9789113023496

154

mitt italien

Pizza Dracula ”STARKA KRYDDOR SKA DET VARA FRÅN CALABRIA, OCH DET PASSAR MIG BRA.”

Pizza med paprika, salami & chili (stark) ugn: 225–250°

4 tomater (eller 1 1⁄2 dl passerade tomater) 1 gul paprika, urkärnad och strimlad 1 röd paprika, urkärnad och strimlad 80 g salsiccia, i tunna skivor 30 g stark salami*, i små bitar olivolja extra vergine 1 vitlöksklyfta, finhackad torkad chili, finhackad trådar av chili finhackad persilja

JOHNNY EKSTRÖM Gick i Italien under smeknamnet ”Il Ciclone”.

Väldigt fritt översatt betyder det ”Kallebäcksexpressen” eller ”Johnny Bråttom” ...

Göteborgaren var lika snabb i Italien som hemma i Sverige och gjorde två sejourer i Italien. 1986–88 spelade han med Empoli och 1992–93 med Reggina.

Född: 5 mars 1965.

Favoritpizza: – En Capri, som bland annat innehåller köttfärs. Den som La Gondola på

*n’duja (kryddstark, bredbar salami)

Avenyn i Göteborg serverar är grym.

Sätt ett kryss i tomaterna med en vass kniv.

Koka upp vatten med lite salt i en kastrull. Lägg i tomaterna och koka dem ca 30 sekunder, tills skalet börjat lossna. Ta upp tomaterna, skölj dem i kallt vatten och ta bort skalet. Ta bort kärnorna och hacka köttet fint.

Ugnsstek paprikastrimlorna tills de mjuknat lite, ca 15 minuter i 225°. Dra ut pizzadegen. Täck med tomater, salami, salsiccia och paprikastrimlor. Blanda olivolja med vitlök, chili och persilja efter behag och ringla över pizzan. Grädda 10–15 minuter.

Favoritpasta: – En väldigt enkel rätt. Spaghetti med mozzarella och svärmors tomatsås. Man lägger osten i botten, sedan pasta och tomatsås.

Mitt italienska smultronställe: – Kusten nedanför Livorno i Toscana. Där finns inte enbart långa sandstränder utan även lite klippor och berg.

Gör i dag: – Gift med Marinella, som kommer från trakterna av Lucca i Toscana, där hennes familj en gång i tiden drev jordbruk.

Tillsammans med dottern Jessica och sonen Dennis lever familjen Ekström i dag i Göteborg. Johnny nöjer sig numera med att vara idrottspappa till dottern som spelar tennis och sonen som håller på med fotboll.

calabria

155