Estudio de mercado para determinar la viabilidad comercial del Hebicida Orgánico by Pontificia Universidad Católica del Ecuador sede Santo Domingo PUCE SD

PONTIFICIA UNIVERSIDAD CATÓLICA DEL ECUADOR SEDE SANTO DOMINGO Dirección académica - Escuela de Ciencias Administrativas y Contables PORTADA

ESTUDIO DE MERCADO PARA DETERMINAR LA VIABILIDAD COMERCIAL DEL HERBICIDA ORGÁNICO HECHO A BASE DEL MUCÍLAGO DEL CACAO EN LA PARROQUIA VALLE HERMOSO, AÑO 2016

Planificación del trabajo de Titulación previo a la obtención del título de Ingenieros Comerciales

Línea De Investigación: Emprendimiento De PYMES

Autores:

ARREAGA DULCEY FERNANDO JAVIER DÍAZ GONZAGA NATHALY SYLVANA

Directora: MG. MARÍA JAHAIRA ÁLAVA CARVAJAL

Santo Domingo – Ecuador Febrero, 2017 i

PONTIFICIA UNIVERSIDAD CATÓLICA DEL ECUADOR SEDE SANTO DOMINGO Dirección Académica – Escuela de Ciencias Administrativas y Contables

HOJA DE APROBACIÓN

ESTUDIO DE MERCADO PARA DETERMINAR LA VIABILIDAD COMERCIAL DEL HERBICIDA ORGÁNICO HECHO A BASE DEL MUCÍLAGO DEL CACAO EN LA PARROQUIA VALLE HERMOSO, AÑO 2016

Línea De Investigación: Emprendimiento De PYMES

Autores: ARREAGA DULCEY FERNANDO JAVIER DÍAZ GONZAGA NATHALY SYLVANA

María Jahaira Álava Carvajal, Mg.

f. _____________________

DIRECTORA DEL TRABAJO DE TITULACIÓN

Jajayra Elizabeth Miranda Rojas, Mg.

f. _____________________

CALIFICADOR

Francisco Sánchez Parrales, Mg.

f. _____________________

CALIFICADOR

Doris María Celi Pinza, Mg.

f. _____________________

DIRECTORA DE LA ESCUELA DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS Y CONTABLES

Santo Domingo – Ecuador

Febrero, 2017 ii

iii

DECLARACIÓN DE AUTENTICIDAD Y RESPONSABILIDAD Nosotros, Arreaga Dulcey Fernando Javier portador de la cédula de ciudadanía No. 171942368 - 1 y Díaz Gonzaga Nathaly Sylvana portador de la cédula de ciudadanía No. 230020682 - 4; declaramos que los resultados obtenidos en la investigación que presentamos como informe final, previo la obtención del Grado de Ingenieros Comerciales, son absolutamente originales, auténticos y personales.

En tal virtud, declaro que el contenido, las conclusiones y los efectos legales y académicos que se desprenden del trabajo propuesto de investigación y luego de la redacción de este documento son y serán de nuestra sola y exclusiva responsabilidad legal y académica.

Fernando Javier Arreaga Dulcey

Nathaly Sylvana Díaz Gonzaga

CI. 171942368 – 1

CI. 230020682 – 4

iii

Agradecimiento Agradezco a Dios, que me permite realizar y llevar a cabo cada uno de mis proyectos de vida, a mi madre por darme la vida y brindarme su cariño, a mi abuelita que supo criarme y formarme, a mi novia y a mi suegra por el apoyo incondicional, a mis tíos y familiares que han compartido conmigo el transcurso de mi formación académica y como no a mi dedicada y capaz compañera de tesis. Por último, quiero agradecer a cada uno de los docentes de la PUCE SD, que con dedicación y esmero me impartieron sus conocimientos a lo largo del periodo académico y a mis compañeros de curso que compartieron este aprendizaje y experiencia en mis estudios de grado. Fernando

Agradecimiento A Dios y a la Santísima Virgen por estar atentos a mis plegarias y momentos difíciles, a mi familia, por su apoyo diario, tanto moral como económico, por sus oraciones para cumplir mis metas de vida hasta alcanzarlas; a los docentes y directora de tesis, por ser refuerzos, orientadores y motivadores durante mis estudios académicos para formarme como futura ingeniera comercial, y durante el progreso de nuestro trabajo de investigación, junto con mi compañero de tesis, inculcándonos valores y sentido de pertenencia, siendo responsables y estrictos para completar siempre nuestras obligaciones y trabajos para nuestra formación como futuros profesionales. Nathaly iv

Dedicatoria Dedico este proyecto de tesis primeramente a Dios, a mi madre que me brinda su amor y cariño, mis hermanos, mi pareja y suegra y a cada uno de mis familiares que me han apoyado a lo largo de mi vida. También quiero hacer partícipe de este momento satisfactorio a mi padrino y madrina a quienes admiro y respeto mucho. Fernando

Dedicatoria La siguiente investigación va dedicada a todos aquellos que participaron en su realización, al GAD Parroquial de Valle Hermoso, al presidente de la Asociación de productores y agricultores Sin Fronteras, quienes aportaron con información fundamental para su desarrollo. A la Ing. Elsa Burbano, Laboratorista Química de la Universidad Tecnológica Equinoccial de Santo Domingo, por su apoyo en el sondeo del mucílago del cacao, siendo la materia prima para el proyecto; y, Docentes de la Pontificia Universidad Católica del Ecuador junto con nuestra Directora de tesis, Mg. María Álava, por sustentar nuestro propósito para el perfeccionamiento de nuestra propuesta. Nathaly

Resumen En el siguiente trabajo de investigación se desarrolló un estudio de mercado para determinar la viabilidad comercial del herbicida orgánico hecho a base del mucílago del cacao resultando positiva su aceptación en el mercado del Cantón Santo Domingo por parte de productores y distribuidores agrícolas mediante la información obtenida a través del uso de técnicas como: encuesta, observación y entrevistas. Los objetivos establecidos fueron realizar un diagnóstico situacional que identifique los factores externos del mercado, determinar la oferta y demanda efectiva, establecer el mercado meta, identificar comportamientos de los posibles clientes, señalar las características, fijar el precio, especificar medios de promoción y describir los canales de distribución. Para ello, fue necesario aplicar las seis fases de investigación de mercados de solución de problemas mediante la correcta toma de decisiones en segmentación, producto, precio, promoción y distribución, al aplicar una metodología mixta para la descripción y análisis de datos recolectados deductivamente.

vii

Abstract In the following research work, a market study was developed to determine the commercial viability of the organic herbicide made from the mucilage of cocoa, and its acceptance in the market in Santo Domingo by agricultural producers and distributors was positive through the information obtained through the use of techniques such as: survey, observation and interviews. The established objectives were to carry out a situational diagnosis that identifies the external factors of the market, to determine the effective supply and demand, to establish the target market, to identify the behaviors of the potential customers, to indicate the characteristics, to fix the price, to specify means of promotion and to describe the distribution channels. To do this, it was necessary to apply the six phases of problem solving market research through inquiry into segmentation, product, price, promotion and distribution, by applying a mixed methodology for the exploration, description and analysis of data collected in a deductive way.

vii

viii

Índice de contenido PORTADA ________________________________________________________________ i HOJA DE APROBACIÓN ____________________________________________________ ii DECLARACIÓN DE AUTENTICIDAD Y RESPONSABILIDAD ___________________ iii Agradecimiento ____________________________________________________________ iv Dedicatoria ________________________________________________________________ v Resumen _________________________________________________________________ vi Abstract __________________________________________________________________vii Índice de contenido ________________________________________________________ viii Índice de tablas ____________________________________________________________ xv Índice de figuras _________________________________________________________ xviii 1.INTRODUCCIÓN _________________________________________________________ 1 2.PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA _______________________________________ 2 2.1.

Antecedentes _______________________________________________________ 2

2.2.

Problema de Investigación _____________________________________________ 3

2.2.1.

Interrogantes del problema _________________________________________ 4

2.2.2.

Problemática ____________________________________________________ 4

2.3.

Justificación de la Investigación ________________________________________ 5 viii

2.4.

Objetivos de la Investigación ___________________________________________ 6

2.4.1.

Objetivo general _________________________________________________ 6

2.4.2.

Objetivos Específicos _____________________________________________ 6

3.MARCO REFERENCIAL ___________________________________________________ 7 3.1. 3.1.1.

Revisión de la literatura o fundamentos teóricos ____________________________ 7 El Cacao _______________________________________________________ 7

3.1.1.1.

Cultivo del cacao _______________________________________________ 8

3.1.1.2.

Producción a nivel mundial y nacional ______________________________ 9

3.1.1.3.

Tipos de cacao ________________________________________________ 10

3.1.2.

Mazorca de cacao _______________________________________________ 10

3.1.3.

Mucílago de cacao ______________________________________________ 11

3.1.3.1.

Procesado del haba del cacao ____________________________________ 13

3.1.4.

Los Herbicidas _________________________________________________ 14

3.1.5.

Tipos de componentes de herbicidas químicos _________________________ 15

3.1.6.

Estudio de Mercado _____________________________________________ 16

3.1.6.1.

Clasificación de investigación mercado ____________________________ 16

3.1.6.2.

Proceso de etapas de la investigación mercado _______________________ 17

3.1.7.

El Cliente _____________________________________________________ 19 ix

3.1.8.

Competencia ___________________________________________________ 20

3.1.9.

Mercado ______________________________________________________ 20

3.1.10.

Segmentación de mercado ________________________________________ 21

3.1.10.1.

Tipos de segmentación _________________________________________ 21

3.1.11.

Pequeños productores ____________________________________________ 23

3.1.12.

Demanda ______________________________________________________ 23

3.1.13.

Demanda potencial ______________________________________________ 24

3.1.14.

Demanda real __________________________________________________ 24

3.1.15.

Proyección de la demanda ________________________________________ 25

3.1.16.

Oferta ________________________________________________________ 25

3.1.17.

Demanda insatisfecha ____________________________________________ 26

3.1.18.

Canales de distribución ___________________________________________ 26

4.METODOLOGÍA DE LA INVESTIGACIÓN __________________________________ 27 4.1.

Enfoque/ Tipo de investigación ________________________________________ 27

4.2.

Población/ Muestra __________________________________________________ 28

4.3.

Técnicas e instrumentos de recogida de datos _____________________________ 29

5. RESULTADOS _________________________________________________________ 30 5.1.

Estudio de mercado _________________________________________________ 30 x

5.1.1.

Análisis General de la situación del mercado __________________________ 30

5.1.2.

Análisis externo del mercado ______________________________________ 30

5.1.2.1.

Matriz de análisis cualitativa de las 5 Fuerzas de Porter________________ 30

5.1.2.2.

Análisis cualitativo de las 5 Fuerzas de Porter _______________________ 31

5.1.2.3.

Factores Pestel ________________________________________________ 31

5.1.2.4.

Matriz de evaluación de factores externos (EFE) _____________________ 36

5.1.2.5.

Análisis de la Matriz EFE _______________________________________ 37

5.2.

Propuesta: Estudio de mercado para determinar la viabilidad comercial del herbicida

orgánico hecho a base del mucílago del cacao ____________________________________ 38 5.3. 5.3.1.

Proceso de investigación de mercados ___________________________________ 38 Definición del problema __________________________________________ 38

5.3.1.1.

Entrevistas a expertos __________________________________________ 38

5.3.1.2.

Resultados de Definición del problema ____________________________ 39

5.3.2.

Planteamiento del problema _______________________________________ 39

5.3.2.1.

Formulación del problema ______________________________________ 40

5.3.2.2.

Sistematización del problema ____________________________________ 40

5.3.3. 5.3.3.1.

Objetivos de la Investigación ______________________________________ 40 Objetivo general ______________________________________________ 40

xii

5.3.3.2. 5.3.4. 5.3.4.1. 5.3.4.1.1. 5.3.5.

Objetivos Específicos __________________________________________ 40 Desarrollo del enfoque del problema ________________________________ 41 Marco de referencia – enfoque ___________________________________ 41 Análisis del Marco de referencia _______________________________ 41 Segmentación del Mercado ________________________________________ 42

5.3.5.1.

Macrosegmentación ___________________________________________ 42

5.3.5.2.

Microsegmentación ____________________________________________ 43

5.3.5.3.

Selección del mercado objetivo o Target ___________________________ 44

5.3.6.

Formulación del Diseño de investigación _____________________________ 44

5.3.6.1.

Análisis de datos secundarios ____________________________________ 44

5.3.6.2.

Fichas de observación no estructurada _____________________________ 45

5.3.6.2.1.

Investigación cualitativa (Fichas de observación) ____________________ 47

5.3.6.3.

Técnica para la obtención de datos cuantitativos _____________________ 47

5.3.6.4.

Proceso de muestreo y tamaño de la muestra ________________________ 52

5.3.6.5.

Plan para el análisis de datos _____________________________________ 52

5.3.7.

Trabajo de campo o recopilación de datos ____________________________ 53

5.3.8.

Preparación y análisis de datos _____________________________________ 53

5.3.8.1.

Técnicas estadísticas ___________________________________________ 53 xii

xiii

5.3.8.2.

Procesamiento de datos _________________________________________ 54

5.3.9.

Tabulación y análisis de resultados__________________________________ 54

5.3.10.

Análisis general _________________________________________________ 67

5.3.10.1. 5.3.10.1.1. 5.3.10.2.

Cuantificación de la Demanda ___________________________________ 68 Proyección de la demanda ____________________________________ 69 Determinación de la competencia _________________________________ 69

5.3.10.2.1.

