40 jaar zitten erop! Het is met trots en vreugde dat we ons al jaren mogen omringen in de wereld van vis, schaal- en schelpdieren. Het is een bijzondere mijlpaal die we met u willen delen, een reis vol toewijding, inspiratie en groei.
Wat begon als een bescheiden onderneming, gedreven door een diepe liefde voor de zee en haar culinaire schatten, is uitgegroeid tot een florerende groothandel die haar stempel heeft gedrukt op de branche. Onze passie voor kwaliteit, smaak en duurzaamheid heeft ons geholpen om niet alleen te overleven, maar ook te gedijen in een steeds veranderende wereld. En dat alles zou niet mogelijk zijn geweest zonder de steun van onze toegewijde medewerkers, gewaardeerde klanten en betrouwbare leveranciers.
Dit magazine is een viering van onze reis. We hebben de stemmen verzameld van degenen die deze reis met ons hebben gedeeld - onze medewerkers, klanten, leveranciers en onze eigen familieleden. U zult verhalen lezen die getuigen van doorzettingsvermogen, innovatie en verbinding. Van de visserijgemeenschappen die ons voorzien van de meest verse vangsten, tot de getalenteerde koks die deze ingrediënten omtoveren tot ware culinaire meesterwerken.
Lees, geniet en proef onze passie: de zee op je bord
Adri & Inge
vijftien
Vijftien balen mosselen. Dat was het begin van Adri & Zoon
noorwegen recept
Het begin van ons avontuur in zalm en andere vissoorten
14 09 18 26 20 45
Clams door Kris de Roy van Hofke van Bazel
poleij favorieten wijnen
Zeekraal en lamsoor Poleij Zeegroenten in Kruiningen
De favoriete gerechten van Adri, Inge, Marie-Aniek, Marloes, Pedro en Adri Jr.
Colofon Dit magazine is een uitgave van Quaeris Media B.V. in samenwerking met Adri & Zoon. Concept, ontwerp en opmaak DMARC een reclamebureau, Goes en Breda, dmarc.nl Fotografie Limit Fotografie, Adri & Zoon en anderen. Tekst Kim de Booij, DMARC en anderen Meer informatie Quaeris Media B.V., Smithweg 1.04, 4462 HC Goes, tel +31 (0)113 21 32 41, www.quaerismedia.nl
Wijntips van vinoloog
Barbara Verbeek
lifestyle neeltje jans ijsland
De leukste essentials voor echte waterratten
Mosselkweekbedrijf gelegen aan de Stormvloedkering
Het land van vuur, ijs en vis
boeken simonis aan tafel
Heerlijke combinatie van smaakvolle verhalen en verleidelijke recepten
Vijftien balen mosselen. Dat was het begin van Adri & Zoon. Oprichter Adri senior was jarenlang chauffeur in de schelpdiersector, maar kreeg een conflict met zijn werkgever. “Een klant, Jan Machiels, spoorde me toen aan om mijn eigen kost te gaan verdienen.
‘Breng me morgen maar vijftien balen mosselen’, zei hij. En dat deed ik. Van daaruit groeide het verder. Al snel ging de ronde: als je écht verse mosselen wilt, dan moet je bij Adri zijn.”
& zoon
Huidig eigenaar Adri, de zoon van Adri senior, was 17 jaar toen zijn vader deze stap zette. “Ik vond het stoer dat hij dat deed. Tegelijk voelde ik de dreiging dat er later voor de bedrijfsoverdracht naar mij als enige zoon zou worden gekeken. Wilde ik dat wel?"
De mooiste jaren
Het antwoord was ‘nee’. Adri wilde naar de politieopleiding in Heerlen en deed dat ook. “Na tien maanden besloot mijn vader echter dat ik toch het bedrijf in moest. Eerlijk gezegd vond ik dat toen vreselijk. Maar het was zoals het was en ik had het uiteindelijk op het bedrijf gelukkig wel naar mijn zin. Sterker nog, die eerste jaren met mijn vader, samen op de vrachtwagen, waren de mooiste van allemaal.”
Het was een heel andere tijd dan nu. “Je had bijvoorbeeld nog geen mobiele telefoons, dus marktmensen kon je niet bereiken. Maar we kenden op den duur hun koffiepauzes en wisten: tussen zo en zo laat zitten ze in dat café. Dan belden we gewoon daarheen.”
& Inge
Inge, Adri’s vrouw, ging in die tijd ook mee in het bedrijf. Inge: “Adri en ik hebben elkaar ontmoet toen we 16 en 17 waren.
Hij zou politieagent worden, ik lerares Frans. Het liep dus even anders, maar daar had ik geen moeite mee. Ik kom uit een ondernemersgezin, mijn vader is Piet Dekker, markthandelaar in groenten en fruit. Ondernemen zit dus in mijn bloed en met hard werken heb ik geen moeite. Ik twijfelde dus geen moment en ging samen met Adri de zaak in.”
& kinderen
Adri Jr., de oudste van de vier kinderen van Adri en Inge, kan zich de begintijd met het bedrijf aan huis nog goed herinneren. “Mijn moeder zat achter de computer en mijn vader aan de telefoon en op de vrachtwagen. Het mooiste vond ik dat ik met opa mee mocht naar de dijk, oesters en schelpjes ophalen. En om mosselen met mijn vader, eerst met de auto, later met de bakwagen. Dat zijn echt mooie herinneringen.”
Marie-Aniek “Zeker! Vader en moeder waren natuurlijk wel vaak aan het werk,
Die eerste jaren met mijn vader, samen op de vrachtwagen, waren
Adri junior
de mooiste van allemaal
maar dat was gewoon zo. Ik wist niet anders, het was voor mij de gewoonste zaak van de wereld. Ik was vaak op de manege te vinden, bij mijn pony. Ik besefte dat een eigen pony iets heel bijzonders was, dat mijn ouders daar hard voor hadden gewerkt. En genieten deed ik er volop van, soms hele zomers aan een stuk, rijdend met vriendinnen over de zeedijk.”
Ook Pedro en Marloes, die ongeveer tien jaar jonger zijn, kijken met veel plezier terug op hun jonge jaren in en om het familiebedrijf Adri & Zoon.
Pedro “Marloes en ik zijn opgegroeid in de tijd dat het bedrijf al groter gegroeid was, niet meer aan huis, maar in een bedrijfspand aan Krab 9. We speelden vaak samen op het terrein of in de hallen.
Dan gingen we buiten quad rijden, kwam Marloes voorbij met een pompwagen of reden we samen op een heftruck in de hal. Ik kan me een keer herinneren dat we met de lepels door een deur reden.”
Marloes “Oeps. Ja, we hebben echt veel plezier gehad. Ik heb veel mooie herinneringen aan deze tijd. Eén daarvan is dat ik op een dag met mijn vader mee mocht naar de veiling. Vroeg uit bed, de vrachtwagen op, hartstikke stoer. We zochten de mooiste vis uit en toen de veiling begon, mocht ik van mijn vader op het juiste moment op de knop drukken om de vis te kopen. Zó spannend. Dat is echt een van mijn mooiste herinneringen.”
Vroeg uit bed, de vrachtwagen op, hartstikke stoer. We zochten de mooiste vis uit toen de veiling
begon
Marloes
“Oesterschelpen een stijlvol nieuw leven geven zodat het een exclusief accessoire in uw interieur wordt”Marlies
Maria el Mar is ontstaan vanuit een passie voor styling en interieurdesign. Oprichtster Marlies
Hijwegen heeft een goed gevoel voor mode en trends. Naast haar baan als styliste bij een Nederlands modebedrijf in Amsterdam, startte ze in juni 2020 haar eigen bedrijf en vervulde daarmee haar droom.
Haar kunstwerken worden nu op verschillende plaatsen in Europa tentoongesteld. Ze runt een webshop waar klanten de kunstwerken kunnen kopen, maar ook in galerieën zijn haar werken te zien.
Elke oester is uniek, zodat klanten verzekerd zijn van een uniek kunstwerk. Daarnaast kunnen de oesters gepersonaliseerd worden, bijvoorbeeld met een bedrijfslogo,
“Het mooie aan mijn werk vind ik het waardevolle gevoel dat ik iedere keer weer ervaar wanneer ik een oester in een lijst maak. Je werkt ergens naar toe en het eindresultaat blijft iedere keer weer bijzonder omdat er nooit één exemplaar hetzelfde is” – Marlies
Maria el Mar
Adri: "Naar Noorwegen was een prachtige reis die ik samen met mijn vader ondernam. We gingen naar een mosselkweker. Die man bleek voorheen ook zalmkweker te zijn geweest en zei: ‘Waarom neem je niet ook wat zalm mee in je vrachtwagen?’ Zalm, tja, moesten we dat wel doen? Ik belde toch maar even een goede vriend van me in Scheveningen: ‘Wil je zalm?’ ‘Ja, doe maar een palletje.’ Zo is ons avontuur in zalm en andere vissoorten begonnen."
noorwegen
noorwegen
Ook hier is de interieurinrichting geheel verzorgd door het team van LEO Interieurgroep te Goes
Diana Slabbekoorn kantinemedewerkster
“Toen dit nieuwe kantoor gebouwd werd, heb ik als nieuwe medewerker heel de kantine mogen opzetten zoals ik dacht dat goed was. Spannend! Maar als ik nu zie wat ik samen met mijn collega’s heb bereikt, dan ben ik daar best trots op. We maken alles vers, zelfs eigen poké bowls, en proberen continu nieuwe dingen uit. Het zorgt ervoor dat ik elke dag met plezier naar mijn werk ga. Zeker bij dit mooie familiebedrijf. Een baas zo warm en zorgzaam als deze heb ik nog nooit eerder gehad.”
Diana
PPeter Vreugdenhil verantwoordelijke interne logistiek “We werken hier wekelijks zo’n 400.000 kilo vis per week weg. Dat zijn ongeveer vijf vrachtwagens aan zalm en zeven containers vol verse vis. Ik ben er trots op dat we dit met z’n allen kunnen verwerken. Veel respect heb ik ook voor de familie Bruijnooge, hoe ze dit bedrijf hebben opgebouwd. En hoe ze medewerkers de kans geven om mee te groeien. Daar krijgen we alle ruimte voor en het wordt ook echt gewaardeerd, dat kun je merken. Het zorgt ervoor dat ik het iedere dag leuk vind om naar mijn werk te gaan.”
Arnold den Broeder chauffeur
“Ik krijg wel eens te horen dat ik wat minder over mijn werk moet praten. Ik kan er niet aan doen, het is gewoon m’n lust en m’n leven. Op de weg ervaar ik vrijheid, zeker bij Adri & Zoon. Ze laten je compleet vrij om te doen wat jij denkt dat goed is. Ik doe graag alles om klanten tevreden te stellen. Zelf ben ik ook dik tevreden. Ik rijd met een mooie wagen en werk bij een familiebedrijf waar ze altijd voor je klaar staan, in goede en slechte tijden. Ik voel me hier echt onderdeel van de familie.”
Kris
de Roy
Clams in de schelp
gegaard en gemarineerd, zuurdesemtoast, hijiki, dashicrème
Ingrediënten
36 clams
30 gr hijiki (kleinste Japanse algen)
300 g zuurdesembrood
3 g zout
1 g peper van de molen
325 g druivenpitolie
25 g dashi-azijn
15 g mosterd
50 g rijstazijn
20 g sake
50 g mirin (zoete rijstwijn)
2 g zeezout
1 ei
1 sjalot
2 dl dashiazijn
1 blaadje gelatine
½ bloemkool
½ l melk nootmuskaat
Start met het goed spoelen van de clams. Als deze schoon zijn, vacuüm verpakken en garen in de roner op 62°C. Een roner is een warmwaterbad voor het garen van vacuümverpakte producten. Open na het garen de vacuümzak en vang het kookvocht op, filter het vocht door een koffiefilter. Haal voorzichtig het vlees uit de clams en bewaar 24 mooie schelpen voor de presentatie. Het vruchtvlees van 12 clams in tartaar snijden. Voeg een fijngesneden sjalot toe, smelt nu het blaadje gelatine in de 2 dl dashi-azijn en meng met de sjalot en de tartare van clam. Breng op smaak en laat in een siliconenmatje opstijven in de koelkast, daarna ontvormen.
