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contenido
Tarta de CafĂŠ.................................................................6 Pastel de Frutas............................................................7 Pastel de Chocolate y Naranja con piel......................8 Cuadrados esponjosos de chocolate.........................9 Bayas heladas con chocolate...................................10 Magdalenas con Natillas de Chocolate....................11 Bocaditos crujientes de Chocolate y Coco.............12 Galletas congeladas...................................................13 SuflĂŠ de chocolate negro...........................................14 Pudines de Chocolate ligero.....................................15 Mousse de Chocolate................................................16 Trifle Selva Negra......................................................17 Trufas de galleta y chocolate...................................18 Cuadraditos crujientes de arĂĄndanos.....................19 Tarrina de Cerezas y Chocolate...............................20
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Beneficios del yogurt
que el yogurt light contiene 2.3 g de grasa aproximadamente. Además siendo un Un alimento nutritivo que producto de origen animal, ayuda a prevenir varios contiene muy poco colestermales como el cáncer ol: 29 mg comparado con 33 mg que contiene la leche. Para las personas que son intolerantes a la lactosa, que es el hidrato de carbono de la leche, ésta es una buena noticia, ya que el yogurt conLa leche tiene menos lactosa que la tiene varios derivados, uno leche y algunas personas lo de ellos es el yogurt, el cual toleran mejor. se elabora a partir de bacte¿Por que debo consumirlo? rias “buenas” como el StrepEl yogurt se ha considerado tococcus termophilus, Lactocomo un alimento probiótibacillus bulgaricus y L. lactis, co. Un alimento probiótico entre otros. La leche se inse considera “un cultivo o ocula con éstos microorganmezcla de cultivos de microismos, para que la lactosa se organismos vivos incorpoconvierta en ácido láctico. rados a algunos productos Si comparamos el yogurt para beneficiar la salud del natural y la leche entera se huésped humano o animal a observa que una taza de yotravés de la flora intestinal”, gurt contiene mas proteína y esto quiere decir, que éste calcio que una taza de leche tipo de alimentos se elaboy un poco menos de sodio. ran a partir de bacterias (Obviamente esto depende benéficas para el organismo, de la manera en que se elabque, al ingerirlos, pueden ora el yogurt y de la marca sobrevivir a los ácidos del del mismo). estómago y llegar intactas El yogurt contiene poca al intestino donde llevan a grasa; un yogurt normal concabo su misión. tiene 8.7 g de grasa mientras
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Como ya es sabido, el tracto en la microflora, las fungastrointestinal contiene ciones metabólicas de sínteuna microflora normal, es sis y absorción de vitaminas decir, tenemos miles y mil- (especialmente la K, B12 y lones de bacterias (buenas y ácido fólico) se va a llevar a malas) que habitan en nues- cabo. tro intestino. Es por esto que Regulan el sistema inmune se necesita que haya una o de defensa del organismo: relación mayor de bacterias Las bacterias probióticas benéficas, que compitan por pueden estimular la producocupar los lugares de las ción de inmunoglobulinas A bacterias patógenas como la (IgA), células plasmáticas, linE. coli y Streptococcus entre focitos y macrófagos; todos otras. ellos responsables de la dePero, a todo esto, ¿de que fensa de nuestro organismo. me sirve tener tantas bacte- Previenen el cáncer: El conrias “buenas” en mi organ- sumo de probióticos ha ismo? Hay que señalar que demostrado tener efectos desde principios del s. XX, se antimutagénicos. Según el han investigado estas bacte- Nacional Institute of Canrias benéficas y se ha encon- cer de Estados Unidos, la trado que: gente que consume yogurt, Intervienen en los procesos tiene mucho menos riesgo digestivos: El consumo de de padecer cáncer que la probióticos disminuye la gente que no lo consume. intensidad y la duración de Además, varios estudios con las diarreas. Esto se debe a animales demuestran que los que las bacterias benéficas probióticos ayudan a la sucompiten y ganan el lugar presión de tumores, lo cual en el intestino de las bacte- necesita más investigación, rias patógenas, a la vez que, para saber el mecanismo de las bacterias probióticas dis- acción específico, así como el minuyen el pH del intestino. efecto sobre diferentes tipos Metabolismo de vitaminas: de tumores. Mientras exista un equilibrio Modulan la motilidad del