Cuantificación de la Oferta ___________________________________ 70

5.3.10.2.2.

Proyección de la Oferta ______________________________________ 71

5.3.10.3.

Determinación de la Demanda Insatisfecha _________________________ 71

5.3.10.4.

Investigación del producto ______________________________________ 72

5.3.10.5.

Investigación del precio ________________________________________ 72

5.3.10.6.

Investigación de la Promoción ___________________________________ 74

5.3.10.6.1. 5.3.10.7. 5.3.11.

Publicidad_________________________________________________ 74 Investigación del Canal de distribución ____________________________ 74 Elaboración y presentación del informe ______________________________ 75

5.3.11.1.

Resumen ____________________________________________________ 75

5.3.11.2.

Antecedentes _________________________________________________ 75

5.3.11.3.

Propósito ____________________________________________________ 76 xiii

xiv

5.3.11.4.

Metodología de investigación ____________________________________ 76

5.3.11.4.1.

Obtención de la muestra ______________________________________ 76

5.3.11.4.2.

Recolección de datos ________________________________________ 76

5.3.11.4.3.

Tipo de muestreo ___________________________________________ 77

5.3.11.4.4.

Clasificación final de los productores y agricultores encuestados ______ 77

5.3.11.5.

Resultados ___________________________________________________ 78

5.3.11.6.

Conclusiones del Informe Final __________________________________ 80

5.3.11.7.

Recomendaciones del Informe Final _______________________________ 80

5.4.

Conclusiones ______________________________________________________ 81

5.5.

Recomendaciones ___________________________________________________ 82

LISTA DE REFERENCIAS __________________________________________________ 83 Bibliografía _______________________________________________________________ 83 Linkografía _______________________________________________________________ 89 GLOSARIO: ______________________________________________________________ 92 ANEXOS ________________________________________________________________ 96

xiv

Índice de tablas Tabla 1. Principales productores de cacao en grano (2014 – 2015) .......................................... 9 Tabla 2. Fórmula para población finita .................................................................................... 29 Tabla 3. Análisis de las 5 Fuerzas de Porter ............................................................................ 30 Tabla 4. Análisis de las 5 Fuerzas de Porter ............................................................................ 31 Tabla 5. Factores Pestel ........................................................................................................... 31 Tabla 6. Matriz de Factores Externos (EFE) ........................................................................... 36 Tabla 7. Marco Referencial - Enfoque ..................................................................................... 41 Tabla 8. Surgimiento del Herbicida orgánico .......................................................................... 42 Tabla 9. Herramienta de macro segmentación del mercado .................................................... 43 Tabla 10. Socios que conforman la Asociación Unión de productores de cacao en el Cantón Santo Domingo ........................................................................................................................ 45 Tabla 11. Ficha de Observación N° 1 ...................................................................................... 45 Tabla 12. Ficha de Observación N° 6 ...................................................................................... 45 Tabla 13. Ficha de Observación N° 2 ...................................................................................... 46 Tabla 14. Ficha de Observación N° 3 ...................................................................................... 46 Tabla 15. Ficha de Observación N° 4 ...................................................................................... 46 Tabla 16. Ficha de Observación N° 5 ...................................................................................... 46

xvi

Tabla 17. Ficha de Observación y ajuste de la encuesta .......................................................... 49 Tabla 18. Información y datos de la muestra ........................................................................... 52 Tabla 19. Cronograma de actividades del Trabajo de campo .................................................. 53 Tabla 20. Actividades agrícolas ............................................................................................... 54 Tabla 21. Parroquias donde realizan los procesos de producción ........................................... 55 Tabla 22. Adquisición de herbicidas ........................................................................................ 56 Tabla 23. Sector agrícola ......................................................................................................... 57 Tabla 24. Frecuencia de compra de herbicidas ........................................................................ 58 Tabla 25. Cantidad compra de herbicidas ................................................................................ 59 Tabla 26. Tipo de herbicidas .................................................................................................... 60 Tabla 27. Criterios de compra de herbicidas ........................................................................... 61 Tabla 28. Tipos de cultivos ...................................................................................................... 62 Tabla 29. Disposición de compra de un herbicida orgánico .................................................... 63 Tabla 30. Lugar de adquisición del herbicida .......................................................................... 64 Tabla 31. Medios de comunicación ......................................................................................... 65 Tabla 32. Grados de satisfacción en la compra de herbicidas ................................................. 66 Tabla 33. Rango de ingresos .................................................................................................... 67 Tabla 34. Consumo de Herbicidas ........................................................................................... 68 xvi

xvii

Tabla 35. Proyección de la Demanda, en litros, del producto con tasa de crecimiento de 1,7% .................................................................................................................................................. 69 Tabla 36. Competencia Directa Imperfecta ............................................................................. 70 Tabla 37. Oferta de herbicidas ................................................................................................. 71 Tabla 38. Cálculo de la Oferta en litros, con tasa de crecimiento del 1,7% ............................ 71 Tabla 39. Cálculo de la Demanda Insatisfecha ........................................................................ 71 Tabla 40. Parámetros del mucílago del cacao .......................................................................... 72 Tabla 41. Cálculo de la Mano de Obra .................................................................................... 73 Tabla 42. Determinación del precio del producto .................................................................... 73 Tabla 43. Proyección del Precio, con tasa de inflación de 3,09% ........................................... 74 Tabla 44. Socios que conforman la Asociación Unión de productores de cacao en el Cantón Santo Domingo ........................................................................................................................ 77 Tabla 45. Frecuencia y cantidad de compra de herbicida ........................................................ 78 Tabla 46. Tipos de cultivo al que se destina el herbicida ........................................................ 78 Tabla 47. Tipos de herbicida y su criterio de compra .............................................................. 79 Tabla 48. Parroquias donde se realizan actividades agrícolas y su nivel de productor ........... 79

xvii

xviii

Índice de figuras Figura N 1. Tendencias de las exportaciones de cacao .............................................................. 9 Figura N 2. Diagrama del flujo del proceso del haba del cacao .............................................. 13 Figura N 3. Proceso de investigación de mercados ................................................................. 17 Figura N 4. Herramienta de macro segmentación del mercado ............................................... 43 Figura N 5. Actividades agrícolas ............................................................................................ 54 Figura N 6. Parroquias donde realizan los procesos de producción ........................................ 55 Figura N 7. Adquisición de herbicidas .................................................................................... 56 Figura N 8. Sector agrícola ...................................................................................................... 57 Figura N 9. Frecuencia de compra de herbicidas ..................................................................... 58 Figura N 10. Cantidad compra de herbicidas........................................................................... 59 Figura N 11. Tipo de herbicidas .............................................................................................. 60 Figura N 12. Criterios de compra de herbicidas ...................................................................... 61 Figura N 13. Tipos de cultivos................................................................................................. 62 Figura N 14. Disposición de compra de un herbicida orgánico ............................................... 63 Figura N 15. Lugar de adquisición del herbicida ..................................................................... 64 Figura N 16. Medios de comunicación .................................................................................... 65 Figura N 17. Grados de satisfacción en la compra de herbicidas ............................................ 66 xviii

xix

Figura N 18. Rango de ingresos ............................................................................................... 67 Figura N 19. Frecuencia y cantidad de compra de herbicida ................................................... 78 Figura N 20. Tipos de cultivo al que se destina el herbicida ................................................... 78 Figura N 21. Tipos de herbicida y su criterio de compra......................................................... 79 Figura N 22. Parroquias donde se realizan actividades agrĂcolas y su nivel de productor ...... 79

xix

1. INTRODUCCIÓN Mediante el estudio realizado para determinar la viabilidad comercial del herbicida orgánico hecho a base del mucílago del cacao en la parroquia Valle Hermoso, se estableció una estructura de investigación compuesto por cinco capítulos para llevar un orden adecuado en la realización del estudio, en los cuales el primero permitió implantar el tema en estudio, en el segundo se realizó el planteamiento del problema, que pide determinar la viabilidad que tendrá el herbicida orgánico hecho a base del mucílago del cacao debido al desaprovechamiento del uso de los residuos del cacao. En el tercer capítulo se detallaron los conceptos y definiciones de autores de temas centrales que influyeron en el presente trabajo de titulación, como herbicidas orgánicos, estudio de mercado y sus respectivas etapas; el cuarto explica la metodología de investigación utilizada siendo mixta, tanto cualitativa como cuantitativa con sus respectivos métodos siendo deductiva, descriptiva, exploratoria y analítica, el cálculo de la muestra mediante la obtención de la información de la población a través de técnicas e instrumentos de recogida de datos, como la encuesta, entrevista y fichas de observación, mediante cuestionarios y guía de preguntas. En el quinto capítulo se explicaron las seis fases de investigación de mercado del autor Malhotra, resultados de la investigación obtenida para la realización de este proyecto, como: definición del problema de investigación y desarrollo del enfoque; preparación del diseño de investigación; recolección, preparación, análisis y presentación de datos; y, el informe final en el que constan el resumen del estudio de mercados y la conclusión final en el que se determinaron los tipos de investigación análisis de datos; finalmente se realizaron sus respectivas conclusiones y recomendaciones que determinaron el cumplimiento del objetivo del trabajo de titulación. 1

2. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA 2.1. Antecedentes Respecto al origen de la especie, enfocado al cacao, se estableció que procede de la zona del río negro situado al margen del Río Amazonas, siendo los indígenas los pioneros en tener conocimiento del fruto procedente del árbol de cacao. En ciertas culturas los nativos fueron capaces de elaborar bebidas agrias a base de este fruto, como los Mayas, Aztecas y Toltecas quienes lo sembraban para obtener una bebida amarga que en la actualidad se conoce como chocolate, también era utilizada como moneda por el valor que le otorgaban los indios a la pepa. Es por ello, que su nombre tiene procedencia indígena donde “cac” en su lengua natal quiere decir rojo (debido al color rojizo de su pepa) y “cau” que enuncia símbolos de fuerza y fuego. A principios del siglo XVI, los españoles encontraron poblaciones silvestres de cacao en la Amazonía y transportaron su fruto a Europa donde se introduce mediante la monarquía europea, el cuál a finales del siglo XIX, en Suiza, se usa para producir la primera famosa barra de chocolate en leche que se comercializa en la actualidad. (ANECACAO, 2015) Se desconoce el origen del cacao nacional, aunque se ha podido demostrar según estudios que el cacao salvaje ya existía en la Amazonía Ecuatoriana, colombiana e incluso en Brasil antes de la llegada de los españoles, siendo un derivado que ha sufrido modificaciones debido a diferentes factores como las plagas y/o modificaciones genéticas de las plantas. En la actualidad, su fruto no es aprovechado en su totalidad, porque su utilización se basa exclusivamente en su almendra, no en sus residuos, como el mucílago, cascarilla del haba, y cáscara de la mazorca; es por ello que en la actualidad el mucílago del cacao no se comercializa y no cuenta con un precio en el mercado local.

Pero, al enfocarnos en su mucílago contienen de 10 a 15% de azúcar, 1% de pectina y 1,5% de ácido cítrico siendo necesaria para la elaboración de alcohol y ácido acético al fermentar las almendras, pero, entre el 5 a 7% drena como exudado. (Bradeau, 2001) En Ecuador, Trujillo (2011) en su “Estudio técnico económico para el montaje de una planta productora de herbicida natural que utilice como materia prima la baba del cacao”, estableció la viabilidad de crear una planta productora que utiliza de forma eficiente uno de los residuos del cacao como lo es mucílago, del cual se ha elaborado en el país otros derivados como el vino, (Luzuriaga, 2012), quien en su tesis analiza la extracción y aprovechamiento este restante al emplearse como materia prima principal; y para la elaboración de Néctar natural de cacao, estudio realizado por Largo y Yugcha (2016) en la ciudad de Guayaquil. Existen varias empresas a nivel nacional e internacional que se dedican a la elaboración y comercialización de este producto donde existe un aprovechamiento potencial de dicho residuo. Actualmente, el aprovechamiento de los residuos del cacao ha ocasionado el descubrimiento de nuevos productos, Mercedes Mendoza, directora ejecutiva del Instituto de Nutrición, Educación y Desarrollo Perú (INED), indica que el uso de la cáscara de cacao es un excelente reemplazo para las galletas o el pan en la preparación de platos tradicionales peruanos como el ají de gallina, la copa arequipeña y las papas a la huancaína, entre otros. (Servindi, 2012) 2.2. Problema de Investigación ¿Cuál será la viabilidad que tendrá el herbicida orgánico hecho a base del mucílago del cacao?

2.2.1. Interrogantes del problema ¿Cuáles serán los factores externos que influyen en el mercado del herbicida orgánico hecho a base del mucílago del cacao? ¿Qué mercado meta será el idóneo y los comportamientos de los posibles clientes para el herbicida orgánico hecho a base del mucílago del cacao? ¿Cuál será la oferta y la demanda efectiva del herbicida orgánico hecho a base del mucílago del cacao? ¿Cuáles serán las características y el precio del herbicida hecho a base del mucílago del cacao? ¿Cuáles serán los medios de promoción y canales de distribución del herbicida orgánico hecho a base del mucílago del cacao? 2.2.2. Problemática La identificación de la viabilidad comercial que tendrán los herbicidas orgánicos hechos a base del mucílago del cacao, al aprovechar el uso de sus residuos, evitará pérdidas de recursos disponibles, que contienen componentes de gran utilidad para el sector agrícola, generando la oportunidad de crear nuevos productos derivados que impulsen al emprendimiento en la zona local.

