Les saveurs de la vie, Des fêtes 3 x plus savoureuses

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décembre 2014

Plaisirs complices

GUIDE PRATIQUE À CONSERVER

Des fêtes 3 x plus savoureuses : Noël cosy

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2015 en pleine forme

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Des idées originales pour Noël

Quelques astuces pour une fete de Noel reussie Des cadeaux sous le sapin, un savoureux repas sur la table et la chaleur de la famille. Inspirez-vous de nos idées originales pour rendre votre réveillon de Noël encore plus inoubliable cette année.

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Un cadeau fait maison qui ravira les gourmands Mix pour gâteau fait maison Remplissez un bocal en verre d’un litre avec ces ingrédients : (tassez bien chaque couche avant d’ajouter l’ingrédient suivant !)

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Fermez le bocal et accrochez une carte avec les instructions de cuisson : “Mélangez le contenu de ce bocal avec 150 g de beurre fondu et 3 œufs battus et versez dans un moule à gâteau. Placez pendant 35 minutes dans un four préchauffé à 180°C”. Voilà ! Original, personnel, beau et bon : le cadeau parfait à offrir à la maîtresse de maison.

De délicieuses boissons chaudes

s!

Un café avec un nuage de lait et un bâton de cannelle ou un Cécémel chaud avec des marshmallows ?

ster Sarah De Mee la Vie de s Les Saveur

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Des idées originales pour Noël

Il n’y a pas que le Père Noël qui distribue des cadeaux ! Gagnez des tickets pour Disneyland Paris Ice Dreams, des entrées à Plopsa Indoor, un mini-trip à Hasselt… Découvrez tous nos concours dans ce magazine et sur lessaveursdelavie.be !

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Une St-Sylvestre très gourmande

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2015 en pleine forme

Un petit présent pour vos invités Toujours une excellente idée : des biscuits maison ! Foncez sur lessaveursdelavie.be pour découvrir notre super recette de biscuits prêts en un rien de temps. 3


Menu de Noël

Les classiques qu on adore, revisites pour les fetes Cette année, qu’avez-vous prévu au menu : des plats traditionnels ou des recettes plus festives ? Les Saveurs de la Vie vous propose un menu de Noël qui plaira à toute votre tablée.

Plat de résistance

45 min

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Chateaubriand, gratin dauphinois et brocoli 4 chateaubriands – 1 brocoli – 6 pommes de terre – 100 g de Crème Épaisse Campina (30% de mat. grasses) – 100 ml de Crème Culinaire Campina (20% de mat. grasses) – noix de muscade – fromage râpé pour gratin – poivre et sel - Épluchez les pommes de terre et coupez-les en tranches. - Mélangez la crème épaisse, le poivre, le sel et la noix de muscade. - Disposez la moitié des rondelles de pommes de terre dans un cercle de présentation ou un plat allant au four.

À l’heure de l’apéro

20 min

- Versez dessus la moitié du mélange de crème épaisse.

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- Disposez le reste des rondelles de pommes de terre, recouvrez du reste du mélange de crème et terminez par une couche de fromage pour gratin.

Boulettes d’agneau avec une sauce à base de concombre et de menthe

- Faites cuire au four pendant 20 minutes. - Pendant ce temps, cuisez le brocoli à la vapeur.

Boulettes : 350 g de haché d’agneau – 5 biscottes émiettées – 1 œuf – 1 petit oignon émincé – 2 càs de coriandre finement hachée – 2 càs de persil – 2 càs de feuilles de menthe – 1 càc de poivre de cayenne – 1 càc de cumin – 1 càc d’huile d’olive – poivre et sel Sauce : 5 branches de menthe – ½ concombre – 1 gousse d’ail pressée – 100 g de Crème Épaisse Campina (30% de mat. grasses) – 2 càs de Crème Culinaire Campina (20% de mat. grasses)

- Cuisez les chateaubriands selon votre envie et réservez-les au chaud. - Au moment de servir, tranchez les chateaubriands, dressez avec le brocoli et le gratin dauphinois.

- Cassez l’œuf dans un bol et émiettez les biscottes. Émincez l’oignon, la coriandre et le persil et ajoutez le tout à la viande hachée.

La touche finale

- Épicez avec le poivre de cayenne, le cumin, le poivre et le sel.

