Beverages & Drinks by Panagiotis Vergopoulos

Τεύχος 8 Φεβρουάριος - Απρίλιος 2007 / 3455

WATER MENU επιλογές από τον sommelier του μέλλοντος ΜΠΙΡΑ Το μεγάλο καλοκαίρι της ελληνικής μπίρας. Οι μικροζυθοποιείες στο προσκήνιο

ΑΝΑΨΥΚΤΙΚΑ Η εγχώρια αγορά αναψυκτικών παραμένει ανοικτή σε «ελληνικές» προτάσεις και νέα προϊόντα

CACHAÇA Με δύναμη απο τη Βραζιλία. Η cachaça διεκδικεί πλέον την αναγνώρισή της στις παγκόσμιες αγορές αιχμής

Beverages & Drinks

Mojito Time! Από τον Ανδρέα Κωνσταντίνου

4 Μυστικά + 1 Πρωτάθλημα Young Bartenders

«ήπιος» χειμώνας έχει ήδη παραδώσει τη σκυτάλη σε μια ζεστή άνοιξη ενώ προμηνύεται ένα καυτό καλοκαίρι. Με δεδομένη την προειδοποίηση της ∆ημόσιας Επιχείρησης Ηλεκτρισμού ότι τα αποθέματα ενέργειας ίσως δεν επαρκούν με αποτέλεσμα την πρόκληση κυλιόμενων blackout στην χώρα, η μόνη «ελπίδα» για το καυτό καλοκαίρι είναι το δροσερό Mojito... Η δημιουργία ενός Mojito, μπορεί να μην αποτελεί τελετουργία, κρύβει όμως μια σειρά από μικρά μυστικά, απαραίτητα για την σωστή παρασκευή του. Αυτό που δεν αποτελεί σίγουρα μυστικό για κανέναν bartender είναι ότι η επιλογή του ρούμι είναι το πλέον σημαντικό μέρος της συνταγής.

Οι Young Bartenders διαγωνίζονται στο Mojito! Η μεγάλη ζήτηση και το πάθος για Mojito στην Ελλάδα, οδήγησε την Οργανωτική Επιτροπή του Πανελληνίου Πρωταθλήματος Bartender, την Ε.Μ.Ε. και το περιοδικό Beverages & Drinks να ζητήσει από τους συμμετέχοντες να διαγωνιστούν στη δημιουργία του απόλυτου Mojito για τις ανάγκες του 1ου Πανελληνίου ∆ιαγωνισμού Young Bartenders. Είκοσι επτά barmen και barmaids από ολόκληρη την Ελλάδα δήλωσαν συμμετοχή στον σημαντικό αυτό διαγωνισμό και βρέθηκαν την Παρασκευή 9 Μαρτίου στην Bartender Arena, στο περίπτερο 5 της HELEXPO, στην Θεσσαλο-

νίκη. Ούτε οι ίδιοι οι διοργανωτές δεν περίμεναν ότι ένας νέος διαγωνισμός θα συγκέντρωνε τόσες πολλές συμμετοχές αλλά και τόσο μεγάλο κοινό που κατέκλυσε την Bartender Arena. Mojito βέβαια, σημαίνει πάνω από όλα ρούμι, και το διακεκριμένο ρούμι Pampero Especial (Gold Medal Award στον Παγκόσμιο ∆ιαγωνισμό Οινοπνευματωδών Ποτών του San Francisco 2007) βρισκόταν εκεί για να μοιραστεί τα μυστικά του με τους νέους bartenders. Μάλιστα πριν από την έναρξη του διαγωνισμού το Pampero Especial, επιφύλασσε μια έκπληξη στους συμμετέχοντες. O brand ambassador του Pampero ήταν εκεί, δίνοντας την ευκαιρία στους διαγωνιζόμενους να μυηθούν στον κόσμο του ρούμι, την ιστορία και τα μυστικά παρασκευής του, μέσα από την γευσιγνωσία που πραγματοποίησε στο χώρο της Bartender Arena. Στην συνέχεια ξεκίνησε o διαγωνισμός. Οι bartenders παρασκεύασαν 3 Μojito και βαθμολογήθηκαν από την Κριτική Επιτροπή στις κατηγορίες τεχνικής, γεύσης και εμφάνισης. H «μάχη» ήταν σκληρή ανάμεσα στους νέους και νέες bartenders, η αγωνία και το άγχος εναλλασσόταν με το πάθος για την νίκη και την διάκριση. Η συμμετοχή του κόσμου δυναμική καθώς φίλοι και επισκέπτες είχαν αναλάβει την εμψύχωση των νέων bartenders που τόσο την χρειαζόταν... Τελικά, νικητής με 66 βαθμούς αναδείχθηκε ο Θανάσης Κουζιώνας, ενώ στην δεύτερη θέση βρέθηκε ο Γρηγόρης Μητράκος με 61,3 βαθμούς ακολουθούμενος από τον Τάσο Μοσχόπουλο που βρέθηκε στην τρίτη θέση με 59,3 Βαθμούς.

* Η γευσιγνωσία πο

Νικητές και ηττημένοι όλοι αποχώρησαν ευχαριστημένοι απo την συμμετοχή τους στο 1ο Πανελλήνιο Πρωτάθλημα Young Bartenders και όλοι συμφώνησαν ότι o πραγματικός νικητής ήταν το Mojito, το αγαπημένο cocktail του καλοκαιριού!

SAN FRANCISCO WORLD SPIRITS COMPETITION 2007

LD SPIRITS R WOBEST RUM 2 C

007 DOUBLE GOLD MEDAL PAMPERO ANNIVERSARIO GOLD MEDAL PΑMPERO ESP ECIA

N TITIO 2007 PE OM

nders.

ίασε του Young Barte

∆ιαγωνισμού ενθουσ

2 Beverages & Drinks

N FRANCISC A S O

υ προηγήθηκε του

Το Pampero βρέθηκε πρόσφατα στον σημαντικότερο ίσως διεθνή ∆ιαγωνισμό Οινοπνευματωδών, το San Francisco World Spirits Competition. Εκεί ανάμεσα σε δεκάδες άλλα brands και είδη ρούμι το Pampero απέσπασε κάποιες πολύ σημαντικές διακρίσεις: Πιο συγκεκριμένα, τo Pampero Anniversario κέρδισε τον τίτλο Best Rum 2007 καθώς και το Double Gold Medal, ενώ το Pampero Especial το Gold Medal.

PAMPERO: ουσ. Έντονη τριήμερη καταιγίδα που ξεσπά στις πεδιάδες της Λατινικής Αμερικής. Η ιστορία του Pampero ξεκινά το 1938 όταν ο Alejandro Hernandez αλλάζει τα δεδομένα της παραγωγής ρούμι κάνοντας το Pampero το πρώτο Anejo (παλαιωμένο) ρούμι στη Βενεζουέλα.

Πρώτες ύλες Το ζαχαροκάλαμο της Βενεζουέλας είναι ένα από τα ελάχιστα με τη μεγαλύτερη περιεκτικότητα σε ζάχαρη στην Αμερική. Αυτό έχει σαν αποτέλεσμα, καλύτερη ζύμωση, που σημαίνει ότι παράγει υψηλής ποιότητα αλκοόλ. Το νερό (επίσης πρώτη ύλη και σημαντική για κάθε απόσταγμα) της Βενεζουέλας διατηρεί την φήμη για την ιδιαίτερα αγνότητα και, καθαρότητα.

Η απόσταξη Οι ειδικού σχήματος αποστακτήρες που χρησιμοποιεί μόνο το Pampero και η τριπλή του απόσταξη, δίνει μοναδικής και ιδιαίτερης ποιότητας απόσταγμα καθώς και την χαρακτηριστική γεύση.

Η ωρίμανση Οι συνθήκες ωρίμανσης του προϊόντος αποτελούν πολύ μεγάλο πλεονέκτημα για την ποιότητα και γεύση του προϊόντος. Πρώτα από όλα η γεωγραφική θέση της Βενεζουέλας, (βρίσκεται ακριβώς πάνω στον Ισημερινό) όπου οι κλιματολογικές συνθήκες που επικρατούν έχουν ως αποτέλεσμα την εντονότερη παλαίωση όλων των αποσταγμάτων. Αυτό συμβαίνει γιατί υπάρχει πολύ υψηλή υγρασία και υψηλές θερμοκρασίες ταυτόχρονα, και αυτή η εναλλαγή συντελεί στο να «επιταχυνθεί» η παλαίωση. Οι ειδικοί μάλιστα λένε ότι 1 χρόνος ωρίμανσης στην Βενεζουέλα αντιστοιχεί σε 3 χρόνια ωρίμανσης στην Σκότια. ∆εύτερον στα δρύινα βαρέλια που χρησιμοποιούνται για την ωρίμανση έχει παλαιώσει για μια φορά burbon whiskey, με αποτέλεσμα το Pampero να παίρνει όλα τα αρώματα από το βαρέλι.

Mojito de oro Το Pampero Anejo Especial αποτελεί την ιδανική βάση για Mojito, αφού η πλούσια και χαρακτηριστική γεύση ξύλου, ισορροπεί τέλεια με το lime, τη μαύρη ζάχαρη και το δυόσμο, με αποτέλεσμα ένα εξαιρετικά εύγευστο Mojito.

Eνα μέρος Pampero Especial 2 κουταλιές μαύρη ακατέργαστη ζάχαρη με μελάσα 10 φύλλα δυόσμου Μισό lime κομμένο στα τέσσερα Σόδα Τριμμένος πάγος Βάζουμε στο ποτήρι το lime, τη ζάχαρη και το δυόσμο και τα λιώνουμε με το γουδοχέρι. Γεμίζουμε το ποτήρι με τριμμένο πάγο και στη συνέχεια προσθέτουμε Pampero, ανακατεύουμε και συμπληρώνουμε μέχρι πάνω με σόδα. Γαρνίρουμε με μερικά φύλλα δυόσμου.

Masterblending To Pampero είναι ένα αρμονικό blend από αποστάγματα από πολλά βαρέλια που παλαιώνουν για διαφορετικό χρόνο. Γίνεται με την εμπειρία, το πάθος και τις μοναδικές ικανότητες ενός ανθρώπου, του Maestro Ronero. Ένας άνθρωπος με πάθος και γνώσεις για το ρούμι, που ασχολείται ενεργά με την όλη διαδικασία παραγωγής: από την σπορά και παρακολούθηση του ζαχαροκάλαμου μέχρι την τελική διαδικασία της εμφιάλωσης. Το Pampero για εκείνον είναι όλη η ζωή του!

Beverages & Drinks 3

* Στιγμές από τον διαγωνισ

μό και την παρασκευή Mo

jito

Τέσσερα καλά κρυμμένα μυστικά!

ÐÅÑÉÅ×ÏÌÅÍÁ Απρίλιος 2007

18 È

ÅÌÁÔÁ

18 Η ώρα της Μικροζυθοποιίας;

Μολονότι η κατά κεφαλήν κατανάλωση μπίρας στην Ελλάδα υπολείπεται αυτής των άλλων χωρών της ΕΕ, τα μερίδια είναι εξαιρετικά μεγάλα και η ελληνική αγορά φαίνεται πλέον ώριμη και πλήρης καθώς προσφέρει πλέον στους καταναλωτές μια πλήρη γκάμα γεύσεων, ποικιλιών, ειδών και γεύσεων, εισαγόμενων και μη εμπορικών σημάτων.

32 ΑΝΑΨΥΚΤΙΚΑ: Μάχη κάτω από τον καυτό ήλιο

Με δεδομένο τον ανταγωνισμό και «ασφυκτική» την παρουσία των πολυεθνικών brands, η εγχώρια αγορά αναψυκτικών παραμένει ανοικτή σε «ελληνικές» προτάσεις και νέα εναλλακτικά, καινοτομικά προϊόντα.

36 WATER MENUS: Μία προσιτή πολυτέλεια

Και ενώ στην Ελλάδα η αγορά του εμφιαλωμένου νερού βρίσκεται σε ανοδική πορεία, ακολουθώντας την τάση των σύγχρονων καταναλωτών προς έναν πιο υγιεινό τρόπο ζωής και διατροφής, στην Αμερική οι πωλήσεις εμφιαλωμένων νερών έχουν αποκτήσει άλλες, πιο προσοδοφόρες και gourmet… διαστάσεις! Beverages & Drinks

32 Ó ÔÇËÅÓ 8 Επίκαιρα

Αναζητώντας διεθνείς και εσωτερικές ειδήσεις, παράξενα και πρωτότυπα γεγονότα και εξελίξεις που επηρεάζουν τις ισορροπίες σε όλες τις εκφάνσεις των ποτών κάθε είδους.

12 Κεφάλαιο & Αγορά

Οικονομικά νέα, στατιστικά στοιχεία, επιχειρηματικά προφίλ απο τη διεθνή αγορά ποτών, αλκοολούχων και μη.

44 Bar Classics

Αν και συχνά αποκαλείται ‘βραζιλιάνικο ρούμι’, η cachaça αποτελεί ένα ξεχωριστό πνεύμα, που διεκδικεί πλέον την αναγνώρισή του στις παγκόσμιες αγορές αιχμής. Η cachaça (ka-Sha-sa) προέρχεται, όπως και το ρούμι, από το ζαχαροκάλαμο. Βασική διαφορά των δύο πνευμάτων είναι ότι το ρούμι φτιάχνεται από μελάσες, που είναι παραπροϊόντα της βιομηχανίας ζάχαρης, ενώ η cachaça παράγεται από τον φρέσκο χυμό ζαχαροκάλαμου.

50 Βooks

Παρουσιάσεις επιλεγμένων τίτλων για τα αλκοολούχα ποτά, τα κρασιά, τους φυσικούς χυμούς και τα αναψυκτικά από τη διεθνή βιβλιογραφία.

26 ID

51 Behind the Bar

Ο Αγαπητός Κυπραίος, επίτιμος πρόεδρος της Ένωσης Μπάρμεν Ελλάδος, διηγείται ιστορίες απο την πολύχρονη καριέρα του στα δημοφιλέστερα ελληνικά bars των προηγούμενων δεκαετιών.

54 Κλειδαρότρυπα

Το Αχίλλειον, ένα από τα πλέον «ιστορικά» μαγαζιά της Λεωφόρου Νίκης στην Θεσσαλονίκη, επανήλθε ανακαινισμένο και δριμύτερο με Art Deco διαθέσεις.

56 Κάβα Story

Μια παρουσίαση των χώρων από όπου ξεκινούν τα αλκοολούχα ποτά το ταξίδι τους με προορισμό τα ράφια των bars, τα τραπέζια των εστιατορίων και –εν τέλει– τα ποτήρια μας.

60 Οινοπνεύματα & Αποστάγματα Το αλκοόλ στο επίκεντρο, νέες προτάσεις, ιδιαίτερες γεύσεις με λίγο ή περισσότερο... αλλά πάντα με αλκοόλ.

68 High Spirits

Ο φακός του B&D περιπλανιέται στη νυχτερινή Αθήνα και συλλαμβάνει κεφάτα στιγμιότυπα και αστραφτερά χαμόγελα επωνύμων στα πιο λαμπερά events της πόλης.

Åêäüôñéá / Äéåõèýíôñéá_Ìïßñá ÃåñáíôùíÜêç Óýìâïõëïò ¸êäïóçò_ÁëÝîáíäñïò Ðáðáãåùñãßïõ Áñ÷éóõíôÜêôçò_Ðáíáãéþôçò ÑáÀóçò ÓõíôÜêôåò_×ñéóôßíá ÔóáôóáñÜãêïõ, ÁíäñÝáò Êùíóôáíôßíïõ Åéäéêïß ÓõíåñãÜôåò_Áãáðçôüò Êõðñáßïò, Salvatore Calabrese ÈÝìáôá Êñáóéïý_Óïößá ÌðéêïõâáñÜêç ÓõíåñãÜôçò Åîùôåñéêïý_Alf Kramer Art Director_Ðáíáãéþôçò Âåñãüðïõëïò Õðåýèõíïò Ëïãéóôçñßïõ_ÓôÝöáíïò ÁìéñÜëçò Íïìéêüò Óýìâïõëïò_Ìáôßíá Ìß÷ïõ Öùôïãñáößåò_ÐÜñéò Êïíôüããïíáò, Íßêïò Ðáðáäüãëïõ ÔìÞìá ÄéáöÞìéóçò_Óïößá ÖéëÝá ÓõíäñïìÝò_ÐÝíõ ÊïõôóïñÜêç Äéá÷ùñéóìïß - Åêôýðùóç_ÄÉÁÓ - ÃñáöéêÝò ÔÝ÷íåò Á.Å.Â.Å.

ÉÄÉÏÊÔÇÓÉÁ: NEXTMEDIA HELLAS ÅÍÁËËÁÊÔÉÊÁ ÄÉÁÖÇÌÉÓÔÉÊÁ ÌÅÓÁ A.E. Êáôåñßíçò 2 & Êùíóôáíôéíïõðüëåùò 23 Âïôáíéêüò T.K. 100 20 Ô.È. 27649 Tçë.: 210 3317670, Fax: 210 3410140 Email: info@thenextmediaco.gr

Êåßìåíá êáé öùôïãñáößåò ðïõ áðïóôÝëëïíôáé óôï ðåñéïäéêü äåí åðéóôñÝöïíôáé. Ôï ðåñéïäéêü áðïêôÜ áõôïìÜôùò äéêáéþìáôá äçìïóßåõóçò êáé ÷ñÞóçò ôùí êåéìÝíùí, öùôïãñáöéþí êáé ó÷åäßùí ðïõ ðáñáããÝëëåé óå ôñßôïõò, üðùò êáé ôùí áðïóôåëëüìåíùí ó' áõôü êåéìÝíùí, öùôïãñáöéþí êáé ó÷åäßùí. Áðáãïñåýåôáé êÜèå åßäïõò áíáðáñáãùãÞ, áðïèÞêåõóç, áíôéãñáöÞ, áíáäçìïóßåõóç Þ ìåôáöïñÜ óå ïðïéáäÞðïôå ìïñöÞ Þ ìå ïðïéïäÞðïôå ìÝóï çëåêôñïíéêü, ìç÷áíéêü, öùôïãñáöéêü Þ Üëëï, ïðïéïõäÞðïôå ôìÞìáôïò ôçò ðáñïýóáò Ýêäïóçò, ÷ùñßò ôçí ðñïçãïýìåíç Ýããñáöç Üäåéá ôïõ åêäüôç. Ç Üðïøç ôùí óõíôáêôþí äåí åßíáé áðáñáßôçôá êáé Üðïøç ôçò äéåýèõíóçò ôïõ ðåñéïäéêïý.

Beverages & Drinks IS A THREE MONTHS EDITION PUBLISHED FOUR TIMES A YEAR BY NEXTMEDIA HELLAS S.A., 2 KATERINIS str. & 23 KONSTANTINOUPOLEOS str, VOTANIKOS GREECE. P.C. 100 20 P.O. BOX 27649, TEL.: +30 210 3317670, FAX.: +30 210 3410140 E-mail: info@thenextmediaco.gr ALL RIGHTS RESERVED, NOTHING MAY BE REPRODUCED IN WHOLE OR IN PART WITHOUT WRITTEN PERMISSION FROM THE PUBLISHER. COPYRIGHT© 2006 NEXTMEDIA HELLAS S.A.

Beverages & Drinks

EDITORIAL Η ΑΛΛΑΓΗ ΤΩΝ ΔΕΔΟΜΕΝΩΝ

o Beverages & Drinks μετά από δύο χρόνια κυκλοφορίας και με δεδομένη την δυναμική και την ανάπτυξη του κλάδου των αλκοολούχων και μη και της αυξημένης ανάγκης της αγοράς για εξειδικευμένη πληροφόρηση και ενημέρωση περνάει πλέον σε άλλη διάσταση! Πιο συγκεκριμένα και από το επόμενο τεύχος το περιοδικό διμηνιαίο, αλλάζει διάσταση, γίνεται πιο εύχρηστο, πιο ευέλικτο, πιο ενημερωτικό. Η προσήλωση μας στην αγορά, την είδηση και την καινοτομία παραμένει βέβαια καθώς παραμένουμε πιστοί στις αρχικές μας αξίες να εκδίδουμε ένα ουσιαστικό έντυπο που δεν θα έχει εξαρτήσεις και διακοσμητικό ρόλο στην δύσκολη και ανταγωνιστική αυτή αγορά. Με αφορμή την ανανέωση και την εξέλιξη αυτή θα ήθελα να μοιραστώ μαζί σας κάποιες από τις πολύ σημαντικές στιγμές και επιτυχίες του Βeverages & Drinks μέχρι σήμερα. Γνωρίζαμε από την αρχή ότι το εγχείρημα ήταν δύσκολο αλλά παράλληλα αποτελούσε μια πρόκληση για εμάς. Η κυκλοφορία εξειδικευμένων εντύπων - κλαδικών και επιχειρηματικών - ενώ θεωρείται σημαντική κρίνεται με σκεπτικισμό από τους ίδιους τους αποδέκτες και αναγνώστες καθώς θα πρέπει να καταφέρει αποδείξει στην ίδια την αγορά ότι είναι ουσιαστική και απαραίτητη.

Beverages & Drinks

Το Beverages & Drinks κατάφερε μέσα στα δυο αυτά χρόνια να γίνει σημείο αναφοράς και συζήτησης. Δημιουργήσαμε ένα δίκτυο συνεργατών και ανταποκριτών στην Ελλάδα και το εξωτερικό. Γνωρίσαμε και μιλήσαμε με στελέχη, ανθρώπους της αγοράς και αναδείξαμε θέματα και προβλήματα. Βρεθήκαμε σε γευσιγνωσίες, master classes και κλαδικές εκθέσεις. Ταξιδέψαμε στο εξωτερικό σε εκθέσεις και διαγωνισμούς, επισκεφτήκαμε αμπελώνες, μονάδες παραγωγής, οινοποιεία και ζυθοποιεία. Καταφέραμε να αναδείξουμε ιδέες, τάσεις, δεδομένα και επιχειρηματικές ευκαιρίες και να διοργανώσουμε το Πανελλήνιο Πρωτάθλημα Bartender! Μέσα από το Beverages & Drinks καταφέραμε όμως και κάτι ιδιαίτερα σημαντικό. Πετύχαμε να ανοίξει ο διάλογος στην συγκεκριμένη βιομηχανία στην Ελλάδα και να αναγνωρίσει η ίδια η αγορά την αξία ενός κλαδικού εντύπου. Είμαστε σίγουροι ότι η συνέχεια και το μέλλον κρύβουν εκπλήξεις και επιτυχίες για όλους!  Μοίρα Γεραντωνάκη Εκδότρια

Beverages & Drinks

ΕΠΙΚΑΙΡΑ

Κρασιά της Κρήτης από το Wine Club Thessaloniki

Βαβυλωνία των Γεύσεων στη Μονή Λαζαριστών

Βαβυλωνία των Γεύσεων, ένα πρωτοποριακό γαστρονομικό show με τον Ηλία Μαμαλάκη διοργανώνεται στο πλαίσιο του Φεστιβάλ Μονής Λαζαριστών τη Δευτέρα 11 Ιουνίου. Στο πρώτο κομμάτι της εκδήλωσης, στην Παράσταση Γαστρονομίας, πρωταγωνιστής είναι ο Ηλίας Μαμαλάκης. Με το γνωστό χιούμορ και τη γαστρονομική του παιδεία είναι ο απόλυτος συντονιστής και σχολιαστής της βραδιάς. Οι βασικοί όμως «ηθοποιοί» της παράστασης είναι οι κορυφαίοι chef γνωστών ξενοδοχείων 5* της Θεσσαλονίκης και της Χαλκιδικής: Michel Jost, executive chef του Hyatt Regency και του Regency Casino Thessaloniki, Θεόδωρος Καρίνος, executive chef του Hotel Les Lazaristes, Ronny Portoulidis, executive chef του Daios Luxury Living και Γιώργος Τεχλεμεντζής, executive chef του Eagles Palace στην Ουρανούπολη. Στον υπαίθριο χώρο της Μονής Λαζαριστών οι καλεσμένοι θα έχουν την δυνατότητα να δοκιμάσουν τα πιάτα που θα μαγειρευτούν επί σκηνής, με ταιριαστά, εκλεκτά ελληνικά κρασιά. 

παραίτητοι συνοδοί, της ξακουστής υγιεινής διατροφής της Κρήτης τα κρητικά κρασιά. Το Wine Club Thessaloniki διοργάνωνει, την Τετάρτη 30 Μαΐου 2007, στις 20.00, στο Hyatt Regency Thessaloniki μια γευσιγνωσία με τα "κρασιά του ήλιου", τα κρασιά της Κρήτης. Λευκά και ερυθρά, ξηρά και γλυκά από αυτόχθονες ποικιλίες: Βηλάνα, Κοτσιφάλι, Μαντηλαριά, Λιάτικο (που θεωρείται ότι καλλιεργείται εδώ από την αρχαιότητα), Ρωμέικο, Μοσχάτο,

Πανδαισία Γεύσεων στους Χρυσούς Σκούφους

ε μία φαντασμαγορική τελετή, πραγματοποιήθηκε το βράδυ της 16ης Απριλίου, στο χώρο της Αίγλης Ζαππείου, η απονομή των βραβείων γαστρονομίας «Χρυσοί Σκούφοι», κάτω από το βλέμμα διακεκριμένων προσωπικοτήτων της ελληνικής γαστρονομίας και άλλων επώνυμων προσκεκλημένων. Η Αθηναϊκή Ζυθοποιία Α.Ε., ήταν για μία ακόμη χρονιά παρούσα στην μεγαλύτερη γιορτή γευσιγνωσίας που διοργανώνεται στη χώρα μας, ως επίσημος υποστηρικτής της βραδιάς. Στη συνέχεια, οι προσκεκλημένοι είχαν την ευκαιρία να αφεθούν σε μία αρμονία γεύσεων εκλεπτυσμένων ποτών. Μεταξύ αυτών, γεύτηκαν τη φρουτένια γεύση και το άρωμα νεραντζιού και καπνού της Βέλγικης μπίρας, Duvel, συνοδευόμενη από ένα μοναδικό gourmet πιάτο … «κους-κους» με καραβίδες και τρυφερά φύλλα βοτάνων, μαγειρεμένο από τον chef Andoni Luis Aduriz, ειδικά για τη βραδιά των «Χρυσών Σκούφων». 

Beverages & Drinks

Δαφνί και Πλυτό αλλά και ξενικές: Syrah, Chardonnay, Sauvignon Blanc, Cabernet Sauvignon, Merlot. Επίσης, κρασιά με Ονομασία Προέλευσης: Αρχάνες, Πεζά, Δαφνές, Σητεία ή Τοπικοί Οίνοι: Κρητικός, Κισσάμου, Ηρακλειώτικος, Λασιθιώτικος. 

Βραβεία Premio Nonino 2007

οικογένεια Nonino, αφοσιωμένη εδώ και ένα αιώνα στην τέχνη της απόσταξης, από το 1975 έχει καθιερώσει το θεσμό Nonino Prize, ένα βραβείο που τιμά τόσο καταξιωμένους όσο και ανερχόμενους καλλιτέχνες και επιστήμονες. Με αυτόν τον τρόπο ο οίκος Nonino Distillatory Spa κατάφερε να συνδέσει το όνομά του όχι μόνο με την απαράμιλλης ποιότητας grappa, αλλά και με ένα θεσμό παγκόσμιας εμβέλειας, τον οποίο κάθε χρόνο τιμούν με την παρουσία τους σημαντικές προσωπικότητες της τέχνης, των γραμμάτων και της επιστήμης. Έτσι και φέτος η 32η κατά σειρά εκδήλωση των Βραβείων Nonino πραγματοποιήθηκε στο Percoto στη βόρεια Ιταλία. Στην Επιτροπή βρέθηκαν ονόματα όπως αυτά του διάσημου σκηνοθέτη Peter Brooks , του νομπελίστα συγγραφέα V.S. Naipaul , του διάσημου Λιβανέζου ποιητή Adonis και του βραβευμένου με Χρυσό Φοίνικα Ιταλού σκηνοθέτη Ermanno Olmi. 

Bachelor parties από το Cutty Sark

o Cutty Sark δημιούργησε το πρώτο site αφιερωμένο σ΄αυτό που η παρέα θα θυμάται μια ζωή. Το bachelor party του κολλητού, της κολλητής ή το δικό σας. Όλα είναι στo www.bachelor-parties.gr, έξυπνες ιδέες, διαγωνισμοί και πολλές προτάσεις για να προετοιμάσετε το δικό σας πάρτι. Ακόμη, πολλαπλές δυνατότητες επικοινωνίας και ανταλλαγής εμπειριών σχετικά με το δικό σας bachelor, blog spot, εγγραφή σε newsletter, μηχανισμοί για να μοιραστείτε μαζί μας τα καλύτερα – φωτογραφίες, video, καυτά σχόλια, κ.ά.- από τις δικές σας bachelor στιγμές, με πολλά δώρα-εκπλήξεις για τις συμμετοχές σας! Μπορείτε να κερδίσετε μοναδικές bachelor βραδιές, δώρο από το Cutty Sark, για σας και όλη την παρέα: βόλτα με λιμουζίνα, ξεφάντωμα σε μαγαζί της επιλογής σας ή - για τους πολύ τυχερούς - ένα τριήμερο bachelor πάνω σε ιστιοπλοϊκό στα ελληνικά νησιά! 

Γευσιγνωσία Μπίρας με τον Hervé Marziou

ραδιά γευσιγνωσίας, διοργάνωσε στις 25 Απριλίου η Αθηναϊκή Ζυθοποιία, με προσκεκλημένους εκλεκτούς φίλους, συνεργάτες καθώς και προσωπικότητες από τον επιχειρηματικό κόσμο, το χώρο του θεάματος και των ΜΜΕ. Οι φίλοι της Αθηναϊκής Ζυθοποιίας, συναντήθηκαν στο Baraonda για να μυηθούν στην κουλτούρα της μπίρας και να περιπλανηθούν στον κόσμο των γευστικών απολαύσεων της haute cuisine. Τη βραδιά άνοιξε ο διάσημος Γάλλος ζυθολόγος Hervé Marziou, ο οποίος εισήγαγε τους καλεσμένους της βραδιάς στα μυστικά, τα λεπτά χαρακτηριστικά και τις πλούσιες γευστικές αποχρώσεις της μπίρας. Στη συνέχεια, οι προσκεκλημένοι της Αθηναϊκής Ζυθοποιίας είχαν την ευκαιρία να απολαύσουν ένα ειδικά σχεδιασμένο μενού, gourmet πιάτων, τέλεια εναρμονισμένων με μία σειρά εκλεκτών ζύθων. 

Beverages & Drinks 9

ΕΠΙΚΑΙΡΑ

Η σοκολάτα «συνεργάστηκε» άψογα με τα ξηρά κρασιά

να διαφορετικό παιχνίδι γευστικής αρμονίας με σοκολάτα και κρασί διοργάνωσε ο Σύνδεσμος Ελληνίδες του Κρασιού σε συνεργασία με τη Wine Plus, τη Δευτέρα 12 Μαρτίου 2007, στο ξενοδοχείο Hyatt Regency Thessaloniki. Παιχνίδι με όρους ανατρεπτικούς, αφού ο βασικός κανόνας της αρμονίας των εδεσμάτων που θέλει τα γλυκά εδέσματα να συνδυάζονται με γλυκό κρασί έμεινε στην άκρη… Τη θέση του πήρε η αναζήτηση των συνδυασμών σοκολάτας με λευκά, ροζέ και ερυθρά ξηρά κρασιά από αντιπροσωπευτικές ποικιλίες του ελληνικού αμπελώνα. Η γευστική πρόταση συνδύασε σοκολάτες Valrhona από τέσσερις χώρες προέλευσης: Βενεζουέλα, Καραϊβική, Μεξικό, Μαδαγασκάρη καθώς και σοκολατένιες δημιουργίες του Αλέξανδρου Αλεξίου, chef patissier του Hyatt Regency, με κρασιά από τις οινοποιίες Κτήμα Τέχνη Οίνου, Κτήμα Κώστα Λαζαρίδη, Emery, Μπουτάρης Οινοποιητική, Σεμέλη, Οινοποιία Αρβανιτίδη, Κτήμα Κατσαρού, Κτήμα Γεροβασιλείου. 

