LA CÍCLICA - Manual de compostaje casero

Proyecto NN y Sarros por Naturaleza son organizaciones que canparten et interés pqr et desarrollo de royectos formativos que utilicen metodoto 'as a ternativas ue invotucren a tas corrunid es en ejercicios e colaboración para ta construcción colectiva de su territorio.

En La Cíclica unirros nuestros saberes y experiencias para cuestionar ta idea de residuo corro aquello se descarta IJ9r su aparente futilidad, por ser algo inservible. EL manejo que darros a tos residuos, desechándolos, da ori en al concepto de basura corro desperdicio desagrada te que todo to ensucia y to contamina y no corro insurro que tiene ta oportunidad de transformarse en alimento tas plantas o en materia prima para ta fabricación de nuevos objetos.

EL sistema de producción consurro globalizado ha aumentado ta generación e residuos, tos cuales después de su rápido uso se descartan sobre ta tierra y tas aguas, generando aves problemas de contaminación y de sanidad en s barrios y tas ciudades. En un sistema ener ético cerrado cano to es et ecosistema de nuestro p neta, ta disposición de tas basuras en zonas de relleno convierte tos paisa·es naturales en distopías dib.Jjadas con tos desee os: no hay ciclos.

EL 7C1Jó de tos residuos que se eneran en et Valle de Aburrá son de origen residencia y en ta ciudad de Medettín, et 59.4&>ó de tos residuos que llegan al relleno sanitario son materia orgánica.

En segundo lugar está et plástico con un 11.299ó y en un tercer lugar está et papel con un 9 .859ó.1 Las prácticas más conscientes sobre este problema apuntan a dar un viraje y establecer otras Lógicas, busquen ta reducción de residuos que salen de tos hogares. Por esta razón ta separación y et compostaje se plantean como soluciones prácticas, que no necesitan rrucho espacio y están al alcance de todxs txs ciudadanxs.

Q..Jisirros compartir diferentes prácticas individuales y colectivas para reducir en un atto rcentaje ta cantidad de residuos orgánicos que sa en de cada vivienda en bolsas de basura, con ta intención de aprovechar transfonnar tos desechos y al misrro tiem , r ucir et impacto en tos aco ios y calles del rrio. Somos conscientes de gue s hábitos requieren de disciplina compromiso, esperarros haber sembrado una semi"L entre quienes participaron del proceso para hacer de La Honda un espacio corrún más limpio y saludable.

a todxs txs participantes de tas jornadas de mapeo, sesiones de taller y encuentros, por de tiempo y a nuevos conocimientos J?racticos. Especialmente aW'adecerros ta participación del grupo de vecinxs recictadorxs de La Honda por compartirnos sus ex riencias, dificultades cotidianas y saberes a rededor del manejo de tos residuos sólidos, son referentes corrunitarios claves para buscar soluciones creativas a estos problemas.

1 .Fuente: PG.IRS regionaL deL Área MetropoLitana deL VaLLe de Ab.Jrrá y PG.IRS LocaLes, 2EE6

3 METODOS PARA GENERAR , MATERIA ORGANICA CON EN PEQUENOS ESPACIOS

COMPOSTERA EN MACETAS DE BARRO

M4 TERIJlLES:

- Plato de barro.

- rvlacetas de barro (El tamaño depende de la cantidad de residuos) , se recanienda que sean 3 de 25 an (como las que se usan para sembrar plantas) .

- Plato de plastico de mayor diametro al de la maceta.

- Recipiente de plástico es para guardar los esperdicios organices durante una semana de la cocina, puede ser un tarro de lit ro de helado con la tapa)

MATERIAL SECO MATERIAL PARA COMPOSTAR

LEXIVIADO O RESIDUO LIQUIDO DEBES LAVARLO RECURRE TEMENTE)

SI SE PUEDE """"

rAscaras de frutas, verduras, cáscaras de huevo, ripio de café, sobrados de aLimentos corno arroz, pasta o granos. Restos de vino, cerveza o vina e (pequeñas cantidades). hUmano sin teñir. PapeL o cartón sin tintas de coLor. PanaLes de PapeL de cocina.

Recuerda mezclar siempre

con:

-Hojas o podas de jardín secas , -Aserr1n - Tierra seca

Cierra muy bien la tapa de tu canpostera, refuerza con tela para impedir la llegada de insectos indeseados.

Guarda los residuos de cocina en un recipiente plástico con tapa. Ingresa los desechos 1 o 2 veces por semana a la compostera. Esto ayudará ano interrumpir tan a menudo el proceso de fennentación.

Guarda la ha ·arasca o las as del jardín para mezclar tus residuos cada vez que los introduzcas en la canpostera.

IV1a.ntén en un lugar fresco y libre de humedad tu canpostera.

1 ,Agrega ripio de café usado para controlar olores en tu canpostera

NO SE PUEDE

r,áscaras de cítricos caoo tinón, mandarina o naranja. Restos de carne o huesos. Estiércot o de animates domésticos. Restos de aceite. Productos 1,ácteos. Productos de higiene personat C01TD toattas hi enicas o Restos de ta co. Restos de ta escoba. Pan o restos de pan.adería en grandes cantidades.

