Banfi company profile ITA 2020 by Publifarm

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Per un Mondo del Vino migliore

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VINITALY

12 volte Miglior Cantina Italiana Per aver saputo coniugare, nei trenta anni della sua storia, imprenditorialità, alta qualità, innovazione tecnologica e tradizione, sempre nel massimo rispetto del territorio Prima cantina ad ottenere le certificazioni di Responsabilità Etica, Sociale ed Ambientale (ISO 14001 e SA 8000) e di Qualità dei Prodotti e dei Servizi e Rispetto del Cliente (ISO 9001:2000)

AIS/BIBENDA

Premio Internazionale del Vino 2010 Pionieri dell’ambizioso progetto italiano che, nato con un sano rapporto con l’ambiente, ha prodotto un fondamentale arricchimento del territorio

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Un Castello che guarda al Futuro Fin dagli inizi la mia famiglia ha creduto fermamente nell’immenso potenziale di un territorio straordinario come quello di Montalcino, culla della cultura del vino sin dal tempo degli Etruschi. Con passione e caparbietà ci siamo dedicati al suo vitigno simbolo, il Sangiovese, per dimostrarne le ineguagliabili espressioni nella denominazione storica del Brunello, così come la sua versatilità assieme alle principali varietà internazionali che trovano qui un habitat eccezionale. Abbiamo investito le nostre risorse nella ricerca e nella tecnologia più avanzata, convinti che il miglioramento continuo della qualità avrebbe portato beneficio a tutti coloro che operano nel mondo del vino. Per meglio apprezzare e condividere questo nostro impegno vi invito, allora, a visitare Castello Banfi, le sue cantine e i suoi vigneti, il Museo del Vetro e della Bottiglia e la storica Balsameria. Per un’esperienza completa potrete, inoltre, soggiornare presso il nuovo Borgo, degustare i nostri vini nell’Enoteca ed assaporare i piatti magistralmente preparati dal nostro Chef nella Taverna e nella Sala dei Grappoli Banfi. Vivrete una straordinaria esperienza toscana.

Cristina Mariani-May

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Il Castello di Poggio alle Mura La posizione strategica ha fatto del Castello di Poggio alle Mura una proprietà a lungo contesa nei secoli. Anche se il suo sviluppo si ha in prevalenza tra il IX ed il XIII secolo, alcuni ritrovamenti avvenuti durante l’ultimo restauro fanno presumere l’esistenza di un insediamento Etrusco, mentre alcune pietre utilizzate nella costruzione testimoniano una successiva trasformazione in Villa Romana. Molti sono i passaggi di proprietà avvenuti nei secoli, ma è la storia dei Conti Placidi che più di tutte si lega a quella del Castello: sono proprio loro che, tra varie vicissitudini, ne mantengono la proprietà per oltre cinque secoli. L’ultimo passaggio di proprietà è del 1983, quando il Castello, ormai in pessime condizioni a causa dei danni subiti nel corso della II Guerra Mondiale, viene acquistato dalla famiglia Mariani che, con un attento restauro, lo riporta agli antichi splendori facendone lo straordinario centro di accoglienza della tenuta Castello Banfi.

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I Vigneti Adagiata tra i fiumi Orcia ed Ombrone, la tenuta di Castello Banfi si estende nel versante sud-occidentale del comune di Montalcino con i suoi 2.830 ettari di proprietà, di cui un terzo coltivati a vigneto specializzato. Oltre al Sangiovese e al Moscadello, i due antichi e tradizionali vitigni della zona, sono presenti le principali varietà nobili internazionali, che si sono perfettamente inserite in questo eccezionale habitat. La struttura dei suoli della proprietà, infatti, è estremamente ricca ed eterogenea. La presenza di argilla e calcio favorisce la crescita ottimale della vite, donandoci vini rossi incredibilmente complessi, mentre la ricchezza in scheletro completa il profilo aromatico dei bianchi, conferendogli tipici sentori minerali. Vigneti che offrono vini prestigiosi, espressione del carattere genuino ed autentico del terroir di Montalcino, in cui l’antica e sapiente tradizione enologica si coniuga perfettamente con le tecniche più innovative.

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Tradizione ed Innovazione Se i vigneti sono l’anima di Castello Banfi, la cantina ne è senz’altro il cuore. Concepita per preservare al massimo l’integrità e la ricchezza delle uve, valorizzando appieno la straordinaria e pluriennale ricerca in tema di zonazione del territorio montalcinese e selezione clonale delle uve prodotte nella proprietà, la cantina si avvale oggi delle più avanzate tecnologie, frutto di avveniristiche sperimentazioni tecniche. L’ultima innovazione in ordine di tempo è una nuovissima area di microvinificazione - letteralmente una cantina nella cantina - nata per esaltare la ricchezza del patrimonio ampelografico. Una nuova area che, nel rispetto della filosofia Banfi, è completamente visitabile grazie, soprattutto, ad alcune confortevoli ed innovative soluzioni architettoniche, come il nuovo ponte sopraelevato che attraversa idealmente tutto il processo di vinificazione.

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La Ricerca dell’ Eccellenza Una costellazione di singoli vigneti, localizzati a diverse altezze, posizioni ed esposizioni, che attraversa ben tre dozzine di sottosuoli diversi, rappresenta circa un terzo della tenuta di Castello Banfi. Le caratteristiche dei terreni selezionati sono state abbinate attentamente alle singole varietà, autoctone e internazionali, in modo tale da esaltarne le diverse tipicità. Per oltre tre decadi in collaborazione con le università di Milano e Pisa, è stata effettuata una ricerca intensa e senza precedenti sul Sangiovese, che ha condotto all’isolamento di cloni che rappresentano al meglio le caratteristiche di questa eccezionale uva in grado di produrre un meraviglioso Brunello di Montalcino. I risultati di questo studio, così come la metodologia di lavoro naturale e sostenibile, sia in cantina che nei vigneti, sono stati illustrati nel prestigioso libro “La Ricerca dell’Eccellenza”.

