Denna bilaga är en annons från
ditt framgångsrecept i köket Medföljer som bilaga i Aftonbladet oktober 2011
Nr 1 2011
Kockarnas krog besöker årets matmässa Mitt kök
Tävla med Taste! Lös krysset och vinn exklusivt knivset och biljetter till årets Mitt Kök-mässa. Undvik hell hour med planering Sid 2
Skippa stressen i julstöket Sid 12
Så fixar du drömköket Sid 16
Färdiglagad smalmat direkt hem till din dörr! GI-boxen är en unik matserie av Ola Lauritzson, speciellt anpassad för dig som vill gå ner i vikt och leva hälsosamt. För endast 99:-/dag får du under fyra veckor fri hemleverans av våra lunch- och middagsrätter, daglig coaching samt vår gå-ner-i-vikt-garanti!
Läs mer på www.giboxen.se eller ring oss på: 08 - 702 59 90
Denna bilaga är en annons från
2
Så undviker du hell hour Så sa en tjej till mig som följer en särskild diet, en diet som kräver att man planerar. Men det ligger nog något i det, tycker jag. Även för oss som inte följer en diet. Om man handlar mat dag för dag och dessutom prickar in timmen mellan 17 och 18 när alla andra är där, kommer man garanterat att komma hem med fel saker och dessutom ett rejält stresspåslag. En del kallar till och med den där timmen från att barnen ska hämtas till att middagen står på bordet för ”hell hour”. För att komma ur den här situationen är mitt tips att aldrig handla under ”hell hour” och ägna åtminstone en liten stund åt planering innan du handlar. Du kanske inte kan överblicka en hel vecka, men kanske två-tre middagar framåt. Frukosten brukar de flesta inte uppleva som ett problem, där behövs inte lika mycket variation. Men middagarna då? Tänk t.ex. kött, fisk, fågel och vego och håll dig till riktiga råvaror istället för fiskpinnar och korv. Kanske passar det dig att laga en stor sats av en gryta eller dylikt när du ändå håller på? Rätter som passar för storkok är köttfärssås, gulasch, köttgryta, linssoppa, pizza, lasagne, paj och kyckling i ugn. Stek är ett bra tips på snabbmat som räcker till flera middagar.
Ett annat tips är att fylla grönsakslådan med hållbara grönsaker. Välj t.ex. kålrot, lök, zucchini, morötter, blomkål, vitkål och palsternackor. De är billiga, mättande och riskerar inte att hamna i soptunnan eftersom de har en god hållbarhet. Det mesta går att råriva och äta som sallad med en god vinägrett. Rotfrukter, lök och blomkål passar att ugnsrosta. Strimla grönsakerna fint och woka dem! Tärna grönsaker och gör en fin pytt! Grönsaker behöver inte alltid vara isbergssallad, gurka och tomat. Om du inte mäktar med detta finns ju alltid vi matkasseföretag som kan stötta dig med menyplaneringen. Den sena eftermiddagstimmen behöver inte vara ”hell” utan kan också vara ”heaven”! Lycka till!
Profilen Paul Svensson Duka vinterbordet Vinexperten Jens Dolk Stjärnstäckad mässa Energimärkta vitvaror Julstök Altia julsnaps Drömköket Kryss
14
4 6 8 10 11 12 14 16 18
4
Kicki Theander, VD på Middagsfrid
Q-publishing är ett nytänkande medieföretag som producerar advertorials och temabilagor i effektiva och innovativa distributionskanaler. Genom vår långa erfarenhet och goda medierelationer bygger vi smarta medielösningar tillsammans med våra kunder.
16 Foto: Middagsfrid
”Att inte planera betyder att äta dåligt.”
Innehåll
Producerad av: Q-publishing 08-611 06 00 Projektledare: Robin Olsson robin@q-publishing.se
Redaktör: Jenny Nirfalk • Grafisk form: Erika & Andi Medarbetare: Johan Müller-Hansen, Ida Eriksson, Jerry Carlsson och Erika Jansson. redaktionen@q-publishing.se. Omslagsfoto: Chris Dawes. Medföljer: Aftonbladet Tryck: V-tab, Södertälje
OBS: LÅT ALDRIG ALKOHOLEN HAMNA I FÖRARSÄTET!
Blir det öl eller vin till maten ikväll? Alkohol torkar ut kroppen och den huvudvärk som många lider av dagen efter alkoholkonsumtion beror ofta på att kroppens vätskebalans har rubbats. Lös två brustabletter i ett stort glas vatten (4dl) och drick innan du lägger dig efter alkoholintag. Krångligare är det inte att göra något åt dagen efter.
bara vatten kan därför ytterligare öka uttorkningen då kroppen gör sig av med vatten för att kompensera för mindre salter. För en effektiv vätskeersättning behöver vatten och elektrolyter tillföras i en optimal balans. Även kolhydrater, som glukos, kan underlätta absorbering av vatten och transporten av natrium om de tillförs i lagom mängd.
