Real California Cheese presenta
30 Pizzas en 30 Minutos Exquisitas pizzas estilo California que usted puede preparar fĂĄcilmente en casa para comer los fines de semana o como refrigerio.
California Milk Advisory Board, 3800 Cornucopia Way, Suite D, Modesto, CA 95358 Una dependencia del Departamento de Agricultura y Alimentos del Estado de California Š 2005 California Milk Advisory Board
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Pizzas estilo California en 30 minutos A todos nos gusta la pizza, sin embargo, las personas ocupadas en casa quizá no deseen cocinar los fines de semana, ya que sienten que prepararlas consume mucho de su tiempo. Pero la pizza estilo casero puede ser fácil de hacer si uno utiliza masa preparada para la crosta, salsas envasadas e ingredientes selectos para la cubierta. Al utilizar las técnicas descritas en este folleto, usted puede preparar fácilmente una deliciosa pizza en 30 minutos o menos. Uno de estos consejos es crear una “Despensa de Pizza”, es decir, una colección de ingredientes que se tengan a la mano para preparar rápidamente una exquisita pizza en muy poco tiempo; y por supuesto, asegúrese de tener en casa un delicioso queso de California. En la actualidad, muchos de los quesos de California ya están pre-rallados, lo cual hace que sea mucho más sencillo utilizarlos para preparar una pizza. Le invitamos a que haga la prueba y prepare una de estas deliciosas y rápidas pizzas al estilo California, y hágalas verdaderamente especiales con Real California Cheese.
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Dos Maneras Rápidas de Llevar a la Mesa una Deliciosa Pizza Primer consejo: utilice masa preparada Al utilizar masa congelada para pan o masa refrigerada para pizza, usted podrá disfrutar fácilmente de una deliciosa pizza cualquier noche de la semana. La masa congelada para pan se puede encontrar en la sección de alimentos congelados de su supermercado; la masa refrigerada para pizza normalmente se encuentra en los refrigeradores donde están las latas de bollos. Si utiliza masa congelada para pan, descongélela por completo antes de utilizarla, dejándola en el refrigerador de 10 a 24 horas; después extienda la masa hasta cubrir un molde ligeramente engrasado para pizza (por lo general de 12 pulgadas) o una charola para galletas. Siga con atención las instrucciones de horneado que están en el paquete.
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Las instrucciones para la masa congelada para pan y para la masa refrigerada para pizza, por lo general, especifican hornear primero la masa durante varios minutos (mientras usted prepara los ingredientes de acompañamiento), y después untar la salsa, el queso y demás ingredientes. Enseguida, vuelva a colocar la pizza en el horno hasta que esté dorada y el queso burbujee. Una opción aún más rápida es utilizar una crosta pre-horneada para pizza, la cual puede encontrar en cualquier supermercado. Con ésta, sólo tiene que agregar los ingredientes, calentarla y servirla.
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Segundo consejo: cree una “Despensa de Pizza” Otra fabulosa manera de hacer rápida la preparación de la pizza, es creando una “Despensa de Pizza”, una práctica selección de sus ingredientes favoritos para pizza para esas cenas de último momento. Aquí le damos algunas ideas para que usted comience a crear su propia despensa de pizza, y asegúrese de incluir sus ingredientes favoritos. LA MASA: congelada para pan o masa refrigerada para pizza. O bien, para una preparación más rápida, una crosta de pan de pizza pre-horneada. QUESOS: Mozzarella*, Feta, Cheddar, Monterey Jack, Suizo y Ricota. Además, puede incluir estilos de queso Cheddar y Jack condimentados y de sabores.
VEGETALES Y FRUTAS: tomates frescos o enlatados, aceitunas, champiñones, corazones de alcachofa, elote en granos, chiles verdes, jalapeños, pimientos morrón, piña rebanada. CARNES Y MARISCOS: pollo cocido, roast beef, camarones, tocino y salchichón. Además, pepperoni, salami, jamón y tocino canadiense. * En este folleto el término “Mozzarella” se refiere al tipo de queso de baja humedad que se vende en los supermercados en la presentación de bola firme o pre-rallado. Cuando una receta especifique Mozzarella “en agua”, se refiere al tipo de queso suave, de alta humedad, también conocido como “Mozzarella Fresco”.
