Jalisco al Natural 9 Octubre Noviembre 2013

Haciendas de café y oro San Sebastián del Oeste

7 503018 675008 Año 1 Número 9 Octubre 2013

$30.00 M.N.

San José del Refugio, origen del Tequila Cd. Guzmán y su festival cultural Búscanos en la web

Octubre mes de la Luna Llena

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Qué mejor que visitar algún pueblo mágico para disfrutar de esta maravilla? En esta ocasión viajaremos a San Sebastián del Oeste, un pueblo escondido en la sierra de Jalisco que es considerado uno de lo secretos mejor guardados de nuestro estado.

Viajaremos en la penúltima parte de nuestra aventura de 9,000 kilómetros, la Expedición 125 para llegar a la región del lago de Chapala, la experiencia se acerca a su día final y queremos que sigas viajando con nosotros.

Una de las primeras haciendas donde se produjo el tequila nos llevará a conocer sus leyendas e historias caminando por los hornos, alambiques y bodegas en Amatitán, Jalisco, La Famosa Hacienda de Casa Herradura.

En el municipio de Zapotlán el Grande, en Cd. Guzmán celebraremos su festival cultural y disfrutaremos de la reseña de un concierto que quedará por siempre entre todos los asistentes.

Por si fuera poco, visitaremos las playas de Jalisco y conoceremos “Los Arroyos Verdes” un destino para los amantes de la naturaleza y la tranquilidad.

Y como siempre nuestros colaboradores que nos invitan a vivir las experiencias y leyendas que nos comparten. Entrevistas, Gadgets y crónicas complementarán esta maravillosa experiencia por nuestro Jalisco al Natural.

Como verán, en esta edición nuevamente el viaje por nuestro estado tiene todo lo que quieres, llena tus maletas y, ¡a Viajar!

Carlos Hernández

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índice 02 Amatitán, Jalisco La Casa Herradura

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Mezcala Isla imbatible

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Expedición 125 Chapala

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La entrevista Carlos Carsolio

AMATITÁN, JALISCO

La casa Herradura

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Imaginas recorrer los rincones la fábrica de tequila más famoso del mundo que datan del siglo XIX? Pues bien, con esta idea comenzamos lo que es una de las mejores experiencia ligadas al tema del Tequila en México, la Hacienda San José del Refugio, La casa del Tequila Herradura fundada en 1870.

LA HACIENDA A La Hacienda San José del Refugio enclavada en el corazón de Amatitán, se llega por la carretera libre a Tequila a tan sólo 50 kms de distancia. Este municipio fue reconocido como la “Cuna del Tequila” y es en donde comienza lo que es reconocido como patrimonio de la humanidad, el Paisaje Agavero. Al llegar al municipio, encontramos el acceso a la hacienda pasando por un

túnel en un camino empedrado que pasa por debajo de las vías del tren, ahí ya comienza el viaje en el tiempo a una época llena de leyendas y tradiciones.

El recorrido para conocer y vivir la experiencia de la elaboración del tequila comienza al recorrer una pequeña calzada arbolada en donde las familias que han trabajado en la Hacienda por más de 6 generaciones tienen sus pintorescas casitas.

De ahí entramos al patio principal de la hacienda bajo la sombra de un maravilloso Amate que brinda sombra desde hace más de 100 años.

Desde ahí el recorrido nos lleva primero a conocer el proceso de elaboración del tequila comenzando por una muestra de los campos de agave azul que resalta por el color hermoso color turquesa que lo caracteriza.

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El Jimador, toda una tradici贸n.

Posteriormente presenciamos la labor que por décadas ha sido uno de las profesiones más practicadas por los habitantes de la región, la “Jima” de la piña del agave.

LA FÁBRICA Al llegar al área de los hornos, el recorrido se envuelve con un dulce y sutíl aroma que nos indica que se esta elaborando el mejor de los tequilas. Ahí comienza el proceso industrial que nos va llevando a lo largo de todo un proceso que liga las prácticas artesanales de siglos pasados con las nuevas tecnologías para generar las variedades de tequila de la mejor calidad.

Cada horno tiene capacidad para recibir 50 toneladas de agaves. Una vez horneados, se trituran para extraer la miel.

Esta pasa a tinas de formulación y posteriormente a los procesos de fermentación y destilación. Algo que llama poderosamente la atención es la manera en la que la naturaleza y las labores artesanales siguen vigentes en los procesos de trabajo, lo que lo hace del Tequila Herradura un producto de la más alta calidad y de cualidades únicas por sus procesos de elaboración.

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FÁBRICA ANTIGUA Este lugar es sin duda una de los increíbles sitios de Jalisco y de México. En la fábrica antigua se puede respirar la historia del tequila. Sus rincones se iluminan sutilmente permitiendo admirar los Hornos, alambiques, plantas de luz y todo lo que desde hace más de 140 años sirvió para elaborar el tequila.

