Guia para la produccion de trigo by Finance in Paraguay

MANUAL DEL AGRICULTOR

GUÍA PARA LA

PRODUCCIÓN DE

TRIGO

FORTALECIMIENTO DE LA INVESTIGACIÓN Y DIFUSIÓN DEL CULTIVO DE TRIGO EN EL PARAGUAY

MANUAL DEL AGRICULTOR

GUÍA PARA LA

PRODUCCIÓN DE

TRIGO

FORTALECIMIENTO DE LA INVESTIGACIÓN Y DIFUSIÓN DEL CULTIVO DE TRIGO EN EL PARAGUAY

MINISTERIO DE AGRICULTURA Y GANADERÍA CÁMARA PARAGUAYA DE EXPORTADORES Y COMERCIALIZADORES DE CEREALES Y OLEAGINOSAS INSTITUTO DE BIOTECNOLOGÍA AGRÍCOLA EQUIPO TÉCNICO DEL PROGRAMA DE INVESTIGACIÓN DE TRIGO: Ing. Agr. M. Sc. Lidia Quintana de Viedma Ing. Agr. Alcides Rodríguez Ing. Agr. Ricardo Arce Ing. Agr. Adrián Palacios Ing. Agr. Alodia González Ing. Agr. Nancy Espinoza Lic. Quim. M. Sc. Graciela Cabrera Ing. Agr. Edgar Mayeregger

Patología Mejoramiento Agronomía Agronomía Suelos Entomología Laboratorio de Calidad Agrometeorología

MAG/DIA/CRIA MAG/DIA/CRIA MAG/DIA/CE YHOVY MAG/DIA/CRIA MAG/DIA/CRIA MAG/DIA/CRIA MAG/DIA/IAN MAG/DIA/IAN

Dr. M. M. Kohli, Asesor Convenio MAG-CAPECO-INBIO Ing. Agr. L. E. Cubilla, Asesor Agrícola, CAPECO

Programa de Investigación de Trigo (PIT) 1) Trigo 2) Investigación agrícola 3) Cereales / Mejoramiento / Manejo de Cultivo/ Calidad 4) Cultivos extensivos: I CAPECO, II Kohli, M. III de Viedma, L., Cubilla, L.E. AGRIS

DEWEY

IMPRESO EN: Artemac S.A. Prohibida su reproducción total o parcial, sin el previo consentimiento de los autores. MAG/CAPECO/INBIO. ISSN 2078-8517

Indice Indice Prólogo..............................................................................................................................................................7 Variedades........................................................................................................................................................9 Épocas de siembra...................................................................................................................................... 16 Densidad de siembra................................................................................................................................. 17 Fertilización. ................................................................................................................................................ 19 Manejo del cultivo..................................................................................................................................... 21 Manejo de malezas.................................................................................................................................... 23 Plagas principales....................................................................................................................................... 24 Manejo de plagas....................................................................................................................................... 25 Enfermedades principales......................................................................................................................... 28 Manejo de enfermedades......................................................................................................................... 31 Calidad industrial....................................................................................................................................... 35 Comercialización de trigo........................................................................................................................ 35 Referencias de calidad.............................................................................................................................. 36 Rubros con penalizaciones definidas para los grados de calidad.................................................. 37

Guía para la Producción de Trigo • 5

Editores Dr. M. M. Kohli Ing. Agr. L. de Viedma Ing. Agr. L. E. Cubilla Equipo técnico Ing. Agr. A. Rodríguez Ing. Agr. R. Arce Ing. Agr. A. Palacios Ing. Agr. A. González Ing. Agr. N. Espinoza Lic. Quim. G. Cabrera Ing. Agr. E. Mayeregger

Cooperadores Ing. Agr. Eduardo Dietze, Coop. Colonias Unidas Ing. Agr. Akio Nakamura, Coop. Agricola Pirapó Ing. Agr. Bernardino Orquiola, Coop. Yguazu Ltda. Ing. Agr. Nelson Osterlein, Coop. Naranjal Ing. Agr. Ramon Lopez, SEMAGRO Ing. Agr. Martín Cubilla, Consultor

MAG/CAPECO/INBIO 2010

Prólogo

* M. M. Kohli

El cultivo de trigo esta experimentando un auge en su producción durante los últimos años. Además de cubrir las necesidades nacionales, se ha logrado un excedente importante, llegando a tener más de 800,000 toneladas para exportación durante el año 2009. Este éxito se debe a la investigación nacional, a los esfuerzos de los productores, y de los técnicos involucrados con la asistencia técnica. Cabe señalar que el apoyo financiero de la Cámara Paraguaya de Exportadores de Cereales y Oleaginosas, (CAPECO) a la investigación triguera desde el año 2003 y del Instituto de Biotecnología Agrícola (INBIO) desde el año 2008 en adelante, ha permitido desarrollar y poner a punto las tecnologías de producción que ayudaron a lograr mayor eficiencia en el manejo del cultivo. Estas tecnologías que incluyen desarrollo de variedades de alto potencial de rendimiento, adaptadas para distintas regiones de producción, época y densidad de semilla a usar, manejo del cultivo en general, manejo de las plagas y enfermedades y los aspectos de calidad de la cosecha que afectan a la comercialización se presenta en este manual en forma resumida.

El trigo, como cultivo mas importante durante el ciclo del invierno debe ser considerado como parte de un sistema de producción, no sólo para lograr una mayor productividad, sino también la sustentabilidad del sistema como tal.

El trigo, como el cultivo mas importante durante el ciclo del invierno debe ser considerado como parte de un sistema de producción, no sólo para lograr una mayor productividad, sino también la sustentabilidad del sistema como tal. Con este enfoque, además de la productividad, es necesario considerar la contribución de cada cultivo a la cobertura del suelo, el incremento de la materia orgánica y la humedad del suelo. La adopción eficiente de esta estrategia requiere conocimientos cabales de las características de las variedades a sembrar. A su vez, esta estrategia también permite lograr un sistema de producción de granos a un menor costo y otorga mayor competitividad en el mercado nacional e internacional.