2.3. Justificación de la Investigación La presente investigación permitirá industrializar los residuos que se generan en grandes cantidades al momento de obtener la almendra del cacao, producto que tiene acogida tanto a nivel nacional como internacional. Los agricultores eliminan dichos desperdicios sin conocer que tienen beneficios para la elaboración de derivados que influyan en el sector agrícola, lo que ocasionaría un gran impacto social en la parroquia de Valle hermoso, lugar de destino de la investigación, por sus componentes naturales. Al ser una zona cacaotera se planteará determinar la posible demanda para el herbicida elaborado a base del mucílago del cacao, con todos los parámetros de calidad que aporten al cambio de la matriz productiva. El estudio de este proyecto es importante porque permite crear técnicas que los productores de la zona puedan poner en práctica para industrializar los residuos del cacao, especialmente el mucílago, para obtener un valor agregado de la misma y así emplear sus propiedades naturales, siendo una excelente opción para aprovechar este valioso componente. La motivación que orientó a los autores a realizar esta investigación fue la oportunidad de aprovechar los residuos del cacao para generar un herbicidas a base del mucílago del cacao como un derivado, y así lograr que los agricultores generen una nueva fuente de ingresos y conocimientos que les permitan expandirse en el sector industrial mediante las posibles demandas del producto en el mercado, considerando al objetivo 10, del Plan Nacional del Buen Vivir 2013 – 2017, impulsar la transformación de la matriz productiva, lineamiento 10.5, para fortalecer la economía popular y solidaria –EPS–, y las micro, pequeñas y medianas empresas –Mi pymes– en la estructura productiva; y, objetivo 11 asegurar la soberanía y eficiencia de los sectores estratégicos para la transformación industrial y tecnológica, enfocado a la regla 11.5, que permite impulsar la industria química, farmacéutica y alimentaria, a través del uso soberano, estratégico y sustentable de la biodiversidad. 5

2.4. Objetivos de la Investigación 2.4.1. Objetivo general Elaborar un estudio de mercado para la determinación de la viabilidad comercial del herbicida orgánico hecho a base del mucílago del cacao. 2.4.2. Objetivos Específicos  Realizar un diagnóstico situacional que identifique los factores externos, mediante el uso de la Matriz EFE que influyan en el mercado del herbicida orgánico hecho a base del mucílago del cacao.  Establecer el mercado meta y los comportamientos de los posibles clientes del herbicida orgánico hecho a base del mucílago de cacao.  Determinar la oferta y la demanda efectiva de un herbicida orgánico hecho a base del mucílago del cacao.  Señalar las características del herbicida hecho a base del mucílago del cacao, y el precio mediante la determinación de los costos de la materia prima, mano de obra y costos indirectos de fabricación.  Especificar los medios de promoción y canales de distribución del herbicida orgánico hecho a base del mucílago del cacao.

3. MARCO REFERENCIAL 3.1. Revisión de la literatura o fundamentos teóricos 3.1.1. El Cacao Existen distintas variedades del Teobroma cacao, que se distribuyen en su totalidad el mercado mundial. En el Ecuador se han desarrollado varias especies de cacao, la mayoría con la finalidad de combatir las plagas y enfermedades que afectan a este fruto y hacerla más resistente a las mismas. Theobroma pertenece a la familia Malvaceae, subfamilia Sterculioideae (antes Sterculiaceae) y comprende 22 especies en seis secciones (10, 50, 54). Todas las especies crecen bajo el dosel de bosques tropicales lluviosos. El área de distribución natural se extiende desde la cuenca del Amazonas por el sur hasta la región meridional de México (18°N a 15°S) (46). Su centro de diversidad se encuentra en la región amazónica en lo que hoy es Brasil, Perú, Ecuador, Venezuela y Colombia (27, 59, 60). (Dostert, Roque, Cano, La Torre, & Weigend, 2012)

El árbol de cacao, (Teobroma cacao L. de la familia Malvaceae) es normalmente un árbol pequeño, entre 4 y 8 metros de alto, aunque si recibe sombra de árboles grandes, puede alcanzar hasta los 10 metros de alto. El tallo es recto, la madera de color claro, casi blanco, y la corteza es delgada, de color café. El fruto (la nuez de cacao) puede alcanzar una longitud de 15-25 centímetros. Cada fruto contiene entre 30 y 40 semillas, que una vez secas y fermentadas se convierten en cacao en grano. Las semillas son de color marrón-rojizo en el exterior y están cubiertas de una pulpa blanca y dulce. Para obtener una producción ideal, los árboles de cacao necesitan una precipitación anual entre 1150 y 2500 mm y Temperaturas entre 21° C y 32° C. La planta del cacao debe ser sembrada bajo algunos parámetros, en el que la luminosidad, la distancia de una planta con respecto a otra, y la forma en la que van a estar ubicadas las plantas resulta vital, muchos agricultores optan por sembrar las plantas de forma triangular y

así, aprovechar al máximo los rayos del sol. En lo que respecta a las condiciones ambientales necesarias para la planta, se indica que el país en la zona costa brinda un entorno apto para su cultivo y cosecha. En la actualidad, Ecuador conforma el 70% de la producción mundial de cacao fino o de aroma, siendo el mayor exportador en el mundo, representando al sexto rubro de expedición no petrolera, sin tener en cuenta los emprendimientos de empresas que lo utilizan como materia prima para producir productos derivados, como: chocolate, cocoa, pasta de chocolate entre otros. 3.1.1.1.

Cultivo del cacao El cacao puede ser cultivado en diferentes tipos de suelo. Generalmente necesita suelos profundos, livianos y ricos en nutrientes. El perfil de suelo debe alcanzar una profundidad de 1(—1.5) m, para que la raíz pivotante y todo el sistema radicular pueda formarse bien (30)”. Las plantas de cacao toleran un pH del suelo de 5.0—7.5 (óptimo 6.5—7.5), lo que significa que toleran suelos ligeramente ácidos a ligeramente alcalinos. (Dostert, Roque, Cano, La Torre, & Weigend, 2012)

Este tipo de planta necesita tener una fuente periódica de agua, no soporta la sequedad, por lo que es necesario un terreno donde con frecuencia reciba este líquido vital sin llegar al exceso. La exposición a los rayos del sol también es necesaria, requiere de luminosidad para poder florecer y producir el fruto de manera adecuada. Por último, las condiciones del suelo y los microorganismos del mismo resultan vitales para su cultivo. La semilla de cacao utilizada para este proceso se conoce como patronaje, tiene una viabilidad muy corta (cinco días) y alto porcentaje de germinación (mayor al 90%), por lo que se recomienda realizar la siembra sin demora y por ello en la finca se debe tener preparado el umbráculo o cobertizo del vivero y las bolsas llenas. (Compañia Nacional de Chocolates S.A.S, 2012)

Una vez que se cumplan con las condiciones ambientales y de suelo necesarias para su cultivo, se emplea la semilla de la variedad deseada para su siembra, aunque en el país la forma más habitual es mediante plantas pequeñas aproximadamente de 15 – 20 cm, ubicadas estratégicamente ya sea de forma en que entre las plantas se forma un triángulo o de manera lineal (según el criterio del agricultor). 8

3.1.1.2.

Producción a nivel mundial y nacional

La Tabla N° 1 indica que el continente que produce mayor cantidad de granos de cacao es África con 3068.000 toneladas, representando el 72,5% de participación en la producción mundial; representado por Ghana con un 42,5% de participación a nivel mundial y, Ecuador con una producción considerable tiene buena aceptación en mercados internacionales debido a las condiciones climáticas del mismo. Tabla 1. Principales productores de cacao en grano (2014 – 2015)

África Costa de Marfil Ghana Camerúm Nigeria Otros América Ecuador Brasil Otros Asia y Oceanía Indonesia Papúa Nueva Guinea Otros Total, mundial

TM (miles) 3068 1796 740 232 195 105 760 250 230 280 401 325 36 40 4230

Participación 72,5% 42,5% 17,5% 5,5% 4,6% 2,5% 18,0% 5,9% 5,4% 6,6% 9,5% 7,7% 0,9% 0,9% 100,0%

Fuente: (ESPAE, 2016)

Según información procedente de ANECACAO se indica que el Ecuador tiene una proyección creciente de exportaciones de cacao, pasando de 98.000 toneladas en el año 2003 a 300.000 en el año 2016, lo que supone un aumento significativo en la productividad de este fruto.

Figura N 1. Tendencias de las exportaciones de cacao Fuente: (ANECACAO, 2015)

3.1.1.3.

Tipos de cacao

 Cnn 51 Es desarrollado y clonado en Ecuador, en 1965 por el especialista en cacao Homero Castro graduado en el Instituto Interamericano de Ciencias Agrícolas, IICA de Turrialba, Costa Rica; después de la grave crisis social y económica, y de las enfermedades que azotaron a las plantaciones del cacao en la época. Este tipo de cacao es el de mayor producción en el cantón de Santo Domingo, y es utilizado para la fabricación y producción de la manteca de cacao, siendo el 54% del fruto aprovechado para obtener este producto. Entre sus características es su color rojizo y que sus plantaciones suelen ser muy longevas.  Cacao fino de aroma “Fino de Aroma es una clasificación de la Organización Internacional del Cacao (ICCO) que describe un cacao de exquisito aroma y sabor. Este tipo de cacao representa alrededor del 8% de la producción de cacao en el mundo. En Colombia, Ecuador, Venezuela y Perú se produce el 76% del Cacao Fino de Aroma del mundo” (CasaLuker , 2012). El cacao fino de aroma es el tipo de cacao empleado para la producción de las famosas y deliciosas tabletas de chocolates, que a diferencia del cacao Cnn 51 solo es empleado para la elaboración de manteca de cacao. Este cacao posee una esencia y sabor más profundo y arraigado que sus sucedáneos. 3.1.2. Mazorca de cacao Contienen a los granos o habichuelas de cacao y se encuentran en el tronco de las ramas del árbol y en la temporada de cosecha los agricultores de forma empírica conocen cuando el fruto está listo para ser cosechado por su color, en el caso del cacao fino de aroma, un color

amarillo, y en el caso del CCN – 51 un color rojizo, muchas veces contrastado con el amarillo determinado por períodos de tres a cuatro semanas luego de que los granos comiencen a brotar debido a que no todas las mazorcas maduran al mismo tiempo, siendo obtenidas manualmente con un objeto filudo haciendo un fio corte al tallo que las sujeta. Para las partes altas del árbol puede usarse una hoz, pero se debe tener mucho cuidado en no dañar la rama que sostiene al tallo porque causarían la entrada de hongos parásitos en los tejidos del árbol, y las flores, que producirán los nuevos frutos del cacao. La cáscara de la mazorca es considerada como un desperdicio para los productores, y en la mayoría de los casos no es aprovechada, pero se elabora de forma empírica un abono que, según información aportada por los agricultores de forma informal, está es la materia prima para producir abono que conjuntamente con otros insumos como la melaza, aserrín descompuesto, cal y agua, pueden proveer de nutrientes beneficiosos para el suelo y la planta. 3.1.3. Mucílago de cacao El mucilago del cacao o también llamado baba del cacao es una sustancia que se encuentra dentro de la mazorca del cacao. El fruto está compuesto de la mazorca, el haba, la pulpa y en estado de maduración la cobertura blancuzca que tiene el grano de cacao, se fermenta y se convierte en el mucilago. El mucílago de cacao presenta una alta cantidad de fibra soluble de más de 80% de su contenido total de fibra dietaría, seguido de la cascarilla de cacao, pulpa de café, pulpa y residuo de extracción de gel de ambas variedades con valores entre 15 a 31% de su contenido total de fibra dietaría. (Martínez, Muñoz, & Vargas, 2010, pág. 67)

“Las semillas del cacao no tienen albumen y están recubiertas por una pulpa mucilaginosa de color blanco y de sabor dulce y acidulado” (Durán, 2013, pág. 50). Se precisa que el mucilago del cacao tiene altos contenido de azucares es por ello su sabor dulce y azucarado,

de ácidos cítricos lo que le da un toque amargo, también contiene aminoácidos y fibra entre otros componentes que llegan a estado líquido en la etapa de maduración de la mazorca. El análisis químico de las diferentes partes de las habas frescas del cacao señala el alto contenido en azúcar (glucosa y fructosa) de la pulpa que rodea el haba cuando éstas acaban de ser extraídas de la mazorca. (Braudeau, 1981, pág. 41)

“La pulpa del cacao, es un tejido parenquimatoso de color blanco formado por células alargadas derivadas del endocarpio que se fusiona con el tegumento de la semilla tomando consistencia mucilaginosa cuando alcanza la madurez” (Romero & Zambrano, 2012, pág. 906).Se trata de un tejido vegetal que llena la parte vacía o hueca del fruto, en este caso del cacao y que cumple múltiples funciones, es de la pulpa del cacao cuando se realiza el proceso de fermentación del cacao, se obtiene la baba o mucilago del cacao. Al producirse el proceso de fermentación y separación del haba o grano del cacao de la baba, ya sea de cualquiera de los métodos utilizados, en cajones, en saquillos, el mucilago (liquido) que escurre al ser azucarado hace que varios insectos, acudan en el lugar donde se recolecta o cae el mismo por lo que se indica que existe una contaminación. La pulpa cuyo pH ácido es debido a la presencia de ácido cítrico, constituye un medio muy favorable al desarrollo de levaduras. Su contaminación por numerosos microorganismos se inicia rápidamente una vez que las habas han sido extraídas de las mazorcas, numerosos insectos son atraídos por el mucilago azucarado. (Braudeau, 1981, pág. 189)

La baba o mucílago de cacao en estado líquido está compuesto en gran parte de agua y sus componentes restantes se distribuyen en azucares simples, ácidos cítricos, proteínas, grasas y aminoácidos estos últimos en menor parte. Al contener gran cantidad de azúcar al igual que la caña de azúcar puede sufrir un proceso de fermentación en el que se puede producir alcohol. El mucilago de cacao supone entre el 40-52% del peso de la semilla, cuando se encuentra lista para ser cosechada. Los elementos que la componen en mayor cantidad es el agua (78-

80%), azúcares simples (10-15%), ácido cítrico (1-3%), proteínas (≤ 1%), grasas (≤ 0,5%), aminoácidos (≤ 0,2%), entre otros. (Romero & Zambrano, 2012) 3.1.3.1.