En este místico lugar se cuentan muchas leyendas y según dicen suceden cosas inexplicables.

Esta fábrica tiene pasadizos secretos y túneles que fueron usados en el pasado para protegerse de robos y de ataques en la época de la guerra cristera. La fábrica es un museo natural de toda la tecnología de finales del siglo XIX y principios del siglo XX que han sido cuidadosamente conservados. Recomendamos ampliamente llevar tu cámara para que te lleves un recuerdo de este increíble lugar de la Hacienda.

LA CATA DEL TEQUILA Para finalizar nada como degus-

tar el resultado de todos los procesos que se conocieron durante el recorrido al paladear las diferentes versiones de los tequilas de Casa Herradura; Tequila Jimador, Tequila Antiguo y Tequila Herradura. Los anfitriones de los recorridos de la hacienda San José del refugio nos explican detalladamente todas las virtudes de los sabores, aromas y sensaciones que son el resultado de años de experiencia en la elaboración de la más mexicana de las bebidas. El Tequila.

La historia vive desde 1870.

Si deseas vivir esta experiencia no dejes de visitar en Amatitán la Hacienda San José del Refugio, casa del Tequila Herradura. Sus recorridos guiados van desde los 150.00 pesos hasta los recorridos como el “Tour Selección Suprema” en el cual se degustan los más exquisitos tequilas. Si lo deseas puedes contratar tours desde la Cd. de Guadalajara o viajar desde Guadalajara a bordo del famoso tren, El Tequila Express.

Venta y Reservaciones (374) 745 0415 Recorridos: lidianaortega@herradura.com.mx Eventos: johnatanfigeroa@herradura.com.mx

Fortificaci贸n 煤nica en Jalisco.

MEZCALA

La isla imbatible

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l pueblito a la orilla del Lago de Chapala con su esbeltas torres siempre mirando hacia su isla es la que le da el nombre a este maravilloso pedazo de historia de México, Mezcala.

La Isla de Mezcala al igual que toda la ribera del lago de Chapala ha tenido presencia de comunidades humanas desde tiempos muy remotos , se han encontrado artefactos como puntas de obsidiana, tumbas de tiro, etc. que datan de hace más de 10,000 años así como piezas contemporáneas a épocas de culturas que habitaron en el periodo clásico, entre el 200 y 700 ya de nuestra era.

Para la época de la Colonia esta isla fue habitada por los indígenas de la Mezcala quienes ofrecieron una de las mas increíbles resistencias conocidas en la guerra de independencia. Cuentan los cronistas del pueblo que en 1813 se esce-

nificó una batalla entre las fuerzas reales y las resistencias insurgentes y que fue la astucia y valentía de los indígenas insurgentes la que propició una de las mas famosas derrotas a los Reales comandados por el coronel Ángel Linares quien perdió 7 embarcaciones en su fallido intento de dominar la Isla.

Tras la noticia, el virrey Felíz María Calleja envió a 1,200 hombres bien equipados con armas así como embarcaciones de mayor tamaño traídas desde el puerto de San Blas, Nayarit para escenificar una batalla que borrara a los indígenas de la isla. Tras un análisis detallado, decidieron no enfrentar a los Indígenas en una batalla si no usar otra estrategia. Ya habían pasado 4 años de ocupación por parte de los insurgentes y fue en que en 1816 tras cerrarles el paso a cualquier recurso de alimentos proveniente de la orilla que tuvieron

Interior del presidio

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Gran trabajo de restauración

que rendirse ante las fuerzas reales por la escasez de alimentos y una fuerte epidemia de tifo.

Los indígenas comandados por los insurgentes José Antonio Torres y Encarnación Rosas construyeron las edificaciones de piedra con las que se defendieron entre los años de 1812 a 1816. Posteriormente en 1817 se construyó la gran fortificación que se conoce hoy en día con fines totalmente militares. Con un diseño totalmente de fortificación que incluía puente levadizo, fosa, torres de vigilancia, etc.

Esta fortificación fue usada como cuartel militar. También contaba con una capilla, un presidio, y demás construcciones bélicas y de almacenaje. Actualmente ha sufrido una profunda restauración por parte del INAH que permite conocerla en un estado muy cercano al que se podía observar en el siglo XIX. Esta isla es un destino poco conocido por

El mapa del recorrido

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Una entrada al Siglo XIX

Amate, mudo testigo de la historia.

200 años de la defensa

los Tapatíos, y es sin duda, una maravilla turística al tener en su historia pasajes prehispánicos, coloniales, de la época de la independencia y revolución y que hoy en día recibe a cientos de turistas que la visitan.