En este último punto de competitividad en el mercado, es un aspecto clave la calidad de grano o cosecha producida. En el mundo de importación y exportación del trigo, existen diferentes tipos de trigos. Cada uno de éstos es apto para hacer un cierto tipo de producto panificado. El trigo apto para producir pan no es necesariamente el mismo para producir galletitas. En este sentido, las variedades de trigo sembradas en Paraguay hoy día son aptas para la industria panadera nacional y extranjera. Aunque localmente no existe una clasificación para las distintas variedades de acuerdo a sus características de proteína, esta práctica puede resultar muy valiosa para conseguir mejores precios para la producción local y en el mercado de la exportación. La clasificación de la calidad para las variedades locales está basada en la clasificación utilizada en el Brasil. El presente manual incluye las principales características agronómicas de las variedades nacionales de trigo sembradas actualmente. Estas variedades fueron desarrolladas por la Dirección de Investigación Agrícola (DIA), dependiente del Ministerio de Agricultura y Ganadería y últimamente en el marco del convenio “Fortalecimiento de la Investigación y Difusión del Cultivo de Trigo en el Paraguay” con CAPECO e INBIO. Esperamos que la información incluida en este manual sean de uso práctico para los productores, estudiantes y asistentes técnicos para obtener mayores éxitos en las próximas zafras. * Asesor Convenio MAG-CAPECO-INBIO

Guía para la Producción de Trigo • 7

Variedad Una variedad a sembrar no solo se elige por su potencial de rendimiento, sino tambien por un conjunto de características como ser: adaptación, ciclo del cultivo, altura, fuerza de la caña, reacción a distintas plagas y enfermedades, desgrane, características de calidad (peso hectolítrico, índice de caída (Falling Number), proteína, gluten, características de la masa etc.) que son igualmente importantes consideraciones en su selección. Es importante conocer estas características de cada variedad adaptada mejor en su zona o región para lograr una producción eficiente. Las principales características de las variedades desarrolladas por el Programa Nacional de Trigo se presentan en los siguientes cuadros. Las abreviaturas utilizadas para las reacciones a enfermedades se explican de siguiente manera: R = Resistente, MR = Moderadamente Resistente, MS = Moderadamente Susceptible, S = Susceptible VARIEDAD: Itapúa

40-Obligado ESPIGAMIENTO: 80-85 días MADUREZ: 125-130 días

45-Don Paní ESPIGAMIENTO: 70-75 días MADUREZ: 115-120 días

Fecha de siembra: Norte: 25 de abril - 15 de mayo Sur: 15 de mayo - 10 de junio

Fecha de siembra: Norte: 1 de mayo - 15 de mayo Sur: 25 de mayo – 15 de junio

Planta Altura Acame Desgrane Suelo ácido Brotado Grano

VARIEDAD: Itapúa

Planta Media Resistente Resistente Moderadamente Susceptible Moderadamente Resistente Semi Duro

Enfermedades

Altura Acame Desgrane Suelo ácido Brotado Grano

Media Moderadamente resistente Resistente Moderadamente susceptible Moderadamente susceptible Semi Duro

Enfermedades

Roya de la hoja

Moderadamente susceptible

Roya de la hoja

Moderadamente susceptible

Roya del tallo

Resistente

Roya del tallo

Resistente

Oídio Mancha amarilla Fusariosis Piricularia

Moderadamente susceptible Moderadamente susceptible Moderadamente susceptible Susceptible

Oídio

Moderadamente resistente

Mancha amarilla

Moderadamente susceptible

Fusariosis

Moderadamente susceptible

Piricularia

Susceptible

Calidad Peso Hectolítrico (PH)

79 kg/hl

Peso de 1000 granos

33 g

Proteína

13%

Falling Number

351 seg.

Fuerza del gluten (W)

286 10-4 J

Clase panadera

Pan

Aspectos sobresalientes: • Buen potencial de rendimiento. • Rusticidad. • Resistente a lluvias en la cosecha.

Calidad Peso Hectolítrico (PH) Peso de 1000 granos Proteína Falling Number Fuerza del gluten (W) Clase panadera

80 kg/hl 36 g 13.5 % 345 seg. 331 10-4 J Mejorador

Aspectos sobresalientes: • Buen potencial de rendimiento. • Precocidad. • Excelente panificación, apta para mezclas. Guía para la Producción de Trigo • 9

VARIEDAD: Itapúa

50-Amistad ESPIGAMIENTO: 75-80 días MADUREZ: 122-128 días

VARIEDAD: Itapúa

Fecha de siembra: Norte: 25 de abril - 15 de mayo Sur: 15 de mayo - 10 de junio

Planta Altura Acame Desgrane Suelo ácido Brotado Grano

Planta Media Moderadamente resistente Resistente Moderadamente Susceptible Moderadamente resistente a Resistente Semi Duro

Enfermedades Roya de la hoja Roya del tallo Oídio Mancha amarilla Fusariosis Piricularia

Altura Acame Desgrane Suelo ácido Brotado Grano

Media Moderadamente resistente Resistente Moderadamente Susceptible Moderadamente resistente a Resistente Semi Duro

Enfermedades Moderadamente susceptible Resistente Moderadamente resistente Moderadamente susceptible Moderadamente susceptible Moderadamente susceptible

Calidad Peso Hectolítrico (PH) Peso de 1000 granos Proteína Falling Number Fuerza del gluten (W) Clase panadera

55-Don H. Bertoni ESPIGAMIENTO: 75-80 días MADUREZ: 124-128 días

Roya de la hoja Roya del tallo Oídio Mancha amarilla Fusariosis Piricularia

Moderadamente susceptible Resistente Moderadamente resistente Moderadamente susceptible Moderadamente susceptible Moderadamente susceptible

Calidad 78 kg/hl 36 g 13.1% 363 seg. 299 10-4 J Pan

Aspectos sobresalientes: • Alto potencial de rendimiento y amplia adaptabilidad. • Excelente panificación, apta para mezclas. • Tolerante a lluvias en la cosecha.

10 • Guía para la Producción de Trigo

Peso Hectolítrico (PH) Peso de 1000 granos Proteína Falling Number Fuerza del gluten (W) Clase panadera

80 kg/hl 39 g 13% 327 seg. 209 10-4 J Pan

Aspectos sobresalientes: • Alto potencial de rendimiento y amplia adaptabilidad. • Tolerante a lluvias en la cosecha.

