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www.revistamujeres.cl

retrato

MACARENA

venegas

VIDA

n 172 05.07.2011

alucinante�

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Ă­ndice

n172 05.07.2011 / www.revistamujeres.cl

Actualidad / 36

Retrato / 16

Toma Nota Moda / 8

Especial Cocina /22 Toma Nota Metro / 10

conect@das ÂĄEntĂŠrate si ganaste una de las 5 entradas dobles para Animal Planet y la Era del Hielo Animatronics! Ingresa a

www.revistamujeres.cl Debes retirar tu premio en horario de oficina directamente en Publimetro (Avda. Kennedy 5735, oficina 701, torre poniente, hotel Marriott, Las Condes). ÂĄFelicitaciones!

Mujeres es una revista gratuita, distribuida semanalmente por PUBLIMETRO. DirecciĂłn: Avda Kennedy 5735, oficina 701, Torre Poniente, Las Condes.

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Gerente general y Representante Legal: Pablo Mazzei.

Director Responsable: MatĂ­as Carvajal.

Gerente Comercial: AndrĂŠs Israel.

Director de Ventas: AndrĂŠs RodrĂ­guez.

Gerente de Ventas: Alonso MuĂąoz.

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No te pierdas la oportunidad de ser la ganadora de nuestro concurso semanal. ConviĂŠrtete en nuestra fans en Facebook (Revista Mujeres Publimetro), luego ingresa a www.revistamujeres.cl y estarĂĄs participando por un premio espectacular: 5 entradas dobles para el nuevo espectĂĄculo de Disney On Ice: Aventuras en Walt Disney World. ÂĄSuerte!

Editada por ESTILO COMUNICACIONES. DirecciĂłn: Apoquindo 5555, of 808, Las Condes. TelĂŠfono: 3423375.

Editora: Alexandra Gallegos Andrejkovic.

Productora General: Carla Ingus MarĂ­n.

Periodistas: Pilar Huilcaleo M., Carolina Palma F., Rodrigo ChacĂłn T. Columnistas: Carolina Barros.

DirecciĂłn de Arte + DiseĂąo: MarĂ­a JosĂŠ Cabargas Schultz.

Retoque FotogrĂĄfico + DiseĂąo: Carolina Flores Cuevas.

FotografĂ­a: Gonzalo MuĂąoz FarĂ­as.

Mujeres se imprime en RR. Donnelley.

TOMANOTA

belleza

INGRID ISENSEE

“JamĂĄs usarĂ­a esos vestidos

maternales tiernuchos�

Fuera de que su proyecto mĂĄs inmediato es enseĂąarle a su gato a no

romper los muebles de su hogar, la bella actriz –que debutĂł en la pantalla chica en la teleserie de TVN “Los Pincheiraâ€?– estĂĄ desarrollando nuevos proyectos profesionales relacionados con la actuaciĂłn. Ingrid, que tambiĂŠn fue protagonista de la pelĂ­cula de Pablo Illanes, “Baby Showerâ€?, nos cuenta sus secretos para mantenerse bella. ÂżSigues alguna rutina de belleza?

Me limpio la cara, en la maĂąana y en la noche, con Agua de Rosas y luego uso una crema para la cara y otra para el contorno de ojos. En la maĂąana me limpio de nuevo, luego aplico una crema hidratante y de tratamiento (recetada por mi dermatĂłloga, Marcela Gaete, de Vitaclinic, 202 6929) y termino con el protector Ansolar factor 30.

Considerando la cantidad de maquillaje que ustedes utilizan, ÂżcuĂĄl es el cuidado mĂĄs importante?

Sacar ese maquillaje lo antes posible. Lo hago sólo con un algodón con Agua de Rosas, y si estå muy denso me lavo la cara con el gel sin jabón de Avenè; despuÊs siempre la crema de tratamiento. En los ojos trato que usen una måscara que no sea a prueba de agua, para sacarla fåcilmente y no irritar los pårpados...

CuĂŠntanos un secreto para verte radiante en la noche: Usar siempre una crema hidratante debajo de la base, para que la piel se vea lo mĂĄs limpia y fresca posible. Dependiendo del dĂ­a, me gusta destacar los ojos con harta mĂĄscara o pestaĂąas postizas, o usar algĂşn color bien fuerte en los labios. ÂżCuĂĄl es el peor error estĂŠtico que has cometido?

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ÂĄUf! Cuando tenĂ­a 17 aĂąos tratĂŠ de tener el pelo blanco despuĂŠs de haberlo teĂąido negro azulado, y el resultado fue algo asĂ­ como el pelo del Tony Caluga. Yo encontraba que tenĂ­a mucha actitud, pero otras personas decĂ­an que era espantoso.

Prenda que jamĂĄs usarĂ­as: ÂĄYa he usado cosas que pensĂŠ que nunca usarĂ­a! Pero definitivamente, si algĂşn dĂ­a estuviera esperando guagua, jamĂĄs usarĂ­a esos vestidos maternales que dan a las embarazadas un look “tiernuchoâ€?, como si no hubiera habido sexo antes de la panza. ÂżY la mejor para seducir?

Las pantys y los tacos; me encantan. Pero en invierno uso muy poco.

TambiĂŠn un conjunto muy femenino y coqueto. ÂżUsas o sigues alguna terapia o mĂŠtodo alternativo de belleza o salud?

Cuando estoy tensa o cansada voy donde Macarena Saquel (9-330 1956), que hace un masaje rico y muy profundo trabajando el cuerpo y lo emocional. TambiĂŠn he seguido una terapia de masajes llamado Chuaka, con Ninette RodrĂ­guez (9-796 5302). Es un masaje profundo que moviliza toda la energĂ­a.

A tu juicio, ÂżquiĂŠn es la mujer mĂĄs regia de Chile?

Camila Vallejos, ÂĄobvio! ÂżCĂłmo te cuidas las manos y los pies?

Trato de aplicarme crema en las manos cada vez que me acuerdo. Me encanta ir al Eva Spa de Providencia, y hacerme la manicure con Catalina y los pies con Carolina, que son muy delicadas y detallistas.

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belleza

UĂąas

eternas

Para un esmaltado mĂĄs glamoroso y duradero, en SebastiĂĄn Ferrer Hairvolution lanzaron el Esmaltado Permanente Brillo de Gel, de larga duraciĂłn, que proporciona uĂąas perfectas y un increĂ­ble brillo que, dependiendo de sus cuidados, puede durar hasta 10 dĂ­as. Necesita los mismos cuidados que un esmaltado tradicional, esto es, precauciĂłn al estar en contacto con el agua y de preferencia utilizar guantes, asĂ­ como tambiĂŠn no exponer las uĂąas a elementos abrasivos, quitaesmaltes ni golpes. Para retirar el Brillo de Gel, es necesario acudir al salĂłn para que lo haga una profesional.

PromociĂłn imperdible

SĂłlo hasta el 15 de este mes se puede adquirir la tarjeta de regalo Depileasy 4x3, consistente en 4 sesiones de depilaciĂłn con Luz Pulsada por el precio de 3. A la venta en cualquiera de los 15 centros Depileasy de Santiago y ViĂąa del Mar, sĂłlo puede ser usada en el centro donde se comprĂł la tarjeta, en la zona del cuerpo que se desee. SĂłlo se puede usar hasta el 30 de diciembre. No hay lĂ­mite de compra, es decir se pueden comprar todas las tarjetas que quieras. Para mayor informaciĂłn ingresa a www.depileasy.com.

Cabello

maravilloso

El aceite de argån es uno de los mås valorados por sus propiedades restaurativas, y milagroso para nutrir el cabello seco y maltratado. Argan Oil –fabricado por Babyliss Pro– llegó reciÊn a Chile de la mano de InterSalon; es un tratamiento de aceite de argån marroquí que se destaca por tener la consistencia mås liviana del mercado (no grasosa), y un aroma suave. Rico en åcidos grasos esenciales Omega 6 y en vitamina E, Argan Oil (fabricado en USA) no tiene alcohol, penetra instantåneamente en el cabello para ofrecer måxima suavidad, brillo y acondicionamiento, sin dejar residuos. El frasco de 100 ml vale $13.900. www.revistamujeres.cl PUBLIMETRO mujeres 7

TOMANOTA

moda

Toque argentino

Se acaba de inaugurar el bazar El Deseo, al interior del restaurante La Medina, donde podrĂĄs encontrar ropa, carteras y joyas de fantasĂ­a traĂ­das directamente desde Argentina. Hay polerones de media estaciĂłn, poleras, vestidos y chalecos, ademĂĄs de las carteras de cuero, de diseĂąos Ăşnicos en Chile. No hay mĂĄs de cinco artĂ­culos por modelo, asĂ­ que la exclusividad estĂĄ asegurada. Precios desde $4.000 a $20.000. AdemĂĄs no te pierdas el rico menĂş-almuerzo de La Medina, que mezcla los sabores de la India con especialidades nacionales (por ejemplo, quiche de verduras con papas duquesa o Byriani de pollo con Bulgurt), a $3.400. ContĂĄctate con Lorena Guarda al fono 6-628 1668 o al mail lorenaguarda@hotmail.com.

Siempre sexy Paula Labra tiene su boutique Love, Lust & Lingerie en Alonso de CĂłrdova 2320, Vitacura, donde exhibe toda su colecciĂłn de lencerĂ­a sĂşper sensual traĂ­da directamente de Nueva York, y los productos de cosmĂŠtica comestible marca Fresa. Dicen que tienen los probadores mĂĄs lindos de Santiago, creados para que nos sintamos como un personaje de Moulin Rouge. SĂłlo atiende previa cita a ventas@paulalabra.cl. MĂĄs info en www.facebook.com/lllchile

Imperdibles de

temporada

El frĂ­o nos estĂĄ haciendo sufrir, y especialmente aquellas que deben salir de sus casas temprano necesitan estar bien abrigadas y cĂłmodas. Empezando por los pies. Si estĂĄs buscando un calzado apropiado, con diseĂąo moderno y femenino y buen precio, te recomendamos la lĂ­nea Winter Days Shoes Collection 2011, de Marie Claire. Hay variados modelos para vestir formal e informal, inspirados en las tendencias europeas, ÂĄy a muy buenos precios! Por ejemplo, bota cafĂŠ, $22.990, y botĂ­n negro, $18.990.

Lentes para

niĂąos

Ellos son fanĂĄticos de las pelĂ­culas “de monitosâ€?. Por eso, si tu hijo usa lentes Ăłpticos, busca este nuevo diseĂąo Cars colecciĂłn 2011, que Disney acaba de lanzar al mercado. El armazĂłn es completo, tiene frente de metal y varillas de acetato, dirigido a niĂąos de 5 a 8 aĂąos, incluye estuche y paĂąo de microfibra correspondiente al diseĂąo, y vale $39.900 en Ăłpticas Place Vendome.

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TOMANOTA

metro En este sector hay de todo, desde boutiques y estudios fotogrĂĄďŹ cos, hasta objetos de decoraciĂłn. Esta estaciĂłn acercĂł buenas y variadas ofertas.

ESCUELA MILITAR

MANQUEHUE

* TODAS LAS FOTOGRAFĂ?AS SON REFERENCIALES

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LOS DOMĂ?NICOS

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Arte Mosaico

Adornos, figuras y todo para decorar tu casa. Encontramos cosas bellas hechas en tĂŠcnica de mosaico, como cuadros, bandejas y una infinidad de adornos para tu hogar. En Apoquindo 8071.

Comida ĂĄrabe

Cuando tengas ganas de comer algo rico y diferente, prueba con la comida ĂĄrabe.

En Almalika tienen platos tĂ­picos para servir y llevar, tambiĂŠn una extensa carta de pastelerĂ­a y la posibilidad de encargar platos especiales y para cĂłctel. TambiĂŠn tienen servicio de delivery. EstĂĄ en Apoquindo 8025, fono 2124662. www.almalika.cl.

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Una librerĂ­a completĂ­sima, donde aparte de libros y artĂ­culos propios del rubro, tambiĂŠn encontrarĂĄs productos relacionadas con el dibujo tĂŠcnico, anillados, fotocopias, empastes y libros mĂĄs tĂŠcnicos. En Apoquindo 7490.

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Cuando se trata de algo tan bello como la fotografĂ­a, lo ideal es que tengas un buen lugar donde elegir los marcos, que exista variedad en bastidores y todo lo que sirva para decorar tu hogar con un bello registro fotogrĂĄfico. En el estudio Egeo encuentras esto y mucho mĂĄs. AdemĂĄs, espejos, lĂĄminas, molduras, restauraciones y ampliaciones.