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La Sostenibilità A Banfi la sostenibilità è un concetto molto ampio che coinvolge tutte le fasi della filiera produttiva, con una strategia trasversale e un piano strategico ben definiti. La profonda convinzione che il successo deve andare di pari passo con il rispetto per l’ambiente e il benessere delle persone ha fatto sì che Banfi, fin dalla sua nascita, abbia cercato di essere in armonia con l’ambiente circostante, attraverso l’uso razionale delle risorse naturali e la cura per l'ambiente, dalla vigna al prodotto finito, il vino. Proprio per questo l’azienda ha messo a punto un processo integrato che tiene conto di tre fattori imprescindibili: ogni azione deve risultare socialmente equa, sicura per l’ambiente e al contempo realizzabile economicamente. La redazione annuale del Bilancio di Sostenibilità completa ed arricchisce questo processo. Il documento, attraverso il filo conduttore della Corporate Social Responsibility, include l'analisi delle tematiche sociali, ambientali ed economiche e rappresenta la variegata realtà di Banfi in cui, oltre alla produzione e alla commercializzazione vitivinicola, è compresa l’hospitality.

L'ambiente è la più grande opportunità che abbiamo, la nostra missione è salvaguardarlo. Proteggiamo l'ambiente oggi, pensiamo al futuro.

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Enoteca e Ristorazione L’Enoteca-Wine Bar Banfi è una struttura separata rispetto al Castello, sorta in epoca medievale e utilizzata in passato come deposito di vino. Qui, oggi, si ricrea l’ambiente di una vera bottega toscana, un locale per gli amanti del vino dove, in un’atmosfera estremamente piacevole, è possibile degustare l’ampia gamma delle etichette Banfi, accompagnandole a salumi e formaggi tipici, insieme all’Olio Extravergine d’Oliva Banfi e alla Salsa Etrusca. Assaporate l’autenticità della cucina toscana e gli ingredienti più freschi presso i nostri due ristoranti: vi attendono menù creativi e la ricca selezione dei vini di Castello Banfi. Per il pranzo La Taverna, dove tradizione e autenticità si danno appuntamento sotto le antiche volte, e per la cena, l’elegante e raffinata Sala dei Grappoli.

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Il Borgo Nell’antico Borgo in pietra, nato nel Settecento all’ombra delle mura e delle torri di Castello Banfi, sono state ricavate le camere e le suites di questo nuovo gioiello dell’ospitalità italiana. Un ambiente raffinato ed esclusivo, immerso nella campagna toscana, in uno dei luoghi storici più suggestivi e meglio conservati dell’area. All’esterno si possono ancora apprezzare le antiche forme architettoniche toscane, rimaste immutate nei secoli, mentre gli interni sono stati finemente ristrutturati ed arricchiti di tutti i comfort moderni, curando ogni singolo dettaglio nei minimi particolari.

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ROSSO DI MONTALCINO DOC ZONA DI PRODUZIONE Vigneti della Tenuta (da 150 a 300 metri s.l.m.). TIPOLOGIA DEL SUOLO Suolo con ciottoli, limo e sabbie argillose. VARIETÀ Sangiovese, allevamento a cordone speronato e ad alberello Banfi (da 4.200 a 5.500 ceppi/ha).

La vocazione del territorio di Montalcino e il suo particolare microclima, ispirano la produzione della linea Castello Banfi, vini di alto pregio e di straordinaria qualità. Prodotti con uve selezionate e raccolte esclusivamente dai vigneti aziendali, i prestigiosi vini di questa linea coniugano perfettamente le tecniche più innovative all’antica e sapiente tradizione enologica.

TECNICA DI PRODUZIONE Fermentazione a temperatura controllata in tini combinati in acciaio e legno (20 - 30°C) per un periodo di 7-10 giorni. Fermentazione malolattica in barrique. Il vino è affinato in legno (50% botti grandi di rovere francese e 50% barrique di rovere francese da 350 l.) per un periodo di 3-6 mesi. Segue adeguato affinamento in bottiglia. NOTE ORGANOLETTICHE Colore rosso rubino intenso con riflessi violacei. Pieno e strutturato è caratterizzato da tipici sentori di mora e lampone, accompagnati da note di caffè e tabacco. Vino dalla struttura ampia e concentrata, perfettamente bilanciata da una buona acidità. Finale dalla buona persistenza. Prima annata di produzione: 1982 Formati disponibili: cl 37,5 - cl 75 - cl 150

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BRUNELLO DI MONTALCINO

POGGIO ALL’ORO

DOCG

BRUNELLO DI MONTALCINO DOCG RISERVA

ZONA DI PRODUZIONE Vigneti della Tenuta (da 200 a 350 metri s.l.m.).

ZONA DI PRODUZIONE Vigneto “Poggio all’Oro”, particolarmente vocato per il favorevole microclima (250 metri s.l.m.).

TIPOLOGIA DEL SUOLO Suolo con ciottoli, limo e sabbie argillose. VARIETÀ Sangiovese, allevamento a cordone speronato e ad alberello Banfi (da 2.400 a 5.500 ceppi/ha). TECNICA DI PRODUZIONE Alla meticolosa selezione delle uve segue la vinificazione con la macerazione delle bucce a temperatura controllata in tini compositi in acciaio e legno Horizon, che dura circa 10 - 12 giorni. Il vino matura per 2 anni per il 70% in botti di rovere francese (da 60 - 90 hl) e per il 30% in barriques di rovere francese (da 350 l); in questo periodo si effettuano scrupolosi controlli, fino all’affinamento in bottiglia che si protrae per 8-12 mesi. NOTE ORGANOLETTICHE Colore rosso rubino intenso con riflessi granati. Elegante ed equilibrato, caratterizzato da un profumo dolce, ricco e complesso di confettura di frutta . Vino di grande struttura che viene ben bilanciata da una buona morbidezza e acidità finale. Estremamente persistente e con ottimo potenziale di invecchiamento.