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intestino: Es ya sabido que las bacterias probióticas participan en la movilidad del intestino, esto se debe principalmente a la producción de ácido lo que estimula los movimientos de peristaltismo (movimientos del tracto gastrointestinal) y ayudan así a la excreción de las heces fecales. Es por esto que es muy bueno que las personas estreñidas consuman alimentos que contengan probióticos como el yogurt. Yogurt, calcio y pérdida de peso Los profesionales de la salud desde hace mucho tiempo se han avocado a promover el consumo de calcio a través de productos lácteos como el yogurt para mantener los huesos y dientes sanos y prevenir la osteoporosis. Pero durante los últimos años, varios estudios muestran que consumir productos lácteos bajos en grasa puede ayudar a promover la pérdida de peso. De acuerdo a estudios realizados en el último año, se ha visto que el yogurt, junto con una dieta equilibrada,
ayuda a promover la pérdida de peso en personas que tienen sobrepeso. Un estudio publicado en la International Journal of Obesity, demostró que una población de adultos obesos que consumieron yogurt bajo en grasa (light) como parte de una dieta reducida en calorías (500 calorías menos de las que deben consumir), perdieron 22% mas peso que las personas que únicamente llevaban una dieta baja en calorías. Además las personas que consumieron yogurt perdieron 81% mas grasa en el área abdominal que las personas que no lo consumieron. Los investigadores concluyeron que estos resultados se suman a las evidencias obtenidas en otras investigaciones, las cuales afirman que las proteínas y el calcio, derivados de una dieta con productos lácteos bajos en grasa, ayudan a disminuir el porcentaje de grasa corporal. Impresionante ¿no? Es por todas estas razones, por las cuales el yogurt es un alimento muy recomend-
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able, para todas las personas de cualquier edad y condici贸n.
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Tarta de Café
leteadas Crema de café c/n Artesanal y con un toque rustico en la decoración, esta Rollitos de chocolate c/n tarta contiene una exquisita crema de café en su interior. Procedimiento Las almendras y los rulos de Masa japonesa: Batir las claras a punto nieve añadichocolate complementan con delicadeza su exquisitez. endo lentamente el azúcar. Trabajar hasta conseguir un batido consistente. 2. Aparte, mezclar el polvo de almendras con el azúcar impalpable y la harina. 3. Incorporar esta mezcla a las claras batidas evitando siempre que se pierda el volumen del batido. Ingredientes 8 porciones Para la masa japonesa 6 claras de huevo 80g de azúcar 50g de polvo de almendras 80g de azúcar impalpable 20g de harina Para la crema de café 500cm3 de leche 10g de café instantáneo 120g de azúcar 4 yemas de huevo 40g de fécula de maíz 300g de manteca 30g de azúcar impalpable 4cm3 de licor de café Para decorar 100g de almendras fi-
4. Colocar la mezcla en manga con pico liso y formar discos de 18cm de diámetro en una placa para horno cubierta con lámina antiadherente. Cocinar a 150°C entre 25 y 30 minutos. 5. Crema de café: Hervir la leche junto con el café y el azúcar. 6. Aparte, mezclar las yemas con la fécula. 7. Añadir 2 o 3 cucharadas de leche muy caliente. 8. Sin dejar de revolver, incorporar esta mezcla de la leche hirviendo, hasta que
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la misma se ligue. Llevar al fuego y sin dejar de mezclar con fuerza, dejar que rompa el hervor varias veces. 9. Verter la crema en un recipiente, tamizar el azúcar impalpable por arriba para evitar la formación de una película sobre la crema y dejar enfriar. 10. Aparte, batir la manteca con el azúcar impalpable. 11. Incorporarla poco a poco, en forma envolvente, a la crema ya fria. 12. Por último, agregar el licor de café. 13. Armado: Sobre un disco de masa, colocar una capa de cremad e café. 14. Cubrir con otro disco de masa, y nuevamente con crema de café. 15. Colocar el último disco de masa y cubrir con la crema restante. 16. Espatular los bordes y superficie y llevar al frío. 17. Decoración: Colocar las almendras fileteadas en los bordes. 18. Distribuir los rollitos de chocolate en la superficie. 19. Finalizar espolvoreando azúcar impalpable
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Pastel de Frutas
Relleno con frutas secas y confitadas, este pastel tiene la consistencia de un budin: es esponjoso y levemente húmedo y suavemente dulce. Para acompañar el te de la tarde.