VARIEDAD: Itapúa

60-Don Emilio ESPIGAMIENTO: 80-85 días MADUREZ: 120-125 días

VARIEDAD: Itapúa

Fecha de siembra: Norte: 25 de abril - 15 de mayo Sur: 15 de mayo - 10 de junio

Fecha de siembra: Norte: 1 de mayo - 20 de mayo Sur: 25 de mayo - 15 de junio

Planta Altura Acame Desgrane Suelo ácido Brotado Grano

Planta Media Resistente Resistente Moderadamente Susceptible a Susceptible Moderadamente resistente a Resistente Semi Duro Susceptible Resistente Moderadamente Susceptible Moderadamente Susceptible Moderadamente Susceptible Susceptible

Brotado

Media Resistente Resistente Moderadamente Resistente Moderadamente Resistente a Resistente

Grano

Semi Duro

Roya de la hoja Roya del tallo Oídio Mancha amarilla Fusariosis Piricularia

Moderadamente Resistente Resistente Moderadamente Susceptible Moderadamente Resistente Moderadamente Susceptible Moderadamente Susceptible

Calidad

Calidad Peso Hectolítrico (PH) Peso de 1000 granos Proteína Falling Number Fuerza del gluten (W) Clase panadera

Altura Acame Desgrane Suelo ácido

Enfermedades

Enfermedades Roya de la hoja Roya del tallo Oídio Mancha amarilla Fusariosis Piricularia

65-Don Valerio ESPIGAMIENTO: 70-75 días MADUREZ: 112-118 días

80 kg/hl 36 g 13% 337 seg. 200 10-4 J Pan

Aspectos sobresalientes: • Muy alto potencial de rendimiento.

Peso Hectolítrico (PH) Peso de 1000 granos Proteína Falling Number Fuerza del gluten (W) Clase panadera

83 kg/hl 34 g 13.7% 368 seg. 267 10-4 J Pan

Aspectos sobresalientes: • Alto potencial de rendimiento y amplia adaptabilidad. • Precocidad. • Tolerante a lluvias en la cosecha. Guía para la Producción de Trigo • 11

VARIEDAD: Itapúa

70 * ESPIGAMIENTO: 75-80 días MADUREZ: 115-120 días

VARIEDAD: Itapúa

Fecha de siembra: Norte: 25 de abril - 15 de mayo Sur: 15 de mayo - 10 de junio

Planta Altura Acame Desgrane

75 * ESPIGAMIENTO: 85-90 días MADUREZ: 125-130 días

Planta Altura Acame Desgrane

Brotado

Media Moderadamente Resistente Resistente Moderadamente Susceptible a Susceptible Moderadamente Susceptible

Brotado

Media Moderadamente Resistente Resistente Moderadamente Susceptible a Susceptible Moderadamente Resistente

Grano

Semi Duro

Grano

Semi Duro

Suelo ácido

Enfermedades Roya de la hoja Roya del tallo Oídio Mancha amarilla Fusariosis Piricularia

Enfermedades Moderadamente Resistente Resistente Resistente Moderadamente Susceptible Moderadamente Susceptible Moderadamente Susceptible

Calidad Peso Hectolítrico (PH) Peso de 1000 granos Proteína Falling Number Fuerza del gluten (W) Clase panadera

Suelo ácido

Roya de la hoja Roya del tallo Oídio Mancha amarilla Fusariosis Piricularia

Moderadamente Susceptible Resistente Resistente Moderadamente Resistente Moderadamente Susceptible Moderadamente Resistente

Calidad 81 kg/hl 36 g 12.5 % 295 seg. 286 10-4 J Pan

Aspectos sobresalientes: • Alto potencial de rendimiento. • Precocidad con buena sanidad. • Alta fuerza de gluten (W), excelente panificación.

Peso Hectolítrico (PH) Peso de 1000 granos Proteína Falling Number Fuerza del gluten (W) Clase panadera

80 kg/hl 37 g 13.4 % 372 seg. 279 10-4 J Pan

Aspectos sobresalientes: • Alto potencial de rendimiento. • Variedad tardía con muy buena sanidad. • Alta fuerza de gluten (W), muy buena panificación. *) Variedad desarrollada en el marco del Convenio MAG/CAPECO.

12 • Guía para la Producción de Trigo

VARIEDAD: IAN

10-Don Arte ESPIGAMIENTO: 75-80 días MADUREZ: 120-125 días

VARIEDAD: IAN

Fecha de siembra: Norte: 25 de abril - 15 de mayo Sur: 15 de mayo - 10 de junio

Planta Altura Acame Desgrane

15 ESPIGAMIENTO: 65-75 días MADUREZ: 115-120 días

Planta Altura Acame Desgrane

Brotado

Media Resistente Resistente Moderadamente Susceptible a Susceptible Moderadamente Resistente

Brotado

Alta Moderadamente Susceptible Moderadamente Resistente Moderadamente Resistente a Resistente Moderadamente Susceptible

Grano

Duro

Grano

Semi Duro

Suelo ácido

Enfermedades Roya de la hoja Roya del tallo Oídio Mancha amarilla Fusariosis Piricularia

Enfermedades Susceptible Resistente Moderadamente Resistente Moderadamente Resistente Moderadamente Susceptible Moderadamente Susceptible

Calidad Peso Hectolítrico (PH) Peso de 1000 granos Proteína Falling Number Fuerza del gluten (W) Clase panadera

Suelo ácido

Roya de la hoja Roya del tallo Oídio Mancha amarilla Fusariosis Piricularia

Resistente Resistente Moderadamente Resistente Moderadamente Resistente Moderadamente Susceptible Moderadamente Susceptible

Calidad 80 kg/hl 34 g 13.9 % 358 seg. 399 10-4 J Mejorador

Aspectos sobresalientes: • Buen potencial de rendimiento. • Alta fuerza de gluten (W), apta para mezclas. • Tolerante a las lluvias en la cosecha.

Peso Hectolítrico (PH) Peso de 1000 granos Proteína Falling Number Fuerza del gluten (W) Clase panadera

79 kg/hl 35 g 13.9 % 257 seg. 182 10-4 J Pan

Aspectos sobresalientes: • Precocidad y sanidad. • Resistente al suelo ácido y a la toxicidad del Aluminio.