Voor de crème van dashi: blender ei met eiwit, mosterd, peper en zout, daarna dashi-azijn meenemen. Opmonteren met druivenpitolie. De crème koud bewaren en daarna in spuitzak lepelen. De hijiki spoelen met koud water en laten wellen, daarna marineren met rijstazijn, sake en mirin.
Het zuurdesembrood in dunne plakken snijden en rondjes uitsteken van 4 cm daarna krokant bakken met wat olijfolie en fleur de sel. Kook de bloemkool gaar in melk. Vang het kookvocht op, draai de bloemkool glad, breng op smaak met peper, zout en nootmuskaat. Zet koud weg. De overige clams door wat olijfolie halen.
Voor de presentatie onderaan wat crème van bloemkool, daarop de clam met olijfolie, zuurdesemtoast en afwerken met crème van dashi en enkele hijiki. Op laatste moment de parels opleggen en het kookvocht van de clams met een beetje melk van de bloemkool schuimend opmixen. Serveer onmiddellijk.
Hofke van Bazel
Poleij
Vis, schaal- en schelpdieren laten zich graag vergezellen door zilte zeegroenten als zeekraal en lamsoor. Bij Adri &
Zoon halen we deze onder meer bij Poleij Zeegroenten in Kruiningen, opgericht door Jan Poleij in 1986. “Zeegroenten snijden begon als een hobby. Het is echt prachtig om aan de waterkant, op de schorren en kwelders, bezig te zijn.”
Zeegroenten
“Ik was in die tijd kokkelvisser en in de rustige perioden, van april tot juni, begon ik de zeegroenten ook te verhandelen. Toen de vraag toenam, kwam het idee op voor een eigen kwekerij. ‘Dat kan niet’ was wat ik van iedereen om me heen hoorde, maar ik ben er toch eens mee gaan experimenteren. Onder aan de zeedijk, toen nog in een wei met koeien, probeerde ik het uit. Lang dacht ik erover na: kan ik dit wel, durf ik het aan? En toen heb ik doorgezet. Nu levert Poleij Zeegroenten vanuit Zeeland en Frankrijk zeekraal en lamsoor aan tal van grote vishandelaren, visboeren en restaurants.
Eén van de vishandelaren is Adri & Zoon. Zo’n 25 jaar geleden ben ik via de schoonvader van Adri, groenteboer Piet Dekker, bij hem terechtgekomen. Op een dag kwam hij op de fiets bij me langs. Als voormalig wielrenner stelde ik voor dat hij een racefiets zou kopen. Dat deed hij en sindsdien gaan we wekelijks samen fietsen, minstens 45 zaterdagen op het jaar, en is er een mooie vriendschap ontstaan.
In onze zakelijke relatie gaat kwaliteit boven alles. Bij Adri moet het goed zijn en zo zit ik er ook in. Helaas kan ik zelf het zware snijwerk fysiek niet meer aan, maar ik ga nog regelmatig kijken. Die passie gaat nooit weg. Als ik dan de mooie zeegroenten van het land zie komen, geniet ik daar nog enorm van.”
De meest uitgebreide selectie hoogwaardige zijden bloemen van Zeeland!
‘Een
sfeeeervol thuis’
Ontdek de betoverende wereld van bloemen bij Sfeeeer plantaardig atelier. Bij ons vindt u, naast verse bloemen en boeketten, de meest uitgebreide selectie van hoogwaardige zijden bloemen in Zeeland, zorgvuldig gekozen om duurzaamheid en natuurlijke schoonheid te combineren. Martin maakt aan de hand van uw wensen prachtige arrangementen die passen in uw interieur thuis of voor uw kantoor, restaurant, winkel of salon. Dit kan ook in uw eigen pot, vaas of schaal. U kunt ook een zijden bloemstuk huren per maand. We zien u graag in onze sfeervolle winkel, maar advies op locatie is ook mogelijk!
Ook voor evenementen en bedrijven; abonnementen mogelijk
Vroeger ging ik na school gezellig mee naar kantoor met mijn moeder. Of ik ging sporten. Judo, zwemmen, voetballen en paardrijden, alles vond ik leuk. Maar wat ik wilde worden? Geen idee.
Iets met talen, dat wist ik wel. Ik hou namelijk, net als mijn moeder, heel erg van talen. Uiteindelijk koos ik daarom voor de studie International Business. Talen en bedrijfskunde, het leek me de ideale match voor als ik later in het familiebedrijf wil gaan werken. Een van mijn stages liep ik bij de overdekte vismarkt in Rungis, Frankrijk. Dat was een hele ervaring. Alle bedrijfjes stalden er hun vis uit in kramen. Rond negen uur ’s avonds komen de eerste bestellingen binnen en ’s nachts tussen twee en vijf uur is de markt open. Ik ging er vooral heen om de Franse taal beter te leren, maar ik heb ook veel productkennis opgedaan
marloes
en er zelfs later, samen met mijn broer Pedro, nog een klant uit weten te halen.
Dat zie ik me straks in het familiebedrijf ook wel doen. Samen met Pedro de boer op, misschien ook wel naar Spanje om onze schaal- en schelpdiertak verder uit te breiden. Lijkt me hartstikke leuk. Maar eerst is het misschien goed dat ik bij een ander bedrijf ervaring opdoe. Hoewel, ik voel sterk dat mijn ambities en passie in het familiebedrijf liggen. Het bedrijf dat mijn opa oprichtte en mijn ouders uitbouwden en waar mijn zus en broers nu al werken. Dat is zoiets moois, ik voel me echt bevoorrecht.
Samen met Pedro de boer op, misschien ook wel naar Spanje om onze schaal- en schelp-diertak verder uit te breiden
De zee op je bord 25
favoriete
Adri
Adri: “Ik kan enorm genieten van al onze producten, maar mosselen blijven mijn nummer één. Deels omdat het daar allemaal mee begonnen is, maar zeker ook omdat ze zo lekker zijn. Gewoon gekookt met wat mosselgroenten, meer hebben ze niet nodig.”
Inge
Inge: “Vroeger was het meest geliefde gerecht wat ik voor het hele gezin op tafel kon zetten, zeetong met frietjes en sla. Eenvoudig, maar ontzettend lekker. Mijn eigen favoriete product van Adri & Zoon is toch echt de oester. Je eet ze vaak rauw, maar kunt ze ook warm bereiden. Dan denk ik aan het recept van de Vistro: oesters in champagnesaus. Zo heerlijk! Echt mijn favoriet.”
Marie-Aniek: “In een restaurant eet ik het liefst fruits de mer. Echt, laat mij de rest van mijn leven schelpen en krabbenpoten eten, dat vind ik helemaal prima. Maar als ik naar onze eigen producten kijk, kies ik toch voor zalm, een van onze belangrijkste successtory’s en een enorm veelzijdig product. Als favoriet gerecht kies ik dan voor de lekker basic, rauwe versie: sashimi of tartaar.”
Marie-Aniek
Marloes
Marloes: “Ik heb heel veel favoriete gerechten, maar eentje springt er bovenuit: tellines. Dit zijn superkleine schelpjes met heel veel smaak. Je eet ze als voorgerecht en maakt ze heel simpel klaar met olijfolie, peper en knoflook. Binnen een paar minuten zijn ze gaar. Het is al van kleins af aan mijn lievelingsgerecht.”
Pedro
Pedro: “Als ik de meest verse oranjeroze langoustines zie, kabeljauw vers uit het water in IJsland of de meest goudoranje roodbaars met heldere ogen… mooier wordt het niet. Wanneer ik van die drie moet kiezen welke ik het lekkerst vind, is het toch wel de langoustine. Het liefst klaargemaakt op de grill met de allerbeste olijfolie uit Italië, kristalhelder zeezout en peper. Vier ingrediënten. Zo simpel, maar zó lekker!”
Adri Jr.
Adri junior: “Ik heb twee favorieten: zalm en mosselen. Onze zalm is van topkwaliteit. Dat durf ik gerust te zeggen omdat ook onze klanten dat beamen. Ze zeggen wel eens dat we de beste zalmfilet van Nederland hebben. En echte Zeeuwse mosselen is natuurlijk waar het allemaal mee begon. Die eet ik het liefst puur natuur, even koken met wat wortel, ui en selderij en klaar. Heerlijk!”
gerechten
toekomst
toekomst
Na de oprichting in 1983 door Adri senior namen Adri en Inge in 1992 het bedrijf van hem over. Inmiddels werken ook
drie van hun vier kinderen al in het bedrijf en zit nummer vier eraan te komen. Er is een goede kans dat zij in de toekomst met z’n vieren het bedrijf zullen voortzetten.
Perfecte puzzel
Goede producten zijn ons bestaansrecht. We moeten daarvoor zo dicht mogelijk bij de bron zitten
Adri junior
Adri: “Het is fantastisch mooi om te zien hoe onze kinderen elkaar aanvullen met al hun verschillende kwaliteiten. Ze vormen samen de perfecte puzzel. Marloes is de talenknobbel met het verkooptalent en een enorme gunfactor. Ze is een ware blauwdruk van haar moeder. Pedro is een echte inkoper, ziet werkelijk overal heil in en durft net als ik nieuwe avonturen aan te gaan. Marie-Aniek is dan het belangrijke geweten dat op de rem trapt en eerst kijkt of beslissingen goed zijn voor de toekomst van het familiebedrijf. En Adri Jr. heeft mijn genen. Die houdt van de binding met de klanten.”
Geven en nemen
Inge: “Het is echt ongekend mooi hoe de kinderen een eigen plek in het bedrijf vinden. Daarom gaat het ook zo goed, denk ik. Adri en ik ervaren het als een voorrecht dat we ze iedere dag zien en spreken. Alleen daar geniet ik al van. Ik hoop wel dat ze straks, als Adri en ik het bedrijf verlaten, ervoor waken dat de liefde voor elkaar blijft. Ze hebben alle vier een eigen karakter, dus het is geven en nemen.”
Plezier en geloof houden
Adri: “En er plezier in blijven houden. Voor de overdracht zal ik ze zeker nog een keer vragen: ‘weet je het zeker dat je in het bedrijf verder wilt?’, want ik weet hoe zwaar het kan zijn. Ze moeten doen waar ze gelukkig van worden. Dat is het belangrijkst. En als dat dan in het bedrijf is, vind ik dat natuurlijk prachtig. Wat ze ook doen, ik hoop dat ze dicht bij de Bijbel blijven. Dit behoedt ze niet voor tegenslag, maar zal ze wel extra kracht geven. En ik geef ze mee: blijf met je voetjes op de grond en blijf toegankelijk voor iedereen. Zo blijf je een echt familiebedrijf dat mensen waarderen.”
Nieuwe ambities
De vier kinderen nemen deze lessen graag ter harte. Marloes, de jongste van de vier, studeert nog, maar heeft al een heldere visie: “Vooropgesteld vind ik het inderdaad belangrijk dat we onze christelijke identiteit vasthouden en zegen vragen over onze werkzaamheden. Ook is het belangrijk om duurzaamheid mee te nemen in onze processen. Op zakelijk niveau vind ik dat we lange termijn relaties moeten blijven onderhouden met onze klanten, leveranciers en medewerkers. En we kunnen nieuwe ambities maken. Waar willen we heen?”
“Misschien wel naar Spanje”, reageert Pedro. Ik zie het al helemaal zitten om samen met jou en je talenknobbel de boer op te gaan. Dat gaan we in de toekomst echt doen hoor, 100%!” Marloes: “Ja! Ik heb er nu al zin in!”
Eerlijke topkwaliteit
Pedro: “Sowieso vind ik het mooi om het familiebedrijf dat onze grootouders en ouders hebben opgebouwd, te mogen voortzetten en waar mogelijk verder door te ontwikkelen. Daarin is maar één ding echt belangrijk: het familiebedrijf blijven dat in eerlijke, topkwaliteit producten handelt en waar klanten, leveranciers en medewerkers altijd bij terecht kunnen. Dus niet zwichten voor krappe marges en geld op nummer één zetten, maar gaan voor kwaliteit en relaties. Ik ben ervan overtuigd dat we dit als broers en zussen kunnen. Juist ook omdat we alle vier zo verschillend zijn en iedereen op zijn plek een belangrijke rol kan spelen.”