SALSAS Y PRODUCTOS PARA UNTAR: salsa para pizza, salsa Alfredo, salsa pesto, tapenade de aceituna, salsa picante, salsa barbecue, aderezo tipo “ranch”. (Nota: la salsa preparada para espagueti es un sabroso sustituto de la salsa para pizza). El sello de Real California Cheese certifica que un queso es natural, hecho en California, exclusivamente de leche de California.
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Más Consejos Prácticos para una Pizza Deliciosa Los supermercados cuentan con una amplia variedad de quesos rallados que pueden facilitar la preparación de la pizza. Los quesos Mozzarella, Cheddar y Jack se pueden conseguir fácilmente, así como los paquetes de quesos combinados. Para preparar una pizza mexicana o estilo sudoeste, utilice una combinación de quesos mexicanos (como las combinaciones para tacos).
Un pan de pizza puede ser una deliciosa y rápida alternativa. Simplemente, rebane un pan redondo francés por la mitad y quite la parte superior. Asegúrese que la parte inferior no tenga más de una pulgada de grosor. Ponga encima sus ingredientes favoritos y coloque adentro del asador (sobre una charola para hornear) hasta que se derrita el queso.
No es necesario pesar el queso si recuerda que 4 onzas de queso equivalen a 1 taza de queso rallado (1 onza = ¼ de taza de queso rallado). Para agregar más sabor a su pizza, pruebe una de las tantas versiones de queso Cheddar o Monterey Jack condimentados y de sabores naturales, como el jalapeño, ajo o cebolla. Las sobras de comida pueden ser excelentes ingredientes para pizza. Corte o rebane el pollo, pavo, roast beef o puerco que haya sobrado. (Puede congelar las sobras y después descongelarlas rápidamente en el microondas mientras prepara la crosta).
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Pizza de Queso y Carne Esta deliciosa adaptación del popular sándwich de queso y carne constituye una magnífica pizza que seguramente será el deleite de toda la familia. Se pueden utilizar las sobras de roast beef, o puede comprarlo ya rebanado en la sección de carnes frías.
La Masa y el Queso Crosta de pizza de 12”-14” 1 taza (4 onzas) de Cheddar rallado 1 taza (4 onzas) de Mozzarella rallado
Ingredientes de la Despensa de Pizza ½ taza de salsa para pizza 1½-2 tazas (12-16 onzas) de roast beef rebanado, cortado en tiras ½ pimiento morrón verde, sin semillas y cortado en tiras ½ taza de cebolla cortada en trozos pequeños Precaliente el horno a 425°F. Unte la salsa para pizza en la crosta parcialmente horneada. Coloque la carne, el pimiento morrón verde y la cebolla sobre la salsa. Espolvoree uniformemente el Cheddar y Mozzarella sobre la pizza. Hornee unos 15 minutos, o hasta que el queso se derrita y burbujee y la crosta quede dorada y crujiente.
Variaciones: Pizza de Queso y Pollo Si prefiere pollo en vez de carne de res, el cambio es muy sencillo. Sustituya la carne de res con 1 ½-2 tazas (12-16 onzas) de pollo cocido (desmenuzado o en cuadritos). Pizza de Queso a la Italiana Utilice el salchichón estilo italiano en esta pizza. Sustituya la carne de res por 1 taza de salchichón italiano picante, en rebanadas delgadas.
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Pizza Great White Si a usted le gusta el aderezo tipo “ranch”, esta puede ser su pizza favorita. La Pizza Great White combina los quesos favoritos de todos, el Mozzarella y el Monterey Jack, y reemplaza la tradicional salsa roja con el aderezo tipo “ranch” para lograr un sabor suave que seguramente será del agrado de todos.
La Masa y el Queso Crosta de pizza de 12”-14” 1 ½ tazas (6 onzas) de Mozzarella rallado 1 ½ tazas (6 onzas) de Monterey Jack rallado
Ingredientes de la Despensa de Pizza ½ taza de aderezo tipo “ranch” 1 cucharada cafetera de orégano seco (o 2 cucharadas soperas de orégano fresco, cortado) 1 cucharada cafetera de albahaca seca (o 2 cucharadas soperas de albahaca fresca, cortada)
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Variaciones:
Precaliente el horno a 425°F.