Ingredientes 12 porciones 80g de limón confitado 60g de naranjas confitadas 80g almendras y castañas de caju 100g de pasas de uvas 4cm3 de ron 250g de manteca 250g de azúcar negra 50g de mazapán 6 huevos 15g de levadura prensada 350g de harina Sal c/n Procedimiento
1. Cortar en dados chicos la naranja y el limón confitados. Pelar y picar las almendras y las castañas. Mezclar estos ingredientes con las pasas y el ron y dejar en maceración durante 1 hora. 2. Aparte, mezclar con un batidor la manteca junto con el azúcar y el mazapán. 3. Incorporar una pizca de sal. 4. Luego, los huevos. 5. Aparte, mezclar la harina con la levadura y añadir las frutas maceradas y coladas. 6. Agregar a la preparación anterior y mezclar hasta que se integren todos los componentes. 7. Verter la preparación en un molde previamente enmantecado y enharinado. 8. Decorar la superficie con nueces mariposa. 9. Cocinar en horno precalentado a 180°C durante 65 a 80 minutos.
Pastel de Chocolate y Naranja con piel
La naranja aporta a los pasteles esponjosidad y acidez; pero si, además se sirve
con cacao en polvo y helado de vainilla, será una delicia.
Ingredientes 12 porciones 1 naranja de 225g partida por la mitad y sin semillas 100g de harina con levadura 1 cdita de levadura 1 cdita de canela molida 1 cdita de cilantro molido 2 cditas de cacao en polvo 100g de almendras ralladas 175g de manteca ablandada 175g de azúcar mascabado ligero 4 huevos grandes separadas las claras de las yemas Helado de vainilla para servir Procedimiento 1. Hervir 1 hora la naranja a fuego lento, parcialmente tapada, escurrir y dejar enfriar. 2. Precalentar el horno a 180°C. Engrasar y forrar un molde redondo. 3. Trocear la naranja sin
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quitarle la piel. Procesarla en un robot de cocina hasta obtener un puré áspero. Tamizar la harina, la levadura, las especias y el cacao en polvo, y añadir las almendras. 4. Batir la manteca y el azúcar hasta que la mezcla este suave. Agregar las yemas de huevo y el puré de naranja y batir, incorporar la mezcla de harina y remover con movimientos envolventes. Batir las claras a punto de nieve y agregarlas a la masa en dos tandas. 5. Poner en el molde y cocer hasta que este firme. Dejar enfriar 5 minutos, desmoldar y servir tibio, con helado.
Cuadrados esponjosos de chocolate Este pastel esponjoso de chocolate, servido con helado de vainilla, se convierte en algo sensacional.
Ingredientes 15 porciones Para el bizcocho 175g de manteca cortada en dados 225g de azúcar rubio extrafino 175g de harina 3 huevos grandes 3 cdas de leche 1 cdita de levadura en polvo Para la cobertura 100g de chocolate negro troceado 100g de azúcar mascabado claro 85g de frutos secos troceados 1 cdita de canela molida Procedimiento 1. Precalentar el horno a 180°C. Engrasar y forrar un molde. Colocar los ingredientes para el bizcocho en una fuente y batirlos con una batidora eléctrica, hasta
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obtener una masa cremosa y uniforme. Volcarla en el molde uniformemente, cubriendo todas las esquinas. 2. Para la cobertura, cubrir con el chocolate troceado la masa. Mezclar el resto de los ingredientes, repartirlos sobre el chocolate y prensarlos un poco para que la mezcla se compacte. Cocer hasta que haya subido. Dejar enfriar en el molde y cortar en cuadraditos.