Koers bewaken
Marie-Aniek: “Onze ouders hebben een flinke klus geklaard voor Adri & Zoon. Nu is het straks aan ons om het bedrijf verder klaar te maken voor de toekomst. Ik denk dat het goed is om een duidelijke koers te bepalen en ons daarop te focussen. Zo kunnen we ook duidelijk zien welke kansen we moeten pakken om Adri & Zoon naar een hoger plan te tillen. En ook welke kansen we soms moeten laten
gaan. Zo kunnen we stabiel verder groeien en ondertussen de juiste mensen op de juiste plek zetten in de organisatie. Omdat we de afgelopen jaren zo hard gegroeid zijn, hebben we echter eerst nog wat groeistuipen op te lossen. Daarnaast is het belangrijk om onze bron veilig te stellen. Goede producten zijn ons bestaansrecht. We moeten daarvoor bij de bron zitten, partnerschappen met kwekers aangaan en een succes maken van onze eigen vestiging in IJsland.”
Durf
Adri Jr.: “Klopt helemaal. Klant, kwaliteit en beschikbaarheid staan nu op één en moeten daar ook blijven. De basis van ons succes is dat klanten weten dat we altijd alles in huis hebben en dat het van goede kwaliteit is. Dat moeten we vasthouden. En niet stil blijven staan is ook belangrijk.”
Ik zie het al helemaal zitten om samen met jou en je talenknobbel de boer op te gaan. Dat gaan we in de toekomst echt doen hoor, 100%! Pedro
frankrijk oesters uit
frankrijk
Inge: "Adri en ik hebben de hele Franse kust afgereisd om mooie oesters te vinden. Voor mij was dat alleen al een feest, want ik houd enorm van de Franse taal en cultuur.
In ieder gebied waar we kwamen, bleek de smaak heel anders vanwege de andere bodem, verschillende kweekmethoden en de kennis van de oesterkwekers. Echt fantastisch om te ontdekken, allemaal zo uniek!"
De kust van Frankrijk heeft een immense aantrekkingskracht. Van Normandië met haar grote getijdenverschil en invasiestranden tot aan de ruige rostkusten van Bretagne en vervolgens de uitgestrektheid van de Atlantische kust. Je wordt aan de Franse westkust verrast door geschiedenis en cultuur, maar ook door natuurpracht, maritieme bedrijvigheid en heerlijk puur eten. We nemen je mee op een roadtrip van noord naar zuid.
De invasiestranden van Utah Beach en Gold Beach, gelegen aan de Normandische kust, zijn voor altijd verbonden aan de geschiedenis van de Tweede Wereldoorlog. Utah Beach was een van de landingszones tijdens D-Day, waar geallieerde troepen op 6 juni 1944 aan land gingen. De aangrijpende herdenkingsplaatsen, zoals het Utah Beach Museum, getuigen van de enorme impact van die dag. Gold Beach, eveneens een D-Day landingszone, staat bekend om zijn cruciale rol in de bevrijding van Europa. De indrukwekkende Arromanches 360
Circular Cinema en het Mulberry Harbour herinneren aan de complexe logistieke uitdaging tijdens de invasie. Naast deze historische betekenis geniet je hier ook van een rijke eetcultuur met heerlijke zeevruchten en lokale gerechten. De nabijgelegen havens, waaronder die van Port-en-Bessin-Huppain, weerspiegelen de maritieme erfenis. Naast de toeristische trekpleisters en historische bezienswaardigheden, geniet je hier uiteraard ook van zee en strand, gezellige dorpjes en culinaire lekkernijen. Zeker een keer naar toe!
Port-en-Bessin-Huppain
Port-en-BessinHuppain, Zeker een keer naar toe!
Wat zuidelijker aan de westkust strijken we neer in Blainville-sur-Mer, een schilderachtig kustplaatsje met een charmante mix van het Franse leven, geschiedenis en natuur. Direct gelegen aan de kust geniet je hier van ongerepte stranden, met haar kleurrijke badhokjes in de duinen. Bij eb is het wel even doorlopen tot aan zee, want de kustwateren van Normandië hebben de grootste getijdenverschillen van Europa, tot maar liefst 15 meter. De oesterkweek wordt hier bepaald door het ritme van de getijden en sterke stromingen. Het pittoreske centrum van Blainville-sur-Mer ademt een rustige sfeer, met gezellige cafés en lokale boetiekjes en de gotische Saint-Pierre-kerk.
Parc Naturel Régional des Marais du Cotentin et du Bessin
Voor natuurliefhebbers is het nabijgelegen
Parc Naturel Régional des Marais du Cotentin et du Bessin een must-visit, met zijn weelderige moeraslanden en diverse flora en fauna. Maak een ontspannen fiets- of wandeltocht door het prachtige landschap en geniet van de rust en sereniteit van deze omgeving. Laat de kust een dagje achter je en breng een bezoek aan Coutances, een schilderachtig stadje boordevol
historisch erfgoed en charme. De imposante kathedraal van Coutances, een meesterwerk van gotische architectuur is een must-see voor geschiedenisliefhebbers. Slenter door de geplaveide straatjes en ontdek de middeleeuwse huizen, levendige markt en gezellige cafés. Coutances straalt een ontspannen sfeer uit en biedt een unieke mix van cultuur en lokale gastvrijheid, kortom: genieten!
Op de grens van Normandië en Bretagne rijst uit de getijdenbaai met uitgestrekte zandbanken het UNESCO ‘wonder van het westen’ op: Le Mont Saint Michel. Dit unieke eilandje van 80 meter hoog herbergt een in gotische stijl gebouwde benedictijnenabdij gewijd aan de aartsengel Sint-Michaël, die je bereikt via smalle kronkelende straatjes. Het is een harmonieuze samensmelting van geschiedenis, spiritualiteit en natuurlijke pracht gebouwd tussen de 11e en de 16e eeuw. Was Le Mont Saint Michel vroeger enkel bereikbaar bij laag water, nu verbindt een dijk van 1.800 meter verbindt de rots met het vasteland.
Coutances
Le Mont Saint Michel
Vervolg je reis langs de kust van NoordBretagne, te beginnen in het charmante Cancale, dat bekend staat om zijn verse oesters en pittoreske haven. Kies voor een van de vele bistro’s of restaurants of koop een mandje oesters met een fles mooie witte wijn of bubbels en zoek zelf een fijn plekje aan het water. Genieten hoeft niet ingewikkeld te zijn... Wat verderop is het ontdekken van piratenstad Saint Malo meer dan de moeite waard. Elke stad, van Dinard tot Perros-Guirec, ademt een eigen charme uit met schilderachtige straten, traditionele Bretonse architectuur en verse culinaire specialiteiten. Richting de meest westelijke punt van Bretagne passeer je de betoverende roze granietkust, het belichaamt de ruige schoonheid van de Franse kustlijn waar gigantische rotsblokken van roze graniet uit de zee oprijzen. Bezoek Ploumanac’h met zijn iconische vuurtoren en ontdek
de wandelpaden langs de kliffen met panoramische uitzichten. NoordBretagne is een aaneenschakeling van betoverende kustlandschappen en levendige culturele ervaringen, ook in het binnen land, die een onvergetelijke indruk achterlaten.
Ook aan de Atlantische kust zijn de omstandigheden voor de oestercultuur perfect. Het befaamde oesterhuis Gillardeau is te vinden in MarennesOléron. De Spéciales Gillardeau oesters staan bekend als de Rolls Royce onder de Franse oesters. Iedere dag komen deze prachtige oesters rechtstreeks vanuit Marennes-Oléron naar Yerseke. Bij Maison Gillardeau selecteren ze hun oesters met veel zorg. De oesters
Marennes-Oléron
Saint Malo
Op bezoek bij onze oesterkweker Françoise Salle in Normandië
moeten een regelmatige vorm hebben, rond met een zeker volume. Een Spéciales Gillardeau oester wordt maar liefst 59 keer bewerkt vanaf de kweek tot op het bord van de consument. Ze krijgen hun smaak na bewerkingen in de parken in Ierland, Portugal, maar ook Utah Beach. Daarna volgt de rijping in de claires van Marennes-Oléron. Door deze verschillende bewerkingen krijgen ze een buitengewone smaak, tussen zoet en zout. Ze zijn tegelijk mals en krokant, zoals een biefstuk. Maar, genoeg over de oesters. Bezoek de Atlantische kust ook zeker voor de prachtige natuur, dorpjes en stadjes. Of doe Île d’Oléron aan. Als het grootste Franse eiland aan de westkust, staat Île d’Oléron bekend om zijn zonovergoten stranden, schilderachtige vissershavens, historische forten, moeraslanden en bossen. Ideaal voor wandel- en fietstochten.
Favoriete restaurants van Inge
1. Christopher Coutanceau, La Rochelle Op het Plage de la Concurrence laat het uithangbord aan de voorkant van het restaurant geen twijfel bestaan over wat je kunt verwachten: ‘Christopher Coutanceau, kok en visser’. Vissen is een passie die al heel lang door de familie wordt doorgegeven - zijn grootvader en daarna zijn vader Richard waren liefhebbers van ingrediënten uit de zee. Christopher gaat nog een stap verder: naast een ervaren visser is hij een voorstander van duurzame visserij en tegen verspilling. Zijn keuken is trouw aan zijn overtuigingen - een boeket van zeegeuren, een ode aan de oceaan. Eersteklas vis en zeevruchten, zoals tarbot, tong en zee-egels, worden met dezelfde tederheid en verbeelding bereid als de bescheiden jonge makreel en sardientjes, die de chef met dezelfde toewijding opwaardeert. christophercoutanceau.com
2. Le Coquillage, Saint-Méloir-des-Ondes (Cancale) Le Coquillage, het sinds 2019 met twee Michelinsterren bekroonde restaurant van Olivier en Hugo Roellinger, is te vinden in een heus kasteel, prachtig gelegen aan de baai van Le Mont Saint Michel. Op Château Richeux deelt Hugo Roellinger graag zijn liefde voor Bretagne met zijn crew en gasten. Met lokale producten als zeewier en schelpdieren, verrijkt met specerijen van ver, tovert Hugo de mooiste gerechten op tafel. Naast twee Michelinsterren in 2020 bekroond met een groene ster en in 2022 werd Hugo door Le Gault et Millau uitgeroepen tot chef-kok van het jaar. Geniet hier van schitterende gerechten in een prachtige omgeving: de ramen van de eetzaal zijn als fotolijsten voor het voortdurend veranderende landschap en de luchten van de baai. maisons-de-bricourt.com
Frankrijk
Gillardeau
Gillardeau. Wie kent dit Franse oestermerk niet?
Het gerenommeerde familiebedrijf bestaat al sinds het eind van de negentiende eeuw en staat bekend om zijn hoge kwaliteit oesters. Precies wat we bij Adri & Zoon zoeken! En dus zijn we blij en trots exclusief importeur van Gillardeau in Nederland te zijn.
Veronique Gillardeau vertelt meer over hun mooie bedrijf en product. “Mijn man is de vierde generatie Gillardeau in het bedrijf en via hem ben ik dus in de oesters terechtgekomen. Ik vond oesters meteen ontzettend interessant, vooral het lange groeiproces van drie tot vijf jaar. In die tijd kan er veel gebeuren, oesters leven in de natuur. Maar dankzij de jarenlange ervaring van het familiebedrijf weten we wat oesters nodig hebben. Ze zijn wat dat betreft net diamanten: hoe meer je eraan werkt, hoe mooier ze worden.
Bij Gillardeau kweken we onze oesters, de Gigas ostreas, in 32 verschillende sites verspreid over Europa. Al onze oesters beginnen bij ons in Bourcefranc le Chapus, gaan dan naar Normandië, Ierland, Schotland of Portugal en komen na drie tot vijf jaar terug naar ons. Daar
plaatsen we ze in ideale omstandigheden met gefilterd water en een continue koele temperatuur. Oesters houden namelijk niet van temperatuurschommelingen, dus op deze manier houden we de kwaliteit hoog. En kwaliteit is waar we om bekend staan. Onze oesters zijn heel vol in de schelp en exceptioneel krokant in de mond.
