Banfi Piemonte - brochure IT

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LE STRADE che si inoltrano lungo l’ordinata campagna del basso Piemonte sono un’allettante premessa all’atmosfera che si respira a Strevi.

Nel 1979 John e Harry Mariani, a distanza di poco più di un anno dalla costituzione di Banfi a Montalcino, rilevano la storica casa vinicola piemontese Bruzzone.

La tenuta si estende tra i comuni di Novi Ligure e di Acqui, su una superficie di 50 ettari, di cui 46 coltivati a vigneto.

Banfi Piemonte ha intrapreso, sin dall’inizio, un costante percorso di crescita, all’insegna della tipicità e dell’innovazione tecnologica, con una vocazione particolare per le bollicine di qualità.

Una scelta premiante, che negli anni è stata confermata e supportata dai risultati importantissimi conseguiti soprattutto dagli spumanti Metodo Classico, così come dagli Charmat.

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LA CANTINA completamente restaurata e rinnovata negli ultimi anni, è stata concepita per conservare, e al tempo stesso esaltare, le peculiarità e le tipicità delle nostre uve.

Oltre ad un’area dedicata alla produzione di spumanti metodo Charmat, la cantina si estende in una zona destinata alle secolari pupitres, dove riposano sui lieviti i nostri spumanti Metodo Classico.

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La barriccaia, completamente rinnovata e abbellita da fregi artistici, ospita l'affinamento della nostra Albarossa.

Oggi Banfi Piemonte rappresenta l’incontro tra la secolare tradizione viticola e spumantistica piemontese, e l’esperienza enologica maturata a Montalcino, incoronando il progetto di valorizzazione delle più pregiate denominazioni del basso Piemonte.

Il forte legame con il territorio si rivela nella ricchezza di selezionate etichette, tutte espressione dei principali vitigni piemontesi, quali il Cortese, il Brachetto, il Dolcetto e nella spiccata propensione alla produzione di bollicine di qualità.

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ROSA REGALE BRACHETTO D’ACQUI DOCG Sinuoso, brioso e fresco, nasce da uve aromatiche provenienti dai vigneti nel Comune di Acqui Terme, cuore della zona storica del Brachetto.

UVE IMPIEGATE Brachetto 100%.

TECNICA DI PRODUZIONE La macerazione delle uve in rosso, protratta per circa 4/5 giorni a bassa temperatura, consente la cessione del colore e degli aromi caratteristici presenti nelle bucce. Seguono rapide e frequenti follature, la svinatura, la pressatura soffice, la filtrazione e la successiva conservazione del prodotto a 0°C. La presa di spuma avviene in autoclave, nelle Cantine di Strevi.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE COLORE: rosso rubino molto chiaro.

Spuma vivace di colore rosa e perlage persistente.

PROFUMO: intenso, aromatico, caratteristico con sfumature di rosa bulgara.

SAPORE: morbido, amabile, elegante con sensazioni di mandorla amara e noce moscata.

IL COMMENTO DELL’ENOLOGO Spumante dolce ottenuto dal vitigno Brachetto, uva aromatica antica e complessa presente solo nella zona dell’Acquese, caratterizzata da profumi unici ed inimitabili. La macerazione a freddo dei frutti e la successiva pressatura soffice permettono l’estrazione degli intensi aromi tipici contenuti nella buccia e del caratteristico colore rosso rubino tenue. Un vino piacevole, straordinariamente elegante.

ABBINAMENTI GASTRONOMICI Vino da dessert particolarmente indicato per accompagnare fragole fresche, torte di frutta, macedonia e piccola pasticceria.

PRIMA ANNATA DI PRODUZIONE 2000 GRADAZIONE ALCOLICA da 7% vol.

FORMATI DISPONIBILI 0,375 lt. - 0,75 lt. - 1,5 lt.

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BANFI BRUT METODO CLASSICO Il (Metodo) Classico di Banfi Piemonte

UVE IMPIEGATE Cuvée tradizionale composta da: Pinot Nero, Chardonnay e Pinot Bianco in percentuale variabile a seconda delle annate.

TECNICA DI PRODUZIONE Fermentazione in bottiglia secondo il Metodo Classico. La permanenza sui lieviti é protratta per almeno 24 mesi.

Remuage tradizionale su pupitres e dégorgement à la glace. Segue un ideale affinamento in bottiglia.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE COLORE: giallo leggermente paglierino, perlage fine e molto persistente.