BĂşscalo en Apoquindo 7482.

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TENDENCIA&

estilo

Un hombre fantĂĄstico

TRAE DE VUELTA

LO SEXY

Por Kenya Hunt, Editora Moda y Belleza Publimetro Internacional Kenya naciĂł en Alemania, luego viviĂł en Estados Unidos donde trabajĂł en revistas femeninas como InStyle, Vogue, New York Magazine, Essence, USA Weekend y Elle inglesa. Actualmente vive en Londres, donde estĂĄ a cargo de cubrir el mundo de la moda y la belleza para Publimetro Internacional.

“S

oy un gran creyente en eso de no creer en tu propia marcaâ€?, dice David Gandy. InspiraciĂłn para Dolce&Gabbana, es sin duda el modelo mĂĄs famoso del momento. “No tengo la audacia de decir que soy un supermodeloâ€?, dice, pero para ganarse la vida, este hombre camina por las pasarelas vestido con nada mĂĄs que calzoncillos blancos‌ Nos reunimos en su agencia de modelos de Londres, despuĂŠs del lujoso lanzamiento –al estilo hollywoodense– en MilĂĄn de su libro homĂłnimo, de Dolce & Gabbana. “Ha sido un fin de semana surrealista; un dĂ­a manejando un clĂĄsico auto Triumph con escolta policial y todo el mundo gritando, y al siguiente de compras en el supermercado Sainsburyâ€?, dice.

Sí, David Gandy, de 30 aùos, va al supermercado. Él podrå parecer triångulo invertido con abdominales

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Su libro homĂłnimo, de Dolce & Gabbana.

de acero, pero en tĂŠrminos simples es un tĂ­pico “buen chicoâ€? que trabaja en un ĂĄrea evidentemente maliciosa. Nos contĂł esta “joyitaâ€? de Gisele BĂźndchen: “Literalmente me dijo ‘no me gustan los hombres britĂĄnicos’. La verdad es que no nos llevamos bienâ€?, aĂąade.

Entonces, ÂżcĂłmo es que un hombre simple llegĂł a la cima de una de las industrias mĂĄs competitivas del mundo? “Tengo mĂĄs determinaciĂłn que mucha gente, y soy absolutamente tercoâ€?, dice. Es tan testarudo, de hecho, que una vez quedĂł fuera de un importante casting cuando se le preguntĂł si se afeitarĂ­a su barba, que es algo asĂ­ como su marca personal‌ “Me dijeron ‘ese es nuestro look y lo que queremos hacer. Pero puede irse si quiereâ€?, cuenta. “AsĂ­ que agarrĂŠ mi bolso y me fuiâ€?.

TambiĂŠn es producto de su terquedad el resultado del libro, que incluye varias tomas de su trasero y otras fotos de ĂŠl jugando con objetos fĂĄlicos cerca de su boca. “Para muchas de las fotos, Domenico y Stefano (Dolce & Gabbana) querĂ­an ir seguramente mĂĄs allĂĄ, porque han hecho libros con mĂĄs desnudos, pero prefiero cuando las cosas son provocadoras mĂĄs que evidentesâ€?, dice.

Hablando de moda, la uniĂłn del hombre y la marca fue un cambio en el juego. “La gente me dice que cambiĂŠ la industria, pero no soy yo, fueron Dolce & Gabbana y Mario Testino. Hicimos lo del pantalĂłn blanco para el perfume ‘Light Blue’, y luego siguiĂł (Emporio) Armani con David Beckhamâ€?, explica. David Gandy representa una ruptura con ese aspecto de hombre mĂĄs decadente y sĂşper flaco, tipo Dior, que se habĂ­a vuelto tan popular.

Un pobre niĂąo abandonado no es. PromocionarĂĄ sus mĂşsculos, estado fĂ­sico y nutriciĂłn a travĂŠs de una aplicaciĂłn de IPhone a fines de aĂąo. “DespuĂŠs de 10 aĂąos en este trabajo, puedo recomendar, con certeza absoluta, la filosofĂ­a fitness que realmente fsĂ­ unciona. SerĂĄ una tĂŠcnica nueva para Estados Unidos, voy a simplificar los tĂŠrminos complejosâ€?, dice.

A mi me suena muy a top model‌

v.i.p.

EspĂ­ritu retro

Todos los modelos que “huelenâ€? a 50’s y 60’s se impondrĂĄn la prĂłxima temporada. Tipo “ojos de gataâ€?, ovalados, los John Lennon (esos hippies redondos pequeĂąos)‌, hay mucho dĂłnde elegir.

PIPPA MIDDLETON UMA THURMAN

LINDSAY LOHAN

JODIE FOSTER

Aviador

la mirada

Otro modelo clĂĄsico comandado por la marca Ray Ban, pero que ahora lo encuentras incluso con la firma de diseĂąadores de Alta Costura. El preferido es con lente cafĂŠ o tipo espejo, y marco dorado o tambiĂŠn cafĂŠ.

QUE SE VIENE Sigamos preparåndonos para la próxima temporada. Estos son los modelos de anteojos de sol favoritos de las celebrities‌ ¿Cuål eligirås tú?

El clĂĄsico Jack

En USA lo llaman tambiĂŠn modelo Wayfarer. Es un clĂĄsico, pero continĂşa teniendo un lugar especial en los accesorios de toda fashionista.

ANDY MACDOWELL PARIS HILTON

SĂşper grandes

MIRA SORVINO

ExtraĂąos

Algunas apuestan por anteojos de colores fuertes como calipso o fucsia; otras prefieren los modelos futuristas que en el hemisferio norte han bautizado como “Edgy�, y Lady Gaga marca tendencia por si misma.

LADY GAGA

Recuerda que reinarå toda la moda de la dÊcada de los 70’s, y los lentes súper grandes no son la excepción. Éste es un estilo súper glamoroso, que queda bien con todo, desde un look desenfadado hasta otro mås elegante.

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retrato MACARENA VENEGAS

“Me gusta mucho LA ADRENALINA�

La misma jueza que aparece todos los dĂ­as por las pantallas de Mega, de voz inquebrantable y seguridad a toda prueba, nos cuenta sobre sus miedos, penas, y el motor que la mantiene llena de fuerza y sensualidad.

Por Carolina Palma. FotografĂ­as: Gonzalo MuĂąoz.

ntramos a su camarĂ­n, y estĂĄ impecable de pies a cabeza; da una “envidia sanaâ€?, la verdad. Macarena Venegas (34) lleva casi cinco aĂąos en televisiĂłn como conductora de “Veredictoâ€?, en Mega, y quiere mĂĄs. “Doy gracias a Dios por hacer este programaâ€?, confiesa. AdemĂĄs de ser abogada, estudiĂł teatro, baile, y sueĂąa con hacer cine.

Su bisabuela fue la primera mujer que participĂł en radioteatro en nuestro paĂ­s; quizĂĄs por eso le gusta todo lo relacionado con el arte escĂŠnico.

Su impecable figura se lo debe al ejercicio fĂ­sico, principalmente al yoga y spinning, que involucra mucho mĂĄs que vanidad, pues considera su cuerpo un templo del alma.

En materia profesional, estuvo un aĂąo en Austria trabajando en la ONU, y lo relata como una gran experiencia, ya que involucra su pasiĂłn por viajar. “Si hubiese nacido millonaria, recorrerĂ­a el mundo, porque es una terapia de felicidadâ€?.

Lejos de la polÊmica de las fotos –donde apareció en poses íntimas a travÊs de la web– prefiere hablar de su trabajo, y de la vida que comparte con Esteban, un surfista cuatro aùos menor que ella, pero que la contiene como nadie. ¿Matrimonio e hijos?

Los quiere, y sueĂąa.

Llevas cuatro aĂąos haciendo “Veredictoâ€?. ÂżQuĂŠ te motiva a seguir?

Estamos cumpliendo los cinco aĂąos, y lo encuentro increĂ­ble.

Me encanta porque me retribuye mucho como persona estar en contacto permanente con los otros, con sus sentimientos, con su visiĂłn de la vida. Me humaniza y me hace bien para el alma apoyar con pequeĂąos consejos. Creo que es sumamente soberbio decir que uno soluciona todo; mĂĄs bien vienen con

problemas puntuales de comunicaciĂłn, y uno sirve un poco de guĂ­a. Me hace sentir Ăştil, entonces me retribuye como persona, me hace muy feliz.

Desde tu trinchera, ÂżcuĂĄl es el anĂĄlisis de cĂłmo es nuestra sociedad? “Veredictoâ€? es de aquellas radiografĂ­as de nuestra sociedad mĂĄs real. Lo que mĂĄs tiene son casos reales, entonces la palpo dĂ­a a dĂ­a.

Somos un pueblo que siente muy bonito, somos muy buenos. La gente no quiere estar peleada, pero a veces no tenemos las herramientas para solucionar nuestros problemas por falta de educaciĂłn, de afecto. Las carencias no son sĂłlo econĂłmicas, sino que afectivas, por la falta de alguno de los padres; muchos crecen solos. ÂżTe involucras mucho?

El setenta por ciento de los casos son temas humanos, entonces me involucro, sobre todo cuando tienen cargas emocionales; quizĂĄs no me pasa con los temas de deudas. Me siento viva, como que estoy dentro, me gusta ser parte de la posibilidad de arreglo. Respiro un poco a travĂŠs del programa, tiene mi sello, no creo que se parezca a ningĂşn otro del rubro. Yo soy apasionada, me meto en todo. ÂżSabes quĂŠ? No podrĂ­a hacerlo sin la memoria emotiva de mi vida y experiencias. Uno estĂĄ aquĂ­ no por ser una abogada o jueza; de hecho, encuentro que son tĂŠrminos muy duros para definir mi labor. Hace mucho tiempo hago un talk show, donde escucho los problemas de la gente, doy un consejo, y no tiene nada que ver con tĂŠrminos legales.

Has remplazado a Javiera Contador en el matinal “Mucho Gustoâ€?. ÂżCĂłmo te has sentido ahĂ­?

Tengo ganas de que la gente no me perciba como una mujer dura. Muchas veces mi rol de jueza me encasilla en una imagen frĂ­a o lejana, y la verdad es que soy todo lo contrario. En ese sentido, ha significado mostrarme mĂĄs cĂĄlida, mĂĄs lĂşdica tambiĂŠn. Me han visto en otras facetas, y lo he disfrutado a concho.

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Lo que venga lo verĂŠ en su momento, por ahora no hay ningĂşn proyecto definido, pero siempre abierta a recibir propuestas. ÂżTe consideras autocrĂ­tica?

Cada dĂ­a ha ido bajado la ansiedad, pero uno se mira con ojo crĂ­tico siempre. El anĂĄlisis de la imagen, de tu pelo, maquillaje, de aprender a vestirse. Te voy a decir algo bien extraĂąo pero, como me dice una amiga, soy un “busto televisivoâ€?, ÂĄporque me veo de la cintura para arriba! (rĂ­e).

Te mueres lo difĂ­cil que es vestirse para eso, y al principio no tenĂ­a idea cĂłmo. La gente que me ve piensa que soy mĂĄs alta, y menos delgada; ÂĄno seĂąora! mido 1 metro 65 y peso 50 kilos. Cuando me ven dicen “tan chiquititaâ€?, contesto â€œÂĄesto es todo lo que hay!â€?.

Pero no sólo te preocupas de eso‌ Al principio pasaba por la imagen la autocrítica, pero el tema dos es la voz. Me tuve que acostumbrar a escucharme; y despuÊs viene el fondo.

Me preguntaba cĂłmo pude decir eso, por quĂŠ interrumpĂ­ a tal persona.

Muchas veces me cuestiono eso, pero he ido creciendo y mejorando. Y eso pasa por verse, estudiarse, autocriticarse, y por el oficio. Ahora hago a capella el programa, me dicen algunos detalles, y vamos, no tengo preguntas preparadas, lo que venga lo hago.

Estudiaste teatro tambiĂŠn, eso te ayuda mucho, Âżno?

EstudiĂŠ teatro porque era una deuda pendiente que tenĂ­a con mi alma.

Nunca pensĂŠ hacer nada con eso, querĂ­a hacer teatro mientras estudiara.

De repente tengo el sueùo loco de hacer una película‌ ¥QuÊ entretenido! Te lo pueden proponer en cualquier minuto, en todo caso.

