esses

gredientes cada vez mais.

três elementos e suas relações entre si.

Qual é o seu bar favorito atualmente que

Qual a sua bebida preferida atualmente?

frequenta e porquê?

Estou apaixonado pelo rum novamente,

O boteco da esquina. As pessoas fora do

fazendo muitas experiências e criando

meu círculo de amizade acham que gosto

novos drinks deliciosos.

apenas de drinks requintados.

19

linha do tempo

por bruna bernacchio foto shutterstock

BREVE HISTÓRIA DA CERVEJA BEBER com os amigos já era um ritual sagrado bem antes de a cerveja ocupar a geladeira dos bares. No ano de 6.000 a.C. a bebida era considerada um presente dos deuses pelos povos da região da Mesopotâmia e apresentada como oferenda religiosa às divindades que cultuavam.

Hoje ela perdeu esse caráter místico, mas não deixou de reunir gente ao seu redor. Tanto que, depois da água e do chá é a bebida mais popular do mundo. No Brasil, quinto maior produtor mundial, consome-se 10,91 bilhões de litros por ano.

6.000 a.C.

9.ooo a.C.

No início da atividade agrícola no Oriente, descobre-se a propriedade dos grãos e desenvolvese uma cerveja rudimentar, feita de

cevada e trigo.

Os antigos egípcios identificaram a cerveja como sustento da vida.

Uma inscrição da época encoraja as mulheres a fornecerem seus filhos em idade escolar duas jarras de cerveja e três pequenos pedaços de pão diariamente.

Na Mesopotâmia e no Egito, a cerveja servia como moeda de troca. Seu efeito enebriante era explicado de forma mística e religiosa, por isso a bebida era oferecida aos deuses.

3.500 a.C.

Os primeiros documentos escritos pelos povos trácios (Europa e a Ásia atual), germânicos e celtas mostram que a crveja está difundida pela região da Europa e Ocidente Médio.

1645 – 1654

1400 Séculos 12, 13

Com a urbanização da Europa, começam a surgir grupos de vizinhos que se reuniam para fazer a bebida, a prática foi se desenvolvendo até surgirem manufaturas.

Daí nasceram as primeiras fábricas de cerveja do mundo.

1040

O Mosteiro de Weihenstephan, em Freising, na Alemanha, consegue licença para produzir cerveja comercialmente.

Está em atividade até hoje e por isso é a cervejaria mais atinga do mundo.

Começa a ser usado o lúpulo, planta aromática que dá sabor amargo e ajuda a conservar a bebida.

Desde a antiguidade já eram usados outros aditivos como mel, gengibre, alecrim e cravo.

Ela chegou ao Brasil trazida pelos holandeses, mas ficou pouco. Com a saída deles do país, o produto só reapareceu em 1808, com a vinda da Família Real portuguesa.

1954

1842

Josef Groll, na atual República Tcheca, produziu uma bebida clara e com sabor refrescante, conhecida como Pilsen. É hoje a mais consumida no mundo.

1810

1516

Promulgada a Lei de Pureza na Baviera, Alemanha, que padronizou o processo de fabricação local. Água, cevada e lúpulo seriam os únicos ingredientes permitidos.

Diretor da cervejaria Guiness cria um livro de curiosidades discutidas nos pubs do Reino Unido, nascia o Guinness Book.

Surgem as duas grandes cervejarias que fariam história no Brasil: Cia. Cervejaria Brahma e a Cia. Antarctica.

Movimento de cervejeiros inglesesem favor da “ale”incentivou a criação de pequenas fábricas ao redor do mundo.

2008

1967

1888

O maior festival de cerveja, a Oktoberfest, se torna um evento oficial da cidade de Munique, na Alemanha.

1970 – 1990

A Skol Pilsen vem da Europa para o Brasil. Quatro anos depois, essa é a primeira cerveja a ser vendida em latinha no País. Em 1980, surge Kaiser.

A belgo-brasileira InBev adquire a americana AnheuserBush e se torna ABInbev, a maior companhia de cerveja do mundo.

empório da cerveja

por exame fotos exame

8

Duchesse de bourgogne

1

15 MELHORES

CERVEJAS ARTESANAIS

E

ntre as cervejas artesanais que podem ser encontradas no país, somente as belgas e alemãs são realmente boas, certo?

