Il tuo cervello ti fa ingrassare by Edizioni il Punto d'Incontro

Christine Sarah Carstensen

IL TUO CERVELLO TI FA INGRASSARE? UN APPROCCIO INNOVATIVO PER RAGGIUNGERE IL PESO IDEALE

Indice Ringraziamenti .................................................................................................................. 1 0 Nota sull’autrice ................................................................................................................ 1 1 Introduzione ....................................................................................................................... 1 3 L’Input Snellezza ................................................................................................................ 1 9 1. Il tuo cervello ti fa ingrassare? ................................................................................... 2 1 Cominciamo con una favola ............................................................................................................ 21 Il cervello: un direttore talvolta sotto stress .................................................................................... 27 Dalla programmazione alla deflagrazione: una bomba a orologeria ............................................... 28 Reale, simbolico o immaginario? Per il cervello “tutto è reale” ....................................................... 29 Finiamo con una favola: il leoncino o la strategia del rizzare il pelo ............................................... 31 2. Qual è il vostro Input? Le nove chiavi del P ortale Snellezza ................................. 3 3 Portale Chiave n° 1: l’abbandono ................................................................................................................. 35 Tra gli eventi-bis significativi e particolarmente eloquenti cito: ..................................................................... 35 Chiave n° 2: l’autorità ....................................................................................................................... 37 Tra gli eventi-bis significativi e particolarmente eloquenti cito: ..................................................................... 39 Chiave n° 3: il timore della penuria .................................................................................................. 40 Tra gli eventi-bis significativi e particolarmente eloquenti cito: ..................................................................... 41 Chiave n° 4: la protezione ................................................................................................................ 42 Tra gli eventi-bis significativi e particolarmente eloquenti cito: ..................................................................... 42 Chiave n° 5: il vuoto ......................................................................................................................... 43 Chiave n° 6: la paura ........................................................................................................................ 45 Chiave n° 7: l’esilio ........................................................................................................................... 46 Chiave n° 8: il rifiuto di una parte del corpo .................................................................................... 46 Chiave n° 9: lo stress della linea ideale ............................................................................................ 47 Una parola sulla bulimia ................................................................................................................... 48 Una parola sul principio dello yo-yo ................................................................................................ 51 Una parola sulle piccole frasi killer ................................................................................................... 52 Equivalenza rotondità = buona salute e magrezza = malattia ..................................................................... 52 Equivalenza cibo = amore e rifiutare il cibo = rifiutare l’amore .................................................................... 53 Equivalenza mangiare (molto) = amare la vita e non mangiare (molto) = non amare la vita, essere tristi .. 53 Equivalenza mangiare (molto) = soluzione miracolosa ................................................................................. 53

Generare il timore della carenza o il senso di colpa ....................................................................................... 53 Farsi carico del bagaglio altrui (genitori, famiglia, amici ecc.) ........................................................................ 54

3. L’atmosfera alla nascita: l’impronta del progetto parentale ................................. 5 5 Concezione e materializzazione del progetto nel mondo degli oggetti .......................................... 57 Fase immateriale: senso del progetto sotto forma di pensiero, concetto o idea .......................................... 57 Fase materiale: espressione del progetto ....................................................................................................... 57 Concezione e materializzazione del progetto nel mondo degli uomini .......................................... 58 Fase immateriale: senso del progetto sotto forma di pensiero, concetto o idea (spesso inconsapevole) di entrambi i genitori o di uno dei due .................................................................................................... 58 Fase materiale: espressione del progetto ....................................................................................................... 58

Antidoto: attuare la trasposta della matrice inversa all’impronta del progetto parentale limitante .. 59 Chiave n° 1: l’abbandono e il suo opposto .................................................................................................... 59 Chiave n° 2: l’autorità e il suo opposto .......................................................................................................... 59 Chiave n° 3: la penuria e il suo opposto ......................................................................................................... 59 Chiave n° 4: la protezione dalle crisi e dalle aggressioni e il suo opposto .................................................. 59 Chiave n° 5: il vuoto, la solitudine e il loro opposto ...................................................................................... 60 Chiave n° 6: la paura e il suo opposto ............................................................................................................ 60 Chiave n° 7: l’esilio e il suo opposto .............................................................................................................. 60 Chiave n° 8: il rifiuto di una parte del corpo e il suo opposto ....................................................................... 60 Chiave n° 9: lo stress della linea ideale e il suo opposto ............................................................................... 60