Creo que no, fĂ­jate, porque la gente o el medio me ve sĂşper encasillada. A nadie se le ocurrirĂ­a decir “llamemos a esta cabraâ€?. ÂĄPero alguien puede leer esta entrevista, y te llama!

Bueno, me interesa trabajar con AndrÊs Wood‌ ¥Pasando el dato! (bromea). ¿Te molesta la exposición?

No. Encuentro tan bonita la labor de “Veredictoâ€?. Cuando salgo al supermercado la gente es tan cariĂąosa conmigo que me siento sĂşper afortunada.

“Uno debe trabajar el miedo para que sea un motor en tu vida�

ImagĂ­nate lo que es la escenografĂ­a de “Veredictoâ€?, que estĂĄs sobre un podio, sobre los litigantes, los miras hacia abajo, pero asĂ­ es el formato.

Me he sentido bastante cĂłmoda. Aprovecho de decir que JosĂŠ Miguel ViĂąuela ha sido un sĂşper compaĂąero, generoso y solidario conmigo. ÂżTe ha costado la rapidez que involucra estar en vivo?

Para nada, me gusta mucho la adrenalina, estoy hecha para la televisiĂłn.

Si me dices “vamos con todo ahoraâ€?, lo hago, pienso rĂĄpido, improviso, se me da fĂĄcil. Me encanta estar en vivo. ÂżTe imaginas como la animadora oficial?

No puedo pensar en eso ahora, porque el matinal tiene conductora, y la Javiera me cae fantĂĄstico, tendrĂ­a que ser en otro canal (rĂ­e). No podrĂ­a animar un matinal en Mega, porque soy sĂşper respetuosa de los lugares y las posiciones que tienen otras personas. ÂżCĂłmo te visualizas a futuro?

Ahora estoy dedicada a “Veredictoâ€?, principalmente. En este nuevo horario, a mediodĂ­a, ha involucrado un nuevo pĂşblico, ÂĄy la sintonĂ­a se ha mantenido milagrosamente! (rĂ­e). Como panelista de “Mucho Gustoâ€? estoy muy contenta tambiĂŠn, porque estoy tres veces a la semana (lunes, miĂŠrcoles y viernes), encuentro que el equipo me ha tratado muy bien.

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Llama la atenciĂłn tu seguridad en pantalla. ÂżDe dĂłnde viene? ÂżDe tu familia?

Fui muy decidida desde chica, con mucho carĂĄcter. Tengo unos papĂĄs de personalidad bastante fuerte, y dos hermanos hombres, uno mayor y otro menor. Con dos hermanos no puedes ser dĂŠbil, porque hacen alianza y quedas al otro lado de la cancha. Por otra parte, en mi familia siempre se privilegiĂł la exigencia; no se faltaba al colegio, se hacĂ­an las tareas, nadie iba con nota 5, entonces me criĂŠ con reglas claras en un ambiente amoroso tambiĂŠn. AsĂ­ me crearon hĂĄbitos como la responsabilidad, la puntualidad, el compromiso con los trabajos y las tareas. Me parece que eso construye una personalidad segura. Si intervengo, y me han encargado una tarea, no voy a fallar. ÂżTe enojas fĂĄcil?

En general tengo buen carĂĄcter, no ando enojada por la vida. Ahora, si me llevaron al estado del enojo, agĂĄrrense porque volarĂĄn sillones. Si me conoces hoy, sabes cĂłmo soy; de una sola lĂ­nea, y eso se agradece en este mundo loco. ÂżEl miedo ocupa un lugar en tu vida?

Me dan miedo las araĂąas, tengo un poco de aracnofobia (risas). El miedo es algo que tiene que estar presente en tu vida, es un sentimiento que sirve para ser precavida. Es bonito sentirlo, pero si te paraliza estamos

retrato mal. El miedo te entrega adrenalina, y es muy normal, pero uno debe trabajar el miedo para que sea un motor en tu vida, para que te vuelva una mejor persona, para aprender de errores.

Hablando de temores. Sufriste de cĂĄncer cĂŠrvico uterino, ÂżcĂłmo lo viviste?

PasĂł hace cinco aĂąos, cuando tenĂ­a veinte y nueve. A travĂŠs de hacerme el Papanicolaou regularmente, descubrĂ­ que venĂ­a irregular, y me hice un biopsia. AhĂ­ el doctor me dijo que las cĂŠlulas pueden estar en cuatro categorĂ­as; si estĂĄbamos en las Ăşltimas dos, hay cĂĄncer. Y yo estaba en la Ăşltima etapa, entonces no tenĂ­a mĂĄs opciĂłn que operarme, y ahĂ­ me sacaron lo malo. Este cĂĄncer es muy normal, y gracias a Dios nunca me volviĂł, y no pasĂŠ por quimio ni nada. Lo importante es prevenir con los exĂĄmenes anuales. Si hubiese esperado mĂĄs, habrĂ­a estado ramificado. ÂżTe cuestionaste todo?

Todo, porque era muy joven, sana, deportista. Mis papĂĄs fueron fundamentales, porque cuando uno se enferma vuelve a ser niĂąo. Me sentĂ­a tan frĂĄgil que lo que mĂĄs necesitaba era su apoyo, en ese entonces estaba soltera. Me decĂ­an que saldrĂ­amos de esto, era como si todos estuviĂŠramos enfermos. Mi mamĂĄ es profundamente catĂłlica, asĂ­ que rezaba todo el dĂ­a. SĂłlo en la infancia recuerdo a mis padres tan cerca mĂ­o, fue como recuperar un poco la niĂąez, ser una guagua gigante (rĂ­e).

“Hay que traer un retoĂąito a este mundo, solita no me quiero quedarâ€? ÂżHiciste un cambio drĂĄstico despuĂŠs?

Antes estaba muy estresada, y el sistema inmunolĂłgico se afecta

mucho. Este virus lo tenemos muchas mujeres, y puede manifestarse en el organismo ante una baja de defensas. Antes estaba con dos pegas, querĂ­a “comerme el mundoâ€?; siempre he querido comerme el mundo, y me pasĂł la cuenta. El doctor me pidiĂł bajar las revoluciones, y disfrutar. ÂżLo haces ahora?

A veces se me olvida porque tengo una personalidad muy impulsiva, pero hoy tengo una pareja que me calma, mi marido aunque no estemos casados.

El es surfista, Âżno?

Hace kitesurf ahora, porque cuando llevĂĄbamos tres meses de relaciĂłn tuvo un accidente automovilĂ­stico donde se fracturĂł la columna. ÂĄHasta me tocĂł cuidarlo! ÂżY tĂş practicas con ĂŠl?

TomÊ todas las clases, pero soy súper cobarde porque el agua es muy fría. Aunque ahora nos vamos diez días a Brasil con su instructor de kite, un argentino que hace clases cerca del Valle del Elqui, así que ahí voy de dama de compaùía. ¥Espero que con el mar cålido del norte de Brasil pueda! ¿Viven juntos?

Llevamos tres aĂąos, y vivimos juntos hace dos. ÂżHan pensado en formalizar o no les interesa el matrimonio?

El matrimonio es sĂşper importante, pero ahora hemos caĂ­do en temas prĂĄcticos. Nos Ă­bamos a casar, y se accidentĂł un mes antes de la fecha del matrimonio, tenĂ­a hora en el Registro Civil y todo. ÂżSe iban a casar con sĂłlo tres meses de relaciĂłn? ÂĄQuĂŠ impulsiva!

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Mis papĂĄs claman por nietos, aparte que ninguno de mis hermanos tiene hijos, entonces es tremendo. Lo importante es que los niĂąos vengan cuando tengan que venir, no soy mucho de planificar. No estĂĄ en la agenda pronta, pero quizĂĄs el prĂłximo aĂąo.

“La sensualidad es un reflejo de la comodidad con uno mismo�

¥Hay que tomar riesgos en la vida! Total la vida es ahora. Sigo con Êl, así que no me hubiese equivocado. Bueno, producto de eso, pasaron muchos meses de recuperación física y sicológica. DespuÊs de un aùo volvió a la normalidad. En ese proceso decidimos vivir juntos, y para partir de cero arrendamos un departamento, lo decoramos con mucho cariùo. No estå descartado para nada el matrimonio, pero nos ha comido la vorågine laboral, la rutina, ¥la vida pasa muy råpido! ¿Él es mås joven?

SĂ­, tiene treinta aĂąos. No se notan las diferencias, me veo mĂĄs joven que ĂŠl (bromea). Esteban es tremendamente contenedor conmigo, me tranquiliza. Cuando le cuento todo lo que hice en el dĂ­a, ĂŠl me presta su oreja, me da consejos. Mi pareja es mĂĄs joven, pero es bien sabio. ÂżNo les apura tener hijos?

Tengo ganas de tener hijos, ÂĄtengo ganas de todo en realidad! (rĂ­e).

La verdad es que no ha sido un tema urgente, por este cuento de desarrollarse profesionalmente, que me apasiona. Lo he pensado Ăşltimamente, y creo que hay que traer un retoĂąito a este mundo, solita no me quiero quedar. ÂĄTus papĂĄs te lo piden!

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ÂżLa vanidad ocupa un lugar importante en tu vida?

Me parece que se relaciona con la autoestima, al menos en mi caso.

Cuando uno se quiere, se cuida. Por lo tanto, que me vea bien, que combine mi ropa, que use cierto aroma, no es necesario maquillarse, pero que exista una preocupaciĂłn, te da la mitad de la actitud del dĂ­a. Si voy al gimnasio es porque cuido mi cuerpo, porque es el templo del alma. No me gustan los excesos, tomo muy poco, sĂłlo champaĂąa, ÂĄporque tiene muy pocas calorĂ­as! Y fumo nada, uno, dos cigarrillos. No soy excesiva en nada.

Te equilibras con yoga tambiĂŠn‌ Yoga se relaciona con la meditaciĂłn, con las energĂ­as. La “pilaâ€? que tengo es porque me concentro en las energĂ­as, en ser muy positiva.

Pese a que uno ha tenido problemas como todos, siento que la actitud frente a la vida es lo importante. A pesar que todo se desmorone, debemos tratar de ver por dĂłnde seguir. TambiĂŠn hay que pedir y agradecer. Soy sumamente creyente en Dios. ÂżCatĂłlica?

Tengo formaciĂłn porque estudiĂŠ en un colegio catĂłlico, y luego Derecho en la Universidad CatĂłlica, y mi madre es tremendamente catĂłlica. Aunque desde la ĂŠpoca del colegio sabĂ­a que uno se podĂ­a comunicar con Dios de diversas maneras, a travĂŠs de la naturaleza, teniendo buenos sentimientos, ayudando al otro. En el momento que se agradece las cosas de la vida, uno se conecta con la divinidad. La vida es una experiencia alucinante, no hay que perdĂŠrsela. ÂżTe consideras consumista?

Estamos en una sociedad tremendamente consumista, todo es oferta. Confieso que mi Ăşnica debilidad son los zapatos, soy una coleccionista de zapatos. ÂżDe cuĂĄnto estamos hablando?

Me un poco de vergĂźenza, pero son unos cientos. Pero los tengo hace mucho aĂąos, los cuido mucho, aunque tengo un despelote, asĂ­ que tengo un tema pendiente con el orden (rĂ­e).

Eres sĂşper femenina, sensual. !ÂżCĂłmo lo logras?! ÂĄAgradezco tus cumplidos! Tiene que ver con conocerse. Una mujer no puede ser sensual si no conoce sus lados fuertes y dĂŠbiles. La sensualidad es un reflejo de la comodidad con uno mismo. No se relaciona con usar mini ni escotes; mĂĄs bien con la sutileza de sentirse cĂłmoda. No se relaciona con la estĂŠtica. La idea es estar contenta con una misma.

Cambiando de tema. El episodio de las fotos donde apareces desnuda, Âżcon el tiempo te da risa o causa pudor todavĂ­a?

Me carga el tema, para ser franca; nunca he hablado nada al respecto, y no quiero romper ese silencio. Te puedo decir que el tema fue tremendamente injusto, infinitamente injusto. ÂżCrees que las fotos cambiaron la visiĂłn de ti?

No podrĂ­a hacer un anĂĄlisis, pero puedo decir que tuve el apoyo tanto de la gente que conozco como de anĂłnimos que me hicieron llegar palabras de apoyo, y lo agradezco.