Därför duger det inte med bara vatten
Bakis är ett kosttillskott som marknadsförs av Natuvital AB. Grundreceptet bygger på WHO:s (World Health Organisation) formula för vätskeersättning och formulan har sedan utvecklats ihop med Vitamex, Sveriges ledande tillverkare av kosttillskott. En dos Bakis innehåller en kombination av vätska, olika salter och socker som hjälper kroppen att ta upp vätska. Dessutom har Bakis fått en fräsch smak av citron-lime och ett dagsbehov C-vitamin.
När man dricker alkohol minskar kroppens produktion av hormonet ADH som styr njurarnas vätskeupptag. Volymen urin ökar då och eftersom mer vätska utsöndras istället för att absorberas blir man uttorkad. Kroppen håller balansen mellan vätska och elektrolyter relativt konstant, men kroppen kan inte själv skapa eller lagra natriumklorid, kaliumklorid och andra salter. T ex utsöndras ca 4-6 gram NaCl varje dygn. Att dricka
Är du galen
i Australien? TORR & MYCKET FRISK RIESLING
Expressen Leva&Bo 2-3 april
BÄSTA KÖP! DN Kronstam 3 april 2011
Di Weekend 25 mars 2011
SvD 9 juni 2011
Mad House Riesling 2010 Art nr 6474, Vol 12,5%
197kr
Göteborgs-Posten 21 juli 2011
FÄRG Ljusgul färg med gröna nyanser. DOFT Druvig, aromatisk, aningen kryddig doft med inslag av citrus, mandarin och vingummi. SMAK Torr, mycket frisk, druvig, aromatisk, något kryddig smak med inslag av päron, apelsin, mineral och färska örter.
Importeras av Multibev 08-31 64 70
Alkohol kan skada din hälsa
4
Denna bilaga är en annons från
Smart Profilen Paul Svensson
Specialknivar, kocktvål och apparater. Utbudet på prylar som ska göra livet i köket lättare är en djungel, i vilken det kan vara svårt att hitta det mest nödvändiga.
Stjärnkocken Paul Svensson föredrar att investera i rediga basredskap till köket. Fotograf: Jakob Fridholm
– Vissa saker kanske känns onödiga, men de kan underlätta mycket och på så vis göra det enklare och mindre motigt att laga mat. Det säger stjärnkocken Paul Svensson, som för Taste berättar om sina favoritprylar, hur du väljer de bästa råvarorna att tillaga i ditt kök och varför grillat är godast på vintern. – Rivjärnet! Är Paul Svensson snabb med att svara på frågan om
i köket vilket som är hans favoritredskap i köket. Ett rivjärn går snabbt att arbeta med om du vill göra en rätt på grönsaker, eller riva ner frukt som smaksättare i en sås, till exempel. Själv har Paul både ett elektroniskt och ett vanligt, men betonar att ett vanligt, hederligt rivjärn räcker lång väg. Men självklart har Paul också mer avancerade attiraljer för att lyck-
Ofta är det faktiskt godare att grilla på vintern. Det passar de mulligare och mustigare rätterna perfekt. Som till exempel lammlägg, det är som bäst att grilla på vintern.
as i köket, som är både hans hem och arbetsplats. Han menar dock att det handlar om ganska banala saker, som till exempel att investera i en bra fläkt. – Själv har jag en rätt överdimensionerad. Men en riktigt bra fläkt är nödvändigt, både för att slippa matos och för att hålla en behaglig luft i köket. Det underlättar också när man vill laga mycket mat samtidigt.
Paul rekommenderar att ha sitt kök utrustat med två ugnar, något som han anser blir allt vanligare i hemmen nu för tiden. Det kan tyckas vara onödigt, men det skapar möjligheten att laga produkter på olika värme eller med ånga, för det finns väldigt få produk-
ter som lagas på samma värme eller lika länge. Han rekommenderar också en stor diskho, för att underlätta handdisk för kastruller eller stora grytor, och därtill ett utdragbart spolmunstycke till kranen. Ja, listan på Pauls favoritredskap i köket kan göras lång, men handlar mer om att ha bra basredskap än att införskaffa en massa specialprylar och apparater. Men när det gäller det mest självaklara redskapet är Paul knivsäker på sitt val. – En riktigt vass kniv, med en sådan blir all matlagning rolig! Pauls favorit, när det gäller tillagning, är grillen. Ett redskap som han inte tvekar att plocka fram även
Your Wineclub
Den personliga vinklubben för dig som älskar vin men som också är ny�iken på människorna bakom vinerna. Vill du ha koll på vad som händer i vinvärlden, följa med på vinresor, gå
på vinprovningar, träffa producenter och delta i spännande evenemang?
Då ska du bli medlem i Your Wineclub! Låt dig inspireras av våra specialkomponerade vinlådor från våra välkända topproducenter eller så
botaniserar du själv i vårt vinbibliotek med mer än 300 viner på alla nivåer – från vardagslyx till världsklass!
Vill du vara med från starten? Anmäl dig nu på yourwineclub.se eller scanna QR-koden nedan med din smartphone. Det kostar ingenting att bli medlem!
Välkommen till Your Wineclub – din personliga vinklubb.
» Som medlem i Your Wineclub har du möjlighet att uppleva Toscanas vingårdar på plats tillsammans med mig.