PROFUMO: intenso e fragrante.

SAPORE: fresco, vivace, leggermente acidulo, armonico, bilanciato e sapido con fondo amarognolo.

IL COMMENTO DELL’ENOLOGO Grazie ad un’attentissima selezione delle uve, questa Cuvée racchiude di stagione in stagione il massimo della freschezza che i vitigni Chardonnay, Pinot Nero e Pinot Bianco riescono ad esprimere. Un classico di casa Banfi.

ABBINAMENTI GASTRONOMICI Vino ideale come aperitivo; accompagna gradevolmente anche antipasti e primi piatti a base di pesce. Particolarmente indicato in abbinamento ai crostacei.

PRIMA ANNATA DI PRODUZIONE 1980 GRADAZIONE ALCOLICA da 12 a 12,5% vol. in base al decorso stagionale.

FORMATI DISPONIBILI 0,75 lt. - 1,5 lt. - 3 lt.

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CUVÉE AURORA ALTA LANGA DOCG · PAS DOSÉ RISERVA · 100 MESI La forte identità territoriale di Banfi Piemonte, una delle più antiche cantine spumantistiche d’Italia, trova la sua massima espressione.

UVE IMPIEGATE 85% di Pinot Nero e 15% Chardonnay, raccolte a mano da vigneti al di sopra di 350 m.s.l.m., nell’area dell’Alta Langa DOCG. TECNICA DI PRODUZIONE Alla pressatura soffice delle uve, segue la chiarifica del mosto, e la fermentazione a temperatura controllata (16/17°C). I vini ottenuti rimangono a contatto con i propri lieviti e sottoposti a bâtonnage periodici fino alla creazione della cuvée. Segue la fermentazione in bottiglia secondo il Metodo Classico e l’affinamento sui lieviti per almeno 100 mesi. Remuage tradizionale su pupitres e degorgement à la glace. Il dosaggio zuccherino è pas dosé e segue un ideale affinamento in bottiglia.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE COLORE: giallo paglierino luminoso con riflessi dorati dovuti al lungo affinamento.

PROFUMO: intenso, con primi sentori di scorza d’agrumi candita, che si evolvono in profumi più complessi di brioches, nocciola tostata e frutta secca ed un finale che ricorda la bacca di vaniglia.

SAPORE: un Metodo Classico dalla grande struttura, austero ed elegante al contempo. La spuma finissima gli conferisce una sensazione di cremosità.

La spiccata acidità, unita alle note setose, conferiscono una freschezza rara in un vino di 10 anni. È caratterizzato da una notevole sapidità e persistenza delle sensazioni gustative, merito della lunga evoluzione sui suoi lieviti in bottiglia.

ABBINAMENTI GASTRONOMICI Indicato in abbinamento a piatti a base di pesce, crudi e cotti, dalle preparazioni complesse e dai sapori eleganti ma decisi.

PRIMA ANNATA DI PRODUZIONE 2010 GRADAZIONE ALCOLICA da 12,50% a 13,00% in base al decorso stagionale.

FORMATI DISPONIBILI 1,5 lt.

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CUVÉE AURORA ALTA LANGA DOCG · EXTRA BRUT Il Metodo Classico piemontese per Eccellenza e d'Eccellenza

UVE IMPIEGATE Pinot Nero (minimo 70%) e Chardonnay (massimo 30%) raccolte a mano e provenienti esclusivamente da vigneti coltivati in alta collina in Piemonte, in una specifica area delle province di Cuneo, Asti ed Alessandria.

TECNICA DI PRODUZIONE Alla pressatura soffice delle uve, segue chiarifica statica del mosto, sottoposto esclusivamente a fermentazione a temperatura controllata (17° C).

La cuvée è composta per almeno il 90% dal vino così ottenuto e per la restante parte dal vino dell’annata precedente, affinato in barriques di rovere francese.

La fermentazione avviene in bottiglia secondo il Metodo Classico, con permanenza sui lieviti protratta per almeno 35 mesi. Remuage tradizionale su pupitres e dégorgement à la glace.

Il dosaggio zuccherino è Extra Brut, intorno ai 4 g/l. Segue un ideale affinamento in bottiglia.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE COLORE: giallo paglierino, perlage fine e molto persistente.

PROFUMO: intenso e fragrante, con

sentori che ricordano il lievito e la vaniglia.