TIPOLOGIA DEL SUOLO Suolo tendenzialmente limoso con argille rossastre e presenza di ciottoli. VARIETÀ Sangiovese, allevamento a cordone speronato (2.100 ceppi/ha). TECNICA DI PRODUZIONE Prodotto solo nelle annate eccellenti selezionando meticolosamente le uve raccolte. La macerazione si svolge a temperatura controllata in tini compositi in acciaio e legno Horizon ed è protratta per 12-14 giorni. Maturato per 2 anni e mezzo parte in barriques e parte in botti da 60 - 90 hl. di rovere francese, prima dell’emissione sul mercato il vino si affina in bottiglia per almeno 12-18 mesi. NOTE ORGANOLETTICHE Colore rosso rubino intenso, con riflessi granati che subentrano dopo un lungo invecchiamento. Profumo intenso, avvolgente, fruttato e speziato con sentori di tabacco e cioccolato. Sapore pieno, austero, vellutato e giustamente tannico. Prima annata di produzione: 1985

Prima annata di produzione: 1978 Formati disponibili: cl 37,5 - cl 75 - cl 150 - cl 300 - cl 500

Formati disponibili: cl 75 - cl 150 - cl 300

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POGGIO ALLE MURA

ROSSO DI MONTALCINO DOC

BRUNELLO DI MONTALCINO DOCG

ZONA DI PRODUZIONE Vigneti della Tenuta utilizzati per la messa a dimora delle prime viti provenienti dagli studi di selezione clonale iniziati nel 1982 (da 210 a 330 metri s.l.m.).

TIPOLOGIA DEL SUOLO Suolo con argille sabbiose e presenza di ciottoli arrotondati.

VARIETÀ Sangiovese, proveniente dalla combinazione di cloni selezionati internamente; allevamento a cordone speronato e ad alberello Banfi (da 4.200 a 5.500 ceppi/ha).

TECNICA DI PRODUZIONE Le uve selezionate vengono vinificate a temperatura controllata in tini composititi in acciaio e legno Horizon con macerazione media (7-10 giorni). Dopo un periodo di invecchiamento di 12 mesi in barrique di rovere francese, segue un appropriato affinamento in bottiglia.

TECNICA DI PRODUZIONE Alla raccolta delle uve segue fermentazione alcolica e macerazione di 12-15 giorni in tini compositi di acciaio e legno Horizon a temperatura controllata (27-29°C). Maturato per 2 anni per il 70% in barrique di rovere francese - realizzate secondo specifiche produttive aziendali - e per il restante 30% in botti di rovere francese da 60 - 90 hl., il vino si affina in bottiglia per 12 mesi.

NOTE ORGANOLETTICHE Colore rubino intenso. Fresco e fruttato, con aromi di ciliegia e mora ben uniti a note di tabacco e liquirizia. Vino elegante in cui morbidezza e acidità si bilanciano perfettamente. Finale di bocca piacevole e persistente. Prima annata di produzione: 2010

NOTE ORGANOLETTICHE Colore rosso malva, intenso e profondissimo. Elegante ed equilibrato, con una buona persistenza, aromi complessi e dolci e una struttura importante ma morbida accompagnata da una buona acidità finale.

Formati disponibili: cl 75 - cl 150

Prima annata di produzione: 1997 Formati disponibili: cl 75 - cl 150 - cl 300

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BRUNELLO DI MONTALCINO DOCG RISERVA ZONA DI PRODUZIONE Vigneti della Tenuta utilizzati per la messa a dimora delle prime viti provenienti dagli studi di selezione clonale iniziati nel 1982 (da 210 a 330 metri s.l.m.). TIPOLOGIA DEL SUOLO Suolo con argille sabbiose e presenza di ciottoli arrotondati. VARIETÀ Sangiovese, proveniente dalla combinazione di cloni selezionati internamente; allevamento a cordone speronato e ad alberello Banfi (da 4.200 a 5.500 ceppi/ha). TECNICA DI PRODUZIONE Alla raccolta delle uve segue fermentazione alcolica e macerazione di 12-14 giorni in tini compositi di acciaio e legno Horizon a temperatura controllata (27-29°C). Maturato per 3 anni per il 70% in barrique di rovere francese da 350 l e per il restante 30% in botti grandi da 90 e 60 hl., prima dell’immissione sul mercato il vino si affina in bottiglia per 12 mesi. NOTE ORGANOLETTICHE Colore rosso profondo con sfumature granata. Complesso e bilanciato, caratterizzato da un profumo intenso di prugna, ciliegia e piccoli frutti rossi, accompagnato da note balsamiche e di tabacco. In bocca è consistente e morbido. Ottima persistenza. Prima annata di produzione: 2007 Formati disponibili: cl 75 - cl 150 - cl 300

Valutazione qualitativa delle annate a Montalcino

1978 1979 1980 1981 1982 1983 1984 1985 1986 1987 1988 1989 1990 1991 1992 1993 1994 1995 1996 1997

✭✭✭✭ ✭✭✭✭ ✭✭✭✭ ✭✭✭ ✭✭✭✭ ✭✭✭✭ ✭ ✭✭✭✭✭ ✭✭✭ ✭✭✭ ✭✭✭✭✭ ✭✭ ✭✭✭✭✭ ✭✭✭✭ ✭✭ ✭✭✭✭ ✭✭✭✭ ✭✭✭✭✭ ✭✭✭ ✭✭✭✭✭

LEGENDA: ANNATA INSUFFICIENTE ✭ ANNATA DISCRETA ✭✭ ANNATA PREGEVOLE ✭✭✭

1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018

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ANNATA OTTIMA ✭✭✭✭ ANNATA ECCEZIONALE ✭✭✭✭✭

FONTE: CONSORZIO DEL VINO BRUNELLO DI MONTALCINO

POGGIO ALLE MURA

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TOSCANA IGT

ZONA DI PRODUZIONE Vigneti della Tenuta (dai 170 metri s.l.m. ai 230 metri s.l.m.).

ZONA DI PRODUZIONE Vigneti della Tenuta (dai 100 ai 230 metri s.l.m.).

TIPOLOGIA DEL SUOLO Suolo argillo – sabbioso con presenza di scheletro.

TIPOLOGIA DEL SUOLO Suolo argilloso con presenza di ciottoli di fiume irregolari, minerali e talvolta salini.

VARIETÀ Prevalenza Sangiovese, allevamento a cordone speronato e ad alberello Banfi (4.200 ceppi/ha).

VARIETÀ Cabernet Sauvignon, Merlot, Sangiovese, Syrah, allevamento a cordone speronato e ad alberello Banfi (4.200 ceppi/ha).