Si desean conocer más de Mezcala, la recomendación es visitarla partiendo del municipio de Chapala o del poblado de Mezcala, cercano a Poncitlán. Los pobladores se encargarán de guiarlos a través de sus crónicas orales por las más interesantes leyendas e historias que envuelven a este fascinante destino de México.

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Un lugar que tienes que visitar

Chapala, el lago mĂĄs grande de MĂŠxico.

Seguimos de aventura

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EXPEDICIÓN 125 CAPITULO 5/6

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La región de Chapala

uestra aventura por todo el estado de Jalisco continuó y tras dejar la región de las sierras, nos dirigimos al lago más grande de México, el lago de Chapala. Para dar un ejemplo de su tamaño les comentamos tiene 80 kms de largo por 28 de ancho y abastece de agua a prácticamente toda la zona metropolitana de Guadalajara.

Visitamos a nuestros amigos de Igloo Kokolo, un centro de educación medioambiental que tiene unas maravillosas construcciones muy divertidas en forma de igloos construidas a base de costales y adobe. Este destino tiene una vista muy peculiar del

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lago pues esta situado exactamente en el extremo contrario del municipio de Chapala. Ahí pudimos disfrutar de un descanso bajo la comodidad de su palapa mientras nos explicaban las diferentes maneras en las que se aprovecha los recursos naturales sin generar impacto ambiental y promoviendo una nueva cultura de sustentabilidad. Si quieres conocer más búscalos en Facebook, igloo Kokolo.

Seguimos recorriendo la ribera de este maravilloso lago y tras pasar por los famosos “vampiritos” de San Luis Soyatlán, llegamos al municipio de Jocotepec. Este municipio cuenta con un precioso malecón con andadores llenos de jardines y escul-

La vieja estación del tren ahora es un museo.

turas recientemente remodeladas así como un muelle ideal para apreciar el horizonte. En este recorrido pudimos disfrutar de la vista mientras disfrutábamos de sus famosas nieves artesanales. Pasamos una estancia maravillosa en el hotel Las B & B de Haciendas y Casas Rurales de Jalisco, un destino ampliamente recomendado para los amantes del arte y del descanso. Búscalos en la pagina de internet de www.haciendasycasonas.com Tras dejar Jocotepec, nos dirigimos a Chapala donde pudimos conocer todo el legado de Don Porfirio Díaz en unos de sus destinos predilectos para pasar sus vacaciones. Hoteles, teatros, haciendas y una vieja estación de trenes que tienen en sus muros aún la magia de esta época tan glamorosa y controversial de México. Esta estación de trenes, que ahora se ha convertido en un museo lleva el nombre de Don Jesús González Gallo, tiene interesantes obras artísticas entre las que destaca la obra de Georg Rauch quien fuera esposo de la propietaria del Hotel Las B & B así como artículos de la época ferrocarrilera de Chapala.

Para terminar nuestro recorrido por la ribera de Chapala nos dirigimos hacia el municipio de Jamay, en donde pudimos realizar actividades de aventura como lanzarnos en una de las tirolesas más grandes de México.

El parque de aventura que visitamos se llama Xamay Xtremo y tiene toda una oferta de actividades de aventura como tiro con arco, gotcha, cabañas, áreas de acampado con una de las mejores vistas de todo el lago.. ¡Tienes que conocerlo!. En las tirolesas alcanzamos velocidades de más de 100 kms por hora en un descenso vertiginoso y disfrutamos de una vista maravillosa.

En este municipio también se puede encontrar una obra arquitectónica única en México, nos referimos al obelisco dedicado al Papa Pío IX. Esta obra es una impresionante columna blanca maravillosamente decorada

Los Pelícanos en su visita anual.

con motivos referentes a la vida y obra de este Papa y es un orgullo del municipio. Fue creada en 1877 por el padre Don José María Zárate. Por si fuera poco en Jamay también se encuentra la famosa hacienda de la Bella Cristina, una construcción hecha a capricho de don Porfirio Díaz que se dice tiene misterios y leyendas en cada una de sus habitaciones y de las 365 ventanas que posee.

LOS ALTOS DE JALISCO Y LA RUTA CRISTERA

Un malecón que te invita a caminar.

Salimos de la región del lago de Chapala para comenzar nuestro recorrido ahora hacia los altos de Jalisco. mas de 7,000 kms marcaba ya el JEEP SAHARA recorridos y ya casi para finalizar.

Esta región del estado es famosa por la cantidad de destinos ligados a la epoca de la Guerra Cristera, sus pueblos e Iglesias tienen todos alguna reliquia o elemento ligados a estos acontecimientos lo que los hace de un gran valor histórico y cultural. En el siguiente número platicaremos de cómo visitamos toda la región de los Altos y como terminamos nuestro recorrido por este fascinante estado, ¡no dejes de acompañarnos!