Procesado del haba del cacao

Durante décadas, las habas de cacao fueron transportadas a países fabricantes de chocolate que disponían de la tecnología necesaria y se encuentran situados en áreas de clima templado, en la actualidad cada país ha decidido realizar su propio proceso de producir habas para elaborar pasta de cacao, siendo de fácil transporte.

Figura N 2. Diagrama del flujo del proceso del haba del cacao Fuente: International Cocoa Organization (ICCO)

Generalmente como se observa en el diagrama de flujo anterior, las cascarillas producto del proceso de descascarillado, no son utilizadas, por el contrario, son desechadas; por ello en este trabajo de investigación se pretende utilizar como materia prima, este residuo proveniente de los diferentes procesos que se le da al haba de cacao. Además, la cascarilla,

que es básicamente un producto de desecho, no se transporta a lo largo de una distancia de miles de millas para posteriormente ser desechada. La desventaja es que el fabricante tiene un menor control sobre los tiempos y temperaturas de procesado de las habas de cacao, que tienen un efecto sobre el sabor del chocolate acabado. 3.1.4. Los Herbicidas “Los herbicidas son productos fitotóxicos. Su empleo se ha generalizado en la agricultura occidental debido al incremento del coste de la mano de obra y la continua aparición de más y mejores productos. Los herbicidas se pueden presentar como líquidos (disoluciones o suspensiones) o solidos (polvo o granulados)” (Villalobos, Mateos, Orgaz, & Fereres, 2009, pág. 361).  Herbicida de contacto “Los herbicidas de contacto, son herbicidas que luego de penetrar en el área foliar de la planta, no se mueven y actúan donde caen, eliminando el tejido sobre el que se depositaron” (Garro, 2002, pág. 163). Según esta definición se indica que al hacer uso de este tipo de herbicida solo se mata o quema en el lugar donde se riega o fumiga el producto, es decir, si se rocía por encima de la maleza solo quemara la parte posterior de la misma. A diferencia del sistémico no mata la maleza de raíz o de manera general.  Herbicida sistémico “Herbicidas sistémicos son herbicidas de translocación o de acción interna. Estos productos son absorbidos por las hojas y por la raíz, y una vez dentro de la planta se distribuye por todos sus órganos y eliminan la planta completa” (Garro, 2002, pág. 164). Se

utiliza el herbicida sistémico cuando se desea matar la maleza o mala hierba en su totalidad, debido a que el monte absorbe el herbicida de manera global, llegando hasta la raíz, generalmente el periodo en el cual hace efecto el herbicida es de una semana y el principal componente de este tipo de herbicida es el glifosato.  Herbicida orgánico Se considera herbicida de naturaleza orgánica a los productos que están compuestos de ingredientes naturales procedentes de plantas o sus derivados. Para producir este tipo de herbicida se utiliza en su totalidad elementos de naturales o procedentes de la naturaleza como es el caso de las plantas que son seres vivos y orgánicos.  Herbicida esterilizante de suelo Los herbicidas esterilizantes de suelo como su nombre lo indica, corta el ciclo de vida de la maleza o mala hierba durante un periodo determinado, básicamente los agricultores o consumidores de este tipo de herbicidas desean dejar el terreno limpio de maleza, sin ningún tipo de hierba no deseada y suele ser utilizada para áreas donde no se desean cultivar o es necesario mantenerlo limpio de maleza en su totalidad. 3.1.5. Tipos de componentes de herbicidas químicos  Paraquad Este tipo de herbicida está compuesto por dicloruro, dymethyl, derivados de bipiridilo, cuya denominación es de un herbicida no selectivo de contacto y es utilizado para diferentes tipos de siembra y cultivos como potreros, yuca, palma, maíz y banano. En la actualidad es muy utilizado en el cantón de Santo Domingo por los agricultores de la zona.

Este herbicida controla eficazmente la maleza de hoja ancha y gramínea en cualquier época del año, se recomienda humedecer bien la maleza, especialmente cuando están bien tupidas. Es útil para aplicar en canales, caminos, zonas industriales en dosis de 34 lt / ha. Su efecto es mayor en condiciones de luminosidad, altas temperaturas y poca agua y menor grosor de la cutícula. (Villalobos , Mateos, Orgaz, & Fereres, 2002)  Amina 720 La denominación de este herbicida es sistémica, que comercialmente también es conocido como ecuamina, hendonal, y amina pac. Es un selectivo de post emergencia muy utilizado para plantaciones de arroz, maíz, caña de azúcar, potreros entre otros y de mucha utilización en la zona de Santo domingo según los establecimientos distribuidores de productos agrícolas. Es un producto que no causa efectos adversos en microorganismos del suelo. Posee índices de volatilidad bajos, lo que permite aplicarlo con relativa seguridad, en relación con cultivos vecinos sensibles. Para aplicar tener cuidado que el cultivo no esté bajo strees hídrico o expuesto a altas temperaturas y vientos. (Villalobos , Mateos, Orgaz, & Fereres, 2002) 3.1.6. Estudio de Mercado “Es el punto de encuentro de oferentes con demandantes de un bien o servicio para llegar a acuerdos en relación con la calidad, la cantidad y el precio” (Córdoba, 2011, pág. 52). Se puede determinar que el estudio de mercado, no es más que el análisis de los sub mercados (proveedor, competencia, proyecto, distribución, cliente), que permitirán establecer la demanda potencial y real del proyecto, estrategia comercial, canales de distribución, gustos y preferencias ingreso y costos entre otras variables que intervienen en el estudio de mercado. 3.1.6.1.

Clasificación de investigación mercado

“La definición plantea que las organizaciones realizan investigación de mercados por dos razones: identificar y resolver problemas de marketing, tal distinción sirve de base para clasificar la investigación de mercados en estudios para identificar o para resolver el

problema” (Malhotra N. , 2008, pág. 8). Para establecer la clasificación a emplear en un estudio de mercado es necesario determinar cuál es su finalidad, identificar o resolver el problema de investigación y a partir de esta premisa emplear los pasos correspondientes, lo que permitirá tener un enfoque adecuado e idóneo para el proyecto.

Figura N 3. Proceso de investigación de mercados Fuente: ( Zapata, 2011)

3.1.6.2.

Proceso de etapas de la investigación mercado

 Paso 1: Definición del problema En la definición del problema se establecen las interrogantes que permiten precisar el problema y despejando estas incógnitas aportara para la toma de decisiones y el resultado final. En esta etapa es muy importante que el investigador disponga de toda la información anterior o histórica posible que le permita tener un enfoque adecuado. La primera parte en cualquier estudio de mercados es precisar el problema. Al concebirlo, el investigador debe tener en cuenta el objeto del estudio, la información anterior oportuna, la información que se requiere y la forma en que se empleará para la toma de decisiones. (Malhotra N. , 2008)

 Paso 2: Desarrollo del enfoque del problema El enfoque del problema tiene que ajustarse a las necesidades del proyecto de investigación de mercado, su estructura de forma general debe contar con un marco objetivo/teórico, interrogantes de investigación, modelo analítico, hipótesis y descripciones de los datos necesarios. El desarrollo del enfoque del problema incluye la formulación de un marco de referencia objetivo o teórico, modelos analíticos, preguntas de investigación e hipótesis, e identificación de la información que se necesita. Este proceso está guiado por conversaciones con los y consideraciones pragmáticas. (Malhotra N. , 2008, págs. 8-11)

 Paso 3: formulación del diseño de investigación Un diseño de investigación es una representación para realizar un estudio de mercados. Presenta de forma específica los pasos necesarios para conseguir los datos necesarios, y su objetivo es plantear un estudio que indique las hipótesis de interés, especifique las potenciales respuestas a las interrogantes de investigación y suministre la información que se requiere para llegar a una decisión (Malhotra N. , 2008). La preparación del diseño de la investigación tiene como objetivo principal obtener datos necesarios, es por ello que en estos tipos de proyectos se necesita de una investigación exploratoria, donde el investigador puede emplear fuentes primarias y secundarias.  Paso 4: trabajo de campo o recopilación de datos La recopilación de datos implica contar con personal o un equipo que opere ya sea en el campo, como en el caso de las encuestas personales (casa por casa, en los centros comerciales o asistidas por computadora), desde una oficina por teléfono (telefónicas o por computadora), por correo (correo tradicional y encuestas en panel por correo en hogares preseleccionados), o electrónicamente. (Malhotra N. , 2008, pág. 11)

Dentro de la etapa de recolección de información de una investigación es potestad de los investigadores elegir la técnica que se ajuste a las necesidades del proyecto. Se pueden emplear encuestas y entrevistas que se las pueden realizar ya sea vía correo electrónico o de 18

forma personal. La observación puede resultar una herramienta muy útil dentro de la investigación de un proyecto.  Paso 5: preparación y análisis de datos La preparación de los datos incluye su revisión, codificación, transcripción y verificación. Cada cuestionario o forma de observación se revisa y, de ser necesario, se corrige. Se asignan códigos numéricos o letras para representar cada respuesta a cada pregunta del cuestionario. Los datos se analizan para obtener información relacionada con los componentes del problema de investigación de mercados y, de esta forma, brindar información al problema de decisión administrativa. (Malhotra N. , 2008, pág. 11)

Una vez que se haya compilado toda la información mediante el uso de las diferentes técnicas de recolección de datos necesaria para el proyecto de investigación de mercado, se procede su verificación y corrección. El siguiente paso es tabular esta información para ser analizada posteriormente.  Paso 6: elaboración y presentación del informe Todo el proyecto debe documentarse en un informe escrito donde se presenten las preguntas de investigación específicas que se identificaron; donde se describan el enfoque, el diseño de investigación y los procedimientos utilizados para la recopilación y análisis de datos; y donde se incluyan los resultados y los principales resultados. (Malhotra N. , 2008, pág. 11)

El informe es la última etapa del estudio de mercado, y es donde se describirá y analizara de forma concreta cada una de las partes del estudio y se determinaran los resultados de la investigación. Cuenta con una estructura similar a la del proyecto de investigación, pero los análisis son más específicos. 3.1.7. El Cliente “Es el componente fundamental del mercado. Se le denomina “mercado meta”, ya que será el consumidor del producto o del servicio que se ofrecerá con el proyecto, constituyéndose en su razón de ser” (Córdoba, 2011, pág. 59). El cliente es básicamente quien va a adquirir el producto/ servicio demanda. Existe una confusión entre cliente y consumidor que es relevante

saber identificar cada actor, el cliente es quien paga el producto / servicio y el consumidor es quien va hacer uso del mismo y no siempre tienen que ser el mismo. 3.1.8. Competencia Se puede clasificar a la competencia como directa e indirecta, entendiendo la competencia directa las empresas o industrias que producen productos y/o servicios similares, con características parecidas o iguales, la competencia indirecta es el grupo de empresas que ofrecen productos alternativos o sustitutos. Son aquellos conjuntos de empresas que ofrecen productos iguales y comercializan los mismos que una determinada empresa. Pero la competencia no se limita al caso de las empresas que compiten con la nuestra directamente (con los mismos productos). También se considera competencia a las empresas que ofrecen productos que pueden sustituir a los nuestros. Evalúa el posicionamiento de los productos para saber el lugar que ocupa el producto en el mercado de acuerdo al estilo de marketing (Kotler & Armstrong, 2012, pág. 68)

3.1.9. Mercado Es el escenario donde se producen y difieren los factores económicos como la oferta, demanda, precios y cantidades de productos y servicios. En un sistema capitalista el mercado es quien determina los precios, la demanda y la oferta, se rige mediante la ley del mercado al no haber limitaciones por parte de los gobiernos de los países. Es uno de los elementos esenciales del sistema capitalista en el que ocurren las diversas transacciones de compra y venta de bienes, servicios y factores productivos. Es ahí donde se manifiesta la oferta, demanda y precio de todo lo que se compra y vende. (Méndez J. , 2012, pág. 175)

 Mercado objetivo “Un mercado meta, consiste en un conjunto de compradores que tienen necesidades y/o características comunes a los que la empresa u organización decide servir” (Kotler & Armstrong, 2013, pág. 201). Es el mercado o consumidor final del producto o servicio ofertado, es la unidad mínima dentro de la segmentación de mercados. El mercado meta 20

podrá brindar información sumamente importante sobre la satisfacción que brinda el producto / servicio que la empresa produce. 3.1.10. Segmentación de mercado “La segmentación de mercado se define como dividir el mercado total para un producto en particular o una categoría de productos en segmentos o grupos relativamente homogéneos” (Hartline, 2012, pág. 167). La segmentación de mercado permite dirigirse al mercado objeto de estudio, y fraccionar de una forma más detallada quienes van a ser en el caso de los productos los posibles clientes y/o consumidores. Existen varios tipos de segmentación que dependiendo del tipo de investigación sea ajustaran en mayor o menor medida a la misma. “La segmentación del mercado es un proceso que consiste en dividir el mercado total, heterogéneo para un producto o servicio y dividirlo en varios grupos pequeños o subgrupos” (Céspedes, 2008, pág. 56). Resulta de vital importancia realizar de forma correcta la segmentación, en caso contrario la información proveniente de la misma seria errónea y no servirá de sustento de la investigación. 3.1.10.1.