Errado. Segundo ranking dos melhores rótulos comercializados no Brasil, publicado em edição especial da revista de gastronomia Prazeres da Mesa, as cervejarias brasileiras dominam o topo e satisfazem os mais refinados dos paladares.

A lista de 100 exemplares foi criada a partir da avaliação de um júri composto por especialistas, incluindo os responsáveis pelo site All Beers, que examinaram os melhores rótulos no período de 2014/2015 no mais alto critério.

O primeiro lugar é de origem belga, mas as medalhas de prata e de bronze são orgulhosamente nacionais.

País: Bélgica Estilo: Flanders Red Ale Teor alcoólico: 6,2% Cor: Cobre Harmonização: Blend de safras de 8 meses e 18 meses, envelhecidas em barris de carvalho, essa cerveja combina com patês, caldos verde, de frango e de feijão, sopas de queijo e de legumes, queijos roquefort e gorgonzola, caviar, cheesecake, tortas de limão e de maçã, crème brûlée, pudim e frutas cítricas.

9

Chimay Bleue

Bodebrown Cacau IPa

País: Bélgica Estilo: Strong Ale Teor alcoólico: 9%

País: Brasil Estilo: American IPA Teor alcoólico: 6,1%

Achou complicado identificar no ranking os tipos de cerveja?

A cor está diretamente ligada à definição do tipo de cerveja, sua receita.

Observando as cores, você pode identificar os estilos dessa bebida: 2-3 SRM* = lite american lager, berliner weisse

10

11

3-4 SRM* = german pilsener 5-6 SRM* = dortmund export 6-9 SRM* = malbock, helles bock

2

3

4

Ballast Point Sculpin

Brewdog Punk IPA

País: Estados Unidos Estilo: American IPA Teor alcoólico: 7%

País: Escócia Estilo: American IPA Teor alcoólico: 5,6%

10-14 SRM* = california common beer 14-17 SRM* = dusseldorf altbier, roggenbier 17-18 SRM* = roggenbier

morada hop arabica

ithaca

Old Rasputin

País: Brasil Estilo: American Pale Ale Teor alcoólico: 5% Cor: Cobre Harmonização: Essa cerveja feita com café harmoniza com carnes grelhadas ou feitas na brasa, incluindo hambúrguer.

Também vai bem com molho barbecue, queijos cremosos, pato confitado e feijoada.

País: Brasil Estilo: Imperial Stout Teor alcoólico: 10,5% Cor: Café Harmonização: A Ithaca é feita com malte, lúpulo e rapadura queimada e, por isso, combina com carnes de caça, queijos duros maturados, presunto cru e doces caramelizados, como crème brûlée e pudim de leite.

País: Estados Unidos Estilo: Russian Stout Teor alcoólico: 9% Cor: Preta Harmonização: Com caráter maltado, que remete ao chocolate amargo, o café e o alcatrão, a cerveja americana Old Rasputin combina especialmente com fondue de chocolate com frutas vermelhas.

19-22 SRM* = southern english brown ale

13

12 Schornstein IPA

Bierland Vienna

País: Brasil Estilo: American IPA Teor alcoólico: 6,8%

País: Brasil Estilo: Vienna Lager Teor alcoólico: 5,4%

22-30 SRM* = robust porter, oatmeal stout 30-35 SRM* = sweet stout +35 SRM* = foreign extra stout +40 SRM* = russian imperial stout

Os amantes de cerveja não só se deliciam com os prazeres degustativos, mas com suas características físicas e beleza.

5

6

14

7

15

morada Double Vienna

Tripel Karmeliet

Tupiniquim Polimango

Eisenbahn 5

Orval

País: Brasil Estilo: Vienna Lager Teor alcoólico: 7,6%

País: Bélgica Estilo: Belgian Tripel Teor alcoólico: 8%

País: Brasil Estilo: Imperial IPA Teor alcoólico: 9,5%

País: Brasil Estilo: Vienna Lager Teor alcoólico: 5,4%

País: Bélgica Estilo: Specialty Ale Teor alcoólico: 6,2%

A aparência da bebida, também traz muitas informações importantes. Por ela podemos perceber se houve filtragem, a utilização de alguns tipos de malte, o “peso” do sabor etc. * A escala SRM, Standard Reference Method baseia-se na espectrofotometria, que mede a absorção de luz em certos comprimentos de onda, para definir as cores das cervejas.