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Magia en cada rinc贸n

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LOS ARROYOS VERDES

Un destino naturalmente para el descanso

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Imaginas estar en un destino donde la naturaleza convive totalmente con tu experiencia turística? En los Arroyos Verdes se puede vivir esta experiencia y aún mucho más.

A tan solo unos minutos de la carretera que va hacia Puerto Vallarta se encuentra un refugio para los amantes de la naturaleza y la tranquilidad, ideal para los adultos mayores. Los Arroyos Verdes se localiza a 5 minutos del centro de Bucerias, a 5 minutos s encuentra la playa y a 14 min la marina de la cruz de Huanacaxtle. El Aeropuerto de Puerto Vallarta está a 12 kilómetros. La dirección es Av. Estaciones #1099 ote. En Bucerias, Nayarit.

Comenzaremos por platicarles que este destino cuenta con habitaciones con un diseño arquitectónico maravilloso y bautizadas según una variedad de plantas ,frutas y verduras como “Tomate, tamarindo, Guayaba, Arrayán” entre muchos

más. En sus habitaciones se podrán disfrutar de confortables espacios llenos de creativos detalles y todos los servicios como Pantalla, DVD, WI-FI, aire acondicionado, cocineta entre otros.

Entre las habitaciones existen una gran variedad de opciones para hospedarse y entre las más peculiares se encuentra la “casa-remolque” un viejo remolque en acero inoxidable que te lleva a vivir una experiencia única en sus interiores divertidamente decorados con motivos marineros y en donde ¡no falta nada! Desde una estancia para ver la TV, baño, cocineta, área de lectura y una maravillosa alcoba en donde solo puede estar una pareja que sin duda la disfrutará al máximo.

SUS JARDINES Uno de los principales atractivos de Los Arroyos verdes son sin duda sus jardines que envuelven el extenso territorio de la

El lugar ideal para el descanso.

La alberca uno de los lugares preferidos.

propiedad y que presentan una increíble variedad de especies que conviven en una fantástica armonía cromática. Árboles, plantas, arbustos, macetas, jardines horizontales, caprichosos recipientes, etc. todo está dispuesto para disfrutar de un entorno natural único.

LA ALBERCA Un diseño singular que te permite estar a un lado o en el centro de espacio destinado a disfrutar de la frescura de una amplia alberca. Este espacio de Los Arroyos Verdes confirma el buen gusto por el diseño y el aprovechamiento de los espacios y te invita a tomar el sol o divertirte con un buen chapuzón.

Los arroyos Verdes cuentan con un temazcal, gimnasio, restaurant, estacionamiento privado, áreas de lectura y un sin fín de rincones ideales para tomar unas vacaciones de relax y en contacto con la naturaleza.

CONTACTO Puedes buscarlos en internet en su pagina oficial www.losarroyosverdes.com o en las redes sociales como LOS ARROYOS VERDES o llamar al 329 298 63 12 o al correo rentas@losarroyosverdes.com

Un lugar pensado en cada detalle

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BOTAS PARA TI Y TU MASCOTA

Entre los amantes del turismo de aventura y las largas caminatas existe un termino muy conocido como “treking” que es básicamente la actividad de recorrer por territorios de media montaña a pie los senderos naturales. Esta actividad no esta limitada a personas, pues es común ver a mascotas acompañando a sus dueños en estas divertidas jornadas.

Sin embargo en ocasiones no se hace una buena elección de calzado personal y por si fuera poco también corremos el riesgo de lastimar las extremidades de nuestra mascota ante materiales punzantes que suelen encajarse en sus patas durante los recorridos. A continuación te presentamos algunas recomendaciones para la elección de un buen calzado para tus caminatas.

PARA TI 1.- Procura materiales flexibles y naturales como el cuero, ofrecen una mayor duración y resistencia a agentes externos.

2.- Busca suelas con dibujo robusto, que tengan el taqueado fuerte y profundo anti-derrapante.

3.- Plantillas cómodas y acolchonadas, estas te permitirán caminar con frescura y confort en distancias largas 4.- Procura Botas Cocidas, siempre será mas resistentes las costuras que los pegamentos. Sobre todo si tus botas se mojan.

5.- Busca botas resientes al agua, muchas tienen una cobertura impermeable que te permite pasar por pequeños charcos y riachuelos sin que se mojen tus pies.

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6.- Usa tus botas varias veces antes de salir de caminata, es muy comĂşn que usen botas nuevas en su primer caminata lo que provoca continuamente lesiones como ampollas y rozaduras.

PARA TU MASCOTA 1.- Usa accesorios a la medida exacta de tu mascota 2.- AcostĂşmbralo previamente en casa para que se familiarice con ellos 3.- Usa Marcas reconocidas y recomendadas por veterinarios En Jalisco al Natural te recomendamos un par de marcas, Columbia y Ruffwear de Petlandia, sin embargo hay muchas en el mercado, escoge la que mas te guste y convenga y ÂĄsal a divertirte con tu mascota!