Francesco Ricasoli
Vinproducent från hjärtat av Chianti
Så här enkelt blir du medlem! Gå in på yourwineclub.se och anmäl dig, eller scanna QR-koden med din smartphone.
För mer info om Your Wineclub yourwineclub.se eller ring 08-545 819 73
Denna bilaga är en annons från
– Ofta är det faktiskt godare att grilla
på vintern. Det passar de mulligare och mustigare rätterna perfekt. Som till exempel lammlägg, det är som bäst att grilla på vintern. Men oavsett med vilka redskap du tillagar maten ligger nyckeln till en superb maträtt, oftast i själva råvarorna. Och det är i valet av råvaror som Paul förespråkar störst omsorg och eftertanke. Hans bästa tips är att följa de svenska säsongerna. Om du väljer råvaror efter dess säsong har de oftast inte färdats så långt och de har fått en utvecklad, fullblodig smak och blir naturligt näringstätare. När det gäller icke-svenska råvaror rekommenderar han handla ekologiskt, eftersom naturliga produkter som inte har blivit besprutade och har fått växa långsamt ger en bättre smak. När det gäller rotfrukter och grönsaker är det oftast lätt att ta reda på dess kvalitet innan inhandling, medan det kan vara svårare med en köttbit. Det är egentligen inget som säger att närproducerat är bättre, när det gäller kött handlar allt om omvård-
nad. Kött behöver tid, hängning och omsorg för att det ska smaka som bäst. Ofta är det priset som styr, ju billigare kött desto mer vandaliserat och tristare smak. Även när det gäller kött är de ekolo-
giska produkterna av högre kvalitet, enligt Paul. – Om ett djur har fått beta fritt blir det oftast en bättre smak på köttet, till exempel. Sedan är vi i Sverige ofta fixerade i hur mört ett kött är, det tycker jag är fånigt. Visst är det trevligt om köttet är mört, men vi äter främst för smakens skull, eller hur? Även om matlagning är en konst och innehåller många faktorer för att lyckas, så är det alltså, enligt Paul, just
Välj rätt vin till höstgrytan
råvarorna som är genvägen till en fin och lyckad middag. Det behöver inte ta mycket tid och energi att laga en lyxig maträtt till fredagsmyset. Välj med omsorg och laga enkelt, är Pauls ledord. – Satsa på en pinfärsk bit fisk eller en hängmörad köttbit, för att få till en lyxig middag på kort tid, det behöver inte vara en massa ingredienser. Hellre kvalitet än kvantitet.
Vill man ha ett smakrikt all round-vin som passar lika väl till kötträtter som till höstensalla mustiga grytor är det Camploieti Ripasso 2009 (nr 6792) som gäller. Vinet kommer från den prisbelönta
italienska producenten Luigi Righetti i Valpolicella. Leverantören Janake Wine Group AB har arbetat med producenten sedan 1992. – Förra året vann Luigi Righetti Munskänkarnas pris för årets vin, säger Janåke Johansson.
Paul Svensson •
Ålder: 37
•
Familj: Sambo och tre barn.
•
Bor: Älgö
•
Arbete: Kock
•
Aktuell: Bland annat med en ny kokbok.
•
Favoritmaträtt: Beror på väder och vind.
•
Gör helst en lördagskväll: Myser med familjen.
•
Person som skulle spela huvudrollen i filmen om mitt liv: Min lillebror Andre.
Campolieti Ripasso Fotograf: Jakob Fridholm
under den kallaste decemberkväll. Att grillning är något som hör sommaren till vill han inte riktigt hålla med om. Han menar i stället att det bara är tillbehören som byts ut. Till hösten och vintern ersätts den som– riga salladen till den grillade köttbiten, med en svampsås och ugnsbakad potatis.
5
• • • •
•
Nr 6792 på systemet Producent: Luigi Righetti Leverantör: janake wine group Kryddig doft med fatkaraktär, inslag av körsbär, mörk choklad och vanilj. Helflaska: 95 kr Halvflaska: 50 kr
Den enda butik
du behöver!
Det är vårt mål. Hos oss finns ett riktigt bageri, manuell delikatess och manuell fiskdisk sida vid sida med all billig mat du behöver. Så har vi ju skjortor, elvispar och leksaker att välja bland också. För att göra det extra smidigt så kan du parkera gratis i två timmar precis under butiken. Välkommen!
Vinnare av Pegasus-priset 2010 Vinnare av Centerns miljöpris 2010 Vinnare av Solna Stads miljöpris 2007
8–22 Adress: Lindhagensgatan 118 Mer info: www.maxilindhagen.se Tag buss 49 eller 56 till oss.
Fri parkering i 2 timmar!