Westin Unwind από την εταιρεία Μπουτάρη στο Astir Palace

οναδικές βραδιές γευσιγνωσίας οίνου προγραμματίζονται για τη φετινή καλοκαιρινή σεζόν από την εταιρία Μπουτάρη και το ξενοδοχείο “The Westin Athens” του συγκροτήματος Astir Palace. Ένα πλούσιο πρόγραμμα με κρασιά από τα οινοποιεία Μπουτάρη στην Ελλάδα, αναμένεται να προσφέρει ξεχωριστές εμπειρίες στους πελάτες και επισκέπτες του ξενοδοχείου, ταξιδεύοντας τους στο γοητευτικό κόσμο του ελληνικού οίνου. 

Ritmo Latino Party από την Genesis

μπίρα Genesis, μία νέα και αμιγώς ελληνική ετικέτα στο χώρο της φρέσκιας ποιοτικής μπίρας, έκανε δυναμικά την εμφάνισή της σε τρεις σημαντικές εκθέσεις του κλάδου τροφίμων και ποτών. Οι ανοιχτόχρωμες ξανθιές Lager και Pils, η σκουρόχρωμη Weiss και η λαμπερή κόκκινη Red Ale δρόσισαν και εντυπωσίασαν με την προσωπικότητά τους το πολυπληθές κοινό των εκθέσεων Horeca και Detrop, καθώς και τους επισκέπτες της 20ης Έκθεσης Τροφίμων - Ποτών - Τεχνολογίας. Το αποκορύφωμα όμως αυτού του όμορφου κλίματος ήταν το Σάββατο, 24 Φεβρουαρίου, στις 9:00 το βράδυ. Η παγωμένη Genesis, που έρεε άφθονη, συνδυάστηκε ιδανικά με τους καυτούς κουβανέζικους ρυθμούς των Ritmo Latino και της υπέροχης Pillar Maria. Το εκρηκτικό αυτό «κοκτέιλ» πυροδότησε την ατμόσφαιρα και οι παρευρισκόμενοι χόρεψαν, ήπιαν και διασκέδασαν σ΄ ένα δίωρο γεύσης, χαράς και ρυθμού. 

Δημοπρασία εκλεκτών κρασιών από το Cellier Zea

ε ιδιαίτερη λαμπρότητα πραγματοποιήθηκαν τα εγκαίνια του νέου Cellier Zea στον Πειραιά. Η οικογένεια Καρακώστα με αφορμή το άνοιγμα αυτού του μοναδικού wine shop & all day restaurant πραγματοποίησε δημοπρασία εκλεκτών κρασιών, της οποίας τα έσοδα διατέθηκαν στο Χατζηκυριάκειο Ίδρυμα Παιδικής Προστασίας. Εκπρόσωποι του επιχειρηματικού και καλλιτεχνικού κόσμου αλλά και πολλοί φίλοι του κρασιού τίμησαν με την παρουσία τους και ταξίδεψαν στον μοναδικό κόσμο των Cellier με εκλεκτά εδέσματα της ευφάνταστης κουζίνας Cellier Zea, άφθονο κρασί και αισθαντικούς ήχους από τη live jazz band. 

10 Beverages & Drinks

Beverages & Drinks 11

ΚΕΦΑΛΑΙΟ & ΑΓΟΡΑ

Εξαγορά ιταλικής εταιρείας vending από την Coca Cola 3E

την εξαγορά της ιταλικής εταιρείας αυτόματων πωλητών Eurmatik προχωρήσε η Coca Cola 3E. Το τίμημα της εξαγοράς ανέρχεται σε 15,8 εκατ. ευρώ. Η Eumatik έχει μακρά παράδοση στη βιομηχανία αυτόματων πωλητών, διαθέτοντας πλήρη γκάμα προϊόντων ζεστών ροφημάτων, αναψυκτικών, νερού και σνακς. Το ύψος του τελικού τιμήματος υπόκειται σε κάποιες αναπροσαρμογές, ενώ η συναλλαγή τελεί υπό την αίρεση των κανονιστικών εγκρίσεων. Η εν λόγω εξαγορά δεν αναμένεται να έχει σημαντική επίπτωση στην κερδοφορία του ομίλου της Coca ColaΤρία Έψιλον λόγω του μικρού μεγέθους της. Ο κ. Δώρος Κωνσταντίνου, Διευθύνων Σύμβουλος της Coca ColaΤρία Έψιλον σχολίασε: Η εξαγορά της Eurmatik παρέχει στην Coca Cola Τρία Έψιλον την ευκαιρία να ενισχύσει την παρουσία της και να αποκτήσει πολύτιμη τεχνογνωσία σχετικά με το κανάλι των αυτόματων πωλητών στην Ιταλία. Η συναλλαγή αυτή είναι σύμφωνη με την δική μας στρατηγική επιλεκτικής διερεύνησης νέων καναλιών διανομής και εμπλουτισμού των προϊόντων μας, ιδιαίτερα στον κανάλι της άμεσης κατανάλωσης. Η σκοπούμενη εξαγορά της Eurmatik αποτελεί συνέχεια των εξαγορών δύο άλλων εταιρειών αυτόματων πωλητών, της Vendit στην Ιρλανδία το 2005 και της Yoppi στην Ουγγαρία το 2006. 

Ανάπτυξη και αναδιοργάνωση για την ΙΝΟ το 2007

ε ετήσια ανάπτυξη που ξεπερνά το 25%, σημαντική βελτίωση σε όλους τους οικονομικούς της δείκτες και την οριστικοποίηση σημαντικών αλλαγών που αφορούν τόσο τη μετοχική της σύνθεση όσο και την εταιρική της δομή η οινοποιία ΙΝΟ έκλεισε το δεύτερο συνεχόμενο κερδοφόρο οικονομικό έτος (31 Ιουνίου 2006). Βασικοί άξονες της ανάπτυξης αυτής, είναι η σημαντική αύξηση των εξαγωγών, η μεγάλη αύξηση των πωλήσεων στην αγορά της Β. Ελλάδας, καθώς και η εξασφάλιση σημαντικών μεριδίων με τη σειρά των ποικιλιακών κρασιών της ΙΝΟ, και ιδιαίτερα τα Μοσχοφίλερο, Αγιωργίτικο και Cabernet Sauvignon. Το 2007, η ΙΝΟ περιμένει συνέχιση της σημαντική ανάπτυξης με συνολικούς ρυθμούς μεγαλύτερους του 20% σε όλους τους τομείς δραστηριοποίησής της, με ιδιαίτερη έμφαση στις εξαγωγές, και συγκεκριμένα τις αγορές της Γερμανίας και του Ηνωμένου Βασιλείου. Ήδη η εταιρία έχει προβεί σε ενδυνάμωση της γκάμας των προϊόντων της, με τη δημιουργία νέων ποικιλιακών κρασιών (Ασύρτικο, Grenache Rouge, Μαυροδάφνη), και την επέκταση της συλλογής των ΙΝΟποιημάτων με τα ΙΝΟποιήματα mini, του μοναδικού ασκού 1,5 λίτρου που κυκλοφορεί στην αγορά. 

«Περί οίνου ο λόγος» στο Ηράκλειο Κρήτης

6η oinotelia πού πραγματοποιήθηκε 3 και 4 Μαρτίου στο Ηράκλειο Κρήτης προσέλκυσε 2.300 επισκέπτες, επαγγελματιές και ιδιώτες καταναλωτές. Σε όλη τη διάρκεια της έκθεσης , τα 33 οινοποιεία που συμμετείχαν ανέδειξαν με τον καλύτερο τρόπο το ποιοτικό Ελληνικό κρασί, δίνοντας την ευκαιρία και την δυνατότητα στους χιλιάδες επισκέπτες να το γνωρίσουν, να το απολαύσουν και να μάθουν ότι δεν ήξεραν γύρω από τις δημιουργίες τους. Παράλληλα λειτούργησε το γαστρονομικό σαλόνι της έκθεσης με τον αρμονικό συνδυασμό οίνου και εδεσμάτων που αυτή τη φορά ανέδειξε κρητικά προϊόντα. Στο πλαίσιο του τομέα εκπαίδευσης της έκθεσης πραγματοποιήθηκαν 2 σεμινάρια οινογνωσίας τα οποία παρακολούθησαν 140 ενδιαφερόμενοι στους οποίους δόθηκε βεβαιωτικό παρακολούθησης και cd με όλη την ύλη. 

12 Beverages & Drinks

Προώθηση Ιταλικών κρασιών από το Ιταλικό Επιμελητήριο

ο Ελληνο-Ιταλικό Επιμελητήριο διοργάνωσε βραδιά γευσιγνωσίας ιταλικού κρασιού όπου και δοκιμάστηκαν εξαιρετικά κρασιά της εταιρείας ΑZIENDA AGRICOLA PROVENZ , από την περιοχή Lugana- Brescia, που παράγει από το 1967 μια ποικιλόμορφη γκάμα προϊόντων, όπως το LUGANA D.O.C., NEGRESCO, GROPPELLO,GIOM E ’, CHARDONNAY FRIZZANTE, SPUMANTE BRUT, GRAPPA DI LUGANΑ κ.ά. 

Βελτίωση και κερδοφορία για τον Oμιλο Plias

υνεχίζοντας την πορεία ανάκαμψης, τα Οικονομικά Αποτελέσματα του Ομίλου PLIAS για το 2006, παρουσίασαν σημαντική βελτίωση, σύμφωνα με τα στοιχεία και τις πληροφορίες των οικονομικών καταστάσεων της περιόδου 01/01/2006–31/12/2006, οι οποίες συντάχθηκαν, βάσει των εφαρμοζόμενων Διεθνών Προτύπων Χρηματοοικονομικής Πληροφόρησης. Στο τομέα τροφίμων ο όμιλος μέσω της θυγατρικής εταιρίας OLYMPUS FOODS παράγει και εμπορεύεται πλήρη σειρά σαλατών και dressings με το brand name “17 delicatessen” . Η OLYMPUS FOODS παράγει επίσης προϊόντα ιδιωτικής ετικέτας για μεγάλες αλυσίδες Super Market και προϊόντα για λογαριασμό μεγάλων πολυεθνικών εταιριών. Επιπλέον, η εταιρία παράγει και εμπορεύεται το προϊόν “Nescafe smart shaker”. 

Beverages & Drinks 13

ΚΕΦΑΛΑΙΟ & ΑΓΟΡΑ

Στην πρώτη θέση της ζεστής αγοράς το « ΒΙΚΟΣ - Ζαγοροχώρια»

Ηπειρωτική Βιομηχανία Εμφιαλώσεων ΑΕ (ΗΒΕ) κατακτά την πρώτη θέση της αγοράς εμφιαλωμένου νερού με το φυσικό μεταλλικό νερό ΒΙΚΟΣ Ζαγοροχώρια με μερίδιο αγοράς σε λίτρα 21,1 % σύμφωνα με τα στοιχεία NIELSEN για το 12μηνο Φεβρουαρίου 2006 έως Ιανουαρίου 2007. Τα στοιχεία αφορούν τη ζεστή αγορά της Ηπειρωτικής Ελλάδας και Κρήτης (εξαιρούνται τα νησιά) που περιλαμβάνει Καταστήματα Τροφίμων, δηλαδή Υπεραγορές (καταστήματα τροφίμων από 2.500 τμ και πάνω), Μεγάλα Σούπερ Μάρκετ (από 1.000 τμ εως 2.500 τμ), Μικρά Σούπερ Μάρκετ (από 400 τμ εως 1000 τμ), Σουπερέτες (από 100 εως 400 τμ), Παραδοσιακά Καταστήματα (κάτω από 100 τμ), το Lidl και επιπλέον Γαλακτοπωλεία και Φούρνους. Ο αμέσως επόμενος στη σχετική κατάταξη έχει ποσοστό της τάξεως του 13%. 

Το 1o Freshmarket ΣΚΛΑΒΕΝΙΤΗΣ στο Γαλάτσι

ο 1ο κατάστημα Freshmarket της αλυσίδας ΣΚΛΑΒΕΝΙΤΗΣ, εγκαινιάσθηκε την Τετάρτη 25 Απριλίου 2007, στο Γαλάτσι (Λεωφ. Γαλατσίου 90 & Διογένους 2-4). Τα Freshmarket αποτελούν μία νέα γενιά, συνοικιακών καταστημάτων της αλυσίδας ΣΚΛΑΒΕΝΙΤΗΣ, με έμφαση στα φρέσκα προϊόντα και σκοπό την καθημερινή κάλυψη των αναγκών ενός σύγχρονου νοικοκυριού. Τα Freshmarket προσφέρουν όλη την ημέρα φρέσκα φρούτα και λαχανικά, γλυκίσματα και αρτοσκευάσματα, τυριά και αλλαντικά, κρέατα και ψάρια και βασικά είδη καθημερινής ανάγκης. 

Όταν οι Ελληνίδες αγοράζουν κρασί…

Σύνδεσμος Ελληνίδες του Κρασιού, με πρωτοβουλία της Προέδρου του, Μαρία-Ειρήνη Τριανταφύλλου, πραγματοποίησε έρευνα αγοράς με θέμα «Η Ελληνίδα ως αγοράστρια και καταναλώτρια κρασιού».Τα κυριότερα συμπεράσματα που προέκυψαν από την έρευνα αυτή είναι ότι στην πλειοψηφία τους οι γυναίκες αγοράζουν και πίνουν κρασί. Αγοράζουν κυρίως εμφιαλωμένο κρασί, αλλά πίνουν και χύμα. Αγοράζουν και πίνουν κυρίως κόκκινα & λευκά ξηρά κρασιά. Αγοράζουν κρασί 1-2 φορές μηνιαίως, αλλά πίνουν πιο συχνά (1-2 φορές/εβδομάδα). Αγοράζουν κρασί για το σπίτι, όπου και το καταναλώνουν. Δηλώνουν ικανοποιημένες από την εξυπηρέτηση σε χώρους αγοράς και κατανάλωσης. Οι οινικές γνώσεις τους είναι φτωχές, αλλά παρόλα αυτά ενδιαφέρονται για το κρασί., αφού διαθέτουν αρκετά χρήματα σε σχέση με τον μισθό τους για την αγορά κρασιού, αγοράζουν από ποιοτικά S/M, αγοράζουν αξεσουάρ κρασιού για την καλύτερη απόλαυση του κρασιού, αλλά το κυριότερο επιλέγουν το κρασί τους βάσει ποιοτικών κριτηρίων. 

Νέο διοικητικό στέλεχος για την H Coca-Cola 3Ε

Coca-Cola Ελληνική Εταιρεία Εμφιαλώσεως Α.Ε. ανακοίνωσε ότι ο κ. Δημήτρης Λόης προστίθεται στη Διοικητική Ομάδα της εταιρείας στη θέση του Εκτελεστικού Συμβούλου του κ. Δώρου Κωνσταντίνου. Ο κ. Λόης θα είναι αρμόδιος για το σχεδιασμό και την υλοποίηση ενεργειών στρατηγικής φύσεως και θα αποτελεί μέλος του Operating Committee της Coca-Cola Τρία Έψιλον. Ο κ. Λόης έρχεται στην Coca-Cola Τρία Έψιλον από τη Frigoglass ΑΒΕΕ, παγκόσμιο ηγέτη επαγγελματικής ψύξης, που απευθύνεται κυρίως στον κλάδο αναψυκτικών και ποτών, στην οποία κατείχε την θέση του Διευθύνοντος Συμβούλου και Εκτελεστικού Μέλους του Διοικητικού Συμβουλίου της εταιρείας. Υπο την ηγεσία του, η Frigoglass αναδείχθηκε σε παγκόσμιο κυρίαρχο στην αγορά Ice Cold Merchandising, με δραστηριότητες σε 16 χώρες, διευρυμένη πελατειακή βάση και γερά θεμέλια περαιτέρω ανάπτυξης. 

14 Beverages & Drinks

O XII Διαγωνισμός Sommelier στην Ρόδο

την Ρόδο πραγματοποιείται εφέτος ο 12ος Παγκόσμιος Διαγωνισμός για τον καλύτερο Sommelier. Ο διαγωνισμός διοργανώνεται κάθε τρία χρόνια, από την Παγκόσμια Ένωση Οινοχόων (Association de la Sommellerie International - ASI) που ιδρύθηκε τον Ιούνιο του 1969 στη Γαλλία με σκοπό το συντονισμό των προσπαθειών για την ανάπτυξη και προβολή του επαγγέλματος του οινοχόου. Στην όλη εκδήλωση συμμετέχουν επιφανείς επαγγελματίες της εστίασης, εξειδικευμένοι δημοσιογράφοι και κορυφαίοι οινοχόοι από τις 42 χώρες - μέλη της ΑSI και τις 10 επιπλέον υποψήφιες χώρες προς ένταξη. 

Αύξηση καθαρών κερδών και πωλήσεων για την Vivartia

ο 2006, οι ενοποιημένες πωλήσεις του Ομίλου Vivartia (pro forma) αυξήθηκαν κατά 7,8% στα €949,7 εκατ. από € 881,0 εκατ. το 2005. Αναλυτικότερα οι πωλήσεις και η κερδοφορία στον κλάδο γαλακτοκομικών και ποτών για το 2006 διαμορφώθηκαν ως εξής: οι πωλήσεις ανήλθαν στα €374,2 εκατ. από €366,1εκατ. το 2005, ενισχυμένες κατά 2,2% και συμπεριλαμβανομένου και τις πωλήσεις του Γάλα Βλάχας για τεσσεράμισι μήνες, παρά το ιδιαίτερα ανταγωνιστικό και δύσκολο περιβάλλον που διαμορφώθηκε κατά το 2006. 

Ιταλικά κρασιά από την Vin and Organic Products

Vin and Organic Products πραγματοποίησε στη Θεσσαλονίκη την πρώτη παρουσίαση και γευστική δοκιμή των Ιταλικών κρασιών βιολογικής καλλιέργειας που αντιπροσωπεύει στην Ελλάδα. Οι επισκέπτες της εκδήλωσης που πραγματοποιήθηκε τη Δευτέρα 23 Απριλίου 2007 στο ξενοδοχείο Makedonia Palace δοκίμασαν το σπινθηροβόλο Prosecco της Empiria, το φίνο Pinot Grigio της Savian, το δυναμικό Soave Superiore της Fasoli Gino. Η γευστική δοκιμή συνεχίστηκε με το φρουτώδες Montepulciano d’Abruzzo της Jasci & Marchesani, το στιβαρό Sangiovese της Antica Enotria, τη καλοδομημένη Valpolicella Classico Superiore της Ottomarzo για να καταλήξει στο πυκνό Amarone de la Valpolicella της Cantina Valpantena και το γλυκό Recioto di Soave της Fasoli Gino. Χορηγός νερού της εκδήλωσης ήταν το San Pellegrino και το Aqua Panna. 

Beverages & Drinks 15

ΔΙΕΘΝΗ

Γνήσια «ρωσική» καμπάνια για τη SMIRNOFF

Η Stolichnaya επιλέγει την «αυθεντικότητα»

τον τύπο ανακοίνωσε η εταιρεία Diageo τη νέα διεθνή διαφημιστική καμπάνια για τη βότκα Smirnoff, η οποία αναμένεται να ξεκινήσει τον Ιούλιο. Η καμπάνια, που θα φέρει τον τίτλο ‘Signature’ (Υπογραφή), θα περιλαμβάνει τηλεοπτικά σποτ, outdoor και website, και θα επικεντρώνει το ενδιαφέρον της στη ρωσική πολιτιστική κληρονομιά - όπως δηλώνει σχετικό δημοσίευμα στο Just-Drinks.com. Από ό,τι φαίνεται η βότκα Stolichnaya της εταιρείας Pernod Ricard, επίσης, ανακοίνωσε το λανσάρισμα μιας αυθεντικής «ρωσικής» καμπάνιας, ενέργεια που ο Philip Gladman, εκπρόσωπος τύπου της Diageo, αποκάλεσε «συμπτωματική». 

εταιρεία Pernod Ricard ανακοίνωσε το λανσάρισμα στις ΗΠΑ της νέας διαφημιστικής καμπάνιας, κόστους εκατομμυρίων δολαρίων, για τη βότκα Stolichnaya. Η Pernod έχει σαν στόχο να προσεγγίσει ολοκληρωμένα το παγκόσμιο κοινό, υπογραμμίζοντας την γνήσια καταγωγή της βότκας Stolichnaya. Το μότο της διαφήμισης είναι "Choose Authenticity" (Διάλεξε την αυθεντικότητα) και βασίζεται σε ένα concept χιουμοριστικό, το οποίο προβάλει αυθεντικά ρωσικά σύμβολα. Το βασικό μήνυμα που επικοινωνείται παρουσιάζει τη βότκα Stolichnaya ως κλασική παραδοσιακή ρωσική βότκα, σε αντίθεση με τις κατά καιρούς αιχμές κατά της αυθεντικότητας της μάρκας. 

Η βότκα TRUMP αποκτά διεθνή ταυτότητα

Η Νέα σειρά τροπικών λικέρ από την DeKuyper

εταιρεία Dekuyper λανσάρει νέα σειρά λικέρ με τροπικές γεύσεις μια ανάσα πριν το καλοκαίρι. Από το Μάιο του 2007 θα είναι διαθέσιμα στην αγορά τα λικέρ Μάνγκο, Ανανάς, Καρύδα και Τροπική Παπάγια. Τα λικέρ θα πωλούνται σε τιμή λιανικής $9.99, σε μπουκάλι χωρητικότητας 750ml., με κάποιες διαφοροποιήσεις σε ορισμένες τοπικές αγορές. Σύμφωνα με έρευνες του DISCUS (Distilled Spirits Council of the United States), τα αναψυκτικά με βάση χυμούς φρούτων και τα τροπικά λικέρ αντιπροσωπεύουν τα $14.4 της συνολικής αύξησης των ποτών το 2006. Η εταιρείες που επικρατούν σε αυτή την αγορά, όπως η DeKuyper, βοήθησαν ώστε η αύξηση του συνολικού όγκου να αγγίξει το 6.8% στην κατηγορία των αναψυκτικών από το 2005. 

Beverages & Drinks

εταιρεία ποτών ‘Drinks Americas’ διαθέτει πλέον την Trump Super Premium Vodka στην αγορά του Οντάριο και του Κεμπέκ, ενώ αναμένεται το δίκτυο διανομής της να επεκταθεί σε πολλά duty free καταστήματα σε όλη την Ευρώπη και την Ασία, ακόμη και στα καταστήματα μεγάλων κρουαζιερόπλοιων. Η Drinks Americas (www.drinksamericas.com) δραστηριοποιείται διεθνώς και είναι γνωστή για τη δημιουργία brands αλκοολούχων για λογαριασμό διάσημων ονομάτων όπως ο Donald Trump, ο Paul Newman και ο Willie Nelson. Ο Patrick Kenny, Πρόεδρος και Γενικός Διευθυντής της Drinks Americas δηλώνει ότι η βότκα Trump είναι ένα παγκοσμίως αναγνωρίσιμο προϊόν και ταιριάζει απόλυτα στο περιβάλλον των duty free καταστημάτων πολυτελείας. 

Νέο μπουκάλι για τον Κύριο JACK

ο Αποστακτήριο Jack Daniel αποκάλυψε το νέο του δημιούργημα! Ο Κύριος Jack Rare Tennessee Whiskey κυκλοφορεί πλέον σε νέο μπουκάλι, το οποίο η εταιρεία ελπίζει ότι θα δώσει μια εκλεπτυσμένη ανανέωση στην εικόνα του brand. Η νέα “Gentleman Jack” γυάλινη φιάλη είναι λεπτότερη στα πλάγια και πιο φαρδιά στο μπροστινό μέρος, και διατίθεται σε χωρητικότητα 1.75 λίτρα, 1 λίτρο, 750 ml, 375 ml και 50 ml. Η νέα φιάλη θα κυκλοφορήσει την άνοιξη, και θα υποστηριχθεί με καμπάνια, η οποία θα περιλαμβάνει έναν ανασχεδιασμένο προϊοντικό ιστότοπο (www.gentlemanjack.com), καταχωρήσεις στον τύπο, outdoor διαφήμιση, ενέργειες στα σημεία πώλησης και νέες συνταγές. 

RUSSIAN STANDARD σε διαμάχη με τη Stoli

Βότκα Russian Standard είναι η τέταρτη μάρκα αλκοολούχου με τον υψηλότερο ρυθμό ανάπτυξης στον κόσμο και έχει λάβει τελευταία μεγάλη δημοσιότητα όχι μόνο για την εντυπωσιακή αύξηση των πωλήσεών της την περασμένη χρονιά (παρουσίασε 30% αύξηση, αγγίζοντας τα 1.4 εκατ. κιβώτια) αλλά και για τη δικαστική διαμάχη που έχει ξεσπάσει στη Νέα Υόρκη έναντι της Pernod Ricard, με θέμα την προέλευση της Stolichnaya. Η Russian Standard έκανε τον περασμένο Οκτώβρη μήνυση στην Pernod για παραπλάνηση του κοινού, αναφορικά με τον διαφημιστικό ισχυρισμό της ότι πατρίδα της Stolichnaya είναι η Ρωσία. Η Pernod ισχυρίζεται ότι η βότκα Stolichnaya διυλίζεται και παράγεται στη Ρωσία, ενώ η Russian Standard διατείνεται ότι η απόσταξη γίνεται στη Λετονία. 

Η βότκα BORU εκσυγχρονίζει την εικόνα της

ια κομψή και πρωτοποριακή συσκευασία έχει ιδιαίτερη σημασία για την εικόνα ενός brand, όπως πολύ καλά μας έχουν αποδείξει η βότκα Absolut και το ουίσκι Crown Royal. Ακολουθώντας αυτή την τακτική η εταιρεία Castle Brands λανσάρει ένα πιο σύγχρονο πρόσωπο για την ναυαρχίδα μπράντα της, την Boru Vodka, ενώ παράλληλα αυξάνει από τέσσερα σε πέντε τα στάδια απόσταξής της. Η ανανεωμένη Boru Vodka θα κυκλοφορήσει τον επόμενο μήνα στις ΗΠΑ, σε φιάλη που θα φέρει ένα σπαθί και ένα εικονίδιο ασπίδα, με κάθετα κοψίματα που θα αναπαριστούν ξίφη. 

To CAPTAIN MORGAN σαλπάρει για Ινδία

εταιρεία Diageo ανοίγει τα πανιά της για την αγορά της Ινδίας, λανσάροντας το ρούμι Captain Morgan. Εξασφαλίζοντας από την περασμένη χρονιά τη διανομή της μέσω του τοπικού ομίλου εταιρειών ‘Radico Khaitan’, η Diageo λάνσαρε πρόσφατα στην Ινδία την super-premium Smirnoff Black No. 55, καθώς και τη βότκα Shark Tooth. Η Ινδία είναι μια από τις μεγαλύτερες αγορές στο ρούμι, με κορυφαίο brand το ‘Old Monk’. Η Diageo στοχεύει στη δημιουργία niche market για το premium μαύρο ρούμι στην Ινδία, κάτι που ακόμα και το Bacardi (που είναι αρκετά επιτυχημένο στην αγορά της Ινδίας με το λευκό ρούμι) δεν έχει καταφέρει να κάνει. 

Σφηνάκια βότκα έκπληξη

α Twistee Shots, που πωλούν πάνω από 20 εκατομμύρια κομμάτια το χρόνο παγκοσμίως, είναι τώρα διαθέσιμα στην αγορά των ΗΠΑ, και διανέμονται από τον όμιλο Smart Beverage Group. Τα εισαγόμενα ready-to-drink Twistee Shots αποτελούνται από ένα ποτηράκισφηνάκι, το οποίο είναι χωρισμένο σε δύο διαφορετικούς χώρους που περιέχουν δύο είδη βότκας με γεύσεις. Ο καταναλωτής ανοίγει το σφηνάκι και απολαμβάνει δυο γεύσεις σε μία. Τα Twistee Shots διατίθενται σε συσκευασίες των 200ml σε 8-packs, και των 100ml σε 4-packs. Οι γεύσεις περιλαμβάνουν: Φράουλα και βανίλια, πεπόνι και βανίλια, σαμπούκα και μπανάνα, butterscotch και βανίλια, το κλασικό σφηνάκι B52 και το σφηνάκι Ιρλανδικού καφέ με κρέμα. 

Beverages & Drinks

ΑΓΟΡΑ Απο τον Παναγιώτη Ραΐση

H ΩΡΑ της Μικροζυθοποιίας; Mολονότι η κατά κεφαλήν κατανάλωση μπίρας στην Ελλάδα υπολείπεται αυτής των άλλων χωρών της Ε.Ε., τα μερίδια είναι εξαιρετικά μεγάλα και η ελληνική αγορά φαίνεται πλέον ώριμη και πλήρης καθώς προσφέρει πλέον στους καταναλωτές μια πλήρη γκάμα γεύσεων, ποικιλιών, ειδών και γεύσεων, εισαγόμενων και μη εμπορικών σημάτων

Ελλάδα εμφανίζει μία από τις χαμηλότερες κατά κεφαλήν καταναλώσης μπίρας στην Ε.Ε. με 39 λίτρα ανά άτομο, ενώ ο μέσος ευρωπαϊκός όρος υπολογίζεται στα 80,4 λίτρα ανά άτομο. Το ενδιαφέρον είναι ότι και σύμφωνα με την πρόσφατη έρευνα του ΙΟΒΕ το 90% αυτής της κατανάλωσης νέμονται τρία εμπορικά σήματα (Amstel, Heineken, Mythos), ενώ ο αριθμός των ετικετών που κυκλοφορεί επίσημα στην ελληνική αγορά υπολογίζεται ότι ξεπερνάει τις 40 ετικέτες.

Τα δεδομένα της Ελληνικής Αγοράς Σε ότι αφορά την Αθηναϊκή Ζυθοποιία η θέση της χαρακτηρίζεται σχεδόν «μονοπωλιακή» στην ελληνική αγορά καθώς τα ποσοστά της ανέρχονται σε 75-80% επί του συνόλου, ενώ μέσα στις

Beverages & Drinks

αρχές του καλοκαιριού αναμένεται η έρευνα της Επιτροπής Ανταγωνισμού για την περίπτωση της Αθηναϊκής Ζυθοποιίας. Η είσοδος της Scottish & Newcastle στην Ελλάδα και με την εξαγορά του συνόλου των μετοχών της Μύθος Ζυθοποιία – πρώην θυγατρικής του Ομίλου Μπουτάρη – σχολιάστηκε από την αγορά ως μια προσπάθεια να βρεθεί απέναντι από την κραταιά και στην Eυρώπη ολλανδική Heineken. H Μύθος θεωρείται μια αξιοπρόσεκτη περίπτωση στην ελληνική αγορά μπίρας καθώς με το λανσάρισμα της στο παρελθόν κατάφερε να αποσπάσει ένα ποσοστό της τάξης του 10% από τις μπίρες της Αθηναϊκής Ζυθοποιίας. Το φετινό καλοκαίρι θα είναι ιδιαίτερα σημαντικό για την Μύθος καθώς αναμένεται να διεκδικήσει εκ νέου και δυναμικά μερίδια στην αγορά.

Επίσης ιδιαίτερη για τα ελληνικά δεδομένα και την αγορά μπύρας ήταν η περίπτωση της Ζυθοποιίας Μακεδονίας Θράκης και της μπίρας Βεργίνα, η οποία έχει καταγγείλει στο παρελθόν τις μονοπωλιακές καταστάσεις που επικρατoύν στην αγορά και τις δυσκολίες που έχουν αντιμετωπίσει στην διακίνηση της συγκεκριμένης μπίρας στην ελληνική αγορά.