Bayas heladas con chocolate Un tentador postre de verano muy rĂĄpido de preparar, ideal para una cena improvisada en cualquier periodo del aĂąo.
150ml de nata liquida 140g de chocolate blanco 1 cucharada de ron blanco Procedimiento 1. Para preparar la salsa, verter la nata sobre un cazo y agregar el chocolate troceado. Calentar a fuego lento, sin dejar de remover hasta que el chocolate se funda y se obtenga un a salsa, procurando no calentar el chocolate en exceso para evitar los grumos. Retirar del fuego, verter el ron y remover. 2. Poner las bayas congelaras en cuatro platos de postre. Rociar la salsa de chocolate caliente sobre las frutas y servir inmediatamente. El calor de la salsa harĂĄ que las frutas empiecen a descongelarse y estĂŠn jugosas.
Bomba de chocolate Ingredientes 4 raciones 500g de bayas mezcladas congeladas Para la salsa
Esta bomba de chocolate es una exquisitez de la cocina norteamericana y lo ideal es servirla con salsa de chocolate caliente.
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Ingredientes 8 raciones 20cm de bizcocho de chocolate La corteza rallada de 1 naranja 5 cucharadas de mermelada 1.200ml de helado de vainilla ablandado 400ml de sorbete de naranja ablandado Salsa de chocolate caliente Para el merengue La clara de 4 huevos 225ml de azúcar extrafino Procedimiento 1. Forrar con film suficiente un molde de pudín. Para la base del molde, trozos triangulares; rellenar los espacios sin cubrir con trocitos de bizcocho y congelar. 2. Batir la corteza de naranja y la mermelada en el helado. Colocarlo en el molde y realizar una marca con un
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cuenco pequeño en la parte superior. Congelar hasta que este firme, y rellenar con el sorbete el hueco que ha dejado el cuenco. Cubrir la parte superior con bizcocho esponjoso y cubrir con el film. Congelar 8 horas. Antes de servir, precalentar el horno a 230ºC. Batir las claras a punto de nieve y agregar el azúcar poco a poco, batiendo constantemente. Desmoldar y cubrir con el merengue en espirales. Hornear hasta que adquiera un color dorado
Magdalenas con Natillas de Chocolate
Magdalenas suaves y ligeras, cubiertas con natilla de chocolate caliente.
Ingredientes 6 magdalenas
1 cda de cacao en polvo 100g de harina con levadura ½ cd de gasificante para bollería 50g de azúcar rubio extrafino 100ml de leche desnatada 1 huevo grande 2 cucharadas de aceite de girasol Para las natillas 300g de natillas envasadas, bajas en calorías 25g de chocolate negro troceado Procedimiento 1. Precalentar el horno a 170°C. Engrasar cada una de las 6 secciones de un molde de magdalenas con una gota de aceite. Tamizar el cacao, añadir el resto de los ingredientes secos y remover para mezclar. Abrir un hueco en el centro. 2. Batir la leche, los huevos y el aceite, verter dentro del hueco y remover hasta conseguir una masa. Volcar sobre los espacios del molde, y hornear hasta que la masa haya subido y este firme al tacto. 3. Calentar las natillas según
las instrucciones del envase, incorporar el chocolate troceado y remover hasta que este homogéneo. Servir las magdalenas y cubrir con la natilla. Bocaditos crujientes de
Chocolate y Coco
Los crujientes de coco esconden en su interior un maravilloso pastel de chocolate suave y ligero.