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ESPECIAL

cocina

de Invierno RECETAS

Por: Alexandra Gallegos. FotografĂ­as: Gonzalo MuĂąoz.

Filete de turbot con salsa de machas y porotos picantes con zapallo

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ESPECIAL

cocina

Restaurante Bristol, hotel Plaza San Francisco (Alameda 816, Santiago)

Su chef ejecutivo, Axel Manríquez –quien fue premiado como el Mejor Chef de Cocina Chilena por el Círculo de Cronistas Gastronómicos 2011– nos entrega los secretos que esconden sus platos, todos muy ligados a los productos típicos de nuestra tierra.

Filete de turbot con salsa de machas y porotos picantes con zapallo (Para 4 personas)

Ingredientes 4 filetes de turbot sin piel, jugo de limón, aceite de oliva, ½ k mix de porotos cocidos (paillar, coscorrón, negro, burro, paillar rojo), ½ taza zapallo camote en cubos, 2 cucharadas de cebolla, 3 cucharadas aceite de ají verde (licuar ½ taza de aceite de maravilla con 2 ají verde sin semillas), 1 diente de ajo asado, 4 cucharadas de aceite de oliva, orÊgano, ají de color.

Para la salsa de machas: 1 taza sopa de machas (hervir 1 taza de agua mineral sin gas; agregar 25 lenguas de machas limpias, sacar del fuego, enfriar y licuar), 3 cucharadas mantequilla sin sal, Âź taza crema, sal a gusto.

PreparaciĂłn Poner aceite de oliva en una olla y hacer un sofrito con la cebolla, el ajo y los condimentos. Agregar el zapallo en cubos y saltear hasta que estĂŠ cocido. Agregar el mix de porotos cocidos y el aceite de ajĂ­ verde, mezclar hasta que quede como un guiso homogĂŠneo. Reservar caliente.

Para la salsa de machas, poner en una sartĂŠn la sopa de machas, la crema, dar temperatura y dejar reducir un par de minutos. Al momento de servir se agrega la mantequilla frĂ­a en cubos y se bate enĂŠrgicamente. Reservar caliente.

Condimentar los filetes de turbot con gotas de jugo de limĂłn, aceite de oliva y sal. Calentar una sartĂŠn con un poco de aceite de oliva, y dorar el pescado unos 2 minutos por lado y servir de inmediato.

Montaje: Servir el mix de porotos al centro del plato. Poner alrededor la salsa de machas, y encima de los porotos el filete de turbot.

Se puede terminar con un mix de hojas verdes encima.

Crema de papa de apio con tĂĄrtaro de ostiones (Para 4 personas)

Ingredientes crema ½ taza de cebolla, 1 taza de puerro (sólo la parte blanca), 4 papas de apio, 2 papas peladas, 3 cucharadas de aceite de oliva, 1 diente de ajo, 1 Ÿ l caldo de pollo, 1 taza crema fresca, sal a gusto.

Ingredientes tĂĄrtaro de ostiĂłn 2 tazas de ostiones frescos, 2 cucharadas aceite de oliva, sal a gusto, 2 cucharadas salsa de ostiĂłn, 2 cucharadas de pisco, ralladura de un limĂłn.

Crema de papa de apio con tĂĄrtaro de ostiones

PreparaciĂłn Calentar una olla, agregar el aceite de oliva, la cebolla, el ajo y el puerro, todo cortado irregularmente. Sudar por algunos minutos y agregar la papa de apio pelada y picada en cortes irregulares; agregar la papa pelada y el caldo de pollo. Cocinar por 20 minutos y rectificar la sazĂłn. Luego licuar en la juguera y reservar.

Al momento de servir, calentar y agregar la crema.

Para el tĂĄrtaro de ostiĂłn, partir los ostiones por la mitad, ponerlos en un bowl y condimentarlos con sal, pisco, salsa de ostiĂłn (en supermercados) y la ralladura de limĂłn. Dejar marinar unos minutos, agregar el aceite de oliva y reservar hasta servir.

Montaje: En el centro del plato montar el tĂĄrtaro de ostiones como un timbal (con la ayuda de un tubo de PVC o un vaso), y alrededor servir la crema de papa de apio.

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ESPECIAL

cocina

Arrollado de malaya sobre papas y pebre de pimientos asados / Lengua de vacuno con mayonesa de ajĂ­ verde (Para 4 personas)

Ingredientes malaya 1 malaya de vacuno, 4 cucharadas de pasta de ají, 2 dientes de ajo, 4 cucharadas de vinagre de vino tinto, 4 cucharadas de agua, 3 cucharadas de aceite de oliva, 2 huevos duros, 1 zanahoria, 150 g espinacas, 2 papas cocidas, sal a gusto, ½ cucharadita de comino, ½ cucharadita de orÊgano, ½ cucharadita de pimienta negra entera, pitilla, un paùo de saco limpio.

Ingredientes pebre de pimentones asados 1 pimiento morrĂłn, 1 pimiento verde, 1 pimiento amarillo, 3 cucharadas cebolla picada en brunnoise, 1 diente de ajo, 3 cucharadas de aceite de oliva, perejil picado, vinagre de vino tinto, sal a gusto, 1 lengua de vacuno cocida.

Ingredientes ensalada Mix de lechuga milanesa, cilantro y berros; 3 cucharadas de dressing balsåmico (partes iguales de aceite de oliva y aceto balsåmico), 4 tomates cherry partidos en dos, 4 aceitunas de Azapa deshuesadas y picadas en anillos, 2 rabanitos, ½ palta Hass.

PreparaciĂłn de la malaya Limpiar la malaya de los excedentes de grasa, poner en un bowl y marinar con la pasta de ajĂ­, los dientes de ajo machacados, el vinagre de vino tinto, agua y aceite de oliva. Dejar reposar 24 horas en el refrigerador.

Al dĂ­a siguiente sacar de la marinada y estirar la malaya sobre el paĂąo.

Rellenar con los huevos duros partidos en 6, la zanahoria y las espinacas.

Envolver formando un rollo y amarrar con pitilla.

Cocinar durante 2 horas en agua con sal y dejar enfriar en el agua de cocciĂłn.

Para servir, cortar en tajadas delgadas.

Arrollado de malaya sobre papas y pebre de pimientos asados / Lengua de vacuno con mayonesa de ajĂ­ verde

Panqueque de chocolate negro relleno con frutos del bosque y sorbete de mandarinas

PreparaciĂłn del pebre Condimentar con sal y aceite de maravilla los pimientos en una fuente refractaria. Llevar al horno por 10 minutos a 180Âş; retirar y poner dentro de una bolsa plĂĄstica hermĂŠtica y dejar reposar unos minutos. Luego pelarlos, picarlos en brunoisse y reservar.

En un bowl juntar la cebolla, los pimientos, el ajo y el perejil picado. Condimentar con sal, vinagre de vino tinto y aceite de oliva. Reservar en frĂ­o.

Para la ensalada, juntar todos los ingredientes en un bowl, baĂąar con el dressing, rectificar sazĂłn y reservar.

Montaje: En un plato o fuente rectangular, disponer a un lado tres tajadas de papas cocidas y a un costado las tajadas de arrollado de malaya.

BaĂąar las papas con el pebre de pimientos asados.

Al centro disponer un poco de mayonesa, y al otro costado, las tajadas de lengua cocida con la ensalada.

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Panqueque de chocolate negro relleno con frutos del bosque y sorbete de mandarinas (Para 4 personas)

Ingredientes 1 huevo, 25 g de harina, 7 g cacao en polvo, unas gotas esencia de vainilla, 20 cc cerveza liviana, aceite, 65 cc leche entera, 450 g mix de frutos del bosque (arĂĄndanos, frutillas y frambuesas), 70 g de azĂşcar, sorbete de mandarina.

PreparaciĂłn En un bowl juntar el huevo con la vainilla, y batir suavemente.

Agregar la cerveza y la leche, mezclar; luego el cacao y la harina en forma envolvente. En una panquequera o sartĂŠn de teflĂłn, hacer los panqueques a fuego suave, y reservar.

Aparte, poner los frutos del bosque en una olla a fuego suave con el azĂşcar, y cocinar lentamente hasta obtener consistencia de mermelada.

Montaje. En un plato refractario poner al fondo una porciĂłn de frutos del bosque, cubrir con un panqueque y hornear unos minutos hasta que estĂŠ dorado. Sacar y antes de llevar a la mesa poner encima una bola de sorbete de mandarina. Si se desea, decorar con pelos de caramelo.

Chef Axel ManrĂ­quez

“Juego con los

sentidos�

El chef ejecutivo del restaurante Bristol del hotel Plaza San Francisco,

ha atendido a destacadas personalidades, como el príncipe Carlos, el rey de Malasia, e incluso acompaùó a la ex presidenta Michelle Bachelet en algunos viajes.

Su vida ha estado llena de olores, texturas y preparaciones, gracias a la influencia de su abuela y su madre, talentosas de la cocina. En sus preparaciones destacan sabores de carnes como el conejo relleno con piĂąones de araucaria; en pescados, el rĂłbalo, y en sopas el mĂ­tico caldillo de congrio, ademĂĄs de postres que incluyen hasta leche de cabra. “Juego con los sentidos y nuestros sabores adquiridos, es una composiciĂłnâ€?, confiesa este chef, quien “dibujaâ€? todos sus platos gracias a su gusto por la pintura. ÂżQuĂŠ te inspira a crear?

MĂĄs que inspiraciĂłn es querer poner a la cocina chilena en un buen sitial, en el que siempre debiĂł estar. Por otro lado, no avergonzarnos de nuestra comida, aunque sea la mĂĄs humilde. Con cariĂąo y sabor, los productos que nos da nuestra tierra son maravillosos. Siempre el chileno mira para afuera, y nosotros tenemos una calidad de alimentos extraordinaria; por algo exportamos productos desde el agro hasta el vino.

Luchas por llevar nuestra comida a las mejores mesas.

Sufrí harto porque la comida chilena no estaba en los restaurantes. Con un amigo chef lloråbamos pensando cómo hacer para que estuviera en los mejores lugares. Uno se preguntaba por quÊ no poder comer unas papas con chuchoca‌ Ahora llegó el minuto de hacerlo, pero tuve que pavimentar el camino un par de aùos. ¿Cuål es influencia de tu familia?

Soy un amante de Chile, porque me criĂŠ con sabores de campo.

Mi abuela era de MaipĂş, y en ese tiempo era lejos de Santiago, era un triunfo llegar allĂĄ. Todos los fines de semana estaba con ella, y al desayuno nos hacĂ­a huevos de gallina, tenĂ­a patos, corderos. AdemĂĄs mi madre cocina maravilloso, entonces desde los 14 aĂąos sabĂ­a cĂłmo se armaba una empanada. ÂżCĂłmo rescatas nuestros productos?

De muchas formas. Por ejemplo, consigo quínoa roja o negra en el sur, mastuerzo de una agrupación de mujeres campesinas, polen de unas abejas que polinizan en los azahares de limones y naranjas... El merkÊn se lo compramos a una comunidad mapuche, abuela de un cocinero nuestro, entonces tiene hasta olor a ruca. Muchas fåbricas de condimentos lo producen, pero me parece espantoso que se industrialice. TambiÊn incluyo unas algas que no se consumen y estån a lo largo de Chile, se llaman Chicoria de mar, exquisitas. La idea es mantener los productos que hemos visto siempre, ponderar los que tenemos botados‌ Esa sensibilidad me encanta. www.revistamujeres.cl

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ESPECIAL

cocina

Crema de champiĂąones del bosque con croquetas de salmĂłn

Restaurante Enebro, hotel Plaza El Bosque Park (Ebro 2828, Las Condes)

Jorge Uribe, chef ejecutivo del hotel Plaza el Bosque Park, desde el aĂąo 2004 es el responsable de las cocinas de restaurante Enebro, Park Club Piso 17 y Banquetes.

La carta del primero es amplia, de estilo clĂĄsico pero vanguardista al mismo tiempo. En cada plato representa la gastronomĂ­a chilena, resaltando los sabores esenciales de cada producto, sean carnes, pescados o mariscos. “En mis platos transmito sentimientos; si pones a 3 personas cocinando la misma receta, como resultado tendrĂĄs 3 platos diferentes. Esa energĂ­a individual que tenemos se traspasa y se siente en mi comidaâ€?.