Lindhagen Lindha
– ett hus för mat och möjligheter
Öppet alla dagar
Denna bilaga är en annons från
6
Trend
Om det finns någon tid på året som passar extra bra för att kura ihop sig med sina nära och kära runt bordet för en lång middag, brunsch eller bara en fika, så är det runt jul. Att piffa till dukningen behöver inte vara så knepigt, men det kan göra mycket för helheten. Till att börja med, investera i or-
dentligt porslin att bygga runt. Vita stora tallrikar, neutrala bestick och en uppsättning snygga glas gör att du har större möjligheter att piffa till resten av bordet, utan att det blir för pråligt eller svårt att matcha. Låt gärna din basdukning ha lite bättre kvalitet, det tjänar du på i längden. Efter det är det bara fantasin som sätter gränser. Tända ljus, blommor, en fin duk eller en skål med vacker frukt är gamla knep som alltid funkar. Men testa gärna nya prylar på bordet: trasmattor, en duk av tapet eller stenar skapar häftiga effekter. Vill du inte införskaffa nytt så leta genom hemmet och naturen efter material. Ofta har du mycket saker att smycka med som du inte ens tänker på. – Tänk utanför boxen och dekorera med prylar du vet dina gäster uppskattar. Det kan vara ett vykort, en bok, ett smycke. Något som kan skapa intressanta diskussioner runt middagen, tipsar bloggaren Jannice Wistrand på inspirationsbloggen www.designdaybyday.se.
Klassiskt med röda klickar
Folklore
Få färgkombinationer är så dramatiska som rött och vitt. Låt porslin, duk och servetter gå i vita toner, och låt små klickar lysa rött. Varför inte röda rosor, ljus eller tabletter? Tallrikar från Rörstrand.
Fixa myset med roliga färger och mönster i folklorestil. Matcha midnatsblåa vinterhimlar med trasmattor på borden och illustrerat porslin. Tallrik från Iittala. Foto: Cervera
800 g Salmalax 1 st citron 1 knippe Färsk dill salt & svartpeppar 4 ark smörpapper 2 msk smör Dela upp laxen i 4 jämnstora bitar, lägg dessa på smörpapperet krydda med salt & färsk malen svartpeppar, skär ned dill grovt och strö över laxen, avsluta med en skiva citron och en klick smör. Förslut smörpapperet och bind ihop med ett snöre (bomullsgarn). Baka i 220 grader i 10 minuter.
Foto: Cervera
Duk från Indiska. Foto: Indiska
Foto: SXC
Dill- och citronbakad Salmalax 4 personer
Servera med rostade rotfrukter och crème fraiche som kokas upp smaksätt med lite soya och färsk timjan.
Foto: Eva Solo
Vinterdukning
2 dukningstrender inför vintern
Recept från Salma
Foto: Gudrun Sjödén
Recept!
”En av Systembolagets bästa boxar!” Ett Riktigt Fynd! ”Ett runt, rikt och bussigt vin med saftig frukt, bra balans och inslag av körsbär, hallon, jordgubbar, blommor och mineraler. Per Bill i Dina Viner En av Systembolagets bästa boxar!”
DI Weekend, 30/9 2011
www.vinunic.se • 08-660 84 15
”Värt att vänta på” ”Detta plommonfruktiga och kryddiga vin med trevlig struktur är syrafräscht och blir kanon till fläsk och kött som gnidits in med en kryddig rub. Värt att vänta på ett par dagar från beställning.” sydsvenskan.se /mat-och-dryck/vin
Går att beställa på www.clinezinfandel.se I BESTÄLLNINGSSORTIMENTET
Nr 70310 Cline Zinfandel • 229:Rött vin från Kalifornien 3 liter box • Alkoholhalt 14,5%
Bli medlem i Gå in på www.clubvinunic.se och klicka på »Bli medlem«.
Alkoholkonsumtion under graviditeten kan skada barnet
! NYTT PERR2IS011 1 OKTOB
99:99:-
! NYTT PERR2IS011 1 OKTOB
DAGENS INDUSTRI
VECKANS VIN VECKANS VIN FYND! FYND! BÄSTA KÖP! BÄSTA KÖP! FYND! FYND! DAGENS INDUSTRI
AFTONBLADET
AFTONBLADET
ÄKTA PINOTAGE ÄKTA PINOTAGE
Ingen konstbevattning Skördat från bush vines Endast naturlig jäst används Ingen konstbevattning KlassisktSkördat jäst i öppna cementkar från bush vines pressvin Endast naturligAldrig jäst används Klassiskt jäst i öppna cementkar Aldrig pressvin
JACOBSDAL PINOTAGE 14%VOL, 750 ML JACOBSDAL PINOTAGE ART.NR 22055, 99KR 14%VOL, 750 ML ART.NR 22055, 99KR
www.janake.se www.janake.se
Alkohol kan Alkohol kan skada din hälsa. skada din hälsa.
Denna bilaga är en annons från
8
Expert
Låt dina sinnen styra dig in i
vinets värld
Vin är en komplicerad vetenskap. Många vill lära sig mer om ämnet men vet inte riktigt i vilken ände de ska börja. Vinexperten Jens Dolk delar med sig av sina bästa tips. Vinet har en historia som sträcker sig minst 8 000 år tillbaka i tiden. Därför har också intresset kring drycken genom åren vuxit till en vetenskap som i lika stor utsträckning fokuseras kring ursprung som på den själva konsumtionen. Vinexperten Jens Dolk, bland annat
känd från Nyhetsmorgon i TV4, anser att det bästa sättet att tillskansa sig kunskaper är genom egna erfarenheter. − En bra början är att man försöker lära sig så mycket som möjligt om olika druvsorter som till stora delar är ansvariga för viners karaktär och kvalitet. Man kan till exempel köpa hem tre olika flaskor Shiraz, smaka av dessa med eftertanke och utifrån det bilda sig en uppfattning om vilket vin som smakar bäst, säger han.