TECNICA DI PRODUZIONE La fermentazione delle uve si protrae per un periodo di 8/12 giorni in tini combinati in acciaio e legno Horizon, ad una temperatura controllata di 24 -30°C. Ultimata questa prima fase si procede con la fermentazione malolattica in barrique di rovere francese dove poi il vino matura per 14 mesi. Segue un idoneo affinamento in bottiglia.

Le quattro varietà sono vinificate separatamente in tini combinati in acciaio e legno Horizon a temperatura controllata, con macerazioni variabili da 10 a 18 giorni. Dopo la fermentazione alcolica i vini vengono travasati, separatamente, in barrique, dove svolgono la fermentazione malolattica e dove si affinano per circa 6 mesi. Il blend invecchia per 6 mesi in barrique e si affina per ulteriori 6 mesi in bottiglia.

TECNICA DI PRODUZIONE

NOTE ORGANOLETTICHE Rosso profondo, elegante e dai sentori intensi. Al naso le note dolci di confettura di prugne e more sono accompagnate da sentori di vaniglia, caffè e tabacco. Struttura potente e morbida caratterizzata da tannini dolci ed elegante. Finale lungo e persistente.

NOTE ORGANOLETTICHE Colore rosso rubino molto intenso. Austero e intrigante con un profumo spiccatamente fruttato e speziato. Gli aromi di liquirizia e pepe sono accompagnati da un leggero sentore di cuoio. In bocca risulta equilibrato, con tannini dolci e sentori persistenti.

Prima annata di produzione: 2005

Formati disponibili: cl 75 - cl 150

Prima annata di produzione: 1999

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SUMMUS

EXCELSUS

TOSCANA IGT

ZONA DI PRODUZIONE Vigneti della Tenuta (300 metri s.l.m.).

ZONA DI PRODUZIONE Vigneti della Tenuta (da 250 a 300 metri s.l.m.).

TIPOLOGIA DEL SUOLO Suolo con argille sabbiose e presenza di ciottoli arrotondati.

VARIETÀ Sangiovese, Cabernet Sauvignon, Syrah, allevamento a cordone speronato e ad alberello Banfi (4.200 ceppi/ha).

VARIETÀ Merlot, Cabernet Sauvignon, allevamento a cordone speronato (4.200 ceppi/ha).

TECNICA DI PRODUZIONE Le tre varietà sono vinificate separatamente in tini combinati in acciaio e legno Horizon a temperatura controllata, con macerazioni variabili da 10 a 18 giorni. Dopo la fermentazione alcolica i vini, provenienti dalle singole varietà, sono travasati in barriques dove rimangono separati per 12 mesi. Successivamente si procede al blend, che continua la sua maturazione in legno per altri 8-10 mesi. Segue un affinamento in bottiglia per 6 mesi.

TECNICA DI PRODUZIONE Le due varietà si vinificano separatamente in tini combinati in acciaio e legno Horizon a temperatura controllata, con macerazioni variabili tra 8 (Merlot) e 18 giorni (Cabernet). Alla fermentazione alcolica fa seguito la fase malolattica che si svolge in barriques in locali termocondizionati. Segue un affinamento per un periodo di circa 20 mesi. Nei primi 12 le varietà maturano singolarmente per poi essere assemblate e maturate come blend nei successivi 8 mesi.

NOTE ORGANOLETTICHE Colore rosso rubino molto intenso, caratterizzato da un aroma molto intenso di frutta matura e confettura di prugne e ciliegie, accompagnato da note di vaniglia, caffè e tabacco. Struttura ampia, importante ed elegante. Prima annata di produzione: 1985

NOTE ORGANOLETTICHE Colore rosso rubino intenso con sfumature granata. Vino intenso che presenta sentori molto fruttati accompagnati da note più complesse di confettura, spezie, tabacco e caffè. In bocca mostra tutta la sua imponenza, con tannini dolci e sentori molto persistenti.

Formati disponibili: cl 75 - cl 150 - cl 300 - cl 500

Prima annata di produzione: 1993 Formati disponibili: cl 75 - cl 150

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PINOT GRIGIO - TOSCANA IGT

SERENA SAUVIGNON BLANC - TOSCANA IGT

ZONA DI PRODUZIONE Vigneti della Tenuta (da 100 a 300 metri s.l.m.).

ZONA DI PRODUZIONE Vigneti della Tenuta (320 metri s.l.m.).

TIPOLOGIA DEL SUOLO Suolo profondo e calcareo con presenza di ciottoli arrotondati.

TIPOLOGIA DEL SUOLO Suolo argillo - sabbioso, calcareo e minerale.

VARIETÀ Pinot Grigio, allevamento a cortina libera (4.200 ceppi/ha).

VARIETÀ Sauvignon Blanc, allevamento a cortina libera (4.200 ceppi/ha).

TECNICA DI PRODUZIONE Raccolta selezionata delle uve. La fermentazione a temperatura controllata (12-14°C) del mosto fiore è seguita dall’affinamento in tini in acciaio con periodica movimentazione delle fecce fini. Dopo pochi mesi dalla vendemmia si procede all’imbottigliamento.

TECNICA DI PRODUZIONE Le uve dopo la diraspatura sono refrigerate a 12-14°C. Una volta pressate il mosto fiore viene separato e illimpidito per flottazione entro poche ore. Quindi solamente il limpido viene inoculato con i lieviti per la fermentazione che avviene parte in barrique, dove rimane fino all’assemblaggio con frequenti batonnage, e parte in tini di acciaio. Dopo pochi mesi dalla vendemmia si procede con l’imbottigliamento, a cui segue un breve affinamento in bottiglia.