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festa da cerveja

por cervas club fotos cervas club

8 CURIOSIDADES QUE VOCÊ NÃO SABIA

SOBRE A OKTOBERFEST 1

QUEDA DO MURO DE BERLIN

2

AS HONRAS SÃO DO PREFEITO

A festa tradicional tinha duração de 18 dias.

Um dia extra foi adicionado em 1989, quando o Muro de Berlim caiu.

A Oktoberfest começa oficialmente com o senhor Prefeito de Munique abrindo o primeiro barril de cerveja Oktoberfest.

3

GINCANA DE DEDOS? SIM O Fingerhakeln é jogado no festival, nele dois homens ligados por seus dedos médios tentar puxar o adversário sobre a mesa.

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4

CASAMENTO REAL A primeira Oktoberfest aconteceu quando o Rei Ludwig I casou com a princesa Teresa em 12 de outubro de 1810.

5

E A RESSACA, COMO FICA?

6

PADRÃO DE QUALIDADE

Na edição da festa de 2010, os visitantes beberam mais de 7,1 milhões de litros de cerveja e gastaram mais de € 840 milhões.

A cerveja da Oktoberfest deve ser fabricada dentro dos limites da cidade de Munique e ter um teor alcoólico de 6%.

7

BAVIERA, PROTEÇÃO DIVINA Baviera, uma estátua gigante de ferro em estilo deusa grega, foi construída para vigiar as comemorações durante o Oktoberfest.

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SOMOS TODOS BIERLEICHEN Os clientes especialmente bêbados são frequentemente chamados de “Bierleichen” (alemão para “cadáveres de cerveja”).

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RANKING

por MELHORES CERVEJAS Ilustrações freepik

AS MELHORES DO MUNDO Confira o ranking das 10 melhores cervejas e conheça as brasileiras que estão entre elas Não é novidade que a cerveja mais consumida do mundo é da China, afinal, eles representam cerca um sétimo da população da terra.

Foram 3 marcas chinesas entre as 10 relacionadas no relatório anual da The Drinks Business.

Em seguida aparece os Estados Unidos com 3 cervejarias, o Brasil com 2, e o México e Holanda com 1. Vamos combinar que se tratando de cerveja estamos bem na parada e melhorando a cada ranking, não é mesmo?

Vamos ao ranking 2012, segundo número de barris, país de origem e fabricante:

Snow Beer

1

Consumo: 74.8 milhões Fabricante: CR Snow

2

Consumo: 57,9 milhões Fabricante: Tsingtao Brewery Company

3

Consumo: 40,4 milhões Fabricante: Anheuser-Busch (InBev)

4

Consumo: 39.6 milhões Fabricante: Beijing Yanjing Brewery

5

Consumo: 36.7 milhões Fabricante: AB ImBev

32

Tsingtao

Budweiser

Yanjing

Bud Light

Corona Extra

6

Consumo: 31.6 milhões Fabricante: Grupo Modelo (AB InBev)

7

Consumo: 29.9 milhões Fabricante: Ambev

8

Consumo: 29.1 milhões Fabricante: Heineken

9

Consumo: 25.1 milhões Fabricante: Coors Brewing Company

10

Consumo: 18.1 milhões Fabricante: AmBev

Skol

Heineken

Coors Light

Brahma

BOTECO

por guia da semana imagens google imagens

PETISCOS DE BOTECO prepare-se, você ficar com água na boca Depois de um dia osso no trabalho ou de uma semana que tirou praticamente todas as suas energias, nada melhor do que sentar em uma mesa de boteco com bons amigos para beberi-

car uma cerveja estupidamente gelada e beliscar um petisco gostoso. Conheça aqui as preferências dos botequeiros se tratando dos mais variados petiscos.

calabresa acebolada

bolinho de bacalhau

Todo boteco tem essa porção no cardápio e não tem como não ficar com água na boca quando o seu vizinho de mesa pede uma porção de calabresa acebolada. O cheiro é tão hipnotizante que você vai ficar com vontade.