SAPORE: ben strutturato, pieno, leggermente acidulo, armonico, sapido con fondo amarognolo.

L’aggiunta di una percentuale della cuvée dell’annata precedente, maturata in legno, conferisce a questo spumante le sue caratteristiche di rotondità, struttura e longevità.

ABBINAMENTI GASTRONOMICI Vino ideale come aperitivo; perfetto con le ostriche e altri frutti di mare crudi o cotti, accompagna gradevolmente anche antipasti e primi piatti a base di pesce. Particolarmente indicato in abbinamento ai crostacei.

PRIMA ANNATA DI PRODUZIONE 1997 GRADAZIONE ALCOLICA da 12,0 a 12,5% vol. in base al decorso stagionale.

FORMATI DISPONIBILI 0,75 lt. - 1,5 lt.

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CUVÉE AURORA ROSÉ ALTA LANGA DOCG · EXTRA BRUT Il Metodo Classico piemontese per Eccellenza e d'Eccellenza

UVE IMPIEGATE Le uve, Pinot Nero al 100%, raccolte a mano e provenienti esclusivamente da vigneti coltivati in alta collina in Piemonte, in una specifica area delle province di Cuneo, Asti ed Alessandria.

PROFUMO: intenso e di avvolgente eleganza, con sentori che ricordano la mela golden, la rosa canina e la vaniglia.

SAPORE: ben strutturato, pieno, setoso e corposo sorretto da una spiccata acidità che si mantiene nel tempo.

TECNICA DI PRODUZIONE Alla macerazione pellicolare a freddo delle uve, di circa un’ora, segue una pressatura soffice. Il mosto viene quindi sottoposto ad una chiarifica statica e successivamente a fermentazione a temperatura controllata (17° C).

Dopo alcuni mesi di contatto con le fecce fini, il vino viene preparato per il tiraggio.

La fermentazione avviene in bottiglia secondo il Metodo Classico, con permanenza sui lieviti per un periodo minimo di 30 mesi. Remuage tradizionale su pupitres e dégorgement à la glace. Il dosaggio zuccherino scelto è Extra Brut, intorno ai 4 g/l.

Segue un ideale affinamento in bottiglia.

ABBINAMENTI GASTRONOMICI Ideale come aperitivo e a tutto pasto, perfetto in abbinamento a carni bianche e piatti a base di pesce.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE COLORE: rosa cipria, perlage fine e molto persistente.

PRIMA ANNATA DI PRODUZIONE 2005 GRADAZIONE ALCOLICA da 12 a 12,5% vol. in base al decorso stagionale.

FORMATI DISPONIBILI 0,75 lt. - 1,5 lt.

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TENER VINO SPUMANTE BRUT Un metodo Charmat di successo frutto dell'originale incontro di Sauvignon Blanc e Chardonnay, uve particolarmente adatte alla produzione di uno spumante molto ricco di aromi fruttati.

UVE IMPIEGATE Cuvée composta da: Sauvignon Blanc (oltre 50%) e Chardonnay.

TECNICA DI PRODUZIONE Spumante ottenuto con fermentazione lunga in autoclavi termocondizionate (Metodo Charmat) a 16°-18° C, con l’impiego di lieviti selezionati che aiutano la cessione dei migliori e più caratteristici aromi dei due grandi vitigni.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE COLORE: giallo paglierino, spuma abbondante, perlage fine e persistente.

PROFUMO: intenso e fruttato, con gradevole sentore di pesca.

SAPORE: asciutto, armonico e morbido al palato.

IL COMMENTO DELL’ENOLOGO Questo speciale blend, composto per oltre la metà da profumatissime uve Sauvignon Blanc, raramente destinate a vini spumanti, conferisce a Tener Brut aromi e sapori particolari e gradevolissimi.

Uno spumante dal gusto rotondo, di carattere.

ABBINAMENTI GASTRONOMICI Vino gradevolissimo da bersi come aperitivo e fuori pasto; si abbina egregiamente a piatti a base di pesce e alle carni bianche.

PRIMA ANNATA DI PRODUZIONE 1999 GRADAZIONE ALCOLICA da 11,5 a 12% vol. in base al decorso stagionale.

RESIDUO ZUCCHERINO 12 g/lt.

FORMATI DISPONIBILI 0,75 lt. - 1,5 lt. - 3 lt.