NOTE ORGANOLETTICHE Colore giallo paglierino scarico. Profumo molto fresco e fruttato con sentore di pera, banana, pesca, anice e miele. Sapore ricco, pieno, rotondo e molto persistente. Prima annata di produzione: 1982 Formati disponibili: cl 75

NOTE ORGANOLETTICHE Dal colore giallo paglierino brillante, questo Sauvignon si propone con spiccate note varietali, tipici sentori agrumati e tropicali. L’acidità è bilanciata dalla cremosità e dalla complessità della struttura, accentuata da una parziale fermentazione in barrique di rovere francese. Formati disponibili: cl 75

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FLORUS CHARDONNAY - TOSCANA IGT ZONA DI PRODUZIONE Vigneti della Tenuta. (250 metri s.l.m.). TIPOLOGIA DEL SUOLO Suolo argille - sabbioso, calcareo e minerale. VARIETÀ Chardonnay, allevamento a cortina libera (4.200 ceppi/ha). TECNICA DI PRODUZIONE Le uve dopo la diraspatura sono refrigerate a 12°-14°C. Una volta pressate il mosto fiore viene separato e illimpidito per flottazione entro poche ore. Quindi solamente il limpido viene inoculato con i lieviti per la fermentazione alcolica e travasato in barriques. Terminata la fermentazione, la temperatura dei locali è abbassata a 10°C per impedire l'inizio della fermentazione malo lattica. Segue un periodo di affinamento sulle fecce fìni di 7 mesi, con batonnage periodica. Il ciclo si conclude con un adeguato affinamento in bottiglia. NOTE ORGANOLETTICHE Colore giallo paglierino con lievi riflessi dorati. Si distingue al naso per aromi fruttati e floreali intensi ed eleganti. In bocca spiccano sentori di pera, albicocca e sambuco accompagnati da una struttura morbida ben bilanciata da una punta di sapidità. Finale di bocca persistente e caratterizzato da note di vaniglia.

VENDEMMIA TARDIVA MOSCADELLO DI MONTALCINO DOC ZONA DI PRODUZIONE Vigneti di proprietà nella zona collinare del versante sud del Comune di Montalcino (250 metri s.l.m.). TIPOLOGIA DEL SUOLO Suolo prevalentemente argilloso e poco profondo con presenza di ciottoli. VARIETÀ Moscadello, allevamento a cordone speronato (4.200 ceppi/ha). TECNICA DI PRODUZIONE Il vino è ottenuto esclusivamente dal naturale appassimento delle uve sulla pianta, che è spinto fino a metà ottobre ed oltre. Le uve vengono pigiate e pressate; il succo ottenuto è fatto fermentare lentamente a 15°C fino a svolgere il 14-15% di alcool. Parte del prodotto matura per un anno in barriques di rovere francese. Segue un adeguato periodo di affinamento in bottiglia. NOTE ORGANOLETTICHE Colore giallo intenso e carico con evidenti riflessi dorati. Il profumo è caratteristico, elegante, armonico, con sentori di frutti esotici, macchia mediterranea, uva passa e miele. Al palato è dolce, ampio, caldo, con fin di bocca lunghissimo.

Prima annata di produzione: 1982 Formati disponibili: cl 75 - cl 150

Prima annata di produzione: 1982 Formati disponibili: cl 50

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Questi vini, espressione del carattere genuino e autentico della terra toscana, prodotti con uve selezionate provenienti dai vigneti specializzati di Castello Banfi così come dalle aree più vocate della regione, ci accompagnano in un viaggio ideale nella realtà vinicola più seducente d’Italia. Prodotti che, grazie al loro carattere e alla loro freschezza, sono indicati per il consumo quotidiano, senza rinunciare mai allo stile e standard qualitativo Banfi.

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FONTE ALLA SELVA

ZONA DI PRODUZIONE 18 ettari di vigneti a Castellina, cuore della regione del Chianti Classico (250 metri s.l.m.).

TIPOLOGIA DEL SUOLO Suolo sabbio – argilloso, poco profondo.

VARIETÀ Varietà tradizionali del Chianti Classico, allevamento a cordone speronato e ad alberello Banfi (5.100 ceppi/ha).

TECNICA DI PRODUZIONE In tini d’acciaio a temperatura controllata a 25-30° per 7 giorni, seguita da fermentazione malolattica. Invecchiamento per 12-14 mesi in botti di legno in rovere francese, seguito da 4 mesi in bottiglia.

TECNICA DI PRODUZIONE La fermentazione avviene con macerazione tradizionale a contatto con le bucce per 8-10 giorni. Segue l’affinamento con rapido passaggio in botte e barrique. L’imbottigliamento è compiuto entro la fine dell’anno successivo alla vendemmia.

NOTE ORGANOLETTICHE Colore rosso malva profondo; è caratterizzato da intensi aromi fruttati di ciliegia, prugna e mora, accompagnati da note di liquirizia. In bocca la struttura è ampia e ben bilanciata da una buona acidità. Ottimo finale di bocca, lungo e persistente. Un vino che per sua natura mostra un’ottima attitudine all’invecchiamento.

NOTE ORGANOLETTICHE Colore rosso malva intenso. Sentori varietali di ciliegia, prugna e mora, arricchiti da note più complesse di liquirizia. Struttura ampia e ben matura, equilibrata da una buona acidità. Ottima persistenza.

CHIANTI CLASSICO DOCG GRAN SELEZIONE

Formati disponibili: cl 75

CHIANTI CLASSICO DOCG

Formati disponibili: cl 75

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CHIANTI CLASSICO

VARIETÀ Varietà tradizionali del Chianti Classico con forte predominanza di Sangiovese.

TECNICA DI PRODUZIONE La fermentazione è avvenuta a temperatura controllata a 25- 30°C in tini acciaio con 10 giorni di macerazione. I vini appena svinati sono stati posti in barrique dove hanno fatto la fermentazione malolattica naturale senza inoculo di batteri. Al termine della fermentazione malolattica tutte le barrique sono state sfecciate, ricolmate e tappate. E’ seguito un invecchiamento in botti di legno di Slavonia per un periodo di 12 mesi. Segue un adeguato affinamento in bottiglia.

TECNICA DI PRODUZIONE Fermentazione a temperatura controllata in tini d’acciaio (25 - 30°C) per 7 giorni. Fermentazione malolattica entro i successivi 2 mesi a cui segue un affinamento in legno (botti grandi e barrique di rovere francese) di circa 3 mesi.

