Biffsallad med inspiration från Thailand

Min och min sambos första resor tillsammans gick till Thailand och jag blev genast kär i det thailändska köket och sättet som de kombinerar hetta, syra och sötma i maten. Det tilltalar mig väldigt mycket.

4 Portioner 40 Minuter

Dressing

1 vitlöksklyfta

1/2–1 röd chili (med eller utan kärnor beroende på önskad hetta)

1 kruka koriander

1/2 dl fisksås

1 msk palmsocker, alt strösocker

3–4 cm ingefära

1 lime (juice)

Sallad 100 g böngroddar 200 g hjärtsallad

1/2 gurka

2 selleristjälkar

1 liten silver- eller rödlök 100 g babyplommontomater

Kött ca 500 g flankstek, alt annat nötkött salt och svartpeppar matolja och smör till stekning

Dressing

1. Mortla vitlök, chili och koriander till en massa. Skala och finhacka ingefäran och blanda samtliga ingredienser till en dressing.

Sallad

1. Lägg böngroddarna i ett durkslag. Koka upp vatten och häll över dem. Spola genast med kallt vatten. Strimla sallad, gurka och stjälkselleri tunt.

2. Dela löken på mitten och skär i tunna skivor, halvera tomaterna. Blanda samtliga grönsaker till en sallad.

Kött

1. Salta och peppra köttet. Hetta upp olja och smör i en panna och bryn köttet så det får en fin yta på bägge sidorna. Ös med stekskyn och stek till en innertemperatur på cirka 54 grader. Låt köttet vila på en skärbräda i cirka 10 minuter.

Servering

1. Lägg salladen på ett uppläggningsfat. Skiva köttet tunt och lägg det ovanpå salladen. Ringla över dressingen och blanda.