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TENER VINO SPUMANTE EXTRA DRY Un metodo Charmat di successo frutto dell'originale incontro di Sauvignon Blanc e Chardonnay, uve particolarmente adatte alla produzione di uno spumante molto ricco di aromi fruttati.

UVE IMPIEGATE Cuvée composta da: Sauvignon Blanc (oltre 50%) e Chardonnay.

aromi e sapori particolari e gradevolissimi. Uno spumante dal gusto rotondo, di carattere.

TECNICA DI PRODUZIONE Spumante ottenuto con fermentazione lunga in autoclavi termocondizionate (Metodo Charmat) a 16°-17° C, con l’impiego di lieviti selezionati che aiutano la cessione dei migliori e più caratteristici aromi dei due grandi vitigni.

ABBINAMENTI GASTRONOMICI Vino gradevolissimo da bersi come aperitivo e fuori pasto; si abbina egregiamente a piatti a base di pesce e alle carni bianche.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE COLORE: giallo paglierino, spuma abbondante, perlage fine e persistente.

PROFUMO: intenso e fragrante, con gradevoli sentori di pesca gialla e frutti esotici.

SAPORE: fresco, armonico e morbido al palato.

GRADAZIONE ALCOLICA da 11,5 a 12% vol. in base al decorso stagionale.

IL COMMENTO DELL’ENOLOGO Questo speciale blend, composto per oltre la metà da profumatissime uve Sauvignon Blanc, raramente destinate a vini spumanti, conferisce a Tener Brut

PRIMA ANNATA DI PRODUZIONE 2016

RESIDUO ZUCCHERINO 17 g/lt.

FORMATI DISPONIBILI 0,75 lt.

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PRINCIPESSA GAVIA PERLANTE GAVI DOCG Nasce nei vigneti “Principessa Gavia”, situati nella zona classica di produzione del Gavi nel comune di Novi Ligure.

UVE IMPIEGATE Cortese 100% TECNICA DI PRODUZIONE Fermentazione in bianco di mosti chiarificati, ottenuti da pressatura soffice delle uve a temperatura controllata di 18°C e raffreddamento a 0°C nelle ultime fasi della fermentazione alcolica. Dopo una permanenza di tre mesi su fecce fini, si procede ad una seconda fase fermentativa, in autoclave a 18°C di temperatura, per 15 giorni. Grazie all’anidride carbonica così sviluppata, si ottiene un piacevole e naturale effetto “pétillant”.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE COLORE: giallo paglierino.

PROFUMO: intenso e fruttato con tipico sentore di ananas e mela.

SAPORE: vivace, equilibrato e leggermente acidulo, con un delicato retrogusto amarognolo.

IL COMMENTO DELL’ENOLOGO Espressione unica del Cortese di Gavi.

Un’attenta selezione delle uve più mature e ricche di zuccheri dei nostri vigneti, consente in fase di vinificazione di ottenere questo particolarissimo e naturale effetto “pétillant”.

ABBINAMENTI GASTRONOMICI È ottimo come aperitivo, particolarmente indicato con antipasti e primi piatti a base di pesce.

PRIMA ANNATA DI PRODUZIONE 1999 GRADAZIONE ALCOLICA da 12 a 12,5% vol. in base al decorso stagionale.

FORMATI DISPONIBILI 0,375 lt. - 0,75 lt.

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PRINCIPESSA GAVIA GAVI DOCG Nasce nei vigneti “Principessa Gavia”, situati nella zona classica di produzione del Gavi nel comune di Novi Ligure.

UVE IMPIEGATE Cortese 100% TECNICA DI PRODUZIONE Frutto della più attenta ricerca qualitativa, vinificato secondo la tecnologia più avanzata. Fermentazione in bianco per un periodo di circa 20 giorni di mosti chiarificati, ottenuti da pressatura soffice a temperatura controllata di 18° C. CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE COLORE: giallo paglierino.

PROFUMO: intenso e fruttato con tipico sentore di ananas e mela.

SAPORE: equilibrato e leggermente acidulo, con un delicato retrogusto amarognolo.

IL COMMENTO DELL’ENOLOGO Da vigneti di proprietà dell’azienda, il Cortese di Gavi è un vitigno dalla grande tradizione storica del basso Piemonte.

La spremitura soffice consente l’estrazione di tutti gli aromi più delicati e tipici di questo vitigno; il processo di vinificazione viene svolto con grande cura in tini di acciaio, mantenendo la temperatura di fermentazione sempre al di sotto dei 18° C, per conservare tutta la fragranza dell’uva.