Crema de champiĂąones del bosque con croquetas de salmĂłn (Para 4 personas)

Ingredientes ½ cebolla, 300 g de champiùones, 100 g de papas peladas y picadas en cubos, 15 cc de aceite de maravilla, 10 g de mantequilla, 1 litro de caldo de ave, 40 cc de crema, sal y pimienta a gusto, 1 cucharada de ciboulette picado.

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PreparaciĂłn En una olla sudar la cebolla en la mantequilla y aceite; incorporar las papas picadas y los champiĂąones. SofreĂ­r por 5 minutos, agregar el caldo de pollo y cocinar por unos 25 minutos aproximadamente. Luego licuar todo hasta formar una crema semi-espesa; rectificar sal y pimienta y reservar.

Ingredientes croquetas de salmĂłn 150 g de salmĂłn fresco semi-molido con procesadora, sal y pimienta blanca, 1 cucharadita de perejil picado.

PreparaciĂłn Unir todos los elementos y formar pequeĂąas croquetas en forma redonda; freĂ­r en una sartĂŠn de teflĂłn.

Servir la crema en plato hondo, encima las croquetas de salmĂłn, un dibujo de crema de leche y espolvorear ciboulette picado fino.

Bastones de tilapia empanizada con salsa de cĂşrcuma (Para 4 personas)

Ingredientes 100 g de tilapia (se puede reemplazar por reineta), 1 huevo, 100 g de pan rallado, 60 g de harina, 1 limĂłn, 1 cucharada de cebolla picada fina, 100

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cocina

Bastones de tilapia empanizada con salsa de cĂşrcuma

cc de crema, 1 g de cĂşrcuma, 50 cc de vino blanco, sal y pimienta blanca a gusto, 1 cucharada de ciboulette picado, 2 cucharadas de mantequilla.

PreparaciĂłn Cortar la tilapia en bastones; condimentar con sal, pimienta y el jugo de limĂłn (a gusto).

Pasar por harina, huevo y pan rallado. FreĂ­r en aceite de maravilla y reservar caliente.

Para la salsa, sofreĂ­r en la mantequilla la cebolla; cuando estĂŠ transparente agregar la cĂşrcuma. AĂąadir el vino blanco y dejar reducir 3 minutos aproximadamente. Incorporar la crema (a temperatura ambiente) y reducir otros 3 minutos; condimentar con sal y pimienta. Reservar caliente.

Para servir, poner la salsa en un pocillo, alrededor los bastones de tilapia y decorar con hojas de perejil.

Barquetas de papas asadas rellenas con guiso de plateada (Para 4 personas)

Ingredientes 4 papas medianas, 1 cucharada de cebolla picada fina, 1 diente de ajo (optativo), 1 cucharada de cilantro picado, 1 vaso de vino tinto, 300 g de plateada cortada en cubos pequeĂąos, 1 cucharada de zanahorias picadas en brunoisse, 1 cucharada de apio picado en brunoisse, 10 cc de aceite de oliva, sal y pimienta blanca a gusto, 150 g de tomates, 10 cc de crema, 1 hoja de romero fresco, 2 tazas de caldo de pollo.

Barquetas de papas asadas rellenas con guiso de plateada

PreparaciĂłn Pelar y tornear las papas dando forma de barquito; sacar el centro de cada papa con la ayuda de una cuchara. Cocinar en agua con sal hasta que estĂŠn sĂłlo al dente, y enfriar.

Aparte, sudar en una olla a fuego medio, en aceite de maravilla, todas las verduras (cebolla, zanahorias, ajo, apio) y las hojas de romero. Incorporar la plateada y dorar; una vez dorada agregar el vino tinto, reducir y aĂąadir el caldo de pollo. Cocinar hasta que estĂŠ blanda la carne (la salsa debe quedar bien reducida). Terminar con el cilantro picado.

Pelar y picar los tomates, y saltearlos en una sartĂŠn con aceite de oliva.

Salpimentar y mantener en el fuego hasta que se haga una salsa. Agregar la crema y reservar.

Rellenar las papas con el guiso de plateada.

Para servir, poner en el fondo del plato un espejo de la salsa de tomates, y las papas rellenas encima.

AtĂşn sellado en sĂŠsamo y ciboulette sobre risotto, espinacas al oliva, champiĂąones rellenos con purĂŠ de papas de apio y salsa de limĂłn y jengibre (Para 4 personas)

Ingredientes 400 g de atĂşn, 240 g de arroz Arborio (especial para risotto), 1 cucharada de cebolla picada fina, 2 vasos de vino blanco, 1 litro de caldo de pollo, 30 g de mantequilla, 25 g de queso Parmesano, sal y pimienta, 1 g de semilla

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ESPECIAL

cocina de sĂŠsamo dorado, 1 g de ciboulette picado fino, 12 champiĂąones medianos, 60 g de purĂŠ de papa de apio (en supermercados), 50 cc de crema, 2 cc de jugo de limĂłn, 1 cucharadita de ralladura de jengibre fresco, 150 g de espinacas frescas sin tallo, 10 cc de aceite de oliva.

PreparaciĂłn Porcionar el atĂşn en 4 medallones y condimentar. Reservar.

Preparar el risotto en la forma tradicional. Saltear los champiĂąones y rellenarlos con el purĂŠ de papas de apio, reservar caliente.

PreparaciĂłn de la salsa: sofreĂ­r en mantequilla la cebolla; apagar con 1 vaso de vino blanco y dejar reducir. Incorporar la crema, el jugo de limĂłn y la ralladura de jengibre. Hervir por 5 minutos aproximadamente y luego licuar.

Aparte saltear un par de minutos en aceite de oliva las espinacas crudas con sal y pimienta, y reservar caliente. Sellar el atĂşn por ambos lados y cocer en el grill o sartĂŠn a la inglesa (al centro debe quedar semicrudo).

Montaje del plato: Con un timbal (o un vaso), dar forma al risotto. Encima una porciĂłn de espinacas salteadas y terminar con el atĂşn. A un costado poner la salsa de limĂłn y jengibre, y al otro costado ubicar los champiĂąones rellenos.

AtĂşn sellado en sĂŠsamo y ciboulette sobre risotto

Linguinis de chocolate en salsa de naranjas y sorbete de pomelo

Linguinis de chocolate en salsa de naranjas, con manzanilla y sorbete de pomelo (Para 4 personas)

Ingredientes masa 250 g de cobertura de chocolate semi-amargo, 125 cc de glucosa, 100 g de azĂşcar, 50 cc de agua.

Ingredientes salsa 125 cc de crema, 125 cc de leche entera, 1 bolsita de tĂŠ de manzanilla, 45 g de azĂşcar, 2 yemas, 15 g de maicena, 25 cc de Triple Sec (licor de naranja), zeste de naranja (cĂĄscara sin la parte blanca).

PreparaciĂłn Paso 1 En una olla juntar los 100 g de azĂşcar y los 50 cc de agua; dejar hervir hasta que se disuelva el azĂşcar. Luego agregar la glucosa y el chocolate, y dejar reposar de un dĂ­a para otro.

Paso 2 Para la salsa, llevar a ebulliciĂłn la crema, la leche, el azĂşcar, el zeste de naranja y la bolsita de manzanilla; cuando hierva agregar la maicena disuelta en un poco de leche frĂ­a y las yemas. Dejar espesar y aĂąadir el Triple Sec. Reservar.

Paso 3 Darle forma de linguinis (tallarines) a la mezcla de chocolate.

Servir los linguinis con una bola de sorbete de pomelo, y la salsa en un vasito o pocillo. Decorar con alguna fruta, como frutilla o frambuesa.

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ESPECIAL

cocina

Timbal de quĂ­noa

Hotel Terrado Suites Iquique Av. Los Rieles 126, penĂ­nsula de Cavancha, Iquique.

El rescate de los sabores del norte, de sus culturas andinas y costeras se hace presente en la carta de los restaurantes El Sombrero y Casablanca, del hotel Terrado Suites Iquique. Para este menĂş de invierno, el sous chef, Christian Amestica, seleccionĂł algunas de las mĂĄs atractivas recetas que mezclan magistralmente la cocina tradicional con la moderna.

Timbal de quĂ­noa (Para 2 personas)

Ingredientes 200 g de quĂ­noa, 20 g de tomate, 20 g de pepino, 1 palta, 100 g de carne de centolla, jugo de limĂłn, sal, pimienta, hojas verdes para decoraciĂłn.

Pulpo asado

PreparaciĂłn Lavar bien la quĂ­noa. Granearla como para un arroz normal durante 10 minutos a fuego muy bajo, y reservar.

Picar el tomate, la palta y pepino en brunoisse. Incorporar la quĂ­noa a las verduras. Aparte, macerar la centolla con limĂłn por unos minutos. Una vez listo, montar la quĂ­noa y centolla con un timbal (vaso o copa) para darle forma en el plato.

Pulpo asado (Para 2 personas)

Ingredientes 360 g de pulpo (ya cocido), 50 cc de aceite de oliva, 20 cc de jugo de limĂłn, 10 g de pimentones asados, 5 g de cilantro, sal, pimienta.

PreparaciĂłn Una vez cocido, grillar el pulpo en la plancha a fuego medio con aceite de oliva. Una vez sellado se incorporan cada uno de los ingredientes

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ESPECIAL

cocina restantes junto al jugo de limĂłn, el cilantro, la sal y la pimienta. Servir en un plato y adornar con un poco del jugo resultante.

Canelones de charqui de cordero (Para 2 personas)

Ingredientes masa 300 g de harina, 3 huevos, 2 yemas.

Ingredientes relleno 100 g de ricotta, 50 g de charqui de cordero, 30 g de hongos secos, 300 g de tomates, 2 g de azĂşcar, 1 g de sal, 1 g de pimienta, 3 g de ajo, 1 hoja de laurel, orĂŠgano.

Canelones de charqui de cordero

Albacora grillĂŠ en picante de papa camote

PreparaciĂłn Unir la harina, los huevos y yemas hasta formar una masa homogĂŠnea. Luego, uslerear y formar lĂĄminas de 10 x 8 cm.

Aparte mezclar la ricotta, el charqui y los hongos picados junto al ajo picado finito. Poner a lo ancho de la masa y dar forma de canelon, enrrollando bien.

Llevarlos al horno en una fuente refractaria por 20 minutos a fuego medio.

Cocer en poca agua los tomates ya pelados y cortados en cuadraditos con el azĂşcar, sal, pimienta y laurel.

Una vez listo, servir los canelones con esta deliciosa salsa roja sobre ellos.

Albacora grillĂŠ en picante de papa camote (Para 2 personas)

Ingredientes 400 g de albacora, 200 g de papa camote, 1 cebolla, 30 g de ají picado, 6 espårragos, ½ litro de vino Merlot, azúcar, sal, pimienta .

PreparaciĂłn Grillar la albacora y reservar. Cortar finamente la cebolla y sofreĂ­r, agregando el ajĂ­.

En una olla aparte cocer las papas camote ya peladas.

Luego, prensarlas con las manos, unirlas al sofrito y llevar la mezcla a un timbal (copa o vaso) para darle forma.

Mientras, reducir el vino con el azĂşcar a la mitad; agregar un agente espesante (maicena o similar) hasta que quede una salsa espesa.

Servir la albacora con las papas sobre la salsa de vino.

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ESPECIAL

cocina Creme BruleĂŠ de dĂĄtiles y quĂ­noa (Para 2 personas)

Ingredientes 2 huevos, 140 cc de crema, 60 g de azĂşcar flor, 1 cc de esencia de vainilla, 1 g de canela, 15 g de pulpa de dĂĄtiles, 2 g de quĂ­noa confitada, 1 mango grande, 10 cc de jugo de naranja.

Creme BruleĂŠ de dĂĄtiles y quĂ­noa

PreparaciĂłn Poner en una cacerola la crema y calentarla sin que llegue a hervir.

Aparte batir las yemas con el azĂşcar hasta que estĂŠn bien cremosas. Agregarle lentamente la crema caliente y mezclar junto a la pulpa de dĂĄtiles y quĂ­noa. Perfumar con canela y vainilla.

Colar la crema y repartirla en moldes individuales. Poner sobre una fuente de horno con el agua hasta la mitad de los moldes y cocer a baĂąo MarĂ­a hasta que a la crema se le forme una pelĂ­cula en la superficie, pero cuidando que el interior se mantenga cremoso.

Retirar del fuego y dejar enfriar. Aparte, cortar en cuadraditos el mango y mezclar con el jugo de naranja y un poco de azĂşcar.

Servir el crĂŠme bruleĂŠ con caramelo en su superficie y junto a un shot de mango alegre a un costado.