Pizza Western White El Ricota es un queso fresco estilo italiano que le da a esta pizza una textura ligeramente dulce y cremosa. Mezcle 1 taza de Ricota con orégano, albahaca y sal y pimienta al gusto. Unte el Ricota sazonado sobre el aderezo tipo “ranch”. Agregue ½ taza de cebolla cortada en cubitos y espolvoree el Mozzarella y Monterey Jack encima.
Unte el aderezo tipo “ranch” en la crosta parcialmente horneada. Espolvoree uniformemente el Mozzarella y el Monterey Jack sobre el aderezo. Espolvoree uniformemente las hierbas sobre el queso. Hornee unos 15 minutos, o hasta que el queso se derrita y burbujee, y la crosta esté dorada y crujiente.
Pizza Western Green y White Para lograr una versión más atrevida de la clásica Pizza Blanca, espolvoree 1 taza de espinacas frescas cortadas y 1 taza de pollo cocido (desmenuzado o en cubitos) sobre el aderezo tipo “ranch”. Espolvoree el Mozzarella, el Monterey Jack y las hierbas por encima.
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Pizza California Gold El Cheddar Dorado de California se mezcla con el tocino salado y el aguacate cremoso, creando una exquisita sensación llena de sabor californiano. Acelere el tiempo de preparación utilizando tocino precocido, disponible en la mayoría de los supermercados.
La Masa y el Queso Crosta de pizza de 12”-14” 3 tazas (12 onzas) de Cheddar rallado
Ingredientes de la Despensa de Pizza ½ taza de salsa para pizza ½ taza de cebolla cortada en cubitos 8 tiras de tocino cocido crujiente, picado ½ aguacate maduro, pelado y cortado en cubitos
Variaciones: Pizza Gold Rush A finales del verano, cuando los tomates están maduros y dulces, agregue su fresco sabor a la combinación del tocino salado y del aguacate cremoso. En lugar de la cebolla, utilice 1 tomate grande y maduro, picado. Coloque uniformemente el tomate, el tocino y el aguacate sobre la salsa. Espolvoree el Cheddar encima. Pizza Malibu Gold Esta deliciosa pizza le recordará un soleado día en la playa. En lugar de la cebolla, agregue 1 taza de trozos de piña enlatada (drenada). Reemplace el tocino con 4 piezas de tocino canadiense, cortado en tiras delgadas.
Precaliente el horno a 425°F. Unte la salsa para pizza en la crosta parcialmente horneada. Coloque uniformemente la cebolla, el tocino y el aguacate sobre la salsa. Espolvoree el Cheddar sobre los ingredientes. Hornee unos 15 minutos, o hasta que el queso se derrita y burbujee y la crosta esté dorada y crujiente.
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Pizza Asiática Los sabores asiáticos le dan un delicioso giro a la pizza tradicional. Esta versión combina el queso Mozzarella con camarones y salsa de cacahuate. Si prefiere, sustituya el pollo cocido o la carne de res por el camarón. Para lograr un sabor realmente asiático, con una brocha unte aceite de cacahuate sobre la crosta antes de hornear y obtendrá una crosta crujiente.
La Masa y el Queso Crosta de pizza de 12”-14” 2 tazas (8 onzas) de Mozzarella rallado
Ingredientes de la Despensa de Pizza ½ taza de salsa de cacahuate embotellada ½ taza de cebolla morada cortada en cubitos 1 taza (8 onzas) de camarones de California, cocidos y escurridos por completo (o camarones medianos, cocidos, pelados y cortados en trozos) 1-2 cucharadas soperas de cilantro fresco picado ¼ de taza de cebollas verdes picadas Precaliente el horno a 425°F.
Variaciones: Pizza Asiática de Pollo En esta variación el pollo cocido sustituye a los camarones. Reemplace los camarones con 2 tazas de pollo cocido (desmenuzado o en cubitos), mezclado con 3 cucharadas soperas de salsa de cacahuate. Espolvoree 1 taza de espinacas cortadas, el cilantro y las cebollas verdes sobre el pollo. Remate con el resto del queso. Pizza Asiática Picante Agregue una buena dosis de picor al toque asiático con el queso Hot Pepper Jack. Mezcle 1 taza de champiñones rebanados enlatados (drenados) y ¼ de cucharada cafetera de jengibre molido con las cebollas moradas y los camarones, y distribuya sobre la salsa de cacahuate. Reemplace el Mozzarella con 1 taza de Hot Pepper Jack rallado y espolvoree encima. Remate con el cilantro y las cebollas verdes.