ABBINAMENTI GASTRONOMICI È ottimo come aperitivo, particolarmente indicato con antipasti e primi piatti delicati.

PRIMA ANNATA DI PRODUZIONE 1995 GRADAZIONE ALCOLICA da 12 a 12,5% vol. in base al decorso stagionale.

FORMATI DISPONIBILI 0,75 lt.

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LA LUS PIEMONTE DOC Dall’unione di Barbera e Nebbiolo di Dronero sorge l’Albarossa, un nuovo progetto Banfi che affonda le sue radici nel 1938. Un nuovo e accattivante incrocio che reinterpreta in maniera unica il terroir piemontese.

UVE IMPIEGATE Albarossa 100%

apprezzabile anche dopo un buon invecchiamento.

TECNICA DI PRODUZIONE Ad una breve macerazione a freddo (24 ore a 8-10°C), si fa seguire una fermentazione con le bucce per 8-10 giorni a 24°C, con frequenti rimontaggi, così da esaltare i profumi fruttati.

Verso fine fermentazione si porta la temperatura a 30°C per aumentare l’estrazione dei tannini dalle bucce.

Segue un invecchiamento di 12 mesi per l’80% in barrique di rovere francese e per il restante 20% in tini d’acciaio; segue un ideale affinamento in bottiglia di 6-8 mesi.

IL COMMENTO DELL’ENOLOGO La Lus è altissima espressione di questo innovativo e tipicissimo vitigno.

Dotato di grande longevità, seppur godibile da subito, grazie alle caratteristiche di rotondità e morbidezza dei tannini. Un vino moderno e dal grande impatto visivo, che mantiene i caratteri tipici del Piemonte.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE COLORE: rosso rubino vivo, molto intenso e profondo.

PROFUMO: fresco, fruttato e complesso al primo impatto. Evidente la presenza di piccoli frutti rossi, ciliegia e confettura di prugna; il legno è molto discreto e pulito, con note di vaniglia e liquirizia.

SAPORE: vellutato, pieno e armonico, con tannini dolci. Finale lungo, con note fruttate. Godibile da subito, ma

ABBINAMENTI GASTRONOMICI Ideale in abbinamento ad antipasti, primi piatti di pasta fresca con sughi gustosi, carni bianche e secondi piatti leggeri.

PRIMA ANNATA DI PRODUZIONE 2006 GRADAZIONE ALCOLICA da 13,5% vol.

FORMATI DISPONIBILI 0,75 lt. - 1,5 lt.

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L'ALTRA BARBERA D’ASTI DOCG La Barbera, uno tra i vitigni più rappresentativi del Piemonte, prende ne "l'Altra" le forme di una coinvolgente ed intrigante ragazza. Il suo abito ricorda le morbide colline da acui nascono la sua identità e la sua forza.

UVE IMPIEGATE Barbera 100% TECNICA DI PRODUZIONE Ad una breve macerazione a freddo (24 ore a 8-10°C) segue una fermentazione con le bucce per 5-7 giorni a 24° con rimontaggi delicati per esaltare i profumi fruttati. Durante la fermentazione vengono eseguiti due “delestage”.

Segue fermentazione malolattica in acciaio.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE COLORE: rosso rubino molto intenso.

PROFUMO: fresco, fruttato e complesso al primo impatto, con note di ciliegia e prugna.

SAPORE: un vino pieno, armonico e asciutto, con tannini dolci e la tipica freschezza acida del vitigno. Il retrogusto è lungo, con note di frutta.

IL COMMENTO DELL’ENOLOGO Una Barbera fresca e piacevole, con una bella struttura che la rende perfetta per ogni tipo di occasione.

ABBINAMENTI GASTRONOMICI Ideale in abbinamento ad antipasti, primi piatti con sughi gustosi, selvaggina e salumi e formaggi.

PRIMA ANNATA DI PRODUZIONE 2016 GRADAZIONE ALCOLICA da 13% vol.

FORMATI DISPONIBILI 0,75 lt.

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L’ARDÌ DOLCETTO D’ACQUI DOC Nasce nei vigneti situati nell’area storica del Dolcetto, nel cuore dell’Acquese.

UVE IMPIEGATE Dolcetto 100% TECNICA DI PRODUZIONE Fermentazione con macerazione tradizionale (10-12 giorni) in fermentini di acciaio con temperature mai superiori a 25 gradi per esaltare i profumi fruttati delle uve.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE COLORE: rosso rubino.