Guía para la Producción de Trigo • 13

VARIEDAD: CANINDÉ

1* ESPIGAMIENTO: 70-75 días MADUREZ: 110-115 días

VARIEDAD: CANINDÉ

Fecha de siembra: Norte: 25 de abril - 15 de mayo Sur: 15 de mayo - 10 de junio

Planta Altura Acame Desgrane

Planta

Brotado

Media Moderadamente Resistente Resistente Moderadamente Susceptible a Susceptible Moderadamente Susceptible

Grano

Duro

Suelo ácido

Enfermedades Roya de la hoja Roya del tallo Oídio Mancha amarilla Fusariosis Piricularia

Moderadamente Resistente Resistente Resistente Moderadamente Resistente Moderadamente Susceptible Moderadamente Resistente

Calidad Peso Hectolítrico (PH) Peso de 1000 granos Proteína Falling Number Fuerza del gluten (W) Clase panadera

2* ESPIGAMIENTO: 77-84 días MADUREZ: 120-125 días

82 kg/hl 39 g 13.6 % 324 seg. 390 10-4 J Mejorador

Aspectos sobresalientes: • Alto potencial de rendimiento. • Precocidad y sanidad. • Alta fuerza de gluten (W), excelente para mezclas. *) Variedad desarrollada en el marco del Convenio MAG/CAPECO.

14 • Guía para la Producción de Trigo

Altura Acame Desgrane Suelo ácido Brotado

Media Moderadamente Resistente Resistente Moderadamente Resistente Moderadamente Susceptible

Grano

Semi Duro

Enfermedades Roya de la hoja

Moderadamente Resistente

Roya del tallo

Resistente

Oídio

Resistente

Mancha amarilla

Moderadamente Susceptible

Fusariosis

Moderadamente Susceptible

Piricularia

Moderadamente Resistente

Calidad Peso Hectolítrico (PH)

79 kg/hl

Peso de 1000 granos

34 g

Proteína

13.7 %

Falling Number

300 seg.

Fuerza del gluten (W)

287 10-4 J

Clase panadera

Pan

Aspectos sobresalientes: • Alto potencial de rendimiento. • Variedad semi precoz con buena sanidad. • Alta fuerza de gluten (W), muy buena panificación.

VARIEDAD: CANINDÉ

3* ESPIGAMIENTO: 77-86 días MADUREZ: 120-128 días Fecha de siembra: Norte: 25 de abril - 15 de mayo Sur: 15 de mayo - 10 de junio

Planta Altura Acame Desgrane Suelo ácido Brotado

Media Resistente Resistente Moderadamente Resistente Moderadamente Susceptible

Grano

Semi Duro

Enfermedades Roya de la hoja Roya del tallo

Resistente Resistente

Oídio

Moderadamente Resistente a Resistente

Mancha amarilla Fusariosis

Moderadamente Resistente Moderadamente Susceptible

Piricularia

Moderadamente Susceptible

Calidad Peso Hectolítrico (PH)

80 kg/hl

Peso de 1000 granos

36 g

Proteína

13.7 %

Falling Number

301 seg.

Fuerza del gluten (W)

351 10-4 J

Clase panadera

Mejorador

Aspectos sobresalientes: • Muy alto potencial de rendimiento. • Variedad semi-precoz con excelente sanidad. • Alta fuerza de gluten (W), apta para mezclas. *) Variedad desarrollada en el marco del Convenio MAG/CAPECO.

Guía para la Producción de Trigo • 15

Épocas de siembra Dentro de las zonas trigueras nacionales podemos definir dos áreas diferentes en función de las fechas de siembra. La primera, al norte y este de la Región Oriental del país, para los departamentos de San Pedro, Caaguazú, Amambay, Canindéyu y Alto Paraná norte, donde se recomienda iniciar la siembra desde la 25 de abril, hasta los primeros 20 días del mes de mayo. Dependiendo del año, las siembras de finales de mayo y junio pueden resultar en bajos rendimientos. La segunda zona bien definida, abarca el área de mayor superficie de cultivo, y comprende la región sur del país, departamentos de Misiones, Alto Paraná sur e Itapúa, en donde se recomienda la siembra durante todo el mes de mayo y excepcionalmente hasta los primeros quince días del mes de junio. Las variedades más precoces se pueden sembrar más tarde y las de ciclo más largo más temprano (Cuadro 1). Sin embargo, las siembras muy tempranas (primera quincena de abril) corren el riesgo de ser afectadas por heladas y piricularia. Dentro del periodo recomendado, hacer siembra escalonada y con más de una variedad puede reducir las probabilidades de pérdida, especialmente por la helada. Las siembras escalonadas también pueden ayudar a prevenir daños a los granos ocasionados por lluvias prolongadas en época de cosecha.

Cuadro 1.

Epocas de siembra por variedad ÉPOCAS

VARIEDADES

Finales de abril

Canindé 1, Canindé 2, Canindé 3, Itapúa 40, Itapúa 70, Itapúa 75, (solo en zonas norte y este del país).

1º al 15 de mayo

IAN 10, IAN 15, Cordillera 3, Itapúa 40, Itapúa 45, Itapúa 50, Itapúa 55, Itapúa 60, Itapúa 65, Itapúa 70, Itapúa 75, Canindé 1, Canindé 2, Canindé 3.

15 al 30 de mayo

IAN 10, IAN 15, Cordillera 3, Itapúa 40, Itapúa 45, Itapúa 50, Itapúa 55, Itapúa 60, Itapúa 65, Itapúa 70, Itapúa 75, Canindé 1, Canindé 2, Canindé 3.

1º al 15 de junio

IAN 10, IAN15, Canindé 1, Itapúa 45, Itapúa 65.

16 • Guía para la Producción de Trigo

Densidad de siembra La densidad recomendada es de 300 a 400 semillas por metro cuadrado dependiendo de la altura de la planta, ciclo del cultivo, la época de siembra y el tipo del suelo. Para establecer una población ideal en el campo (mejor cobertura), se recomienda usar las siguientes formulas: No. de semillas/m lineal =

Número de semillas/m2 x Distancia entre surcos (cm) Poder germinativo (%)

Semilla (kg/ha) =

Número de semillas/m2 x Peso de mil semillas (g) Poder germinativo (%)

Los números en el Cuadro 2 le ayudaran a conocer la densidad necesaria de una variedad en kg/ha basada en el promedio del peso de mil semillas (PMS) y del poder germinativo. Los datos del siguiente cuadro se pueden usar como guía para definir la densidad del número de semillas por metro cuadrado en época normal de siembra. Se recomienda incrementar la cantidad de semilla en las siembras tardías (hasta 10%).