LOMBRICOMPOSTERA

MATERIALES:

- 2 Cajas plásticas que se encarran una sobre otra.

- 1 tapa de madera o un material cortado a la medida.

- Tiras de caucho.

- Alambre dulce y ganchos atornillables.

1 . Atornilar los ganchos a la tapa y hacer una haladera con el alambre dulce.

2. Pegar un caucho a .la tapa para _que aJ uste a la cala plastico y a cierre herméticamente.

3. Perforar la • • caJ a superior en la base repetidamente.

4. Encarrar las

• caJas

COMPOSTERA EN BALDES O CANECAS , PLASTICAS

MATERIALES:

-

2 Canecas plásticas (puedes reciclar las que se usan para envasar la pintura).

-

1 Tapa de caneca J;?lástica.

- Taladro para perforar.

- Un _g_ri fo.

- Teflón.

1 . Perforar la caneca que tiene tapa en la parte inferior.

2. Perforar solo una vez en la parte inferior la otra caneca, instalar el grifo y sellar con el tef lón para evitar fugas.

3. Introducir la primera caneca dentro de la segunda. El lexiviado quedara en el fondo durante el proceso; para mantenerla limpia debera abrir el esporádicamente.grifo

Comparativo y recomendaciones:

COMPOSTERA FERMENTADA

Recolecta en un recipiente contapa(paraqueno lleguen las moscas de la fruta ni otros bichos) todos los residuos de la cocina, si es posible picados, entre más pequeña sea la partícula del picado mas acelera en proceso de descomposición tipo 3 cm2.

LOMBRICOMPOSTERA

Las lombrices son muy susceptibles al cambio de ph, de temperatura y odian la luz, encuentra un lugar oscuro y fresco para situarlas, dejalas en una esquina del recipiente y recuerda dejarles orificios (lo suficientemente pequeños para que no entren otros bichos como cucarachas pero lo suficientemente grandes como para que puedan respirar y soltar el exceso de humedad) .

AP,lica sólo los residuos de cáscaras de frutas y verduras (rociarlas con • • microorganismos activados), evita aplicar demasiadas cáscaras de cítricos, también de alimentos cocinados con sal y grasa.

Si tienes compostera, aplicale los residuos ya medianamente descompuestos para garantizar que no tendrán cambios muy abruptos de ph y temperatura. Hazlo de igual modo en capa de lasaña, para que las lombrices encuentren refugio en la tierra y puedan estar en un lugar más estable cuando los residuos orgánicos alteren demasiado su ph .

COMPOSTERA FERMENTADA

Recuerdas cómo se hace una lasaña? así es como aplicaremos los residuos de la cocina, una capa de residuos de la cocina y otra capa de ''seco'' como por ejemplo sustracoco, poso de café totalmente seco, tierra totalmente seca ó hojarasca de guadua o de algún arbol nativo (capas de máximo 1o cm de espesor) .

LOMBRICOMPOSTERA

El contenido de humedad de la lombricompostera debe ser ligeramente más húmedo que el de la compostera. Recomendación: humedecer con el aspersor de microorganismos de montaña.

Armamos la lasaña en un transcurso de 15 días o menos y la dejamos lista, no aplicamos más residuos, y ocasionalmente la mezclamos para verificar el contenido de humedad (que debe ser con la prueba del puño siempre más seco que húmedo, que al formar el puño no gotee.

La debelombricompostera ser algo más lento en cuestión de adición de materia orgánica , no apliques mas alimento del que ellas puedan comer, una • sugerencia es aplicarles alimento semanal, para no sobresaturarlas.

COMPOSTERA FERMENTADA

Dej ala descomponer en el transcurso de un mes y revuelvelo ocasionalmente para oxigenar lo.

LOMBRICOMPOSTERA

No lo revuelvas nunca de jala quieto hasta que veas que • ya se consumieron todo el alimento,aplicale más encima y listo.

Cuando ya veas totalmente descompuesto el compost y tenga un olor fresco a tierra, i es el momento de cosechar y abonar!

En aproximadamente dos meses o tres, podrás cosechar las primeras capas del 1001bricompuesto. Dependiendo del sistema que hayas integrado será más sencillo cosechar o más dispendioso. Dos neveras de icopor apiladas resulta una buena casita para las 1001brices porque mantiene la temperatura estable.

MAPA DEL CICLO DE LA BASURA EN EL BARRIO LA HONDA

Este mapa fue elaborado en colaboración con de La conunidad y representantes de ta Fundación Techo por medio de jornadas de mapeo y encuentros en La sede de Sarros por Naturaleza. Reco e La información disponible sobre et ciclo de basura en et barrio La Honda. Se identificaron tos acopios de basura princi ates, indispensables acias a La falta de accesi itidad det carro a as Las manzanas. Estos en ocasiones son lugares de confLicto prOducto de ta acumulación excesiva de bolsas sin control o cuidado de estos espacios.