Ingredientes 16 porciones 100g de mantequilla ablandada 100g de azúcar extrafino 2 huevos grandes batidos 140g de harina con levadura 1 cdita de levadura 2 cdas de cacao en polvo 2 cdas de leche 100g de coco seco para la cobertura Para el glaseado 100g de chocolate negro
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troceado 25g de mantequilla 100g de azúcar extrafino tamizado Procedimiento 1. Precalentar el horno a 180°C. Engrasar y forrar un molde. Batir la mantequilla con el azúcar, hasta que este cremosa. Agregar los huevos y batir, añadir 1 cucharada de harina en caso de que la mezcla empiece a separarse. 2. Tamizar la harina, la levadura y el cacao sobre la mezcla y remover con movimientos envolventes junto con la leche. Poner en un molde y nivelar la superficie. Cocer hasta que este esponjosa. Dejar enfriar en el molde. 3. Para el glaseado, fundir el chocolate, la mantequilla y 4 cucharadas de agua en un cazo a fuego suave. 4. Desmoldar y quitar el papel. Cortar en 16 cuadradito, introducirlos en el glaseado y rebozarlos con el coco. Dejar que el glaseado de los cuadraditos se asiente.
Galletas congeladas 13
La masa de estas galletas crujientes se conserva hasta 3 meses en el congelador y puede cocerse cuando se desee un reconstituyente rápido después de un día largo de colegio.
Ingredientes 30 unidades 250g de mantequilla blanda 200g de azúcar 2 huevos batidos 1 cucharadita de extracto de vainilla 200g de harina con levadura 140g de copos de avena 50g de pasas o frutas secas Procedimiento 1. Batir la mantequilla y el azúcar hasta obtener una crema ligera. Incorporar y batir los huevos y la vainilla, también la harina, los copos de avena y la fruta, los frutos secos y el coco. 2. Extender la mitad de la
mezcla, trazando una línea, por el centro de un rozo grande de papel encerado. Enrollarlo alrededor de la mezcla hasta obtener una salchicha estrecha. Cerrar los extremos y meter en el congelador. Repetir con la mezcla restante. 3. Precalentar el horno a 180ºC. Retirar el papel de la salchicha congelada y cortar rodajas de 5 mm de grosor con un cuchillo afilado. Colocar los discos espaciados en una bandeja de horno. Dorar 15 minutos y dejar enfriar.
Suflé de chocolate negro
Una receta sencilla para agradar a los invitados con un postre sensacional y se prepara en solo 45 minutos.
Ingredientes 4 raciones Azúcar extrafino para espolvorear 140g de chocolate negro troceado 150ml de nata ½ cucharadita de café en polvo 2 cucharadas de coñac 3 huevos, separada la clara de la yema La clara de 2 huevos 85g de azúcar extrafino Azúcar glasé para decorar Para la salsa 100g de chocolate blanco troceado 300ml de nata 1 cucharada de coñac Procedimiento 1. Precalentar el horno a 220ºC. Engrasar con mantequilla un recipiente y espolvorear azúcar extrafino. 2. Fundir el chocolate, la
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nata y el café hasta obtener una consistencia suave. Retirar del fuego, incorporar el coñac y las yemas y batir. Dejar enfriar. 3. Batir las claras. Añadir el azúcar y batir hasta que la mezcla este lustrosa. Volcar una cuarta parte en el chocolate, con movimientos envolventes, incorporar a las claras restantes y envolver. Verter la mezcla en el recipiente y pasar un cuchillo por la parte superior de las paredes del recipiente. Hornear hasta que la masa haya subido. 4. Para la salsa, fundir el chocolate y la nata, verter el coñac y remover. 5. Espolvorear el azúcar glasé y servir con la salsa.
Pudines de Chocolate ligero Un pudín rápido de hacer y delicioso tanto frío como caliente; recién salido del horno es una maravilla.