Unte la salsa para pizza en la crosta parcialmente horneada. Espolvoree uniformemente 1 taza de Mozzarella sobre la salsa. Coloque uniformemente la cebolla y los camarones sobre el queso y espolvoree el resto de 1 taza de Mozzarella. Hornee unos 15 minutos, o hasta que el queso se derrita y burbujee y la crosta esté dorada y crujiente. Espolvoree las cebollas verdes y el cilantro sobre la pizza caliente. 8
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Fiesta Pizza Si le gusta una pizza sabrosa, pruebe esta versión del sur de la frontera. Esta pizza combina salsa, jalapeños, pollo, elote en grano y aceitunas, y se remata con una rica mezcla de quesos. Para darle un toque más picante, utilice una salsa muy picante.
La Masa y el Queso Crosta de pizza de 12”-14” 1 taza (4 onzas) de Mezcla de Quesos Mexicanos (rallados) 1 taza (4 onzas) de Mozzarella rallado
Ingredientes de la Despensa de Pizza 1 taza de salsa fresca o preparada 1 taza de pollo cocido, desmenuzado o en cubitos 2 cucharadas soperas de jalapeños enlatados, cortados y drenados ½ taza de elote en grano, fresco o congelado, y puesto a descongelar ¼ taza de aceitunas negras, rebanadas y drenadas
15 minutos, o hasta que el queso se derrita y burbujee y la crosta esté dorada y crujiente.
Variaciones: Pizza Mexicali Fiesta Una pizza condimentada y picante que será la delicia de todos. Utilice salsa ligera, media o muy picante y sustituya el pollo con 1 taza de salchichón precocido y condimentado, cortado en rebanadas delgadas. Taco Supremo
En esta combinación la crosta de pizza reemplaza la tortilla crujiente de taco. Mezcle el Mozzarella con ½ paquete de condimento para tacos antes de agregarlo a la pizza.
Precaliente el horno a 425°F. Unte ½ taza de salsa sobre la crosta parcialmente horneada. Espolvoree uniformemente la Mezcla de Quesos Mexicanos sobre la crosta. Coloque el pollo, los jalapeños, los granos de elote y las aceitunas negras sobre el queso. Remate con ½ taza de salsa restante y el Mozzarella. Hornee unos www.RealCaliforniaCheese.com
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Pizza Verde Monterey Monterey fue el hogar de David Jacks, el padre del Monterey Jack, probablemente el queso más conocido de California. Esta pizza combina Monterey Jack con dos de los otros ingredientes populares de Monterey, camarones y corazones de alcachofa, y para darle un sabor cremoso, se le agrega salsa Alfredo.
La Masa y el Queso Crosta de pizza de 12”-14” 1 taza (4 onzas) de Monterey Jack, rallado 1 taza (4 onzas) de Mozzarella rallado
Ingredientes de la Despensa de Pizza 1 taza de salsa Alfredo preparada 1 taza (8 onzas) de camarones de California, cocidos y drenados por completo (o camarones medianos, cocidos, pelados y cortados en trozos) 1 frasco de corazones de alcachofa (4-6 onzas), drenados y cortados en cuartos ½ aguacate maduro, pelado y cortado en cubitos
que el queso se derrita y burbujee y la crosta esté dorada y crujiente.
Variaciones: Pizza Verde Monterey Esta variación fue inspirada por los exuberantes campos verdes del Condado de Monterey. Unte 1 taza de salsa pesto preparada sobre la crosta, después vierta la 1/2 taza de salsa Alfredo y los ingredientes. Puede prescindir del camarón. Pizza Monterey Picante Para lograr una versión más picosa, sustituya el Mozzarella con 1 taza de Hot Pepper Jack rallado. Vierta 2 cucharadas cafeteras de salsa picante favorita sobre la pizza ya preparada.