Η ώρα των Μικροζυθοποιίων; Το ενδιαφέρον της αγοράς αρχίσει να προσελκύσει πλέον μια καινούργια τάση που επικρατεί στην αγορά της μπίρας στην Ελλάδα. Πρόκειται για την δημιουργία πρότυπων μικροζυθοποιίων που με άξονα και γνώμονα την ποιότητα, την τεχνική ζυθοποίησης και την μικρή σχετικά παραγωγή φιλοδοξούν να μυήσουν τους καταναλωτές στην Ελλάδα και εισάγουν νέους όρους στο παιχνίδι, όπως είναι η φρέσκια, η βιολογική, η περιορισμένης παραγωγής, η ελληνική μπίρα. Τέσσερις είναι σήμερα οι κυριότερες και μεγαλύτερες Μικροζυθοποίιες στην Ελλάδα: Οι Ελληνικές Μικροζυθοποιίες με την μπίρα Genesis, η Πειραική Μικροζυθοποιία, η Craft, η Ρεθυμνιακή και μια ακόμη στην Πάτρα, ενώ στα επόμενα χρόνια αναμένεται να αυξηθούν σημαντικά. Οι Μικροζυθοποίες ευελπιστούν μέσα στα επόμενα χρόνια να πρωταγωνιστήσουν στην ελληνική και όχι μόνο αγορά, καθώς έρχονται να ικανοποιήσουν συγκεκριμένες ανάγκες και ζητούμενα των καταναλωτών. Ανάμεσα στις Μικροζυθοποιίες σίγουρα ξεχωρίζει η περίπτωση της μπύρας Genesis, καθώς η ποιότητα, η ποικιλία (Lager, Pils, Weiss, Red Ale) αλλά και οι δυνατότητες παραγωγής της μονάδας στην Αυλίδα δίνουν στην Genesis την ευκαιρία να πρωταγωνιστήσει στην αγορά της

φρέσκιας ελληνικής μπύρας και όχι μόνο. «Πάνω από όλα προέχει η γευστική εκπαίδευση των Ελλήνων ώστε να γνωρίσουν και να προτιμήσουν την φρέσκια ελληνική μπίρα υψηλής ποιότητας αφού είναι καλύτερη γευ-

στικά και προσφέρεται στην ίδια τιμή» αναφέρει σχετικά ο Διευθύνων Σύμβουλος της εταιρείας, Ηλίας Γκρέκης.

Η διεύρυνση της Αγοράς Ανεξάρτητα από την απόσπαση και ανακατανομή μεριδίων στην ελληνική αγορά μπίρας που αποτελεί και το ζητούμενο μεταξύ των ζυθοποιιών και των εταιρειών που δραστηριοποιούνται στο χώρο, ένα από τα θέματα που απασχολούν τoν κλάδο είναι η διεύρυνση των πωλήσεων κατά τους χειμερινούς μήνες. Η αύξηση των καταναλώσεων τους χειμερινούς μήνες στα πρότυπα των αγορών του εξωτερικού, αποτελεί τον διακαή πόθο των εταιρειών και δεν είναι λίγες οι προσπάθειες και σχετικές ενέργειες που πραγματοποιούνται προς αυτό το σκοπό. Τα εμπόδια που αντιμετωπίζει η εξάπλωση της μπίρας προς την χειμερινή αγορά στην Ελλάδα είναι μάλλον γνωστά και ίσως προφανή. Το σημαντικότερο είναι σίγουρα το γεγονός ότι οι Έλληνες δεν έχουν την αντίστοιχη παιδεία στην κατανάλωση μπύρας (pubs, beer festivals, beer gardens). Ακολουθεί η «εμμονή» στην κατανάλωση «σκληρού» αλκοόλ που κλείνει τον δρόμο στην μπίρα, παρά τις φιλότιμες προσπάθειες που καταβάλουν οι εταιρείες που παρουσιάζουν ειδικές συσκευασίες για την κρύα αγορά των bars και των clubs. Είναι επίσης οξύμωρο ότι μέρος του μεριδίου της μπίρας στην χειμερινή κρύα αγορά οφείλεται στην αγωνιώδη προσπάθεια των καταναλωτών να αποφύγουν κακής ποιότητας αλκοόλ που κυκλοφορεί ενίοτε στους συγκεκριμένους χώρους… Η κατάσταση βέβαια θα μπορούσε και σε μερικές περιπτώσεις είναι αναστρέψιμη.

Η δεδομένη μείωση στην κατανάλωση σκληρού αλκοόλ, λόγω της θέσπισης αυστηρότερου ΚΟΚ αλλά και στο πλαίσιο της στροφής προς μια πιο υγιεινή διατροφή αναμένεται στο μέλλον να αυξήσει την «χειμερινή» κατανάλωση μπίρας και στην Ελλάδα. Προς την κατεύθυνση αυτή και καθώς οι Έλληνες καταναλωτές «εξελίσσο-

Beverages & Drinks 9

νται» απόρροια ταξιδιών και επισκέψεων στο εξωτερικό, lifestyle, είτε λόγω πληροφόρησης αρχίζουν και γνωρίζουν την μπίρα, τον κόσμο και την φιλοσοφία της και την αντιμετωπίζουν, κρατουμένων των αναλογιών, όπως το κρασί. Στα παραπάνω σίγουρα σημαντικό ρόλο έχει παίξει το γεγονός της δημιουργίας αρκετών εξειδικευμένων μπιραριών αλλά και μικρότερων εταιρειών που έχουν αναλάβει να εισάγουν στην Ελλάδα, ετικέτες μπύρας από γνωστά ζυθοποιία της Ευρώπης αλλά και από μικρότερα και σχετικά άγνωστα, με αποτέλεσμα οι έλληνες να μπορούν να γευτούν και να δοκιμάσουν πλέον δεκάδες ένα όχι εκατοντάδες είδη μπύρας. Η μόνη ένσταση από πλευράς των καταναλωτών είναι ότι οι εισαγόμενες αυτές μπίρες ίσως καταλήγουν σχετικά ακριβές στα μενού των επιχειρήσεων που τις φιλοξενούν. Ένα ακόμη από τα θέματα που επίσης απασχολεί τα εμπορικά

τμήματα ζυθοποιείων και εμπλεκόμενων στην συγκεκριμένη αγορά εταιρειών είναι πως θα καταφέρει η μπίρα να αποσπάσει ένα μεγαλύτερο ποσοστό από αυτό που κατέχει σήμερα στην αγορά του καφέ και της καφετέριας. «Εάν είναι δυνατό το 1/3 των πελατών που παραγγέλνουν καφέ τις απογευματινές και βραδινές ώρες να παραγγέλνουν μια μπίρα… αυτό θα ήταν μια θεαματική διαφοροποίηση στην εγχώρια αγορά της μπίρας» σχολίασε στην ερώτηση μας στέλεχος μεγάλης ζυθοποιίας.

Συμπεράσματα Ανεξάρτητα από τα αποτελέσματα της έρευνας από την Επιτροπή Ανταγωνισμού σχετικά με τις καταγγελίες περί αθέμιτου ανταγωνισμού, ο χάρτης της ελληνικής αγοράς μπίρας πολύ δύσκολα θα αλλάξει ριζικά τουλάχιστον εκ των άνω… Σίγουρα η φύση του προϊόντος, η προσφερόμενη ποικιλία και η χαλαρότητα στην κατανάλωση της μπίρας προσφέρει τόσο επιχειρηματικές όσο και καταναλωτικές ευκαιρίες να δοκιμάσει και να γευτεί κάποιος την μπίρα της αρέσκειας του. Σε οποιαδήποτε περίπτωση το καλοκαίρι προβλέπεται καυτό και συνοδεύεται παραδοσιακά από ένα ποτήρι μπίρα! 

Η Ελληνική Αγορά Με Μια Μάτια H Ελλάδα εμφανίζει μία από τις χαμηλότερες κατά κεφαλήν καταναλώσεις στην Ε.Ε. με 39 λίτρα ανά άτομο ενώ ο μέσος ευρωπαϊκός όρος υπολογίζεται στα 80,4 λίτρα ανά άτομο. Το 66% της κατανάλωσης πραγματοποιείται στην Κρύα Αγορά (επιτόπια κατανάλωση) ενώ περί το 34% αυτής προέρχεται από Ζεστή Αγορά. Σύμφωνα με τα πιο πρόσφατα διαθέσιμα στοιχεία το 73% των καταναλωτών προτιμάει τη συσκευασμένη σε επιστρεφόμενη φιάλη μπύρα, ενώ δεύτερη σε επιλογή αποτελεί η μπίρα σε κουτάκι με ποσοστό 18,5%. Ακολουθεί η μπίρα σε βαρέλι με ποσοστό 5,5% και η μη επιστρεφόμενη φιάλη με 3%. Η αγορά χαρακτηρίζεται από εποχικότητα, καθώς πάνω από το 60% της κατανάλωσης πραγματοποιείται Μάϊο-Σεπτέμβριο. Ο σημαντικότερος τύπος μπύρας για την Ελληνική αγορά είναι η Lager με γύρω στο 95% της κατανάλωσης. 

20 Beverages & Drinks

Trappist & Μοναστηριακές Ε

νώ πολύ συχνά οι μπίρες Trappists και Μοναστηριακές, κατατάσσονται στην ίδια κατηγορία, στην πραγματικότητα δεν θα πρέπει να συγχέονται καθώς υπάρχει μία σημαντική διαφορά ανάμεσα τους: Οι Trappists θα πρέπει να ζυθοποιόυνται μέσα σε μοναστήρι από τους ίδιους τους καλόγερους, ενώ σε ότι αφορά τις μοναστηριακές αρκεί να διατηρούν την πρωτότυπη συνταγή και το όνομα του Μοναστηριού.

Υπάρχουν επτά μόνο πραγματικές trappist μπίρες σήμερα στον κόσμο και οι έξι από αυτές προέρχονται από το Βέλγιο (Orval, Rochefort, Chimay, Westmalle, Westvleteren και Achel). Η παραγωγή της συγκεκριμένης μπίρας είναι αυστηρά περιορισμένη. Στην Ελλάδα και παρά το μικρό μερίδιο αγοράς που διεκδικούν οι «μοναστηριακές» μπίρες έχουμε την ευκαιρία να έχουμε τις περισσότερες και πλέον σημαντικές μπίρες της κατηγορίας.

1. Abdij Westmalle

ζύμωση στη φιάλη. Σερβίρεται στους 12-14o C. Χώρα Προέλευσης: Βέλγιο 8% Alc - Φιάλη 0,33L & 9,5% Alc - Φιάλη 0,75L.

ποιήθηκε για πρώτη φορά από το μοναστήρι Westmalle.

4. Hertog Jan

Το πραγματικό όνομα του μοναστηριού Westmalle είναι “Abbey of Our Lady of the Sacred Heart”. Ο χαρακτηρισμός Dubbel και Tripel χρησιμο-

Westmalle Tripel Χρυσοκίτρινο χρώμα, αρώματα κίτρου και μπαχαρικών. Κρεμώδης αφρός, γεύση γλυκιά με πικρή επίγευση και γεμάτο σώμα. Επαναζύμωση στη φιάλη. Χώρα Προέλευσης: Βέλγιο - 9,5% alc - Φιάλη 0,33L – 0,75L

Η ιστορία της Hertog Jan ξεκινάει κατά το πρώτο έτος του περασμένου αιώνα, στην κοιλάδα του ποταμού Maas, στο χωριό Arcen. Η Hertog Jan είναι μία από τις ποιοτικότερες Μοναστηριακές μπίρες της Ολλανδίας. Ξεχωρίζουν χάρη στη δυνατή τους γεύση αλλά και στο χαρακτηριστικό πήλινο μπουκάλι. Διατίθεται σε 3 γεύσεις: Hertog Jan Dubbel, Hertog Jan Tripel, Hertog Jan Grand Prestige

2. La Trappe Triple

5. Chimay

Μία από τις καλύτερες ολλανδικές μπύρες. Σκουρόξανθη μπύρα υψηλής ζύμωσης. Γεύση γεμάτη με αρώματα φρούτων, ξηρών καρπών και μελιού με γλυκόπικρη επίγευση. Χώρα Προέλευσης: Ολλανδία - 8% Alc. Δύο συσκευασίες: φιάλη 0,33L – πήλινη φιάλη 0,75L

3. Achel Brune & Extra Brune

Σε μια ξεχασμένη γωνιά της Φλαμανδικής γης βρίσκεται το ερημητήριο του ACHEL, ACHELSE KLUIS, στις όχθες ενός μικρού ποταμού. Κεχριμπαρένιο χρώμα με σκούρες ανταύγειες, πυκνό πλούσιο αφρό με crème δακτυλίδι. Γεύση και άρωμα έντονης καβουρδισμένης βύνης, καραμέλας, βανίλιας και όξινες νότες φρούτων. Πλούσιο σώμα με επανα-

Αυθεντική μοναστηριακή μπίρα από το Βέλγιο σε τρεις εκδόσεις: κόκκινη, λευκή και μπλε. Παράγεται σύμφωνα με τη μέθοδο της Καμπανίας, όπως δηλαδή και η σαμπάνια, με επαναζύμωση στη φιάλη. Δεν παστεριώνεται, ενώ το νερό που χρησιμοποιείται είναι από την πηγή του μοναστηριού «Scour Mont», χωρίς καμιά χημική επέμβαση. Οι Chimay Red και Chimay Blue σερβίρονται στους 10-12 °C, η ενώ η Chimay White στους 8 °C.

6. Grimbergen

Οι γνώστες της μπίρας εκτιμούν ιδιαίτερα αυτές τις φρουτώδεις μπίρες με τον πλούσιο και πυκνό αφρό. Διατίθεται σε 3 γεύσεις: Grimbergen Blond, Grimbergen Double, Grimbergen Optimo Bruno

Beverages & Drinks 2

8 χος ύ ε Τ

8 χος Τεύ

ς ριο ουά ρ β Φε

ος άρι υ ο βρ Φε

7/ 200 ς λιο πρί -Α

λιος πρί Α -

7/ 200

5 345

E M S U R N E E T M A R E TW πρ

ΝΕΕΣ ΔΙΑΣΤΑΣΕΙΣ: 21 x 28 εκ.

Επικοινωνήστε µε το εµπορικό τµήµα του περιοδικού για να ενηµερωθείτε για το νέο Beverages & Drinks. Υπεύθυνη Επικοινωνίας: Σοφία Φιλέα τηλ.: 210 3317670 email: filea@thenextmediaco.gr

22 Beverages & Drinks

A W

Α ΙΡ ίρι ΜΠλοκα ρας. α

ί ο κ μπ ίες άλ ικής ποιε ιο γ ε ο ν θ μ ήν Το ελλη ροζυ ροσκ ς κ π ι η τ ι μ στο Ο

ι οσ

τή

Α ΙΚ ά ΚΤ αγορ ι Υ ε ΑΨ ρια αμέν ς» ΑΝ εγχώ παρ νικέ τα Η κών ελλη ϊόν Ακτι « ρο Ρ Ιαψυ ήισε έα π αν νοαικίτρ και ν Π Μ λαοκάσειρςας. α τ ί ο κ προμπ ίες

άλ ής οιε ο μεγ ηνικ υθοπ κήνι ο Τ ελλ ροζ ροσ της ι μικ στο π Ο

υ ολ

τέ

οσ ρ α ι λε π

A AÇ ία CH αζιλ A C Βρ ΚπΑ λέ τη Ι ί πο ΚκδΤικε τοη α μη aΥδιε ρισαήγ να Ψ ç ώια ές δύ aΑ cha ναώγρν αγροραμ ε Ν c χ Μ ΑΗ α γ ιεςπα νε Ητη γκκόώσμν ελλη α ι πκτ ε«

υ αψ ή σ έαB αν νοικτ και ν α εις σ οτά πρ

Το Beverages & Drinks περνάει... σε άλλη διάσταση!

S U N E M

Sπροσ

ιτή

πο

τ λυ

εια

A AÇ ία. CH αζιλ ν A C Βρ ΚπΑ λέο ις τη Ι ί τ πο ΚκδΤικε τοηρς άσ ής α η Υδιε ισαήγ ιχμει μ α Ψça ώιαρ ές αέν a ΝcaΑch γαχναώγρν ς ααγροραμ ικές» inks ηνε όσμνιε π ην ντ&α Dr τ Η γκκώ ελλ ϊόes οg πκατι ε « πρera

ψυ τή σ νέαBev οικ αι αν εις κ σ οτά

Το περιοδικό Beverages & Drinks παρακολουθώντας τις εξελίξεις της αγοράς και τις ανάγκες των αναγνωστών του γίνεται πλέον διµηνιαίο εµπλουτίζει τη θεµατολογία του και αλλάζει διαστάσεις.

ια ε λ

A AÇ ία. H ι C ζλ CA Βρα πλέον ς η εί στι οτ απ εκδικ ή της μής η μ a δι ρισ αιχ να δύ achaç αγνώ γορές ε ks Μ Η c αν ες α rin ι ν D μ η τ όσ s& γκ ge a πα r e v Be

ΤΟ BEVERAGES & DRINKS ΕΞΕΛΙΣΣΕΤΑΙ & ΠΕΡΝΑΕΙ ΣΕ ΑΛΛΗ ΔΙΑΣΤΑΣΗ To Beverages & Drinks θα συνεχίσει να αναζητά ιδέες, τάσεις και επιχειρηµατικές ευκαιρίες, να συνοµιλεί µε στελέχη, ανθρώπους της αγοράς και να αναδεικνύει θέµατα και προβλήµατα, να παρευρίσκεται σε γευσιγνωσίες, master classes και εκθέσεις, να επισκέπτεται εργοστάσια, µονάδες παραγωγής, οινοποιεία και ζυθοποιεία και να αναπτύσει το δίκτυο συνεργατών και ανταποκριτών στην Ελλάδα και το εξωτερικό. ΤΟ BEVERAGES & DRINKS ΑΝΟΙΓΕΙ ΤΟΝ ΔΙΑΛΟΓΟ!

Beverages & Drinks 23

AGENDA

Beverages & Drinks παρουσιάζει την agenda με τα πιο σημαντικά events, εμπορικές εκθέσεις, trade shows και συνέδρια απο την αγορά των ποτών, των αναψυκτικών αλλά και συναφών ειδών που θα πραγματοποιηθούν τόσο στην Ελλάδα όσο και στον υπόλοιπο κόσμο μέσα στο 2007.

Congresses FOODTECK PAKISTAN 2007

& Conferences

Εκθεσιακός χώρος: Business Centre Mumtaz Hassan Road, Pakistan 09 - 12 ΜΑΪΟΥ 2007 – ΠΑΚΙΣΤΑΝ πρωτοποριακές τεχνολογικές μέθοδοι σχετικές με την επεξεργασία και συσκευασία τροφίμων και αναψυκτικών. Ξενοδοχειακός εξοπλισμός, catering. Website: www.foodtechpakistan.com

LONDON INTERNATIONAL WINE & SPIRITS FAIR

ExCeL Exhibition and conference centre - London Docklands 22 - 24 ΜΑΪΟΥ 2007 – ΛΟΝΔΙΝΟ, Μ. ΒΡΕΤΑΝΙΑ Από τα πιο σημαντικά διεθνή ραντεβού στην ατζέντα των επιχειρηματιών που ασχολούνται με το κρασί και τα οινοπνευματώδη. Το καλύτερο μέρος για πολλά υποσχόμενες επαφές με νέους προμηθευτές, niche ετικέτες, νέες ιδέες και ενδιαφέρουσες ευκαιρίες συνεργασίας. Website: www.londonwinefair.com

THAIFEX - World of Food Asia 2007

IMPACT Exhibition Centre, Muang Thong Thani Για τους εμπόρους: 23 - 25 ΜΑΪΟΥ 2007 - ΤΑΫΛΑΝΔΗ Για το κοινό: 26 – 27 ΜΑΪΟΥ 2007 Διεθνής Έκθεση αφιερωμένη στα Τρόφιμα, βιολογικά και άλλα, Ready-toEat, προϊόντα φρούτων και λαχανικών, προϊόντα κρέατος και θαλασσινών, προϊόντα ρυζιού, ζαχαροπλαστικής, delicatessen, προϊόντα διαίτης, αναψυκτικά με και χωρίς αλκοόλ κλπ. Website: www.worldoffoodthailand.com

ProPak Asia 2007

Bangkok International Trade and Exhibition Centre (BITEC) 13-16 ΙΟΥΝΙΟΥ 2007 – ΜΠΑΝΓΚΟΓΚ, ΤΑΫΛΑΝΔΗ Η 15η Διεθνής Έκθεση και Συνέδριο Συσκευασίας και Επεξεργασίας Τροφίμων και Ποτών. Website: www.propakasia.com

CYPRUS WINE FESTIVAL

Ξενοδοχείο Alexandra Palace, London 23 - 24 IOYNIOY 2007 – ΛΟΝΔΙΝΟ, Μ.ΒΡΕΤΑΝΙΑ Κυπριακές ετικέτες κρασιού παρουσιάζονται στην αίθουσα εκδηλώσεων του ξενοδοχείου Alexandra Palace σε ένα event που διοργάνωσε η Παροικιακή Κυπριακή Εφημερίδα με στόχο την προώθηση των κυπριακών παραδοσιακών προϊόντων, και κυρίως φυσικά του κρασιού. Website: www.alexandrapalace.com/CyprusWineFestival.htm

IRIS 2007 - JORDAN INTERNATIONAL FOOD & BEVERAGE Exhibition Amman Exhibition Centre

2 Beverages & Drinks

05 – 08 ΙΟΥΛΙΟΥ 2007 – ΑΜΜΑΝ, ΙΟΡΔΑΝΙΑ Θεωρείται από τα πιο μεγαλειώδη events του αραβικού μπλοκ επιχειρηματιών των κλάδων σχετικών με τα τρόφιμα και ποτά. Συμμετέχουν περισσότερες από 50 εταιρείες από 12 χώρες. Την έκθεση θα συνοδεύσει ενδιαφέρον εξειδικευμένο Συνέδριο αφιερωμένο στα γενετικά τροποποιημένα τρόφιμα. Website: www.orangefairs.com/iris/index.htm

MIFB 2007

Malaysian International Food and Beverage Trade Fair 2007 MATRADE Exhibition & Convention Centre (MECC) 12 – 14 ΙΟΥΛΙΟΥ 2007 – ΚΟΥΑΛΑ ΛΟΥΜΠΟΥΡ, ΜΑΛΑΙΣΙΑ Η 8η Διεθνής Έκθεση Τροφίμων Ποτών, που διοργανώνεται στην Κουάλα Λουμπούρ σε ένα συνεδριακό κέντρο πραγματικό κομψοτέχνημα, συγκεντρώνει 14.000 εμπορικούς επισκέπτες, και είναι ένα γεγονός που αναμένεται με μεγάλο ενδιαφέρον από τους επαγγελματίες του χώρου που δραστηριοποιούνται στις αγορές της Ανατολής. Website: www.mifb.com.my

WORLD FOOD CHINA

Shanghai New International EXPO Center (SNIEC) 05 - 07 ΣΕΠΤΕΜΒΡΙΟΥ 2007 – ΣΑΓΚΑΗ, ΚΙΝΑ 11.906 εμπορικοί επισκέπτες από 91 χώρες επισκέπτονται τη Σαγκάη για την World Food China. Υπολογίζεται ότι το 23% των αγοραστών είναι επιχειρηματίες του εξωτερικού. Στο πλαίσιο της έκθεσης θα λειτουργήσουν άλλες δύο παράλληλες εκθέσεις και events: η ‘Sweets China’ και η νεότευκτη ‘International Sweet & SnackTec China’. Website: www.worldoffoodchina.com

SIAL China 2007

Shanghai New International EXPO Center (SNIEC) 05 - 12 ΟΚΤΩΒΡΙΟΥ 2007 – ΣΑΓΚΑΗ, ΚΙΝΑ H SIAL China 2007 καλωσορίζει 60 χώρες και 56 γκρουπ εκθετών. Επιχειρηματίες από την Ιαπωνία, την Κορέα, το Χονγκ Κονγκ, την Ταϊβάν, και όχι μόνο, κλείνουν εδώ τις πιο πολυσυζητημένες συμφωνίες στην παγκόσμια βιομηχανία τροφίμων και ποτών. Παράλληλα διοργανώνεται και ο ‘China Wine and Spirits Competition’. Website: www.sialchina.cn

HOTELIA 2007 - 2nd International Hotel Equipment Exhibition Διεθνές Εκθεσιακό Κέντρο HELEXPO Θεσσαλονίκης 01- 04 ΝΟΕΜΒΡΙΟΣ 2007 - ΘΕΣΣΑΛΟΝΙΚΗ Η 2η Διεθνής Έκθεση Ξενοδοχειακού Εξοπλισμού αναμένεται και φέτος να θέσει σε ακόμα πιο επαγγελματική βάση τις συναντήσεις των ξενοδόχων και λοιπών τουριστικών επιχειρηματιών με τις επιχειρήσεις ξενοδοχειακού εξοπλισμού και υποστηρικτικών υπηρεσιών. Website: www.helexpo.gr/philoxenia-hotelia

ΚΛΑΔΟΥ ΑΛΚΟΟΛΟΥΧΩΝ ΚΑΙ ΜΗ To Beverages & Drinks παρουσιάζει

ΣΥΓΚΕΝΤΡΩΤΙΚΗ ΔΙΑΦΗΜΙΣΤΙΚΗ ΔΑΠΑΝΗ ΑΝΑ ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ ΠΟΤΩΝ ΙΑΝΟΥΑΡΙΟΣ 2007 ΤΗΛΕΟΡΑΣΗ

ΠΕΡΙΟΔΙΚΑ

ΕΦΗΜΕΡΙΔΕΣ

ΡΑΔΙΟΦΩΝΟ

ΣΥΝΟΛΑ

ΜΠΥΡΕΣ

75.317

80.401

19.890

175.607

ΚΡΑΣΙΑ

1.172

202.937

34.181

29.052

267.342

ΣΑΜΠΑΝΙΑ

72.678

30.710

72.678

ΟΥΪΣΚΙ

846.736

1,076,082

25.740

1,948,558

BRANDY

119.741

ΒΟΤΚΑ

45.165

251.652

21.291

318.108

ΤΖΙΝ

206.150

10.774

206.150

ΛΙΚΕΡ

61.349

ΟΥΖΟ

168.467

430.101

48.059

646.627

231.919

34.474

7.371

237.763

ΧΩΝΕΥΤΙΚΑ ΠΟΤΑ-ΝΕΡΑ

290.467

77.498

7.371

375.335

ΤΣΑΪ ΑΝΑΨΥΚΤΙΚΟ

5.670

ΑΝΑΨΥΚΤΙΚΑ LIGHT

131.059

100.960

232.019

ΑΝΑΨΥΚΤΙΚΑ - ΧΥΜΟΙ

796.151

297.584

14.742

1,108,477

ΕΦΗΜΕΡΙΔΕΣ

ΡΑΔΙΟΦΩΝΟ

ΣΥΝΟΛΑ

ΦΕΒΡΟΥΑΡΙΟΣ 2007 ΤΗΛΕΟΡΑΣΗ

ΠΕΡΙΟΔΙΚΑ

ΜΠΥΡΕΣ

262.489

59.059

127

448.658

ΚΡΑΣΙΑ

2.401

152.827

15.445

24.436

195.110

ΣΑΜΠΑΝΙΑ

ΟΥΪΣΚΙ

405.938

620.868

12.788

1,039,594

BRANDY

73.511

ΒΟΤΚΑ

38.312

162.485

20.412

8.953

230.162

ΤΖΙΝ

234.913

98.998

333.911

ΛΙΚΕΡ

138.451

73.370

211.821

ΟΥΖΟ

4.878

ΑΠΕΡΙΤΙΦ

187.517

380.840

41.231

609.588

ΑΝΑΨΥΚΤΙΚΑ

387.383

1.021

7.541

395.945

ΧΩΝΕΥΤΙΚΑ ΠΟΤΑ-ΝΕΡΑ

614.341

29.405

7.371

8.197

659.314

ΤΣΑΪ ΑΝΑΨΥΚΤΙΚΟ

ΑΝΑΨΥΚΤΙΚΑ LIGHT

361.537

ΑΝΑΨΥΚΤΙΚΑ - ΧΥΜΟΙ

1,048,797

619.107

17.011

6.165

1,646,736

ΣΥΝΟΛΑ

ΜΑΡΤΙΟΣ 2007 ΤΗΛΕΟΡΑΣΗ

ΠΕΡΙΟΔΙΚΑ

ΕΦΗΜΕΡΙΔΕΣ

ΡΑΔΙΟΦΩΝΟ

ΜΠΥΡΕΣ

183.016

87.859

85.480

356.354

ΚΡΑΣΙΑ

19.796

397.478

25.537

26.081

468.893

ΣΑΜΠΑΝΙΑ

3.629

ΟΥΪΣΚΙ

519.856

587.273

1,107,128

BRANDY

17.010

ΒΟΤΚΑ

76.205

27.490

103.695

ΤΖΙΝ

162.166

138.348

300.514

ΛΙΚΕΡ

92.308

12.733

105.040

ΟΥΖΟ

ΑΠΕΡΙΤΙΦ

346.727

202.995

65.131

614.853

ΑΝΑΨΥΚΤΙΚΑ

470.086

11.113

45.397

526.597

ΧΩΝΕΥΤΙΚΑ ΠΟΤΑ-ΝΕΡΑ

720.104

54.092

21.886

33.124

829.205

ΤΣΑΪ ΑΝΑΨΥΚΤΙΚΟ

6.804

ΑΝΑΨΥΚΤΙΚΑ LIGHT

426.170

26.876

185

32.204

669.869

ΑΝΑΨΥΚΤΙΚΑ - ΧΥΜΟΙ

2,436,688

111.132

217.618

110.725

2,876,163

Beverages & Drinks 25

Στοιχεία: Media Services

ΑΠΕΡΙΤΙΦ ΑΝΑΨΥΚΤΙΚΑ

τα συγκεντρωτικά στοιχεία που αφορούν στη διαφημιστική δαπάνη του κλάδου των αλοολούχων και μη ποτών, που δραστηριοποιούνται διαφημιστικά στα ελληνικά ΜΜΕ. Πιο συγκεκριμένα, σε κάθε τεύχος θα καταγράφονται τα επίσημα στοιχεία της εταιρίας Media Services ανά κατηγορία προϊόντος και ανά μέσο (τηλεόραση, ραδιόφωνο, εφημερίδες, περιοδικά) για τη συγκεκριμένη χρονική περίοδο.

ADVERTISING

ΔΙΑΦΗΜΙΣΤΙΚΗ ΔΑΠΑΝΗ

EVENTS Του Ανδρέα Κωνσταντίνου, Φωτογραφίες: Νίκος Παπαδόγλου, Δημήτρης Παπάζογλου

Η ΤΑΪΒΑΝ περιμένει τους Έλληνες Πρωταθλητές από το 2ο Πανελλήνιο Πρωτάθλημα Bartender Tο

περίπτερο 5 της HELEXPO για τρεις ολόκληρες ημέρες υπήρξε ο πόλος έλξης για τους επαγγελματίες του bar αλλά και τους φίλους του θεάματος και της τέχνης των cocktails

2 Beverages & Drinks

DETROP αποτελεί το ετήσιο διεθνές ραντεβού και τόπο συνάντησης της αγοράς τροφίμων, ποτών και εξοπλισμού. Ιδανικό περιβάλλον και πλαίσιο για την διοργάνωση του Πανελληνίου Πρωταθλήματος Bartender που πραγματοποιήθηκε στο περίπτερο 5 της HELEXPO και στο πλαίσιο του Coffee + Spirits Show 2007 που διοργάνωσαν τα περιοδικά Beverages & Drinks και CoffeeNet από τις 9-12 Μαρτίου. Το 2o Πανελλήνιο Πρωτάθλημα Bartender φιλοξένησε το Μάρτιο κάποιους από τους καλύτερους barmen και barmaids από ολόκληρη την Ελλάδα. Οι τρεις πανελλήνιοι διαγωνισμοί που διοργανώθηκαν από την Ε.Μ.Ε. και το Beverages & Drinks καλύπτουν το πλήρες φάσμα της τέχνης του bar και ανέδειξαν τους καλύτερους επαγγελματίες και σε ότι αφορά τους δύο από τους τρεις διαγωνισμούς, αυτούς που θα εκπροσωπήσουν την Ελλάδα στο Παγκόσμιο Πρωτάθλημα που θα

πραγματοποιηθεί τον Οκτώβριο στην Ταϊβάν, χορηγία του περιοδικού Beverages & Drinks. Η διοργάνωση, που τελεί υπό την αιγίδα της Ε.Μ.Ε. και της International Bartenders Association φαίνεται να έχει καταφέρει σε δύο μόλις χρόνια να συνενώσει μια αγορά που χαρακτηρίζεται από έντονο ανταγωνισμό, χαρακτηρίστηκε για τα ποσοστά ρεκόρ συμμετοχής διαγωνιζομένων αλλά και από την ιδιαίτερα μεγάλη προσέλευση θεατών που ήρθαν να παρακολουθήσουν το Πρωτάθλημα Bartender. Πιο συγκεκριμένα το Πανελλήνιο Πρωτάθλημα Bartender φιλοξένησε εφέτος τον 12ο Διαγωνισμό Pre Dinner Cocktail, τον 2ο Πανελλήνιο Διαγωνισμό Flairtending και τον 1ο Πανελλήνιο Διαγωνισμό Young Bartender.