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Tarte tatin et glace spéculoos

- Façonnez les boulettes et faites-les revenir dans un fond d’huile d’olive.

4 jaunes d’œuf – 120 g de sucre – 40 cl de Lait Entier Campina – 1 sachet de sucre vanillé – ½ càc de cannelle – 25 cl de Crème Entière Campina (33% de mat. grasses) – 200 g de spéculoos, finement broyés – 2 pommes fermes – 2 càs de sucre blond – 15 g de beurre – 1 feuille de pâte feuilletée – une pincée de sel

- Entre-temps, mélangez la crème épaisse et la crème culinaire, coupez finement le concombre et les feuilles de menthe, pressez l’ail et ajoutez à la crème.

Une entrée onctueuse

45 min

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Velouté de fenouil 1 oignon – 1 fenouil – 4 branches de thym – 1 gousse d’ail pressée – 1 l de bouillon de poulet – 2 dl de Crème Légère Campina (20% de mat. grasses) – quelques tranches de pancetta – 1 pincée de poivre de cayenne – poivre et sel - Ôtez la partie supérieure et les feuilles extérieures du fenouil. Gardez quelques fanes. Coupez-le en 4 ou 8, en fonction de sa taille.

- À l’aide d’un fouet, blanchissez les jaunes d’œuf avec le sucre et la pincée de sel jusqu’à l’obtention d’un mélange mousseux. - Incorporez petit à petit le lait entier auquel vous avez ajouté le sucre vanillé et la cannelle. - Chauffez le tout au bain-marie, faites épaissir en remuant continuellement pendant 15 minutes. - Laissez refroidir la préparation et ajoutez ensuite le spéculoos. Mélangez bien. - Placez le mélange 20 minutes au congélateur pour le faire refroidir. - Entre-temps, montez la crème en chantilly ferme et ajoutez-la délicatement au mélange.

- Faites revenir le fenouil avec l’oignon et l’ail. Ajoutez le thym. Et continuez à mélanger jusqu’à ce que le tout soit transparent. Assaisonnez avec le sel, le poivre et le poivre de cayenne.

- Laissez la glace durcir durant au moins 4 heures au congélateur.

- Ajoutez le bouillon et faites mijoter sur feu doux.

- Coupez les pommes en tranches.

- Quand les légumes sont cuits, mixez le tout.

- Poêlez-les dans le beurre et la cassonnade.

- Ajoutez la crème et mélangez.

- Beurrez l’intérieur d’un moule à tarte et disposez-y les tranches de pommes en cercle.

- Formez des petites roses avec les tranches de pancetta et enfournez-les à 200°C jusqu’à ce qu’elles soient délicieusement croustillantes. - Dressez votre soupe, déposez une rose en pancetta et quelques pluches de fenouil.

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45 min

- Préchauffez le four à 180°C.

- Recouvrez avec la pâte feuilletée et creusez un petit trou au milieu pour permettre à l’air chaud de s’échapper. - Enfournez jusqu’à ce que la pâte prenne une belle couleur dorée. - Démoulez la tarte sur un plat. Servez avec une boule de glace. 5


À faire absolument pendant les vacances de Noël

UNE SORTIE TOUS ENSEMBLE : CHAUD OU FROID ? D I O FR Un petit tour à la patinoire

Il fait partie des plaisirs de l’hiver... le patinage bien sûr ! Petits et grands, habitués et débutants, tout le monde adore se retrouver sur la glace pour patiner ensemble. Alors, enfilez gants et bonnet : nous avons repéré quelques patinoires sympas pour vous !

Le break de fin d’année est la période idéale pour les sorties en famille. Une chouette activité en plein-air dans le froid vivifiant ou bien au chaud à l’intérieur pour échapper à l’hiver ? Partez en excursion avec Cécémel !

CHAUD

D’autres id é Jetez un œi es d’excursion ? l lessaveursd sur elavie.be.

Plopsa Indoor, Hasselt Mega Mindy, K3, le Lutin Plop... Vos enfants s’amusent avec leurs personnages favoris à Plopsa Indoor Hasselt. Un plan parfait si la météo est capricieuse. Nagez avec le Lutin Dordebou parmi les canards, tirez des boulets de canon depuis le Vieux Rafiot du Pirate Pat… et il n’y a pas meilleur endroit pour recevoir un gros câlin de Bumba !