CERRO TORRE

NANGA PARBAT

CARLOS CARSOLIO PRIMERA PARTE

El más grande en las más grandes

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ntrevistamos a uno de los más grandes alpinistas de toda la historia, orgullosamente mexicano, Carlos Carsolio. Nos compartió mucho de lo que ha significado para el esta disciplina y de cómo su vida se convirtió en un testimonio de retos y éxitos siempre coronados en las cumbres más altas del mundo. Los invitamos a conocer más de Carlos Carsolio.

JALISCO AL NATURAL: Estimado Carlos, un gusto contar

contigo en esta entrevista, podrías platicarnos, ¿Qué significa para ti el montañismo?

CARLOS CARSOLIO: Para mí el montañismo fue un medio, una búsqueda. Un medio para lograr objetivos físicos, una profunda reflexión, para conocer mis limitaciones, es un increíble espacio para crecer y para la percepción, una oportunidad para conocer mares, desiertos, y para enfrentar a la montaña vertical princi-

AMTAVE

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palmente, a lo que llamamos grandes paredes.

JAN: ¿ Cual ha sido tu experiencia más difícil en la montaña?

CC: Pues depende de qué entendamos por dificultad. Graduada en desempeño, las más complicada han sido muchas, no puedo definir una. Quizá una de ellas es el abismo más grande del planeta, la

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CARLOS CARSOLIO la montaña mas alta esta dentro de ti www.carsolio.com.mx (55) 5280 5615

cara sur del NANGA PARBAT solo tiene 4 ascensos en la historia, es mucho mas difícil que el EVEREST, más que cualquier otro “8 mil” y nuestra ruta en el año de 1985 y yo con 22 años de edad fue tremendo. No ha podio ser repetida. NANGA PARBAT tiene 4,600 metros de pared, tiene cambios climáticos increíbles. Además técnicamente es sólida, tiene nieve, falta oxígeno, tiene desniveles ¡combina todo! Definitivamente es un examen final para un alpinista. Esta cumbre la realicé en compañía de Jerzy Kukuczka, hoy ya muerto. Fué Fantástico, siempre la recordare.

Yo me preparé muchos años durmiendo en hamaca en YOSEMITE y en el ACONCAGUA, en el ártico, la Patagonia y culminé en las montañas más grandes del mundo. pero ahí inicio el camino hacia los más grandes muros del mundo.

JAN ¿Cual ha sido la montaña a la que le tienes más cariño y por qué?

Es muy difícil de responder, cada una es distinta, es como escoger a mi hijo favorito, tengo 5 hijos, es igual con las montañas, tengo mucho cariño por ellas, entre ellas, en belleza estética el CERRO TORRE, es como un colmillo copeteada con hielo y desde niño soñé con lograrlo, me costó 8 intentos, la tengo grabada, la tengo en fotos, tengo un vitral de ese lugar, es un símbolo de belleza. El Kanchenjunga (tercer cumbre más alta del mundo) por su lado norte, por la ruta británica le guardo un profundo cariño. Tengo una idea maravillosa de desde destino, ahí murió mi amiga Wanda Rutklewicz. Esta montaña es gigantesca y cada montaña tiene grandes cosas.

JAN: ¿México es un país para la practica del montañismo? A que nivel están sus cumbres?

CC:México es un país maravilloso en cuanto escalada en roca, muy accesible, las mayorías de las ciudades tiene muchos lugares es fantástico para la escalada en roca, tenemos

muchos jóvenes, a lo largo de las ultimas generaciones.

El potencial es enorme. En Chihuahua, Monterrey, Jalisco (Tapalpa, el diente, hidroeléctrica, etc )y cada día surgen muchos destinos.

Las líneas de entrenamiento son buenas de los 4,000, 5000 mts. El pico de Orizaba , son lugares ideales para practicar y entrenar, lo que no tenemos no hay ni una sola pared de terreno mixto, nuestros volcanes son muy sencillos. No ofrecen un desafío al profesional. Pero no, no tenemos paredes de terreno mixto.

El alpinismo de alto nivel es donde estas colgado por días.

JAN: los invitamos a terminar de conocer más de Carlos Carsolio en el próximo numero de Jalisco al Natural con la 2da parte de esta maravillosa entrevista conociendo más a Carlos Carsolio, el mas grande alpinista Mexicano de todos los tiempos.

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CIUDAD GUZMÁN

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480 Años de cultura

n el marco de la celebración de los 480 años de la fundación hispana del municipio de Zapotlán el Grande se celebraron grandes eventos culturales durante el XIV Festival Cultural de la ciudad. En esta ocasión tenemos el gusto de compartir con los lectores de Jalisco al Natural la gran experiencia que fue escuchar a grandes artistas como Jaramar Soto interpretando a la oriunda de Cd. Guzmán Consuelito Velázquez así como a la Orquesta filarmónica de Jalisco en el majestuoso escenario de la Catedral

de Cd. Guzmán.