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ESPECIAL

cocina Hotel Novotel (Avda. AmĂŠrico Vespucio Norte 1630, Vitacura)

El chef Eliån Pinto eligió productos típicos de esta temporada –como son el zapallo camote, las berenjenas o el plåtano– para elaborarnos un delicioso menú donde nos enseùa a potenciar y sacar partido a estos ingredientes que muchas veces no sabemos quÊ hacer con ellos.

Mini tostadas con queso ahumado (Para 10 personas)

Ingredientes Aceite de oliva, 3 g de orĂŠgano, 2 pan baguette enteros, 1 pimiento morrĂłn, 500 g queso ahumado (o el que mĂĄs te guste).

Mini tostadas con queso ahumado

Crema de zapallo con queso Roquefort

PreparaciĂłn En un bowl mezclar el aceite con el orĂŠgano, la sal y pimienta.

Cortar las baguettes en rodajas y untarlas por un lado con el aceite.

Poner sobre la lata y hornear hasta que estĂŠn crujientes, sin quemar.

Sacar del horno, poner encima una lĂĄmina de queso y volver a hornear sĂłlo hasta que se derrita el queso.

Sacar, poner encima un bastoncito de pimiento morrĂłn y servir calientes.

Crema de zapallo con queso Roquefort

(Para 10 personas)

Ingredientes 1.2 k zapallo camote, 800 cc de crema, 1 k de papas, ½ k de cebolla, ½ k de zanahorias, 4 dientes de ajo, 1 l vino blanco, 3 l de caldo de ave, 300 g queso Roquefort.

PreparaciĂłn Pelar el zapallo, las papas, las cebollas, el ajo, las zanahorias y cortarlos de forma irregular. Saltear todo en una cacerola grande con unas 4 cucharadas de aceite; agregar el vino blanco y dejar reducir. Incorporar el caldo de ave y cocinar hasta que las verduras estĂŠn al dente.

Llevar a la juguera, agregar la crema y licuar hasta que este todo bien molido. Pasar por un tamizador (o colador) para retirar todas las impurezas, y devolver a la olla.

Rectificar la sazĂłn, calentar y servir con una lĂĄmina de queso Roquefort sobre una tostada de baguette o similar.

Berenjenas rellenas de salmĂłn fresco, en salsa Sardella (Para 10 personas)

Ingredientes 5 berenjenas, 800 cc crema, 1 pimentĂłn rojo, 800 g salmĂłn fresco, 150 g queso Parmesano, 2 dientes de ajo, 200 cc vino blanco.

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Berenjenas rellenas de salmรณn fresco, en salsa Sardella

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Plåtanos ambeados al coùac

PreparaciĂłn Picar la cebolla en brunoisse y saltearla con el ajo picado fino. Una vez transparente incorporar el salmĂłn cortado en cubos y el vino, y dejar reducir a fuego medio. Una vez reducido agregar la crema, dejar reducir un par de minutos mĂĄs y reservar.

Cortar las berenjenas a lo largo en 2 y cocinar en agua con sal; luego sacar la pulpa y mezclarla con los otros ingredientes. La cĂĄscara que quedĂł de la berenjena cocida rellenarla con la mezcla de salmĂłn y llevar al horno para gratinar.

Ingredientes salsa Sardella 4 tazas de agua, 2 pimientos rojos, 3 cucharadas de aceite de oliva, 2 latas de sardinas en aceite, 1 pizca de orĂŠgano, 1 pizca de merkĂŠn.

Chuleta Kassler caramelizada con papas al merkĂŠn

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PreparaciĂłn Cocinar los pimentones en agua hirviendo; una vez listos retirarles la piel, picarlos y llevarlos a una sartĂŠn caliente con el aceite de oliva.

Saltear y agregar las sardinas desmenuzadas y sin espinas. Luego

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cocina poner la mezcla en la juguera y licuar hasta obtener consistencia de crema. Incorporar el orĂŠgano y merkĂŠn. Servir a temperatura ambiente, junto con las berenjenas.

Chuleta Kassler caramelizada en salsa de naranja, con papas al merkĂŠn y perejil (Para 10 personas)

Ingredientes 10 chuletas de cerdo, ½ k de limones, 1.5 k de naranjas, 500 cc vino blanco, 250 g mantequilla, 15 g de merkÊn, 1.5 k de papas, 50 g de perejil, 10 g de alcaparras.

PreparaciĂłn AliĂąar las chuletas con poca sal, el jugo de los limones y pimienta negra. Dejar reposar.

Preparar una salsa con ½ taza de jugo de naranjas, ½ taza de vino blanco y 1 cubo de caldo de verduras.

Untar con aceite de oliva las chuletas y asarlas en una sartĂŠn con teflĂłn sin aceite.

A medida que las chuletas se van fritando, aĂąadir cucharadas de la salsa de naranja, para obtener una especie de caramelizaciĂłn, hasta

LA EDUCACIĂ“N SIGUE SIENDO EL MÉTODO MAS EFICIENTE PARA HACER FRENTE AL AUTISMO El autismo es un trastorno neuro evolutivo producido por causas biolĂłgicas aĂşn desconocidas que se presenta en los tres primeros aĂąos de vida y se maniďŹ esta generalmente por tres grupos de alteraciones: Incapacidad para relacionarse socialmente con normalidad.

Alteraciones en comunicaciĂłn y lenguaje.

Difultad en adaptaciĂłn y comportamiento.

que todas las chuletas estĂŠn doradas y con una capa de caramelo alrededor.

Al momento de montar el plato, agregar algunas alcaparras para la decoraciĂłn.

Para las papas: Cortar las papas en 4, y cocerlas al dente con cĂĄscara en agua con sal. Una vez cocidas saltearlas en una sartĂŠn con la mantequilla; agregar el perejil picado finito y justo antes de servir aĂąadir merkĂŠn a gusto.

PlĂĄtanos flambeados al coĂąac (Para 10 personas)

Ingredientes 1.5 k de plåtanos firmes, 150 g mantequilla, 150 g azúcar rubia, 100 cc coùac, ½ k helado de bocado (o vainilla).

PreparaciĂłn Cortar los plĂĄtanos irregularmente. Reservar.

Aparte calentar una sartĂŠn, derretir la mantequilla e incorporar los plĂĄtanos.

AĂąadir el coĂąac y flambear (dejar que el alcohol se encienda y se apague naturalmente). Luego incorporar el azĂşcar rubia y dejar caramelizar.

Servir de inmediato con una bola de helado de bocado (o vainilla).

lirepo b u P taje r

Las personas especialmente los niĂąos dentro del espectro autista necesitan apoyo permanente en cualquiera de sus actividades (aseo, comida, desplazamiento, ocio) lo cual supone tambiĂŠn un problema para sus familias.

tes, ese es nuestro principal objetivo, la indepenedencia.

Favorecemos el desarrollo personal y social del niùo, permitiendo que se adapte a la variedad de ambientes y situaciones con las que se va a encontrar en su vida. Enseùar habilidades, mÊtodos de comunicación y adaptación, fomento de sus capacidades cognitivas y expresividad emocional, acrecentar sus niveles de exibilidad.

Desarrollar su personalidad individual, aprovechando sus preferencias y caracterĂ­sticas propias.

En respuesta a esta necesidad de apoyo permanente y al grado de especializaciĂłn que requiere el manejo de los niĂąos con distintas necesidades especiales, CETNA, Centro terapĂŠutico para niĂąos y adolescentes desarrolla una propuesta de programas psicoeducativos individuales para los niĂąos diagnosticados con este trastorno. A cualquier familia le encantarĂ­a ver a su hijo comiendo o vistiĂŠndose solo. En CETNA contamos con las herramientas metodolĂłgiCETNA nace como respuesta a una sentida necesidad de atenciĂłn cas que nos permiten desarrollar programas orientados al logro de especĂ­ďŹ ca a niĂąos con autismo. Nuestra misiĂłn se constituye eneste tipo de objetivos. Recomendamos a los padres no desanimarse tonces, en ofrecer programas psicoeducativos de calidad. Recono- ante algunos fracasos, ya que son acontecimientos normales cemos la diferencia que existe entre autismo y los otros trastornos durante el proceso de su hijo. Lo importante es brindarle el apoyo relativos al conocimiento y la comunicaciĂłn y nos hacemos cargo para que los siguientes, aunque pequeĂąos, sean avances. de esta diferencia.

Un aspecto muy importante y central es que nuestra metodologĂ­a En CETNA hemos comprobado que la educaciĂłn sigue siendo de trabajo es personalizada y en el propio hogar del niĂąo. Los el mĂŠtodo mĂĄs eďŹ ciente para hacer frente al autismo. Nuestros pro- padres pueden optar por el apoyo de un profesional externo o el gramas involucran a todos los miembros del entorno mĂĄs prĂłximo traspaso de las herramientas para desarrollar por ellos mismo el del niĂąo, es decir, nos preocupamos que los integrantes del grupo trabajo de apoyo. familiar se adapten a la persona con necesidades especiales y no la persona que estĂĄ dentro del espectro Autista deba adaptarse a La base de un tratamiento efectivo, consiste en hacer una buena su entorno. evaluaciĂłn e ir explorando distintas terapias en base a los avances del niĂąo. En CETNA, trabajamos con metodologĂ­a de AnĂĄlisis Con nuestra intervenciĂłn pretendemos enseĂąar a los niĂąos aqueConductual Aplicado, Enfoque del Desarrollo, Enfoque Ambienllas habilidades que facilitarĂĄn su desarrollo integral, favorecien- tal, de Ayudas Visuales y MetodologĂ­a ABA entre otros. do su independencia personal y mejorando asĂ­, su calidad de vida.

Compartimos la visiĂłn que un hijo diagnosticadoen el espectro Nuestro servicio se destaca por la evaluaciĂłn permanente de los autista puede desarrollarse de forma normal, trabajando pacienprogramas que implementamos para ajustarlos en funciĂłn de los temente sobre sus hĂĄbitos diarios nos seĂąala Claudia Montalva, avances y necesidades del niĂąo con autismo.

Directora de CETNA. Los pequeĂąos avances, muchas veces son los mĂĄs trascendentales, Los niĂąos con autismo evolucionan mejor si se les enseĂąa a porque crean los hĂĄbitos en los niĂąos. Ser realista y valorar cada interactuar con otras personas y a adquirir ciertas habilidades avance que tenga su hijo es la principal recomendaciĂłn que hacesociales como saludar, responder a preguntas y plantear sus nece- mos a los padres que nos confĂ­an a sus hijos. sidades. Nuestros programas se enfocan en conseguir este tipo de objetivos. Mejoramos los hĂĄbitos alimenticios, de higiene personal InfĂłrmate de nuestros programas llamĂĄndonos al fono (5-62) 225 8575, en y autocuidado de los niĂąos para que logren ser mĂĄs independienwww.cetna.cl y encuĂŠntranos en Facebook, www.facebook.com/cetnachile.

MOVILIZACIONES ESTUDIANTILES

Es el movimiento que sin duda marcarå un antes y un despuÊs en la educación chilena. ¿Cómo viven las tomas, cómo se han organizado y relacionan al interior de los establecimientos? Ésta es la nueva revolución estudiantil.

Texto y fotos, Rodrigo ChacĂłn

E

l 30 de junio serĂĄ recordado por todo el paĂ­s como una de las fechas mĂĄs relevantes en cuanto a movilizaciones ciudadanas. Ese dĂ­a, mĂĄs cien mil personas marcharon por la Alameda exigiendo, principalmente, un cambio profundo que ponga fin al lucro en temas de educaciĂłn.

Todo este movimiento social estudiantil ha llevado a que sĂłlo en la RegiĂłn Metropolitana existan –hasta el cierre de esta ediciĂłn– cerca de doscientos colegios en toma, y otros tantos movilizados; y tal cual sucediĂł con los “pingĂźinosâ€? del 2006, hoy surgen diferentes historias al interior de los recintos educacionales donde pernoctan, realizan sus asambleas y di-

versas actividades tendientes a mantener la motivaciĂłn de los alumnos y, por cierto, hacer mĂĄs llevaderos los dĂ­as hasta que se genere una soluciĂłn para las demandas.

Todo esto nos hacer recordar e inevitablemente volver el tiempo atrĂĄs para hacer un contraste con todo lo que significĂł la RevoluciĂłn PingĂźina 2006 y la que por estos dĂ­as se lleva a cabo.