Οι Young Bartenders διαγωνίζονται στο Mojito! Το πρόγραμμα ήταν πλήρες καθώς την πρώτη ημέρα του πρωταθλήματος διεξήχθη το 1ο Πανελλήνιο Πρωτάθλημα Young Bartenders όπου συμμετείχαν 27 barmen και barmaids (18-27) και διαγωνίστηκαν στην παρασκευή Mojito. Οι συμμετέχοντες παρασκεύασαν 3 Μojito και βαθμολογήθηκαν από την Κριτική Επιτροπή στις κατηγορίες τεχνικής, γεύσης και εμφάνισης. H «μάχη» ήταν σκληρή ανάμεσα στους νέους και νέες bartenders όπου η αγωνία και το άγχος εναλλασσόταν με το πάθος για την νίκη και την διάκριση. Η συμμετοχή του κόσμου δυναμική καθώς φίλοι και επισκέπτες είχαν αναλάβει την εμψύχωση των νέων bartenders που τόσο την χρειαζόταν.. Τελικά, νικητής με 66 βαθμούς αναδείχθηκε ο Θανάσης Κουζιώνας με 66 βαθμούς ενώ στην δεύτερη θέση βρέθηκε ο Γρηγόρης Μητράκος με 61,3 βαθμούς ακολουθούμενος από τον Τάσο Μοσχόπουλο που βρέθηκε στην τρίτη θέση με 59,3 Βαθμούς. Μέγας χορηγός του διαγωνισμού ήταν το ρούμι Pampero Anejo Especial, που επιφύλαξε μια έκπληξη στους συμμετέχοντες καθώς πριν τη έναρξη του διαγωνισμού είχαν την ευκαιρία να μυηθούν στον κόσμο του ρούμι, τα μυστικά, την ιστορία και την Παρασκευή του από τον brand ambassador του Pampero στο πλαίσιο της γευσιγνωσίας που πραγματοποιήθηκε στο χώρο της Bartender Arena.

H υψηλή τέχνη του Pre Dinner Cocktail Τα πράγματα έγιναν πιο «δύσκολα» την δεύτερη ημέρα του Πρωταθλήματος Bartender, όταν ήρθε η σειρά των επαγγελματιών bartenders μελών της ΕΜΕ να ανέβουν στο stage του Bartender Arena να διαγωνιστούν στην παρασκευή του Pre Dinner Cocktail. Με

τρόπαιο την εκπροσώπηση της Ελλάδας στον Παγκόσμιο Διαγωνισμό που θα διεξαχθεί τον Οκτώβριο στην Ταϊβάν, 27 bartenders και barmaids από ολόκληρη την Ελλάδα (άλλο ένα ρεκόρ συμμετοχής για το Πρωτάθλημα Bartender) διαγωνίστηκαν στην παρασκευή, την γεύση και την Τεχνική Κατάρτιση. Λιγότερο άγχος και περισσότερος επαγγελματισμός αλλά και ιδιαίτερα φιλική ατμόσφαιρα μεταξύ των συμμετεχόντων αλλά και του κοινού που ήρθε να παρακολουθήσει τον 12 Πανελλήνιο Διαγωνισμό Cocktail. Mεγάλος Χορηγός του Pre Dinner Cocktail ήταν το ΜΕΤΑΧΑ και η συμμετοχή και το επίπεδο των bartenders ήταν η εγγύηση για τον σφυγμό και τον παλμό του Διαγωνισμού. Την πρώτη θέση κατέλαβε το cocktail Golden Dam που δημιούργησε και παρουσίασε ο Μιχάλης Πώχος. Την δεύτερη θέση κατέλαβε ο Γιάννης Πέτρος Πετρής με το cocktail 3G και στην τρίτη θέση το cocktail “Ambrosia” που δημιούργησε ο Διαμαντής Αγγελόπουλος. Στην κατηγορία της Τεχνικής Κατάρτισης νικητής αναδείχθηκε ο Μιχάλης Κωτσοσάββας ο οποίος διατήρησε το τρόπαιο του για δεύτερη χρονιά.

Θέαμα, Τεχνική & Flairtending Η Κυριακή, 11 Μαρτίου ήταν η τελευταία ημέρα του Πρωταθλήματος Bartender και δεν θα μπορούσε παρά να είναι αφιερωμένη στο θέαμα καθώς στις 12:30 μ.μ ξεκίνησε το 3ο Πανελλήνιο Πρωτάθλημα Flairtending. H ποιότητα του θεάματος και του show που είχαν την ευκαιρία να παρακολουθήσουν όσοι βρέθηκαν στην Bartender Arena ήταν αντιστρόφως ανάλογη του αριθμού των διαγωνιζομένων. Συνολικά επτά bartenders συμμετείχαν στο 3ο Πανελλήνιο Πρωτάθλημα Flairtending, αλλά ήταν αρκετοί για να ξεσηκώσουν το κοινό με τις μοναδικές φιγούρες και ρουτίνες που περιελάμβανε το show του καθενός από αυτούς. Το εντυπωσιακό show που παρακολούθησαν όλοι όσοι βρέθηκαν εκεί συνοδεύτηκε από την απορία των θεατών: Που μπορούμε να παρακολουθήσουμε ζωντανά αυτό το θέαμα στην Ελλάδα… Η απάντηση είναι ότι το flairtending τώρα αρχίζει να κάνει τα πρώτα σημαντικά βήματα στην χώρα μας αλλά η δυναμική και το θέαμα εγγυώνται ότι σύντομα μεγάλα και καλοκαιρινά clubs και bars αλλά και εκδηλώσεις και events θα το υιοθετήσουν καθώς το θέαμα και η τεχνική δεν αφήνουν περιθώρια να το αγνοήσεις. Με χορηγούς την Tropical Fruits και την Σουρωτή Α.Ε την πρώτη θέση στο 3ο Πανελλήνιο Διαγωνισμό Flairtending κατέκτησε ο Γιώργος Καπώνης με το cocktail, Greek Desire, την δεύτερη θέση ο Χαράλαμπος Καϊδαλίδης και την τρίτη θέση ο Βασίλης Γεροστάθης. 

Beverages & Drinks 2

στους καταναλωτές το μεγαλείο τους; Εγώ να φανταστείς δεν μπαίνω στη διαδικασία να ζητήσω ένα cocktail όταν ξέρω ότι η απάντηση που θα πάρω θα είναι στο 95% των περιπτώσεων "τι είναι αυτό"; Πρώτοι από όλους βέβαια για εμένα φταίνε οι επιχειρηματίες. Όταν βάζουν πίσω από μια μπάρα ένα «κοριτσάκι» το οποίο και ενδιαφέρεται περισσότερο είναι αν υπάρχει άλλη πιο όμορφη από αυτήν μέσα στο μαγαζί και δεν κοιτάζει ούτε καν να μάθει στοιχειωδώς τη μάρκα των προϊόντων που έχει πάνω στην μπουκαλιέρα της, περιμένεις να μάθει να φτιάχνει cocktails; Χαρακτηριστικά θα αναφέρω το σχόλιο του Ιngram Jung Αυστραλού διαγωνιζόμενου για το 2006 και με σημαντικές παγκόσμιες διακρίσεις στο portfolio του, ο οποίος αναμένοντας πέντε ολόκληρα λεπτά να σερβιριστεί σε πασίγνωστο bar-restaurant στο Κολωνάκι, σε ένα bar όπου το προσωπικό του αγνοούσε προκλητικά να του πάρει παραγγελία, μου είπε ότι αυτά τα άτομα σε bar στην Αυστραλία δεν θα τα κράταγαν για εργασία ούτε για μια ώρα... Aυτό νομίζω τα λέει όλα όσον αφορά την ποιότητα των υπηρεσιών που προσφέρουμε στα bars της Ελλάδας. Eδω βαριούνται να σου πάρουν παραγγελία οι περισσότεροι-ες. περιμένεις να χρησιμοποιήσουν και shaker; ανεξάρτητα από το γεγονος ότι δεν ξέρουν τι να βάλουν μέσα και σε τι ποσότητες!

Mιχάλης Πώχος Νικητής Pre Dinner Cocktail ΣΥΝΤΑΓΗ GOLDEN DAM 2 cl Metaxa Private Reserve 2cl Finlandia Mango flavour 1.5 cl Σιρόπι τριαντάφυλλο Fabbri 1.5 cl Φυσικό χυμό Lime

Μιχάλης Πώχος έχει να επιδείξει σημαντική υπηρεσία και εμπειρία σε διεθνείς και εγχώριες διοργανώσεις, διαγωνισμούς αλλά και ως επαγγελματίας πίσω απo το bar και στην αγορά αλκοολούχων. Χειμαρρώδης αλλά ουσιαστικός ο Μιχάλης μας μίλησε για την ελληνική πραγματικότητα σε ότι αφορά τα bars, τα cocktails και τους bartenders… B&D: Έχεις ξαναβρεθεί σε διεθνείς διοργανώσεις και events. Είσαι ευχαριστημένος με την εικόνα και την διοργάνωση του Ελληνικού Πρωταθλήματος Bartender; Μ.Π.: Το Πανελλήνιο Πρωτάθλημα, πιστεύω ότι από οργανωτικής πλευράς χρόνο με τον χρόνο γίνεται καλύτερο. Εξάλλου υπάρχει και η εμπειρία από την διοργάνωση του Παγκόσμιου Συνεδρίου και των Διαγωνισμών της ΙΒΑ στη Χαλκιδική τον Οκτώβριο του 2006 από την ΕΜΕ. Αυτό που ίσως λείπει από τις ελληνικές διοργανώσεις είναι η δημοσιότητα και η προβολή των συγκεκριμένων events ώστε να προσελκύσουν κόσμο και να γίνουν ακόμα πιο επιτυχημένοι. Επίσης θα ήθελα να υπάρχει λίγο μεγαλύτερη συμμετοχή από τους Έλληνες bartenders ώστε να αποκτήσει μια μεγαλύτερη αίγλη ο διαγωνισμός. Ειλικρινά θα ήθελα να έχω απέναντι μου όλους αυτούς που παρουσιάζονται σε κάποια περιοδικά ως cocktail specialists αλλά «σνομπάρουν» τον συγκεκριμένο διαγωνισμό. B&D: Γιατί πιστεύεις ότι τα cocktails δεν είναι τόσο διαδεδομένα στην Ελλάδα; Μ.Π.: Μήπως γιατί δεν υπάρχουν Έλληνες bartenders που να έχουν βαθιά γνώση των cocktails ώστε να προωθήσουν και να παρουσιάσουν

28 Beverages & Drinks

B&D: Πόσο σημαντικοί είναι οι Πανελλήνιοι Διαγωνισμοί στην προώθηση του επαγγέλματος του bartender και στην ανάδειξη των brands που συμμετέχουν ως χορηγοί ; Μ.Π.: Θα επανέρθω σε αυτό που είπα και πριν. Αν υπήρχε μεγαλύτερη προβολή των διαγωνισμών τα πράγματα θα ήταν πολύ καλύτερα για την προώθηση του επαγγέλματος διότι θα γινόταν γνωστό σε πολύ περισσότερο κόσμο ότι υπάρχουν κάποιοι άνθρωποι οι οποίοι βλέπουν το επάγγελμα διαφορετικά και προσπαθούν να βελτιώσουν τις ικανότητες τους με διάφορους τρόπους, όπως το να συμμετέχουν σε ένα Πανελλήνιο Διαγωνισμό. Όσο για τα brands και τις εταιρείες χορηγούς, θεωρώ ότι η ΕΜΕ πρέπει να κάνει κάποιες ενέργειες ώστε η ανταπόδοση που έχουν να είναι ακόμα μεγαλύτερη εκτός από το visibility που παίρνουν κατά την διάρκεια των διαγωνισμών. Και βέβαια όλα τα μέλη της ΕΜΕ και οι επαγγελματίες bartenders πρέπει να στηρίζουν στο βαθμό που αυτό είναι εφικτό για τον καθένα, τους χορηγούς του Πανελληνίου Πρωταθλήματος. 

Γιώργος Καπώνης Νικητής Flairtending

Γιώργος Καπώνης θα εκπροσωπήσει την Ελλάδα στον Παγκόσμιο Διαγωνισμό Flairtending που θα πραγματοποιηθεί τον Οκτώβριο στην Ταϊβάν. Αποτελεί άλλη μία περίπτωση Έλληνα flairtender της "διασποράς" καθώς τον χειμώνα βρίσκεται στο Μιλάνο και στο Ristorante Club Maracana, αλλά το γεγονός αυτό μόνο ως θετικό μπορεί να θεωρηθεί σε ότι αφορά την εμπειρία και το style του. B&D: Πως θα χαρακτήριζες το style σου στο flairtending; Γ.Κ.: Το style μου στο flair θα το χαρακτήριζα τεχνικό αλλά και με έντονα στοιχεία fun. Γενικά όταν κάνω μία performance προσπαθώ να διασκεδάσω τον κόσμο κάνοντας δύσκολες κινήσεις και ρουτίνες παράλληλα με κάποιες απλές που όμως έχουν αντίκτυπο ακόμη και στον απλό και "αμύητο" θεατή. B&D: Γιατί πιστεύεις ότι το flairtending δεν είναι τόσο διαδεδομένο στην Ελλάδα; Τι χρειάζεται να γίνει; Γ.Κ.: Το flairtending στην Ελλάδα δεν είναι αρκετά γνωστό και διαδεδομένο γιατί δεν υπάρχει κατά κύριο λόγο «flair παιδεία» όσο αστείο και αν ακούγεται αυτό. Και με αυτό εννοώ ότι συν τοις άλλοις δεν υπάρχουν Flairtending Schools όπως υπάρχουν στο εξωτερικό. Επίσης δεν υπάρχουν πολλά events και διαγωνισμοί με την αντίστοιχη προβολή (εκτός βέβαια από το Πανελλήνιο Πρωτάθλημα που διοργανώνεται στο πλαίσιο του Πανελλήνιο Πρωτάθλημα Bartender). Εξίσου σημαντικό είναι το γεγονός ότι δεν υποστηρίζεται ιδιαίτερα χορηγικά (κακώς κατά την γνώμη του) γιατί το flair είναι μια κατάσταση που προσελκύει και ενθουσιάζει τον κόσμο. B&D: Είσαι αισιόδοξος για την συμμετοχή σου στο Παγκόσμιο Πρωτάθλημα τον Νοέμβριο στην Ταϊβάν; Τι να περιμένουμε; Γ.Κ.: Για το Παγκόσμιο σίγουρα υπάρχει αισιοδοξία, δεν θα ήθελα όμως να κάνω προβλέψεις. Κάτω το κεφάλι, σκληρή δουλειά, και οργανωμένοι γιατί εκεί υπάρχουν ισχυροί αντίπαλοι. Πάντως υπάρχουν οι δυνατότητες. Με ένα καλό ποτό και με μια πιο δύσκολη ρουτίνα από αυτή που έδειξα στο Πανελλήνιο και λίγο τύχη όλα θα πάνε καλά. 

Beverages & Drinks 29

Η εταιρεία ΜΑVRIKOS IMPORTS S.A δραστηριοποιείται στο χονδρεµπόριο γνωστών οίκων αλκοολούχων του εξωτερικού. Διαθέτει στην ελληνική αγορά µια αξιόλογη συλλογή ποτών στην οποία περιλαµβάνονται µια ιδιαίτερη λίστα από malt και scotch whiskeys, γαλλικά cognac, σπάνια λικέρ και ποτά που απευθύνονται σε συλλέκτες και επαγγελµατίες. Τα 2000 είδη ποτών που διακινούνται από την εταιρεία έρχονται να συµπληρώσουν χυµοί και αναψυκτικά από ολόκληρο τον κόσµο καθώς η MAVRIKOS IMPORTS διαθέτει µια πλήρη γκάµα προϊόντων για επαγγελµατίες και χώρους µαζικής εστίασης. 30 Beverages & Drinks

Beverages & Drinks 3

ΑΓΟΡΑ Απο τον Παναγιώτη Ραϊση

ΑΝΑΨΥΚΤΙΚΑ Μάχη κάτω από τον καυτό ήλιο H

αγορά των αναψυκτικών στην Ελλάδα μετράει τα κέρδη της από τον ζεστό χειμώνα που προηγήθηκε και ετοιμάζεται για ένα θερμό καλοκαίρι… Με δεδομένο τον ανταγωνισμό και «ασφυκτική» την παρουσία των πολυεθνικών brands, η εγχώρια αγορά αναψυκτικών παραμένει ανοικτή σε «ελληνικές» προτάσεις και νέα εναλλακτικά, καινοτομικά προϊόντα.

την παραπάνω άποψη συντελεί αναμφισβήτητα το γεγονός ότι ο τζίρος του ευρύτερου κλάδου (μαζί με τους χυμούς και το εμφιαλωμένο νερό) ανέρχεται στα 4 εκατ. ευρώ για 5,4 εκατ. λίτρα «υγρών καυσίμων» καθημερινά! Για το 2007 οι εταιρείες του κλάδου ευελπιστούν ότι με τη βοήθεια του καλού καιρού και βέβαια του τουρισμού θα εισέλθουν στα ταμεία τους συνολικά 90 εκατ. ευρώ περισσότερα σε σχέση με πέρυσι, εκτιμώντας ότι θα δαπανηθούν 1,5 δισ. ευρώ για να καταναλωθούν στην ελληνική επικράτεια 2 δισ. λίτρα, περίπου 118 εκατ. λίτρα περισσότερα σε σχέση με πέρυσι.

Η εικόνα της ελληνικής αγοράς Τα αναψυκτικά αποτελούν ένα πολύ δυναμικό τμήμα της ελληνικής αγοράς μη αλκοολούχων ποτών, παρουσιάζοντας μια συνεχώς ανοδική πορεία ανάπτυξης.

32 Beverages & Drinks

Η κατά κεφαλή κατανάλωση στην Ελλάδα είναι περίπου 230 λίτρα ανά άτομο ανά έτος – μια από τις υψηλότερες στην Ευρώπη – ενώ τα επόμενα χρόνια αναμένεται να συνεχιστεί μια συγκρατημένα ανοδική ανάπτυξη, σε συνέχεια της τάσης που διαμορφώθηκε την προηγούμενη χρονιά στην Ελλάδα, αλλά και σε ολόκληρο τον κόσμο. Να σημειωθεί ότι τα αναψυκτικά εκπροσωπούν το 51% του τζίρου της κατηγορίας μη αλκοολούχων ποτών στην ελληνική αγορά. Ο κλάδος των αναψυκτικών αλλά και των χυμών χαρακτηρίζεται από υψηλό βαθμό συγκέντρωσης, καθώς ελέγχεται από μικρό αριθμό επιχειρήσεων. Είναι χαρακτηριστικό ότι η αγορά των αναψυκτικών «ελέγχεται» σε ποσοστό 95% από δύο εταιρείες, την Coca-Cola Τρία Εψιλον να συγκεντρώνει το 80% και την Pepsico Ivi το 15%. Το δεδομένο αυτό δεν είναι σίγουρα ελληνικό καθώς αντίστοιχη συγκέντρωση παρατηρείται στην διεθνή αγορά. Το γεγονός αυτό προκαλεί ασφυκτική πίεση στις μικρότερες εταιρείες που μιλούν για αθέμιτο ανταγωνισμό, ενώ πρόσφατη ήταν η γνωμοδότηση της Επιτροπής Ανταγωνισμού και η επιβολή προστίμου στην Coca Cola 3E. Ο αθέμιτος ανταγωνισμός και οι μονοπωλιακές πρακτικές είναι ένα από τα αγαπημένα «προβλήματα» και θέματα συζήτησης του κλάδου καθώς η υψηλή συγκέντρωση που παρουσιάζεται καθιστά ιδιαίτερα δύσκολη την διείσδυση (με ικανοποιητικά μερίδια) μικρότερων εταιρειών στην αγορά. Παρόλα αυτά τα παραδείγματα της αναγνωρισιμότητας της Λουξ και της ΕΨΑ, που καλύπτουν την ευρύτερη επικράτεια αλλά και εταιρειών Νεκταρ και Γεράνι, αποδεικνύουν ότι υπάρχει η δυνατότητα για διεύρυνση της αγοράς.

φεληθούν της ποιότητας, της ιθαγένειας και της συνεχώς ανεπτυγμένης συμπάθειας των ελλήνων καταναλωτών προς τα τοπικά προϊόντα, σε αντίθεση με τα γνωστά πολυεθνικά brands του χώρου που επωφελούνται της παγκόσμιας αναγωρισιμότητας, του ανταγωνιστικού δικτύου διανομής και τοποθέτησης.

Καινοτομία και νέες γεύσεις οδηγούν τη διεθνή αγορά Διεθνώς τα αναψυκτικά φαίνεται να δέχονται την πίεση από τους χυμούς και το εμφιαλωμένο νερό, στο ευρύτερο πλαίσιο της αλλαγής των διατροφικών συνηθειών των καταναλωτών και της στροφής προς ένα πιο υγιεινό τρόπο διατροφής. Με δεδομένη την αύξηση των πωλήσεων νερού (αλλά και των χυμών) σε βάρος των αναψυκτικών σε μια αγορά που αναζητά light και πιο υγιεινά αναψυκτικά οι εταιρείες βρίσκονται σε διαρκή αναζήτηση του νέου. Το νερό φαίνεται λοιπόν να οδηγεί τις εξελίξεις και στην αγορά των αναψυκτικών… καθώς η επιθυμία για τον κορεσμό της δίψας έχει μεν μεταλλαχθεί αλλά παραμένει προσοδοφόρα… Η καινοτομία λοιπόν και τα τμήματα R&D των εταιρειών βρίσκονται σε αναζήτηση, γεύσεων, συνταγών, συσκευασιών που με τη βοήθεια του σύγχρονου τρόπου ζωής και διατροφής ευνοεί την βιομηχανία των αναψυκτικών. Χαρακτηριστικά ήταν η παρουσία του κλάδου στο περυσινό New York Fancy Food Show, εκεί όπου οι εταιρείες στην προσπάθεια τους να ικανοποιήσουν τους καταναλωτές παρουσίασαν μια σειρά από νέα καινοτομικά προϊόντα με γνώμονα την διατροφική αξία, τις λιγότερες γλυκές γεύσεις ή απλά ποτά που είναι «διασκεδαστικό» να καταναλώνει κάποιος.

Η ζήτηση των αναψυκτικών (αλλά και των χυμών) χαρακτηρίζεται από ελαστικότητα ως προς την τιμή, παράγοντας ο οποίος φαίνεται να είναι καθοριστικός για την επιλογή των καταναλωτών. Η διάθεση αντίστοιχων προϊόντων ιδιωτικής ετικέτας από ορισμένες μεγάλες αλυσίδες σούπερ μάρκετ έχει ήδη αρχίσει να διευρύνει τις επιλογές των καταναλωτών και έχει οδηγήσει στην απόσπαση μεριδίου αγοράς από τα «επώνυμα» προϊόντα. Αυτό έχει ως αποτέλεσμα οι μεγάλες εταιρείες του κλάδου να διαθέτουν υψηλά κονδύλια σε επικοινωνία και διαφημιστικές ενέργειες προκειμένου να αυξήσουν την αναγνωρισιμότητα των προϊόντων τους στο καταναλωτικό κοινό. Τα τελευταία χρόνια στον κλάδο παρατηρείται και η είσοδος «μικρότερων» brands, άλλοτε γνωστών και καθιερωμένων στο εξωτερικό, άλλοτε μικρότερων και πιο ευέλικτων, που διεκδικούν και αυτά με τη σειρά τους το μικρό, αλλά σημαντικό μερίδιο στην μεγάλη αυτή αγορά. Οι προαναφερθέντες εταιρείες δραστηριοποιούνται κυρίως στον κλάδο HO.RE.CA αλλά και σε περιοχές που παρουσιάζουν έντονη τουριστική κίνηση. Σε οποιαδήποτε περίπτωση τα ελληνικά αναψυκτικά έχουν να επω-

Σύμφωνα με τα συμπεράσματα της πρόσφατης έρευνας για την ευρωπαϊκή αγορά αναψυκτικών που πραγματοποιήθηκε από την εταιρεία Datamonitor οι καταναλωτές φαίνεται ότι ακόμη δεν έχουν «ξεδιψάσει» και οι καταναλώσεις αναψυκτικών, energy drinks και new age beverages θα συνεχίσουν να παρουσιάζονται αυξητικές. Συνολικά η αγορά των αναψυκτικών έχει παρουσιάσει ιδιαίτερη ανάπτυξη τα τελευταία χρόνια παγκοσμίως ειδικά στις αναδυόμενες οικονομίες. Διεθνώς η αξία της αγοράς των αναψυκτικών υπολογίζεται ότι αναπτύχθηκε κατά 33% μεταξύ 1997 και 2004 και αυξάνεται με μια γεωμετρική πρόοδο της τάξης του 4%. Στο τέλος του 2007 η Datamonitor υπολογίζει ότι η αξία της συγκεκριμένης αγοράς θα ανέρχεται σε 361 δισεκατομμύρια δολάρια. Σύμφωνα με τα συμπεράσματα της ίδιας έρευνας, «οι καταναλωτές φαίνονται συνεχώς όλο και πιο πρόθυμοι να πειραματιστούν με νέες γεύσεις και προτάσεις πάντα με οδηγό την υγιεινή διατροφή και με δεδομένη την μείωση που παρατηρείται στην κατανάλωση αλκοόλ. Οι έντονοι ρυθμοί, ο σύγχρονος τρόπος ζωής, οι αυξανόμενες ανάγκες και τα ζητούμενα των παιδιών, εφήβων, ενηλίκων και των οικογενειών αποτελούν τις κύριες

Beverages & Drinks 33

αιτίες αύξησης στην συγκεκριμένη αγορά. Όλα τα παραπάνω έχουν δημιουργήσει μια έντονη ανάγκη για κατανάλωση σε σημεία έξω από το σπίτι, με αποτέλεσμα να επωφελείται ο κλάδος των αναψυκτικών καθώς είναι πιο προσβάσιμα σε σχέση με τα ροφήματα και το αλκοόλ. Η ανάγκη προσδιορίζεται πρωτίστως στο να ικανοποιήσει κάποιος την δίψα του αλλά και επιμέρους ψυχοκοινωνικές ανάγκες του. Σημαντικός παράγοντας εξέλιξης και ανάπτυξης είναι και η εξέλιξη της συσκευασίας των αναψυκτικών η οποία και έχει αναλάβει να οδηγήσει την κούρσα, με αποτέλεσμα να βλέπουμε συσκευασίας ενός σερβιρίσματος, πρότυπες και πρωτότυπες ελαφριές συσκευασίες και πακέτα. Για παράδειγμα η βρετανική Crystal Drinks παρουσίασε πέρυσι το Crystal Premium, 100% φυσικό χυμό πορτοκαλιού με sports cup για υπαίθρια κατανάλωση. Στην Γερμανία η Nestle κυκλοφόρησε ροφήματα καφέ σε λεπτό can για ευκολότερη και πιο «στιλάτη» κατανάλωση. Στις πραγματικές καινοτομίες που αναμένονται να δούμε σύντομα στα ράφια των σούπερ μαρκετ (στο εξωτερικό) είναι το turbo fizz dial, ένα feature που θα μας δίνει την δυνατότητα να αυξάνουμε (ή να μειώνουμε ) την ποσότητα του ανθρακικού στο αναψυκτικό μας! Ένα άλλο ιδιαίτερα σημαντικό συμπέρασμα που προέκυψε από την έρευνα είναι ότι η κατανάλωση των αναψυκτικών παρουσιάζει αύξηση και σε υψηλότερες ηλικιακά πληθυσμιακές ομάδες, σε αντίθεση με το παρελθόν, καθώς και σύμφωνα πάντα με τα στοιχεία της Datamonitor, σε εξελιγμένες σε ότι αφορά την αγορά των αναψυκτικών χώρες, οι καταναλωτές ηλικίας άνω των 35 αποτελούν την πρώτη γενιά που έχει μεγαλώσει με αναψυκτικά και αυτό έχει ως αποτέλεσμα να παραμένουν πιστοί και αυτοί και η οικογένεια τους. Νέες ιδέες για functional drinks και η συνδρομή της τεχνολογίας, αναμένεται να έχουν ως αποτέλεσμα στην αύξηση της ζήτησης και των πωλήσεων καθώς η καινοτομία αναμένεται να οδηγήσει την αγορά των αναψυκτικών σύμφωνα με πρόσφατες δηλώσεις του Andrew Marsden, marketing director της βρετανικής Britvic. Παράλληλα, πολλές επιχειρηματικές και εμπορικές ευκαιρίες για τις εταιρείες που θα τολμήσουν να ενσωματώσουν την έρευνα και την τεχνολογία στα προϊόντα τους στα επόμενα 5 χρόνια. Η υφή, το άρωμα και ο εξωτισμός και σίγουρα η χρήση νέων φρούτων με έντονη την αντιοξειδωτική δράση (Acai, βατόμουρο, ρόδι ) θα αποτελέσουν βασικές περιοχές όπου αναμένεται να κινηθεί η συγκεκριμένη βιομηχανία στο πλαίσιο της υγιεινής διατροφής και της γενικότερης απόλαυσης… Φρέσκες, φυσικές προτάσεις, και αναψυκτικά που θα εμφανιστούν από εκεί που δεν το περιμένει ο καταναλωτής.

Πλάτων Μαρλαφέκας Διευθυντής Marketing // ΛΟΥΞ «Είναι διαφορετική η θέση των αναψυκτικών στην Ελλάδα σε σχέση με αυτή σε άλλες χώρες. Λόγω κλίματος, καιρικών συνθηκών αλλά και ποιότητας τα αναψυκτικά έχουν διαφορετική θέση στην διατροφική αλυσίδα στην Ελλάδα. Έχουν θα λέγαμε «ξεδιψαστικό» χαρακτήρα…άρα η σύγκριση με τους χυμούς μάλλον δεν λαμβάνει υπόψιν κάποιες επιμέρους παραμέτρους, ενώ θα πρέπει να είμαστε πιο προσεκτικοί όταν θεωρούμε ότι apriori τα αναψυκτικά περιέχουν περισσότερη ζάχαρη από τους κάθε λογής χυμούς ή ακόμη περισσότερο τα κοκτέιλ και τα φρουτοποτά, καθώς αυτή δεν είναι πάντα η πραγματικότητα. Επίσης ιδιαίτερα σημαντικό είναι το γεγονός ότι τα ελληνικά αναψυκτικά παρουσιάζουν ένα από τα μεγαλύτερα ποσοστά φυσικού χυμού στην σύνθεση τους διεθνώς.» όπως υποστηρίζει ο Πλάτων Μαρλαφέκας, Διευθυντής Marketing της ΛΟΥΞ. 

Top 10 Brands Αναψυκτικών στις ΗΠΑ (2006) Coke Classic (17.3% μερίδιο αγοράς) Pepsi-Cola (11.0%) Diet Coke (9.8%) Mountain Dew (PepsiCo) (6.6%) Diet Pepsi (6.0%) Dr Pepper (Cadbury Schweppes) (5.8%) Sprite (5.7%) Fanta (1.8%)

Ένα από τα πιο ενδιαφέροντα στοιχεία που αναφέρονται στις δηλώσεις του στελέχους της Britvic και σε αντίθεση με την ψύχωση για υγιεινή διατροφή, είναι το γεγονός ότι «Η ευχαρίστηση, η απόλαυση της στιγμής παραμένει ο βασικός λόγος και αιτία που κάποιος πίνει – καταναλώνει ένα αναψυκτικό». 

Diet Mountain Dew (PepsiCo) (1.5%) Diet Dr Pepper (Cadbury Schweppes) (1.5%) Πηγή: Beverage Digest

Top 10 εταιρειών Αναψυκτικών στις ΗΠΑ (2006) Coca-Cola (42.9% μερίδιο αγοράς) PepsiCo (31.2%) Cadbury Schweppes (14.9%) Cott Corp (5.1%) National Beverage (2.5%) Red Bull (0.5%) Big Red Soda (0.4%) Hansen Natural (0.6%) Rockstar (0.2%) Monarch (0.1%) Πηγή: Beverage Digest

3 Beverages & Drinks

Beverages & Drinks 3

ΜΕΡΚΑΝΤΙΛΙΣΜΟΣ

WATER MENU

Επιλογές από τον sommelier του μέλλοντος Kαι

Απο την Χριστίνα Τσατσαράγκου

ενώ στην Ελλάδα η αγορά του εμφιαλωμένου νερού βρίσκεται σε ανοδική πορεία, ακολουθώντας την τάση των σύγχρονων καταναλωτών προς έναν πιο υγιεινό τρόπο ζωής και διατροφής, στην Αμερική οι πωλήσεις εμφιαλωμένων νερών έχουν αποκτήσει άλλες, πιο προσοδοφόρες και gourmet… διαστάσεις!