DOCG

NOTE ORGANOLETTICHE Colore rosso malva prondo. Al naso risulta complesso e caratterizzato da note varietali di confettura di prugne e more accompagnate da sentori terziari di liquirizia, vaniglia e cuoio. In bocca si presenta morbido e con un’ottima struttura. Vino equilibrato e dal finale lungo e persistente. Formati disponibili: cl 75

DOCG

NOTE ORGANOLETTICHE Colore rosso rubino, con un profumo intenso caratterizzato da tipici sentori varietali di ciliegia, prugna e violetta. In bocca è fresco,equilibrato, caratteristico. Formati disponibili: cl 37,5 - cl 75

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CHIANTI

CHIANTI SUPERIORE

VARIETÀ Varietà tradizionali del Chianti con forte predominanza di Sangiovese.

VARIETÀ Varietà tradizionali del Chianti, con forte predominanza di Sangiovese, provenienti da vigneti di proprietà situati nella zona collinare del versante sud del Comune di Montalcino.

DOCG

TECNICA DI PRODUZIONE La fermentazione con macerazione tradizionale è svolta in tini di acciaio a temperatura controllata per 8 giorni. Segue alla fermentazione alcolica quella malolattica. NOTE ORGANOLETTICHE Colore rosso malva, intenso e giovane. Il profumo rivela sentori di piccoli frutti rossi con aromi più complessi di cuoio e tabacco. In bocca presenta una struttura equilibrata che si esprime in un lungo finale.

DOCG

TECNICA DI PRODUZIONE La fermentazione con macerazione tradizionale dura 8- 10 giorni, ed avviene ad una temperatura compresa tra i 25 e i 30°C. Segue la fermentazione malolattica. NOTE ORGANOLETTICHE Rosso rubino intenso. Eccezionali sentori fruttati con note di confettura. In bocca si distingue per la sua morbidezza che è comunque ben bilanciata da una buona acidità. Finale di bocca ricco e persistente.

Formati disponibili: cl 37,5 - cl 75 Formati disponibili: cl 37,5 - cl 75

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LA PETTEGOLA

BADALEI

VERMENTINO - TOSCANA IGT

VARIETÀ Vermentino.

TECNICA DI PRODUZIONE Ad una pressatura delle uve molto leggera segue la fermentazione alcolica in serbatoi d’acciaio a temperatura controllata (14-16°C), per un periodo di 13-16 giorni.

TECNICA DI PRODUZIONE Ad una pressatura delle uve molto leggera segue la fermentazione alcolica in serbatoi d’acciaio a temperatura controllata (14-16°C), per un periodo di 13-16 giorni..

NOTE ORGANOLETTICHE Colore giallo paglierino. Profumo molto fruttato, con sentori di albicocca, pompelmo, fiori e spezie tipici della macchia mediterranea. Sapore pieno, vivacizzato da una spiccata acidità, che dona freschezza e persistenza nel finale di bocca.

NOTE ORGANOLETTICHE Giallo paglierino. Note floreali e fruttate di pera e melone, con sentori più freschi di agrumi ed erbe officinali. Un vermentino dalla personalità intrigante che si caratterizza per le sue note rinfrescanti di salvia e menta, così come per la sua sapidità che dona freschezza ed energia. Finale avvolgente di frutta.

Formati disponibili: cl 37,5 - cl 75 - cl 150 Formati disponibili: cl 75

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COST'È

ASKA

TOSCANA IGT

BOLGHERI ROSSO DOC

VARIETÀ Prevalentemente Sangiovese con una piccola percentuale di Vermentino.

VARIETÀ Prevalenza di Cabernet Sauvignon, con percentuali minori di Cabernet Franc.

TECNICA DI PRODUZIONE La fermentazione di entrambi i vitigni avviene in tini di acciaio. Il Sangiovese, dopo un brevissimo contatto con le bucce, vinifica in bianco a 16-18°C, mentre la fermentazione del Vermentino avviene ad una temperatura di 13-16°C. Per preservare al massimo la freschezza, per entrambi si evita la fermentazione malolattica e si prosegue con l'assemblaggio.

TECNICA DI PRODUZIONE Alla fermentazione delle uve in tini d’acciaio a temperatura controllata, per circa 12-14 giorni, segue la fermentazione malolattica. Il vino viene quindi affinato in barrique per 12 mesi, terminando la sua evoluzione in bottiglia per un appropriato periodo di tempo.

NOTE ORGANOLETTICHE Vino dalle nuance rosa pallido, al naso spiccano le tipiche note di frutti rossi del Sangiovese e i sentori agrumati e di salvia del Vermentino. Fresco e con una buona persistenza.

NOTE ORGANOLETTICHE Rosso rubino intenso. Aroma complesso, caratterizzato da sentori di piccoli frutti rossi accompagnati da note di tabacco e liquirizia. Vino morbido con tannini dolci ed eleganti. con finale di bocca lungo e persistente.

Formati disponibili: cl 75

Formati disponibili: cl 75 - cl 150

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STILNOVO

GOVERNO ALL'USO TOSCANO

CENTINE

BIANCO - TOSCANA IGT VARIETÀ Prevalenza Sangiovese. TECNICA DI PRODUZIONE Il 70% delle uve, raccolto a metà settembre, è fermentato per 2-3 settimane in tini d’acciaio a una temperatura tra i 18 e i 28 C°. Il restante 30% è lasciato ad appassire in pianta fino a metà ottobre, momento in cui viene raccolto e aggiunto al vino della prima vendemmia. Da questo momento inizia una seconda fermentazione, della durata di 3-4 settimane a cui, solo per il 20%, segue un breve affinamento in barrique di terzo passaggio. NOTE ORGANOLETTICHE Dall’affascinante tecnica del 1400 basata sulla rifermentazione del vino appena svinato con uve appassite, il Governo all’Uso Toscano, nasce Stilnovo. Un vino caratterizzato da un colore rosso rubino intenso e da un piacevole profumo fruttato con sentori di ciliegia marasca, confettura di frutti di bosco e richiami floreali intensi. La struttura è morbida e gradevole, i tannini sono equilibrati e ben integrati. Il palato viene compensato da una buona acidità, che rende questo vino fresco e facile da abbinare a qualsiasi piatto. Finale di bocca sapido, caratterizzato da una persistenza fruttata unica e ineguagliabile. Si esprime al meglio servito a 16°C. Formati disponibili: cl 75

VARIETÀ Chardonnay e Vermentino. TECNICA DI PRODUZIONE Ad una pressatura molto delicata segue la fermentazione alcolica della durata di 14 giorni, in parte in tini d’acciaio a temperature controllate, in parte in barriques poste in celle climatizzate. Il vino riposa quindi su un letto di fecce fini per un breve periodo. NOTE ORGANOLETTICHE Giallo paglierino brillante. Al naso spiccano gli aromi fruttati: sentori di albicocca, agrumi e pompelmo sono in perfetta armonia con le note floreali. La bocca è vivacizzata da un’ acidità ricca che dona freschezza e persistenza. Formati disponibili: cl 75

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CENTINE

ROSÉ - TOSCANA IGT

ROSSO - TOSCANA IGT

VARIETÀ Sangiovese e Merlot.

