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EDITORIAL
EDICIÓN ESPECIAL 2019 DIRECTORIO Carmenchu Torres Vilet Presidenta Ejecutiva Grupo Plano Informativo
San Luis Potosí vive un momento maravilloso a nivel gastronómico. Talentosos expertos en el arte culinario trabajan todos los días para hacer de sus restaurantes lugares de excelencia en todos los aspectos, desde la comida y la bebida, hasta el ambiente y el servicio. Para conocer esos restaurantes que ofrecen al comensal una experiencia única les presentamos esta guía de restaurantes Quetal 2019 donde encontrarás una amplia gama de opciones gastronómicas para todos los gustos. Esperamos que esta guía les resulte práctica y de mucha utilidad. ¡Buen provecho!
Teresa Cadena Lastras Directora Gabriela Gómez Directora Comercial Gabriela Carrillo Directora Comercial QueTal Magazine Christian Navarro Director Comercial Plano Informativo Alexis Núñez Arte y Diseño Armando Gallardo Auxiliar Gráfico
Carmenchu Torres Vilet Presidenta Ejecutiva
Ana Fonte Adriana Paz Corrección y estilo Ivette Juárez Mayra Cardona Mónica González Paola Grande Fernanda Hernández Paola Peña Yadira Saadavedra Enrique Chávez Asesores comerciales
quetalvirtual. com QueTal Magazine de San Luis Editor responsable: Leyre Hurtado Abaunza. Número de Certificado de Reserva otorgado por el Instituto Nacional del Derecho de Autor: 04-2016-122015281600 -102. Número de Certificado de Licitud de Título: 12596. Número de Certificado de Licitud de Contenido: 10168. Domicilio de la publicidad y distribución: Julián Carrillo #120, Planta Alta, Colonia Del Valle. C.P. 78200, San Luis Potosí, S.L.P. Tel. y Fax (444) 833 69 19 y 833 69 21 Esta Publicación está protegida bajo los derechos de autor. El contenido que aparece en ella, incluyendo, aunque sin
Myriam Elías Coordinación de imagen limitarse a ellos, texto, gráficos, datos, imágenes fotográficas, ilustraciones y la selección y disposición de los mismos, son propiedad de QUE TAL MAGAZINE DE SAN LUIS, S.A., de sus colaboradores, articulistas, fotógrafos y anunciantes. Por lo que está prohibida la reproducción total o parcial de su contenido, sin el consentimiento de sus titulares. El punto de vista de los colaboradores, articulistas, fotógrafos y anunciantes, no representan ni reflejan necesariamente el punto de vista de QUE TAL MAGAZINE DE SAN LUIS, S.A., el cual es de la estricta responsabilidad de cada uno de ellos.
Certificados en Distribución y Tiraje 5000 ejemplares impresos
Alejandro Monsiváis Darío Cervantes Fernando López Luis Calderón Jaime Julio Álvarez Raúl Isais Abraham Revilla Fotografía Ana Gaby Astorga Coordinación Fotografía de portada Verónica Pérez Isabel Álvarez Colaboradoras
14.................INTERNACIONAL CORTES.................17 21.................COMIDA DE MAR COMIDA MEXICANA...28-29 36...............COMIDA AMERICANA COMIDA ORIENTAL.................42 44.................COMIDA ITALIANA COMIDA FRANCESA Y ESPAÑOLA.................52 55.................HEALTHY TACOS, BURRITOS Y TORTAS.................57 RESTAURANTE , 65.................BAR Y CANTINA DESAYUNOS, CAFÉ Y BISTRO.............72-73 85.................ANTOJOS
ÍNDICE
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CADA
VINO CON SU
COMIDA El arte de combinar los alimentos y el vino. Por: Héctor Montoya Rocha El tipo de alimentos con que se puede combinar un vino es indispensable para tener armonía entre los sabores de la bebida y los de la comida. También la textura y el aroma de los platillos tienen que ver con la decisión de cuál vino elegir para acompañar a los alimentos.
MARIDAJE POR COMPLEMENTACIÓN Los sabores del vino y de los alimentos son parecidos, por lo tanto se refuerza la gama de ambos sabores. Por ejemplo, un alimento suave intensifica el sabor de un vino suave y viceversa. Los vinos dulces servidos con tartas de fruta hacen un maridaje por complementación o de linea.
¿BLANCO, ROSADO O TINTO?
Para saber cuál elegir lo mejor es analizar el sabor del platillo: suave, intenso, condimentado, picoso, ácido, amargo, etc. La textura del platillo: cremoso, graso, aguado, seco, etc. Y dependiendo de las características del platillo haremos la selección del tipo de vino a maridar.
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MARIDAJE POR CONTRASTE
La intensidad de los sabores del vino y de los alimentos es distinta. Un buen contraste permite resaltar uno de los dos o enfrentarlos, si es que ambos tienen mucho carácter. Es el caso de los quesos fuertes como el Roquefort, que necesitan vinos tintos de mucha robustez como los de Rioja, Burdeos o Borgoña. Pero es importante cuidar bien el tipo de contraste, porque un alimento muy poderoso puede opacar por completo a un vino suave, y un vino de gran carácter dejará atrás a un alimento muy delicado.