D’autres idées d’excursion ? Jetez un oeil sur lessaveursdelavie.be. Vous y trouverez plein d’activités pour tous les âges.

ers Badboot, Anv Cœur en Ne ige,

Mons

Gentse Winterfeesten, Gand

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Uniquement sur lessaveursdelavie.be : gagnez 10 x 4 tickets d’un jour pour Plopsa Indoor Hasselt. Passez une journée de pur plaisir avec toute votre famille. Rendez-vous vite sur lessaveursdelavie.be, répondez aux deux questions et qui sait, vous remporterez peut-être 4 entrées gratuites pour le parc Plopsa Indoor à Hasselt!

d’un week-end Évadez-vous le temps

Gagnez des tickets

Disneyland Paris Ice Dreams : festival de sculptures sur glace. En exclusivité à Liège et à Anvers. La magie du froid : c’est ça, Disneyland Paris Ice Dreams ! Entrez dans un monde féérique de neige et de glace, joliment mis en scène dans le style Disney. Habillez-vous chaudement et venez vous émerveiller devant les splendides palais de glace.

Winterland, Hasselt Où trouver la meilleure ambiance de Noël cet hiver ? À Hasselt ! Visitez la Maison du père Noël, plongezvous dans l’atmosphère festive du marché de Noël, enfilez vos patins pour virevolter sur la plus grande patinoire mobile de Belgique… Tout est possible à Winterland Hasselt.

Aqualibi, Wavre

Airspace, Charleroi

Envie de barboter toute la journée dans l’eau ? Aqualibi vous accueille pendant les congés de Noël. Relaxez-vous dans le Lagon, dévalez les 140 m du tobogan Bi-Bob sur une bouée, partez ensemble à l’aventure sur la rivière sauvage du Rapido… Aqualibi, c’est l’amusement garanti pour les petits comme pour les grands ! www.aqualibi.be

Sautez en parachute à l’intérieur ? Oui, c’est possible ! À deux pas de l’aéroport de Charleroi, ressentez la sensation enivrante de flotter dans les airs. Et sans devoir sauter d’un avion ! Vous n’avez aucune expérience ? Aucun souci, vous êtes encadré par des pros et chacun est le bienvenu, même les enfants à partir de 4 ans. www.airspace.be

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© Roland Hermans

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Une St-Sylvestre très gourmande !

GOÛTEZ LES FÊTES DANS VOS ASSIETTES AVEC CAMPINA

Réussissez à tous les coups votre réveillon du Nouvel-An Le 31 décembre, on sort les strass et les paillettes ! On se met sur son trente-et-un, on réunit ses amis autour de la table, on trinque et on se régale. Voici quelques astuces sympas pour donner à votre St-Sylvestre un petit je-ne-sais-quoi en plus.

Café frappé renversé... et renversant Pour deux verres : 5 dl de Lait DemiÉcrémé Campina – de café espresso refroidi – du sucre – 6 glaçons – un trait de whisky - Placez le lait 3 heures dans le congélateur, ou jusqu’à ce qu’il soit congelé. - Mixez le lait ainsi congelé dans un blender avec le café, le sucre et les glaçons. - Servez le mélange dans des verres préalablement refroidis et ajoutez – pour les amateurs – un trait de whisky.

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Vous ne savez plus quel est le verre de qui ? Voici une astuce élégante. Découpez des cercles ou d’autres formes dans un joli papier ou carton. Faites un trou avec une perforatrice et insérez-y une cordelette. Écrivez le nom de chacun de vos invités sur une carte et attachez les cartes aux pieds de verre. Problème résolu !

Service de table customisé Utilisez de la peinture pour céramique (à acheter dans un magasin de loisirs créatifs) pour décorer quelques bols ou assiettes avec un beau texte ou un dessin original. Effet garanti sur vos invités !

Des bougies aux jolis dégradés Ce qu’il vous faut : des bougies blanches, de la paraffine (à acheter dans un magasin de loisirs créatifs ou en droguerie), du colorant.

À la recherche d’idées originales pour préparer de délicieux petits plats ? Jetez un coup d’oeil sur lessaveursdelavie.be et testez nos succulentes recettes Campina. Régalez-vous de l’apéro jusqu’au dessert !