Tipos de segmentación

 Segmentación demográfica Este tipo de segmentación se basa en las cualidades demográficas de la población objeto de estudio, cuya finalidad es dividirla teniendo como criterio este tipo de variables. Si se desea enfocar en los ingresos de ciudadanos, su estatus social, esta segmentación es la que será utilizada por el investigador. Esta segmentación divide a un mercado de acuerdo a sus variables demográficas, como los son, la edad, sexo, ocupación, ingresos, nacionalidad, tamaño de la familia, la educación, la religión, el ciclo de vida familiar o raza. Estas variables son una de las bases más utilizadas para distinguir grupos de clientes por ser fáciles de medir y se pueden combinar entre sí: 21

22 además, generalmente las necesidades y deseos de los clientes varían en gran medida a causa de factores demográficos. (Kotler & Armstrong, 2012, pág. 191)

 Segmentación geográfica Tipo de segmentación que se basa en variables geográfica para segmentar el mercado, pueden dividir la población por países, ciudades, regiones, etc. Se refiere al número de habitantes de un país, ciudad, provincia a quien va dirigido el producto / servicio. En el Ecuador el INEN es el organismo público que se encarga de realizar los censos de población y cuenta con información geográfica muy detallada. Esta primera base de segmentación consiste en dividir el mercado bajo criterios de localización, tales como: regiones, tamaño de la ciudad, densidad del área y clima. Pueden ser diferentes las variables a considerar de acuerdo a la precisión con la que se necesite adecuar el producto o servicio al mercado. Por ejemplo: el tamaño de la ciudad puede determinarse, bien, por sus dimensiones geográficas o por el número de habitantes haciendo uso de censos y estadísticas. (Schiffman & Kanuk, 2010, pág. 53)

 Segmentación psicográfica La segmentación psicográfica se basa en el estilo de vida, situación social, que permitan segmentar y obtener información relevante de cada grupo o segmento. Es un tipo de segmentación muy idónea para proyectos sociales o vinculados con la moda, tecnología inclusive. Básicamente se enfoca en cuál es el estilo de vida y personalidad de los consumidores potenciales para satisfacer sus deseos y terminen adquiriendo el producto / servicio. Este tipo de segmentación divide al mercado en dos variables: clase social y estilo de vida o personalidad. Esta segmentación, se da porque se ha demostrado que tanto la clase social como el estilo de vida tienen un efecto importante sobre la compra y preferencia de algunos consumidores. (Kotler & Armstrong, 2012)

 Segmentación conductual “Divide a los consumidores en grupos según sus conocimientos, actitudes, usos o respuestas a un producto. Muchos mercadólogos creen que las variables conductuales son el

mejor punto de inicio para segmentar el mercado” (Kotler & Armstrong, 2012, pág. 196). Este tipo de segmentación como indica su nombre, se basa en la preparación, comportamiento de los clientes. 3.1.11. Pequeños productores “Interesados en precios estables con márgenes de utilidad atractivos, disminuir los costos de insumos, tener acceso a tecnología y asegurar la compra de sus productos (Méndez R. , Formulación y Evaluación de Proyectos, 2010, pág. 71). Los pequeños productores son las personas que poseen pequeñas plantaciones y que desde el punto de vista económico de forma individualizada no inciden o afectan de manera drástica al comportamiento de los precios en el mercado, no tienen poder de negociación debido a sus bajos índices de producción con respecto al mercado total. 3.1.12. Demanda Cantidad de productos o servicios exigidos en el mercado por los compradores. La demanda tiene como principales variables de estudio la cantidad y el precio. El aumento o disminución de la demanda se puede ver reflejada en la elasticidad de la curva de la demanda que determina los cambios porcentuales de sus principales constantes como lo son el precio y la cantidad. Es la cantidad de bienes o servicios que una comunidad local, regional, nacional o internacional requiere para satisfacer una necesidad o un deseo específico a un precio determinado. Para su cálculo es útil el análisis de información estadística disponible, la cual debe complementarse con la información primaria obtenida de las labores de campo del respectivo proyecto. (Méndez R. , Formulación y Evaluación de Proyectos, 2010, pág. 66)

La demanda puede ser estudiada desde varios puntos de vista, depende el enfoque se puede estudiar la demanda del consumidor final o mercado meta, o la demanda de los productos / servicios en el sector en el que interviene los stakeholders o grupos de interés.

“Es la cantidad y calidad de bienes y servicios que pueden ser adquiridos a los diferentes precios del mercado por un consumidor (demanda individual) o por el conjunto de consumidores” (Córdoba, 2011, pág. 62). “Llamada también teoría de la demanda o teoría del consumidor, examina las múltiples cantidades que los consumidores están dispuestos a adquirir a diferentes precios tanto de mercancías como de servicios en un momento dado” (Méndez J. , 2012, pág. 182). En estudio de mercado uno del objetivo principal es determinar la demanda potencial (clientes) y real (consumidores) del producto y/o servicio que oferta la empresa y esta diferenciación es sumamente importante para que la investigación no sea errática y este mal encaminada. 3.1.13. Demanda potencial “Es la demanda global que al satisfacer determinadas condiciones se puede conseguir en demanda real (Méndez R. , 2010)”. Cuando se refiriere a la demanda potencial, se especifica al cliente, a la cantidad máxima que se puede vender de forma ideal y resultado del balance de la oferta y la demanda. Se trata de un target o segmento de mercado más amplio que si se tratara de la demanda real. 3.1.14. Demanda real “La demanda real se conoce también como demanda efectiva y corresponde a la demanda de mayor nivel de certidumbre para el proyecto en el nivel de pre factibilidad o de factibilidad (Méndez R. , 2010, pág. 67)”. La demanda real o efectiva es básicamente la del consumidor, que es quien realmente va hacer uso del producto /bien o servicio determinado. Muchas de las veces no coinciden la demanda potencial y la efectiva, en el cual, se puede citar un ejemplo para diferenciar de forma clara esta diferencia siendo los padres que

adquieren los pañales para su hijo la demanda potencial y él bebe el consumidor o demanda efectiva. 3.1.15. Proyección de la demanda La proyección de la demanda es una herramienta de la toma de decisiones que permitirá determinar la cantidad idónea de productos que se deben producir, una de las formas de realizar proyecciones es mediante datos históricos. Según Córdoba (2011), “Esta proyección permite construir el flujo de fondos durante la vida del proyecto, así como estimar el tamaño óptimo” (pág. 67). La proyección de la demanda es una herramienta de la toma de decisiones que permitirá determinar la cantidad idónea de productos que se deben producir, una de las formas de realizar proyecciones es mediante datos históricos y existen varios métodos o modelos como el causal, correlación, etc. 3.1.16. Oferta Es la cantidad de productos o servicios que las empresas ofrecen en el mercado, en el que el precio es directamente proporcional a la cantidad como se indica en la ley de la oferta, a mayor precio, mayor será la cantidad de producto o servicio oferta y a menor precio menor será la cantidad ofertada. Es la cantidad de bienes o servicios similares o sustitutos a los del proyecto en estudio de origen local, regional, nacional, o internacional, que están disponibles para atender la demanda en un mercado determinado. En general se conoce como análisis de la competencia. (Méndez R. , Formulación y Evaluación de Proyectos, 2010, pág. 67) “Conocida también como teoría de la oferta, examina las causas o motivaciones para que los empresarios ofrezcan cierta cantidad de mercancías y servicios a un precio determinado y en un momento específico” (Méndez J. , 2012, pág. 203). El comportamiento de la oferta

también va a estar condicionado por factores externos a la empresa que interviene en el mercado en el que se puede citar las regulaciones gubernamentales, políticas, ambientales, tecnológicas, sociales, entre otras, el contexto local e internacional. 3.1.17. Demanda insatisfecha La demanda insatisfecha es el resultado de la ecuación de restar la demanda de la oferta existente en el sector o mercado donde se encuentra la empresa. La demanda insatisfecha se enfoca en el grupo de personas o consumidores que no ha sido satisfecho con el producto o servicio, es el conjunto de clientes objetivos que no se ha cubierto del mercado total. En una situación de demanda insatisfecha, los productos o servicios que están disponibles para satisfacer las necesidades de los adoptantes objetivos no les satisfacen completamente a ellos ni a la demanda. En otras palabras, hay que cubrir un vacío en la sensación o experimentación de satisfacción. (Kotler & Roberto, 2008, pág. 178)

3.1.18. Canales de distribución Los canales de distribución pueden ser diversos, y van a depender del número de personas o intermediarios que van a intervenir desde que es elaborado y está dispuesto para la venta el producto, hasta que llega a las manos del consumidor/cliente. Se suele pensar que al ser mayor el número de intermediarios existente en el canal de distribución, mayor será su precio, pero suelen darse casos en el que es conveniente tener un canal indirecto de distribución que un canal directo. Canal de distribución es una estructura de negocios y de organizaciones interdependientes que va desde el punto del origen del producto hasta el consumidor. Un canal de distribución está formado por personas y compañías que intervienen en la transferencia de la propiedad de un producto, a medida que este pasa del fabricante al consumidor final o al usuario industrial. (Gomez, 2010)

4. METODOLOGÍA DE LA INVESTIGACIÓN 4.1. Enfoque/ Tipo de investigación En el presente estudio de mercado, se aspiró a determinar la viabilidad comercial del herbicida orgánico hecho a base del mucílago del cacao; los enfoques de investigación aplicados fueron de manera mixta, es decir cualitativo y cuantitativo; y, los tipos: descriptivo, analítico, exploratorio y deductivo, los cuales permitieron establecer los gustos y preferencias de los clientes, ingresos y estrategia de precios. 4.1.1. Enfoque Mixto En el estudio de mercado se empleó un enfoque mixto de investigación, debido a que se compone tanto el método cualitativo como cuantitativo. En el enfoque cualitativo, que se encuentra dentro de la etapa de recogida de información mediante el trabajo de campo, se utilizó la entrevista y la observación, empleando como instrumento la guía de preguntas y las fichas de observación, que permitieron recolectar, examinar e interpretar los resultados de los hábitos y comportamientos de la población objeto de estudio. El enfoque cuantitativo permitió obtener un resultado concluyente de la medición de los parámetros de la población, al emplear como técnica la encuesta, que posibilitará realizar un análisis estadístico de los datos recopilados. 4.1.2. Método exploratorio En el estudio de mercado, se utilizó el método exploratorio de investigación, debido a que no existen datos concluyentes sobre la viabilidad comercial del herbicida orgánico hecho a base del mucílago del cacao, y se procedió a levantar la información. La búsqueda permitió obtener datos que hasta el momento no han sido investigados con anterioridad.

4.1.3. Método descriptivo También se aplicó el método de investigación descriptiva dentro de las técnicas de recogida de información, encuestas, entrevista y estudios experimentales, para la descripción de los datos obtenidos tal y como sucedieron, lo que evitó sesgos que podrían interferir en la investigación. 4.1.4. Método Analítico En la entrevista se empleó la investigación analítica, debido a que se pretende responder porqué ocurren determinados fenómenos, cuáles son las causas y efectos de los mismos. Dentro de las entrevistas la guía de preguntas fue semiestructurada permitiendo profundizar y analizar las variables para obtener resultados. 4.1.5. Método deductivo Se empleó el método deductivo de investigación, que permitió utilizar los datos generales de los grupos de interés (agricultores y productores) del Cantón Santo Domingo, para enfocarse específicamente en el estudio de la viabilidad comercial del herbicida orgánico hecho a base del mucílago del cacao en la parroquia Valle Hermoso. 4.2. Población/ Muestra 4.2.1. Población Se consideró como población para la investigación al número total de productores y agricultores de las parroquias rurales del Cantón Santo Domingo, como: San Jacinto, Valle Hermoso, El Esfuerzo, Puerto limón, Luz de américa y Santa María del Toachi; y, Santo domingo como parroquia urbana, representados por 948 socios en su totalidad.

4.2.2. Muestra Para determinar la muestra de los 948 socios se ha implementado la fĂłrmula para poblaciones finitas debido a que la informaciĂłn del nĂşmero total de personas se encuentra dentro de los datos estadĂsticos ofrecidos por la Prefectura del cantĂłn Santo Domingo. Mientras que el tipo de muestreo es probabilĂstico por conglomerados mediante la realizaciĂłn de la encuesta por selecciĂłn aleatoria simple. đ?&#x2018; â&#x2C6;&#x2014; đ?&#x2018;?2 â&#x2C6;&#x2014; đ?&#x2018;? â&#x2C6;&#x2014; đ?&#x2018;&#x17E; đ?&#x2018;&#x2018; 2 (đ?&#x2018; â&#x2C6;&#x2019; 1) + đ?&#x2018;? 2 â&#x2C6;&#x2014; đ?&#x2018;? â&#x2C6;&#x2014; đ?&#x2018;&#x17E; Tabla 2. FĂłrmula para poblaciĂłn finita đ?&#x2019;?=

4.3. TĂŠcnicas e instrumentos de recogida de datos Para la recolecciĂłn de datos, mediante trabajo de campo realizado por los autores de la presente investigaciĂłn, se aplicaron tĂŠcnicas, como la encuesta, teniendo como criterio la naturaleza de la investigaciĂłn y dirigida solo para la muestra determinada; la entrevista estructurada; y la observaciĂłn directa no estructurada, que representen las variables significativas siendo confiables, consistentes, coherentes y vĂĄlidos, mediante instrumentos como los cuestionarios, guĂa de preguntas y las fichas de observaciĂłn. Tanto la encuesta como la entrevista, se realizaron con sus respectivos objetivos que permitieron compilar informaciĂłn a travĂŠs de anĂĄlisis documental que permitiĂł el uso de datos secundarios, como libros, revistas y proyectos de investigaciĂłn; y datos primarios, como antecedentes proporcionados por los productores, agricultores, comerciales y distribuidores.