Essa porção é um pouco mais cara do que as outras e por isso não encontramos em qualquer boteco, mas o tradicional bolinho de bacalhau é um dos petiscos mais queridos nos bares e botequins de todo o Brasil.

pastelzinho frito

torresmo

De palmito, carne ou queijo, até os mais exóticos como de feijoada é sempre uma ótima porção pra pedir quando tem uma galera na mesa que não está entrando em consenso na hora de escolher o petisco. Uma Delícia!

Tem coisa melhor de comer um torresminho e depois uma golada em uma cerveja estupidamente gelada? O torresmo é famoso na culinária mineira, mas ainda bem que é possível encontrar essa delícia em todo o país.

33

Receitas de drinks

por meu drink imagens shutterstock

DRINKS ESPECIAIS

sEPARAMOS ALGUMAS RECEITAS DE DRINKS DELICIOSOS, ESPECIALMENTE PARA VOCÊ Para você que assim como nós ama drinks diferentes e saborosos, não pode deixar de conferir e experimentar cada um desses drinks que

separamos nesta edição. Estão todos aprovadíssimos por nossa seleta equipe da redação para todos degustarem. Aproveite e bons goles!

APPLE MARTINI 34

APPLE MARTINI Ingredientes: 50ml de suco de maça verde coado 15ml de xarope de maçã verde 15ml de água mineral 30ml de vodca Modo de Preparo: Em uma coqueteleira, adicione 8 pedras de gelo e adicione o suco de maçã, o xarope, a água e a vodca. Mexa rapidamente até gelar.

Sirva na taça de coquetel, sem o gelo, decorada com fatia de maçã encaixadas na borda do copo e acrescente uma cereja fresca.

gelado de morango

CAIPIRINHA CREMOSA DE LIMÃO

Ingredientes: 6 colheres de chá de leite condensado 1 unidade de suco em pó sabor morango 1 copo de vodca

Ingredientes: 1 unidade de leite condensado 200ml de vodca 5 unidades de limões siciliano descascados, cortados e sem o bagaço 5 unidades de cubos de gelo

Modo de Preparo: Misture todos os ingredientes no liquidificador e bata por apenas 5 minutos.

Obs: O sabor e a quantidade de vodka fica a critério (Mais forte ou mais fraco).

gelado de morango 35

Modo de Preparo: Bater todos os ingredientes no liquidificador. Coe. Sirva em seguida.

caipirinha cremosa de limão

Que cOpo PRA QUÊ?

Por exame ilustrações giselle coutinho

A R A P S O P O 20 C

R E B E B E R I SERV

IDADE L A U Q E O L I COM EST

2 - COPO POKAL

1 - TAÇA TULIPA Nome popular do copo pilsener, a taça é indicada para servir cervejas do tipo pilsen.

Seu desenho proporciona a formação de um colarinho cremoso e direciona o aroma do lúpulo diretamente ao nariz

Seu formato facilita a visualização da transparência do líquido e o pequeno estreitamento na borda retém os aromas.

Considerado um copo curinga, é usado para beber cervejas carbonatadas

4 - COPO WEIZEN

3 - COPO LAGER Usado para tomar cervejas do tipo lager, o modelo é alto e tem forma cilíndrica. Essas características facilitam a formação de espuma e mantém a temperatura e o gás

1

É recomendado para a apreciação das cervejas de trigo e, por ser bastante alto, comporta até 500 ml de bebida. Seu formato permite a correta expansão da espuma e a visualização das cores da cerveja

2

3

4

5

5 - COPO SUCO O recipiente tem capacidade para aproximadamente 300 ml de bebida, com acréscimo ou não de pedras de gelo

7 - COPO SHOT Com capacidade de 35 a 60 ml de bebida, facilitando a ingestão em apenas um gole, esse copinho é utilizado para servir tequila, rum, vodca, cachaça e outros destilados

6

7

8

6 - COPO LONG DRINK Bem parecido com o copo de suco, o long drink é um pouco mais fino e alto e costuma ser usado para servir coquetéis ou outras bebidas, para serem degustados aos poucos

8 - COPO OLD FASHION Indicado para coquetéis montados ou destilados servidos com gelo, o copo old fashion tem boca larga, com a circunferência superior maior que a inferior, o que possibilita o acréscimo gradual de pedras de gelo

9

9 - TAÇA DEGUSTAÇÃO Com capacidade reduzida, boca estreita e haste mais curta, seu desenho favorece a oxigenação e a retenção dos aromas da bebida

10 - TAÇA VINHO DO PORTO Esse tipo de vinho precisa ser aerado, mas deve ser servido em pequenas doses, como um licor. O desenho da taça permite que o gosto da bebida fique na ponta da língua

10

11

12

11 - TAÇA VINHO TINTO A taça tem o bojo mais largo e deve ser preenchida até um terço de sua capacidade.