4. La “sindrome degli antenati”: la memoria familiare ............................................... 6 3 L’albero genealogico semplificato .................................................................................................... 64 Ma io, in realtà, a chi sono legato/a? ............................................................................................... 65 Le somiglianze ................................................................................................................................................. 66 I nomi ............................................................................................................................................................... 66 Date di nascita e di morte ............................................................................................................................... 66 La Motivazione Snellezza 5. Il passaporto per l’obiettivo Snellezza: la mente come strumento ....................... 7 1 Applicazione 1: SAME, che cos’è un obiettivo? .............................................................................. 74 Applicazione 2: Fissare il proprio obiettivo e far chiarezza all’orizzonte ........................................ 77 Applicazione 3: Qualcosa a tre, sette o dieci anni è andato storto. Come ho fatto a bloccarmi? ..... 79 Applicazione 4: Dolore/piacere: posso scegliere! ............................................................................ 82 Applicazione 5: È come se fossi già snello/a! .................................................................................. 83 Applicazione 6: La tecnica dell’elastico ........................................................................................... 85 Applicazione 7: Lungi da me, alimento indesiderabile! ................................................................... 89 Applicazione 8: Dal fallimento al successo ...................................................................................... 90 Applicazione 9: Serve una spinta? ................................................................................................... 91 Ecco uno stimolo: il quadrato magico ............................................................................................. 91

6. Un sospiro di sollievo: il rilassamento, il corpo come guida ................................. 9 7 Perché il rilassamento è “rilassante”? .............................................................................................. 98 In che modo il rilassamento favorisce il processo Snellezza? ......................................................... 99 Applicazione 1: Un sospiro di sollievo: La respirazione addominale semplice (RAS) ................... 101 Applicazione 2: Il viaggio, il paesaggio come risorsa ..................................................................... 102 Applicazione 3: Come se fosse la prima volta ............................................................................... 104 Applicazione 4: Colori che nutrono ............................................................................................... 105 Applicazione 5: La famosa pizza della nonna o l’effetto “madeleine di Proust” ........................... 107 Applicazione 6: Il mio corpo non è una pattumiera, è uno scrigno! ............................................. 109 Applicazione 7: Disfarsi della zavorra ............................................................................................ 111 Applicazione 8: Invito al piacere .................................................................................................... 113 Applicazione 9: Una taglia in meno, per favore! ............................................................................ 114 Applicazione 10: Io sono il regista del mio successo .................................................................... 116 La Navigazione Snellezza ............................................................................................... 119 7. Alla larga dalla dieta stretta e deprimente, viva la bussola alimentare! ........... 121 Come sono i pasti della bussola alimentare? ................................................................................ 124 La colazione ................................................................................................................................... 124 Pasto di mezzogiorno o della sera ................................................................................................. 124 I pasti “Tradizione” ....................................................................................................................................... 124 I pasti “Esotismo” ......................................................................................................................................... 125 Pasti “Sapore piatto unico” .......................................................................................................................... 126 Lo spuntino delle 17 (facoltativo) .................................................................................................. 127 Trucchi di navigazione a lungo termine .......................................................................................... 128 Astuzie .......................................................................................................................................................... 128 Ancora più piacere! ...................................................................................................................................... 129 A proposito di frutta ..................................................................................................................................... 130 Dove reperire il calcio? ................................................................................................................................. 131 Integratori alimentari nei negozi specializzati (opzionali) ............................................................................ 131 Ci sono alimenti vietati? ............................................................................................................................... 131 Qualche parola sul diario di bordo ................................................................................................ 132 Tabella 1: il punto della situazione ............................................................................................................... 132 Tabella 2: cosa mi spinge a mangiare? ......................................................................................................... 133 Qualche regola d’oro per mantenere la rotta ................................................................................ 134 A cosa serve il movimento? ............................................................................................................ 136 8. Qualche idea per la gioia dei sensi ......................................................................... 139 Undici ricette per papille felici ........................................................................................................ 139 Pasto “Tradizione”: ....................................................................................................................................... 140 – tofu goloso ............................................................................................................................................. 140 – finocchi alla mediterranea ...................................................................................................................... 140 Pasto “Sapore piatto unico”: cereali o farinacei “al verde” ......................................................................... 141