ο εμφιαλωμένο φυσικό μεταλλικό νερό αποκτά έναν εκλεπτυσμένο χαρακτήρα και προωθείται στα ακριβά εστιατόρια της Νέας Υόρκης, του Μαϊάμι και του Λος Άντζελες ως το ιδανικό συνοδευτικό εκλεκτών γεύσεων και κρασιών. Η νέα αυτή τάση απορρίπτει το νερό βρύσης ή το απλό ανθρακούχο ως μη ικανοποιητικές λύσεις για τους χώρους των trendy ρεστοράν και μπαρ, όπου οι θαμώνες έχουν ένα πιο απαιτητικό προφίλ. Εκεί, το εμφιαλωμένο φυσικό νερό αποκτά την προσοχή που του αξίζει, φιγουράρει στον κατάλογο δίπλα στα κρασιά ή πρωταγωνιστεί σε ξεχωριστά ‘Water Menus’, τα οποία δημιουργούνται με τον ίδιο τρόπο που συντάσσονται οι λίστες κρασιών. Καθώς το εμφιαλωμένο φυσικό μεταλλικό νερό αποκτά ολοένα

36 Beverages & Drinks

και μεγαλύτερη ζήτηση, σε όλο τον κόσμο, μεγάλα ξενοδοχεία και ακριβά εστιατόρια ή μπαρ συνειδητοποιούν πιο έντονα την ανάγκη να προσφέρουν στην εκλεκτή πελατεία τους κάτι περισσότερο από μια βαρετή επιλογή ανάμεσα σε δύο μάρκες εμφιαλωμένων. Σε διεθνές επίπεδο αυξάνεται το ενδιαφέρον για την καταγωγή, τα γευστικά χαρακτηριστικά και τη φυσιογνωμία των φυσικών μεταλλικών νερών (ανθρακούχων και μη) που σερβίρονται στα μπαρ-ρεστοράν. Υπό το ίδιο πρίσμα, διαφοροποιούνται και οι απαιτήσεις των ίδιων των πελατών για το κατάλληλο είδος νερού που ταιριάζει και αναδεικνύει με τον καλύτερο τρόπο στις ποικίλες γαστρονομικές τους επιλογές. Όλα τα παραπάνω ακολουθούν ή/ και διαμορφώνουν με τη σειρά τους τα διαφημιστικά concept, που «ντύνουν» την προώθηση της νέας γενιάς σοφιστικέ εμφιαλωμένων φυσικών νερών.

Η ιδέα πίσω από τα ‘Water Menus’ «Το κρασί είναι ένας ολόκληρος κόσμος» διατείνονται οι γευσιγνώστες κρασιού, και κάτι ανάλογο έρχονται να υποστηρίξουν όσοι ξέρουν από καλό… νερό! Το εμφιαλωμένο φυσικό νερό είναι ένα προϊόν της φύσης, με ξεχωριστή προέλευση και ιδιαίτερο χαρακτήρα.

Η βασική ιδέα πίσω από τη δημιουργία ιδιαίτερου μενού για τα εμφιαλωμένα νερά είναι η αντίληψη ότι διαφορετικά είδη εμφιαλωμένου νερού έχουν διαφορετική επίδραση στον ουρανίσκο, ενώ ταυτόχρονα αναδεικνύουν τις γεύσεις διαφόρων τροφών με ξεχωριστό τρόπο. Το να θεωρούμε το νερό αποκλειστικά και μόνο ως μέσο ενυδάτωσης, λένε οι ‘water connoisseurs’, είναι σχεδόν το ίδιο με το να πίνει κάποιος αλκοόλ μόνο και μόνο για να μεθύσει. Υπήρχε σίγουρα κάποια εποχή που το μόνο πλεονέκτημα του κρασιού θεωρούνταν η περιεκτικότητά του σε αλκοόλ, αλλά οι καιροί έχουν αλλάξει και το κρασί κατέχει πλέον περίοπτη θέση σε κάθε γαστρονομική εμπειρία. Την ίδια θέση διεκδικεί και το φυσικό εμφιαλωμένο νερό! Στόχος είναι οι σύγχρονοι καταναλωτές-πελάτες να εκπαιδευτούν, ώστε να αρχίζουν πλέον να επιζητούν μάρκες νερών με βάση τις προσωπικές τους προτιμήσεις. Ελαφρύ μεταλλικό νερό για «λεπτές» γεύσεις ψαριού, φυσικό ανθρακούχο με υψηλό περιεχόμενο μεταλλικών στοιχείων για τα κρέατα και μαλακό επιτραπέζιο νερό για τα επιδόρπια. Οι μεγάλες φυσικές φυσαλίδες συνδράμουν την πέψη, οι μικρότερες ενός έντονου ανθρακούχου φυσικού μεταλλικού νερού μπορούν να συνδυαστούν περίφημα με πιπεράτες και πικάντικες γεύσεις. Τα ‘Μενού Νερών’ όπως και οι λίστες κρασιών δεν είναι απλώς ένας κατάλογος με μάρκες. Η δημιουργία μιας τέτοιας λίστας είναι μια διαδικασία ενδελεχούς επιλογής, η οποία συσχετίζει τις γευστικές κατευθύνσεις του σεφ με τα τρυφερά χαρακτηριστικά των εμφιαλωμένων, προκειμένου να αλληλοσυμπληρωθούν ή να δημιουργηθεί ένα ευχάριστο contrast. Όπως ακριβώς και το κρασί, το φυσικό νερό έχει ιδιαίτερο χαρακτήρα, μοναδική προέλευση και μια ιστορία μέχρι να σταθεί εμφιαλωμένο στο τραπέζι, συνοδεύοντας ένα δείπνο. Αυτή είναι και η φιλοσοφία ενός επιτυχημένου Water Menu.

φίρμα νερού Acqua Panna, σε πρόσφατη διαφημιστική καμπάνια της εταιρείας Ogilvy New York. Η ιδέα ήταν να επικοινωνηθεί η αγνότητα και η ελαφριά γεύση του νερού Acqua Panna, το οποίο μπορεί να αναδείξει τις πιο φίνες γεύσεις φαγητών και κρασιών. Η διαφημιστική καμπάνια παρουσίασε ένα εμφιαλωμένο νερό, ικανό να σταθεί αγέρωχα σε ένα ακριβό τραπέζι δίπλα σε ένα καλό κρασί, αλλά και ένα νερό που μπορεί να συμπληρώσει ιδανικά μια λίστα κρασιού. Μια από τις καταχωρήσεις που έκαναν την εμφάνισή τους στο διεθνή τύπο απεικονίζει το νερό Acqua Panna σε μια ξύλινη κάσα κρασιών μαζί με μπουκάλια κρασιού από το Castello Pomino του Marchese de Frescobaldi, οι αμπελώνες του οποίου είναι μόλις 15 χιλιόμετρα από την πηγή Acqua Panna στην Τοσκάνη της Ιταλίας. Η καμπάνια περιλάμβανε τέσσερεις διαφορετικές καταχωρήσεις - με ένα concept που συσχέτιζε το νερό Acqua Panna με την κουλτούρα του κρασιού - και έκαναν την εμφάνισή τους σε εξειδικευμένα περιοδικά με θέμα το κρασί σε όλο τον κόσμο, όπως τα: Wine Spectator (USA), Decanter (UK), Der Feinschmecker (Γερμανία), Sommelier (Ισπανία), Cuisine and Wine (Σιγκαπούρη) και Gourmet Traveller (Αυστραλία).

Δεν σερβίρουν όλοι φυσικό εμφιαλωμένο!

Νερό & Οίνος. Κοινή Επικοινωνία

Στην Ιταλία, όπου παρατηρείται η υψηλότερη κατά κεφαλήν κατανάλωση εμφιαλωμένου νερού στον κόσμο, είναι ιδιαίτερα δύσκολο να βρεθεί καλό εστιατόριο το οποίο να σερβίρει στους πελάτες του νερό βρύσης. Το φυσικό εμφιαλωμένο νερό είναι must, αλλά στις περισσότερες περιπτώσεις το νερό που σερβίρεται είναι ντόπιο φυσικό μεταλλικό ή τουλάχιστον ιταλικής προέλευσης. Και είναι φυσικά εξαιρετικής ποιότητας. Στις Η.Π.Α., από την άλλη, υπάρχουν πολλές φυσικές πηγές που θα μπορούσαν να τροφοδοτούν με εμφιαλωμένο νερό την αγορά. Αυτά τα είδη νερών προέρχονται από μικρούς παραγωγούς και αντιμετωπίζουν πολλά προβλήματα διανομής, καθώς έχουν να συναγωνιστούν πολυεθνικές εταιρείες του χώρου που εμφιαλώνουν αποσταγμένο-«απομεταλλωμένο» νερό της βρύσης.

Την ιδέα της δημιουργίας ενός μενού εμφιαλωμένων νερών, με την ίδια λογική όπως μια λίστα κρασιών, εκμεταλλεύτηκε διαφημιστικά η

Στην Ευρώπη οι καταναλωτές γνωρίζουν τη διαφορά ανάμεσα στο φυσικό μεταλλικό νερό και στο νερό που απομεταλλώνεται και εμφια-

Τα ρεστοράν και τα ξενοδοχεία της διεθνούς σκηνής αντιμετωπίζουν τη «μόδα» της δημιουργίας ενός μενού νερών ως σημαντικό παράγοντα διαφοροποίησής τους και ως μια επιλογή που θα προσελκύσει και θα ικανοποιήσει την εκλεκτή τους πελατεία, η οποία με τη σειρά της παράγει… μόδα. Χωρίς βέβαια να αγνοήσουμε το γεγονός ότι η δημιουργία μενού νερών έχει μεγάλο περιθώριο κερδοφορίας!

Beverages & Drinks 37

λώνεται. Υπολογίζεται, όμως, ότι 40 στα 100 εμφιαλωμένα νερά στην Αμερική δεν είναι φυσικά μεταλλικά νερά από πηγές, με αποτέλεσμα οι εταιρίες που πωλούν φυσικό εμφιαλωμένο νερό να ανταγωνίζονται σε τιμές πρακτικά… το νερό της βρύσης. Η επιτυχία τους πατάει στην άγνοια του καταναλωτικού κοινού. Στον αντίποδα των water menus, κάποια εστιατόρια στην Αμερική αντικαθιστούν το εμφιαλωμένο με ιονισμένο νερό, λόγω της δυσκολίας να δημιουργήσουν δίκτυα συνεργασίας με τοπικές εταιρείες εμφιάλωσης φυσικών μεταλλικών νερών.

Η Ελληνική Πραγματικότητα Στην Ελλάδα με δεδομένη την αυξητική τάση που παρουσιάζει (κυρίως η ζεστή) αγορά εμφιαλωμένου νερού τα τελευταία χρόνια, το εμφιαλωμένο νερό έχει βρει την θέση του στα εστιατόρια και τα club restaurants. Αυτό που υπολείπεται βέβαια είναι η επιλογή μεταξύ διαφορετικών ετικετών νερού, καθώς στο μενού περιλαμβάνεται σχεδόν πάντα μία και μοναδική μάρκα φυσικού μεταλλικού νερού και αντίστοιχα μία ανθρακούχου, χωρίς να αφήνει περιθώρια επιλογής στους πελάτες. Είναι γεγονός ότι επιλογές αυτές καθορίζονται από τις εμπορικές συμφωνίες και συνεργασίες της επιχείρησης με διανομείς και χονδρεμπόρους, αλλά μήπως η ποικιλία και η προσφορά είναι προς όφελος της επιχείρησης; Ένα “water menu” ίσως είναι πολυτέλεια για τα ελληνικά restos και bars, αλλά η επιλογή διαφορετικών νερών μόνο ως θετική και εμπορικά ενδιαφέρουσα μπορεί να αποβεί. Σε ότι αφορά τα ελληνικά bars και café, τα οποία στην συντριπτική πλειοψηφία τους σερβίρουν νερό βρύσης, απορία προκαλεί στους πελάτες γιατί ένα cocktail αξίας 10 – 15 ευρώ δεν δικαιολογεί να συνοδεύεται με ένα ποτήρι εμφιαλωμένο νερό… Το νερό αποτελεί σήμερα διεθνώς ένα από τα προϊόντα με σημαντική δυναμική και δυνατότητες «αυτονόμησης». Η στροφή προς ένα πιο υγιεινό τρόπο ζωής, η μείωση στην κατανάλωση αλκοόλ, η ποικιλία και η εξειδίκευση το αναδεικνύουν σε ένα από τα προϊόντα που μπορεί και πρέπει να επενδύσει μια επιχείρηση. 

3 Beverages & Drinks

Beverages & Drinks 39

ΠΑΡΟΥΣΙΑΣΗ Απο τον Ανδρέα Κωνσταντίνου

ΣΟΥΡΩΤΗ Α.Ε. Ύδωρ της έριδος; Ενενήντα

και πλέον χρόνια αγαπημένη μάρκα φυσικού μεταλλικού νερού στην ελληνική αγορά. Η Σουρωτή Α.Ε. είναι μια ιστορική επιχείρηση, που δημιουργήθηκε το 1996 ως κοινοτική, έγινε το 1998 εταιρεία λαϊκής βάσης και το 1999 πολυμετοχική ανώνυμη εταιρεία, με 1.600 και πλέον μετόχους. Το πολύτιμο νερό Σουρωτή, παραμένει αμιγώς ελληνικό, αλλά εξελίσσεται σε ‘ύδωρ της έριδος’, για τους μετόχους αλλά και για ομίλους πολυεθνικού ενδιαφέροντος

πό το πλούσιο υπέδαφος της όμορφης Μακεδονίας, ένα πολύτιμο δώρο: το Φυσικό Ανθρακούχο Μεταλλικό Νερό Σουρωτή, είναι ένα ελληνικό προϊόν που χάνεται στα βάθη των αιώνων. Σύμφωνα με τον μύθο, από την αρχαιότητα ακόμη, στις βόρειες παρυφές του όρους Κάλαυρος - στα σύνορα των Νομών Θεσσαλονίκης και Χαλκιδικής - υπήρχε μια πηγή όπου ανάβλυζε άφθονο νερό από τη γη, σχηματίζοντας μια μικρή λιμνούλα που υπερχείλιζε και μέσα από μια γραφική ρεματιά κι ένα μαγευτικό τοπίο κατέληγε στον μικρό ποταμό Ανθεμούντα. Οι τοπικοί θρύλοι αναφέρουν ότι οι αρχαίοι προτιμούσαν το δροσιστικό νερό της πηγής για τα συμπόσιά τους, ενώ και ο Μέγας Αλέξανδρος την επισκεπτόταν τακτικά για να πιει το δυναμωτικό πολύτιμο νερό της. Το 1900 άρχισαν να χτίζονται κοντά στην πηγή τα πρώτα σπίτια, που

0 Beverages & Drinks

αποτέλεσαν την αρχή της δημιουργίας του μετέπειτα οικισμού της Σουρωτής, ο οποίος σήμερα μετράει 1.200 κατοίκους. Το 1915, στη διάρκεια του Α' Παγκοσμίου Πολέμου, γαλλικά στρατεύματα στρατοπέδευσαν στην περιοχή. Οι Γάλλοι αξιωματικοί ενθουσιάστηκαν από την εξαιρετική ποιότητα του νερού και τον επόμενο χρόνο, το 1916, δημιούργησαν ένα υποτυπώδες εμφιαλωτήριο, διαγράφοντας τα πρώτα βήματα για μια διεθνή καριέρα του θαυματουργού αυτού νερού. Το εμφιάλωναν για λογαριασμό τους και άρχισαν να κάνουν

τακτικές αποστολές στη Γαλλία. Το 1917 τους Γάλλους διαδέχτηκαν οι Σέρβοι, που εγκαταστάθηκαν στην περιοχή με τη σερβική μεραρχία του Μοράβα. Οι Σέρβοι έκτισαν ένα διώροφο κτίριο για τη στέγαση του εμφιαλωτηρίου.

νων νερών. Ξεκινά μια εντατική προσπάθεια ανάπτυξης εξαγωγικής δραστηριότητας με συμμετοχές σε διεθνείς εκθέσεις και προγράμματα αναζήτησης εμπορικών συνεργασιών. Το καλοκαίρι του 2000 η Σουρωτή προωθεί τα νέα της προϊόντα με μεγάλη επιτυχία στο καταναλωτικό κοινό – ΣΟΥΡΩΤΗ με άρωμα λεμόνι – λάιμ, πορτοκάλι και ροδάκινο, ενώ ολοκληρώνεται ο εκσυγχρονισμός των εγκαταστάσεων και των μηχανημάτων παλαιάς γραμμής εμφιάλωσης και ξεκινά η κατασκευή μονάδας εμφιάλωσης PET. Ολοκληρώνεται και λειτουργεί από τον Ιούνιο του 2002 η νέα υπερσύγχρονη μονάδα παραγωγής εμφιαλωμένου νερού. Η επένδυση πληροί όλες τις προδιαγραφές των κανόνων υγιεινής, η παραγωγική διαδικασία είναι πιστοποιημένη κατά ISO 9001 και HACCP. Παράλληλα πραγματοποιούνται εξαγωγές με μεγάλη επιτυχία σε χώρες της Ευρωπαϊκής Ένωσης, Αμερική, Αυστραλία, Κύπρο, Σαουδική Αραβία, Ηνωμένα Αραβικά Εμιράτα, ενώ το 2006 ανασχεδιάζει τον εταιρικό της ιστότοπο (www.souroti.gr).

Με τη λήξη του πολέμου, το 1918, το εμφιαλωτήριο θα καταστρεφόταν ολοσχερώς, αν δεν το αναλάμβανε και δεν το ανακαίνιζε ένας κάτοικος του χωριού Σουρωτή, ο Θωμάς Χρ. Λώλας. Ο απόγονός του, ο κ. Γ. Λώλας, διετέλεσε κοινοτάρχης του χωριού Σουρωτή από το 1983 ως το 1998. Το 1998 η Κοινοτική Επιχείρηση Εμφιάλωσης Μεταλλικού Νερού «ΣΟΥΡΩΤΗ» μετατρέπεται σε ανώνυμη εταιρεία και ξεκινά πανελλαδική καμπάνια προβολής, προωθητικά προγράμματα και ποικίλες πολιτιστικές και αθλητικές χορηγίες δίνοντας νέα πνοή στην αναπτυξιακή της πορεία. Ο κ. Γ. Λώλας υπήρξε βασικός παράγοντας της μετατροπής της επιχείρησης ως ‘κοινοτική’ και αργότερα το 1999 ως ‘πολυμετοχική’. Ο κ. Γ. Λώλας ανέλαβε ξανά πρόσφατα την προεδρία της επιχείρησης, ενώ τα καθήκοντα του διευθύνοντος συμβούλου ανέλαβε ο κ. Γ. Ιωαννίδης, ο οποίος έχει στηρίξει τη Σουρωτή Α.Ε. σε πολλές θέσεις σαν στέλεχος τα τελευταία 16 χρόνια.

Ελληνική, για πόσο ακόμα;

Η υψηλή ποιότητα του προϊόντος της Σουρωτής βραβεύεται το 1992 στη Μαδρίτη από τον οργανισμό Arch of Europe, όπου αποκτά το «χρυσό Αστέρα», βραβείο που απονέμεται στα ποιοτικότερα προϊόντα όλου του κόσμου. Το 1995 ιδρύεται υποκατάστημα στην Αθήνα για την καλύτερη και ταχύτερη εξυπηρέτηση της διαρκώς αναπτυσσόμενης αγοράς της Νότιας Ελλάδας. Η Σουρωτή για πρώτη φορά στην Ελλάδα, κυκλοφορεί στην αγορά νερό σε συσκευασία κουτιού αλουμινίου εκπλήσσοντας τον ανταγωνισμό. Τις χρονιές 1999-2000 οι κόποι τόσων χρόνων της Διοίκησης, των Διευθυντικών στελεχών και του προσωπικού της εταιρίας, επιβεβαιώνονται με την κατάκτηση σημαντικού μεριδίου αγοράς στον κλάδο των ανθρακούχων φυσικών μεταλλικών νερών, αλλά και στον συνολικό κλάδο των εμφιαλωμέ-

Κι ενώ η Σουρωτή επιμένει ελληνικά, πολυεθνικές τσέπες ονειρεύονται την εκμετάλλευση της ομώνυμης πηγής στην περιοχή των Βασιλικών, 30 χλμ. ανατολικά από την πόλη της Θεσσαλονίκης. Και το ενδιαφέρον αυτό δεν εκδηλώνεται για πρώτη φορά. Γάλλοι ήταν αυτοί που το 1916, συνειδητοποίησαν ότι η Σουρωτή είναι πραγματικός υγρός θησαυρός. Ενενήντα χρόνια μετά, μεγάλος πολυεθνικός όμιλος εξερευνά την πιθανότητα να αποκτήσει μερίδιο στην επιχείρηση. Παρατηρητές της αγοράς εκτιμούν ότι η Σουρωτή θα μπορούσε να ανταγωνιστεί επάξια και να υποσκελίσει γνωστές γαλλικές μάρκες ανθρακούχων νερών - ειδικά εάν έμπαινε δυναμικά σε ένα διεθνές δίκτυο διανομής ή εάν εξασφάλιζε οικονομικούς αρωγούς για την απαρχή ενός ταξιδιού στις εμπορικές αγορές της Ευρώπης.

Beverages & Drinks 41

Το 16% των μετόχων ανήκουν στον Δήμο Βασιλικών, το 4,65% στη Νομαρχία της Θεσσαλονίκης, ένα 5% στον Αγροτικό Συνεταιρισμό του χωριού, περίπου 1% αθροιστικά στον Σύνδεσμο Ιαματικών Πηγών Ελλάδας και στην Τοπική Ένωση Δήμων και Κοινοτήτων Θεσσαλονίκης, με το υπόλοιπο 74% περίπου να κατανέμεται μεταξύ 1.600 ιδιωτών μετόχων. Δύο είναι οι κυρίαρχες τάσεις μεταξύ των μετόχων, οι οποίοι οραματίζονται μια διεθνή αίγλη λόγω της υψηλής ποιότητας αυτού του αστείρευτου φυσικού αγαθού. Η μία υπερψηφίζει την πολυεθνική χείρα βοηθείας και η άλλη την ανάπτυξή με την εισαγωγή της στη Σοφοκλέους για την άντληση κεφαλαίων που θα χρηματοδοτήσουν περαιτέρω ανάπτυξη. Σήμερα, τo όραμα της εταιρείας στρέφεται κύρια στην εφαρμoγή πoλιτικής πoιότητας στoν τoμέα των παραγoμένων προϊόντων, στην εδραίωσή της στις ήδη διανoιγμένες αγoρές, καθώς και στην είσoδό της σε νέες αγoρές, με ασίγαστo πάθoς για την παραμονή στην κoρυφή της εγχώριας αγοράς ανθρακούχου φυσικού μεταλλικού νερού. Το νέο διοικητικό συμβούλιο δεσμεύτηκε ότι θα προωθήσει το concept “μεγέθυνση της επιχείρησης” δρομολογώντας την εισαγωγή της Σουρωτής Α.Ε. στο Χρηματιστήριο, και την ενδυνάμωση του ρόλου της στην αγορά του εμφιαλωμένου νερού με το επιτραπέζιο Ύδωρ Σουρωτής. 

Το Φυσικό που υπερισχύει! Σύμφωνα με πρόσφατα στοιχεία εταιρειών μετρήσεων αγοράς, η Σουρωτή είναι ο αδιαμφισβήτητος ηγέτης της αγοράς του ανθρακούχου νερού, κατέχοντας κυρίαρχη θέση στην ελληνική αγορά στον τομέα της, έναντι εταιρειών πολυεθνικών ή ελληνικών και πολυεθνικών συμφερόντων όπως: Coca-Cola 3Ε, Pepsico-Ήβη και Nestlé Ελλάς. Το brand Σουρωτή είναι εξαιρετικά δυνατό και οι συνολικές πωλήσεις της Σουρωτής τη δεκαετία 1997-2006 ξεπέρασαν τα 100 εκατ. ευρώ, αποδίδοντας κέρδη προ φόρων της τάξεως των 8,5 εκατ. ευρώ (παρά το γεγονός ότι οι δαπάνες για επενδύσεις απορρόφησαν πολύ υψηλό ποσοστό των λειτουργικών κερδών). 

Νερό ΣΟΥΡΩΤΗ Νερό αναλλοίωτο στο χρόνο! Αναβλύζει κατευθείαν από την καρδιά της γης, σε βάθος 120 μέτρων, με περισσότερο από 1.000 mg/lt μεταλλικά στοιχεία, που το καθιστούν ως ένα από τα πλουσιότερα μεταλλικά νερά στον κόσμο. Ένα λίτρο ΣΟΥΡΩΤΗ προσφέρει περίπου το 1/5 των ημερησίων αναγκών σε ασβέστιο και περίπου το 1/6 των ημερησίων αναγκών σε μαγνήσιο ενός ενήλικου ατόμου. Έχει ευεργετικές ιδιότητες στο νευρικό σύστημα, τους μύες και τον μεταβολισμό του οργανισμού. Πρόκειται για νερό εξαιρετικά χωνευτικό και δροσιστικό, το οποίο ομαλοποιεί τη λειτουργία του πεπτικού και ουροποιητικού συστήματος. Είναι πλούσιο σε όξινα ανθρακικά, σε ωφέλιμα μεταλλικά στοιχεία και ιχνοστοιχεία (όπως ασβέστιο, μαγνήσιο, νάτριο, κάλιο, σίδηρο, μαγγάνιο, χλώριο, φθόριο, χαλκό, χρώμιο, ψευδάργυρο κ.α.) που είναι απαραίτητα, όπως και οι βιταμίνες, για την καλή υγεία του οργανισμού και την καλή φυσική κατάσταση. Νερό μοναδικό, ασύγκριτο και γι αυτό τόσο αγαπημένο! 

Μη Ανθρακούχο, Φυσικό Νερό, ΎΔΩΡ Σουρωτής Από την περιοχή του Ανθεμούντα προέρχεται και το άριστης ποιότητας, μη ανθρακούχο, φυσικό νερό "Ύδωρ Σουρωτής". Το Ύδωρ οφείλει την άριστη ποιότητά του στη δομή των πετρωμάτων του Ανθεμούντα• πετρώματα ημι-μεταμορφωμένα, μεταμορφωμένα και πυριγενή, με τα οποία έρχεται σε επαφή στην πορεία του, σε βάθος 180 μέτρων, προσλαμβάνοντας διάφορα ωφέλιμα συστατικά. Σε αυτό συντελεί και η αργή ταχύτητα του νερού στο υπέδαφος, που του επιτρέπει αφενός να "φιλτράρεται" και αφετέρου να εμπλουτίζεται με περισσότερα ωφέλιμα στοιχεία. Τα ιδιαίτερα χαρακτηριστικά του είναι η υψηλή περιεκτικότητα σε μαγνήσιο, με ιδανική αναλογία ασβεστίου-μαγνησίου και η εξαιρετικά χαμηλή περιεκτικότητα σε νάτριο και νιτρικά. Η τέλεια χημική του ισορροπία σε συνδυασμό με τη διαύγεια, τα θρεπτικά συστατικά, τα μέταλλα και ιχνοστοιχεία το καθιστούν νερό εξαιρετικής ποιότητας. 

2 Beverages & Drinks

PUBLI «Πριν ακόμη οι Ευρωπαίοι ανακαλύψουν τη Βραζιλία, η Βραζιλία είχε ανακαλύψει την ευτυχία» Oswald de Andrade, συγγραφέας & ποιητής

H Sagatiba, η cachaça που έχει ήδη κατακτήσει τα καλύτερα bars στον κόσμο έφθασε στην Ελλάδα! Σε τέσσερα μόλις χρόνια η Sagatiba κέρδισε τις εντυπώσεις αλλά και τους καταναλωτές οι οποίοι ανακάλυψαν τη νέα premium cachaça. Η cachaça Sagatiba αποκαλύπτει ένα σύγχρονο βραζιλιάνικο άρωμα, μέσα από την ανάμιξη του νέου με το παραδοσιακό. Η Sagatiba Pura είναι προϊόν συνεχούς απόσταξης, με αποτέλεσμα τη δημιουργία ενός κρυστάλλινου ποτού με απαλό άρωμα και διακριτική γεύση. Η Sagatiba έχει αποσπάσει σημαντικά βραβεία και διακρίσεις από το Beverage Tasting Institution καθώς και στον Διεθνή διαγωνισμό του San Francisco Το cocktail της Sagatiba με βάση το φρούτο του πάθους, τη βανίλια και την πιπεριά θεωρήθηκε ως ποτό της χρονιάς από το διακεκριμένο περιοδικό Wallpaper*. Ιδανική για caipirinhas με φρέσκα φρούτα ή σε cocktails η Sagatiba αποκαλύπτει το αληθινό πνεύμα της Βραζιλίας, το αληθινό πνεύμα του καλοκαιριού.

Εισάγεται και διανέμεται από την: AMΒΥΞ Α.Ε. // Κωνσταντινουπόλεως 6, 16452 Αργυρούπολη Τ: 210 9692200 F: 2109692297 Beverages & Drinks 43

BAR CLASSICS Απο την Χριστίνα Τσατσαράγκου

Cachaça

Με δύναμη από τη Βραζιλία A ν και συχνά αποκαλείται ‘βραζιλιάνικο ρούμι’, η cachaça αποτελεί ένα ξεχωριστό απόσταγμα, που διεκδικεί πλέον την αναγνώρισή του στις παγκόσμιες αγορές αιχμής. Η cachaça (ka-Shasa) προέρχεται, όπως και το ρούμι, από το ζαχαροκάλαμο. Βασική διαφορά τους είναι ότι το ρούμι φτιάχνεται από μελάσες, που είναι παραπροϊόντα της βιομηχανίας ζάχαρης, ενώ η cachaça παράγεται από τον φρέσκο χυμό ζαχαροκάλαμου.

cachaça είναι για τη Βραζιλία ό,τι η γκράπα για την Ιταλία, το κονιάκ για τη Γαλλία, το ρούμι για την Καραϊβική και η βότκα για τη Ρωσία. Το επίσημο εθνικό ποτό της Βραζιλίας κατέχει την τρίτη θέση στον κατάλογο των οινοπνευματωδών με τη μεγαλύτερη κατανάλωση παγκοσμίως, μετράει περισσότερα από 400 χρόνια ζωής, και παράγεται σε πολλές περιοχές της χώρας, κυρίως όμως στην περιοχή Minas Gerais. Η Bόρεια Αμερική, η Ευρώπη και η Ανατολή μόλις που αρχίζουν να συνειδητοποιούν την παγκόσμια δυναμική αυτού του ποτού, καθώς ο αριθμός των εξαγόμενων από τη Βραζιλία ετικετών είναι ακόμα σχετικά μικρός και οι καταναλώσεις έξω από τη γενέτειρα χώρα εξακολουθούν να είναι περιορισμένες. Η cachaça συνήθως εμφιαλώνεται αμέσως μετά την απόσταξή της και είναι διάφανη σαν νερό. Κάποιες cachaças παλαιώνονται και αποκτούν ιδιαίτερη γεύση και άρωμα, καθώς παραμένουν τουλάχιστον ένα χρόνο

Beverages & Drinks

σε ξύλινα βαρέλια. Η ώριμη cachaça αποκτά χρώμα κεχριμπαρένιο και την απολαμβάνει κανείς όπως μια vintage τεκίλα ή ένα single malt σκοτσέζικο ουίσκι. Η κίτρινη cachaça είναι πιο γλυκιά και δημιουργείται με την πρόσθεση εκχυλισμάτων καραμέλας. Κάποιες κίτρινες cachaças ωριμάζουν σε ξύλινα βαρέλια, ενώ άλλες όχι.

αυτού του πνεύματος, με αποτέλεσμα να αρχίσουν την παραγωγή πιο ποιοτικών αποσταγμάτων, αποκλειστικά για δική τους κατανάλωση.

Ιστορία & Ονομασία Προέλευσης

Σήμερα, η cachaça είναι αγαπητή σε όλα τα κοινωνικά στρώματα, ενώ υπολογίζεται ότι οι Βραζιλιάνοι καταναλώνουν τουλάχιστον 350 εκατ. γαλόνια cachaça κάθε χρόνο, ήτοι 2 γαλόνια το άτομο (1,3 δισ εκατ. λίτρα).