Jens Dolk menar att det är näst intill omöjligt att definiera vad som är ett bra vin.
− Smaken är ytterst personlig och det som en människa upplever som gott behöver inte falla en annan människa i smaken. Dessutom så kan sammanhanget spela en stor roll. Ett vin kan smaka förträffligt tillsammans med en viss maträtt och upplevas som fruktansvärt i samband med en annan maträtt. Det finns olika sätt att lära sig konsten att kombinera mat och vin. − Man kan till exempel gå på en mat- och vinprovning där man kan experimentera sig fram till hur olika grundsmaker inom matlagning framhäver olika viners karaktär, avslutar Jens Dolk.
Jens Dolk, vinexpert. Foto: Privat.
Miljövänliga teer på Sense Gusto
I hjärtat av Gamla Stan i Stockholm finns en oas för dig som vill handla med både ögat och hjärtat. Sense Gusto, en butik där man kan botanisera fritt bland ekologiska, miljövänliga och etiska produkter. Här trängs tvålar, smink, och smycken med textilier, teer och förvaring. Sense Gusto vill underlätta för dig att göra ett medvetet val och samtidigt bidra till en hållbar utveckling. Teerna är utvalda från plantage som utmärker sig för sin miljöprofil och en kvalitet av yppersta klass. Det märks både på utseende och smak. Teerna innehåller endast naturliga frukter, bär, blommor och örter som smaksättning. I stort sett alla ingredienser kommer från ekologiska odlingar. Myspys innehåller: Rooibos, äppelbitar, mandelbitar, nejlika, kanel och naturlig arom. Foto: Sense Gusto
Nyhet på samtliga systembolagsbutiker Mahou Negra, en smakrik mörk lager med rostade toner från Spanien. Art:nr 1723 Pris 13,90 330 ml Alkoholhalt: 5,5%
www.brewery.se Tegnérgatan 3 111 40 Stockholm Tel. 08-219 119 www.ekoaffaren.se
Öppettider Vardag 07.45–20.00 Lördag 10.00–19.00 Söndag 11.00–18.00
Alkohol kan skada din hälsa.
Denna bilaga är en annons från
10
Mässa
Stärnspäckad mässa lockar till matglädje För trettonde året i rad arrangeras matmässa på Stockholmsmässan. Årets upplaga kommer dessutom att bjuda på många nyheter.
Den 10-13 november arrangeras
Nordens största konsumentmässa för mat, dryck och kök i Älvsjö. Intresset för mässan har ökat under de senaste åren och 2010 slogs det nytt rekord med 213 utställare och 31 128 besökare. I år har matmässan döpts
om från Det Goda Köket till Mitt kök, som en följd av Stockholmsmässans nya samarbete med TV4-gruppen. − Det kommer att öppna nya möjligheter för oss. Tanken är att människor ska få känslan av att bjudas rakt in i tv-rutan när de besöker mässan.
Årets upplaga av Kockarnas Krog består av från vänster: Fredrik Eriksson, Tomas Diederichsen, Roy Fares, Paul Svensson, Tommy Myllymäki, Magnus Johansson och Tina Nordström. Foto: Chris Dawes.
Det nya konceptet kommer även att bära frukt för våra sponsorer och utställare, säger Daniel Fritzdorf, projektledare. Under mässan får besökare bland
annat möjlighet att provsmaka mat,
Denna bilaga är en annons från
11
Energi
Uppdaterad
Vårt mål är att vara en plats som förmedlar trender.
miljömärkning för vitvaror
delta i vin-, öl- och whiskyprovningar och få snabbutbildningar i gastronomins ädla konst. Publiken får dessutom chansen att träffa kända tv-profiler. Tommy Myllymäki, Jens Dolk, Jessica Frej och Filip Fastén kommer att dyka upp liksom Paulo Roberto som både finns med som utställare och på scen. En annan nyhet för i år är att mässan förlängs med en dag − torsdagen. Då kommer fokus att hamna på Matlandet Sverige, med bland annat svensktillverkad champagne och SM i Mathantverk, som arrangeras för första gången på mässan. För fjärde året i rad arrangeras även Kockarnas Krog. − Några av Sveriges främsta kockar driver under fyra dagar en krog tillsammans, där de lagar varsin maträtt som sedan säljs till besökare. Ersättningen går uteslutande till välgörande ändamål, säger Daniel Fritzdorf. Kockarna som deltar i Kockarnas Krog har alla prestigefyllda utmärkelser i bagaget. Årets Kockarnas Krog består av Tommy Myllymäki, Tomas Diederichsen, Tina Nordström, Paul
Svensson, Fredrik Eriksson, Roy Fares, konditor och Magnus Johansson, konditor. Allt eftersom att det allmänna intresset för mat har ökat i Sverige, så har även matmässan utvecklats i samma riktning. − På senare år har vi bland annat varit tvungna att hitta nya och större lokaler för att möta det ständigt växande intresset, säger han. Daniel Fritzdorf anser att Mitt kök fyller en viktig funktion med sitt utbud. − Vårt mål är att vara en plats som förmedlar trender på ett sätt som blir lustfyllt för våra besökare, säger han. Mitt kök kommer att bjuda på ett fullspäckat program. − Ett tips till besökare är därför att kolla upp utbudet innan och bestämma sig för vad man vill uppleva. På så sätt kommer besöket att bli mer givande, säger Daniel Fritzdorf.