Pasto “Tradizione”: mela profumata ............................................................................................................. 141 Pasto “Sapore piatto unico”: quintetto di ortaggi freschi allo zafferano ..................................................... 142 Pasto “Tradizione”: surimi ai colori del sole ................................................................................................. 142 Pasto “Sapore piatto unico”: frutta mista in festa ....................................................................................... 143 Pasto “Sapore piatto unico”: la festa del formaggio .................................................................................... 143 (eccezionalmente, massimo tre volte al mese!) ........................................................................................... 143 Pasto “Tradizione”: un invito a cena ............................................................................................................ 144 Pasto “Tradizione”: pesce con verdure bicolori ........................................................................................... 145 Pasto “Tradizione”: insalatona con surimi ................................................................................................... 145 Pasto “esotismo”: pollo allo zafferano (6 persone) ..................................................................................... 146

Dieci trucchetti per il piacere quotidiano ...................................................................................... 147 Trucco n° 1: componete la vostra tavolozza di pittori “del gusto” .............................................................. 147 Trucco n° 2: acuite un senso fondamentale, il gusto ................................................................................... 149 Trucco n° 3: scegliete dei bei coordinati da tavola cambiando colore ogni settimana (una settimana blu, l’altra rossa, l’altra ancora verde) ............................................................................. 149 Trucco n° 4: accendete una o due candele sulla tavola .............................................................................. 150 Trucco n° 5: invitate a tavola la bellezza con accessori firmati da designer italiani o danesi ..................... 150 Trucco n° 6: offritevi due o tre copritovaglia ispirati all’autunno, alla primavera e all’estate ..................... 150 Trucco n° 7: posate sulla tavola (o sul vassoio) un vaso con un fiore fresco o un mazzolino .................... 150 Trucco n° 8: una sera, filtrate la luce con un tessuto colorato .................................................................... 150 Trucco n° 9: create atmosfera bruciando bastoncini d’incenso o essenze profumate in un bruciaessenze (in un’altra stanza) ................................................................................................... 150 Trucco n° 10: disponete con cura il cibo nel piatto ..................................................................................... 150

9. A proposito di vitamine e oligoelementi ................................................................. 151 Mia nonna diceva che... ................................................................................................................. 152 A proposito di calcio .................................................................................................................................... 152 A proposito di magnesio .............................................................................................................................. 152 Tabella 1: macroelementi ............................................................................................................................. 153 Tabella 2: oligoelementi ............................................................................................................................... 154 Tabella 3: vitamine ........................................................................................................................................ 156 10. Chiariamo le cose ..................................................................................................... 159 Leggero, light, superlight: il canto delle sirene .............................................................................. 159 Buoni glucidi o cattivi glucidi? ........................................................................................................ 161 Barrette e buste iperproteiche: il rischio qual è? ........................................................................... 164 Loro ce l’hanno fatta. E voi? ......................................................................................... 165 11. Storie di vita .............................................................................................................. 167 Lucie o il ricorrere della penuria ..................................................................................................... 169 Élodie o come il ragazzo mancato fa posto a una donna molto femminile ................................. 172 Mario o i cuscinetti dell’esilio ........................................................................................................ 176 Amelia o la “culotte de cheval” come scudo alla sessualità .......................................................... 180

Claudine o il peso della menopausa .............................................................................................. 184 Armelle o l’impatto di un grande spavento ................................................................................... 187