Ο Πρόεδρος Luiz Inacio Luna έσπευσε να υπερασπιστεί την cachaça

Η Cachaça κατακτά τις παγκόσμιες αγορές Η επιτυχία της εξαγωγής της από τη Βραζιλία ήταν αμφίβολη μέχρι που το cocktail Caipirinha έγινε best seller στα μπαρ της Ευρώπης, των Η.Π.Α. και της Ιαπωνίας. Σήμερα, η cachaça βρίσκεται στην τρίτη θέση των ποτών με τη μεγαλύτερη κατανάλωση παγκοσμίως (μετά από τη βότκα και το soju) και είναι το δεύτερο πιο δημοφιλές ποτό στη Βραζιλία (μετά την μπίρα), ικανό να ικανοποιήσει κάθε ουρανίσκο και κάθε τσέπη. Αν και η Βραζιλία παράγει τουλάχιστον 1,3 δις λίτρα ετησίως, μόνο το 1%-1,5% εξάγεται. Υπολογίζεται ότι υπάρχουν 30.000 παραγωγοί στη Βραζιλία και 5.000 μάρκες στην αγορά. Η βραζιλιάνικη βιομηχανία cachaça διακινεί κεφάλαια ύψους 5 δις δολαρίων και απασχολεί 450.000 Βραζιλιάνους με άμεσους και έμμεσους τρόπους. Η cachaça εξάγεται στις εξής χώρες (κατά σειρά προτεραιότητας): Παραγουάη, Γερμανία, Ιταλία, Ουρουγουάη, Πορτογαλία, Βολιβία, ΗΠΑ, Χιλή, Ισπανία και Ολλανδία. Η Γερμανία έχει γίνει ο πιο φανατικός καταναλωτής cachaça στην Ευρώπη, συγκεντρώνοντας το ένα τέταρτο της ξένης αγοράς. Στην Ελλάδα η cachaça καταναλώνεται κυρίως στο κοκτέιλ Caipirinha, ειδικά τους καλοκαιρινούς μήνες, ενώ η κατανάλωση σκέτης cachaça είναι πολύ περιορισμένη. Βασικός στόχος που θέτει η Βραζιλία είναι να αυξήσει τις εξαγωγές της σε 38 εκατ. λίτρα μέχρι το 2010. Οι Βραζιλιάνοι ελπίζουν ότι η cachaça και η Caipirinha θα γίνουν για τη διεθνή τους αναγνώριση ό,τι η tequila και οι margaritas για το Μεξικό. Παρά ταύτα, οι εξαγωγείς της βραζιλιάνικης cachaça πρέπει πρώτα να επιλύσουν τα προβλήματα που παρουσιάζονται στη διανομή τους. Οι εταιρείες cachaça αντιμετωπίζουν δυσκολίες στο να εντοπίσουν εξειδικευμένα δίκτυα επιχειρήσεων για οργανωμένη διανομή. Επιπροσθέτως, στις Η.Π.Α. και στην Ευρωπαϊκή Ένωση η cachaça συχνά εισάγεται σαν ρούμι, διότι δεν υπάρχει καταχωρημένη σαν ξεχωριστή κατηγορία οινοπνεύματος.

ως μέρος της ιστορίας της Βραζιλίας, θεσπίζοντας νόμο που κατοχυρώνει διεθνώς την "cachaça" και την "caipirinha" ως "copyrighted" βραζιλιάνικους όρους. Και ποιος μπορεί να του δώσει άδικο, γνωρίζοντας ότι τα πρώτα γραπτά ίχνη της παραγωγής cachaça φτάνουν πίσω στη Βραζιλία του 16ου αιώνα. Για την ιστορία, το ζαχαροκάλαμο έφεραν στη Βραζιλία οι Πορτογάλοι το 1500, προκειμένου να το εκμεταλλευτούν για την παραγωγή ζάχαρης. Από το ζαχαροκάλαμο δημιουργήθηκε για πρώτη φορά κάπου ανάμεσα στο 1530 και στο 1550 αυτό το απόσταγμα, το οποίο αναπτέρωνε το ηθικό των σκλάβων, που εργάζονταν κάτω από σκληρές συνθήκες στις φυτείες και τα ορυχεία. Αρχικά οι πλούσιοι Βραζιλιάνοι δεν καταδέχονταν να μοιράζονται την ίδια απόλαυση με τους σκλάβους, και προτιμούσαν τα ευρωπαϊκά οινοπνευματώδη. Αυτό φυσικά δεν εμπόδισε την cachaça να ταυτιστεί απόλυτα με τη βραζιλιάνικη ψυχή, ενώ δεν πέρασε πολύς καιρός μέχρι να ανακαλύψουν και οι ευγενείς τις αναζωογονητικές ιδιότητες

Το Beverages & Drinks μίλησε με τον Matti Christian Anttila, Ιδρυτή και Πρόεδρο της Cabana Cachaca, σχετικά με τη δυναμική της cachaça στην παγκόσμια αγορά αλκοολούχων τα τελευταία χρόνια: «Ιστορικά στην αγορά της cachaça έχουν κυριαρχήσει μεγάλες βιομηχανίες, που προσφέρουν μέτριας ποιότητας προϊόντα. Το γεγονός αυτό οφείλεται και στην αντίληψη του κόσμου ότι η cachaça είναι ένα υποδεέστερης ποιότητας και επιλογής αλκοολούχο ποτό. Τα τελευταία 2-3 χρόνια, όμως, νέα brands έκαναν την εμφάνισή τους στην αγορά, επενδύοντας τόσο στην εικόνα και τη συσκευασία όσο και στην ποιότητα παραγωγής, δημιουργώντας μια αναγέννηση και ένα εκ νέου έντονο ενδιαφέρον για το συγκεκριμένο ποτό διεθνώς. Είναι προφανές ότι οι καταναλωτές βρίσκουν ευκολότερο και πιο ενδιαφέρον να συνδεθούν με ένα ποιοτικό, premium προϊόν από τη Βραζιλία, παρά με ένα δεύτερης ποιότητας. Με δεδομένη τη διεθνή και "ιδεαλιστική" εικόνα για τη Βραζιλία, η cachaça δείχνει να αποτελεί το νέο δυνατό χαρτί στον παγκόσμιο χάρτη των αλκοολούχων».

Beverages & Drinks

Στις 3 Ιουνίου, 2003, η κυβέρνηση της Βραζιλίας παρουσίασε στον Διεθνή Οργανισμό Εμπορίου (World Trade Organization) και στον Διεθνή Οργανισμό Δασμών (World Customs Organization) τα τυπικώς αποδεκτά χαρακτηριστικά της cachaça με στόχο να προστατευθούν παγκοσμίως οι εξαγωγές της χώρας, προσδιορίζοντας με μεγαλύτερη ακρίβεια τους όρους δασμολόγησης.

To party αρχίζει… Τα τελευταία χρόνια η κατανάλωση της cachaça έχει αυξηθεί παγκοσμίως για διάφορους λόγους. Καταρχάς, η διαδικασία απόσταξης έχει εξελιχθεί, ώστε να τιθασεύσει τον τραχύ χαρακτήρα του ποτού. Κατά δεύτερον, έχει βελτιωθεί η εικόνα του προϊόντος. Πιο μοντέρνα μπουκάλια και συσκευασίες που επικοινωνούν την φρεσκάδα και την παθιασμένη βραζιλιάνικη κουλτούρα έχουν κάνει την εμφάνισή τους στα ράφια των μπαρ παγκοσμίως. Τέλος, επενδύονται περισσότερα χρήματα για το marketing του προϊόντος στις διεθνείς αγορές. Χαρακτηριστικό παράδειγμα ο Βραζιλιάνος εκατομμυριούχος του internet Marcos de Moraes, ο οποίος για να προωθήσει την cachaça ‘Sagatiba’ στην αγορά του Λονδίνου επένδυσε περίπου το 85% του αρχικού του προϋπολογισμού του (ύψους 40 εκατ. δολαρίων) στο marketing, αναθέτοντας το λανσάρισμα του προϊόντος στην πολυεθνική διαφημιστική εταιρεία Saatchi & Saatchi. Το γεγονός αυτό συνέβαλε στην αύξηση των πωλήσεων από 80.000 μπουκάλια το 2005 σε 200.000 το 2006. Αν και όλα τα παραπάνω δεν θα κάνουν τους γηγενείς Βραζιλιάνους να αντικαταστήσουν τις πάλαι ποτέ ‘τραχιές’ cachaças με τα νέα trendy υβρίδια, η νέα γενιά του ποτού σίγουρα απευθύνεται σε μεγαλύτερο εύρος πληθυσμού, κυρίως έξω από τη Βραζιλία.

Straight, σε cocktail ή με ένα καλό πούρο; Μακριά από τη Βραζιλία, η κατανάλωση της cachaça συνδέεται με τη δημιουργία κοκτέιλ, κυρίως για δύο λόγους. Ο πρώτος είναι οργανοληπτικός. Η cachaça έχει πιο «αιχμηρή» γεύση και επιθετικό άρωμα από το ρούμι, που είναι πιο μαλακό και γεμάτο, ώστε μπορεί να καταναλωθεί και σκέτο. Η cachaça, από την άλλη, προωθείται κυρίως στη λευκή της παραλλαγή και θεωρείται δύσκολο ποτό να καταναλωθεί ‘straight’, αλλά φιλικό στην ανάμειξη. Ο δεύτερος λόγος λέγεται Caipirinha (kie-pur-reen-yah). Το κοκτέιλ που ουσιαστικά ευθύνεται για την εξάπλωση του προϊόντος περιέχει λάιμ σε κομματάκια, δύο κουταλιές ζάχαρη, 4 cl cachaça και τριμμένο πάγο. Φρέσκο και δροσιστικό, έχει γίνει το εφαλτήριο μιας μεγάλης οικογένειας κοκτέιλ, των caipirinhas: Caipimelon (με κομμάτια πεπόνι), Caipiroska (βότκα αντί για cachaça), Caipisake (με σάκε) και Caipirissima (με ρούμι). Η νέα γενιά cachaças έχει μεγαλύτερες δυνατότητες ανάμειξης, αφού εμπορικά εκεί βρίσκεται και μεγαλύτερο κέρδος. Επιπλέον, προσφέρουν ευρύτερο φάσμα γευστικών εντυπώσεων όταν τις απολαμβάνει κανείς ‘straight’, ή με τη συνοδεία ενός καλού πούρου. Cachaça και πούρο είναι ένα ζεύγος που φαντάζει αταίριαστο στους λάτρεις του bourbon και του σκοτσέζικου ουίσκι. Όσοι όμως έχουν συνηθίσει να απολαμβάνουν το πούρο τους με καλό ρούμι, σίγουρα θα βρουν ενδιαφέρουσες και κάποιες cachaças. «Σκέτη ή σε κοκτέιλς, η cachaça θα γίνει τόσο γνωστή, όσο το τζιν, η βότκα και η τεκίλα», δηλώνουν σε κάθε τους βήμα οι σύγχρονοι Βραζιλιάνοι εξαγωγείς… και με τα παραπάνω νούμερα δεν μπορούμε παρά να τους πιστέψουμε! 

Beverages & Drinks

Cachaça Cocktails Cachaça δεν είναι μόνο Caipirinha Η “κλασική” caipirinha (λάιμ, cachaça, μαύρη ζάχαρη) αποτελεί αναμφισβήτητα τον «πολιορκητικό κριό», αλλά cachaça δεν σημαίνει caipirinha. Το Beverages & Drinks παρουσιάζει 3 ιδιαίτερα και μοναδικά cocktails για αυτούς που δεν θέλουν να πιουν την cachaça τους straight…

Cachaça & Soda Συμπληρώστε Σόδα ή Σπράιτ στην cachaça και μυηθείτε στα μυστικά και τη γεύση της 50 ml Cachaça Σόδα 1 Φέτα Lime Πάγος Βάζετε τον πάγο σε ποτήρι Highball. Σερβίρετε την cachaça, γεμίζετε με Σόδα. Γαρνίρετε με Λάιμ.

Strawbery & Kiwi Caipirinha Η Caipirinha χρειάζεται φρούτα και φαντασία 50 ml Cachaça ½ Ακτινίδιο 4 Φράουλες 2 κουταλάκια ζάχαρη Βάζετε τις φράουλες και το ακτινίδιο στο shaker. Προσθέτετε τη ζάχαρη και λιώνετε απαλά με ένα γουδοχέρι. Προσθέτετε τριμμένο πάγο και τη μεζούρα της Cachaça. Ανακινείτε και σερβίρετε σε old fashioned ή σε χαμηλό ποτήρι με αναδευτήρα.

Brazilian Wax Ένα από τα επίσημα cocktail του Νew York Fashion Week Cachaça Χυμός Ανανά Σόδα Triple Sec Πάγος Τοποθετείστε πάγο σε ένα high ball ποτήρι Πρόσθέστε ίση ποσότητα Cachaça και χυμό Ανανά Προσθέστε Λίγη Σόδα και Triple Sec Aνακατεύετε και γαρνίρετε με μια φέτα lime ή άλλο φρούτο.

Οι

Cachaças

που ξέρουμε στην Ελλάδα

1. Pitú

Η διάσημη ποταμίσια γαρίδα που κυριαρχεί στο μπουκάλι της Pitú είναι αυτή που έδωσε το όνομα της Pitú. Στη Βραζιλία παραγγέλνουν Pitú κάνοντας το σήμα της καραβίδας με το αριστερό χέρι. Τουλάχιστον 5 κιλά ζαχαροκάλαμου χρειάζονται για την παραγωγή ενός και μόνο μπουκαλιού Pitú.

3 2

2. Janeiro

Φτιάχνεται σε ένα αποστακτήριο που ιδρύθηκε το 1886 και εμφιαλώνεται στην πολιτεία του Ρίο ντε Τζανέιρο. H Janeiro αποδίδει φόρο τιμής στο Sugar Loaf με το σχέδιο του μπουκαλιού, αντιπροσωπεύοντας το παγκοσμίως γνωστό τοπίο του Ρίο και τις καμπύλες μιας κομψής και μαυρισμένης βραζιλιάνας από την οποία και πήρε το όνομά του…

3. Cachaça 51

Η Cachaça 51 είναι μία από τις πιο γνωστές και πιο δημοφιλείς cachaças στη Βραζιλία. Μέσα στα 40 χρόνια από τη δημιουργία της έχει καταφέρει να κατέχει το 30% της εγχώριας αγοράς στη Βραζιλία και να εξάγεται σε πολλές χώρες στον κόσμο, ενώ το concept «Good Idea» που την ακολουθεί έχει γίνει μια από τις πιο δημοφιλείς φράσεις στη Βραζιλία σήμερα.

4. Sagatiba

Η Sagatiba γεννήθηκε από την ιδέα να δημιουργηθεί μια cachaça η οποία θα μπορούσε να ανταγωνιστεί οποιοδήποτε από τα καλύτερα ποτά του κόσμου. Είναι η μόνη βραζιλιάνικη εταιρεία που εστιάζει στη μεγάλης κλίμακας παραγωγής κασάσα, που στοχεύει στις διεθνείς αγορές. Έτσι αυτή τη στιγμή η διεθνής αγορά αντιπροσωπεύει το 30% του κύκλου εργασιών της Sagatiba, που έχει κερδίσει ήδη τη θέση της στα trendy ευρωπαϊκά bar. Τώρα και στην Ελλάδα.

5. Ypioka

Mε 5 υπερσύγχρονα εργοστάσια, απέραντες ιδιόκτητες φυτείες ζαχαροκάλαμου, 11.200 θέσεις εργασίας και με τις παραδοσιακές συνταγές η Ypioka, με το χαρακτηριστικό ψάθινο καλαθάκι, είναι ίσως ο μεγαλύτερος παραγωγός cachaça στον κόσμο.

Οι

Cachaças που «περιμένουμε» στην Ελλάδα Leblon

Ένα blend από επιλεγμένες cachaças από την «ονομαστή» επαρχία του Minas Gerais. Παλαιωμένη σε βαρέλια Cognac XO για να κερδίσει σε χρώμα και αρώματα, η Leblon είναι μια καινούργια σχετικά cachaça που έχει ήδη καταφέρει να θεωρείται μέρος της παγκόσμιας εξάπλωσης που ξεκινάει από τη Βόρεια Αμερική.

Agua Luca Άλλη μια cachaça σε design μπουκάλι που κλείνει μέσα της το βραζιλιάνικο αισθησιασμό και ρυθμό. Βραβευμένη με χρυσό μετάλλιο στο 'San Francisco World Spirits Competition' και στο 'International Cane & Spirits Competition', η Agua Luca, επιλέγει να τοποθετηθεί σε stylish bars του L.A. και του Las Vegas στο δρόμο της για τη Νέα Υόρκη…

Cabana

Επιχειρηματικό τέκνο του Matti Anttila, ενός Αμερικανού τραπεζίτη που διέγνωσε ότι η αγορά της cachaça θα είχε ιδιαίτερη δυναμική στις ΗΠΑ, η Cabana είναι η premium cachaça που ήρθε να ανταγωνιστεί το ρούμι για αυτούς που γνωρίζουν. Μικρή σχετικά παραγωγή, αλλά ιδιαίτερα μεγάλη προστιθέμενη αξία στις Η.Π.Α. σήμερα, και από τον Ιούνιο και στο Λονδίνο. Beverages & Drinks

ΟΙΝΟΛΟΓΟΣ Του Ανδρέα Κωνσταντίνου

7ος Διεθνής Διαγωνισμός Οίνου Θεσσαλονίκης Διεθνώς

οι διαγωνισμοί οίνου αποτελούν μοναδικές ευκαιρίες συνάντησης, έκθεσης των κρασιών στην κριτική αλλά και μια μοναδική ευκαιρία για οινόφιλους να δοκιμάσουν βραβευμένα και διακεκριμένα κρασιά.

7ος ΔΔΟΘ είναι ο μοναδικός διεθνής διαγωνισμός οίνου που πραγματοποιείται στη χώρα μας, πάντα υπό την αιγίδα και τη συνεργασία όλων των φορέων του χώρου από την Ελλάδα και το εξωτερικό, με τις προδιαγραφές του Διεθνούς Γραφείου Αμπέλου και Οίνου (O.I.V.) και σύμφωνα με τη νομοθεσία του Υπουργείου Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων. Οι τριήμερες διαδικασίες των γευστικών δοκιμών των δειγμάτων που συμμετείχαν στο Διαγωνισμό, πραγματοποιήθηκαν από διεθνούς φήμης γευσιγνώστες, ειδικούς του χώρου, οινολόγους, δημοσιογράφους οίνου και sommelier, από την Ελλάδα και το εξωτερικό. Πιο συγκεκριμένα ο 7ος Διεθνής Διαγωνισμός Οίνου Θεσσαλονίκης συγκέντρωσε συμμετοχές 683 δειγμάτων από τις εξής χώρες: Καναδά, Βραζιλία, Μεξικό, Πορτογαλία, Ισπανία, Γαλλία, Ιταλία, Αυστρία, Κύπρο και Ελλάδα. Με δεδομένη την επιτυχία των έξι προηγούμενων διοργανώσεων και τον σταθερό αριθμό συμμετοχών από την Ελλάδα και το εξωτερικό (περίπου 600-700) καθώς και την επακόλουθη ανοδική πορεία πωλήσεων των βραβευμένων κρασιών, τα οποία έφεραν στην ετικέτα τους τα ειδικά αυτοκόλλητα μετάλλια, καταφαίνεται η αναγνώριση του θεσμού τόσο από τους οινοπαραγωγούς όσο και από τους καταναλωτές. Βασικοί στόχοι της διοργάνωσης και του διαγωνισμού είναι η παρουσίαση του πλούτου της ποιοτικής παγκόσμιας και ελληνικής οινοπαραγωγής στο καταναλωτικό και εμπορικό κοινό, η γνωριμία με τις ελληνικές ποικιλίες, η προβολή και προώθηση των ελληνικών οίνων, η συμβολή της ευρύτερης αποδοχή του οίνου ως παράγοντα πολιτισμού καιη ανάπτυξη της οινικής παιδείας. H επίσημη ανακοίνωση των αποτελεσμάτων του Διαγωνισμού και η απονομή μεταλλίων στις εταιρείες που βραβεύτηκαν, πραγματοποιήθηκε την Παρασκευή 9 Μαρτίου στο Hyatt Regency Thessaloniki. Χρυσοί Χορηγοί του 7ου ΔΔΟΘ ήταν η εταιρεία GR INOX Aφοι Γκρέκη ΕΠΕ, η DETROP OENOS – Helexpo και ο Ελληνικός Οργανισμός Εξωτερικού Εμπορίου.

48 Beverages & Drinks

Την εκδήλωση τίμησαν με την παρουσία τους: ο Υπουργός Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων κος Ευάγγελος Μπασιάκος, ο Δήμαρχος κος Βασίλης Παπαγεωργόπουλος, ο Νομάρχης κος Παναγιώτης Ψωμιάδης, ο Πρόεδρος της HELEXPO κος Αριστοτέλης Θωμόπουλος, ο Διευθύνων Σύμβουλος της HELEXPO κος Θεμιστοκλής Καρτσιώτης, ο Διευθύνων Σύμβουλος του ΟΠΕ κος Παναγιώτης Δρόσος, και άλλοι επίσημοι και προσωπικότητες του κρασιού από την Ελλάδα και το εξωτερικό. Το οινόφιλο κοινό είχε τη μοναδική ευκαιρία να δοκιμάσει τα βραβευμένα κρασιά κατά τη διάρκεια γευστικής δοκιμής που έγινε την Κυριακή 11 Μαρτίου στα πλαίσια της διεθνούς έκθεσης DETROPOENOS, ενώ μπορείτε να δείτε τον πλήρη κατάλογο των βραβευμένων και διακεκριμένων κρασιών στην επίσημη ιστοσελίδα της ΕΝ.Ο.Α.Β.Ε στην ηλεκτρονική διεύθυνση www.wineroads.gr. 

Κωνσταντίνος Λαζαράκης Master of Wine B&D: Πόσο σημαντικός είναι ένας Διεθνής Διαγωνισμός για τα ελληνικά κρασιά; K.Λ.: Κάθε οινοπαραγωγική χώρα έχει τουλάχιστον έναν τέτοιον διαγωνισμό, οπότε κάτι καλό θα σημαίνουν τέτοιες διοργανώσεις! Όπως με όλα τα πράγματα, το θέμα είναι πως βλέπεις έναν διαγωνισμό: αν το παν είναι το μετάλλιο, τότε δεν σημαίνει τίποτα. Αν το βλέπεις σαν έναν τρόπο να εκθέσεις τα κρασιά σου σε κριτική και να μάθεις από αυτήν, τότε είναι κάτι το σημαντικό.

B&D: Υπάρχει η άποψη ότι σε τέτοιους διαγωνισμούς "όλοι παίρνουν βραβεία και όλοι είναι ευχαριστημένοι". Ισχύει κάτι τέτοιο; K.Λ.: Σε τέτοιους διαγωνισμούς, μπορεί να κερδίσει μετάλλιο μόνο το 30% των συμμετοχών, ακόμη και αν υπάρχουν παραπάνω κρασιά που κέρδισαν βαθμολογία χρυσού! Άρα αυτό δεν ισχύει. Δεν πρέπει να ξεχνάμε ότι πολλά δυνατά ονόματα στέλνουν κρασιά, μόνο και μόνο για να μαζέψουν λίγα αργυρά... Απλά, το θέμα εδώ είναι ότι όλοι θυμούνται τα χρυσά των χρυσών και όxι τις όποιες "ισχνές παρουσίες"... 

Beverages & Drinks 49

BOOKS ΟΡΓΑΝΩΣΗ, ΛΕΙΤΟΥΡΓΙΑ, ΤΕΧΝΙΚΗ, ΕΛΕΓΧΟΣ, ΚΟΣΤΟΛΟΓΗΣΗ Ο Κώστας Αρβανίτης παρουσιάζει τις βασικές αρχές οργάνωσης, διοίκησης και λειτουργίας του εστιατορίου (είτε ως ανεξάρτητης επιχείρησης είτε ως τμήματος ξενοδοχείου) και προσπαθεί να προτείνει ένα μοντέλο σωστής παροχής υπηρεσιών, αφού η λεγόμενη 'ολική ποιότητα' είναι αυτό που ζητά στις μέρες μας ο πελάτης-καταναλωτής. Η ανάλυση περιστρέφεται γύρω από όλους τους βασικούς άξονες λειτουργίας μιας επιχείρησης μαζικής εστίασης, δηλαδή: χώρος, εξοπλισμός, ανθρώπινο δυναμικό, τεχνικές παραγωγής και διάθεσης των προϊόντων, αρχές υγιεινής, οικονομικός έλεγχος και κοστολόγηση, προβολή και προώθηση. Δίνεται επίσης ιδιαίτερη βαρύτητα στην παρουσίαση της υφιστάμενης νομοθεσίας (αγορανομικής, υγειονομικής, φορολογικής). Το βιβλίο αποτελεί ένα εργαλείο που δίνει απαντήσεις σε βασικές απορίες όσων επιθυμούν να ασχοληθούν με το αντικείμενο "εστιατόριο" τόσο σε εκπαιδευτικό όσο και σε επαγγελματικό επίπεδο. Κυκλοφορεί από τις εκδόσεις Προπομπός. 



Επιμέλεια: Χριστίνα Τσατσαράγκου



ΕΣΤΙΑΤΟΡΙΟ

Τα μυστικά παρασκευής αλλά και μίξης και κατανάλωσης των πλέον γνωστών αλκοολούχων ποτών καταγράφει η έκδοση Ποτογραφία. Όλα όσα θέλετε να ξέρετε για τα αλκοολούχα ποτά. Ούζο, τσίπουρο, μπράντι, τζιν, βότκα, ουίσκι, ρούμι, λικέ, αψέντι αλλά και άλλα όχι τόσο γνωστά ποτά παρελαύνουν μέσα από τις σελίδες του βιβλίου, καθώς ο συγγραφέας, οινολόγος Αργύρης Ν. Τσακίρης μέσα από τις σελίδες αυτού του βιβλίου μας κάνει μια αναλυτική παρουσίαση της ιστορίας, του τρόπου παρασκευής και της χρήσης του κάθε ποτού στη βιομηχανία και την ζωή του ανθρώπου. Κυκλοφορεί από τις εκδόσεις Ψύχαλος. 

ΜΠΑΡ ΟΙΝΟΛΟΓΙΑ



Το ΜΠΑΡ ΟΙΝΟΛΟΓΙΑ αποτελεί ένα από τα κλασικά βιβλία με αντικείμενο το bar και κυκλοφορεί ανελλιπώς από το 1999. Ο Κώστας Αρβανίτης καταγράφει όλα πρέπει να γνωρίζει κάποιος που επιθυμεί να δραστηριοποιηθεί στο χώρο των επιχειρήσεων διάθεσης ποτών; Πώς πρέπει να είναι οργανωμένος ένας τέτοιος χώρος, και συγκεκριμένα, ποιες είναι οι αρχές διοίκησης, οργάνωσης και διεύθυνσης που πρέπει να διέπουν μια τέτοια επιχείρηση (μπαρ), είτε αυτή είναι ανεξάρτητη, είτε τμήμα ξενοδοχείου; Πώς οργανώνονται οι εργασίες πριν το άνοιγμα, κατά τη λειτουργία και μετά το κλείσιμο του μπαρ; Το ΜΠΑΡ ΟΙΝΟΛΟΓΙΑ παρουσιάζει επίσης: Αρχές διαρρύθμισης του χώρου του μπαρ. Αρχές λειτουργίας των επιμέρους χώρων της επιχείρησης. Εξοπλισμός του μπαρ και χρήση σκευών και εργαλείων. Το βιβλίο δίνει απαντήσεις σε όλα αυτά, και σε πολλά άλλα ερωτήματα με προσιτό τρόπο, ώστε να είναι κατανοητό από όλους, ειδικευμένους στο χώρο και μη. 

Κυκλοφόρησε από την Ιωάννα Ανδριοπούλου ο Beer Catalog 2007. Πρόκειται για το μοναδικό ελληνικό οδηγό για την μπίρα, με εκτενείς και χρήσιμες πληροφορίες για την ιστορία, τα είδη και τον τρόπο παρασκευής των διάφορων ποικιλιών. Παράλληλα ο Beer Catalog πραγματοποιεί μια λεπτομερή καταγραφή της ελληνικής αγοράς μπίρας με όλες τις ετικέτες που κυκλοφορούν στην χώρα παράλληλα με στατιστικά στοιχεία επί των καταναλώσεων αλλά και μια σειρά από προτάσεις που ποικίλουν από τρόπους και τάσεις κατανάλωσης διεθνώς αλλά και στην Ελλάδα. 

ΤΑ ΕΛΛΗΝΙΚΑ ΚΡΑΣΙΑ

Τα Ελληνικά Κρασιά είναι μια εις βάθος αναφορά στις έντεκα επίσημες οινοπαραγωγικές περιοχές της Ελλάδας. Ο Master of Wine, Κωνσταντίνος Λαζαράκης περιπλανιέται και αφηγείται την πολύ ενδιαφέρουσα ιστορία της ελληνικής βιομηχανίας οίνου, τους αμπε-

50 Beverages & Drinks

BEER CATALOG 2007



ΠΟΤΟΓΡΑΦΙΑ

λώνες, τα οινοποιεία, τη νομοθεσία, τις ποικιλίες σταφυλιού και τα πολυάριθμα είδη κρασιών περιγράφονται με κάθε λεπτομέρεια. Επίσης, παρουσιάζονται τα προφίλ των παραγωγών, αναλυτικοί χάρτες των βασικών οινοπαραγωγικών περιοχών καθώς και μια συζήτηση για το

μέλλον των ελληνικών κρασιών. Ένα βιβλίο που αναμφισβήτητα θα γίνει κλασικό. Κυκλοφορεί από τις εκδόσεις Ψύχαλου. 