Omdat ik zelf in België opgegroeid ben, wilde ik ook graag oesters leveren in Nederland, bij klanten die ‘mijn’ taal spreken. Jaren geleden nodigden we Adri en Inge uit en hier is uiteindelijk een lange en fijne relatie uit ontstaan. Sowieso doe ik graag zaken met familiebedrijven. Je merkt de oprechte interesse in je producten en vertrouwt erop dat ze hier goed mee omgaan. Bij Adri & Zoon is dat zeker het geval!”
YOUR PERSONAL DEPARTMENT STORE
DELSCHER verwelkomt u graag in winkelstad Goes. In een royaal, statig pand aan de Grote Markt presenteren wij u 500 vierkante meter kleding, schoenen, tassen en accessoires. In onze webshop vindt u een groot deel van onze collectie, waaronder de schoenen en tassen van Tod’s en Hogan, maar ook kleding, schoenen en
accessoires van andere merken, zoals Zimmermann, Etro, Natan, Herno, Mulberry, Isabel Marant Etoile en MaxMara . Tot slot een bijzondere mijlpaal: dit jaar vieren wij 35 jaar DELSCHER!
Ad en Marieke Delst & DELSCHER team
NATAN
Erwin van Iwaarden
inkoper
“Toen ik bij Adri & Zoon begon, had ik één collega. Nu zijn dat er zo’n tweehonderd. Alles heb ik meegemaakt en ja, het maakt me trots om te zien waar het bedrijf nu staat. Dit hadden we twintig jaar geleden nooit kunnen dromen. Het ging niet vanzelf, er was voor- én tegenspoed en we werkten lange dagen. Niet van acht tot vijf, eerder andersom, maar altijd met passie en plezier. En kijk nu eens naar de plek die we innemen in de visindustrie. Dat vind ik echt bijzonder.”
Erwin
HHans Ruissen
CFO
“Al vanaf de eerste minuut van mijn sollicitatiegesprek in 2010 voel ik me thuis bij Adri & Zoon en de familie Bruijnooge. Het bedrijf is sindsdien enorm gegroeid, vooral dankzij Adri’s neus voor kansen en zijn enorme drive. Het geeft me een gevoel van trots dat ik aan dit succes heb mogen bijdragen. Het mooie is dat we elke dag opnieuw kunnen scoren: met alle collega’s gaan we iedere dag de wedstrijd aan om een ultravers product zo goed mogelijk te verwerken en verhandelen. Die dynamiek gonst door alle afdelingen en dat maakt ook mijn werk als CFO extra leuk.”
Aan de haak slaan...
Als snel groeiende organisatie is Adri & Zoon altijd op zoek naar gepassioneerde nieuwe medewerkers. Als familiebedrijf hebben we de verantwoordelijkheid om altijd te kiezen voor de allerbeste kandidaten. Ben jij die kanjer die wij aan de haak willen slaan? Kijk op adrienzoon.com/werken-bij voor actuele vacatures
Aelesundfisk
Al jarenlang kunnen we vertrouwen op hoge kwaliteit verse vis van onze Noorse leverancier Aelesundfisk.
Ze leveren aan ons onder andere verse koolvis, schelvis, roodbaars en Skrei, Noorse kabeljauw, maar ze zijn ook actief in bevroren en gezouten visproducten.
Terje Kjølsøy vertelt er zelf meer over.
“Ons bedrijf is officieel opgericht in 1972, maar onze geschiedenis gaat wel terug tot 1913. De afgelopen 50 jaar zijn we actief geweest in diverse visindustrieën in Noorwegen, waaronder zalmkweek, vangst, verwerking, verkoop en distributie. Tegenwoordig hebben we een breed assortiment verse visproducten die we door heel Europa en de VS leveren. Ook leveren we diepgevroren zalm en witvis en gezouten kabeljauw en koolvis, vaak voor specifieke markten, Azië bijvoorbeeld.
Aan Adri & Zoon leveren we al meer dan tien jaar verse vis. Tussen onze bedrijven klikt het heel goed omdat we allebei een extreme focus op kwaliteit en kwaliteitsoptimalisatie hebben. Dat betekent ook dat Adri & Zoon als klant soms best veeleisend kan zijn, maar dat vinden we juist fijn. Dat motiveert ons om altijd voor het maximale te blijven gaan.
Met Adri & Zoon hebben we dan ook vaak gesprekken over hoe we het samen nog beter kunnen doen. Maar daar blijft het zeker niet bij. Bij Aalesundfisk zeggen we altijd: ‘We don’t talk about quality, we do quality’. Samen met partners doen we onderzoek naar verbetermogelijkheden in de hele waardeketen. Zo loopt er een onderzoek naar het temperatuurprofiel van visvangst tot opslag bij de klant. Ook kijken we samen naar mogelijkheden om duurzamer te werken, bijvoorbeeld met minder afval.
Het mooie is dat we nu als bedrijf zelf ook steeds meer in eigen hand hebben. Waar we begonnen als exporteurs, hebben we de laatste vijf jaren ook geïnvesteerd in eigen visverwerkingsfabrieken en een eigen vloot. Met deze geïntegreerde waardeketen willen we, nu en in de toekomst, een nog betere partner zijn voor onze klanten.”
wijntips
Ik verheug mij ieder jaar weer op de feestdagen. Het samenzijn, de gezelligheid binnen, een heerlijk LP op de achtergrond. Maar vooral die heerlijke hapjes die we ieder uur serveren aan elkaar. Ik ben erg dol op alles wat uit de zee komt én wat je er bij kunt drinken. Mooie droge en mineralige witte, maar ook rosé wijnen liggen altijd klaar in mijn koelkast.
Frankrijk, Côtes de Provence rosé, Chateau de L’Amaurigue, Fleur Bij het rijpe en een licht zoetje van kreeft zochten we een fluweelzachte wijn en kwamen we uit bij een Hollandse dame in Zuid-Frankrijk: Fleur. Haar wijn bestaat voor zestig procent uit grenache druiven en de rest uit cinsault. Een hele fruitige wijn met een zachte stevigheid. De druiven worden 's nachts geoogst om de frisheid van de druiven te behouden. De wijn heeft een zalmroze kleur, herkenning van framboosjes in de geur en een lichte kruidigheid. In de smaak komt het abrikozenfruit naar voren en witte perzik. De wijn heeft een levendige zuurgraad die de wijn in balans houdt. Ook dit wijnhuis houdt rekening met de natuur en zij zorgt volgens de richtlijnen van het HVE label ervoor dat alles duurzaam gaat. Van energie tot aan watergebruik. Wijndrinken met het oog op de toekomst!
Frankrijk, Loire, Muscadet de Sèvre et Maine sur Lie, Melon de Bourgogne, Chateau de L’Hyvernière
Dit witte wijngebied ligt in het meest westelijk wijngebied van de Loire, om precies te zijn tussen de rivieren Sèvre en Maine. Het wijngebied ligt aan de Atlantische oceaan en de rivier de Loire stroomt daarin uit. Zout- en zoetwater ontmoeten elkaar daar! De kust bezit een veelvoud aan vissersdorpjes en haventjes en de meeste mensen leven van visserij en de druiventeelt. De wijnstokken staan met hun wortels in brak grondwater, dus het kan niet anders dat je een frisse ziltigheid ervaart in deze wijn. De term 'sur lie’ op het etiket betekent dat de wijn na de vinificatie nog een tijdje op de gistcellen blijft rijpen en wordt zo rijker van smaak. Deze droge, mineralige fris fruitige en ziltige wijn is bij uitstek de wijn voor verse vis zo uit de zee.
Frankrijk, Bourgogne, Chablis, Chardonnay, Domaine Montelière Zeg je plateau fruits de mer, dan zeg je Chablis. Het wijngebied Chablis behoort tot de Bourgogne streek. Het gebied was vroeger een zee, maar deze zee heeft zich teruggetrokken naar het westen. Wat er achter bleef waren de zeevruchten en schelpen van de zee. Zo ontstond in de loop der tijd een dikke kalklaag in de bodem. Deze bodem noem je een kimmeridge. Soms, als je een beetje mazzel hebt, kun je nog zo fossielen uit de grond trekken. Je snapt natuurlijk dat deze witte Chardonnay met een ziltige zuurgraad, altijd de perfecte begeleider is voor oesters en andere schaal- en schelpdieren. De wijn smaakt naar rijp wit fruit met een ziltige en frisse afdronk en boordevol terroir! Chablis samen met de Franse gekookte crevettes uit Bretagne is alsof er een engeltje op jouw tong piest.
barbara verbeek
Flink aanpakken, durf, doorzettingsvermogen en een rotsvast geloof. Dat typeert ondernemerskoppel Adri & Inge, eigenaren van Adri & Zoon. Ze namen het bedrijf over van Adri senior, bouwden het verder uit en bleven trouw aan de twee belangrijkste succesfactoren: kwaliteit en service.
Adri: “Het motto van mijn vader was: probeer het zo goed te doen, dat een ander het niet beter kan. Als een klant tegen hem zei ‘bij een ander kan ik dit en dat beter krijgen’, dan zei mijn vader rechtuit: ‘is goed, probeer maar’. Ik vond dat lastig, want ik wilde altijd alles voor klanten doen. Maar mijn vader zei: 'des te blijer zijn ze als ze straks weer terug bij ons komen'. En eerlijk is eerlijk, zo is het vaak ook echt gegaan.”
Geloof
Een andere belangrijke les die Adri van zijn vader overnam, was om de bijbel te volgen. “Die les is nog belangrijker, dat je je afhankelijk stelt van God. Een mens is snel geneigd om dingen impulsief op te lossen, zeker in uitdagende tijden. Maar mijn vader zei dan: ‘nee, jongen, niet doen, al biddende werden ze van hun druk bevrijd’. En zo heb ik het ook mogen ervaren. Het blijft pittig werk hoor, je kunt niet naar de hemel kijken en wachten tot er een briefje uitkomt. En het geloof is ook geen vrijbrief voor ‘alles komt wel goed’.”
Inge sluit zich daar volledig bij aan. “Het geloof is voor ons heel belangrijk. Dagelijks vragen we in gebed om kracht en gezondheid, ook voor onze naasten
‘We hebben ook veel tegenslagen gekend en heel hard moeten werken voor waar we staan’ Adri
en ons team. We zijn enorm dankbaar dat we de zegen van God hierin mogen ervaren.”
Hard werken
Natuurlijk ging niet alles dankzij deze zegen zomaar vanzelf. Adri: “We hebben ook veel tegenslag gekend en heel hard moeten werken voor waar we nu staan. Ik werkte jarenlang weken van meer dan honderd uur.”
Inge: “Adri zat dan ’s nachts op de vrachtwagen, handelde ’s ochtends nog wat boekhouding af en ging naar bed. Zodra hij ’s middags wakker werd, was het tijd om de auto te laden en na het eten vertrok hij weer. Ik regelde ondertussen de bestellingen en zorgde voor de kinderen. Zodra die ’s avonds op bed lagen, ging ik door met de administratie. Het was pittig, maar we kregen veel hulp van familie en gelukkig hadden we de zondagen vrij. Hoe intensief het ook was, ik heb het altijd met plezier gedaan. Mijn vader zei vroeger: ‘niet klagen maar dragen’ en hij was altijd positief. Daar had ik bewondering voor en dat wil ik ook graag aan mijn kinderen overdragen.”
Dankbaar
Het bedrijf is nu gegroeid tot zo’n 200 medewerkers, waarvan 150 vast in dienst, een enorm assortiment aan verse vis en schaal- en schelpdieren en een prachtig bedrijfspand in Yerseke. Inge: “Ik ben trots op het familiebedrijf, dat het klein aan huis begon en zo gegroeid is. Ik vind het ook fijn dat we zulke mooie en gezonde producten verkopen. Maar ik ben vooral dankbaar voor al onze medewerkers. We voelen ons één grote familie, werken in een gezellige sfeer en iedereen, op elke afdeling, is belangrijk.”
‘De eerste belangrijke stap was om ook in zalm te gaan handelen. Dat kwam per toeval op ons pad tijdens een bezoek aan
Noorwegen’ Adri
Noorwegen
Hoewel dankbaarheid de boventoon voert bij Adri en Inge, is het huidige Adri & Zoon ook zeker het resultaat van sterk ondernemerschap. Inge: “Adri heeft een passie voor gedurfde ondernemersstappen en ik ondersteun hem daar volledig in.” Adri: “De eerste belangrijke stap was om ook in zalm te gaan handelen. Dat kwam op ons pad tijdens een bezoek aan Noorwegen. Het assortiment breidde al snel uit naar andere vissoorten en zorgde voor een enorme groei van Adri & Zoon.”