12. Cosa fanno gli eroi delle fiabe? Sono snelli, loro! .............................................. 189 La chiave dell’abbandono Prima fiaba: Lo spirito nella bottiglia (Grimm) ............................................................................... 190 La chiave dell’autorità Seconda fiaba: Il prode piccolo sarto o “sette in un colpo” (Grimm) ........................................... 193 La chiave della penuria Terza fiaba: Il gatto con gli stivali (Perrault) ................................................................................... 195 La chiave della protezione Quarta fiaba: Pelle d’asino (Perrault) o Dognipelo (Grimm) ........................................................... 197 La chiave del vuoto Quinta fiaba: Le tre piume (Grimm) ............................................................................................... 199 La chiave della paura Sesta fiaba: Fratellino e Sorellina (Grimm) ..................................................................................... 202 La chiave dell’esilio Settima fiaba: I musicanti di Brema (Grimm) ................................................................................. 204 La chiave del rifiuto di una parte del corpo Ottava fiaba: Gian Porcospino (Grimm) ......................................................................................... 206 La chiave dello stress della linea ideale Nona fiaba: Pelle d’orso (Grimm) ................................................................................................... 209

Conclusione ...................................................................................................................... 213 Bibliografia ...................................................................................................................... 217

Introduzione “Il cioccolato fa precipitare esseri altrimenti normali in curiosi stati d’estasi”. — JOHN WEST

to? Comprendere le cause del sovrappeso è già un indispensabile passo avanti. Molte donne (e uomini) mangiano quando sono sotto stress. È così e a livello razionale loro lo capiscono perfettamente. Tuttavia, ciò non impedisce di gettarsi compulsivamente sulle patatine o sui dolci. Occorre quindi spingersi più lontano e sapere di che stress si tratta, da quale fenomeno è stato scatenato. Stress sul lavoro? Ho avuto difficoltà ad asserire me stessa davanti al mio superiore o ai miei colleghi oppure, al contrario, hanno scaricato su di me, la donna “forte”, tutte le responsabilità? Stress per le parole di un’amica, che hanno risvegliato il dolore di essere sola da alcuni mesi? Stress con il marito? Ci sono state grida, scenate autoritarie o mi sono sentita trascurata perchè i maschi della casa (marito e figlio) sono usciti per le loro attività sportive preferite, come ogni do-

Perché, nonostante numerosi sforzi, i chili ritornano sempre? Proprio perché si fanno troppi sforzi, troppi sacrifici, troppe restrizioni... e si lascia poco spazio al piacere. Perché si mette in moto un autocontrollo quasi sovrumano che, ovviamente, dopo un certo tempo dà origine a un resa o addirittura a una totale capitolazione. Inizia così il ciclo infernale dello yo-yo. Il nostro cervello non gradisce, anzi detesta, le imposizioni eccessive, le restrizioni e la monotonia. Ama il piacere, la varietà e la flessibilità. È una novità? Non proprio. È il motivo per cui un regime alimentare funziona per un periodo più o meno lungo, dopodiché viene abbandonato a vantaggio di un altro più originale, più equilibrato o, peggio, più alla moda. L’alimentazione è un parametro imprescindibile da includere nel quadro del dimagrimento, ma non è il solo. E allora, cos’altro va considera-

menica? L’accumulo di peso non è dovuto al caso. Immaginiamo che il cervello abbia registrato in passato (nell’utero, durante la prima infanzia, l’infanzia, l’adolescenza o l’età adulta) uno shock emotivo, non necessariamente vissuto come violento, ma piuttosto come un’onda elettrica che lascia una forte impronta a nostra insaputa. Per contrastare lo shock, il cervello mette in memoria un programma di protezione “sovrappeso”. Quando, mesi o anni più tardi, individua il medesimo shock emotivo, ossia un evento-bis apparentemente diverso ma che la persona vive nella stessa maniera e con la stessa intensità, il programma in memoria diviene attivo, scatenando uno smodato, sovente compulsivo desiderio di cibo, che ha inevitabilmente la conseguenza di far prendere peso. È possibile interrompere questo ciclo infernale? Sì. Dopo aver isolato l’evento o gli eventi-bis dotati di una struttura soggiacente identica all’evento originario, quest’ultimo emerge in tutta la sua precisione e invia al cervello uno shock emotivo percepibile come il formicolio di un’onda elettrica. Una volta smascherati l’evento e lo shock originari, il programma di protezione sovrappeso non ha più motivo di esistere. Il suo operato non ha più senso. Il cervello disattiva allora questo programma e le relative ap-