Τάκης Κυπραίος μας μεταφέρει στην δεκαετία του ’80 και στον Αστέρα Βουλιαγμένης όπου εργαζόταν τότε. Η Κοινοβουλευτική ομάδα της Κυβέρνησης του ΠΑ.ΣΟ.Κ συνεδριάζει στον Αστέρα και ο Υπουργός Εθνικής Οικονομίας, Κώστας Σημίτης παραγγέλνει στον Τάκη ένα τοστ…

Ο κ. Σημίτης, το τοστ και η απόδειξη…

Beverages & Drinks

Του Αγαπητού Κυπραίου, Επίτιμου Προέδρου της Ένωσης Μπάρμεν Ελλάδος

σημερινή ιστορία μας μεταφέρει στην δεκαετία του ’80 και στον Αστέρα Βουλιαγμένης και είναι γύρω από ένα καθαρά τυπικό θέμα… Βρισκόμαστε λοιπόν στον Αστέρα της Βουλιαγμένης ένα πρωινό όπου λαμβάνει χώρα η συνεδρίαση της Κοινοβουλευτικής Ομάδας του τότε κυβερνώντος κόμματος υπό την προεδρία του Πρωθυπουργού, Ανδρέα Παπανδρέου. Το bar άνοιγε συνήθως μετά τις 6 το απόγευμα, αλλά λόγω του έκτακτου γεγονότος πήγα να το ανοίξω από το πρωί καθώς την συγκεκριμένη ημέρα έτυχε να έχω ρεπό. Αρχίζει λοιπόν η Συνεδρίαση κατά τις 11:30 καθυστερημένα. Ο χώρος έξω από την αίθουσα γεμάτος, από οδηγούς βουλευτών, άνδρες της Ασφαλείας, γραμματείς και κάθε είδους παρατρεχάμενους... Εμείς το προσωπικό να μην προλαβαίνουμε να σερβίρουμε καφέδες, αναψυκτικά, ούζα, μπίρες, τοστ και πολλά άλλα. Χαμός… Ότι έδινα από το bar το κτυπούσα από την δική μου μηχανή, τα υπόλοιπα από την κουζίνα. Άλλος πλήρωνε μετρητοίς, άλλοι ούτε

καν θυμόντουσαν να πληρώσουν… Που να τρέχεις και να κυνηγάς τον Υπουργό μέσα στην αίθουσα να σε πληρώσει, αστείο πράγμα. Πάνω στον πανικό, ο τότε Υπουργός Οικονομίας Κώστας Σημίτης στη γωνία του bar μου κάνει νόημα ότι κάτι θέλει.. Τρέχω πρόθυμα, «καλημέρα σας Κε Υπουργέ θέλετε κάτι»; «Ναι, θα ήθελα ένα τοστ παρακαλώ». Αμέσως λέω και σηκώνω το τηλέφωνο να παραγγείλω στην κουζίνα το τοστ. Σε δέκα λεπτά περίπου καταφθάνει ο σερβιτόρος με το τοστ μου, το αφήνει στην γωνία του bar και φεύγει. Έρχεται ο υπουργός το παίρνει και αρχίζει να το τρώει στα όρθια, μου ζητάει και ένα ποτήρι νερό. Του το πάω με ένα χαμόγελο και με ρωτάει πόσο κοστίζει το τοστ. «Διακόσες δραχμές» του λέω και βγάζει από το πορτοφόλι του τα χρήματα και μου τα δίνει, εγώ τα παίρνω τα βάζω στο ταμείο με την προϋπόθεση να τα παραδώσω στο ταμείο της κουζίνας όπου λογικά είχε βγει η απόδειξη. Ο υπουργός αφού έφαγε το τοστ δεν φεύγει και με κοιτάει παράξενα. Πλησιάζω ευγενικά και χαμογελαστά , «μήπως θέλετε κάτι άλλο κε Υπουργέ»; «Όχι ευχαριστώ μου λέει, αλλά δεν μου δώσατε την απόδειξη του τοστ, των διακοσίων δραχμών». Κανονικά η απόδειξη θα έπρεπε να είχε έρθει μαζί με το τοστ του εξηγώ αλλά λόγω του πανικού η ταμίας δεν θα πρόλαβε. Και ενώ ο πανικός στο bar συνεχίζεται αρχίζω και τον διάλογο με τον Υπουργό. «Σε παρακαλώ παιδί μου θέλω την απόδειξη γιατί άρχισε η Συνεδρίαση ξανά». «Δυστυχώς κε Υπουργέ δεν βγήκε ακόμη». «Ναι αλλά εγώ σου έδωσα 200 δρχ. και θέλω την απόδειξη». Του εξηγώ τι έγινε αλλά εκείνος επιμένει.. Και αρχίζω τα γνωστά τα «μπαρμανίστικα». «Να σας δώσω μια αντίστοιχη με μια μπίρα και από την δικιά μου ταμειακή του λέω; «Να σας δώσω πίσω τα χρήματα και να με πληρώσετε αργότερα όταν τελειώσετε»; «Όχι θέλω την απόδειξη του τοστ μου απαντάει». Δεχόμουν ότι ο υπουργός είχε απόλυτο δίκιο αλλά και εγώ δεν ήθελα να αφήσω το bar για να πάω στην κουζίνα να του φέρω την απόδειξη. Με τα πολλά αφού είδα ότι επέμενε αφήνω το bar και πάω στην κουζίνα και του την φέρνω, Την πήρε με ικανοποίηση , τη δίπλωσε στα δύο την έβαλε στο πορτοφόλι του με ευχαρίστησε ευγενικά και έφυγε. Από τότε τον κ. Σημίτη τον συμπάθησα αφάνταστα μου έδωσε ένα καλό μάθημα το πόσο τυπικός πρέπει να είσαι στη ζωή σου ακόμη και για ένα τοστ… 

BEHIND THE BAR

Του Παναγιώτη Ραΐση

FESTIVAL

Master

Classes, γευσιγνωσίες, παρουσιάσεις, σπάνια αποστάγματα και ατέλειωτες συζητήσεις για το whisky, τη Σκοτία, και “μυθικά” αποστακτήρια περιελάμβανε το ταξίδι στην Θεσσαλονίκη και η περιήγηση στον κόσμο του whisky στο πλαίσιο του 2ου Whisky Festival.

ΣΚΟΤΣΕΖΙΚΟ ΣΑΒΒΑΤΟΚΥΡΙΑΚΟ στην Θεσσαλονίκη

ε δεδομένο ότι το whisky θεωρείται “εθνικό ποτό” της Ελλάδας η χώρα μάλλον καθυστέρησε να αποκτήσει το δικό της whisky festival... Σε οποιαδήποτε περίπτωση το ελληνικό φεστιβάλ whisky γιόρτασε την δεύτερη διοργάνωση του και όσοι βρέθηκαν 20-21 Απριλίου στο ξενοδοχείο Daios στην Θεσσαλονίκη που το φιλοξένησε, είχαν την ευκαιρία να γνωρίσουν μυστικά και αποστακτήρια που ξεχωρίζουν στην παγκόσμια αγορά whisky. Βέβαια ένα whisky festival και στα πρότυπα του εξωτερικού ασχολείται και φιλοξενεί ιδιαίτερα, μοναδικά, «δύσκολα» ίσως malt, σημαντικά αλλά και μικρά ανεξάρτητα αποστακτήρια και απευθύνεται σε φίλους, ειδικούς και επαγγελματίες του είδους. Και να μην πιστέψει κάποιος ότι αυτές οι κατηγορίες είναι μικρές ακόμη και στην Ελλάδα καθώς η ιστορική αυτή "εμμονή" στο whisky έχει δημιουργήσει νέες γενιές connoisseurs. Παράλληλα και με δεδομένο και το πρόσφατο ελληνικό ενδιαφέρον για malt whisky, το Festival έρχεται να εκπαιδεύσει, ενημερώσει και να φέρει πιο κοντά τους Έλληνες με το whisky. Περισσότερες από 120 ετικέτες ουίσκι, κάποιες από τις οποίες σπάνιες, πανάκριβες και «μοναδικές», συλλεκτικές εμφιαλώσεις, ουίσκι από αποστακτήρια φαντάσματα που έκλεισαν, ουίσκι παλαιωμένα σε Sherry, Madeira, Sauterne δρύινα βαρέλια μας περιμέναν για να δοκιμάσουμε στον πρώτο όροφο του Daios Luxury Living. Εκεί συναντήσαμε και τα θρυλικά αποστακτήρια Glenfarclas, Edradour, Glengoyne, Tullibardine, Arran και Springbank με τους ένστολους σκοτσέζους απεσταλμένους τους. Ενδεδυμένοι παραδοσιακά με κίλτ, φρόντισαν εκτός από το να μεταφέρουν στην Θεσσαλονίκη μερικά από τα πιο καλά whisky της πατρίδας τους, για το χρώμα της εκδήλωσης αλλά και την μουσική επένδυση καθώς δεν έλειψαν και οι ήχοι της γκάιντας από το Φεστιβάλ.

52 Beverages & Drinks

Από “ελληνικής” πλευράς το 2ο whiskey Festival φιλοξένησε κάποια από τα καλύτερα whiskies που κυκλοφορούν στην Ελληνική αγορά, συμπεριλαμβανομένων μεταξύ άλλων και των Glenrothes, Glenfidich, Aberlour, Μacallan, Dalmore , Ιsle of Jura και Benriach. Το Whisky Festival, απέδειξε για άλλη μια φορά ότι πρότυπες διοργανώσεις, ανεξάρτητα με το μέγεθος τους συγκεντρώνουν το ενδιαφέρον της αγοράς αλλά και των επισκεπτών – καταναλωτών, που αναζητούν την γνώση, την ενημέρωση και την πληροφόρηση. Ειδικά και σε ότι αφορά το whisky το ενδιαφέρον είναι σίγουρα πιο έντονο αλλά στην ίδια λογική περιμένουμε να δούμε και άλλες αντίστοιχες εξειδικευμένες διοργανώσεις τόσο για τους επαγγελματίες όσο και για τους καταναλωτές. 

WHISK(E)Y TIPS • Η Ινδία θεωρείται σήμερα η μεγαλύτερη παραγωγός χώρα whisky στον κόσμο, με τη διαφορά ότι εκεί παρασκευάζεται από ζαχαροκάλαμο και όχι από κριθάρι. • Στην παραγωγή whisky έχει μπει και η Τουρκία με το ουίσκι Ankara • Οι Ιάπωνες λατρεύουν το ουίσκι και στο Τόκιο έχουν δημιουργηθεί δεκάδες ατμοσφαιρικά whisky bars • Για τους μυημένους, καλό ουίσκι παράγει μόνο η Σκοτία. Αλλοι το αποδίδουν στην ποιότητα του κριθαριού, άλλοι στο νερό, άλλοι στο κλίμα και στις γενικότερες περιβαλλοντικές συνθήκες και άλλοι στον συνδυασμό όλων αυτών. • Οι ειδικοί συνιστούν: το ουίσκι να πίνεται σκέτο, σε ειδικό ποτήρι, ποτέ νερωμένο και ποτέ με άλλα αναψυκτικά

2ο Whisky Festival Thessaloniki 1. ΣΥΜΜΕΤΟΧΕΣ από ΣΚΩΤΙΑ: Arran Glenfarclas Glengoyne Bowmore (για πρώτη φορά) Auchentosan (για πρώτη φορά) Glen Garioch (για πρώτη φορά) Tullibardine Edradour

2. ΣΥΜΜΕΤΟΧΕΣ από ΕΛΛΑΔΑ: Aberlour / Glenlivet (Pernod Ricard) Benriach (Concepts S.A.) Glenrothes / Cutty Sark (V.S. Karoulias) Glenfiddich / Balvenie (Amvyx S.A) Dalmore / Jura / White and McKay (ΒΟΙΚΟS S.A ) (για πρώτη φορά)

3. ΑΝΕΞAΡΤΗΤΟΙ ΕΜΦΙΑΛΩΤEΣ: Douglas Laing (Glencadam, Mc Duff, Port Ellen) Compass Box Dewar Rattray Ian Mc Load ( Smokehead, Six Isles, Isle of Skye)

Beverages & Drinks 53

ΚΛΕΙΔΑΡΟΤΡΥΠΑ Του Ανδρέα Κωνσταντίνου

ΑΧΙΛΛΕΙΟΝ Class & Deco Tο

Αχίλλειον, ένα από τα πλέον «ιστορικά» μαγαζιά της Λεωφόρου Νίκης στην Θεσσαλονίκη, επανήλθε ανακαινισμένο και δριμύτερο με Art Deco διαθέσεις.

ημείο συνάντησης, σημείο αναφοράς και κλασικό στέκι το Αχίλλειον υπήρξε μαζί με το Majestic ένα από τα δύο μεγάλα και σημαντικά καφενεία της παραλίας της Θεσσαλονίκης για πάρα πολλά χρόνια. Στην συνέχεια προς τα τέλη της δεκαετίας του ’80 και διατηρώντας το όνομα του άνοιξε το café - bar Αχίλλειον που έγραψε χρυσές σελίδες στα μαγαζιά της Θεσσαλονίκης την δεκαετία του ’80 και του ’90. Ακολούθησε η σχετική «παρακμή» αλλά μια γενναία ανακατασκευή και ανακαίνιση είχε ως αποτέλεσμα το Αχίλλειον να ξανανοίξει τις πόρτες κάτω από νέα ιδιοκτησία του τον περασμένο Οκτώβριο με ένα εντελώς νέο πρόσωπο. Με έντονες Αrt Deco και Αrt Nouveau παρεμβάσεις και επιρροές, η αισθητική και η διακόσμηση παραπέμπει σε lobby ξενοδοχείου και ως χώρος αντιπροσωπεύει περισσότερο και παραπέμπει όσο ποτέ στο παρελθόν τον θρυλικό του όνομα. Ανοικτά από το πρωί για καφέ, το Αχίλλειον έχει καταφέρει να αποτελεί ξανά talk of the town, ενώ όσο η μέρα προχωράει το πραγματικά εντυπωσιακό bar αρχίζει να σερβίρει cocktails και αλκόολ μέχρι αργά το βράδυ, ενώ ο DJ φροντίζει να επενδύει μουσικά και ανταποκρινόμενος στον ρυθμό και την διάθεση της βραδιάς και του κοινού. 

Beverages & Drinks

Aχίλλειον Λ. Νίκης 37 Θεσσαλονίκη

info

Τηλ.: 2310 229330

WHO IS WHO

B&D: Ποιο είναι το κοινό του Αχίλλειον; Ποιος και ποια είναι ο κλασικός/η θαμώνας του Αχίλλειον; X.K.:Το Αχίλλειον όπως γνωρίζεις έχει διατελέσει ένα από τα κλασικά μαγαζιά της πόλης. Η ανακαίνιση του και η συγκεκριμένη αισθητική που υιοθέτησε το Αχίλλειον όταν ξανάνοιξε ήταν φυσικό και επόμενο να το ξανακάνουν σημείο αναφορά και να προσελκύσει τις «στυλάτες φάτσες» της πόλης. Και όπως μπορείς να δεις η περιγραφή αυτή δεν περιορίζεται ηλικιακά (20 – 50). Γενικά ο κόσμος που συγκεντρώνει το Αχίλλειον είναι ο κόσμος που θέλουμε να έρχεται στο μαγαζί και η ταύτιση αυτή είναι ιδιαίτερα σημαντική για εμάς. B&D: Ποια είναι η τελευταία τάση στα bars της πόλης; X.K.: Μια από τις τελευταίες τάσεις που διαμορφώνονται στα bars και τα café bars της πόλης (αν και δεν πιστεύω ότι αφορά μόνο την Θεσσαλονίκη) είναι η «στροφή» προς αυτό που αποκαλείται soft αλκόολ. Έτσι βλέπουμε ότι ο κόσμος ζητάει περισσότερο κρασί, μπίρα και σίγουρα cocktails. Και μην νομίζεις ότι μιλάμε μόνο για τις γυναίκες όταν μιλάμε για soft αλκοόλ…

ΧΑΡΗΣ ΚΙΟΥΡΤΣΗΣ Head Barman // Αχίλλειον Β&D: Πόσα χρόνια βρίσκεσαι πίσω από το bar Χάρη; Χ.Κ.: Δουλεύω τα δέκα τελευταία χρόνια σε διάφορα γνωστά cafe bar της παραλίας στην Θεσσαλονίκη, ενώ τα καλοκαίρια διατηρώ beach bar στη Χαλκιδική. B&D: Τι χαρακτηρίζει το Αχίλλειον ως χώρο και ως επιχείρηση; X.K.:Το Αχίλλειον είναι πλέον ένας μοντέρνος, minimal χώρος με έντονες αναφορές στην Art Deco και Art Nouveau. Παραπέμπει σε lobby ξενοδοχείου. O αρχιτέκτονας που ανέλαβε να υλοποιήσει την ιδέα των ιδιοκτητών είναι ο Δημήτρης Δήμου, σχεδιάζοντας ένα κλασικό cafe bar στην παλιά παραλία της Θεσσαλονίκης, με luxury όμως αισθητική. Σε αυτά προστέθηκε και η συνέπεια του bar στην ποιότητα και στην τιμή των προϊόντων, δημιουργώντας ένα luxurious περιβάλλον με χαλαρή διάθεση.

B&D: Πόσο σημαντικός είναι ο ρόλος του bartender σε ένα ελληνικό bar και ποια η σχέση του με τον πελάτη; X.K.: Ο bartender παίζει καταλυτικό ρόλο σε ένα ελληνικό bar. Με λίγα λόγια είναι η ίδια η εικόνα του bar. Βέβαια, είναι λογικό ο ρόλος του να επηρεάζεται άμεσα από την προσωπικότητα και την εμπειρία του. Το αν ο πελάτης ζητάει και εμπιστεύεται τη γνώμη του bartender, εξαρτάται σε μεγάλο ποσοστό από τη σχέση που θα ή έχει αναπτυχθεί ανάμεσα τους. B&D: Τι επηρεάζει τις προτιμήσεις των καταναλωτών; X.K.: Τις προτιμήσεις των καταναλωτών επηρεάζουν διάφοροι παράγοντες, όπως είναι ένα ωραίο περιβάλλον, μουσική που να ακούγεται, η αναγνωρισιμότητα των ανθρώπων που βρίσκονται πίσω από την ιδιοκτησία και γενικά η προσωπικότητα των στελεχών της επιχείρησης, η ειλικρινής επικοινωνία καθώς και η καλή ποιότητα και τιμή των προϊόντων. B&D: Τι θα έλεγες ότι λείπει (εάν λείπει) από τα ελληνικά bars; X.K.: Θεωρώ ότι τα ελληνικά bar είναι από τα πιο εξοπλισμένα. Σπάνια μένουν ανικανοποίητοι οι πελάτες (και δεν αναφέρομαι μόνο σε Έλληνες), αφού με τόση πληθώρα μαγαζιών μπορεί καθένας να βρει αυτό που του ταιριάζει και τον εκφράζει απόλυτα. 

Beverages & Drinks

ΚΑΒΑ STORY Του Ανδρέα Κωνσταντίνου

CAVA CANAVA CANA

Οίνος, εξιδίκευση και premium γνώση γνώσ Oι Σαντορινιές υπόσκαφες

«κανάβες» µε τα µελετηµένα παραθυράκια τους, που δηµιουργούν τα κατάλληλα νυκτερινά ρεύµατα για την ζύµωση του κρασιού, ήταν η έµπνευση του ονόµατος… ‘Cava Canava’.

υρονίου και Διοχάρους γωνία, σε έναν ιδιαίτερο χώρο 200 τ.µ µε τριγωνική διάταξη, φιλοξενείται σήµερα η Cava Canava αλλά η ιστορία της µας πηγαίνει πίσω 23 ολόκληρα χρόνια. Πιο συγκεκριµένα το 1984, ο Γιώργος Τασιούδης έκανε το επιχειρηµατικό βήµα να ασχοληθεί µε την εµπορία αλκοολούχων ποτών µε βασικούς άξονες κίνησης, ένα µαγαζί λιανικής και µία εταιρία χονδρικής. Στις αρχές της δεκαετίας του ’90 άρχισε η συνεργασία του µε το µαγαζί νυχτερινής διασκέδασης ‘Verdosa’, και η φιλία του µε τον Θύµιο Λαουρδέκη. Εννέα χρόνια επαγγελµατικής συνεργασίας ήταν αρκετά για να δηµιουργήσουν µια δυνατή φιλία, που οδήγησε στις 13 Οκτωβρίου 1999 σε µια κοινή απόφαση, την έναρξη της λειτουργίας της Cava Canava, στην περιοχή Caravel. Η Cava Canava συνεργάζεται σήµερα µε 100 περίπου εταιρείες αλκοολούχων και µη και φιλοξενεί στα ράφια της περισσότερους από 4000 κωδικούς προϊόντων, 60 διαφορετικά είδη και brands µπίρας, είδη delicatessen, πούρα από την Κούβα κ.ά. To Beverages & Drinks συνάντησε και µίλησε µε τον Θύµιο Λαουρδέκη συνιδιοκτήτη της Cava Canava για την αγοράς της λιανικής και χονδρικής αλλά και την αγορά των αλκοολούχων εν γένει. 

56 Beverages & Drinks

Cava Canava Ευρονίου 63 (Περιοχή Caravel) Αθήνα

info

Τηλ.: 801 802 8000 Email: info@cavacanava.gr

B&D: H Cαναωα είναι μια κάβα που εξειδικεύεται και στο κρασί. Ποιες είναι οι καταναλωτικές τάσεις στην αγορά του κρασιού σήμερα;

η πληρότητα των προϊόντων είναι στοιχεία που μας χαρακτηρίζουν σε αυτό τον τομέα και εκεί πιστεύω ότι οφείλεται το ιδιαίτερα διευρυμένο πελατολόγιο μας.

Θ.Λ.: Η Cava Canava είναι ένας χώρος που δημιουργήθηκε εξαρχής με σκοπό την αναβάθμιση του κρασιού στον τομέα πωλήσεων. Μπορώ να πω, πως μετά από 8 χρόνια λειτουργίας του καταστήματος και συγκεντρώνοντας 1300 ετικέτες από τον ελληνικό αμπελώνα και 380 από τον παγκόσμιο, ναι θεωρούμαστε από τις εταιρείες και τους παραγωγούς εξειδικευμένοι στο συγκεκριμένο χώρο. Σε ότι αφορά τις καταναλωτικές συνήθειες και επιλογές μπορούμε πλέον με βεβαιότητα να πούμε ότι ο κόσμος σήμερα έχει αλλάξει συμπεριφορά μπροστά στο ράφι και αιτία είναι οι συνεχείς γνώσεις που αντλεί και συλλέγει μέσα από περιοδικά, έντυπα, εκθέσεις, γευσιγνωσίες και γενικά ενέργειες και διοργανώσεις που βοηθούν στην ανάδειξη και ενημέρωση γύρω από το κρασί ως προϊόν αλλά και γιατί όχι και ως φιλοσοφία. Απόρροια των παραπάνω είναι και το γεγονός ότι έχουμε πλέον πολύ πιο ενημερωμένους πελάτες που συν τοις άλλοις είναι διατεθειμένοι να πληρώσουν αρκετά χρήματα εκτιμώντας ένα κρασί, συγκριτικά με τα προηγούμενα χρόνια όπου απλά το αντιμετώπιζαν δεικτικά και πολλές φορές ειρωνικά. B&D: Παράλληλα με την λιανική δραστηριοποιείστε και στην χονδρική;

B&D: Πως διαμορφώνονται οι τάσεις και οι προτιμήσεις των καταναλωτών σε ότι αφορά τα "σκληρά" αλκοολούχα;

Θ.Λ.: Στο χονδρικό εμπόριο είμαστε 20 χρόνια και αυτή την στιγμή εξυπηρετούμε κάποιους από τους μεγαλύτερους ξενοδοχειακούς ομίλους καθώς και μεγάλα ονόματα εστιατορίων και bars. Η αμεσότητα των παραγγελιών και

Θ.Λ.: Στα «σκληρά» ισχύει κάτι αντίστοιχο με αυτό σας έλεγα πιο πάνω για το κρασί. Ο αγοραστής ενημερώνεται, δέχεται διαφημιστικά μηνύματα και προτάσεις, αποκτά γνώσεις μαθαίνει να γεύεται και να επιλέγει. Κλασικό παράδειγμα είναι η σαφής στροφή και η αύξηση των πωλήσεων στα malt whiskey καθώς και σε premium προϊόντα. Bέβαια απόρροια της τάσης αυτής είναι και ο κατακλυσμός της αγοράς από προϊόντα όπου παρουσιάζονται ως premium και αποπροσανατολίζουν τον καταναλωτή, χωρίς στην πραγματικότητα να είναι καθώς ούτε η ποιότητα, ούτε η προέλευση τους δικαιολογεί τον χαρακτηρισμό premium. B&D: Ποια είναι η θέση της κάβας στην αλυσίδα της λιανικής αλλά και της χονδρικής; Έχει αυτή αλλάξει τα τελευταία χρόνια με την “επέλαση” των Super Markets. Διατηρεί ακόμη τα ιδιαίτερα χαρακτηριστικά της; Θ.Λ.: Η κάβα ως επιχείρηση και βλέποντας την εικόνα της σε προηγμένες εμπορικές χώρες δεν έχει να φοβηθεί τίποτα καθώς εάν έχει στηθεί με γερές βάσεις και με τους θεμελιώδες κανόνες του εμπορίου σαφώς δεν έχει να φοβηθεί κανένα S/M. Το πρόβλημα μεταξύ μας το δημιουργούν οι εταιρείες πολλές φορές λόγω της διαφορετικής εμπορικής πολιτικής που εφαρμόζουν και αυτό είναι κάτι που θα πρέπει να μας απασχολήσει περισσότερο από τα S/M… 

Beverages & Drinks 57

HIGH SPIRITS

Chivas Regal 18 και χειροποίητη ανδρική μόδα

ε παρουσιαστές τον Master Blender του οίκου Chivas, Colin Scott, και τον ιδιοκτήτη του Bespoke Athens, Βασίλη Μπουρτσάλα, το Chivas Regal 18 Ετών Gold Signature πραγματοποίησε μια ιδιαίτερη εκδήλωση, την Τετάρτη 14 Μαρτίου 2007, στο Tudor Hall, του ξενοδοχείου King George. Ο κ. Colin Scott, Master Blender του Chivas Regal 18 Ετών Gold Signature, παρουσίασε στους εκλεκτούς καλεσμένους την τέχνη της δημιουργίας του πολύτιμου αυτού blended σκοτσέζικου ουίσκι. Παράλληλα, ο κ. Βασίλης Μπουρτσάλας, εμπνευστής του Bespoke Athens, αποκάλυψε τα μυστικά της χειροποίητης ανδρικής μόδας, με τη βοήθεια τριών μοντέλων που φορούσαν μοναδικές δημιουργίες. Στην εκδήλωση παρευρέθησαν προσωπικότητες από τον επιχειρηματικό κόσμο και από το χώρο της ναυτιλίας, καθώς και εκπρόσωποι των μέσων ενημέρωσης. Ανάμεσα στους καλεσμένους ήταν οι: Παναγιώτης Βαφειάς, Γιώργος Γεννάτος, Τίμος Τζάννες και Έλενα Βρεττού, Χριστόφορος Καπαρουνάκης και Άννα Χατζηνάσιου, Μιχάλης και Βίλλυ Δαλακούρα, Παύλος Εμμανουήλ, Ευάγγελος Τερζόπουλος, Θάνος Τζαβέλλας και Μαρία Χαραμή, Θοδωρής Κουτσογιαννόπουλος και πολλοί άλλοι. 

Επάνω: Κατερίνα Ζερίτη, Colin Scott, Carmen Κανελάκη, Βασίλης Μπουρτσάλας και η σύζυγός του. Αριστερά: Χρήστος Σοκόλης των ζαχαροπλαστείων Fresh και η σύζυγός του.

BeerTender για το σπίτι από την HEINEKEN

ε μεγάλη επιτυχία πραγματοποιήθηκε το βράδυ της 27ης Μαρτίου, η εκδήλωση για την επίσημη παρουσίαση του νέου, καινοτόμου προϊόντος της Heineken, το BeerTender. Tο BeerTender είναι το πρώτο ολοκληρωμένο σύστημα ποιοτικής βαρελίσιας μπίρας, για οικιακή χρήση, προϊόν συνεργασίας των εταιρειών Heineken και Krups. Η εκδήλωση πραγματοποιήθηκε στο bar–εστιατόριο Baraonda στο κέντρο της Αθήνας, παρουσία προσκεκλημένων από το χώρο των Μέσων Μαζικής Ενημέρωσης. Τους καλεσμένους υποδέχτηκαν οι εκπρόσωποι της Αθηναϊκής Ζυθοποιίας, κ. Μηνάς Μαυρικάκης, Διευθυντής Επικοινωνίας και Εταιρικών Σχέσεων και κ. Έλενα Μαθιού, Διευθύντρια Marketing της εταιρείας. Την εκδήλωση προλόγισε ο Διευθύνων Σύμβουλος της Αθηναϊκής Ζυθοποιίας, κ. Jac van Herpen. 

58 Beverages & Drinks

Επάνω: Promoter & Lorenzo Pomini, Supply Chain Director της Αθηναϊκής Ζυθοποιίας Jac van Herpen, Διευθύνων Σύμβουλος της Αθηναϊκής Ζυθοποιίας Αριστερά: Christa Bottentbruch, Γενική Διευθύντρια της SEB Groupe Ελλάδος (ομιλία) Μηνάς Μαυρικάκης, Διευθυντής Επικοινωνίας και Εταιρικών Σχέσεων της Αθηναϊκής Ζυθοποιίας

Επάνω: Tα κορίτσια του Havana Club που είχαν αναλάβει την ξενάγηση των τους Ελλήνων νικητών των Master Class sessions. Αριστερά-κάτω: Άποψη του bar στο μουσείο του Havana Club.

HAVANA CLUB: El Culto A La…Cuba!

λης ου.

esh ου.

an ίας

ία) ίας

α σεμινάρια “Master Class” που διοργανώνει κάθε χρόνο σε όλη την Ελλάδα το Havana Club, είναι πλέον θεσμός στην κοινότητα των barmen. Δέκα νικητές των Master Class sessions του Οκτωβρίου ταξίδεψαν στην Κούβα με το Havana Club και σύμφωνα με τα λεγόμενά τους... αυτές τις 6 ημέρες θα τις θυμούνται για πάντα! Από τη νυχτερινή ζωή της Αβάνας, στο κολύμπι παρέα με δελφίνια στο Varadero, και από τα ταξίδια στα λιβάδια του ζαχαροκάλαμου ως το ρομαντισμό της παλιάς πόλης της Αβάνας και τα μνημειώδη bars “La Bodeguita Del Medio” και “El Floridita”… το ελληνικό team ένιωσε για τα καλά το μοναδικό άρωμα της Κούβας. 

FINLANDIA VODKA CUP 2007

Επάνω: Ο Γιάννης Πέτρος Πετρής εκπροσώπησε την Ελλάδα στο 9ο Finlandia Vodka Cup. Δεξιά: Οι εθνικές ομάδες που συμμετείχαν στο Finlandia Vodka Cup.

o 9o Finlandia Vodka Cup πραγματοποιήθηκε τον περασμένο Ιανουάριο στο spa-θέρετρο ‘Lainio Snow Village’ της Φινλανδίας, κοντά στα σύνορα με τη Σουηδία. Στην αρένα του 9ου Vodka Cup, διαγωνίστηκαν 22 χώρες, ενώ εντύπωση προκάλεσε μια ειδική κατασκευή από χιόνι και πάγο με τίτλο «snow dome» η οποία κατέληγε σε 18 μέτρα μπάρα, επίσης από πάγο. Το φυσικό περιβάλλον της Φινλανδίας παρείχε τις ιδανικές συνθήκες για αυτό το event, στο οποίο οι καλύτεροι bartenders του κόσμου κλήθηκαν να ξεπεράσουν το κρύο και να δείξουν το ταλέντο τους. Αν και οι θερμοκρασία στη γενέτειρα χώρα της Finlandia έπεσε στους -35 βαθμούς, οι επαγγελματίες bartenders δεν φάνηκε να πτοούνται – ούτε καν οι εκπρόσωποι του Πουέρτο Ρίκο, του Μεξικό, του Ελ Σαλβαδόρ και άλλων εξωτικών συμμετοχών! Νικητής αναδείχθηκε ο Leszek Kraszewski, από την Πολωνία. Δεύτερος ο David Cordoba από τη Βρετανία και τρίτος ο Cesar Hernandez από το Μεξικό. Την Ελλάδα εκπροσώπησε ο Γιάννης Πέτρος Πετρής. 

Beverages & Drinks 59

ΟΙΝΟΠΝΕΥΜΑΤΑ & ΑΠΟΣΤΑΓΜΑΤΑ

ABSINTHE MONMARTRE Αυθεντικό & Δυνατό

FIOR DI VITE Η ώρα της grappa

ιταλική Grappa Fior Di Vite είναι διαθέσιμη και στην ελληνική αγορά από τον Ιανουάριο 2007 καθώς η εταιρεία ΚΟΝΔΩΡ Α.Ε.Ε.Ε. σύναψε σχετική συμφωνία με τον οίκο RAMAZZOTTI για την Fior Di Vite που είναι μια ιδιαίτερα δημοφιλής grappa στην Ιταλία. Οι υψηλά ανεπτυγμένες τεχνικές απόσταξης και εμφιάλωσης της συμβάλλουν στην προτίμηση που δείχνει ο κόσμος για τη συγκεκριμένη Grappa.Η ξεχωριστή συσκευασία της στο ‘’τσουβαλάκι’’ είναι ένα από τα κύρια εξωτερικά χαρακτηριστικά της Fior Di Vite. Πίνεται σκέτη ή με πάγο. 

ΤΣΙΠΟΥΡΟ ΚΑΡΔΑΣΗ Απο μοσχάτο Αμβούργου

ο Τσίπουρο ΚΑΡΔΑΣΗ παράγεται από σταφύλια που προέρχονται από τους ιδιόκτητους αμπελώνες της οικογένειας, όπου καλλιεργείται η ποικιλία Μοσχάτο Αμβούργου, σταφύλι με πλούσια χαρακτηριστικά και ξεχωριστό άρωμα. Η 100% φυσική απόσταξη στέμφυλων πραγματοποιείται σε συγχρόνους χάλκινους αποστακτήρες με τη μέθοδο της διπλής απόσταξης χωρίς προσθήκη χημικών ουσιών. Κυκλοφορεί σε συσκευασίες των 50ml, 100ml, 200ml, 700ml, 1,5Lt και 5Lt. Την διανομή του τσίπουρου αλλά και του ούζου Καρδάση έχει αναλάβει από τον Ιανουάριο του 2007 η εταιρεία Κόνδωρ Α.Ε.Ε.Ε. 