5. RESULTADOS 5.1. Estudio de mercado 5.1.1. Análisis General de la situación del mercado Para la realización del análisis de la situación del micro ambiente se analizaron las cinco Fuerzas de Porter, y en el macro ambiente se evaluaron los factores Pestel: políticos, económicos, social, tecnológicos, ecológicos y legal, para poder establecer factores externos, y determinar oportunidades y amenazas para realizar la Matriz EFE en la que se estudió al mercado del herbicida orgánico hecho a base del mucílago del cacao. 5.1.2. Análisis externo del mercado 5.1.2.1.

Matriz de análisis cualitativa de las 5 Fuerzas de Porter Tabla 3. Análisis de las 5 Fuerzas de Porter

1 2 3 4 5 6 7 8 9

10 11 12 13 14 15

16 17 18 19 20 21

Análisis de las 5 Fuerzas de Porter Favorable Neutro ENTRADA DE NUEVOS COMPETIDORES Economía de escalas. Experiencia. Requisitos de capital. x Costo al cambiar de proveedor. x Acceso a insumos. Acceso a canales de distribución. Identificación de marca. Identificación de producto. Barreras gubernamentales x SUB-TOTAL 2 1 RIVALIDAD ENTRE COMPETIDORES EXISTENTES Concentración de competidores Diversidad de los competidores. Diferenciación entre productos. x Grupos empresariales. x Crecimiento de la demanda. x Barreras de salida. SUB-TOTAL 2 1 PRODUCTOS SUSTITUTOS COMO AMENAZAS Disponibilidad de sustitutos. Precio entre el ofrecido el sustituto. x Rendimiento y calidad comparada. x Rendimiento relativo al precio. x Costes de cambiar para el comprador. Propensión del comprador a cambiar.

Desfavorable x x

x x x x 6 x x

x 3 x

x x

31 SUB-TOTAL 22 23 24

25 26 27 28 29 30

PODER DE NEGOCIACIÓN DE LOS CLIENTES Concentración de clientes. x Información acerca del proveedor. x Productos sustitutos. SUB-TOTAL 2 PODER DE NEGOCIACIÓN DE LOS PROVEEDORES Concentración de los proveedores. x Importancia del volumen para los proveedores. x Costos de cambiar. x Disponibilidad de insumos sustitutos Capacidad del proveedor para integrar hacia adelante. x Disposición de materia prima en la zona x SUB-TOTAL 5 TOTAL, GENERAL 11

5.1.2.2.

x 1

1 6

1 14

Análisis cualitativo de las 5 Fuerzas de Porter Tabla 4. Análisis de las 5 Fuerzas de Porter

3.- Poder de negociación de los proveedores La materia prima En la actualidad no principal que es el existe en el cantón mucilago de competencia directa cacao es No existen barreras de perfecta de herbicidas suministrada barreras de entrada orgánicos a base del principalmente para que asociaciones mucilago del cacao, por los o una empresa pero si están productores y elaboren herbicidas posicionada la agricultores del orgánicos utilizando competencia directa cantón que como materia prima el imperfecta que son los generalmente lo mucilago del cacao. herbicidas químicos y la desechan, este competencia indirecta insumo no tiene desmalezadoras. precio en el mercado local 1.-Amenaza de los nuevos competidores

5.1.2.3.

2.- Rivalidad entre competidores

4.- Poder de Negociación de los clientes

5.- Amenaza de Servicios y Productos Sustitutivos

Debido a la existencia de Existen muchos productos productos sustitutos en sustitutos, ser el cantón como son los productos herbicidas caseros, estandarizados motoguadaña, no existe poder desmalezadoras y mano de negociación de obra por parte de con los agricultores. clientes.

Factores Pestel Tabla 5. Factores Pestel HECHOS

CONCLUSIONES

FACTORES AMBIENTAL El factor climático puede afectar a las AFECTACIONES CLIMÁTICAS A LAS plantaciones de cacao y disminuir de forma PLANTACIONES DE CACAO. Los efectos de El Niño empezaron a sentirse en marzo del 2015 significativa su producción que repercutiría con el cambio climático, lo que provocó enfermedades por el en el abastecimiento de la materia prima exceso de humedad. Las instituciones nacionales pertinentes, principal que es el mucilago del cacao. pronosticaban ya la entrada de lluvias fuertes en las zonas norte, centro y sur del país, desde el mes de febrero, por lo que al parecer si se sentirá El Niño en nuestro sector, lo que ocasionaría nuevas pérdidas en los cultivos, dependiendo de su intensidad, mermando también la producción del segundo semestre del 2016.

SITUACIÓN COYUNTURAL DEL SECTOR AGROPECUARIO EN EL PRIMER SEMESTRE DEL AÑO 2016. Banco Central del Ecuador De acuerdo con los resultados obtenidos en la investigación, el sector agropecuario registraría escenarios de producción diferentes, dependiendo del producto y de la zona agrícola, es así que los productos como el banano, cacao, café, papa, soya y ganadería, experimentarían crecimientos a finales del ciclo productivo; en cambio las perspectivas de producción para productos como el arroz de verano, maíz duro, caña de azúcar y palma africana, no serían positivas. Cabe señalar que el factor climático ha sido determinante, sobre todo en la región costa, por lo que las expectativas de los agricultores no fueron optimistas, más aún con el anuncio de llegada del Fenómeno de El Niño, lo que condujo a que los agricultores se restrinjan en sus inversiones y disminuyan la superficie de siembra, de los productos analizados. FUENTES: http://www.revistaelagro.com/el-cacao-ecuatoriano-unproducto-de-consumo-creciente/ https://contenido.bce.fin.ec/documentos/PublicacionesNotas /Catalogo/Encuestas/Coyuntura/Integradas/etc201602.pdf http://www.efficacitas.com/efficacitas_es/assets/Anexo%202 .pdf http://www.planificacion.gob.ec/wpcontent/uploads/downloads/2013/11/manual-BPA41bajo2.pdf Resumen clave: (+) Oportunidad: Disposición de mucilago de cacao en el cantón al ser una zona cacaotera con gran cantidad de cultivos mediante convenios de para aumentar su capacidad de producción (-) Amenazas: El factor climático puede incidir en la escasez del mucilago del cacao. FACTOR POLÍTICO – LEGAL REGLAMENTO DE REGISTRO Y CONTROL SANITARIO De acuerdo al Art. 1 Del Reglamento de CAPITULO II Registro y Control Sanitario el producto Registro Sanitario está obligado a tener un registro sanitario Art. 1.- OBLIGATORIEDAD DEL REGISTRO SANITARIO. Los alimentos procesados y aditivos alimentarios, cosméticos, de todos sus productos naturales procesados productos higiénicos o perfumes, productos naturales procesados, que se expendan bajo una marca. y plaguicidas de uso doméstico, industrial o agrícola, en adelante denominados productos, que se expendan directamente al Los productos que no cumple con los consumidor bajo una marca de fábrica o nombres y designaciones requisitos técnico sanitarios o que viole determinadas, deberán obtener el Registro Sanitario expedido normas sanitarias vigente serán conforme a lo establecido en el presente reglamento. decomisados, para evitar que el producto Ley Orgánica de salud contaminado, adulterado, con fecha de Capítulo I vencimiento expirada, alterado o Art. 2.Todos los integrantes del Sistema Nacional de Salud para la ejecu falsificado, pueda ocasionar daños a la ción de las actividades relacionadas con la salud, se sujetarán a la salud al consumidor. s disposiciones de esta Ley, sus reglamentos y las normas establecidas por la autoridad sanitaria nacional. Art. 114.- La autoridad sanitaria nacional, en coordinación con el Tener la infraestructura adecuada para Ministerio de Agricultura y Ganadería y más organismos evitar cualquier tipo de contaminación de la competentes, dictará e implementará las normas de regulación materia prima y el producto. para la utilización y control de plaguicidas, fungicidas y otras sustancias químicas de uso doméstico, agrícola e industrial, que afecten a la salud humana. Art. 115.- Se deben cumplir las normas y regulaciones nacionales e internacionales para la producción, importación, exportación,

33 comercialización, uso y manipulación de plaguicidas, fungicidas y otro tipo de sustancias químicas cuya inhalación, ingestión o contacto pueda causar daño a la salud de las personas. Art. 116.- Se prohíbe la producción, importación, comercialización y uso de plaguicidas, fungicidas y otras sustancias químicas, vetadas por las normas sanitarias nacionales e internacionales, así como su aceptación y uso en calidad de donaciones. DECOMISO DEL PRODUCTO: Consiste en la incautación de: materias primas o productos que no cumple con los requisitos técnicos sanitario o que viole normas sanitarias vigentes. El decomiso se hará para evitar que el producto contaminado, adulterado, con fecha de vencimiento expirada, alterado o falsificado, pueda ocasionar daños a la salud del consumidor o inducir a engaño o viole normas sanitarias vigentes. Los productos decomisados podrán quedar a órdenes de la autoridad en las instalaciones que se definan para cada caso, mientras se resuelva su destino final. Ministerio de Salud Pública del Ecuador Ministerio de Agricultura y Ganadería GAD Provincial de Santo Domingo de los Tsáchilas AGROCALIDAD FUENTES: http://www.desarrollosocial.gob.ec/wpcontent/uploads/downloads/2015/04/SALUDLEY_ORGANICA_DE_SALUD.pdf http://www.scpm.gob.ec/wpcontent/uploads/2014/03/Recomendaci%C3%B3n-0032014.pdf Resumen clave: (+) Oportunidades:  Inexistencia de competencia directa perfecta de herbicidas orgánicos en el cantón de Santo Domingo que cuenten con Registro Sanitario. FACTORES ECONÓMICOS INVERSIÓN PARA UNA PLANTA PRODUCTORA DE No existe en la actualidad oferta de herbicidas orgánicos en el cantón de Santo HERBICIDA A BASE DE LA BABA DEL CACAO Las inversiones requeridas para el proyecto se lo pueden dividir domingo de los Tsáchilas en la inversión fija e inversión para el capital de operación. El capital de operación son todos los gastos que presenta el Se requiere de una inversión considerable funcionamiento de la planta, ya sea tanto en materiales como en de alrededor $91.879 para la planta mano de obra y administración, durante un tiempo en que se productora del herbicida orgánico a base considera que la planta aún no rinde. En este caso, se estima que del mucilago del cacao según un estudio al cabo de un mes la planta alcanza a cubrir sus gastos de técnico realizado por el Ing. Trujillo operación. Se ha calculado que se requiere un monto de $91.879 Romero Eddie Uwaldo para cubrir los gastos de operación de la planta. Este monto equivale al 12,25% de la inversión total En este mismo proyecto se indica que se obtendrá el primer año una rentabilidad del Del análisis de los resultados económicos y financieros del 19,74%, aumentado en los años siguientes presente proyecto se determinó que en el primer año de operación se alcanzaría una rentabilidad sobre la inversión total de 19,74%, para llegar al 29,89% en el cuarto año lo representa una rentabilidad aumentado en los años siguientes para llegar al 29,89% en el que considerable y atractiva para los cuarto año. inversionistas. El Índice de la Actividad Económica Coyuntural (IDEAC), es un indicador de la tendencia que seguiría la producción y permite De las 12 actividades económicas describir con periodicidad mensual, los cambios en el volumen de evaluadas por el IDEAC, el banano, cacao la actividad económica del país. El IDEAC se sustenta en un grupo representativo de variables que capturan la evolución de la y café se encuentran en el 7mo lugar en

34 producción física. Geográficamente su cobertura es nacional. En vista de que nuestro establecimiento se encuentra localizado en una zona donde la economía de la población está entre una clase media baja, la empresa ha fijado precios considerables y que los clientes estén al alcance de poder adquirir nuestros productos. Incremento del valor del IVA al 14%, que afecta directamente a las personas que tienen un micro emprendimiento tomando a consideración que afecta a la materia prima ENERGÍA ELÉCTRICA DE CALIDAD Y A COSTOS BAJOS EN SANTO DOMINGO. Más de 16 millones de dólares se han invertido en obras de repotenciación y construcción de redes, subestaciones, alimentadores, así como en construcción y mejoramiento del servicio de alumbrado público general, beneficiando a los 218.000 clientes, que se encuentran en el área de servicio de la Unidad de Negocio Santo Domingo.

cuanto a su volumen de producción, siendo un dato preocupante para el sector cacaotero y del agro. El desempleo y la pobreza del cantón son un riesgo debido a que afectaría al sector agrícola directa e indirectamente. El banco Central del Ecuador prevé un leve crecimiento del 0.4% FMI Y LA CEPAL según la desaceleración producida en el 2015 indica que habrá un decrecimiento en la economía ecuatoriana entorno al 1.2 y 3.6%. Disminución en los costos fijos en electricidad y disponibilidad de en energía eléctrica de calidad en el cantón.