Seu formato mais estreito na boca, é favorável a oxigenação do vinho, para que este libere seus aromas e sabores

12- TAÇA VINHO BRANCO A taça é menos longa do que a de vinho tinto, pois o vinho branco deve ser consumido gelado e em um recipiente menor, que permita o mínimo de trocas de calor com o ambiente

13 - TAÇA ÁGUA

14 - TAÇA COQUETEL

Como a água não possui sabor que possa ser alterado com o tempo, a taça é utilizada, apenas, para oferecer o máximo de elegância ao consumir o líquido

A haste longa da taça evita que a temperatura da mão esquente o líquido. Sua forma (Y) agrega charme à bebida

15 - TAÇA ESPUMANTE

16 - TAÇA COUPETTE

A taça para espumante tem a haste longa, para evitar que a temperatura da mão aqueça a bebida. O formato longo e a boca estreita garantem a permanência dos aromas e das borbulhas formadas pelo gás carbônico

13

A coupette possibilita servir bebidas bem geladas ou 'frozen', em quantidades acima de 200 ml, a bebida mais comum a ser servida nessa taça é a margarita

14

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20

17 - TAÇA LICOR

18 - TAÇA IRISH COFFEE

Como o licor é uma bebida doce e espessa, a taça para servi-lo deve se de tamanho médio a pequeno. O formato favorece que o líquido seja consumido em pequenos goles

Sua alça lateral evita o contato da mão com o vidro quente e a pequena haste impede a perda de calor

19 - COPO ON THE ROCKS

20 - TAÇA CONHAQUE

Utilizado para servir especificamente uísque, o copo on the rocks tem boca larga para acomodar diversas pedras. É comum, também, o uso para coquetéis com bastante gelo como as caipirinhas, sakeirinhas e o Negroni

Seu formato permite uma maior evaporação que faz com que os aromas frutados e amadeirados provenientes do envelhecimento da bebida aflorem

CURIOSIDADE

VOLTA AO MUNDO DE COPO EM COPO EUROPA ABSINTO

SANGRIA

SCHNAPPS

TEJ

CHÁ BEDUÍNO

SHAH HAWAASH

ARAQ

BRANDY SOUR

CHAY

MAOTAI

VODKA

SAQUÊ

VB

KAVA

SARRABA

COCA COLA

CEASAR

TEQUILA

MOJITO

SECO HERREANO

GUARO

CAIPIRINHA

PISCO SOUR

MATE

ÁFRICA ORIENTE MÉDIO ÁSIA

OCEANIA AMÉRICA DO NORTE AMÉRICA CENTRAL AMÉRICA DO SUL

especial

por globo esporte fotos shutterstock

DESTILADO X FERMENTADO MITOS E VERDADES DAS BEBIDAS ALCOÓLICAS

As destiladas são bebidas purificadas através de um processo chamado destilação a partir de substâncias fermentadas, tais como: frutas, grãos e outras partes vegetais. Bebidas destiladas são geralmente mais fortes e com alto teor alcoólico.

São elas: cachaça, rum, tequila, vodka e uísque. Já as bebidas fermentadas, surgem através de um processo de transformação 44

dos açúcares em álcool, ácido carbônico, entre outros produtos desse processo.

Alguns exemplos de bebidas fermentadas populares: cerveja, saquê, vinho e sidra, champagne, entre outras.

Veja a seguir um infográfico sobre verdades e mitos sobre as bebidas alcoólicas entre fermentadas e destiladas e se impressione com as calorias de cada uma delas.

FATOS OU MITOS? TIRANDO 8 DÚVIDAS SOBRE BEBIDAS ALC0ÓLICAS

1

101

Cerveja engorda mais do que vodca?

480

calorias

calorias

Mito Gradação alcoólica:

2

Cerveja

3 a 5 GL

Vodka

37.5 GL

5

vinho tinto é mais saudável do que o branco?