plicazioni che agiscono sul disturbo alimentare. Una vecchia tensione viene liberata. Infatti, qualche tempo dopo quest’esperienza, le donne spesso utilizzano espressioni come “mi sento più leggera, alleggerita del peso”. Ho chiamato questi shock emotivi “le nove chiavi del Portale Snellezza” perché, una volta trovate, le chiavi giuste innescano un processo di dimagrimento duraturo e aprono la porta della snellezza. Queste chiavi vengono illustrate al capitolo 2 con esempi tratti dalla mia pratica. Le nove chiavi seguono la logica del cervello arcaico, esposta a grandi linee al capitolo 1. Per completare la nostra indagine sugli elementi responsabili del sovrappeso, volgeremo lo sguardo all’atmosfera che ha avvolto il concepimento, la nascita e i primi anni del bambino, ossia l’impronta del progetto parentale (capitolo 3). Che progetto/i avevano i genitori? In che ambiente, in che contesto vivevano? Si trovavano in un periodo di prosperità e sicurezza o di ristrettezze? Il padre ha dovuto rinunciare a un progetto importante? Era in piena ascesa? La madre ha forse avuto paura di essere abbandonata o si trovava immersa in un mare d’amore? I genitori hanno vissuto un lutto importante, una malattia, un incidente? Per essere maggiormente precisi nella nostra indagine, non dovremo dimenticare i

nostri antenati (capitolo 4), che forse hanno vissuto eventi ancora assai attivi, inconsciamente, generazioni più tardi! I nonni sono emigrati? Si sono lasciati alle spalle un paese impoverito o in guerra, una famiglia, dei fratelli? Hanno dovuto ricavarsi un posto, imporsi nel paese d’adozione? Vi sono stati altri casi di sovrappeso? Oltre all’alimentazione e alle nove chiavi del Portale Snellezza, un terzo parametro assicura la coerenza e il successo del metodo: la motivazione e il ricorso agli strumenti, ossia il rilassamento (capitolo 6) per ritrovare una respirazione tranquilla e le semplici tecniche mentali (tratte dalla PNL1) per avviare, senza inutili sforzi, un processo di cambiamento. Gli strumenti semplici e concreti delle tecniche mentali e cognitivo-comportamentali aprono le porte del successo (capitolo 5) e aiutano a:

za sacrifici; • togliere i freni “nascosti” che ostacolano la motivazione; • ritrovare l’autostima e imparare ad affermarsi; • vivere il lutto del proprio aspetto di un tempo; • proiettarsi nella nuova silhouette e avvertirne il benessere; • smettere di criminalizzare gli alimenti “semaforo rosso”, fonti di compulsione. Dopo aver identificato la motivazione, la Navigazione Snellezza ci propone di utilizzare una bussola alimentare per non perdere la rotta e di riscoprire le sottigliezze di un senso importantissimo: il gusto (capitoli 7 e 10). Per rendere vivi e concreti i discorsi di questo libro, verranno raccontate delle storie di vita percorrendo le chiavi del sovrappeso e seguendo il filo di ciascuna esperienza (capitolo 11). Queste storie mettono in luce le chiavi del Portale Snellezza. Benché negli esempi in questione non venga

• percepire la motivazione profonda indispensabile a conseguire il peso forma e mantenerlo nel tempo sen-