En el aspecto técnico se ha invertido US$ 1´469.239 en la repotenciación de la Subestación El Centenario, la cual duplicó su capacidad para atender la demanda de los clientes, pasando de 10 MVA a 20MVA su potencia nominal, beneficiando así a 15 mil clientes urbanos. FUENTE: http://www.cnelep.gob.ec/2016/12/cnel-ep-mejora-la-calidadservicio-santo-domingo-los-tsachilas/ https://www.bce.fin.ec/index.php/component/k2/item/764indicadores-decoyuntura http://www.inec.gob.ec/cpv/ Resumen clave: (+) Oportunidades:  Bajos costos de energía eléctrica para el envasado y elaboración del producto. (-) Amenazas:  Se requiere de una inversión alta para la implementación de una planta productora del herbicida orgánico a base del mucilago del cacao.  El volumen de la actividad agrícola con respecto a otros sectores productivos no es favorable. FACTOR SOCIAL La Organización Mundial de la salud Tendencias de estilo de vida. La Organización Mundial de la salud (OMS) indica que los (OMS) está en contra de los productos productos que contengan transgénicos pueden causar graves transgénicos en los que los herbicidas problemas en la salud de quienes los consumen. químicos pueden ser perjudiciales en los cultivos siendo los herbicidas orgánicos la mejor opción para matar las malezas. Demografía La gente vivía principalmente de la agricultura, ganadería e industrias locales. En Ecuador la situación era similar debido a Movimientos migratorios hacia las zonas que en 1970 el 60,5% de los ciudadanos ecuatorianos habitaba en urbanas inciden en que menos personas se el campo; mientras que el 39,5% vivía en las urbes1, según dediquen a la agricultura y a la producción un artículo del Instituto de Desarrollo Empresarial (IDE). de la materia prima que es el cacao. Actualmente la situación es inversa, tanto a escala mundial como local. Se calcula que en 2020 el 64% de la población en Ecuador vivirá en ciudades, mientras que el 34% habitará en el campo. Asimismo, se estima que en 2016 la población de Ecuador será de 16´385.000 de habitantes FUENTE:

http://elpais.com/diario/2002/10/28/sociedad/1035759604_850 215.html http://rumboahabitat3.ec/es/noticias/noticias/62-transiciondesafiante.html Resumen clave: (+) Oportunidades: La Organización Mundial de la salud (OMS) está en contra de los productos transgénicos en los que los herbicidas químicos pueden ser perjudiciales en los cultivos siendo los herbicidas orgánicos la mejor opción para matar las malezas. (-) Amenazas: Movimientos migratorios hacia las zonas urbanas inciden en que menos personas se dediquen a la agricultura y a la producción de la materia prima que es el cacao.

 Oportunidades 1) Inexistencia de competencia directa perfecta de herbicidas orgánicos en el cantón de Santo Domingo que cuente con Registro Sanitario 2) Bajos costos de energía eléctrica para el envasado y elaboración del producto. 3) La Organización Mundial de la salud (OMS) está en contra de los productos transgénicos en los que los herbicidas químicos pueden ser perjudiciales en los cultivos siendo los herbicidas orgánicos la mejor opción para matar las malezas. 4) Disposición de mucilago de cacao en el cantón al ser una zona cacaotera con gran cantidad de cultivos mediante convenios de para aumentar su capacidad de producción 5) Alto poder de negociación de los proveedores al ser la materia prima producto principal de los productores. 6) Poder de negociación con los clientes al haber demanda insatisfecha de herbicidas orgánicos.  Amenazas 1) El factor climático puede afectar a las plantaciones de cacao y disminuir de forma significativa su producción que repercutiría en el abastecimiento de la materia prima principal que es mucilago del cacao. 2) El volumen de la actividad agrícola con respecto a otros sectores productivos no es favorable. 3) Se requiere de una inversión alta para la implementación de una planta productora de herbicidas orgánicos. 35

4) No existen barreras de entrada para la elaboración de herbicidas orgánicos utilizando como materia prima el mucílago del cacao por lo que existe una amenaza de nuevas empresas entrantes. 5) Movimientos migratorios hacia las zonas urbanas inciden en que menos personas se dediquen a la agricultura y a la producción de la materia prima proviene del cacao. 6) Existe de productos sustitutos como lo son los herbicidas químicos. 5.1.2.4.

Matriz de evaluación de factores externos (EFE) Tabla 6. Matriz de Factores Externos (EFE) Factores externos claves

1 2

5 6

2 3

OPORTUNIDADES Inexistencia de competencia directa imperfecta de herbicidas orgánicos en el cantón de Santo Domingo Bajos costos de energía eléctrica para el envasado y elaboración del producto. La Organización Mundial de la salud (OMS) está en contra de los productos transgénicos en los que los herbicidas químicos pueden ser perjudiciales en los cultivos siendo los herbicidas orgánicos la mejor opción para matar las malezas. Disposición de mucilago de cacao en el cantón al ser una zona cacaotera con gran cantidad de cultivos mediante convenios de para aumentar su capacidad de producción. Alto poder de negociación de los proveedores al existir gran cantidad de productores y agricultores de cacao en el cantón. Poder de negociación con los clientes al haber demanda insatisfecha de herbicidas orgánicos. AMENAZAS El factor climático puede afectar a las plantaciones de cacao y disminuir de forma significativa su producción que repercutiría en el abastecimiento de la materia prima principal que es mucílago del cacao. El volumen de la actividad agrícola con respecto a otros sectores productivos no es favorable. Se requiere de una inversión alta para la implementación de una planta productora de herbicidas orgánicos. No existen barreras de entrada para la elaboración de herbicidas orgánicos utilizando como materia prima el mucílago del cacao por lo que existe una amenaza de nuevas empresas entrantes.

Ponderación

Calificación

Puntación ponderada

0,1

0,4

0,07

0,21

0,08

0,24

0,1

0,4

0,08

0,24

0,08

0,24

0,1

0,07

0,14

0,07

0,14

0,07

0,14

Movimientos migratorios hacia las zonas urbanas inciden en que menos personas se dediquen a la agricultura y a la producción de la materia prima proviene del cacao. Existe de productos sustitutos como los herbicidas caseros, moto guadañas y trabajos a machete. TOTAL

5.1.2.5.

0,1

0,08

0,16

1,00

2,51

Análisis de la Matriz EFE

La ponderación del análisis de los factores externos del mercado del herbicida orgánico hecho a base del mucilago del cacao es de 2,51 lo que nos indica que las oportunidades tienen el mismo peso que las amenazas, lo que determina que el producto es favorable al sector siendo sus oportunidades levemente mayores a sus amenazas. Dentro de las oportunidades mayores destacaron la inexistencia de competencia directa perfecta de herbicidas orgánicos en el cantón de Santo Domingo y la disposición de mucílago de cacao al ser una zona cacaotera con gran cantidad de cultivos, lo que indica que se puede generar una ventaja competitiva creando convenios para aumentar su capacidad de producción mediante una estrategia de integración vertical. Las amenazas más relevantes son los movimientos migratorios hacia las zonas urbanas que influyen negativamente a que menos personas se dediquen a la agricultura, y el factor climático que afecta a las plantaciones disminuyendo de forma significativa la producción de materia prima proveniente del cacao perjudicando al abastecimiento del cacao.

5.2. Propuesta: Estudio de mercado para determinar la viabilidad comercial del herbicida orgánico hecho a base del mucílago del cacao 5.3. Proceso de investigación de mercados 5.3.1. Definición del problema 5.3.1.1.

Entrevistas a expertos

De acuerdo a las entrevistas realizadas a los propietarios de Agrofarm y Agropecuaria Ronald, Sr. Degómez y Sr. Chumo, especificaron que los herbicidas más recurrentes se dan de acuerdo a la necesidad del agricultor, con componentes como quemantes, aminas, glifosatos, paraquads, mesolfurones, pictorales, para el control de potreros, control malezas completas siendo los más utilizados los sistémicos siguiéndole los de contacto, pero si se enfocan en componentes orgánicos, al no existir en el mercado, no hay control adecuado que ayude a proteger los mrocroorganismos y mejorar la parte inerte del suelo que se estropea con el uso de herbicidas químicos. La frecuencia de compra va a depender de la temporada o clima siendo cada 21, 30 o 45 días, pero mensualmente se comercializan 1000 lts de glifosato y 600 lts de paraquad, siendo el litro la presentación más vendida debido a la forma de dosificación y la caja de 6 unidades si su funcionamiento supera las expectativas del cliente, pero otros productores utilizan las desmalezadoras y capeadoras. Al ser negocios comerciales y distribuidores el precio es fijado por el importador otorgando promociones y descuentos, y por las leyes de la oferta y la demanda debido a que si varían las unidades vendidas varía el precio. Si se refiere a herbicidas orgánicos el precio sería fijado por el productor Al aplicar el mucílago del cacao como herbicida su efectividad fue la esperada, pero en cuanto a costos, sería muy alto debido a que anteriormente salió al mercado al tener 38

componente orgánico, para ello es necesario realizar pruebas de aplicación al ser pedido en el mercado, para ello es necesario implementar estrategias de comercialización para introducirlo al mercado y darle a conocer al cliente sus funciones mediante la socialización de campo y la radio. 5.3.1.2.

Resultados de Definición del problema

Al no aprovecharse los residuos del cacao, como el mucílago, se pierden oportunidades de generar nuevos productos, como los herbicidas orgánicos, los cuales tienen como prioridad brindar salud y bienestar a las tierras de producción al momento de combatir con las diversas malezas que se originan; a partir de ello se ha detectado la necesidad de protegerlos debido a que día a día son aplicados componentes químicos que con el tiempo vuelven las tierras infértiles y su período de fecundación más extensa. Por tanto, este producto será más accesible durante su compra para aquellos que deseen fortalecer y mejorar los nutrientes de los terrenos y sean más tolerantes a los cuidados. En la actualidad muchas frutas, vegetales e inclusive plantas medicinales sufren alteraciones debido a los químicos de producción como a los que influyen en sus suelos, siendo los herbicidas químicos un adicional, por ende, se ha determinado que es significativo realizar este producto para ayudar al medio ambiente y a los consumidores. 5.3.2. Planteamiento del problema La identificación de la viabilidad comercial que tendrán los herbicidas orgánicos hechos a base del mucílago del cacao, al aprovechar el uso de sus residuos, evitará pérdidas de recursos disponibles, que contienen componentes de gran utilidad para el sector agrícola, generando la oportunidad de crear nuevos productos derivados que impulsen al emprendimiento en la zona local. 39

5.3.2.1.

Formulación del problema

¿Cuál será la viabilidad que tendrá el herbicida orgánico hecho a base del mucílago del cacao? 5.3.2.2.

Sistematización del problema

 ¿Cuáles serán los factores externos que influyen en el mercado del herbicida orgánico hecho a base del mucílago del cacao?  ¿Qué mercado meta será el idóneo y los comportamientos de los posibles clientes para el herbicida orgánico hecho a base del mucílago del cacao?  ¿Cuál será la demanda efectiva y la oferta del herbicida orgánico hecho a base del mucílago del cacao?  ¿Cuáles serán las características y el precio del herbicida hecho a base del mucílago del cacao?  ¿Cuáles serán los medios de promoción y canales de distribución del herbicida orgánico hecho a base del mucílago del cacao 5.3.3. Objetivos de la Investigación 5.3.3.1.

Objetivo general

Elaborar un estudio de mercado para la determinación de la viabilidad comercial del herbicida orgánico hecho a base del mucílago del cacao. 5.3.3.2.

Objetivos Específicos

 Realizar un diagnóstico situacional que identifique los factores externos, mediante el uso de la Matriz EFE, que influyan en el mercado del herbicida orgánico hecho a base del mucílago del cacao. 40

 Establecer el mercado meta y los comportamientos de los posibles clientes del herbicida orgánico hecho a base del mucílago de cacao.  Determinar la oferta y la demanda efectiva de un herbicida orgánico hecho a base del mucílago del cacao.  Señalar las características, y el precio del herbicida hecho a base del mucílago del cacao.  Especificar los medios de promoción y canales de distribución del herbicida orgánico hecho a base del mucílago del cacao. 5.3.4. Desarrollo del enfoque del problema 5.3.4.1.

Marco de referencia – enfoque

2. GEOGRÁFICO Cantón Santo Domingo y sus parroquias 1.

HISTÓRICO

Año 1932 ----------------------------------------------------------------------------------------------------------- 2016

3. MERCADO Tabla 7. Marco Referencial - Enfoque

5.3.4.1.1.

Análisis del Marco de referencia

El presente estudio de mercado, estará limitada bajo tres parámetros del marco de referencia, que son: Histórico, Geográfico y Mercado.  Histórico. - El primer herbicida orgánico denominado DNOC (dinitro-ortocresol) fue introducido a partir del año 1932, pero para el año 1945 se generó el uso extensivo de herbicidas de dosis relativamente bajas (1-2 kg i.a./ha) con el lanzamiento de los herbicidas reguladores de crecimiento 2, 4-D y MCPA. El éxito de éstos condujo a una 41

intensificación de compuestos orgánicos como fenoxiacéticos, bipiridílicos, triazínicos, carbámicos y derivados de la urea, lo que impulso a la producción de nuevos grupos de herbicidas y compuestos en desarrollo. (Caseley & Parker, 1996) Tabla 8. Surgimiento del Herbicida orgánico Descubrimiento del primer herbicida orgánico Finales del siglo XIX 1932

Grupo de herbicidas DNCO (dinitro-ortocresol)

1945

Fenoxiacéticos

1954 1956 1965 1970 1980

Carbamatos Triazinas Dinitroanilinas Difeniléteres Sulfonilureas

Acontecimiento Uso de sulfato de cobre Primer herbicida orgánico Uso extensivo de herbicidas (2,4 – D),

 Gráfico. - Se realizó el estudio en las parroquias del Cantón Santo Domingo, que ubicaron a Valle Hermoso como lugar óptimo de análisis para datos fundamentales y como origen de la implementación del estudio de mercado realizado.  Mercado. - Se va a encaminar a productores y agricultores que posean o traten con terrenos de producción, ya sean grandes o pequeños, que combatan con malezas y deseen mejorar el rendimiento de productividad. 5.3.5. Segmentación del Mercado 5.3.5.1.