Fileren
De tweede belangrijke stap was het fileren. Adri: “Ik merkte dat de handel in hele vis afnam. Klanten hadden te weinig tijd om zelf de vis te fileren. Dus besloot ik dat ook te gaan doen. Het liep al snel volledig uit de hand, in positieve zin. Niet veel later leverden we ook gefileerde vis in België, Frankrijk en Duitsland.”
Oesters
De derde belangrijke mijlpaal in de geschiedenis van Adri & Zoon is toe te schrijven aan Inge. “Een klant van ons wilde iets met Franse oesters gaan doen. Tot die tijd hadden we alleen Zeeuwse oesters in ons
assortiment. Ik was meteen enthousiast.
De Franse beleving en taal vind ik prachtig, dus ik kon niet wachten om naar Frankrijk af te reizen. Adri en ik gingen allereerst naar Normandië en importeerden als eersten Franse oesters naar Nederland. Het zorgde voor een flinke groei van onze oesterafdeling. Uiteindelijk reisden we de hele Franse kust af en hebben we een enorm assortiment van 60 prachtige oestersoorten en tal van andere schaalen schelpdieren opgebouwd.”
IJsland
Niet alles ging van een leien dakje en dat leidde in 2021 tot mijlpaal nummer vier.
Adri: “De kwaliteit van de vis die we van onze leveranciers in IJsland kregen, ging hard achteruit. Met de leveranciers kwamen we niet verder en mindere kwaliteit leveren? Zo willen we geen zaken doen. Stoppen met vis uit IJsland was geen optie. Met alle ontwikkelingen rondom de visserij in de Noordzee is IJsland heel belangrijk voor de toekomst van ons bedrijf. Daarom besloten we om zelf een eigen inkoop- en fileervestiging in IJsland op te zetten. Een enorme investering en de opzet ervan gaat niet zonder slag of stoot. Maar ik ben ervan overtuigd dat dit een cruciale stap is in het voortbestaan van ons bedrijf. Wij of onze kinderen zullen dit vroeg of laat kunnen beamen.”
Genieten
In de tussentijd genieten Adri en Inge volop van hun werk. Waarvan het meest? Adri: “Mossels, waar het allemaal mee begonnen is. Ze zijn nog steeds helemaal mijn ding. Er komt veel expertise bij kijken. Het is meer dan een zwarte schelp met wat erin. Bij mosselen gaat het om kweekgebieden, vleesgewicht, kwaliteit. Het is een ontzettend mooi product om mee te werken. En ik kan daarnaast ook nog vreselijk genieten van het inkopen op de afslagen, wat onze zoon Pedro nu doet. Achter die klok zitten, geeft de meeste hartkloppingen, spanning en een echte kick als het lukt om een mooi product aan een goede prijs te krijgen.”
Inge: “Ik ben hoofdverantwoordelijke van de Franse afdeling voor in- en verkoop en dat vind ik echt heerlijk om te doen. De mooie schaal- en schelpdieren, de prachtige Franse taal, het enthousiasme van mijn collega’s en het contact met de klanten. Heerlijk! De uitstapjes naar de oesterkwekers zijn het mooist. Dat ik Frans spreek, waarderen ze enorm en je bouwt echt een band met ze op. Daarnaast kan ik ook enorm genieten van onze kookstudio waar we relaties uitnodigen en hen laten proeven van onze mooie producten. We laten dan ook zien hoe makkelijk de bereiding is. Schaal- en schelpdieren hebben niet veel nodig. Vaak is wokken met een uitje,
‘Uiteindelijk hebben we een enorm assortiment van 60 prachtige oestersoorten en tal van andere schaal- en
Inge
schelpdieren opgebouwd’
‘Ik vind het ook fijn dat we zulke mooie en gezonde producten verkopen’ Inge
knoflook en peterselie al genoeg. Tijdens de proeverijen vind ik het ook prettig om mijn kennis over te dragen. Er is zoveel meer over fruits de mer te vertellen dan mensen weten.”
Afscheid
Kunnen ze, met zoveel passie voor hun werk en bedrijf, ooit afscheid nemen?
Inge: “Ja. Ik moet er nu nog niet aan denken, maar als het zover is, dan ga ik vooral boeken lezen en vrijwilligerswerk doen, denk ik. En natuurlijk op de kleinkinderen passen. Ik heb nu al een vaste oppasdag en daar kijk ik iedere week naar uit. Ik denk ook dat Adri en ik dan wat vaker gaan reizen. Daar geniet ik ook enorm van. De meest waardevolle reizen zijn en blijven die naar Spanje met het hele gezin. Daar liggen de mooiste herinneringen aan vroeger en nog steeds maken we er nieuwe herinneringen bij. Hoewel onze kinderen al volwassen zijn en eigen levens opbouwen, willen ze nog steeds graag met ons naar Spanje. Ik koester die mooie momenten samen.”
En Adri, kan hij ooit het bedrijf overdragen en loslaten? “Absoluut. Ik kan heel goed loslaten, zeker als ik zie dat het goed gaat. De kinderen doen het nu al fantastisch en als ze na mijn vertrek ooit vragen hebben, sta ik ze graag met raad en daad bij.”
Sjaak van der Jagt
Transportplanner
“Ik was laatst met Adri en Pedro in IJsland. Er moest een laadbrug uitgeladen worden. Ik wilde er een heftruck voor gebruiken, Adri zei ‘er zitten wieltjes onder, dat gaat zonder ook wel’. Dus ik aan de slag en Adri stond het stiekem al te filmen. Vervolgens ging er iets mis en dat kreeg ik natuurlijk te horen. Dus ik zeg ‘Tja, ik kreeg opdracht van iemand’. Daar hebben we samen vreselijk om staan lachen. Het tekent dit familiebedrijf en het maakt mijn werk bij Adri & Zoon des te leuker.”
M artinez
Stéphanie Faes
HR-consultant
Sjaak
Martinez Costa Productieleider zalm
“Negen jaar geleden begon ik bij Adri & Zoon, vanaf dag een in de zalm. Zalm is, wat mij betreft, het allermooiste product. De vis komt hier ‘s ochtends kraakvers binnen, wij fileren en verwerken het en dezelfde dag gaat het naar de klant. Echt, als je goede zalm wilt, kom naar Adri & Zoon. En ook als je een goede werkgever wilt trouwens. In dit familiebedrijf geven ze echt om hun medewerkers en tonen ze waardering voor wat je doet. En ze betalen een goed salaris, dat is ook fijn!”
“Het leuke aan mijn vak als HR-consultant is dat je ‘de mens’ beter leert kennen. Het is mooi om dat te kunnen doen in een informele organisatie met zo’n menselijke directie als de familie Bruijnooge. Ik heb enorm respect voor hun passie voor het bedrijf, de producten én de medewerkers. Ik ben trots op hoe de organisatie met de snelle groei omgaat en de professionaliseringsslag die we de afgelopen jaren hebben doorgemaakt. Al blijft er natuurlijk nog genoeg werk aan de winkel! Ik krijg daarbij alle ruimte en vrijheid om input te leveren. Dat is enorm fijn.”
Stéphanie
Cactus is een van de bekendste en grootste familiebedrijven in Luxemburg. Met 4.000 medewerkers en 29 winkels is Cactus een grote speler in de supermarktbranche. In hun assortiment speelt verse vis een belangrijke rol. Michel Gallo, hoofdinkoper van de vis bij Cactus, vertelt er meer over.
“Bij Cactus hebben we een prachtig assortiment verse visproducten van over de hele wereld. Kwaliteit vinden we het allerbelangrijkst, want dat zorgt voor tevreden klanten. Adri & Zoon levert die kwaliteit. Zo’n zeven jaar geleden nam Kurt Lantsoght, destijds inkoper bij Adri & Zoon, me naar de visveiling en liet me zien wat zij kon leveren, ook in handmatig gefileerde vis. Ik was direct overtuigd.
Sindsdien kopen we vis en schelpdieren in bij Adri & Zoon, voornamelijk kabeljauw en zalm, maar ook andere vissoorten die Adri inkoopt bij Nederlandse en buitenlandse veilingen. En, afhankelijk van het seizoen, nemen we ook mosselen bij hen af. Sinds vorig jaar zijn we ook meer soorten oesters bij Adri & Zoon gaan afnemen. Ze hebben een heel mooi assortiment van Franse en Nederlandse oesters en een netwerk van goede
leveranciers. Daardoor kunnen ze altijd kwaliteit leveren.
Het fijne aan de samenwerking met Adri & Zoon is dat niks teveel moeite is. Zo waren ze graag bereid om onze medewerkers een training te geven over oesters en schaal- en schelpdieren. Ze organiseerden een proeverij en een bezoek aan kwekerijen. Ook werkten ze voor ons mee aan tv-opnamen voor RTL Luxemburg. Ze staan altijd overal voor open.
Naast de zakelijke relatie, is er ook een fijne persoonlijke relatie tussen Adri en mij ontstaan. Heeft hij bijvoorbeeld ’s avonds eens iets moois in de keuken klaargemaakt, dan stuurt hij me daar een fotootje van door. Het is fijn om zo’n goede relatie met elkaar te hebben. Dat maakt het zakendoen veel leuker en makkelijker.”
1 2 3 4 6
1. In een kinderkamer, of een gezellige leeshoek, de Medusa Origami Lamp neemt je mee naar een wereld van serene schoonheid en fantasierijke mogelijkheden. vasililights.com
2. Bouw de kreeft van Studio Roof, speel ermee of hang ‘m aan de muur. Van gerecycled karton en bedrukt met plantaardige inkten. bijzondermooi.nl
3. In ‘Het dikke boek van alles wat leeft in het water’ ontdek je alles over dieren en planten rond en onder water. Vol interessante weetjes, adembenemende illustraties en prachtige foto’s. bol.com
4. De Fatboy Original Floatzac zitzak is water- en vuilafstotend. De zitzak is geschikt voor zowel gebruik binnen als gebruik buiten. fatboy.nl
5. Schattig kindertapijt in de vorm van een vis is knuffelzacht en kan gewoon in de wasmachine. De antislip laag zorgt ervoor dat het vloerkleedje ook tijdens het spelen niet wegzwemt... petiteamelie.nl
6. Deze Little Dutch Mepal ocean schoolbeker is makkelijk mee te nemen in je schooltas. mepal.com
7. Zsilt Zand en Strand speelgoedset van 100% recycled plastic. Gemaakt van jouw huishoudelijk plastic afval. Ontworpen door Rinke van Remortel (die van de Dopper). winkel.ivn.nl
8. Superleuke octopus knuffel Odyssey met een zeer hoog knuffelgehalte van het merk Jellycat. Verkrijgbaar in meedere kleuren en formaten.
Heerlijk zacht en een vriend voor het leven! jellycat.com
9. Heliograf’s Light Soy-lamp heeft de vorm van het iconische sojasausverpakking en is bedoeld om een leuk ontwerp te vieren en tegelijkertijd het bewustzijn te vergroten van het probleem dat plastic voor eenmalig gebruik vormt voor het leven in zee. heliograf.com
10. De Moby walvis schommeldier van Bloomingville brengt vreugde in elke kinderkamer. Het frame van de walvis is gemaakt van populierenhout. bloomingville.com
11. Deze zeemeeuw van SO-SO heeft een minimalistisch ontwerp en laat je dromen met de zachte slag van zijn vleugels... sosostore.com
waterratten
canada
De allereerste reis die Adri senior en Adri samen maakten, was naar Canada. Adri senior zei hier ooit over: “Adri stelde op een dag voor om naar Canada te reizen om de kreeftenvisserij te bekijken. En later zijn we ook naar Noorwegen gegaan om daar de hangcultuurmosselen te onderzoeken. Uit mezelf had ik dat nooit gedaan, maar wat een prachtige reizen, mooie herinneringen en slimme besluiten.”
canada
De zee op je bord
Voortvarend in zakelijk vastgoed!