1. la PNL (programmazione neurolinguistica) è una metodologia che raggruppa un insieme coerente di strumenti atti a migliorare il rapporto con se stessi e con gli altri. La PNL (in inglese NLP) è stata creata verso la metà degli anni Settanta da due scienziati americani: Richard Bandler, specialista in cibernetica e in seguito terapeuta, e John Grinder, professore di linguistica presso la University of California, Santa Cruz. Bandler e Grinder hanno avuto l’idea di osservare e prendere come “modelli” per la loro pratica i migliori comunicatori e terapeuti del loro tempo (Fritz Perls per la terapia Gestalt, Virginia Satir per la sistemica e le terapie familiari, Milton Erickson per l’ipnosi ecc.). L’obiettivo era quello di ricavare dei “modelli di eccellenza”. Una cospicua parte degli esercizi proposti è stata ricavata dalle loro ricerche e da quelle di prosecutori quali Robert Dilts.

sviluppato, il lavoro sul comportamento alimentare, sulle emozioni, sulle percezioni del corpo e sull’autostima è sempre presente nelle sedute individuali. Se nel corso della lettura avete l’impressione che il libro sia interattivo, se scoprite una o più risonanze con la vostra storia, significa che questo percorso va bene per voi. E per ringraziarvi della vostra attenzione, ho illustrato le nove chiavi che aprono le porte della snellezza mediante temi tratti da nove fiabe nella loro applicazione pratica (capitolo 12). È una possibilità in più di riuscire nel percorso di dimagrimento con un tocco di poesia, di piacere e di efficacia. Affinché questo libro fornisca un beneficio ottimale, non va mai dimenticato che il primo passo verso la perdita di peso duratura si basa su una percezione e una motivazione interiori (sentirsi in equilibrio nel proprio corpo e nella propria testa, l’armonia body-mind di cui parla la scuola nordamericana) più che sull’imposizione di una pressione esterna veicolata da un’immagine ultraidealizzata di un corpo snello e giovane in eterno. Di fatto, la moda e la pubblicità trasmettono il messaggio visivo di corpi maschili asciutti e muscolosi o di silhouette femminili quasi perfette, spesso più che snelle (alcune sfiorano la magrezza vera e propria), affian-

candovi uno slogan di felicità, successo, forma fisica, giovinezza, bellezza e seduzione. È come se tutti questi valori positivi potessero essere conseguiti solo a condizione di avere un peso corrispondente alle drastiche norme imposte dalla nostra civiltà dell’immagine! Quantunque nella vita di società l’apparenza sia importante e meriti di essere tenuta in considerazione per rispetto a se stessi, essa non rappresenta l’unico parametro per una vita appagante. Assumere una visione così manichea significa credere (consciamente o meno) che il successo e il benessere siano prerogativa di una linea che obbedisce a norme di peso “socialmente corrette” (ossia spesso corrispondenti alla sottoalimentazione) e pertanto che se si “esula dalla norma” non si abbia diritto né al successo né al benessere. Ne consegue uno schema cognitivo disastroso e distruttivo, che innesca un processo di fallimento e di svilimento. È assai importante prendere coscienza di questa onnipresente pressione che ci influenza in maggior o minor misura, per poter creare un certo distacco. Dopotutto, non si tratta che di un punto di vista. A meno che il vostro progetto non sia quello di diventare una top model in sei mesi, rilassatevi e concentratevi sul vostro obiettivo Snellezza. Sappiate fissare il vostro peso ideale (e realistico) secondo la

vostra morfologia, l’età, lo stato di salute e il barometro interiore delle sensazioni. In questo modo, la vostra immagine e il vostro senso di benessere fisico saranno in sintonia. Prima smetterete di farvi del male con sforzi sovrumani, più velocemente riuscirete a integrare nel vostro stile di vita una duratura snellezza. Visualizzate in anticipo il successo e disponetevi a uno stato d’animo di piacere e convivialità, come un esploratore

che parte alla scoperta di nuovi territori: nuovi sapori, nuovi approcci alimentari, nuove prospettive, nuovo rapporto con voi stessi, con il vostro corpo e con gli altri. Mettete in pratica i cambiamenti passo a passo, settimana dopo settimana, per perpetuare i risultati. Non è forse questo un motivo per rallegrarsi? Questo libro non propone miracoli, ma semplicemente senso e persino buonsenso!