Zapotlán ha sido por mucho uno de los municipios más importantes culturalmente hablando de toda la región sur de nuestro estado. En este hermoso lugar han visto por primera vez la luz artistas como José Clemente Orozco, Consuelo Velázquez y Juan Jose Arreola entre muchos otros. Este festival se consolida como uno de los más importantes del estado y de México por la gran oferta cultural y turística del municipio de Zapotlán el grande.

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IMPRESIONANTE Catedral de Cd. Guzmรกn.

EL XVI FESTIVAL CULTURAL DE CD. GUZMAN LA CELEBRACIÓN Del día 15 al 23 de Agosto la ciudad se vistió de gala y celebró este maravilloso festival, durante estos días de celebración el evento les permitió a los Zapotlenses disfrutar de un programa muy variado que fue desde eventos deportivos como carreras 10k, muestras de canotaje y carreras de motocross hasta múltiples exposiciones, eventos especiales y los esperados conciertos de Jaramar Soto y la Orquesta Filarmónica de Jalisco.

JARAMAR SOTO Jaramar Soto es una artista mexicana de talla internacional que se ha presentado en los más diversos festivales del mundo. con sus más de 20 años de trayectoria y múltiples producciones es considerada una de las más importantes exponentes de la música tradicional mexicana. La noche del 18 de agosto, esta pintura, compositora y cantante deleitó a los asistentes de su recital con su maravillosa voz interpretando a la gran Consuelo Velázquez.

Vestida de blanco con encaje y reboso rojo, Jaramar Soto no tardó en cautivar a los cientos de asistentes disfrutaron de una noche llena de magia y música. Así pasó la noche y las canciones con las que Jaramar celebró a Cd. Guzmán.

LA ORQUESTA FILARMÓNICA DE JALISCO El día Viernes 23 de Agosto la noche no pudo ser mejor, ante un público que llenó a su totalidad el recinto religioso el festival llegó a uno de sus eventos más especiales, pues la Catedral de Ciudad Guzmán albergó a la OFJ que engalanada por una de las edificaciones más hermosas de nuestro país interpretó la obra de otro zapotlense ilustre, el Gran José Rolón y a manera de homenaje se interpretaron sinfonías de su autoría a 140 años de su nacimiento.

Uno de los momentos más emotivos de la noche fue la interpretación de la obra “Zapotlán” creada por el también zapotlense Antonio Navarro. La orquesta fue dirigida por el Maestro Enrique Mauricio Radullo Varela y el coro del estado por el Sr. Sergio Hernández.

Si quieres conocer más de la gran oferta turística y cultural del municipio de Zapotlán el grande búscalos en las redes sociales o en su página de internet oficial y, ¡Disfruta el sur de Jalisco! www.facebook.com/visita.ciudadguzman www.ciudadguzman.gob.mx

JARAMAR SOTO Una

gran noche.

La orquesta se engalan贸 en la Catedral.

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DÍA MUNDIAL DEL TURISMO

Turismo y agua: proteger nuestro futuro común

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l pasado 27 de septiembre se celebró en todo el mundo el Día Mundial del Turismo de 2013, como tema central su lema fue Turismo y agua: proteger nuestro futuro común, este evento hizo énfasis en la responsabilidad y el necesario compromiso del turismo para conservar los vitales recursos hídricos del mundo.

El sector turístico es una de las actividades económicas mas importantes del mundo, pues mueve mas de un billón de dólares al año. Es por esto que es considerado una gran oportunidad para la sensibilización sobre temas de recursos y sustentabilidad al tener mas de mil millones de personas en estas dinámicas.

Es la relación directa que existe hoy en día entre las empresas proveedoras de servicios turísticos y los

recursos hidráulicos lo que hace que este año se haga un hincapié en su conservación y concientización entre todos los involucrados. Esto permitirá que el turismo se vuelva el eje de acciones que ayuden a la generación de mejores oportunidades para las comunidades que hoy en día sufren por la escasez de recursos naturales así como de dinámicas económicas que los ayuden en la generación de bienestar.

Te invitamos a conocer más acerca del lo que fue el día mundial del turismo y del acciones que se realizaron en la página oficial del evento. Y recuerda, cuando viajes los recursos naturales del destino que visitas deben de ser cuidados y conservados tal y como lo harías en tu propia casa. Buen viaje!.

Conoce más aquí: http://wtd.unwto.org/es y redes sociales

MI ANDAR

por: Abel Vargas Avalos

QUESILLOS. Un manjar de la sierra.