Cuadro 2.

Guía para definir la densidad de semillas por metro cuadrado en época normal

Ciclo del cultivo (madurez fisiológica) Altura de la planta

Precoz

Intermedio

Tardío

<115 días

120-125 días

>130 días

Alta

> 100 cm

300

250

Mediana

70-90 cm

350

300

Baja

< 70 cm

400

350

Guía para la Producción de Trigo • 17

Cuadro 3.

Requerimientos de semilla en kg/ha basados en el peso de mil semillas Poder Germ. (%) 100 99 98 97 96 95 94 93 92 91 90 89 88 87 86 85 84 83 82 81 80

Poder Peso de mil semillas (g) 30

105 106 107 108 109 111 112 113 114 115 117 118 119 121 122 124 125 127 128 130 131

109 110 111 112 113 114 115 117 118 119 121 122 123 125 126 128 129 131 132 134 136

112 113 114 115 117 118 119 120 122 123 124 126 127 129 130 132 133 135 137 138 140

116 117 118 119 120 122 123 124 126 127 128 130 131 133 134 136 138 139 141 143 144

119 120 121 123 124 125 127 128 129 131 132 134 135 137 138 140 142 143 145 147 149

123 124 125 126 128 129 130 132 133 135 136 138 139 141 142 144 146 148 149 151 153

126 127 129 130 131 133 134 135 137 138 140 142 143 145 147 148 150 152 154 156 158

130 131 132 134 135 136 138 139 141 142 144 146 147 149 151 152 154 156 158 160 162

133 134 136 137 139 140 141 143 145 146 148 149 151 153 155 156 158 160 162 164 166

137 138 139 141 142 144 145 147 148 150 152 153 155 157 159 161 163 164 166 169 171

140 141 143 144 146 147 149 151 152 154 156 157 159 161 163 165 167 169 171 173 175

Cuadro 4.

Requerimientos de semilla en kg/ha basados en el peso de mil semillas y 90% de poder germinativo Cantidad de semilla (kg/ha)

Cantidad de semillas por metro lineal

ITAPÚA 40

124

55 a 65

ITAPÚA 45

140

60 a 70

ITAPÚA 50

136

55 a 65

ITAPÚA 55

136

55 a 65

ITAPÚA 60

140

60 a 70

ITAPÚA 65

136

60 a 70

ITAPÚA 70

140

60 a 70

ITAPÚA 75

144

60 a 70

IAN 10

132

65 a 75

IAN 15

132

55 a 65

CANINDÉ 1

148

65 a 75

CANINDÉ 2

132

55 a 65

CANINDÉ 3

132

55 a 65

Variedades

18 • Guía para la Producción de Trigo

Fertilización El potencial del rendimiento de un cultivo sin estrés de agua (sequía) depende de una buena nutrición. Es necesario conocer el análisis del suelo y la expectativa del rendimiento para hacer los números del costo beneficio de una fertilización adecuada y eficiente. Esta decisión puede variar entre distintas regiones y años. Los datos de los siguientes cuadros se pueden usar como guía para definir una necesidad de fertilización adecuada (Recomendación RENALAS, 2005).

Cuadro 5

Recomendaciones preliminares de fertilización nitrogenada en el cultivo de trigo

Cultivo anterior

Maíz

Soja

Profundidad de muestreo (0-10 cm)

Expectativa de productividad (kg/ha) < 2000

2000-3000

> 3000

Materia orgánica

Bajo

100

Medio

2-3

Alto

Bajo

Medio

2-3

Alto

kg/ha de Nitrógeno recomendado

Guía para la Producción de Trigo • 19

Cuadro 6

Recomendaciones preliminares de la fertilización fosfatada para soja, maíz y trigo en sistema de Siembra Directa Clase de suelo conforme el tenor de arcilla (1) Clase

Recomendaciones para tres cultivos

1er cultivo

mg dm-3 de P (2) Muy bajo

2o cultivo

3er cultivo

kg/ha de P2O5 recomendado

≤ 4,0

≤ 5,0

100 + M*

70 + M

30 + M

Bajo

4,1 - 8,0

5,1 - 10

50 + M

30 + M

20 + M

Medio

8,1 - 12,0

10,1 - 15,0

25 + M

Alto

12,1 - 24,0

15,1 - 30,0

> 24

> 30

R**

Muy alto

Clase 1: 410 - 600 g kg-1 de arcilla; Clase 2: 210 - 400 g kg-1 de arcilla. Disponibilidad de fósforo (P) extractable por el método Mehlich-1 *M = mantenimiento (extracción de cultivos + pérdidas) Trigo: 10 kg de P2O5, Maíz: 12.5 kg de P2O5 por tonelada, y Soja: 15 kg de P2O5 por tonelada de grano. **R = reposición (extracción de cultivos) Trigo: 10 kg de P2O5, Maíz: 8 kg de P2O5 por tonelada, y Soja: 12 kg de P2O5 por tonelada de grano. (1) (2)

Cuadro 7

Recomendaciones preliminares de la fertilización potásica para soja, maíz y trigo en sistema de Siembra Directa Recomendaciones para tres cultivos Clase

mg dm-3 de K(1)

1er cultivo

2o cultivo

3er cultivo

Total

kg/ha de K2O recomendado Muy bajo

hasta 25

150

100

310

Bajo

26 – 50

190

Medio

51 – 75

60+2M

Alto

76 – 150

mayor que 150

R**

Muy alto

Disponibilidad de potasio (K) extractable por el método Mehlich-1 *M = mantenimiento (extracción de cultivos + pérdidas) **R = reposición (extracción de cultivos) Trigo y Maíz: 6 kg de K2O por tonelada y Soja: 20 kg de K2O por tonelada de grano (1)

20 • Guía para la Producción de Trigo

Manejo del cultivo • Malezas Principales: En general, la disminución potencial del trigo debido a las malezas no excede el 10% del rendimiento. En casos de severa infestación, este daño no sólo se incrementa, sino también hay problemas en la cosecha debido al atascamiento del cilindro, enrollado de caracol, dificultad de la limpieza e incremento en la humedad del grano y cuerpos extraños. Las principales malezas en el cultivo son: • Malezas de Hojas Finas (Gramíneas) Avena negra (1 y 1ª), Acevén (2 y 2ª), Pasto cloris (3 y 3ª), Falsa cebada (4 y4ª). • Malezas de Hojas Anchas (Latifoliadas) Ysypo’i de invierno (5 y 5ª), Agosto Poty (6 y 6ª), Lengua de buey (7 y 7ª), Serraja(8 y 8ª), Nabo silvestre y Cuatro canto.