PingĂźinos de ayer y de hoy

Entre abril y junio de 2006 se llevĂł a cabo la denominada RevoluciĂłn PingĂźina, llamada asĂ­ por el evidente parecido en los colores del uniforme que utilizan los estudiantes y el pelaje del ave antĂĄrtica.

En esa oportunidad se estimó que unos seiscientos mil escolares se movilizaron en total a travÊs de todo el país, convirtiÊndose a esa fecha en la mayor protesta de estudiantes en la historia de Chile, superando incluso las producidas en el aùo 1972, en el gobierno de Salvador Allende –cuando se creó el llamado proyecto de la Escuela Nacional Unificada– y durante los aùos ochenta, cuando los estudiantes de la Êpoca se movilizaron en protesta a las políticas educacionales de la dictadura.

En esta oportunidad es toda la comunidad estudiantil la que se ha unido en sus demandas; pingĂźinos y universitarios se han movilizado y generado tomas en varios establecimientos.

Maximiliano Mellado fue uno de los dirigentes de los pingĂźinos del Liceo

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Manuel Barros BorgoĂąo que liderĂł las protestas del 2006; el ex secundario manifiesta que existen diferencias entre el antiguo movimiento y el que vivimos hoy. “Yo veo la organizaciĂłn actual bastante parecida a la que tenĂ­amos en ese aĂąo, con los distintos movimientos y las tomas de los colegios, pero siento que hay cosas que no estĂĄn resultando, pues la conquista de los medios de comunicaciĂłn y de la ciudadanĂ­a es lo primero que se debe considerar en un movimiento estudiantil; cuando eso no se logra, se hace bastante difĂ­cil que pueda tener ĂŠxito, y siento que eso estĂĄ fallandoâ€?, seĂąala.

El ex dirigente destaca el tema de la organizaciĂłn al interior de los colegios en aquella ĂŠpoca. “A mĂ­ me tocĂł estar en la ComisiĂłn de Viaje, y visitĂŠ colegios de todo Chile. AllĂ­ me di cuenta que siempre la organizaciĂłn fue buena, y la misma. Es decir, sĂłlo se ingresaba a los establecimientos con CĂŠdula de Identidad, ley seca, seguridad y limpieza, entre otras cosas. No sĂŠ cĂłmo estarĂĄn organizados ahora, pero se ha visto desmanes en algunos colegios, lo que a la larga ha ido desvirtuando el movimientoâ€?.

Los “Tomasitos�

Uno de los temas que se tratĂł tiempo despuĂŠs fue el tipo de convivencia que se generĂł en el movimiento pingĂźino de hace cinco aĂąos.

Para algunos se tratĂł de un mito urbano, y para otros sencillamente de un comentario facista. Lo cierto es que el tema de las relaciones sexuales que podrĂ­a haberse dado entre parejas al interior de algunas tomas ha sido un comentario que tambiĂŠn cobra vida en esta oportunidad. Para referirse al tema se hablaba de “los Tomasitosâ€?, que no eran otros que los hijos nacidos producto de una relaciĂłn al interior de la toma. “SĂ­, mucho se hablaba de ese tema en mi ĂŠpoca, pero como es evidente, no era relevante dentro de todo el contexto.

Recuerdo un par de casos, pero no mĂĄs que eso. Lo que se hacĂ­a era que en los establecimientos mixtos habĂ­an salas separadas para hombres y mujeres, pero es inevitable en estos tiempos que cuando existe una pareja de pololos dentro de un colegio y en una toma, puedan pasar ciertas cosas. Pero suceden en una toma, en la casa o en cualquier parte. Nosotros tratĂĄbamos de que existiera una regulaciĂłn en base al respeto, pero tambiĂŠn son cosas que no se pueden evitar. La juventud es la juventud. Tampoco hay que ser tan negativos ni graves para tratar este tipo de temasâ€?. ÂżPero cĂłmo se desarrolla la vida en una toma estudiantil? Marcelo (17) y Catalina (16) dan fe que, si bien el tema de fondo siempre es la mejora en la educaciĂłn chilena, la toma es parte de esa realidad, y al interior la vida sigue. AsĂ­ les sucediĂł a ellos, que hasta antes de estas manifestaciones ciudadanas sĂłlo se conocĂ­an de vista y se saludaban. En el fondo se gustaban, dice ella, pero nunca se habĂ­a dado una buena oportunidad para conversar mĂĄs allĂĄ de un simple saludo. “Para nosotros la toma tiene un doble sentido, primero en lo social, que es el motivo que nos convocĂł a hacer todo lo que estamos realizando, y por otro lado nos sirviĂł para encontrarnos como pololos, ya que gracias a que estamos en toma no nos hemos separado, y eso cuando se empieza una relaciĂłn es idealâ€?, seĂąala Catalina.

En cuanto a los resguardos que se tienen en cuanto a las parejas al interior de las tomas, Marcelo comenta que no es “tema2 al interior del establecimiento en estos dĂ­as. “Para estar en este movimiento

y apoyar la causa hay que ser responsable de lo que se estå persiguiendo como estudiantes, y con esa misma responsabilidad nosotros tomamos el hecho de estar juntos. Aquí el tema es luchar por una mejor educación�, afirma.

Diferente es el caso de lo que sucede en el Colegio ConfederaciĂłn Suiza, un establecimiento mixto y denominado “de los emblemĂĄticosâ€? en la RegiĂłn Metropolitana. Naira Pardo (15) cursa 4Âş Medio. Cuenta que la convivencia al interior de la toma habĂ­a sido buena hasta el momento, pero todo cambiĂł cuando les cortaron el gas y la alimentaciĂłn. “Partimos muy bien, pero nos cortaron el gas y las seĂąoras del casino ya no vienen a preparar la alimentaciĂłn. Ahora es mĂĄs difĂ­cil, estamos pasando hambre. De todas formas nos estamos organizando de la mejor manera con las marchas y las comisionesâ€?.

Naira comenta que se realizan actividades tendientes a reunir fondos, tales como fiestas y conciertos al interior del establecimiento. “La semana pasada hubo una tocata para reunir plata. TambiĂŠn hacemos fiestas, pero siempre existe acĂĄ la ley seca, que es fundamental para mantener el orden. Adentro no se puede tomar, y son cosas que todos tenemos muy presente; sabemos que debemos mantenernos bien y con nuestros cinco sentidosâ€?. Y agrega: “Si se ve algĂşn tipo de alcohol acĂĄ es inmediatamente sancionado. Hace poco se dio un caso de unos alumnos que se pusieron a pelear, pero se arreglĂł y estamos en buena convivenciaâ€?.

En relaciĂłn a las parejas que existen en la toma, Naira seĂąala que al interior del colegio, si bien los pololos pueden andar de la mano y darse besos como lo harĂ­an en un recreo, no estĂĄ permitido mĂĄs que eso. “EstĂĄ todo controlado, y lo tenemos muy claro. Si bien pueden dormir juntos, nada mĂĄs. AdemĂĄs siempre hay gente rondando el colegio y estĂĄn pendientes. A diferencia de otros establecimientos en que las piezas de los hombres estĂĄn separadas de las de las mujeres, acĂĄ estamos todos juntos, por eso imagĂ­nate si alguna pareja hiciera algo mĂĄs allĂĄ, todos se darĂ­an cuenta, por lo tanto no serĂ­a muy privadoâ€? (rĂ­e).

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Charlas de educaciĂłn sexual

Javiera Fuentealba (17), otra alumna del Liceo ConfederaciĂłn Suiza, seĂąala que la convivencia que han tenido al interior del colegio en toma ha sido buena, pero con algunas dificultades propias de los problemas que se generan en estas instancias. A la ya mencionada falta del gas, el alimento tambiĂŠn estĂĄ escaseando.

Lo Ăşnico que les queda es “machetearâ€?, es decir, pedir dinero en la calle o bien en algunas de las actividades que realizan como colegio en funciĂłn del movimiento. Cuenta que siempre se mantienen en contacto con estudiantes de otros colegios. Una de las actividades mĂĄs relevantes, y que a ellas las ha ayudado mucho en estas tres semanas de toma, son las charlas de EducaciĂłn Sexual que les han ido a entregar alumnos de la carrera de Medicina de la Universidad de Santiago. “AcĂĄ hay niĂąos de Primero y Segundo Medio, pero tambiĂŠn de Tercero y Cuarto, que en el fondo son los encargados de regular el orden. Las cosas estĂĄn sĂşper controladas y se nota en las asambleas. No se permite ni droga ni alcohol. En cuanto a las relaciones de pololeos, cada uno se controla, pero nadie llega a hacer cosas mĂĄs extremas.

Al menos es la idea de los organizadores de esta toma, pero se entiende que uno no puede andar todo el dĂ­a controlando.

Encuentro que todos nos respetamos mucho y no hemos tenido problemas de ese tipo. Lo otro bueno es que permanentemente nos vienen a dar charlas de Educación Sexual, y ahí nos explican muchas cosas relacionadas con enfermedades o cómo las mujeres debemos cuidarnos en una toma como Êsta para no quedar embarazadas�, manifiesta.

Causa comĂşn

Constanza e Ignacio se conocieron en la toma de su colegio, del cual no quieren revelar el nombre asĂ­ como sus nombres reales, ya que si en sus casas se enteran que estĂĄn pololeando, sus padres son capaces de ir a buscarlos a la mismĂ­sima toma. “Bueno, mis padres son sĂşper a la antigua, y de hecho no me querĂ­an dejar que me fuera a meter a la toma porque segĂşn ellos cuando no hay adultos supervisando, la cosa se descontrola.

Me costĂł mucho convencerlos, y por eso prefiero no decir mi nombre real.

Conocí a mi pololo en la toma, y la verdad ha sido mucho mås motivante para estar en esto�, confiesa la menor.

Por su parte Ignacio, si bien no tiene padres tan conservadores como los de su pareja, quiere hacer causa comĂşn con ella, pues considera que serĂ­a nefasto para su incipiente relaciĂłn. “A mĂ­ me da lo mismo que sepan en mi casa que estoy pololeando, pero ella no quiere, y es mejor, al menos por ahora. Lo bueno es que nos hemos llevado muy bien y a la vez ayudamos a que cambie la educaciĂłnâ€?, manifiesta Ignacio.

Una de las cosas destacadas de la marcha del pasado 30 de junio fue la transversalidad de quienes asistieron a ella. Al igual que en la Marcha por la Igualdad que se realizĂł el sĂĄbado 25 del mismo mes, en ĂŠsta se vieron muchas personas ligadas a diferentes ĂĄmbitos, y que se acercaron a prestar el apoyo al movimiento estudiantil. TambiĂŠn estudiantes de colegios particulares, quienes no viven las precariedades de la educaciĂłn pĂşblica, pero que de igual forma sus Centros de Alumnos reflexionaron al respecto y sometieron a votaciĂłn el hecho de participar o no en la marcha.

De esta forma se vieron grupos de colegios como el Saint George, Alianza Francesa o Verbo Divino, quienes se acercaron con lienzos a apoyar una mejor educaciĂłn. “Creemos que es necesario estar acĂĄ; se trata de una situaciĂłn que nos puede afectar a todos en el futuro y no podemos quedarnos viviendo en una burbuja respecto de lo que pasa afueraâ€?, manifiesta Carmen Gloria, de la Alianza Francesa.

QuiĂŠn sabe. Hasta el cierre de esta ediciĂłn la situaciĂłn no habĂ­a cambiado; no habĂ­a acuerdo, ni el ministro JoaquĂ­n LavĂ­n habĂ­a renunciado, como lo pidiera el presidente del Colegio de Porfesores, Jaime Gajardo.

Pero despuĂŠs de conversar con los jĂłvenes involucrados, cabe preguntarse si quizĂĄs una de las primeras consecuencias positivas de este movimiento y marchas encabezadas por Camila Vallejo (Fech) y Giorgio Jackson (Feuc) es que los estudiantes secundarios tienen, finalmente, EducaciĂłn Sexual de calidad en sus salas de clases... Y asisten a ellas, ademĂĄs.

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eventos Avant premiĂŠre de “Transformers 3â€? en Cinemark Alto Las Condes, por aniversario de 11 aĂąos de Publimetro

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1.- Jocelyn France, Sara Ferrada y AndrĂŠs RodrĂ­guez.

2.- Gonzalo Andrade, SebastiĂĄn y Alexis Pinilla, Alonso MuĂąoz.