Cierta parte det barrio se encuentra desatendida y uede ser La razón de que tanta basura se acurrute en os puntos disponibles. La falta de educación ambiental y sentido de pertenencia por et barrio también contribuye a esta problemática. Esta información debe at:imentándose Rélra tener un panorama más detallado de esta situación en et barrio y er tomar decisiones estratégicas para mejorar La ca idad de vida det vecindario.

También podemos observar que ha rruchos/as vecinos/as que tienen como oficio principa et reciclaje, por to que ha una P.Otencia en ta recuperación y trans ormación de residuos sólidos en et barrio y también oportunidades de agrupación y colaboración entre ettos/as.

G) UVA

A CASA savos FDR VI NATURALEZA

(!) CANCHA DEPORTIVA

fa JAC

• VECTNX RECTCLAOOR/A

0 ACOPIO DE BASURAS DE LA CANCHA

@ ACOPIO DE BASURAS

A ACOPIO DE BASURAS

W LACALLERA

A ACOPIO DE BASURAS EL V VENTIADERO

• ACOPIO DE BASURAS LA TORRE

@ ACOPIO DE BASURAS

RECOLECCIÓN DE BASURAS EN LA PUERTA

ZONA DE INFLUENCIA "& ACOPIOS ,

/ ESCORRENTIAS a D

EL SANCOCHO SIN CARNE

Hacer un Sancocho vegano , , nos supon1a un reto, ¿como ' -

"Lograr et sabor que tas proteínas animales te aportan a esta tradicional receta? Lo que hicimos fue to siguiente: un día antes de nuestro encuentro comunitario, hicimos un espeso caldo de verduras de aproximadamente 5 "Litros, que fue una de tas claves ara "Lograr EL Sancocho sin Carne; ta otra clave fue e uso de un producto "Llamado Levadura Nutricionat (ta cual está inactiva y no es ta misma se usa para hacer cerveza, ni tampoco ta que "Leva et pan), y según una búsqueda rápida en internet, proviene del hongo Saccharomyces cerevisiae que obtiene de ta fennentación controlada de tas melazas obtenidas de ta remolacha o de ta caña de azúcar.

EL caldo tenía como base, cinco cebollas de huevo, tres ramos pequeños de cebolla puerro, un manojito de cebolla de rama. Esta variedad de cebollas se caramelizaron con una taza de aceite de oliva, para "Luego ponerte cinco zanahorias medianas petadas y troceadas, aproximadamente seis raíces de cúrcuma y toda una cabeza de a·o (preferiblemente criollo). Entonces agregamos a rededor de 4 "Litros de agua y una taza de vina re de frutas, junto con dos pimentones medianos asa os y petados. Hervimos por to menos durante unos 38 min, es importante que et caldo quede

'

con buen contenido graso aportado por et aceite. Tenninado este tiempo licuamos tocio et contenido y to es esamos en ta atta con una ramita de ereji y otra de citantro picados, un so recito ueño de orégano, dos a tres hojitas de uret y aproximadamente cincuenta gramos de Levadura

1 Nutricionat. Después to deJamos cocinando , otros 38 a 45 minutos a fuego lento para que \ tocios tos ingredientes se incor ren y

1 • espese ta mezcla. At a gar y a canzar

1 r' temperatura ambiente, emootettamos para su transporte.

1

1 Para et sancocho contamos con ta ayuda de algunas doñas del barrio, mientras or anizamos tocio et revuelto, otras picamos ' - as tas cebollas, puerros y tos ajos.

1 Em ezamos con un sofrito de todas tas ce ollas hasta que se caramelizaron, ahí agregamos media rte del caldo, más et agua necesaria para a canzar et contenido completo de ta atta comunitaria. Del revuelto agregamos et plátano verde, tas

mazorcas troceadas, ta yuca petada y condimentamos con sal, pimienta, ramitas de __ rejit y citantro. Cuando empezó a elevar

""""' temperatura, agregamos 58 ramos de levadura nutricionat que reemp za ta proteína animal, te da et sabor característico de sancocho trifásico. Dejamos cocinar aproximadamente de unos 38 a 40 minutos, y ahí a regamos tos diferentes tipos de papa: neva a, capira y criolla, además de unas sidras, y dejamos cocer por unos 28 a 38 minutos más. Se derroró un poco

en hervir, por ta gran cantidad de sancocho que hicimos, en cuanto hirvió, te pusimos orégano en polvo, hicimos ta corrección de sal y pimienta, y to dejamos hervir unos 20 minutos más. Servimos para ta alegría de lxs comensales con arroz blanco.( aguacate una ensatadita de tomate, citantro y cebolLa. Al fina todxs nos sorprendimos de to posible que es hacer EL Sancocho sin Carne. Esta receta se escribió a pedido de lxs comensales.

POR NATURALEZA colectivo

Proyecto ganador de l a Convocatoria de Fomento y Estímul os para el Arte y la Cultura 2022 , S e c retaría de Cultura Ciudadana de Medellín .

Alcaldía de Medellín

Distrito de Ciencia, Tecnología e Innovación