VARIETÀ Sangiovese, Merlot, Cabernet Sauvignon.

TECNICA DI PRODUZIONE Vinificazione delle uve in bianco, con fermentazione a temperatura controllata (16 - 18° C) in tini d’acciaio per 14 giorni.

TECNICA DI PRODUZIONE Le uve sono vinificate con una macerazione breve. A fermentazione alcolica e malolattica ultimata, il vino è lasciato maturare per un breve periodo in barrique. Segue un idoneo affinamento in bottiglia.

NOTE ORGANOLETTICHE Vino dalle nuance rosa tenue, esprime in modo elegante le tipiche note di frutti rossi del Sangiovese e quelle più speziate del Merlot. Piacevole acidità e buona persistenza. Formati disponibili: cl 75

NOTE ORGANOLETTICHE Colore rosso malva intenso. I sentori freschi e fruttati che spiccano al naso sono accompagnati da note dolci di piccoli frutti e vaniglia. Vino elegante, in cui la pienezza e la morbidezza del corpo sono ben bilanciate da una buona acidità. Buon finale di bocca. Formati disponibili: cl 37,5 - cl 75 - cl 150

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LE RIME

FUMAIO

TOSCANA IGT

VARIETÀ Chardonnay e Pinot Grigio.

VARIETÀ Chardonnay e Sauvignon Blanc.

TECNICA DI PRODUZIONE Impiego esclusivo del mosto di sgrondo così da evitare la cessione di colore da parte delle bucce. La fermentazione a temperatura controllata (12 – 14° C)è seguita da un brevissimo affinamento in serbatoi di acciaio ed infine da un imbottigliamento precoce che ne cattura tutta la freschezza varietale.

TECNICA DI PRODUZIONE ll mosto fermenta a temperatura controllata (12 - 14°C). Segue un brevissimo affinamento in serbatoi di acciaio ed infine da un imbottigliamento precoce che ne cattura tutta la freschezza varietale.

NOTE ORGANOLETTICHE Colore giallo paglierino con riflessi verdi di freschezza. Il profumo è fruttato, fragrante e armonico. Al palato risulta fresco, floreale, pieno e giustamente acidulo.

NOTE ORGANOLETTICHE Colore giallo paglierino scarico, profumo ampio, intensamente fruttato, fresco e varietale. Al palato è pieno, armonico e lievemente acidulo. Impressiona per la gradevole freschezza varietale, sintesi dei due vitigni costitutivi.

Formati disponibili: cl 37,5 - cl 75

Formati disponibili: cl 75

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COLLEPINO

COL DI SASSO

TOSCANA IGT

VARIETÀ Sangiovese e Merlot.

VARIETÀ Cabernet Sauvignon e Sangiovese.

TECNICA DI PRODUZIONE Le uve sono vinificate a temperatura controllata (24 - 25°C) in tini d’acciaio per 7 - 8 giorni. Segue la fermentazione malolattica ed un adeguato affinamento in bottiglia.

TECNICA DI PRODUZIONE La macerazione delle uve si protrae per 8 giorni ca., ed avviene ad una temperatura di 24 - 25°C; questo consente di acquisire una buona estrazione di colore senza appesantire la struttura tannica e di mantenere una buona freschezza aromatica. Segue un adeguato affinamento in bottiglia.

NOTE ORGANOLETTICHE Colore rosso rubino intenso con sfumature violacee. Il profumo è fresco e fruttato, con evidenti sentori di ribes, lampone e prugna. Al palato rivela una struttura assai morbida, con tannini dolci e suadenti ed un bel finale.

NOTE ORGANOLETTICHE Colore rosso rubino, giovane ma intenso. Il profumo è fresco, varietale, arricchito da note speziate. Al palato è pieno e morbido, equilibrato, di pronta beva.

Formati disponibili: cl 75 Formati disponibili: cl 37,5 - cl 75

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CONDIMENTO BALSAMICO ETRUSCO ZONA DI PRODUZIONE Vigneti di proprietà, nella zona collinare del versante sud del Comune di Montalcino. UVE IMPIEGATE Percentuali variabili di uve montalcinesi tradizionali a bacca bianca: Moscadello e Trebbiano.

Le Ricercatezze L’offerta toscana Banfi si spinge oltre la passione enologica, e si completa attraverso la ricerca di produzioni complementari al vino, altrettanto autentiche e prestigiose, frutto di una terra così straordinaria.

TECNICA DI PRODUZIONE Le uve raccolte tardivamente vengono pigiate. Il mosto filtrato viene messo a cuocere e, in seguito, lasciato raffreddare per poi essere collocato in botti di legno (4 - 8 mesi). Durante questa permanenza, si avvia il processo di “balsamizzazione”. Successivamente si procede al progressivo travaso in botticelle di capacità decrescenti (da 60 a 25 litri) e di legno diverso (rovere, castagno, ciliegio, frassino e gelso) fino a colmare l’ultima botticella da 25 litri dalla quale viene prelevato, a fine maturazione, il condimento balsamico. L’invecchiamento si protrae per circa 12 anni. CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE Colore bruno scuro, carico e lucente. Dotato di un profumo caratteristico, complesso e speziato che evidenzia una gradevole ed armonica acidità. Il sapore è tipico, con uno straordinario equilibrio agro-dolce. Acidità totale: 56% Formati disponibili: cl 15

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OLIO D’OLIVA

POGGIO ALLE MURA

ZONA DI PRODUZIONE Uliveti di proprietà situati nelle colline pietrose del versante sud del Comune di Montalcino.