Fato

3

Mito Chopp de 150ml Cerveja de 100ml

4

41

A aguardente é feita diretamente do destilado da cana. A cachaça é extraída do melaço, resultado da produção do açúcar de cana.

calorias

38 a 54 GL 37,5 GL

MOJITO É MAIS FRACO QUE UÍSQUE?

Fato Menos calórica e com menor teor de álcool, o Mojito é uma bebida cubana feita com rum, soda, folhas de hortelã, limão e açúcar.

Já o uísque é mais calórico, pois apresenta teor alcoólico de 40 GL.

calorias

Mito

85

Vodka

calorias

aguardente e cachaça são a mesma bebida?

1 taça tem

Aguardente

6

90

Mito Gradação alcoólica:

O vinho tinto tem flavonóides, antioxidantes contra doenças cardiovasculares, reduz a incidência de tumores e auxilia na absorção de minerais como Cálcio, Fósforo e Zinco.

CHOPP E CERVEJA TÊM AS MESMAS CALORIAS?

FICA MAIS LEVE FAZER BATIDA DE MARACUJÁ COM AGUARDENTE?

100 ml de cada uma tem

7

pode-se tomar bloody mary sem comer antes e não ficar bêbado?

Mito Apenas o suco de tomate não o torna suficientemente nutritivo e, além do álcool, a presença do tabasco, molho inglês e pimenta ainda podem irritar a parede do estômago.

231

calorias

8

espumantes do tipo prosseco são tão bons como vinho branco?

Fato Prosseco é um tipo de vinho branco. Tem antioxidantes em quantidade menores que o apresentado no tinto.

45

DIVERSÃO

por FUN NEWS foto SHUTTERSTOCK

JOGOS DE BEBIDAS PARA FAZER COM OS AMIGOS E ANIMAR AS FESTAS

Pode ser no bar próximo à faculdade, na festinha, no churras ou em uma reunião com os amigos, não tem nada melhor para integrar o pessoal que um joguinho envolvendo goró. Anima, é engraçado e sempre rende muitas histórias divertidas no dia seguinte. Listamos aqui os jogos mais fáceis e populares que todo mundo deve jogar ao menos uma vez na vida.

BICHO BEBE

O Bicho Bebe é um jogo bem fácil de fazer e divertido, ideal para fazer com os amigos em bares e botecos da sua preferência.

Cada jogador enche o copo com uma bebida que o grupo preferir e em seguida cada pessoa escolhe um bicho. Com as escolhas feitas o primeiro faz a pergunta: - Tartaruga bebe? (a pessoa que escolheu a tartaruga responde).

- Tartaruga não bebe, quem bebe é o porco (a pessoa que escolheu o porco segue com a resposta e pergunta).

A punição vem quando alguém errar, chamando um bicho que não existe, ou não percebendo que foi chamado. Quem se confundir tem que beber tudo!

EU NUNCA

Todos os participantes devem se reunir em uma roda com o copo de bebida nas mãos.

A brincadeira acontece no sentido horário com a primeira pessoa dizendo: - Eu nunca... (complete com algo que quiser). Todos jogadores que já fizeram o que foi dito devem tomar um gole da bebida alcoólica. - Eu nunca corri pelado em uma festa!

Todas as pessoas que já correram peladas em alguma festa devem dar uma golada.

Conforme o pessoal vai bebendo mais divertidas são as negações que surgem.

Limões

O jogo dos Limões é um dos mais diver tidos para bares e botecos. A brincadeira começa com a pessoa falando o seu número seguido da palavra limão, depois fala outro número da roda.

- 1 limão, 5 limões!

- 5 Limões, 8 limões.

Na sequência: 8 limões, 3 limões.

Toma o shot da bebida quem cometer erros na hora de falar. Normalmente o pessoal troca a palavra limões por milhões e até mesmo anões.

47

top 10

por Adriano Lucas FOTOS GOOGLE Imagens

TOP 10 BEBIDAS DESTILADAS MAIS CONSUMIDAS NO MUNDO

CONFIRA O RANKING DAS MELHORES MARCAS DE BEBIDAS DE MAIORES VENDAS NA INDUSTRIA INTERNACIONAL.