En la sierra quebrada y abrupta del municipio de Cuautitlán de García Barragán, subsisten formas de vida ancestrales que nos demuestran la gran fuerza de la etnia náhuatl, en relación con sus antiguas maneras de expresión cultural.

Podemos platicar de formas peculiares de expresión oral con un distintivo muy propio; se puede abordar el la temática del antiguo sistema de cultivo del maíz a partir de la “coa”, que todavía es vigente entre los cerros fragosos de la región o podemos hablar de las distintas danzas que todavía se pueden observar al interior de las festividades religiosas.

También pudiésemos conversar sobre estas últimas… llenaríamos enormes espacios de papel.

Hoy daremos un pequeño paseo con respecto a la diversidad cultural nativa, para llevar al lector hacia un puerto de ensueño que tiene su fundamento en la enorme gama de tonalidades gastronómicas de herencias centenarias. Hoy presentamos los “quesillos”.

Son los quesillos unas “tortillas” elaboradas a base de leche de vaca cuajada que, en estado de cocción, se le procura forma circular a base de estiramientos del producto, sin más herramienta que las manos indígenas; este proceso tiene sus “puntos clave” en los pasos de su ejecución para evitar que la cuajada se corte. Como resultado, tenemos una tortilla de queso que, bien salado, se puede guardar por mucho tiempo. Hemos constatado el parentesco de

este manjar con el “queso Oaxaca”; sin embargo, es obvia la diferencia tanto en la presentación del producto como en el uso del mismo cuando se consumen como resultado de la tradición religiosa que por centurias se ha guardado en las comunidades indígenas de la Sierra de Manantlán.

En algunos videos que se observan a través del internet, también constatamos que en Nicaragua se elabora el producto del quesillo como una trenza que tiene la misma presentación del “queso Oaxaca”.

Sin detrimento alguno para los quesillos tanto de Oaxaca como los nicaragüenses, o los que se elaboren en algunos otros lugares, de México o de otros países, que también guarden estas maneras de elaborar este producto lácteo, habremos de determinar que la diferencia esencial con la Sierra de Cuautitlán de García Barragán, en Jalisco, se cifra en la importancia que tienen los quesillos en el ritualismo que se conserva en el corazón de la zona indígena cuautitlense.

Estos manjares de la cocina serrana se preparan principalmente para hacer ofrecimientos en los rituales religiosos que contienen también, la herencia antigua de los “cargos” en las “mayordomías”.

Por lo general, las ofrendas se elaboran en un otate o madero horizontal de donde cuelgan “rosarios” de plátanos pera o plátanos manzano “tatemados”, intercalados con “rosarios” de quesillos. A estos peculiares ofrecimientos se les denomina “arcos” aunque no

tengan la figura de un semicírculo.

En la sierra cuautitlense, nadie recuerda cómo se inició la tradición de elaborar quesillos; aún los nativos más viejos, solamente cuentan que sus abuelas ya los fabricaban y que, su manufactura, la habían aprendido de sus respectivas madres y abuelas… de esta manera, el tiempo ha cubierto los orígenes de tan suculenta pieza de la tradición indígena jalisciense; sin embargo, si consideramos la unidad que el quesillo tiene con la herencia de los “cargos” y que la tradición de las “mayordomías” fue introducida en la etapa más temprana de la época colonial, podemos pensar que la elaboración de quesillos en esta región, también se remonta a esos remotos años.

Hoy, sólo admiramos como se conserva la tradición y la costumbre entre la población indígena, con relación al ritualismo religioso y la herencia de los “cargos”… pero… no solamente observamos… también degustamos tan sabroso ejemplo de la gastronomía indígena de la etnia náhuatl, enclavada en la sierra del municipio de Cuautitlán de García Barragán… en Jalisco.

Cuautitlán de García Barragán, Jalisco.

Octubre 16 de 2013.

Huejuquilla el Alto

Huejucar Sta. María de los Ángeles

Colotlán

Mezquitic Villa Guerrero

Ojuelos

Totatiche

Bolaños Chimaltitán Encarnación de Diaz

San Martín de Bolaños

San Juan de los Lagos

Lagos de Moreno

Jalostotitlán San Miguel el Alto

Magdalena Tequila

GUADALAJARA Acatlán Cocula Jocotepec

Estanzuela Las Cruces

El Tuito

Tesistán

Etzatlán Ahualulco Ameca

San Sebastian del Oeste Puerto Vallarta Mascota

Tepatitlán de Morelos Ixtlahuacán del Rio

Villa del Mar

Tapalpa Sayula

Unión de Tula El Grullo Autlan de Navarro

Chamela La Huerta

Degollado

Ocotlán

Jamay

San Luis Soyotlán

Juchitlán Tomatlán

Zapotlanejo Atotonilco el Alto

Chapala

Tecolotlán

Arandas

Igloo Kokolo Mazamitla Vista Hermosa Tamazula de Gordiano

Ciudad Guzmán Casimiro Castillo Nevado de Colima Atenquique

Tecalitlán

Melaque

Zona Norte Huejuquilla el Alto Mezquitic Villa Guerrero Huejúcar Sta. María de los Ángeles Colotlán Totatiche Bolaños Chimaltitán San Martín de Bolaños