Molenwater 97, 4331 SG Middelburg. Tel 0118 62 00 62 bedrij fsmakelaars@sinke.nl www.sinke.nl/zakelij k
WWW.INEKEOTTE.COM
Heeft u een deskundige taxatie nodig? Bent u van plan commercieel vastgoed te (ver)kopen of te (ver)huren? Wilt u sparren over uw vastgoedportfeuille? Sinke Komejan Bedrijfsmakelaars is u graag van dienst.
De bedrijfsonroerendgoedmarkt is echt een specialisme. Een makelaar die alles weet op het gebied van commercieel vastgoed is daarbij een must. De bedrijfsmakelaars van Sinke Komejan hebben alle kennis in huis! U kunt bij ons rekenen op een brede kennis en ervaring met alle soorten bedrijfsobjecten, waaronder winkels, kantoren, horeca, leisure en beleggingsobjecten. Kennismaken? Neem contact met ons op voor een vrijblijvend adviesgesprek.
Team Sinke Komejan Bedrijfsmakelaars
INEKE OTTE is Nederlands ontwerper van sieraden, sjaals, shirts, lampen, tafels, beelden, glaskunst, grafkunst en buitenbeelden. Haar KUNST en ONTWERPEN zijn uniek, dynamisch, spannend, kleurrijk met humor en uniek vormgegeven. Voor de sieraden won Ineke 4x de ‘SHERIFF DE MODE’ prijs in PARIJS, werden haar sieraden 2x voor de WERELDWIJDE CAMPAGNE in Parijs gekozen en stonden haar sieraden op een BILLBOARD van 20 meter in Parijs. Koningin MAXIMA draagt ook de ‘mossel’ sieraden. De SIERADEN van Ineke worden WERELDWIJD in MAGAZINES GEPUBLICEERD en in MUSEUMS verkocht.
Persoonlij
Kok. Dat was wat ik wilde worden, geen twijfel over mogelijk. Ik volgde een vierjarige koksopleiding bij
Hotelschool ter Duinen in België.
pedro
Fantastisch vond ik het om met mooie producten bezig te zijn. In het laatste jaar liep ik stage in Spanje en proefde ik vijf maanden lang van koken op sterrenniveau, het niveau waar mijn passie ook echt lag. Maar toen kwam de realiteit binnen. De werktijden van ’s ochtends negen uur tot ’s nachts, zeven dagen per week moeten werken om voldoende te verdienen en continu die enorme druk om creatief te zijn en te blijven presteren. Nee, toch niet mijn ding. Mijn passie voor mooie producten had ik nog steeds en als we één ding hebben bij Adri & Zoon zijn het mooie producten. Bovendien had ik in mezelf een tweede passie ontdekt tijdens de
momenten dat ik wel eens op het bedrijf meewerkte: inkoop. Samen met mijn vader ging ik naar de visafslag. Daar de mooiste vis inkopen, zorgen dat je beter bent dan de andere honderd gegadigden, gaf me zoveel energie!
Om goed beslagen ten ijs te komen, volgde ik eerst nog de hbo-opleiding Bedrijfskunde. Nu bemoei ik me vooral met inkoop en onze vestiging in IJsland. Ik ben blij dat ik deze kans heb gekregen en pak hem met beide handen aan. Ik kan mezelf inmiddels niet meer buiten deze sector en dit bedrijf zien. Ik word dag in dag uit gelukkig van de combinatie van mooie, verse producten en bezig zijn met handel. Ik zou er nog uren over door kunnen vertellen.
Samen met mijn vader ging ik naar de visafslag.
Daar de mooiste vis inkopen, zorgen dat je beter bent dan de andere honderd gegadigden, gaf me zoveel energie!
Neeltje Jans
Neeltje Jans Mosselen is een van de leveranciers waar Adri & Zoon zijn mosselen bij inkoopt. Het familiebedrijf is sinds 1912 in Zierikzee gevestigd, maar al lang daarvoor was de familie Schot actief in de mosselkweek. Inmiddels staat de tiende generatie, Simon Schot, aan het roer.
“Lange tijd kweekten we alleen bodemcultuur mosselen, zoals eigenlijk iedere mosselkweker in Nederland. Tot we op een dag in de voormalige putten van de stormvloedkering de ideale percelen voor hangcultuur mosselen zagen. We gingen naar het buitenland om kennis over deze kweekmethode op te doen en begonnen zo’n 25 jaar geleden met onze eerste hangcultuurmosselen.
In die tijd bleek er nog geen interesse voor hangcultuurmosselen te zijn op de veiling in Yerseke. Daarom besloten we om onze mosselen zelf te gaan verhandelen. Dat doen we nu nog steeds en met veel succes. We hebben absolute toppercelen en leveren inmiddels zo’n 10% van de totale mosselkweek in Nederland. Daarbij staan we bekend om onze kwaliteit en service.
Dat is ook meteen de klik die we met Adri & Zoon hebben. Ook daar staan kwaliteit en service bovenaan. Ik denk dat we inmiddels al ruim twintig jaar samenwerken en inmiddels hebben we bij elkaar aan een half woord genoeg. De hechte relatie met Adri waardeer ik enorm en ik hoop deze in de lengte der jaren te kunnen behouden. Eén ding weet ik dat we daarvoor moeten doen: kwaliteit leveren. Maar dat komt wel goed. Daar doen we bij Neeltje Jans Mosselen sowieso iedere dag ons best voor.”
2
4
1. De Fish Pond vaas is een fraaie aanwinst voor elk interieur. Het unieke ontwerp is geïnspireerd op de natuurlijke schoonheid van Japanse koivijvers. polspotten.com
2. Deze eigenzinnige Fat Fish pot is zowel handig als mooi. Gebruik hem om snoepjes in te bewaren of gewoon als een kunstobject op zich. polspotten.com
5
3. Eigenzinnig maar vol van karakter en een beetje ‘fun’. Zo zouden we deze oceaanblauwe 'liquid' vaas van HKliving omschrijven. Maak het af met een eenvoudig boeket. hkliving.nl
4. Bijna alsof je in een droomachtig waterlandschap tuurt, is dit levendige kussen (Exotic fish carmine) van John Derian. roomrevolution.nl
6
6. Zelf zijn we er heel enthousiast over. De wandborden van Heinen Delfts Blauw. Deze drie borden vormen samen een fraaie blauwe vis. heinendelftsblauw.nl 3
5. Deze met de hand vervaardigde porseleinen kaars doet denken aan een ontdekking in een rariteitenkabinet en heeft een delicaat koraalknopdetail en 24-karaats gouden accenten. l-objet.com
7. Het Bretonse gestreepte shirt is het paradepaardje van Armor-Lux. Heren, dames, kinderen, tal van stijlen die altijd authentiek zijn. En natuurlijk, en nog belangrijker, gestreept... armorlux.com
8. De ontwerpers van Bailey hebben met de Bailey Blowfish led lamp een kunstwerk gecreëerd. De stekels worden met de hand aangebracht en dat geeft
een magnifiek effect wanneer de lamp brandt. bailey.nl
9. Saaie lampen zijn er al genoeg. Het warme licht word door het schubbenpatroon gelijkmatig verdeeld over de sierlijke vorm. bailey.nl
10. Al van jongs af aan had Vincent Mock een fascinatie voor de natuur.
Met duizenden vishaken creëert hij de meest bijzondere zeedieren zoals deze exotische manta. vincentmock.com
11. De Coral vaas van Norman Trapman is een waar icoon. Een intrigerende koraalvorm, met brede gaten zodat de bloemen er makkelijk in passen. Een pronkstuk in de eetkamer of blikvanger op je bureau. polspotten.com
vangers
verse vis uit
’s-Gravenpolder 0113 31 1527
www.bouwbedrijfschrijver.nl PUTTERSHOEK
Bouwbedrijf
Bouwgroep Schrijver
BOUWGROEP SCHRIJVER B.V.
Spoorstraat 16a
4431 NK ’s-Gravenpolder 0113 31 1527
info@bouwgroepschrijver.nl
IBAN NL86 INGB 0655 0959 26
BIC INGBNL2A
Handelsregister 22064470
BTW nummer NL.8180.59.795.B01
www.bouwgroepschrijver.nl
Bouwbedrijf Schrijver B.V.
Spoorstraat 16a
4431 NK ’s-Gravenpolder 0113 31 1527
info@bouwbedrijfschrijver.nl
IBAN NL27 INGB 0651 0374 41
BIC INGBNL2A
Handelsregister 22009262
BTW nummer NL.8180.49.625.B01
www.bouwbedrijfschrijver.nl
Bouwbedrijf Schrijver
Spoorstraat 16a
4431 NK ’s-Gravenpolder 0113 31 1527
www.bouwbedrijfschrijver.nl
Bouwgroep Schrijver
Bouwbedrijf Krijger B.V. Zuidplantsoen 2a
4693 BC Poortvliet
Bouwbedrijf Krijger
Zuidplantsoen 2a 4693 BC Poortvliet
Toen de kwaliteit van de vis van onze leveranciers in IJsland te wensen overliet, besloten we hier zelf een inkoop- en fileerafdeling te vestigen.
We kopen vanaf de bron, de vissersboten, en brengen de vis naar ons eigen pand. We verwijderen alvast de kop en ingewanden, sorteren de vis op maatvoering en transporteren deze vervolgens naar Nederland.
Adri: “Het idee voor een eigen inkoop- en fileervestiging in IJsland was nog maar amper geboren, of Pedro zat al in het vliegtuig daarheen. Hij was en is enorm enthousiast om van dit avontuur een succes te maken. Die jongen ziet sowieso overal kansen in. Hij zou bij wijze van spreken denken dat hij het vliegtuig ook nog wel even zelf kon besturen. Het vervelende is, dat alles wat hij probeert, hij vaak nog kan ook.”
Pedro: “Toen mijn vader voorstelde om naar IJsland te gaan en daar een eigen vestiging op te zetten, zei ik volmondig ‘ja’. Die uitdaging wilde ik graag aangaan. Ik ben er zes maanden geweest om IJsland te begrijpen, iedereen te leren kennen en onze visie uit te rollen. IJsland heeft sindsdien een speciaal plekje in mijn hart.”
Maar genoeg over Adri & Zoon en vis. Laten we eens kennismaken met het betoverende IJsland, het land van vuur en ijs...
IJsland, gelegen in het noorden van de Atlantische Oceaan, betovert bezoekers met zijn adembenemende landschappen en unieke natuurlijke schoonheid. Van majestueuze watervallen tot borrelende geisers en uitgestrekte gletsjers.
Reykjavik, de bruisende hoofdstad van IJsland, is een geweldige plek om je reis te beginnen. Deze stad combineert moderne flair met de charme van een klein stadje en biedt een levendige kunstscene, trendy boetieks, goede restaurants (lees ook zeker de tips van Pedro) en gezellige cafés. Verken de iconische Hallgrímskirkja-kerk, met zijn opvallende architectuur, en breng een bezoek aan de kleurrijke huisjes van de oude haven. De stad herbergt ook diverse musea, waaronder het Nationaal Museum van IJsland, waar je meer te weten kunt komen over de rijke geschiedenis en cultuur van het land.
Een absolute must-see op je reis door IJsland is de Golden Circle, een populaire toeristische route die enkele van de meest indrukwekkende natuurverschijnselen van het land omvat. De Gullfoss-waterval, een spectaculaire dubbele waterval, zal je betoveren met zijn krachtige stroming en regenbogen die opstijgen uit het nevelige water.
spa warm, mineraalrijk water omringd door een prachtig lavaland. Ontspan in het warme water en laat de IJslandse natuurlijke schoonheid om je heen op je inwerken.
Gullfoss-waterval
Vlakbij vind je het Geysir-gebied, waar de Strokkur-geiser elke paar minuten een indrukwekkende fontein van heet water de lucht in spuit.
Een andere onvergetelijke bestemming is Thingvellir National Park, een UNESCOwerelderfgoedlocatie waar je kunt wandelen tussen de Euraziatische en Noord-Amerikaanse tektonische platen. De Almannagjá-kloof biedt een indrukwekkend uitzicht op dit geologische wonder. Daarnaast is Thingvellir van historisch belang omdat hier het oude IJslandse parlement, het Alþingi, werd opgericht in het jaar 930.