48

Uma das coisas que muitas pessoas tomam depois de um dia de trabalho estressante é uma boa bebida, mas há diferença entreuma cervejae um uísque por exemplo, que é o processo de fabricação, pois enquanto que a cerveja é uma bebida fermentada, a cachaça é uma das bebidas mais consumidas no mundo.

A OMS, Organização Mundial da Saúde, divulgou esse mês, dados relevantes sobre os tipos de consumidores de álcool no mundo e no Brasil. Segundo a mesma, 57,7% da população do Brasil tomam algum tipo de bebida alcoólica, destes, 34% optam pela bebida destilada, enquanto 60% pela cerveja e 4% vinho.

Nos países de frio intenso como a Bielorrússia e Moldávia, a preferencia pela bebida destilada chega 46% e 64%.

Essa seleção faz parte de um estudo feito pela associação The Millionaires Club, que em 2013 fez um ranking das marcas de bebidas com as maiores vendas na industria internacional. Para cada marca ser classificado, precisa no minimo, vender mais de 1 milhão de caixas de 9 litros no período de um ano. Em 2013, a associação registrou 176 marcas, incluindo todo tipo de destilados. Acompanhe agora a melhor seleção de bebidas destiladas do mundo e deguste cada detalhe de informação.

49

TOP 10 DESTILADAS

10

9

bebidas destiladas mais consumidas

8

7

51 pirassunga

Johnnie Walker MC Dowell’s

tanduay asian

18.5 milhões*

18.9 milhões*

18.9 milhões*

19.6 milhões*

Esta é a cachaça mais conhecida em todo o Brasil, que tem como principal destino de receita, uma caipirinha, que vem junto com limão e açúcar.

A cachaça não se limita somente a esta receita, pode se fazer caipirinha com outras frutas ou tomar pura, mas devemos ressaltar que é uma bebida bem forte. A Companhia Müller de Bebidas fabrica a bebida desde 1543 a partir da cana-de-açúcar.

Fundado em 1825, na Escócia, o whisky é uma das bebidas mais apreciadas de todo mundo. Tradicionalmente, ela é bebida com gelo em um copo largo e raso. Somente em 1860, o whisky ganhou o mercado internacional como um exemplo de excelência escocês. Um whisky impressionante para compartilhar em qualquer ocasião, seja um encontro com amigos ou uma noite inesquecível.

Esse é um conhaque que faz muito sucesso não somente no seu país de fabricação, mas em diversos países do mundo, como a Índia e a Nigéria.

Ela foi fundada em 1963, A marca vende rum, licores, whiskys, refrigerante, água engarrafada, mas sua maior participação é no mercado de conhaque, onde compete diretamente com o Gran Matador, o Gin da Companhia Ginebra San Miguel.

O continente asiático não é um lugar tradicional em bebidas destiladas, mas este rum é um dos que mais fazem sucesso em todo o mundo, porém não é muito conhecida no Brasil.

Ele vendeu mais de 19 milhões de caixas de 9 litros em todo o mundo. É fabricada pela Companhia LT Group desde 1854 nas Filipinas. Possui aromas expressivos de baunilha, frutas tropicais e carvalho novo.

50

6

5

4

3

bacardi

ginebra

lotte liquor

emperador

19.6 milhões*

23.8 milhões*

25,4 milhões*

25,8 milhões*

Já se foi o tempo em que Cuba era conhecida somente por ser comunista, mas graças a bebida Bacardi, este rum se tornou uma das bebidas mais populares por todo o mundo, sendo que se pode tomar um pouco desta bebida com gelo. Hoje, ela se tornou a maior empresa de bebida destilada do mundo, com mais de 200 produtos com a marca. Em 2012, a companhia receita de 5 bilhões de dólares.

Esta bebida criada em 1834 na Espanha é uma das mais populares em todo o mundo, na verdade, é o gin mais vendido com mais de 23 milhões de caixas distribuídas em todo o mundo.

Apesar de ser criado na Espanha, a sede e maior mercado da marca é nas Filipinas, onde se aprecia muito o gin do tipo holandês. Ginebra San Miguel também possui um time de basquete profissional.