PROFUMO: bouquet equilibrato, armonico, non aggressivo.

SAPORE: sapido e vinoso con gradevole retrogusto venato dell’amarognolo tipico del vitigno. Ricorda la ciliegia matura.

IL COMMENTO DELL’ENOLOGO Grazie ad una macerazione più lunga delle uve, che conferisce maggiore longevità al prodotto siamo riusciti ad ottenere una più spiccata caratterizzazione del vitigno Dolcetto.

Ardì è quindi una delle massime espressioni di questo tipicissimo vino Piemontese. Vinificato secondo la tradizione, per valorizzarne la freschezza

ed esaltarne la bevibilità, in modo che il carattere giovane e gradevole si esprima in un sapore asciutto e armonico.

ABBINAMENTI GASTRONOMICI Esalta gli antipasti ed i piatti della cucina tradizionale piemontese (soprattutto di Langa e Monferrato), ma può anche essere un felice compagno di viaggio per tutto un pasto. È buona regola berlo nei primi due anni successivi alla vendemmia.

PRIMA ANNATA DI PRODUZIONE 1997 GRADAZIONE ALCOLICA da 12,5 a 13,0% vol. in base al decorso stagionaleFORMATI DISPONIBILI 0,75 lt.

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ASTI DOCG Nasce a Strevi, area tipica di produzione del moscato, con uve provenienti dalla zona classica dell’Asti Spumante.

UVE IMPIEGATE Moscato 100% TECNICA DI PRODUZIONE Ottenuto con il metodo della fermentazione a pressione in grandi recipienti (Metodo Charmat), a bassa temperatura ed in presenza di lieviti selezionati, al fine di consentire una più accurata presa di spuma.

La fermentazione viene interrotta mediante raffreddamento per mantenere un adeguato residuo zuccherino, pari a circa il 10%.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE COLORE: giallo paglierino, spuma fine e persistente con ottimo perlage.

PROFUMO: gradevolmente intenso e fruttato, esprime l’eleganza degli aromi di salvia e fiori di pesco, tipici del moscato.

SAPORE: dolce, vivace, aromatico ed armonicamente delicato.

IL COMMENTO DELL’ENOLOGO Un Asti Spumante elegante, con buona acidità che sostiene egregiamente la dolcezza delle uve Moscato.

Uno dei prodotti storici della nostra cantina, situata in una zona in cui è altissima la vocazione per questo vitigno tipico del basso Piemonte.

ABBINAMENTI GASTRONOMICI È un vino tipico da dessert. Eccellente l’abbinamento con pasticceria secca.

PRIMA ANNATA DI PRODUZIONE 1999 GRADAZIONE ALCOLICA 7% vol.

FORMATI DISPONIBILI 0,375 lt. - 0,75 lt.

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SCIANDOR MOSCATO D’ASTI DOCG Nasce dai vigneti storici sulle colline di Strevi e dei comuni limitrofi, tradizionalmente vocati alla produzione delle uve Moscato.

UVE IMPIEGATE Moscato 100%

Moscato, riuscendo ad esprimerne tutta la dolcezza e tipica aromaticità.

TECNICA DI PRODUZIONE Frutto della più attenta ricerca qualitativa, le uve vengono sottoposte ad una spremitura soffice. Il mosto così ottenuto e filtrato, viene fatto fermentare in autoclavi d’acciaio alla temperatura di 17-18° C fino a sviluppare 4,5 gradi alcolici.

ABBINAMENTI GASTRONOMICI Vino da dessert, accompagna egregiamente gli amaretti tradizionali della zona del basso Piemonte, le torte di nocciola e la piccola pasticceria.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE COLORE: giallo paglierino oro.

PROFUMO:caratteristico, delicato, con sentori di fiori di pesco e frutta matura.

SAPORE: amabile, rotondo, ricorda il miele ed evidenzia una piacevole sensazione finale di uva passa.

IL COMMENTO DELL’ENOLOGO Dalle mature e dolci uve Moscato, nasce Sciandor, il nostro Tappo Raso, un vino dal carattere morbido e vivace che reinterpreta la tradizione piemontese del

PRIMA ANNATA DI PRODUZIONE 2012 GRADAZIONE ALCOLICA 4,5% vol.

FORMATI DISPONIBILI 0,75 lt.

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