1a 1

2a 2

3a 3

4a 4

Guía para la Producción de Trigo • 21

5a 5

6a 6

7a 7

8a 8

Cuatro Canto

Nabo Silvestre Fotos: Dr. M. M. Kohli

22 • Guía para la Producción de Trigo

Manejo de malezas 1. Una buena densidad de siembra que resulte en una excelente cobertura del suelo no solo ayuda a controlar la población de malezas y su crecimiento, sino también es responsable de la mejor utilización de los recursos naturales (agua, luz solar etc.) 2. La siembra superficial, cuando las condiciones de humedad del campo lo permiten, acelera la emergencia evitando que las malezas se desarrollen más rápido que el cultivo. 3. La siembra del cultivo en la mejor época y con la fertilización adecuada para la región ayuda a un mejor desarrollo del cultivo. Esta situación actúa como efecto supresor de las malezas. 4. De ser posible, el cultivo de trigo debe ser concentrado en campos libres de malezas gramíneas. El uso de gramíneas como abonos verdes debe ser manejado de forma correcta para no permitir que estas se conviertan en malezas. Su control con herbicidas es eficiente, pero aumenta el costo de producción en comparación con el control de malezas de hoja ancha. 5. La parcela de producción de trigo debe ser monitoreada con mucha frecuencia para aplicar la solución en el momento mas efectivo, sobre todo en áreas destinadas para la producción de semillas.

Cuadro 8

Lista de herbicidas. Principio activo

Dosis de formulado

Control de malezas de hojas finas (gramíneas) Fenoxaprop-p-ethyl (6,9%)

0.5-1.2 l/ha

Clodinafop-propargyl (24%)

0.125-0.30 l/ha

Control de malezas de hojas anchas (latifoliadas) Mesulfurón-methyl (60%) 2,4-D amina (72%)

4-7 g/ha 0.7-1.2 l/ha

Control de malezas de hojas anchas y finas Iodosulfurón+ Fenoxaprop-p-ethyl

0.5-1 l/ha

Guía para la Producción de Trigo • 23

Plagas principales Los daños causados a los cultivos por las plagas son variables dependiendo de la plaga. El daño principal observado cada año es la presencia de la enfermedad Virus del Enanismo Amarillo de la Cebada que es trasmitido por pulgones de la hoja (Schizaphis graminum), de la espiga (Sitobion avenae)y de la raíz (Rhopalosiphum rufiabdominale). El daño directo de los pulgones es poco, excepto en aquellos casos donde introducen la toxina a la planta causando un amarillez general (clorosis). Entre las orugas cortadoras las principales son la Oruga del trigo (Pseudaletia sequax) y el Gusano cogollero (Spodoptera frugiperda). Cuando el ataque de la oruga es esporádico y limitado, principalmente a las hojas, el ataque del gusano cogollero es mas fuerte bajo condiciones de sequía. En esta situación el gusano cogollero es mas voraz. Puede actuar como cortador en la fase de plántula. En algunas regiones especialmente en el sur de Itapúa, el Coro de las pasturas (Diloboderus abderus), se ha convertido en una plaga de ataque temprano y de mucha importancia en cultivos extensivos. Las larvas consumen preferentemente raíces y semillas de gramíneas, y una larva puede consumir hasta 10 plantas. El adulto es un escarabajo que suele ser atraído por los alumbrados de las casas o chacras. Las chinches “Barriga verde”, atacan y deforman plántulas recién germinadas, deforman espigas y como atacan en los granos lechosos, afecta la calidad de los granos. Vienen de varios cultivos hospederos como nabo forrajero, canola, rábano silvestre y malezas en general.

Pulgón de la hoja

24 • Guía para la Producción de Trigo

Manejo de plagas Es importante el relevamiento de las áreas de producción para detectar y aplicar medidas de control mas eficientes para el productor (umbral económico). En el caso de las plagas hay muy poca resistencia genética en la las variedades. Solo en el caso de los pulgones se puede observar diferencias, tanto en su daño directo como en la trasmisión del virus. Como consecuencia, el control químico es la mejor alternativa y debe ser efectuado en la fase inicial de la aparición de una plaga. En el caso del pulgón de la hoja, hay que controlar cuando el 10% de las plantas muestren colonias en formación. En el caso del pulgón de la espiga, 10 pulgones por espiga, requieren control.

Pulgón de la espiga

Pulgón de la raíz

Guía para la Producción de Trigo • 25

Oruga del trigo

Coró de las pasturas

Gusano cogollero Larva de Coró.

Larva parasitada.

26 • Guía para la Producción de Trigo

Cuadro 9

Insecticidas recomendados para el control de insectos en trigo Insectos

Insecticida

Dosis

Umbral de control Pulgón de la hoja: 10 pulgones/planta

Pulgones

Orugas cortadoras a las 3 semanas de la siembra Orugas en estado reproductivo

Imidacloprid 35

50-60 cc/ha

Pirimicarb 50% GD

100-150 g/ha

Acephato 75 Acetamiprid Acetamiprid

400-600 g/ha 50 g/ha 100 g/ha

Pulgón de la hoja Pulgón de la espiga

Metomil 90

120-150 cc/ha

Al inicio de la aparición

Carbaryl 85 PM Cypermetrina 25% Lufenurón Permetrina

800-1000 g/ha 100 cc/ha 100 cc/ha 100 cc/ha

Al inicio de la aparición

Pulgón de la espiga: 10% de espigas con atacadas

Guía para la Producción de Trigo • 27

Enfermedades principales Las altas temperaturas y alta humedad presentes durante el ciclo del trigo predisponen al cultivo a ser infectado por varias enfermedades. Las principales enfermedades son: 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9.

Roya de la hoja Roya del tallo Oídio Mancha Amarilla Helmintosporiosis Piricularia o Brusone Fusariosis Virus del Enanismo Amarillo de Cebada Bacteriosis

Roya de la hoja

Mancha Amarilla

28 • Guía para la Producción de Trigo

Roya del tallo

Helmintosporiosis

Oídio o ceniza

Virus del Enanismo Amarillo de Cebada

Bacteriosis: Mancha estriada bacteriana

Guía para la Producción de Trigo • 29

Piricularia del Trigo Campo infestado por piricularia.