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Ingredientes 6 raciones 100g de chocolate negro de tableta troceado 100g de manteca cortada en dados 3 huevos grandes 85g de azúcar extrafino 50g de harina 12 trozos de chocolate con leche Sal marina Maldon (Opcional) Procedimiento 1. Precalentar el horno a 200°C. Engrasar seis moldes de 150ml y cubrirlos con un poco de harina. 2. Fundir el chocolate y la manteca en el microondas a temperatura media, 2-3 minutos t revolver a mitad del proceso. 3. Batir los huevos y el azúcar hasta que estén espesos. Agregar la harina y el choco-
late deshecho. 4. Poner la mezcla en los moldes y añadir dos onzas de chocolate con leche en el centro de cada molde. (Antes de hornear, pueden reservarse hasta 2 horas). 5. Hornearlos 12 minutos exactos. Dejar enfriar 5 minutos, desmoldarlos y, si se desea, espolvorear con una pizca de sal marina.
tableta 2 cdas de coñac La clara de 3 huevos grandes 50g de azúcar extrafino rubio 100ml de nata montada o casi montada Para servir Azúcar glasé para espolvorear Galletas crujientes (lenguas de gato por ejemplo) Procedimiento 1. Trocear 150ml de chocolate y fundirlo a baño María. la cacerola del fuego Mousse de Choco- Retirar y, manteniendo la misma en late contacto con el agua, verter Un postre popular que, el coñac y remover. Rallar el servido en tazas y presenchocolate restante y resertado con galletas crujientes, var. puede llegar a ser un mag2. Batir las claras a punto de nifico postre para una velada nieve. Incorporar el azúcar, entre amigos. cucharada a cucharada, para obtener un merengue lustroso. Retirar el chocolate de la cacerola y añadir 1 cucharada colmada de merengue con movimientos envolventes, añadir el chocolate en el merengue y envolver suave y constantemente. Agregar la nata montada y dos terceras partes del chocIngredientes 6 raciones 200g de chocolate negro en olate rallado con el mismo
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movimiento. Dividir en 6 tazas y enfriar 2 horas o toda la noche. 3. Servir cubierto de chocolate rallado restante y con el azúcar glasé, y disponer las galletas al lado de la taza
Trifle Selva Negra
Un postre exquisito que puede prepararse en menos de media hora. Para emborrachar las cerezas en almíbar, añadirles un poco de coñac.
200ml de nata liquida Procedimiento 1. Cortar el bizcocho en trozos gruesos y colocarlos en la base de una fuente. Cortar tres cerezas por la mitad, reservarlas y repartir el resto sobre el bizcocho con el almíbar. Desmenuzar la mitad de la barra de chocolate sobre las cerezas y repartir la mitad de las virutas de chocolate. 2. Fundir las virutas restantes en el microondas a temperatura media 2 minutos, remover la mitad del proceso. Dejar enfriar 5 minutos y batir las natillas en el chocolate fundido. Repartir por encima de las cerezas. 3. Añadir la nata sobre las natillas. Esparcir las cerezas reservadas y desmenuzar el chocolate restante. Refrigerar hasta que este listo para servir.
Ingredientes 4 porciones 200g de bizcocho esponjoso 425g de cerezas en almíbar sin hueso 1 barra de chocolate con leche Torta Pavlova para 100g de virutas de chocolate el Dia de la Madre negro Si no tienes fresas para este 400ml de natillas postre, se puede utilizar
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otra baya de temporada o sustituirla por la fruta que a mama más le guste.