- Faites fondre la paraffine au bain-marie dans un récipient dont vous n’aurez plus besoin. - Versez le colorant dans la paraffine et touillez. - Trempez vos bougies dans le mélange. Une couleur plus foncée ? Trempez une 2e fois les bougies. - Mettez vos bougies à sécher sur un carton.

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Vous avez fini de teindre vos bougies ? Plongez une mèche dans le reste de paraffine, attendez que le mélange se solidifie et voilà : une autre chouette bougie ! 9


Des idées d’apéro pour le 31 décembre

Des mises en bouche à déguster jusqu’à la nouvelle année Le dernier jour de l’année, on n’a qu’une seule envie : se faire plaisir et profiter à fond de la fête en joyeuse compagnie. Et bien sûr, rien de tel que de délicieux hors-d’œuvre pour lancer la soirée. Découvrez six recettes super simples pour patienter avec délices jusqu’aux douze coups de minuit. Feu d’artifice gustatif assuré !

Mini pizzas aux rondelles d’oignon et à la pancetta

20 min

Verrines surprenantes à la maquée, au céleri et aux dattes

15 min

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¼ de pomme, coupée en dés – 2 branches de céleri blanc, râpées – 200 g de Maquée de Brabant Entière Campina – 30 g de dattes, en petits morceaux – miel – poivre noir - Râpez le céleri et mélangez-le à la maquée. - Remplissez les verrines de ce mélange et déposez ensuite des morceaux de datte et de pomme. - Terminez par un filet de miel et un tour de moulin de poivre noir.

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1 rouleau de pâte à pizza prête à l’emploi – 50 g de pancetta – 150 g de Crème Épaisse Campina (30% de mat. grasses) – 2 oignons, émincés en rondelles – thym – poivre et sel

Toasts croustillants, tartinade aux herbes et fines lamelles de bœuf

- Découpez avec un emporte-pièce des mini portions de pizza dans votre pâte.

30 min

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1 rumsteak, en fines lamelles – 3 càs de Crème Épaisse Campina (30% de mat. grasses) – 4 radis, en fines tranches – ciboulette hachée – aneth haché – persil haché – huile d’olive – vinaigre balsamique – baguette, en fines tranches

- Déposez sur chacune un peu de crème épaisse, de pancetta et de rondelles d’oignon. - Ajoutez du thym et une pincée de sel et de poivre. - Enfournez à 200°C jusqu’à ce que la pâte soit joliment dorée.

- Mélangez la crème épaisse avec les radis, la ciboulette, l’aneth et le persil.

Tartare de saumon, mayonnaise au citron

20 min

- Arrosez les tranches de baguette d’huile d’olive. Faites-les dorer dans un four chaud à 200°C.

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- Coupez le steak en fines lamelles. Faites-les revenir dans un peu de beurre et arrosez d’un trait de vinaigre balsamique.

300 g de filet de saumon – 2 càs de mayonnaise – 2 càs de Fromage Frais Demi-Écrémé Campina – 3 càc de jus de citron – poivre et sel

- Tartinez les tranches de baguette avec la préparation aux herbes et déposez dessus des lamelles de bœuf.

- Découpez le saumon en fines lamelles, puis en petits dés. (Astuce : c’est plus facile avec un couteau très tranchant. Mais attention aux doigts.) - Remplissez des emporte-pièces avec un tiers du tartare de saumon. - Mélangez le fromage frais, la mayonnaise et le jus de citron. Épicez avec une pincée de poivre et de sel. - Recouvrez le tartare de saumon d’une fine couche de cette mayonnaise légère au citron.

Œufs cocotte, patate douce et comté

20 min

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1 patate douce, cuite et râpée – fromage comté, râpé – 4 œufs – cresson – 4 càs de Crème Culinaire Campina (20% de mat. grasses) – une noix de beurre – poivre et sel - Beurrez 4 petits ramequins.

Cupcakes salés

45 min

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150 g de feta, émiettée – 200 g de farine fermentante – 1 càs de persil haché – 1 càs de ciboulette hachée – 2 càs de graines de sésame – 120 ml de Lait Demi-Écrémé Campina – 150 ml d’huile de tournesol – 1 œuf – poivre et sel

- Mélangez la patate douce, la crème et le comté et versez la préparation dans les ramequins. - Cassez un œuf sur chacun. Salez et poivrez. - Enfournez les ramequins au bain-marie. - Dès que les œufs sont cuits, sortez du four et décorez avec le cresson.