Precaliente el horno a 425°F. Unte ½ taza de salsa Alfredo sobre la crosta parcialmente horneada. Espolvoree uniformemente el Monterey Jack sobre la salsa. Coloque los camarones, los corazones de alcachofa y el aguacate sobre el queso. Vierta la ½ taza de salsa Alfredo restante y remate con el Mozzarella. Hornee unos 15 minutos, o hasta 10
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Tangy Barbecue Pizza La salsa de barbecue es excelente para condimentar la pizza y esta versión es una deliciosa manera de utilizar las sobras de pollo, res o puerco cocidos. (O bien, puede utilizar carnes cocidas de la sección de carnes frías). Utilice su salsa de barbecue favorita para darle el toque suave o condimentado que desee.
La Masa y el Queso Crosta de pizza de 12”-14” 2 tazas (8 onzas) de Monterey Jack o Cheddar rallado
Ingredientes de la Despensa de Pizza ½ taza de salsa de barbecue embotellada 2 tazas de pollo, res o puerco cocido, desmenuzado o cortado en cubitos 1 taza de tomates enlatados, drenados y cortados en cubitos Precaliente el horno a 425°F. Unte la salsa para pizza en la crosta parcialmente horneada. Coloque uniformemente la carne y los tomates sobre la salsa. Espolvoree uniformemente el queso sobre la pizza. Hornee unos 15 minutos, o hasta que el queso se derrita y burbujee y la crosta esté dorada y crujiente.
Variaciones: Pizza de Doble Queso en Nogada Si le gusta el sabor del nogal americano, entonces esta es su pizza. Espolvoree 1 taza de Mozzarella rallado y ½ taza de cebollas moradas en rebanadas delgadas sobre la crosta parcialmente horneada. Mezcle la carne de pollo, de res o de puerco cocida (desmenuzada o cortada en cubitos) con ½ taza de salsa barbecue ahumada al nogal y vierta sobre el Mozzarella. Agregue los tomates y espolvoree 1 taza de Monterey Jack o Cheddar rallado y un poco de salsa de nuez encima. Pizza de Chile a la Barbecue Esta variación pone énfasis en el carácter animado del Sudoeste. Mezcle una lata de 4 onzas de chiles verdes picados y drenados (finamente picados) con 1/4 de taza de salsa de barbecue embotellada. Mezcle la carne de pollo, de res o de puerco (desmenuzada o cortada en cubitos), con la mezcla de la salsa y vierta sobre la crosta. Agregue 1 taza de granos de elote fresco o congelado y los tomates. Espolvoree el Monterey Jack o Cheddar.
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Pizza Pesto Verde Esta pizza llena de color tiene capas de espinacas, tomates y Mozzarella, y adquiere un rico sabor creado por la salsa pesto y el queso ácido tipo Feta de California. Utilice espinacas frescas o congeladas, pero si utiliza espinacas congeladas, asegúrese de descongelarlas y drenarles totalmente el exceso de agua.
La Masa y el Queso Crosta de pizza de 12”-14” 2 tazas (8 onzas) de Mozzarella rallado 1 taza (4 onzas) de Feta desmoronado
Ingredientes de la Despensa de Pizza 1 taza de salsa pesto preparada 1 taza de espinacas picadas 1 taza de tomates enlatados, drenados y cortados en cubitos Precaliente el horno a 425°F. Unte la salsa pesto sobre la crosta parcialmente horneada y remate con las espinacas picadas. Espolvoree uniformemente el Mozzarella sobre la salsa, y remate con los tomates y el Feta. Hornee unos 15 minutos, o hasta que el Mozzarella se derrita y burbujee y la crosta esté dorada y crujiente.
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Variaciones: Pizza de Pollo y Pesto Para lograr una versión aún más saludable, reemplace las espinacas con 1 taza de pollo cocido (desmenuzado o cortado en cubitos). Prosiga con los quesos y los tomates. Pizza de Pollo, Champiñones y Pesto Los champiñones hacen que sea aún más sabrosa. Reemplace las espinacas con 1 taza de pollo cocido (desmenuzado o cortado en cubitos) y 1 taza de champiñones enlatados (rebanados y drenados). Prosiga con los quesos y los tomates.