Lotte Liquor é uma marca de soju, uma bebida originaria da Coréia do sul, feita a partir do arroz, onde pode-se conseguir um teor alcoólico médio de 20%. É a mais popular bebida do pais asiático, e segundo seus comerciais, a garrafa deve ser agitada antes de consumida. Essa bebida está se tornando popular entre as mulheres, porque possui um gosto mais suave, do que outras bebidas.

Esse é o conhaque (brandy) mais vendido do mundo. Vendeu no período de um ano, o triplo de seu principal concorrente mundial, o McDowell’s no.1.

Emperador deriva seu caráter soberbo de uma mistura delicada e processo de envelhecimento. O resultado é um brandy de sabor, e de aroma inconfundível. Emperador é uma bebida de classe mundial que é facilmente acessível. Sinta o sabor do sucesso.

51

2

smirnoff 31 milhões*

Quem nunca já ouviu falar desta vodka mundialmente famosa, que fica em uma garrafa longa e bonita, com um teor de 35 a 50% de álcool e com um sabor incrível que encanta a todos, tanto que teve mais de 25 milhões de caixas vendidas em todo o mundo, mostrando que é uma bebida de sucesso. A empresa por trás da bebida é a Diageo, britânica, porém a bebida é originaria da Rússia, onde foi criada em 1860.

52

TOP 10 DESTILADAS

bebidas destiladas mais consumidas

1

jinro

jinro

65 milhões*

Com mais de 65 milhões de caixas vendidas no período de uma ano, esta é uma bebida destilada que faz sucesso em todo o mundo, pois um dos fatores mais interessante é o fato de que este soju é um dos mais baratos no mundo oriental (1 dólar), onde é largamente consumido. Por lá, é comum o soju, tão consumido como acerveja no Brasil. A bebida é feita a partir da destilação do arroz, batata ou batata doce. Ele é fabricado na Coréia do sul desde 1924 e exporta para toda a Ásia.

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PAQUERA

por PAPO DE BAR foto SHITTERSTOCK

PÉROLAS DE BOTEQUIM Cantadas quase infalíveis

Pode ser no bar próximo à faculdade, Oi chuchuzinho, vem sempre aqui? Que bom, porque eu também e achei você uma delícia. Então senta aqui do meu lado, faz cara de quem não sabe se quer minha companhia ainda e começa fazer aquele sorriso bobo e um tanto acanhado enquanto a gente conversa uma coisa que sempre interessa pra todo mundo: cantadas quase infalíveis e etílicas para chegar no(a) gato(a) e fazer muito bonito na hora da paquera.

Quem aqui nunca se viu naquela típica situação em que você encontra aquela lindeza maravilhosa, moreno(a), alto(a) e sensual ou o estereótipo qualquer que você idealiza como lindeza – que talvez nem seja tão lindeza assim, quem vai saber depois de uma cerveja e outra?

– e simplesmente não sabe como chegar na criatura ou começar um bom papo? Então, não se preocupe: estamos aqui para te ajudar a nunca mais perder a oportunidade de não sair no zero a zero numa balada.

“Ei, tá quente né? Que tal a gente tomar algo pra refrescar? Uma cerveja, um banho…”

Essa é a uma das minhas preferidas. Tudo bem, confesso que só apliquei em uma pessoa

que eu já conhecia e tinha uma certa intimidade. Mas não custa tentar né? Se for um cara chegando em uma menina, já aviso de antemão que pode ser um tanto perigosa… MAS.. tenta aí só pra gente testar um negocinho...

“Gato(a), me chama de cerveja e me tira dessa sua geladeira” Engraçadinha essa. Confesso que serve mais para pessoas conhecidas, mas vai que você encontra na balada aquele broto que você tá dando moral já tem algum tempo e ele(a) só te ignora. Essa é a hora de mostrar todo seu charme, bom humor e destreza na hora da sedução…

Na verdade, não tem muito segredo: pra se dar bem com o(a) gato(a) basta uma boa dose de bom humor e descontração, uma tantada de coragem e atitude, um papo interessante e negativo 2.047.483 de babaquice. Então, na próxima ida ao boteco, bora lá, sem perder tempo e oportunidade de conhecer uma pessoa super legal que poderá ser o próximo amor da sua vida, um affairzinho, um tico tico no fubá ou apenas mais um amigo pra roda, o que vale também é cerveja gelada, um bom papo e pessoas divertidas. Por que não? CHEERS! 55