Voor de liefhebbers van natuurlijke warmwaterbronnen is de Blue Lagoon een niet te missen ervaring. Gelegen in een lavaveld, biedt deze geothermische
Een ander hoogtepunt van IJsland is de adembenemende Jökulsárlóngletsjerlagune in het zuidoosten van het land. Drijvende ijsbergen en de nabijgelegen Diamond Beach, waar stukken ijs op het zwarte zand liggen als glinsterende edelstenen, creëren een surrealistisch landschap dat je zintuigen zal prikkelen.
Landmannalaugar
Voor de avontuurlijke reiziger is een tocht naar Landmannalaugar in het binnenland van IJsland een must. Dit gebied, bekend om zijn kleurrijke rhyolietbergen, hete bronnen en schilderachtige wandelpaden, biedt een unieke ervaring voor wandelaars en natuurliefhebbers.
Tot slot mag een bezoek aan de majestueuze Vatnajökull-gletsjer niet ontbreken. Als de grootste gletsjer van Europa, domineert Vatnajökull het landschap in het zuidoosten van IJsland. Avontuurlijke zielen kunnen de gletsjer verkennen met georganiseerde gletsjerwandelingen of sneeuwscootertochten.
Kortom, IJsland, met zijn overweldigende natuurlijke schoonheid en unieke landschappen, biedt een onvergetelijke reiservaring. Of je nu geniet van de bruisende sfeer van Reykjavik, de natuurwonderen, havenstadjes of jezelf onderdompelt in de rust van afgelegen natuurlijke warmwaterbronnen, IJsland zal je betoveren met zijn buitengewone charme!
Drie restaurants in Reykjavik getipt door Pedro Bruijnooge
1. Apotek Kitchen & Bar Reykjavik Apotek vind je op een van de mooiste hoekjes van Reykjavík aan de Austurstræti. Een casual plek waar het heerlijk eten en borrelen is in een levendige sfeer. De keuken is een mix van IJslandse en Europese gerechten met een Argentijnse grill. Dat laatste is de hand van de in Buenos Aires geboren chef-kok Carlos Gimenez. Na wereldwijd gewerkt te hebben in tal van befaamde restaurants, waaronder het Spaanse El Bulli van Ferran Adria, maakt hij nu hier innovatieve en creatieve gerechten met verse IJslandse ingrediënten. De bar van Apotekin serveert bekroonde ‘apothekers’ cocktails: stimulerend, rustgevend en zelfs pijnstillend. apotekrestaurant.is
2. Fish Company Eveneens in Reykjavik is dit dé plek voor een verfijnde uitstraling en een gezellige sfeer. Het zogenaamde Zimsen-gebouw is bijzonder. Het is in 1884 als winkel gebouwd en 120 jaar later verplaatst naar het hart van Reykjavík, waarna sinds 2008 eigenaar en chef Lárus Gunnar Jónasson een unieke culinaire ervaring biedt met een combinatie van Scandinavische invloeden met het beste uit de natuur. fiskfelagid.is
3. Sushi Social Een must visit voor de allerlekkerste sushi. Hier tref je een unieke smeltkroes van de Japanse en Zuid-Amerikaanse keuken dankzij de meer dan ervaren chef-kok Daniel Cochran Jónsson. Bijzonder in het fijne interieur zijn de 50 Japanse vogelkooien en handgemaakte Miritihouten voorwerpen uit het dorp Abaetetuba in Brazilië sushisocial.is
Reykjavik
Van Meines
Heb je het over een begrip in de viswereld, dan noem je Van Meines. Philip van Meines startte het bedrijf meer dan 55 jaar geleden en was een van de eerste klanten van Adri Sr. Nu staat in beide familiebedrijven de tweede generatie aan het roer. Bij Van Meines is dat Mick.
“Ik stond als guppie van zes jaar oud al visjes te bakken. Daarvoor moest ik op een kist staan, anders kon ik niet bij de pan. Waar leeftijdsgenootjes piloot en brandweerman wilden worden, was het mijn droom om ‘visboer internationaal’ te worden. Wat het precies inhield wist ik toen zelf niet, maar het klonk wel mooi. En dat is het nu ook. Ik werk met prachtige producten en reis er de hele wereld voor over.
Ons hoofdkantoor stond vijftig jaar lang in het Foodcenter in Amsterdam. De laatste jaren is er veel veranderd. We hebben een extra locatie geopend in Zoetermeer, van Meines Fishconcepts, waar we vis verpakken en concepten ontwikkelen voor de internationale retail. Onze locatie in Amsterdam is verhuisd naar Katwijk en gefuseerd met VisSpecialist Almelo tot AMfish. Daar
produceren we een groot assortiment convenience producten voor Foodservice en retail.
Bij Adri & Zoon kopen we zeevis en zalm in. Ik weet nog dat ik als kleine jongen met mijn vader mee ging naar Adri Sr. Als je dan nu ziet hoe beide familiebedrijven doorgegroeid zijn, via allerlei hoogte- en dieptepunten, dan ben ik daar best trots op. En ik vind het ook heel mooi dat we nog steeds samen zaken doen.
Inmiddels is er ook een persoonlijke band met Adri ontstaan. Er gebeurt zakelijk en privé veel in veertig jaar tijd en dat bespreken we met elkaar. Laatst was ik nog met Adri en Pedro in IJsland. Dan zie ik een dynamiek tussen vader en zoon die ik herken vanuit eigen ervaringen. Dat is mooi om te zien.”
Boeken kunnen ons meenemen op reizen naar onbekende werelden en ons onderdompelen in de meest verrukkelijke avonturen. Voor liefhebbers van zowel koken als lezen, zijn culinaire boeken als een heerlijke combinatie van smaakvolle verhalen en verleidelijke recepten. Deze culinaire boeken openen de deuren naar een wereld van heerlijke smaken, rijke tradities en hartverwarmende verhalen. Of je nu een gepassioneerde kok bent of gewoon op zoek bent naar nieuwe inspiratie in de keuken.
A. Werken met vis
Bart van Olphen
Van eenvoudige visgerechten tot verfijnde culinaire creaties, vis heeft altijd een speciale plaats ingenomen in de keukens over de hele wereld. Een chef-kok die de kunst van het werken met vis als geen ander beheerst, is Bart van Olphen. ‘Werken met Vis’ is meer dan alleen een kookboek. Het is een educatieve gids die lezers leert hoe ze vis moeten kiezen, bereiden en bewaren.
Bart van Olphen deelt professionele tips en technieken om het meeste uit elke vissoort te halen, zodat je thuis kunt koken als een ware visexpert.
B. De hele vis Josh Niland
Josh Niland is een Australische chefkok en visser die bekend staat om zijn innovatieve benadering van het omgaan met vis. Zijn missie is anderen te inspireren vis te zien als een bijzondere voedingsbron en een culinair seizoensproduct. Proef de meer dan 60 recepten voor het bereiden van talloze vissoorten: van kabeljauw-leverpaté op toast tot overheerlijke vis-cassoulet.
C. Het Kaasboek
Frédéric van Tricht
Voor de kaasliefhebbers onder ons is ‘Het Kaasboek’ een waar genot. Frédéric van Tricht, een kaasmeester met een ongeëvenaarde passie voor zijn vak, neemt ons mee op een betoverende reis door de wereld van kaas. Leer alles over de verschillende soorten kaas, van romige brie tot pittige blauwe kaas, en ontdek de kunst van het combineren van kaas met andere smaken en dranken. Dit boek is een viering van ambachtelijk vakmanschap en gastronomisch plezier.
D. BBQ Tijd
Suzan Aretz
Voor liefhebbers van barbecuen is ‘BBQ Tijd’ een absolute must-have. Wat Susan Aretz betreft is het hoog tijd dat ook een vrouw laat zien hoe lekker en makkelijk het is om te koken op de barbecue. In BBQ Tijd vind je een keur aan toegankelijke barbecuerecepten voor zowel de kamado als de reguliere barbecue. En of je nu in 30 minuten aan tafel wilt of langer de tijd hebt, je vindt in dit boek voor ieder moment een passend barbecuerecept.
E. Pasta Grannies
Vicky Bennison
Vicky Bennison laat ons kennismaken met de geheimen van authentieke Italiaanse pasta in ‘Pasta Grannies’. Reis door heel Italië en ontmoet de nonna's en oma's die hun traditionele pastarecepten al generaties lang doorgeven. Deze prachtige culinaire verhalen worden vergezeld door eenvoudige en heerlijke recepten die je thuis kunt recreëren. Ontdek de veelzijdigheid van pasta en leer hoe je met een paar eenvoudige ingrediënten een smaakvolle maaltijd kunt bereiden.
F. The Lemon Kitchen
Jadis Schreuder
‘The Lemon Kitchen’ is een ode aan de frisheid en vreugde van citroenen in de keuken. Jadis Schreuder neemt ons mee op een culinaire reis vol smaakvolle gerechten waarin de gele smaakmaker de hoofdrol speelt. Van verkwikkende drankjes tot visgerechten en verrukkelijke desserts, dit boek zit boordevol creatieve en inspirerende recepten. De citrustonen brengen een zonnige sfeer in je keuken en doen je verlangen naar meer zomerse dagen.
Ik ben altijd jaloers op mensen die heel makkelijk één tak van sport kiezen. Zelf vind ik veel dingen interessant en daardoor wist ik, net als mijn broer Adri Jr., niet goed wat ik later wilde worden.
Daarom ging ik handelswetenschappen studeren, lekker breed, kon ik alle kanten mee op. Dat is uiteindelijk de kant van het familiebedrijf geworden. Het familiebedrijf trok natuurlijk wel, het zit in je DNA. Uiteindelijk zei mijn vader: ‘dan probeer je het toch gewoon’, heel vrijblijvend. Ik heb in de begintijd veel geleerd van de financieel directeur waar ik naast kwam te zitten. Hij was ook verantwoordelijk voor personeelszaken en hij gaf me al snel veel vrijheid. Ik ben heus wel eens flink op m’n plaat gegaan, maar leerde vooral van zijn kennis en niet onbelangrijk, zijn onderhandelingstactiek.
De organisatie is nu, naast marketing en wat inkoop, waar ik me mee bezig hou. Ons team - met inmiddels tweehonderd collega’s van allerlei nationaliteitenvormt Adri & Zoon. Wij kunnen nog zulke mooie vis kopen, maar zonder ons team wordt het niets.
Het bedrijf is dankzij het harde werken van mijn ouders geworden wat het nu is. We weten niet beter of dit is wat onze ouders doen. Maar het is natuurlijk wel een meesterwerk. Mijn vader heeft veel risico’s genomen die goed uitpakten. Samen met mijn moeder maakte hij van Adri & Zoon een echt familiebedrijf. Betrokken zijn bij onze medewerkers, klanten en leveranciers, dat vinden wij belangrijk.
marie-aniek
Wij kunnen nog zulke mooie vis kopen, maar zonder ons team wordt het niets. De zee op je bord
israel
Inge: “De reis naar Israël was voor mij de eerste keer dat ik in een vliegtuig zat. Spannend was het, maar vooral ook bijzonder omdat mijn broer in Israël woont en ik samen met Adri daarheen reisde. Adri ging voor zakenreizen vaak met Erwin op pad. Het werd een mooie reis, een van de velen die we naar het buitenland maakten om nieuwe producten te ontdekken. Van die momenten genoot en geniet ik het meest.”
israel
proefkeuken
Vertel maar eens hoe de smaak van de ene oester met de andere verschilt. Hoezeer het uitmaakt of je net dat ene ingrediënt wel of niet aan je kreeftgerecht toevoegt.
Hoeveel lekkerder schelpdieren zijn als je ze kort wokt met een beetje knoflook. En hoe heerlijk een perfect gebakken visje is. Dat is haast niet mogelijk.
Daarom laten we het je bij Adri & Zoon graag zelf ervaren. Op de tweede verdieping van ons pand hebben we een luxe proefkeuken gerealiseerd, speciaal ingericht om gasten te ontvangen, hen kennis te laten maken met onze prachtige producten en hen er vooral volop van te laten genieten. We koken zelf, huren koks in of geven workshops zodat onze gasten zelf kunnen leren hoe ze bijvoorbeeld de lekkerste fruits de mer kunnen bereiden. Het is keer op keer volop genieten!
azië
ABN AMRO feliciteert
Adri & Zoon met haar
40-jarig jubileum
Adri: “Ik ben in de beginjaren eens met Erwin, een van onze inkopers, naar China geweest om een beurs te bezoeken.