Macrosegmentación

Para definir la macro segmentación se ha tomado como referencia una matriz tridimensional en la que se evaluará los clientes, necesidades y la competencia, la cual al hacer la investigación se determinó que no existe de manera directa, pero si indirectamente siendo los herbicidas químicos que se ofertan en el mercado.

Necesidades

¿Dónde? En el Cantón Santo Domingo y sus parroquias

   

¿Qué? Trata de malezas. No perjudicar los nutrientes del suelo. Evitar riesgos de salud del fumigador. Reducir la pérdida de vegetación de los campos de producción. Competencia ¿Quiénes? Herbicidas químicos Desmalezadoras Chapeadoras Mano de obra agrícola

Clientes ¿A quién? Productores y Agricultores Figura N 4. Herramienta de macro segmentación del mercado

Son los posibles clientes actuales y efectivos los productores y agricultores del Cantón Santo Domingo que tienen como necesidad adquirir un producto que trate con los diferentes tipos de malezas sin perjudicar los nutrientes de los suelos de los terrenos para evitar los riesgos de salud del fumigador y de aquel que la utiliza, reduciendo pérdidas de los lugares de vegetación de los campos de producción, sin contaminar los suelos debido a que a través de la lluvia se esparce este producto en el terreno, mediante la elaboración de un herbicida orgánico a través de la extracción y fermentación del mucílago del cacao que logre cubrir sus expectativas al no existir competencia directa perfecta para el producto y enfrentar a la competencia directa imperfecta que son los herbicidas químicos, desmalezadoras, capeadoras y mano de obra agrícola mediante el uso del machete. 5.3.5.2.

Microsegmentación

Al determinar la micro segmentación del mercado del consumidor se analizarán los siguientes enfoques con sus respectivas variables:

 Segmentación Demográfica. - va dirigido, de acuerdo a su ocupación, a pequeños, medianos y grandes productores y agricultores que traten con tierras de producción.  Segmentación Psicográfica. - por el estilo de vida que conllevan las personas que viven y producen en el campo, ya sean campesinos o agricultores que se dediquen a laborar en sus tierras o terrenos.  Segmentación Geográfica. - el producto va dirigido especialmente a las zonas rurales del Cantón Santo Domingo, con proyección a expandirse en el mercado provincial y nacional.  Segmentación Conductual. - va encaminado a la población que buscan beneficios medioambientales y en la salud del fumigador; y, por las utilidades monetarias que obtendrían por trabajar las tierras y vender lo que producen. 5.3.5.3.

Selección del mercado objetivo o Target

Se estableció el mercado meta al que va dirigido el herbicida orgánico hecho a base del mucílago del cacao son los pequeños, grandes y medianos que viven y trabaja en el campo o posean terrenos de producción que busquen beneficios medio ambientales, deseen proteger la salud del fumigador ubicados en las zonas rurales del Cantón Santo Domingo, teniendo como oportunidad de proyección expandirse al mercado provincial y nacional con la finalidad de obtener utilidades monetarios por la venta del fruto de su trabajo. 5.3.6. Formulación del Diseño de investigación 5.3.6.1.

Análisis de datos secundarios

Para el total de población se considera a los 948 socios que conforman la Asociación Unión de productores y agricultores de cacao del Cantón Santo Domingo, obtenido de la

Prefectura Provincial de Santo Domingo de los Tsáchilas, quienes aportaron con la información necesaria para la realización de esta investigación. Tabla 9. Socios que conforman la Asociación Unión de productores de cacao en el Cantón Santo Domingo Cantón Santo Domingo

Parroquias San Jacinto Puerto Limón Valle Hermoso El Esfuerzo Luz de América Santo Domingo Santa María del Toachi

TOTAL, POBLACIÓN

N° Socios 231 272 100 9 171 90 75

948 SOCIOS Fuente: Prefectura Provincial de Santo Domingo de los Tsáchilas, 2016

5.3.6.2.

Fichas de observación no estructurada Tabla 10. Ficha de Observación N° 1

Ficha de observación N° 1 Pontificia Universidad Católica del Ecuador Sede Santo Domingo Objetivo General: Identificar la competencia directa existente de herbicidas orgánicos en el Cantón Santo Domingo. Objetivo: Determinar la competencia de herbicidas orgánicos en el cantón Santo Domingo Distribuidora/Comercial: ECUA QUÍMICA Como encargado del departamento de comercialización de fungicidas y pesticidas de la distribuidora he escuchado acerca de los herbicidas orgánicos, pero en el Cantón de Santo Domingo e inclusive de la zona 4 del país no se ha realizado una investigación adecuada para su respectiva producción y comercialización. Por dicho motivo los clientes que realizan su pedido y desean adquirirlo no pueden por su inexistencia en el mercado; hace un tiempo atrás estuvo a la venta un herbicida orgánico denominado “Tadaco”, elaborado de diferentes aceites naturales, pero al no tener Registro Sanitario fue eliminado del mercado de insumos agrícolas. Como empresa nuestros pedidos frecuentemente son realizados a distribuidoras que se encuentran en el Sector Sierra debido a su excesiva investigación acerca de componentes de nuevos productos orgánicos y a la tecnología que aplican para su respectivo análisis.

Tabla 11. Ficha de Observación N° 6 Ficha de observación N° 6 Pontificia Universidad Católica del Ecuador Sede Santo Domingo Objetivo General: Identificar la competencia directa existente de herbicidas orgánicos en el Cantón Santo Domingo. Objetivo: Determinar la competencia del herbicida orgánico hecho a base del mucílago del cacao en el cantón Santo Domingo Distribuidora/Comercial: Agro Farm En este local solo existe un herbicida orgánico que es importado y por ello su precio es alto, es de la empresa “Bayer”, aunque algunos de sus componentes sean químicos ellos lo han denominado orgánico. Pero otro herbicida 100% orgánico no está disponible en ningún centro de insumos agrícolas de Santo Domingo.

46 Tabla 12. Ficha de Observación N° 2 Ficha de observación N° 2 Pontificia Universidad Católica del Ecuador Sede Santo Domingo Objetivo General: Identificar la competencia directa existente de herbicidas orgánicos en el Cantón Santo Domingo. Objetivo: Determinar la competencia del herbicida orgánico hecho a base del mucílago del cacao en el cantón Santo Domingo Distribuidora/Comercial: Fertisa En esta distribuidora no se realizan adquisición ni venta de herbicidas orgánicos debido a su inexistencia en el mercado de Santo Domingo, normalmente los clientes solo compran herbicidas químicos. Tabla 13. Ficha de Observación N° 3 Ficha de observación N° 3 Pontificia Universidad Católica del Ecuador Sede Santo Domingo Objetivo General: Identificar la competencia directa existente de herbicidas orgánicos en el Cantón Santo Domingo. Objetivo: Determinar la competencia del herbicida orgánico hecho a base del mucílago del cacao en el cantón Santo Domingo Distribuidora/Comercial: Agroservicios En este local no se realiza la venta de herbicidas orgánicos, pero si se realizan pedidos por parte de los clientes, estos son desconocidos por lo tanto no los tenemos como parte de nuestro inventario. Tabla 14. Ficha de Observación N° 4 Ficha de observación N° 4 Pontificia Universidad Católica del Ecuador Sede Santo Domingo Objetivo General: Identificar la competencia directa existente de herbicidas orgánicos en el Cantón Santo Domingo. Objetivo: Determinar la competencia del herbicida orgánico hecho a base del mucílago del cacao en el cantón Santo Domingo Distribuidora/Comercial: Agropecuaria “El Campesino” En esta distribuidora no se realizan adquisición ni venta de herbicidas orgánicos debido a su inexistencia en el mercado de Santo Domingo, normalmente los clientes solo compran herbicidas químicos. Tabla 15. Ficha de Observación N° 5 Ficha de observación N° 5 Pontificia Universidad Católica del Ecuador Sede Santo Domingo Objetivo General: Identificar la competencia directa existente de herbicidas orgánicos en el Cantón Santo Domingo. Objetivo: Determinar la competencia del herbicida orgánico hecho a base del mucílago del cacao en el cantón Santo Domingo Distribuidora/Comercial: Produvet En esta distribuidora no se realizan adquisición ni venta de herbicidas orgánicos debido a su inexistencia en el mercado de Santo Domingo, normalmente los clientes solo compran herbicidas químicos.

5.3.6.2.1.

Investigación cualitativa (Fichas de observación)

Las entrevistas realizadas en las diferentes parroquias del Cantón Santo Domingo dieron como resultado, mediante la opinión de expertos de las diferentes distribuidoras y comercializadoras agrícolas, acerca de la demanda real, inexistencia de herbicidas orgánicos, la frecuencia de compra de los clientes, la cantidad de compra, las ventajas y desventajas; para sondear la apertura que va a tener el producto en el mercado. 5.3.6.3.

Técnica para la obtención de datos cuantitativos

 Diseño del cuestionario Reciba un cordial saludo, se está realizando una encuesta con fines académicos, se espera de su colaboración, con unos minutos de su tiempo, respondiendo a las siguientes preguntas. Objetivo: Elaborar un estudio de mercado para determinar posibilidades comerciales de la producción de derivados del cacao a base de sus residuos en el cantón Santo Domingo. 1. ¿Usted trabaja o tiene relación directa con alguno de estos sectores productivos? Actividades agrícolas ( ) Ingeniería agroindustrial ( ) Venta insumos agrícolas ( ) Otros ( ), especifique………………………... 2. ¿En qué parroquia del cantón realiza usted su proceso de producción? Valle hermoso ( ) Alluriquín ( ) Puerto Limón ( ) Otros ( ), especifique………………………... 3. ¿Usted utiliza o comercializa algún tipo de herbicida? Si ( ) No ( 4.

Cree usted que es rentable y necesario el uso de herbicidas en los cultivos Sí ( ) No ( )

5. ¿Qué tipo de herbicida le gustaría utilizar? Herbicidas agroquímicos ( ) Herbicidas inorgánicos ( ) 6.

)

¿Con qué frecuencia compra herbicida agrícolas? Diariamente ( ) Semanalmente ( ) Anualmente ( )

Herbicidas orgánicos (

Quincenal ( ) Mensualmente (

¿Qué criterio utiliza para realizar la compra de Herbicidas Precio ( ) Composición química (

)

) 47

Marca comercial ( ) Asimilación de la planta al abono ( Otro ( ) 8.

)

Presentación y envase ( ) Cuidado del medio ambiente (

¿A qué tipo de cultivo usted destina el herbicida? Cacao ( ) Hortalizas ( ) Otros ( )

)

Vegetales ( ) Frutales ( )

9. ¿Dónde le gustaría adquirir el herbicida? Comerciales agrícolas ( ) Distribuidores agrícolas ( ) Intermediarios ( ) Ingenieros agroindustriales ( Servicio a domicilio ( ) Servicio online ( ) Otros ( ), especifique…………………………………………….

)

10. ¿En qué cantidad adquiere el herbicida? 1 litro a 4 litros ( ) Entre 5 litros a 10 litros ( ) De 11 litros a 25 litros ( ) Otros ( ), especifique……………………………… 11. ¿Estaría dispuesto a comprar un herbicida orgánico a base de la baba del cacao? Sí ( ) No ( ) 12. ¿Cómo le gustaría que fuera el empaque del herbicida? Envase plástico ( ) Treta pack ( ) Envase metálico ( ) Otros ( ), especifique……………………….. 13. Considera que el impacto del herbicida al medio ambiente es relevante a la hora de adquirir el producto Si ( ) No ( ) 14. ¿Qué grado de satisfacción percibe usted del herbicida que utiliza? Poco satisfecho ( ) Moderadamente satisfecho ( Satisfecho ( )

)

15. ¿Por qué medios de comunicación le gustaría recibir información del herbicida? Televisión ( ) Radio ( ) Prensa escrita ( ) Afiches ( ) Páginas Web ( ) Otros ( ), especifique………………………… 16. ¿Cuál es el rango de ingresos en el que usted se encuentra? Entre $360 a $500 ( ) Entre $501 a $1000 ( ) Entre $1001 a $1500 ( ) $1501 en adelante ( ) 17. ¿Cuánto estaría dispuesto a pagar por 1 litro de herbicidas a base de derivados de cacao? Entre $5 a $6 ( ) Entre $7 a $8 ( ) Entre $6 a $7 ( ) Más de $8 ( ), Especifique............................ Le agradecemos por la colaboración y aporte brindado en el desarrollo de las presentes encuestas.

 Encuesta piloto Tabla 16. Ficha de Observación y ajuste de la encuesta Ficha de Observaciones de la Prueba Piloto Fecha de elaboración: 04 - 05 de julio del 2015

Cantón: Santo Domingo

Numero de encuestadores: 2

Nº de encuestas: 10 Ajuste de la Encuesta

Posicionamiento Objetivo Pregunta 1

Pregunta 2

Modificar el objetivo general. Cambiar de pregunta a una más específica que determine si realizan actividades agrícolas. Eliminar Alluriquín y se especificaron las 7 parroquias del Cantón Santo Domingo.

Pregunta 3

Corregir la estructura de la pregunta

Pregunta 4

Cambiar la pregunta

Pregunta 5

Cambiar la pregunta

Pregunta 6