ZONA DI PRODUZIONE Uliveti specializzati localizzati attorno al Castello di Poggio alle Mura.

OLIVE IMPIEGATE Frantoio, nella maggior parte, con aggiunta di piccole percentuali di Leccino, Moraiolo, Olivastra e di Ascolana Tenera.

OLIVE IMPIEGATE 100% Monocultivar Frantoio.

EXTRAVERGINE

TECNICA DI PRODUZIONE La raccolta viene effettuata mediante brucatura a mano durante le prime settimane di novembre. Le olive vengono pressate entro 24 ore dalla raccolta. L’estrazione dell’olio avviene “a freddo”. La conservazione avviene in vasche d’acciaio inox; segue la filtrazione e quindi l’imbottigliamento. CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE Colore variabile dal verde al giallo oro a seconda dell’annata. Il profumo è fruttato, intenso e persistente con sentori di erba tagliata, baccello e carciofo. Al palato risulta mediamente piccante con finale più o meno amaro in funzione dell’annata. Formati disponibili: cl 50

OLIO EXTRAVERGINE D’OLIVA

TECNICA DI PRODUZIONE La raccolta viene effettuata mediante brucatura a mano durante le prime settimane di ottobre. Le olive vengono pressate entro 24 ore dalla raccolta. Dopo l’estrazione “a freddo”, l’olio viene filtrato e, quindi, imbottigliato. CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE Colore verde, con tenui riflessi gialli. Profumo fruttato intenso, erbaceo, fresco e pungente con sentori di carciofo e cardo. Ad arricchire il bagaglio aromatico, delicate note di caffè tostato. Sapore armonico, con una carica vegetale potente e ricca, in cui dominano sentori di carciofo e cardo. La venatura amara e piccante è decisa ed equilibrata, ricca di accattivanti note aromatiche. Molto persistente, presenta un finale piacevole ed elegante. Formati disponibili: cl 25 - cl 50

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Grappe Una selezione che completa e arricchisce l'offerta Banfi, ideale per gli amanti dei distillati di altissimo prestigio. La qualitĂ della materia prima, unita al metodo accuratissimo di lavorazione tradizionale, conferiscono al prodotto caratteristiche uniche, uno stile inconfondibile.

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POGGIO ALLE MURA GRAPPA DI BRUNELLO RISERVA

MATERIA PRIMA Vinacce di uve Sangiovese provenienti da vigneti specializzati localizzati attorno al Castello di Poggio alle Mura, che gli studi di zonazione condotti in Azienda hanno messo in evidenza come particolarmente vocati e, per questo, utilizzati per la messa a dimora delle prime viti provenienti dagli studi di selezione clonale iniziati nel 1982. TECNICA DI PRODUZIONE È ottenuta dalla distillazione in corrente di vapore, con il sistema classico della doppia distillazione delle fragranti vinacce del Brunello di Montalcino. Queste vinacce mantengono tutte le caratteristiche del vino e del terroir da cui provengono, ed essendo state sottoposte a lunga macerazione, sono ricche di alcool e profumi. Questa pregiata Grappa di Brunello di Montalcino Riserva, quindi, viene pazientemente invecchiata in legni di rovere di Slavonia per 18 mesi. CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE Colore limpido, dorato. Piacevoli note floreali e fruttate arricchite da sentori di vaniglia, legno e spezie. Sapore morbido, bouquet articolato che rispecchia le sensazioni avvertite al naso, con una piacevole nota di miele d’acacia nel finale. Gradazione alcolica: 45% vol. Formati disponibili: cl 50

GRAPPA DI BRUNELLO ZONA DI PRODUZIONE: Vigneti selezionati di proprietà Banfi, nella zona collinare del versante sud del Comune di Montalcino. UVE IMPIEGATE: Brunello di Montalcino. Le relative vinacce, fermentate dopo la “svinatura”, sono trasferite in distilleria in modo da preservarne la ricchezza in alcool ed in sostanze aromatiche. TECNICA DI PRODUZIONE: È ottenuta dalla distillazione in corrente di vapore, con il sistema classico della doppia distillazione delle fragranti vinacce del Brunello di Montalcino. Queste vinacce mantengono tutte le caratteristiche del vino da cui provengono, ed essendo state sottoposte a lunga macerazione, sono ricche di alcol e profumi. CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE Bouquet ricco ed elegante, caratterizzato da sentori vinosi e delicate note di frutta di sottobosco matura. Al palato, un sapore armonico che rispecchia le sensazioni avvertite al naso, con una piacevole nota di marasca nel finale. Gradazione alcolica: 45% vol. Formati disponibili: cl 70

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Come raggiungere Castello Banfi Da Firenze: Superstrada Firenze-Siena; da Siena seguire per Grosseto e uscire a Paganico (direzione Monte Amiata); dopo 14 Km bivio a sinistra per S. Angelo Scalo - Montalcino seguire indicazioni per Castello Banfi - Località Poggio alle Mura. Da Roma: Prendere la A1 direzione Firenze, uscire a Chiusi e seguire le indicazioni per Chianciano Terme, Montepulciano, S. Quirico d’Orcia. Qui prendere la statale 2 direzione Siena. A Torrenieri seguire le indicazioni per Montalcino. Da qui proseguire in direzione Grosseto. A S. Angelo Scalo seguire indicazioni per Castello Banfi - Località Poggio alle Mura. Da Roma Aeroporto Leonardo da Vinci/Fiumicino: SS 1 Aurelia fino a Grosseto; da Grosseto proseguire per Siena e uscire a Paganico (direzione Monte Amiata); dopo 14 Km bivio a sinistra per S. Angelo Scalo-Montalcino, seguire indicazioni per Castello Banfi - Località Poggio alle Mura. Per informazioni: +39 0577 840 111 - banfi@banfi.it Per prenotazioni visite: +39 0577 877 500 - reservations@banfi.it

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“Il nostro più profondo desiderio è che questo progetto sia un bene per la gente di Montalcino, un bene per l’Italia, un bene per l’America e un bene per tutti coloro che amano i vini di qualità”

John F. Mariani, Jr.

Fondatore di Castello Banfi · 12 settembre 1984

IT / 05 - 18

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Per un Mondo del Vino migliore castellobanfi.it