Als vervoer ter plaatse namen we een riksja.
Kun je je dat voorstellen: twee gasten van honderd kilo in een zo’n klein karretje dat voor één Chinees is gebouwd? Later gingen we nog een cadeautje voor het thuisfront kopen. Nou houden ze in China wel van pingelen, dus dit was muziek in de oren van Erwin. Maar hij maakte het zo bont dat hij met huid en haar buiten werd gegooid. Later hebben we eens een boekje gekregen met 101 tips over omgangsvormen met Chinezen. De conclusie: we hadden werkelijk alles fout gedaan wat we fout konden doen.”
Adri: “De eerste reis naar Vietnam vergeet ik nooit meer. Pangasius was een grote hype aan het worden, dus we wilden op onderzoek uit. Net op het moment dat we onze reis voorbereidden, vroeg een chauffeur die vaak bij ons langskwam of we interesse hadden in contact met een pangasiuskweker. De broer van de lokale loempiaman, Tran, bleek dat te zijn. Dus wij namen Tran mee. Het bijzondere was: Tran nam die reis een stapel krukken mee voor een lokaal ziekenhuis. Hij nodigde ons uit daar mee naartoe te gaan. We hebben toen een prachtige reis op een scooter door het oerwoud gemaakt, zijn familie ontmoet en het ziekenhuis bezocht. Wat een ervaring! Die zal ik nooit vergeten. En de pangasius? Die was minder indrukwekkend.”
De mooiste vloer- en raambekleding bij Adri & Zoon!
Van der Poel Home Textiel ontzorgt u volledig op het gebied van vloer-, wand- en raambekleding. Of dit nu bij u thuis als particulier is of op projectbasis, wij denken graag met u mee.
Zo mochten wij voor Adri & Zoon de vloeren en raambekleding in alle kantoor- en vergaderruimtes verzorgen en daar zijn we trots op! Door gebruik te maken van tapijttegels, draagt de vloer bij Adri & Zoon bij aan een huiselijke, prettige werksfeer én wordt het geluid gedempt voor een goede akoestiek.
Benieuwd naar de mogelijkheden voor uw (project)inrichting? Onze interieurprofessionals denken graag met u mee!
Van der Poel Home Textiel Schouwersweg 7 4451 HS Heinkenszand
Mijn vader zei altijd: doe wat je leuk vindt, maar waar mijn passie lag, wist ik toen nog niet. Ik ben bij de Marechaussee gegaan en ik heb daar vijf jaar gewerkt.
adri jr
De reisafstanden van werk naar huis werden te intensief, dus overwoog ik toch het bedrijf in te gaan. Op advies van mijn vader ben ik als chauffeur begonnen en heb ik daarna ook op alle andere afdelingen gewerkt. Fileren, inpakken, orders pikken, inkoop, verkoop, buitendienst. Daar pluk ik nu de vruchten van. Ik ken het bedrijf en onze producten door en door.
Inmiddels werk ik hier alweer tien jaar. Die jaren zijn voorbij gevlogen! Ik ben nu verkoper voor de groothandel en heb het enorm naar mijn zin. Iedere dag nieuwe prijzen maken en je klanten zo goed mogelijk bedienen is een sport voor me. Het is wel altijd hectisch, maar ik zou het niet anders willen.
Zeker omdat het in zo’n mooi bedrijf is, het bedrijf van mijn ouders.
Zij hebben enorm hard gewerkt om het bedrijf helemaal op te bouwen en runden ook nog eens een gezin van vier kinderen. Zonder hun grote inzet was Adri & Zoon nooit geworden wat het nu is. Als kinderen zijn we in een prachtig bedrijf terechtgekomen. Ook wij kunnen zoveel werken als we zouden willen, werk is er altijd. Maar we hebben ook meegekregen dat vrije tijd met je gezin ook heel waardevol is. En mijn ouders kunnen nu wat tijd inhalen door hun kleinkinderen lekker te verwennen. Dat vinden ze helemaal geweldig.
‘Op advies van mijn vader ben ik als chauffeur begonnen en heb ik daarna ook op alle andere afdelingen gewerkt. Fileren, inpakken, orders pikken, inkoop, verkoop, buitendienst.’
Simonis
Met een historie teruggaand tot 1880, de vierde generatie aan het roer en inmiddels acht viswinkels en restaurants in Scheveningen, is Simonis niet meer weg te denken uit het vislandschap. Dennis Simonis, één van de negen familieleden die het bedrijf nu runnen, vertelt over de band met Adri & Zoon.
“In de tijd dat ik Adri leerde kennen, meer dan 25 jaar geleden, stond de vrachtwagen nog bij hem in de tuin en kwam ik langs om te kijken wat hij bij zich had. Doe maar zoveel van dit en zoveel van dat. Zo is het begonnen. Later was ik degene aan wie hij zijn eerste zalm uit Noorwegen verkocht. Nu neemt Simonis meer dan tachtig producten bij Adri & Zoon af.
Vanaf dag een hadden we een klik, zowel zakelijk als privé. Inmiddels is Adri mijn beste vriend. We zien elkaar minstens iedere maand en kennen veel gelijkenissen. We hebben allebei vier kinderen, een hond uit hetzelfde nest, dezelfde auto. Ik hou alleen niet zo van fietsen als hij. Ik heb een elektrische fiets. Dat vindt Adri maar niks hoor!
Op zakelijk vlak klikt het goed omdat we allebei dezelfde insteek hebben: gewoon elke dag je best doen voor je klant en meegaan met de tijd. Daarnaast hebben we allebei een écht familiebedrijf. Dus niet zomaar een bedrijf met een familienaam, maar echt een familiebedrijf waarin de familie de zaak runt, je vaste gezichten als aanspreekpunt hebt en elkaar persoonlijk kunt bereiken als er iets is.
Regelmatig gaan Adri en ik naar het buitenland om kennis op te doen. We hebben nooit een schema, geen plan. We rijden gewoon langs de kust en stappen binnen bij visafslagen en -kwekerijen. Daar hopen we dan even te mogen rondkijken en met mensen te spreken. Meestal mag dat wel. We leren elke keer weer wat bij.”
1. Levenslang kookplezier met deze paellapan. Sinds 1830 produceert Mauviel kookgerei van de hoogste kwaliteit, onovertroffen in degelijkheid en design. kookwinkel.nl
2. Met deze gietijzeren grillpan schroeit u uw eten snel dicht, zodat vocht en smaak worden behouden. Ideaal voor vlees, groenten en vis. lecreuset.nl
3. Decoratief bord van glas in de vorm van een Sint-Jacobschelp van Søstrene Grene. sostrenegrene.com
4. De Fish & Fish glazen fles van Serax voegt een vleugje humor toe aan elke tafel. Een speels ontwerp met elegantie, waardoor het de perfecte fles is voor het serveren en bewaren van je favoriete drankjes. serax.com
5. De Fish & Fish by Paola Navone serveerschaal. Navone liet zich voor het ontwerpen van deze serveerschaal en de gelijknamige collectie, duidelijk inspireren door de haring. flinders.nl
6. Dit ronde plateau van Pip Studio is perfect voor elke gelegenheid. Met dit plateau in verschillende groottes kun je alle kanten op. pipstudio.nl
7. Handgemaakte glanzende keramische kom gestreept in blauw en wit van Henry Holland Studio. henryhollandstudio.com
8. De ovale vispan La Mer van Staub is vervaardigd van gietijzer. Dit materiaal zorgt voor een optimaal behoud van smaak en voedingswaarde. bijenkorf.nl
9. Onderzetters gemaakt van gerecycelde mossel-, sint-jakobs- en oesterschelpen door Malàkio, een jong Bretons bedrijf dat gespecialiseerd is in duurzaam design. malakio.com
10. Maak het eten van een heerlijke kreeft een stuk stijlvoller met de Alessi kreeftenkraker uit de Colombina Fish
bestekserie ontworpen door Doriana en Massimiliano Fuksas. cookinglife.nl
11. Deze mosselpan van Demeyere is perfect om mosselen in te bereiden. De pan heeft een klassiek design in een hedendaags RVS jasje. De mosselpot biedt genoeg ruimte om je favoriete recept in te maken. kookwinkel.nl
aan tafel
Ons jubileumfeest ter ere van ons 40-jarig bestaan. Ons terrein was voor een paar dagen omgetoverd tot een heus foodfestival voor onze collega's, klanten en relaties uit binnen- en buitenland.
Eerder verscheen De Grand Cru van de Zee, waarin Inge Bruijnooge de Franse oestercultuur onder de loep neemt. Hét naslagwerk voor de oesterliefhebber. Beide boeken zijn verkrijgbaar bij Adri & Zoon.
De onderwaterwereld is zó mooi, zó wonderlijk en bevat zo’n enorme schat aan schaal- en schelpdieren. Maar wat weten we er eigenlijk vanaf? Veel te weinig, als je het Inge Bruijnooge vraagt. En daarom deelt ze haar brede kennis nu via een boek. Het is met 536 pagina’s vol interessante wetenswaardigheden, fantastische foto’s en prachtige gerechten van bekende chef-koks
‘Van der Hart interieurgroep, interieurspecialisten van vader op zoon’
Ontdek de perfecte mix van stijl en comfort met Van der Hart interieurgroep! Als specialisten in interieurontwerp en realisatie, bieden wij op maat gemaakte oplossingen voor elk huis of kantoor. Van tijdloze ontwerpen tot eigentijdse creaties, ons ervaren team staat klaar om uw wensen te realiseren. Wij maken van een ruimte een plek waar u zich thuis voelt, waar functionaliteit en esthetiek samenkomen.
Kastenstudio Zeeland, maatwerk kasten & deuren
Met ruim 25 jaar ervaring op het gebied van maatwerk is Kastenstudio Zeeland veruit de specialist als het gaat om kasten en deuren op maat. Talloze slaapkamers, zolders, bijkeukens en kantoren zijn reeds voorzien van draaideurkasten, schuifwanden of meubels op maat. Populair zijn de zogenaamde wasmachinekasten waarbij de machines op hoogte staan met een uittrekbaar board voor de wasmand. Ook cinewalls, wandmeubels voor tv en audio al dan niet gecombineerd met een haard worden op maat gemaakt, specifiek naar de wensen van de klant. Steel-look deuren of wanden zijn niet alleen fraai
maar deze worden ook vaak toegepast om energie te besparen of om een thuiskantoor te realiseren.
Vloerenstudio Zeeland, speciaalzaak in vloeren Een vloer is een belangrijk onderdeel van het interieur. Letterlijk en figuurlijk vormt een vloer de basis. Met een groot assortiment pvc, laminaat en houten vloeren is Vloerenstudio Zeeland specialist op het gebied van vloeren. Steeds vaker worden ook trappen voorzien van pvc of laminaat. Traprenovatie bieden wij aan in pvc, laminaat en hout, maar ook in leer en beton. Trapleuningen en balustrades maken het aanbod compleet. Al onze vloeren zijn toe te passen in combinatie met vloerverwarming en kunnen voldoen aan geluidseisen voor appartementen.
Totaalbouw Zeeland projectinrichting Specialist voor het totale interieur. Voor bedrijven en particulieren. Natuurlijk kunt u bij ons terecht voor alleen een kast, stalen deur of een vloer. Dat doen we gepassioneerd en met vakmanschap. Wilt u álles laten doen, dan zijn wij graag uw totaalspecialist. Eén partij die ontwerpt, coördineert en uitvoert. Volledig ontzorgd.
VANDERHART
INTERIEURGROEP
Hart voor uw interieur - Van der Hart interieurgroep is een veelzijdig familiebedrijf. Twee generaties geven leiding aan de bedrijvengroep waarvan alle onderdelen actief zijn in de interieurbranche. Alle bedrijven zijn complementair aan elkaar en door deze synergie is er een uniek bedrijf ontstaan. Van der Hart interieurgroep werkt voor particulieren en bedrijven, primair in Zeeland maar zeker ook daarbuiten.