PESCADOS O CARNES BLANCAS
En el caso de los pescados la norma o mito muestra que lo más conveniente es degustar vinos blancos, aunque no se trata de una regla universal; si el pescado es blanco, va bien un vino blanco, pero si es graso, como el salmón, el bacalao o el bonito, se marida bien con un blanco macerado en barrica o con un tinto crianza, porque se necesita tanino para quitar la grasa o complementar el sabor.
NO APROBADO 11
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CARNES ROJAS LOS BLANCOS
Los vinos blancos secos ligeros son complemento perfecto de las ostras, la langosta a la plancha, los langostinos, las gambas, los cangrejos de río y los mariscos en general. Los vinos blancos con barrica son los acompañantes ideales de los calamares, los pescados cocidos en general, los fritos o asados, la langosta cocida con mayonesa, el jamón, las chuletas de cordero, los caracoles, las sopas con base de pescado y los huevos
LOS TINTOS
Los vinos tintos ligeros (jóvenes) acompañan muy bien al cordero asado, a la carne de ternera, a la de ave, las pastas, las verduras, la paella, los embutidos, los huevos fritos, el jamón y las sopas con base de carne. Los vinos tintos de cuerpo (crianza, reserva, gran reserva) van muy bien con los guisos y los estofados, el buey, los platos a base de caza y los quesos fuertes y fermentados.
LOS GENEROSOS
Los vinos generosos acompañan bien un aperitivo como también pueden acompañar bien un postre o una comida aunque mayoritariamente son considerados como vino de postre dependiendo su azúcar residual. Los más conocidos son los jereces y los oportos.
Para las carnes, en general, son más apropiados los tintos y, dependiendo de si van con salsa fuerte, como el roquefort, deben tener más estructura, como es el caso de los ‘Reserva’ o ‘Gran Reserva’. Asimismo, debe tomarse en cuenta que cuanta más grasa contengan los platos, se requieren vinos más estructurados y con más tiempo en barrica.
POSTRES
A la hora de los postres, siempre hay dificultades por el contraste de sabores. Es importante tener en cuenta no mezclar vinos secos con platos muy dulces, ya que se percibiría el seco con un sabor mucho más ácido. Los vinos dulces constituyen un buen acompañamiento para los postres, pero es importante que tengan cierta acidez para que el postre no “canse o empalague”.
LOS ESPUMOSOS
Los champagnes, cavas o espumosos no son vinos únicamente de celebración, pueden utilizarse a lo largo de toda la comida incluyendo el aperitivo, ya sean solos o en algún coctel. Durante la comida se recomienda que sean del tipo muy secos, tipo “brut“ o “extra brut” y dejando a los que tengan más contenido de azúcar para el postre.
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LA LEGENDARIA
A LA MESA
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CHAPULTEPEC 1200, LOCAL A-5, PLAZA CHAPULTEPEC (444)210.04.29 / ARISTA 1206 COL.TEQUISQUIAPAN (444)833.34.90
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PLAZA COVALIA REAL DE LOMAS 350, LOMAS 4° SECC. (444)9246.30.11
DON TIMONEL
AV. GUADALCÁZAR 115, LOMAS 1RA SECC. (444)962.09.73
EL COSTEÑITO
PLAZA EL DORADO AV. NEREO RDZ BARRAGÁN 450, COL. DEL VALLE (444)210.04.46 AV. BENITO JUÁREZ 1530 A, COL. JARDÍNES DEL SUR (444)244.50.69
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CORDILLERA DEL SUR #121, LOMAS 3A. SECCIÓN (444)151.25.27
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EL POZOLE
TERRAZAS #600, COL. TEQUISQUIAPAN, (444) 813.11.00
EL POZOLE DE SAN LUIS
EL RINCÓN HUASTECO
CUAUHTÉMOC 232 COL. MODERNA (444)814.60.03
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SIERRA LEONA 229, LOMAS 3RA SECC.