obtener una pasta. 2. Batir las claras a punto de nieve, agregar el azúcar poco a poco e ir batiendo, y repetir la operación con la pasta de maicena hasta obtener una mezcla con cuerpo. Poner la mitad de la masa en un cuenco e incorporar el chocolate y el cacao. Remover con movimiento envolventes, volcar en el merengue y batir un poco. Ingredientes 6 porciones 3. Con una cuchara, hacer 2 cditas de maicena en el papel un disco de 23cm 2 cditas de vinagre blanco con una concavidad en el 2 cditas de extracto de vaini- centro. Espolvorear el cacao lla en los bordes y, con un pinLa clara de 5 huevos grandes cho, girar la masa para for300g de azúcar extrafino mar picos. Hornear 1 hora, 50g de chocolate rallado con retirar y dejar enfriar. 70% de cacao 4. Añadir la nata sobre el me1 cda de cacao en polvo tam- rengue, poner las fresas y las izado y un poco mas para avellanas espolvorear Para la decoración Trufas de galleta y 425ml de nata montada 450g de fresas laminadas chocolate (dejar algunas enteras) Estas trufas muy sencillas de 25g de avellanas tostadas preparar son un regalo magnifico para el día de la madre Procedimiento u otro momento especial. 1. Precalentar el horno a 140°C. Forrar una bandeja. Amasar la maicena, el vinagre y la vainilla hasta
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Ingredientes para 30 trufas 150g de chocolate blanco, troceado 150g de chocolate negro, troceado 50g de mantequilla 150ml de nata liquida 4 galletas desmenuzadas 85g de frutas secas La corteza rallada de una naranja grande Azúcar glasee y cacao en polvo Preparación 1. Colocar el chocolate blanco y el negro en diferentes vasijas, y dividir la mantequilla. Escaldar la nata y repartirla entro las dos vasijas. Dejar reposar 1 minuto, agitar hasta que la mezcla esté fundida y uniforme, y dejar enfriar. 2. Distribuir las galletas, las frutas y la corteza de naranja
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en los boles, remover y luego refrigerar 4 horas como mínimo, hasta que la mezcla este firme. 3. Tomar 1 cucharada de la mezcla de chocolate y formar una bola con una cucharilla. Tamizar azúcar glasee en un plato y rebozar las trufas con chocolate blanco. Realizar la misma operación con el cacao y las trufas de chocolate negro. Por ultimo, refrigerar el tiempo que se considere oportuno, hasta un máximo de 24 horas.
Cuadraditos crujientes de arándanos
Una riquísima merienda para cuando los niños regresan de la escuela; como se prepara en poco tiempo, ellos te pueden ayudar a hacerla.
que el chocolate se haya afianzado. Cortar en cuadraditos y servir.
Ingredientes 16 porciones 200g de chocolate negro troceado 200g de leche condensada 25g de mantequilla 100g de nueces 75g de arañadnos deshidratados 200g de nubes pequeñas 50g de chocolate blanco, troceado Procedimiento 1. Forrar un molde cuadrado de 23cm. Fundir el chocolate negro, la leche y la mantequilla en una fuente al baño María y batir hasta conseguir una crema. Añadir las nueces, los arándanos y las nubes, y remover. Volcar en el molde. 2. Fundir el chocolate blanco al baño María. Remover el chocolate y cubrir la masa. Refrigerar 30 minutos, hasta
Tarrina de Cerezas y Chocolate Una combinación muy exitosa: cerezas y chocolate, el colofón ideal para una comida especial.
Ingredientes 10 porciones 225g de chocolate negro troceado 150g de mantequilla sin sal, cortada en dados y ablandada 100g de azúcar rubio extrafino 25g de cacao en polvo 300ml de nata liquida La clara de 3 huevos 125ml de licor de cerezas o
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coñac 280g de cerezas (frescas o de lata) sin hueso Para servir 125ml de licor de cereza o coñac 50g de azúcar rubio extrafino 500g de queso mascarpone Procedimiento 1. Forrar un molde rectangular con suficiente film. Fundir el chocolate con la mitad de la mantequilla y dejar enfriar. Batir la mantequilla restante con el azúcar y el cacao. 2. En un recipiente, montar un poco la nata; en otro, batir las claras casi a punto de nieve. 3. Verter el licor en la mezcla del cacao, añadir el chocolate derretido y las cerezas. Incorporar la nata con movimientos envolventes, y las claras hasta que estén mezcladas. Volcar sobre el molde y asentar la mezcla. Cubrir y dejar toda la noche en el congelador o conservarlo por un mes. 4. Para servir, hervir el licor y el azúcar en una cacerola,
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hasta que se haga un sirope. Dejar enfriar. Desmoldar, retirar el papel y dejar 10-15 minutos antes de cortarla. Servir con una cucharada de queso mascarpone y rociado con sirope.
neveras LG...
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hecho por jean urbano
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