- Préchauffez le four à 180°C. - Mélangez la farine fermentante et la feta. Ajoutez-y le sésame, le persil, la ciboulette et une pincée de sel et poivre selon votre goût. - Ajoutez ensuite le lait, l’huile et l’œuf et mélangez le tout brièvement. - Versez la préparation dans des moules à muffins et mettezles au four pendant 20 à 25 minutes. - Servez chaud. 10

Epatez vos amis ? Retrouvez de nombreuses autres recettes sur lessaveursdelavie.be. 11


Nouvelle année

Adoptez de saines� resolutions pour 2015 Nouvelle année, nouveau départ ! Avec ces délicieux conseils santé, commencez l’année du bon pied.

Se régaler sans remord Pour rendre un sandwich sain et délicieux encore plus irrésistible, ajoutez un message personnel. De quoi avez-vous besoin ? De papier journal et d’un chouette message. Une surprise fantastique à glisser le matin dans le frigo ! Découvrez trois recettes de sandwiches appétissants sur lessaveursdelavie.be.

Le meilleur habit pour un délicieux lait chocolaté!

n formeha!rgez l’appli e . . . 3 , 2 1, éléc me cks… T tre for r! ping ja illez vo , jum ar jou t trava Squats ment p kout’ e s seule te wor te u u in in m ‘7 ept m ue en s physiq

Granola maison Pour 500 g de granola : 400 g de flocons d’avoine – 20 g de noix de cajou – 20 g de noix concassées – 30 g d’airelles séchées – 30 g de noix de coco râpée – 8 càs de sirop d’érable – 1 dl de jus de pomme - Préchauffez le four à 160°C. Mélangez tous les ingrédients secs. Ajoutez le sirop d’érable et le jus de pomme.

Décembre est par excellence le mois des fêtes et des petits plaisirs. Les papilles gustatives sont

- Recouvrez un plat allant au four d’une feuille de cuisson et versez-y le mélange.

mises à contribution avec toutes ces douceurs et

- Mettez au four pendant 25 minutes (vérifiez que ça ne brûle pas !)

boissons assorties. Le soir confortablement installé au

- Servez froid avec du Lait Demi-Écrémé Campina ou avec du Fromage Frais Demi-Écrémé Campina et des fruits frais.

fait froid, voilà une façon de profiter encore plus d’une

chaud avec votre famille ou amis alors que dehors il

Coup de fouet aux myrtilles Pour un verre : 1 orange – 2 poignées de myrtilles – 4 càs de Lait Demi-Écrémé Campina – 2 càs de quinoa – 1 càs d’huile d’olive – 1 càs de miel – des graines de sésame Pressez l’orange. Versez le jus dans le blender et mixez-le avec les myrtilles, le lait, le quinoa, l’huile d’olive et le miel. Versez dans un verre et ajoutez quelques myrtilles et graines de sésame pour la touche finale.

Pretty in pink

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bonne tasse de lait chocolaté. BIEN PROTÉGÉ

AUSSI DÉLICIEUX EN 2015

Le goût de votre boisson préférée Cécémel reste

Ces couches elles protègent la saveur du lait chocolaté

conservé de façon optimale car elle est conditionnée

Cécémel de la lumière, de l’air et d’autres influences

dans un emballage Tetra Pak. Tout comme vous pendant

extérieures. De cette façon, votre boisson lactée préférée

les mois hivernaux, emmitouflé dans plusieurs couches

reste parfaitement conservée durant de longs mois !

Pour un verre : 1 grenade – 1 fruit de la passion – 3 càs de Maquée de Brabant Entière Campina

de vêtements et un bon manteau pour vous protéger

Retirez les graines de la grenade et la pulpe du fruit de la passion. Passez-les à la centrifugeuse. Mélangez avec la maquée.

contre le froid et la neige, les emballages Tetra Pak sont eux aussi constitués de plusieurs couches.