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PLAZA SENDERO (444)166.05.60 / CAPITÁN CALDERA 420
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LAS TORTUGAS
BOCATTI
HIMNO NACIONAL 1853 (444)811.52.20
EL ARTISTA DEL TACO
PLAZA DEL VALLE NEREO RODRÍGUEZ BARRAGÁN 1380-A8 (444)813.62.55
EL FOGÓN SUIZO
AV. VENUSTIANO CARRANZA 2355
KE BURROS
AV. HIMNO NACIONAL 2074 FRACC. TANGAMANGA
LA FRAGUA
AV. SIERRA LEONA 196, LOMAS (444)817.54.25 AV. VENUSTIANO CARRANZA (444)817.49.05
TACOS EL BARRY
AV. HIMNO NACIONAL 750
AV.VENUSTIANO CARRANZA 2380 LOCAL 2 (444)233.10.70 CORDILLERA OCCIDENTAL 606 LOCAL 10 (444)833.20.15 AV. PLAZA LIBANO LOCAL 22 (444)567.70.00
LOS TAPATÍOS GARCÍA DIEGO 710-B (444)205.41.65
MASTER BURRO CUAUHTÉMOC 801 ESQ. AV. DEL TRABAJO, COL. BURÓCRATA (444)813.37.47
RICHARDS
AV.VENUSTIANO CARRANZA 2325 (444)841.34.00 AV. CORDILLERA HIMALAYA 631, LOMAS 4A. SECC. (444)128.95.14
TACOS EL PATA
AV. CHAPULTEPEC 1223, FRAC. PRIVADAS DEL PEDREGAL (444)210.06.33
TAQUERÍA EL PARECITO
CORDILLERA ARAKÁN 629, LOMAS 4° SECC. (444)603.72.98
TORTERÍA EL REY
PASAJE ALCALDE 136, CENTRO (444)812.19.15 MARIANO ESCOBEDO 215, CENTRO (444)812.29.39
TACOS EL JEFE
CALLE CORDILLERA DE LOS HIMALAYA 606, LOMAS 4TA (444)508.51.46
TACOS DON JUANITO
CORDILLERA HIMALAYA 680 / AV. RICARDO B. ANAYA 1603 / DALIS 600 / AV. DE LAS AVES 301, PAVÓN / BERLÍN 127 / AV. RICARDO B. ANAYA 1587.
TACOS, TORTAS
BURRITOS
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GARCÍA DIEGO NO. 710-B
COL. TEQUISQUIAPAN
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¼ 44 42 05 41 65
ÎTORTAS AHOGADAS “LOS TAPATIOS”
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LORETTO BAR Y COCINA MEXICANA
AGNES BAR
PLAZA ACONCAGUA MONTES ACONCAGUA #301 LOCAL 29 (444)244.33.06
CARAJILLOS
MONTES APALACHES #205 (444)123.17.76
CASA EPITAFIO
RIO KENNEDY 145, COL. BELLAS LOMAS (444)962.99.32
CATALINA
CORDILLERA REAL 403-A. LOMAS 4° SECC. (444)604.84.28
CLUB DE EMPRESARIOS
POTOSINOS SC AV. REAL DE LOMAS 1005, 2DO. PISO, LOMAS 4° SECC. (444)825.59.79
DON PAYO
AV. POTOSÍ 395, LOMAS DE SAN LUIS 1RA SECC. (444)962.80.40
CALLE HUASTECA 305, LOMAS 1° SECC. (444)213.68.29
LA TRAZA
CALLE HUASTECA 305, LOMAS 1° SECC. (444)167.44.19
LA CHOPERÍA
MIGUEL BARRAGÁN 34 (444)812.56.71
LA DIABLA
CORDILLERA HIMALAYA 455-B
LA ORUGA Y LA CEBADA
CALLEJÓN DE LOZADA 1 CENTRO HISTÓRICO (444)812.45.08
LA POPULAR SALÓN CANTINA
AV. VEGA DEL ARROYO #90 , LOMAS DEL TECNOLÓGICO (444) 835.68.97
RÚA
SIERRA LEONA 360, PLAZA ALTTUS
LA BONITA COCINA DE BARRIO ZONA FRÍA
PLAZA TRENDY AV. EUGENIO GARZA SADA 200 LOCAL 2, COL. LOMAS DEL TECNOLÓGICO (444) 835.67.97
PLAZA CHAPULTEPEC BLVD. ANTONIO ROCHA CORDERO 1200, COL. ALPES (444)172.53.91
RESTAURANTE BAR
Y CANTINA
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GUADEIX CAFÉ AV. CORDILLERA KARAKORUM 410 (444) 825.61.13
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DESAYUNOS, CAFÉ
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ARMANDO’S CHAMOY
AV. VENUSTIANO CARRANZA 2366, COL. POLANCO (444)140.51.48
DAIRY QUEEN
MONTES ACONCAGUA 301, LOMAS 1° SECC. (444)244.06.73 AV. CHAPULTEPEC 1200 LOCAL D, LOMAS 4° SECC. (444)825.00.01
ELOTES DEL PARQUE DE MORALES
PLAZA TANGAMANGA AV. MANUEL J. CLOUTHIER 263 CORDILLERA HIMALAYA 472, LOMAS 3° SECC. AV. TATANACHO 775
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CORDILLERA DE LOS ALPES 560, LOMAS 4° SECC. (444)962.01.42
GRANITOS DE ORO
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HELADOS SANTA CLARA
AV. VENUSTIANO CARRANZA 140, COL. TEQUISQUIAPAN / PLAZA EL DORADO PLAZA SAN LUIS
LA MICHOACANA
AV. NEREO RDZ. BARRAGÁN 410, COL. DEL VALLE CORDILLERA HIMALAYA 776, LOMAS 4° SECC. (444)203.91.26 AV. CUAUHTÉMOC 1490, CUAUHTÉMOC (444)194.78.75 PLAZA EL DORADO (444)657.13.77
LA OVEJA CHURRA
AV. ESTATUTO JURÍDICO 735, COL. BURÓCRATAS (444)604.45.23
LAS MARRANADAS
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