Smörgåstårtor Familjens favorit (10 bitar) Ett säkert kort när det gäller smörgåstårta. Det är en lätt och luftig ost- och skinktårta som passar i alla sammanhang. Garneringen kan varieras efter önskan. 9 landgångsbröd eller ett stort runt bröd.
Fyllning 100 g rökt skinka 100 g hårdost 1 1/2 dl ananas i små tärningar 1 1/2 dl fint tärnad gurka 1 1/2 dl fint tärnat äpple 1 dl fint strimlad purjolök 1 1/2 dl vispgrädde 3/4 dl majonnäs 1 tsk senap salt och peppar några droppar tabasco
Garnering 1 dl vispgrädde 1 dl majonnäs 2 tsk senap 1 förpackning färdigskivad ost, t ex Wästgöta Kloster gurka i skivor 20–25 körsbärstomater 20 tunna skivor av rökt skinka 20 tunna skivor av kokt skinka 200–300 g druvor
Skär skinka, ost, ananas, gurka och äpple i fina tärningar. Ansa, skölj och strimla purjolöken fint. Vispa grädden och blanda med majonnäs, senap och några droppar tabasco. Blanda alltsammans och smaka av. Kantskär bröden. Lägg dem tre och tre och ta ut runda bottnar, ca 24 cm i diameter. Lägg hälften av fyllningen på första bottnen. Lägg på nästa botten, men var noga med att skarvarna inte kommer på samma ställe. Lägg på resten av fyllningen och täck med tredje botten. Blanda vispad grädde, majonnäs och senap och bred över och runt tårtan. Skär osten så att den blir lika hög som tårtan. Rulla ostskivorna och ställ dem runt tårtan med gurkskivor emellan. Lägg tomaterna runt tårtan. Forma skinkan till strutar och ställ innanför tomaterna. Placera druvorna i mitten.
BÄSTA RESULTATET FÅR DU GENOM ATT • Välja brödet med omsorg. Det har större betydelse än du tror. • Använder du landgångsbröd, låt helst inte skarvarna hamna på samma ställe i de olika lagren. Lägg andra lagret tvärs över första o s v. • Använd inte för många olika smaker i samma tårta. • Lägg ihop bottnarna med fyllning i god tid, gärna dagen före. De flesta smörgåstårtor blir bäst om de får stå svalt ett par timmar. • Förbered garneringen, skölj sallat och andra grönsaker i god tid, skala räkor, forma strutar o s v.
4
Smorgastartor_inl_08-10-30_tb_al4 4
08-11-19 07.58.02