Fusariosis o Giberela

Fotos: Ing. Agr. Wilfrido Morel

30 • Guía para la Producción de Trigo

Manejo de enfermedades La mejor solución para bajar el nivel de infección general en una región es la siembra de variedades resistentes a un mayor número de enfermedades. 1. Sólo las variedades susceptibles causan perdidas severas o requieren control químico, Cuadro 10. Las variedades con resistencia moderada deben ser tratadas en forma diferente. Conocer las características de resistencia varietal ayuda a tomar decisiones claves sobre la necesidad de un control químico o no. 2. Las distintas enfermedades tienen condiciones climáticas específicas que les son favorables (Cuadro 11). En general, las condiciones de baja humedad y sequía no permiten el desarrollo de las enfermedades de trigo. Conocer las predicciones climáticas puede ayudar a tomar decisiones sobre la necesidad de su control en el periodo adecuado. 3. Junto con la resistencia varietal, el control cultural (adecuada rotación de cultivos), el tratamiento de semilla (donde sea necesario) y el control químico foliar o de la espiga forman la estrategia llamada CONTROL INTEGRADO (Cuadro 12). 4. En caso de optar por el control químico de enfermedades en variedades susceptibles, éste debe ser efectuado en los periodos iniciales de la infección. Es importante reaplicar en caso de reinfección. Los fungicidas principales disponibles en el mercado como curasemillas y/o para aplicaciones foliares y sus efectos sobre las enfermedades se presentan en los Cuadros 13 y 14.

Cuadro 10

Reacción de variedades nacionales a las principales enfermedades Enfermedad Variedad

Roya dela Hoja

Roya del Tallo

Oídio

Mancha Amarilla

Fusariosis

Piricularia

Itapúa 40 Itapúa 45 Itapúa 50 Itapúa 55 Itapúa 60 Itapúa 65 Itapúa 70 Itapúa 75 IAN 10 IAN 15 Canindé 1 Canindé 2 Canindé 3 Guía para la Producción de Trigo • 31

Cuadro 11

Factores climáticos que ayudan al incremento de las enfermedades en trigo Enfermedad Factor

Rocío Rango de temperatura

Roya de la hoja

Mancha amarilla

Piricularia

Fusariosis

Bacteriosis

Prolongado

Períodos cortos

Prolongado

Bajas (15-22ºC)

Amplio (10-28ºC)

Amplia (20-26ºC)

Altas (20-26ºC)

Lluvias Nubosidad

Humedad ambiental

Alta

Propagación y dispersión

Por viento

Distancia que alcanza la infección

Largas distancias

Por residuos y Por semilla, semillas resid. y viento En el sitio

Largas distancias

Alta

Por viento

Por residuos y semillas

Largas distancias

En el sitio

Rastrojos de maíz, sorgo de alepo gramón etc.

Cebadilla criolla

Otros huéspedes

Alta

Cuadro 12

Transmisión de enfermedades y medidas eficientes para su control Enf.

1 2

Enfermedad

Transmisión por Semilla

Rastrojo

Tratamiento de Semilla2

Control2 Cultural

Químico

Roya de la Hoja

***

Oídio

***

Mancha Amarilla

Piricularia o Brusone

Fusariosis

(Si)1

Virus del enanismo Amarillo de Cebada

Trasmitido por pulgones o áfidos

contra pulgones

Bacteriosis

Helmintosporiosis

***

. Fusariosis en la semilla infecta al sistema radicular y no va a la espiga . (-) Sin eficacia; (*)Poca eficacia; (**)Moderada eficacia; (***)Alta eficacia

32 • Guía para la Producción de Trigo

Cuadro 13

Lista de curasemillas, la dosis y efecto sobre las enfermedades HONGOS QUE CONTROLA

Dosis 100 kg/ semilla

H. sativum

Septoria nodorum

Fusarium

Ustilago tritici

200 - 250

***

Benomyl 20% + Thiram 20%

300

***

Guazatine

200

***

Iprodione

200

***

Thiram 70%

140

***

Carboxin 20 %+Thiram 20 %

200

***

Tebuconazole 20%

***

Thiram 30%+ Carbendazim 35%

200

***

Thiram 37.5% + Thiabendazol 7.5%

200

***

Triadimenol 1

***

Triticonazole

200

***

Producto Difenoconazole 30%

ST= Sin información SC= Sin control * = Control débil, ** = Control Regular,

*** = Buen control

Momento de aplicación foliar de fungicidas

Monitoreo de la enfermedad

• • • • •

Prevención de la enfermedad

Oídio: 20% de las plantas con síntomas a partir del estado de encañazón. Roya de la hoja: 30% de las plantas con pústulas de roya. Manchas foliares: 30% de las plantas con manchas a partir del estado de encañazón. Fusariosis de la espiga: 50% de plantas en estado de floración (antesis). Piricularia: 50% de las plantas en estado de espigazón.

Guía para la Producción de Trigo • 33

Cuadro 14

Dosis y eficiencia del control de enfermedades foliares y de espiga de trigo de los fungicidas evaluados en el CRIA Producto

Nombre* Dosis Comer- Comercial cial cc/ha

Control de enfermedades@ Royas

Oidio

Manchas Fusariosis Foliares

Triadimenol

Bayfidan

500

***

Triadimefon

Bayleton

500

***

Propiconazole

Tilt

500

***

Tebuconazole

Folicur

750

***

Flutriafol

Impact

600 - 800

***

Difenaconazole

Dividend

150

***

Tetraconazole

Eminent

500

***

Duett

750

***

Caramba

750

***

Opera

1000

***

Expoxiconazole + Carbendazim Metconazole Pyraclostrobin + Epoxiconazole Trifloxystrobin Cyproconazole

Sphere

400

***

Trifloxystrobin + Propiconazole

Stratego

400 - 600

***

Azosxystrobin

Priori

200

***

Difenoconazole + Propiconazole

Taspa

150

***

Tebuconazole + Trifloxystrobin

Nativo

500

***

Ciproconazole + Azosxystrobin

PrioriXtra

300 - 350

***

Ciproconazole + Propiconazole

Artea

330 - 350

***

Kreosxin-metil + Epoxiconazole

Allegro

750

***

* Nombre de un fungicida más representativo del grupo, pero hay otros genéricos @ Nivel de control: *= Control débil, **= Control Regular, ***= Buen control