Un bon départ dès le 1er janvier

Des idees de recettes

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Pâtes

45 min

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Cannellonis aux shiitakés et chorizo, sauce crémeuse à la sauge 8 cannellonis prêts à l’emploi – 175 g de shiitakés – 75 g de chorizo, coupé en dés – 2 échalotes – 50 ml de Spécialité de Crème Campina (4% de mat. grasses) – 50 g de parmesan finement râpé – 5 petites branches de sauge – 100 g de beurre – 1 gousse d’ail – huile d’olive – poivre et sel - Hachez les échalotes et faites-les revenir dans de l’huile d’olive jusqu’à ce qu’elles deviennent translucides.

Démarrez 2015 avec un menu sain et plein de variété

- Détaillez les shiitakés et le chorizo en petits morceaux et cuisez-les avec les échalotes. Poisson

50 min

- Faites fondre le beurre dans une poêle. Détachez les feuilles de sauge de leur branche et ajoutez les branches au beurre, avec la crème et le parmesan.

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Cabillaud avec une sauce légère aux tomates et câpres

- Réduisez la température. Hachez les feuilles de sauge et ajoutez-les à la sauce.

4 filets de cabillaud – 2 càs de câpres – 4 tomates pelées et coupées en dés – 3 petites branches de thym citron – ½ oignon émincé – 3 gousses d’ail – 1 càs de jus de citron – 1 càc de sucre – 1 noix de beurre – 50 ml de Spécialité de Crème Campina (4% de mat. grasses) – 2 càc d’huile d’olive – poivre et sel

- Remplissez les cannellonis avec le mélange shiitakés et chorizo.

- Chauffez l’huile d’olive et faites-y revenir l’oignon émincé jusqu’à ce qu’il soit transparent.

- Au moment de servir, recouvrez les cannellonis de sauce à la sauge.

- Assaisonnez de poivre et de sel.

- Huilez un plat et frottez le fond et les parois avec une gousse d’ail coupée en deux. - Déposez-y les cannellonis et enfournez 20 minutes à 180°C.

- Ajoutez l’ail et les câpres, puis les dés de tomates, le jus de citron et le sucre. Assaisonnez de poivre et sel. - Faites mijoter le tout à feu doux une vingtaine de minutes jusqu’à l’obtention d’une sauce épaisse. - Ajoutez ensuite la crème et le thym citron et mélangez. - Faites revenir les filets de cabillaud dans le beurre et assaisonnez-les.

Gratin

- Servez le poisson avec la sauce et éventuellement une purée de légumes.

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Gratin de pommes de terre, poulet et brocoli Pâtes

20 min

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Pâtes au pesto crémeux de noix 500 g de tagliatelles – 50 g de noix – 50 ml de Spécialité de Crème Campina (4% de mat. grasses) – 50 g de parmesan râpé – 1 gousse d’ail pressée – 1 poignée de basilic frais haché – 1 poignée de roquette fraîche hachée – 100 ml d’huile d’olive – poivre et sel - Mixez les noix, le basilic, la roquette, l’ail, le parmesan râpé et l’huile d’olive pour obtenir un pesto. - Assaisonnez de poivre et sel et ajoutez la crème. - Cuisez les pâtes al dente puis égouttez-les. - Versez la crème dans une grande poêle et ajoutez-y le pesto progressivement. - Faites chauffer, ajoutez les pâtes et mélangez. - Dressez sur assiette. Saupoudrez de quelques feuilles de roquette et de parmesan.

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45 min

4 petits filets de poulet, coupés en petits morceaux – ½ brocoli, en fleurettes – 500 g de pommes de terre nouvelles – 1 oignon – 1 gousse d’ail – 25 ml de Spécialité de Crème Campina (4% de mat. grasses) – 200 g de mozzarella, en petits cubes – 30 g de fromage pour gratin – huile d’olive – poivre et sel - Assaisonnez le poulet de poivre et de sel. - Émincez l’oignon en rondelles et coupez le brocoli en fleurettes. - Badigeonnez d’huile d’olive et d’ail pressé le fond et les parois d’un plat allant au four. - Coupez les pommes de terre en fines tranches et disposezles dans le fond du plat. - Recouvrez cette couche avec les rondelles d’oignons, les dés de poulet rôtis, les fleurs de brocoli et les cubes de mozzarella. - Arrosez de crème et recouvrez de fromage pour gratin. Mettez au four à 180°C pendant 20 minutes.

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CHAUDEMENT RECOMMANDÉ MÊME FROID

FROID OU CHAUD? TOUJOURS DÉLICIEUX.


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