Fjolårets upplaga av matmässan på Stockholmsmässan drog rekordmånga utställare och besökare. Foto: Stockholmsmässan.
Ska du köpa till exempel en ny kyl, ugn eller tvättmaskin? Då hjälper energimärkningen dig att välja. Märkningen på vitvaror är obligatorisk och gemensam för EU-länderna.
Som konsument har du rätt att få veta energianvändningen innan du handlar. Butiken ska se till att alla apparater är märkta och tillverkaren ansvarar för att informationen på märketiketten är riktig.
De flesta vitvarorna som säljs
Märkningen finns i alla EU-länder. Energimyndigheten övervakar att reglerna följs i Sverige.
idag är i energiklass A, därför uppdaterades i slutet av mars 2011 energimärkningen för kylar, frysar, diskmaskiner och tvättmaskiner. Märketiketten ändras och visar nu symboler istället för text. Pilarna från grönt till rött finns kvar, och skalan A-G utökas med tre nya klasser, A+, A++ och A+++, där A+++ är energieffektivast. Om du som konsument är osäker, så ta hjälp av färgskalan, den mörkgröna pilen visar alltid vilken energiklass som är effektivast för den aktuella produktgruppen, till exempel tv-apparater eller kylar och frysar.
Källa: Energimyndigheten
Foto: LG
Denna bilaga är en annons från
12
Inför julen
Fixa julen i köket Förbered julen med bröd i frysen och julklappar som man kan äta. Med kryddor, glögg och sötsaker är julstöket klappat och klart! Köksstök innan jul innebär glädjetjut
för en del, och ångest över kastrullberg och överflöd av rester för andra. Tänk smart när du tag steget in i köket den här julen. Mycket julmat går att förbereda för att slippa trötta ögon sista veckan. Bröd kan du baka eller köpa i god tid innan och frysa in. Samma gäller juliga pajer med grönkål och Janssons frestelse. Mycket mat klarar sig också länge i kylskåpet, som julmust, glögg, sill, lök och potatis. Känns det stressigt att förbereda maten samtidigt som alla klapparna ska köpas, varför inte fixa ätabara julklappar? Med fina kartonger och papper, cellofan och snören kan det bli riktigt lyxigt. Man kan även fylla en korg med råvaror till en maträtt och lägga ner ett vackert kort med receptet.
Bara fantasin sätter gränser för dina ätbara klappar. Plocka ihop ingredienser och råvaror efter tema eller person. Laga gärna från grunden! Exempel på ätbara klappar: – Marmelad – Skorpor – Kex – Ost – Glögg – Chutney
Foto: Peas and understanding
Håll rent i stöket •
Kastruller efter smält socker och knäck kan vara svårdiskade. Koka upp vatten med lite diskmedel så brukar det lossna.
•
Ta ett städtag i kylskåpet, så att det är rensat och redo när julmatsresterna kommer. Ju fler oövertäckta fat och öppna förpackningar, desto större risk för kladd och spill.
•
Köp en billig slit-och-släng-vaxduk som du kan slänga över bordet om du planerar mycket julbak. Skona bordet från fläckar och degskrapor.
Miljövänligt och gott med Sodastream SodaStream var en het produkt på 80-talet. Nu har den återigen kommit att bli oerhört populär i svenska hem. Miljömedvetenhet, möjlighet att spara pengar och givetvis den goda smaken har alla bidragit till dess popularitet. – Den nya generationens maskiner, som återlanserades i Sverige 2004, gör 1 liter per gång. Samtidigt som maskinen återlanserades seglade miljödebatten upp i Sverige och gav försäljningen en extra skjuts, säger Ulf Bork, product manager på Sodastream. Vad är det då som gör SodaStream till ett miljövänligt alternativ? Ulf Bork förklarar. – Även om svenskarna är duktiga på att återvinna PET-flaskor och burkar så är det cirka 18 miljoner kärl som inte återvinns varje år. – Man gör både miljön och sig själv en tjänst då man slipper bära hem vatten och läsk som du kan ”närproducera” själv. Idag finns över 100-talet smaker i SodaStreams sortiment. Alla finns inte tillgängliga i Sverige men det finns så klart lokala favoriter. Till exempel den klassiskajulmusten. – Julmusten lanserades i sin
nuvarande form julen 2006. Musten är bryggd på det svenskaoriginalreceptet från Roberts. Samma recept har levererats till bryggerier i 101 år. Coca-Colas chefer har genom tiderna kliat sig i huvudet och undrat vad som sker i Sverige varje år till jul, där försäljningen inte ökat i december som på andra marknader. Svaret är den svenska kärleken till vår must. Samma förhållande präglar försäljningen av SodaStream-smaker. Under året är Cola mest populär, men får leva i skuggan av musten under julen. Sodastream finns bland annat med julmustsmak. Foto: Sodastream
Låt inte Tomten gå törstig! Nu kan du göra en härlig bubblande Must till både tjocka & smala tomtar med din SodaStream maskin. Brygg den själv på färskt vatten från din kran. En flaska ger hela 12 liter sprudlande Must.