Zona del Valle de Tequila Tequila Hostotipaquillo Magdalena Amatitán San Marcos San Juanito de Escobedo Etzatlán El Arenal Ahualulco de Mercado Teuchitlán Ameca Tala

San Juan de los Lagos Unión de San Antonio Valle de Guadalupe San MIguel el Alto San Cristóbal de la Barranca San Julián Guadalajara San Diego de Alejandría Cuquío Ixtlahuacán del Río Tepatitlán de Morelos Zapopan Capilla de Guadalupe Tlaquepaque San Ignacio Cerro Gordo Tonalá Arandas Acatic El Salto Zapotlanejo Tlajomulco de Zúñiga Tototlán Juanacatlán Atotonilco el Alto Acatlán de Juárez Ayotlán Jesús María Villa Corona Degollado

Zona Centro

Zona Altos

Zona Ribera

Ojuelos de Jalisco Zapotlán del Rey Lagos de Moreno Ixtlahuacán de los Membrillos Encarnación de Díaz Poncitlán Ocotlán Villa Hidalgo La Barca Teocaltiche Jamay Mexticacán Chapala Yahualica de González Gallo Jocotepec 03 Cañadas de Obregón Tuxcueca Tizapán el Alto Jalostotitlán

Zona Montaña Zacoalco de Torres Atemajac de Brizuela Teocuitatlán de Corona Techaluta de Montenegro Tapalpa Amacueca Atoyac Concepción de Buenos Aires La Manzanilla de la Paz Valle de Juárez Sayula Gómez Farías Mazamitla Quitupan Zapotlán El Grande Zapotiltic Tamazula de Gordiano Zapotitlán de Vadillo Tuxpan Santa María del Oro Tonila Jilotlán de los Dolores Pihuamo Tecalitlán

Zona Costa Puerto Vallarta Cabo Corrientes

Tomatlán La Huerta Cihuatlán

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La entrada intacta como en el siglo XIX.

LA HACIENDA JALISCO

Siglos detenidos en el tiempo

E

l tiempo se detuvo en la sierra de Jalisco, los aires del siglo XIX aún se sienten en una de las que podría ser la hacienda colonial más emblemática de todo nuestro Estado, La Hacienda Jalisco.

Esta impresionante construcción de más de 180 años de antigüedad esta ubicada en el municipio de San Sebastián del Oeste, pueblo mágico de Jalisco.

Desde 1542 a la llegada de los españoles se descubrió la riqueza minera del la región lo que detonó en una fuerte actividad comercial en las montañas de la Sierra de Jalisco. Al cabo de los años la necesidad de crear un sitio en donde se resguardaran y acuñaran los productos de la minería de San Sebastián originó la construcción de esta estratégica hacienda.

Hoy en día la Hacienda Jalisco funciona como Museo y como Hotel, sin embargo tiene características

poco comunes para un destino de hospedaje pues fiel a su época de esplendor, el destino no cuenta con servicios de electricidad ni telefonía, y todo es proveniente de lámparas de aceite y velas tal y como sucedía hace casi 2 siglos.

Por otra parte, la construcción se encuentra muy bien conservada y en sus muebles y paredes se puede apreciar un sin fin de manifestaciones del arte y estilo de vida de aquella época, de modo que estar en este destino es vivir una experiencia tal y como sucedía en época de la colonia e independencia. Los aromas a café y las brisas de los bosques de encino envuelven la Hacienda y permiten disfrutar con todos los sentidos este mágico lugar.

La Hacienda Jalisco se encuentra en una zona llena de huertos con árboles frutales así como un rio frente al ingreso principal que hace que el acceso

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sea simplemente maravilloso al tener que cruzar por un puente en arco de piedra que le da una personalidad única y que es destino obligado para los fotógrafos. Una vez dentro las tejas, los grande muros blancos, las paredes robustas y alargadas, flores y demás ambientación inician con el proceso del viaje en el tiempo para quien visita la hacienda.

Si deseas pasar un fin de semana en la Hacienda Jalisco , las tarifas son bastante accesibles, te recomendamos visitar su pagina de internet o ponerte en contacto con ellos para tu reservación, ¡no te arrepentirás!

Hacienda Jalisco, San Sebastián del Oeste • Jalisco, México (322) 22 29638 • Cel:044 322 107 7007 •info@haciendajalisco.com

Una experiencia de antaño.

Las Vías

De fotografía

Adalberto García

Reloj

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Valeria Tinoco

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