0 Beverages & Drinks

ο Montmartre, συγκαταλέγεται ανάμεσα στα πιο αυθεντικά αψέντι της μοντέρνας εποχής. Παράγεται συμφωνά με αυθεντικές συνταγές αλλά και στοιχεία από δείγματα αψέντι του περασμένου αιώνα. Τα βασικά συστατικά του είναι: Άψινθος, Μάραθος, Άνηθος, σπόροι Αγγελικής καθώς και κάποια «μυστικά» που τελειοποιούν το αποτέλεσμα. Είναι προϊόν απόσταξης και το χρώμα του προέρχεται αποκλειστικά από βότανα. Το εξαιρετικό αυτό απόσταγμα, φτιάχτηκε με πλήρη σεβασμό στο παλιό γνήσιο αψέντι και δεν έχουν προστεθεί διαλυτικά, αρωματικά λάδια, χρώμα ή άλλα προσθετικά. Eισαγωγή / Διάθεση: Οινέας Εμπορική (www. absinthe.gr). 

SAGATIBA PURA Αυθεντική Βραζιλιάνικη ψυχή

Sagatiba αποτελεί μια νέα σχετικά άφιξη στην κατηγορία της cachaca, καθώς δημιουργήθηκε το 2004 από τον βραζιλιάνο επιχειρηματία Marcos De Moraes ο οποίος σε ένα ταξίδι του στην Ελλάδα είδε τους Έλληνες να πίνουν Caipirinha και άλλα cocktails και σκέφτηκε ότι υπήρχε ευκαιρία για ένα προϊόν όπως η cachaca να επεκτείνει της πωλήσεις της και πέρα από τα σύνορα της Βραζιλίας. H Sagatiba θεωρείται σήμερα παγκοσμίως η cachaca φαινόμενο καθώς παράλληλα με την υψηλή ποιότητα έχει καταφέρει να διεισδύσει στα πιο trendy bars του κόσμου και να θεωρείται η αγαπημένη cachaca των bartenders και αυτών που γνωρίσουν. Η Sagatiba Pura, προϊόν συνεχούς είναι ένα ελαφρύ, κρυστάλλινο ποτό, εξαιρετικά γλυκόπιοτο με απαλό άρωμα και διακριτική γεύση. Εισάγεται και διανέμεται αποκλειστικά στην Ελλάδα από την εταιρεία ΑΜΒΥΞ Α.Ε. 

ΔΙΑΚΡΙΣΕΙΣ ΓΙΑ ΤΟ PAMPERO στο WSC

ο ρούμι Pampero βρέθηκε πρόσφατα και διαγωνίστηκε στον παγκόσμιο Διαγωνισμό ποτών, San Francisco World Spirits Competition. Εκεί ανάμεσα σε δεκάδες άλλα brands και είδη ρούμι το Pampero απέσπασε κάποιες πολύ σημαντικές διακρίσεις: Πιο συγκεκριμένα τo Pampero Anniversario βραβεύτηκε με το Top Rum Award 2007 καθώς και το Double World Medal 2007. To ρούμι Pampero εισάγεται και διανέμεται αποκλειστικά στην Ελλάδα από την Diageo και χαρακτηρίζεται για την ιδιαίτερη γεύση του καθώς και για την «ιδιότητα» του Pampero Anejo Especial να αποτελεί την ιδανική βάση για την δημιουργία ενός Mojito. 

ROSE’S CORDIAL Μixer με πολλές χρήσεις

ο Rose’s Lime είναι ένα δροσιστικό drink-mixer που μπορεί να χρησιμοποιηθεί με διάφορους τρόπους, και εφέτος γιορτάζει τα 140 γενέθλια του. Ήταν το 1867 όταν ο Σκοτσέζος επιχειρηματίας Launchil Rose λανσάρισε το Rose’s Lime. Εκείνο τον καιρό ο χυμός γλυκολέμονου ήταν γνωστός ως προληπτικό γιατρικό για το σκορβούτο. Σήμερα, το Rose’s Lime είναι γνωστό σε όλο τον κόσμο για τη φρέσκια γεύση, την υψηλή ποιότητα και τους αμέτρητους τρόπους χρήσης. Διανέμεται σε περισσότερες από 130 χώρες και είναι must σε bars, cafes, ξενοδοχεία και restaurants. Το Rose’s Cordial Mixer διανέμεται σε αποκλειστική διάθεση από την Νέκταρ Α.Ε. 

RAISIN BRANDY Aπόσταγμα 5 αστέρων

πόσταγμα από διαλεχτή κορινθιακή σταφίδα, το Raisin Brandy «πέντε αστέρων» είναι ένα σύγχρονο ελληνικό προϊόν υψηλής ποιότητας βασισμένο στην τεχνογνωσία της Ποτοποιίας των Αφών Λουκάτου. Τα λεπτά αρώματά του συνοδεύουν γλυκά τις κρύες χειμωνιάτικες βραδιές και κλείνουν ευχάριστα κάθε γεύμα. Στην ελληνική και ευρωπαϊκή αγορά κυκλοφορεί σε φιάλες των 700 ml, ενώ για την αγορά των ΗΠΑ, εξάγεται σε φιάλες των 750ml. Την διανομή και αντιπροσώπευση του έχει αναλάβει η εταιρεία MAVRIKOS IMPORTS S.A. 

MARACAME Κλασική και Μεξικάνικη τεκίλα

ια νέα premium tequila με ιδιαίτερο όνομα, εισάγει και αντιπροσωπεύει στην Ελλάδα η εταιρεία ΜΑVRIKOS IMPORTS S.A. Πρόκειται για την Μεξικάνικη Maracame, η ονομασία της οποίας προέρχεται από τη φυλή των Huichol, όπου Maracame αποκαλείται ο μάγος θεραπευτής και πνευματικός ηγέτης της φυλής. Για να γίνει κάποιος Maracame απαιτείται χρόνια και επίπονη προσπάθεια και σε πνευματικό επίπεδο και στη φυσική κατάσταση. Κάτι αντίστοιχο συμβαίνει και με το ποιοτικό αποτέλεσμα και την γεύση της Maracame, καθώς πρόκειται για μια τεκίλα με ιδιαίτερη γεύση και αρώματα που τιν κάνουν να ξεχωρίζει. Η Tequila Maracame διατίθεται όπως και η Casjo Viejo σε τρεις διαφορετικές ποιότητες σε πολύ ιδιαίτερες συσκευασίες και φιλοτεχνημένα κούτια. 

AVERNA LEMONELLO Ιταλικό & Κλασικό

o limoncello αποτελεί ένα από τα πλέον παραδοσικά λικέρ της Μεσογείου. Το Lemonello της AVERNA πιστό στην ιταλική παράδοση προτείνεται για κατανάλωση μετά το τέλος του φαγητού, είτε ως aperitif, ενώ μπορέι να χρησιμοποιηθεί και ως mixer στην δημιουργία cocktails. To κλασικό μπουκάλι και η ετικέτα παραπέμπει στον χαρακτήρα και την ιστορία του ενώ το προϊόν βραβεύτηκε το 1996 με το Sial D’Or στο πλαίσιο της Διεθνούς έκθεσης SIAL. Εισάγεται και διανέμεται αποκλειστικά στην Ελλάδα από την εταιρεία CONCEPTS A.E και διατίθεται σε κιβώτια των 6 φιαλών των 70cl. 

Beverages & Drinks

ΖΥΘΟΣ

GRIMBERGEN Μοναστηριακή παράδοση 900 χρόνων!

ταν οι μοναχοί του Grimbergen, ενός χωριού στα βόρεια των Βρυξελλών, ίδρυσαν το μοναστήρι τους περί το 1128, δεν μπορούσαν να φανταστούν ότι η μπίρα με το όνομά τους θα γινόταν γνωστή σ' όλο τον κόσμο, χάρη στη λεπτή γεύση και την ποιότητά της. Η αυθεντική συνταγή διατηρείται αναλλοίωτη εδώ και περίπου 900 χρόνια, κάτω από το άγρυπνο βλέμμα του Φοίνικα που είναι και το

έμβλημα του μοναστηριού. Οι γνώστες της μπίρας εκτιμούν ιδιαίτερα αυτές τις φρουτώδεις μπίρες με τον πλούσιο και πυκνό αφρό, την οποία συνήθιζαν να προσφέρουν οι μοναχοί στους κουρασμένους ταξιδιώτες που περνούσαν τις πύλες του Μοναστηριού του Grimbergen. Διατίθεται σε 3 γεύσεις (Blond, Double, Optimo Bruno) και εισάγεται και διανέμεται στην Ελλάδα από την ΟΚ Αthens. 

Red Ale. Κόκκινη φρέσκια και Genesis

ι Ελληνικές Μικροζυθοποιίες παρουσιάζουν τη μπίρα Genesis Red Ale η οποία δημιουργείται από μείγμα διαφορετικών τύπων βύνης, σκουρόχρωμων και καβουρδισμένων και έρχεται να συμπληρώσει την γευστική παλέτα (Lager, Pils, Weiss, Red Ale). Χαρακτηριστικά της Red Ale είναι η «παιχνιδιάρικη» και ώριμη γεμάτη γεύση της καθώς και το βαθύ κόκκινο-βυσσινί χρώμα. Με πλούσιο μπουκέτο από φρουτώδη αρώματα αλλά και γλυκιά επίγευση καραμέλας και σοκολάτας προκαλεί τις αισθήσεις. 

CARLSBERG Διάσημη γεύση διεθνές κύρος

Carlsberg ιδρύθηκε το 1847 στην Δανία από τον ζυθοποιό J.C. Jacobsen. Σήμερα, η Carlsberg η 5η μεγαλύτερη ζυθοποιία στο κόσμο, αποτελεί ένα ταχύτατα αναπτυσσόμενο εμπορικό σήμα, με εβδομήντα τρία (73) ζυθοποιία σε όλο τον κόσμο και διανομή σε περισσότερες από εκατόν εβδομήντα τρεις (173) χώρες. Η μπίρα Carlsberg είναι ξανθιά, lager, υψηλής ποιότητας με 4,6% περιεκτικότητα σε αλκοόλ ενώ διακρίνεται για το αρμονικό άρωμα των συστατικών της, του λυκίσκου και της βύνης που της χαρίζουν την ευχάριστη, απαλή της γεύση. Κυκλοφορεί σε πλήρη σειρά μεγεθών συσκευασίας και σε draught: Φιάλη 630ml (μη επιστρεφόμενη – 12 X 630ml), Φιάλη 330ml (μη επιστρεφόμενη – 24 X 330ml), Κουτί 330ml (4 Χ 6 Χ 330ml), Κουτί 500ml (4 X 6 Χ 500ml), Βαρέλι 25lt. 

MYTHOS Αυθεντική Ελληνική μπύρα

Μythos είναι η μπύρα που δημιουργήθηκε στην Ελλάδα και λανσαρίστηκε τον Μάιο του 1997. Συνδυάζει την τεχνογνωσία που απέκτησε η Μύθος Ζυθοποιία, μέσω των μακροχρόνιων συνεργασιών της με “Ευρωπαϊκές Σχολές Μπύρας” (Γερμανική, Ιρλανδέζικη, Δανέζικη, Γαλλική), με την γνώση των προτιμήσεων του σύγχρονου Έλληνα καταναλωτή. Lager μπίρα, με έντονα χαρακτηριστικά όπως ο πλούσιος αφρός, το ξανθό χρώμα και την ευχάριστη δροσιστική γεύση, η Mythos είναι φτιαγμένη από εκλεκτές ποικιλίες κριθαριού και λυκίσκου. Η μπίρα Μύθος εξάγεται και εκτός ελληνικών συνόρων σε 30 χώρες. 

2 Beverages & Drinks

GUINNESS Stout και Διάσημη

μπίρα Guinness είναι η μεγαλύτερη σε πωλήσεις stout μπύρα στον κόσμο. Παράγεται στην Ιρλανδία, από το 1759 και εισάγεται στην Ελλάδα από τις αρχές της δεκαετίας του '80, ενώ διατίθεται σε περισσότερες από 130 χώρες στον κόσμο. Ξεχωρίζει για την βελούδινη γεύση της, το άρωμα καβουρδισμένης καραμέλας και τον χαρακτηριστικό κρεμώδη αφρό της. Είναι γνωστή ανά τον κόσμο για το αυθεντικό μαύρο χρώμα της που οφείλεται στο καβουρδισμένο κριθάρι που προστίθεται κατά την ζύμωση. 

ο Frulite 4 Citrus είναι ο νέος, δροσιστικός, 100% φυσικός και απολαυστικός χυµός, µε την υπέροχη γεύση και τη θρεπτική αξία τεσσάρων αγαπηµένων εσπεριδοειδών: το πορτοκάλι, το µανταρίνι, το σαγκουίνι και το γκρέιπφρουτ. Χωρίς προσθήκη ζάχαρης και συντηρητικών, η καινούρια πρόταση από το ανανεωµένο πλέον Frulite συγκεντρώνει όλη την ενέργεια και την «απόλαυση του φρούτου». Ο νέος χυµός ενισχύει την άµυνα του οργανισµού, προσφέρει αντιοξειδωτική προστασία και βοηθά στην υγεία του δέρµατος και των αγγείων αλλά και στην καλύτερη απορρόφηση και αξιοποίηση του σιδήρου. 

POMPURE Αγνός Φυσικός Χυµός Ρόδι

Pompure είναι 100% φρέσκος αγνός φυσικός χυµός ροδιού χωρίς πρόσθετα, συντηρητικά και χρώµατα και παράγεται από ρόδια της πιο γλυκιάς ποικιλίας Hicaz από οπωρώνες της Τουρκίας.Το Pomepure είναι προϊόν υψηλής ποιότητας το οποίο ανταποκρίνεται πλήρως στις απαιτήσεις του καταναλωτικού κοινού καθώς συνδυάζει τη δροσιά και τη γλυκιά του γεύση µε τις αντιοξειδωτικές ιδιότητες και άλλα συστατικά ευεργετικά για τον οργανισµό. Εισάγεται αποκλειστικά στην Ελλάδα από την MAVRIKOS IMPORTS και διατίθεται σε φιάλες των 750ml και των 300ml και των 200ml σε Tetra pack. 

Χυµός ΣΤΑΦΥΛΙ από τη WELCH’S

εταιρεία Welch’s φηµίζεται για τα εκλεκτά προϊόντα από χυµό σταφύλι και ιδιαίτερα τις ποικιλίες concord & niagara που τυχαίνουν της έγκρισης παγκόσµιων οργανισµών Υγείας όπως το Αmerican Ηeart Αssociation και to United Kingdom Heart Foundation. Σύµφωνα µε τις πρόσφατες έρευνες στους χυµούς φρούτων σε ότι αφορά την αντιοξειδωτική τους δράση –που προστατεύει κατά της καρδιακής νόσου –ο καλύτερος χυµός είναι εκείνος του σκούρου σταφυλιού και συγκεκριµένα η ποικιλία concord. H εταιρεία Favfoods είναι αποκλειστικός αντιπρόσωπος της Welch’s σε Ελλάδα και Κύπρο. 

Γεύσεις RASPBERRY και ΡΟ∆Ι από την ΑΜΙΤΑ

ΑΝΑΨΥΚΤΙΚΑ & ΑΘΩΑ

ΦΥΣΙΚOΣ ΧΥΜOΣ µε 4 εσπεριδοειδή

Amita παρουσίασε πρόσφατα στην ελληνική αγορά, δύο νέα cocktail χυµών που βοηθούν στη σωστή λειτουργία του σώµατος, προσφέροντας αντιοξειδωτική προστασία στον οργανισµό. Πρόκειται για τις νέες γεύσεις Amita Ρόδι και Amita Raspberry Βατόµουρο, που προσφέρονται στη συσκευασία Prisma Tetrapack του 1.0 λίτρου, µέσω της οποίας προστατεύονται οι ιδιαίτερες γεύσεις των φρούτων και τα θρεπτικά τους συστατικά. Τα δύο νέα προϊόντα της Amita µε γεύση Ρόδι και Raspberry Βατόµουρο έχουν απίθανη γεύση και µας χαρίζουν τη φυσική προστασία που καθηµερινά χρειάζεται ο ανθρώπινος οργανισµός. 

SAN BENEDETTO Φυσικό µεταλλικό νερό και όχι µόνο

εταιρία San Benedetto ιδρύθηκε το 1956 και εµφιαλώνει φυσικό µεταλλικό νερό από δύο πηγές στο Scorzè σε ένα προάστιο της Βενετίας: Fonte San Benedetto και Fonte Guizza. Το San Benedetto είναι ένα από τα πλέον γνωστά φυσικά µεταλλικά νερά και έχει επεκταθεί και στην παραγωγή άλλων προϊόντων εντός καθώς και εκτός

των Ιταλικών συνόρων συµπεριλαµβάνοντας στη γκάµα του κρύο τσάι σε διάφορες γεύσεις, χυµούς χωρίς ανθρακικό – Oasis - καθώς και energy drinks, όπως το Energate, αλλά και ειδική σειρά για τα παιδιά. Το φυσικό µεταλλικό νερό San Benedetto διατίθεται και στη χώρα µας από τη ΝΕΚΤΑΡ Α.Ε. 

Beverages & Drinks 63

ΟΙΝΟΣ

Νέα λευκή & ερυθρή Στροφιλιά

Νέα εμφάνιση & ταυτότητα για το Δορκάς

ρασί - σύμβολο μιας ολόκληρης εποχής, η Στροφιλιά, λευκή και ερυθρή, κυκλοφορεί πλέον με νέο πρόσωπο. Η νέα ετικέτα της Στροφιλιάς σχεδιάστηκε από την Άρτεμη Κοκκινάκη και διατηρεί αναλλοίωτα τα διακριτικά της σύμβολα. Η λευκή Στροφιλιά παραμένει συνδυασμός δυο γηγενών ποικιλιών, του Ροδίτη και του Σαββατιανού, αλλά οινοποιείται έτσι ώστε να προβάλλει ένα πιο αρωματικό και φρέσκο χαρακτήρα. Η ερυθρή Στροφιλιά έχει διαφοροποιημένη ποικιλιακή σύνθεση, περιλαμβάνοντας πέρα από Αγιωργίτικο και Cabernet Sauvignon, και Syrah. 

ο Δορκάς, ένα ιδιαίτερο κρασί από Αγιωργήτικο επιλεγμένων αμπελώνων του Κτήματος Σπυρόπουλου στην Αρχαία Νεμέα, έρχεται φέτος με νέα εμφάνιση. Η αλλαγή στην ετικέτα σηματοδοτεί και την αλλαγή στην ταυτότητα του οίνου από Τοπικού Πελοποννησιακού σε Νεμέα ΟΠΑΠ (Ονομασία Προελεύσεως Ανωτέρας Ποιότητας). H προσεκτική οινοποίηση του Αγιωργήτικου δίνει έναν οίνο μεστό, με βαθύ κόκκινο χρώμα και αρώματα κερασιού, ώριμων κόκκινων φρούτων καθώς και ξύλου και βανίλιας, από την παλαίωσή του, σε δρύινα γαλλικά βαρέλια, για τουλάχιστον 12 μήνες. Η εμπορία και διανομή όλων των προϊόντων του Κτήματος Σπυρόπουλου στην ελληνική αγορά γίνεται από τη Β.Σ. ΚΑΡΟΥΛΙΑΣ. 

QUINA DO PORTAL ΑΠΟ ΤΗΝ PORTAL WINES

α Ports του οικογενειακού πορτογαλικού οινοποιείου Quinta do Portal εισάγει και διανέμει στην Ελλάδα η Portal Wines. H συγκεκριμένη οικογένεια παράγει Port Wines στην κοιλάδα Pinhao της Πορτογαλίας για περισσότερα από 100 χρόνια. Στο μπουκέτο της Quinta do Portal περιλαμβάνεται και το Portal LBV Port. Ένα porto που δημιουργείται σε χρονιές εξαιρετικής ποιότητας και κρατείται σε ξύλινα βαρέλια για περισσότερο χρόνο από τα Vintage Port. Εμφιαλώνεται αφού περάσουν από τέσσερα έως έξι έτη από τη μέρα παραγωγής του. Έχει ένα θαυμάσιο κόκκινο χρώμα, γεμάτο σώμα και μια υπέροχη επίγευση από ένα συνδυασμό φρούτων. 

Beverages & Drinks

Αργυρό μετάλλιο για το Chardonnay Αρβανιτίδη 2006

ο Chardonnay Αρβανιτίδη 2006 παρουσιάστηκεστις πρόσφατες εκθέσεις ΔΙΟΝΥΣΙΑ και OINOS, με την καινούργια πλέον ετικέτα του. Οι δημοσιογράφοι, οινοχόοι, επαγγελματίες του κρασιού αλλά και οι καταναλωτές που το δοκίμασαν, είχαν την ευκαιρία να έλθουν σε επαφή με την άκρως ελκυστική μύτη και τον όγκο του και σχολίασαν τα λευκόσαρκα ροδάκινα και τα εξωτικά μάνγκος που ξεχειλίζουν από το πυκνό του άρωμα. Το Chardonnay Αρβανιτίδη 2006 διακρίθηκε επίσης με Αργυρό μετάλλιο στον 7ο Διεθνή Διαγωνισμό Οίνου Θεσσαλονίκης. 

Vino Nano από την Mediterra

Mediterra παρουσίασε δύο νέα προϊόντα: το Vino Nano το λευκό και το Vino Nano το ερυθρό. Το λευκό Vino Nano είναι από την ποικιλία Βηλάνα, ενώ το ερυθρό από Syrah και Κοτσιφάλι. Δύο ηµίξηρα κρασιά που πρέπει να τ’ απολαύσετε δροσερά. Μην τα αναζητήσετε στην κλασσική φιάλη των 750ml, που όλοι ξέρουµε. Το Vino Nano κυκλοφορεί σε συσκευασία των 187ml. Ένα µπουκάλι Vino Nano αντιστοιχεί σε 1 ½ ποτήρι κρασί. Δηµιουργεί ευελιξία επιλογής, δεν χρειάζεται να πιείτε από την ίδια φιάλη που πίνει όλη η παρέα και ο καθένας πίνει το κρασί που θέλει. 

Μετάλλια και ∆ιακρίσεις για το Κτήμα ΑΒΑΝΤΙΣ

ίνοι του Κτήµατος Αβαντίς διακρίθηκαν και βραβεύτηκαν στον 7ο Διεθνή Διαγωνισµό Οίνου Θεσσαλονίκης που πραγµατοποιήθηκε στις 5-7/3/2007 στην Θεσσαλονίκη. Πιο συγκεκριµένα µε χρυσό µετάλλιο διακρίθηκαν το Αβαντίς Syrah -Συλλογή 2004 και το Αβαντίς Syrah - Viognier 2005 και µε ασηµένιο µετάλλιο το Αβαντίς Δρυός 2006. Άλλες διακρίσεις και µετάλλια για τη φετινή σοδειά είναι το χρυσό µετάλλιο για το Aβαντίς Λευκός 2006 στο 2ο Διαγωνισµό από σταφύλια Βιολογικής Γεωργίας 'Ecofestival 2006. Έπειτα, ασηµένιο µετάλλιο για το Αβαντίς Sauvignon blanc 2006 και Σφραγίδα Διεθνούς Ποιότητας για το Αβαντίς Syrah Συλλογή 2004 διαγωνισµό Selections Mondiales des Vins Canada 2007. Τέλος, το Aβαντίς Syrah 2005 απέσπασε τον τίτλο του Καλύτερου Ελληνικού Ερυθρού Ξηρού Κρασιού από Διεθνείς Ποικιλίες στα Βραβεία Gourmet 2006 – 2007. 

Νέο λευκό κρασί από το Οινοποιείο Μπουτάρη

Καλλίστη Μπουτάρη έρχεται να συµπληρώσει την οικογένεια των κρασιών από το Οινοποιείο της εταιρίας στην Σαντορίνη. Πρόκειται για το νέο λευκό, ξηρό κρασί «Καλλίστη Μπουτάρη», καρπό δουλειάς είκοσι ετών στον αµπελώνα της Σαντορίνης. Καλλίστη στη γλώσσα των αρχαίων ελλήνων σήµαινε η ωραιότερη. Αυτό το όνοµα επέλεξε και η εταιρία Μπουτάρη να βαφτίσει στο Οινοποιείο της στη Σαντορίνη, την Καλλίστη Μπουτάρη, ένα κρασί αντάξιο της καταγωγής αλλά και του ονόµατος του. Η προσεκτική διαλογή σταφυλιών και η εφαρµογή σύγχρονων τεχνικών οινοποίησης, προσδίδουν στην Καλλίστη Μπουτάρη φινέτσα, κοµψότητα, πλούσια γεύση και έντονα φρουτώδη χαρακτήρα. 

Μεγάλο βραβείο για το Κτήμα Σιγάλα

ία σηµαντική διάκριση πέτυχε το Κτήµα Σιγάλα στα “Vinalies Internationales 2007”, της Ένωσης των Γάλλων Οινολόγων, έναν από τους πιο σηµαντικούς οινικούς θεσµούς στον κόσµο. Συγκεκριµένα, το «Σιγάλας Σαντορίνη Βαρέλι 2003» απέσπασε ένα από τα 7 µεγάλα βραβεία (“Trophies”) του Διαγωνισµού, συγκεντρώνοντας την υψηλότερη βαθµολογία -89/100 - από όλα τα κρασιά που συµµετείχαν στην κατηγορία «Λευκός Ξηρός Οίνος». 

Beverages & Drinks 65

LAST CALL Γράφει ο Γιώργος Μακρής

χουν περάσει ήδη 17 χρόνια από την σύσταση του πρώτου καταστατικού της Ε.Μ.Ε., την οποία υπηρέτησα και ως Πρόεδρος. Κάνοντας µια σύντοµη αναδροµή στα επαγγελµατικά δρώµενα σε αυτό το χρονικό διάστηµα και στην ελληνική πραγµατικότητα θέλω να επισηµάνω τον «παρεξηγηµένο» ρόλο ύπαρξης της Ε.Μ.Ε από αρκετούς επαγγελµατίες του χώρου µας. Το βασικό πρόβληµα που υπάρχει στην Ελλάδα κατά την άποψη µου, είναι ότι οι περισσότεροι επαγγελµατίες του χώρου µας δεν έχουν συνειδητοποιήσει το λόγο για τον οποίο θα πρέπει να είναι µέλη µιας επαγγελµατικής Ένωσης όπως η Ε.Μ.Ε.

Η αναγκαιότητα αναγκαι μιας επαγγελματικής επαγγ Ένωσης Στην πραγµατικότητα οι περισσότεροι βολεύονται µε την τωρινή τους εργασία, χωρίς να καταστρώνουν επαγγελµατικά σχέδια για το άµεσο µέλλον και χτυπούν την πόρτα της Ένωσης µόνο όταν έχουν «ξεµείνει» από δουλειά.

Κατά αρχήν θα πρέπει ο κάθε επαγγελµατίας να συνειδητοποιήσει ότι όταν παραµένει µόνος του στην ελληνική αγορά εργασίας, το πιθανότερο είναι να έχει σύντοµη ηµεροµηνία λήξης της καριέρας του ως bartender και να είναι και αυτός ένα ακόµα εργασιακό θύµα στην δύσκολη και κορεσµένη από άσχετους αγορά εργασίας (ιδιαίτερα σε ότι αφορά αυτή της «νύκτας»). Η Ε.Μ.Ε όπως και οι άλλες επαγγελµατικές ενώσεις στην Ελλάδα δηµιουργήθηκε για ορισµένους λόγους µερικούς από τους οποίους θα προσπαθήσω να ξεκαθαρίσω παρακάτω. Η Ε.Μ.Ε είναι µέλος της παγκόσµιας οµοσπονδίας Μπάρµεν I.B.A. ( International Bartenders Association ) και θα πρέπει να ακολουθεί ορισµένους κανόνες και προδιαγραφές που έχει θέσει η Ι.Β.Α για τα µέλη της. Οι προϋποθέσεις αυτές έχουν µια µεγάλη ιστορία 56 χρόνων και για τους Γερµανούς 100 χρόνια και είναι δοµηµένες έτσι ώστε να µπορούν να λειτουργούν όλες οι χώρες µέλη της ( 55 το σύνολο µέχρι σήµερα ) στα ίδια επίπεδα επαγγελµατικής κατάρτισης σε ολόκληρο τον κόσµο. Βεβαίως γνωρίζοντας την Ελληνική πραγµατικότητα έχουµε συνειδητοποιήσει ότι µόλις αρχίζουµε να βάζουµε κανόνες, νοµοθετικά πλαίσια ( σύντοµα κοντά µας βάση Ευρωπαϊκής νοµοθεσίας ), επίπεδα εκπαίδευσης και πιστοποιήσεως , ειδική άδεια για να µπορείς να πουλάς αλκοόλ και άσκησης επαγγέλµατος µπάρµαν, ξαφνικά όλοι σιγούν και προσπαθούν εντέχνως να αποφύγουν κάθε συζήτηση, από την πολιτειακή µέριµνα, τους εργοδότες, ακόµα και από τους ίδιους τους µπάρµεν. Στην Ελλάδα έχουµε να αντιµετωπίσουµε πολλές µίζερες καταστάσεις σε όλα τα επίπεδα. Πρώτα από όλα µια παντελώς αµέτοχη Πολιτεία η οποία δεν είναι ενηµερωµένη ούτε για το τι γίνεται στις υπόλοι-

66 Beverages & Drinks

πες Ευρωπαϊκές χώρες. Από την πλευρά των εργοδοτών αποφυγή πρόσληψης εκπαιδευµένων επαγγελµατιών διότι νοµικά είναι λίγο πιο ακριβοί από τους ανειδίκευτους ( µε κάποια εξαίρεση από τα ξενοδοχεία 5 αστέρων και ορισµένων πολύ σοβαρών γαστρονοµικών χώρων ). Οι δε επαγγελµατίες όταν τους ζητηθούν τα απαιτούµενα δικαιολογητικά αρχίζουν µια γελοία διαδικασία αποφυγής προσκόµισής τους είτε διότι δεν τα έχουν είτε διότι ποιος να µπει στην διαδικασία να τα συλλέξει. Αξιοσηµείωτο δε είναι ότι όλα όσα έχουµε πτυχή µέχρι σήµερα είναι αποτελέσµατα της εθελοντικής προσφοράς των επαγγελµατιών που κατά καιρούς έχουν εκλεγεί στο Δ.Σ της Ε.Μ.Ε και σε όλους αυτούς που έχουν κατά καιρούς επανδρώσει της θέσεις των µελών της οργανωτικής επιτροπής των διαγωνισµών. Φαντάζεστε λοιπόν τι µπορούµε να επιτύχουµε ως Ένωση αν µπορέσουµε και οργανώσουµε σωστά όλους τους συναδέλφους, αλλά και τους ιδιοκτήτες στα 9.500 µπαρ που λειτουργούν στην Ελλάδα! Θεωρώ τον εαυτό µου τυχερό διότι ανήκω στην γενιά των επαγγελµατιών οι οποίοι ξεκίνησαν την επαγγελµατική τους σταδιοδροµία την εποχή την οποία δεν υπήρχε τίποτα οργανωµένο στον Ελλαδικό χώρο, δηµιούργησαν και προσπάθησαν να φτιάξουν µια καλύτεροι γενιά νέων επαγγελµατιών, και πλέον βλέπουν και τα αποτελέσµατα Βασικό συµπέρασµα είναι ότι όταν θέλεις να πετύχεις υψηλούς στόχους θα πρέπει να κινηθείς οργανωµένα και πάντα κάτω από την οµπρέλα της επαγγελµατικής ένωσης που ανήκεις διότι το να παραµένεις µόνος στο περιθώριο δεν έχει απολύτως κανένα νόηµα και το µόνο που καταφέρνουµε έτσι είναι να διαιωνίζουµε παλιές άσχηµες επαγγελµατικές συνήθειες. Η ΕΜΕ διαθέτει πλέον ένα νέο προεδρείο υπό τον Κώστα Στεφανακίδη, από ανθρώπους που αγαπάνε το επάγγελµα και γνωρίζουν τα προβλήµατα. Βοηθήστε τους να σας βοηθήσουν και αυτοί. 

CoffeeBiz ‘08 CateringBiz ‘08

6η Διεθνής Έκθεση για τον Καφέ 6th International Exhibition for Coffee

14-17/3/2008 1η Διεθνής Έκθεση για το Catering 1st International Exhibition for Catering

Διεθνές Εκθεσιακό Κέντρο Θεσσαλονίκης International Exhibition Centre of Thessaloniki

Συνδιοργάνωση: HELEXPO, περιοδικά CoffeNet, Beverages & Drinks, CateringBiz Co-organized by: HELEXPO, magazines CoffeNet, Beverages & Drinks, CateringBiz Πληροφορίες: Κατερίνης 2, 118 55, Βοτανικός, Αθήνα / τηλ: 210 3317670 / fax: 210 3310140 / email: sales@coffeebiz.gr

Beverages & Drinks 67

68 Beverages & Drinks