MUST & MUST LIGHT bryggd på det svenska originalreceptet från
Fira Potatisens Dag Nu är vinterpotatisen skördad och färdig att njutas! Denna dag vill vi fira med att alla äter potatis. Du finner musten på
Info och recept: www.svenskpotatis.se
Du kan beställa din Sparkling Rosé här. Scanna QR-koden med en QR-reader som du laddar ner gratis till din smartphone. Eller gå in på www.bestalljacobscreek.se Sidan innehåller information om alkohol och riktar sig bara till dig som har fyllt 20 år.
Jacob’s Creek Sparkling Rosé. Nr 77238 11,5 % 92:- 75cl
Jacob’s Creek Sparkling Rosé från South Eastern Australia bjuder på generösa smaker av jordgubbar, röda bär och en aning citrus. En lätt brödton med härlig krämighet ger djup och karaktär.
www.provaguiden.se | www.pernod-ricard-sweden.com
Enjoy Responsibly
Alkohol kan skada din hälsa.
Kvarterskrog sedan 1986 www.ostgotakallaren.se Vid bokning ring 08-643 22 40 Öppet mån-fre 17.00-01.00 lör-sön 15.00-01.00 Östgötagatan 41 • Södermalm
Denna bilaga är en annons från
14
Dryck
som passar till både sill och choklad Midsommar 2011. De åt allt från sill, till lax och revbensspjäll. Avrundade med lagrad ost och mörk choklad. Och de var alla överens. Skansens julsnaps passar till nästan allt. Vilken glad midsommar och god kommande jul! Men vänta nu, vi tar allt från början va? Sedan 1994 har Altia Sweden AB
Skansens julsnaps har smaksatts med spanskt starkvin och ingefära och passar till det mesta på julbordet. Foto: Pressbild, Altia
FÖRE
tagit fram en ny julsnaps varje år. Jonas Odland har jobbat som kryddmästare sedan 1995. Han ville att julsnapsen 2011 skulle bli speciell, på två sätt. Dels bad han Skansen, som fyller 120 år, att bli samarbetspartners och dels ville han producera en dryck som passar till så mycket som möjligt på julbordet, men som ändå har en kraftfull smak i sig. Det är svårt att ta fram en snaps som passar till allt, utan att den blir menlös. Som vodka, till exempel, den passar till det mesta men smakar i sig inte särskilt spännande och hjälper inte heller till att framhäva smaken på maten. Så hur gör man då, för att skapa en snaps som ska passa till allt från inlagd sill till revbensspjäll och söt choklad? Jonas Odland började med att säkerställa att den skulle passa till sillen, vilket han gjorde genom att
välja en Aquavit-kryddning som bas, med smak av kummin, koriander och fänkål. Därefter var det dags att tillsätta övriga kryddor, de som ska göra årets snaps riktigt speciell. – Vi valde att först krydda med ingefära och därefter avrunda med det starkvinet Tarragona, ett spanskt vin som liknar portvin. Ingefäran och Tarragonan gör att snapsen passar till lax, rökt kött, varma rätter och även lagrad ost och choklad. Flera undrar säkert hur Jonas Od-
land kunde veta så säkert att den här kryddblandningen skulle passa till allt på julbordet. Nog för att han har många år i branschen och har lärt sig vad som passar till vad, men hur blir han riktigt säker? - Han smakar, såklart! – Varje år vid midsommar dukar vi upp ett stort julbord, där ett 20-tal personer får testa snapsen till maten och därefter betygsätta den. I samband med att Skansens julsnaps kom ut i Systembolagets beställningssortiment, den 1 oktober, har Jonas Odland börjat klura på 2012 års julsnaps. Om det blir en god jul även nästa år, det får han veta
till midsommar. Tills dess får vi säga hej till julen 2011 och slå Skansens i glasen. Men för den som vill prova ytterligare något nytt i snapsglasen den kommande julen finns även en annan nyhet från Altia, med lång eftersmak, kryddad av Jonas Odland. O.P. Anderson Limited Edition 2011: Sherry Cask, är en snaps som har lagrats i elva år på sherryfat. För Jonas Odland gällde det att med stor omsorg välja ut de enskilda ekfat till årets åldersbetecknade snaps. Urvalet gjordes bland de fat som från början har innehållit Olorososherry. – Det blir ett väldigt fint samspel mellan O.P. Andersons klassiska kryddning bestående av kummin, fänkål och anis och sherryns knäckighet och lite salta karaktär, samt de rostade vaniljtonerna från ekfatet. Under lagringstiden rundas snapsens kryddning av och blir mjukare samtidigt som karaktären från fatet träder fram och bidrar till den fylliga smaken med inslag av hasselnötter och torkad frukt. Det är framförallt i eftersmaken som snapsens fulla komplexitet framträder, säger Jonas Odland.