34 • Guía para la Producción de Trigo

Calidad industrial Parámetros importantes que definen la calidad de grano para exportación: Peso Hectolítrico (PH): Es el peso de 100 litros de trigo, expresado en kilogramo por hectolitro. Este parámetro tiene una relación directa con la extracción de harina lograda por el molinero. Un PH con un valor de 76 kg/ hl es considerado normal, y valores superiores logran una bonificación. Proteína: Factor clave para el comercio mundial de trigo. Este parámetro tiene relación directa con la presencia del gluten que determina la utilidad del trigo en la industria. Normalmente se bonifica sobre el 12% de proteína. Falling number o Índice de caída (FN): Es el parámetro indicador de la actividad del enzima Alfa Amilasa relacionada positivamente con la brotación del grano. Una mayor actividad del enzima Alfa Amilasa causadas por las lluvias en la cosecha hace caer el FN. Normalmente un valor sobre 200 segundos es considerado adecuado. En algunos países se premia a los trigos con valor de FN sobre 250. Valor de la alveografía (W): Es el parámetro indicador de la fuerza del gluten o fuerza de la masa. Es clave para determinar el tipo de producto que se puede hacer con un trigo determinado. Para la panificación directa o artesanal se requiere un valor de W cercano a 200 (trigos de mediana fuerza). Para la panificación industrial se prefiere el valor de W mas alto, llegando a los niveles de 250. El valor del W de 300 o más (trigos de alta fuerza) se premia por ser considerado un trigo mejorador y apto para utilizarse en mezclas con los trigos de mediana fuerza o débiles. Valor de farinografía: Este parámetro mide el tiempo de desarrollo de una masa (T.D. o Estabilidad). Este valor indica el tiempo que el panadero dispone para determinar el porcentaje de absorción de agua de la harina (A.A). Así puede conocer el tiempo o periodo que puede dejar la masa con la consistencia ideal para la fabricación de pan. Los valores normales se encuentran sobre los 8 minutos. Trigos con valores menores deben ser trabajados con fermentación corta, y aquéllos con mas de 10 minutos son preferidos por la industria mecanizada.

Comercialización de trigo Norma Paraguaya: Instituto Nacional de Tecnología, Normalización y Metrología. NP 23 009 85

Guía para la Producción de Trigo • 35

Referencias de calidad 1. Peso Hectolítrico (PH): Es el peso de 100 litros de trigo, expresado en kilogramo por hectolitro. 2. Cuerpos extraños: Granos o pedazos de grano que no son de la especie tratada (trigo), tales como semillas de malezas, tallos, paja, palos y toda clase de materia inerte como piedras, terrones, arena, polvo o suciedad. 3. Granos dañados: Granos o pedazos de grano que presentan una alteración en su constitución. Se consideran como tales los ardidos o dañados por el calor, granos verdes y calcinados. 4. Granos ardidos y/o dañados por el calor: Granos o pedazos de grano que presentan oscurecimiento en su tonalidad natural debido a un proceso fermentativo o a la acción de elevadas temperaturas durante el proceso de secado artificial, calentamiento espontáneo de la masa de granos o manipulación defectuosa. 5. Dañados por helada: Granos que presentan concavidades pronunciadas en sus caras laterales por haberse interrumpido el proceso de llenado en el grano por razones de bajas temperaturas. 6. Granos calcinados: Granos que presentan una coloración blanquecina, a veces con zonas de color rosado cuyo endosperma presenta aspecto yesoso y que puede desmenuzarse cuando se ejerce una presión sobre los mismos. 7. Granos roídos por larva: Granos carcomidos por larva de insectos que atacan al cereal y cuya parte afectada se presenta negruzca o sucia. 8. Granos verdes: Granos que presentan una manifiesta coloración verdosa debido a su inmadurez fisiológica. 9. Granos picados: Granos que presentan perforaciones por ataques de insectos.

36 • Guía para la Producción de Trigo

Rubros con penalizaciones definidas para los grados (Cuadro 15) 1. Granos brotados: Granos en los que se ha iniciado el proceso de germinación. Tal hecho se manifiesta por una ruptura de la cubierta del germen a través de la cual asoma el brote. Su determinación depende del contrato entre las partes. 2. Quebrados y/o chuzos: Granos o pedazos de grano de trigo pan no dañados que pasan por una zaranda de 1.6 mm por 9.5mm. 3. Granos con panza blanca: Granos que se caracterizan por su textura almidonosa en una unidad o mas del grano causada por una coloración externa amarillenta definida. 4. Granos con punta negra: Granos que presentan una mancha negra en el escudete debido al ataque de hongos del tipo Alternaria sp. o a alteraciones fisiológicas. Afecta el color de la harina. 5. Granos con carbón: Granos transformados en una masa purulenta de color negro a causa del ataque del hongo Tilletia sp. Su aspecto exterior es redondeado y de color gris. 6. Humedad: La tolerancia máxima del contenido de agua en la masa de grano es del 13.5%.

Cuadro 15

Clasificación Paraguaya de trigo

Grado

Peso Hecto.

(min kg/hl)

Cuerpos extraños

Ardidos y calcinados

Total granos dañados

Punta negra

(max%)

Panza blanca (max%)

(max%)

Quebrados y/o Chuzos

Falling Number (seg)

Proteínas bruta

Gluten humedo

(min %)

(max%)

0.5

1.5

0.1

0.8

>250

0.2

1.8

210-249

2.5

1.5

0.3

3.5

170-209

Cuadro 16

Bonificaciones y rebajas según los grados Grado

Baja de grado (%)

rebaja del precio (%)

suba del grado (%)

bonificación (%)

1 2

1.5

El lote a comercializar que no reúna las condiciones requeridas para cada grado, automáticamente pasa a ser del tipo inmediatamente inferior. En el caso de exceder las tolerancias establecidas para determinación del Grado 3, cada uno de los rubros será penalizado de acuerdo a las rebajas que indican las tablas.

Guía para la Producción de Trigo • 37

Tte. Vera 2856 e/ Cnel. Cabrera y Dr. Caballero Asunciรณn, Paraguay Telefax: (021) 612 404 - 660 984 - 621 770/2 E-mail: direccion@campoagropecuario.com.py