3.- Patricia MuĂąoz, Lucas Bacigalupo, Moira Sohrens y Sergio Banderas.

4.- Bruno Donoso, Joisse VĂĄsquez y Gabriel PeĂąa.

5.- Patricio y Ariel Cerda.

6.- Francisco Rosello y CristĂłbal Mazzei.

7.- MarĂ­a JosĂŠ DomĂ­nguez, Ricardo Leiva, InĂŠs Serrano.

8.- Mauricio Gallardo, Marcela GonzĂĄlez, Pamela BarrĂ­a y CristiĂĄn Gallardo.

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PIEL DE

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gallina

ÂżCĂłmo sobrevivir al PRIMER ENCUENTRO

con el ex?

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rente a este tema, lo mĂĄs polĂ­ticamente correcto serĂ­a decirles que una debiera ser civilizada y seĂąorita siempre. Aunque uno se desgarre por dentro, debiera ser digna y mostrar su mejor sonrisa. ÂżPero quĂŠ pasa realmente? ÂżQuĂŠ diablos sucede cuando una queda con sangre en el ojo, y lo ve por primera vez, luego de un tĂŠrmino con el cual jamĂĄs se estuvo de acuerdo? ÂżEs acaso prudente saludarlo como si se tratase del mejor amigo? Yo creo que no. Creo que una tiene todo el derecho del mundo a hacerle la ley del hielo. O peor aĂşn, a tirarle cualquier pachotada para aliviarse un poquito la garganta. Y es que una a veces, simplemente, necesita descargarse. Necesita botar toda esa ira y dar vuelta la pĂĄgina. El Ăşnico problema es que de esa manera jamĂĄs se da vuelta la pĂĄgina. Muy por el contrario; una queda con una sensaciĂłn terrible de desazĂłn en el alma. Y es que los encuentros con el ex nunca se dan en los mejores tĂŠrminos. Uno jamĂĄs se los encuentra, por ejemplo, cuando estĂĄ bonita y arreglada pasĂĄndolo de maravilla en una fiesta. No. Eso sĂłlo sucede en las pelĂ­culas. En la vida real es otra historia. En la realidad, uno normalmente se los topa en el supermercado despuĂŠs de un dĂ­a terrible, con una cara de perro mojado increĂ­ble. Y una allĂ­, ÂżquĂŠ hace? La reacciĂłn natural serĂ­a huir. Intentar esconderse tras una promotora o un aparador de pistolas de agua. Pero cuando eso no se puede, cuando el pasillo es demasiado estrecho y la muchedumbre abunda, no queda otra; hay que apechugar no mĂĄs. Y pucha que es desagradable.

Porque cuesta entablar una conversaciĂłn con alguien con el cual hace tan poco tiempo hubo tanta intimidad, y ahora no hay nada. CĂłmo se pueden guardar las formas. CĂłmo no largarse a llorar o tirarle un tarro de cualquier menjunje en la cabeza. Bueno, mi abuelita decĂ­a que habĂ­a que respirar hondo y aguantarse no mĂĄs, siendo lo mĂĄs cool y educada posible. Por desgracia, escasamente se consigue.

Una paradĂłjicamente se comporta de la peor manera existente. Por ejemplo, una usualmente comienza a hablar puras cabezas de pescado y a preguntarle, al otro, mĂĄs de mil veces lo mismo. O a llenarse de toda clase de tics nerviosos que ĂŠl, como ya pasĂł una larga temporada contigo, obviamente sabe perfectamente descifrarlos. De afuera se ve sencillamente desastroso, pero vivirlo es aĂşn peor. Casi tan calamitoso como lo que le pasĂł a una amiga.

A ella una vez la patearon, y un mes despuĂŠs se encontrĂł a su ex nada mĂĄs ni nada menos que en la sala de espera de una Isapre. Obviamente no tenĂ­a dĂłnde huir. Y obviamente no tenĂ­a nada importante que decirle. Pero como ademĂĄs tenĂ­a que esperar mĂĄs de treinta nĂşmeros antes de que siquiera pensasen en atenderla, no encontrĂł nada mejor que sentarse a su lado. O mĂĄs bien “pegarseâ€? como un lĂ­quen a su lado. Y bueno, de allĂ­ en adelante ya pueden imaginarse lo peor. Creo que comenzĂł hablĂĄndole del clima y luego terminĂł invitĂĄndole un cafĂŠ para cerrar el ciclo. ÂżPero de quĂŠ ciclo estaba hablando? Si allĂ­ lo Ăşnico que habĂ­a que calmar era su descontrolada cabeza, al menos eso le habrĂ­a dicho cualquier cristiano. Pero ella, no. Ella firme en su idea de “cerrar el cicloâ€?, luego de pedirse tres capuchino-vainilla y martizar al pobre ave por mĂĄs de dos horas, finalmente terminĂł preguntĂĄndole por enĂŠsima vez por quĂŠ razĂłn la habĂ­a dejado. ÂżHabrĂĄ algo mĂĄs triste que aquello? Solamente la respuesta que le dio el incauto: que ya no podĂ­a aguantar mĂĄs su “intensidadâ€?. Y ella, no conforme con eso, lo siguiĂł interrogando hasta que trĂĄgicamente quedĂł hablando sola.

Y es que eso es lo peor que te puede pasar con tu ex: no quedarte con la Ăşltima palabra. Uno debiera ser lo suficientemente digna como para no permitir nada semejante. Tal como la actriz Joey Lauren Adams en la pelĂ­cula “Chasing Amyâ€?, donde despuĂŠs de un aĂąo de haber terminado con Ben Affleck, repentinamente se lo encuentra, e incluso llegando a aguantarse las lĂĄgrimas, tiene la valentĂ­a de desearle buena suerte. AsĂ­ debiera ser una, pero al parecer esas escenas sĂłlo se viven en las pelĂ­culas.

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horĂłscopo

Del 5 al 11 de julio de 2011

ĂĄncer

(22.06 – 23.07)

PfĂ­icso: o lan Ahora es importante que reconozcas cuĂĄndo innovar y cuĂĄndo mantener la formalidad. Plano Emocional, Amor y Relaciones: NecesitarĂĄs estar muy conciente para mantenerte en equilibrio. Plano Espiritual: Te favorece hacer algunas cosas sĂłlo porque te inspiran.

tienden a la alegrĂ­a y la armonĂ­a, buen momento para iniciar una relaciĂłn. Plano Espiritual: Obedece a tu intuiciĂłn, no te arrepentirĂĄs.

ACUARIO (20.01 – 19.02) Plano físico: El trabajo y el cuidado de tu salud te reportan alegría y satisfacciones. Plano Emocional, Amor y Relaciones: La comunicación es fundamental para lograr o mantener las buenas relaciones.

Plano Espiritual: Nuevamente avanzas en tu camino y ves que tu esfuerzo tiene sentido.

PISCIS (20.02 – 20.03) Plano Físico: Tu mente genera muy buenas ideas en el plano laboral. Plano Emocional, Amor y Relaciones: Tu pareja estå sensible y vulnerable, es mejor que no la provoques. Plano Espiritual: Tu espiritualidad tiene que ser pråctica y no se rige por normas o convencionalismos.

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ARIES (21.03 – 20.04) Plano físico: Te debates entre lo conservador y lo original, en la casa y en las finanzas. Plano Emocional, Amor y Relaciones: Estås sumamente demandada desde diferentes åmbitos, intenta mantenerte en equilibrio.

Plano Espiritual: Una actitud espiritual correcta atrae la abundancia.

TAURO (21.04 – 20.05) Plano físico: Usas tu ímpetu para sostener el esfuerzo y mejorar tu economía. Plano Emocional, Amor y Relaciones: Aún con mucha pasión, puedes hacer durar el placer y disfrutar mås del amor. Plano Espiritual: Muchos Tauro experimentarån una profunda crisis de fe.

GÉMINIS (21.05 – 21.06) Plano físico: Lo que se ha iniciado bien en el trabajo, ahora necesita constancia. Plano Emocional, Amor y Relaciones: El amor puede ser extåtico, pero la mala comunicación podría arruinar la magia. Plano Espiritual: Una vez superada la duda, accederås a niveles evolutivos superiores.

LEO (24.07 – 23.08) Plano físico: Tu imagen pública deberå combinar lo serio y responsable con lo novedoso y original tuyo. Plano Emocional, Amor y Relaciones: Tus relaciones echan chispas, la tensión es difícil de tolerar. Plano Espiritual: Intuición e inteligencia no deberían menospreciarse.

VIRGO (24.08 – 23.09) Plano físico: En la profesión es favorable que actúes con fuerza y decisión. Plano Emocional, Amor y Relaciones: Se alivian tensiones en el amor, ayuda divertirse juntos. Plano Espiritual: Nuevos puntos de vista y experiencias diferentes enriquecen tu filosofía de vida.

LIBRA (24.09 – 22.10) Plano físico: Proyectas una imagen pública luminosa y atractiva. Plano Emocional, Amor y Relaciones: La pareja busca espacios de libertad, pero tú necesitas seguridad y estabilidad. Plano Espiritual: Te motivan y activan las búsquedas espirituales, de sentido, filosóficas.

ESCORPIÓN (23.10 – 22.11) Plano físico: En la profesión son importantes los contactos, las comunicaciones y los desplazamientos cotidianos. Plano Emocional, Amor y Relaciones: La tensión en el amor proviene en gran medida de tu conflicto interno. Plano Espiritual: Grandes alegrías y satisfacciones provienen de este plano.

SAGITARIO (23.11 – 21.12) Plano físico: En salud te beneficiarå aquello a lo que tú le tienes fe. Plano Emocional, Amor y Relaciones: El conflicto se desata fåcil y råpido en tus relaciones. Plano Espiritual: Logras reconciliar principios conservadores con otros mås innovadores.

CAPRICORNIO (22.12 – 19.01) Plano físico:Trabajas con energía, entusiasmo y autonomía; necesitas hacer ejercicio físico. Plano Emocional, Amor y Relaciones: Tus relaciones

Por Carolina Barros, PsicĂłloga UC.

cómplices, por PenÊlope L’Amour VERDADES SOBRE LAS

mujeres segĂşn...

PATRICIO ESCANILLA Este joven chef ejecutivo del cool y estiloso restaurante KilĂłmetro

Cero, ubicado a los pies del hotel W, ha sido reconocido por la crĂ­tica especializada no sĂłlo por sus exquisitas creaciones, sino tambiĂŠn por su simpatĂ­a y una especial calidez que hace que una se sienta en casa, ÂĄclaro que comiendo manjares! Su imponente metro noventa y tres podrĂ­a intimidarnos, si no supiĂŠsemos que su debilidad es lo dulce; ÂĄes un gigante de la cocina con un tierno corazĂłn!

Eso que “las mujeres con los aĂąos se ponen como el vinoâ€?, para mĂ­ es‌ Absolutamente cierto, ya que para obtener un vino Premium necesitas paciencia para su maduraciĂłn y cuidado de varias variables, al igual que las mujeres.

Uno de los ingredientes que uso para cocinar y que me recuerda a las mujeres es‌ Amor, ya que cualquier producto hecho con amor, es la alquimia de la cocina que transforma todo en una buena experiencia.

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En la cocina, para que una mujer llegue a mi corazĂłn, tiene que...

Tener pasiĂłn por lo que estĂĄ haciendo.

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5. Aquella gozadora de los placeres culinarios, esa

Esas que siempre estĂĄn a dieta, me producen...

Nada, es una opciĂłn, pero ÂĄquĂŠ pena por lo que se estĂĄn perdiendo! que lo prueba todo, para mĂ­ es... ÂĄUn placer y una alegrĂ­a!

6.La sensualidad femenina se expresa mucho mejor

cuando...

Te prepara una cena romåntica y deja entrever quÊ viene de postre‌

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8. Si una mujer fuera un plato de comida, serĂ­a....

Un postre, de todas maneras; una composiciĂłn en chocolate, con varias

La mayor virtud de una mujer radica en...

Su inteligencia emocional.

texturas, formas y sorpresas.

9. “El trago mĂĄs amargoâ€? que me ha hecho pasar una mujer ha sido...

No lo recuerdo, ÂĄlo olvidĂŠ con un buen postre!

10.Las que “la pican ďŹ nitoâ€? para llamar la atenciĂłn, me provocan...

Risa y lata, ya que no siempre es necesario picar finito, ÂĄhay tantas otras maneras mĂĄs entretenidas de llamar la atenciĂłn de un hombre!

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