NYTT KÖK PÅ EN DAG
08-556 574 30 · www.harjedalskok.se
Denna bilaga är en annons från
16
Ekonomi På Marbodal finns olika kökspaket beroende på vilket slags kök du vill ha. Foto: Marbodal
Budgettips! •
drömkök Köket ligger i topp över rum som vi både vill och behöver renovera om. Vare sig det gäller små lyft eller större projekt finns det alltid mycket att tänka på.
Att renovera köket är för många ett
stort beslut. Inte bara ekonomiskt utan också för att det är en inredning man ska leva med under många år. Ta hjälp av experter för att göra en behovsanalys, det säger Peter Selstig, vd för Puustelli Kök i Nyköping via svensk Fastighetsförmedlings hemsida. – En behovsanalys handlar om att se till hur många man är i familjen, hur mycket man använder köket, hur och var man äter och så vidare.
Ta in offerter på de stora jobben, som
installation av el och vitvaror, tidigt.
Man kan vinna mycket på att jämföra olika leverantörers prisförslag, och det ger en klarare bild över hur budgeten kan fördelas. Fundera över vad som är viktigast för just dig och vart pengarna behövs mest. Frossa i tidningar och olika bloggar
innan du börjar rita ditt kök. Kolla även hemma hos vänner och bekanta, fråga hur de har gått till väga och vilka som hjälpt dem. Låt stilen i köket spegla eller bryta av mot resten av hemmet. Gör gärna en moodboard, det vill säga ett stort papper där du klistrar in fina inspirationsbilder, klottrar ner tankar och där du kan sätta upp färgprover.
Tänk över hur händig du själv är och hur mycket tid du kan avsätta. Riva ut och frakta bort det gamla kan man
Ofta blir det fläckar efter matos och tomatsoppa på tapeterna. Måla om! Ny färg på väggarna gör helheten så mycket fräschare.
•
Kakla om eller montera upp en glasskiva som stänkskydd. Frostat eller målat glas är snyggt.
•
Gör en endagsrenovering! Lägg ut nya dukar, häng upp nya tavlor eller spänn upp textilier på väggarna och plocka in blommor eller höstlöv. Belysningen är också viktig, det är svårt att fixa mysiga middagsbjudningar i lysrörsbelysning. Varför inte skaffa en dimmer?
definitivt spara en del slantar på. Småjobb som att lägga lister, måla och lägga laminatgolv klarar de flesta själva. Vet man inte om man klarar av det, ska man dock akta sig för att ta på sig större och svårare projekt. –Finns det minsta osäkerhet så anlita en hantverkare som kan sin sak. Vi har sett skräckexempel på kök som kunderna själva satt upp där det sitter snett och där delar är sönderkapade, råder Peter Selstig.
Rasade i vikt med GI-boxen
– Jag gick ner 7 kilo på bara fyra veckor med GI-boxen, berättar Tina Wennström, 47, från Linköping. GI-boxen är ett nytt koncept ut-
vecklat av GI-experten Ola Lauritzson. Man får färdiglagad GI-mat direkt hem till dörren. Dessutom ingår daglig coaching och viktgaranti. – Det är otroligt smidigt. Det är vällagad mat som smakar jättegott. Bara att värma och äta – och se hur kilona rasar. Dessutom är det billigt, säger Tina Wennström. Tina Wennström. Foto: GI-boxen
Denna bilaga är en annons från
18
Kryss 27
dig till ett snyggt knivset från Vikingsun! a s s Kry
1:a priset Ett knivset från Vikingsun med fyra proffsiga kockknivar i lyxig förpackning + 5 biljetter till Mitt kök-mässan 10-13 november på Stockholmsmässan. 2:a pris Den nya kokboken Het potatis! av Eleonor Schütt och Margareta Andersson (Svensk potatis) + 5 biljetter till Mitt kökmässan 10-13 november på Stockholmsmässan. Dessutom vinner 10 personer 2 biljetter var till Mitt Kök-mässan 10-13 november. Lös ut de färgade rutorna i krysset och maila svaret till:svar@q-publishing.se Döp ditt mail till ”KRYSS 27” Ditt svar vill vi ha senast 2 november.
Foto: Björn Tesch
VINN ett snyggt knivset från Vikingsun!
G
LJ
EN
ER
UP
ÅN FR
FA M I
Höjdarvin i ny design.
RADERAT PG
FOND
B
Nu med årgångsbeteckning.
Oude Kaap Cinsault/Cabernet Sauvignon 2011 Art.nr: 22017-08 Pris: 189 kr 14% vol
Oude Kaap Chardonnay 2010 Art.nr: 16011-08 Pris: 189 kr 13.5% vol
Nyfiken på fler viner som imponerar på både ut- och insidan? Du hittar många på www.fondberg.se
Hälften av alla som drunknar har alkohol i blodet