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Pizza Golden Gate La herencia italiana de San Francisco se manifiesta a través de esta riquísima pizza que combina salami, salchichón y pepperoni italianos, con Mozzarella Fresco, más un toque de Cheddar Dorado de California. Para lograr una verdadera versión con el toque San Francisco, prepárela con un pan redondo de masa fermentada o “sourdough” (véase: variación de la Pizza North Beach).
La Masa y el Queso Crosta de pizza de 12”-14” 1 taza (4 onzas) de Cheddar rallado ½ libra de Mozzarella Fresco cut in ¼ inch slices
Ingredientes de la Despensa de Pizza ½ taza de salsa para pizza preparada 1 taza (4 onzas) de salami italiano, en rebanadas redondas o tiras delgadas 1 taza (4 onzas) de salchichón italiano precocido, en rebanadas redondas delgadas 1 taza (4 onzas) de pepperoni italiano, en rebanadas redondas o tiras delgadas
unos 15 minutos, o hasta que el queso se derrita y burbujee y la crosta esté dorada y crujiente.
Variaciones: Pizza North Beach Para lograr un sabor auténtico de San Francisco, utilice un pan redondo o alargado de masa fermentada o “sourdough” para la crosta. Rebane el pan por la mitad dejando la parte inferior con una pulgada de grosor aproximadamente. Sustituya el Cheddar con Monterey Jack rallado. Espolvoree la crosta inferior del pan con el Jack y agregue la salsa, las carnes y las rebanadas de Mozzarella. Pizza Spicy Cable Car Esta pizza es para los amantes del salchichón. Sustituya el salami y el pepperoni con 2 ½ tazas de salchichón picante italiano precocido, cortado en rebanadas delgadas. Remate con Cheddar y Mozzarella Fresco.
Precaliente el horno a 425°F. Unte la salsa para pizza en la crosta parcialmente horneada. Espolvoree uniformemente el Cheddar sobre la salsa. Coloque uniformemente el salami, el salchichón y el pepperoni sobre el Cheddar. Remate con rebanadas de Mozzarella sobre la pizza. Hornee www.RealCaliforniaCheese.com
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Pizza Vegetariana Los vegetales y el queso son una deliciosa combinación y esta versión mejora el sabor de la pizza con lo ácido del queso Feta. También puede incluir vegetales frescos, como tomates y calabacines cuando estén en temporada (véase: variación de la Pizza Veraniega de Vegetales).
La Masa y el Queso Crosta de pizza de 12”-14” 2 tazas (8 onzas) de Mozzarella rallado 1 taza (4 onzas) de Feta desmoronado
Ingredientes de la Despensa de Pizza 1 taza de tomates enlatados, drenados y cortados en cubitos ½ taza de champiñones enlatados, rebanados y drenados ½ taza de pimiento morrón verde rebanado ½ taza de cebolla cortada en cubitos Precaliente el horno a 425°F. Unte ½ taza de tomates cortados sobre la crosta parcialmente horneada. Espolvoree uniformemente 1 taza de Mozzarella, champiñones, pimiento morrón verde y cebollas sobre la salsa. Agregue la ½ taza de tomates restante, 1 taza de Mozzarella y el Feta desmoronado. Hornee unos 15 minutos, o hasta que el queso se derrita y burbujee y la crosta quede dorada y crujiente.
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Variaciones: Pizza Veraniega de Vegetales Aproveche al máximo los sabores del verano con esta variación de temporada. Reemplace los tomates y los champiñones enlatados con 2 tomates frescos (rebanados) y 2 calabacines pequeños (rebanados). Unte 2 cucharadas soperas de pesto sobre la crosta. Remate con 1 tomate rebanado y cubra con 1 taza de Mozzarella, calabacines y cebollas. Prosiga con la segunda capa, utilizando otro tomate rebanado y pimiento morrón verde. Espolvoree el Mozzarella y el Feta. Pizza de Queso y Vegetales Frescos Para lograr una textura aún más rica, utilice 8 onzas de Mozzarella Fresco (empacado en agua) rebanado en lugar del Mozzarella rallado, y reemplace el Feta con 1 taza de Ricota. Cucharee uniformemente el Ricota sobre la segunda capa de tomates, remate con las rebanadas de Mozzarella y hornee.
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